ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นเราใส่ ไฟปานกลางกาต้มน้ำที่มีลิตรและกระทะลึกที่มีน้ำบริสุทธิ์ 2.5-3 ลิตรปล่อยให้ร้อนขึ้น ในเวลานี้ใช้มีดทำครัวที่คมปอกมันฝรั่ง หอมหัวใหญ่,แครอทและกระเทียม เรากำจัดกะหล่ำปลีจากส่วนบนที่เสียหายเสมอ ผักกาดหอมพริกไทยจากก้านและไส้จากเมล็ด หลังจากนั้นเราล้างผักเหล่านี้พร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพรสดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัว, ผลัดกันสวม เขียงและเรายังคงเตรียมตัว หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ถึง 2 เซนติเมตร ใส่ในชามที่มีน้ำเย็นไหลผ่าน ทิ้งไว้จนใช้เพื่อไม่ให้มืดลง

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหนา 5-6 มม.

หั่นแครอทด้วยไฟกลางหรือ เครื่องขูดหยาบ... หัวหอม - เป็นลูกบาศก์ ครึ่งวงหรือสี่ส่วนขนาด 1 เซนติเมตร

สลายพริกหวานในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าหรือเป็นเส้น

กระเทียมและ ผักชีฝรั่งสดหรือสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

จากนั้นเราทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูกใส่ในชามลึกเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ 40-60 วินาที หลังจากนั้นเราก็ย้ายมะเขือเทศลงจานทันทีด้วย น้ำแข็ง, เย็น, แห้ง, เอาผิวออกจากพวกมันแล้วบดในวิธีที่สะดวกเช่นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ จากนั้นเราก็วางผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จำเป็นสำหรับทำซุปไว้บนเคาน์เตอร์และไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซุปกะหล่ำปลีติดมัน - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ระหว่างที่เราหั่น น้ำในกระทะก็ต้ม เราก็ใส่มันฝรั่งสับกับกะหล่ำปลีลงไป ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงรสผักด้วยใบลอเรลแล้วปรุงให้ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมัน

ในเวลานี้ให้เปิดเตาที่อยู่ใกล้เคียงโดยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่กระทะกับผักสองช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป... หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้จุ่มหัวหอมสับและแครอทลงในไขมันที่อุ่นแล้วผัดจนนุ่มและเบา เปลือกทองประมาณ 4-5 นาที คนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือซิลิโคนในครัว
จากนั้นใส่พริกหยวกลงในผักเหล่านี้แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง 5 นาที... หลังจากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศฝานหรือมันฝรั่งบดจากนั้นเคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟปานกลาง 10 นาทีคลายเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซุปกะหล่ำปลีติดมัน - ขั้นตอนที่สอง

ดังนั้นเรามาในทางปฏิบัติ ขั้นตอนสุดท้ายทำซุป ใส่ น้ำสลัดผักในกระทะที่มีมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพรสับ เกลือ สีดำ พริกไทยป่น,ใบลอเรลและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นำของเหลวไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนให้อยู่ในระดับระหว่างที่เล็กที่สุดและตรงกลาง ปิดบัง จานหอมฝาให้มีช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงอีกครั้ง 7-10 นาที... จากนั้นปิดเตาและยืนยันซุปกะหล่ำปลีเกี่ยวกับ 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีติดมัน

ต้มกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันหลังจากปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึก ๆ บดแต่ละอันด้วยสมุนไพรสดสองหรือสามหยิกปรุงรสด้วยมายองเนสไม่ติดมันแล้วใส่ บนโต๊ะพร้อมกับขนมปัง แครกเกอร์ หรือขนมปังปิ้ง เพื่อรีเฟรชอาหารกลางวันง่ายๆ แบบนี้ สลัดผัก, แตงกวาดองและผักดอง ปรุงอาหารด้วยความรักและการอดอาหารจะเป็นความสุข!
อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีมักจะต้มกับลูกเดือยหรือข้าวก่อนที่จะใช้ซีเรียลที่เลือกจะถูกแยกออกล้างและใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

บางครั้งแทน มะเขือเทศสดใช้หวาน วางมะเขือเทศหรือซอส

หากต้องการพร้อมกับหัวหอมและแครอทคุณสามารถทอดสดสับละเอียด เห็ดกินได้แบบไหนก็ให้น้ำซุปเพิ่ม กลิ่นฉุนและรสที่ค้างอยู่ในคอ;

สูตรที่มีมากที่สุด เครื่องเทศง่ายๆแต่ชุดของพวกมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับตัวมันเอง ความชอบด้านรสชาติเสริมด้วยเครื่องเทศใด ๆ รวมถึงสมุนไพรแห้งซึ่งเหมาะสำหรับจานผักร้อนจานแรก

ซุปกะหล่ำปลีสดคือ ตัวเลือกด่วน อร่อยไว้ก่อนจาน. สำหรับพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือ ซุปไก่,เทลงในกระทะ น้ำเปล่าและผักให้รสชาติซุปกะหล่ำปลี ในซุปกะหล่ำปลี - ไม่ติดมันหรือกับเนื้อไก่มักใส่ผักจำนวนมากเพื่อให้หนาและน่าพอใจ สูตรซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์นี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบแสงด้วย ซุปผักหรือยึดติดเร็ว (กรณีหลังไม่รวมซาวครีม) วี ฤดูหนาวสามารถเพิ่มผักแช่แข็งลงในซุปกะหล่ำปลี ( พริกหยวกและมะเขือเทศ) หรือใช้น้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี ซุป

- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;

- แครอท - 1 ขนาดกลาง

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือ 0.5 กระป๋อง)

- พริกหวานสีแดง - 1 ชิ้น;

- ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง;

– น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

– ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น;

- พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;

- ครีม, ขนมปังข้าวไรย์ - สำหรับเสิร์ฟ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ถ้าซุปกะหล่ำปลีไม่สุกใน .) รุ่นลีนคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้) เทหัวหอมสับลงไปผัดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มสว่าง เพิ่มแครอทผสมกับหัวหอมเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เราไม่ได้เตรียมผักให้พร้อม

ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงในกระทะ เราต้มผักต่อไปจนมะเขือเทศให้น้ำและผัดเล็กน้อย

เรานำมันฝรั่งสองสามชิ้นออกมาตรวจสอบความพร้อม มันฝรั่งควรจะหักหรือนวดได้ง่าย ใส่ผักผัดกับเนยลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง ปล่อยให้เดือด

เรากระจายกะหล่ำปลีสับ เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้เดือดเล็กน้อยบนพื้นผิว ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบที่ไม่ต้มมาก ให้ควบคุมกระบวนการ ปรุงกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งโดยคำนึงถึงความพร้อมและหลังจากหยุดทำอาหาร

ใส่ใบกระวานพริกไทยลงในซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝา ปิดไฟ ตั้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่น ให้ซุปกะหล่ำปลียืนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ

เทซุปกะหล่ำปลีร้อนลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์ อร่อย!

namenu.ru

อาณาเขตอาหารเพื่อสุขภาพ

ซุปกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่รวดเร็วและประหยัดสำหรับอาหารจานแรกแสนอร่อย ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่เทน้ำธรรมดาลงในกระทะและผักทอดให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลีในลักษณะพิเศษ ซุปกะหล่ำปลี - ไม่ติดมันหรือกับเนื้อ, ไก่, ไก่งวง - ใส่ผักมาก ๆ เสมอเพื่อให้หนาและน่าพอใจ สูตรซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์ของเราจะไม่เพียงแต่ดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบซุปผักเบา ๆ หรือกำลังถือศีลอดด้วย อย่างสมบูรณ์ ซุปกะหล่ำปลีติดมันไม่รวมครีมเปรี้ยว ควรใช้กะหล่ำปลีขาว อย่างดี, แครอทฉ่ำและหอมหัวใหญ่หรือ สีเหลือง... หัวหอมสีน้ำเงินหรือยัลตาไม่เหมาะกับจานนี้

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (หรือกระป๋อง 0.5 กระป๋อง)
• พริกหวานสีใดก็ได้ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ครีม, ขนมปังข้าวไรย์ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นในน้ำเดือด ปิดฝา ต้มน้ำเดือดจนมันฝรั่งสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปกะหล่ำปลีต้มมันฝรั่งแล้วพวกเขาจะ "รวย" หนาและอร่อย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมผักสำหรับทอด ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น (เอาเมล็ดออกจากพริก) สับหัวหอมหรือก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถขูดแครอทได้หากต้องการ

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่างไรก็ตาม ถ้าซุปกะหล่ำปลีไม่ปรุงแบบไม่ติดมัน คุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ เทหัวหอมสับลงไปผัดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมเริ่มสว่าง เพิ่มแครอทผสมกับหัวหอมเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที เราไม่ได้เตรียมผักให้พร้อม

หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นสำหรับซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับหัวหอมผัดและแครอทพร้อมกัน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว หั่นเนื้อเป็นก้อน

ใส่ผักผัดกับน้ำมันลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง เรานำมันฝรั่งสองสามชิ้นออกมาตรวจสอบความพร้อม มันฝรั่งควรจะหักหรือนวดได้ง่าย เรากระจายกะหล่ำปลีสับ เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้เดือดเล็กน้อยบนพื้นผิว ซุปกะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบที่ไม่ต้มมาก ให้ควบคุมกระบวนการ ปรุงกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งโดยคำนึงถึงความพร้อมและหลังจากหยุดทำอาหาร

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ปิดฝา ปิดไฟ ตั้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่น ปล่อยให้จานยืนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ เทซุปกะหล่ำปลีร้อนลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

neboleyka.info

สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ในหน้านี้คุณจะพบกับสูตรอาหารต่อไปนี้:

ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสูตรเก่าแก่ที่สุดสำหรับอาหารจานแรก การปรุงอาหารสมัยใหม่... ซุปนี้น่าสนใจเพราะสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ น้ำซุปเห็ด หรือน้ำ สำหรับการเตรียมใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกหรือแบบต้นตำรับได้ วันนี้เราจะมาดูสูตรซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร มังสวิรัติ หรือเพียงแค่คนรักอาหารเบาๆ

สูตรซุปกะหล่ำปลีขั้นพื้นฐาน

เนื่องจากสูตรนี้ไม่รวมเนื้อสัตว์ กระบวนการทำอาหารจึงลดความซับซ้อนลงได้หลายวิธี ท้ายที่สุด เราจะไม่ต้องปรุงน้ำซุป และคุณเห็นว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด เราจะปรุงซุปของเราจากกะหล่ำปลีสด ด้วยเหตุนี้จานของเราจึงมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดอง... นอกจากนี้ ประโยชน์ของอาหารดังกล่าวยังมีมากกว่าเพราะต้มสุก กะหล่ำปลีสดยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดไว้

1. กะหล่ำปลีขาวสด 300-400 กรัม
2. หนึ่งแครอท
3. หนึ่งหรือสองมันฝรั่ง
4. หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
6. น้ำ 2.5 ลิตร
7. เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำซุปกะหล่ำปลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ในขณะที่เรากำลังล้างและทำความสะอาดผัก เราจะเอาน้ำไปอุ่น แครอทปอกเปลือกสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่

ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้ทอดแครอทกับหัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วใส่มะเขือเทศลงไปปรุงรสและปล่อยให้มวลเคี่ยวเล็กน้อย

เราสับกะหล่ำปลีสดเหมือนบอร์ช

ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ส่งมันฝรั่งลงไป ปล่อยให้มันสุกประมาณห้านาทีแล้วโยนกะหล่ำปลีสดลงในกระทะ อย่าลืมปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ และหลังจากนั้นสิบห้านาทีก็ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ รสชาติของมันจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกหลังจากแช่น้ำซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีอิตาลี

ใช่ เราเคยชินกับการเป็นซุปรัสเซียในสมัยก่อน แต่ในอิตาลีพวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีสดซึ่งชวนให้นึกถึงซุปกะหล่ำปลีของเรา สูตรนี้น่าสนใจตรงที่เนื้อในนั้นถูกแทนที่ด้วยถั่วขาวซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน แต่ไม่ใช่แค่นี้ สูตรอิตาเลี่ยนแตกต่างจากของเรา นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย สูตรนั้นง่ายมาก

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ถั่วขาว 300 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 1-2 หัวหอม;
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำ 2-3 ลิตร
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• แครกเกอร์

ต้องแช่ถั่วก่อน เราใส่น้ำในกระทะเพื่ออุ่นบนกองไฟ และเราเองก็กำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ สำหรับสูตรนี้ต้องแน่ใจว่าได้นำกะหล่ำปลีสดซึ่งเราไม่ต้องสับ แต่หั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด เมื่อน้ำเดือดเราก็ส่งถั่วลงไป จากนั้นปรุงจนสุก

หลังจากนั้นนำถั่วออกมาบดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดแล้วพักไว้ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกให้ทอดหัวหอมสับและกระเทียมจากนั้นใส่กะหล่ำปลีแล้วทอดด้วยไฟอ่อน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในจาน เคี่ยวผักในกระทะประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปถั่วเล็กน้อย

หลังจากเวลานี้ ใส่ถั่วขูดลงในผักและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นการทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังการเดือด น้ำซุปถั่วต้มน้ำซุปประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ถั่วทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่ใบกระวาน เราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับขนมปังกรอบ

ตัวเลือกถั่ว

การขาดเนื้อสัตว์ในซุปสามารถแทนที่ด้วยเห็ดหรือพืชตระกูลถั่ว เราได้ครอบคลุมสูตรด้วยถั่วแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับกระบวนการทำซุปถั่วเลนทิล ซุปนี้ดีไม่เพียงแต่สำหรับมัน รสชาติดี, ง่ายต่อการเตรียมแต่ยังเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเอนกายและผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง

ทุกวันนี้ถั่วเลนทิลหาได้ไม่ยากเลย คุณสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและถั่วแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานนี้จึงง่ายต่อการเตรียม

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเลนทิล 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง;
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• พริกขี้หนูป่น;
• ผักชี;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนอื่นเราใส่น้ำอุ่น ระหว่างที่เดือดเราก็เตรียมผัก สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต สับกะหล่ำปลีเพื่อให้ได้ฟางเส้นเล็ก เมื่อน้ำเดือดเราก็ส่งมันฝรั่งที่สับไว้ลงไป เราปรุงประมาณห้านาทีแล้วส่งถั่ว แม้ว่าทั้งสององค์ประกอบนี้สามารถใส่ลงไปในน้ำได้ในเวลาเดียวกัน

ขณะปรุงมันฝรั่งกับถั่วเลนทิล ให้ผัดหัวหอมกับแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช ปรุงรสและเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ให้ผักสุกเล็กน้อย เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม เราจะส่งกะหล่ำปลีสับไปที่ซุป ทอดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่เกลือ ปาปริก้า และผักชีเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เขาจะให้ความพิเศษแก่จาน

ตรวจสอบความพร้อมของซุปโดยดูว่ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมหรือไม่ เมื่อผักเหล่านี้สุกแล้ว คุณสามารถปิดไฟได้ ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเล็กน้อย เสิร์ฟแบบเรียบง่ายแต่สวย ซุปต้นตำรับคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ แทนที่ด้วยเห็ด ถั่วหรือถั่ว เบามาก ซุปเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับเป็นเมนูอาหารกลางวันของทุกครอบครัว ปรุงด้วยสูตรอาหารใด ๆ ข้างต้นและสนุกกับอาหารของคุณ!

edabez.ru

ซุปกะหล่ำปลีสดอร่อยโดยไม่ต้องเนื้อสัตว์ - วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน ง่ายก่อนเมนูที่ถูกใจทั้งผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมที่ต้องการทำอาหารอย่างแน่นอน ซุปอร่อยจากผักบน อย่างเร่งรีบ. ปริมาณแคลอรี่ต่ำซุปกะหล่ำปลีไร้มันที่ทำจากกะหล่ำปลีสดไม่มีเนื้อสัตว์ทำให้เป็นอาหารจานโปรดในรายการ ซุปอาหารและอาหารมังสวิรัติ

จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์หากคุณไม่คำนึงถึงการเดินทางไปที่ร้านเพื่อซื้อผักหรือหม้อ

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันสำหรับแขกในปริมาณมาก เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของปริมาณผักที่ต้องปอกเปลือกและต้ม ดังนั้น หากคุณยังต้องปรุงซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในบางช่วงเวลาในชั่วโมงหนึ่ง การประมาณปริมาณผักและเวลาในการแปรรูปล่วงหน้าก็ไม่เสียหายอะไร

มักจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติและอาหารในฤดูร้อน เนื่องจากอาหารจะเบาและอร่อย เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนอบอ้าว อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันร้อนแรง ซุปกะหล่ำปลีสดไม่มีเนื้อสัตว์ก็น่ารื่นรมย์ไม่น้อย

สำหรับสูตรมากสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมันจากผักและกะหล่ำปลีสด - มันเหมือนกับคำแนะนำ มันจะง่ายและง่ายในการปรุงอาหารจานโดยใช้มัน

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ตามสูตรในหม้อหุงช้าหรือไฟฟ้าหรือ เตาแก๊ส... เพียงทำตามสูตรจากภาพถ่าย ซุปกะหล่ำปลีติดมันมังสวิรัติในหม้อหุงช้าจะปรุงในลำดับเดียวกับบนเตาทีละขั้นตอน สิ่งเดียวที่อาจแตกต่างกันเล็กน้อยคือเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีสดแบบไม่ติดมัน เนื่องจากอัตราการให้ความร้อนสำหรับวิธีการเหล่านี้แตกต่างกัน

จากสูตรภาพถ่ายของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันให้อร่อยจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในเวลาเพียง 20 นาทีบนเตา ไป!

ส่วนผสม ซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีสด

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติในน้ำมันพืช เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ดังนั้นหากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือแล้ว คุณสามารถไปที่ ภาพทีละขั้นตอนสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีติดมัน.

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไร้มันจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปกะหล่ำปลีติดมันแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก การเลือกผักใน ปริมาณที่เหมาะสม, ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมสำหรับ ประมวลผลต่อไป... ขอแนะนำให้เอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีด้วย

ลูกเต๋ามันฝรั่ง

สับหัวหอมและไปที่แครอท

แครอทสำหรับซุปผักกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวง แครอทขูดจะใช้สำหรับย่าง และสามารถโยนวงแหวนลงไปในน้ำพร้อมกับมันฝรั่งได้ ดังนั้นการเลือกวิธีการหั่นแครอทจึงมีไว้สำหรับคนทำอาหารเท่านั้น

ฉีกกะหล่ำปลีสด - หั่นเป็นมุมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีสดสับสำหรับกะหล่ำปลีลงในชามแล้วบดระหว่างนิ้วเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นผักและกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีติดมันก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ต่อไป เราตั้งกระทะบนกองไฟ จากนั้นเราจะใส่ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติลงไป

เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทขูดแล้วผสมในน้ำมัน ผัดเล็กน้อยผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

ในระหว่างนี้น้ำของเราก็เดือด? มาเริ่มทำซุปกันเลย! ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะอร่อยและหอมกว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศเล็กน้อย

เราโยนใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ และเนื่องจากสูตรประกอบด้วยซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีสดและไม่ใช่จากกะหล่ำปลีดองเค็มอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราโยนมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือด (เพื่อลิ้มรส) นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที เราลองมันฝรั่งถ้าสุกครึ่งให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ

หากดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีสดจะใส่ลงในหม้อไม่ได้แล้ว ก็อย่ารีบเอาออก ในหนึ่งนาทีมันจะพอดีเหมือนสวยเพราะกะหล่ำปลีชุดแรกในกระทะในช่วงเวลานี้จะหดตัวในปริมาณภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและจะมีที่ว่างเพียงพอที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีที่สับแล้ว และซุปกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์จะค่อนข้างฟินกับ ปริมาณมากกะหล่ำปลี.

เราเพิ่มความร้อนและปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันจนเกือบเดือดจากนั้นกลับไปที่ไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มลองกะหล่ำปลี ถ้ารักมาก กะหล่ำปลีอ่อนในซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะต้องถูกไฟไหม้อีกสองสามนาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เพิ่มผักผัดจากกระทะลงในซุปกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตร เราผสม เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

นำไปต้ม. เราถือไว้สักครู่ และปิดไฟ

วูล! ซุปกะหล่ำปลีติดมันแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ใน 15 นาทีแล้ว

หากเป็นฤดูร้อนและคุณกำลังเตรียมสิ่งนี้ ซุปมังสวิรัติ- อย่าลืมโรยซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดจากสวน มันจะตกแต่งจานและเพิ่มสัมผัสใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติ

ชอบ สูตรทีละขั้นตอนการทำซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีสดพร้อมรูปถ่าย?

บันทึกสูตร ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติตั้งแต่กะหล่ำปลีสดไปจนถึงที่คั่นหนังสือของคุณ หรือแบ่งปันวิธีทำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วและอร่อยกับเพื่อนของคุณ

xn --- ctbkarfvuggsd9b0d.xn - p1ai

ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

- มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง

- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม (ครึ่งส้อมเล็ก);

- หัวหอม - 1-2 หัวหอม;

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;

- กระเทียม - 1-2 กานพลู

- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

- พริกไทยป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา

ขั้นแรกให้หั่นผักทั้งหมด บ้างก็ลงกระทะ บ้างก็ลงกระทะใส่น้ำมัน เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ตามที่คุณคุ้นเคย

กะหล่ำปลีฉีกไม่บางมาก (ไม่ชอบสลัด)

หั่นแครอทเป็นลูกบาศก์หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มน้ำในกระทะในขณะที่เดือด - วางมันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟไม่สูงมาก คุณสามารถใส่มันฝรั่งเพิ่มแล้วนำออกครึ่งหนึ่งแล้วบดในมันฝรั่งบด - ซุปกะหล่ำปลีจะข้นขึ้น เราจะปรุงมันฝรั่งจนนุ่มนี่คือ 8-10 นาทีหลังจากเดือด

ปล่อยให้มันฝรั่งสุก แล้วเราจะเตรียมผักที่เหลือสำหรับซุปกะหล่ำปลี ในน้ำมันให้เก็บหัวหอมไว้จนนิ่ม ใส่แครอทลงไป แล้วผัดต่อจนแครอทนิ่ม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ใส่ผัก เคี่ยวจนมะเขือเทศให้น้ำ

ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเป็นส่วน ๆ หลังจากที่กะหล่ำปลีที่เพิ่มไว้ก่อนหน้านี้ได้ตัดสิน จะสะดวกกว่าที่จะผสมด้วยวิธีนี้

เคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 5-6 นาทีจนเกือบโปร่งใส เราดูไฟผัดผัก เราไม่ต้องผัดอะไรเลย แค่กะหล่ำปลีและผักก็อิ่มตัวด้วยน้ำมันและกลิ่นหอมของกันและกัน

เราใส่กะหล่ำปลีกับผักในกระทะที่มันฝรั่งสุกแล้ว นำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม (ซุปกะหล่ำปลีแทบจะไม่เดือด)

ก่อนปิดไฟ ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลี ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดอีกครั้ง ปิดไฟในสองสามนาที สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ซุปกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสดร้อน แต่ในฤดูร้อนพวกเขาจะอุ่นและเย็นได้ดี ทานขนมปังกับข้าวไรย์หรือโฮลเกรนก็อร่อย ขนมปังกรอบไรย์... ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยขึ้นมากในวันรุ่งขึ้นเมื่อใส่และรสชาติดี อร่อย!

เนื้อในสูตรฝรั่งเศสสำหรับทำชิ้นเนื้อสับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์กับถั่ว, เห็ด, ถั่ว

2017-11-30 Natalia Danchishak

ระดับ
สูตรอาหาร

1170

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

11 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์

การทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์นั้นง่ายมากเพราะไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปซึ่งค่อนข้างลำบาก ซุปกะหล่ำปลีสดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าที่ทำมาจาก ผักดอง... จานนี้สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม
• เกลือแกง;
• หนึ่งแครอท
• น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร
• พริกไทยป่นสด
• มันฝรั่ง - สองชิ้น;
• เครื่องปรุงรส;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• หลอดไฟ

สูตรซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแบบทีละขั้นตอน

ตั้งกระทะบนเตาด้วย น้ำดื่ม... ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นหยาบ สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวมันฝรั่งล้างและสับหยาบ

ตั้งกระทะกับเนยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่ออุ่นให้ใส่หอมใหญ่แล้วทอดจนใส ใส่แครอทขูด แล้วทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ จุ่มมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ผักผัดลงในซุป เคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาทีด้วยไฟอ่อน

ขอแนะนำให้ยืนยันซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปสักครู่ พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากวัน คุณสามารถแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศสด

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

วี อาหารมังสวิรัติโปรตีนจากสัตว์จะถูกแทนที่ด้วยผักชนิดหนึ่ง วี สูตรนี้มันคือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง multicooker ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมากและช่วยให้คุณไม่ต้องคอยตรวจสอบกระบวนการอยู่ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• น้ำดื่มหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือ;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• ฝัก พริกหยวก;
• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• กำมือของถั่วหน่อไม้ฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• สามมันฝรั่ง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

นำก้านพริกหยวกออกแล้วขัดเมล็ด สับผักโดยการสุ่ม ถั่วหน่อไม้ฝรั่งตัดเป็นชิ้นยาวสามเซนติเมตร ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง

เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "frying" ตั้งเวลาเป็น 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผักที่เตรียมไว้

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกออก สับละเอียดและเพิ่ม multicooker ลงในกระทะ คน. ดับจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกล้างและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ ส่งผักไปที่ภาชนะของเครื่อง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมน้ำดื่ม. ปิดฝาครอบและวาล์ว เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 40 นาที

ก่อนใส่กะหล่ำปลี คุณสามารถนวดกะหล่ำปลีเบา ๆ ด้วยมือของคุณ อาหารจะสุกเร็วขึ้นหากคุณใช้ส่วนผสมผักแช่แข็ง

ตัวเลือก 3 ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ในภาษาอิตาลี

ในอิตาลีมีซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคล้ายคลึงกัน เตรียมกะหล่ำปลีสดใส่ถั่วขาวซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน ในขณะเดียวกัน หลักการของการเตรียมการก็ค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการแบบเดิมๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 300 กรัม
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• น้ำดื่ม - สามลิตร
• สองหัวหอม;
• น้ำมันมะกอก- 50 มล.
• แครกเกอร์

ทำอาหารอย่างไร

ล้างถั่วในตอนเย็นและแช่ใน จำนวนมากน้ำ. วันรุ่งขึ้น ล้างอีกครั้ง ใส่กระทะ เท น้ำสะอาดและปรุงอาหารจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นผักเป็นลูกบาศก์แทนแถบ ปอกและสับกลีบกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุด โยนถั่วในกระชอนเทน้ำซุปลงในกระทะ กลับไปที่เตา บดถั่วครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น พักไว้

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ใส่หอมใหญ่ กระเทียมลงไปผัดจนใส จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4:
เพิ่มลงในกระทะ ถั่วบดผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที ส่งการทอดไปที่กระทะด้วยน้ำซุปถั่วเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เพิ่มถั่วทั้งหมดใส่ใบกระวานแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

ซุปกะหล่ำปลีจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณใช้ ถั่วกระป๋องหรือต้มในตอนเย็น มันจะดีกว่าที่จะทำ croutons ด้วยตัวคุณเองจากสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์ในกระทะหรือเตาอบ

ตัวเลือก 4. ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติไม่มีเนื้อกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลี - เก่า อาหารรัสเซียที่ปรุงด้วยเนื้อ น้ำซุปเข้มข้น... ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติมีสุขภาพที่ดีกว่ามากเพราะไม่มีคอเลสเตอรอล Champignons จะเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• สามมันฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งแครอท
• พริกไทยดำ;
• หนึ่งหัวหอม;
• เกลือ;
• กะหล่ำปลีขาว 250 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางลงในกระทะแล้วเติมน้ำดื่มสะอาด เราวางบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง

เราทำความสะอาดและล้างแครอทและหัวหอม แครอทขนาดใหญ่สามหัวแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่น้ำมันลงในกระทะและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ประมาณสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง วางผักผัดในกระทะและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที

หั่นย่อย ฟางเส้นเล็กกะหล่ำปลีและส่งไปที่กระทะ ล้างแชมเปญและลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากฝา หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงรสซุปกะหล่ำปลี พริกไทย และใส่ใบกระวาน ปรุงจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่ม ซอสมะเขือเทศและต้มต่ออีกห้านาที นำหม้อออกจากเตา

จะเอาเห็ดป่าหรือเห็ดนางรมก็ได้ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยว ถ้าอดอาหารก็จัดเสิร์ฟ มายองเนสลีน... ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละจาน

ตัวเลือก 5. ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติไม่มีเนื้อกับถั่ว

ในสูตรซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัตินี้ ถั่วจะแทนที่เนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้จานอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ จานกระจาย โต๊ะเอนและ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่เดินตามร่างของตน

วัตถุดิบ

• ถั่ว - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• เกลือ;
• หนึ่งแครอท
• ผักชี;
• หัวหอม;
• พริกขี้หนูป่น;
• มันฝรั่ง - สามชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• ฝักพริกหยวก;
• กระเทียม - สองกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

เทลงหม้อก่อน น้ำดื่มและวางไว้บนเตา ขณะเดือด ให้เตรียมผัก ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปที่หม้อต้มน้ำ

ล้างถั่วเลนทิลและส่งไปตามมันฝรั่ง คน. ตั้งน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส จากนั้นใส่แครอทและผัดผักต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่กะหล่ำปลีและผักต้มมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยผักชี พริกป่นและเกลือ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง วี ซุปสำเร็จรูปเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ในการทำซุปกะหล่ำปลีใช้ถั่วแดงจะสุกเร็วขึ้นและมี รสอ่อนๆ... สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียด คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปผักหรือเห็ด

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำป่นสด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7 นาที

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มมันฝรั่งและผักผัดจากกระทะลงในกระทะ เคี่ยวนาน 10 นาที

ทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้บนไฟอ่อนมากและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที

ในระหว่างการอดอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าของ อาหารติดมันคุณสามารถปรุงซุป สตูว์ ขนมอบ และแม้แต่ของหวาน - คำถามเดียวคือจะมีเวลามากพอที่จะเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ที่ไหน ปัญหานี้แก้ง่าย! ด้วยผู้เล่นหลายคนอัจฉริยะ เรดมอนด์ SkyCooker M903S ไม่จำเป็นต้องอยู่บ้านเพื่อทำอาหารเย็น ซุปถั่วหรือฉ่ำ สตูว์ผักกับถั่วชิกพี ติดตั้งแอพ Ready for Sky บนสมาร์ทโฟนของคุณและปรุงอาหารโดยควบคุมกระบวนการจากสมาร์ทโฟนของคุณ! ใส่ส่วนผสมลงในชาม multicooker แล้วเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อที่ต้องการ - เมื่อคุณกลับจากที่ทำงานหรือขณะเดินไปกับลูกของคุณ เพื่อความสะดวกสูงสุด แอปพลิเคชั่นมี .ในตัว หนังสือสอนทำอาหารพร้อมสูตรสำหรับทุกโอกาส เริ่มทำอาหารได้จากสูตร - ใน 1 คลิก! M903S จะติดตั้งเอง อุณหภูมิที่เหมาะสมและเวลาสำหรับอาหารที่คุณเลือก และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว จะปิดโดยอัตโนมัติ กินอร่อย หลากหลาย และสมดุล - ด้วย multicooker ที่ชาญฉลาด เรดมอนด์สกายคุกเกอร์ M903S!

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะรัสเซียมานานกว่าพันปี มันยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่องในยุคประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันแม้ว่ารสนิยมและแฟชั่นของอาหารจะเปลี่ยนไป ซุปกะหล่ำปลีไม่เคยรู้จักอุปสรรคทางสังคม - อาหารจานนี้ถูกกินโดยประชากรทุกกลุ่ม

ซุปกะหล่ำปลีมีองค์ประกอบต่างกัน: บางส่วนมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์กว่าเรียกว่า " รวย", และคนอื่น ๆ ยัน, -" ว่างเปล่า", บางครั้งก็ปรุงจากกะหล่ำปลีและหัวหอมเพียงอย่างเดียว แต่ด้วยรูปแบบที่หลากหลายในองค์ประกอบและกับซุปกะหล่ำปลีในภูมิภาคทั้งหมด วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารพวกเขาและรสชาติและกลิ่นหอมที่เกี่ยวข้อง สำคัญสำหรับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซุปกะหล่ำปลีมีสิ่งที่พวกเขาปรุงและจากนั้นก็อ่อนระโหยในเตารัสเซีย กลิ่นหอมของซุปกะหล่ำปลีอยู่ในกระท่อมรัสเซียมาโดยตลอด ด้วยบทบาทของซุปกะหล่ำปลีใน ชีวิตประจำวันคำพูดของรัสเซียมีความเกี่ยวข้อง:

"Shchi เป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง",

"Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา"

"จิบซุปกะหล่ำปลี แต่ซื้อน้อย"

“ถ้าคุณไม่ปลูกผัก คุณจะทำซุปกะหล่ำปลีไม่ได้”

"พ่อพื้นเมืองจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่กวนใจ",

"หิว Fedot ตามล่าซุปกะหล่ำปลี"

"ถ้าคุณมีซุปกะหล่ำปลีที่ดี ก็อย่ามองหาอาหารอื่น" ฯลฯ

ซุปกะหล่ำปลีอย่างเต็มที่ ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 6 อย่าง: กะหล่ำปลี, เนื้อ (หรือปลา, เห็ด - แห้งหรือเค็ม), ราก (แครอท, รากผักชีฝรั่ง), น้ำสลัดรสเผ็ด (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน) และน้ำสลัด (ครีม, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีดอง). ในหกส่วนผสมนี้ ต้องใช้อย่างแรกและอย่างสุดท้าย นั่นคือ กะหล่ำปลีและน้ำสลัดเปรี้ยว ซุปกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดสามารถประกอบด้วยได้เท่านั้น

กะหล่ำปลีใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง สัญญาณของกะหล่ำปลีคือกรด ซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากน้ำเกลือดองหรือสีน้ำตาล (ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว) ต้มสีเขียวป่าหรือ แอปเปิ้ลโทนอฟ, เห็ดเค็มและครีมเปรี้ยว (ในซุปกะหล่ำปลี) ดังนั้นกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ในซุปกะหล่ำปลีด้วยมวลสีเขียวเปรี้ยวหรือเป็นกลาง (สีน้ำตาล, ผื่น, ตำแย) เช่นเดียวกับมวลผักที่เป็นกลางที่ดูดซับกรดได้ดี (หัวผักกาดหรือหัวไชเท้า)

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีทุกประเภทนั้นเหมือนกัน ขั้นแรกให้ต้มเนื้อปลาหรือเห็ดแยกจากกันด้วยรากและหัวหอม จากนั้นใน น้ำซุปสำเร็จรูปเพิ่มกะหล่ำปลีหรือผักและกรด หากกะหล่ำปลีดองใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีก็ปรุงแยกต่างหากจาก น้ำซุปเนื้อและเชื่อมต่อกับเขาหลังจากความพร้อมของเขา ในทั้งสองกรณีจะมีการเติมเกลือและน้ำสลัดรสเผ็ดหลังจากต้มมวลผักจนได้ความนุ่มที่ต้องการเท่านั้น ซุปกะหล่ำปลีพร้อมปรุงด้วยครีมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ

ในขั้นต้นพร้อมกับกะหล่ำปลีเพิ่มน้ำสลัดแป้งลงในกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ประเพณีนี้เป็นเรื่องธรรมดาในภูมิภาคตะวันตกและทางใต้ของรัสเซีย แต่น้ำสลัดดังกล่าวทำให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลีแย่ลง ดังนั้นด้วยการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งหนึ่งหรือสองตัวจึงเริ่มถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีและฐานเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งมักจะถูกนำออกจากซุปกะหล่ำปลีหลังจากนั้น เนื่องจากมันจะกลายเป็นกรดที่แข็ง การเพิ่มซีเรียลจำนวนเล็กน้อยซึ่งมักจะเป็นบัควีทซึ่งต้มจนหมดยังช่วยให้น้ำซุปมีความสอดคล้องกันในซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันและสีเขียว

ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันปรุงยากกว่า ซุปกะหล่ำปลีจริงควรคู่กับน้ำสลัดรสจัดจ้าน บทบาทสำคัญในการสร้าง "จิตวิญญาณอันสง่างาม" ประการแรกการเพิ่มหัวหอมในซุปกะหล่ำปลีมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันถูกใส่ในซุปกะหล่ำปลีสองครั้ง: ครั้งแรกกับหัวหอมทั้งหมดพร้อมกับเนื้อ, รากและเห็ด (จากนั้นหัวหอมนี้จะถูกลบออก) และครั้งที่สอง - ด้วยหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลี ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรใส่หัวหอมผัดในเนยแยกกันลงในซุปกะหล่ำปลี ในรูปแบบนี้ ซุปกะหล่ำปลีไม่ใช่ลักษณะเฉพาะ

ในทำนองเดียวกันผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายจะเพิ่มสองครั้งในซุปกะหล่ำปลีและน้ำสลัดรสเผ็ดอื่น ๆ : ครั้งแรก - ด้วยรากซึ่งถูกนำออกด้วยหัวหอมจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในรูปของผักใบเขียว เครื่องเทศที่เหลือ ได้แก่ ใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และกระเทียม นำมาดังนี้: สองประเภทแรก - 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร สองชนิดที่สอง - พร้อมกับผักชีฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะต้องอยู่ใต้ฝาเพื่อต้มประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้กะหล่ำปลีจะนิ่ม ความเป็นกรดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศถูกส่งไปยังผัก ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีถูกทิ้งให้อ่อนระโหยในเตาอบรัสเซียซึ่งมันไม่เย็นลงหรือวางไว้บนขอบเตาซึ่งเก็บความร้อนไว้ แต่การเดือดหยุดลง ซุปจากกะหล่ำปลีดองต้องการสิ่งนี้เป็นพิเศษ เป็นการดีที่จะใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที บางครั้งซุปกะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง (ตั้งแต่ 12 ถึง 24) ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ดีและแปลกใหม่มากขึ้น ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่าซุปประจำวันซึ่งเตรียมล่วงหน้าในหนึ่งวัน

สุดท้ายนี้ คุณควรให้ความสนใจกับอีกสองสถานการณ์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของซุปกะหล่ำปลี - การเลือกเนื้อสัตว์และการฟอกสีฟัน หรือการฟอกสีฟัน

ซุปกะหล่ำปลี มีเนื้อ... สามารถเพิ่มแฮมจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อวัวเพื่อสร้างรสชาติพิเศษ ในกรณีนี้เนื้อวัวในซุปกะหล่ำปลีมักจะต้มทั้งชิ้นและแฮมก็สับ ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดต้องผ่านการบดในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเท่านั้น

ซุปกะหล่ำปลีหมู ซึ่งพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่มีพรมแดนติดกับยูเครน ไม่ใช่เรื่องปกติของอาหารรัสเซีย

พวกเขาไปซุปกะหล่ำปลีเห็ด ชานเทอเรลแห้ง, แชมเปญ , สด porciniและเห็ดดอง

สำหรับการล้างบาป ซุปกะหล่ำปลีที่ดีขาดไม่ได้ บทบาทของการฟอกสีฟันมักจะใช้ครีมเปรี้ยว ซึ่งเป็นกรดเช่นกัน บางครั้งครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเพียงอย่างเดียว ในซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเข้มข้น ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมในอัตราส่วน 4: 1 ทำหน้าที่เป็นไวท์เทนนิ่ง

ซุปกะหล่ำปลีทุกประเภทจะข้นหรือเหลวก็ได้ ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและมวลของผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกัน กาลครั้งหนึ่งซุปกะหล่ำปลีหนาถือเป็นอุดมคติซึ่ง "ช้อนยืน" หรือ "ซุปกะหล่ำปลีกับสไลด์" กล่าวคือเมื่อเนื้อชิ้นหนึ่งลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของเหลวและเทลงในจาน

ซุปกะหล่ำปลีมักจะกินกับขนมปังข้าวไรย์ดำ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีติดมันกับน้ำซุปเห็ด คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Dill - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำซุปกะหล่ำปลีติดมันประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปอกและหั่นผัก สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทและหัวผักกาดเป็นเส้นยาว

2. จากนั้นคุณต้องโอนกะหล่ำปลีไปที่ หม้อดิน, เทน้ำสองแก้วแล้วเคี่ยวในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากเตาอบผสมกะหล่ำปลีกับเนยและหัวหอมแล้วใส่กะหล่ำปลีเพื่อปรุงอาหารต่อไปคุณสามารถวางบนเตาในกระทะที่มีผนังหนาแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที กฎนี้ใช้: ยิ่งเราขับกะหล่ำปลีมากเท่าไหร่ กะหล่ำปลีก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ถ้าน้ำค่อยๆเดือดก็เติมได้

3. จากนั้น นำเห็ดกับมันฝรั่งมาใส่พร้อมกัน กระทะหนา, เทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม เห็ดหลังจากนึ่งในน้ำเดือดสามารถนำออกมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือหักทันที ชิ้นใหญ่เห็ดก่อนปรุง ปรุงน้ำซุปประมาณ 30 นาที

4. จากนั้นเชื่อมต่อ น้ำซุปเห็ดกับกะหล่ำปลีใส่ผักที่เหลือบัควีทพริกไทยและเกลือ ปรุงจนสุก

5. จากนั้นคุณต้องผสมกระเทียมสับกับผักชีฝรั่งเพิ่มลงในซุปแล้วนำกระทะไปที่ที่อบอุ่นอย่างน้อย 20 นาที ตอนนี้สามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลี อร่อย.

ในวันสั้น ๆ คุณสามารถปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยว

ภาพถ่าย: Olga Hofman