4

ฮอร์สแรดิชเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้ปลูกผักจำนวนมากจึงปลูกมันอย่างมีความสุขในกระท่อมฤดูร้อนและสวนหลังบ้าน

อย่างไรก็ตาม ผักนี้สดใช้ได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ดังนั้นชาวสวนจึงมองหาวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านเพื่อใช้ตลอดฤดูหนาว ตรวจสอบตัวเลือกการจัดเก็บต่างๆ พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้พักอาศัยทั้งในบ้านส่วนตัวและอพาร์ทเมนท์ในเมือง

องค์ประกอบของพืชชนิดหนึ่งที่นอกเหนือไปจากโปรตีนและไขมันในสัดส่วนที่แน่นอนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากพอสมควรแล้ว ยังรวมถึงไฟเบอร์ ไฟโตไซด์ น้ำมันหอมระเหย วิตามินซี (มากกว่ามะนาว) PP, E, กลุ่ม B, แคโรทีนและ สารประกอบแร่: ประกอบด้วยเกลือฟอสฟอรัส , โซเดียม, เหล็ก, แคลเซียม, กำมะถัน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม

น้ำนมสดของพืชอุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - ไลโซไซม์และไดโซไซม์ ใบสีเขียวประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและอัลคาลอยด์ในเปอร์เซ็นต์ที่สูง และเมล็ดพืช - น้ำมันหอมระเหยที่มีไขมัน

ผักชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เป็นที่ทราบกันดีว่าผักนี้บรรเทาอาการปวด มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ขับเสมหะ

อาหารจะถูกเก็บไว้ข้างๆ มะรุมสด ซึ่งคงความสดได้นานกว่ามาก และใบอ่อนจะถูกใส่ในขวดในกระบวนการดองหรือเกลือมะเขือเทศและแตงกวา

วิธีเตรียมมะรุมสำหรับเก็บในฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถขุดรากได้เมื่อพุ่มไม้มีอายุถึง 2 ปี เมื่อถึงวัยนี้พวกมันจะยาวและหนาพอที่จะเก็บเกี่ยวได้ เวลาที่ดีที่สุดในการขุดรากคือปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งพืชชนิดหนึ่งจะสิ้นสุดฤดูปลูกในฤดู

จากมวลของรากที่ขุดออกมา ให้เลือกไม้ยืนต้นที่บางที่สุดแล้วปลูกอีกครั้งในดินหรือวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิหน้า รากที่เหลือจะไปแปรรูปหรือเก็บไว้ที่บ้านในฤดูหนาว

สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้เฉพาะรากที่แข็งแรงและสะอาดที่สุดโดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยของโรค แล้วส่งรากที่ต่ำกว่ามาตรฐานไปแปรรูป

วิธีทำให้แห้ง

รากที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวในระยะยาวก็สามารถทำให้แห้งได้ ก่อนอบแห้งให้เตรียม: ลอกดินที่เกาะติด ตัดยอดและยอดเล็ก

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดออกด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือตัดชั้นบนบางๆ ด้วยมีดคม แล้วผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย

มันจะดีกว่าที่จะไม่แห้งมะรุมในแสงแดดโดยตรง: ไฟโตไซด์ระเหยอย่างรวดเร็วจากนั้นสารประกอบที่มีประโยชน์บางส่วนจะถูกทำลาย

มันจะดีกว่าที่จะแห้งรากพืชชนิดหนึ่งในเตาอบร้อนหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ตัดตามยาวด้วยมีดคม
• หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
• ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง

วางชิ้นบนแผ่นอบ, เปิดเตาอบที่ 50-60 ° C แล้ววางแผ่นอบลงไป ทิ้งมะรุมไว้ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้พลิกกลับเป็นครั้งคราว อย่าปิดประตูเตาอบแน่นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไหลออก

วิธีที่สองในการทำให้แห้งคือใส่ชิ้นในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 40 ° C ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเครื่องอบเพื่อให้มะรุมเย็น ทำซ้ำการให้ความร้อนและความเย็นอีก 3 หรือ 4 ครั้ง

เทมวลแห้งลงในขวดที่แห้งสะอาด บีบให้แน่น ปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่แห้ง มืด และเย็น เช่น บนโต๊ะในครัว ตู้ ตู้กับข้าว อายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี หากต้องการใช้มะรุมแห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่น

วิธีเก็บมะรุมในห้องใต้ดินอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

รากที่หนาสม่ำเสมอและฉ่ำสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ พวกเขาควรจะปราศจากความเสียหาย, จุดเน่าเสีย, รอยบุบ เพื่อป้องกันไม่ให้รากเน่าเสีย ก่อนวางลงในที่เก็บใต้ดิน ให้เตรียม:

• เป็นอิสระจากสิ่งที่เหลืออยู่ของแผ่นดินโลก
• ตัดใบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสยอด
• เช็ดมะรุมตามความยาวทั้งหมดด้วยผ้าหนาเพื่อขจัดรากบาง ๆ

วางรากที่เตรียมไว้ในกล่องไม้ที่ด้านล่างของชั้นทรายเปียก วางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและโรยผักแต่ละชั้นด้วยทราย อุณหภูมิที่เก็บมะรุมได้ดีที่สุดคือ 0-5 ° C ความชื้น 80-90% ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม ผักสามารถนอนได้โดยไม่สูญเสียมากจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีเก็บรากมะรุมสดในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษารากบาง ๆ ไม่เกิน 30 ซม. ทำความสะอาดจากพื้นดินพับ 5-10 ชิ้น ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด เจาะรูเล็กๆ สองสามรูในบรรจุภัณฑ์ และวางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่ผักในตู้เย็น มีมะรุมสามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน

สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น แต่ในกรณีนี้ต้องล้างรากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางชิ้นในถุงหรือภาชนะพลาสติก ปิดให้สนิท และใส่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้คุณสามารถเก็บมะรุมไว้ได้ 6 เดือน หากคุณต้องการ ให้นำออกมาและขูดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

เก็บมะรุมขูด

คุณยังสามารถเก็บมะรุมขูดไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย ความสะดวกของวิธีนี้คือผักในรูปแบบนี้ใช้พื้นที่ไม่มากและพร้อมใช้งานแล้ว คุณสามารถถูรากบนเครื่องขูดหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

เพื่อให้รากง่ายขึ้นให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและเพื่อให้สารระเหยไม่ระคายเคืองตาใส่ถุงพลาสติกที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อซึ่งมวลพื้นดินจะตกลงมา

มัดปลายรอบรูหรือมัดด้วยแถบยางยืด หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

แบ่งข้าวต้มเหลวที่เกิดขึ้นเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงห่อให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มะรุมแช่แข็งสามารถเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์และสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

เครื่องเทศโฮมเมด

คุณสามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งโดยเตรียมเครื่องปรุงรสตามนั้น ในการทำเช่นนี้จะต้องสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตะแกรงและตะแกรงควรมีรูที่เล็กที่สุดเพื่อให้ได้มวลของเหลวที่ทางออก มันจะดีกว่าที่จะใช้รากที่บางและฉ่ำ

เพิ่มข้าวต้มเหลว 200 กรัม:

• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• บีทรูทขนาดกลาง 1 หัวบด

แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลเล็กๆ แล้ววางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 3-6 เดือน

ยิ่งไปกว่านั้น สามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งได้นานถึงหนึ่งปี หากคุณปรุงตามสูตรต่อไปนี้ เอามา:

• มะรุมและกระเทียม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลและเกลือวางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู มะรุมบด และกระเทียมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

วิดีโอแสดงสูตรการทำมะรุมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีเก็บใบ

ไม่เพียงแต่รากแต่ยังสามารถเก็บใบมะรุมในตู้เย็นได้อีกด้วย ล้างใบใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นหยด จากนั้นใส่ใบ 1-2 ใบลงในถุง ใส่ถุงในตู้เย็น ในนั้น ผักใบเขียวจะคงความสดได้ประมาณ 3 สัปดาห์

คุณยังสามารถแช่แข็งใบมะรุมในช่องแช่แข็งเพื่อให้สดได้นานยิ่งขึ้น เตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้าและใส่ในช่องแช่แข็ง นำออกมาตามความจำเป็นและใช้โดยไม่ละลาย

อีกวิธีในการถนอมใบมะรุมคือการทำให้แห้ง ล้างใบใต้น้ำไหลและวางในเตาอบที่อบอุ่นให้แห้ง เมื่อแห้งแล้ว ให้บดให้เป็นผงแล้วเทลงในขวดโหล อายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี

คุณสามารถเก็บเกี่ยวผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เพื่อใช้ในอนาคต บางคนถึงกับแช่แข็งชีสขูดและไส้กรอก เห็ดหั่น และแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพื่อส่งตรงไปยังสลัดหรือพิซซ่า แต่สามารถแช่แข็งมะรุมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วพืชชนิดนี้มีประโยชน์มากมีรสเปรี้ยวเข้มข้น รากและใบใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร (สำหรับทำซอส ของว่างเย็น กระป๋อง ฯลฯ)

วิธีการแช่แข็งรากมะรุมเป็นชิ้น ๆ ?

ก่อนอื่นต้องล้างรากให้สะอาดจากพื้นดินด้วยมีดขูด เพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น แนะนำให้วางในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

เหง้าควรมีสีอ่อน (เกือบเป็นสีขาว) อย่างสมบูรณ์ กลิ่นและความฝาดของมะรุมจะลดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้น หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว เหง้าต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วเทลงในน้ำ

ก่อนแช่แข็ง นำรากที่ปอกเปลือกออกจากภาชนะด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (2-3 ซม.) ใส่ในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อนุญาตให้แช่แข็งมะรุมขูดหรือไม่?

รากที่ปอกเปลือกแล้วสามารถสับบนเครื่องขูดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ควรใช้สองตัวเลือกสุดท้ายเพราะการถูด้วยมือเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้เวลานาน เนื่องจากผักแข็งมาก จึงไม่บดง่าย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณต้องใช้ความพยายามทางกายภาพแล้วไอระเหยอะโรมาติกยังมาจากรากพืชชนิดหนึ่งซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาและระบบทางเดินหายใจระคายเคืองได้

หากคุณตัดสินใจที่จะส่งพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถทำให้ตัวเองง่ายขึ้น - ใส่ถุงที่เต้าเสียบ: ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ที่สับเสร็จแล้วจะ "แพ็ค" ด้วยตัวเองกลิ่นฉุนที่ทำให้ตาไหม้ และลำคอจะไม่เด่นชัดนัก และวิธีนี้จะทำให้ห้องครัวสะอาดอยู่เสมอ

รากมะรุมขูดจะต้องใส่ในถุงแช่แข็งมัดให้แน่นแล้วห่อด้วยถุงอื่น (หรือฟิล์มยึด) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่สะดวกมากสำหรับงานเลี้ยงคือการแช่แข็งซอสที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งทันที

ในการทำเช่นนี้ให้บดรากมะรุมและแอปเปิ้ล (ไม่มีเปลือก) บนเครื่องขูด ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วน 1: 1 คนในน้ำมะนาวเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มสองสามหยด) เพื่อให้ได้ "ความเป็นกรด" และกลิ่นหอมเล็กน้อย คนให้เข้ากันและแช่แข็งเป็นส่วนๆ (เช่น ในถาดน้ำแข็ง)

นอกจากนี้ อย่าลืมบรรจุแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์ในถุงอย่างระมัดระวังก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เนื่องจากพืชชนิดหนึ่ง เช่น กระเทียมและหัวหอม มีกลิ่นแรง ครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในเบคอนต้มหรือเค็ม เนื้ออบ คุณสามารถนำซอสแช่แข็งสำเร็จรูปสองสามก้อนล่วงหน้า ใส่ในชามขนาดเล็กแล้วเพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดของมัน

ใบมะรุมแช่แข็งก็ง่ายมากเช่นกัน: ล้างออก ซับด้วยกระดาษชำระ (ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้น) และแช่แข็งในถุง

หลังจากละลายแล้ว รากมะรุมจะคงความคมและกลิ่นหอมไว้ เขายังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มะรุมแช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 เดือน หลังจากเวลานี้ โอกาสที่รสชาติจะไม่เด่นชัดเพิ่มขึ้น ดังนั้นผักชนิดนี้จึงไม่คุ้มที่จะเกินหกเดือน แม้จะอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ก็ตาม

ฮอร์สแรดิชเป็นผักรัสเซียอย่างแท้จริง โดยที่อาหารประจำชาติแบบเก่าและการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่นั้นคิดไม่ถึง

ใบมะรุมอ่อนช่วยเพิ่มรสชาติของสลัด ผักดอง และผักดอง มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำในซุปเย็น ๆ : botvinje, เห็ดและผัก okroshka, borscht

รากพืชชนิดหนึ่งสดหรือแปรรูปเป็นน้ำเกรวี่เป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

นอกจากนี้มะรุมยังเป็นพืชที่มีประโยชน์และช่วยรักษาได้ ตัวอย่างเช่น มันไม่มีอาการปวดหัวในตอนเช้า

พืชชนิดหนึ่งและมีสารที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพจึงเป็นการเตรียมธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัด ผักนี้เรียกอีกอย่างว่าอาหารที่เพิ่มความอยากอาหาร เขายังเป็น "เครื่องขยายเสียง" ของกิจกรรมของทางเดินอาหาร

รากพืชชนิดหนึ่งชนิดใดที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรากที่ไหม้แล้วจึงตัดสินใจว่าจะเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านหรือในห้องใต้ดินได้อย่างไร รากที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานที่สุดอยู่ในต้นอายุสอง-สามปี และรากที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดและยาวนานที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยว "ผู้ใหญ่" เพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ควรเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนและเก็บไว้ในรูปแบบการประมวลผล แต่รากเล็กไม่เหมาะกับการเก็บ

รากจะถูกขุดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เมื่อตักมะรุมด้วยโกยให้แยกตัวอย่างขนาดใหญ่และ ทิ้งคนตัวเล็กไว้บนพื้น - ปล่อยให้พวกเขารอปีหน้า

ตรวจสอบและเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและไม่เสียหาย

เขย่าดินออกจากเหง้า

ตัดใบ หล่อลื่นส่วนที่ตัดด้วยไอโอดีน

ตอนนี้ให้รากอยู่ใต้ร่มเงาเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้น "ไม่สามารถขายได้" - ตัวอย่างที่เสียรูปหรือเสียส่งสำหรับการประมวลผลการทำอาหาร - น่าทึ่ง เก็บผลไม้ที่แข็งแรง ยืดหยุ่น สวยงาม

เมื่อตัดสินใจทำสต็อกฤดูหนาวจากพืชชนิดหนึ่งที่ซื้อมาแล้วให้ไปตลาดในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ซื้อจากผู้ขายที่เป็นมิตรซึ่งจะไม่รังเกียจหากคุณทำรากแตกเพื่อตรวจสอบความเปราะบาง หรือพิจารณาตัวอย่างที่สด แข็งแรง และสวยงาม

วิธีเก็บมะรุมสดในห้องใต้ดินของคุณ?

เตรียมกล่องไม้ที่ง่ายที่สุดและทรายที่สะอาด (ไม่ควรผสมกับดินและสิ่งสกปรกอื่น ๆ )

พยายามจัดรากเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยทรายเปียก

ทางออกที่ดีคือเก็บผักรากบางชนิดไว้ด้วย

ตัวอย่างเช่น ข้อต่อและมะรุมจะ "มีประโยชน์" สำหรับทั้งผักที่มีรากสีส้มและรสเผ็ด

ใส่มะรุมที่ด้านล่างและแครอทด้านบน

พวกเขาเก็บพืชผลที่คมชัดในถังธรรมดาโรยด้วยทรายเปียกเดียวกัน ที่อุณหภูมิใกล้ 0 ° C ที่คั่นหนังสือจะนอนอย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ตรวจสอบสต็อกเป็นระยะ กำจัดสิ่งที่กระตุ้นความสงสัยของคุณ และโรยทรายเป็นครั้งคราวด้วยน้ำจากขวดสเปรย์

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจะสะดวกที่สุดที่จะเก็บพืชชนิดหนึ่งไว้บนระเบียงกระจก เทคโนโลยีนี้คล้ายกับ "ชั้นใต้ดิน" - กล่องทราย หากน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นนอกหน้าต่าง ให้คลุมที่คั่นหนังสือด้วยผ้าห่ม

ผัก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง แห้งหรือรีไซเคิลโดยได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจากพวกเขา - มะรุม

วิธีเก็บมะรุมในตู้เย็น

ก่อนจัดเก็บ - ล้างและทำให้รากมะรุมแห้งให้สะอาด

ใส่ (โดยไม่ต้องหั่น) ลงในถุงสุญญากาศ

ในตู้เย็น ในช่องแช่ผัก สามารถนอนได้ประมาณ 3 เดือน

แกะหรือปอกเปลือก รากพืชจะถูกเก็บไว้ในส่วนเดียวกันไม่เกิน 4 สัปดาห์

สะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เพียง แต่รากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชชนิดหนึ่งด้วย

ล้างใบให้สะอาด ตากให้แห้ง ใส่ถุง ผักใบเขียวที่เก็บไว้ในชั้นวางผักจะคงความสดได้ประมาณ 3 สัปดาห์

แช่แข็งและทำให้แห้ง

วิธีเก็บรักษาเหง้าที่ใช้งานได้จริงคือการแช่แข็งเหง้า ในช่องแช่แข็งสามารถนอนได้ประมาณหนึ่งปี

พืชรากจะถูกแช่แข็งทั้งหมดและสับหรือขูด ก่อนวางควรล้างและเช็ดให้แห้ง

วางอาหารที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ วางลงในช่องแช่แข็ง นำออกหลังจากสองสามชั่วโมง จัดเรียงช่องว่างในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกและส่งไปยังที่เก็บ

ระยะเวลาการจัดเก็บไม่ใช่ "โบนัส" เพียงอย่างเดียวของการแช่แข็ง ละลายผักรากในระหว่างการแปรรูปต่อไป (บิด, สับบนเครื่องขูด) จะไม่ทำให้คุณฉีกขาด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะมะรุมเป็นหัวหอมที่ "แย่กว่า" ด้วยซ้ำ ผักไม่สูญเสียสารอาหารเมื่อถูกแช่แข็ง และซอสที่ทำจากมันจะมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนเหมือนของสด

มะรุมสามารถทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อน ชาวเมืองในฤดูร้อนมักจะปลูกพืชรากบนถนนในที่ร่มให้แห้ง

ส่วนใหญ่มักจะใช้เตาอบธรรมดาสำหรับสิ่งนี้:

• ล้างรากพืชให้แห้ง
• สับเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดที่คุณต้องการ
• กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง (+60 ° C) เตาอบต้องแง้มไว้
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อผลไม้เปราะให้นำแผ่นอบออก

โอน "การทำให้แห้ง" ไปยังถุงผ้า เก็บในที่แห้ง ช่องว่างนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกการเก็บรักษา

รากแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟหรือในครกเช่นเดียวกับในสมัยก่อน มากสำหรับเครื่องเทศที่ไหลลื่น แนะนำให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่เย็น

ถ้า ก่อนใช้เจือจางผงเล็กน้อยด้วยน้ำ (สำหรับบวม) รวมกับน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ,ผสมคุณจะได้รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เราม้วนและขูดสำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในรูปแบบบด สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือขูด

ความสนใจ!

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้สวมผ้าพันแผลหรือป้องกันช่องจมูกเบื้องต้นจากผ้ากอซด้วยมือของคุณเอง

หากใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ใช้แรปพลาสติกหรือถุงคลุมไว้

คุณจะ มะรุมขูดจะสะดวกกว่าถ้าแช่ค้างคืนในน้ำเย็น

มะรุมที่เลื่อนและขูดสามารถแช่แข็ง ตากแห้ง และเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

คุณสามารถทำซอสร้อนจากผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว โดยใส่เกลือ น้ำตาล น้ำบีทรูทและน้ำส้มสายชูลงไปเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ช่วยตัวเองทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

อึ, อึ, อึ: วิธีการจัดเก็บ?

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารซึ่งครั้งหนึ่งเคยคิดค้นโดยนักชิมชาวไซบีเรีย - ซอสร้อนที่เรียกว่า "พืชชนิดหนึ่ง" - ชนะใจแฟน ๆ ของขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดไปทั่วประเทศเป็นเวลานาน

เขาเรียกอีกอย่างว่า "hrenoder", "hrenoten"

สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารได้เปลี่ยนชื่อซอสนี้เป็น Ogonyok, Russian Adjika, Uralsky Ostry เป็นต้น

ฉันขอเตือนคุณว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงจากมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและแดงป่น พริกหยวก แครอทและน้ำตาลมักจะถูกเติมลงในส่วนผสมพื้นฐาน เตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ให้ใส่กระเทียมเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณต้องการเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น ให้ฆ่าเชื้อ (5 นาทีต่อขวดลิตร)

บางคนเก็บอึไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ใช้ได้จริงและช่วยให้ซอสสามารถรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดได้ แต่ควรบรรจุเป็นส่วนๆ ในถุงเล็กๆ ตามหลักการ "ได้กินแล้ว" การแช่แข็งซ้ำจะทำลายเครื่องปรุงรสอย่างสิ้นหวัง

• พืชชนิดหนึ่งเป็นมิตรกับของขวัญสวนอื่นๆ ขอบคุณสารชีวภาพที่มีอยู่ในนั้น "นักฆ่า" ของแบคทีเรียและเชื้อราจึงมีผลดีต่อเพื่อนบ้าน ดังนั้นในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน อย่าลังเลที่จะวางกล่องที่มีรากพืชเหล่านี้ไว้ข้างภาชนะที่เก็บผักหรือผลไม้อื่นๆ
• "การดำรงชีวิต" ในตู้เย็น รากและใบมะรุมช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร

วิดีโอที่มีประโยชน์

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำมะรุมขูดแบบปกติ ฉันขอแนะนำสูตรง่ายๆ นี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

รากพืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในร้านค้าใด ๆ สามารถซื้อพื้นดินและบรรจุในภาชนะได้ นอกจากนี้ผู้ผลิตยังเพิ่มบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ใบของพืชชนิดนี้ขาดไม่ได้สำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาจะซื้อในตลาดในฤดูใบไม้ร่วง แต่หลายคนชอบที่จะปลูกพืชชนิดหนึ่งด้วยตัวเองในกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา คำถามสำคัญสำหรับพวกเขาเกี่ยวกับวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะกล่าวถึงในบทความนี้

คุณสามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ อนุญาตให้เก็บไว้ไม่เพียง แต่ดำเนินการ แต่ยังสด หากปฏิบัติตามมาตรฐานการเก็บรักษาบางประการ ก็จะสามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้ได้ตลอดทั้งปี

วิธีการเก็บมะรุม

ฮอร์สแรดิชซึ่งปลูกในปริมาณมากเพื่อการแปรรูปทางอุตสาหกรรม เก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีการทางยานยนต์ที่มีมาช้านาน ตอนนี้เรามาพูดถึงผู้ที่ปลูกพืชชนิดนี้ด้วยตัวเอง

• รากถูกนำมาจากพื้นดินโดยตรงกับใบ
• จะต้องขุดด้วยพลั่วอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดจากพื้นเล็กน้อย คุณไม่สามารถดึงมันออกมาได้ - คุณสามารถทำให้เสียหายได้
• จากนั้นรากจะถูกแยกออกจากใบและวางไว้ในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• คุณไม่สามารถล้างรากได้ พวกมันจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่านั้นมากหากมีเศษของโลกบนพื้นผิว
• สำหรับการอนุรักษ์ในระยะยาว จะเลือกเฉพาะรากที่ใหญ่และไม่บุบสลายเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้เสียหายและมีขนาดเล็กสำหรับการประมวลผลพวกเขาจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
• คุณต้องจำไว้ว่าโรงงานแห่งนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการเก็บรักษาควรใช้พันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

รากมะรุมแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การเก็บมะรุมในห้องใต้ดิน

หลังจากที่รากมะรุมออกจากพื้นดินแล้ว จะปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทอบอุ่นหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่การตัดรากจะผุกร่อน

ทางที่ดีควรเก็บมะรุมไว้ในกระบะทราย ด้วยเหตุนี้ภาชนะไม้ที่เป็นของแข็งจึงเหมาะสมซึ่งด้านล่างเต็มไปด้วยทรายที่สะอาดร่อน รากวางอยู่บนชั้นทรายเพื่อไม่ให้สัมผัสแล้วคลุมด้วยชั้นทรายหนาสองสามเซนติเมตร เลเยอร์ที่ตามมาทั้งหมดจะถูกวางในลักษณะเดียวกัน

บางคนใช้ระเบียงกระจกเพื่อเก็บพืชชนิดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะหุ้มฉนวนกล่องด้วยรากด้วยโฟมและในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง

หลายครั้งต่อเดือน รากจะถูกลบออกจากกล่องและตรวจสอบ พวกที่เริ่มเน่าจะถูกโยนทิ้งทันที ส่วนที่เหลือจะได้รับการบำบัดด้วยสารต้านเชื้อราจากขวดสเปรย์ ตากให้แห้งและโรยด้วยทรายสด ถ้าเหง้ามีสัญญาณชัดเจนว่าแห้ง แสดงว่าทรายเปียก

วิธีเก็บรากมะรุมในตู้เย็น

รากขนาดกลางเป็นอิสระจากเศษของโลกและห่อด้วยฟิล์มซึ่งก่อนหน้านี้ทำรูเล็ก ๆ สำหรับการไหลเวียนของอากาศ จากนั้นนำไปวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นในโซนความสด

ในสภาวะเช่นนี้ มะรุมสามารถเก็บไว้ได้ในเวลาอันสั้น - นานถึง 3 สัปดาห์ หากพ้นช่วงเวลานี้ไปแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างไปและเริ่มเสื่อมลง ในกรณีนี้ หลังจากเวลานี้ มะรุมสามารถแปรรูปและเก็บรักษาไว้ในธนาคารได้

(ฟังก์ชัน (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (ฟังก์ชัน () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-3 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-3 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (นี่ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

รากมะรุมแช่แข็ง

• ในการแช่แข็งรากจะถูกล้างอย่างดีและพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกลบออก
• จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละ 3-4 ซม.)
• ชิ้นที่ตัดแล้วจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• จากนั้นวางบนพื้นผิวเรียบและส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
• หลังจากที่รากถูกแช่แข็ง พวกมันจะถูกส่งไปเก็บถาวร
• ทางที่ดีควรเก็บพืชชนิดหนึ่งในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก
• ไม่ต้องใส่ถุงเยอะ ใส่วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการใช้งานในภายหลัง

ในรูปแบบแช่แข็ง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อคุณต้องการปรุงรส นำส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งและบดด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ละลาย เมื่อละลายแล้ว มะรุมจะนิ่มและสับไม่ละเอียด นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะถูรากที่แช่แข็งบนเครื่องขูด - มันจะไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกเหมือนสด

แม่บ้านบางคนบดรากสดในเครื่องบดเนื้อแล้วแช่แข็งเป็นก้อนเล็กๆ หากคุณเลื่อนมันบนเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลคุณต้องวางถุงไว้ที่ทางออกซึ่งรากที่สับแล้วจะตกลงมา สิ่งสำคัญคือต้องยึดกระเป๋าให้แน่นด้วยหนังยาง ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองต่อดวงตาและทางเดินหายใจ เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้มากขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

โต๊ะเก็บของทั่วไป

วิธีทำมะรุมแห้ง

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และรากมะรุมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดให้แห้ง มะรุมผงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

1. รากที่ล้างและแห้งจะถูกสับละเอียดแล้วส่งไปยังเตาอบ
2. ที่อุณหภูมิ +60 ° C ควรอยู่ที่นั่นจนแห้งสนิท
3. แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้

คุณยังสามารถตากพืชชนิดหนึ่งกลางแจ้งในที่ร่มบางส่วนและในตู้อบแห้ง อย่านำรากที่ตัดแล้วไปตากแดด พวกมันจะสูญเสียไฟตอนไซด์ที่ระเหยได้บางส่วน และสารบางชนิด เช่น ไกลโคไซด์ก็จะถูกทำลายลง

หากคุณบดแผ่นมะรุมแห้งด้วยครก คุณจะได้ผงหอมซึ่งจากนั้นก็เติมลงในจานต่างๆ เก็บชิ้นหรือรากแห้งที่สับไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ "หลุดออก" แค่ใส่จานแห้งในน้ำอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อทำให้จานนุ่มก็เพียงพอแล้ว

วิธีเก็บใบมะรุม

สามารถเก็บใบไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใบอ่อนจะถูกล้างและตากให้แห้งแล้วจึงจัดใส่ถุงหลายชิ้น เพื่อความสะดวก สามารถตัดใบเป็นหลายๆ ส่วนในคราวเดียว ในรูปแบบนี้จะสะดวกกว่าที่จะเก็บใบมะรุมไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาใบมะรุมในช่องแช่แข็งนั้นยาวนานกว่ามาก หากต้องการแช่แข็ง ให้ใช้วิธีการเตรียมแบบเดียวกับเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

• ใบถูกล้างและทำให้แห้ง
• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• พวกเขาถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
• หลังจากนั้นบรรจุเป็นส่วนเล็ก ๆ และส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง

ใบมะรุมสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ควรนำออกจากช่องแช่แข็งในปริมาณที่ต้องการและใช้โดยไม่ละลายน้ำแข็งเพื่อถนอมและเตรียมเครื่องปรุง

คุณสามารถแช่แข็งใบในถาดน้ำแข็ง

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใบจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียด
2. เติมแม่พิมพ์และเติมด้วยน้ำ
3. แม่พิมพ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ใบของพืชชนิดนี้สามารถทำให้แห้งได้

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกล้างอย่างดีและส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่น คุณยังสามารถใช้ตู้อบผ้า
• หลังจากที่ใบแห้งแล้วก็จะถู ในรูปของผงจะถูกเทลงในขวดที่ปิดสนิท

ใบดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้อง

บทสรุป

หากคุณใช้คำแนะนำข้างต้น คุณสามารถยืดอายุการเก็บมะรุมได้อย่างมาก รวมทั้งลดช่วงเวลาที่ไม่สะดวกที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผล

หากมีคนรู้วิธีการจัดเก็บมะรุมที่น่าสนใจมากขึ้นอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นของบทความ! ทั้งหมดที่ดีที่สุด

รากพืชชนิดหนึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เด่นชัดซึ่งช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว แม่บ้านที่เชี่ยวชาญรู้วิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านเพื่อให้มันคมและมีกลิ่นหอมจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือแม้กระทั่งจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป พืชรับประทานสดและแห้งใช้ในทิงเจอร์และการอนุรักษ์ บทความนี้จะแสดงวิธีเก็บมะรุม

การเตรียมการจัดเก็บ

ในการเก็บมะรุมให้สดอยู่ได้นานนั้นต้องเตรียมมาอย่างดี โดยปกติรากจะถูกขุดขึ้นมาเพื่อเก็บรักษาในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แนะนำให้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ค่อย ๆ ขุดพืชด้วยพลั่ว เขย่าดินส่วนเกินให้ดีแล้วตัดส่วนที่ผลัดใบออก ตรวจสอบความเสียหายของรากผัก และเลือกตัวอย่างที่เน่าเสียหรือเน่า: ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บสด อย่าล้างรากหลังจากขุดมันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถส่งรากไปยังสถานที่ออมทรัพย์ถาวร

เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งมีอายุการใช้งานนานขึ้น ให้รักษาส่วนต่างๆ ด้วยสารละลายไอโอดีน

มีหลายวิธีในการเก็บมะรุมให้สดหรือปรุงรส โดยปกติ ผักรากจะเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือช่องแช่แข็งรากสามารถบันทึกได้ทั้งในต้นฉบับและ แปรรูป: แห้ง ดอง กระป๋องกับผักอื่น ๆ... ต่อไปเราจะดูวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บผักรากที่บ้าน

วิธีการเก็บรักษามะรุม

ห้องใต้ดิน

การออมมะรุมในห้องใต้ดินถือเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดโดยเฉพาะในบ้านส่วนตัว ผักรากสามารถทนต่อพืชผักชนิดอื่นได้ดี ห้องใต้ดิน (หรือชั้นใต้ดิน) จะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและความชื้นในระดับปานกลาง หากคุณพบศัตรูพืชหรือเชื้อราในห้อง ให้ใช้มาตรการที่จำเป็นเพื่อกำจัดพวกมันก่อนปลูกพืช

การเก็บรากมะรุมในห้องใต้ดินสะดวกที่สุด ในกล่องไม้... วางชั้นทรายแม่น้ำที่สะอาดและเปียกที่ด้านล่างแล้ววางรากบนมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (คุณไม่จำเป็นต้องลอกออก) ถัดไปคุณสามารถจัดวางชิ้นงานได้หลายชั้นโดยโรยรากด้วยทราย ดำเนินการตรวจสอบสต็อคเดือนละครั้งจากนั้นคุณสามารถกำจัดสำเนาที่เสียหายได้ทันเวลา ใส่ทรายเปียกลงในกล่องตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมแห้ง

หากเก็บเกี่ยวพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการแตกหน่อในห้องใต้ดิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยรากด้วยขี้เถ้าไม้เพิ่มเติม

เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ มะรุมจึงเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ในระยะยาวและสามารถนอนในห้องใต้ดินได้นานกว่าหนึ่งปี

ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง

คุณสามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ ในตู้เย็น... สำหรับวิธีนี้ ให้เลือกรากที่ยาวไม่เกิน 25 ซม. ลอกรากออกจากพื้นดินแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป เหลือรูเล็กๆ สองสามรูไว้เพื่อการระบายอากาศ ในรูปแบบนี้ มะรุมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 สัปดาห์ถ้าคุณเก็บไว้ในชั้นวางผัก

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ใช้ ตู้แช่... องค์ประกอบของรากผักช่วยให้สามารถทนต่ออุณหภูมิติดลบได้อย่างง่ายดายโดยไม่สูญเสียคุณภาพไป 6 เดือน... ปอกรากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มะรุมสับสามารถบรรจุในภาชนะเป็นส่วน ๆ หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงเดียว

สะดวกในการจัดเก็บไม่เพียงแต่รากในตู้เย็นแต่ยัง ใบมะรุมซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงฤดูอนุรักษ์ ห่อสมุนไพรแห้งในถุงหรือพลาสติกแรปแล้ววางในที่เย็นที่สุด ในรูปแบบนี้ใบมะรุมจะนอน 2-3 สัปดาห์

การอบแห้ง

การอบแห้งเป็นวิธีทั่วไปในการรักษาพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เมื่อแห้งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมทั้งหมดยังคงอยู่ รากแห้งบดใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ซอสร้อน และเครื่องปรุงรส

ลอกและตัดรากเป็นชิ้นแล้ววางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ +60 ℃ วางแผ่นอบที่มีชิ้นในนั้นแล้วเช็ดให้แห้ง 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมในการสัมผัส: มะรุมควรแข็ง ถัดไป รากจะบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ขูดหรือบดในครก ผงจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่ปิดสนิทในตู้ครัว ในรูปแบบนี้เครื่องปรุงรสไม่เสียคุณสมบัติ ประมาณ 2 ปี.

การอนุรักษ์

มีสูตรการประมวลผลมากมายที่ช่วยให้คุณใช้รากเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์ในอาหาร ตัวอย่างเช่น, ดองหรือมะรุมดองจะต้องใช้ความพยายามและเวลาบ้าง แต่ผลที่ได้คือ คุณภาพของผลไม้จะคงอยู่ได้นาน

ใช้ผักราก 1 กิโลกรัมปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมปกป้องดวงตาและจมูกของคุณจากควันที่ระคายเคืองจากการแปรรูปมะรุม เตรียมฐานในกระทะ: ต้มน้ำ 250 มล. แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มรากที่ถูแล้วผสมทุกอย่างแล้วปิดในขวดโดยใช้ฝาไนลอน มะรุมเค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 ℃ สำหรับ 1-2 เดือน... เมื่อเสิร์ฟซอสจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2: 1

หากคุณต้องการเก็บพืชชนิดหนึ่งไว้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 125 มล. ลงในน้ำ น้ำตาล และเกลือ ตามด้วยพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหล เกลี่ยชิ้นงานร้อนให้ทั่วอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝากระป๋อง พืชชนิดหนึ่งที่ปรุงในลักษณะเดียวกันจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายฤดูกาล ในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกผลึก 3 กรัมหลังจากเติมน้ำ 125 มล. ลงในฐาน

ผู้อาศัยในฤดูร้อนทุกคนควรรู้วิธีจัดเก็บพืชรากที่มีประโยชน์อย่างเหมาะสม คุณสามารถเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นสักสองสามสัปดาห์หรือเตรียมของว่างจากมันเพื่อใช้ในอนาคตได้หลายฤดูกาลในคราวเดียว เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าวิธีใดที่เหมาะกับคุณ

วีดีโอ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บพืชชนิดหนึ่งเป็นเวลานานในวิดีโอต่อไปนี้:

เขามีประสบการณ์มากมายในงานทำสวน - ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืชและต้นกล้าไปจนถึงการรวบรวมและจัดเก็บพืชผล แต่ละฤดูหว่านเมล็ดเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการเพาะปลูกแบบใหม่ เพราะแตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เพียงแค่จากสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาก ... ถังและแม้แต่ปลูกบนขอบหน้าต่างในฤดูหนาว เขาคิดว่าการดูแลต้นไม้เป็นวิธีคลายเครียดที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

แอปพลิเคชัน Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาของการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

คาร์ล เบิร์นส์ ชาวนาในโอคลาโฮมา ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่แปลกตาที่เรียกว่า เรนโบว์ คอร์น เมล็ดพืชบนหูแต่ละข้างมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้ได้มาจากการเลือกพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์มานานหลายปี

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้ทำลายล้าง มะเขือเทศใดๆ (และมันฝรั่งด้วย) ตาย ไม่ว่าสิ่งที่จะพูดในคำอธิบายของพันธุ์ ("พันธุ์ต้านทานโรคใบไหม้ปลาย" เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - มูลสัตว์หรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักหาได้ง่ายกว่า

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองเพื่อลอกแบบองุ่นหลายพันธุ์จากบริเวณที่เย็นกว่า ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvat (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาจากบัลแกเรียมาจากรัสเซียดังนั้นจึงได้ชื่อปกติว่า "บัลแกเรีย"

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะหยิบด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่โดนแสงแดดโดยตรง

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนต่อความเย็นจัด" (บ่อยครั้งกว่า - "สตรอเบอร์รี่") ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี "ทนความเย็นจัด" "ฤดูหนาว-บึกบึน" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" เป็นต้น เป็นการหลอกลวง ชาวสวนควรจำไว้ว่าระบบรากของสตรอเบอร์รี่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำกับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่มี "บรรพบุรุษ" มากมาย