Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม โดยไม่มีเหตุผลในสุภาษิตและคำพูดที่พวกเขามักจะจำได้: "Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา", "สอนภรรยาของคุณให้ทำซุป", "ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหนให้มองหาเราที่นั่น" อาหารจานร้อนดังกล่าวมีหลายประเภท: เต็ม - ซุปกะหล่ำปลีรุ่นที่ร่ำรวยที่สุดพร้อมเห็ดพอชินี, ไม่ติดมัน, ปลาและสำเร็จรูป - จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรซุปกะหล่ำปลีสดคลาสสิก

สูตรที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานและนำเสนอซุปกะหล่ำปลีตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องปรุงรส (กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อกับกระดูกจนสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. เราปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงจนหัวหอมใส เราผัดในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่การวางมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสด เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เข้าไป เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. เราหั่นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ เลือกวิธีการตัดด้วยตัวเอง เราเพิ่มผักในน้ำซุปที่เข้มข้นของเรา ทันทีที่มันเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจานเกือบจะพร้อมแล้ว
4. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมขูดด้วยเกลือ มาลองความพร้อม
5. ใส่ครีมลงในจานพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

สูตร Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับลูกเดือย

การผสมผักและลูกเดือยที่ไม่ธรรมดาทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

นอกจากชุดผลิตภัณฑ์สำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกแล้วเรายังใช้ข้าวฟ่าง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นและทาในน้ำซุป หากซุปกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ให้แช่น้ำเกลือ เพิ่มข้าวฟ่างและปล่อยให้มันเดือด เราบิดไฟและปรุงอาหารโดยตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มพาสต้าลงในกะหล่ำปลีตุ๋น
3. แยกแครอทและหัวหอมทอดในกระทะ ผสมกับกะหล่ำปลี
4. สำหรับมันฝรั่งและลูกเดือยสำเร็จรูปเราใส่น้ำสลัดจากผักและพาสต้า
5. ปรุงรสซุปตามชอบ - เกลือ พริกไทย แล้วก็กระเทียม เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ จานพร้อมแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีสดเห็ดแห้ง

ซุปเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เห็ดมีสารอาหารจำนวนมากและไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ และประโยชน์ทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ

เราเพิ่มรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก:

• เห็ดแห้ง - กำมือหนึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเห็ด เราคัดแยก ทำความสะอาด และแช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดออกแล้วหั่นตามชอบและสะดวก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปเดือดที่เค็มแล้ว สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น
3. แนะนำให้ปรุงน้ำซุปเองจากเนื้อบนกระดูกเพื่อให้มีความอิ่มตัวมากขึ้น
4. ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง หัวหอมและแครอท ทุกอย่างปรุงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ในเวลาเดียวกันให้ปอกมะเขือเทศ ถ้าเทน้ำเดือดลงไป ผิวจะหลุดออกมาได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
6. คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดเนื้อย่างและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
7. เราตัดมันฝรั่ง เราปลดปล่อยกะหล่ำปลีจากใบไม่ดีและสับละเอียด
8. ในน้ำซุปเดือดกับเห็ดให้ใส่มันฝรั่งก่อนและหลังจากนั้น 7-10 นาทีก็กระจายกะหล่ำปลี
9. หลังจากต้มน้ำซุปกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่ผักตุ๋นลงไป
10. เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะปรุงรสเพิ่ม
11. เราปรุงซุปกะหล่ำปลีจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมและปิดไฟ เรายืนยันอีก 20 นาที
12. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผัก คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดด้วยการอดอาหาร

แม้ว่าสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจะจารึกไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารมานานแล้ว แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับการทดลองรสชาติและการค้นพบใหม่ในห้องครัว การเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในสูตรจะช่วยให้คุณค้นพบแง่มุมใหม่ๆ และกลิ่นรสของอาหารที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว

Shchi เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารสลาฟ ซุปเป็นอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นจึงมีผักจำนวนมากอยู่เสมอ น้ำซุปเตรียมผักหรือเห็ดมานานแล้ว ต่อมาซุปกะหล่ำปลีรูปแบบ "แย่" หรือ "ว่างเปล่า" ปรากฏในน้ำซุปกระดูกโดยเติมปลาหรือเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีที่เสิร์ฟมาอย่างเอร็ดอร่อยต้องมีกะหล่ำปลีสดด้วย ซุปเนื้อไก่ เนื้อหน้าอก หรือปลาสเตอร์เจียน

เคล็ดลับของกลิ่นหอมอันวิจิตรงดงามคือการใช้เห็ด (แห้ง สด หรือดอง) รากและเครื่องเทศ น้ำสลัดเป็นกะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ล, สีน้ำตาล, kvass หรือครีมเปรี้ยวกับครีม

Shchi มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาว จานนี้อุ่นและอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบด้วยวิตามินซี หากเมนูของคุณมีซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด คุณจะไม่กลัวความหิวหรือความหนาวเย็น

มีหลายวิธีในการทำซุป พิจารณาความนิยมมากที่สุด

ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสามประเภท

Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีสามประเภทถือว่าน่าพอใจและอร่อยเป็นพิเศษ น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟแขกได้อย่างปลอดภัยและใช้ในเมนูประจำวัน คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหลายพันธุ์กัน ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสารอันตรายและสิ่งสกปรกที่อาจอยู่ในเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้การปรุงอาหารได้

ปรุงผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำปริมาณมาก ระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้ววางเนื้อในน้ำเย็นที่สะอาดแล้ว รอจนเดือดและเพิ่มส่วนผสม หลังจาก 40 นาทีน้ำซุปควรเค็มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับของเหลวจำนวนนี้ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือแกง. คุณสามารถนำเนื้อออกจากหม้อได้ในขณะที่ปรุงส่วนผสมที่เหลือ ตัดผลิตภัณฑ์แล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อพร้อมหรือเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม, แครอท, พริกและพาสต้าใช้ในการทอด เครื่องเทศจะช่วยเผยคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดของส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผัก

สับกะหล่ำปลีเป็นหลอดแล้วแบ่งประเภทอื่นเป็นช่อดอก เพื่อให้ทำงานกับบรอกโคลีและกะหล่ำดอกได้ง่ายขึ้นให้เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มผักในซุปกะหล่ำปลีตามลำดับขึ้นอยู่กับความเร็วในการเตรียม

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในเครื่องทอดและปรุงรสซุปกะหล่ำปลี อย่าสำรองใบกระวานและพริกไทย

เสิร์ฟก่อนด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสีเขียว

ซุปกะหล่ำปลีกับหัวผักกาด

ซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทมีคลังเก็บวิตามิน ใช้ผักสดที่สุดในจาน มันจะดีกว่าถ้าคุณปลูกส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง ญาติพี่น้องจะประหลาดใจมากกับรสชาติของซุปกะหล่ำปลีที่ผิดปกติและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 100 กรัม ไขมันหมู
• 1 พีซี หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• 150 กรัม มะเขือเทศสด (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่);
• 1 พีซี ผักกาดขนาดเล็ก;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เนื้อกระดูก 0.5 กก.
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• พริกไทยดำหอม 2 เม็ด;
• 1 พีซี แครอทขนาดกลาง;
• เกลือและเครื่องเทศ

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทด้วยกะหล่ำปลีสด? เรายินดีที่จะอธิบายทุกขั้นตอน ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปบนเนื้อ สำหรับน้ำซุปเพิ่มเติม ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายสามารถใช้เนื้อหมูได้

เนื้อวัวและเนื้อแกะเหมาะสำหรับเมนูอาหารมากกว่าเช่นเดียวกับงานฉลอง หลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการเสียดท้องหรือปวดท้องอย่างแน่นอน เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำซ้ำจนกว่ามาตราส่วนจะหายไป โดยเฉลี่ยแล้ว ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาถึง 3 ชั่วโมง

จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำ เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งในน้ำมันหมู เติมซุปกะหล่ำปลีผัด ต้ม 10 นาที

เพิ่มชิ้นมะเขือเทศสดลงในซุป ถ้าไม่มีก็ 1 ช้อนโต๊ะก็พอ วางมะเขือเทศ (ต้องใส่พร้อมกับทอด) เพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใบกระวานสองสามใบในน้ำซุปจะให้รสชาติที่กลมกล่อม ผู้ชื่นชอบความเผ็ดและเครื่องเทศสามารถใช้กระเทียมสองสามกลีบในสูตรได้ เทซุปกะหล่ำปลีลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีหยิก: อาหารกลางวันแสนอร่อย

อาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวคือซุปกะหล่ำปลีกับคะน้า ผักสดและผักใบเขียวจะเติมพลังและความสดชื่นให้กับคุณตลอดทั้งวัน Shchi สามารถเสริมด้วยขนมปังหั่นบาง ๆ ครีมเปรี้ยวหรือหัวนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหยิก 1 กก.
• 200 กรัม มันฝรั่ง;
• เกลือแกงเล็กน้อย
• 80 กรัม หอมหัวใหญ่;
• 150 กรัม แครอทฉ่ำปานกลาง
• น้ำสะอาด 3 ลิตรสำหรับน้ำซุป
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมสีเขียว;
• 250 กรัม หน้าอกรมควันเย็น
• 150 กรัม รากผักชีฝรั่ง

ผัดเนื้อหน้าอกรมควันในกระทะด้วยหัวหอม ลบจากความร้อนเมื่อมีสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น สับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวกแล้วหย่อนลงในหม้อ ความหลากหลายนี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยหัวสีขาวที่มีอยู่ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการทอดลงในซุปกะหล่ำปลี

เกลือจานและปิดฝา ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้น้ำซุปมีสีสันและน่ารับประทาน ให้หั่นผักแล้วเทลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ปล่อยให้จานต้มได้ดีภายใต้ฝา คุณยังสามารถคลุมด้านบนของกระทะด้วยผ้าขนหนูสำลี ซุปกะหล่ำปลีเย็นและหอมพร้อมเสิร์ฟ: เทลงในจานแล้วนำไปที่โต๊ะ!

ซุปเห็ดวัด

การเตรียมหลักสูตรแรกแสนอร่อยนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพนักงานต้อนรับของคุณมีสูตรสำหรับ shchi กับกะหล่ำปลีสดอารามในคลังแสงของคุณ ซุปดั้งเดิมตามสูตรโบราณจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• 0.5 เซนต์ บาร์เล่ย์;
• 30 กรัม เห็ดแห้ง (เห็ดนางรม, แชมเปญ);
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่;
• 50 กรัม เนย;
• 250 กรัม มันฝรั่ง;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• 1 พีซี หลอดไฟขนาดกลาง
• 300 กรัม กะหล่ำปลีขาว
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน;
• เกลือพริกไทย
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวานหลายใบ.

แช่ข้าวบาร์เลย์และเห็ดในน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการแช่ผลิตภัณฑ์แรก 3-4 ชั่วโมงสำหรับวินาที เปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ด เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม

นำเห็ดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ปอกแครอทและหัวหอมสับ ผัดผักหลังจากละลายน้ำมันในกระทะ

ดับการทอดเติมน้ำเป็นระยะ เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ผักในน้ำซุปเห็ด ล้างมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกเปลือกและหั่นผัก

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็ม น้ำจากโจ๊กจะต้องระบายออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางหม้อน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มข้าวบาร์เลย์มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงไป ซุปกะหล่ำปลีเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย เพิ่มใบกระวานสองสามใบแล้วเตรียมจานให้พร้อม

ตักซุปกะหล่ำปลีใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอม ท็อปด้วยครีมเปรี้ยว

การทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นศิลปะที่แท้จริง ก่อนอื่น รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ใช้เครื่องเทศน้อยที่สุด เพื่อเน้นรสชาติของจานก็เพียงพอที่จะทาเกลือพริกไทยและใบกระวาน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้รสธรรมชาติของน้ำซุปและผักกลบ

• วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสด?

กะหล่ำปลีขาวใช้ในการปรุงอาหารบ่อยที่สุด การเลือกหัวกะหล่ำปลีที่สดใหม่บนชั้นวางของร้านไม่ใช่เรื่องยาก ผักควรสะอาด สีเขียวสดใส และมีสีสม่ำเสมอ ให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของจุดสีเหลืองหรือสีดำ - ไม่ควรเป็น

ส้อมกะหล่ำปลีควรมีน้ำหนัก ใบของผักควรพอดี กะหล่ำปลีขาวมีน้ำหนักค่อนข้างมากแม้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก จะดีกว่าที่จะปฏิเสธกะหล่ำปลีเฉื่อยสีเหลืองและว่างเปล่า

• วิธีการใช้กะหล่ำปลีทำซุปกะหล่ำปลี?

เทคโนโลยีการทำอาหารและลำดับของการเพิ่มส่วนผสมยังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ต้องโยนกะหล่ำปลีสดลงในน้ำเดือด การพลิกกลับของกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้นหลังจากที่เนื้อและมันฝรั่งสุกแล้ว น้ำซุปดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของส่วนผสมหลักได้อย่างมาก

Shchi ในหม้อหุงช้าความลับทั้งหมดของการทำอาหารในวิดีโอ:

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินและปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีสด: แทนที่มันฝรั่งด้วยแป้งทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถทดลองและใช้อาหาร เช่น บวบ บวบ และผักดองต่างๆ ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

นี่คือสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีธรรมดากับเนื้อ หากต้องการคุณสามารถปรุงน้ำซุปหมูได้ก็จะอร่อย แต่มีไขมันมากขึ้นและปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น สูตรทำได้ง่ายด้วยการวางมะเขือเทศและผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี 0.6 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.12 กก.
• น้ำมัน 60 กรัม
• แครอท 0.14 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• สมุนไพรเกลือ

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำ แต่เติมมากกว่าสองลิตรเล็กน้อยเพราะส่วนหนึ่งของน้ำซุปจะเดือด เมื่อเดือดโฟมสีเทาจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก ปรุงจนเนื้อนุ่มประมาณสองชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งหั่น นำเนื้อที่ปรุงแล้วโยนผักลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมสับและแครอทผัดเพิ่มเคี่ยวเล็กน้อย ถ้าพาสต้าข้น ให้เทน้ำซุปเนื้อครึ่งทัพพีออกจากกระทะ
4. เราก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นตามปกติ เราผล็อยหลับไปที่มันฝรั่งปรุงจนนิ่ม เกลือซุปกะหล่ำปลีใส่ผักสีน้ำตาล ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยสิบนาทีก็เพียงพอที่จะเปิดเผยรสชาติ
5. ปิดท้ายซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดปรุงรสด้วยสมุนไพร ลอเรล พริกไทย เราครอบคลุมเราปล่อยให้มันชง เมื่อเสิร์ฟบนจานเราโยนเนื้อที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. เวลาทำอาหารของกะหล่ำปลีจะแตกต่างกันเสมอ คุณต้องนำทางไปตามฤดูกาล ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฤดูร้อนและผักฉ่ำ ๆ เพื่อให้ได้ความนุ่มนวล กะหล่ำปลีฤดูหนาวซึ่งมีความแข็งแรงและเหนียวต้องปรุงให้นานขึ้นบ่อยครั้งมากมักจะถูกเติมหลังจากมันฝรั่งต้มไม่กี่นาที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับไก่

ไก่ปรุงเร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงน้อยกว่ามาก ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหรือชุดซุปจะทำ Shchi ปรุงด้วยการวางมะเขือเทศ แต่สามารถใช้มะเขือเทศบิดได้

วัตถุดิบ:

• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่งสองสามลูก
• แครอท;
• พาสต้า 3 ช้อน;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. ล้างไก่, หั่นเป็นชิ้น, เติมน้ำ, ต้มประมาณยี่สิบนาที, เอาโฟมออก จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปรุงด้วยกันอีกสิบนาที
2. สับกะหล่ำปลีขาวสดส่งในกระทะใส่เกลือลงในซุปกะหล่ำปลีปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีนำทางด้วยความนุ่มนวลของผัก
3. หั่นผักที่เหลือทั้งหมด ผัดหัวหอมใส่แครอทแล้วพริกไทย ผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยพาสต้า ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. นำผักมะเขือเทศผัดลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีและไก่ผัด ต้มไม่กี่นาที ผักใบเขียว ลอเรล และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
5. หากซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยเนื้อไก่ก็สามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ทันทีหลังจากเดือด มิฉะนั้น เมื่อปรุงซุปเสร็จแล้ว คุณจะได้ไก่ที่เหนียวและแห้งมาก

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีสดหมู (ซี่โครง)

สูตรทำซุปกะหล่ำปลีทำเองเข้มข้นด้วยกะหล่ำปลีขาวสดและซี่โครงหมู จานกลายเป็นรวยพอใจสดใสเวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หากแป้งไม่เข้มข้นมากก็สามารถเพิ่มปริมาณได้

วัตถุดิบ:

• 3-4 มันฝรั่ง;
• ซี่โครง 700 กรัม
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• แครอทใหญ่;
• วาง 100 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ลอเรลเกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างซี่โครง. หากมีไขมันมากเกินไปคุณสามารถตัดส่วนหนึ่งแล้วผัดกับมัน เทน้ำซี่โครงต้มต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออก
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น อุ่นน้ำมัน. หากไขมันถูกตัดออกไปก่อนหน้านี้คุณสามารถทอดแล้วเทหัวหอมลงในไขมันที่ละลายแล้ว ผ่านไปสักครู่แล้วใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ทันทีที่ผักกลายเป็นสีทอง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดเล็กน้อยเทน้ำซุปร้อนประมาณ 100 มล. จากกระทะ ผัดเอาไฟเคี่ยวสิบนาที
4. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปให้ซี่โครงเกลือต้มสิบนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี
5. หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที เราก็เปลี่ยนผักที่เคี่ยวและผัดในกระทะ ผัดซุปกะหล่ำปลีทิ้งไว้ให้อ่อนแรงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบเทลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมซี่โครง โยนใบกระวานคนเร็วๆ ปิดเตา ปิดฝาหม้อทิ้งไว้สักครู่
7. เชื่อกันว่ารูปแบบการตัดผักต่าง ๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลีควรตรงกันและไม่ขัดแย้งกัน เนื่องจากกะหล่ำปลีมักจะหั่นเป็นเส้น แครอทก็ถูกตัดด้วย มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นก้อนจะดีกว่าถ้าทำเป็นแท่งฟางชิ้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อและถั่ว

ในรุ่นคลาสสิกจานนี้ปรุงด้วยถั่วต้ม แต่สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ มีการระบุน้ำหนักสุทธิที่ไม่มีของเหลว ตัวเลือกที่ไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
• แครอท 0.1 กก.
• ถั่วสำเร็จรูป 0.2 กก.
• หลอดไฟ;
• น้ำมันบางส่วน
• มะเขือเทศ 4 ลูก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่ นำออกมาหั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่กระทะทันที แต่ควรทำเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. สับหัวหอม, แครอท, ทอด, ขูดมะเขือเทศ, เทผัด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
3. สับกะหล่ำปลีใส่น้ำซุปเกลือปรุงอาหารจนนิ่ม
4. ใส่ถั่ว ใส่มะเขือเทศผัด เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำไปต้มต้มสองสามนาทีกลับเนื้อ ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสมุนไพร
5. สามารถเตรียมจานได้ไม่เพียงแค่สีแดงเท่านั้น แต่ยังมีถั่วขาวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะนุ่มกว่า นุ่มกว่า หุงได้เร็วกว่า

ตัวเลือกที่ 5: ซุปมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีอีกรูปแบบหนึ่งในหม้อหุงช้าที่มีกะหล่ำปลีขาวสด แต่สูตรเป็นมังสวิรัตินั่นคือแบบไม่ติดมัน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท;
• 2 พริก;
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• สมุนไพร เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

1. ส่งน้ำมันไปที่หม้อหุงช้าใส่หัวหอมสับผัดสักครู่ เทแครอทขูดแล้วใส่พริกไทย ปรุงอาหารในโหมดทอดเป็นเวลาสิบนาที
2. ขูดมะเขือเทศหรือเอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด โอนไปยังผัก ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในหม้อหุงข้าว ใส่กะหล่ำปลีและเทน้ำร้อนให้ทั่ว
4. ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ปรุงซุปกะหล่ำปลีในโหมดซุปเป็นเวลา 40 นาที
5. แทนที่จะใส่มะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเค็มหรือมะเขือเทศกระป๋อง ผักในน้ำผลไม้ก็ได้

ตัวเลือกที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อรมควัน (หมู)

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้เนื้อรมควันได้ แต่มักใช้ซี่โครง ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียม น้ำซุปไม่จำเป็นต้องปรุงแยกต่างหาก แต่ซุปกะหล่ำปลีจะยังคงอร่อยอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน 300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอทใหญ่;
• วางมะเขือเทศ 80 กรัม
• 30 มล. ของไขมัน, น้ำมัน;
• พริกหวานสีแดง
• พวงของสมุนไพร เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

1. ต้มน้ำสองสามลิตรใส่มันฝรั่งสับ ต้มสิบนาทีโยนซี่โครงรมควัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาทันที ทันทีที่เครื่องอุ่นขึ้น ให้ใส่หอมใหญ่สับ แครอทขูด ตามด้วยพริกหยวก ผัดสองสามนาทีเพิ่มพาสต้าปรุงอาหารด้วยอีกเล็กน้อย
3. หลังจากต้มเนื้อรมควันให้ใส่กะหล่ำปลีสับแล้วใส่เกลือ ต้มซุปกะหล่ำปลีจนนิ่มแล้วใส่ผักสีน้ำตาล หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
4. หั่นผักโขม ซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่ไม่ใช่กระเทียม เพราะจะทำให้กลิ่นของเนื้อรมควันหยุดชะงัก
5. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับไก่รมควัน, ปีกเหมาะ, คุณสามารถใช้ขาหรือส่วนอื่น ๆ ของซาก

ซุปกะหล่ำปลีสดทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อ

คำอธิบาย

ซุปกะหล่ำปลีสดเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่สิบเก้า

จุดเด่นของซุปนี้คือ รสเปรี้ยวซึ่งทำได้ตามกฎโดยใช้กะหล่ำปลีดอง แม้ว่ามันอาจจะถูกแทนที่ด้วยตำแย, สีน้ำตาล, หัวผักกาด

ไม่รวมซุปกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่ารวย ซึ่งหมายความว่าจานปรุงในน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าจะสามารถทำได้ทั้งในน้ำซุปผักและปลา

ในอดีต มีซุปกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม ความแตกต่างอยู่ในสูตรการเตรียมของพวกเขาเท่านั้น ดังนั้น คนจนจึงซื้อได้แต่ซุปกะหล่ำปลีเปล่า ซึ่งก็คือแบบไม่ติดมัน ในขณะที่คนรวยกินซุปเนื้อเข้มข้น

และจนถึงทุกวันนี้ อาหารจานแรกนี้มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเรา ทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสเปรี้ยวเผ็ดที่ไม่ธรรมดา ตามด้วยสูตรภาพถ่ายสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ สูตรนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้!

วัตถุดิบ

• 
  (800 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (5 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกเราต้องปรุงเนื้อ ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วหย่อนลงในกระทะลึกเทน้ำ (ประมาณสามลิตร) แล้วนำน้ำที่ต้มเนื้อไปต้ม



หลังจากน้ำเดือดควรลดไฟลง เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์จะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งใบ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ลงในเนื้อสัตว์และปรุงเป็นเวลาอีกชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะสุกดี)

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปอีกครั้ง

หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและถั่ว allspice ควรลบออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งเพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำซุปแล้ว!



* อย่าลืมเกลือซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดของเรา!

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ มีความจำเป็นต้องเริ่มเตรียมผัก: แครอท - ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมหนึ่งอัน - สับละเอียด



จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



ตอนนี้เราต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป เรายังส่งแครอทและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบนาที



เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงซุปนี้อีกประมาณห้านาทีจนมันฝรั่งสุก หลังจากนั้นควรต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาอย่างน้อยอีกสามสิบนาที



ซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดกับกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวควรเสิร์ฟอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร



อร่อย!!!

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกเขามีรสเปรี้ยวซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยกะหล่ำปลีดอง (มักจะใช้ในซุปกะหล่ำปลี) อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดซึ่งพบได้บ่อยเช่นกัน รสชาติเปรี้ยวสามารถทำได้ เช่น ใช้สีน้ำตาล ตำแย หรือปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่นๆ ผักในซุปกะหล่ำปลีสามารถวางได้ทั้งแบบดิบและแบบทอด Shchi สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, ผักต้มหรือซีเรียล หากซุปกะหล่ำปลีเป็นผักอย่างสมบูรณ์จะเรียกว่า "ว่างเปล่า" Shchi ซึ่งเรียกว่า "รายวัน" shchi มีชื่อเสียงมาก - เนื่องจากรสชาติของพวกเขาจะปรากฏอย่างเต็มที่เพียงหนึ่งวันหลังจากเตรียมอาหาร โดยปกติ Shchi จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีม

ซุปกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

หากซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อควรล้างเนื้อสำหรับเตรียมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลีสด, กะหล่ำปลีดอง - บีบจากน้ำเกลือเล็กน้อย ผักอื่นๆ - แครอท หัวหอม ฯลฯ หั่นตามสูตร

ซุปกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลี

ขอบคุณกะหล่ำปลีดอง shchi เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่ถือว่าเป็นคลาสสิกสำหรับจานนี้ การเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงไป คุณจะได้รับคอร์สแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 0.5 กก. (เนื้อวัว หมูหรือไก่);
300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
4 มันฝรั่ง;
1 หัวหอมใหญ่
1 แครอท;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
เพื่อลิ้มรสเกลือกับใบกระวานและพริกไทย
ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ต้มให้เดือด จากนั้นหลังจากเอาโฟมออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ใส่กะหล่ำปลีดองกับใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง (ถ้านำไก่ไปทำซุปกะหล่ำปลีให้ใส่กะหล่ำปลีทันทีที่เนื้อเดือด)

3. หั่นหอมใหญ่แล้วผัดเบา ๆ จากนั้นขูดแครอท ใส่หัวหอมใหญ่ แล้วผัดผักให้เข้ากันเพื่อเตรียมน้ำสลัด ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศลงในผัก

4. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนหรือแท่งแล้วส่งเนื้อและกะหล่ำปลีไปที่กระทะ

5. เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ รอจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟ และต้มซุปกะหล่ำปลีอีกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

สูตร 2: สูตรซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดยังพบแฟน ๆ มากมาย พวกเขาไม่เป็นกรดเหมือนซุปกะหล่ำปลีดอง แต่ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้รสชาติของพวกมันมีความเปรี้ยว เนื่องจาก shchi เหล่านี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ จึงเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
เนื้อวัวหรือหมู 0.7 กก.
3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอมขนาดกลาง
แรสต์ เนย;
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่เนื้อที่นั่น ปิดฝาหม้อ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ตามที่ปรากฏ . จากนั้นกรองน้ำซุป ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง เราเตรียมผักที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกแครอท และขูดมัน สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีและเมื่อสิ้นสุดการทอดผักให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก ถ้าไม่ใช่น้ำพริกที่ใช้ทำซุปกะหล่ำปลี แต่มะเขือเทศสดก็ควรใส่กระเทียมลงในกระทะ

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่เล็กเกินไป) เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือหลอดหากต้องการ จากนั้นเราก็แช่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดรอจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเดือดอีกครั้งและส่งกะหล่ำปลีที่นั่นปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นเราใส่ผักที่ผัดกับมะเขือเทศในซุปกะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพรปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตร 3: ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

ลักษณะเด่นของซุปกะหล่ำปลีประจำวันคือ ปกติจะกินหลังจากหุงเสร็จหนึ่งวัน ถึงเวลานี้เองที่พวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งอาหารจานนี้ขึ้นชื่อ

วัตถุดิบ:

800 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
400 กรัม เนื้อวัว;
200 กรัม กระดูกเนื้อ;
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอม;
5 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
100 กรัม เนย;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
ครีมและสมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในหม้อขนาด 2 ลิตร ใส่เนื้อกับกระดูกลงไป นำไปต้มและปรุงน้ำซุปโดยปิดฝา แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ

2. ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (ไม่ใส่น้ำมัน)

3. สับกะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมอย่างประณีต เราถูแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอทลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนยในกระทะขนาดเล็กแล้วเคี่ยวผักผัดกับกะหล่ำปลี วางมะเขือเทศและแป้งด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็ย้ายผักตุ๋นไปที่กระทะที่เนื้อสุกและหลังจากเดือดเล็กน้อยปิดกระทะ หากต้องการให้ใส่กระเทียมบดลงในซุปกะหล่ำปลี

4. ซุปกะหล่ำปลีทุกวันมักจะกินในวันที่สองแล้วจึงอร่อยกว่า ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในจานแต่ละจานด้วยซุปกะหล่ำปลี

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่เมื่อเทียบกับซุปเนื้อแล้วจะเป็นอาหารที่เบากว่า เห็ดและลูกพรุนให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
300 กรัม เห็ดสด
1 หัวหอม;
1 แครอท;
100 กรัม เเฮม;
10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง;
น้ำมันตะไคร้.
เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัด

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกแครอทแล้วขูด เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแฮมเป็นเส้น

3. ใส่ผักและแฮมกับเห็ดในกระทะที่มีกะหล่ำปลีแล้วผัดให้เข้ากันบ่อยๆ

4. นำน้ำไปต้มในกระทะ ส่งผักทอดที่นั่นแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกพรุนลงในกระทะ ปรุงต่อประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเราใส่ผักชีฝรั่งกับใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดไฟ

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นหรือน้ำซุป และกะหล่ำปลีสดในน้ำเดือด

แม้แต่กะหล่ำปลีเปรี้ยวมากคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีดองจะต้องถูกแทนที่ด้วยความสด แต่คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในซุปกะหล่ำปลีในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารและสด - หลังจากที่เนื้อสุกและมันฝรั่งต้ม

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องมันฝรั่งจากนั้นแนะนำให้ใช้แป้งปิ้งสำหรับแต่งตัว