หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรเป็นอาหารกลางวันในช่วงเวลาที่ฆราวาสทุกคนกำลังเตรียมอีสเตอร์และงดอาหารฟาสต์ฟู้ด ให้ลองทำซุปกะหล่ำปลีติดมันจาก กะหล่ำปลีดองกับซอสมะเขือเทศ หลักสูตรแรกนี้ดูน่ารับประทานและอบอุ่นเป็นพิเศษ ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีเนื้อสัตว์เสิร์ฟอย่างเข้มข้นและน่าพอใจ ของพวกเขา รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมหลากแง่มุมจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่ช้อนแรก อย่างไรก็ตาม ซุปดังกล่าวสามารถปรุงได้โดยชาวออร์โธดอกซ์ระหว่างการอดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ทานมังสวิรัติด้วย อันที่จริง ซุปกะหล่ำปลีนั้นไม่มีอะไรที่ปรัชญาของพวกเขาจะไม่ยอมให้พวกเขากิน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 10.

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีดองเราไม่ต้องไปหาดูที่ร้านหรือในตลาด อาหารแปลกใหม่... ทุกอย่างเรียบง่าย คุ้นเคย เข้าถึงได้ ที่นี่ รายการทั้งหมดสินค้าที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีดอง - ½กก.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 หัว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร 250 มล.
• สมุนไพรสด- 1 กำมือ;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในหมายเหตุ! แทน น้ำดื่มคุณสามารถใช้น้ำซุปผัก

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีดอง

การทำซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเรื่องง่าย อาหารจานแรกดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่ทั้งอิ่มและอร่อยหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำซุป

1. ขั้นแรก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

1. ทำกะหล่ำปลีดอง แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องดองเองตอนนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำเกลือออกจากผัก เนื่องจากกะหล่ำปลีของร้านไม่ได้สับละเอียดมากนักจึงควรหั่นให้น้อยๆ

1. ส่งกะหล่ำปลีดองสับไปที่กระทะ

1. เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงในผักเปรี้ยว

1. ส่งส่วนผสมที่เกิดน้อยมาก รากแห้งผักชีฝรั่ง. ส่วนประกอบนี้จะทำให้หลักสูตรแรกเสร็จสิ้นโดยไม่ต้องรมควันและเนื้อสัตว์มีรสชาติพิเศษ

1. เทส่วนผสมที่ได้กับเครื่องดื่ม 250 มล. น้ำเดือดหรือ ซุปผัก.

1. ส่งกระทะพร้อมชิ้นงานไปที่ ไฟช้า... ภายใต้ ฝาปิดเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาที

1. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักอื่นๆ ชัดเจน หัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อมันร้อนขึ้นให้ส่งชิ้นหัวหอมไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

1. ลอกรากผักชีฝรั่ง ล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นเส้น

ในหมายเหตุ! อีกด้วย รากสดคื่นฉ่ายสามารถขูด ที่นี่ตามที่คุณชอบที่สุด

1. ส่งรากคื่นฉ่ายไปที่หัวหอมทอด

1. ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นก้อน ผัดทุกอย่างด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที

1. เมื่อกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ผัดจากส่วนผสมของผักและรากลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วยืนต่ออีก 15 นาที

1. หลังจาก 15-25 นาที เทลงใน ผักตุ๋นน้ำดื่มต้มหรือน้ำซุปผัก 1 ลิตร ของเหลวควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

1. เทเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

1. ใส่ใบกระวาน.

1. ต้มซุปกะหล่ำปลีติดมันกับกะหล่ำปลีดองอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

การถือศีลอดไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งคนที่รัก อาหารจานอร่อย... ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ตัวอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลีติดมัน

ซุปที่ปรุงโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยและน่าพอใจไม่แพ้กัน

โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายจะช่วยเติมเต็ม ส่วนประกอบเพิ่มเติม: ถั่ว เห็ด และอื่นๆ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปจึงปรุงเร็วมาก ก่อนอื่นใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำบีบเล็กน้อยจากน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองสามารถสับได้ถ้าจำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำเกลือในอนาคตคุณสามารถเพิ่มความเป็นกรดของจานได้

ทันทีที่กะหล่ำปลีเกือบพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ของแครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม ปิดไฟ ยืนยันก่อนเสิร์ฟซุป

มัน สูตรที่ง่ายที่สุดแต่สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสด กระเทียมเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศลงในผัด นอกจากนี้ ซุปกะหล่ำปลีติดมันสามารถปรุงในน้ำซุปเห็ดโดยใช้สด แช่แข็ง หรือ เห็ดแห้ง... นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เพิ่มพืชตระกูลถั่วแห้งถั่วกระป๋องซีเรียลซึ่งไม่ต้องสงสัยจะทำให้อิ่มตัวและกระจายสูตรซุปกะหล่ำปลีอย่างง่าย

เสิร์ฟจานด้วยเปลือกขนมปังสีดำหรือเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด

1. ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน: สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย

3 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

หัวหอม;

น้ำมันพืช 40 มล.

สอง โถลิตรน้ำบริสุทธิ์

กระเทียม 1 กลีบ;

ใบ Lavrushka;

พริกไทยดำ 2 เม็ด;

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

การตระเตรียม:

1. บีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือ (อย่าเทออก มันจะมีประโยชน์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหุงต้ม)

2. ใส่กะหล่ำปลีดองในภาชนะเคลือบเทน้ำ 1 ลิตรลงไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

3. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีลูกบาศก์

4. เทน้ำมากขึ้นและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนมันฝรั่งนิ่มสนิท

5. ในขณะเดียวกันให้ปอกแครอทและสามอันบนเครื่องขูดที่มีฟันปานกลาง

6. ใส่แครอทในกระทะที่มีน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อย

7. นอนแผ่วเบา แครอททอดถึงกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

8. เคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยกับเศษเล็กเศษน้อยบนไฟอ่อนในน้ำมัน

9. ใส่หัวหอมลงในซุป

10. ผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 20 นาที

11. ลองใช้เกลือ (เติมเกลือถ้าจำเป็น)

12. นอกจากนี้เรายังลองความเป็นกรดของซุปกะหล่ำปลี (หากมีกรดไม่เพียงพอให้เทน้ำเกลือและถ้าเป็นกรดอย่างแรงก็ให้น้ำเล็กน้อย)

13. สามถึงห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียด lavrushka และออลสไปซ์

14. ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

15. เมื่อเสิร์ฟเทลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับคุณสามารถใส่มายองเนส

2. แกงจืดกะหล่ำปลีติดมัน

วัตถุดิบ:

ถ้วยเล็ก กะหล่ำปลีดอง;

หัวหอม - 2 หัว;

1 แครอท;

มะเขือเทศ - 2-3 ช้อนชา;

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน;

lavrushka 2 ใบ;

พริกไทย - 4 ชิ้น.;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เกลือ, น้ำตาล - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีดอง ปราศจากของเหลว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม

3. โอนกะหล่ำปลีไปยังภาชนะเคลือบฟัน

4. ใส่มะเขือเทศ, แครอท, สับบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่, หัวหอมลงในกระทะ - เศษเล็กเศษน้อย, พริกไทย, lavrushka, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาล, ทอดทุกอย่างในน้ำมันและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง, เพิ่มแป้งทอดแยกกันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. ใส่กระทะลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีเทน้ำและต้มจนสุก

6. เสิร์ฟในจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

3. "Nikolaev" ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง - 2 กำมือใหญ่

1 แครอท;

2 หัวหอมใหญ่;

น้ำมันมัสตาร์ด - 60 มล.;

1 รากผักชีฝรั่ง;

3 หัวมันฝรั่ง;

แชมเปญสด- 5 ชิ้น.;

มะเขือเทศ - 30 กรัม

น้ำซุปเห็ด - 3 แก้ว;

เกลือ (ตามต้องการ.

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะพิเศษสำหรับทำซุป เทน้ำมันมัสตาร์ดลงไปผัด

2. ใส่กะหล่ำปลีดองสับละเอียดกับหัวหอม, แครอท - on เครื่องขูดละเอียด, มันฝรั่ง - ในบล็อกขนาดกลาง (คุณสามารถใส่หัวผักกาดแทนมันฝรั่ง) รากไก่งวงสับละเอียดและมะเขือเทศ เราเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟแรง

3. ต้มเห็ด (ห้ามเทน้ำซุป)

4. เทน้ำซุปจากเห็ดลงไป ส่วนผสมผัก.

5. เราวางเห็ดใส่เกลือถ้าจำเป็นปรุงต่ออีก 5 นาที

6. ซุปกะหล่ำปลีพร้อม 20 นาที

7. เมื่อเสิร์ฟเทลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไม่เลี่ยนโรยด้วยผักชีฝรั่ง

4. ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

เห็ดขาวแห้งครึ่งแก้ว

2 แครอท;

2 หัวหอมใหญ่;

กระเทียม 5 กลีบ;

มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

Lavrushka - 2 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การตระเตรียม:

1. เราเอากะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือใส่ในกระทะลึกเท น้ำร้อน.

2. ใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลีใส่เกลือคนให้เข้ากันเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

3. ตัดแครอทกับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

4. ในกระทะที่สะอาดอีกใบให้ทอดแป้งเล็กน้อย

5. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวกะหล่ำปลี 20 นาที แนะนำ ผักทอด, ใน 10 นาที - แป้ง

6. ต้มเห็ดให้บวมในน้ำครึ่งชั่วโมง

7. เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. ใส่กะหล่ำปลี ผัดผัก เห็ด ลงในชามสำหรับทำซุป เททุกอย่าง น้ำซุปเห็ดและต้มจน ความพร้อมเต็มที่.

9. ปิดไฟและยืนยันซุปกะหล่ำปลี

10. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะหกใส่กระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดกระเทียมและใบผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งบนจาน

5. ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนถั่วแห้ง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดอง 2.5 กำมือ;

ถั่วขาวแห้ง 1 ถ้วย

หัวหอม;

แครอท;

1 พริกหยวก;

กระเทียม 4 กลีบ;

Lavrushka - 2 ใบ;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 4 ถั่ว

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

เกลือ (ตามต้องการ.

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง

2. ใส่ถั่วลงในหม้อ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนนิ่ม

3. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือใส่ในกระทะด้วยเนยและเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน

4. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมและพริกเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5.ใน หม้อเคลือบเทน้ำต้มแล้วใส่ผักสับกะหล่ำปลีถั่วต้มประมาณ 25 นาที

6. เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ลดความร้อน ใส่เครื่องเทศลงในซุปและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

7. ปิดไฟและทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เสิร์ฟในจานแบ่งกับมายองเนสและผักชีฝรั่งสับละเอียด

6. "ครอบครัว" ซุปกะหล่ำปลีติดมันกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีดองถ้วยเล็ก

น้ำซุป 5 ลิตร;

ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

3 มันฝรั่ง;

แครอทสองสามแครอท

หัวหอม - 2 ชิ้น;

แป้ง 3 ช้อนชา;

น้ำมันดอกทานตะวันน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

พริกไทยดำป่น - 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

กระเทียมสับ 30 กรัม

เกลือ (ตามต้องการ;

Lavrushka - 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

3. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันต้มแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์บวมมันฝรั่ง lavrushka นำไปต้มฟอง

4. ลดไฟให้เล็กที่สุดและต้มเป็นเวลา 25 นาที

5. ขูดแครอทด้วยฟันขนาดใหญ่, หัวหอม - เศษ, ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที

6. ใส่แป้งลงในผักอย่างช้าๆ คนให้เข้ากัน

7. ใส่กะหล่ำปลีลงในผัก คนให้เข้ากัน เทน้ำซุป 1 แก้ว เคี่ยวนาน 7 นาที

8. เมื่อข้าวบาร์เลย์ยังแข็งอยู่เล็กน้อย ใส่ผักและกะหล่ำปลีลงในหม้อ ใส่เกลือ พริกไทย แล้วต้มอีกครั้งจนข้าวบาร์เลย์นิ่มสนิท

9. ปิดไฟและยืนยันซุปกะหล่ำปลีโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง

10. เทลงในชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งและใส่กระเทียมสับ

7. ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แครอท, หัวหอม;

3-4 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลีดอง 280 กรัม

วางมะเขือเทศ 18 มล.

น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. เทเนยลงในชาม โรยแครอทสับและหัวหอมสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม

2. เราล้างกะหล่ำปลีในน้ำใส่ในหม้อหุงช้า

3. เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ค้างไว้ 15 นาที

4. ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ใส่มันฝรั่งก้อน เครื่องเทศ เทน้ำ

6. ทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดเดียวกัน

7. เกลือเพื่อลิ้มรส 10-12 นาที

8. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน - เคล็ดลับเทคนิค

ในการทำซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันให้อร่อยจริงๆ ให้สังเกตข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเกลือซุปกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพราะกะหล่ำปลีดองและผักดองจากมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

ซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มแป้งเล็กน้อยในการผัด

คุณสามารถเพิ่มการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดในการทอดเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยสดใสและสวยงามยิ่งขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะใส่ผักบนจานโดยตรงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไม่ใช่ในเวลาที่ปรุง

ซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับเมนู Great Lent ทำอาหารดูได้เลย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารจานนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว: สับหมักอย่างดีและมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคุณในเทศกาลเข้าพรรษา ก็จะได้กินอย่างเอร็ดอร่อยและยึดถือศีลอดทุกประการ กล่าวคือ ห้ามเนื้อสัตว์ ไข่ นม และ เนย... กำจัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดและสร้างหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่อดอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำ 2 ลิตร:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• 30 กรัม น้ำมันพืช,
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 พีซี ใบกระวาน,
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมัน

ต้ม จำนวนเงินที่ต้องการน้ำและส่งกะหล่ำปลีดองที่นั่น จนกว่าน้ำซุปจะเค็มเพราะอาจไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะมีในกะหล่ำปลีดองเพียงพอ เราเริ่มทำกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองไม่สุกเร็วนัก ดังนั้นโปรดอดทนรอขณะเตรียมผักและส่วนผสมอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มนิ่ม ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกบาศก์ลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีจะเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น

สับหัวหอมเป็นก้อน เราใช้แครอทเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีน้ำซุปที่สวยงาม ขูดแครอทอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย และเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่ผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อลิ้มรสเกลือถ้าจำเป็นให้เติมเกลือพริกไทยเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจากกะหล่ำปลีดองไม่ด้อยกว่าใน รสชาติหลักสูตรแรกปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไม่เชื่อฉัน? ฉันแนะนำ สูตรอร่อยที่จะตอบสนองทั้งครอบครัวด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมด มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและน่าพอใจยิ่งขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีปรุงใน วันที่รวดเร็ว, พวกเขาเป็นที่รักของผู้ทานมังสวิรัติ และหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับ ชิ้นฉ่ำเนื้อ - ตัวเลือกนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิตในสถานการณ์นี้ เชื่อฉันเถอะ แม้แต่ผู้ชายครึ่งหนึ่งก็ยังกินซุปนี้อย่างมีความสุข แม้จะไม่มีเนื้อก็ตาม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและรายการผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• น้ำ (หรือน้ำซุป) - 3.5 ลิตร

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีติดมัน

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านค้าหรือในตลาดและยัง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะทำกินเองที่บ้าน คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเว็บไซต์ของเราได้เร็วแค่ไหน

บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี ถือน้ำเกลือบีบอย่าเทออก สามารถใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หาหม้อที่เหมาะสม. ในกรณีของฉันมันเป็นห้าลิตรเพราะ ฉันทำอาหาร ครอบครัวใหญ่... ใส่กะหล่ำปลีลงไป คลุมด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ต้มเนื้อหา ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

ดูแลผัก. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีหลังจากเวลาที่กำหนด คน. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง

ล้างพริกหยวกเอาแกนหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักในส่วนผสมที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดพร้อม

ตอนนี้มาเตรียมหัวหอมและแครอทกัน ทำความสะอาดและล้างออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นชิ้นสุ่ม ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม

และนี่คือความลับ เพิ่ม แป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือข้าวสาลี ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนุ่มในกระทะ ให้ใส่ผักผัดและกระเทียมชิ้นเล็กๆ คน. หากมีของเหลวมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงไปตามปริมาตรที่ต้องการ นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ใส่สมุนไพรสับ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้น้ำกะหล่ำปลีแทนเกลือ ผัดและลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยแค่ไหน! หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ ต้ม 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนพร้อมแล้ว อร่อย!

โดยปกติแล้วซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจะเสิร์ฟโดยไม่มีครีมเปรี้ยว สามารถเพิ่มสมุนไพรได้ และบางคนก็ชอบเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ด้วยขนมปังกรอบ ขนมปังกระเทียม

คำแนะนำสำหรับปฏิคม

• ถ้ากะหล่ำปลีมีกลิ่นฉุนเปรี้ยวเกินไปให้เติม น้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบกะหล่ำปลีด้วยมือจากความชื้น
• เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีนุ่มมากขึ้นให้สับกะหล่ำปลีดองที่มีขนาดเล็กก่อนปรุงอาหารโดยตรง
• แทนสมุนไพรรสเผ็ดและ หัวหอมผักคุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวและขนกระเทียมสำหรับซุปกะหล่ำปลี
• ส่วนผสมที่ดีสำหรับผัดผักสำหรับสูตรนี้คือมะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ

"หิว Fedot และซุปกะหล่ำปลีในการตามล่า"

จากการรวบรวมสุภาษิตและคำพูดโดย V. Dahl

เอ๊ะไม่ได้ลอง Fedot จากสุภาษิตซุปกะหล่ำปลีของเรา! แม้แต่ซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดองแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยว แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยเข้มข้นมีกลิ่นหอม ... ในช่วงวันเข้าพรรษา Culinary Eden ขอเชิญชวนให้คุณปรุงซุปกะหล่ำปลีติดมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และทุกครั้งตามสูตรลีนใหม่

เงื่อนไขเดียวคือกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีของเราต้องเป็นกะหล่ำปลีดอง ไม่ดอง ไม่เค็ม ตามสูตร “เร็ว” ที่ทุกคนชื่นชอบคือ กะหล่ำปลีดอง ประกอบด้วยเกลือทั้งหมดหรือมากกว่ากรด ความเปรี้ยวที่ถ่ายทอดได้ของซุปกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองนี้ไม่สามารถเลียนแบบได้!

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน "เร็ว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
1-2 หัวหอม
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นบีบและสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วทอดในกระทะด้วยมะเขือเทศในน้ำมันพืชขูดบน เครื่องขูดหยาบแครอทและหัวหอมสับ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วค่อยๆ ใส่แป้งทอดแยกกัน มิกซ์พร้อมส่งไปที่กระทะไปที่กะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารจนนุ่มนั่นคือจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลี Lenten "Nikolaevskie"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด
1 รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาด (ถ้ามี)
เห็ด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำซุปผักหรือเห็ด
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร ปรุงรสด้วย น้ำมันมัสตาร์ดและผัดเบา ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองสับ, แครอทขูด, หัวผักกาด (คุณสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง), รากผักชีฝรั่งสับ, วางมะเขือเทศ... เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเจือจางส่วนผสมผักกับน้ำซุปเพิ่ม เห็ดต้ม(ถ้าเอาเห็ดไปทำอาหารไม่ต้องต้มก่อน) เกลือซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อใส่

เมื่อพูดถึงการวางมะเขือเทศ โปรดทราบว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศ หรือ มะเขือเทศสดทอดในกระทะเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อย มะเขือเทศที่ขายในฤดูหนาวจะมีรสชาติที่แตกต่างจากมะเขือเทศฤดูร้อนที่ปลูกในสวนของตัวเองอย่างมาก และมักจะมีน้ำและเปรี้ยว ใช้มะเขือเทศดองก็ได้ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวใส่เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
40 กรัม เห็ดแห้ง(ดีกว่าสีขาว)
2 แครอท
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
วางมะเขือเทศ 40 กรัม
แป้ง 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 40 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บีบกะหล่ำปลีดอง เทน้ำเดือด 2.5 ถ้วยลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ร่อนแป้งเบา ๆ ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวกะหล่ำปลี 15-20 นาที ใส่ผักผัดลงไป และก่อนปรุง 10 นาที ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้ว แช่เห็ดไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำ 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที เห็ดพร้อมนำออกมาและสับให้ละเอียด รวมกะหล่ำปลีกับผักและเห็ดในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับซุปกะหล่ำปลีปิดด้วยน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ซุปกะหล่ำปลีพร้อมปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นและก่อนเสิร์ฟให้ใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรที่บดแล้วลงไป

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าซุปกะหล่ำปลีไร้มันปรุงโดยไม่มีมันฝรั่ง หลายคนไม่ใส่มันลงไป เพราะเชื่อว่ามันฝรั่งจะบดบังรสชาติของซุปกะหล่ำปลีแท้ๆ ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง 1-2 หัวลงในสูตรข้างต้นได้ง่ายๆ

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไร้มันน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็ใส่ถั่วเข้าไปด้วย คุณสามารถใช้ถั่วแห้งหรือคุณสามารถใช้และ ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ... อร่อยทั้งสองแบบ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนถั่วแห้ง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
ถั่วขาวแห้ง 200 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
พริกหยวก 1 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและแช่ค้างคืน ในตอนเช้าต้มบนไฟอ่อนจนสุก บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำผลไม้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม หั่นแครอทเป็นเส้นหยาบ สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นวงบางๆ หั่นกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับเดียวกับที่หั่นผักในกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที แล้วใส่ผัก กะหล่ำปลีตุ๋นและถั่ว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อนๆ แล้วเติมเครื่องปรุง ให้กะหล่ำปลีชันเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับถั่วในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำซุป 1.5-2 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋องในซอสมะเขือเทศ
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ, ตัด, ส่งไปที่หม้อพร้อมกับมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับถั่วและซอส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับข้าวบาร์เลย์ "ครอบครัว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
น้ำซุป 5 ลิตร
ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
3-4 มันฝรั่ง
2 แครอท
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว กระเทียม เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ,
ใบกระวาน 2 ใบ.

การตระเตรียม:
ล้างออก ข้าวบาร์เลย์มุก, หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ใส่มันฝรั่ง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ใบกระวานในน้ำซุปเดือด, นำไปต้ม, ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วคนเร็วๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองทันที ผสมอีกครั้ง เท 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที ตอนนี้ลองข้าวบาร์เลย์และถ้าเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ผักในกระทะ, เกลือ, ใส่พริกไทยดำ, ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจนซีเรียลสุกเต็มที่ ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วสักครู่ให้ใส่แล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไป

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนในหม้อหุงช้า

ทางที่ดีควรปรุงซุปกะหล่ำปลีก่อนอาหารกลางวัน และควรเป็นวันก่อนหน้า เพื่อให้มีเวลาชงได้ดีในโหมด "การทำความร้อน"

วัตถุดิบ:
น้ำ 3 ลิตร
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศบดสด 2 ลูก,
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังชาม multicooker ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วแนบกับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "Fry" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่ขูดหรือสับในเครื่องปั่นลงในชามพร้อมกับผักอื่นๆ ผัดเนื้อหาของชามและปรุงอาหารจนสิ้นสุดการตั้งค่า ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นเพื่อขจัดกรดส่วนเกินและส่งไปยังหม้อหุงช้า ตามด้วยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกลีบกระเทียมสับ ตอนนี้เติมเนื้อหาของชามด้วยน้ำเติมเกลือปิดฝา multicooker แล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่ได้ยินสัญญาณบอกเลิกงานให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือเพิ่มตามชอบ ถ้าจำเป็น ให้ใส่น้ำตาล ถ้าซุปกะหล่ำปลียังเปรี้ยวอยู่ ใบกระวาน ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีใส่ ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงไม่เคยเล็กลง

อย่างที่ทราบกันดีว่า รสชาติที่แท้จริงซุปกะหล่ำปลีจะถูกเปิดเผยในวันถัดไปเท่านั้น เสิร์ฟบนโต๊ะใส่กระเทียมบดและสมุนไพรลงในซุปกะหล่ำปลี ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่ผักใบเขียวลงในซุปกะหล่ำปลีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะทำให้สูญเสียรสชาติ

และในที่สุดก็ลองแช่แข็งซุปกะหล่ำปลีบนระเบียง! พ่อครัวชาวรัสเซียรู้เรื่องนี้มาก - ซุปกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "ต่อวัน" เป็นการปันส่วนแบบแห้ง: นักเดินทางมักนำซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งติดตัวไปด้วยระหว่างทางไป กระถางแบ่งและในร้านเหล้าริมถนนพวกเขาก็อบอุ่นขึ้น

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina