ใส่แป้งลงไป เวลาผสมแป้งสำหรับทำชีสเค้ก เราใช้แค่ส้อมจิ้ม ไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือโครงสร้างของนมเปรี้ยวยังคงหนาแน่นและอ่อนนุ่ม

ปริมาณแป้งจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว โดยปกติ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ก็เพียงพอสำหรับฉันเพื่อให้มวลเต้าหู้เป็นพลาสติกและไม่กระจุย

สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลนมเปรี้ยว หากคุณพิมพ์ มวลนมเปรี้ยวช้อนโต๊ะ - ลูกบอลทั้งหมดและชีสเค้กโฮมเมดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน

ม้วนลูกในแป้งและแผ่ เขย่าแป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดชีสเค้กทั้งสองด้าน (ด้านละประมาณ 1 นาที) จน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วนำชีสเค้กไปพร้อมบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

แพนเค้กคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง แยมหรือแยม คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็ว ฉันมีสองน้ำหวาน

นำไปต้มและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นลดความร้อนและปรุงผลไม้ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาทีหรือจนได้ความหนาตามต้องการ

แพนเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟบนจานราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้และเสิร์ฟ

Bon appetit โปรดคนที่คุณรัก!

หนึ่งในไม่กี่จานของอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่สำคัญและไม่สูญเสียความนิยม วันนี้ทุกคนที่สนใจในการทำอาหารรู้ดีว่าไม่มีชีสใน syrniki และพวกเขาไม่ได้กินดิบว่าชื่อของ syrniki มาจากชื่อรัสเซียใต้สำหรับชีสกระท่อม - ชีส (ท่าน) และเป็นเรื่องปกติมากขึ้น เพื่อให้ Novgorod Russian เรียกชีส syrniki curd cheese มีการศึกษาสูตรและวิธีการเตรียมชีสเค้กขึ้นและลง มีการเขียนเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้านที่ดูเรียบง่ายนี้มากแค่ไหนแล้วมีการประกาศสูตรอาหารกี่สูตรว่าเป็นของจริงและเปิดเผย! แต่ความจริงก็คือชีสเค้กก็เหมือนกับหลายๆ อย่างนั่นแหละค่ะ อาหารพื้นบ้านทุกคนปรุงอาหารตามรสนิยมและดุลยพินิจของตนเองโดยรักษาเฉพาะพื้นฐานของสูตรเท่านั้น

และสาระสำคัญของชีสเค้กนั้นเรียบง่าย: คอทเทจชีส แป้งและไข่ และนี่ไม่ใช่แค่ความงามของอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิปัญญาด้วย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักของชีสเค้ก - ชีสกระท่อมมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์มากมายและสม่ำเสมอ สรรพคุณทางยาและคุณสมบัติ คอทเทจชีสมีทั้งโปรตีนที่สมบูรณ์คุณภาพสูง ซึ่งย่อยได้ดีกว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์ส่วนใหญ่ และไขมันในนมที่ย่อยง่าย และกรดอะมิโนเมไทโอนีนซึ่งป้องกันโรคตับ คอทเทจชีสอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม ปรากฎว่าชีสเค้กไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สามารถรองรับความแข็งแกร่งของเราและปรับปรุงสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็นของรัสเซีย

แน่นอน ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสเค้ก ด้วยความพากเพียรและความปรารถนา แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงชีสเค้กแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหารคอทเทจชีสที่นุ่มและหอมกรุ่นอย่างแท้จริง คุณต้องรู้จักบ้าง รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและลูกเล่น วันนี้ "Culinary Eden" พยายามรวบรวมและจดบันทึกเคล็ดลับและความลับหลักที่จะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยชีสเค้กที่อร่อยจริงร้อนและหอมกรุ่น

1. ส่วนผสมหลักของชีสเค้กอย่างที่คุณทราบคือคอทเทจชีส ดังนั้นการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กควรเลือกแบบเข้มข้นและไม่เลี่ยนจนเกินไป ชีสเค้กที่ทำจากคอตเทจชีสเนื้อนุ่ม นุ่มเกินไป หรือมีไขมันมากจะต้องเติมมากเกินไป จำนวนมากแป้งหรือจะกระจุยเมื่อทอด เหมาะมาก ไม่ค่อยดี ชีสกระท่อมร่วนไขมัน 6 - 9% เมื่อซื้อคอทเทจชีส ให้ใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน สีของชีสกระท่อมควรสม่ำเสมอ สีขาวกับสีครีมเล็กน้อย กลิ่นควรจะสด น่าพอใจ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีที่ต่างกัน, สีฟ้า, กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือเปรี้ยวมากเกินไป - ทั้งหมดนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์เก่า จะดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

2. หากคุณมีเวลาว่างและความปรารถนาที่จะทำชีสเค้กที่อร่อยจริงๆ แทนที่จะซื้อคอทเทจชีส ควรใช้คอทเทจชีสแทน ทำอาหารเอง. มีอะไรให้ทำมากกว่ากัน คอทเทจชีสง่ายมาก เทนมประเทศที่ดีหรือนมพาสเจอร์ไรส์สามลิตรลงในขวดโหล (ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับนมมาก ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ) มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปอุ่น (25 - 30C) เป็นเวลา 2 - 3 วัน ในช่วงเวลานี้ นมจะกลายเป็นนมข้นจืด และหางนมสีเขียวใสจะออก เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วสะเด็ดน้ำเวย์ออก ในกระชอน คุณจะมีเต้าหู้ที่นุ่มและนุ่มมาก คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถรับประทานได้อยู่แล้ว แต่สำหรับชีสเค้ก คุณจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย มัดผ้าก๊อซกับคอทเทจชีสแล้ววางใต้แท่นกดเพื่อให้หางนมระบายออก ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันข้ามคืนและในตอนเช้านมเปรี้ยวของคุณจะพร้อม

3. การเลือกหรือเตรียมคอทเทจชีสอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง เพื่อให้ชีสเค้กของคุณนุ่มและนุ่มอย่างแท้จริง ก่อนที่จะผสมคอทเทจชีสกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ จะต้องถูผ่านตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ ซื้อคอทเทจชีส. ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ - เพียงแค่ใส่ชีสกระท่อมชิ้นเล็ก ๆ ในตะแกรงโลหะแล้วถูด้วยนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ นอกจากนี้ เมื่อเตรียมชีสเค้กจากคอทเทจชีสบด จะลดความจำเป็นในการใช้สารเติมแต่ง เช่น โซดา หรือ ผงฟู. และหากไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ ชีสเค้กของคุณจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

4. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว มักเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้งสำหรับชีสเค้ก อาจจะเป็นชิ้นๆ ผลไม้สด, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นถั่ว สามารถเพิ่ม เบอร์รี่กระป๋องหรือผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งจากแยม ชิ้นเปรี้ยวสดหรือ แอปเปิ้ลดองเพิ่มลงในแป้ง วานิลลามักใช้ปรุงแต่งรสชีสเค้ก น้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศ "หวาน" ต่างๆ เช่น จันทน์เทศ, กระวานป่น มะนาวหรือเปลือกส้ม เป็นต้น

5.มาลองทำอาหารกันดีกว่า ชีสเค้กง่ายๆ! ตอกไข่ใส่จาน ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่ม 350 กรัม คอทเทจชีสถูก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงละเอียดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง ผสมให้ละเอียด จากแป้งที่ได้ ปั้นเค้กกลมหนาไม่เกิน 1.5 ซม. แล้วปั้นเป็นแป้ง การบดหยาบหรือแป้งเซมะลีเนอร์ ในกระทะตื้น ให้อุ่นน้ำมันพืชในลักษณะที่ชีสเค้กที่วางไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำมันให้มีความหนาครึ่งหนึ่ง ทอดชีสเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือแยม

6. วิธีทำชีสเค้กที่ไม่ใช่แค่ผัดแต่นำไปอบในเตาอบ ผ่านตะแกรง 600 กรัม คอทเทจชีสใส่ไข่สองฟองแป้งครึ่งแก้วน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้ละเอียด ปั้นชีสเค้ก แล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดชีสเค้กทั้งสองด้านในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง พับชีสเค้กทอดลงในจานอบแล้ววางตรงกลางเตาอบ อุ่นที่ 200 องศา อบชีสเค้กของคุณเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก

7. ชีสเค้กจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากถ้าเคี่ยวใน ซอสครีมเปรี้ยว. 600 กรัม นวดคอทเทจชีสให้เข้ากันแล้วถูด้วย 70 กรัม เนย. ตีไข่สองฟองด้วยส้อมแล้วใส่นมเปรี้ยว เพิ่มแป้ง ¾ ถ้วย น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรส และนวดแป้งให้ละเอียด ปั้นชีสเค้กขนาดเล็กม้วนในแป้งแล้วทอดในผักหรือเนยใสจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือซึ่งชีสเค้กทอดให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวและนม½ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องต้ม โอนชีสเค้กของคุณไปที่กระทะ เทซอสร้อนและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา เป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟร้อนราดด้วยซอสที่เหลือ

8. สำหรับผู้ที่ไม่รัก อาหารทอดคุณสามารถเสนอให้อบชีสเค้กในเตาอบ บดไข่สองฟองด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่ม 400 กรัม คอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา,ผงฟู เกลือ ½ ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเติมลูกเกด ½ ถ้วย แช่น้ำแล้วสับละเอียด ½ ถ้วย วอลนัท. ผสมแป้งอีกครั้งและปั้นชีสเค้กขนาดเล็ก ปูถาดรองอบ กระดาษรองอบ, ทาน้ำมันแล้ว วางชีสเค้กแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาที เสิร์ฟพร้อมชา

9. รับเค้กชีสที่อร่อยและผิดปกติพร้อมไส้ 400 กรัม ถูชีสกระท่อมด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเซโมลินา ตัดกล้วยหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ จาก แป้งเต้าหู้ปั้นเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. วางลูกบอลลงบนฝ่ามือ แผ่ออกเล็กน้อย วางกล้วยเป็นวงกลมตรงกลาง ห่อขอบแล้วปั้นเป็นชีสเค้ก ทอดชีสเค้กในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จานอบและนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงและถั่วสับ

10. ตรงกันข้ามกับประเพณีที่จัดตั้งขึ้น syrniki ไม่เพียง แต่หวานเท่านั้น ลองทำชีสเค้กง่ายๆ แต่อร่อยมากด้วย หัวหอมเขียวและชีส 500 กรัม ผสมคอทเทจชีสกับไข่สองฟองและ 150 กรัม ชีสขูด(พาร์เมซานเหมาะมาก). เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ½ ถ้วย ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 100 กรัม แป้งและผสมให้ละเอียด จาก แป้งพร้อมใช้มือเปียกทำชีสเค้กขนาดเล็กแล้วทอดในเนยหรือเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน ราดด้วยครีมเปรี้ยว และโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชีสเค้ก เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ ที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของอาหารมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุไว้ในบทความเล็ก ๆ บทความเดียว อย่างไรก็ตามในหน้า "Culinary Eden" คุณสามารถหาใหม่และ ความคิดที่น่าสนใจวิธีทำชีสเค้ก

Zhalnin Dmitry

คุณจะไม่พบคนมากมายที่จะปฏิเสธชีสเค้กสำหรับอาหารเช้า พวกเขาเป็นที่รักของเกือบทุกคนไม่ว่าจะผู้ใหญ่หรือเด็ก แม่บ้านก็ชอบทำอาหารเพราะสูตรของพวกเขาไม่ซับซ้อนและเรียบง่าย เมื่อเชี่ยวชาญสูตรสองหรือสามสูตรแล้ว คุณก็สามารถสร้างตัวเลือกได้แทบทุกอย่าง ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมการนั้นมีหลากหลายรูปแบบ และมีพื้นฐานการเตรียมการเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

ฉันทำอาหารให้กับครอบครัวหกวันติดต่อกัน ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับอาหารเช้าในแต่ละวันที่แตกต่างกัน จากนั้นเราก็ชิมพวกเขา แบ่งปันความประทับใจของเรา - อันไหนที่ดูน่าอร่อยกว่าสำหรับใคร ความคิดเห็นแตกแยก บางคนชอบอีกคนหนึ่ง อีกคน ... โดยหลักการแล้ว มันควรจะออกมาเป็นแบบนี้ "กี่คน ความคิดเห็นมากมาย" และทั้งหมดเป็นเพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้พวกเขาไม่มีรสถ้าคุณทำตามกฎพื้นฐานบางอย่าง

สูตรแรกเป็นสูตรหลัก คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมแบบคลาสสิกได้ ดังนั้นเราจะเริ่มต้นด้วยมัน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ 10 ชิ้น

เราต้องการ (สำหรับ 8 ชิ้น):

• คอทเทจชีส - 300 gr
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เต็ม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาล เพิ่มเกลือผสม คุณสามารถบดมันด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งธรรมดา

2. ตีไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น

4.หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือ เนยละลาย. ทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น แต่ฉันไม่เพิ่มเพราะฉันต้องการให้แคลอรี่สูงน้อยลง

ผสมมวลและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที และหากเวลาเอื้ออำนวยก็ปล่อยให้ยืนได้นานถึงครึ่งชั่วโมง

5. หลังจากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะเบาๆ หรือจะทำโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้าแป้งหนาพอ วางมวลนมเปรี้ยวไว้บนโต๊ะแล้วม้วนเป็นลูกบอล ถ้าเธอต้องการแป้งมากกว่านี้ เธอจะเอาเท่าที่เธอต้องการ

จากนั้นปั้นแป้งเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ตัดเป็น8 ส่วนที่เท่ากัน.

6. ม้วนแป้งหรือคุณไม่สามารถใช้แป้งได้ แต่เพียงแค่ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชและสร้างช่องว่าง

7. ในขณะที่เรากำลังสร้างชุดแรก เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ กฎข้อแรก - อย่าเทน้ำมันมาก! จากน้ำมันเยอะ สินค้าสำเร็จรูปกลายเป็นมันเยิ้มมากและรสชาติของมันจะหายไป

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ช้อน 4 วางช่องว่างที่เตรียมไว้แล้วดู หากมีน้ำมันเพียงพอสำหรับทุกอย่าง ให้นำไปทอด ถ้าคุณเห็นว่ามันดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันที และกระทะแห้ง ให้เติมอีกเล็กน้อย พวกเขาไม่ควร "ลอย" ในน้ำมัน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าควรอยู่ในถาดเท่าใด

8. ทอดแต่ละด้านประมาณ 4 - 5 นาที ไฟไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก - ช่องว่างจะไหม้ และตัวเล็กจะไม่ทำงานเช่นกัน - พวกมันจะไม่ทอด ไฟปานกลาง- สิ่งที่คุณต้องการ!

9. ระหว่างนั้นก็นำไปทอดข้างๆกระทะ ดูว่าพวกเขาไม่ได้ปรุงมากเกินไป หากเป็นเช่นนี้ เปลือกโลกจะกลายเป็นแข็ง และความอ่อนโยนจะหายไป

10. แต่ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องจัดปาร์ตี้ต่อไป จะมีเพียง 3 ตัวเท่านั้น

เมื่อคุณปรุงอาหาร มักจะต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างพร้อมๆ กัน ในเวลาเดียวกันอย่าฟุ้งซ่านและอย่ามองข้ามสิ่งใด

11. เราทำชุดต่อไป และในช่วงเวลานี้ อันแรกถูกทอด เราเอามันออกด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยให้ทั่วสองหรือสามชั้น กระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินที่ไม่จำเป็น

12. ทอดชุดที่สอง ระหว่างนี้เราใส่กาต้มน้ำแล้วเตรียมครีมเปรี้ยวหรือแยมหรืออาจมีคนชอบ สินค้าสำเร็จรูปกับน้ำผึ้งหรือเพียงแค่ชาหวาน ฉันมักจะวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะพร้อมกัน และทุกคนมีโอกาสลองใช้ในเวอร์ชันต่างๆ

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐาน สูตรอื่นๆ ทั้งหมดบนพื้นฐานนี้เป็นเพียงการคัดลอกเท่านั้น โดยที่ปริมาณส่วนผสมเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางเดียวเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามสูตรนี้มีความนุ่มและอร่อยมาก นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ ทุกอย่างมีความสมดุลและไม่มีอะไรเหลือเฟือ ฉันพยายามใช้สูตรเฉพาะนี้เป็นพื้นฐาน บางครั้งเพิ่มความแตกต่างบางอย่างสำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง

ต่อไป สูตรยอดนิยม- ด้วยการเติมเซโมลินา

วิธีทำชีสเค้กด้วยเซโมลินาและลูกเกด

จากจำนวนผลิตภัณฑ์จะได้รับ 10 - 12 ชิ้น

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 gr
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก
• ลูกเกด - กำมือหนึ่งหรือสอง (ตามที่คุณต้องการ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4-5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมด้วยไข่แล้วใส่น้ำตาลและเกลือ ให้คนให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์

ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

3. ในช่วงเวลานี้ล้างลูกเกดแสงจะดีกว่าด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูสวยงามมากขึ้น ฉันเพิ่มลูกเกดเพื่อให้นุ่มขึ้น ในความคิดของฉันด้วยแป้งเซมะลีเนอร์มันค่อนข้างยากกว่าในรุ่นคลาสสิค และลูกเกดให้ความสว่างและป้องกันไม่ให้หลุดออกเมื่อทอด

หลังจากล้างแล้ว ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดทับลูกเกดเป็นเวลาสั้นๆ ตอนนี้มันกำลังถูกประมวลผลด้วยบางอย่าง เห็นได้ชัดว่าสำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้น. และเมื่อมันอยู่ในน้ำเดือด จะเกิดฟิล์มมันเยิ้มบนผิวน้ำ นี่มัน - เราไม่ต้องการมัน และอย่าลืมทำความสะอาดลูกเกดจากแท่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เพิ่มลงในนมเปรี้ยว

ผสม.

4. เตรียมน้ำเย็นจัดในชาม

5. หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำและปั้นลูกบอลขนาดเดียวกันจากแป้งเต้าหู้ก่อนแล้วจึงกลมช่องว่าง คุณสามารถม้วนมันในแป้งเซมะลีเนอร์หรือคุณสามารถทอดมันเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกหยาบ

อย่าให้หนาเกินไป มิฉะนั้นมันจะไม่ทอดภายใน

6. อุ่นน้ำมันพืชและทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองด้วยปริมาณน้ำมันขั้นต่ำ

ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรง - เปลือกโลกจะแข็งและจานที่เสร็จแล้วจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นกฎพื้นฐานข้อที่สอง! จำไว้ว่าให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน และเราไม่ฟุ้งซ่านเพื่อไม่ให้พลาดเวลาเมื่อถึงเวลาพลิกกลับ

7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษทิชชู่ 2-3 ชั้น

8. เสิร์ฟใครรักอะไร เรารักพวกเขาด้วย แยมลูกเกดหรือตามธรรมเนียมด้วยครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่เปลือกของพวกมันกลับแข็งกว่าของแบบคลาสสิกเล็กน้อย

นอกจากนี้ที่ดีมากในรูปแบบของลูกเกด เธอมีประโยชน์มากที่นี่ ฉันมักจะใส่ลูกเกดลงในสูตรคลาสสิก หลานสาวของฉันชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ติดตามรูป หากคุณใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำในการปรุงอาหารตามสูตรนี้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ พวกเขาจะได้ปริมาณแคลอรีขั้นต่ำ

สูตรไดเอทไร้แป้งและไข่

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 300 gr
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (คุณสามารถใช้น้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มลูกเกด)
• น้ำตาลวานิลลา - หยิก
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลูกเกด - กำมือ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันสำหรับทอด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาใส่เกลือผสม

2. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ ผสม ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

เพิ่มลูกเกดหากต้องการ

3. สร้าง "ขนมปัง" ที่มีขนาดเท่ากัน แล้วให้ รูปร่างที่ต้องการด้วยความช่วยเหลือของฝ่ามือ เพื่อไม่ให้แตก ให้เอามือเปียกด้วยน้ำเย็น

ถ้าไม่ก็ให้คลึงแป้งเล็กน้อย

4. ทาน้ำมันพืชอุ่นทันที ทอดบนไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับด้าน ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

5. เสิร์ฟใครรักอะไร

ฉันทำชีสเค้กตามสูตรนี้จาก คอทเทจชีสไร้ไขมันด้วยปริมาณน้ำมันขั้นต่ำ นอกจากนี้ ฉันไม่ได้คลึงมันในแป้ง แต่จริงๆ แล้วพวกมันกลับกลายเป็นอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับอาหารเช้า พวกเขาจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

บางครั้ง kefir เล็กน้อย คอทเทจชีสเล็กน้อยยังคงอยู่ในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติม kefir ฉันชอบทำอาหารจานนี้ด้วยลูกเกด แม้ว่าจะไม่มีลูกเกด แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสบน kefir

จากจำนวนผลิตภัณฑ์คุณจะได้รับ 12-13 ชิ้น:

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส -300 gr
• kefir - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - หยิก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสด้วยช้อนหรือบดให้ละเอียดเพื่อทำน้ำซุปข้น

2. ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ผสม.

3. เท kefir โดยไม่ต้องกวน ใส่ลงไป โซดา. ถ้าใช้ผงฟูก็จะต้องผสมแป้งและใส่ลงไปแล้วด้วย

4. จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที มวลนมเปรี้ยวไม่ควรเป็นของเหลวและไม่หนามาก เพิ่มลูกเกดหากต้องการ

5. โรยแป้งจำนวนมากบนโต๊ะแล้วใส่แป้งเต้าหู้ลงไป คลึงแป้งให้ไม่ติดมือ

และถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ออกมาโดยไม่มีแป้งมาก คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง

6. อุ่นน้ำมัน และเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ รวบรวมมากขึ้นด้วยสไลด์แล้วเกลี่ยในน้ำมันร้อน จำไว้ว่าเราทอดด้วยไฟปานกลางและอย่าให้มันสุกเกินไป

7. ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

8. และเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือแยมสำหรับชา

พร้อมคอทเทจชีสและไส้ผลไม้

ชีสเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ วันนี้ฉันเลือกกล้วยสำหรับสูตร เราเลือกตัวเลือกนี้สำหรับอาหารเช้าวันนี้ และทุกคนก็พอใจมาก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของเรามีความนุ่มและอร่อยมาก เราไม่พบกล้วยในนั้นจริงๆ เหลือเพียงรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ และกล้วยเองก็ละลายในนมเปรี้ยวเกือบทั้งหมด

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 250 gr
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กล้วย - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดกับมันฝรั่งเจ้าชู้

2. ใส่แป้งและไข่ ผสมจนเนียน มวลควรหนาและไม่หลุดออกจากช้อน

3. จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนสักครู่เพื่อให้แป้งพองตัวเล็กน้อย

4. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นกล้วย เพิ่มน้ำหนักรวม.

5. ค่อยๆ ผสมให้ชิ้นกล้วยไม่เสียหาย

6. เทแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางมวลเต้าหู้ ทำไส้กรอก.

7. ตัดเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน แบบฟอร์มช่องว่าง หากทำได้ยากด้วยมือของคุณในขณะที่แป้งเกาะติด ให้ใช้มีดช่วยตัวเอง

8. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ช่องว่างลงไป

9. ทอดเป็นเวลา 3 - 4 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้าน

10. เสิร์ฟพร้อมชาร้อนและครีมเปรี้ยว

กินอย่างมีความสุข!

โดยหลักการเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มี ไส้แอปเปิ้ล. ฉันชอบพวกเขาด้วยบวบขูด ฉันยังแนะนำให้คุณลอง คุณจะชอบมัน!

วิธีทำชีสเค้กในเตาอบ

และแน่นอน อีกสูตรหนึ่งคือการทำอาหารในเตาอบ ตัวเลือกนี้มักถูกเลือกโดยผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ทอดในน้ำมัน ที่นี่พวกเขาอบและมีแคลอรี่น้อยกว่าของทอด นอกจากนี้ยังปราศจากสารก่อมะเร็งซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 300 gr
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โซดาหรือผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ -0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยที่ตีไข่

2. ใส่คอทเทจชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณใช้โซดาให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มชีสกระท่อม

3. ถ้าใช้ผงฟูก็ให้ใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงไปเป็นก้อนที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

5. สร้างช่องว่างจากแป้งแล้วม้วนเป็นแป้ง

6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ น้ำมันมันอย่างดี วางช่องว่างที่เตรียมไว้

7. อบ 15 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณเจาะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วนำออกมาและจะไม่มีแป้งเหลืออยู่ก็จะถูกอบจนหมด

คุณสามารถอบมันในเตาอบอะไรก็ได้ - ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์และแป้ง หากคุณทำโดยเติม kefir คุณต้องเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งหนาขึ้น ชีสเค้กที่มีลูกเกด กล้วย แอปเปิ้ล หรือบวบสามารถอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัย

สูตรทำอาหารกับคอทเทจชีสในเตาอบ

ต่อไปนี้คือตัวเลือกการทำอาหารที่พื้นฐานที่สุดและที่ฉันรู้จักเกือบทั้งหมด แน่นอนว่ายังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมาย แต่ถ้าคุณอ่านอย่างระมัดระวังมากขึ้น คุณจะเห็นว่าสูตรอื่นๆ ทั้งหมดเป็นเพียงรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถปรุงด้วย สารเติมแต่งต่างๆ, อุด. คุณสามารถทำฟีดอื่นได้ นั่นคือ แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ให้เสิร์ฟพร้อมมูสจาก เบอร์รี่สดหรือทำบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่แสนอร่อยและซอส ที่นี่ตามที่แฟนตาซีบอก

วิธีทำชีสเค้กแสนอร่อย

• ความลับประการแรกต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อ่อนโยนและอร่อยอยู่เสมอคือชีสกระท่อมที่ซื้อมาอย่างถูกต้อง คอทเทจชีสจะต้องสด ไม่เปรี้ยว มีไขมัน คอทเทจชีสที่มีไขมัน 7-18% มีเนื้อพลาสติกที่อ่อนนุ่มและจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด หรือโดยทั่วไปคุณต้องทานชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• หากซื้อชีสกระท่อมแบบแห้งคุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยหรือ kefir หรือครีมเปรี้ยว
• ถ้าคอทเทจชีสเหลวเกินไปก็จะต้องใส่ผ้ากอซแล้วใส่กระชอนหรือวางสายเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว ในกรณีที่คุณทำโดยไม่มีแป้ง เมื่อใส่แป้งหรือเซโมลินาจำนวนมากลงในแป้ง จะกลายเป็นเนื้อเหนียว
• มันจะดีกว่าที่จะเช็ดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังฉ่ำ
• อย่าใส่ไข่เยอะนะคะ จะทำให้จานเราแข็งอีก
• ไม่ควรทำปริมาตรให้ใหญ่และหนาเกินไป วิธีนี้จะทำให้ทอดยากขึ้นและอาจยังดิบอยู่ข้างใน ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

• อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้เปลือกโลกไม่ทอดเกินไป ตัวอย่างดังกล่าวขบเคี้ยวฟันและไม่น่ารับประทาน เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป คุณควรทอดด้วยไฟปานกลางและใช้กระทะที่มีก้นหนา และควรใช้เคลือบสารกันติด

เมื่อคุณรู้เคล็ดลับและสูตรการทำอาหารพื้นฐานทั้งหมดแล้ว ชีสเค้กแสนอร่อยพวกเขาจะมีกลิ่นหอมอร่อยฉ่ำและอ่อนโยน ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น!

ทานให้อร่อย!

อะไรจะดีไปกว่าการรวดเร็วและ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการกว่าแอร์ชีสเค้ก?!
คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันจะช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยโพแทสเซียมและจะให้ความแข็งแรงเป็นเวลานานและไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร คุณยังสามารถปรุงมันจากคอทเทจชีสแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้แช่แข็งชีสเค้กด้วยตัวเอง (ที่ยังไม่ได้ทอด) และปรุงให้สุกเมื่อจำเป็น

คอทเทจชีสสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับความอร่อยมากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารและสูตรง่ายๆ

วันนี้เราจะพูดถึง syrniki หรือที่เรียกว่าคอทเทจชีส

สูตรสำหรับสิ่งนี้ เมนูง่ายๆมีจำนวนมาก เมื่อลองมาหลายตัวแล้วฉันเลือกเพียง 3 รายการโปรดสำหรับตัวเองเท่านั้นซึ่งฉันทำอาหารบ่อยที่สุด สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออาหารที่ปรุงในเตาอบซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก

ได้เวลาไปที่สูตรด้วยตัวเองแล้ว:

ถ้าใน แป้งพร้อมสำหรับชีสเค้ก ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ทุกครั้งที่ได้ รสชาติใหม่และคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

นี่เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ผ่านการทดสอบตามเวลา และมีแม่บ้านหลายล้านคน ลองด้วย!

ฉันไม่เคยเติมโซดาลงในชีสเค้กเลย เพราะมันทำให้คอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น เพราะมันใช้ทำชีสจากคอทเทจชีสด้วย

สารประกอบ:

• 0.5 กก. ชีสกระท่อมไขมันธรรมดา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 อาร์ท แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีส)
• น้ำตาลวานิลลา, อบเชย (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสกระท่อมแบบนิ่มไม่มีก้อนและไม่แห้งมิฉะนั้น จานพร้อมธัญพืชจะรู้สึก และอย่าเอาคอทเทจชีสไปด้วย น้ำมันปาล์ม- ชีสเค้กจะไม่ได้ผล

การทำอาหาร:

เพื่อให้ชีสเค้กสวยงามยิ่งขึ้น นวดคอทเทจชีสเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยส้อม

เพิ่มน้ำตาลและคนอีกครั้ง

ค่อยๆ เติมแป้งจนได้แป้งที่ค่อนข้าง "แน่น" ขึ้น
ถ้ามวลของเหลวเกินไป จานจะไม่โปร่ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและอบเชยที่ปลายมีดลงในแป้งได้ - เครื่องเทศจะทำให้จานมีรสชาติน่ารับประทาน

คุณยายของฉันทำคอทเทจชีสแบบนี้: เธอม้วน "ไส้กรอก" ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-6 ซม. จากแป้งที่ได้แล้วตัดด้วยมีดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วรีดแป้งแต่ละชิ้น

แพนเค้กคอทเทจชีสในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคู่รัก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอาหารอบมักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอด นอกจากนี้ในขณะที่พวกเขากำลังอิดโรยในเตาอบ ปฏิคมจะมีเวลาทำสิ่งต่างๆ มากมาย

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• คอทเทจชีส 400-500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 3-4 เซนต์ ช้อนแป้ง
• เนย
• ไม่บังคับ - วานิลลิน, ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง

สูตรทีละขั้นตอน:

เราเช็ดคอทเทจชีสและไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งผสม

โรยด้วยน้ำตาลและผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราทำ "ชิ้นเล็ก ๆ " ม้วนในแป้ง ทาแล้วทาแล้วเนียนกริ๊บ เนยแผ่นอบหรือกระทะ

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับคัพเค้ก - จากนั้นชีสเค้กจะกลายเป็นรูปทรงหยิกที่สวยงาม

อบที่ 180C นาน 7-10 นาที แล้วกลับด้านทิ้งไว้ 5-7 นาที หากคุณอบในแม่พิมพ์คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

สูตรสำหรับแพนเค้กชีสกระท่อมกับเซโมลินา

สูตรนี้เป็นทางเลือก รุ่นคลาสสิค. ข้อดีของตัวเลือกนี้คือ semolina ที่บวมจะคงรูปร่างได้ดี นอกจากนี้ยังต้องการน้อยกว่าแป้งสาลีทั่วไป

สำหรับตัวเลือกนี้ เราต้อง

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอน:

แพนเค้กคอทเทจชีสกับกล้วย

บางครั้งเมนูที่คุ้นเคยในวัยเด็กก็สามารถปรุงได้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. ตัวอย่างเช่น อบชีสเค้กกล้วยหอมที่คุ้นเคย สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่กระจายรสชาติ แต่ยังเพิ่ม ธาตุที่เป็นประโยชน์ลงในอาหารของคุณ

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีสไขมันปกติ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กล้วยสุก 2 ลูก
• วานิลลิน
• แป้งสาลี 1/2 - 3/4 ถ้วย (แล้วแต่คอทเทจชีส)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ผสมคอทเทจชีส เกลือ วานิลลิน น้ำตาลและไข่

คอทเทจชีสดีกว่าที่จะนิ่มและไม่มีก้อน หากมีก้อนเนื้อมาก ก็แค่เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งจนได้แป้งหนา

เพิ่มกล้วยสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราปั้นเค้กกลมม้วนในแป้ง

และทอดในกระทะที่ร้อนจัด

จนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เต้าหู้ในหม้อหุงช้า (สำหรับคู่รัก)

คอทเทจชีสที่ทุกคนคุ้นเคยสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ - ทำแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบและแทนที่จะใช้กระทะให้ใช้หม้อหุงช้าในโหมดทอดหรืออบ (โหมดที่อ่อนโยนกว่านั้นจะไม่ทอดมากนัก ). พวกเขาปรุงอาหารนานกว่าในกระทะเล็กน้อยและใส่ชิ้นส่วนน้อยลงในแต่ละครั้ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก - นุ่มและนุ่ม และมีน้ำมันน้อย

และสิ่งที่จะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ ตัวเลือกอาหารพวกเขาสามารถปรุงในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก สำคัญมากสำหรับผู้ที่ทานอาหาร

ชีสเค้กเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยมหรือแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่ วิปครีม หรือน้ำผึ้ง

ชีสเค้กสามารถแช่แข็งได้ - ยังไม่ได้ทอดหรือปรุงสุกแล้ว จากนั้นเพียงแค่ทอดหรืออุ่นและ อาหารเช้าอร่อยหรือของว่างยามบ่ายจะพร้อมในไม่กี่นาที

ชีสเค้ก ชีสเค้ก อะไรก็อร่อยไปหมด ความคลาดเคลื่อนบางอย่างในชื่อของคอทเทจชีสชุบแป้งทอดมาจากคำที่แตกต่างกันซึ่งแสดงถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน - คอทเทจชีสซึ่งทำจากนมข้นจืดและชีสแข็ง คำว่า คอทเทจชีส เป็นภาษารัสเซีย ใช้เพื่อแยกแยะชื่อ เรนเน็ตชีสซึ่งยืมการผลิตจากประเทศในยุโรปกลาง: ฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส และเยอรมนี - และ ซอฟท์ชีส- ชีสกระท่อม ในภาษายูเครน คอทเทจชีสยังคงถูกเรียกว่าชีส และในภาษารัสเซียนั้น ชีสจะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะใน syrniki ที่ยอดเยี่ยมของเราเท่านั้น

ชีสเค้กคลาสสิกทำจากแป้งสาลี พรีเมี่ยมเป็นตัวเลือก - เซโมลินา ไข่ และบางส่วน อาหารเสริมผลไม้- สำหรับมือสมัครเล่น สามารถ ผลไม้สด(แอปเปิ้ล ลูกแพร์) หรือผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน) ในบทบาทของสารเติมแต่งคือวานิลลาหรือมิ้นต์

Syrniki สามารถใส่น้ำตาลหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ตามต้องการ - เค็มในปริมาณที่พอเหมาะ โดยปกติชีสเค้กของแม่บ้านจะทอดในน้ำมันในกระทะเนื่องจากความเร็วในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบหรือนึ่ง - ทุกอย่างควรจะอร่อย ชีสเค้กทั้งรสเค็มและหวานสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวได้ ของหวานยังเสิร์ฟพร้อมแยม, น้ำผึ้ง, แยมผลไม้นมข้นหรือโกโก้ ถึง เผ็ด syrnikiซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสที่ดี

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับชีสเค้ก?

ในการเตรียมชีสเค้กที่มีคุณภาพไร้ที่ติ ก่อนอื่นคุณต้องมี ชีสคุณภาพโดยไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งต้องทำให้นิ่มลง: ผ่านเครื่องปั่น, ผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดหรือบดผ่านตะแกรง

หากคอทเทจชีสขาดความชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องเจือจางนม ครีม หรือแม้แต่ kefir ในปริมาณเล็กน้อย และเฉพาะในก้อนเต้าหู้ที่โปร่งและพลาสติกนี้เท่านั้นที่แนะนำไข่น้ำตาลและแป้งหรือ semolina.

ชีสเค้กดังกล่าวเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุดในทุก ๆ ด้าน: ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่โดยเฉพาะเด็ก ๆ นำเสนออาหารเสริมที่หลากหลายให้กับพวกเขาในรูปแบบ ผงน้ำตาล, แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตและนมข้น

หากคุณต้องการปรุงชีสเค้กด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ คุณจะต้องตื่นก่อนเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องพักแป้งชีสเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัว ชีสเค้กดังกล่าวจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด - 400-500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัมทั้งในแป้งและสำหรับแป้ง
• น้ำตาลทราย- 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ส่วนผสมของละลายและ น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

โดย สูตรคลาสสิคทำชีสเค้กแบบนี้:

1. นำสู่สถานะ นมเปรี้ยวคอทเทจชีสในทางที่สะดวกสำหรับคุณ เข้าสู่มวลนี้ ไข่ดิบ. หากคุณต้องการใช้เฉพาะไข่แดงในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ไข่สามฟอง ผสมหลวมทั้งหมดและผสมกับคอทเทจชีสนวดให้ละเอียด
2. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ช้อนโต๊ะ คลึง แป้งสาลีและให้มีลักษณะเป็นเค้กแบนๆ ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ชีสเค้กควรทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อนตามชอบ น้ำเกรวี่หวานจากแยมแยมหรือครีมเปรี้ยว

สูตรชีสเค้กโฮมเมดไม่มีไข่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักชีสเค้กโดยเฉพาะผู้ที่แพ้ไข่ไก่ เรื่องนี้สามารถแก้ไขได้ - สามารถยกเว้นไข่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ข้อกำหนดสำหรับการเปลี่ยนแปลงมวลเต้าหู้ - นมเปรี้ยวต้องมีความชื้นปานกลางเพื่อให้ชีสเค้กไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการทอด

มากเกินไป คอทเทจชีสฉ่ำๆควรใส่ถุงผ้าก๊อซในกระชอนภายใต้การกดขี่ ทันทีที่เวย์ระบายออกมากเกินไป คุณสามารถดำเนินการตามปกติในการทำชีสเค้กตามกฎทั่วไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันทอด - ต้องใช้เท่าไหร่
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 1 หยิก

โดย สูตรที่บ้านปรุงชีสเค้กโดยไม่ใช้ไข่ดังนี้:

1. คอทเทจชีสขูดและไม่ฉ่ำมากผสมกับเกลือ น้ำตาล แป้ง และนวดให้ทั่ว การเติมโซดาเล็กน้อยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา นำแป้งสำหรับตัดด้วยช้อน ม้วนในแป้งและเค้กเต้าหู้แฟชั่น
2. ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในน้ำมันที่เดือดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและปิดฝาเพื่อให้ชีสเค้กอบจนหมด จากนั้นหรี่ไฟให้เข้มขึ้น
3. หากคุณต้องการปรุงชีสเค้กแบบไม่มีฝาปิด คุณต้องอบในเตาอบบนแผ่นอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 C

สูตรอาหารสำหรับชีสเค้กในเตาอบ

ในแง่ของรสชาติ ชีสเค้กที่อบในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากที่ทอดในกระทะมากนัก อย่างไรก็ตามพวกเขาเตรียม จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันจาระบีเพียงแผ่นอบเท่านั้นและพวกเขาจะค่อยๆอบด้วยกลิ่นของนมอบและได้รับอาหารเกือบอร่อยเกือบ

วิธีการทำอาหารนี้ทำให้อบชีสเค้กรูปทรงสวยงามได้ หากวางแป้งไว้ในแม่พิมพ์มัฟฟิน เด็ก ๆ จะชอบมันอย่างแน่นอน

ส่วนผสมของชีสเค้กดังกล่าวมีทั้งแป้งและเซโมลินา แต่ถ้าคอทเทจชีสแห้ง ให้เลือกเฉพาะแป้ง คอทเทจชีสที่มีน้ำขังต้องใช้เซโมลินาซึ่งควรผสมและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นคลุกเคล้าด้วยการเติมผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด หากคุณป้อนชีสเค้กให้กับเด็ก ๆ แทนที่จะใช้ผงฟู - โซดากัดหรือแม้แต่ไม่มีเลย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ชีสเค้กในเตาอบเตรียมดังนี้:

1. แป้งสำหรับชีสเค้กดังกล่าวเตรียมจากส่วนผสมของดิน คอทเทจชีสสด, semolina , สด ไข่ไก่และแป้งผสมกับผงฟู เพื่อให้ชีสเค้กง่ายต่อการปั้น มีความอยากที่จะใส่ แป้งมากขึ้นแต่รสชาติของมันจะต้องทน - พวกมันสามารถเป็น "ยาง" ได้ ดังนั้นแป้งจึงเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด
2. เพื่อให้การทำชีสเค้กง่ายขึ้น คุณต้องใช้ช้อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลึงแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลในฝ่ามือของคุณ แผ่ให้แบน และวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยกระดาษไขที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทันทีที่ชีสเค้กทั้งหมดอยู่บนแผ่นอบให้ทาครีมเปรี้ยว
3. ถึงเวลานี้เตาอบจะอุ่นที่ 180 C และวางแผ่นอบที่มีชีสเค้กไว้อย่างระมัดระวังเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ

Syrniki ตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบของหวานเลยหรือผู้ที่มีสุขภาพ จำกัด ที่จะใช้มัน แต่สำหรับทุกคนที่รักการทำอาหารแสนอร่อย

ในแป้งของชีสเค้กรสเค็มนั้นคุณสามารถใส่ผักได้ตามใจชอบไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น อาจจะเป็นผักชีฝรั่งก็ได้ ผักชีฝรั่งสด, กระเทียมสับสด (ตามชอบ).

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีสหรือชีส - 60-80 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม ผักใบเขียว - ตามชอบ

โดย สูตรดั้งเดิมชีสเค้กเค็มกับหัวหอมปรุงดังนี้:

1. ตีไข่สดเบา ๆ ในลักษณะใด ๆ ขูดชีสแข็งบน เครื่องขูดหยาบหากเลือกชีส ให้นวดให้ละเอียดที่สุด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในคอทเทจชีสขูด, เกลือ, ใส่แป้ง, หัวหอม, สมุนไพรและผักสับ, เครื่องเทศและผสมจนเนียนนวดแป้งให้ทั่วสำหรับชีสเค้กที่ไม่มีน้ำตาล
2. ควรใช้แป้งที่เตรียมไว้สำหรับทำชีสเค้กด้วยช้อนในส่วนเล็ก ๆ และ จานแบนม้วนด้วยแป้งทีละชิ้นแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กบาง ๆ
3. ชีสเค้กปรุงสุกในน้ำมันเดือด กระทะหนามีก้นหนา - ขั้นแรกไม่มีฝาปิดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาอบให้เข้มขึ้น ส่วนประกอบเต้าหู้และผัก คุณสามารถเสิร์ฟชีสเค้กที่ไม่มีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สูตรดั้งเดิมสำหรับชีสเค้กลวีฟ

จานชีสกระท่อมที่ค่อนข้างแปลกนี้ทำให้เกิดการโต้เถียงในการรับรู้ บางคนมักจะมองว่าเป็นชีสเค้ก ส่วนอื่นๆ เป็นพาย เรายืนยัน - นี่ยังคงเป็นชีสเค้ก รูปแบบของมันจะทำลายภาพลักษณ์ syrniki สามัญ. แท่งทองคำ มีเสน่ห์มาก. สูตรสำหรับชีสเค้กดังกล่าวมาจากลูกกวาดของ Lviv และสัญญาว่าชีสเค้กจะอร่อยมาก แต่คุณต้องปรุงตามกฎทั้งหมด

สูตรของเราแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียมชีสเค้กลวีฟตามสูตรนี้และเปรียบเทียบว่าแบบไหนดีกว่ากัน สำหรับสีเหลืองน่ารับประทาน ให้เติมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น 1 ช้อนชาลงในแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่ง แต่ยังนำรสชาติและกลิ่นหอมมาให้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกมะนาว - 1 มะนาว;
• ลูกเกดและถั่ว - ตามความชอบ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับเคลือบ:

• นมสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30-50 กรัม

เราเตรียมชีสเค้ก Lviv เช่นนี้:

1. บดชีสกระท่อมที่มีอยู่ด้วยวิธีชั่วคราวเพื่อให้อยู่ในสถานะวาง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเลือกชีสกระท่อมที่ไม่มีความชื้นมากเกินไป มิเช่นนั้นชีสเค้กที่อบแล้วจะมีความหนาแน่นโดยไม่จำเป็นทำให้สูญเสียความโปร่งสบายที่ตั้งใจไว้
2. แบ่งไข่สดออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงในภาชนะต่างๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับผิวเลมอน เซโมลินา และเนยจืด ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเลื่อนมวลที่ได้ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแยกต่างหากและใส่ลงในมวลเต้าหู้หลักจากนั้นเบา ๆ (เพื่อให้โปรตีนคงอากาศไว้) ผสมแป้งที่ได้กับวิปปิ้งโปรตีนด้วยช้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่แช่ลงในแป้งได้
3. จาระบีจานอบที่เหมาะสำหรับการอบด้วยเนยและฝุ่นด้วยแป้งหรือกระดาษรองอบ ขึ้นรูปเป็นแท่งทองคำ วางชีสเค้ก Lviv ลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบและอบที่ 180 C เป็นเวลา 50-60 นาที นำชีสเค้กออกจากเตาอบเฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
4. ชีสเค้กที่เย็นแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน ระยะเปลี่ยนของการเคลือบมาถึงแล้ว ซึ่งควรละลายเนย ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วบดจนน้ำตาลละลาย รวมส่วนผสมที่ได้กับผงโกโก้, นมและต้มมวลทั้งหมดด้วยการกวนไม่เกิน 2 นาที มันยังคงกระจายการเคลือบอย่างสม่ำเสมอที่ด้านข้างและทั่วทั้งพื้นผิว ชีสเค้กลวีฟ. ในที่สุดชีสเค้กนี้จะพร้อมในอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถตัดและดูแลสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนได้อย่างสวยงาม

เพื่อการทอดชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นต้องตั้งกระทะให้แห้งก่อน แล้วเทลงไป จำนวนเงินที่ต้องการน้ำมันพืชนำไปต้มลดความร้อนและวางชีสเค้กที่เตรียมไว้ซึ่งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่มีฝาปิด หลังจากนั้นให้เปิดไฟเป็นโหมดต่ำสุดแล้วเคี่ยวชีสเค้กที่ทอดไว้ใต้ฝาครู่หนึ่ง ใครชอบชีสเค้กหอม ๆ ก็ใส่สับเพิ่มได้นะ ใบสดสะระแหน่หรือลูกเกด

เป็นไปไม่ได้ที่จะประหยัดน้ำมันเมื่อทอดชีสเค้ก - พวกมันต้องทอดไม่เช่นนั้นจะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ยาก - การประหยัดจะไม่ประหยัด! และส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันเลยและใน แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้