ในประวัติศาสตร์สั้น ๆ ชีสเค้ก Lviv ได้กลายเป็นของหวานแบบคลาสสิกของอาหารยูเครนซึ่งให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านเพราะสูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน วันนี้นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีชีสเค้ก Lviv หลายรูปแบบซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างและสารเติมแต่งต่างๆในฐานนมเปรี้ยว มาดูวิธีการปรุงชีสเค้ก Lviv และตัวเลือกที่เชฟชื่อดังนำเสนอ

วิธีทำขนมคอตเทจชีสอันโด่งดัง

ในเวอร์ชันคลาสสิกของชีสเค้ก Lviv ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสโฮมเมด;
• เนย;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• แป้งเซมะลีเนอร์หรือมันฝรั่งต้ม

สำหรับเคลือบ, ครีมหรือครีม, น้ำตาล, โกโก้ (ในรูปแบบผง), เนย

คอทเทจชีสนั้นดีที่สุดที่จะซื้อแบบโฮมเมดและมีไขมันจากนั้นชีสเค้กจะน่าพึงพอใจมากกว่าและนอกจากนั้น - เป็นธรรมชาติ หากคุณกลัวที่จะไปไกลเกินไปกับปริมาณไขมันของจานยังคงชอบชีสกระท่อมที่มีไขมัน แต่ไม่รวมเนยจากสูตร

การเตรียมชีสเค้กเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องบดชีสกระท่อมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยลงในมวลซึ่งก่อนหน้านี้นิ่ม แต่ไม่ละลาย หลังจากนั้นก็นำไข่แดงมาผสมกับส่วนผสม ตามด้วยโปรตีน ซึ่งถูกวิปปิ้งด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้า จากนั้นชีสเค้กก็อบและหลังจากเย็นแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

พื้นฐานความคิดสร้างสรรค์ควรมีความหลากหลาย เน้นที่ความชอบของคุณหรือใช้ตัวเลือกที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น เติมเต็มรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ผลไม้แห้ง (ต่างๆ);
• แอปเปิ้ลสด
• เชอร์รี่;
• ถั่ว;
• อบเชย;
• เกล็ดมะพร้าว;
• เปลือกมะนาว
• วนิลา.

อบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ หรือถั่วต่างๆ เข้ากันได้ดีกับวานิลลา แต่ส่วนใหญ่มักเติมเกล็ดมะพร้าวหรือผิวเลมอนลงไปเอง

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งต้มจาก Daria Tsvek

Daria Tsvek เป็นที่รู้จักในยูเครนสำหรับสูตรอาหารอันล้ำค่าของเธอ ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกมาช้านาน เป็นผู้หญิงคนนี้ที่เป็นผู้สร้างชีสเค้ก Lviv ในการเตรียมแบบดั้งเดิมซึ่งนำเสนอด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 600 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 3 ไข่ขาวแยกจากไข่แดง
• 2 มันฝรั่งต้ม;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เปลือกมะนาว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือเกลือเล็กน้อยสำหรับตีโปรตีน

สำหรับเคลือบ:

• น้ำ 70 มล.
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทันที คอทเทจชีสและมันฝรั่งต้มจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันฝรั่งจะทำให้คอทเทจชีสนุ่มขึ้น. คอทเทจชีสจะต้องเป็นแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน มีไขมัน นุ่ม แต่ไม่มีของเหลว หากเปียกชื้น ให้แขวนผ้าไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวไหลออก

   ส่วนผสมเต้าหู้มันฝรั่ง - พื้นฐานของชีสเค้ก Lviv คลาสสิก

2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน เราแนะนำไข่แดงและผล็อยหลับลูกเกดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว

   ใส่เนย น้ำตาล ไข่แดง และลูกเกด เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับมวลเต้าหู้

3. โปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงอย่างเรียบร้อย ตีจนเป็นฟองคงที่ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือเกลือเล็กน้อย จากนั้นให้ผสมให้เข้ากันกับมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย

   ตีไข่ขาวและตะล่อมให้เข้ากัน

4. เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เรากำลังรอให้ชีสเค้กเย็นลง
5. เราทำเคลือบ - สำหรับสิ่งนี้เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่ช็อกโกแลตสับหรือขูดลงในน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว นำไอซิ่งออกจากเตาแล้วพักไว้
6. หล่อลื่นชีสเค้กที่เย็นด้วยเคลือบอุ่น ใส่ในตู้เย็นค้างคืนหรือประมาณ 7 ชั่วโมง

   ชีสเค้ก Lviv ในเคลือบช็อคโกแลตจาก Daria Tsvek

พร้อมลูกเกดและถั่วจาก Nina Niksya

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง 1 กก.
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 9 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกเกดและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• เนย 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 5 เซนต์ ล. ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้.

ชีสเค้ก Lviv จาก Nina Niksya ปรุงด้วยครีมช็อคโกแลตไอซิ่ง

การทำอาหาร:

1. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศา (ถ้าเตาอบมีพัดลมนั่นคือการพาความร้อนแล้วสูงถึง 170 องศา)
2. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ลงไป
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเพิ่มมวลนมเปรี้ยวเทเซโมลินา
4. ปัดส่วนผสม
5. เราต้องถูความเอร็ดอร่อยเพิ่มวานิลลาลงไปแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับถั่วและลูกเกด
6. ถัดไป ตีโปรตีน ใส่เกลือเล็กน้อยที่นั่น แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
7. ใส่ชีสเค้กในอนาคตในรูปแบบจาระบีแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบอุ่น
   

   หากด้านบนของชีสเค้กเป็นสีดอกกุหลาบเกินไป คุณต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ไหม้

8. ในขณะที่ชีสเค้กกำลังเย็นตัว ให้เคลือบ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมันแล้วปรุงจนเข้ากันเป็นเนื้อเนียน
9. เราเคลือบชีสเค้กลวีฟด้วยเคลือบแล้ววางในที่เย็นในตอนกลางคืน

กับดอกป๊อปปี้

สำหรับชีสเค้ก:

• ชีสกระท่อม 750 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• 4 ไข่;
• 4-5 เซนต์ ล. แป้ง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/3;
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

สำหรับชั้นงาดำ:

• งาดำ 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. นม;
• 1 เซนต์ ล. เนย.

ชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำแล้วปล่อยให้เย็นลง ระบายน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น บดเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาล
2. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดง น้ำตาล 1 แก้ว และเนยที่เตรียมไว้ ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา
3. ตีไข่ขาวค่อยๆเทน้ำตาลครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาโดยไม่ต้องพาความร้อน (170 - ด้วยการพาความร้อน)
5. สองเซนต์ ล. ผัดโปรตีนลงในเมล็ดงาดำด้วยน้ำตาล และโปรตีนที่เหลือลงในมวลนมเปรี้ยว
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยเซโมลินาด้านบน เทมวลนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ ถัดไปใส่ชั้นงาดำไม่ถึงขอบของแบบฟอร์ม
7. วางมวลที่เหลือในลักษณะนี้: ส่วนหนึ่ง - ที่ขอบและที่เหลือ - ตรงกลางปิดชั้นดอกป๊อปปี้
8. อบ 1 ชม.
   

   ตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันติดอยู่ในนั้นควรออกมาแห้ง

9. เตรียมฟรอสติ้ง. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนมลงไป ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้ม มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย ให้ปิดชีสเค้กที่เย็นไว้ด้วย

ชีสเค้กเคลือบสามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้

ฉันทำชีสเค้ก ฉันชอบมันมาก สิ่งเดียวคือมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากสำหรับฉัน คราวหน้าจะลองเพิ่มผงฟูอีกสักหน่อย

ชีสเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจ ครีมทั้งหมด ฉ่ำโดยทั่วไป ผิดปกติ ฉันทำมันด้วยผิวเลมอน ฉันจะทำมันอีกครั้ง

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

ไอซิ่งกลายเป็นหนามันจะดีกว่าที่จะไม่อ้อยอิ่งกับแอปพลิเคชันคุณอ้าปากค้างเศษ - มันเริ่มแข็งทันที ... ฉันอยากจะทาชีสเค้กด้วยไอซิ่งที่ฉันชอบ แต่ตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากสูตร ครั้งแรก.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

วิดีโอ: การทำชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า

วิดีโอ: ความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ถูกต้องจาก Alla Kovalchuk

ชีสเค้ก Lviv เป็นอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเช้าในอุดมคติ องค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมนั้นเสริมอย่างง่ายดายด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่คุณชอบ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า ลองทำชีสเค้ก Lviv ด้วย บางทีคุณอาจจะคิดค้นสูตรใหม่ ทานให้อร่อย!

ชีสเค้กลวีฟ- ขนมอบคอทเทจชีสแสนอร่อย แม้จะมีชื่อ แต่ Lviv syrniki มีความคล้ายคลึงกับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิมที่ผัดในกระทะเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าหม้อปรุงอาหารเต้าหู้หรือชีสเค้ก ชีสเค้ก Lviv ไม่ใช่หม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ชีสเค้ก Lviv แตกต่างจากหม้อปรุงอาหารอื่น ๆ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องขอบคุณวิปปิ้งโปรตีน และเคลือบช็อกโกแลตแสนอร่อยทำให้อร่อยและเคร่งขรึมยิ่งขึ้น ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่เราสามารถพูดได้ว่าชีสเค้ก Lviv นั้นคุ้มค่ากับโต๊ะเทศกาล

มีสูตรที่แตกต่างกันมากกว่าสองสามโหลสำหรับชีสเค้ก Lviv วันนี้ สูตรคลาสสิกสำหรับชีสเค้ก Lviv ถือเป็นสูตร "ขนมหวาน" ของ Daria Tsvek ตามสูตรนี้ ชีสเค้กลวิฟทำจากคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และมันฝรั่งต้ม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่วันนี้สูตรชีสเค้กของ Lviv เกือบทั้งหมดมีเซโมลินาแทนมันฝรั่งเพื่อให้ข้น

นั่นคือเหตุผลที่ชีสเค้ก Lviv ที่มีการเติมเซโมลินาถือเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์สำหรับรสชาติเพิ่มเติมจะมีการเติมแอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ผิวเลมอนลงในชีสเค้ก Lviv

วันนี้จะมาแนะนำวิธีการเตรียมตัว ชีสเค้ก Lviv - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• คอทเทจชีส - 600-700 กรัม,
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - หยิกสำหรับตีโปรตีน
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เนย - 150 กรัม,
• ลูกเกด - 100 กรัม

สำหรับช็อคโกแลตฟัดจ์:

• น้ำมัน - 150 กรัม,
• ผงโกโก้เข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 100 กรัม,
• นม - 100 มล.,
• แป้ง - 1 ช้อนชา

ชีสเค้ก Lviv - สูตร

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. วางชามไข่ขาวไว้ในตู้เย็น เทน้ำตาลลงในชามที่มีไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาว

เพิ่มชีสกระท่อม

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชาม

เทเซโมลินาลงไป

เพิ่มครีม

ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ขูดเปลือกมะนาวหรือมะนาวอย่างประณีต เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในส่วนผสมของเต้าหู้

ล้างลูกเกด หากลูกเกดแห้งมาก ให้เทน้ำร้อนราดทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มลูกเกดลงในชามที่มีมวลสำหรับชีสเค้ก Lviv

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มีความเสถียรด้วยการเติมเกลือเล็กน้อย

โอนโปรตีนไปยังมวลเต้าหู้

ผสมมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย

ผสมโปรตีนกับมวลเต้าหู้ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน แป้งนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก Lviv พร้อมแล้ว หากคุณต้องการให้ชีสเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมขมิ้น 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง เตรียมจานอบสำหรับชีสเค้ก Lviv หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้หม้อไม่ติด วางมวลนมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน อบชีสเค้ก Lviv ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180C หม้อตุ๋นที่ทำเสร็จแล้วควรปิดด้วยแป้งอบสีทอง และความสูงจะเพิ่มขึ้น 3-4 ซม. แป้งเต้าหู้ค่อนข้างหนัก ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะขึ้นสูง แน่นอนถ้าคุณปรุงชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้ามันจะออกมาสูงกว่าในเตาอบ

นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและโอนไปยังจาน ชีสเค้กลวีฟแบบดั้งเดิมเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งหรือช็อกโกแลต คุณสามารถละลายช็อกโกแลตแท่งด้วยเนยแล้วเทลงบนชีสเค้กด้วยก้อนช็อกโกแลตนี้หรือทำช็อกโกแลตฟัดจ์ (ไอซิ่ง) ด้วยตัวเอง

ในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้ใส่น้ำตาล นม และผงโกโก้ลงในหม้อ คน. นำไปต้ม. หลังจากนั้นใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ต้มช็อกโกแลตไอซิ่งในขณะที่คนตลอดเวลา พอเนยละลายก็ใส่แป้งลงไป ปรุงเคลือบประมาณ 4 นาทีด้วยไฟอ่อน

ทำให้ช็อกโกแลตฟรอสติ้งเย็น. หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้ทาบนชีสเค้ก Lviv ใส่ชีสเค้ก Lviv ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นเพื่อให้เคลือบแข็ง เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกาแฟหรือชา ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรชีสเค้ก Lviv

ของหวานนี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง ความละเอียดอ่อนของเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยลูกเกด, เบอร์รี่, ผิวส้ม, ราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง, ละลายในปากของคุณ

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมตัวเลือกที่ผิดปกติมากยิ่งขึ้น - ชีสเค้ก Lviv ตามสูตรของ Daria Tsvek ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถอย่างน่าอัศจรรย์ผู้เขียนสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับอาหารยูเครน!

และชีสเค้กลวีฟอันโด่งดัง ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเสิร์ฟในร้านซูเกอร์นีและร้านกาแฟเกือบทั้งหมดของเมืองลวิฟอันรุ่งโรจน์ ก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของเธอเช่นกัน

สูตรนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่น่าสนใจ: แทนที่จะใส่แป้งเซมะลีเนอร์แป้งหรือแป้งมันฝรั่งต้มจะถูกเพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว เป็นความลับที่ทำให้ชีสเค้กนุ่มเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 500 กรัม
• 3 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัม (แอปริคอตแห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, เชอร์รี่);
• ผิวมะนาว;
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

สำหรับเปลือกน้ำrostาลและการตกแต่ง:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมโฮมเมดหนัก 5 ช้อนโต๊ะ
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วิธีการอบ:

มาเตรียมส่วนผสมกัน
ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดเพื่อให้รสขมออกจากผิว
ลูกเกดจะถูกล้างและนึ่ง แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่เพียงอุ่นเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์
ต้มมันฝรั่งจนสุก

บิดคอทเทจชีสกับมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ ทำได้สองครั้ง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มไข่แดงลงในมวลเต้าหู้และมันฝรั่งถูให้ทั่ว

เพิ่มน้ำตาลและบดอีกครั้ง

ใส่เนยจืด คนให้เข้ากัน

ขูดผิวมะนาวและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว

บีบผลไม้แห้งแล้วเทลงในคอทเทจชีส

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนาสีขาว - เมื่อยังคงเหลือร่องรอยบนมวลที่ตีไว้

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว

หล่อลื่นแผ่นกระดาษ parchment ด้วยเนยและปิดถาดขนมปังสี่เหลี่ยมขนาด 10x17 ซม. กระจายมวลนมเปรี้ยว

เราอบที่ 170-180C บนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง โดยใช้เตาอบของคุณ ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น และตรงกลางก็เกาะตัวได้ดีและหยุดเป็นของเหลว

ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในแบบฟอร์มประมาณ 15 นาทีเพื่อไม่ให้แตกใน Vila อุ่น ๆ เมื่อเขย่าออกวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วนำกระดาษออก

พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ

เพิ่มชิ้นเนยและครีม

ตั้งไฟอ่อนจนเนยและครีมละลาย เรานำนมเคลือบให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงบนชีสเค้ก

เราตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ฉันมีราสเบอร์รี่แช่แข็ง และในฤดูร้อนลองนึกภาพว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน! เชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่!

ก่อนที่คุณจะลอง คุณต้องปล่อยให้ Lviv ชีสเค้กชงก่อน! ใช่ใช่ 4-6 ชั่วโมง อืม อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ประเด็นไม่ใช่การพัฒนาของจิตตานุภาพ (แม้ว่าจะมีความสำคัญเช่นกัน)) แต่ความจริงที่ว่าในประการแรกเมื่อเย็นลงขนมเต้าหู้จะง่ายต่อการตัดอย่างระมัดระวังและประการที่สองถือว่านมเปรี้ยวใด ๆ - ชีสเค้ก casseroles - แช่เย็นรสชาติดีกว่ามาก สภาพ!

ชีสเค้กลวิฟเป็นของหวานเต้าหู้ที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองยูเครน - ลวิฟซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรก เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับ Lviv syrniki ที่แท้จริงนั้นจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากประเทศที่สดใหม่ - ชีสกระท่อมที่มีไขมัน, ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสดใสและเนยโฮมเมด แต่อย่าสิ้นหวังถ้าคุณไม่มีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์หมู่บ้าน! เชื่อฉันเถอะว่าชีสเค้ก Lviv ที่อร่อยไม่น้อยจะเปลี่ยนจากของที่ซื้อจากร้าน - สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณ!
สำหรับผู้ที่ยังสงสัยว่าควรทำมันคุ้มค่าหรือไม่ เพียงตอบคำถามต่อไปนี้: “คุณชอบเคิร์ดเคลือบหรือชีสเค้กไหม?” ถ้าใช่ นี่คือสูตรของคุณแน่นอน!

ข้อมูลรสชาติ หม้อปรุงอาหารหวาน / หม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อมไขมัน - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ทรายน้ำตาล - 100-120 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนขนม;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• วานิลลินผลึก 1/3 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70-100 กรัม (สำหรับเคลือบ);
• เนย - 35-45 กรัม (สำหรับเคลือบ)

Lviv syrnik เป็นหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมแสนอร่อยที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านขายขนมและร้านกาแฟในยูเครนตะวันตก มันถูกจัดเตรียมด้วยลูกเกด คอทเทจชีสคุณภาพสูง ด้วยความหลงใหลในผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและทำเองที่บ้าน ชีสเค้ก Lviv เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมกับกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน และบทสนทนาที่อบอุ่นจากใจ มันสามารถปรุงในไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า แต่เราจะปรุงตามธรรมเนียม - ในเตาอบ

วิธีทำชีสเค้ก Lviv

1. เริ่มต้นด้วยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น (ถ้าคอทเทจชีส "แห้ง" ให้ถูด้วยการเติมไข่แดง 1 ฟอง)


2. ถัดไป เนยละลาย (หรือเนยที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลทรายและไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะจากไข่ที่เหลือทั้งสองฟองจะถูกเติมลงในมวลเต้าหู้ที่โขลกแล้ว ถูให้ทั่ว


3. เพิ่มเซโมลินาถูมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากัน


4. ตีไข่ขาวแยกกันด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นสองเท่า จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง


5. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลเต้าหู้ผสมให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้โปรตีนที่วิปปิ้ง "ตกตะกอน" ให้ผสมโดยใช้ช้อนยกมวลขึ้นจากล่างขึ้นบน

6. เติมผิวเลมอนและลูกเกด ผสม


7. กระจายมวลนมเปรี้ยวในรูปแบบสี่เหลี่ยมจารบี (สำหรับมัฟฟิน / ขนมปัง)


8. อบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 45-55 นาที เย็นส่งตู้เย็นข้ามคืน (หรือ 3-6 ชม.)


9. สำหรับไอซิ่ง ให้ละลายเนย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ผสมจนได้ไอซิ่งที่เป็นเนื้อเดียวกัน


เคลือบชีสเค้กแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง ช่วยตัวเองด้วย เรามีชีสเค้ก Lviv ที่มันวาวและสวยงาม! อย่ารีรอที่จะได้ลองชิมช็อกโกแลตนมเปรี้ยวมหัศจรรย์นี้สักครั้งแล้วจะอยากกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า

Lviv syrnik เป็นเค้กชีสกระท่อมกาลิเซียที่มีชื่อเสียง (ในภาษายูเครน "คอทเทจชีส" - "ชีส") Lviv ที่มีอัธยาศัยดี - เมืองหลวงของแคว้นกาลิเซีย - มีชื่อเสียงด้านขนมหวาน มันอยู่ในลวิฟที่โรงงานขนม "Svitoch" ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน (และไม่เพียงเท่านั้น!) ตั้งอยู่ แต่สถานที่แรกในบรรดาขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมือง Lion และทั่วทั้งยูเครนตะวันตกถูกครอบครองโดยชีสเค้ก Lviv ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

นักท่องเที่ยวที่มาเมืองที่มีอัธยาศัยดีนี้ย่อมอยากลองชิมเค้กยอดนิยมของชาวกาลิเซีย ผู้เขียนสูตรอาหารในหน้านี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวยูเครนและเป็นผู้เขียนหนังสือสูตรอาหารที่รู้จักกันทั่วอดีตสหภาพโซเวียต Daria Tsvek นี่เป็นผู้หญิงที่โดดเด่นที่น่าสนใจมาก บางทีฉันจะเขียนเกี่ยวกับเธอแยกกัน - มันคุ้มค่า

มีหลายสูตรสำหรับการทำคอทเทจชีสในลวิฟ มันเหมือนกับสูตรหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า (ดู) ขายเป็นขนมลวีฟที่บรรจุในกล่อง: คุณสามารถซื้อและนำกลับบ้านได้ แต่ชีสเค้ก Lviv ที่อร่อยที่สุดมีให้บริการในร้านกาแฟหลายแห่ง - แต่ละแห่งมีของตัวเองไม่เหมือนที่อื่น แม้ว่าผลิตภัณฑ์หลักที่เตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ชีสกระท่อมที่มีไขมัน, เนยและไข่ทำเอง

ดังนั้นในหน้านี้ ฉันขอเสนอห้าสูตรสำหรับชีสเค้ก Lviv (จากหนังสือโดย Daria Zvek) เตรียมสิ่งที่คุณชอบที่สุด คุณจะไม่เสียใจ!

ชีสเค้ก Lviv "คลาสสิก"

วัตถุดิบ

ไข่ 4 ฟอง, ชีสกระท่อมไขมันนมเปรี้ยว 500 กรัม (ไม่เปียก!), น้ำตาล 1 ถ้วย, เนย 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน, ลูกเกด 50 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สูตรอาหาร

ตอกไข่และแยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เซโมลินา เนย ลูกเกด และผิวเลมอน คนให้เข้ากัน แล้วผัดในคอทเทจชีส (ถ้าคอทเทจชีสเป็นเม็ดเล็กๆ ให้ผสมในเครื่องปั่นหรือจำในเครื่องบดเนื้อ)

ผสมแป้งกับเครื่องผสม (หัวฉีด "เบ็ด") ที่ความเร็วต่ำไม่เกินหนึ่งนาที ตีไข่ขาวด้วยโฟมแรง ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง (หัวฉีด "ปัด") เพิ่มแป้งขาวลงในแป้ง - ค่อยๆ ครั้งละหนึ่งช้อน คนให้เข้ากันช้าๆ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา ใส่แป้งเต้าหู้ลงไปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและวางในเตาอุ่น อบชีสเค้ก Lviv เป็นเวลา 40-60 นาทีที่อุณหภูมิ180º

ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมฟรอสติ้ง ในกระทะขนาดเล็กละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
หลังจากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วนำไปต้ม
เทชีสเค้ก Lviv ที่เสร็จแล้วทันทีหลังจากเตาอบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วนำออกมาแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ไข่ 4 ฟอง คอทเทจชีส 500 กรัม เนย 120 กรัม น้ำตาล 200 กรัม บลูเบอร์รี่ครึ่งแก้ว (สดหรือแช่แข็ง) 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอน, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

สูตรอาหาร

คอทเทจชีส เซโมลินา น้ำตาลวานิลลา น้ำมัน 100 กรัม ผิวเลมอนและไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แยกกัน ตีแป้งขาวด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม - จนเป็นโฟมหนาสีขาวแล้วค่อยๆ ผสมลงในแป้ง สุดท้าย ใส่บลูเบอร์รี่ลงไป (ถ้าแช่แข็ง ห้ามละลาย) แล้วผสมให้เข้ากัน พยายามอย่าทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย มิฉะนั้น คุณจะได้แป้งสีม่วงแทนแป้งสีขาวที่สวยงามพร้อมบลูเบอร์รี่กระเซ็น

ใส่แป้งเต้าหู้ลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C อบชีสเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่ออบแล้ว ให้กลับด้านเค้ก ทิ้งไว้ในพิมพ์จนเย็นสนิท

ระหว่างนั้นก็เตรียมชอคโกแลตฟรอสติ้ง ผสมในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน นำส่วนผสมไปเป็นเนื้อเนียน คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนชีสเค้กและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง (และดีที่สุดคือค้างคืน)

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อมนุ่ม (แต่ไม่เปียก!) 750 กรัม, ไข่ 7 ฟอง, น้ำตาลผงครึ่งแก้ว, แป้ง 2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เนย 175 กรัม นม 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว ช็อกโกแลตนม 50 กรัม (ครึ่งแท่ง) และเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ในการเตรียมมวลนมเปรี้ยวคุณต้องใช้ชีส (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น), เนย 50 กรัม, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลผง, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลาและแป้งผสมจนเนียน
แยกโปรตีนเช่นเคย - จนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของโฟมที่สูงชันและมั่นคง ผสมโปรตีนวิปปิ้งประมาณ 2/3 กับส่วนผสมของนมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมมวลช็อกโกแลตเทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลโกโก้เนย 125 กรัมและช็อกโกแลตสับเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนและเย็น

เพิ่มแป้งร่อนโซดาและไข่แดงที่เหลือลงในมวลช็อกโกแลตแช่เย็นผสมทุกอย่างแล้วเพิ่มโปรตีนที่เหลือในตอนท้ายผสมทุกอย่างเบา ๆ

ในจานอบที่ทาน้ำมันอย่างดีก่อนอื่นให้ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลช็อกโกแลตแล้วเกลี่ยมวลนมเปรี้ยวให้ทั่วด้วยช้อนแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมช็อคโกแลตที่เหลือ

อบชีสกระท่อมที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง แช่เย็นในเตาอบแบบเปิดครึ่งก่อนเพื่อไม่ให้ชีสเค้กละลายในทันที จากนั้นวางบนตะแกรงและแช่ตู้เย็นสองสาม (อย่างน้อย 2) ชั่วโมง

วัตถุดิบ

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 120 กรัม คอตเทจชีส 500 กรัม ผิวมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน (หรือเซโมลินา), ขมิ้น 0.5 ช้อนชา, เชอร์รี่หลุมแห้งครึ่งแก้ว, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม (1 ซอง)

สูตรอาหาร

ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล ไข่ และน้ำตาลวานิลลาในเครื่องปั่น ใส่ขมิ้น ผิวเลมอน แป้ง (หรือเซโมลินา) แล้วตีจนเนียน
เชอร์รี่แห้งเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกินจากนั้นเพิ่มมวลนมเปรี้ยวและผสมเบา ๆ
จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งสำหรับชีสเค้ก ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 ° C หลังจากการอบชีสกระท่อมจะต้องเย็นลงโดยปล่อยให้อยู่ในรูปแบบเพื่อไม่ให้กระจุย นำออกมาเย็นสนิท คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

ไข่ 4 ฟอง คอทเทจชีส 1 กก. น้ำตาล 250 กรัม เนย 180 กรัม เมล็ดงาดำ 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 100 กรัม, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม) น้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย

สูตรอาหาร

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลในชามใบใหญ่แล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เซโมลินา แป้ง น้ำตาลวานิลลา น้ำมัน ผิวเลมอน ลงในชาม แล้วผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วบดในครกหรือเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมของนมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำ ผสมและใส่ชั้นแรกในรูปแบบจารบี ใส่มวลนมเปรี้ยวผสมกับลูกเกดในชั้นที่สอง ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส อบชีสเค้ก Lviv กับเมล็ดงาดำประมาณ 60 นาที เมื่อคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วเย็นตัวลง ให้ราดด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ทำชีสเค้ก Lviv ที่ยอดเยี่ยมในครัวของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขา และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานกับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก