ทุกคนในครอบครัวชอบคอทเทจชีส ทำให้มันเป็นความสุข มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสที่บ้านเช่นคอทเทจชีสสามารถทำจาก kefir ได้เมื่อถูกความร้อน นมเปรี้ยวและแม้กระทั่งจากครีมเปรี้ยว (ร้าน) สำหรับตัวเองฉันพบว่า สูตรเด็ดอ้วน คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ฉันอยากจะพูดถึง

มาก จุดสำคัญ - คอทเทจชีสแสนอร่อยมาจาก นมทำเอง. การซื้อนมทำเองนั้นน่าสนใจกว่าเสมอ อย่างแรก คุณสามารถรวบรวมครีมจากมันได้ การทำเช่นนี้จะต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมจะลอยขึ้นด้านบนและลอกออกได้ง่าย ฉันมักจะได้ชีสกระท่อมสำเร็จรูปประมาณ 700-800 กรัมจากนมโฮมเมด 3 ลิตร

จุดสำคัญต่อไป. เราได้พูดไปแล้วว่าต้องใช้นมเปรี้ยวสำหรับชีสกระท่อม ส่วนการเปรี้ยวขอบอกว่าเปรี้ยวจะเปรี้ยวเมื่อ อุณหภูมิห้องและไม่ได้อยู่ในตู้เย็น มิเช่นนั้นคอทเทจชีสจะบางเบา กลิ่นเหม็น. ดังนั้น หากนมเริ่มเปรี้ยวและคุณตั้งใจจะทำคอทเทจชีส ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า จะเปรี้ยวได้นานแค่ไหน? ในฤดูหนาว โดยปกติประมาณหนึ่งวัน ในฤดูร้อน ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง อย่าหักโหมนม! ทันทีที่มันเปรี้ยว ให้ใส่คอทเทจชีสทันที มิฉะนั้น มันจะเปอร์ออกไซด์และคอทเทจชีสจะกลายเป็นเปรี้ยว

หากคุณไม่อยากรอให้นมเปรี้ยวในตัวเอง ให้ "ช่วย" กับมัน เติมนมเปรี้ยว: คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว หรือน้ำมะนาว

ใส่นมเปรี้ยวลงในหม้อ อ่างอาบน้ำ. เราร้อนได้ถึงประมาณ 40 องศา อุณหภูมินี้จะเพียงพอสำหรับซีรั่มที่จะออกไป เสร็จแล้วและตอนนี้อร่อยที่สุด เพื่อให้คอทเทจชีสนุ่ม มีไขมัน และอร่อย เราจะทำหลายอย่าง ใช้ครีมและเกลือ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนม

อย่ากวนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของนมเปรี้ยว

เพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าคุณชอบชีสกระท่อมเค็ม

และเททุกอย่างลงบนผ้าลินิน ผ้ากอซ หรือผ้าเช็ดปากวาฟเฟิล

เรามัดมันด้วยถุงแล้วแขวนไว้ 40 นาทีเพื่อให้เซรั่มทั้งหมดเป็นแก้ว

หลังจาก 40 นาที คุณสามารถคลายและเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสไขมันสูงแบบโฮมเมด

อีกรูป คอทเทจชีสโฮมเมด. อร่อย!

อาหารชีสกระท่อมไม่ได้เป็นเพียงชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารเท่านั้น จากนี้ ส่วนผสมที่มีประโยชน์คุณสามารถทำเค้ก คุกกี้ และแม้แต่ขนมขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะเทศกาล

เกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสามช้อนใหญ่
• คอทเทจชีส 5% 200 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานวดคอทเทจชีสตามจำนวนที่ระบุด้วยส้อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในรายการคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เราสร้างไส้กรอก (ไม่หนาเกินไป) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราม้วนแป้งทั้งสองด้าน
3. เราส่งช่องว่างไปยังน้ำเดือดแล้วติดไฟประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

ชีสเค้กไดเอทไม่มีไข่

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก อาหารไดเอทจากนมเปรี้ยว สังเกตว่า ผลิตภัณฑ์นมดีกว่าที่จะใช้ จำนวนเงินขั้นต่ำอ้วนหรือไม่มีเลย

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีสกระท่อม 0.25 กก.
• แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมชีสกระท่อมตามจำนวนที่ระบุกับน้ำตาลแล้วถูด้วยส้อมจนเนียน
2. เมื่อมวลนุ่มพอให้เทแป้งลงไปผสมอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งนี้ กดนิ้วของคุณเล็กน้อยเพื่อให้ได้เค้ก
3. เราส่งช่องว่างไปที่ กระทะร้อน(โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติดน้ำมัน) และทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

หรือคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบออกเป็นเวลา 25 นาทีโดยตั้งความร้อนไว้ที่ 180 องศา

พายเต้าหู้ในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• ช้อนชา ผงฟู;
• ชีสกระท่อม 0.25 กก.
• สองไข่;
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับผงฟูและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนด จากนั้นใส่เนยที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นๆ (ต้องแช่เย็น) ถูด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. คอทเทจชีสนวดให้เข้ากันด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและครีมเปรี้ยว
3. รวมน้ำตาลที่เหลือกับโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ผลที่ได้ควรเป็นมวลประมาณสามเท่าของเดิม
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมเปรี้ยวและนำไปให้มีความสม่ำเสมอ
5. ก่อนอื่นเราวางแป้งครึ่งหนึ่งในแบบฟอร์มแล้วชีสกระท่อมด้วยโปรตีนซึ่งเราคลุมด้วยแป้งที่เหลือด้วย
6. เราเอาขนมในอนาคตออกในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยอุ่นล่วงหน้าถึง 180 องศา

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการได้ง่ายขึ้น เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มของคุณ กระปุกออมสินทำอาหารตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอและเอาใจครอบครัวของคุณ เต้าหู้ธรรมชาติวิธีการใน รูปแบบบริสุทธิ์ดังนั้นกับ สารเติมแต่งต่างๆ. มันถูกเตรียมจากนม kefir นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

การอบชุบด้วยความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป ตามกฎแล้วเทคโนโลยีนี้ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้กระทะที่มีวัตถุดิบจะถูกวางลงในชามน้ำ ที่ อุณหภูมิสูงการประมวลผลและการเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการชีสกระท่อมทำให้คุณภาพแย่ลง มันแข็งและแห้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีอุปกรณ์:

• เหยือกแก้ว;
• 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• กระชอนหรือตะแกรง.

เตรียมพนังด้วย ผ้าธรรมชาติหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้น

ผ้าเปียก (ผ้ากอซ) ก่อนรัด น้ำเดือดและบิดออกแล้วไม่มีอะไรจะติดมัน

สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด นมจะถูกนำมาจากใต้วัวหรือซื้อจากร้านค้า ในกรณีแรก ผลผลิตจะมากกว่า ผลิตภัณฑ์มีไขมันมากขึ้น และจากนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านจะนุ่มและนุ่มกว่า

เมื่อซื้อวัตถุดิบในร้านค้า ให้เลือกนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.6%

เวย์เป็นผลพลอยได้จากการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เธอเองก็มี คุณค่าทางโภชนาการนอกจากจะประพฤติปฏิบัติตนเป็นพื้นฐานในการทดสอบแล้ว ดังนั้นอย่าเทออก แต่ใช้มันเพื่อทำพายและ okroshka

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากโฮมเมดและเก็บนม: สูตรทีละขั้นตอน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งได้มาจากนมเปรี้ยว ดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการหมัก ด้วยเหตุนี้ นม การเก็บรักษาระยะยาวไม่พอดีก็ไม่เปรี้ยว เราใช้โพลีเอทิลีน (โดยวิธีการที่ถูกกว่า) อย่าลืมดูวันที่ผลิต - นมสดเท่านั้นที่เหมาะกับเรา

ในบันทึก

ครีมพร่องมันเนยจากนมฟาร์มได้ แต่ถ้าอยากต้ม คอทเทจชีสที่มีไขมันคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมทีละขั้นตอน:

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสเนื้อหยาบแสนอร่อยที่บ้านจากนมเปรี้ยวทั้งหมด ให้สูตรทีละขั้นตอน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ กระทะที่มีโยเกิร์ตวางบนไฟต่ำและอุ่น อย่าลืมจับตาดูเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากการดัดผมให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จาก kefir: สดและแช่แข็ง

คุณสามารถทำคอทเทจชีสจาก kefir ได้อย่างรวดเร็ว ผลผลิตจะน้อยกว่านมเปรี้ยว แต่รสชาติก็ไม่เลว เราข้ามขั้นตอนการทำให้สุกแล้วใส่จานที่มี kefir ลงในอ่างน้ำทันที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เวย์ที่เหลือยังสามารถนำไปใช้ทำแพนเค้กหรือโดนัทได้อีกด้วย

อุณหภูมิความร้อนของ kefir ไม่ควรเกิน 60 ° C มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะแข็ง

เหมาะสำหรับทำคอทเทจชีส kefir แบบโฮมเมดในอ่างน้ำ เหยือกแก้วเพียงอย่าลืมวางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน กระบวนการจะคล้ายกับการทำหมันถนอมอาหาร โดยมีความแตกต่างว่าไม่ต้องต้มให้เดือด โถสะดวกเพราะไม่ต้องไปยุ่งกับมวล และติดตามความพร้อมได้ง่ายโดยแยกเวย์ออกจากมวลนมเปรี้ยว มองเห็นได้ชัดเจนผ่านกระจก

มีการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับเต้าหู้ kefir แช่แข็ง ในกรณีนี้ การรักษาความร้อนไม่ได้ดำเนินการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir หนึ่งแพ็คในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากแช่แข็ง นำออกจากช่องแช่แข็ง นำบรรจุภัณฑ์ออก
3. วาง kefir แช่แข็งในกระชอนที่ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้น วางกระชอนบนชามหรือกระทะ.
4. ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ
5. เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้ว ให้ระบายมวลที่เหลืออยู่บนผ้าก๊อซ ย้ายไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติก

คอทเทจชีสจาก kefir ที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้ากลายเป็นอาหาร นุ่ม และนิ่ม โดยไม่มีธัญพืช ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนครีม รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากห้องเย็น กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง สะดวกในการใส่ถุงในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและใส่น้ำแข็ง kefir บนผ้ากอซในตอนเช้า จากนั้นคอทเทจชีสโฮมเมดที่สดใหม่จะพร้อมสำหรับอาหารค่ำ

ในหม้อหุงช้า: ด้วยครีมเปรี้ยวและเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้าชีสกระท่อมเตรียมจาก kefir นมอบหมักหรือวัวเปรี้ยวหรือ นมแพะ. หากมีนมสดและครีมเปรี้ยว คุณก็สามารถทำด้วยหม้อมหัศจรรย์ได้ สินค้าอร่อยจะใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น กระบวนการจะใช้เวลานานประมาณ 12 ชั่วโมง และอาจนานกว่านั้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• นม - 10 แก้ว;
• ครีม - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในชาม multicooker
2. เพิ่มครีมคนให้เข้ากัน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เจือจางครีมเปรี้ยวในนมเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในชาม
3. ตั้งโหมด "การทำความร้อน" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้เปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาที
5. จะสะดวกกว่าที่จะใส่ชีสกระท่อมในเวลากลางคืนจากนั้นในตอนเช้าโยเกิร์ตก็จะพร้อม
6. สำหรับการกวนในขั้นตอนสุดท้ายให้เปิด multicooker ในโหมด "Heating" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ตอนนี้ยังคงพับมวลหนาลงบนผ้ากอซ พับไว้หลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในกระชอนแล้ววางบนกระทะ
8. รอจนกว่าเซรั่มจะระบายออกหมด
9. อย่าพยายามเร่งกระบวนการด้วยการกวนมวลด้วยช้อน ปล่อยไว้ตามลำพัง ในกรณีที่รุนแรง - ขันขอบผ้าก๊อซสลับกันจากทุกด้าน
10. ตามปกติโอน คอทเทจชีสสำเร็จรูปวี อาหารที่เหมาะสมและแช่เย็น

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแทนครีมเปรี้ยวได้ เช่น คีเฟอร์ นมอบหมัก โยเกิร์ต

ด้วยวัฒนธรรมการเริ่มต้นแบบพิเศษ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ภายใน 8 ชั่วโมง ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วย BakZdrav sourdough คำแนะนำมีรายละเอียดมาก ใน multicooker สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

1. เทเชื้อลงในนมต้มที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงในชามของ multicooker เปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35-40 ° C ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ใช้ไม้พายตัดชั้นที่หนาแน่นในชามโดยตรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยให้ด้านข้าง 2 ซม. (อย่าผสม แต่เลือกเท่านั้น) ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. กรองผ้าขาวให้เย็น

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ เด็กๆชอบชีสเค้กนี้มาก มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หากคุณใส่เบอร์รี่ ผลไม้ หรือลูกเกดลงไปแล้วราดน้ำเชื่อม คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสโฮมเมดพร้อมแคลเซียมคลอไรด์

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณแคลเซียมให้เตรียมแคลเซียมคลอไรด์ 10% สำหรับการเตรียมยา ขายเป็นหลอดและขวด ระวังเมื่อใช้หลอด

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เตรียมหลอดฉีดยาด้วยเข็มฉีดยา

• นม - 300 มล.;
• แคลเซียมคลอไรด์ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนม
2. เพิ่ม แคลเซียมคลอไรด์หลังจากนั้นนมจะเริ่มปั่นป่วน
3. โยนบนชีส สะเด็ดน้ำ

ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้บรรลุเป้าหมายสองประการ ประการแรก การเตรียมการนั้นรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ ประการที่สอง คอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

ชีสกระท่อมเผามักถูกกำหนดไว้สำหรับเด็กซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

เราได้ให้ตัวเลือกหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสที่บ้าน สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือโดยไม่ต้องให้ความร้อนโดยการแช่แข็งและละลายคีเฟอร์ อร่อยมากและ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มได้รับใน multicooker และยังคงมีอยู่ วิถีคลาสสิคที่คุณยายของเราใช้ ในแต่ละกรณี ความสอดคล้องจะแตกต่างกัน และรสชาติก็จะแตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องลองเลือกสิ่งที่ครอบครัวของคุณจะชอบ

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดอร่อยที่สุดเพราะสดและเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม ผลสุดท้าย. บางคนชอบคอตเทจชีสแบบอ้วนๆแต่มีโครงมันๆแต่บางคนชอบ ผลิตภัณฑ์อาหารมีไขมันเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว

วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านสำหรับทุกรสนิยม - รายละเอียดในสูตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนม - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

คอทเทจชีสได้มาจากนมธรรมชาติ (ทั้งตัว) อย่างที่คุณทราบ นมมีโปรตีนจากนมตามธรรมชาติ - เคซีน ที่อุณหภูมิ 10-12°C นมจะสุกภายใน 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ โครงสร้างของโปรตีนจะเปลี่ยนไป และกระบวนการหมักตามธรรมชาติก็เริ่มต้นขึ้น

ต่อไปก็อุ่นนม เวย์ถูกแยกออกจากกันและเกิดก้อนขึ้น: ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ เส้นใยเคซีนจะพับ (หดตัว) ผลักของเหลว (เวย์) ออกจากเซลล์ ในแง่อุตสาหกรรม กระบวนการนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรส์ มันเกิดขึ้นที่ 63-65 ° C เป็นเวลา 20 นาที การเพิ่มอุณหภูมิจะทำให้เวลาพาสเจอร์ไรส์สั้นลง

อันที่จริงการแข็งตัวของนมเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 40-45 ° C แต่ในโรงงานนมซึ่งมีการประมวลผลน้ำนมดิบจำนวนมากที่รวบรวมจากฟาร์มต่าง ๆ อุณหภูมิการพาสเจอร์ไรส์ที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากมาตรฐานด้านสุขอนามัย เมื่อแน่ใจว่าการรีดนมถูกสุขลักษณะ ภาชนะปลอดเชื้อ และสัตว์ได้รับการดูแลอย่างดี นมโฮมเมดก็สามารถอุ่นขึ้นได้จนกว่าหางนมจะเริ่มแยกจากกัน จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้ยืนได้ เย็นสนิท

มีรูปแบบคือ ยิ่งอุณหภูมิพาสเจอร์ไรส์ของนมสูง คุณภาพยิ่งแย่ลง เม็ดชีส. จึงเปรี้ยว นมต้มไม่เคยก่อตัวเป็นก้อนปกติแม้ว่าภายใต้สภาวะการผลิตจะได้รับนมที่ผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงอีกครั้ง ชีสนุ่มๆ. แต่มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสิ่งนี้

เพื่อให้ได้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ความลับทางอุตสาหกรรมบางอย่างได้ รายละเอียดบางอย่าง เทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม - ในสูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมสด

วัตถุดิบ:

นมทำเอง 3.5 ลิตร (1 ขวด)

Sourdough - ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์นมหมักหรือเอนไซม์

แคลเซียมคลอไรด์ 5% 5 มก. (1 หลอด)

คำสั่งทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำให้นมเป็นปกติ แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะได้นมที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการโดยวิธีการที่บ้าน แต่คุณสามารถปรับกระบวนการได้โดยประมาณ สิ่งสำคัญคือนมทั้งตัว ปริมาณไขมันส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส อุตสาหกรรมนี้ผลิตคอทเทจชีสปราศจากไขมันโดยมีปริมาณไขมัน 9% และ 18% เลือกตัวเลือกของคุณและลอกครีมออกตามต้องการ

2. เทนมลงในหม้อและตั้งไฟที่ 35-40°C

3. เข้าไป นมอุ่นผัดและผสมประมาณ 5-7 นาที ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ไปพร้อม ๆ กันเพื่อเร่งการแข็งตัวของนม

โดยปกติ นมเปรี้ยวโดยไม่หมักจะเกิดขึ้นภายใน 7-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ นี่เป็นวิธีการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่เป็นกรด เขาเป็นธรรมชาติมากขึ้น

การใส่ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น 2 เท่า ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เวย์ หรือนมเปรี้ยวคือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการหมักนมที่บ้าน - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในทุกบ้าน หนึ่งเดียว เงื่อนไขบังคับ: ผลิตภัณฑ์นมต้องเตรียม อุณหภูมิ, จาก นมทั้งตัว.

หากต้องการ ให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยเปปซินหรือเอนไซม์อื่นๆ นี่เป็นวิธีที่สองที่ใช้กรด-rennet ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม ซึ่งสามารถนำไปใช้โดยแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยเอนไซม์ในวรรคสองของสูตรทีละขั้นตอน

4. เมื่อก้อนปรากฏขึ้นให้วางกระทะบนเตาแล้วอุ่นวัตถุดิบอีกครั้งโดยกวนที่อุณหภูมิไม่เกิน 40-42 ° C หากถูกความร้อนมากเกินไปคุณภาพของเต้าหู้จะเสื่อมลง ในเวลาเดียวกัน ไขมันและแคลเซียมจะผ่านเข้าไปในเวย์ และก้อนชีสจะลดปริมาตรลงอย่างเห็นได้ชัดและแห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

5. แบ่งก้อนที่หนาแน่นออกเป็นเศษส่วนเล็ก ๆ เพื่อเร่งการแยกของเหลว

6. วางตะแกรงหรือกระชอนบนถาดที่มีความจุอย่างน้อย 3.5 ลิตร เพื่อไม่ให้หางนมล้นขอบจาน ปิดตะแกรงด้วยผ้าขาวบางพับเป็นสี่ชั้น แล้วค่อยๆ เทนมที่หมักไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง

7. เมื่อเวย์ปริมาณหลักหมด ให้มัดปลายผ้าก๊อซแล้วแขวนไว้บนกระทะอีกสักพักเพื่ออัดก้อนชีสและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

จากปริมาณนมโฮมเมดที่ระบุคุณจะได้รับ 350 - 400 g คอทเทจชีสสด.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเต้าหู้โฮมเมดจากนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

นมข้นจืดทำเอง

มันเกิดขึ้นที่นมเปรี้ยวไปแล้วและจำเป็นต้อง "นำไปปฏิบัติ" หากผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้ต้มก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด นมนี้ไม่ต้องการสารเติมแต่งพิเศษใด ๆ

การทำอาหาร:

1. นมเปรี้ยวต้องอุ่น เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 40°C โปรตีนนมจะจับตัวเป็นก้อน ทั้งหมดนี้ได้รับการอธิบายไว้ข้างต้นแล้วในหลัก หลักการทางเทคโนโลยีรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

2. ขั้นตอนต่อไป- ช่องใส่เซรั่ม เช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนแรกให้ติดตั้งตะแกรงบนกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วเทโยเกิร์ตที่อุ่นผ่านชั้นผ้ากอซ

3. ปล่อยให้หางนมไหลออกจนถึงระดับความชื้นที่ต้องการ คุณสามารถปล่อยให้ชีสกระท่อมอยู่ในตำแหน่งนี้และเพื่อเร่งกระบวนการแยกเวย์ให้แขวนไว้ในผ้ากอซ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนม (พร้อมน้ำมะนาว)

นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ paneer นมเปรี้ยวโฮมเมดแบบอินเดียที่ทำจากนม ในการจับตัวเคซีนชาวอินเดียใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยว - กลายเป็นโฮมเมด เรนเน็ตชีส, กับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหนาสม่ำเสมอ ชีสนี้ไม่เค็มเหมือนชีสหรือเฟต้า เลยดูเหมือนคอทเทจชีสมากกว่า

วัตถุดิบ:

นม 6 ลิตร

น้ำมะนาว 100 มล

คำสั่งทำอาหาร:

1. อุ่นนมโฮมเมดที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส

2. บีบน้ำออก มะนาวสด.

3. เทลงในกระแสบาง ๆ ที่ขอบกระทะบนเตาในขณะที่คนนมไปในทิศทางเดียว

4. กวนต่อจนได้เต้าหู้แข็ง

5. ปล่อยให้มวลเย็นและเทผ่านชั้นผ้ากอซที่วางบนกระชอน คุณสามารถย้ายก้อนเป็นผ้าก๊อซด้วยช้อน slotted

6. พับขอบผ้าก๊อซมาตรงกลาง ตั้งค่าให้ มวลชีสจานและบนนั้น - ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ นมเปรี้ยวควรถูกบีบอัด

7. โอนหัวที่ทำเสร็จแล้วไปยังภาชนะที่ปิดสนิท แช่เย็น 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้สุก ตัดบานหน้าต่างเป็นชิ้น ๆ เมื่อเสิร์ฟ เหมาะมากสำหรับทำสลัดและของหวาน เป็นไส้สำหรับเกี๊ยวและพาย

คุณสามารถเพิ่ม เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะได้รับ ขนมต้นตำรับ. พอดี พริกไทย, กระเทียม, ผักชีป่น,กระวาน,สะระแหน่.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนม - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องวัดปริมาณน้ำนมเพื่อตรวจวัดปริมาณไขมันในนม มีทางออก: คุณสามารถประมาณเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันตามปริมาตรได้ ตัวอย่างเช่นในขวด - นม 3 ลิตร ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าไขมันจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากโมเลกุลของมันจะเบาและใหญ่กว่าของเหลว มวลไขมันมีสีครีมเล็กน้อยและแตกต่างจากนมขาว มันยังคงวัดปริมาตรของมวลไขมันและกำหนดเปอร์เซ็นต์ของนมและไขมัน ถ้าในขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ส่วนที่สามเป็นไขมัน “ท็อป” นมจะมีไขมันประมาณ 10% นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของคุณภาพของนม

นมวัวแบบโฮมเมดมีปริมาณไขมันสูงสุดในฤดูหนาวเมื่อสัตว์ถูกย้ายไปบำรุงรักษาฤดูหนาว ในนมดังกล่าวมีปริมาณไขมันถึง 12% หากคุณต้องการปรุงคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน ให้ใส่นมในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง จากนั้นเอาครีมออก - วัตถุดิบสำหรับคอทเทจชีสก็พร้อม

เพื่อเร่งการแข็งตัวของโปรตีนนม ให้เติมแคลเซียมคลอไรด์ลงในน้ำนมดิบ สารเติมแต่งนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมนม ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณของเมล็ดชีสเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์นมด้วยแคลเซียมซึ่งผ่านเข้าไปในเวย์ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ของนม แคลเซียมคลอไรด์เป็นยาราคาถูกที่จำหน่ายในร้านขายยาที่ไม่มีใบสั่งยา 0.5 มล. ของสารละลาย 5% ก็เพียงพอต่อนมหนึ่งลิตร นี่เป็นวิธีแก้ปัญหา 2-3 หยดอย่างแท้จริง คลอไรด์เป็นยาที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด ดังที่ผู้รักษาผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่ายานั้นแตกต่างจากยาพิษในปริมาณเท่านั้น

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเป็นอาหาร มีไขมันน้อยกว่า นมวัวแต่การแข็งตัวของนมแพะต่ำกว่าเนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของโปรตีนนม นมแพะทำเองคุณภาพสูงสามารถหาได้โดยใช้วิธีการหมักกรด-ไตเท่านั้น

อุตสาหกรรมนมผลิตคอทเทจชีสที่ทำจากนมแห้ง (แห้ง) นมพร่องมันเนย แต่วิธีการเหล่านี้สำหรับ ทำอาหารที่บ้านคอทเทจชีสมีความซับซ้อน ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้พิเศษ

มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เหล่านี้รวมถึงคอทเทจชีส - ราชาแห่งอาณาจักรโคนมที่ไม่มีปัญหา ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้าน ใครก็ตามที่ใส่ใจสุขภาพและคนที่คุณรักอย่างน้อยก็สามารถซื้อสิ่งนี้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ ของใช้ในบ้านมีสุขภาพดีและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม แม้จะดูเหมือนกระบวนการที่เรียบง่าย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำเป็นประจำ

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมด

ที่บ้าน การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ใช้เวลาหลายวัน อันนี้ง่ายที่สุด สูตรคลาสสิคถือว่ามีเฉพาะนมวัวไขมันดีเท่านั้น - และไม่ต้องการอย่างอื่นอีก! นมที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะเพราะพาสเจอร์ไรส์ จากสามลิตร นมดีปรากฎว่าชีสกระท่อมน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ประกาศจาก ร้านค้าสินค้าบ่อยครั้งที่เวย์ไม่ได้ระบายออกอย่างสมบูรณ์ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของมวลและการลดอายุการเก็บรักษา เราจะสามารถผลิตคอทเทจชีสที่ค่อนข้างแห้งและร่วน!

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราแค่ทิ้งขวดนมที่คลุมด้วยผ้าก๊อซไว้ในครัวเพื่อให้เปรี้ยว ขั้นตอนจะเริ่มเองไม่ต้องเติมนม! หากอพาร์ทเมนท์ไม่อบอุ่นพอ คุณต้องวางโถไว้ใกล้เตาหรือแบตเตอรี่ เมื่อก้อนเนื้อสีขาวหนาขึ้น วัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยวก็พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงต่อไป (ยิ่งนั่งนาน ยิ่งเปรี้ยวถ้าคุณชอบ) ขั้นแรกให้ทิ้งวัตถุดิบไว้ให้เปรี้ยวเป็นเวลาสองวัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะรู้แล้วว่าเมื่อใดควรหยุดกระบวนการ sourdough โดยปรับเวลาเพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่อร่อยที่สุด

จากนั้นค่อยๆ เทวัตถุดิบลงในกระทะ (พยายามอย่าเขย่า) แล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุด เราอุ่นจนหางนมแยกออกจากกัน ต้มไม่ได้! ติดไฟนาน - ด้วย! หากนำไปต้ม คอทเทจชีสของเราจะดูเหมือนยางมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ยิ่งกว่านั้นเมื่อเดือดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตาย

หลังจากที่เราเอาคอทเทจชีสในอนาคตออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่ เรากำลังเตรียมกระชอนสำหรับการดำเนินการต่อไป เราใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้ววางไว้ตรงกลางกระชอน เราส่งมวลที่เย็นแล้วผ่านตัวกรองนี้ เราเปลี่ยนชามใต้กระชอนเพื่อใช้เวย์ที่แสดง เมื่อของเหลวระบายออกจนหมด จะต้องผูกขอบของผ้าก๊อซ และโครงสร้างควรแขวนไว้เหนือชามจนกว่าของเหลวจะหยุดหยด ห้ามกดด้วยมือ! ทุกอย่างควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ เราสกัดมวล เต้าหู้พร้อม! นี่คือคำตอบที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำคอทเทจชีสที่บ้าน

คีเฟอร์หรือโยเกิร์ต

คุณสามารถลองทำคอทเทจชีสจาก kefir โยเกิร์ตที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรแรก แต่แทนที่จะใช้นม เราใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir และโยเกิร์ตจะต้องเป็นธรรมชาติ "สด" โดยไม่มีสีย้อมและ อาหารเสริมผลไม้. ทางที่ดีควรใส่ผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นลงในคอทเทจชีสในภายหลัง

เพื่อลูก

เด็กเริ่มให้คอทเทจชีสตั้งแต่ห้าถึงหกเดือน - ในรูปแบบบดละเอียดในช่วงเริ่มต้นของการให้อาหาร ปริมาณค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 30 กรัม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเต้าหู้ในระดับโลก ภายในปี เบี้ยเลี้ยงรายวันมีน้ำหนักเพียง 50 กรัม อย่าให้คอทเทจชีสที่จำหน่ายในตลาดแก่เด็กเล็กเช่นนี้ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น และปริมาณไขมันไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน

สูตร 1. ในอ่างน้ำ

คุณต้องใช้ kefir (จากครัวนม) เทลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ (สูงถึง 70 องศา) เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้จนเป็นก้อนหนาแน่น ถัดไประบายเวย์และเช็ดผ่านตะแกรง (จำไว้เล็กน้อย - จาก 500 กรัมของ kefir คุณควรได้รับชีสกระท่อมประมาณ 50-70 กรัมเพียงแค่ ส่วนรายวันเพื่อลูก) ไม่ต้องเตรียมตัวสำหรับอนาคต ทำพรุ่งนี้ให้สดชื่นดีกว่า!

สูตรที่ 2. คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อน

เพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงในนมแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม! โยนบนตะแกรง นมเปรี้ยวพร้อม มันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากในลักษณะนี้ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งช้อน

สูตร 3. แช่แข็ง

จำเป็นต้องแช่แข็งแพ็ค kefir ในแพ็คเกจที่อ่อนนุ่มใน ตู้แช่. จากนั้นเราก็ตัดโพลีเอทิลีนใส่ในตะแกรงละลายน้ำแข็งความเครียด เต้าหู้พร้อม!

สูตร 4. ด้วยสารเติมแต่งร้านขายยา

เราต้มนมใส่แคลเซียมคลอไรด์ 10% ลงในถ้วยร้อน (เราซื้อที่ร้านขายยา) ในอัตรา: หนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งแก้ว มันเริ่มขดตัวทันที พักไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเข้ากระจก เราถูผ่านตะแกรง สามารถเจือจางด้วยนมต้ม

อาหาร

หากคุณกำลังจะทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้าน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำเป็นพื้นฐานทันที หรือเอาครีมออกจากนมที่เริ่มมีรสเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร

จากนมแพะ

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัย ในภูมิภาคที่บริโภคนมแพะและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นประจำผู้คนป่วยน้อยลงพวกเขาไม่ถูกรบกวน น้ำหนักเกินและการนอนไม่หลับ มันเชื่อมต่อกับ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดนมนี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและหัวใจ ชีสกระท่อมแพะที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

เซรั่ม

คุณต้องใช้นมแพะหกลิตร (ผลผลิตจะเป็นหนึ่งกิโลกรัมของมวล) ใส่สำหรับหมักในความร้อน เพื่อเร่งกระบวนการให้เติมเวย์เปรี้ยวหนึ่งแก้ว กระบวนการทำให้เปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งวันในฤดูร้อนและนานถึง 3 วันในฤดูหนาว เมื่อแยกชิ้นมวล วัตถุดิบก็พร้อม เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป เราเทลงในสอง โถสามลิตร(คุณสามารถทำได้ทันที) จากนั้นเราอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ (สูงถึง 70 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้หางนมตกลงมาและนมเปรี้ยวจะลอยอยู่ด้านบน เรานำเหยือกออกจากกระทะปล่อยให้เย็น เรากรองวัตถุดิบที่ระบายความร้อนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถระบายหางนมด้วยท่อยางแล้วกรองเท่านั้น เราผูกผ้าก๊อซเป็นปมแล้วแขวนไว้ค้างคืน ตอนเช้า นมแพะพร้อม.

ในหม้อหุงช้า

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านถ้าคุณมีหม้อหุงช้าที่ทันสมัยอยู่แล้ว? ซื้อนมแพะสามลิตร เพิ่ม kefir หนึ่งแก้ว ผสมและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก นมเปรี้ยวควรข้นและมีขนขนาดใหญ่ เทของเหลวลงในชาม multicooker โดยไม่ต้องคน เราเปิดโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง กรองผ่านตะแกรงละเอียด เต้าหู้พร้อม!

บนเปลือกขนมปัง

วิธีง่ายๆ ในราคาประหยัด แม้จะเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร มีความจำเป็นต้องเพิ่มเปลือกเล็ก ๆ ที่นั่นเพื่อปรับปรุงกระบวนการเปรี้ยวของนม ขนมปังข้าวไรย์. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราแยกมันออกจากโยเกิร์ต ต่อไป ทำตามสูตรพื้นฐาน

อย่างที่คุณเห็น สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้