ประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยแคลเซียม โปรตีน กรดอะมิโน และสารอาหารอื่นๆ เราเคยชินกับการซื้อในร้านค้าและตลาด แม้ว่าเราจะรู้ดีว่าคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านได้ง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ของคุณเองดีกว่าร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ในตลาดเสมอ เพราะไม่มีสารแต่งกลิ่นรส สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เรียนรู้วิธีการทำคอทเทจชีสสำหรับครอบครัวของคุณ และทำคาสเซอโรลโฮมเมดแสนหวาน พายที่น่าทึ่ง และชีสเค้กเนื้อนุ่ม!

คุณสมบัติของการทำคอทเทจชีสที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารชีสกระท่อมด้วยตนเองอย่างจริงจังให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าความพยายามสองหรือสามครั้งแรกจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม คุณต้องไม่หยุด ก่อนอื่น ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของการทำผลิตภัณฑ์นมแบบโฮมเมด:

1. การรักษาความร้อนไม่ควรมากเกินไป หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณใช้อุณหภูมิมากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าสนใจมากในรูปของก้อนเนื้อ ซึ่งคุณไม่น่าจะอยากกิน
2. การรักษาความร้อนไม่ควรอ่อนแอ วัตถุดิบที่ปรุงไม่สุกเป็นก้อนนมเปรี้ยวซึ่งแยกเวย์ได้ไม่ดีนัก
3. วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคือนมจากฟาร์มธรรมชาติ

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม

เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: การเตรียมเบื้องต้นทำได้ง่ายกว่าที่เคย ชุดผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์มีน้อย เวลาทำอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด หากคุณกำลังจะจริงจังกับเรื่องนี้ ให้ลองสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักทั้งหมดเพื่อเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

นมเปรี้ยวสูตรคลาสสิค

วิธีการดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว สูตรนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว (มีไขมันอย่างน้อย 2.5) - 3 ลิตร
• kefir (ปราศจากไขมันไม่เหมาะ) - 620-640 มล.;
• กระทะขนาดกลาง
• ผ้าบาง.

วิธีทำคอทเทจชีสธรรมชาติจากนมเปรี้ยว - การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะวางบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำไปตั้งที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะสังเกตได้ว่าเซรั่มเริ่มแยกออกจากกัน
3. ในขณะที่นมกำลังร้อน คุณต้องเตรียมกระชอน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าพับ 6-8 ชั้น ขอบควรแขวนอย่างอิสระ
4. โยนนมที่ร้อนจนอุณหภูมิที่ต้องการลงในกระชอนที่บรรจุในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเวย์ ปล่อยให้มันไหลออกมาเล็กน้อย
5. โดยไม่ต้องบีบให้มัดมุมของผ้าให้เป็นปมแล้วติดไว้เหนือภาชนะที่ซีรั่มระบายออกในสถานะแขวนลอย
6. รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก

จากนมวัวสดและครีมเปรี้ยว

สูตรด่วนสำหรับทำคอทเทจชีสจากนมสดและครีมเปรี้ยวจะได้รับการชื่นชมจากคุณแม่ของเด็กเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตามโครงการนี้จะอ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์! พูดง่ายๆ ก็คือ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทารก ในการทำคอทเทจชีสคุณจะต้อง:

• นม (ฟาร์มจากใต้โค) - 200 มล.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 25-30%) - 50 กรัม
• ภาชนะโลหะขนาดเล็ก
• ตะแกรง

กระบวนการทำเบบี้คอตเทจชีสโดยใช้นมสดและครีมเปรี้ยวที่บ้าน:

1. นำนมไปต้ม
2. เทครีมเปรี้ยว
3. ให้คนให้เข้ากัน
4. รอให้เดือดอีกครั้ง
5. โอนเนื้อหาของหม้อไปยังตะแกรง
6. รอจนเซรั่มระบายออก
7. หลังจาก 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วิธีทำจากนมพาสเจอร์ไรส์และคีเฟอร์

หากไม่สามารถซื้อนมวัวแท้สำหรับทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้ ก็ไม่ต้องกังวลไป วิธีการดั้งเดิมสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีการอื่น มันหมายความว่าอะไร? และความจริงที่ว่าในบางกรณี นมทั้งตัวจากธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณที่เพียงพอ (ไม่ขาดมันเนย) หากสนใจจดสูตรไว้ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 600-650 มล.;
• kefir - 400-450 มล.;
• เกลือ - 4-5 กรัม
• กระทะขนาดเล็ก

1. เทนมลงในกระทะ
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. วางภาชนะบนกองไฟที่มีความเข้มต่ำสุด กวนอย่างต่อเนื่องรอการปรากฏตัวของโฟมและฟองอากาศ
4. เพิ่ม kefir
5. เมื่อเวย์ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ผสมเนื้อหาให้ละเอียด
6. ใส่ไฟขั้นต่ำ
7. ตั้งไฟจนเป็นก้อนใหญ่
8. โยนเนื้อหาของภาชนะบนตะแกรงละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำเวย์

นมผงและมะนาว

มะนาวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นมเช่นคอทเทจชีสได้หรือไม่? ได้อย่างไร! น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยทำให้มวลเต้าหู้มีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก หากคุณสนใจแนวคิดนี้ ให้จดสิ่งที่จำเป็นในการนำไปใช้:

• นมคืนสภาพ (ผงแห้งเจือจาง) - 3 ลิตร;
• น้ำมะนาว - 50-60 กรัม
• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราใส่กระทะด้วยนมบนกองไฟที่มีความเข้มข้นปานกลาง
2. หลังจากรอสักครู่ที่โฟมเริ่มขึ้นให้ปิดไฟเติมน้ำมะนาวคั้นสดผสมอย่างแข็งขันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น
4. เราผูกมุมของผ้ากอซเพื่อให้ได้ถุง เราแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อให้เซรั่มแก้ว
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

คอทเทจชีสดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตาม มันมีประโยชน์พอๆ กับเวอร์ชันคลาสสิก นมอบทำให้มวลเต้าหู้นุ่มและเบาขึ้น ซึ่งช่วยให้ทำขนมได้หลากหลาย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้อง:

• นมอบ (แนะนำให้ใช้โฮมเมด) - 1,500 มล.
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมัก - 200 มล.;
• เกลือ - 4-5 กรัม
• กระทะ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดกลาง ผสมนมกับโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก
2. ผสมให้ละเอียด
3. เราส่งไปที่หม้อหุงช้าเริ่มโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากที่เราได้ยินสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เราทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมงเพื่อให้มวลหมัก
5. เราย้ายส่วนผสมนมลงในกระทะใส่ในอ่างน้ำ
6. อุ่นจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน มาคลายร้อนกันเถอะ
7. เราโยนชีสกระท่อมลงในกระชอนด้วยผ้ากอซ เราแบ่งจนได้ชีสกระท่อมที่มีความหนาแน่นเหมาะสม

วิธีการปรุงนมแพะด้วยแคลเซียมคลอไรด์สำหรับเด็ก

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมที่บ้านนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ในเรื่องดังกล่าว นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ดังนั้นจึงไม่ง่ายสำหรับมือใหม่ที่จะรับมือกับมัน หากคุณตั้งใจจะทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว คุณจำเป็นต้องรู้ว่านม 1 ลิตรได้นมเปรี้ยวมากแค่ไหน เพื่อเตรียมหม้อขนาดที่เหมาะสมและตะแกรงขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ตามกฎแล้วผลลัพธ์คือ 26-29% ของปริมาตรดั้งเดิม - นั่นคือ 260-290 กรัมต่อ 1,000 มล. มาดูสูตรกันเลยดีกว่า ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมแพะสด - 1 ลิตร;
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - 1 หลอด (10 มล.);
• กระทะ;
• กระชอน;
• ตาข่าย.

การเตรียมชีสกระท่อมสำหรับเด็ก:

1. เทนมลงในกระทะวางบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง
2. นำไปต้ม
3. เราเอามันออกจากกองไฟ
4. ทิ้งนมที่ต้มไว้ประมาณ 45-50 นาทีให้เย็นลง
5. เราใส่ไฟอีกครั้งให้ความร้อนสูงถึง 75-85 ° C เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์หนึ่งหลอด
6. เราให้ไฟ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นมเปรี้ยวจะเริ่มม้วนขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา ณ จุดนี้ต้องปิดไฟ
7. ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเราก็โยนมันลงบนผ้ากอซ
8. ระบายเวย์และรับชีสกระท่อมแพะที่รอคอยมานาน!

ดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ: วิธีทำคอทเทจชีสแสนอร่อยที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมไม่ค่อยมีความสุขกับเรา ไม่ว่าคุณจะมองไปทางไหน นมคืนสภาพก็มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ดังนั้นเพื่อที่จะกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณต้องทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องได้รับนมที่ดี ไม่ว่าจะซื้อจากร้านค้า ใช้สำหรับเป็นอาหารทารก หรือนมจากฟาร์มก็ทำได้ และฉันจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ฉันจะให้สูตรที่พิสูจน์แล้วสองสูตรในคราวเดียว เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกนม เกี่ยวกับชื่อเสียงของผู้ผลิตและวันหมดอายุ ยิ่งพารามิเตอร์สุดท้ายเล็กลงเท่าใด โอกาสที่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น

นมเปรี้ยวที่บ้าน

• นมฟาร์ม 2 ลิตร (หรืออย่างอื่นที่น่าเชื่อถือ)
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ

ฉันรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านสองวิธี: ใช้ความร้อนและไม่ร้อน ตัวเลือกแรกใช้เวลาน้อยลง คอทเทจชีสมีความหนาแน่นสูง เหมาะสำหรับทำชีสเค้ก แคสเซอโรล และชีสเค้กอื่นๆ

หากไม่มีความร้อนเราจะนุ่มมากฉันจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ฉ่ำชีสกระท่อมนี้เหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติที่มีและไม่มีสารเติมแต่ง

แน่นอนว่าการแบ่งส่วนนั้นเป็นไปตามอำเภอใจและสามารถเตรียมอาหารแปรรูปด้วยความร้อนจากคอทเทจชีสที่อ่อนนุ่ม เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว จะต้องบีบหางนมให้แรงขึ้นเล็กน้อย ด้วยงานนี้การกดขี่จะสมบูรณ์แบบ

คุณไม่สามารถหมักนมด้วยครีมตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง แต่ทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวด้วยตัวคุณเองโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากมนุษย์

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ - ไม่จำเป็นต้องตี เป้าหมายคือการกระจายครีมเปรี้ยวทั่วปริมาตรของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออาจนานกว่านั้นอีกเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้รับนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม จะเข้าใจได้อย่างไรว่าสามารถทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวหมักที่บ้านได้แล้ว? ก้อนควรแน่นและสั่นเหมือนเยลลี่ และเวย์จะเริ่มผลัดผิวที่ผนังกระทะ

เราวางจานบนเตาไฟน้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที นมเปรี้ยวจะเริ่มแข็งตัวโดยแยกออกจากหางนม ณ จุดนี้ ฉันผสมมวลเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น (ตามตัวอักษร 4-5 ครั้งจากขอบถึงกึ่งกลาง) มิฉะนั้นที่ผนังก้อนจะร้อนกว่าตรงกลางซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของนมเปรี้ยว

สำคัญ! เราไม่ได้นำไปต้มไฟมีน้อยตลอดเวลานี่เป็นช่วงเวลาสำคัญในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมที่อ่อนนุ่ม มิฉะนั้น โยเกิร์ตที่ต้มแล้วจะกลายเป็นก้อนยาง

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ อีก 10-15 นาที จากนั้นคนเบา ๆ อีกครั้ง - ขยับเพียงไม่กี่ครั้งจากผนังถึงกึ่งกลางจาน อย่าพยายามแบ่งก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงผสมผลิตภัณฑ์เพื่อให้อุณหภูมิภายในปริมาตรทั้งหมดเท่ากัน นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

ทันทีหลังจากนี้เราทิ้งมวลที่ม้วนงอในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ 2-3 ชั้น ปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัวเลือก: ผูกปลายผ้าก๊อซแล้วแขวนคอตเทจชีสไว้เหนืออ่างล้างจาน เมื่อส่วนหลักของของเหลวระบายออก เพื่อเร่งกระบวนการ ชีสกระท่อมอาจถูกกดดัน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยปลายผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ดังนั้นการหลั่งของเซรั่มจะเร่งขึ้น

สูตรสำหรับทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมต้องใช้เวลาพอสมควร: ประมาณ 24 ชั่วโมงในการเตรียมโยเกิร์ตและประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนและลูกดิ่ง รวม 27 ชม.

อย่าตื่นตระหนก เพราะจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง กระบวนการที่เหลือจะดำเนินการอย่างอิสระโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องร้อน

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ก่อนที่จะทำคอทเทจชีสจากนมจะต้องหมักและเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต

• เทครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะกับนมครึ่งแก้วแล้วเขย่าด้วยส้อม จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้กับปริมาตรของนมทั้งหมด
• เราเอาจานที่มีโยเกิร์ตในอนาคตออกในที่อบอุ่น ในหนึ่งวัน นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวจนกลายเป็นก้อนนมข้นหนืดและหางนมสีเหลือง บางครั้งกระบวนการทำให้เปรี้ยวอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย นานถึง 30 ชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม ยิ่งร้อน ยิ่งเร็ว
• คราวนี้เราจะไม่ร้อนอะไรเลย โดยปกติในชีวิตในชนบทจะมีการชั่งน้ำหนักก้อนในผ้าใบหรือถุงผ้ากอซ แต่คุณสามารถใช้ชุดเซ็ตทุกวัน: กระทะ กระชอน และผ้าก๊อซใน 2-3 ชั้น
• การชั่งน้ำหนักโดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเทคนิคที่จะช่วยให้คอทเทจชีสโยเกิร์ตนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
• เราเอากระทะขนาดใหญ่ใส่กระชอนใส่ผ้ากอซลงไป เทนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าแล้วเอาโครงสร้างออกด้วยผลิตภัณฑ์ในที่เย็น (ตู้เย็น, ระเบียง) เวย์จากคอทเทจชีสจะระบายออกเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะใช้คอทเทจชีสในการปรุงอาหารอย่างอื่น ฉันแนะนำให้ทำให้แห้งกว่านี้หน่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมมวลนมเปรี้ยวในกระชอนที่มีขอบของผ้ากอซแล้วกดทับเล็กน้อยด้านบนฉันใช้ขวดน้ำ ถือนมเปรี้ยวภายใต้ความกดดันอีกสองสามชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้สำหรับคอทเทจชีสจากนมที่บ้านใช้เวลานานกว่า: โดยรวมแล้วอาจต้องใช้เวลา 34-36 (บางครั้ง 40) ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดี อีกครั้ง อย่ากลัว ในกรณีนี้ คุณจะใช้เวลาส่วนตัวน้อยกว่าเวอร์ชันก่อนหน้า - ประมาณครึ่งชั่วโมง

คอทเทจชีสให้ผลผลิตจากนม 2 ลิตร: 400-500 กรัม ราคาถูกมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

สุขภาพ 03.10.2014

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน อาจเป็นไปได้ว่าในทุกครอบครัวเกือบหนึ่งวันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ และเรากินคอทเทจชีสและเตรียมอาหารที่แตกต่างออกไป รวมถึงชีสเค้กที่ทุกคนชื่นชอบ อาจจะเป็นชีสเค้ก แต่ลองถามตัวเองว่า: "คอทเทจชีสที่เราซื้อในร้าน ดีสำหรับเราไหม" ฉันคิดว่าทุกคนจะยอมรับว่าคอทเทจชีสทำเองและชีสกระท่อมที่ซื้อมาไม่สามารถเปรียบเทียบในคุณภาพได้ใช่ไหม และถ้าใครมีลูกเล็ก ๆ ประเด็นนี้ก็จะไม่พูดถึงเลย ฉันคิดว่าคุณแม่ทุกคนจะหาเวลาทำคอทเทจชีสโฮมเมดให้ลูกๆ ได้แน่นอน ไม่มีเคมีในนั้น ความรักของเราลงทุนในกระบวนการทำคอทเทจชีส ดังนั้น วันนี้ฉันขอเสนอให้พูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

สำหรับชาวสลาฟชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในอาหารมานานแล้วพวกเขากินมันเกือบทุกวันโดยรู้ถึงประโยชน์ของมันต่อร่างกาย ใช่ มีนมเยอะมาก และเนื่องจากไม่มีที่เก็บ มันจึงหมักอย่างรวดเร็ว นมเปรี้ยวจึงเตรียมจากโยเกิร์ต ครั้งหนึ่งในรัสเซียชื่อคอทเทจชีสเรียกว่าชีสและอาหารทุกจานที่ปรุงจากมันเรียกว่าชีสดังนั้นชื่อชีสเค้กที่เราโปรดปรานตั้งแต่สมัยโบราณ

ในสมัยนั้นเนยแข็งแบบโฮมเมดทำในฟาร์มชาวนาทำจากคอทเทจชีสอัดซึ่งใส่ในเตาอบร้อนส่งอีกครั้งภายใต้ความกดดันและเข้าไปในเตาอบอีกครั้งและทำหลายครั้ง เป็นผลให้ชีสกระท่อมกลายเป็นก้อนที่แห้งและหนาแน่นซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากช่วยหลายครอบครัวอย่างแท้จริงในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

คอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมเข้มข้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอทเทจชีสทำเองที่บ้าน

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

เมื่อเราเตรียมคอทเทจชีสด้วยตัวเอง เรามั่นใจในคุณภาพของมัน และรสชาติของคอทเทจชีสทำเองนั้นน่าพอใจอย่างผิดปกติ และปรุงได้ไม่ยาก มีหลายวิธีที่คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมหรือจาก kefir แต่มีกฎทั่วไปบางประการโดยที่คอทเทจชีสคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน

มันสำคัญมากที่จะต้องแยกหางนมในเวลาที่นมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อน ถ้ามันร้อนเกินไป นมเปรี้ยวจะแข็ง มันจะสลาย และถ้านมหมักไม่ร้อนเพียงพอ หางนมจะไม่แยกจากกันและ นมเปรี้ยวจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ไม่ต้องกังวลหากในครั้งแรกมีบางอย่างผิดพลาดสำหรับคุณ ทักษะ เช่นเคย มาพร้อมกับประสบการณ์ เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้จะดูง่ายมากสำหรับคุณ

สำหรับสูตรใด ๆ ให้ใช้นม 1 ลิตรเพื่อเริ่มและลองทำ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วสิ่งสำคัญคือต้องเอาคอทเทจชีสออกจากเตาให้ทันเวลาเพื่อให้มันนุ่มเป็นพิเศษและสามารถทำได้ด้วยการฝึกฝนเท่านั้น ปริมาณชีสกระท่อมเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดา ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและคุณภาพของนม

คอทเทจชีสที่บ้านจากนม สูตรอาหาร. รูปถ่าย

เทนมสดดิบหนึ่งลิตรลงในหม้อ ปิดฝาแล้วใส่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปกติ นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในเวลาประมาณหนึ่งวัน

เทนมลงในกระทะแล้วปิดฝาในที่มืดจนเปรี้ยว

ต่อไป ควรใช้อ่างน้ำโดยวางกระทะที่มีนมเปรี้ยวลงในหม้ออีกใบขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงควบคุมกระบวนการแยกเวย์ได้ง่ายขึ้น แต่บางครั้งฉันก็ใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวลงบนเตาโดยตรง แทนที่ด้วยขาตั้งโลหะพิเศษข้างใต้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าทิ้งเตาเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไป

เราใส่กระทะกับโยเกิร์ตในอ่างน้ำ

คอยดูเมื่อนมเปรี้ยวเคลื่อนออกจากขอบกระทะ หางนมสีเหลืองจะปรากฏขึ้น และมีลักษณะเฉพาะของก้อนเต้าหู้ปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตั้งไฟจนก้อนเต้าหู้ปรากฏขึ้นและหางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ (ฉันใช้เวลา 35 นาที)

โยนคอทเทจชีสที่เย็นลงในกระชอน แต่ควรใช้ผ้ากอซที่สะอาดซึ่งมุมที่ผูกและแขวนไว้เพื่อให้เวย์ระบายออก ชีสเค้กจะอร่อย!

เทเนื้อหาลงในกระชอนบีบเล็กน้อย

นี่คือลักษณะของนมเปรี้ยว

และนั่นก็คือเซรั่ม

คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดมาจากน้ำนมดิบ แต่เมื่อฉันไม่มีโอกาสซื้อนมจากฟาร์ม ฉันจึงทำคอทเทจชีสพาสเจอร์ไรส์ มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

การทำคอทเทจชีสที่บ้านจาก kefir

ในการเตรียมคอทเทจชีสให้ใช้ kefir หนึ่งลิตรเป็นที่พึงปรารถนาที่ kefir นั้นสดเพื่อการแยกเวย์ที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชา แต่ไม่จำเป็น

เราใส่ kefir ลงในชามเคลือบในอ่างน้ำแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาให้เย็น ในช่วงเวลานี้ ในที่สุดคอทเทจชีสก็จะแยกออกจากเวย์ และเราเททั้งหมดนี้ลงบนตะแกรงหรือผ้ากอซอีกครั้ง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ละเอียดอ่อน

เต้าหู้ที่บ้าน. วีดีโอ

สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยเข้าใจกระบวนการทำคอทเทจชีสจาก kefir ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอ

การทำคอทเทจชีสไร้ไขมัน

ตามกฎแล้วนมจากฟาร์มมีไขมันค่อนข้างมากและชีสกระท่อมก็ได้รับจากมันด้วยปริมาณไขมันสูงซึ่งควรนำมาพิจารณาด้วยหากมีข้อบ่งชี้ใด ๆ แนะนำให้ทานอาหารที่มีไขมันลดลง

คอทเทจชีสไขมันต่ำสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน แต่ต้องใช้นมไขมันต่ำในการทำ ลดราคามีนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งเปอร์เซ็นต์และจากนั้นคุณต้องปรุงคอทเทจชีสไขมันต่ำ

นมดังกล่าวหมักได้นานขึ้นมากและเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณเพียงแค่เติม kefir สองช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งลิตร มิฉะนั้นเราจะทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับนมธรรมดาคอทเทจชีสจะไม่หลวม แต่อร่อยและมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันนั้นดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน เพื่อไม่ให้รับน้ำหนักมากเกินไป

คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน?

คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมนี้ไว้ 3 วันในตู้เย็น ทีนี้ลองนึกดูว่าคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านมีของทุกอย่างพิเศษมากน้อยแค่ไหน หากมีอายุการเก็บรักษา 2-3 สัปดาห์หรือมากกว่านั้น ทั้งหมดนี้เป็นเคมี มันขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจว่าจะซื้อคอทเทจชีสหรือทำคอทเทจชีสที่บ้าน

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังวันนี้ ก. เปตรอฟ เพลงประกอบภาพยนตร์ "ฤดูใบไม้ร่วง มาราธอน" ทุกคนรู้ท่วงทำนอง ดีแค่ไหน. อยากฟังแล้วฟิน...

ขอให้ทุกท่านมีอารมณ์แจ่มใส สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ปรุงทุกอย่างด้วยความรักและปัญญา

ทุกวันนี้ชาวรัสเซียทุกคนที่ห้าต้องทนทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง และเป็นโรคที่พบได้บ่อยที่สุดทั่วโลก ฉันมีเพื่อนเยอะ...

วิธียืดอายุเยาวชนด้วยการละลายน้ำ? ความจริงที่ว่าน้ำที่ละลายช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์นั้นเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน เธอได้รับการพิจารณามาโดยตลอด...

เรียนผู้อ่าน วันนี้ฉันขอเสนอให้พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี สูตรอาหาร และวิธีการปรุงถั่วชิกพี นัท - ชื่อตัวเองลึกลับโดยตรง ....

อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะหากมีเด็กหรือคนชราในครอบครัว ผู้ที่ห่วงใยสุขภาพตนเองและครอบครัว หรือผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก แต่บางครั้งเราที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าและไว้วางใจในผลิตภัณฑ์นี้ อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไรและทำอย่างไร ในขณะเดียวกัน เนื้อหาของชุดร้านค้าและแพ็คเกจต่างๆ นั้นน่าสงสัยมาก ดังนั้นความปรารถนาของหลายคนในการทำชีสกระท่อมที่บ้านจึงเป็นที่เข้าใจ เพราะมันไม่ใช่แค่ง่ายแต่ยังมีประโยชน์และอร่อยมาก และทุกคนรู้ว่านมเปรี้ยวทำมาจากอะไรและใช้เทคโนโลยีที่ปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำคอทเทจชีส: กฎสำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมด

คนที่เคยชินกับการไม่ปฏิเสธตัวเองในเรื่องธรรมชาติ พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ มีทางออกมากกว่าหนึ่งวิธี ท้ายที่สุดแล้วคอทเทจชีสทำมาจากผลิตภัณฑ์นมต่างๆ นี่คือนมหรือ kefir ไปนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งนมอบหมัก

สำคัญ: หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสมีรสชาติอร่อยที่บ้านและรักษาประโยชน์ใช้สอย ให้นำเฉพาะนมสดหรือผลิตภัณฑ์จากมันและจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น ยังดีกว่าตรงจากวัว!

คอทเทจชีสที่บ้านจากนมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แต่ไม่ว่าผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะเป็นอะไร กฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งก็ใกล้เคียงกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการแยกเวย์ในเวลาที่เหมาะสมและถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว ความร้อนที่สูงเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็ง และความร้อนต่ำเกินไปจะทำให้แยกคอทเทจชีสได้ยากขึ้น และแน่นอนว่ามันจะเปรี้ยว เตรียมตัวให้พร้อม!

วัตถุดิบ

• นมข้นจืด 750 มล.

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด - สูตรของคุณย่า

โยเกิร์ตเป็นนมหมัก สุ่มได้แล้วค่ะ ฉันลืมขวดนมที่ฉันเริ่ม มันเพิ่มสูงขึ้น ฉันทำให้เขาอบอุ่นตลอดทั้งวัน ได้นมเปรี้ยวค่ะ แต่ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทิ้งนมไว้ในภาชนะปิดในที่มืดในห้องครัว วันเดียวก็เพียงพอ หรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตรแล้วทำต่อตามสถานการณ์ของฉัน แต่ฉันได้ความงามนี้

ขั้นตอนที่ 1. นมข้นจืด

ใช่นมเปรี้ยวกลายเป็นของสูงส่งหนาแน่น เมื่อฉันมั่นใจในภายหลังความสอดคล้องดังกล่าวก็สมบูรณ์แบบ ... ตอนนี้ควรย้ายนมที่รีดแล้วไปที่กระทะเบา ๆ ซึ่งจะเตรียมคอทเทจชีส

ขั้นตอนที่ 2. นมเปรี้ยวในกระทะ

ฉันจะเตือนคุณทันที - คุณจะต้องใช้กระทะสองใบ อันหนึ่งมีขนาดเล็กซึ่งเรามีนมข้นแล้วและอันที่สองก็ใหญ่กว่าเพื่อให้อันแรกเข้ากัน เทน้ำลงในน้ำที่ใหญ่กว่า (เพื่อให้น้ำที่เล็กกว่าไม่ถึงด้านล่าง)

สำคัญ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ กล่าวคือ ใส่กระทะกับโยเกิร์ตลงบนกองไฟโดยตรง ลดปริมาณลงให้มากที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เพราะคอทเทจชีสสามารถเปลี่ยนเป็นยางได้ นั่นคือกินไม่ได้

ขั้นตอนที่ 3 เซรั่มบนห้องอบไอน้ำ

ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปซึ่งเป็นของจริงในการจุดไฟ เราจึงใส่ชามใบเล็กในชามใบใหญ่ จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟ ต้มน้ำให้เดือด นี่จะเป็นอ่างน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะเห็นว่าเซรั่มสีเหลืองเริ่มปรากฏขึ้นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 4. ดูการแยกเซรั่ม

สำคัญ: คุณต้องไม่ปล่อยให้โยเกิร์ตเดือด!

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องรอสักครู่ เราต้องเร่งไฟสักหน่อย จากนั้นโดยไม่ละสายตาจากนมเปรี้ยว ให้รอจนกว่าก้อนนมเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น จะค่อยๆจมลงสู่ก้นบึ้ง

ขั้นตอนที่ 5. ก้อนชีสกระท่อม

มาเอาหม้อออกจากกองไฟกันเถอะ ปล่อยให้เวย์เย็นลง แล้วมีหลายวิธี อย่างแรกคือการกรองคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูหนาหรือกระชอน

ขั้นตอนที่ 6. กรองผ่านตะแกรง

แต่เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการคุณยังต้องทำกิจวัตรบางอย่าง สมมติว่าคุณใช้กระชอน ถือคอทเทจชีสไว้นานขึ้น และคุณยังสามารถกดด้วยช้อนด้านบน และฉันทำด้วยกระชอน แล้วโยนทั้งหมดบนผ้าเช็ดตัวเพื่อบิดมันออก

ขั้นตอนที่ 7. บีบเวย์

สำคัญ: หากหลังจากลองครั้งแรกกับนมเปรี้ยวปริมาณเล็กน้อย คุณตัดสินใจที่จะทำเป็นส่วนใหญ่ กระบวนการนี้จะสะดวกโดยการแขวนผ้าเช็ดตัว (ผ้ากอซ) แค่รอจนกว่าการแยกเวย์จะหยุดลง

แล้วคุณจะได้ความสวยเป๊ะปัง!

ขั้นตอนที่ 8 นมเปรี้ยวพร้อม

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจาก kefir

Kefir ควรสดเท่านั้น และคำแนะนำอีกชิ้นหนึ่ง - ใช้อันที่ไม่ใช่ของเหลว แต่อันที่หนากว่า ที่มีความสอดคล้องที่ชวนให้นึกถึงนมเปรี้ยวของฉัน หลังจากเท kefir หนึ่งลิตรลงในชามเคลือบแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ เปิดไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 30 นาที ปิดฝา พักไว้ให้เย็น และหลังจากอัลกอริธึมเดียวกัน - ผ้าก๊อซหรือกระชอน หรือทั้งคู่.

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

ใช่และมันเกิดขึ้น บางคนกำลังลดน้ำหนักบางคนมีข้อห้ามในไขมันส่วนเกินบางคนมีตับหรือตับอ่อนที่ไม่อนุญาตให้หรูหรา ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อนมนอกฟาร์ม - มีปริมาณไขมันสูง และสำหรับคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน คุณต้องใช้นมไขมันต่ำ คุณสามารถหานมได้ 1% จากร้านค้า หรือถ้าคุณได้นมทำเองจากใครซักคน ให้ขอให้พวกเขาทำนมพร่องมันเนยให้คุณ คุณสามารถปกป้องน้ำนมและพร่องมันเนยได้หลายครั้ง

จากนั้นคุณต้องหมักนม แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปมากกว่าหนึ่งวัน เช่นเดียวกับโยเกิร์ต ดังนั้นให้ใส่ kefir ที่ปราศจากไขมันสักสองสามช้อนโต๊ะในวัตถุดิบหนึ่งลิตร แล้วทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันต่ำจะไม่หลวมเหมือนนมทั่วไป แต่ทุกอย่างที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของสูตรผลิตภัณฑ์จากนมแบบโฮมเมด บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ คอทเทจชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารเช้าในอุดมคติซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบและของหวานและควรเตรียมจากนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) ซึ่งช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้ทันเวลา

ในการเตรียมนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสควรใช้นมโฮมเมดเท่านั้นด้วยเหตุผลนี้: ประการแรกคอทเทจชีสจากนมดังกล่าวจะอ้วนขึ้นและอร่อยกว่าและประการที่สองนมโฮมเมดจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างถูกต้องสร้างเยลลี่ - มวลเหมือน (นมเปรี้ยว) ตรงกันข้ามกับนมที่ซื้อซึ่งเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็วและได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่าย ๆ สำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

ดังนั้นหลังจากได้รับนมโฮมเมดขนาด 3 ลิตรแล้วก็ถึงเวลาคิดวิธีทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต หลังจากที่นมของคุณเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว (ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในฤดูร้อนและถึงสองวันในฤดูหนาว) คุณควรวางขวดโหลในหม้อที่มีน้ำร้อนบนเตา ในเวลาเดียวกัน ให้ผ่ากรีดโยเกิร์ตเป็นรูปกากบาทที่ด้านล่างสุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเปรี้ยวสม่ำเสมอมากขึ้น ทันทีที่เนื้อหาของขวดอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 35-40 องศา (ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบ) ไฟก็สามารถปิดได้และควรปล่อยให้นมเปรี้ยวอุ่นให้เท่ากัน

เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนลงในถาดใหม่ ซึ่งด้านล่างของถาดจะปูด้วยเศษผ้าหรือพรมพิเศษที่ใช้ระหว่างการอนุรักษ์ เทน้ำอุ่นลงในกระทะแล้วใส่โยเกิร์ตลงในกองไฟ ตอนนี้เหลือเพียงรอเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินว่านมเปรี้ยวแบบโฮมเมดปรุงสุกมากแค่ไหน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับนมและความร้อน สัญญาณของความพร้อมจะเป็นหางนมซึ่งแยกออกจากมวลนมเปรี้ยวอย่างชัดเจน ทันทีที่ชีสกระท่อมแยกออกจากกัน ปล่อยให้มวลเย็นสนิทแล้วเอนกายลงบนผ้าขาว โดยปกติ 6-8 ชั่วโมงในบริเวณขอบรกก็เพียงพอสำหรับนมเปรี้ยวที่จะกำจัดเวย์ส่วนเกินโดยไม่สูญเสียความนุ่มของมัน แต่ถ้าคุณชอบเต้าหู้แห้ง ให้ขยายเวลาอีก 4-6 ชั่วโมงหรือใส่นมเปรี้ยวจากโยเกิร์ตภายใต้ความกดดัน

วิธีการปรุงคอทเทจชีสจากโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ลิตร;
• ครีม - 200 กรัม

การทำอาหาร

เพื่อเร่งกระบวนการนมเปรี้ยวควรผสมกับครีมเปรี้ยวและปล่อยให้อุ่น ทันทีที่นมแข็งตัวและกลายเป็นนมที่แข็งตัวแล้ว ให้เทลงในชาม multicooker และตั้งโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเราทิ้งมวลนมเปรี้ยวบนกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซผูกปลายผ้ากอซแล้วปล่อยให้ระบายจากหางนมส่วนเกิน เวลาที่มวลนมเปรี้ยวควรใช้ในบริเวณขอบรก ทุกคนคำนวณด้วยตัวเขาเอง: หากคุณต้องการได้เต้าหู้ที่ชื้นมากขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เต้าหู้แห้งจะพร้อมใน 8-12 ชั่วโมง

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

นอกจากนี้ยังมีกระบวนการที่ใช้เวลาน้อยลงในการทำคอทเทจชีส ในกรณีนี้ คุณสามารถนำโยเกิร์ตที่ซื้อมาจากร้านมาทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในตอนเย็น ในตอนเช้าคอทเทจชีสนุ่ม ๆ จะรอคุณอยู่

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการเพียงถุงครึ่งลิตร - ลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการออกจากทางออก โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถเทลงในถุงพลาสติกธรรมดา ดังนั้น ก่อนเตรียมคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต เรานำโยเกิร์ตไปแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ก่อน แล้วจึงนำก้อนที่ได้ไปใส่ในถุงผ้าก๊อซ เราผูกขอบถุงแล้วแขวนสิ่งของไว้บนกระทะที่หางนมจะระบายออก หลังจาก 8-10 ชั่วโมง หางนมส่วนเกินจะระบายออกจนหมด และคุณจะมีเต้าหู้นุ่มๆ สำหรับมื้อเช้าหรือเป็นเบสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหวาน