โยเกิร์ตได้รับชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด แต่มันคือ? โยเกิร์ตสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย และนี่ไม่ใช่แค่โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพปลอมที่มีคุกกี้และลูกอมเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นมใหม่ๆ มักปรากฏอยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา - ดังนั้นคุณจะเลือกโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? เราจะบอกคุณ

เลือกโยเกิร์ตแบบไม่ใส่สารเติมแต่ง

เพื่อให้ได้โยเกิร์ต คุณต้องใช้นมและแบคทีเรียสองชนิด - แลคโตบาซิลลัส บูลการิคัส และสเตรปโทค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส ซึ่งเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตโดยการหมัก

แถมน้ำตาลหรือผลไม้นิดหน่อยแค่นั้นเอง หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรายการส่วนผสมยาวๆ ซึ่งบางอย่างคุณพูดไม่ออกด้วยซ้ำ

มองหาแบคทีเรียที่มีประโยชน์

โปรไบโอติก - แบคทีเรียที่ดี... พวกมันคล้ายกับสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในทางเดินอาหารของคุณ โปรไบโอติกเป็นส่วนประกอบสำคัญในโยเกิร์ต ส่งเสริมการย่อยอาหารและสุขภาพลำไส้โดยรวม

น่าแปลกที่โยเกิร์ตบางชนิดในร้านไม่มี "พืชที่มีชีวิตและพืชผล" บางบริษัท โยเกิร์ตรักษาความร้อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ดีและไม่ดี ไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แคลเซียม

โยเกิร์ตคือ แหล่งที่ดีแคลเซียม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ มองหาโยเกิร์ตที่มีอย่างน้อย 15% ของ มูลค่ารายวันแคลเซียม. ตามหลักการแล้ว 15 ถึง 35%

เช็คน้ำตาล

กำลังมองหาโยเกิร์ตที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด? อย่าพึ่งพาจำนวนกรัมที่ระบุไว้บนฉลากเพียงอย่างเดียว โยเกิร์ตรสธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำตาลนม- แลคโตส (ประมาณ 9 กรัมต่อ 180 มล.) ซึ่งเติมน้ำตาล ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาลเป็นอันดับแรกหรือครั้งที่สอง

หลีกเลี่ยงผลไม้

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะซื้อโยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งและใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้สดที่บ้านเพื่อลิ้มรสของคุณ แต่บางครั้งเรายังต้องการสตรอเบอร์รี่หรือโยเกิร์ตเชอร์รี่

ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมชาติเข้าไปด้วย - ควรเป็นส่วนผสมในตอนเริ่มต้น มิฉะนั้น หากข้อมูลนี้ระบุไว้ที่ใดที่หนึ่งที่ส่วนท้ายของรายการ เป็นไปได้มากว่าจะมีการเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและสีผสมอาหารลงในผลิตภัณฑ์

ไม่ต้องกลัวอ้วน

อาหารไขมันต่ำไม่มีประโยชน์ใดๆ นอกจากนี้ คำว่า "ปราศจากไขมัน" บนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้หมายความว่ามีแคลอรีต่ำเสมอไป เนื่องจากโยเกิร์ตไขมันต่ำมักมีน้ำตาลอยู่มาก ดังนั้นให้เลือกโยเกิร์ตที่มีผลไม้จากธรรมชาติหรือเพียงแค่เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในคีเฟอร์ไขมันต่ำของคุณ

อ่านฉลากให้ละเอียด

เริ่มทำสิ่งนี้แล้วคุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพในไม่ช้า มองหาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ L. Bulgaricus และ S. Thermophilus และปริมาณน้ำตาล และมีสุขภาพดี!

กรีกโยเกิร์ตได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อและได้รับชื่อเสียงที่สมควรได้รับเป็นหนึ่งในที่สุดในโลก อาหารสุขภาพและเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคนที่พยายามกินเพื่อสุขภาพและสุขภาพที่ดี

เมื่อทราบสิ่งนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงวางข้อความบนฉลากของโยเกิร์ตว่า "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" ที่สดใสและมีขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตแท้

เราจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกโยเกิร์ตที่เหมาะสมตามเกณฑ์ที่คุณสามารถกำหนดได้ สินค้าคุณภาพรวมถึงสิ่งที่ควรมองหาเมื่อศึกษาองค์ประกอบ

มุ่งเน้นไปที่โยเกิร์ต "กรีก TEOS" จาก บริษัท "ผลิตภัณฑ์ Savushkin" เราจะพยายามเรียนรู้วิธีแยกแยะโยเกิร์ตกรีกที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีออกจากที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

โยเกิร์ตแบบหนาและดื่มได้ "Greek TEOS" คือ
ธรรมชาติ100%
และผลิต วิถีดั้งเดิม... เพื่อประโยชน์ของคุณ
องค์ประกอบและคุณภาพที่พวกเขาได้รับการยอมรับจากผู้มีรสนิยมสูงในการชิมระดับโลก และได้รับการประเมินสูงสุดจากรางวัล International Tasting Competition Superior Taste Award อันทรงเกียรติ

อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนฉลาก

ตรวจสอบวันหมดอายุและความสดของโยเกิร์ต

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติต้องไม่เกิน 7 วัน แต่ความเป็นจริงในปัจจุบันได้เปลี่ยนไปแล้ว: อายุการเก็บรักษาที่สั้นควรตั้งคำถามกับผู้บริโภคเกี่ยวกับการใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ล้าสมัยและสุขาภิบาลต่ำโดยผู้ผลิต .

เทคโนโลยีสมัยใหม่การผลิตที่ใช้ใน บริษัท ระดับโลกที่ดีที่สุดถือว่าไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตเกิดขึ้นในการติดตั้งแบบปิดที่จ่ายอากาศไปยังผลิตภัณฑ์ที่ผ่านระบบ ก่อนทำความสะอาด... เป็นมาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวดที่สุดที่ทำให้บริษัทต่างๆ สามารถผลิตสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 30 วัน และไม่มีสารกันบูดใดๆ ธรรมชาติทั้งหมด.

ผู้ผลิตหลายรายต้องการยืดอายุการเก็บรักษาโยเกิร์ตเป็นสามสิบวัน หนึ่งเดือน - เวลาสูงสุดการเก็บรักษาโยเกิร์ตธรรมชาติ สะดวกสำหรับทั้งผู้ผลิตและลูกค้า: ผลิตภัณฑ์ที่มีบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือของเสียก่อนเวลาอันควร

ผู้ผลิต "Greek TEOS" สามารถรวบรวมแนวโน้มของเทคโนโลยีที่ดีที่สุดในโลกซึ่งทำให้สามารถรับประกันอายุการเก็บรักษาได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- 30 วัน. ดังนั้นโยเกิร์ตของพวกเขาจึงรวมข้อดีหลักสองประการของความทันสมัยที่ดีที่สุด กรีกโยเกิร์ต: อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและองค์ประกอบที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสม "ที่ไม่เกี่ยวข้อง" ในองค์ประกอบ

เราได้พูดคุยกันแล้วว่ามีการใช้สารเติมแต่งหลายชนิดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตอาจต้องการพวกเขาในการปรับปรุงความสม่ำเสมอของโยเกิร์ต หรือที่แย่ที่สุดคือเพื่อประหยัดเงินที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์

สารเติมแต่งเหล่านี้อาจรวมถึงสารเพิ่มความคงตัวใดๆ (เช่น สารเพิ่มความข้น E1442 เจลาตินหรือแป้ง) และสารกันบูดต่างๆ (ทั้งหมด อาหารเสริมจากช่วง E200 - E280 ซึ่งบางประเทศถูกห้ามแม้กระทั่งในหลายประเทศ) รวมทั้งกรด pantothenic และโซเดียมซิเตรต

หากคุณต้องการซื้อกรีกโยเกิร์ตแท้ ๆ โยเกิร์ตนั้นไม่ควรมีแต่สารทำให้คงตัวเท่านั้น แต่ยังมี นมผง, เวย์ผง, โปรตีนนมและส่วนผสมอื่น ๆ "ต่างประเทศ" อย่างแน่นอนสำหรับโยเกิร์ตกรีกแบบดั้งเดิมซึ่งไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

โยเกิร์ต "Greek TEOS" ประกอบด้วยนมมาตรฐานเท่านั้นที่มีการเติมโยเกิร์ตสด (วัฒนธรรมเริ่มต้น)

มองหาแบคทีเรียที่มีประโยชน์

มาพูดถึงแป้งเปรี้ยวกันเถอะ - ส่วนผสมพิเศษที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษที่มีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก (การเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ต)

วัฒนธรรมการเริ่มโยเกิร์ตต้องมีวัฒนธรรมแบคทีเรียสองแบบ ประการแรกคือบาซิลลัสบัลแกเรีย (Lactobacillus Bulgaricus) ซึ่งมีหน้าที่ในการประมวลผลแลคโตสและน้ำตาลให้เป็นกรดแลคติคซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของลำไส้

ประการที่สอง เป็นเชื้อ Streptococcus ทนความร้อน (Streptococcus thermophilus) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมต่างๆ แบคทีเรียนี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียโดยทั่วไปและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ หากมีแบคทีเรียกรดแลคติกอื่นๆ ระบุไว้ในโยเกิร์ต แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่โยเกิร์ตจริง

นอกจากนี้ ต้องระบุปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์บนฉลากโยเกิร์ต ปริมาณจุลินทรีย์กรดแลคติกขั้นต่ำในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คือ 1x10 * 7 CFU (หน่วยสร้างอาณานิคม) ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์

ใส่ใจกับโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

ในขณะที่คุณศึกษาองค์ประกอบต่อไป อย่าลืมใส่ใจกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เราเชื่อว่าคุณไม่ควร "กลัว" ไขมันและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันต่ำถ้าเป็นไปได้

ความจริงก็คือคำว่า "ปราศจากไขมัน" ซึ่งมักจะโบกบนฉลากด้วยตัวอักษรสีสดใสใน 99% ของกรณีไม่ได้หมายถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและบอกเป็นนัยอย่างไม่ยุติธรรม จำนวนมากของน้ำตาลในองค์ประกอบ

ในทางกลับกัน โยเกิร์ตบางชนิดมีไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย และมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือควบคุมคอเลสเตอรอล ความสมดุลของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือสิ่งที่ต้องมีในโยเกิร์ตคุณภาพสูงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

จากบรรณาธิการ.คัดสรรคุณภาพอย่างแท้จริง สินค้าที่มีประโยชน์สำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- คำถามไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้ผลิตซื่อสัตย์กับเราเสมอและฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นความจริงหรือไม่? แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้ซื้อธรรมดาจะตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวเอง โครงการ Lady Mail.Ru กำลังเปิดตัวชุดวัสดุร่วมกับพอร์ทัลผู้เชี่ยวชาญ Roskontrol.RF เราจะบอกคุณเกี่ยวกับผลการทดสอบในห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม

ผู้เชี่ยวชาญทดสอบโยเกิร์ตที่ดื่มได้ไขมันต่ำห้าประเภท

เกือบทุกคนชอบแบบลีน แต่โดยเฉพาะคนที่ติดตามรูป : นี่สุดยอดเลย อาหารเช้าไดเอท, ของว่างและอาหารเย็น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ปลอดภัยสำหรับรอบเอวทั้งหมด และบางผลิตภัณฑ์แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์เลย วิธีการเลือกโยเกิร์ตที่เหมาะสม? แบรนด์ใดที่คุณต้องระวัง? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญจาก Roskontrol.RF ได้ทำการศึกษาโยเกิร์ตสำหรับดื่มไขมันต่ำอย่างครอบคลุม การทดสอบเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากห้า เครื่องหมายการค้า: "Vkusnoteevo", "Biobalance", "B.Yu.Aleksandrov", "Frugurt" และ "Ostankinskoe"

คำเตือน - เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

โยเกิร์ตแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ "มีชีวิต" ซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้จุลินทรีย์หมัก - เทอร์โมฟิลลิกสเตรปโตคอคซีและบาซิลลัสกรดแลคติกบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย โยเกิร์ตไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบตัวอย่างทั้งหมดเพื่อหาเนื้อหาของแบคทีเรียในกลุ่ม E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria รวมทั้งยีสต์และรา

โยเกิร์ตบางชนิดมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ปรากฎว่าในโยเกิร์ตที่แพงที่สุดในบรรดาโยเกิร์ตที่ผ่านการทดสอบคือ B.Yu แบรนด์ Aleksandrov มีเห็ดยีสต์มากกว่า 800 เท่ามากกว่าที่อนุญาตตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย จุลินทรีย์ 40,000 ตัวในผลิตภัณฑ์หนึ่งกรัม! เหล่านั้น. โยเกิร์ตเป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ว่าในแวบแรกมันจะสร้างความมั่นใจ: ฉลากของโยเกิร์ตมีคำจารึก "GOST" อายุการเก็บรักษาเพียง 10 วันในองค์ประกอบ - จำนวนเงินขั้นต่ำวัตถุเจือปนอาหาร การกินมันมีความเสี่ยงอะไร? “ในคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อย่างน้อยก็อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ ปริมาณเชื้อรายีสต์ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจบ่งชี้ว่าสถานะสุขอนามัยขององค์กรไม่เป็นที่น่าพอใจเทคโนโลยีถูกละเมิดอุปกรณ์จะไม่ถูกล้าง ", - ความคิดเห็น Andrey Mosov หัวหน้าทิศทางผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แพทย์

ตำนานแบคทีเรียกรดแลคติก

พวกเขาเขียนบนบรรจุภัณฑ์โยเกิร์ต: "เนื้อหาของจุลินทรีย์กรดแลคติกไม่น้อยกว่า 10 7 CFU / g เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา" อันที่จริง โยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่ทดสอบมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มากกว่า โยเกิร์ต "ไบโอบาลานซ์" ตามที่ระบุไว้บนฉลากยังมีไบฟิโดแบคทีเรียอีกด้วย และเฉพาะในโยเกิร์ต "Ostankinskoe" แบคทีเรียกรดแลคติกน้อยกว่าที่อื่นถึง 10 เท่า แม้ว่าจำนวนนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด “เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ายิ่งแบคทีเรียที่มีชีวิตในโยเกิร์ตช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารได้มากเท่าไร ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นตำนาน: ส่วนใหญ่ตายในของเรา ระบบทางเดินอาหาร... แม้ว่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะไปถึงลำไส้ แต่ก็ไม่ได้อยู่ที่นั่น- Marina Studenikina นักโภชนาการ รองหัวหน้าแพทย์ของคลินิก Weight Factor กล่าว - อันที่จริง โยเกิร์ตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด มีประโยชน์เนื่องจากมีกรดแลคติก ซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและหมักได้ พวกเขายังมีโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งย่อยง่ายกว่าโปรตีนนมมาก "

โยเกิร์ตไขมันต่ำมีไขมันเท่าไหร่?

โยเกิร์ตที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 1% ถึง 1.5% โยเกิร์ต "B.Yu.Aleksandrov" อีกครั้ง "โดดเด่นในตัวเอง" จากผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการพบว่ามีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 33% ส่วนเกินที่เห็นได้ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ปริมาณไขมันที่แท้จริงของโยเกิร์ตนี้สูงกว่าตัวเลขที่ระบุไว้บนฉลากอย่างเห็นได้ชัด

โยเกิร์ตชนิดเดียวกันมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - 15.8% นี่เป็นเพราะการมีน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ

สำหรับโยเกิร์ตที่เหลือ ปริมาณไขมันสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลาก โดยมีข้อแตกต่างเล็กน้อยในตัวบ่งชี้สำหรับโยเกิร์ต Vkusnoteevo (1.6% แทนที่จะเป็น 1.5%) ปริมาณไขมันขั้นต่ำสำหรับโยเกิร์ต Ostankinskoye: 1%

โยเกิร์ตผลไม้? ไม่เชิง

ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตถึงรสชาติที่เรียกว่าว่างเปล่าของโยเกิร์ต Ostankinskoye ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ผิด: ไม่มีส่วนประกอบของผลไม้เช่น Frugurt ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมปรุงแต่ง แม้ว่าจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ก็ตาม กลิ่น เบอร์รี่สดพวกเขาได้รับรสชาติเทียมและ สีชมพู- สีย้อมสีแดง (food additive E120) ซึ่งถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ

พวกเราส่วนใหญ่เชื่อว่ายิ่งใส่สารเติมแต่งในโยเกิร์ตน้อยยิ่งดี การแพ้ไม่เพียงแต่เกิดจากรสชาติ สีย้อม แต่ยังเกิดจากวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ด้วย ผู้ผลิตบางรายพยายามดึงความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคำว่า "ไม่มีสารปรุงแต่ง" บนฉลากของ "Frugurt" มีเครื่องหมาย "ไม่มีสารกันบูดและ GMOs" ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า: นี่เป็นเพียงอุบายทางการตลาด โดยหลักการแล้ว โยเกิร์ตจะไม่ใช้สารกันบูดเพราะจะไปยับยั้งจุลินทรีย์กรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ ไม่ได้เพิ่มเข้าไปในพันธุกรรม สิ่งมีชีวิตดัดแปลง: ใน "นม" พวกมันไม่มีอยู่จริง

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาโยเกิร์ตและแนะนำว่าคุณควรเลือกยี่ห้อใด ในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์นมหมัก รวมทั้งโยเกิร์ต มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ แต่บ่อยครั้งที่องค์ประกอบตั้งคำถามถึง "ประโยชน์" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้น บทความนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับแบรนด์ที่สมควรได้รับฉายาว่า "มีประโยชน์"

โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร: ชื่อ, รายการ, แบรนด์, เรตติ้ง

ประโยชน์หลักของโยเกิร์ตคือการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และการกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ โยเกิร์ตยังชะลอกระบวนการชราและการสลายตัว และโดยทั่วไปแล้ว พวกมันช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และระบบทั้งหมดของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอ่อนแอหรือมีอาการกำเริบบางอย่าง นั่นคือพืชที่อ่อนแอของทารกหรือโรคของระบบทางเดินอาหารของผู้ใหญ่

ข้ามช่วงเวลานี้ไปพร้อมกับการวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบของโยเกิร์ตที่รู้จักแต่ละชนิด แต่ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแนวทางบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อซื้อโยเกิร์ต

คุณสังเกตเห็นอะไรเมื่ออ่านองค์ประกอบ:

โยเกิร์ตอะไรอยู่ด้านบน:

สำคัญ! ไม่มีผู้ผลิตโยเกิร์ตรายใดที่มีลักษณะองค์ประกอบในอุดมคติ นั่นคือเพื่อตั้งชื่ออุดมคติหรือมากที่สุด โยเกิร์ตที่ดีที่สุดเป็นสิ่งต้องห้าม แต่เป็นไปได้ที่จะแยกแยะตัวบ่งชี้ของแบรนด์บางยี่ห้อที่ใกล้เคียงกับคุณค่าธรรมชาติมากที่สุด

คะแนนต่ำสุดคือคะแนน ดานอนตกอยู่ในกลุ่มต้องห้าม ท่ามกลางข้อดีเท่านั้น รสชาติที่ดีและกลิ่นหอมเข้มข้น

• แต่นี่เป็นข้อดีของสารกันบูดและความคงตัวจำนวนมากที่มีต้นกำเนิดทางเคมี เปอร์เซ็นต์ของสีย้อมที่สูงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และยังมีการสังเกตสารควบคุมความเป็นกรดอีกด้วย ดังนั้นความปลอดภัยและความเป็นธรรมชาติของโยเกิร์ตจึงเกินขอบเขตที่ยอมรับได้
• แต่ข้อเสียเปรียบหลักคือสิ่งมีชีวิตที่มีกรดแลคติกต่ำ (ต่ำกว่าระดับที่อนุญาตเกือบ 100 เท่า)
  • จาก คุณสมบัติเชิงบวกสามารถสังเกตปริมาณโปรตีนนมสูง แต่สูงกว่าข้อมูลที่ระบุ แต่น้ำตาลกลับต่ำกว่า ด้านหนึ่งนี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ดูเหมือนโกงผู้ซื้อ

โยเกิร์ตที่ดื่มอะไร bioyogurt มีประโยชน์มากที่สุด: ชื่อแบรนด์รายการ

มันคุ้มค่าที่จะปัดเป่าตำนานที่ว่าแลคโตบาซิลลัสขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโยเกิร์ต ไม่ว่าความสม่ำเสมอจะหนาหรือ ผลิตภัณฑ์ของเหลว, แบคทีเรียในองค์ประกอบจะมีปริมาณเท่ากัน

โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง - วิธีการเลือกซื้อ: แบรนด์ที่ดีที่สุด

โยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด พวกเขามีข้อกำหนดจำนวนหนึ่งที่จะให้ไว้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติ:

• อายุการเก็บรักษาเป็นตัวบ่งชี้แรก โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพคงคุณสมบัติไว้ได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์ ผู้ผลิตบางรายขยายเวลาเป็นหนึ่งเดือน เมื่อเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตทั่วไปทั่วไป ส่วนใหญ่แล้ว ช่วงเวลานี้ใช้เวลานานถึง 3 เดือนหรือหนึ่งปี
• องค์ประกอบในโยเกิร์ตธรรมชาติมีขนาดเล็กเป็นสุข ตามหลักการแล้วควรมีเฉพาะนมและแบคทีเรียเท่านั้น แต่สิ่งนี้หายากมาก จำไว้ว่าการเข้าแถวยาวเป็นสัญญาณที่ไม่ดี
• พิจารณาด้วย - น้ำตาลไม่ควรอยู่ในโยเกิร์ตธรรมชาติ!
• ต้องระบุเนื้อหาของแบคทีเรียกรดแลคติก (อย่างน้อย 10 * 7 CFU / g) และ bifidobacteria (อย่างน้อย 10 * 6 CFU / g) โดยวิธีการที่ปริมาณของพวกเขาจะต้องคงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา

โยเกิร์ตธรรมชาติที่ควรค่าแก่การเน้น:

โยเกิร์ตไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำ: ยี่ห้อไหนดีกว่ากัน?

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้ร่างกายสามารถชำระล้างตัวเองได้ ดังนั้นเมื่อบริโภคอย่างเป็นระบบ โยเกิร์ตจะละลายไขมันสะสม แก้ไขรูปร่าง ขจัดอุจจาระส่วนเกิน และต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

• “วาลิโอ”มีปริมาณไขมัน 0.4% คุณภาพดีเยี่ยมซึ่งแสดงออกในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดและ อัตราสูงแบคทีเรียกรดแลคติก ปริมาณซูโครสปานกลางมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโยเกิร์ตไขมันต่ำ
  • แต่เนื้อหาของโปรตีนและ SNF นั้นน้อยกว่าเนื้อหาที่ต้องการหลายเท่าตามระเบียบและ GOST รสชาติและกลิ่นมีความละเอียดอ่อน
• เครื่องดื่มนมหมัก จัดอยู่ในหมวดหมู่ของโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ มีปริมาณไขมัน 1.5% มีแคลอรีและไขมันนมต่ำมาก สิ่งมีชีวิตกรดแลคติกเป็นเรื่องปกติ
  • แต่รสชาติและกลิ่นหอมของโยเกิร์ตนั้นอ่อนแอมาก แต่สีย้อมก็ถูกนำไปใช้อย่างมากมาย และไม่มีผลเบอร์รี่นั่นคือไม่มีสารตัวเติมหรือแสดงออกอย่างอ่อนมาก
  • และจำไว้ว่าโยเกิร์ตมีปริมาณน้ำตาลสูงเล็กน้อย! แม้แต่โยเกิร์ตแคลอรี่สูง

สำคัญ! บางครั้งผู้ผลิตใช้โพแทสเซียมคลอไรด์แทนไขมันนม มันสร้างรสเค็มและขม ดังนั้นพวกเขาจึงต้องใส่น้ำตาลมากขึ้นในองค์ประกอบ

• โยเกิร์ต "สลาวัชกิน"จากความเหมาะสม เขา "ก้าว" ไกลจากตัวแทนก่อนหน้านี้ในแง่ของความเป็นธรรมชาติ แต่แพ้แค่เรื่องประสิทธิภาพ คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
  • แบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียมีอยู่ใน ปริมาณที่เหมาะสม... ควรเน้นว่าซูโครสใช้สำหรับรสหวาน (in ปริมาณที่ยอมรับได้). ไม่มีสารกันบูดซึ่งเป็นคุณสมบัติเชิงบวกที่เถียงไม่ได้
  • แต่รสชาติของโยเกิร์ตนั้นแสดงออกน้อยลงและมีแป้งเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณแป้ง
• โปรดทราบ! อาหารแคลอรี่ต่ำเรียกได้ว่าไร้ประโยชน์เพราะไม่ได้พกอะไรมาเลย ค่าพลังงานสำหรับร่างกาย และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ มักใช้น้ำและน้ำตาล น้ำทำลายความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตและทำให้พืชก่อโรคปรากฏขึ้น และเพื่อที่จะ "ปรับปรุง" รสชาติของโยเกิร์ตดังกล่าวผู้ผลิตจึงเพิ่ม จำนวนมากซาฮาร่า เนื้อหาของมันยังเกินปริมาณของโยเกิร์ตไขมัน

โยเกิร์ตสด: แบรนด์ ผู้ผลิต

โยเกิร์ตสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน... กล่าวคือมีแลคโตบาซิลลัสสดหรือโปรไบโอติก ในการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์นมหมักมีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่เสมอ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 7 วัน โดยวิธีการที่เรียกอีกอย่างว่าไบโอโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต "สด" จากธรรมชาติ มีแต่นมกับเชื้อ มันถูกเก็บไว้เพียง 4 วันหลังจากเปิดกระป๋อง
• "ฟาร์ม Asenievskaya" โยเกิร์ตคลาสสิค... องค์ประกอบที่น่าพอใจเหมือนกัน - มีเพียงสององค์ประกอบและสามารถเก็บไว้ได้เพียง 4-6 วันเท่านั้น
• โยเกิร์ต "Kozelsky live" อีกครั้งเพียงสององค์ประกอบที่มีระยะเวลาไม่เกิน 5 วัน
• "วัฒนธรรมนม". โดยวิธีการนี้ ดื่มโยเกิร์ตซึ่งทำให้พอใจกับองค์ประกอบ

• "ธรรมชาติไบฟิดัส"
• "แอคทีเวีย"
• “สมดุลชีวภาพ”

และวิธีที่ดีที่สุดคือทำโยเกิร์ตสดแบบโฮมเมดของคุณเอง ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน การเลือกวัฒนธรรมเริ่มต้นมีมากมายในปัจจุบัน นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่คุณชื่นชอบลงในโยเกิร์ตได้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากขาดการรักษาความร้อนจึงยังคงมีประโยชน์สูงสุด มันจะเป็นธรรมชาติจริงๆ เพราะคุณเท่านั้นที่ทำตามส่วนประกอบ และมันก็จะสดด้วย และนี่คือเกณฑ์สำคัญสำหรับความมีชีวิตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

วิดีโอ: เลือกโยเกิร์ตตัวไหน?

โยเกิร์ตได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา ไม่ใช่แค่ อาหารอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ สินค้านี้มีประวัติอันยาวนาน อยู่มาวันหนึ่ง นมที่เราไปเที่ยวกันกลายเป็นนมเปรี้ยวและกลายเป็นนมเปรี้ยว นี่คือวิธีที่มนุษยชาติได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารหมักดอง โยเกิร์ตจำนวนมากขายบนชั้นวางของร้านค้า แบรนด์ต่างๆมีความคงตัว ปริมาณไขมัน และองค์ประกอบต่างกัน แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้ ในกรณีนี้จะได้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนการรับของสมนาคุณมีดังนี้ เพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ พวกเขาเปลี่ยนน้ำตาลที่มีอยู่เป็นสารนมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เช่น รสชาติไม่ธรรมดา... มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโปรตีน กระบวนการนี้รีไซเคิลน้ำตาลในนมประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคนที่ไม่สามารถกินนมได้เนื่องจากมีแลคโตสอยู่ในนั้นสามารถทนต่อโยเกิร์ตธรรมชาติได้อย่างอิสระ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตโยเกิร์ตได้รับความนิยมเป็นพิเศษ นี่คืออุปกรณ์ทำอาหาร ของผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน. ดังนั้นหลายคนสงสัยเกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ต?

เครื่องใช้ในบ้านนี้มีเทอร์โมสตัท ต้องขอบคุณอุณหภูมิคงที่ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ เราใช้วัฒนธรรมแบบแห้งในการทำให้โยเกิร์ตธรรมชาติมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้นมคันทรีชั้นดี

เครื่องใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้และทั้งหมด สินค้าคงคลังที่จำเป็นต้องสะอาดหมดจด เราเอาขวดที่มีแบคทีเรียแห้งมาเทลงไป นมต้ม... ต้องระบายความร้อนล่วงหน้าถึง 45 องศา เมื่อเนื้อหาของขวดละลายหมด เทลงใน เหยือกแก้วด้วยนม 200 มล. ต้มและทำให้เย็นลงถึง 45 องศา หากใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล ตอนนี้กระบวนการหมักควรผ่าน ใช้เวลาประมาณ 13-16 ชั่วโมง อุณหภูมิการหมักควรอยู่ที่ 40-42 องศา ส่งผลให้เราได้รับเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

เราใช้ทำโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องใช้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมควรปลอดเชื้อมากที่สุด เพียงแค่เทน้ำเดือดราดลงไป เราใช้นมที่ต้มไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา เพิ่ม sourdough ที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่แป้งเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะกับนมหนึ่งลิตร โยเกิร์ตหมักประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระติกน้ำร้อนหรือเครื่องทำโยเกิร์ตได้ จากนั้นเราก็ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปในตู้เย็น

หรือคุณสามารถเพิ่มไปยัง สินค้าสำเร็จรูปผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ลูกเกด และแยม

และตอนนี้อีกสูตรสำหรับทำอาหาร คุณต้องต้มนม 10 ถ้วยแล้วทำให้เย็นลงเหลือ 43 องศา ผสมนมในปริมาณเล็กน้อยกับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน เราจะใช้เป็นแป้งสาลีสำเร็จรูป จากนั้นเราก็เทส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือ ปล่อยให้มวลหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตควรใช้แก้วหรือจานสแตนเลส เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะใช้อลูมิเนียม ไม่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากนม

มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ กระบวนการหมักจะหยุดลง ตัวสินค้าเองจะได้รับ ความสม่ำเสมอที่ต้องการและรสชาติ นอกจากนี้เรายังเพิ่มผลเบอร์รี่ถั่ว ฯลฯ หากต้องการ

โยเกิร์ตดีมากสำหรับการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการดูดซึม สารอาหารยับยั้งการติดเชื้อและเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีน ดังนั้นจงกินมันอย่างมีความสุข