นมผงมีแขกมาไม่บ่อยนักในตู้ครัวของเรา และไร้ประโยชน์สมาชิกที่รัก! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะตามวัตถุประสงค์เท่านั้น (อ่าน - เจือจางด้วยน้ำและเมา) ได้มาจากมันซึ่งมีประโยชน์มากกว่าที่จัดเก็บหลายเท่า ยิ่งไปกว่านั้น นมผงทำเองบ้าง คุณยังสามารถทานอาหารแบบไดเอทได้อีกด้วย.

กองบรรณาธิการ "ด้วยรสชาติ"รวบรวม 5 สูตรทำขนมจากนมผงง่ายๆ ให้คุณ อาหารมาร์ชเมลโลว์ "ทรัฟเฟิล" และแม้แต่ครีมกาแฟแบบผง คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีสำหรับแต่ละสูตร และในตอนท้ายคุณจะได้ความอร่อยที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุง

ทำอะไรได้บ้างจากนมผง

ก่อนอื่นเลย, เลือกแป้งไหนดี? เราขอแนะนำนมผงพร่องมันเนยเพราะมันละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่านมทั้งตัว หลังจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็สามารถมาเป็นก้อนได้

ถ้าคุณ แพ้แลคโตสคุณสามารถแทนที่นมผงธรรมดาด้วยมะพร้าว แพะ หรือข้าว - ในรูปแบบผงได้เช่นกัน สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกัน!

เปล่าแห้งนี้มีประโยชน์มากกว่าครีมเหลวเพราะจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากไม่มีสารเคมีและเพียงเบา ๆ เครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง (1/2 ถ้วยสำหรับความหวานปานกลาง, 2 ถ้วยสำหรับความหวานเข้มข้น)
• นมผง 4 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะพร้าวเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้หรือวานิลลาตามชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศหรือขวดแก้ว เก็บในที่แห้งและมืด

คุณจะต้องการ:

• นมผง 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยที่อุณหภูมิห้อง
• 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• น้ำเดือดหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำตาล 150 มก

ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนมผง) ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมแห้งและคนอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อม! คุณสามารถเก็บส่วนผสมดังกล่าวในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่านมข้นจืดจะไม่ค่อย "รอด" มากกว่าสองชา โดยเฉพาะกับหรือแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• นมผง 0.5 ถ้วย
• น้ำน้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

สังเกตได้ทันที: จำนวนส่วนประกอบเป็นรายบุคคล และขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน 1: 1

ในการทำโฮมเมดให้ปัดนมผงและน้ำด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด เมื่อเกิดฟองฟู หยดวานิลลาสกัดลงไป แล้วตีส่วนผสมจนข้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมผงพร่องมันเนย
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

1. แช่เจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุ่นส่วนผสมที่บวมบนไฟอ่อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มสารให้ความหวานวานิลลินและคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยก ตีโปรตีนเย็นจนแข็ง ตอนนี้ เทส่วนผสมลงในเจลาติน ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
3. ปูจานหรือกระดานด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยนมผงแล้วเกลี่ยมวลเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูง โรยนมผงที่เหลือผ่านตะแกรงและแช่เย็น 1.5–2 ชั่วโมง
4. ตัดมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- 119 กิโลแคลอรี

เตรียมอาหารสำหรับการทดสอบ ฉันเพิ่มปริมาณอาหารเป็นสองเท่าและทำพายขนาด 26 ซม.

รวมไข่กับน้ำตาลในชามตีที่สะดวก

ใช้เครื่องตีไข่กับน้ำตาลจนฟู ฉันตีไข่เป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลไข่ผสมกับไม้พายซิลิโคน

ร่อนนมผงลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำตาลวานิลลา

ผัดแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน แป้งจะได้ไม่หนาเท่านมข้น

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงในจานอบ วางกระทะแป้งในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กที่ผสมกับนมผงประมาณ 30-35 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กจะกลายเป็นสีทองที่สวยงามและจะมีปริมาณเพิ่มขึ้น

ทำให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น พายแป้งกับนมผงกลายเป็นอร่อยมากและแน่นอนว่าหลายคนจะชอบมัน

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งคนทุกวัยไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของร่างกาย ทุกคนจึงไม่สามารถกินนมวัวหรือนมแพะได้ เพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว นมผงถูกสร้างขึ้นซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำของเหลวพร้อมใช้จากส่วนผสมแห้ง

องค์ประกอบ

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาจากเทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรเฉพาะทาง ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งมีน้ำหนักน้อยกว่ามากและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับองค์ประกอบที่เป็นแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ เก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนนมธรรมดา กระเป๋าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว แม้ว่าการหานมธรรมชาติโดยตรงจากวัวหรือแพะในพื้นที่ชนบทนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในเมืองใหญ่ก็กลายเป็นปัญหาที่แท้จริง และการจัดเก็บสินค้าแตกต่างจากในชนบทอย่างมาก

การอบแห้งนมทั้งตัวทำให้ทุกคนมีโอกาสได้รับนมที่บ้านอย่างไม่จำกัด ซึ่งจะไม่เปรี้ยว ซึ่งจะไม่มีการแพ้ซึ่งจะอยู่ในมือเสมอ ไม่ต้องสงสัยในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเตรียมเฉพาะนมวัวเท่านั้น ซึ่งจะต้องทำให้ข้นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษ หลังจากนั้นจึงบรรจุและป้อนเข้าชั้นวาง การแปรรูปผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว

โดยปกติปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีของการใช้นมพร่องมันเนยจะลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร - โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, ซีลีเนียม, แมงกานีส, กำมะถัน, ไอโอดีน, เหล็ก, ฯลฯ ;
• ชุดของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์

• ทั้งหมดมีเปอร์เซ็นต์ไขมันมากที่สุดในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากคุณลักษณะนี้ ตัวเลือกนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามใช้ความหลากหลายนี้ในการปรุงอาหารต่างๆ
• ไขมันต่ำ.สำหรับการเตรียมการจะใช้นมทั้งตัว แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบสำเร็จรูปแทบไม่มีไขมันและทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีสและใส่ลงในขนมปัง เนื้อสัตว์และขนมอบ
• ทันที.องค์ประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ที่ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นให้ชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกที่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว

ในนมผง 50% ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตและส่วนที่เหลือจะใช้โปรตีนและแร่ธาตุร่วมกัน

ความแตกต่างในการทำอาหาร

ในการรับนมธรรมดาจากนมผง คุณต้องทำให้นมกลับสู่สภาพเดิมโดยเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3: 1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้ผงเฉลี่ย 300-350 กรัม ควรใช้น้ำอุ่นสำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกันไป

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. การละลายนมผงในน้ำอุ่นจะง่ายกว่ามาก เนื่องจากองค์ประกอบบางส่วนจะละลายจากความเย็น และบางส่วนจะถูกผลึกดูดกลืนเข้าไป ซึ่งจะรู้สึกได้ระหว่างดื่ม
2. นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมนมธรรมดาจากนมแห้งได้หากน้ำร้อนเกินไป จากการสัมผัสกับน้ำเดือด ผงจะเริ่มเป็นก้อน
3. ลำดับที่ถูกต้องสำหรับการทำนมธรรมดาจากนมแห้งที่บ้านคือการเติมน้ำลงไปในแป้งทีละน้อย ไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถทำได้โดยไม่มีก้อน
4. การใช้เครื่องผสมในกรณีของการเตรียมนมจะไม่พึงปรารถนาเพราะจะสร้างฟองที่ไม่จำเป็น
5. หลังจากที่เตรียมนมแล้ว จำเป็นต้องให้เวลาสักครู่ในการละลายอนุภาคของนมจนหมดและได้เครื่องดื่มที่ดื่มจนหมด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านมผงสามารถใช้ได้เทียบเท่านมธรรมดา และประโยชน์ของนมจะไม่สูญหายไป นมข้นจืดนั้นแทบไม่ด้อยไปกว่านมทั้งตัว ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวที่จะกินมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งในพันธุ์แห้งต่ำกว่าปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือ หากคุณแพ้แลคโตส บุคคลไม่ควรกินนมในรูปแบบใดๆ

เมื่อซื้อแป้งแห้ง จำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีไขมันพืช ซึ่งมักถูกแทนที่ด้วยไขมันนมโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะปราศจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะเห็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมผงทั้งตัวซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
• ปราศจากไขมัน บรรจุ 250 กรัม
• ไขมัน 26% ซึ่งสามารถพบได้ในแพ็ค 400 กรัม

คุณสามารถเลือกทั้งประเภทและบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการปรับแต่งอย่างง่ายจึงเป็นไปได้ที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เทคโนโลยี

เนื่องจากงานที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่ต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดเฉพาะของกระบวนการ

• เพื่อให้ได้นมธรรมดาหนึ่งลิตรซึ่งมีไขมันประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า (ไม่เกิน 2.6%) ให้เติมเพียง 6 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
• เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว คุณต้องตุนน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา
• ผงควรอยู่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป สิ่งสำคัญคือต้องทำช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบ หากคุณเทผงลงในน้ำทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
• ควรกวนนมจนผงทั้งหมดละลาย
• ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมไว้ 10 นาทีเพื่อให้เต็มอิ่ม

นอกเหนือจากการเตรียมนมผงด้วยตนเองเพื่อความต้องการส่วนบุคคลแล้ว บริษัท ขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมยังใช้หลักการเดียวกันนี้ด้วย หากในช่วงฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการได้รับผลิตภัณฑ์สดดังนั้นในฤดูหนาวจะไม่สามารถรับนมในปริมาณที่ต้องการจากวัวได้ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งสำหรับการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตลดลงเป็นกระบวนการต่อไปนี้:

• การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมกับน้ำอุ่นถึง 40 องศา;
• สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรูไม่เกิน 0.3 มม.
• ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและค้างไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคบวมเต็มที่
• เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรใช้หน่วย VSM-10
• นมที่ได้จะถูกส่งไปตรวจสอบเพื่อกำหนดระดับของปริมาณไขมันและหากจำเป็น ส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของนมคืนรูป ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไป

ดังนั้น นมที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่จะเป็นส่วนผสมของอาหารผงและอาหารทั้งส่วน ดังนั้นประโยชน์ของนมจะน้อยกว่านมสดหรือนมสดเล็กน้อย

สัดส่วนการเจือจาง

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่มีปริมาณนม คุณจะต้องสามารถเจือจางผงอย่างเหมาะสม โดยปรับสัดส่วนสำหรับอาหารแต่ละจาน หากองค์ประกอบแห้งเจือจางในการปรุงอาหารโจ๊กก็ควรเริ่มต้นจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกรุ่น: ข้าวบัควีท semolina และไม่เพียงเท่านั้น

ในการเตรียมโจ๊ก 1 ที่ คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งแก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะสำหรับสี่เสิร์ฟ - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องมีช้อนส้อมไม่ใช่ชุดน้ำชา

เติมน้ำอุ่นตามปริมาณที่ต้องการลงในผงที่เตรียมไว้ ในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามที่คุณเลือกลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม

นมผงยังสามารถนำมาใช้ให้นมลูกได้หลังจากผ่านไป 1 ปี เมื่อมารดามักจะหยุดให้นมลูก เพื่อที่จะไม่จำกัดสารอาหารของทารกและเพิ่มส่วนในแต่ละวันเนื่องจากการเจริญเติบโตของร่างกาย นมแบบแห้งจึงสมบูรณ์แบบ เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บ จึงสามารถนำติดตัวไปกลางแจ้งและแม้กระทั่งการเดินทางไกลโดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก

เพื่อให้นมผงเจือจางอย่างเหมาะสมและทำให้อาหารเหลวมีคุณค่าทางโภชนาการแก่ทารก ไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ที่สามารถช่วยในการกำหนดปริมาณไขมันของสูตรนมที่จะเป็นประโยชน์ได้แม่นยำยิ่งขึ้น ทารก. การดื่มไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำต่อส่วนผสมแห้งสำหรับเด็กแต่ละคนจะเป็นรายบุคคล

ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะต้องเจือจางนมผงในกระบวนการทำอาหารแล้วจึงทำการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมด้วย เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าที่จะเติมผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำหลังจากผสมอย่างทั่วถึงเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับปริมาณดังกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนจะต้องเพิ่มแป้ง 1-2 แก้วและทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มทอดได้

การกระทำที่ผิดพลาด

เพื่อให้การจัดการกับนมผงนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีของการนำไปใช้ แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้น

สถานการณ์ปัญหาหลัก

• ใช้น้ำเย็นผสม น้ำตาลแทบไม่ละลายในน้ำเย็นนับประสาผง มันจะไม่ทำงานเพื่อให้นมที่เต็มเปี่ยมออกมา
• การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติหลักของกระบวนการเจือจางนมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เพราะจากผลกระทบของอุณหภูมิดังกล่าว ผงจะเริ่มม้วนตัวแทนที่จะละลาย
• มันจะดีกว่าที่จะเจือจางผงด้วยน้ำด้วยมือเพราะการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดฟองซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
• ในการผสมนมจากผง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับการกระทำที่ถูกต้อง หากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะกวนมันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ และการเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

แม้ว่านมผงจะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่คุณต้องใช้อย่างระมัดระวังและในสัดส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากของเหลวที่เกิดขึ้นมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องในคน ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมคืนสภาพก่อนเข้านอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีเคซีนอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการประมวลผล

เมื่อเจือจางนมผง คุณควรระมัดระวังในสัดส่วน เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิดหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคลอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาด โดยกำหนดสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการดื่ม ทำอาหาร ให้อาหารลูก หรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อการเล่นกีฬาอย่างชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลจะตรงกันข้าม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำนมปกติจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้

1. สูตรการทำขนมจากนมผงนั้นดีเพราะวัตถุดิบหลักหาได้ทุกที่ทุกเวลา จึงสามารถปรุงขนมให้แขกที่ไม่คาดคิดได้ เครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถเพิ่มรสชาติได้ - วานิลลิน ซินนามอน กระวาน และพริกไทย สามารถใช้ได้กับผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบการผสมผสานดั้งเดิม

2. ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดเล็กคุณต้องผสมน้ำและน้ำตาลแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 7-10 นาที จนน้ำเริ่มข้นเล็กน้อย

3. ใส่เนยในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

4. ค่อยๆ เติมนมผงลงไปทีละน้อยคนตลอดเวลาในหลายขั้นตอน มวลควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่มีก้อน

5. ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้ว คุณสามารถทำขนมจากนมผงที่บ้านด้วยโกโก้ได้ (หากต้องการคุณไม่สามารถใส่แทนด้วยมะพร้าวเป็นต้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว หลังจาก 35-45 นาที คุณสามารถนำขนมที่ว่างเปล่าออกมาและปั้นขนมได้ พวกเขาสามารถกำหนดรูปร่างและม้วนในโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

คุณจะพบนมแห้งซึ่งแตกต่างจากความคงตัวของแป้งแบบคลาสสิกบนชั้นวางพร้อมกับนมปกติ ผลิตภัณฑ์พบการใช้งานในด้านต่าง ๆ ของการปรุงอาหาร ใช้สำหรับการผลิตนม ขนมปัง ไส้กรอก ในการเลี้ยงสัตว์ จะใช้ผงเป็นอาหารสัตว์

นมผงคืออะไร

สมาธิจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ปกติหรือนมผงคือนมแห้ง ช่วยขจัดข้อเสียหลายประการของเวอร์ชันของเหลว - จัดเก็บได้นานขึ้น ขนย้ายได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็รักษาองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่คือก้อนนมซึ่งทำโดยชาวไซบีเรียซึ่งเป็นนมแช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งซึ่งระเหยของเหลวเป็นเวลานานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ ผงถูกใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

สกิม

ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมผงถึง 25 เท่า สารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณเท่าเดิม เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำจึงเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ เมื่อผสมนมพร่องมันเนยกับนมทั้งตัว นึ่งและแห้ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บาริสต้าใช้เพื่อเสริมการชงกาแฟ

ทั้งหมด

นมผงทั้งตัวมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาต่ำ เป็นผงสีขาวครีมที่มีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนมวัวทั้งตัว ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน ไม่มีตำหนิสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสามารถถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือ

นมผงทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกมีเฉพาะนมโคพาสเจอร์ไรส์ทั้งตัวเท่านั้น วัตถุดิบผ่านขั้นตอนการทำให้แห้งและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันห้าขั้นตอนที่ซับซ้อน ทำให้สามารถคงองค์ประกอบไว้ไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลนม แลคโตส วิตามิน สารอาหาร และธาตุ ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, น้ำตาล) ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ - ซึ่งจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ชงลดลง

ทำอย่างไร

ในห้าขั้นตอน นมผงถูกผลิตขึ้นที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบคือนมวัวสดซึ่งผ่านการเปลี่ยนแปลงดังต่อไปนี้:

1. การทำให้เป็นมาตรฐาน - นำปริมาณไขมันของวัตถุดิบไปเป็นบรรทัดฐาน (ส่วนที่ลดลงจะเพิ่มขึ้นและปริมาณที่เพิ่มขึ้นจะลดลง) ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงผสมกับไขมันหรือครีมน้อย ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนของปริมาณไขมันที่แน่นอนตามเอกสารข้อบังคับ
2. การพาสเจอร์ไรส์ - การให้ความร้อนของเหลวเพื่อขจัดแบคทีเรียและไวรัส คุณไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์นมเป็นเวลานานแล้วจึงทำให้เย็นลง
3. การทำให้ข้นหรือเดือด - ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม แบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและปราศจากไขมัน ซึ่งกระบวนการต่างกันในเวลาและพารามิเตอร์ หากคุณเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้ คุณจะได้นมข้นหวาน
4. ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยผู้ผลิต
5. การอบแห้ง - สารอาหารที่เป็นของเหลวจะถูกทำให้แห้งในอุปกรณ์พิเศษจนกว่าจะถึงเปอร์เซ็นต์ความชื้น

วิธีเจือจางนมผงที่บ้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และเตรียมการในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการคืนค่า คุณต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และผงหนึ่งส่วน เพิ่มของเหลวทีละน้อยคนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของน้ำนมที่เป็นเนื้อเดียวกันและละลายโปรตีน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• น้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะอนุภาคไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ตกผลึกและสัมผัสกับฟัน
• น้ำเดือดก็ไม่เหมาะเช่นกัน - มันจะทำให้นมเปรี้ยว
• จำเป็นต้องยืนยันของเหลวหลังจากการเจือจางเพราะนี่เป็นวิธีที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดจะไม่กลายเป็นน้ำด้วยโปรตีนที่ไม่บวม
• การใช้เครื่องผสมในการกวนเป็นอันตราย - ให้ฟองมากเกินไป
• แนะนำน้ำค่อยๆและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ชงกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะอร่อย

สำหรับแพนเค้ก

อาหารยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแพนเค้กกับนมผง ในการเตรียมนม คุณจะต้องใช้นมสด 1 ลิตร ซึ่งเจือจางได้ง่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น 1 ลิตร เติมน้ำลงในผง ไม่ใช่ในทางกลับกัน คนและรอ 15 นาทีเพื่อให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับโจ๊ก

อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์จะเป็นโจ๊กในนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนกับน้ำหนึ่งแก้วผง 25 กรัม จากจำนวนนี้คุณจะได้นมปรุงสำเร็จหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง สำหรับสี่คนจะต้องเจือจางน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัม ของเหลวเจือจางต้องอุ่น กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด

ปริมาณแคลอรี่

นมผงคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งมีค่าเฉลี่ย 496 แคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าเครื่องดื่มปกติเกือบ 10 เท่า เนื่องจากความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงทั้งตัวมี 549 กิโลแคลอรีและนมพร่องมันเนย - 373 ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไขมัน (อิ่มตัว กรดไขมัน) โซเดียม โพแทสเซียม และใยอาหาร ประกอบด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามินมากมาย

ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบของแป้งไม่ด้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ ประกอบด้วยแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก โพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิตามิน A เพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิว นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกอ่อนเพราะ ต่อไปนี้คือคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์:

• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• โคลีนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• คลอรีนบรรเทาอาการบวมทำความสะอาดร่างกาย
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนสุขภาพอย่างครอบคลุม
• มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานโรคระบบทางเดินอาหาร
• อุดมไปด้วยวิตามิน B12 และโปรตีน ตามความคิดเห็น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์
• ดูดซึมง่ายไม่เป็นภาระต่อระบบทางเดินอาหาร
• ไม่มีแบคทีเรียไม่ต้องต้ม
• ประโยชน์ของวิตามิน BJU คอมเพล็กซ์สำหรับสุขภาพร่างกายโดยรวม

อันตรายของนมผงไม่ชัดเจนนัก แต่เรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย คุณไม่สามารถใช้แป้งนี้กับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือมีผื่นที่ไวต่อปฏิกิริยาในส่วนที่เป็นส่วนประกอบ คุณไม่ควรหลงไปกับผลิตภัณฑ์หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน - ค่าพลังงานที่สูงส่งผลต่อชุดมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ซึ่งยากที่จะกลับสู่สภาวะปกติ - ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยอันตรายนี้แปลเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาเพาะกาย

เมนูนมผง

อาหารที่ทำจากนมผงที่บ้านเป็นที่แพร่หลาย แป้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป ใช้ในธุรกิจทำอาหาร ขนม และของหวาน เมื่อเติมลงในขนมอบ นมจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้น และเมื่อต้มครีมและน้ำพริก มันจะยืดอายุการเก็บรักษา สะดวกในการใช้นมผงเพื่อคืนค่าเครื่องดื่มแล้วใช้ของเหลวในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มในซีเรียลขนมเค้ก

ผงแห้งสามารถคาราเมลระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงมีกลิ่นเหมือนลูกอม สำหรับกลิ่นหอมนี้ นักทำขนมซึ่งทำนมข้นชอบใช้นม ไส้สำหรับแซนวิชเค้กและขนมอบ และขนม Korovka นมแห้งสามารถใช้ทำสูตรทารก ช็อคโกแลต กานาซ สำหรับเคลือบบิสกิตและมัฟฟิน การเติมผงลงในโยเกิร์ตทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดอายุการเก็บรักษา