ก.ย.-2-2017

ชีสแพะคืออะไร?

ชีสแพะเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมทำมาจาก นมธรรมชาติแพะ เป็นที่ทราบกันดีว่าพันธุ์แข็งนุ่มและเต้าหู้ บวกกับตัวเลือกด้วยแม่พิมพ์ ส่วนใหญ่มักพบผลิตภัณฑ์ในซอฟต์ แบบครีม. คุณสมบัติที่โดดเด่นชีสจาก นมแพะ – สีขาว(เนื่องจากไม่มีเบต้าแคโรทีนอยู่ในนั้น) เฉดสีอื่นบ่งบอกถึงการใช้สีย้อมในการผลิต

ชีสทำอย่างถูกต้องมี รสชาติที่ถูกใจกับเครื่องเทศ

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในองค์ประกอบของชีสนี้คือสารเช่น riboflavin, pantothenic acid, pyridoxine, folic acid, cyanocobalamin - วิตามินของกลุ่ม B. สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึง retinol และ niacin ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของวิตามิน A และ PP ในร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 290 หน่วย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำประมาณ 22 กรัมของโปรตีนและไขมัน ในแบบของตัวเอง องค์ประกอบทางโภชนาการชีสแพะคือ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเหมาะสำหรับทั้งผู้ใหญ่และ อาหารเด็ก... นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ในช่วงที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ของชีสนมแพะ:

ชีสนมแพะทุกชนิดอุดมไปด้วยสารอาหาร มีแคลเซียมมากเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพและความแข็งแรง เนื้อเยื่อกระดูก,ฟัน,ผม,เล็บ. นอกจากนี้ การบริโภคแคลเซียมที่เพียงพอเข้าสู่ร่างกายยังช่วยลดโอกาสในการพัฒนาได้อย่างมาก เนื้องอกมะเร็งลำไส้ใหญ่ต่อมน้ำนม สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยโปรไบโอติกที่พบในชีสแพะ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ปรับปรุงสภาพ ระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการย่อยอาหารที่สมบูรณ์และแน่นอนปรับปรุงสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 2-3 ชิ้นเป็นประจำช่วยลดความเป็นไปได้ของไมเกรนช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิต, มีผลดีต่องานของส่วนรวม ระบบประสาท.

เปิดใช้งานการใช้งานปกติ กระบวนการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายสะสมไขมัน ดังนั้น แม้ว่าจะมีแคลอรี่อยู่บ้าง คุณก็สามารถใส่ชีสลงในเมนูได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น แน่นอน คุณไม่ควรกินเป็นกิโลกรัม แค่ 50-100 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับทั้งวัน

ควรสังเกตว่าชีสมีคอเลสเตอรอลและโซเดียมขั้นต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้เมื่อ โรคเบาหวาน, โรคหัวใจ. ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมดทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ใช้งานปกติปริมาณเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยให้สุขภาพดี ระบบสืบพันธุ์... นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการกินชีสช่วยลดอาการปวดเมื่อยระหว่างมีประจำเดือนได้

ผลิตภัณฑ์นี้สำคัญมากสำหรับผู้ที่แพ้ง่าย นมวัวไม่สามารถใช้ชีสที่เตรียมจากมันได้ ชีสนมแพะมีแลคโตโกลบูลิน ซึ่งถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงรวมไว้ในอาหารของคุณได้

วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

นมแพะ 5 ลิตร

acidin-pepsin 1½-2 เม็ดต่อนม 1 ลิตร (สูตร "ชีส")

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (จาก 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร)

หากคุณต้องการทำชีสจากนมพาสเจอร์ไรส์ ให้ต้มและแช่เย็นไว้ที่ 36–38 ° C อุ่นนมสดที่อุณหภูมินี้ เทวัฒนธรรมเริ่มต้นของ acidin-pepsin ที่เจือจางในนมหนึ่งในสามของแก้วที่อุณหภูมิห้องลงในนมที่เตรียมไว้ ถ้าคุณมี เตาไฟฟ้าอย่าลืมย้ายหม้อออกจากเตาเพื่อให้นมไม่ร้อนขึ้นและเอ็นไซม์ไม่สุก ปิดฝาหม้อ.

หลังจากผ่านไป 30 นาที - 1 ชั่วโมง ก้อนจะหนาขึ้น แต่บางครั้งคุณต้องรอประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณเชื้อ ตรวจสอบความพร้อมของเต้าหู้ด้วยใบมีด: ถ้าหลังจากแช่ในกระทะ ใบมีดสะอาด นมเปรี้ยวก็พร้อม นั่นคือ อนุภาคเชื้อจะถูกบีบอัดและไม่เกาะติดกับใบมีด

หากคุณได้ก้อนที่ดูเหมือนนมข้นจืด ให้ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที มวลดังกล่าวอาจเป็นผลมาจากปริมาณกรดแอซิด-เปปซินไม่เพียงพอ ถ้าหลังจากผ่านไป 30 นาที มวลไม่สะสม ความสม่ำเสมอที่ต้องการ, ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย กวนมวลให้ละเอียด แล้วทิ้งบนตะแกรง หลังจากระบายหางนมออกแล้ว คุณจะมีชีสอ่อนๆ ที่รสชาติดี แต่อาจจะแห้งเล็กน้อย

หากก้อนนั้นแข็งตัวใน 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง ของเหลวสีเขียวเล็กน้อยควรแยกออกจากด้านข้างของก้อน ตัดนมเปรี้ยวเป็นสี่เหลี่ยมตามยาวและตามขวางแล้วทิ้งไว้ในเวย์เป็นเวลา 10 นาที ผสมได้ มวลชีสและต่อมา: ลิ่มเลือดจะไม่ดูดซับความชื้นอีกต่อไป แต่จะกระจายออกไปที่ส่วนใดของรอยบากเท่านั้น

โอนมวลไปยังตะแกรงละเอียดที่ปูด้วยผ้าฝ้าย เกลือ (อย่าใส่เกลือในกระทะ!) คนให้เข้ากัน มัดปลายผ้าและวางมวลไว้ใต้น้ำหนัก ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเป็นระยะๆ แล้วคนให้หางนมไหลออกเร็วขึ้น

หากเนื่องจากแรงกดที่หนักหน่วงตรงกลางพวง นูนจากด้านข้าง ตัดออก 2-3 ครั้งแล้ววางลงในรูที่ว่างเพื่อปรับระดับพื้นผิว วันรุ่งขึ้นคุณจะได้ชีสลูกเล็กอย่างชีส Adyghe วางในแม่พิมพ์สำหรับจัดเก็บ ปิดฝา และใส่ในตู้เย็น

วิธีทำชีสแพะนุ่ม Gayskasli:

นมแพะ 10-15 ลิตร

อะโบมิน 1-2 เม็ด (สูตร " ชิสทำเองเฟต้า ")

เกลือเพื่อลิ้มรส

ละลายเม็ดอาโบมินครึ่งแก้ว น้ำเย็นและเพิ่มไปยัง นมสด... ปล่อยให้ยืน 40 นาทีจนนมข้นจืด จากนั้นคนให้เข้ากัน เทลงในจานทรงสูงที่มีรูที่ก้นและด้านข้าง แล้วปล่อยให้หางนมระบายออก ปรุงรสด้วยเกลือด้านบน หลังจาก 2 วัน นำมวลออกจากแม่พิมพ์แล้วพลิกกลับด้าน เกลืออีกด้านหนึ่ง ชีสนี้สุกเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในตู้เย็น

วิธีทำชีสแพะ Crotten:

Crotin de Chavignol เป็นชีสนมแพะเนื้อนุ่มเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. สูง 3-4 ซม. และน้ำหนัก 60–130 กรัมเปลือกสามารถคลุมด้วยราสีขาวหรือสีน้ำเงิน . ชีสมีรสชาติที่ถูกใจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

Crotten หมายถึงมูลม้าในภาษาฝรั่งเศส ชีสทำให้ชื่อที่ไม่น่ารับประทานเช่นนี้เป็นเพียงภายนอกและหลังจากอายุ 4 เดือนเมื่อมันแห้งจนกลายเป็นหัวสีเทาขนาดเล็ก

ชีสมักจะทำในเดือนมีนาคมเมื่อนำแพะออกไปที่ทุ่งหญ้า สปริงชีสอ่อนมากและมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูใบไม้ร่วงมันกลับกลายเป็นมากขึ้น ชีสสไปซี่ที่มีกลิ่นเฉพาะของนมแพะ

นักเล่นอดิเรกบางคนชอบที่จะบ่มชีสที่ทำในฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ผลที่ได้คือชีสรสเผ็ดเคลือบด้วยเปลือกแข็งและแข็งด้านใน ผลิตชีสหลายชนิดในฝรั่งเศส

Crotten เสิร์ฟท้ายมื้ออาหารด้วยผลไม้และขนมปัง และย่างบนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

นมแพะ 4 ลิตร ¼ ช้อนชา เชื้อ mesophilic ⅛ ช้อนชา เหล้าวัวเหลว ⅛ ช้อนชา แคลเซียมคลอไรด์, 1/32 ช้อนชา แม่พิมพ์ จีโอทริคุม แคนดิดัม 2 ช้อนชา เกลือ

พับระบบระบายน้ำออกจากพรมเพื่อให้ของเหลวไหลผ่านได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง ติดตั้งแม่พิมพ์ crotten ที่ด้านบน (10 ชิ้น)

อุ่นนมในภาชนะที่ 22 ° C คนให้เข้ากันจากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยแป้งเปรี้ยว mesophilic และราบนพื้นผิวในชั้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 3 นาที คนมวลนมช้าๆ ยกชั้นล่างขึ้น ช้อนใหญ่หรือช้อน slotted เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์ละลายใน 50 มล. ของเย็น น้ำเดือด... ละลายในลักษณะเดียวกัน สารสกัดเรนเน็ต... ผัดทุกอย่างอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวช้า หลังจากเปิดฝาทิ้งไว้ 18-20 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องนมควรแยกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ใส ระบายของเหลวส่วนเกินออกโดยให้ส่วนของหางนมอยู่ด้านล่าง จากนั้นนำชีสชั้นเล็กๆ ออกจากเต้าหู้แล้วใส่ลงในพิมพ์ กระบวนการจะใช้เวลาเพียงพอ เวลานานเนื่องจากชั้นชีสจะค่อยๆ ตกตะกอนลงไปด้านล่างและข้นขึ้น วางชั้นของชีสในช่วงเวลา 20 นาที ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่ดูดซับได้ แล้วปล่อยให้ก่อตัวและทำให้สุกภายใต้น้ำหนักของมันเองเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณต้องพลิกแม่พิมพ์เพื่อกดชีสด้วยตนเองด้านเท่า

นำหัวชีสออกจากแม่พิมพ์ โรยด้วยเกลือ (แต่ละ ¼ ช้อนชา) ทั้งสองด้าน แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงบนพื้นผิวระบายน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู วางก้อนชีสไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ควรปูเสื่อระบายน้ำและใต้ชั้น 2-3 กระดาษเช็ดปาก... เก็บชีสไว้ในที่เย็น (8-10 ° C) นานถึง 2 สัปดาห์ ตรวจสอบการปล่อยความชื้นภายในภาชนะเป็นระยะโดยนำทิชชู่เปียกออกแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อสร้างความชื้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาของเชื้อราสีขาวและลักษณะของพื้นผิวที่มีรอยย่นบนชีส อย่าปิดฝาแน่นเกินไป เก็บไว้ ชีสสดในตู้เย็นเป็นเวลา 5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4-5 องศาเซลเซียส ชีสที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุดจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 14 ถึงวันที่ 25 ของการเก็บรักษา

วิธีทำชีสเซนต์มอร์:

ชีสนมแพะนี้ทำจากไม่พาสเจอร์ไรส์ นมทั้งตัว... ชีสมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกยาว 16-17 ซม. และหนักประมาณ 250 กรัม ภายใต้เปลือกสีเทาที่ขึ้นราของชีสจะมีเนื้อนุ่มสีขาว

ทำเป็นท่อนซุงที่มีฟางอยู่ข้างใน ฟางช่วยรักษารูปร่างของชีสและบ่งบอกถึงการผลิตด้วยมือ ตอนนี้พวกเขาผลิตสองพันธุ์: เพียงแค่มีราสีขาวและในลักษณะเก่า - ผงด้วยขี้เถ้า Saint-Mor ที่อ่อนนุ่มนี้สุกเป็นเวลา 15 วัน

วัตถุดิบ:

นมแพะ 4 ลิตร ⅛ ช้อนชา เชื้อ mesophilic ⅛ ช้อนชา แคลเซียมคลอไรด์ 1/32 ช้อนชา แป้งแม่พิมพ์ จีโอทริคุม แคนดิดัม 1/32 ช้อนชา รา Penicillium candidum, ⅛ ช้อนชา เหล้าเรนเนท 2 ช้อนชา เกลือ.

เตรียมระบบระบายน้ำ: ใส่ตะแกรงแบบมีขาในภาชนะลึกหรือวางบนชาม ใส่แผ่นระบายน้ำบนตะแกรง ใส่แม่พิมพ์ชีสในแนวตั้งบนเสื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้แบบฟอร์มตกลงมา คุณสามารถต่อเข้ากับยางยืดหรือใส่แม่พิมพ์ Camembert

เทนมลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราว นำไปที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส นำกระทะออกจากเตา โรยแป้งเปรี้ยว mesophilic และราทั้งสองประเภทลงบนพื้นผิว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ผงดูดซับความชื้น ผสมปริมาณนมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ช้อนแบบ slotted ร่อนจากบนลงล่าง ละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 30 มล. แล้วใส่ลงในนม ละลายวัวในนม 30 มล. แล้วใส่ลงในนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน slotted ปิดฝากระทะและปล่อยให้นมสุกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ลิ่มเลือดที่เสถียรควรก่อตัวขึ้นโดยมีชั้นของเวย์อยู่ด้านบน ขจัดเวย์ส่วนเกินด้วยถ้วยหรือช้อนขนาดใหญ่

ใช้ช้อน slotted เพื่อรวบรวมชั้นบาง ๆ ของก้อนและวางลงในแม่พิมพ์ ดังนั้น ทีละชั้น ด้วยช่วงเวลา 15 นาที คุณต้องใส่ก้อนทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ อย่ารีบเร่งในการเติมแม่พิมพ์: หลังจากไม่กี่ชั่วโมง นมเปรี้ยวในแม่พิมพ์จะละลาย และคุณจะได้ชีสที่มีขนาดเล็กเกินไป ครึ่งหนึ่งของรา ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้กลั่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องพลิกแบบฟอร์มด้วยชีส 4 ครั้งคลุมด้วยตะแกรงด้วยแผ่นระบายน้ำ วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษทิชชู่ลงในภาชนะที่บ่มชีส

นำชีสออกจากพิมพ์ โรยทุกๆ ½ ช้อนชา เกลือ. ที่จะได้รับ รุ่นคลาสสิคโรยชีสนี้ด้วยชั้นบาง ๆ ของถ่านผ่านตะแกรง ถ้าอยากได้ชีสเข้า เวอร์ชั่นทันสมัยด้วยเปลือกสีขาวอย่าโรยด้วยถ่าน จากนั้นใส่ชีสลงในภาชนะบนกระดาษชำระ ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน นำชีสและกระดาษชำระออก วางกระดาษทิชชู่ใหม่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแผ่นระบายน้ำบนนั้น และชีสบนเสื่อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้ ให้หมุนชีสวันละ 1/4 รอบเพื่อรักษารูปร่างและปล่อยให้เชื้อราพัฒนาอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องตรวจสอบความชื้น: หากกระดาษทิชชู่เปียกเกินไป จะต้องถอดออก หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ห่อชีสด้วยกระดาษสองชั้นพิเศษหรือใส่ในภาชนะที่ปิดแน่นและเก็บในตู้เย็นอีก 2-3 สัปดาห์

วิธีทำชีสแพะ Valence:

วาเลนซ์ - ชีสฝรั่งเศสจากนมแพะทำเป็นรูปพีระมิดตัดยอดสูงประมาณ 7 ซม. หนัก 250 กรัม ปิดด้วยรามีขนอ่อนๆ โรยด้วยขี้เถ้าไม้ ขี้เถ้าบนพื้นผิวของชีสในระหว่างการเตรียมช่วยให้ข้นดีขึ้น ทำให้เปลือกโลกสีสวย และเร่งกระบวนการสุก

ชีสนุ่มไปหน่อย รสหวานด้วยกลิ่นเฮเซลนัท

วาเลนซ์ชีสคือ นามบัตรจังหวัด Berry ซึ่งผลิตชีสแพะที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ (puligny saint-pierre, levre)

วัตถุดิบ:

นมแพะ 4 ลิตร ¼ ช้อนชา เมโซฟิลิกสตาร์ทเตอร์ 1/32 ช้อนชา แป้งแม่พิมพ์ จีโอทริคุม แคนดิดัม 1/32 ช้อนชา ผงราเพนนิซิลเลียมแคนดิดัม ⅛ ช้อนชา สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ⅛ ช้อนชา วัวเหลว เกลือ ถ่านหินละเอียด

อุ่นนมให้ร้อนถึง 22 ° C นำออกจากเตา โรยพื้นผิวของนมด้วยผงเปรี้ยวเมโซฟิลิกและราทั้งสองประเภท ทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซับความชื้น จากนั้นค่อยๆ คนปริมาณนมทั้งหมดด้วยช้อน slotted ละลายวัวในน้ำ 50 มล. แล้วใส่ลงในนม เจือจางสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำ 50 มล. แล้วเติมนม ผสมทุกอย่างปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 18 ชั่วโมง (ถ้าห้องร้อนให้ลดเวลาลงเหลือ 15 ชั่วโมง) หลังจากผ่านไป 15-18 ชั่วโมง ลิ่มเลือดจะก่อตัว โดยมีซีรั่มเล็กๆ อยู่ด้านบน นำเซรั่มออกจากผิวด้วยทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่ ใช้ช้อน slotted ลอกชั้นของพวงหนา 1–1.5 ซม. ออก ช่วงเวลา 15 นาที จัดเป็น 4 รูปแบบ ลิ่มเลือดจะข้นและแข็งตัว ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ข้นและทำให้สุกเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ระบายหางนมออกจากกระทะเป็นระยะ

วางกระดาษชำระ 2 ชั้นในภาชนะที่สุกแล้วโดยมีแผ่นระบายน้ำอยู่ด้านบน โรยชีสแต่ละหัวด้วย ¾ ช้อนชา เกลือ. ใส่ 2 ช้อนชาในกระชอน ถ่านหินบดและโรยบนชีสแต่ละชนิด ใช้นิ้วแตะพื้นผิวของชีสเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ถ่านโปรยลงมา วางชีสบนกระดาษชำระในภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำชีสออกจากภาชนะและ กระดาษชำระ... วางแท่นระบายน้ำหรือแผ่นระบายน้ำสองชั้นที่ด้านล่างใส่ชีสไว้ด้านบน แช่ชีสเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิ 8 ° C หากความชื้นสะสมที่ด้านล่างของภาชนะ ให้เอาผ้าเช็ดปากออกแล้วเปิดฝาเล็กน้อย ที่ความชื้นสูง ราสีฟ้าสามารถก่อตัวได้ และอากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้ชีสแห้ง คุณจึงต้องควบคุมความชื้นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่น หลังจาก 10 วัน ห่อชีสด้วยกระดาษสองชั้นหรือพับให้แน่นในภาชนะ ชีสพร้อมที่จะกิน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 เดือน

สูตรชีสแพะ:

แซนวิชกับชีสแพะย่าง มะเขือเทศและแตงกวาดอง:

• มินิชีสแพะกุ้งล็อบสเตอร์ 2 ตัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• แตงกวาดอง 3 ลูกเล็ก
• ไข่ 2 ฟอง
• ขนมปังขาว 6 แผ่น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนปาปริก้า
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนชา

ตัดมะเขือเทศและขนมปังเป็นวงกลมบาง ๆ เท่ากัน ตัดหัวของชีสแพะแต่ละหัวออกเป็น 3 วงกลม ตีไข่, เกล็ดขนมปังผสมกับพริกปาปริก้า จุ่มชีสนมแพะลงในไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันมะกอก 5 ช้อนชา

ขนมปังแต่ละแผ่นใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทที่เหลือ น้ำมันมะกอกและใส่ชีสปิ้งเป็นวงกลม เสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองฝานเป็นแว่น

แซนวิชกับชีสแพะ หัวหอมทอดและลูกเกด:

• มินิชีสนมแพะ 6 ตัว
• 1 เชียบัตตา
• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

หั่นขนมปังเฉียงเป็น 6 ชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปผัดอีกเล็กน้อย อย่าให้กระเทียมมีสีน้ำตาล วางส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมลงบนขนมปังแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอด

ตัดชีสแพะแต่ละก้อนลงครึ่งหนึ่งแล้ววาง 2 ส่วนบนหัวหอมสำหรับขนมปังแต่ละแผ่น อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาทีที่ 160 ° C จนชีสนิ่ม เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกด

เปิดพายกับชีสแพะและบวบ:

• ชีสนมแพะ 100 กรัม
• สควอชขนาดกลาง 1 ลูก
• แป้ง 11/3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ใบผักกาดเขียวสับ 1 กำมือ
• เนย 180 กรัม
• น้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง, น้ำตาลทราย, สไลซ์แช่เย็น เนยตีด้วยเครื่องปั่นและเกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และนวดจนแป้งตกหลังผนังโถปั่น รีดแป้งที่ได้ออกมาวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใช้ส้อมเจาะแป้ง

ตัดบวบเป็นวงกลมต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาทีทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเกลี่ยบวบที่เตรียมไว้ให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับชีสแพะ เกลือและพริกไทย วางบนบวบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เสิร์ฟโรยด้วยใบผักกาดหอม

แน่นอน ทุกคนรู้ว่าของจริง ชีสธรรมชาติเป็นแหล่งที่มีคุณค่า สารอาหารเพื่อร่างกายของเรา วันนี้มีผลิตภัณฑ์ทำชีสหลายประเภทที่บ้านและสูตรวิธีทำชีสนมแพะด้วยมือของคุณเองจะเป็นความแปลกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับ นักชิมชีส... ด้วยความรู้ด้านสูตรอาหารดังกล่าว คุณจะไม่เพียงแต่สามารถกระจายอาหารของคุณได้เท่านั้น แต่คุณยังมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้อีกด้วย

ชีสแพะ: ข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

เราทุกคนต้องการที่จะกินให้ถูกต้องกินอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ความปรารถนานี้แข็งแกร่งขึ้นเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายของเราเบื่อหน่ายกับวันธรรมดาที่เย็นยะเยือก และสูตรโฮมเมดก็มาช่วย

และสำหรับผู้หญิงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ว่าอาหารที่กินเข้าไปจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย สลัดชีสนมแพะแบบโฮมเมด แตงกวาสด, สมุนไพร, น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก - ถือเป็นอาหาร Aphrodite เวอร์ชันกรีกที่ยอดเยี่ยม

ข้อเสีย

แต่เมื่อพูดถึงชีสแพะ หลายคนปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ทันทีเนื่องจากรสชาติและกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้

คงมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ากลิ่นเหล่านี้แสดงออกมาได้หากเก็บนมจากแพะอย่างไม่ถูกต้องโดยไม่สังเกต กฎพื้นฐานสุขอนามัย คนดี ชีสคุณภาพกลิ่นที่แปลกประหลาดนี้ควรจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้อาจรวมถึงต้นทุนที่น่าประทับใจของชีสแพะ อย่างไรก็ตาม นี่คือจุดสิ้นสุดของข้อเสีย แต่ก็มีข้อดีมากกว่านั้นมาก

ข้อดี

อย่างแรกเลย นมแพะและด้วยเหตุนี้ชีสที่ทำจากมันจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้โปรตีนนมวัว - แลคโตส ซึ่งหมายความว่าสำหรับคนเหล่านี้ชีสแพะเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการกระจายอาหารของพวกเขา

• เนื้อหา วิตามินที่มีประโยชน์แร่ธาตุและธาตุอาหารหลักในผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างมาก
• และในผลิตภัณฑ์นี้ใน ปริมาณขั้นต่ำมีไขมันอิ่มตัวไม่มีคอเลสเตอรอล
• ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมแพะแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างต่ำ - เพียง 290 กิโลแคลอรี - ซึ่งแตกต่างจากชีสทั่วไปในทางบวก

นอกจากนี้ชีสแพะยังย่อยง่ายเนื่องจากแบคทีเรียบางชนิด นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเราและอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีผลดีต่อร่างกายโดยรวม

ศักยภาพการทำอาหารที่หลากหลายของชีสนมแพะ

การทำชีสนมแพะเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดต่างๆ ของฝรั่งเศส ซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน นี่เป็นอาหารอันโอชะของยุโรปอย่างแท้จริง

สามารถเพิ่มชีสลงในซุปและทาบนแซนวิช อบพาย หรือพิซซ่าได้ ต้องขอบคุณมันที่ทำให้อาหารทุกจานได้กลิ่นอันยอดเยี่ยม

และคุณสามารถทำสลัดได้กี่แบบ! นี่คือตัวอย่าง: ชีสโฮมเมด สมุนไพรบางชนิด น้ำสลัดเนยหรือน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - และสลัดจากต่างประเทศสุดพิเศษพร้อมแล้ว

หากคุณจู่ๆ ก็มีแพะที่คุ้นเคยและมีความสุขในการแบ่งปันนม เราขอแนะนำให้คุณปรุงชีสนมแพะด้วยมือของคุณเอง และวิธีการปรุงเองที่บ้าน สูตรการทำอาหารของเราจะบอกคุณ

ทำชีสนมแพะที่บ้าน

การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านดูเหมือนจะลำบากและลำบาก วี ตัวเลือกที่เหมาะในการผลิตชีสแพะนั้นจะมีการเติมแรนเน็ตซึ่งเป็นสารอินทรีย์ธรรมชาติราคาแพงที่ผลิตโดยกระเพาะอาหารของลูกแพะ

ขั้นตอนการทำชีสโดยใช้เนยแข็งนั้นใช้เวลานานกว่าอย่างแน่นอน แต่ชีสก็เนียนและนุ่มเช่นกัน อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้การหมัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการหมักแบบอื่น

อย่ารีบเร่งที่จะเลิกทำอาหารอร่อยเพื่อสุขภาพนี้ เราเสนอให้เชี่ยวชาญ สูตรเบื้องต้นการปรุงชีสนมแพะซึ่งจะต้องมีขั้นต่ำ ส่วนผสมเพิ่มเติม, ของใช้ในบ้านและส่วนเล็กๆ น้อยๆ ของเวลาของคุณ

วัตถุดิบ

• นมแพะ - 2 ลิตร;
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคือเหน็บแนม

วิธีทำชีสนมแพะที่บ้าน

ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในภาชนะเปล่าขนาดเล็ก

มาดูแลนมกันเถอะ - ก่อนอื่นต้องพาสเจอร์ไรส์

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา
• มาเติมเกลือกัน
• กวนอย่างต่อเนื่องนำนมไปสู่การก่อตัวของฟองอากาศ แต่อย่าให้เดือด
• หากห้องครัวของคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เยี่ยมมาก - เราต้องอุ่นนมที่ 87-90 ° C จากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที

1. เทนมร้อนลงไป น้ำมะนาว, คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่กี่นาทีต่อมา นมจะเริ่มสลายเป็นสองส่วน คือ นมเปรี้ยวและหางนมสีเหลืองเล็กน้อย หลังจาก 5-10 นาที กระบวนการม้วนผมจะสิ้นสุดลง
2. ในกระชอน (หรือตะแกรง) เราจัดผ้าปูที่นอนหลายชั้น เราติดตั้งบนภาชนะที่สะอาด
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน ปล่อยให้หางนมระบายประมาณ 20-30 นาที
4. เซรั่มก็สมบูรณ์แบบเช่นสำหรับ แป้งแพนเค้กดังนั้นคุณไม่ควรกำจัดมัน
5. เราเอาผ้าขาวที่มีส่วนนมเปรี้ยวออกมาเหมือนถุงบีบออก ตอนนี้ในขณะที่ชีสของเราอยู่ในผ้าชีส เราสามารถทำให้มันมีรูปร่างตามต้องการได้ - คุณสามารถใส่ชีสโดยตรงกับผ้าชีสในภาชนะทรงกระบอกขนาดเล็กภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือคุณสามารถสร้างทรงกระบอกด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องเสียเวลาปั้น

นำผ้าออกวางบนจาน - ชีสนมแพะแสนอร่อยพร้อมแล้ว! จากนมสองลิตรจะได้ชีสประมาณ 200-250 กรัม

ชีสแพะมีรู

วัตถุดิบ

• นมแพะ - 1 ลิตร
• นมแพะ- 300-400 กรัม
• - 1 พีซี
• - หยิก
• โซดา - 1/3 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

ทำชีสนมแพะที่บ้าน

หากคุณสามารถได้ทั้งนมแพะและนมเปรี้ยว ทำไมไม่ลองทำดูล่ะ ชีสวิเศษซึ่งทำกินเองที่บ้านได้ไม่ยาก

สูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกวิธีทำ คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แต่ถ้ามันไม่เป็นเม็ดมาก ก็ใช้ส้อมคลุก

เราเตรียมจานหลวมสำหรับแยกส่วนของนมเปรี้ยวและเวย์

• เราใส่กระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้าบนจาน
• ควรใช้ผ้าที่มีพื้นผิวเรียบมากกว่าผ้ากอซ เนื่องจากผ้าจะเหนียวและดึงออกจากผ้าก๊อซได้ยาก

ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีกระเป๋า lavsan แบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ

1. ใส่นมลงในกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางจนเป็นฟอง ในขณะนี้เพิ่มคอทเทจชีสลงในกระทะกวนสารทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมในกระทะควรแยกออกเป็นสองส่วน ได้แก่ สีขาวขุ่น เช่น ตะกอน และหางนมสีเหลืองเล็กน้อย เมื่อหางนมเกือบใสแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา
3. เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่เตรียมไว้ทันที ทันทีที่เวย์ระบายออก ให้ใส่เต้าหู้ที่ยังร้อนค้างอยู่ในภาชนะฟรี ใส่ไข่ เกลือ ใส่โซดา คนให้เข้ากัน
4. เราใส่ชีสที่ได้ลงในผ้ากรองอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นแล้ววางลงในกระชอนบนกระทะใส่ชีสลงไป

แทนที่จะใช้กระชอนและกระทะ คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อสร้างชีสของเราได้

เราใช้สองตัวเหมือนกัน ภาชนะพลาสติก... เป็นตัวอย่าง - ถัง 1 ลิตรจากใต้ร้าน กะหล่ำปลีดองหรือครีมเปรี้ยวมายองเนส ในถังหนึ่งเราทำหลายรูซึ่งเวย์ที่เหลือในชีสจะระบายออก เราใส่ชีสลงไปคลุมด้วยผ้าแล้วใส่การกดขี่ เราใส่ถังที่รั่วเข้าไปทั้งหมด

ในหนึ่งวัน ชีสที่ขึ้นรูปของเราก็พร้อมแล้ว ไม่เพียงแต่อร่อยและนุ่มเท่านั้น ลักษณะเฉพาะของมันคือรูที่เกิดขึ้นจากการเติมโซดาระหว่างการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับเวลาของคุณ ความปรารถนา และนมแพะ ตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งเพื่อให้ชีสแพะสุกในสภาวะของคุณ ไม่ใช่บางสูตร อาหารฝรั่งเศส, และยินดีกับคุณและครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นมแพะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นหากมีคุณสามารถทำชีสแพะแสนอร่อยที่บ้านได้ คุณจะไม่พบอาหารอันโอชะนี้ในร้านค้าเนื่องจากมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะเท่านั้น

NS ของใช้ในบ้านออกมาอย่างจริงใจและอ่อนโยนมากเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนชื่นชม คุณสามารถทำชีสแพะที่บ้านได้หลายวิธี

เรานำเสนอตัวเลือกความสนใจของคุณ สูตรง่ายๆ ทำอาหารเองชีสนมแพะ ถ้ามี ก็มี นมสด หรือมีโอกาสซื้อได้

ชีสนมแพะทำมาจากอะไร?

หลายคนรู้ดีว่านมแพะเมื่อเทียบกับนมวัวมี จำนวนมากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์วิตามิน A, B1, B2, B6, B12 และ D ที่สูงขึ้นรวมทั้งฟอสฟอรัสและแคลเซียม ในขณะเดียวกัน นมแพะก็ถูกร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่า อย่างไรก็ตามเก็บไว้ใน รูปแบบบริสุทธิ์มันเป็นไปไม่ได้แม้ในตู้เย็นเป็นเวลานานดังนั้นจึงแนะนำให้ทำชีสโฮมเมดจากมัน

เพื่อประโยชน์หลัก ของผลิตภัณฑ์นี้อ้างถึง:

• ปริมาณไขมันต่ำ
• แทบไม่มีคอเลสเตอรอล
• มีแคลเซียมมากขึ้น
• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ตอนนี้ยังคงต้องเลือกสูตรเพื่อที่จะปรุงชีสอย่างรวดเร็วที่บ้านด้วยมือของคุณเองและลองไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ

ในร้านค้าราคาไขมันแพะไม่ดีและ การผลิตที่บ้านสินค้าดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามาก นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนจะรู้ว่ามีการใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและต้องผ่านกรรมวิธีใดบ้าง

ต้องใช้สูตรชีสแพะโฮมเมด ชุดมินิมอลผลิตภัณฑ์และสาระสำคัญของกระบวนการคือการอุ่นนมและเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเปรี้ยวต้องขอบคุณมวลที่ม้วนตัวขึ้นทำให้เกิดความสม่ำเสมอ เต้าหู้อ่อน... ในอนาคตคุณจะต้องเครียดและยืนยันมวล

ชีสนมแพะคลาสสิก

ซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมแพะ - 2 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม กวนด้วยไม้พายค่อยๆเทน้ำส้มสายชูลงไป นมจะเริ่มงอน และเมื่อได้ความข้นหนืดแล้ว จะต้องนำกระทะออกจากความร้อน

ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลายชั้นแล้วเทชีสกระท่อมลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือแล้วพันผ้ากอซให้แน่น ชิ้นงานที่ได้จะต้องได้รับความร้อนสำหรับ กระทะเหล็กหล่อจนละลายแล้วนำจานที่มีมวลออกจากเต้าหู้ไปยังที่เย็น เมื่อมวลแข็งตัวจะใช้เวลาประมาณ 2-4 ชั่วโมง ชีสนมแพะทำเองจะพร้อมใช้งาน

คุณสามารถเปลี่ยนขั้นตอนในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย เมื่อนมเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำส้มสายชูคุณต้องเอาชีสกระท่อมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted โอนไปยังผ้าชีสในกระชอนบีบออกก่อนด้วยมือของคุณเองเกือบ ชีสพร้อมและจากนั้นก็กดขี่ข่มเหง ในขั้นตอนนี้ สามารถให้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ รูปร่างที่ต้องการเพราะมันอยู่ภายใต้การกดขี่ว่าจะแช่แข็งในตำแหน่งที่กำหนดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่เย็นจัด

ชีสนมแพะสามารถทำได้ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังแข็งด้วย อาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่มีรูปร่างเหมือนเพราะมีแคลอรีต่ำ

ในการทำแพะตัวผู้ คุณจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• นมแพะ - 3 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มวลของคอทเทจชีส (บ้านหรือร้านค้า) - 1 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหยิก);
• น้ำมันพืช - 100 มล.

เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม ตามด้วยคอทเทจชีส หลังจากนั้นจะต้องลดความร้อนและมวลจะต้องค้างไว้อีก 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ควรใส่ส่วนผสมที่ปรุงแล้วในกระชอนและในอนาคตเมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลของชีสกระท่อมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางภาชนะบน อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด การดำเนินการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ สินค้าสำเร็จรูปเป็นผลให้มันไม่พัง

ตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้วใส่ชีสที่เกือบเสร็จแล้วลงไป ขณะที่พยายามบีบให้แน่น ควรส่งภาชนะที่บรรจุเต็มแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อทำความเย็น และควรใส่ชีสแพะเพื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้น ตู้แช่เขาอยู่ที่ไหนของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญเสีย สูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

ชีสนมแพะมีราคาถูกกว่าที่บ้านถ้าคุณมีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก ชีสนมแพะทำเองได้หลากหลาย วิธีทางที่แตกต่าง... ลองทำซ้ำสูตรสำหรับจาน Adyghe

ทำชีสนมแพะ

คุณยังสามารถเอาวัวและ นมแกะแต่สินค้านี้จะมีคุณสมบัติอื่นอยู่แล้ว แพะไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าด้วย และมีโปรตีนที่มีประโยชน์ไม่น้อย แม้แต่เด็กที่แพ้อาหารก็สามารถทำได้โดยไม่ต้อง ผลเสียเพื่อสุขภาพมีชีสที่ทำจากนมแพะ ที่บ้าน เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ ผ้าก๊อซสะอาด จานเคลือบฟัน และกระทะอลูมิเนียม

ใช้นมหกลิตรเพื่อทำการทดสอบ กรองผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ครั้งให้ทั่ว ตอนนี้ใส่นมลงไป ไฟปานกลางและเริ่มร้อนขึ้น - อย่าลืม กระทะอลูมิเนียม... อันที่จริงเนื่องจากปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นจึงสามารถเผาผลาญได้ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นไม่เพียง แต่จะต้มในภาชนะพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องคนอย่างต่อเนื่อง อาจใช้เวลาเล็กน้อย แต่รับประกันว่าจะไม่ทำให้สินค้าเสียหาย ในเวลาเดียวกันนมควรเค็มตามรสนิยมของคุณ เมื่อมันเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมต่อของเหลวทุกๆ สามลิตร จากนั้นนำออกจากเตาทันที ในกระทะคุณจะพบเวย์และชีสลอยอยู่บนผิวน้ำ ใช้ช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่ เอาชีสออกแล้ววางบนผ้าขาว วางบนชาม. โดยพื้นฐานแล้ว คุณได้ทำชีสแพะแล้ว ที่บ้านก็ยังคงเป็นเพียงการบีบออกเท่านั้น ทำได้ก่อนด้วยมือของคุณ แล้วผลผลิตที่ได้จะต้องอยู่ภายใต้การกดขี่ สำหรับสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์เช่น กระป๋องสามลิตรด้วยน้ำ คุณสามารถให้ชีสเป็นรูปร่างใดก็ได้ในขณะนี้ - เมื่ออยู่ภายใต้การกดขี่ มันจะแข็งในตำแหน่งนี้อย่างแน่นอน ควรกดชีสในที่เย็น เมื่อเย็นตัวลงและปล่อยของเหลวทั้งหมดออก (จำเป็นต้องระบายออกเป็นระยะ) ถือว่าการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์

ชีสนมแพะที่บ้าน: สูตรกับคอทเทจชีส

ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะแข็งเหมือนเก็บ และออกเหลือง นำกลับบ้านปกติหนึ่งกิโลกรัมหรือ เก็บชีสกระท่อมและนมแพะสามลิตร กรองนมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มในกระทะ ระวังอย่าให้ไหม้ เทคอทเทจชีสทั้งหมดลงไปแล้วปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที คุณต้องกวนต่อไปเหมือนเดิม จากนั้นหลังจากเดือด ให้ทิ้งส่วนผสมในกระชอน และเมื่อเวย์ระบายออก ให้นำชีสที่ได้ไปใส่ในชาม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มที่นั่น ไข่ดิบและโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง) รวมทั้งหนึ่งร้อยกรัม น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ คนให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชีสในอนาคตพัง อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที จัดวางหลังจากระบายความร้อนใน ขวดพลาสติกไม่มีด้านบน คุณต้องบีบมันเพื่อให้ได้มวลที่มั่นคง ใส่ในตู้เย็น

ชีสเกือบทั้งหมดมีสุขภาพที่ดี แต่แพะสามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์และมีความนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนนั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขารักพระองค์มาก และผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำที่บ้านได้จริงๆ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นมแพะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณสมบัติเกือบทั้งหมดของนมวัว แต่ก็ยังแตกต่างไปจากนี้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม โปรตีน มีชีวิต แบคทีเรียกรดแลคติกรวมทั้งวิตามิน A, D, กลุ่ม B และอื่นๆ อีกมากมาย

ชีสแพะนั้นดีต่อข้อต่อและกระดูก เพิ่มการทำงานของสมอง ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและจัดระเบียบจุลินทรีย์ในลำไส้ และยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย
นมแพะแตกต่างจากนมวัวโดยมีไขมัน โปรตีนจากนม แลคโตส และโคเลสเตอรอลต่ำกว่า และนี่หมายความว่าชีสแพะมีแคลอรี่น้อยกว่าและถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และยังดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้เขามีค่า

วิธีทำคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเอง?

วิธีทำชีสแพะแท้ที่บ้าน? วิธีนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิดในแวบแรก และพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ด้านล่างนี้

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการรับชีสกระท่อมจากนมแพะตามสูตรนี้คุณต้อง:

คำอธิบายกระบวนการ:

ตัวเลือกที่สอง

เพื่อให้ได้ชีสแข็งแสนอร่อยพร้อมรู คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

คำแนะนำ:

ตัวเลือกที่สาม

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้มาก ชีสที่ละเอียดอ่อน.
รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

คำแนะนำ:

ตัวเลือกที่สี่

คุณสามารถทำชีสนมแพะที่ละเอียดอ่อนได้ แต่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง
คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

การตระเตรียม:

ตัวเลือกที่ห้า

อร่อยไม่แพ้กันเลย ชีสกระท่อมไขมันสามารถทำจากนมแพะด้วยการเติม kefir นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

คำแนะนำ:

วิธีการใช้ชีสโฮมเมด?

ชีสโฮมเมดไม่ใช่แค่อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์แต่ยังเป็นสากลด้วยเนื่องจากคุณสามารถสร้างความหลากหลายของ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร... ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสัตว์ปีกที่ร้อนหรือจานเนื้อเพื่อสร้างเปลือกที่นุ่มและน่ารับประทานบนพื้นผิว นอกจากนี้ ชีสนมแพะยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ตอร์ตียา พาย และขนมอบอื่นๆ นอกจากนี้การใช้ส่วนประกอบดังกล่าวทำให้คุณสามารถเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมและเกือบจะเป็นอาหาร

เคล็ดลับ: ชีสนมแพะโฮมเมดจะกลายเป็น ทดแทนที่คุ้มค่าอื่น ๆ รวมถึงของที่มีราคาแพงและซับซ้อนเช่นมอสซาเรลล่า

อย่าลืมลองทำชีสแพะแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองมันจะดึงดูดญาติและแขกทุกคน