คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม เป็นนมเปรี้ยวเข้มข้นธรรมดา องค์ประกอบทั้งหมดที่บุคคลต้องการเพื่อสุขภาพนั้นมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น

เราจะพูดอะไรได้ถ้าได้มวลนมเปรี้ยวเข้มข้นสูงสุด 200 กรัมจากนม 0.5 ลิตร ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเพื่อเตรียมหลักสูตรที่สอง, ของหวาน

เราขอเชิญคุณค้นหาจำนวนแคลอรีในคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกัน คุณค่าของพลังงานของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยอดนิยมคืออะไร และมีผลอย่างไรต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย ให้เราเน้นความจุสูงของวิตามิน A (คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 100 กรัมประกอบด้วย 9% ของความต้องการรายวันสำหรับสารนี้), B1 (2.7%), B2 (16.7%), PP (16%)

ฟอสฟอรัส (27.5% ของมูลค่ารายวัน), แคลเซียม (16.5%), แมกนีเซียม (6%), โพแทสเซียม (4.5%), โซเดียม (3.2%), เหล็ก ( 2.5%)

สารอาหารทั้งหมดมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นอย่างแรก ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 4% อัตราส่วนของส่วนประกอบ BJU คือ 11 กรัม 4 กรัม และ 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตามลำดับ โฮมเมด (ไขมัน 18%) มีโปรตีนมากกว่า (15 กรัม) และไขมัน (18 กรัม) ในขณะที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง: 2.9 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้รับการจำแนกอย่างเป็นทางการตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน ในไขมัน - 18% ตัวหนา - 9% ในไขมันฟรี - ไม่เกิน 3% (ตาม GOST - มากถึง 1.8%)

หมวดหมู่หลังยังรวมถึงพันธุ์ข้าวซึ่งความนิยมในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง เป็นที่เข้าใจได้: ชีสกระท่อมที่อร่อยนุ่มและเป็นอาหารไม่สามารถชอบได้

และปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อม 5% คืออะไร? เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น เราจึงให้ข้อมูลเกี่ยวกับค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันในระดับต่างๆ:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน: 71 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 1%: 79 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 2%: 86 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 4%: 104 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 5%: 121 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 8%: 138 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 9% (ตัวหนา): 159 kcal;
• ไขมัน 18%: 236 แคลอรี่

ในไขมันต่ำ

ทุกวันนี้หุ่นเพรียวบางก็ถือว่าสวย ดังนั้น ผู้หญิงหลายล้านคนจึงต้องดิ้นรนต่อสู้กับน้ำหนักที่มากเกินไป ทำเมนูอาหารแคลอรีต่ำแล้วลองทำตาม อาหารไขมันต่ำเป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน

ทุกอย่างมีเหตุผล ยิ่งคุณค่าทางโภชนาการของอาหารต่ำเท่าไร ก็ยิ่งดีต่ออาหารและรูปร่าง ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก ตัวแทนของครึ่งงานจึงมักชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจะใช้นมหลากหลายชนิดที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ร่างกายดูดซึมได้ดีมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ชีสกระท่อมที่ปราศจากแคลอรี่ - 71 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในผลิตภัณฑ์ 1% ค่าพลังงานคือ 79 kcal

ในคอทเทจชีส "Brest-Litovsk 3% Classic" - 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คอทเทจชีสปราศจากไขมันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรีต่ำหลายสิบชนิดที่เป็นพื้นฐานของอาหาร ชีสเค้กไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำ ชีสเค้ก เกี๊ยว หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำมีความแตกต่างน้อยที่สุดจากอาหารที่ปรุงจากมวลนมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า

การรวมผลิตภัณฑ์นี้ในเมนูประจำวันของคุณ คุณจะไม่ดีขึ้น แม้ว่าคุณจะผสมมวลกับผลไม้ คอทเทจชีสไขมันต่ำกับกล้วยเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก การเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อจำนวนแคลอรี่ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความจุของสารที่มีคุณค่าอย่างจริงจัง

ในไขมัน (โฮมเมด)

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมนั้นชีสกระท่อมมีความสำคัญ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีคุณสมบัติเฉพาะตัว การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำคือการรับประกันสุขภาพ ปริมาณไขมันสุดท้ายของมวลนมหมักเข้มข้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณทางเคมีของวัตถุดิบ

คอทเทจชีสไขมัน (โฮมเมด) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ไขมันในนั้นถึง 18% มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่เด่นชัด ใช้สำหรับทำเกี๊ยว ชีสเค้ก หม้อ ขนมหวาน และอาหารอื่น ๆ. คอทเทจชีสโฮมเมดมีแคลอรีกี่แคล? มากกว่าแบบไร้ไขมันถึง 3 เท่า

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีความอิ่มเอิบและมีน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้มีความเด่นชัดมากกว่าคุณสมบัติของเต้าหู้ไขมันต่ำ

ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างฟันผมและกระดูกกระตุ้นคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายทำให้สถานะของระบบประสาทเป็นปกติ

จะต้องมีอยู่ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่ฟื้นตัวจากโรคร้ายแรง

แคลอรี่คอทเทจชีสโฮมเมด - 236 kcal

ในคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีทั่วไปในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักนี้:

• ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมจากนมโฮมเมด (ไขมัน 18%) กับครีมเปรี้ยวไขมัน 15 กรัม 50 กรัม คุณจะบริโภค 551 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จะเท่ากับ 220 กิโลแคลอรี
• หากอาหารเสริมมีไขมัน 20% ค่าพลังงานของการเสิร์ฟจะเท่ากับ 576 กิโลแคลอรี 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี
• ตัวเลือกอาหารมากที่สุดคือส่วนผสมของชีสกระท่อมไขมันต่ำกับครีมเปรี้ยวไขมัน 10% ปริมาณแคลอรี่ 250 กรัมของจานจะเป็น 278 กิโลแคลอรี 100 กรัม - 111 กิโลแคลอรี
• พูดถึงคอทเทจชีสกึ่งไขมัน (9%) กับครีมไขมัน 35% ค่าพลังงานของส่วนที่ 250 g (200 + 50) ถึง 487 kcal, 100 g - 195 kcal

น้ำตาลแต่ละช้อนโต๊ะจะเพิ่มค่าพลังงานของจานได้ 80-90 กิโลแคลอรี

ตารางแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมต่อ 100 กรัม

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่อย่าลืมว่ามีโปรตีนมากเกินไป ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อย

ปริมาณคอทเทจชีสสำหรับผู้ใหญ่ต่อวันคือ 200 กรัมสำหรับเด็ก - 120 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยอดนิยม

คอทเทจชีสที่มีประโยชน์คืออะไร

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงมีค่าสำหรับนักกีฬาและนักเพาะกาย ที่น่าสนใจคือปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับความจุไขมันของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้นี้สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 15% (ในไขมันโฮมเมด) ถึง 9% (ในไขมันต่ำ) โปรดทราบว่าร่างกายมนุษย์ดูดซึมโปรตีนนมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดมีแคลเซียม แต่ทุกคนไม่สามารถกินนมทั้งตัวได้ ผู้ใหญ่บางคนมีเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอ ซึ่งจะสลายน้ำตาลในนม

เป็นผลให้การบริโภคนมสามารถนำไปสู่ความผิดปกติ คอทเทจชีสเผาเป็นทางเลือกที่ดี การบริโภคไม่สามารถนำไปสู่ปัญหาดังกล่าวและปริมาณแคลเซียมในนั้นสูงกว่าในนม

องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับสุขภาพฟันและความแข็งแรงของกระดูก

การขาดวิตามินของกลุ่ม B, A, E, PP ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง, ความผิดปกติของระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถป้องกันตนเองจากปัญหาเหล่านี้ได้

องค์ประกอบของโปรตีนเต้าหู้ประกอบด้วยกรดอะมิโนเมไทโอนีนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และปกป้องตับจากการเสื่อมสภาพของไขมัน

การบริโภคมวลนมหมักเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญหากกระบวนการเผาผลาญของคุณถูกรบกวน (สัญญาณที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือโรคเช่นโรคเกาต์ โรคอ้วน โรคไทรอยด์)

เคซีนโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณค่าทั้งหมด นอกจากนี้ โปรตีนนี้มีผล lipotropic ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการแยกไขมันและลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์โดยผู้สูงอายุ เด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง วัณโรค โรคตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้

นอกจากนี้ชีสกระท่อมจะต้องมีอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์อย่างแน่นอน โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเป็นวัสดุพลาสติกหลักที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนตามปกติ

หากตัวอ่อนขาดแคลเซียมก็จะชดเชยการขาดแคลเซียมโดยการดูดซึมธาตุนี้จากร่างกายของมารดา เป็นผลให้หญิงตั้งครรภ์ทนทุกข์ทรมานจากความอ่อนแอทั่วไปของระบบกล้ามเนื้อเพิ่มความเปราะบางของกระดูกและฟัน

ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบที่มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาระบบไหลเวียนโลหิตของตัวอ่อน การขาดสารนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจางในแม่และเพิ่มโอกาสในการแท้งบุตร

ที่มา: http://wjone.ru/253-skolko-kaloriy-v-tvoroge

คอทเทจชีส - แคลอรี่ สรรพคุณ ประโยชน์

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์มากที่สุด นอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่มีชื่อเสียงแล้ว คอทเทจชีสยังมีคุณสมบัติในการรักษาร่างกายอีกมากมาย

ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์ ชีสกระท่อมเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ

ในรัสเซียมันได้มาจากนมเปรี้ยว - นมเปรี้ยวธรรมดาซึ่งวางในเตาอุ่นในหม้อดินหลังจากนั้นนมเปรี้ยวที่ถูกเทลงในถุงลินินเพื่อให้เวย์กลายเป็นแก้ว

หลังจากนั้นนมเปรี้ยวก็ถูกกดเพื่อให้เวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์และเกิดมวลที่ค่อนข้างหนาแน่น ในทำนองเดียวกันคอทเทจชีสก็เตรียมที่บ้านในวันนี้

• ตัวหนา (18% หรือมากกว่า);
• ตัวหนา (อาหารอ่อน 9%);
• ไม่เหนียวเหนอะหนะ (มากถึง 3%)

คอทเทจชีสยังโดดเด่นด้วยโปรตีนนมจับตัวเป็นก้อน มันเกิดขึ้น:

• เป็นกรด มักทำจากนมพร่องมันเนย ในกรณีนี้โปรตีนจะถูกพับเก็บภายใต้การกระทำของกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักกรดแลคติก
• กรด-rennet ที่เตรียมด้วยการใช้ lactic acid bacteria starter และ rennet พร้อมกัน

ส่วนผสมของคอทเทจชีส

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นสูงกว่านม เนื่องจากโดยปกติแล้วคอทเทจชีสประมาณ 200 กรัมสามารถเตรียมได้จากนม 500 กรัม นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ใช่ ประกอบด้วย:

• ในไขมัน - โปรตีน 15 กรัม, ไขมัน 18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม;
• ตัวหนา - โปรตีน 18 กรัม, ไขมัน 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม;
• ในไขมันที่ไม่มีไขมัน - โปรตีน 22 กรัม, ไขมัน 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม

องค์ประกอบของคอทเทจชีสประกอบด้วย:

• วิตามิน - วิตามิน A, D, C และ B;
• แร่ธาตุ - เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส;
• แลคโตส (น้ำตาลนม);
• เอ็นไซม์.

แคลอรี่คอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ดังนั้นคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.6% ประกอบด้วย 110-120 กิโลแคลอรี 9% - 169 กิโลแคลอรี ไขมัน 18% - 236 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือคอทเทจชีสซึ่งมีแคลอรีและไขมันต่ำ นอกจากนี้ชีสกระท่อมยังใช้สำหรับอาหารและโภชนาการของนักกีฬาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นเกิดจากเทคโนโลยีในการเตรียมการซึ่งเป็นผลมาจากการสกัดส่วนประกอบที่มีคุณค่าสองอย่าง - ไขมันนมและโปรตีนนมที่ย่อยง่าย โปรตีนนม (เคซีน) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสคือกรดอะมิโนที่มีอยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคตับ

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมโดยที่การสร้างกระดูกและระบบโครงร่างที่เหมาะสมนั้นเป็นไปไม่ได้ แร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง:

• ด้วยกระดูกหัก
• เด็กในช่วงการเจริญเติบโตของฟันและกระดูก
• ด้วยความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ด้วยโรคกระดูกอ่อน;
• ด้วยโรคไต
• สตรีมีครรภ์;
• แก่ผู้เฒ่า.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของคอทเทจชีสนั้นเกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียม กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับเด็กและผู้สูงอายุได้รับการพิสูจน์แล้ว

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคเมตาบอลิซึมได้

ในอาหารเด็ก ประโยชน์ของคอทเทจชีสเป็นที่สังเกตเมื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในการรักษาโรคของไต ตับ ระบบย่อยอาหาร ปอด และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของคอทเทจชีสยังได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• เพื่อเพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา พบว่าการใช้โปรตีนช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนการเจริญเติบโต
• เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าคอทเทจชีสและโปรตีนนมอื่นๆ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ
• เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนของคอทเทจชีสซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออื่นๆ เป็นที่นิยมมากกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ สำหรับสร้างมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้คอทเทจชีสยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและทำให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็ว
• เพื่อป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากชีสกระท่อมมีเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับเมไทโอนีนและโคลีน

เงื่อนไขการจัดเก็บนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน อีกทั้งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพจึงไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติก วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคอทเทจชีสคือเคลือบฟันหรือเครื่องแก้ว

ขอแนะนำให้แช่แข็งชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้ว่าคุณภาพของรสชาติจะลดลงบ้าง

การใช้คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียมที่ย่อยง่ายแนะนำให้รับประทานทุกวันไม่เกิน 200 กรัม

นอกจากนี้ นักโภชนาการหลายคนยังแนะนำให้ใส่ไว้ในอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก:

• คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 400 ถึง 600 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยว 60 กรัม แบ่งออกเป็นสี่มื้อ นอกจากนี้ในระหว่างวันคุณสามารถดื่มกาแฟหรือชากับนมได้มากถึง 100 มล. และน้ำซุปโรสฮิปสูงสุด 2 แก้ว
• สามครั้งต่อวัน 100 กรัมของชีสกระท่อมไขมันต่ำ 0.6% และ kefir 900 กรัมแบ่งออกเป็นหกขนาด

การรับประทานคอทเทจชีสก่อนนอนเป็นวิธีที่นิยมในหมู่นักเพาะกายและนักกีฬาที่มีความแข็งแกร่ง เชื่อกันว่าในระหว่างการนอนหลับ กล้ามเนื้อจะฟื้นตัวและเติบโต และคอทเทจชีสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเหล่านี้ แน่นอนในกรณีเหล่านี้ควรให้ความสำคัญกับชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีแคลอรีต่ำ

คอทเทจชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคหลอดเลือดสมอง, ฟกช้ำ, เนื้องอก ใช้สำหรับประคบซึ่งเตรียมจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ในการรักษาแผลไฟไหม้ ควรใช้คอทเทจชีสอุ่นๆ เล็กน้อยถึงวันละ 3 ครั้งในบริเวณที่ไหม้

นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางในการเตรียมครีมและมาสก์ต่างๆ สำหรับใบหน้าและร่างกาย

ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน คอทเทจชีสจึงถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก มีการเตรียมของหวานที่แตกต่างกันมากมาย - ชีสเค้ก, ซูเฟล่, คอทเทจชีส, หม้อปรุงอาหาร, มัฟฟิน, เค้ก, ชีสเค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

อันตรายของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสไม่ก่อให้เกิดอันตรายในกรณีที่คุณรับประทานอาหารประเภทไขมันต่ำที่มีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำอย่างระมัดระวังและไม่ควรรับประทานชีสกระท่อมที่เก็บไว้นานกว่า 2-3 วันนับจากวันที่เตรียม

คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับเกือบทุกคน คอทเทจชีสสามารถสร้างอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมักได้ เช่นเดียวกับหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป

อันตรายจากคอทเทจชีสอาจเกิดขึ้นได้ด้วยการใช้ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" เป็นประจำ ซึ่งมีการเพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ของบุคคลที่สามเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และอายุการเก็บรักษา

ที่มา: http://www.neboleem.net/tvorog

เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสและอาหารที่มีการใช้งาน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมที่ผลิตขึ้นในขั้นตอนของการหมักนมและการแยกเวย์เพิ่มเติม เป็นแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก

ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, E, PP และกรดอะมิโนพื้นฐานเมไทโอนีนและทริปโตเฟนซึ่งส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีนซึ่งทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติรวมถึงธาตุที่จำเป็นจำนวนมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ (โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม ฯลฯ ).

โปรตีนนมเปรี้ยวมีความเป็นกรดเป็นกลางและย่อยง่ายไม่เหมือนกับส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ ที่มาจากสัตว์ ใช้น้ำย่อยและเอ็นไซม์ในการย่อยอาหารน้อยกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด

ประเภทของคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

ตามวิธีการเตรียม คอทเทจชีสมีสภาพเป็นกรด (เตรียมจากนมพร่องมันเนยเมื่อสัมผัสกับกรดแลคติก) และกรดเรนเนต (ด้วยการเติมเรนเน็ต) ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในกระบวนการผลิต ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่น:

• ไขมัน (19 - 23%);
• คลาสสิก (4 - 18%);
• ไขมันต่ำ (1.8 - 2%);
• ปราศจากไขมัน (มากถึง 1.8%)

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทอื่น ๆ : โฮมเมด, เม็ด, เผา หลังมีสารเติมแต่งในรูปของแคลเซียมคลอไรด์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - มากถึง 60% คอทเทจชีสซึ่งปรุงเองที่บ้านอาจมีระดับไขมันต่างกัน ดังนั้นจึงให้ค่าพลังงานต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดมีตั้งแต่ 230 ถึง 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แต่แทบจะไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในรูปแบบเม็ดซึ่งเป็นธัญพืชนมเปรี้ยวที่เติมครีมเกลือ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะต่ำกว่ามาก: 100 - 150 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ (0 - 0.9%) และใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณสมบัติทางโภชนาการ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดจะแสดงในตาราง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรวมอยู่ในอาหารประจำวันคือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 2 - 5% ด้วยปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำ ปริมาณสารอาหารในนั้นจึงสมดุลมากกว่าสารอาหารที่มีไขมันต่ำ

อิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสได้รับผลกระทบจากผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่มักจะกินกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, น้ำผึ้ง, แยมและแยมประเภทต่างๆ, เบอร์รี่และผลไม้สด, ผักและสมุนไพร ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์บางชนิดที่สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้

คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบเนื้อหาแคลอรี่ของแต่ละคน

Vareniki - 203 kcal เมื่อใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นไส้ (มีไขมัน 19% - 284 kcal / 100 g) ชีสเค้กชีสเค้กไขมันต่ำ (2%) มี 183 กิโลแคลอรี

หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ - 168 กิโลแคลอรี (มีไขมัน 5 - 9% - จาก 213 ถึง 249 กิโลแคลอรี) คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20% ขึ้นไป) มีตั้งแต่ 139 ถึง 228 กิโลแคลอรี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงคืออาหาร ตัวอย่างเช่นไม่สามารถทอดชีสเค้กในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ ไข่เจียวชีสกระท่อมทำง่ายเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ ช่วยให้คุณกระจายเมนูและชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำและหม้อปรุงอาหารแครอท

อาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อสุขภาพอีกจานหนึ่งเรียกว่า "เบลิป" ("ไม่มีไขมัน" ซึ่งก็คือไม่มีไขมัน): คอทเทจชีสไขมันต่ำ เนื้อปลาค็อด โปรตีนไก่ดิบ และหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบ ในรูปแบบของลูกชิ้น

การใช้คอทเทจชีสเพื่อลดน้ำหนัก

คอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีความสำคัญต่อร่างกายเท่านั้น เมื่อนำมาใช้งาน ความรู้สึกอิ่มก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้หลากหลายโดยไม่เพิ่มน้ำหนักเกิน ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีผล lipotropic (เพิ่มการเผาผลาญไขมัน) ควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด

แม้จะมีความคิดเห็นว่าอาหารดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำ (0.1 - 0.8%) ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยการขาดไขมันในการทำงานของร่างกาย การละเมิดร้ายแรงสามารถเกิดขึ้นได้ สำหรับการลดน้ำหนักในขณะที่ยังคงโภชนาการที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 1.8 ถึง 5% เหมาะสมกว่า

ยังต้องจำไว้ว่าในระหว่างการผลิตภาคอุตสาหกรรม ไขมันทรานส์ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้ ตัวอย่างเช่น มักใช้แป้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ

คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของมันได้โดยเพิ่มไอโอดีนของร้านขายยา หากคราบไอโอดีนกลายเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่และชะลอกระบวนการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

โดยทั่วไปแล้ว แป้งจะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมข้นที่ทาได้และผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว"

ในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ จะดีกว่าถ้าซื้อคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยตัวเอง

บรรทัดฐานของการบริโภคและการเก็บรักษาชีสกระท่อม

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยและช่วยลดน้ำหนัก แต่ก็ยังเป็นโปรตีนแคลเซียมเข้มข้นจากธรรมชาติดังนั้นเมื่อใช้มันจึงควรค่าแก่การสังเกตการวัด

โปรตีนส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและการพัฒนาของหลอดเลือด

คอทเทจชีสชนิดเม็ดที่มีประโยชน์มากกว่า แม้ว่าจะมีข้อห้ามบางประการ เช่น การแพ้เฉพาะบุคคล

นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคโปรตีนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.86 - 0.95 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม นั่นคือคนทั่วไปที่มีน้ำหนัก 55 กก. สามารถบริโภคโปรตีนได้ 47 กรัมต่อวัน แต่เนื่องจากทราบว่าโปรตีนจากอาหารไม่ดูดซึม 10-15% จึงควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม)

คอทเทจชีส 1 ห่อมีโปรตีนประมาณ 32 กรัม ซึ่งหมายความว่า 1.5 - 2 แพ็คเป็นบรรทัดฐานประจำวันของโปรตีนสำหรับบุคคลดังกล่าวโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แต่ในระหว่างวันเรามักจะกินอาหารที่มีโปรตีนอื่นๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินคอทเทจชีสไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เสถียรดังนั้นถึงแม้จะมีการละเมิดระบอบอุณหภูมิเล็กน้อย แต่คุณภาพของมันก็ลดลงอย่างมาก

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสโฮมเมดไร้ไขมันและปราศจากไขมันที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 ° C คือ 36 ชั่วโมง เก็บที่ซื้อ (มีความคงตัว) สามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน, ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน - 14 วัน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 - 2 องศาเซลเซียส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา ควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์และปลา

ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่ ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน เสริมสร้างระบบประสาท มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

แต่เพื่อให้อาหารนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อใช้เป็นแหล่งของสุขภาพและความแข็งแรงเมื่อรวมอยู่ในอาหารประจำวันจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร่างกายของคุณ

ที่มา: http://KtoStroynee.ru/kalorijnost/molochka/tvorog-obezzhirennyj.html

ประโยชน์ อันตราย ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีส 0% ต่อ 100 กรัม 71 กิโลแคลอรี 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน 16.4 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.4 กรัม

คอทเทจชีส 0% อิ่มตัวด้วยวิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B รวมถึงแร่ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็ก

ชีสกระท่อมไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม: ลดน้ำหนักอย่างมีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของคอทเทจชีสปราศจากไขมันต่อ 100 กรัมช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับอาหารทุกประเภท

ที่น่าสนใจ: ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว

นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากคอทเทจชีสนั้นมีโปรตีนค่อนข้างมาก (มากกว่า 15 กรัม) จำไว้ว่าตามกฎระเบียบของ WHO ปัจจุบันผู้ชายควรบริโภคโปรตีน 0.75 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน สำหรับผู้หญิง ตัวเลขนี้คือโปรตีน 0.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม 79 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16.2 กรัมไขมัน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยฟลูออรีน, ทองแดง, แคลเซียม, แมกนีเซียม ขอแนะนำให้เสริมสร้างกระดูกทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ในการปรุงอาหาร คอตเทจชีส 1% ใช้ทำหม้อปรุงอาหาร เค้ก แพนเค้ก เกี๊ยว และชีสเค้ก

แคลอรี่คอทเทจชีส 2% ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสที่มีไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม 102 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์โปรตีน 17.9 กรัมไขมัน 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม คอทเทจชีส 2% อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากนมจึงถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลา

แคลอรี่คอทเทจชีส 5% ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัมคือ 120 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์โปรตีน 17.1 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดี จึงแนะนำให้คอทเทจชีส 5% เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน

แคลอรี่คอทเทจชีส 9% ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีส 9% ต่อ 100 กรัม 160 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16.8 กรัมไขมัน 9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม ชีสกระท่อม 9% เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หลังการติดเชื้อไวรัสเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงหลังผ่าตัด

ที่น่าสนใจ: ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลต่อ 100 กรัม

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์คือการละเมิดในตับซึ่งจำเป็นต้องลดการบริโภคแคลเซียมและโปรตีนในร่างกายให้น้อยที่สุด

แคลอรี่คอทเทจชีสโฮมเมดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดต่อ 100 กรัมเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม 1% คือ 167 กิโลแคลอรี ในชีสกระท่อม 100 กรัมนั้นมีโปรตีน 17.7 กรัมไขมัน 6.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัม

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด:

• นมเปรี้ยว 1% 3 ลิตรผสมกับ kefir 0.6 ลิตรอุ่นด้วยความร้อนต่ำถึงอุณหภูมิ 35 ° C
• ในขณะที่นมกำลังร้อนมันถูกคลุมด้วยกระชอนพับผ้า 6 ชั้นด้วยผ้า (ขอบของผ้าควรแขวนอย่างอิสระจากกระชอน)
• กระชอนติดอยู่กับภาชนะสำหรับระบายเวย์
• นมอุ่นถูกโยนลงในกระชอนแล้วระบายออกเล็กน้อย
• โดยไม่ต้องบีบมวลที่เกิดขึ้นมุมของผ้าจะถูกมัดด้วยปม
• เนื้อเยื่อที่ถูกผูกไว้ถูกแขวนไว้เหนือภาชนะซีรั่ม
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและนมเปรี้ยวจะพร้อม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม 169 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 13 กรัมไขมัน 8.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.3 กรัม ในการเตรียมจานหวานให้บดคอทเทจชีส 0.2 กก. กับน้ำตาล 25 กรัมผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยว 40 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับลูกเกดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีลูกเกดต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับจำนวนและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นอาหารจานหวาน เมื่อผสมลูกเกด 10 กรัมและชีสกระท่อม 90 กรัมจำนวนแคลอรี่จะเป็น:

• สำหรับคอทเทจชีส 0 เปอร์เซ็นต์ - 90.3 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 1 เปอร์เซ็นต์ - 97.5 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 2 เปอร์เซ็นต์ - 118.2 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์ - 134.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ - 170.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีสโฮมเมด - 176.7 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบเม็ดต่อ 100 กรัมที่ปริมาณไขมัน 5% ของผลิตภัณฑ์คือ 105 kcal ในชีสกระท่อม 100 กรัมนั้นมีโปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ธัญพืชทำให้แข็งตัว เปรี้ยว นมพร่องมันเนย การเตรียมเอนไซม์ เกลือ ครีม โพแทสเซียมซอร์เบต

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว:

• เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่ายมีโปรตีนสูง คอทเทจชีสจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย
• คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการอาหาร
• คอทเทจชีสไขมันต่ำขาดไม่ได้สำหรับเด็กอายุเกิน 3 ปี จำเป็นต้องรักษาสมดุลของโปรตีนในร่างกายระหว่างให้นมลูกและตั้งครรภ์
• แร่ธาตุคอทเทจชีสเสริมสร้างฟัน, กระดูก, ผม, ให้สุขภาพของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ;
• คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยทริปโตเฟนและเมไทโอนีนซึ่งป้องกันตับไขมันทำให้การทำงานของถุงน้ำดีเป็นปกติ
• แร่ธาตุในคอทเทจชีสมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบประสาท

อันตรายของคอทเทจชีส

อันตรายของคอทเทจชีสปรากฏขึ้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือกินมากเกินไป เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาชีสกระท่อม

ข้อห้ามในการใช้ชีสกระท่อมคือ:

• โรคไตที่กำเริบ;
• คอเลสเตอรอลสูง
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและหลอดเลือด
• การแพ้ผลิตภัณฑ์
• อาการกำเริบของโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

สมัครรับข้อมูลอัปเดตเว็บไซต์

ผู้ใหญ่และเด็กหลายคนชอบคอทเทจชีสมาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมักพบในเมนูอาหารหรือเพียงแค่อาหารเพื่อสุขภาพ คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมเป็นประจำส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีส

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าวิตามิน, แร่ธาตุ, ธาตุใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและผลกระทบที่มีต่อร่างกาย สำหรับคอทเทจชีส ระดับของปริมาณไขมัน ปริมาณแคลอรี่มีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลจากประเภทของผลิตภัณฑ์และวิธีการผลิตที่ได้รับ

แคลอรี่

ดัชนีได้รับผลกระทบจากระดับของปริมาณไขมัน ต่อ 100 กรัมคือ:

1. ชีสกระท่อมปราศจากไขมันแคลอรี่ (0-0.6%) - 80-100 กิโลแคลอรี ตามกฎแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ของร้านค้า
2. ปริมาณแคลอรี่ 5 เปอร์เซ็นต์คือ 145-155 แคลอรี่ โดยทั่วไป ปริมาณไขมันนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นธัญพืช
3. ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมคือ 9 เปอร์เซ็นต์ - มากถึง 160 กิโลแคลอรี เรียกว่าตัวหนา
4. ปริมาณแคลอรี่ 18 เปอร์เซ็นต์ - มากถึง 260 kcal สำหรับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ถ้าทำเองอาจจะอ้วนกว่า

มีอะไรอยู่ในคอทเทจชีส

ค่าพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ตามปริมาณไขมัน:

นมเปรี้ยวอุดมไปด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม B, C, H, A, PP, E;
• เบต้าแคโรทีน;
• เคซีน;
• สีเทา;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• คลอรีน;
• โคลีน;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• ฟลูออรีน.

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีสสำหรับร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมแต่ละชนิดนั้นร่างกายรับรู้แตกต่างกันไป ประเภทหนึ่งจะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ใหญ่ อีกประเภทหนึ่งสำหรับเด็ก และประเภทที่สามสำหรับผู้สูงอายุ ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เมื่อคิดถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส ก็อดไม่ได้ที่จะจำไว้ว่าวิธีการผลิตมีบทบาทสำคัญที่นี่ เพราะผลิตภัณฑ์นั้นสามารถผลิตได้ทั้งในโรงงานและด้วยการเติมส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

โฮมเมด

จากนี้ร่างกายจะได้รับแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ฟัน ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับเด็ก ในการผลิตคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากทั้งนมวัวและนมแพะ ปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกปล่อยออกมา ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

จำข้อควรระวังบางประการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด:

1. พยายามกินไม่เกิน 0.2 กก. ต่อวัน
2. อย่าพยายามแช่แข็งชีสกระท่อมที่แช่แข็งเป็นเวลาสามวัน มันเสื่อมสภาพเร็วมาก
3. ใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต
4. ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีปริมาณไขมันสูง หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้ลองตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า

เม็ดเล็ก

แนะนำให้ใช้ในความดันโลหิตสูง ขาดเลือด และโรคหัวใจอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์เม็ดสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารเพื่อเติมเต็มโปรตีนและแคลเซียมสำรองในร่างกาย กรณีเป็นโรคอ้วน ควรทานคอทเทจชีสแบบเม็ดดิบ ไม่ผสมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ถุงน้ำดี ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืชสำหรับตั้งครรภ์ Bree เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเต็มที่ของทารกในครรภ์

มวลนมเปรี้ยว

คุณรู้อยู่แล้วว่าคอตเทจชีสบริสุทธิ์มีประโยชน์เพียงใด แต่ควรพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานแยกกัน มวลที่อ่อนนุ่มตามธรรมชาติมีประโยชน์ในระดับเดียวกับตัวผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการส่วนผสมไม่มีสารกันบูด สีย้อม สารเคมีที่เป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามวลนมเปรี้ยวไม่สามารถถือเป็นอาหารได้

เซรั่ม

ของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังการผลิตคอทเทจชีสยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับการบริโภค ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ การเคลื่อนไหวของลำไส้ เซรั่มเป็นยาขับปัสสาวะจึงช่วยชำระล้างไต มีผลสงบเงียบ เซรั่มสามารถใช้บรรเทาอาการอักเสบ ทำความสะอาดผิว เธอแทบไม่มีข้อห้ามเลย หนึ่งในนั้นคือการแพ้เฉพาะบุคคล

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อเพศหญิง เพศชาย สุขภาพของสตรีมีครรภ์ และผู้ที่ควบคุมอาหารแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่บุคคลใช้เมื่อใช้งานและประเภทที่เขาชอบ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่มีแลคโตสและไม่มีข้อห้ามแม้แต่กับผู้ที่ห้ามดื่มนม คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะมีประโยชน์ในกรณีของคุณโดยเฉพาะหรือไม่ เมื่อใดควรรับประทานและควรรับประทานร่วมกับอะไร

สำหรับการลดน้ำหนัก

ชีสกระท่อมที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเร่งการเผาผลาญ ทำความสะอาดหลอดเลือด ทำให้ลำไส้มีเสถียรภาพ และป้องกันไม่ให้ไขมันดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ขอแนะนำในระบบลดน้ำหนักพิเศษหลายๆ ระบบ เพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดผลกระทบด้านลบของอาหารที่มีต่อสภาวะทางอารมณ์ การใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์เป็นตัวเลือกที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าทารกในครรภ์จะมีพัฒนาการตามปกติและมีรูปร่างที่ดีหลังคลอดบุตรได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับผู้หญิง

หากเพศที่ยุติธรรมต้องการที่จะดูอ่อนเยาว์และสวยงาม พวกเขาจำเป็นต้องใส่คอทเทจชีสในอาหารอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ช่วยเสริมสร้างเล็บและเส้นผมปรับปรุงสภาพผิว เด็กผู้หญิงที่กินคอทเทจชีสกับครีมหรือแพนเค้กเป็นประจำจะทนต่อการตั้งครรภ์ได้ง่ายกว่าเพราะร่างกายของพวกเขาไม่มีแคลเซียม อย่าลืมใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและในวัยชรา

สำหรับผู้ชาย

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับสร้างกล้ามเนื้อเพราะมีโปรตีนที่ย่อยช้า ต้องกินโดยผู้ชายที่ทำงานทางร่างกายหรือเล่นกีฬาโดยเฉพาะเพาะกาย การให้บริการก่อนนอนจะช่วยให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกได้รับสารอาหารตลอดทั้งคืน ซึ่งผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ จะไม่มี

เมื่อไหร่และกินอะไรกับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ธรรมดาและผลไม้แห้ง โดยเฉพาะกล้วยและลูกเกด ถั่ว นมข้นหวาน kefir แยม คุณสามารถทานคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าปริมาณรวมต่อวันไม่เกิน 200 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับของหวาน ขนมอบคาวและหวาน คุณสามารถปรุงแพนเค้กชั้นยอดได้อย่างง่ายดายด้วยคอทเทจชีส พาย ชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร และอาหารชั้นเยี่ยมอื่นๆ อีกมากมาย

วิดีโอ: เป็นไปได้ไหมที่จะกินคอทเทจชีสตอนกลางคืน

คอทเทจชีส 0% อิ่มตัวด้วยวิตามิน A, C, PP, กลุ่ม B รวมถึงแร่ธาตุโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็ก

ชีสกระท่อมไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม: ลดน้ำหนักอย่างมีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของคอทเทจชีสปราศจากไขมันต่อ 100 กรัมช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับอาหารทุกประเภท

นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากคอทเทจชีสนั้นมีโปรตีนค่อนข้างมาก (มากกว่า 15 กรัม) จำไว้ว่าตามกฎระเบียบของ WHO ปัจจุบันผู้ชายควรบริโภคโปรตีน 0.75 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน สำหรับผู้หญิง ตัวเลขนี้คือโปรตีน 0.5 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 1% ต่อ 100 กรัม 79 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16.2 กรัมไขมัน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.3 กรัม คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยฟลูออรีน, ทองแดง, แคลเซียม, แมกนีเซียม ขอแนะนำให้เสริมสร้างกระดูกทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

ในการปรุงอาหาร คอตเทจชีส 1% ใช้ทำหม้อปรุงอาหาร เค้ก แพนเค้ก เกี๊ยว และชีสเค้ก

แคลอรี่คอทเทจชีส 2% ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสที่มีไขมัน 2 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัม 102 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์โปรตีน 17.9 กรัมไขมัน 2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม คอทเทจชีส 2% อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโน เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากนมจึงถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลา

แคลอรี่คอทเทจชีส 5% ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 5 เปอร์เซ็นต์ต่อ 100 กรัมคือ 120 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์โปรตีน 17.1 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดี จึงแนะนำให้คอทเทจชีส 5% เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยพลังงาน

แคลอรี่คอทเทจชีส 9% ต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีส 9% ต่อ 100 กรัม 160 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16.8 กรัมไขมัน 9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม ชีสกระท่อม 9% เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หลังการติดเชื้อไวรัสเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในช่วงหลังผ่าตัด

ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์คือการละเมิดในตับซึ่งจำเป็นต้องลดการบริโภคแคลเซียมและโปรตีนในร่างกายให้น้อยที่สุด

แคลอรี่คอทเทจชีสโฮมเมดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดต่อ 100 กรัมเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากนม 1% คือ 167 กิโลแคลอรี ในชีสกระท่อม 100 กรัมนั้นมีโปรตีน 17.7 กรัมไขมัน 6.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 11.4 กรัม

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด:

• นมเปรี้ยว 1% 3 ลิตรผสมกับ kefir 0.6 ลิตรอุ่นด้วยความร้อนต่ำถึงอุณหภูมิ 35 ° C
• ในขณะที่นมกำลังร้อนมันถูกคลุมด้วยกระชอนพับผ้า 6 ชั้นด้วยผ้า (ขอบของผ้าควรแขวนอย่างอิสระจากกระชอน)
• กระชอนติดอยู่กับภาชนะสำหรับระบายเวย์
• นมอุ่นถูกโยนลงในกระชอนแล้วระบายออกเล็กน้อย
• โดยไม่ต้องบีบมวลที่เกิดขึ้นมุมของผ้าจะถูกมัดด้วยปม
• เนื้อเยื่อที่ถูกผูกไว้ถูกแขวนไว้เหนือภาชนะซีรั่ม
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและนมเปรี้ยวจะพร้อม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับครีมและน้ำตาลต่อ 100 กรัม 169 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 13 กรัมไขมัน 8.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.3 กรัม ในการเตรียมจานหวานให้บดคอทเทจชีส 0.2 กก. กับน้ำตาล 25 กรัมผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยว 40 กรัม

แคลอรี่คอทเทจชีสกับลูกเกดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่มีลูกเกดต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับจำนวนและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นอาหารจานหวาน เมื่อผสมลูกเกด 10 กรัมและชีสกระท่อม 90 กรัมจำนวนแคลอรี่จะเป็น:

• สำหรับคอทเทจชีส 0 เปอร์เซ็นต์ - 90.3 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 1 เปอร์เซ็นต์ - 97.5 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 2 เปอร์เซ็นต์ - 118.2 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 5 เปอร์เซ็นต์ - 134.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์ - 170.4 กิโลแคลอรี
• สำหรับคอทเทจชีสโฮมเมด - 176.7 kcal

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมแบบเม็ดต่อ 100 กรัมที่ปริมาณไขมัน 5% ของผลิตภัณฑ์คือ 105 kcal ในชีสกระท่อม 100 กรัมนั้นมีโปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ธัญพืชทำให้แข็งตัว เปรี้ยว นมพร่องมันเนย การเตรียมเอนไซม์ เกลือ ครีม โพแทสเซียมซอร์เบต

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว:

• เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่ายมีโปรตีนสูง คอทเทจชีสจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย
• คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการอาหาร
• คอทเทจชีสไขมันต่ำขาดไม่ได้สำหรับเด็กอายุเกิน 3 ปี จำเป็นต้องรักษาสมดุลของโปรตีนในร่างกายระหว่างให้นมลูกและตั้งครรภ์
• แร่ธาตุคอทเทจชีสเสริมสร้างฟัน, กระดูก, ผม, ให้สุขภาพของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ;
• คอทเทจชีสอิ่มตัวด้วยทริปโตเฟนและเมไทโอนีนซึ่งป้องกันตับไขมันทำให้การทำงานของถุงน้ำดีเป็นปกติ
• แร่ธาตุในคอทเทจชีสมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบประสาท

อันตรายของคอทเทจชีส

อันตรายของคอทเทจชีสปรากฏขึ้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือกินมากเกินไป เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาชีสกระท่อม

ข้อห้ามในการใช้ชีสกระท่อมคือ:

• โรคไตที่กำเริบ;
• คอเลสเตอรอลสูง
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและหลอดเลือด
• การแพ้ผลิตภัณฑ์
• อาการกำเริบของโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

เป็นเวลาหลายพันปีที่มนุษย์ใช้นมเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ บางคนได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย ในหมู่พวกเขา คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมโบราณแต่ได้รับความนิยม ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน

คำอธิบาย

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการพับโปรตีนนม คุณภาพของนมที่ใช้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม อาจมีปริมาณไขมันต่างกัน ดังนั้นสีของคอทเทจชีสจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เขาคือผู้เป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด ต้องขอบคุณสารอาหารที่นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ แนะนำให้นำชีสกระท่อมเข้าสู่อาหาร มันสามารถหวาน วิปปิ้งด้วยผลไม้หรือลูกเกด เสิร์ฟแยกต่างหากกับครีมเปรี้ยว หรือใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและเกี๊ยว มักใช้ในสลัด

ประวัติการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแคลเซียมนี้มีมายาวนานกว่า 10,000 ปี นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่าเทคโนโลยีในการได้มาซึ่งมวลนมเปรี้ยวนั้นได้รับการพัฒนาโดยเจตนา คนอื่น ๆ โต้แย้งว่าได้ผลิตภัณฑ์มาโดยบังเอิญ

ตำนานเล่าว่านักเดินทางชาวอาหรับวางนมลงในภาชนะที่ทำจากกระเพาะของแกะ ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา นมก็กลายเป็นนมเปรี้ยวจนทำให้เขาประหลาดใจ มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับปรากฏการณ์นี้ การพับของโปรตีนเกิดจากการผสมกันของความร้อนจากแสงอาทิตย์และเอ็นไซม์การตกตะกอน (rennin) ที่มีอยู่ในกระเพาะของแกะ ตั้งแต่นั้นมา คอทเทจชีสได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายวัฒนธรรมและอาหารทั่วโลก นมเปรี้ยวมีความสำคัญมากจนชาวโรมันมีห้องแยกต่างหากสำหรับทำ

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีส 9 เปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบ

ชีสกระท่อม BJU ไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์คือ 159 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในจำนวนนี้ โปรตีนส่วนใหญ่คือ 16 กรัม ไขมันเพียง 9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 2 กรัม ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผู้อดอาหารจึงไม่อาจปฏิเสธได้

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเช่น:

• เถ้า.
• วิตามิน A, C, E, K.
• ไนอาซิน
• โฟเลต
• โอเมก้า - 3 และ 6
• ไรโบฟลาวิน.
• ไทอามีน.
• โคลีน.
• แมกนีเซียม.
• สังกะสีแมงกานีส
• ธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% โดยดูวิดีโอต่อไปนี้

ประโยชน์

วิตามินบีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นต่อการสร้างและเสริมสร้างกระดูกอ่อนในเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการกระจายแคลเซียมในร่างกายอย่างเหมาะสมและป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคเหน็บชา ผู้ที่มีน้ำหนักน้อย คอตเทจชีสช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุในปริมาณที่จำเป็น

การปรากฏตัวของกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกและสฟิงโกลิปิดในคอทเทจชีสทำให้เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคอทเทจชีสช่วยให้ตับแข็งแรงและส่งเสริมการดูดซึมสารอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นม "ที่ปลูก" อื่น ๆ ชีสกระท่อมอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬา สำหรับ 100g. คอทเทจชีสมีโปรตีนประมาณ 11 หรือ 12 กรัม ซึ่งเท่ากับ 20% ของความต้องการรายวันของบุคคล เคซีนถูกดูดซึมอย่างช้าๆ บำรุงกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกายที่เข้มข้น

สารอาหารรองคือสิ่งที่กำหนดโดยทั่วไปว่าอาหารชนิดใดมีประโยชน์และไม่มีประโยชน์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ชีสกระท่อมอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด คุณสามารถรับวิตามินบี 12 ได้ประมาณ 7% ต่อวันในคอทเทจชีส 100 กรัม

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าวิตามินนี้เกือบจะขาดหายไปในอาหารจากพืช

วิตามินเอสัมพันธ์กับระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิวที่ดี การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาทางผิวหนังอย่างรุนแรง

ส่วนใหญ่คนขาดวิตามินดีเนื่องจากสามารถหาได้จากอาหารบางชนิดซึ่งชีสกระท่อมไม่ใช่คนสุดท้าย บทบาทหลักของวิตามินดีต่อสุขภาพคือการรักษาความหนาแน่นของกระดูกและการดูดซึมแคลเซียมในกระดูก ผู้ที่บริโภคไม่เพียงพอเมื่อยังเด็ก มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนและกระดูกหักเมื่ออายุมากขึ้น

ร่างกายใช้แมกนีเซียมที่พบในชีสกระท่อมสำหรับเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ เนื่องจากมีธาตุนี้อยู่ในเลือดเพียงพอ กล้ามเนื้อจะมีความยืดหยุ่นและทนต่อการออกแรงอย่างหนัก และได้รับความเสียหายน้อยลงระหว่างการหกล้ม

ผู้ชายต้องการซีลีเนียมเป็นพิเศษ เนื่องจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นของซีลีเนียมมีผลเฉพาะต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ จำนวนแคลอรี่และ KBJU มีส่วนช่วยในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทุกช่วงอายุ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมที่ผลิตขึ้นในขั้นตอนของการหมักนมและการแยกเวย์เพิ่มเติม เป็นแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก มีประโยชน์ต่อกระดูก ระบบประสาท หัวใจและหลอดเลือด

สำหรับโภชนาการอาหารจะใช้คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 71 แคลอรี่ แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณอธิบายสั้นๆ ถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส คุณจะได้รับสามประเด็นสำคัญ:

1. องค์ประกอบของคอทเทจชีสประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, E, PP และเมไทโอนีนกรดอะมิโนพื้นฐานและทริปโตเฟนซึ่งส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
2. นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีนซึ่งปรับการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติรวมถึงธาตุที่จำเป็นจำนวนมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฯลฯ) .
3. โปรตีนนมเปรี้ยวมีความเป็นกรดเป็นกลางและย่อยง่ายไม่เหมือนกับส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ ที่มาจากสัตว์ ใช้น้ำย่อยและเอ็นไซม์ในการย่อยอาหารน้อยกว่า ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด

ประเภทของคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการ

ตามวิธีการเตรียมคอทเทจชีสเกิดขึ้น:

• เป็นกรด (เตรียมจากนมพร่องมันเนยเมื่อสัมผัสกับกรดแลคติก);
• กรดเรนเน็ต (ด้วยการเติมเรนเน็ต)

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในกระบวนการผลิต ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่น:

• ไขมัน (19 - 23%);
• คลาสสิก (4 - 18%);
• ไขมันต่ำ (1.8 - 2%);
• ปราศจากไขมัน (มากถึง 1.8%)

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทดังกล่าว:

1. บ้าน. คอทเทจชีสซึ่งปรุงเองที่บ้านอาจมีระดับไขมันต่างกัน ดังนั้นจึงให้ค่าพลังงานต่างกัน ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสโฮมเมดมีตั้งแต่ 230 ถึง 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย แต่แทบจะไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
2. เป็นเม็ดเล็ก ในรูปแบบเม็ดซึ่งเป็นธัญพืชนมเปรี้ยวที่เติมครีมเกลือ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะต่ำกว่ามาก: 100 - 150 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ (0 - 0.9%) และใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร
3. เผา ประกอบด้วยสารเติมแต่งในรูปของแคลเซียมคลอไรด์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - มากถึง 60%

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณสมบัติทางโภชนาการ ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรวมอยู่ในอาหารประจำวันคือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 2 - 5% ด้วยปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำ ปริมาณสารอาหารในนั้นจึงสมดุลมากกว่าสารอาหารที่มีไขมันต่ำ

อิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงในคอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสได้รับผลกระทบจากผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่มักจะกินกับผลไม้แห้ง, ถั่ว, น้ำผึ้ง, แยมและแยมประเภทต่างๆ, เบอร์รี่และผลไม้สด, ผักและสมุนไพร

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์บางชนิดที่สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้

คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบเนื้อหาแคลอรี่ของแต่ละคน

• Vareniki ที่มีปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อม - 203 กิโลแคลอรีเมื่อใช้เป็นชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ (มีไขมัน 19% - 284 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)
• ชีสเค้กชีสเค้กไขมันต่ำ (2%) มี 183 กิโลแคลอรี
• หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำ - 168 กิโลแคลอรี (มีไขมัน 5 - 9% - จาก 213 ถึง 249 กิโลแคลอรี)
• คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20% ขึ้นไป) มีตั้งแต่ 139 ถึง 228 กิโลแคลอรี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงคืออาหาร ตัวอย่างเช่นไม่สามารถทอดชีสเค้กในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ให้ความสนใจกับวิธีการลดน้ำหนักล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในกิจกรรมกีฬา

ไข่เจียวชีสกระท่อมทำง่ายเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ ช่วยให้คุณกระจายเมนูและชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำและหม้อปรุงอาหารแครอท

อาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อสุขภาพอีกจานหนึ่งเรียกว่า "เบลิป" ("ไม่มีไขมัน" ซึ่งก็คือไม่มีไขมัน): คอทเทจชีสไขมันต่ำ เนื้อปลาค็อด โปรตีนไก่ดิบ และหัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบ ในรูปแบบของลูกชิ้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสกระท่อมขณะลดน้ำหนัก?

คอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีความสำคัญต่อร่างกายเท่านั้น เมื่อนำมาใช้งาน ความรู้สึกอิ่มก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้หลากหลายโดยไม่เพิ่มน้ำหนักเกิน ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีผล lipotropic (เพิ่มการเผาผลาญไขมัน) ควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด ปริมาณแคลเซียมสูงในคอทเทจชีสไม่เพียงแต่เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก แต่ยังกระตุ้นการเผาผลาญไขมันเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอะมิโนที่จำเป็น

แม้จะมีความคิดเห็นว่าอาหารดังกล่าวขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำ (0.1 - 0.8%) ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยการขาดไขมันในการทำงานของร่างกาย การละเมิดร้ายแรงสามารถเกิดขึ้นได้ สำหรับการลดน้ำหนักในขณะที่ยังคงโภชนาการที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 1.8 ถึง 5% เหมาะสมกว่า

ยังต้องจำไว้ว่าในระหว่างการผลิตภาคอุตสาหกรรม ไขมันทรานส์ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในคอทเทจชีสได้ ตัวอย่างเช่น มักใช้แป้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ

คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของมันได้โดยเพิ่มไอโอดีนของร้านขายยา หากคราบไอโอดีนกลายเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งซึ่งเพิ่มปริมาณแคลอรี่และชะลอกระบวนการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ โดยทั่วไปแล้ว แป้งจะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมข้นที่ทาได้และผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว"

ในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ จะดีกว่าถ้าซื้อคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยตัวเอง

บรรทัดฐานของการบริโภคและการเก็บรักษาชีสกระท่อม

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยและช่วยลดน้ำหนัก แต่ก็ยังเป็นโปรตีนแคลเซียมเข้มข้นจากธรรมชาติดังนั้นเมื่อใช้มันจึงควรค่าแก่การสังเกตการวัด โปรตีนส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและการพัฒนาของหลอดเลือด คอทเทจชีสชนิดเม็ดที่มีประโยชน์มากกว่า แม้ว่าจะมีข้อห้ามบางประการ เช่น การแพ้เฉพาะบุคคล

นักโภชนาการกล่าวว่าการบริโภคโปรตีนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 0.86 - 0.95 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม นั่นคือคนทั่วไปที่มีน้ำหนัก 55 กก. สามารถบริโภคโปรตีนได้ 47 กรัมต่อวัน แต่เนื่องจากทราบว่าโปรตีนจากอาหารไม่ดูดซึม 10-15% จึงควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม)

คอทเทจชีส 1 ห่อมีโปรตีนประมาณ 32 กรัม ซึ่งหมายความว่า 1.5 - 2 แพ็คเป็นบรรทัดฐานประจำวันของโปรตีนสำหรับบุคคลดังกล่าวโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม แต่ในระหว่างวันเรามักจะกินอาหารที่มีโปรตีนอื่นๆ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินคอทเทจชีสไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เสถียรดังนั้นถึงแม้จะมีการละเมิดระบอบอุณหภูมิเล็กน้อย แต่คุณภาพของมันก็ลดลงอย่างมาก