แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณ ที่สุด สูตรอันทรงคุณค่าแพนเค้กเป็นที่รู้จักของคุณย่าของเรา และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมการของพวกเขากับคุณ แพนเค้กกับนมอร่อยที่สุด! ย่อยง่ายพวกมันบางกว่าคีเฟอร์นอกจากนี้ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การอบแพนเค้กในนมไม่ใช่เรื่องยากเลยไม่ควรเกิดปัญหา มีตัวเลือกการทดสอบมากมายในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้คุณ

ในการทำแป้งแพนเค้กกับนมคุณจะต้อง ชุดมาตรฐานสินค้า. แน่นอนนี่คือนมไข่โดยที่แพนเค้กจะไม่อยู่ในกระทะแป้งคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชั้นยอดกลั่น น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากแพนเค้กมีหรือไม่มีไส้หวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงในแป้งที่ปลายมีด

แป้งไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

ค้นหาสูตรของคุณ แพนเค้กแสนอร่อยนมไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้งในกระทะ ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะบางอย่าง

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกแพนเค้กนมสูตรไหนก็ต้องมี กระทะอย่างดีเพราะนี่คือ 50% ของความสำเร็จ!

และไม่จำเป็นต้องหล่อแบบโบราณ ตัวเลือกที่ทันสมัยกระทะแพนเค้กเคลือบสารกันติดไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นหนาและให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอบนกองไฟ

กระทะแต่ละใบต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กในนมลงไปตรงกลางกระทะ ปล่อยให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องง่าย โปรดอดใจรอ มีแม่บ้านอบกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้ ทุกอย่างจะเร็วขึ้น แต่ที่นี่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ คุณไม่สามารถฟุ้งซ่านและออกจากเตาได้อย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งออกมาโดยไม่มีก้อนต้องร่อนแป้งที่เติมลงในแป้ง เมื่อนวดแป้งแพนเค้กกับนม ให้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมแป้งอย่างระมัดระวัง

แป้งแพนเค้กควรยืนก่อนอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีนี่คือ เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อความสำเร็จของงานแพนเค้ก เท่านั้น ชู เพสตรี้ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

ตามกฎแล้วเมื่อ ประสิทธิภาพคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านแต่ละคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับไว้ ตัวอย่างเช่น นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย และตีไข่เย็นด้วยเกลือจนเป็นฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน มีตัวเลือกให้ค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

อีกทางหนึ่งคือใน นมอุ่นแนะนำไข่ตีเนยน้ำตาลและเกลือ ในครั้งที่สาม ตีไข่พร้อมกับนม น้ำตาล เนย เกลือและแป้ง แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้เหมือนกันสิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชั่นแพนเค้กก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อย รูปร่างแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย
• 1น. เกลือ
• มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและผสม

ด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง ผสมจนเนียน

เทน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ระหว่างการอบ

ใช้แปรงทาน้ำมันบางๆ กับกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

ใช้ทัพพีเทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ ยืดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว อบด้วยไฟกลาง

หลังจากที่แพนเค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พาย

เราใส่แพนเค้กในกอง ปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติ!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กแบบมีรู

ฉันรู้สึกเหมือนบางครั้ง แพนเค้กบางๆบนนมที่มีรูมากมายเหมือนลูกไม้ทอ! มันไม่ง่ายเลย

ในสูตรนี้พร้อมกับนมครีมเปรี้ยวและ kefir มีอยู่ หลังเพิ่มความนุ่มนวลและความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และสำหรับหลาย ๆ หลุมนั้น ผงฟูก็ถูกแต่งตั้งให้เป็นผู้รับผิดชอบ เขาเป็นคนที่ทำปฏิกิริยากับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก,ให้ความสวยงามและความเบาแก่แพนเค้กตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• นม 400 มล.
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• kefir 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชในแป้ง
• วานิลลินที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ครีม kefir และนม
2. ร่อนแป้ง ผงฟู ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนจนไม่เป็นก้อน หากมีก้อนเนื้อใดๆ ให้พักแป้งไว้ครู่หนึ่ง แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำหากจำเป็น
3. เทน้ำมันพืชและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีเสร็จแล้ว - ได้เวลาอบแพนเค้ก แป้งควรจะมีความสม่ำเสมอมาก ครีมเหลวในขณะที่ควร "ยืด" จากทัพพี
5. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงและตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งด้วยทัพพีกระจายทั่วระนาบไปที่ขอบ บนกองไฟที่เรานำมาสู่ สีชมพูในอีกด้านหนึ่งเราพลิกมันไปอีกทางหนึ่ง
6. คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางในกองเมื่ออบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน

อร่อย!

แพนเค้กลูกไม้กับนมและน้ำเดือด

ลูกไม้อะไรและ แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาอบในนมได้ตามสูตรนี้! ละเอียดอ่อนและอร่อยละลายในปาก! สูตรนั้นเรียบง่ายและอยู่ในอำนาจของคุณที่จะทำให้มันมีชีวิต!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรอุ่นอย่างดีและในกระบวนการไฟภายใต้มันควรจะปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

กระทะโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนจะต้องทาไขมันบาง ๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น สามารถทำได้ด้วยฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งกับน้ำมันพืช หากกระทะไม่มีไขมันเลย แพนเค้กอาจเกาะติด มีลักษณะที่ต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• แป้งสาลี 280 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำเดือด 150-200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

ใส่นม 250 กรัม

ร่อนแป้ง ใส่ปริมาณทั้งหมดค่อยๆ แบ่งเป็นส่วนๆ

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะเป็นก้อน

เติมนมที่เหลือ นวดแป้ง

เทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่คนส่วนผสมอย่างเข้มข้น

แป้งจะบางลง ยืดหยุ่นขึ้น และแพนเค้กจะพันกัน

เราอุ่นกระทะให้ดีทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เรารวบรวมแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระบวยเริ่มเทลงในกระทะตรงกลางโดยประมาณจับกระทะด้วยที่จับในขณะเดียวกันเราก็ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างราบรื่นด้วยมือของเรากระจายแป้งให้ทั่ว พื้นผิว

ค่อยๆพลิกแพนเค้กในกระทะ งัดด้วยไม้พาย

เราทาแพนเค้กแต่ละด้านด้วยเนยทันทีที่เรานำออกจากกระทะ

จารบีแพนเค้กด้วยเนยในตอนท้ายหรือไม่แน่นอนความต้องการของคุณ จำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชในแป้งสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และครั้งที่สามที่เราทาน้ำมันในขณะที่แพนเค้กอุ่น นับแคลอรี่!

อร่อย!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมมีความนุ่มมาก แปลกใจกับความนุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับหลากหลาย ไส้ที่แตกต่างกันมีรสเป็นกลางสำหรับเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล เกลือ

เรากลั่นกรองเป็น ส่วนผสมไข่แป้งทั้งหมด

ผสมแล้วได้ก้อนมาก แป้งหนา

ใส่นมหนึ่งแก้วแล้วตีแป้งครีม

วิธีนี้ช่วยขจัดก้อนเนื้อในแป้ง

เราใส่ ไฟปานกลางกระทะก็อุ่นขึ้น

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้งด้วยที่ตีอย่างรวดเร็วแล้วต้ม

ใส่น้ำมันพืช ผสม

แป้งเป็นของเหลวในความสม่ำเสมอ

เทส่วนผสมลงในกระทะที่เล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งตามด้านล่าง

เราหมุนแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งจากขอบด้านหนึ่งด้วยมือหรือไม้พาย

เราทอดแพนเค้กต่อไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องกระจายแป้งในส่วนผสม

ทาเนยแต่ละแพนเค้กด้วยเนย

แพนเค้กซ้อน! เราช่วยตัวเอง!

อร่อย!

แพนเค้กสูตรนมมีรูน้ำเดือด

สูตรอาหาร คัสตาร์ดแพนเค้กนี่คือ ตัวเลือกที่ดี แพนเค้กสวยๆในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ และเคล็ดลับของหลาย ๆ หลุมคือการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

กลายเป็นว่าบาง นุ่ม และอร่อยมาก! ทำอาหารได้ไม่ยาก แม่บ้านคนไหนก็รับมือได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำเดือด 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• 1น. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเบา
2. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และ ลวกด้วยน้ำเดือดในช้อน โซดา ผสม
3. ต่อไปเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสม
4. เทน้ำเดือด ตีแป้งให้ละเอียดให้ละลายก้อนทั้งหมด
5. เพิ่ม น้ำมันมะกอก, พักแป้งไว้ 10 นาที
6. ในระหว่างนี้เราวางกระทะบนกองไฟ - เราให้เวลาอุ่นเครื่องจากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอทั่วกระทะในลักษณะเป็นวงกลมทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กลายเป็นแพนเค้กที่สวยงามและน่ารับประทานมาก! อร่อย!

สูตรวิดีโอ แพนเค้กลูกไม้กับนม

คุณจะต้องการ:

• นม 300 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี
• 3 ชิ้น ไข่เอสบี
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์เขียวชอุ่มกับนม

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยความเขียวชอุ่มและ ยีสต์เบาแพนเค้ก! ปาฏิหาริย์ที่น่ารับประทานเช่นนี้ได้มาจากความช่วยเหลือของผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กแบบนี้ต้องอดทนหน่อยนะ แป้งยีสต์ควรยืนหยัดและพิสูจน์ตัวเองในทุกรัศมีภาพ ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• นมอุ่น 450 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำมันพืช 60 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีสำรอง ตีน้ำตาล ไข่ และเกลือที่เหลือด้วยเครื่องผสม

ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมไข่ ผสมด้วยเครื่องผสม

เทส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ผงฟู คนผสม

เมื่อแป้งอยู่ในแป้งเกินครึ่งแล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งจะค่อนข้างหนา คลุมจานด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณ 30 นาที

สักพักแป้งก็ขึ้นเป็นสองเท่าในจาน แล้วฟองจะออกมาดี ยีสต์ก็ทำหน้าที่

ถ้ามันหนามาก (ขึ้นอยู่กับแป้งเป็นหลัก) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

เราอุ่นกระทะแพนเค้กด้วยไฟปานกลางแล้วทาน้ำมันพืชด้วยแปรง

เราจะอบแพนเค้กเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยแล้วให้ ทรงกลมใช้ทัพพี

เรากำลังรอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กไปอีกด้านโดยใช้ไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแล้วอบอีกด้านหนึ่งแล้วนำออกจากกระทะด้วยไม้พาย

เราอบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

เราใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในกอง ปล่อยให้พวกเขายืนใต้ผ้าเช็ดตัว

อร่อย!

สูตรแพนเค้กอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบของหวานโดยเฉพาะ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนนุ่มนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แพนเค้กสุดโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กมีความเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวล แพนเค้กกับนมเปรี้ยวผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ที่หลากหลาย ใช้งานง่าย บรรจุและให้ รูปร่างที่ต้องการ, พวกเขาไม่ฉีกขาดหรือแตก.

วิธีทำนมเปรี้ยวด้วยตัวเอง? มันไม่ง่ายเลย! นมธรรมชาติเทลงใน ภาชนะแก้วเราโยนขนมปังชิ้นหนึ่งแล้ววางในที่อบอุ่นแม้กลางแดด ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณจะเห็นว่าหางนมใสจะลดลงอย่างไร และยอดเปรี้ยวจะกลายเป็นฝาด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่เย็น นมบูดพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว 300 มล.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 300 มล
• 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

รวมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลินด้วยเครื่องผสมหรือปัดเพื่อปรุงรส สำหรับแพนเค้กที่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบแบบหวานกว่านี้หน่อย ให้ใส่น้ำตาลทั้งหมด ใช้น้ำตาลแทนดีกว่าค่ะ น้ำตาลไอซิ่ง... ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน อุ่นจนอุ่น เทลงในส่วนผสมของไข่

รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเพิ่มส่วนลงในส่วนผสมกวนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแบ่งก้อน

เทน้ำเดือดลงในแป้งในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างแรงแล้วเทน้ำมันพืช

แพนเค้กสามารถอบได้ทันที choux pastry ไม่ต้องเพิ่มเวลา แป้งแพนเค้กมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนืดและระบายน้ำในลำธารบาง ๆ จากทัพพี

เราอุ่นกระทะให้ดีทาน้ำมันพืชด้วยแปรง (หรือเบคอนชิ้นหนึ่ง, มันฝรั่งครึ่งลูก) ซึ่งจะต้องต่ออายุในกระทะเป็นระยะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางยิ่งกระทะร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเทแป้งลงไปเล็กน้อยแล้ว ให้ทาแป้งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ

ทันทีหลังจากการอบให้พับแพนเค้กทับกันทาเนยที่ขอบ ปล่อยให้กองแพนเค้กวางอยู่ใต้ผ้าขนหนูจนอุ่น

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กบางและนุ่ม

วิธีเพิ่มสูตร

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณที่ Valio Culinary Club ได้ง่ายๆ เพียงกรอกแบบฟอร์มสั้นๆ อ่านก่อนกรอก กติกาง่ายๆการเตรียมสูตร

ชื่อสูตร

ชื่อสูตรของคุณต้องไม่ซ้ำกัน ตรวจสอบล่วงหน้าในการค้นหาไซต์หากชื่อของคุณถูกใช้ไปแล้ว หากคุณพบว่ามีความคล้ายคลึงกัน 100% ให้สร้างสรรค์และปรับเปลี่ยนชื่อของคุณใหม่ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเขียนชื่อ "Borscht" ให้เขียนว่า "Russian borscht" หรือ "Borscht with mushrooms" ในชื่อของคุณ ให้เน้นที่ประเภทของอาหารและส่วนผสม ชื่อเรื่องควรมีความชัดเจนและสั้นที่สุด

ประกาศสั้นๆ

ในคอลัมน์นี้ คุณสามารถบอกผู้ใช้คนอื่นๆ ได้ว่าทำไมคุณจึงเผยแพร่สูตรเฉพาะนี้ หรือลักษณะเฉพาะ/ความพิเศษของสูตรนี้คืออะไร

เวลาทำอาหาร

ป้อนเวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับจาน (ไม่รวมเวลารอ)

สำหรับการแข่งขัน

หากเรากำลังจัดการประกวดสูตรอาหารอยู่ และคุณต้องการให้สูตรอาหารของคุณเข้าร่วม โปรดทำเครื่องหมายที่ช่อง ส่วนผสมวาลิโอ

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ Valio ในสูตรของคุณ โปรดระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดและสัดส่วนเท่าใด แคตตาล็อกของเราจะช่วยให้คุณค้นหาได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่ต้องการ... ป้อนตัวอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในฟิลด์ จากนั้นเลือกตัวอักษรที่คุณต้องการจากรายการดรอปดาวน์ หากคุณเคยใช้ผลิตภัณฑ์นมจากผู้ผลิตรายอื่น โปรดลองค้นหาทางเลือกอื่นในสายผลิตภัณฑ์ Valio และแสดงรายการ

ส่วนผสมอื่น ๆ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากสูตรของคุณลงในช่องนี้จากมาก สินค้าสำคัญรอง ป้อนอักษรตัวแรกของผลิตภัณฑ์ในฟิลด์ แล้วเลือกอักษรที่คุณต้องการจากรายการดรอปดาวน์ อย่าลืมระบุปริมาณที่ต้องการ อย่าสิ้นหวังถ้าหาไม่เจอ สินค้าที่ต้องการในแคตตาล็อกการทำอาหารของเรา คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองลงในแค็ตตาล็อกของเราได้โดยคลิกที่ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง กรุณาตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่า สินค้าจำเป็นไม่มา. ลองนึกถึงความแตกต่างของชื่อ เช่น "มะเขือเทศ" และ "มะเขือเทศ"

ทำอาหารอย่างไร

ช่องนี้สำหรับสูตรเอง พยายามอธิบายสูตรทีละขั้นตอนโดยแยกแต่ละขั้นตอนด้วยปุ่ม "Enter" ชมรมทำอาหารของเรายินดีต้อนรับความเป็นเอกลักษณ์ในเนื้อเพลง สูตรที่คัดลอกมาจากแหล่งอื่นจะไม่ถูกกลั่นกรอง เมื่อใดที่จะให้บริการ?

เพื่อให้ผู้ใช้ได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณอีกเล็กน้อย ให้กรอกแบบสอบถามสั้นๆ เกี่ยวกับตัวคุณ หากคุณไม่ได้กรอกไว้ก่อนหน้านี้

ก่อนเผยแพร่สูตรอาหาร ใช้ปุ่มแสดงตัวอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าฟิลด์ทั้งหมดสมบูรณ์และไม่มีข้อผิดพลาด

Valio Culinary Club ขอสงวนสิทธิ์ในการกลั่นกรองสูตรอาหารก่อนอัปโหลดไปยังเว็บไซต์ การกรอกแบบฟอร์มแสดงว่าคุณตกลงว่าสูตรของคุณจะได้รับการตรวจทานโดยผู้ดูแล และหลังจากที่ได้รับการตรวจสอบแล้วว่าเป็นไปตามกฎการกรอกสูตรนั้นจะปรากฏบนไซต์เท่านั้น ผู้ดำเนินรายการมีสิทธิ์แก้ไขสูตรของตนเองในกรณีที่เขียนด้วยข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์หรือโวหาร รวมทั้งแก้ไขข้อความหรือรูปภาพตามความหมายของข้อความหากจำเป็น สูตรที่คัดลอกมาจากไซต์อื่นจะไม่ถูกตรวจสอบ

ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ!

วิธีทำแพนเค้กสูตรนม 500 มล. 3 ฟอง - คำอธิบายแบบเต็มการปรุงอาหารเพื่อให้จานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ผู้เขียนสูตร Alexandra Sedova

ฉันจะไม่อธิบายที่นี่เป็นเวลานานว่ามันคืออะไร แพนเค้ก... ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมียีสต์และยีสต์ฟรี เราจะทำอาหารง่าย ๆ ปราศจาก แพนเค้กยีสต์เกี่ยวกับนม... คำถามเดียวของฉันคือวิธีการตั้งชื่อแพนเค้กหรือแพนเค้กให้ถูกต้องถ้าเรากำลังพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ ฉันเชื่อเสมอว่าแพนเค้กคือแป้งบาง ๆ ผัดในกระทะ และแพนเค้กเป็นแพนเค้กที่พันไส้ไว้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเจาะลึกประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าเราจะยังทำอาหารกับคุณในวันนี้ แพนเค้กบางๆเกี่ยวกับนม... เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบางๆคุณสามารถห่อไส้ และแม้ว่าทุกอย่างจะชัดเจนในคำพูด แต่บางครั้งฉันก็ยังคงเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไป - แพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีการถกเถียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ จึงไม่ใส่ผงฟูลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กคุณจะผอมเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้ง และคุณจะได้รูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบางๆกับนม... ฉันหวังว่าหลังจากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จเพราะไม่มีอะไรซับซ้อน

จากส่วนผสมที่กำหนด ได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน คงจะดีถ้าพวกเขาทั้งหมดจะ อุณหภูมิห้องแล้วพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอาไข่และนมออกจากตู้เย็นก่อน น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไร้กลิ่น) และเนยได้ เนยช่วยให้แพนเค้กเปล่งประกายและ รสครีม... ถ้าคุณใช้ เนยจากนั้นจะต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเพียงแค่ส้อม ที่นี่เราไม่จำเป็นต้องตีไข่ให้เป็นโฟม เราแค่ต้องผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายจนหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่เทนมทั้งหมดในคราวเดียว เพราะเมื่อเติมแป้งลงไป แป้งที่หนาขึ้นจะผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดในคราวเดียว เป็นไปได้มากว่าก้อนแป้งที่ไม่ผสมจะยังคงอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในอนาคตเพื่อกำจัดออก ตอนนี้เพิ่มเพียงส่วนเล็ก ๆ ของนมแล้วผสมมวลจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่อาจเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงแนะนำว่าอย่าข้ามประเด็นนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนาและควรผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง ผัดจนเนียน แป้งจะออกมาค่อนข้างเหลว เหมือนครีมหนัก

ในภาพนี้ ฉันพยายามถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ในกรณีใด ๆ เมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณได้รับความสม่ำเสมอที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามาก ให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าแป้งบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นสองอันในคราวเดียว ดังนั้นมันกลับกลายเป็นว่าทอดเร็วขึ้นสองเท่า ฉันใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นไม่จำเป็นอีกต่อไปน้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ ถ้าแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้งลงไป หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าเพราะ ครีมเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือแค่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันทากระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้รับ แพนเค้กพรุนกับหลุม แต่นี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่อุ่นไม่ดีรูบนแพนเค้กจะไม่ทำงาน

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมพร้อมกันเพื่อให้แป้งคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหม ฉันได้รูในแพนเค้กทันที นี่เป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่ต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กสักสองสามชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเต็มพื้นผิวกระทะ แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยไม่ให้คิดว่าต้องสอบมากแค่ไหน

ตักแป้งโดที่เต็มทัพพีเทลงในกระทะร้อนขณะหมุนทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งปิดด้านล่างทั้งหมดของกระทะ ให้เทแป้งส่วนเกินที่ขอบกระทะกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กแบบด้านต่ำเท่านั้น ถ้าทอดแบบเดียวกัน กระทะธรรมดาด้วยด้านสูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่มีกระบวนการด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก ๆ กระบวนการนี้มองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์

คุณอาจต้อง . ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนที่ร้อนของคุณ ต่างเวลาสำหรับการทอดหนึ่งแพนเค้ก ควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งจับด้านบนและไม่เหนียวเหนอะหนะและขอบเริ่มมืดลงเล็กน้อย งัดแพนเค้กขึ้นด้วยไม้พายแล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน กระจายแพนเค้กในกระทะหากพลิกกลับไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ยกขอบด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้อยู่ข้างใต้ เมื่อแพนเค้กด้านล่างเป็นสีดอกกุหลาบ ให้นำออกจากพิมพ์

วางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วปิดฝาไว้เพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีน้ำมันมากกว่า ให้ใช้จารบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนยละลาย มันสะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมักจะไม่ทาน้ำมันแพนเค้ก เนยที่ฉันใส่ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงถ่ายวิดีโอเกี่ยวกับแพนเค้กที่กำลังทอดอยู่ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนดี

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยกว่า และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มกว่า

นี่คือแพนเค้กหนึ่งกองที่ฉันได้มาจากส่วนผสมสองส่วน กินแพนเค้กทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง แยม หรือไส้อื่นๆ ตามใจชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกเพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต

วิธีทำแพนเค้กบางในนม

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเสมอ

แต่ถ้าคุณมีแพนเค้กก้อนที่สองเป็นก้อนและที่สามและสี่ ...

โยนแพนเค้กในเตาอบ - อบก้อน!

เรื่องตลกจากพื้นที่เปิดโล่งของ Runet

เรื่องตลกทั้งหมด แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงแพนเค้กบาง ๆ ในนมได้โดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่าโชคในการทำอาหารมีความสำคัญมากในเรื่องนี้ มือเบาถ้าคุณชอบ แต่การฝึกฝนนั้นแทบจะไร้ประโยชน์เลยหากไม่มีพื้นฐานทางทฤษฎีที่มั่นคง ผอมที่สุด แพนเค้กฉลุเป็นศาสตร์ล้วนๆ

วิทยาศาสตร์นี้เริ่มต้นขึ้นอย่างน่าประหลาด ไม่ใช่ด้วยการร่อนแป้ง แต่ด้วยการเลือกกระทะ ผู้โชคดีที่ได้รับ กระทะเหล็กหล่อจากคุณย่า-ทวด พวกเขาสามารถข้ามจุดนี้ได้อย่างปลอดภัย แต่ที่เหลือต้องเรียนรู้สิ่งหนึ่ง ถาดอบแพนเค้กต้องมีก้นหนา! อย่าเชื่อโฆษณาสำหรับกระทะแพนเค้กที่มีก้นบาง - นี่คือเงินที่เสียไปซึ่งทดสอบด้วยตัวเอง ก้นกระทะต้องมีความหนาอย่างน้อย 8 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแผ่นพื้นทุกประเภท เตาแก๊สทำให้กระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่ด้านล่างบางจะสูญเสียพื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์อย่างรวดเร็วกลายเป็นบิด เตาไฟฟ้าไม่เคยให้ความร้อนอย่างแน่นอน - รีเลย์จะปิดการทำความร้อนเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดและเปิดเตาเมื่ออุณหภูมิลดลง "การกระโดด" อย่างต่อเนื่องเหล่านี้กลายเป็นเรื่องน่าปวดหัวอย่างแท้จริง แต่กระทะที่มีก้นหนาไม่มีเวลาทำให้เย็นลงซึ่งหมายความว่ากระบวนการอบแพนเค้กจะเป็นที่น่าพอใจ

แพนเค้กต้องมี เคลือบสารกันติด... กระทะดังกล่าวไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันตลอดเวลา แต่ถ้าคุณยังชินกับการทากระทะ ให้ใช้หัวหอมหรือมันฝรั่งดิบครึ่งลูก สับบนส้อมแล้วจุ่มในน้ำมันพืช คุณสามารถทากระทะด้วยแปรงทำอาหาร ควรใช้แบบซิลิโคน สุดท้ายย่นผ้ากอซ ห้ามใช้ฟองน้ำในการหล่อลื่น เพราะอาจละลายได้ อย่าเทน้ำมันด้วยมือที่ใจกว้างแพนเค้กจะเยิ้มและไม่มีรส

และตอนนี้เกี่ยวกับแป้ง แม้จะมีหลากหลายรูปแบบ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมประกอบด้วย ชุดเฉพาะสินค้า. และชุดนี้จะต้องเชื่อมต่อและผสมเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนความสม่ำเสมอของครีม กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน มีเพียงความอดทนและความถูกต้องเท่านั้น

• นมจะต้องอุ่นขึ้นประมาณ 40 ° C ไม่มากมิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ
• แนะนำให้เอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• ร่อนแป้ง นี่คือสัจธรรม
• ห้ามใช้แป้งแพนเค้ก แป้งแพนเค้ก ฯลฯ เฉพาะแป้งพรีเมี่ยม
• โซดาถ้าอยู่ในสูตรต้องเจือจางใน น้ำอุ่นแล้วใส่แป้งเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้กฎนี้สำหรับแพนเค้กทุกประเภท
• ห้ามดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวก่อนนวด! เพิ่มโซดาเจือจาง (คุณสามารถในนม) และกรดแยกต่างหาก
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทแป้งลงในของเหลวทั้งหมดไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้! เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งได้รับการรับประกันว่าเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นวดเป็นขั้นตอน: ขั้นแรก ไข่กับน้ำตาลและเกลือ นมเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย กวนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม แป้งอีกครั้ง คน นม , คนให้เข้ากัน ฯลฯ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ผสมนมประมาณหนึ่งแก้วกับไข่ คน ใส่แป้งทั้งหมดแล้วคนจนเนียน ค่อยๆเติมนมคลุกแป้ง
• อย่าหักโหมกับน้ำตาลมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้
• หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักแป้งแพนเค้กประมาณ 10-20 นาที แป้งจะพองตัวและแพนเค้กจะไม่แตก
• แต่ละครั้งเก็บแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นต่อไปผสมลงในภาชนะเพราะแป้งเข้า ปะทะมีแนวโน้มที่จะจมลงสู่ก้นบึ้ง

ดูเหมือนว่ามีกฎมากมายทุกอย่างซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก สูตรสองสามตอนเย็นที่โต๊ะในครัวและคุณจะรู้วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมอย่างแน่นอน มาเริ่มกันเลย?

แพนเค้กบางๆนมคลาสสิค

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
1.5 กอง แป้ง,
3 ไข่,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วบดกับเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะผัดด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน หลังจากนั้นเทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืช แล้วเทแป้งลงไปพอให้คลุมก้นกระทะเป็นชั้นบางๆ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะออก แล้วพลิกกลับด้าน หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นใส่เนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง

แพนเค้กใส่นมและน้ำเดือด

วัตถุดิบ:
2 กอง นม,
3 ไข่,
1.5 กอง แป้ง,
1 กอง น้ำเดือดสูงชัน,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เพิ่มนมหนึ่งแก้ว แป้งทั้งหมด เนย และคนให้เข้ากันจนเนียน เทนมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดและโดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำเดือดลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กในนมกับโซดาและกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
750 มล. ของนม
3 ไข่,
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้งร่อนทีละน้อย โซดาเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแป้งผสม เพิ่ม น้ำมะนาวและน้ำมันพืช คลุกแป้งทิ้งไว้ 10-15 นาที เปิดกระทะทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก พวกเขากลายเป็นละเอียดอ่อนและแดงก่ำ

แพนเค้กใส่นมและเบียร์

วัตถุดิบ:
1 กอง นม,
1 กอง ไลท์เบียร์,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา โซดา,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
แป้ง.

การตระเตรียม:
รวมไข่ เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และนมเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่แป้งหนึ่งแก้ว คนจนเนียน เทเบียร์ลงไป ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เทแป้งลงในชามอีกใบ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับ แป้งควรออกมาเป็นครีม ไม่เหลวเกินไป อบแพนเค้กตามปกติ พวกเขากลายเป็นบางและละเอียดอ่อน

แพนเค้กใส่นมและน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2 กอง นม,
2 กอง น้ำแร่อัดลมสูง,
3 ไข่,
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทนม และใส่แป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผัดแป้งให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เทใส่ตัวสุดท้าย น้ำแร่, ผัดและเริ่มอบแพนเค้กบน กระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ อบทั้งสองด้าน กองเป็นกอง ทาเนยหรือเนยใส สามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ในคราวเดียว เสิร์ฟร้อนกับแยม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

และในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะพบมากขึ้น เคล็ดลับเพิ่มเติมและสูตรการทำแพนเค้กบางในนม

Bon Appetit และใหม่ การค้นพบการทำอาหาร!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรแพนเค้กบางคลาสสิกกับนม แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนทาด้วยเนย แยม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหรือน้ำผึ้ง ก็จะกลายเป็น การเพิ่มเติมที่ดีถึงแพนเค้กเหล่านี้ นอกจากนี้ยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ ได้เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลา และผู้ที่มีฟันหวานจะชอบไส้หวานอย่างแน่นอน - คอทเทจชีส, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ถึง งานเลี้ยงรื่นเริงคุณยังสามารถทำแพนเค้กและเสิร์ฟกับสีแดงหรือ คาเวียร์สีดำ, ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย, ปลาแซลมอน เป็นต้น

วัตถุดิบสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ในนม:

• นม - 500 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารแพนเค้กบาง ๆ ในนม:

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป (หากต้องการให้แพนเค้กหวาน ต้องเติมน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่ง (200-250 มล.) ลงในชามไข่และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนเล็ก ๆ กวนให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งพร้อมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมควรเป็นของเหลวและเท

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ (สะดวกที่สุดถ้าใช้แปรงทำอาหารหรือฟองน้ำธรรมดา)

เทแป้งหนึ่งช้อน (หรือแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ลงในกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นใช้กระทะในมือพลิกให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลและแห้งเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายเบา ๆ แล้วผิงไฟอีกเล็กน้อย จากนั้นเอาออกด้วยไม้พายแล้ววางบนจาน

แพนเค้กกับนมพร้อมแล้ว!

3 สูตรแป้งแพนเค้กแบบเร่งด่วน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรสำหรับนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก แพนเค้กในอาหารรัสเซียโบราณอบบน Shrovetide เท่านั้น ทอง, กลม, แพนเค้กแสนอร่อยเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหยและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิของแรงงานซึ่งคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่ เมื่ออบแพนเค้กรัสเซียคลาสสิก แป้งบั๊ควีท, นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงออกมาหนาและค่อนข้างหนาแน่นและเสิร์ฟโดยพนักงานต้อนรับเป็นอาหารจานหลักเพราะพวกเขาพอใจมาก วันนี้เป็นแฟชั่นที่จะอบแสงเจาะรู แพนเค้กลูกไม้... พิจารณา 3 สูตรด่วนแป้งแพนเค้ก.

สูตรแป้งแพนเค้กนม

สูตรทั่วไปสำหรับแป้งแพนเค้กคือการนวดในนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและมีไขมัน ในการทำแพนเค้กในนมคุณจะต้อง นม 500 มล. 2 ฟอง แป้ง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เกลือ 1 หยิบมือ .

แนะนำให้นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ในชามผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลถ้าจะไม่ใช้ ไส้หวาน, ตัวอย่างเช่น, กะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับ ต้องขอบคุณมันแป้งจะอร่อยขึ้น เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน

วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดก้อนเนื้อและโครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ให้เพิ่มแป้งลงในแป้งในหลายขั้นตอนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี องค์ประกอบพร้อมความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว การอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะได้ง่ายและจะไม่ย่นเมื่อพลิกกลับ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน แป้งสำหรับแพนเค้กในนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแป้งแพนเค้ก Kefir

สูตรนี้สำหรับแป้งแพนเค้ก kefir เหมาะที่สุด แม่บ้านประหยัด... อย่างแรกเลย ใช้สูตรนี้ไม่ต้องคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน ประการที่สอง แพนเค้ก kefir อบสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันที่แตกต่างกัน: หวาน (เบอร์รี่, ชีสกระท่อม) และไม่ได้ทำให้หวาน (ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์) เพื่อเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir คุณจะต้อง kefir 500 มล. มีไขมัน 3.2%, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, ½ช้อนชา น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช... ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ในชามลึกเพิ่ม kefir ผสมให้ความร้อนส่วนผสมเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้ความร้อนต่ำจนอุณหภูมิถึง 60 องศา วิธีนี้จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี นำจานออกจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งและเพิ่มแป้ง ละลายโซดาในน้ำเดือด ½ ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชและใส่แป้งในความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำ

การทำแพนเค้กด้วยน้ำเป็นที่นิยมน้อยกว่าการใช้นมและคีเฟอร์ สูตรสำหรับแป้งแพนเค้กในน้ำได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากขึ้น มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และสามารถใช้อบแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน การทำอาหารไม่น่าจะยาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ น้ำ 500 มล. แป้ง 320 กรัม 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย... ตีไข่ในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือผสม เทลงในน้ำคน ค่อยๆ แนะนำแป้งร่อน ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไดเอทแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กแสนอร่อยได้

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก คุณต้องจุดกระทะบนกองไฟ จากนั้นขั้นตอนการอบแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการทาน้ำมันบนกระทะด้วยน้ำมันพืช ซึ่งจะต้องกระจายทั่วพื้นผิวด้วยแปรง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางเพราะควรอบแพนเค้กไม่ทอด รวบรวมทัพพีแป้ง 2/3 เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งสามารถกระจายเป็นวงกลม แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรใช้เวลาในการอบ 2-3 นาที จากนั้นใช้ไม้พายแงะแพนเค้กแล้วพลิกกลับด้าน อบอีกสองสามนาที แพนเค้กสำเร็จรูปควรใส่จานหากต้องการให้ทาด้วยเนย พื้นผิวสามารถปล่อยให้แห้งได้หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหาร การคลุมจานจะทำให้ขอบแพนเค้กนิ่มลง

หากคุณเปิดจานทิ้งไว้ คุณจะสามารถกระทืบ "ลูกไม้" ที่น่ารับประทานได้ โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการอบแพนเค้กจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ทดลองไส้ตามใจชอบหรือแนะนำน้องๆก็ได้ แพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณชื่นชอบ หลายคนชอบกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งและนมข้นหวาน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมัน อาหารหนักอย่างเหลือเชื่อ ยิ่งกว่านั้น แคลอรีที่สูงมาก จะเข้าไปในกระเพาะอาหาร เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กจะอร่อยมาก

สูตรอาหาร แหวนคัสตาร์ดกับคอทเทจชีส
สูตรอาหาร แหวนเต้าหู้ค่อนข้างเรียบง่ายและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับขนมสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

วิธีทำข้าวต้มให้อร่อยถูกวิธี
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ วิธีหุงข้าวต้มให้อร่อยอย่างถูกวิธี หลักการพื้นฐาน การตระเตรียม โจ๊กกับนม ฟักทอง ผลไม้แห้ง

ซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำหรับเด็ก
ถือว่าเป็นซุปครีมมะเขือเทศของเด็กๆ มื้ออาหาร... ทำอาหารทารก ซุปมะเขือเทศข้นจากมะเขือเทศ คุณสมบัติของการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

โดยเฉพาะ แพนเค้กนุ่มๆ คัสตาร์ดแพนเค้กต่อหลุม แพนเค้กบาง แพนเค้กกำมะหยี่กับนม แพนเค้กนมบาง แพนเค้กนุ่มเป็นพิเศษ แพนเค้กนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กคลาสสิคแพนเค้กกับนม แพนเค้กนมบาง แพนเค้กนมบาง แพนเค้กนมบาง แพนเค้กคลาสสิกกับนม แพนเค้ก "กำมะหยี่" กับนม แพนเค้กกับนม: แพนเค้กกับนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กบาง "กำมะหยี่" กับนม แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนโดยเฉพาะ แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ แพนเค้ก " กำมะหยี่” บนนม Poltava nalistnikiกับคอทเทจชีส

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ สำหรับการใช้สื่อของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

ฝ่ายบริหารเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลการสมัครข้างต้น สูตรอาหารวิธีการเตรียมอาหาร การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ความสามารถในการทำงานของแหล่งข้อมูลที่จะวางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับนม แพนเค้กใส่นม

แพนเค้กบางกับนมเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉัน ฉันชอบทั้งสองอย่างใส่ไส้ได้ทุกประเภท และใส่ครีมเปรี้ยวหรือแยมก็ได้ ไส้แพนเค้กมีตัวเลือกมากมาย: กับเนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, กับคาเวียร์สีแดง, ... คุณสามารถแสดงรายการได้นานมากไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่หัวใจของสูตรทั้งหมดนี้มีความละเอียดอ่อนตามปกติ แพนเค้กกับนม... เป็นสูตรนี้ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

อย่างไรก็ตามหากไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถทำแพนเค้กกับ kefir ได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทดสอบ

แป้งแพนเค้กควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมาก แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น

มีหลายวิธีในการกำจัดกอ:

• คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นม แป้งเล็กน้อย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆเติมนมกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช
• คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วจากนั้นก็ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง

นวดแป้งแพนเค้กด้วยตะกร้อมือแทนช้อนจะสะดวกกว่า

อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก แล้วแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ วิธีนี้จะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่สวยงาม

วิธีทอดแพนเค้ก

เมื่อคุณเริ่มอธิบายกระบวนการด้วยคำพูด ดูเหมือนจะซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีกระทะพร้อมที่จับ

• คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาจาระบีเบา ๆ (สะดวกมากในการทากระทะด้วยแปรงทำอาหาร แต่วิลลี่แช่ในน้ำมันแล้วล้างได้แย่มาก)
• รวบรวมแป้งสำเร็จรูปครึ่งช้อนโต๊ะ (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและที่ตัก) เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเริ่มเทแป้งลงตรงกลางกระทะ
• ควรหมุนกระทะเป็นวงกลมและเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันจนกว่าแป้งจะครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะด้วยชั้นที่เท่ากัน โดยส่วนตัวแล้วสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ภายใต้หลังคาไม่ใช่บนเตา
• ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและแป้งด้านบนแห้ง
• พลิกแพนเค้กกลับด้าน เนื่องจากแพนเค้กกับนมจะบางและนุ่มมาก ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง สะดวกที่สุดในการทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดทื่อหรือไม้พายไม้แบนได้
  ด้านที่สองทอดเร็วมาก เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน คุณสามารถพลิกกระทะเหนือจานแล้วแพนเค้กจะกระโดดออกมา

วิธีที่สะดวกที่สุดในการพลิกแพนเค้กคือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ

จริงๆแล้วมันง่ายมากที่จะเรียนรู้ แต่ต้องใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีเปลี่ยนบางอย่างในกระทะทันที คุณต้องเรียนรู้จากแพนเค้ก

• หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกส่วนของแป้งออกและเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ
• หากคุณกำลังทำปอเปี๊ยะ คุณสามารถทอดแพนเค้กได้ด้านเดียวเท่านั้น จากนั้นให้วางไส้บนด้านที่ทอดของแพนเค้กและอีกด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

และจำไว้ว่า: "แพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ" แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีทำแพนเค้กกับนม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย

เพิ่ม 150-200 มล. ลงในไข่ นม. เรายังเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกลือและน้ำตาลถูกออกแบบมาสำหรับแพนเค้กที่เป็นกลาง ซึ่งสามารถใช้ทำขนมกรุบกรอบและของหวานได้

แต่ถ้าคุณจะเตรียมขนมจากแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในแพนเค้กดังกล่าว

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนมพร้อมไข่

ควรเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วก่อนหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

ค่อยๆเติมนมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยวหรือมาก ครีมหนัก... แป้งควรจะไหล แต่ไม่เหมือนน้ำ

หากคุณมีแป้งที่หนามากคุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย และถ้าแป้งเหลวเกินไป ก็ต้องเติมแป้งลงในแป้งตามที่ระบุในสูตรด้านล่าง

ดังนั้นแป้งของคุณบางเกินไป

เทแป้งบางส่วนลงในภาชนะอื่นเราต้องการ 1 / 4-1 / 3 ของแป้ง

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้ง (ที่เราโยน)

ควรเติมแป้งด้วยตา ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณบางแค่ไหน

นวดแป้งกับแป้งให้เข้ากัน นวดจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน

การนวดแป้งด้วยเครื่องผสมจะสะดวกที่สุด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง

เราตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งและหากจำเป็นให้ทำซ้ำขั้นตอน หรือเติมนมเล็กน้อยถ้าแป้งหนาเกินไป

ดังนั้นความสม่ำเสมอของแป้งจึงเหมาะกับเรา เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืช การเติมเนยจะทำให้แพนเค้กมีรูพรุนมากขึ้นและมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

เป็นการยากที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งในภาพ แต่นี่คือลักษณะของแป้งของคุณ

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหรือว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหรือไม่

โรยกระทะที่อุ่นไว้เล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช หรือทาไขมันด้วยเบคอนสักชิ้น หรือทาเนยกับเนย

กระทะต้องมีที่จับ

เราเอียงกระทะและเริ่มเทแป้งออก กระทะจะต้องหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมทั้งกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แต่คุณต้องทำเร็วๆ เพราะกระทะร้อนและแป้งจะเกาะติดมันอย่างรวดเร็ว

เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนได้ เปลือกทองจากด้านล่าง.

หากแพนเค้กของคุณขาด แสดงว่าแป้งในแป้งมีไม่เพียงพอ

และถ้าแพนเค้กของคุณหนาเนื่องจากแป้งหนา คุณจะไม่มีเวลากระจายแป้งในกระทะอย่างสม่ำเสมอ แป้งจะข้นและเกาะตัวเร็วเกินไป ในกรณีนี้ คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้ง

ค่อยๆพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถใช้ไม้พายพิเศษพลิกกลับด้านได้ ไม่ใช่มีดคมหรือส้อมในกรณีร้ายแรง

ค่อยๆ แงะแพนเค้กจากด้านล่างแล้วพลิกกลับด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคม วิธีที่สะดวกที่สุดคือโยนมันขึ้นไปในอากาศ แต่วิธีนี้ต้องการการฝึกอบรมเพียงเล็กน้อย

สำหรับคนที่ดูสูตรจนจบ

แม่บ้านบางคนใส่แพนเค้กยากไปหน่อย ชีสขูดคุณต้องการชีสแข็งประมาณ 100 กรัม แต่คุณสามารถใส่ชีสเพิ่มได้ จากนั้นคุณจะได้แพนเค้กชีส

พูดอะไรไม่ออก ชีสแข็งเปลี่ยนรสชาติของแพนเค้กอย่างรุนแรง แต่รสชาติยังเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน

ในการนำแพนเค้กออกจากกระทะ โดยปกติแล้ว แค่พลิกกลับด้านก็พอแล้ว มันจะกระโดดลงไปในจานของคุณเอง

ผอม, แพนเค้กลูกไม้ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับนม ในขณะเดียวกัน ทักษะนี้เป็นหนึ่งในทักษะที่เชฟให้ความสำคัญมากที่สุด
แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล แช่แยมหรือครีมก็กลายเป็น อาหารเช้าด่วนและยัดไส้ด้วยคาเวียร์หรือปลาแดง - อาหารอันโอชะตามเทศกาล การทำอาหารนั้นไม่ยุ่งยากเกินไปหากคุณรู้วิธี แต่ แพนเค้กบางๆมีความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กกับนม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งแพนเค้กในนม หากเป็นของเหลว แพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดระหว่างการทอด และหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะได้ดี แพนเค้กจะมีลักษณะหนาแน่น รูปร่างไม่สม่ำเสมอ และสูญเสียความอ่อนโยน

ในความสม่ำเสมอ แป้งแพนเค้กที่ดีควรเป็นเหมือนครีมโฮมเมดที่หยิบขึ้นมาใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเตรียมเป็นครั้งแรกคุณต้อง "พัก" แป้งแล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คำว่า "แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน" ไม่ได้เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น แต่อาจเป็น "ก้อน" ได้จากหลายสาเหตุ - จากแป้งและจากกระทะที่ยังไม่สุกและจากที่ไม่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิ... สำหรับแป้งโดยเฉพาะ โดยธรรมชาติของการเกลี่ย คุณสามารถกำหนดได้ว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ให้ทำให้แป้งบางลงโดยการเทนมส่วนหนึ่ง

สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านที่ต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่านี้ หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับเตาอบ แพนเค้กที่ดีบนนมด้วย "เครื่องมือ" ใด ๆ

วัตถุดิบ

ในการทำแพนเค้กกับนมคุณจะต้อง:

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย 70 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำแพนเค้กบางในนม

แป้งแพนเค้กนวดในชามลึก ขั้นแรกให้ผสมไข่สองฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีไส้เค็มหรือหวาน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้

ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือตะกร้อมือ

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 35 - 40 ° C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่

ใส่ผักหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูปไม่มีน้ำหอม

ร่อน แป้งสาลี, เพิ่มลงในแป้งและตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้งควรผสมแป้งกับนมเล็กน้อย

แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปในนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณหยิบมันขึ้นมาในช้อนหรือทัพพีก็ควรเทลงในลำธารบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนาแน่น

ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อน" ซึ่งกันและกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้เบกกิ้งโซดา แต่เธอเป็นคนทำให้แพนเค้กมีความพรุน และเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "ในรู" นี่เป็นวิธีที่ไม่เพียงเตรียมแพนเค้กกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย

ขณะพักแป้งให้ละลายเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา กับเนยใสจาระบีแต่ละแพนเค้กในขณะที่มันร้อน นี่จะเพิ่มแพนเค้ก หอมอร่อยและความนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้และผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่เราต้องใช้เพื่อให้ได้แพนเค้ก "ลูกไม้"

ใส่กระทะที่มีก้นบางบนกองไฟ คุณไม่จำเป็นต้องทาจารบีที่ก้นกระทะด้วยจาระบีเช่นใน แป้งสำเร็จรูปมีน้ำมันพืช เททัพพีลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง แป้งแพนเค้กและเราเริ่มหมุนกระทะอย่างรวดเร็วจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างในชั้นบาง ๆ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด - ด้วยวิธีนี้แพนเค้กบาง ๆ จะอบได้ดีทั้งสองด้าน

ใช้ไม้พายยกขอบแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกกลับด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว เราอบแพนเค้กแต่ละด้านจาก 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายและทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยใส ทุกอย่าง แพนเค้กสำเร็จรูปวางกองทับกัน

การเติมแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ ... คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่เทน้ำผึ้งตกแต่งด้วยมินต์และผลเบอร์รี่