แพนเค้ก Kefir เป็นอาหารอเนกประสงค์และง่ายต่อการเตรียม ดูเหมือนว่าสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับชิ้นแป้งทอดธรรมดา? อย่างไรก็ตาม แพนเค้กในการตีความที่หลากหลายได้ชนะใจนักชิมทั่วโลกมาโดยตลอด พวกเขาเตรียมในเกือบทุกห้องครัวที่บ้านเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารและใน Maslenitsa พวกเขาถือเป็นตัวละครหลักของโต๊ะ!

เตรียมแป้งแพนเค้กมาตรฐานบน kefir, นม, ยีสต์หรือโซดา ส่วนผสมที่เหลือคือแป้งไข่และเกลือหรือน้ำตาลขึ้นอยู่กับการวางแผน ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์สำหรับแพนเค้ก คุณสามารถเลือกเกือบทุกอย่าง

พ่อครัวสมัยใหม่ชอบมันไม่เพียง แต่สำหรับความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานได้จริงด้วย ประการแรกคุณสามารถใช้ kefir รสเปรี้ยวเล็กน้อยได้อย่างมีกำไรและประการที่สองคุณสามารถรับแพนเค้กที่น่ารับประทานจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ในขณะเดียวกันจานที่ทำเสร็จแล้วก็มีรสชาติที่น่ารับประทานเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ( ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้ได้แพนเค้กที่มีลวดลาย "ฉลุ" ที่สวยงาม).

แทบไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับขอบเขตของแพนเค้ก พวกเขาสามารถปรุงที่บ้านสำหรับญาติหรือวางบนโต๊ะในช่วงวันหยุด (โดยเฉพาะ Maslenitsa!) ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กเดียวกันสามารถใช้เป็นคอร์สที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือของหวานชั้นเลิศ

คุณสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยการนำเสนอแบบดั้งเดิม คุณสามารถตกแต่งแพนเค้กด้วยผลไม้น้ำเชื่อมหรือซอส สมุนไพร ครีมเปรี้ยว และวัตถุปรุงแต่งอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในหลาย ๆ ชิ้น แต่ก็สามารถทำได้บนจานธรรมดาขนาดใหญ่

เคล็ดลับในการทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบด้วย kefir

แพนเค้ก Kefir เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว อร่อย และประหยัดในราคาประหยัด ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวมักจะให้แป้งที่หนาขึ้น ดังนั้นแพนเค้กจึงทำลายได้ยากกว่า อย่างไรก็ตามความลับบางอย่าง วิธีทำแพนเค้กบน kefir, อย่าเข้ามาขวางทาง:

ความลับหมายเลข 1 ควรเทแป้งลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านข้าง

ความลับหมายเลข 2 หากต้องการแพนเค้กที่นุ่มฟูมากขึ้น คุณต้องเติมโซดาลงในแป้ง

ความลับหมายเลข 3 ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นลงไป

ความลับหมายเลข 4 แป้งหนาขึ้นทำให้แพนเค้กหนาขึ้น

ความลับหมายเลข 5 ในระหว่างการปรุงอาหาร การตรวจสอบปริมาณน้ำมันในกระทะเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเป็นการ "วาด" ลวดลายที่สวยงามบนแพนเค้ก

ความลับหมายเลข 6 ก่อนปรุงแพนเค้กคุณต้องอุ่นกระทะให้ดี จากนั้นคุณสามารถลดไฟได้เล็กน้อย

ประเพณีเก่าแก่ของการใช้น้ำเดือดในแป้งยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แพนเค้กจากเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้นุ่มอย่างน่าประหลาดใจและมีรูสวย ๆ ปรากฏขึ้นทั่วพื้นผิว

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• แป้ง 1 แก้ว
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• โซดาเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง

2. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในไข่และผสม

3. เทน้ำเดือดลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา

4. เท kefir ลงในชาม

5. ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากเติมโซดา

6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในชาม kefir คนให้เข้ากัน

7. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง

8. ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนใส่แป้งเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

9. ตักแพนเค้กใส่จาน ทาเนยด้วยเนย

น่าสนใจจากเครือข่าย

ไม่เป็นความลับที่ kefir ทำแพนเค้กที่อร่อยมากและน่ารับประทาน - เป็นแพนเค้กหนา อย่างไรก็ตาม สูตรนี้บอกคุณได้อย่างชัดเจนถึงวิธีทำแพนเค้ก พวกมันมีขนาดใหญ่และนุ่มกว่าชุบแป้งทอดและไม่ฉีกขาดเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่บางกว่า

วัตถุดิบ:

• 12 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• kefir 3 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามเดียว ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

2. ในชามแยกผสม kefir และโซดา 1 ถ้วยรอจนโฟมก่อตัว

3. เพิ่มส่วนผสมที่ได้พร้อมกับ kefir ที่เหลือลงในไข่

4. ค่อยๆเพิ่มแป้ง (ใช้ช้อนกับสไลด์!) นวดแป้ง

5. ก่อนอบแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที

6. กระจายแป้งเป็นชั้นหนาบนกระทะที่อุ่นแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กเป็นอาหาร การลดปริมาณแคลอรี่จะช่วยให้ kefir ที่มีไขมันต่ำและขาดไข่ได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติจะไม่ทรมานมาก!

วัตถุดิบ:

• kefir 2 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในจานลึกเติมโซดาน้ำตาลและเกลือ

2. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

3. เทน้ำเดือดลงในแป้งในลำธารบาง ๆ

4. เพิ่มน้ำมันพืชผสม;

5. ตั้งกระทะให้ร้อนเทแป้งลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวเป็นวงกลม

6. ทอดบนไฟร้อนปานกลาง 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กบน kefir หนากว่านม แต่ยังมีวิธีอบแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ในการทำเช่นนี้ควรแทนที่ kefir ครึ่งหนึ่งด้วยนม ปรากฎว่ามีความสอดคล้องในอุดมคติของแป้งแพนเค้กถูกทอดอย่างรวดเร็วและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• kefir 2 ถ้วย;
• นม 2 แก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและโซดา

2. ตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

3. เทนมและ kefir ลงในไข่ผสม;

4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วผสมกับเครื่องผสม

5. ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน

6. นำแป้งสำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้น เทลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กบน kefir ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

วันหยุดประจำชาติของรัสเซียกำลังใกล้เข้ามา - Maslenitsa ที่กว้างขวาง และเราจะบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ แล้วเราจะได้เจอเธอกับแพนเค้กฉลุมันๆ อร่อยๆ มันๆ ในหมู่ชาวสลาฟ แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ และเราปฏิบัติต่อกันด้วยดวงอาทิตย์ที่อร่อยเช่นนี้เพื่อให้ฤดูใบไม้ผลิมาเร็ว ๆ นี้

แป้งแพนเค้กแบบคลาสสิกมักจะเริ่มทำงาน แต่แพนเค้กบน kefir นั้นไม่ได้รับความนิยมในรัสเซียและทั่วทั้งพื้นที่หลังโซเวียต แป้งมักใช้ข้าวสาลีเกรดสูงสุด แต่มีสูตรแป้งจากบัควีทและแป้งข้าวโพด

วิธีปรุงที่อร่อยที่สุดแน่นอน ไส้ที่หลากหลายที่สุดห่อด้วยแพนเค้ก ใช้คอทเทจชีส, ชีส, เนื้อสับ, เห็ดทอด, คาเวียร์สีแดงและสีดำ หรือไส้เบอร์รี่หวานที่มี lingonberries, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่ แม้แต่สมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัวก็สามารถใส่ไส้ลงไปตรงกลางแพนเค้กแล้วม้วนเป็นม้วนได้ เราได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารแล้ว

แพนเค้กไม่รบกวนเราเพราะมันอบจากแป้งที่แตกต่างกันและเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ ไม่หวาน - ด้วยครีม, เนย, คาเวียร์ หรือหวาน - กับแยมแยมหรือนมข้น เป็นจานที่เราพร้อมทานทุกวัน และใน Maslenitsa ไม่มีพนักงานต้อนรับที่จะไม่ปรุงอาหารตามเทศกาลหลายอย่างสำหรับครอบครัวและแขกของเธอ

ฉันกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดอย่างถี่ถ้วนและได้อธิบายวิธีการเริ่มต้นอย่างละเอียดแล้ว และวันนี้ฉันต้องการพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการทดสอบ kefir หรือโยเกิร์ต พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและอร่อยและมีกลิ่นหอมในแบบของตัวเอง เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความสุขและอารมณ์ดี!

ในปี 2018 Maslenitsa จะมีอายุตั้งแต่ 12 ถึง 18 กุมภาพันธ์ และฉันก็เริ่มทำแพนเค้กหลากหลายรูปแบบแล้วเพื่อต้อนรับเทศกาลวันหยุด และแน่นอน เพื่อรวบรวมและเผยแพร่รายการสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่นี่ ฉันหวังว่าพวกเขาจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir

ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันทุกคนต่างชื่นชมกับสูตรแป้งแพนเค้กง่ายๆ นี้แล้ว ฉันเริ่มต้นด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดหรือ kefir ที่ซื้อมา และแพนเค้กเหล่านี้ก็อร่อยและแดงก่ำอยู่เสมอ อบเร็วและไม่ติดกระทะ

ความลับของฉันคือการเตรียมสอบ สำหรับ kefir เย็นแพนเค้กจะอยู่ในรูเล็ก ๆ จากการทดสอบกับ kefir แบบอุ่น รูจะมีขนาดใหญ่

ตอนนี้เราจะเอา kefir ที่อุณหภูมิห้อง จากจำนวนสินค้านี้ คุณจะได้แพนเค้ก 14-16 ชิ้น วันนี้ฉันทำอาหารเพื่อแสดงสูตรทั้งหมดให้คุณดู ฉันจะเริ่มด้วยแป้งเพียงเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนสินค้าได้เป็นสองเท่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันนำทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และผลิตภัณฑ์จะอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ฉันร่อนแป้ง

หาก kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยรูในแพนเค้กก็จะใหญ่ขึ้น

ฉันเริ่มนวดแป้ง ตีไข่สองฟองกับเกลือและน้ำตาลในชาม ฉันเพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วโรยแป้งด้วยช้อนโต๊ะผสมกับปัดต่อไป

นวดแป้งไม่หนาและไม่เหลว ฉันปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง ปิดฝาชามด้วยฝาหรือจาน

หากแพนเค้กถูกยัดไส้ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้

หลังจากครึ่งชั่วโมงฉันละลายโซดาในน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะเทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งเป็นก้อน ตอนนี้พวกมันก็แยกย้ายกันไปหมดแล้วและมวลก็กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ยังคงเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งผสมให้ละเอียดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ โซดาจะทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะเริ่มเป็นฟองเหมือนยีสต์ มาเริ่มทำแพนเค้กกัน

ก่อนปรุงอาหารต้องอุ่นกระทะด้วยความร้อนสูงและทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู

ฉันเทแป้งส่วนแรกลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางลงบนกองไฟ ฉันมักจะใส่น้ำมันเพียงครั้งเดียว เนื่องจากมีน้ำมันพืชในแป้งเพียงพอ

เมื่อแพนเค้กถูกทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจะมีรูปรากฏขึ้น เหมือนในภาพนี้ พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านไม่เกินหนึ่งนาที

แพนเค้กมีรูพรุนบางและละลายในปาก ฉันใส่แต่ละจานและทาด้วยเนยละลาย

หากคุณสิ่งของคุณไม่สามารถหล่อลื่นให้ห่อไส้ในทันที

ง่ายๆ แค่นี้เอง ไม่ยุ่งยาก และตอนนี้ให้พิจารณาสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับแป้งแพนเค้ก

คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir ด้วยน้ำเดือด

แพนเค้กที่บางละเอียดอ่อนและฉูดฉาดจะได้มาจากแป้งคัสตาร์ดคีเฟอร์ พวกเขามีรูเล็กและใหญ่จำนวนมาก ไม่ยากเลยที่จะสร้างมันขึ้นมา ฉันแสดงผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยอีกครั้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ในชามใบใหญ่ผสมไข่และ kefir กับปัด ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และโซดา

Kefir สำหรับสูตรนี้เราเย็นโดยตรงจากตู้เย็นของพวกเขา

เพื่อให้โซดาไม่มีเวลาเริ่มโต้ตอบกับ kefir ล่วงหน้า ฉันร่อนแป้งลงในชามแล้วแบ่งก้อนอย่างรวดเร็ว แป้งออกมาหนาเหมือนแพนเค้ก

ตอนนี้ฉันเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ผัดอย่างรวดเร็วในเวลาเดียวกัน เมื่อเทน้ำเดือดทั้งหมดและต้มแป้ง ปรากฏว่ามีความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสเหมือนครีมเหลว

อย่าลืมว่ายิ่งแป้งบางลง แพนเค้กก็จะยิ่งบางและบางลงเท่านั้น

ในกระทะอุ่น ๆ ฉันละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง เมื่อเนยอยู่ในแป้งแล้วคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปแต่ละอันได้

มาเริ่มอบกันเลย เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วรอจนด้านหนึ่งทอด ฉันใช้เวลาหนึ่งนาทีในการอบ หากเตาของคุณไม่ร้อนมาก ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้วพลิกกลับ

ผลลัพธ์ของฉันคือ 22 "ดวงอาทิตย์" ที่อร่อยถูกปาก เทชาและเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว นมข้นจืด หรืออะไรก็ได้ตามใจคุณ

แพนเค้กนุ่มฟู - แพนเค้กอเมริกัน

วิดีโอจาก Yliya Small นี้แสดงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กมินิแสนหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกา ดูสิว่ามันนุ่มและอร่อยขนาดไหน!

บางทีแพนเค้กอาจดูเหมือนแพนเค้กและแพนเค้กในเวลาเดียวกัน พวกเขาเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มเหมือนแพนเค้ก แต่ไม่ได้อบในน้ำมัน แต่ในกระทะแห้งเหมือนแพนเค้ก ชาวอเมริกันเสิร์ฟด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลยอดนิยม

และเรากลับไปที่แพนเค้กรัสเซียของเราอีกครั้ง

แพนเค้ก Openwork บน kefir และนมกับโซดา

อีกสูตรที่อร่อยและรวดเร็วไม่แพ้กัน เรารวม kefir กับนมและโซดา เป็นผลให้เราได้รับแป้งที่มีชีวิตที่เล่นและฟองสบู่

เพื่อให้โซดาเริ่มทำงานอย่างรวดเร็ว kefir จะต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย

และในขณะที่อบสิ่งนี้ทำให้เรามีแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่คุณกินกิน .. และยังต้องการ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ฉันเริ่มต้นด้วยการอุ่น kefir ในกระทะเล็กน้อย ด้วยความร้อนต่ำและกวนอย่างต่อเนื่อง ฉันปล่อยให้มันร้อนถึง 40 องศาเซลเซียส

อย่าให้ kefir ร้อนเกิน 60 องศา มันสามารถม้วนตัวเป็นก้อนได้

ตอนนี้ฉันขับไข่ลงใน kefir อุ่น ๆ เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันตีทุกอย่างด้วยที่ตีแล้วได้แป้งหนา ฉันเจือจางแป้งโดยเทนมเป็นส่วน ๆ และคนตลอดเวลา

ใน kefir อุ่น ๆ โซดาจะเริ่มเล่นทันที แป้งพร้อมสำหรับการอบ กระทะร้อนขึ้นด้วยความร้อนสูงแล้ว ฉันทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

นี่คือวิธีที่จะได้ฟองแป้ง kefir และรูขนาดใหญ่ในแพนเค้ก ทอดด้านละหนึ่งนาทีแล้วนำออกมาใส่จานกว้าง ทาแป้งแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย

จากแป้งด่วนและแพนเค้กก็พร้อมอย่างรวดเร็ว ได้20ชิ้นค่ะ เสิร์ฟขณะร้อน ชามีความสุข!

มีความเห็นว่าควรใช้กระทะเหล็กหล่อเท่านั้นสำหรับแพนเค้ก บางทีบางคนยกเว้นแพนเค้กเหล็กหล่ออาจไม่ทำงาน

กระทะใหม่จะต้องจุดด้วยเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ความร้อนสูงสุด

เมื่อฉันอบแพนเค้ก ฉันใช้กระทะสองใบ และบางครั้งก็ถึงสามคน มีเหล็กหล่อและเทฟลอนและเคลือบด้วยเซรามิก แพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมในทุกกระทะ สิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่องให้ดีและทาน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir และนม

เรายังไม่ได้ลองชูเพสตรี้กับนมร้อนเลย ฉันจะทำแพนเค้กพวกนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารด่วน คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบ เรานวดและเริ่มทำอาหารทันที

เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. Kefir ถูกเทลงในกระทะและให้ความร้อนเล็กน้อยกวนตลอดเวลา
2. ฉันแบ่งไข่ลงในชาม เพิ่ม kefir อุ่น ๆ น้ำมันพืชและเทโซดาน้ำตาลและเกลือ
3. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งและนวดแป้งหนา
4. ฉันใส่นมบนเตาเพื่อต้มในกระทะ
5. เทนมต้มในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
6. แป้งถูกต้ม ฉันอุ่นกระทะด้วยไฟแรงและอบแพนเค้ก
7. ฉันทอดแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที
8. ใส่แพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานและทาด้วยเนยละลาย

นี่คือวิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเดือด แน่นอนว่าสิ่งนี้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยและละเอียดอ่อนกว่าการต้มด้วยน้ำต้มเพียงอย่างเดียว

แพนเค้กลูกไม้บนแป้ง kefir ไม่มีไข่

วิดีโอนี้มาจากช่องรายการสูตรอาหารมังสวิรัติ

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม "มังสวิรัติ" ถึงไม่มีไข่ แต่ยังคงใช้ kefir และนม ... อย่างไรก็ตามแพนเค้กกลับกลายเป็นว่ามีเกียรติ ไม่ติดกระทะและไม่ฉีก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้ไข่

สรุปบทความของฉันเกี่ยวกับแพนเค้ก kefir เขียนความปรารถนาและคำถามของคุณในความคิดเห็น ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

หลายคนชอบทำแพนเค้กด้วย kefir ไม่ใช่นมเพราะแพนเค้กนั้นโปร่งสบายละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir ไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กกับนม แต่เพื่อให้แพนเค้กบาง คุณสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อยหรือแม้แต่น้ำแร่ลงใน kefir คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir - สำหรับแป้งนี้ควรต้มด้วยน้ำเดือด

โซดามักจะเติมลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir โซดาทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ใน kefir ซึ่งส่งผลให้มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรูพรุนและโปร่งสบายเป็นพิเศษ สำหรับ kefir 1 ลิตร คุณต้องใช้โซดาหนึ่งหรือสองช้อนชา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะตอบสนองด้วยโซดา ปริมาณโซดาขึ้นอยู่กับความหนาและโครงสร้างของแพนเค้กที่ต้องการ แพนเค้กทอดเหมือน kefir มักอยู่ในน้ำมันพืช

เทคนิคการทำแพนเค้กด้วย kefir นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากการอบแพนเค้กตามสูตรอื่นๆ แป้งที่เสร็จแล้วเทด้วยทัพพีหรือทัพพีลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบควรแห้งปานกลางและทอดอย่างดี

อย่าเทแป้งมากเกินไป - แพนเค้กควรบางและมีความหนาเท่ากัน ในการกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของกระทะเมื่อเทคุณต้องหมุนวน ในเวลาเดียวกัน กระทะจะเอียงเล็กน้อยเสมอ

คุณสามารถพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายพิเศษหรือมีดยาว ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้ส้อมได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พลิกแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม - พวกเขาเพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นโดยพลิกกลับในอากาศ

แพนเค้กร้อนบน kefir เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้น วิปครีม หรือครีมเปรี้ยว แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้เค็มและหวาน แพนเค้กเย็นบน kefir ติดกันอย่างแน่นหนา จึงสามารถส่งทั้งกองไปอุ่นในไมโครเวฟได้ หลังจากนั้นแพนเค้กจะล้าหลังกันอีกครั้ง

แพนเค้กบน kefir - การเตรียมอาหารและจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแพนเค้กกับ kefir คุณต้องวัดแป้ง น้ำตาล เกลือและโซดาในปริมาณที่เหมาะสม ต้องร่อนแป้ง - ช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แพนเค้กนุ่มและโปร่งสบายขึ้น

คุณต้องละลายเนยและอุ่น kefir เล็กน้อย ถ้าใช้น้ำเปล่าในสูตรต้องต้มให้เดือด ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

จากจาน คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติดหรือเทฟลอน คุณยังสามารถใช้กระทะพิเศษสำหรับการอบแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณต้องเตรียมชามอีนาเมลที่สะอาดสำหรับทำแป้ง, ที่ตี, แก้วสำหรับกำหนดปริมาณส่วนผสม, ไม้พาย, ที่ตักหรือทัพพีและแปรงสำหรับทากระทะ แพนเค้กพร้อมวางบนจานแบนกว้างทาด้วยเนย

สูตรสำหรับแพนเค้กบน kefir:

สูตรที่ 1: แพนเค้กบน kefir

แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มและอร่อยมาก ทรีทเม้นต์เตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 2.5-3 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ถูไข่แดงกับน้ำตาล เท kefir สองถ้วยแล้วผสมจนเนียน ค่อยๆใส่แป้ง คนตลอดเวลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนฟู จากนั้นเทแก้ว kefir ที่เหลือลงในแป้งและเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2: แพนเค้กบน kefir "บาง"

ในแพนเค้กบาง ๆ บน kefir คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือแยม แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือสำหรับโต๊ะรื่นเริงพร้อมไส้แสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 150 กรัม
• Kefir - 120 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำ - 75 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาล ผสมน้ำกับ kefir แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วตอกไข่ลงไป ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ แล้วเทเนยละลายลงไป เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและเริ่มอบแพนเค้ก ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากแพนเค้กหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำต้มสุกได้

สูตร 3: แพนเค้กบน kefir "คัสตาร์ด"

แพนเค้กดังกล่าวบน kefir นั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเทคนิคการเตรียม ในการเตรียมคัสตาร์ดแพนเค้กบน kefir ใช้ส่วนผสมเดียวกันและเติมน้ำเดือดลงในแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 200 มล.;
• 2.1 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลและเกลือ ตี kefir กับไข่ เทส่วนผสมไข่ kefir ลงในแป้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน เทโซดาลงในน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแป้งผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช หากแป้งหนาเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อย

สูตรที่ 4: แพนเค้กบน kefir "Openwork"

แพนเค้กบน kefir นั้นเป็น openwork เบาและโปร่งสบาย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: แป้ง, ไข่, kefir, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือกับโซดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. kefir 0.5 ลิตรและนม

2. ไข่ - 3 ชิ้น.;

3. แป้งประมาณสองแก้ว

4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

5. น้ำมันพืช 30 มล.

6. โซดาครึ่งช้อนชา

7. เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

Kefir และนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย เราอุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ใส่โซดาลงใน kefir จากนั้นเทนมอุ่นๆ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด รวม kefir กับไข่เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน ค่อยๆใส่แป้ง คนตลอดเวลา จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป เราเติมน้ำมันพืช อบบนกระทะทาน้ำมันที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน

สูตรที่ 5: แพนเค้กบน kefir กับคอนญัก

แพนเค้กบน kefir ที่เติมคอนญักจะนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถมอบของอร่อยดังกล่าวให้แขกได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• คอนญัก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง - ที่ตา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมวานิลลาและโซดา ค่อยๆเพิ่มแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ผสมอีกครั้ง สลายเป็นก้อน จากนั้นเพิ่มคอนยัค อบแพนเค้กในกระทะร้อนที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตร 6: แพนเค้กบน kefir "Quick" กับคาเวียร์สีแดง

แพนเค้กบน kefir นั้นปรุงอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ไส้คาเวียร์สีแดงเปลี่ยนแพนเค้กธรรมดาให้กลายเป็นขนมวันหยุดแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.8 ถ้วย;
• ครีมครึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งแก้ว;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 มล.;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• ขวดคาเวียร์สีแดง
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีโปรตีนกับน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมและไข่แดง เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสม เราเพิ่ม kefir เทแป้งและเพิ่มเกลือ ผัดทุกอย่างจนมีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

เรากระจายแพนเค้กที่เสร็จแล้วเป็นกองบนจานที่ทาด้วยเนย ใส่เนยบนแพนเค้กแต่ละชิ้น สามารถใส่คาเวียร์ลงในแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยช้อนชาหรือเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

• เพื่อให้ไม่มีน้ำมันพืชอยู่ในกระทะ คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคลือบพื้นผิวของกระทะด้วย

• แพนเค้กพร้อมวางซ้อนกันและวางเนยบนแพนเค้กแต่ละชิ้น คลุมทั้งกองด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แพนเค้กหายใจ แต่จะไม่เย็นลง

• ในกระบวนการทำแพนเค้กบน kefir โซดาจะถูกเติมลงในแป้งก่อนแป้ง

• ผักหรือเนยใสจะถูกเติมในตอนท้ายเสมอ

• แนะนำให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเล็กน้อยก่อน จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในแป้งเท่านั้น

• ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้ไข่สดเท่านั้นแนะนำให้ตีให้เข้ากันก่อนใส่ลงในแป้ง

• ควรร่อนแป้งทันทีก่อนทำแพนเค้กไม่ใช่ล่วงหน้า

• แพนเค้ก Kefir มีรสชาติเป็นกลาง จึงสามารถเติมไส้ได้ เช่น ไก่กับเห็ด ปลาเค็มหรือคาเวียร์ กะหล่ำปลี ข้าวกับไข่ ไข่กับกระเทียมและมายองเนส เนื้อสับ หรือคอทเทจชีสพร้อมผลไม้แห้ง

แพนเค้กในเครื่องดื่มนมเปรี้ยวน่ารับประทานและสวยงามกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในนม ในการทำแพนเค้กด้วย kefir บาง ๆ แป้งจะเจือจางด้วยน้ำธรรมดาหรือน้ำแร่ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเครื่องเล็กน้อยหากระบุไว้ในสูตร

แพนเค้ก kefir คลาสสิก

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาน้อยที่สุด แพนเค้กที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษเสมอ

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• 300 กรัมร่อนแป้งสองครั้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 1 กรัม
• เนย (สำหรับทอด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ไข่ถูด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มเครื่องดื่มนมหมักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเขย่าด้วยที่ตี
3. เทแป้งด้วยโซดาบางส่วนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. มวลถูกเจือจางด้วย kefir ที่เหลือ
5. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนและทาด้วยน้ำมันพร้อมกับทัพพีแล้วเอียงกระทะกระจายไปทั่วก้นอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน ใช้ไม้พายหรือมีดบางๆ หยิบขึ้นมาจากขอบ
7. ในขั้นตอนการทำอาหาร ก้นกระทะเคลือบด้วยน้ำมันเป็นระยะ
8. แพนเค้กพร้อมซ้อนกัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้แพนเค้กไม่เย็นลงและยังคงนิ่มอยู่ให้คลุมด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปาก

วิธีที่ปราศจากยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาล ดังนั้นคุณสามารถใส่ไส้ในไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• kefir 400 มล. ของไขมันใด ๆ
• แป้งร่อน 120 กรัม
• 2 ไข่เล็ก
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เครื่องดื่มนมหมัก 200 มล. ผสมกับไข่แล้วคนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
2. เพิ่มเกลือและแป้งลงในมวล (ในส่วนเล็ก ๆ ) ตีต่อไป
3. ผงฟูกวนในน้ำเดือดและเทลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. ใส่น้ำมัน.
5. ผสมแป้งอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. แพนเค้กทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

จากแป้งคัสตาร์ดในน้ำเดือดและ kefir

แพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ถูกนวดจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการแตกต่างจากวิธีคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• kefir 200 มล.;
• 1 ไข่;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมัน 15 มล. สำหรับทอด;
• โซดาและเกลือ 2 กรัม

แพนเค้กบน kefir ด้วยน้ำเดือดจะนวดดังนี้

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาล
2. ไข่ผสมกับ kefir กับปัด
3. มวลทั้งสองผสมกันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โซดาเจือจางในน้ำต้มสดแล้วเทสารละลายลงในแป้ง
5. เพิ่มน้ำมันคน
6. หากแป้งหนาคุณสามารถเทน้ำร้อน 30-50 มล.
7. แพนเค้กอบในกระทะด้วยน้ำมันพืชตามปกติ

แพนเค้กแบบมีรู

แป้งตามสูตรนี้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและเพิ่มขึ้นอย่างมากโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แพนเค้กอบบางมากอร่อยนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• 220 มล. 1% kefir;
• 180 กรัมร่อนแป้งสองครั้ง
• น้ำเดือด 250 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• โซดาและเกลือ 3 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

วิธีทำอาหาร.

1. เขย่าไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
2. เท kefir คนให้เข้ากัน
3. โดยไม่ต้องหยุดกวนแป้งให้ค่อยๆเติมน้ำเดือด ในกรณีนี้มวล kefir ควรเป็นฟอง
4. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งก่อนอบ 10 นาที
5. แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

อาหารอันโอชะ Openwork

แพนเค้กตามสูตรนี้คล้ายกับผ้าเช็ดปากลูกไม้บาง ๆ อบเร็ว ไม่ติดกระทะ และม้วนขึ้นง่าย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ปราศจากไขมันอุ่น 500 มล.
• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือละเอียด 2 กรัม
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. หรือน้ำมะนาวสด
• น้ำมันพืช 60 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เกลือและน้ำตาลละลายใน kefir อุ่น ๆ
2. แยกกันเขย่าไข่และเพิ่ม kefir
3. แป้งร่อนแล้วเทลงในองค์ประกอบ kefir เป็นส่วน ๆ ผัดด้วยมือ แป้งจะหนา แต่คุณไม่จำเป็นต้องเจือจาง
4. โซดาดับด้วยกรดและกวนในแป้ง
5. ใส่น้ำมัน.
6. ตีแป้งอย่างแรงจนมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น
7. อนุญาตให้พักแป้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงอบแพนเค้กในแบบคลาสสิก

ไม่เติมโซดา

แพนเค้กบาง ๆ บน kefir ซึ่งง่ายต่อการห่อไส้ใด ๆ สามารถอบได้แม้ไม่มีผงฟู

รายการของชำ:

• kefir อุ่น 150 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำต้ม 80 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. Kefir ผสมกับแป้งร่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. ตีไข่และส่วนผสมแห้งอื่นๆ.
3. ส่วนผสมของไข่และเนย (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับทากระทะ) จะถูกโอนไปยังฐาน kefir
4. แพนเค้กถูกทอดด้วยไฟปานกลางตามปกติ

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้ปรุงได้เร็วกว่าแพนเค้กแบบบางถึง 2 เท่า ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรือให้อาหารแขกที่ไม่คาดคิด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• น้ำ 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• 2 ไข่ขนาดกลาง
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ยีสต์ได้รับการอบรมในน้ำอุ่น
2. เทแป้งครึ่งเสิร์ฟผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้า
3. ไข่ตีด้วยน้ำตาล
4. แป้งผสมกับไข่หวาน เครื่องดื่มนมหมัก เกลือ และน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มแป้งที่เหลือผสมแล้วทุบให้เป็นก้อน
6. แป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในห้องอุ่น
7. แพนเค้กทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

สูตรอาหารไดเอท

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหากคุณปรุงด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• kefir ปราศจากไขมัน 250 มล.
• 2 ไข่ขาว;
• สารให้ความหวาน 2-3 เม็ด;
• ข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

วิธีทำอาหาร.

1. โปรตีนถูกวิปปิ้งและรวมกับ kefir
2. สารให้ความหวานละลายในมวลคีเฟอร์
3. ค่อยๆใส่แป้งและผสมก้อนทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น
4. หล่อลื่นด้านล่างและผนังของกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ ๆ แพนเค้กจะถูกอบเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก

บนน้ำแร่และ kefir

อีกวิธีในการปรุงแพนเค้กที่บางที่สุดในรูโดยไม่ต้องเติมน้ำเดือด

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• kefir ไขมันต่ำ 150 มล.
• น้ำแร่อัดลม 150 มล.
• น้ำตาลทราย 7 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• 1 ไข่เล็ก
• ผงฟู 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir
2. ใส่ไข่.
3. เทน้ำแร่อย่างระมัดระวัง ณ จุดนี้แป้งจะเริ่มฟอง
4. เทแป้งพร้อมกับผงฟูลงในมวลหลัก แป้งถูกกวนเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
5. น้ำมันถูกเติมในตอนท้าย
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที แพนเค้กจะถูกอบด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

นักแสดงชื่อดังและผู้จัดรายการโทรทัศน์เสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้ก kefir แสนหวาน และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับแยม วิปครีม ไอศกรีมช็อคโกแลต และผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 75 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 75 กรัม
• เนยหวาน 50 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• kefir 380 มล.;
• นมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือทะเล 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สูตรอาหาร.

1. ผสมเครื่องดื่มนม ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือจนเนียน
2. เพิ่มแป้งลงในมวลแรกผสม
3. เนยหวานละลายแล้วเทลงในแป้ง
4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ที่สภาวะห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. แพนเค้กอบในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ

แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด แพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสริมด้วยไก่ เห็ด คาเวียร์ เนื้อสับ ไข่ กระเทียม และชีส ขนมอบหวานอัดแน่นไปด้วยนมเปรี้ยว, ผลไม้, ครีม, ไส้ช็อคโกแลต

คุณต้องการที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมหรือทำให้แขกของคุณประหลาดใจที่มาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาหรือไม่? ดังนั้นแพนเค้กบาง ๆ บน kefir คือสิ่งที่คุณต้องการเพราะมันนุ่มชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนกว่าที่อื่น

เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ที่มักอยู่ในตู้เย็น

จานนี้เด็ดจริง! เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักให้รสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสเบา ๆ แพนเค้กดังกล่าวจะดีทั้งในตัวมันเองและนอกเหนือจากไส้ต่างๆ

เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา เห็ด และท็อปปิ้งหวานทุกชนิด ตั้งแต่เต้าหู้แบบคลาสสิกไปจนถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ความแตกต่างของการทำแพนเค้กแสนอร่อยบน kefir

• หากคุณเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม (ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง) เมื่ออบ แพนเค้กจะกลายเป็นสีแดงก่ำและเป็นลูกไม้ โดยมีรูเล็กๆ จำนวนมาก
• หากสำหรับการทอดเราใช้จานสูงและลึกเช่นแก้วที่มีปริมาตรตั้งแต่หนึ่งลิตรขึ้นไปเราจะไม่จำเป็นต้องใช้ทัพพีเลยเนื่องจากสามารถเทแป้งลงในกระทะได้ทันที

• ควรใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันมาตรฐาน (จาก 2.5%) เนื่องจากไขมันที่ปราศจากไขมันจะมีน้ำมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ แป้งจะยืดหยุ่นน้อยลง การอบจะแย่กว่า และตัวแพนเค้กเองก็อาจฉีกขาดเมื่อพลิกกลับด้าน

จะทำอย่างไรเพื่อให้แพนเค้กไม่ฉีกขาดและไม่ไหม้อ่านบทความโดยละเอียดของเราบนเว็บไซต์

• แพนเค้ก Kefir กับไข่: สูตรทีละขั้นตอน

  

  วัตถุดิบ

  • - 2 ชิ้น + -
  • Kefir - 250 มล + -
  • - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
  • - 1/3 ช้อนชา + -
  • - 160 กรัม + -
  • โซดาด่วน - 1/2 ช้อนชา + -
  • วานิลลิน - ที่ปลายมีด + -
  • — 200 มล + -

  วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ บน kefir ด้วยโซดาและไข่ทีละขั้นตอน

  สูตรที่ถูกต้องนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารตามนั้นได้สำเร็จไม่ว่าจะใช้กระทะไหน: ไม่ติดกระทะ, เหล็กหล่อเก่าหรือธรรมดา

  สิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสมและทาจาระบี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนแรกของแป้งด้วยน้ำมันเล็กน้อย เราเทผักทันที (จะใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา) เรายังรวบรวมครีมด้วยช้อนแล้ววางลงที่ด้านล่าง

  1. เราทำลายไข่และผสมกับ kefir เพิ่มน้ำตาลเกลือและผสม ในการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ด้วยมือ ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
  2. จากนั้นเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ตีอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่เนื่องจากเมื่อนำแป้งไปผสมกับน้ำที่ต้องการความสม่ำเสมอจะกำจัดได้ยากขึ้น
  3. เมื่อมวลพร้อมแล้วเทลงในน้ำเดือดเทโซดาคนให้เข้ากัน

  ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำเดือดลงในไข่ที่ตีโดยตรง - โปรตีนจะทำให้เกิดการแข็งตัวและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป เพิ่มน้ำร้อนเฉพาะกับแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่มีก้อนเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอ เราต้องการมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกึ่งของเหลวดังนั้นเราจึงทำเป็นส่วน ๆ

  1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เกลี่ยน้ำมันให้ทั่ว แล้วเทแป้งลงไปจนแป้งเป็นชั้นบางๆ ใช้ไฟปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาลและเริ่มเคลื่อนออกจากผนัง
  2. เราพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนถ้าเราใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ และใช้กระทะโลหะธรรมดาถ้าเราทอดด้วยเหล็กหล่อ

  

  อบแพนเค้กอีกด้านหนึ่งโดยใช้เวลาน้อยลงแล้วตักใส่จาน พร้อมอัดจารบีด้วยน้ำมันและคงความนุ่มนวลไว้ ม้วนขึ้นได้ทันที 4 ครั้ง

  แพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ บน kefir

  เมื่อคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องหันไปใช้กลอุบายยาวๆ เช่น การตีโปรตีนและไข่แดงแยกกัน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรสำหรับแพนเค้กเนื้อบางเบากับแป้งเซมะลีเนอร์

  วัตถุดิบ

  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
  • Kefir ไขมัน 2.5% - 250 มล.;
  • เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • มังกะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำ - 50 - 70 มล.;
  • โซดา - ½ ช้อนชา

  วิธีการอบแพนเค้กบางหวานบน kefir ด้วย semolina

  • ตีไข่ไก่ kefir 1 หนึ่งแก้วในชามลึก ตามด้วยเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม
  • เทแป้งและเซโมลินาผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในน้ำ เราทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ล้น

  อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าแป้งเซมะลีเนอร์สามารถดูดความชื้นได้มากและจะใช้ความชื้นมากกว่าแป้งสาลีบดละเอียด ดังนั้นเราจึงทำให้ความสอดคล้องเป็นน้ำเล็กน้อยและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัว

  • หลังจากนั้นสักครู่เราตรวจสอบความหนาแน่นถ้ามันเหมาะกับเราจากนั้นเทโซดาลงไปผัดและทอดแพนเค้กเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้มีหรือไม่มีน้ำมันเมื่อกระทะอุ่นขึ้น

  

  ทางที่ดีควรวางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในกองที่เรียบร้อย - สิ่งนี้จะคงความฉ่ำและกลิ่นหอมของมันไว้ และยังทำให้ขนมละลายในปากของคุณอีกด้วย! ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่นด้วยซ้ำ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้น การอบจะไม่เหม็นอับ

  สูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากเชฟของเว็บไซต์ของเรา

  Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายที่คุณสามารถหาได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

  แพนเค้กบาง ๆ บน kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นพนักงานต้อนรับทุกคนก็สามารถปรุงได้!