คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน นมเปรี้ยวประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านโดยใช้ kefir เป็นพื้นฐาน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหยุดสระผมบ่อยๆ

กระเป๋าเล็ก ๆ บนกางเกงยีนส์มีไว้ทำอะไร?

สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ

• kefir หนึ่งลิตร
• ผ้าก๊อซชิ้นหนึ่ง
• ตะแกรงหรือกระชอน
• เทอร์โมมิเตอร์พิเศษ
• ไม้พายหรือช้อนไม้
• สองกระทะ

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในหม้อที่ใหญ่ที่สุด (วาดประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อ) วางหม้อบนเตา
2. เท kefir ลงในกระทะที่สอง
3. รอให้น้ำในหม้อใบแรกเดือดแล้วใส่ภาชนะขนาดเล็กลงไป ลดความร้อนของเตา
4. ต้มของเหลวจน kefir เริ่มแข็งตัว
5. ต้มของเหลวให้ร้อนถึง 60 องศา (วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์) จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
6. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกรองส่วนผสมผ่าน
7. รวบรวมนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นในชีส

สูตรสำหรับชีสกระท่อมกับ kefir แช่แข็ง

ลักษณะใดที่ทำให้ผู้หญิงมีเสน่ห์

10 สัญญาณว่านางฟ้ามาเยี่ยมคุณ

แมวจะทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

ในการเตรียมคอทเทจชีสตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

คุณจะต้องการ

• ลิตรของ kefir (ควรเป็นบรรจุภัณฑ์)
• ตู้เย็น (ดีกว่าถ้ามีช่องแช่แข็ง)

การตระเตรียม

1. ใส่แพคเกจ kefir ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ปล่อยให้ kefir แข็งตัว
2. เตรียมตะแกรงวางชามเปล่าไว้ข้างใต้
3. ดึง kefir ออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดบรรจุภัณฑ์
4. ใส่ kefir ลงบนตะแกรงแล้วรอจนก้อนละลาย หลังจากที่ "นม" ไหลลงในชามแล้ว คอทเทจชีสจะยังคงอยู่บนตะแกรง

คอทเทจชีสในอ่างน้ำ

คุณไม่จำเป็นต้องมีชามหรือกระทะขนาดใหญ่สำหรับสูตรนี้ คุณยังสามารถปรุงเต้าหู้ในขวดขนาดเล็กได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ

• ลิตรของ kefir
• ไห
• หม้อ
• กระชอนหรือตะแกรง
• ตาข่าย

การตระเตรียม

1. เท kefir ลงในขวด
2. เทน้ำลงในกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่าง วางหม้อบนเตาด้วยไฟอ่อน
3. ใส่ขวด kefir ลงในกระทะ
4. รอจนส่วนผสม kefir เริ่มแยกเป็นคอทเทจชีสและเวย์
5. กรองส่วนผสมจากโถผ่านกระชอนด้วยผ้าขาว
6. รวบรวมนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น

การทำคอทเทจชีสจาก kefir แบบโฮมเมด

คุณจะต้องการ

• นมเยอะ
• ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับนม
2. วางส่วนผสมในที่อบอุ่นค้างคืน
3. จากขั้นตอนนี้ คุณจะได้นมเปรี้ยวซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมคอทเทจชีสตามสูตรข้างต้น

บทเรียนวิดีโอ

สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่เด็กก็รับมือได้ คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถปรับความหนาแน่น ความนุ่ม และปริมาณไขมันได้ด้วยตัวเอง ซึ่งสะดวกมาก ปรุงสุก กินกับแยม อบขนมต่างๆ ทำครีม แช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต หรือใช้ทันที

วัตถุดิบ

4,500 กรัม

การตระเตรียม

หากคุณต้องการได้นมเปรี้ยวที่อ้วนขึ้น ให้เลือกคีเฟอร์ที่มีไขมันสูง หากปราศจากไขมัน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 1% หรือศูนย์ เตรียมผ้าขาวม้าหรือผ้าเช็ดปาก กระชอน และหม้อใบใหญ่

เท kefir ทั้งหมดลงในชามทำอาหาร วางไว้บนเตา ความร้อนเฉลี่ย

อย่างรวดเร็วมวลจะเริ่มร้อนขึ้นและชั้นของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่หนาแน่นจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

หางนมจะเริ่มแยกออกจากมวลนมเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปิดการทำความร้อนได้ หากคุณวางคอทเทจชีสบนเตามากเกินไป มันจะแข็งและแห้ง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าให้มวลเดือดอย่างรุนแรง ในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ยางสำเร็จรูป

วางทิชชู่หรือผ้าขาวบนกระชอน ระบายมวลร้อนอย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการรักษาเวย์เพื่อสุขภาพที่ดี ให้วางกระทะไว้ใต้ตะแกรง ปล่อยให้เซรั่มระบายออกและยกขอบผ้าเช็ดปากขึ้น มัดไว้และชั่งนมเปรี้ยวกลับเพื่อระบายบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ สามารถทำได้สะดวกบนอ่างล้างจานหรือบนกระทะขนาดใหญ่

หากคุณชั่งน้ำหนักเป็นเวลานานคุณจะได้ชีสกระท่อมแห้งหากเป็นเวลาสั้น ๆ ก็นุ่ม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ใดและปฏิบัติตามนั้น

• คอทเทจชีสปรุงสุกแบบโฮมเมดก็อร่อยเหมือนทานของหวานด้วยแยม ผลไม้ น้ำผึ้ง
• สำหรับการเตรียมขนมอบต่างๆ: คุกกี้, แป้งชีสกระท่อม, ชีสเค้กและหม้อปรุงอาหารอื่น ๆ ควรชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อระบายหางนมเป็นเวลานานเพื่อขจัดความชื้น
• เก็บเวย์ไว้และใช้ในการอบแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และอาหารจานอร่อยอื่นๆ

ในการผลิตคอทเทจชีสเชิงอุตสาหกรรมมีการใช้อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างไรก็ตามแบคทีเรียกรดแลคติคที่ประกอบขึ้นนั้นมีอยู่ในนมในขั้นต้นดังนั้นคอทเทจชีสแสนอร่อยจึงสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม:

• 3 ลิตร kefir

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมด

1. เท kefir สดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรียกรดแลคติกจะทวีคูณตามปริมาณที่ต้องการ และภายใต้การกระทำของกรดแลคติก โปรตีนจะเริ่มพับตัวแยกจากเวย์

จาก "หนุ่ม" kefir (เมื่อนมมีรสเปรี้ยว) คอทเทจชีสที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะไม่ทำงาน

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนเพื่อให้ kefir ร้อนขึ้นช้ามาก อุณหภูมิสุดท้ายควรอยู่ที่ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส หากคุณให้ความร้อนแก่มวลมาก โปรตีนจะแยกออกจากกัน แต่คอทเทจชีสจะกลายเป็นชิ้นเล็กมาก และจะเหนียวและเหนียว ดังนั้นโปรดดูกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง เมื่อ kefir ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ

ไม่จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิ เพียงแค่ตรวจสอบสภาพของมวลนม ปิดไฟเมื่อ kefir ถูกแบ่งออกเป็นมวลนมเปรี้ยวและหางนมอย่างสมบูรณ์ หางนมได้โทนสีเหลือง และมวลนมเปรี้ยวประกอบด้วยคอทเทจชีสและส่วนผสมที่หายากของ kefir ที่ไม่แข็งตัว

3. ใช้กระชอนขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้ากอซหนา (คุณสามารถพับผ้ากอซได้ครึ่งหนึ่ง)

4. วางกระชอนบนกระทะเปล่าแล้วเทเวย์และคอทเทจชีสที่เย็นแล้วลงไป หางนมจะผ่านผ้าและมวลนมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในกระชอน

5. ในการเอาหางนมที่เหลือออกจากเต้าหู้ ให้มัดเต้าหู้แน่นด้วยผ้าชีส วางบนเคาน์เตอร์ในอ่างหรือกระทะ แล้ววางน้ำหนักที่หนักและกระจายอยู่ด้านบน สามารถกดได้เช่นจากเกลือสองห่อบนจานแบน

คุณไม่สามารถใช้เครื่องกดได้ แต่แขวนคอตเทจชีสไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ตามหลักการเดียวกันคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมได้ แต่คุณต้องทำ kefir จากนมก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ซื้อนมที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 10 วัน และอย่าเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อยู่ในอุณหภูมิห้อง

หากคุณกำลังเตรียมคอทเทจชีสจากนมที่ซื้อจากร้านค้าและ kefir คุณสามารถปรับปริมาณไขมันได้โดยเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการ หากต้องการตัดคอทเทจชีสจากนมโฮมเมด ให้นำครีมทั้งหมดหรือบางส่วนออกจาก kefir ก่อนนำไปปรุง

จากไขมัน kefir ชีสกระท่อมจะนุ่มและมีสีเหลืองครีมจากไขมัน - สีขาวและร่วน

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. คุณจะมีเวลาเทซีรั่มเสมอ แต่ควรทิ้งของเสียทั้งหมดและคิดว่าตัวเลือกใดสำหรับการใช้งานที่เกี่ยวข้องในคราวเดียวหรืออย่างอื่น เมื่อเติมมัสตาร์ดเข้าไป พนักงานต้อนรับจะได้รับน้ำดองที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อหยาบและชั้นไขมันในเนื้อแกะและหมูนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ราคาถูกนี้ใช้สำหรับนวดแพนเค้ก ซึ่งดูเหมือนของในร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีการอบบิสกิตรสเค็มแคร็กเกอร์บางและบิสกิตหวาน - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เหม็นอับ มูสลี่และกราโนล่าราดด้วยเวย์เย็นที่ย้อมสีด้วยน้ำเชื่อมที่สดใส และการอาบน้ำด้วยมือที่น่าพึงพอใจนั้นได้มาจากมัน! หลังจากนั้นจะเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาหนังกำพร้าออกและขจัดผิวที่แข็งที่ขอบเล็บด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

2. คอตเทจชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนเป็นส่วนผสมหลักที่เป็นสากลในแซนวิชสเปรด เกือบทุกอย่างผสมกับมัน: ผักชีฝรั่งกับกระเทียม; arugula สับกับเห็ดต้ม; ปลาฝอยหรือเนื้อไก่ แตงก้อนเล็ก ๆ และไข่ต้ม แครอทขูดกับถั่วบด พริกสดและมะเขือเทศพร้อมไส้นมเปรี้ยวปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นมีรสชาติอร่อยดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ

3. แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะทวีคูณในสภาพแวดล้อมของนมหมักได้เร็วพอๆ กับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งหมายความว่าความสะอาดไร้ที่ติของผ้าก๊อซซึ่งมีไว้สำหรับกระบวนการทำอาหารนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง

1. นมเปรี้ยวสามารถทำได้สองวิธี: มีและไม่มีความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวกสบาย อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสจะนิ่มกว่าเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

2. หากคุณกำลังจะทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้เก็บนมที่มีปริมาณไขมันได้ ยิ่งอ้วนเท่าไหร่ชีสกระท่อมก็จะยิ่งอ้วนขึ้นตามลำดับ

3. คุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้ สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณให้ความร้อนเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของเต้าหู้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ นี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบายอีกครั้ง คุณจะพบคำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรโยเกิร์ต

6. เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมก้นหนาหรือสแตนเลส จานเคลือบจะไม่ทำงาน: ทุกอย่างในนั้นสามารถไหม้ได้

7. เต้าหู้กระจายในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมระบายออก

8. ถ้าคุณทิ้งเต้าหู้ไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่า มันก็จะชื้น

9. เพื่อให้เต้าหู้แห้งและร่วน คุณต้องผูกปลายผ้าก๊อซแล้วผูกปมไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ยิ่งเวย์ระบายออกมานานเท่าไหร่ เต้าหู้ก็จะยิ่งแห้ง

10. และเพื่อให้คอทเทจชีสอยู่ในสภาพดีคุณสามารถใส่มันไว้ภายใต้การกดขี่

11. คอทเทจชีสแบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำเต้าหู้

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

การตระเตรียม

ทิ้งนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่ากวนมัน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุ่น นมก็จะยิ่งเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำ 1 ชิ้นลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และอาจเริ่มมีรสขม หากคุณสังเกตว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยว ให้นำออกมาเพื่อให้มีรสเปรี้ยวภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะเป็นเยลลี่หนานุ่ม และหางนมจะเริ่มปรากฏรอบๆ ใส่นมลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟอ่อน

ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหาร 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวในกระทะ นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นโอนนมเปรี้ยวไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม

ให้นมเปรี้ยวตามวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่หนา แต่พับไว้บนชีสทันที

ต้องขอบคุณน้ำมะนาว นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก.

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ หากคุณกำลังใช้นมของประเทศให้นำไปต้มและลดความร้อน หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

การตระเตรียม

คุณจะต้องใช้หม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับที่อื่นอย่างอิสระ เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง

เท kefir ลงในหม้ออีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแบ่งออกเป็นชีสกระท่อมและเวย์ เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที โอนนมเปรี้ยวไปยังกระชอนและปล่อยให้หางนมระบายออก

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร เกลือ และนำมาประกอบอาหารได้

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่กำหนดจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การตระเตรียม

ทางที่ดีควรใช้คีเฟอร์ในบรรจุภัณฑ์: ขวดอาจแตกเมื่อถูกแช่แข็ง และคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินจะยากต่อการเอาออกจากขวด หากคุณมีขวด kefir อยู่ในมือ ให้เทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งค้างคืน Kefir ควรมีลักษณะเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจาก 10-12 ชั่วโมง kefir ยังไม่แข็งเหมือนก้อนหิน แสดงว่าคีเฟอร์มีคุณภาพต่ำ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชีสกระท่อมเหลวจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวังใส่เนื้อหาในกระชอนแล้วห่อด้วยผ้าขาว

ปล่อย kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

ในแง่ง่าย ๆ เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดก็เพียงพอที่จะซื้อ kefir หรือนมแล้วนำไปแปรรูปด้วยอุณหภูมิสูงหรือต่ำ แน่นอนว่าขั้นตอนนี้ไม่ได้ทำโดยการให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่แข็งด้วย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน - ในท้ายที่สุดคุณจะได้ชีสกระท่อมที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ซึ่งเหนือกว่าสูตรที่ซื้อมาในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ลองพิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดเน้นประเด็นหลัก

สำคัญ!
การทำคอทเทจชีสที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย

คุณลักษณะเชิงลบคือผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ถ้าเป็นไปได้ ให้กินทันทีหลังจากเตรียมอาหารหรือภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า

หากขาดประสบการณ์ คุณทำคอทเทจชีสมากเกินไป ทำชีสเค้ก เกี๊ยว หม้อปรุงอาหาร หรือพายตามนั้น

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคอทเทจชีสสามารถทำจาก kefir หรือนมและครีมเปรี้ยว สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้คือนมจะต้องเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต (kefir โฮมเมด)

ชีสกระท่อม Kefir: สูตรคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: kefir - 1.2 ลิตร

1. เตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ผ้ากอซขนาดประมาณ 30 * 30 ซม., ตะแกรงหรือกระชอน, เครื่องวัดอุณหภูมิของพ่อครัวขนม, ไม้พาย, หม้อ Matryoshka ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปเพื่อให้ของเหลวอยู่ตรงกลาง วางกระทะบนเตาตั้งไฟปานกลางนำไปต้ม
3. เท kefir ลงในภาชนะที่สอง (เล็ก) วางถ้วยชามลงในถาดแรกโดยให้วางบนที่จับ ด้านล่างของชามขนาดเล็กควรแช่ในน้ำเดือด หลังจากที่คุณใส่ภาชนะที่มี kefir ลงในของเหลวแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
4. เคี่ยว kefir ด้วยไฟอ่อนจนสุก ย้ายเต้าหู้ของมวลที่เกิดขึ้นไปที่ผนังของจานเพื่อให้องค์ประกอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากสี่ชั่วโมงอุณหภูมิของส่วนผสมจะสูงถึง 55-65 องศา
5. ในการประมาณการอุณหภูมิอย่างถูกต้อง ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารเข้าไปในองค์ประกอบแล้วประเมินผลลัพธ์ ที่อุณหภูมิ 60 องศา ปิดเตา นำส่วนผสมออกจากเตา นำภาชนะที่มี kefir ออกในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 30-45 นาที
6. ถัดไปวางผ้าพับใน 2-3 ชั้นในช่องกระชอนหรือตะแกรงวางภาชนะใต้หางนมเทมวลนมลงในตัวกรอง มัดผ้ารอบขอบเป็นถุงแล้วบิดออก
7. วางมวลที่เตรียมไว้ในภาชนะไมโครเวฟหรือชามลึก ในกรณีที่คอทเทจชีสมีปริมาณมากเพียงพอ ให้บีบอัดส่วนประกอบด้วยขวดหนัก

ชีสกระท่อม Kefir: ทำอาหารในขวด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: โยเกิร์ตหรือ kefir - 1.3 ลิตร

1. เตรียมเครื่องมือและวัสดุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับงาน ซึ่งรวมถึงกระทะขนาดใหญ่ โถแก้วขนาด 2 ถึง 3 ลิตร ผ้าขนหนูหรือแผ่นผ้าฝ้าย กระชอนหรือกระชอนสำหรับห้องครัว และผ้าชีส
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 องศา ทุกๆ 5 นาที เพิ่มกำลังไฟ 20 องศาจนกระทั่งถึง 110 หลังจากนั้น นำภาชนะออกด้วยนวมและเย็น
3. เท kefir ลงในขวดโหล วางผ้าเช็ดตัวหรือเขียงไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ภาชนะที่มีโยเกิร์ตข้างในเพื่อให้อยู่ตรงกลางพอดี เทน้ำไหลเข้าไปในโพรงควรคลุม 2/3 ของภาชนะด้วย kefir
4. หมุนแผ่นความร้อนไปที่การตั้งค่าต่ำสุด เคี่ยวส่วนผสมจนเป็นก้อน เป็นผลให้คุณจะได้องค์ประกอบที่แยกออกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ เมื่อถึงจุดนี้ให้ใช้ตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้น
5. เทส่วนผสมลงในตัวกรองกรองเวย์ออกจากชีสกระท่อม ต่อขอบผ้าก๊อซมาทำเป็นกระเป๋า มัดให้เย็น ใส่นมเปรี้ยวลงในภาชนะใส่อาหาร แช่เย็น

นมเปรี้ยว kefir แช่แข็ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: kefir (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสจาก kefir คุณจะต้องเตรียมตะแกรง ผ้าชีส และภาชนะใส่อาหาร ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ถุง kefir ที่ซื้อมาในช่องแช่แข็งแล้วแช่แข็ง
2. เมื่อส่วนประกอบถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ให้นำถุงออกมาแล้วตัดส่วนบนของแพ็คออกด้วยกรรไกร ตอนนี้ทำแผลที่ด้านข้างนำ kefir แช่แข็งออก
3. ห่อองค์ประกอบในชีสหนึ่งชั้นแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อละลายมวล อย่าลืมวางชามลึกไว้ใต้ภาชนะ ของเหลวจะไหลลงมา
4. เป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบจะละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม หากในอพาร์ตเมนต์ร้อนเกินไป ให้วางบล็อกน้ำแข็งไว้ในที่เย็น
5. ประมาณ 6 ชั่วโมง มวลนมจะละลายหมด หางนมจะไหลลงเหลือแต่คอทเทจชีส เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้บีบออกด้วยผ้าขาวบาง ถ่ายโอนไปยังภาชนะใส่อาหาร

• ครีมที่มีไขมัน 20% - 40 กรัม
• นม - 1.7 ลิตร

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว ในการทำเช่นนี้ใส่ในกระทะเติมน้ำทั้งสองภาชนะเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นทิ้งภาชนะให้แห้งโดยคว่ำคอลง จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นให้หมด
2. เทนมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดคอด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากวันครบกำหนด คุณจะได้รับโยเกิร์ต ดังนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมคอทเทจชีสได้อย่างปลอดภัย
3. ใช้ 2 กระทะ (ใหญ่และเล็ก) ในตอนแรกเทน้ำไหลเติมจานครึ่งทาง ในครั้งที่สอง - โยเกิร์ตที่ได้รับ วางกระทะขนาดเล็กไว้ในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้วางบนที่จับและจุ่มลงในน้ำเล็กน้อย
4. วางภาชนะทั้งสองลงบนเตาเปิดเครื่องด้วยไฟอ่อน ๆ เริ่มเคี่ยวส่วนผสม นมเปรี้ยวจะเริ่มม้วนตัวเป็นคอทเทจชีส คุณต้องใช้ไม้พายเลื่อนไปที่ขอบกระทะ
5. เมื่อประมวลผล kefir ทั้งหมดแล้วให้ใส่ผ้ากอซ 2 ชั้นลงในกระชอนแล้วเทชีสกระท่อมลงไป ผูกผ้าเป็นปมเพื่อทำเป็นกระเป๋า บีบออกส่งองค์ประกอบไปยังภาชนะ

ชีสกระท่อม Kefir ในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 2 ลิตร

1. ฆ่าเชื้อชามหลายใบด้วยการเทน้ำเดือดลงไป เช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
2. เท kefir ลงในช่องของ multicooker ตั้งค่าโหมด "Heating" และอุณหภูมิ 75-85 องศา (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
3. ระยะเวลาในการทำความร้อนองค์ประกอบคือ 45 นาทีหลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถปิด multicooker ได้
4. เตรียมตัวกรองจากกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ เทส่วนผสมลงไปบีบคอทเทจชีสแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. ถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะบรรจุอาหาร กดด้วยมือ เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันโยเกิร์ตก็เตรียมจากโยเกิร์ต

ชีสกระท่อม Kefir ในไมโครเวฟ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: kefir ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 1.6 ลิตร

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสตามสูตรนี้เตาอบไมโครเวฟใด ๆ ที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะอุ่นอาหารที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา คุณสามารถเลือก Defrost, Rapid Defrost หรือโปรแกรมใดๆ ที่ตรงตามความต้องการของคุณ
2. ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ให้เท kefir ลงในภาชนะไมโครเวฟหรือขวดแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ 80 องศาคนให้เข้ากันเป็นระยะ
3. ในกระบวนการแปรรูป kefir (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต) แบ่งออกเป็นคอทเทจชีสและเวย์ หยุดอุปกรณ์ทุก ๆ 10 นาที นำนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นกับผนังของภาชนะออก
4. เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม นำตะแกรงในครัว ปูผ้าเป็น 2 แถว เทเวย์และคอทเทจชีสลงไป บิดถุงออกจากผ้าก๊อซเพื่อบีบความชื้นออก ส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในภาชนะ บีบอัดให้สะดวก

การทำโยเกิร์ตเต้าหู้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ใช้สูตรคลาสสิก พิจารณาวิธีการใช้ห้องอบไอน้ำหรือเหยือกแก้ว ลองทำคอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็ง เพื่อประหยัดเวลา เลือกสูตรสำหรับไมโครเวฟหรือ multicooker

วิดีโอ: สูตรทำคอทเทจชีสแสนอร่อย