น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำให้เค็ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้รับความนิยม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เบคอนที่นุ่มและอร่อยซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือให้ถูกวิธี แม่สามีบอก เมื่อฉันพูดถึงในการสนทนาว่าฉันอยากจะลองวิธีนี้ เธอรับรองกับฉันว่าเธอรู้สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการหมักเบคอนในน้ำเกลือ - นี่คือวิธีที่แม่และยายของเธอปรุง คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องใช้มัน

และฉันก็พอใจมาก ดังนั้นตอนนี้ฉันก็ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรของแม่สามีของฉันนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันชอบมันมาก ฉันแชร์วิธีนี้กับเพื่อน ๆ และตอนนี้พวกเขากำลังทำน้ำมันหมูเค็มด้วย หากคุณสนใจในความอร่อยของน้ำมันหมูในน้ำเกลือฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เบคอนสด 0.5 กก.
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6-10 เม็ด;
• ใบกระวานขนาดเล็ก 3 ใบ;
• น้ำ 0.6 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน:

ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำมันหมูซึ่งเราจะใส่เกลือในน้ำเกลือ เราซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดเท่านั้น ซึ่งคุณจะมั่นใจได้ว่านุ่ม ผิวแข็ง ได้กลิ่นหรือไม่ มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือไม่ เราเลือกไขมันที่ไม่หนามาก (เพราะว่าไขมันหนาก็ไม่คลานเข้าไปในคอขวดเลย) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อจากหมูตัวเล็ก - มันบางกว่าและผิวของมันนุ่มกว่า

น้ำมันหมูสำหรับใส่เกลือต้องสด: ไขมันที่แช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้หลังจากใส่เกลือจะแข็ง เราเลือกน้ำมันหมูสีขาวที่มีโทนสีชมพูและมีกลิ่นหอม หากเบคอนชิ้นหนึ่งมีริ้วสีแดง (มีเลือด) เราจะแช่เบคอนในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง เพื่อเก็บเบคอนไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้

เราล้างไขมันด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป (หากก่อนหน้านี้ไขมันถูกแช่ให้แห้ง) จากนั้นเราตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดยาวสะดวกในการใส่และนำออกจากโถ

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างทั่วถึงคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำมันหมู 0.5 กก. กระป๋อง 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เราวางชิ้นเบคอนในแนวตั้งในขวดโหล เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบๆ แต่ละชิ้น มิฉะนั้นเบคอนจะไม่เค็ม

ปอกกระเทียมล้างออก เราตัดกานพลูขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 2-3 ส่วน (ถ้ากานพลูมีขนาดเล็กเราเอามากกว่านั้น - 7-10 ชิ้น) วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยระหว่างเบคอน เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน

ตอนนี้เป็นจุดสำคัญมาก - วิธีทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู .. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและต้มสักสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด เราตั้งกระทะด้วยน้ำเกลือไว้ด้านข้างเพื่อให้เย็นลง เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อมันเย็นลงประมาณ 40 องศาเซลเซียส เติมเบคอนลงในขวดด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดฝาขวดโหล แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่โถเบคอนในตู้เย็น วันที่ 3 เริ่มชิมเบคอน ถ้ายังเค็มไม่พอ เราทิ้งมันไว้ในตู้เย็นอีกวัน ถ้าเบคอนพร้อม ให้เอาออกจากโถแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว มันไม่ง่ายเหรอ?

วันนี้ฉันต้องการเปิดเผยสูตรที่อร่อยที่สุดของฉันสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ เธอเปิดตำราอาหารและรู้สึกสับสน ประเด็นก็คือคนในไซบีเรียก็รักเขามากเช่นกัน ไม่น้อยไปกว่าในยูเครน

และหมูจำนวนมากถูกเลี้ยงไว้ในหมู่บ้านของเรา ดังนั้นจึงมีหนังสือสูตรอาหารอยู่ทั้งเล่ม เพราะแม่บ้านทุกคนที่นี่ยินดีแบ่งปันความลับในการทำอาหารของเธอ ในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น ในขวด เพื่อเก็บรักษาระยะยาว พร้อมเครื่องเทศต่างๆ กระเทียมและข้อความของพระเจ้ามากกว่า

สำหรับเรา ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเป็นสากล เราชอบเคี้ยวชิ้นเนื้อกับขนมปังและหัวหอม และมันก็อร่อยที่จะทำเสียงแตกแล้วเติมบอร์ชด้วย ต้มยังเป็นรสชาติของหลาย ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับการรมควัน เกือบทุกหลามีโรงรมควันของตัวเอง พวกเขาจะทำอาหารอันโอชะสำหรับคุณที่นั่น หาซื้อได้ที่ไหน.

ฉันกำลังพูดถึงของอร่อย แต่บางครั้งมันก็ง่ายกว่าสำหรับชาวเมืองที่จะซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้า มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับทางเลือกที่ถูกต้องของสิ่งที่เราจะเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจากอะไร

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเบียร์ทำเอง ดังนั้นฉันคิดว่าคุณต้องการคำแนะนำในการเลือก ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของชิ้นงานที่คุณได้รับจะส่งผลอย่างมากต่อผลลัพธ์

• เลือกชิ้นที่มีชั้นของเนื้อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกหมูที่บางกว่าและผิวจะนุ่มกว่า
• อย่ากินพุง เพราะปกติจะอ้วนกว่า ส่วนไขมันที่อยู่บนนั้นจะแข็งกว่า เหมาะที่สุดสำหรับม้วน
• เบคอนแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเกลือ แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งและเกลือได้ แต่มันจะยาก
• ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนขายเนื้อจากหมูป่า เป็นการยากที่จะแยกแยะเนื้อหรือเบคอนในทันที แต่เมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นปัสสาวะที่คมชัดและรุนแรง คุณสามารถลองอุ่นเบคอนด้วยไฟแช็กและดมกลิ่น
• ควรให้ความสนใจกับสีหากเป็นสีเหลืองหรือสีเทาและถึงแม้จะ "มีกลิ่น" ก็หมายความว่ามันโกหกมาเป็นเวลานานแล้วคุณไม่ควรรับมัน ซื้อสีชมพูที่มีกลิ่นหอมและดียิ่งขึ้นเมื่อลูกหมูบดด้วยฟาง

ฉันเปิดเผยความลับทั้งหมดของตัวเลือกแล้ว ตอนนี้มาดูวิธีการใส่เกลือผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือกัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบเพราะมันกลายเป็นว่าฉ่ำนุ่มหอมและมีหลายสูตรสำหรับทุกรสนิยม

ฉันแนะนำให้คุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำซี่โครงหมูอบเกลือที่บ้านและรสชาติจะอร่อยกว่าในร้าน

สูตรในกระปุก

เราจะใช้:

• น้ำมันหมูสดกิโล
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก (ถ้าชอบ)
• พริกไทยดำเม็ดละ 3 เม็ด
• ใบลาฟรุสก้า 3 ใบ
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• ลิตรน้ำสะอาด

เกลือ:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือฉันไม่ชอบเมื่อพบรอยแดงที่มีเลือดบนผิวหนังหรือน้ำมันหมูดังนั้นฉันจึงเทชิ้นด้วยน้ำเย็นค้างคืนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในตอนเช้าฉันเอามันออกมาวางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วตัดเพื่อไม่ให้พับเป็นขวดโหลเท่านั้น แต่ยังดึงออกมาทางคอแคบด้วย

เราเตรียมโถคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่การล้างด้วยโซดาจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมกานพลูกระเทียมทันทีโดยสามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้วใส่กระเทียมขนาดใหญ่แบ่งกระเทียมระหว่างชิ้น คุณไม่สามารถบีบมันมากเกินไปเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่เค็ม จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบๆ แต่ละชิ้น

จากนั้นเราก็ทำน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเกลือ ให้เย็นถึง 40 องศา เทเครื่องเทศที่จำเป็นลงในขวดจากด้านบนเทลงในน้ำเกลือ ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ในวันที่สามฉันเริ่มที่จะลองว่ามันเค็มหรือไม่ แต่ฉันไม่ชอบเค็มเกินไป

จากนั้นฉันก็เอามันออกจากขวดและเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ, ส่วนผสมของพริก, กระเทียมสับ, ปาปริก้า, ชิ้น lavrushka ฉันนำแต่ละชิ้นออกมาตากให้แห้งแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ใส่ทุกอย่างเกี่ยวกับถุงใส่ในช่องแช่แข็ง การต้มน้ำมันหมูหรืออบในเตาอบด้วย adjika แบบโฮมเมดก็อร่อย

ในน้ำเกลือร้อน

ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุด อร่อย ไม่ธรรมดา ทุกชิ้นละลายในปาก โดยทั่วไปแล้ว ลองเลย ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• น้ำมันหมูสดกิโล
• ปรุงรสพร้อมน้ำมันหมู
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือในน้ำเกลือร้อน:

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมๆ ก็ได้ขนาด 3x6 ซม. เสมอๆ เราใส่หม้อ เติมน้ำเย็นให้พอท่วม เติมเกลือ ต้มให้เดือด ปิดเตา แล้วตั้งกระทะให้ร้อน เป็นเวลาสามนาที เกลือจะละลายได้ดี เราตั้งกระทะทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เพียงแค่ยืนที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็เอาชิ้นเอาน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขาโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่ผสมกับกระเทียมบด เราใส่ในภาชนะหรือวางบนจานแล้วปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกอย่างคุณสามารถลอง

กับกระเทียม

เราจำเป็นต้องใช้:

• น้ำมันหมู
• เกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ลาฟรุสก้า ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ปาปริก้า เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำมันหมูที่แช่ไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 4 ซม. ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาวเป็น 2-4 ส่วน ในน้ำมันหมูตัดกระเป๋าด้วยมีดคมที่เราใส่กระเทียม จุ่มเกลือแต่ละชิ้นใส่ในขวด ขยับด้วยชิ้น lavrushka และเครื่องเทศ

เราทำน้ำเกลือง่ายๆ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น เทลงในขวดโหล จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือร้อนกับเปลือกหัวหอม

ฉันรู้จักสูตรที่มีชื่อเสียงนี้มาหลายปีแล้ว เปลือกหัวหอมถูกเก็บมาเป็นพิเศษ และพวกมันกำลังเดาตอนที่ตัดลูกหมู ปรากฎว่ามันอร่อยมากนุ่มไขมันต่ำ โดยทั่วไปฉันจะไม่ทาสีลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู
• น้ำดิบเย็นลิตร
• กินหัวหอมใหญ่
• เกลือแกงทั่วไป 200 กรัม
• กระเทียมกับเครื่องเทศ

เกลือ:

เราเตรียมสินค้ามาหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ใส่เกลือลงในกระทะและแกลบหัวหอมด้านบน เติมน้ำและหลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็พักไว้ให้เย็นแล้วนำออกมาวางบนกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

สูตรน้ำเกลือเย็น

เราจะใช้:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่า 5 แก้ว
• หัวกระเทียม
• ใบลาฟรุสก้า 5 ใบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์

เกลือเย็น:

เราหั่นน้ำมันหมูแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นก้อนใส่ในขวดโหลกระจายด้วยลอเรลและกานพลูกระเทียมเติมพริกไทยด้วย

ต้มน้ำเกลือจนเกลือละลายหมด เทลงในอุณหภูมิห้อง เติมชิ้นและซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือในภาษายูเครน

พวกเราต้องการ:

• น้ำมันหมูสด 1.5 กิโล
• กรองน้ำเย็น 1 ลิตร
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบลาฟรุสก้า 5 ใบ
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ

กระบวนการเกลือ:

ตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนขนาดใดก็ได้แล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกและเคลือบดีกว่า ให้เกลือละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์เติมเครื่องเทศ หั่นกระเทียมเป็นลูกเต๋า ใบกระวานสามารถหักได้หลายชิ้น เทน้ำเกลือนี้ลงในชามเบคอนใส่การกดขี่ด้านบนในแบบฟอร์มนี้เราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำก้อนออกมาเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ในเบลารุส

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น้ำมันหมูไร้เนื้อสัตว์ตามสูตรดั้งเดิม วิธีทำเกลือไม่ซับซ้อน

จะต้อง:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์สดใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถตัดผิวหนังได้
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ผัดกับเกลือและเครื่องเทศ ตะแกรงเบคอนแต่ละชิ้น
3. แบ่งใบกระวานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยลงบนผลิตภัณฑ์ ครอบคลุมและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้พลิกชิ้นและใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
5. ก่อนที่คุณจะลอง คุณต้องแช่แข็งเบคอนในช่องแช่แข็งก่อน

สูตรถนอมอาหารใต้ฝาเหล็กได้นาน

เราใช้ส่วนผสม:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่า 5 แก้ว
• Lavrushka
• พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

เราหั่นเบคอนเป็นก้อนขนาดพอดีกับขวดโหล มันจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อธนาคาร เราวางน้ำมันหมูเป็นชั้นแล้วเปลี่ยนด้วย lavrushka และพริกไทย

เราปรุงน้ำเกลือล่วงหน้าและแช่แข็ง เทเบคอนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ให้เย็นอยู่เสมอ คุณสามารถกินในหนึ่งสัปดาห์หรือออกไปในฤดูหนาว

สูตรการสูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• เกลือแกงหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ใบลอเรล 10 ใบ
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดเบคอนเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามเคลือบ ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เย็นลงและเทน้ำมันหมูเพื่อซ่อนให้สนิท ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ - วิดีโอ

วันนี้เราจะใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรต่างๆ กับกระเทียมและเครื่องเทศ ฉันคิดว่าฉันจะไม่เข้าใจผิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รักของทุกคน ถามชาวเบลารุส รัสเซีย ยูเครน และตัวแทนของประเทศอื่นๆ คุณจะเห็นคำว่า "น้ำมันหมู" ยิ้มกว้าง ทั้งคนอังกฤษชั้นประถมและชาวฝรั่งเศสที่ร่าเริงจะเริ่มต้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์โปรดของคุณจะปลุกอารมณ์เชิงบวกในภาษาเยอรมัน สวิส ออสเตรีย และอิตาลี น้ำมันหมูรมควันต้มพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มแห้งและในน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าแต่ละประเทศมีวิธีการทำเกลือของตัวเอง เราก็จะไม่เสียหน้ามีอะไรให้เซอร์ไพรส์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณสามารถหลงทางได้ในความหลากหลาย ดังนั้นฉันจะอธิบายเล็กน้อย เกลือสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ในกรณีนี้น้ำเกลือที่ใช้ดองจะใช้ร้อนและเย็น ตามสูตรบางอย่าง น้ำมันหมูจะต้มล่วงหน้าโดยเติมเครื่องเทศ เพื่อความเอร็ดอร่อยและสีสันสวยงาม ให้ใส่เปลือกหอมใหญ่

หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่น่ารับประทานที่ทางออก ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่รับประกันการเกลือได้สำเร็จ:

• สินค้าที่จำหน่ายได้ต้องมีตราสินค้า - เครื่องหมายควบคุม
• เลือกชิ้นที่มีสีสวยงาม - สีขาว สีชมพูอ่อน ความเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุหมูที่จริงจัง
• ความต้องการของผิว: บางและนุ่ม ชิ้นหนังหนาสามารถเค็มได้ แต่เตรียมน้ำมันหมูให้แข็ง
• อย่าลืมขูดน้ำมันหมูสดที่ซื้อมาในตลาดด้วยมีด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• น้ำมันหมูมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและพับเก็บในขวดโหลแนะนำให้เทน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น ฉันแนะนำให้คุณเอาชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เนื้อชั้นเล็กๆ รับรองว่าอร่อยและหอมสุดๆ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดอย่าใส่กระเทียม

จะต้อง:

• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• มัสตาร์ด, เมล็ดพืช - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเย็น ยกเว้นกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที และทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำเกลือยังอุ่นอยู่ ให้โยนกระเทียมสับลงไปแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
3. เติมเบคอนชิ้นหนึ่งลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองเย็นปิดเนื้อหาทั้งหมด
4. ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน หากชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไปสองวันก็เพียงพอแล้ว
5. นำเบคอนออก ผึ่งให้แห้ง แช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ใส่อาหารในช่องแช่แข็งด้วย

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

มักจะนำชิ้นใหญ่ไปสูบบุหรี่ที่บ้านดังนั้นจึงต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่

เอามา:

• เบคอนสด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศตามคำขอ

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมในตอนท้าย เย็นลง
2. ใส่เบคอนลงในกระทะ เทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
3. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน นำออกมาสะเด็ดน้ำเกลือและผึ่งให้แห้ง จากนั้นเริ่มสูบบุหรี่

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรด่วน "ห้านาที"

น้ำมันหมูต้มสุกเนื้อนุ่ม เย็นแล้วโรยด้วยพริกหยวกสมุนไพรแห้งและรักษาตัวเอง ส่วนที่เหลือ - เก็บในช่องแช่แข็ง สิ่งที่น่าสนใจคือการเค็มอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันหมูแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เอามา:

• น้ำมันหมู (มีชั้น) - 1 กก.
• น้ำ-ลิตร.
• กระเทียมเป็นหัว
• Lavrushka - 5 ใบ
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่นแดงถั่วดำ

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำดองร้อน:

1. ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เติมเครื่องเทศตามรายการส่วนผสมทันที ยกเว้นกระเทียม
2. ดูเบคอนชิ้นหนึ่ง ลอกเศษส่วนเกินออกจากผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดูว่าเกลือละลายในน้ำเกลือหรือไม่. หากเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะ
4. หลังจากเดือดลดความร้อนเอาสเกลออกและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
6. โอนกระทะไปที่เย็นและถือ 12 ชั่วโมง

ในเว็บไซต์ของฉัน ฉันได้เลือกสูตรน้ำมันหมูเค็มที่คัดสรรมาอย่างดี ตามลิงค์และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันหมูกระป๋องที่บ้านในโถที่มีฝาปิดและเก็บไว้เป็นเวลานาน ด้วยการรับประกันว่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บธนาคารไว้ในห้องใต้ดิน

จะต้อง:

• น้ำมันหมู - กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• น้ำ - 5 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ทำน้ำเกลือที่อุดมไปด้วยน้ำและเกลือ แช่เย็น
3. ตัดเบคอนสดเป็นแท่งที่สามารถลอดผ่านคอกระป๋องได้ วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วย lavrushka และพริกไทย
4. เทเนื้อหาของขวดและม้วนไว้ใต้ฝา หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนกับหนังหัวหอม

ฉันรู้สูตรการทำเบคอนที่นุ่มและอร่อยหลายสูตรด้วยเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ ฉันถือว่าวิธีที่ฉันเสนอตอนนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับผู้อื่น,.

• น้ำมันหมู - กิโลกรัม
• น้ำ-ลิตร.
• แกลบกำมือใหญ่
• เกลือแกงหยาบ - 100 กรัม
• กุ้ยช่ายและเครื่องเทศ

วิธีทำเกลือเบคอนแสนอร่อยในแกลบหัวหอม:

1. วางเบคอนสับลงในกระทะ โรยด้วยแกลบและเกลือ
2. เติมน้ำแล้วติดแก๊ส หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรง
3. นำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. สับกระเทียมเป็นข้าวต้มบดพริกไทย ถูชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

เอามา:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือเป็นแก้ว
• น้ำ-ลิตร.
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนใหญ่กับผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำมันหมูจะกลายเป็นน้ำมันที่ละเอียดอ่อนที่สุดถ้าคุณเทมันข้ามคืนก่อนเกลือด้วยน้ำเย็น ในตอนเช้าเอาของเหลวส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับคอแคบ
2. วางไม้ในขวดโหล แต่อย่าแน่นเกินไปจนเกลือออกอย่างสม่ำเสมอ วางกระเทียมระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำเกลือกับเกลือและแช่เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในโถแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 4-6 ชั่วโมงปิดฝา จากนั้นนำไปแช่เย็น 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทำส่วนผสมของกระเทียม ปาปริก้า lavrushka และพริกไทยประเภทต่างๆ
7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปจัดเก็บ

น้ำมันหมูแช่น้ำเกลือ

เชื่อกันว่านี่เป็นสูตรของยูเครน แต่ฉันอยากจะบอกว่าพ่อแม่ของฉัน - ผู้อพยพจากภาคกลางของรัสเซีย, น้ำมันหมูเค็มกับน้ำเกลือเย็นด้วยวิธีนี้เท่านั้น

จะต้อง:

ผลิตภัณฑ์หมู - 1 กก.

• เกลือแกง - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม.
• น้ำ - 5 แก้ว
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

วิธีเย็นน้ำมันหมูเกลือ:

1. ต้มน้ำเกลือในวันก่อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. วางอาหารในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงกันเป็นแถว สลับกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทน้ำเกลือบีบเบคอนด้วยการกดขี่ถ้าคุณกลายเป็นเกลือในกระทะ ส่งเย็นๆครับ.
4. หลังจากห้าวันแล้วให้ระบายของเหลวออกและทำให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกและซ่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

ในทางปฏิบัติเป็นการทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือแบบโฮมเมด กระเทียมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและอร่อยราวกับนรก

• น้ำมันหมูสด - กิโลกรัม
• กระเทียม - ½หัว
• พริกปาปริก้า พริกไทยชนิดต่างๆ ลอเรล

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. วิธีทำเกลือตัดสินใจด้วยตัวเอง - ในขวดหรือภาชนะอื่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น
4. ตัดไขมันและใส่กานพลู
5. สับเครื่องเทศและผสมในชามแยก
6. วางแท่งที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมลงในภาชนะที่ดอง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
7. เติมน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็นรอสี่วัน
8. สะเด็ดน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยพลาสติกแล้วส่งไปแช่แข็ง

วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณสามารถหาสูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนได้ที่นี่ และขอให้อร่อยตลอดไป

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บริโภคเค็มรมควันหรือดิบ น้ำมันหมูเค็มเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปโดยเฉพาะ หาซื้อได้ตามตลาดหรือในห้าง จริงอยู่ การเลือกไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป บางครั้งก็รุนแรง บางครั้งก็เค็ม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเบคอนชิ้นหนึ่งในตลาดและเกลือที่บ้านด้วยตัวคุณเองโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ในการทำเช่นนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมรูปถ่ายการเตรียมทีละขั้นตอน

มันไม่มีความลับที่นี่คืออาหารว่างที่ดี แค่เอาขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ ใส่เบคอนหอม ๆ แล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดหรือหัวหอมสีเขียว น้ำมันหมูสามารถใช้ทำซุปหรือตุ๋นผักได้ มันถูกเพิ่มลงในไก่สับเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดเป็นอาหารว่างเนื้อที่ดีโดยไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากคุณเลือกส่วนประกอบทั้งหมดอย่างอิสระ

และส่วนผสมหลักสำหรับเกลือจะแห้ง Abkhaz adjika และกระเทียมให้ละเอียดยิ่งขึ้นคือน้ำกระเทียมหรือเท

ตอนนี้อากาศหนาวขึ้นทุกวัน เบคอนชิ้นหนึ่งจึงจำเป็นทุกวัน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากภายใน เราได้พิสูจน์สูตรอาหารในครอบครัวที่มีการใช้งานมานานหลายทศวรรษ แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและสูตรอาหารใหม่ปรากฏว่าฉันตัดสินใจทดสอบในครัวของฉัน ควรสังเกตทันทีว่าผลลัพธ์นั้นเกินตัวมันเองทุกอย่างสมบูรณ์แบบ!

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันหมูที่อร่อยและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเส้นเนื้อ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่จะดูน่ารับประทานแต่ยังสวยงามอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อม adjika และกระเทียมแห้ง:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 0.5 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• Abkhaz adjika แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำ (อุ่น) - 0.5 ถ้วย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ: สูตรกับ adjika และกระเทียม:

เท adjika แห้งลงในชามลึก และเครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดเช่น ทุกสิ่งทุกอย่างที่ทำให้น้ำมันหมูอร่อย เพิ่มส่วนผสมพริกไทย รวมเครื่องเทศกับเกลือหยาบ

กรองกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในถ้วยลึกขนาดเล็ก

ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทกระเทียมสับกับน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมชุ่มน้ำ

ล้างเบคอนและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับโถที่คุณเลือก

จุ่มเบคอนสดแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเกลือและ adjika บดแต่ละชิ้นเบา ๆ ราวกับว่ากดเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ

ใส่เบคอนที่เตรียมไว้หนึ่งชั้นในขวดที่สะอาด กดชิ้นลงไปเพื่อให้ใส่ในขวดแน่นมากขึ้น

โรยเบคอนแต่ละชั้นด้วยน้ำกระเทียม

สุดท้ายเทไส้ที่เหลือลงไปบนน้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวถึงขอบขวดและครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด

เพื่อให้น้ำมันหมูในกระเทียมเป็นเกลือจนสุกจะใช้เวลา 3 วัน

เบคอนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และจากนั้นก็หายไปจากจานอย่างง่ายดาย!

ทานให้อร่อย!

แต่ละคน - ของเขาเอง ดังนั้นฉันจึงเสนอทางเลือกอื่นให้คุณ เจ้าของวิดีโอเชื่อว่าเขามีสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด บางทีก็ต้องลอง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่มีคุณภาพ

1. มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูในตลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ขายที่เชื่อถือได้
2. ให้ความสนใจกับสีและกลิ่นของไขมัน: มันควรจะเป็นสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย และไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ
3. พยายามเลือกน้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเนื้อ มิฉะนั้นหลังจากการบ่ม "แห้ง" มันจะเหนียวและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
4. เลือกน้ำมันหมูจากด้านหลังหรือด้านข้างของซากที่มันนิ่มมากแล้วหั่นด้วยมีดเหมือนเนย
5. สำหรับการใส่เกลือ จำเป็นต้องเลือกเบคอนชิ้นหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร ที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันดังกล่าวสามารถมาจากคางทูมเท่านั้น จากหมูป่าจะมีรูพรุนและมีกลิ่นเฉพาะ

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน: สามวิธี

เบคอนเค็มมีวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วสามวิธี:

1. การทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีการทำเกลือที่ง่ายและสะดวก เบคอนจะพร้อมในสองถึงสามสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือน
2. ทูตเปียก - ด้วยเอกอัครราชทูตดังกล่าวสามารถเก็บน้ำมันหมูได้ประมาณหนึ่งปี ปรุงด้วยน้ำเกลือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี
3. เดือด (เกลือร้อน) - ขั้นแรกเบคอนจะต้องต้มจนนุ่มจากนั้นขูดด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ น้ำมันหมูที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

คอนเทนเนอร์

สำหรับการโรยเกลือเบคอนใช้ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรหรือลิตรคุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันจากนั้นเบคอนจะต้องเค็มภายใต้ความกดดัน

เครื่องเทศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบคอนที่มีกลิ่นหอมหากใส่เกลือในน้ำเกลือ น้ำเกลือถูกเพิ่ม:

• ใบ lavrushka;
• พริกไทยดำ, ขาว, แดง;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม;
• เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ความสนใจ!

สำหรับเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือแกงหรือเกลือสินเธาว์ เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเพราะไม่ถนอมผลิตภัณฑ์ได้ดี

วิธีทำน้ำมันหมูใส่เกลือในโถกระเทียม: สูตรง่ายๆ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก แต่รสชาติก็อร่อย!

สินค้า:

• เบคอนสดหนึ่งกิโลกรัมพร้อมเส้นเล็กเนื้อ
• ลิตรของน้ำ
• เกลือแกงสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ออลสไปซ์และดำ
• ใบกระวาน;
• สำหรับการปัดฝุ่น - ปาปริก้า พริกไทยป่นและกระเทียม

สามขั้นตอนในการทำน้ำมันหมูใส่กระเทียมในขวดใส่น้ำเกลือ:

ด่าน 1 ต้มน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำร้อนหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศ ต้ม. เย็นลง.

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ เป็นสี่ถึงหกชิ้น หั่นและยัดไส้ด้วยกระเทียมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 3 วางหลวม ๆ ในโถ 3 ลิตรหรือหม้อเคลือบฟัน เทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าชาแล้ววางในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ความสนใจ! หากคุณกำลังใส่น้ำมันหมูลงในกระทะหรือชาม ให้คลุมด้วยจานแบนแล้ววางขวดน้ำไว้

สินค้าจะพร้อมเมื่อไหร่?

• คุณสามารถลองในหนึ่งวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เบคอนในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่วัน
• หลังจากนั้นสองสามวัน คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็น หรือสะเด็ดน้ำเกลือ ซับเบคอนด้วยกระดาษชำระแล้วม้วนด้วยส่วนผสมของปาปริก้า พริกไทยดำ และกระเทียมสับ ใส่ในถุงพลาสติก (หรือห่อด้วยพลาสติกแรป) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เกลือแห้ง "กระเทียมร้อน"

ง่ายและสะดวกคุณสามารถน้ำมันหมูตามสูตรที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือแห้ง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากสี่ถึงห้าวัน และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

เราทำอาหารดังนี้:

1. ล้างเบคอนสดหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเป็นสองชิ้นที่เหมือนกัน
3. วางเขียงโดยคว่ำด้านหนังลง
4. ตัดด้วยมีดคม
5. ปอกกระเทียมหัวเล็กหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ
6. แบ่งใบลอเรลสามใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกระเทียม
7. แบ่งส่วนผสมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกดกระเทียมลงไป
8. เตรียมส่วนผสมสำหรับการถู: ในชามลึกผสมเกลือสามช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, พริกป่นครึ่งช้อนชาและยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
10. ถูเบคอนทั้งสองชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้
11. ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
12. ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาห้าวัน
13. จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ช่องแช่แข็งสองสามวัน
14. หลังจากสองหรือสามวัน นำกระดาษฟอยล์ออก ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อม Borscht ยูเครน

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน: สูตรในน้ำเกลือร้อน "เบคอนทองคำ"

น้ำมันหมูเค็มที่นุ่มและสวยงามเป็นพิเศษสามารถเตรียมได้โดยใช้เปลือกหัวหอมและน้ำเกลือร้อน

เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่เก๋ไก๋

สำหรับการเค็มเป็นสิ่งจำเป็น:

• น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งพร้อมเส้นริ้ว
• แกลบหัวหอมจากหัวหอมสิบต้น;
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ใบกระวานสี่ใบ
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• น้ำ 1200 มล.
• เกลือเพียงครึ่งแก้ว

น้ำมันหมูทำอาหารที่บ้านตามสูตรในน้ำเกลือร้อน:

1. ต้มน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ ใส่เปลือกหัวหอม ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีจนเกลือละลายหมด
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มในน้ำเกลือต้มประมาณสิบห้านาที
3. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลืออีกยี่สิบนาที
4. รับเบคอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. เตรียมส่วนผสมสำหรับการถู: ผสมเครื่องเทศบดให้ละเอียดด้วยเกลือ
6. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสม
7. ใส่ถุงพลาสติกแล้วซ่อนในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปสองสามวัน เบคอนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

น้ำมันหมูเค็ม "เผ็ดเผ็ด"

เบคอนดังกล่าวเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง มันง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียมตัว สิ่งนี้ต้องการ:

1. ในน้ำ (สองลิตร) ใส่เกลือหนึ่งแก้วและพริกหนึ่งเม็ดต้มและต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
2. ตัดเบคอนหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ขวดโหลหลวม ๆ
4. เทน้ำเกลือแช่เย็น;
5. ใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายวัน
6. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ
7. เตรียมผง: พริกสับละเอียด, ใบกระวานสองใบ, ผักชีหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำสามหรือสี่ถั่วและออลสไปซ์ผสมในครกแล้วบด
8. หั่นเบคอนด้วยส่วนผสม
9. ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน

เสิร์ฟ: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

น้ำมันหมูในธนาคารสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ: สูตรง่ายๆ

สำหรับการเค็มเป็นสิ่งจำเป็น:

• เบคอนสดสองกิโลกรัม
• พริกไทยดำ - สิบชิ้น;
• ใบลอเรล - สามชิ้น;
• หัวกระเทียม
• แก้วเกลือสินเธาว์;
• ลิตรของน้ำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เตรียมถู: ใบกระวาน, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กระเทียม, ใส่ในครกแล้วบด;
3. ด้วยส่วนผสมนี้โอนชั้นของเบคอนในโถ
4. ละลายเกลือในน้ำร้อน
5. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นและเทลงในขวด
6. ม้วนโถที่มีฝาโลหะแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินซึ่งผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

น้ำมันหมูเค็มอบ "หมูต้มมัสตาร์ด"

น้ำมันหมูสำหรับสูตรนี้ต้องปรุงให้สุกก่อน หมูต้มที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

เราทำอาหารดังนี้:

1. ล้างเบคอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่งใต้น้ำ
2. แห้งเล็กน้อยและตัด;
3. ใส่กระเทียมบาง ๆ ในแต่ละชิ้น
4. ผสมสามช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
5. เทไขมันให้ละเอียด
6. จาระบีเบคอนด้วยมัสตาร์ดบาวาเรียอยู่ด้านบน
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบ
8. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศา
9. อบสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง
10. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น;
11. คลี่และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่จานที่มีแตงกวาดอง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่านี้สามารถบริโภคได้โดยทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าน้ำมันหมูจะมีแคลอรีสูง แต่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานวันละ 20-30 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ความแข็งแรงและพลังงานของร่างกายได้รับการฟื้นฟูสภาพของสุขภาพดีขึ้นไม่เป็นภาระต่อตับและดูดซึมได้ง่าย เหลือเพียงการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรที่อร่อยที่สุดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ตอนนี้คุณจะได้ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกวัน

ไม่สามารถประเมินคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันหมูเค็มได้ วิธีการเกลือน้ำมันหมูที่ถูกต้องที่บ้านจะช่วยให้คุณนำทางและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการใส่เกลือในขวดโหลโดยใช้น้ำเกลือ น้ำมันหมูใส่เกลือกับกระเทียมและในหัวหอม

น้ำมันหมู ตำนานและความเข้าใจผิด

น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียแบบดั้งเดิมที่ไม่เพียงใช้ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่มันถูกทอด, ต้ม, ตุ๋น, เค็ม, รมควัน เมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้อาหารลดลงเนื่องจากการลดน้ำหนักของเพศที่เป็นธรรม น้ำมันหมูไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แม้ว่าถ้าคุณคิดออก สองสามชิ้นต่อวันจะไม่ทำอันตรายใดๆ ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงมีประโยชน์?

ตำนานหมายเลข 1 น้ำมันหมูมีเฉพาะไขมัน ไม่มีประโยชน์ในนั้น

น้ำมันหมู - ดูดซึมได้ดีโดยไม่ต้องโหลดตับ เป็นแหล่งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและจำเป็น ประกอบด้วยธาตุ วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, D และแคโรทีน

ตำนานหมายเลข 2 อ้วนจากน้ำมันหมู

พวกเขาไม่ได้ฟื้นจากอาหาร แต่จากปริมาณของมัน การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายได้ ปริมาณเกลือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารปกติคือ 10 ถึง 40 กรัม ในหนึ่งวัน. สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำ 10 กรัมก็เพียงพอแล้ว ในหนึ่งวัน.

น้ำมันหมูเป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิด

ตำนานหมายเลข 3 น้ำมันหมูเค็มเพิ่มคอเลสเตอรอลอย่างมาก

น้ำมันหมูมีคอเลสเตอรอล แต่มีน้อยกว่าในเนย ร่างกาย "ซ่อมแซม" ผนังหลอดเลือดที่เสียหายด้วยคอเลสเตอรอลและใช้เพื่อสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีเลซิตินในไขมันมากกว่าโคเลสเตอรอล และสารนี้จำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง เพื่อป้องกันหลอดเลือด

ตำนานหมายเลข 4 น้ำมันหมูไม่สามารถใช้กับขนมปังได้

เป็นผลิตภัณฑ์สองชิ้นนี้ที่ผสมผสานและดูดซึมได้อย่างน่าอัศจรรย์ไม่เหมือนแซนวิชกับเนื้อสัตว์ เราไม่ได้พูดถึงขนมปัง แต่เกี่ยวกับเมล็ดพืช ข้าวไรย์ ขนมปังรำ สำหรับมื้ออาหาร อาหารเช่นกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ตุ๋นกับน้ำมันหมูมีความเหมาะสม

ตำนานหมายเลข 5 ไม่มีคาร์โบไฮเดรดในผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าจะไม่ให้พลังงาน

ปรากฎว่าร่างกายได้รับพลังงานจากไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรต ตามที่แพทย์บอก น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งมีพลังงานเทียบเท่ากับผักตุ๋น

น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด

ในบรรดาวิธีการทำเกลือที่หลากหลาย สามารถแยกแยะได้ 3 กลุ่มหลัก: การเกลือแบบเปียก โดยใช้น้ำเกลือ แบบแห้ง และการเตรียมเบคอนต้ม แต่ละวิธีจะแตกต่างกันไปตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้และความแตกต่างในคุณสมบัติของรสชาติ ช่องว่างในกระป๋องสำหรับฝาโลหะมักใช้ในหมู่บ้านเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานมีรสฉ่ำและละเอียดอ่อน

ก่อนใส่เกลือ เบคอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความสนใจ! น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับเครื่องเทศที่รับประทานในตอนเช้าในขณะท้องว่างนั้นเป็นสารขับอารมณ์ตามธรรมชาติ มันจะทำความสะอาดตับของน้ำดีและเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร

น้ำหนักและปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือ "เปียก":

• ในการเตรียมโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ไขมันประมาณ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน, กระเทียม;
• เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในอัตรา 1 แพ็ค - สำหรับ 5-6 ลิตร น้ำ. หรือเกลือหนึ่งแก้วสำหรับ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. 1 ลิตร น้ำเกลือก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรประมาณสองขวด

น้ำมันหมูใส่ขวดใส่น้ำเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการหั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เตรียมชิ้นส่วนในรูปแบบของสี่เหลี่ยมคางหมูเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ในขวด
2. ถูแต่ละบล็อกด้วยกระเทียมป่นและพริกไทยดำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่ชั้นของเบคอนลงในขวดโหลทันที โรย "พื้น" แต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. เราต้มน้ำกับเกลือรอให้ละลายหมด ปล่อยให้สารละลายเย็นลง
4. เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือ หากวางแน่นเกินไปคุณต้องใช้มีดดันชิ้นส่วนออกแล้วปล่อยให้น้ำใส่ขวดจนเต็ม
5. ม้วนช่องว่างที่มีฝาปิด เกลือนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณหกเดือน หากมีที่ว่างไม่เพียงพอสำหรับขวดโหล หลังจากนั้นครู่หนึ่ง คุณก็สามารถเปิดขวดโหลและย้ายของไปไว้ในช่องแช่แข็งได้ หากต้องการ คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาพลาสติกแล้วกินของอร่อยที่ทำเสร็จแล้วได้ภายใน 2-3 วัน

คำแนะนำ. หากคุณไม่แน่ใจว่าปริมาณเกลือคำนวณได้ถูกต้องหรือไม่ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียวได้ ใส่ไข่ไก่ดิบลงในหม้อน้ำ เทและคนเกลือที่นั่นน้ำร้อนขึ้นช้าๆ ทันทีที่ไข่ลอยขึ้นก็มีเกลือเพียงพอ

เกลือแห้งเร็วกับกระเทียม

วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือเกลือแห้ง สูตรอาหารอาจมีพริกไทยดำ พริกแดง โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่เกลือและกระเทียม

คำแนะนำ. สำหรับอาหารสำเร็จรูปคุณภาพสูงและอร่อย ชั้นเนื้อในน้ำมันหมูไม่จำเป็นเลย ส่วนที่เป็นประโยชน์มากที่สุดของน้ำมันหมูคือ 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชหรือนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีสะสมอยู่ในนั้น ตัวอ่อนของหนอนพยาธิไม่ได้อาศัยอยู่ที่นั่นเช่นกัน

อาหารที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำมันหมูกับกระเทียม:

• 2 กก. ไขมันหนา 2-3 ซม.
• กระเทียม 12-14 กลีบ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. ล้างเบคอนเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากคุณแน่ใจในแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ ให้ใช้มีดขูดผิวหนังออก
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ขนาดที่คุณเลือกได้จะขึ้นอยู่กับความจุ
3. สับกระเทียมหรือผ่านการกดกระเทียม ผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. ถูชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ทุกด้าน (ยกเว้นผิวหนัง) เพื่อให้พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์ อย่ากลัวว่าเบคอนจะไม่ใส่เกลือเกินความจำเป็น
5. ใส่ผลลัพธ์ที่อร่อยลงในภาชนะใด ๆ คุณสามารถกดลงด้วยการกดขี่ แต่ไม่จำเป็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน อาหารสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

แม่บ้านบางคนไม่แนะนำให้ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียม แต่ให้ใช้มีดคมเจาะรูลึก ๆ แล้ววางกระเทียมสับไว้ที่นั่น สูตรนี้อีกรุ่นหนึ่งไม่ใช่การจัดเก็บในตู้เย็น แต่ในขวดโหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เบคอนชิ้นที่ขูดด้วยกระเทียม จะถูกวางในชั้นต่างๆ ในกระบอกสูบ เคลือบด้วยเกลือและม้วนขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าวิตามิน F ยังคงอยู่

วิธีทำเกลือเบคอนให้อร่อยในหัวหอม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ดี น้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอมนั้นสมบูรณ์แบบ สำหรับเกลือน้ำมันหมู 1 ส่วนจะต้องใช้ 1 ลิตร น้ำ, เกลือหนึ่งแก้ว, เปลือกหัวหอม 10 ต้น, กระเทียม, พริกไทย, ใบลอเรล

1. ผัดเกลือในกระทะที่เติมน้ำ นำไปต้มเพิ่มผิวหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มน้ำมันหมูที่นั่นแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
3. นำออกจากเตา ถือเบคอนในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที นำออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. ขูดด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษฟอยล์แล้วแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มรับรองความนุ่มของผลิตภัณฑ์

ผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มมากควรลองสูตรที่พิสูจน์แล้วเช่นน้ำมันหมูต้มเกลือ เมื่อปรุงสุกจะนิ่มกว่ามาก นอกจากนี้ เมื่อปรุงสุกแล้ว ความเสี่ยงในการติดเชื้อหนอนพยาธิจะลดลง

คำแนะนำ. เมื่อซื้อเจาะไขมันด้วยไม้ขีด ถ้ามันเข้ามาง่ายๆ แสดงว่าชิ้นนั้นนุ่ม เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวควรบาง ไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ หากคุณสงสัยในความนุ่มของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ให้เติมน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนการเกลือ มันจะกลายเป็นนุ่มขึ้น

หลักการทำอาหารโดยใช้ความร้อนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
2. ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศประมาณ 3 ช้อนชา
3. เย็น บรรจุในกระดาษฟอยล์หรือถุง หลังจาก 2 วัน - เข้าช่องแช่แข็ง

เป็นที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงชิ้นงานได้โดยตรงในไห สำหรับสิ่งนี้เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยอย่างระมัดระวัง วางแน่นในขวดแก้ว วางในกระทะก้นลึกเพื่อให้น้ำถึงส่วนโค้งด้านบนของกระป๋อง น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ จากนั้นเพียงแค่ปิดฝา

ด้วยตัวเลือกการทำเกลือใดๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยใช้รำข้าวหรือขนมปังโบโรดิโนมาแทนที่ หรือแม้แต่แซนวิชไส้กรอกใดๆ ก็ตาม อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

วิธีทำน้ำมันหมูเค็ม - วิดีโอ

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - photo