ช่างเป็นฤดูร้อนที่ไม่มี okroshka! จานโปรดแบบดั้งเดิมนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของเรา จิบซุปเย็นๆ ท่ามกลางอากาศร้อนๆ แบบนี้ ฟินสุดๆ ไปเลย ...

okroshka คืออะไร? นี่คือซุป kvass เย็นแบบดั้งเดิม บรรพบุรุษของเราเป็นที่รักของ kvass ตลอดเวลาและแม้กระทั่งตอนนี้ก็สามารถพบผู้ชื่นชมจำนวนมากได้ ในสมัยก่อน kvass ใช้สำหรับทำอาหารเย็นที่ทำจากหัวไชเท้า มะรุม และผักอื่น ๆ การเตรียมอาหารเหลวบน kvass เช่น tyuryu (เหล่านี้คือหัวหอมสับ ขนมปังหรือแครกเกอร์ปรุงรสด้วย kvass) botvinya บีทรูท.

ตอนนี้ okroshka เป็นคอร์สแรกซุป แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มันถูกจัดวางเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสมัยนั้น okroshka ถูกเตรียมในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีและนมเปรี้ยว เราใช้ kvass เป็นหลักสำหรับสิ่งนี้

เป็นการดีถ้าคุณใช้ kvass แบบโฮมเมด แต่ถ้าไม่มีเวลาเตรียมอย่างมากคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ นอกจากนี้สำหรับการเตรียม okroshka คุณจะต้องมีผักเช่นแตงกวา, หัวหอม, มันฝรั่งต้ม, แครอท, หัวผักกาด คุณสามารถทำเนื้อหรือปลา okroshka ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์หรือปลาจึงถูกแบ่งครึ่งด้วยผัก คุณต้องมีน้ำสลัดครีม, มัสตาร์ด, มะรุมและสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย ...

ความลับของการทำ okroshka ที่แท้จริงคือการบรรลุอัตราส่วนระหว่างรสชาติของส่วนประกอบที่เป็นของเหลวและของแข็ง เพื่อไม่ให้มีส่วนประกอบใดที่โดดเด่นกว่าพื้นหลังของส่วนประกอบอื่นๆ แต่ในทางกลับกัน พวกเขาจะก่อให้เกิดรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของ okroshka Okroshka เสิร์ฟเย็นมาก

ฤดูใบไม้ผลิ okroshka บน kvass
จะต้อง:
kvass;
มันฝรั่งต้ม 4-5 ชิ้น;
ไข่ต้ม 3 ฟอง;
หัวไชเท้า 3-4 ชิ้น;
ไส้กรอกต้ม 250 กรัม
2 แตงกวาสด
ขนหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันและใส่ในกระทะ กุ้ยช่ายสับละเอียดและใส่ส่วนผสมที่เหลือ นี่คือพื้นฐานของ okroshka ของคุณ ตอนนี้เราใส่จานแล้วเติมด้วย kvass เย็น ขนมปังดำสดเข้ากันได้ดีกับ okroshka เช่นนี้

เนื้อ okroshka กับ kefir
จะต้อง:
kefir 700 มล.
น้ำต้ม 700 มล.
เนื้อต้ม 350 กรัม
4 แตงกวาสด
ขนหัวหอมสีเขียว
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อต้มและไข่ขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือ แตงกวาและมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง มัสตาร์ดบดกับเกลือและน้ำตาล ไข่แดง คนใน kefir ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเท kefir เจือจางด้วยน้ำต้ม แช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวใน okroshka โรยด้วยสมุนไพร

สีน้ำตาล okroshka
จะต้อง:
สีน้ำตาล 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น;
2 แตงกวาสด
ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม 150 กรัม
2 ไข่;
หัวไชเท้า 4 ชิ้น;
พวงผักชีฝรั่ง;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ;
ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ปอกใบสีน้ำตาลแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วสับละเอียดใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา ความเครียดและทำให้น้ำซุปที่เกิดขึ้นเย็นลง
ตัดมันฝรั่ง, ไส้กรอก, ไข่, หัวไชเท้า, แตงกวาเป็นก้อน, ใส่ผักใบเขียวสับ
เพิ่มครีมลงในน้ำซุปสีน้ำตาลเย็นผัดเกลือ
ใส่ฐานผักของ okroshka ลงในจานแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยวงกลมไข่ต้มและสมุนไพรสด

Okroshka "Uralskaya"
จะต้อง:
kvass ขนมปัง 5 แก้ว;
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
2 มันฝรั่งต้ม;
2 แครอทต้ม;
หัวผักกาดต้ม 1 หัว;
พวงของหัวหอมสีเขียว
3 ไข่ต้ม;
พวงผักชีฝรั่ง;
ครีม, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอท, หัวผักกาด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ สับไข่และผักชีฝรั่ง ทุกอย่างจะปะปนกันไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล kvass เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในบรรดาซุปฤดูร้อนทั้งหมด okroshka ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุด - องค์ประกอบของมันอิ่มตัวได้ดีและในทางกลับกันไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหารซึ่งค่อนข้างขี้เกียจในความร้อน ผักที่รวมอยู่ในซุปนี้ช่วยบำรุงร่างกายให้อ่อนแอในฤดูหนาวด้วยวิตามิน ฐาน (แล้วแต่คุณเลือก) ทำให้เย็นลง และส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ให้ความแข็งแรงเพื่อชีวิตที่กระฉับกระเฉง นอกจากนี้ยังดีสำหรับความเรียบง่ายของการดำเนินการเนื่องจากการปรุงอาหาร okroshka หมายถึงเพียงแค่สับส่วนผสมทั้งหมด คนที่แม้จะอยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไม่ว่าของเหลวใดที่ใช้ในการปรุง okroshka องค์ประกอบของการหั่นจะยังคงเหมือนเดิม ซุปนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แตงกวา และไข่อย่างแน่นอน ตามเนื้อผ้าควรใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ ส่วนใหญ่มักกินไก่ - มีไขมันต่ำจึงเหมาะสำหรับซุปฤดูร้อน อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับ okroshka กับไส้กรอกก็ใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นกัน - เป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากส่วนผสมนี้ไม่ต้องการการแปรรูปล่วงหน้า จะใส่หัวไชเท้าลงในจานหรือไม่ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หลายคนไม่ชอบรสชาติของผักนี้และบางคนเชื่อว่าหัวไชเท้าใส่ใน okroshka เพียงเพื่อลดต้นทุนของซุปเนื่องจากในฤดูใบไม้ผลิผักนี้มีราคาถูกกว่าแตงกวามาก ต้องใช้สีเขียวใน okroshka - อย่างน้อยผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง แต่หัวหอมก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน อัตราส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดนั้น "เห็นด้วยตา" เนื่องจากผู้คนมีรสนิยมต่างกัน: บางคนชอบผักมากกว่าและบางคน - เนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์คร่าวๆ ได้โดยพิจารณาจากการพิจารณาดังกล่าว: แตงกวาหนึ่งลูก ไข่หนึ่งฟอง และมันฝรั่งหนึ่งลูก และไส้กรอกเนื้อ 150 กรัมต่อคน นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าเกือบทุก okroshka นั้นใช้ครีมเปรี้ยวเพราะไม่ว่าในกรณีใด (ยกเว้นบางที kvass) ขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนบนจาน อย่างไรก็ตามบางคนแทนที่ด้วยมายองเนส แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว

ขั้นตอน

คุณควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้ okroshka ที่อร่อยที่สุด? เราได้อธิบายองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย จากนั้นดำเนินการดังนี้: ต้มมันฝรั่งและไข่ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบปรุงมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก "ในเครื่องแบบ" แต่มีผู้ที่เชื่อว่าจานสุดท้ายทั้งหมดเน่าเสียด้วยวิธีนี้ - รสชาติของเปลือกยังคงอยู่ ดังนั้นถ้าคุณเห็นด้วย - ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนต้ม จากนั้นทั้งเธอและไข่จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เดียวกันโดยประมาณ แตงกวา (และหัวไชเท้าถ้าคุณปรุง okroshka กับพวกเขา) หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หากเนื้อเกี่ยวข้องกับ okroshka ของคุณต้องปรุงสุกล่วงหน้า หากสูตรของคุณคือ okroshka กับไส้กรอกหรือแฮม - เพียงแค่ตัดด้วยก้อนเดียวกัน ผักใบเขียวจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางคนชอบใส่ในซุปทันที บางคนชอบเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก มันยังคงเท "สลัด" ที่เกิดขึ้นกับน้ำสลัดที่เลือก - และคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

สูตรคลาสสิค

แน่นอนว่าในตอนแรกจานนี้เตรียมด้วย kvass เท่านั้น ส่วนประกอบหลักเหมือนกัน พวกเขาถูกตัดผสมเต็มไปด้วยเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม - และได้รับ okroshka ที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับ kvass ยังเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำจำนวนหนึ่ง ปริมาณมีตั้งแต่อัตราส่วน 1: 4 ถึง 1: 1 ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของ kvass คุณไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเลย แต่กลิ่นฉุนของเครื่องดื่มจะครอบงำกลิ่นของสมุนไพรและผัก

ลองสังเกตความแตกต่างบางอย่าง ประการแรก kvass เชิงพาณิชย์ไม่เหมาะสำหรับการทำ okroshka - โดยปกติแล้วจะมีรสหวานดังนั้นรสชาติของซุปจะเสีย ดีกว่าไม่ต้องสงสัยเลยที่จะทำด้วยตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลเลย อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการรอจนกว่ามันจะ "สุก" ให้ไปที่ตลาดและมองหาคุณยายที่มี okroshechny kvass

ที่สอง. เต็มไปด้วย kvass okroshka ถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น ในวันถัดไปส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะอิ่มตัวกับฐานและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นหากคุณได้ปลูกกระถินเทศหนึ่งถัง ให้เก็บไว้ในหม้อแล้วเท kvass ลงบนโต๊ะ

ตัวเลือกคลาสสิก

หากคุณต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์ (หรือคุณกำลังอดอาหาร) okroshka ตัวต่อไปคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ สูตรที่ใช้ kvass คลาสสิก แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีส่วนผสมใหม่ - มะรุมและมัสตาร์ด เพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำ kvass ของคุณเอง: ขนมปังสีน้ำตาลแห้งในเตาอบ (แห้งสนิททอดจริง) เทน้ำเดือดลงไปกรองหลังจากสี่ชั่วโมงแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ ในการทำให้ kvass มีกลิ่นหอมและเผ็ด ใส่ขิง, ลูกเกด, เมล็ดยี่หร่าลงไป หลังจากสองวันจะต้องกรอง - และคุณสามารถสร้าง okroshka ได้ สำหรับสูตรนี้ต้องใช้หัวไชเท้าด้วย เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเติม kvass มะรุมกับมัสตาร์ดจะบดจนเนียนและใส่ลงในซุป อร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและสดชื่นมาก

ฐานนม

ผู้ที่ชื่นชอบเห็น kvass ในเหยือกมากกว่าบนจานอาจชอบ okroshka กับครีมเปรี้ยว เวย์ หรือ kefir แน่นอนว่าถ้าคนที่จะกินมันไม่มีอะไรต่อต้านผลิตภัณฑ์นมหมัก ในทุกกรณีจะได้รับ okroshka ที่อร่อยมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิม: มันฝรั่ง, แตงกวา, ไข่, สมุนไพร, หัวไชเท้า ทุกอย่างยังถูกหั่นเป็นชิ้นตามธรรมเนียม แต่เป็นการเติมเชื้อเพลิงในรูปแบบต่างๆ หากคุณใช้เวย์ ก็แค่ราดบนสลัดที่เตรียมไว้ หากคุณสนใจคีเฟอร์มากกว่า ให้ลองซื้อแบบที่ไม่เลี่ยนจนเกินไป 1% จะถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจะต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่ถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยวก่อนที่จะเติม okroshka จะต้องเจือจางด้วยน้ำและผสมให้ละเอียดจนเนียน

แยกข้อสังเกต

การใช้ฐานนมมักจะทำให้ okroshka มีรสหวาน เพื่อให้ซุปเป็นกลางมากขึ้น มะนาวถูกบีบลงไป ทีละน้อยและชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากเกินไป หากคุณไม่ชอบรสชาติของเวย์ (kefir) ที่ไม่ได้แสดงออกมากเกินไปหรือชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงใน okroshka ที่เสร็จแล้วได้ ที่นี่เช่นกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับความขมขื่นที่คุณจะต้องเติมของเหลวอีกครั้ง

แดง okroshka

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านได้เตรียมน้ำสลัดจานโปรดมากมาย รวมทั้งคนที่รับประทานอาหารมาก ตัวอย่างเช่น okroshka สีแดงดูเหมือนว่าเราจะอยากรู้อยากเห็นมาก - องค์ประกอบของมันเสริมด้วยหัวบีทต้มและเต็มไปด้วยน้ำธรรมดา ขั้นตอนแรกเป็นแบบธรรมดา - ต้ม, หั่น, เค็ม, ผสม แต่แล้วสิ่งที่น่าสนใจก็เริ่มต้นขึ้น: "สลัด" ตามปกติจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปรุงรสด้วยมายองเนส หัวผักกาดต้มแยกต่างหากและแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อเสิร์ฟหนึ่งช้อนหรือสองบีทรูทวางในแต่ละจาน okroshka เทและผสม ปรากฎว่าสวยงามมากมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าส่วนประกอบเนื้อสัตว์คืออกไก่ต้มและมายองเนสมีไขมันน้อยและเบา

สำหรับคนที่ไม่ชอบแต่งตัวแบบเดิมๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kvass ใน okroshka ในทำนองเดียวกันบางคนไม่ยอมรับเวย์หรือคีเฟอร์เป็นฐานของซุปนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่พวกเขาจะชอบ okroshka กับมายองเนส จุดเริ่มต้นของกระบวนการเป็นมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาต้องเจือจางสลัดให้เป็นของเหลว ต้องดำเนินการอย่างอื่น ชิ้นที่ผสมแล้วราดด้วยมายองเนส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เลี่ยนเกินไป) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมายองเนสครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน น้ำจะถูกเทลงในมวลที่ได้ จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มายองเนสละลายในน้ำอย่างแท้จริง ต้องเติมเท่าไหร่ - กำหนดด้วยตัวคุณเอง: ความหนาแน่นของ okroshka เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว และในตอนท้ายเช่นในกรณีที่เตรียม okroshka ด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องบีบมะนาวเล็กน้อยลงไป โปรดทราบว่ามายองเนสมีรสชาติเฉพาะและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส้ม

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับ okroshka ที่อร่อยใช้คำแนะนำเล็กน้อย

• ประการแรก หากคุณเพิ่มหัวไชเท้าลงในองค์ประกอบ ผักจะต้องเค็มก่อนวางและทิ้งไว้ในชามแยกสักสองสามนาที ก่อนเติมส่วนผสมที่เหลือ คุณจะต้องระบายของเหลวที่ระบายออกจากชามนี้ก่อน ดังนั้นหัวไชเท้าจะสูญเสียความขมที่มากเกินไป
• ประการที่สองกรีนที่ไปที่ okroshka ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น คุณต้องเติมเกลือและตั้งไฟเล็กน้อย ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะปล่อยให้น้ำไหลและซุปจะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้ใช้แตงกวาในกระบวนการนี้ แต่ในความเห็นของเรา จานจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจจากภายนอกไปพอสมควร แต่ก็ยังมีอาหารที่ดูสวยงามกว่า
• ประการที่สาม ถ้า okroshka ของคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณจะต้องเติมน้ำลงไปอย่างแน่นอน ลองใช้แร่ธาตุแทนการต้มหรือกรองตามปกติ (ไม่ใช่อัลคาไลน์และไม่ใช่ยา แต่เป็นห้องอาหาร) และไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวม "สลัด" กับน้ำไว้ล่วงหน้า! ควรทำอยู่แล้วในขณะที่ยื่น

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของเรา ในฉบับที่แล้วเราได้พูดถึงวิธีการทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย และตอนนี้เราจะมาดูกันว่า okroshka ถูกเตรียมบน kvass อย่างไร ทุกคนรู้จักจานนี้อย่างน้อยในประเทศของเราโดยเฉพาะในไซบีเรีย

วิธีหลีกหนีจากความร้อนขณะทานอาหารมื้อใหญ่ - okroshka โดยปกติแม่บ้านจะนำเกือบทุกอย่างที่เหลือจากตู้เย็นหั่นเป็นสลัดแล้วเทลงใน kvass เช่นกับ kvass ดังนั้นมันจึงกลายเป็น okroshka

แน่นอน นอกจาก kvass แล้ว คุณยังสามารถใช้เวย์ คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู มายองเนส ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ส่วนใหญ่ในฤดูร้อนเราชอบทำ okroshka ด้วย kvass

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์สดสำหรับ okroshka แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ kvass แบบโฮมเมดซึ่งผสมอย่างดี และหากไม่มีคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ควรเลือกแบบธรรมชาติในการหมักแบบสด จากนั้น okroshka บน kvass จะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่เราทำเองเป็นระยะ อร่อยและน่าพอใจมากเราขอแนะนำให้คุณลองสูตรดังกล่าว เริ่มต้นด้วยคลาสสิก okroshka กับไส้กรอก

คลาสสิก - okroshka บน kvass พร้อมไส้กรอก

ปริมาณของส่วนผสมจะได้รับในหม้อขนาด 3 ลิตรเต็ม แน่นอนว่าไม่มี kvass ปริมาณของ kvass นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจทุกคนรักมันแตกต่างกันบางคนหนาบางคนของเหลว และจำนวนการเสิร์ฟจะแตกต่างกัน

ถ้าชอบซุปเย็นที่ไม่ข้นมากก็ลดปริมาณส่วนผสมลง หากมวล okroshechny ยังคงอยู่ในวันถัดไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

พวกเราต้องการ:

• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 - 6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (เล็ก);
• หัวไชเท้า - 250 - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;
• Kvass - 1.5 - 2 ลิตร

แม่บ้านคนใดรู้ว่าปริมาณของส่วนผสมเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมาก ดังนั้น แตงกวาและมันฝรั่งอาจมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่มาก

ดังนั้นในกรณีนี้ "ตา" จึงเป็นเกณฑ์พื้นฐานที่สุด ทุกอย่างควรจะเหมือนกันหมด Okroshka ดีมากเพราะมีทุกอย่างอยู่ในนั้น ดังนั้นเราจึงใส่ "มาก" ของทุกสิ่ง

เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเท่านั้นที่จะผลิต okroshka คุณภาพสูงและอร่อย

มันจะดีกว่าที่จะใช้ไส้กรอกที่ไม่มีไขมัน ความหลากหลาย "Ostankinskaya" หรือ "Doktorskaya" นั้นเหมาะสมกว่าในเคสธรรมชาติ

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

บางครั้งพวกเขาปรุงด้วยไส้กรอกรมควันและผัด แต่ฉันเชื่อว่านี่เป็นของนักชิมแล้ว ไส้กรอกต้มธรรมดามักใช้ในสูตร okroshka ของเรา

ตัดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วและเย็นลงในลูกบาศก์ขนาดกลาง เพื่อให้ตัดได้ง่ายจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้นลูกบาศก์จะเท่ากันและจะไม่ติดกัน

ถ้าเป็นไปได้ ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นขนาดเดียวกัน จะทำให้จานดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ต้มไข่แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายต่อการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องหั่นไข่ ในกรณีนี้ ลูกบาศก์จะเล็กกว่าก้อนอื่นเล็กน้อยในการหั่น แต่ซุปเย็นของเราจะดูสวยงามกว่า

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดหางออกทั้งสองข้างแล้วปอกเปลือกตามต้องการ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เป็นการดีกว่าที่จะซื้อหัวไชเท้าสดขนาดกลาง ผักดังกล่าวมีความฉ่ำแข็งแรงมีรสหวานอมขมกลืนปานกลาง เพียงสิ่งที่ถูกต้อง

ตัวอย่างที่สุกเกินไปนั้นมีรสขมเกินไปแล้ว ยิ่งกว่านั้น พวกมันมักจะว่างเปล่าอยู่ข้างใน และผิวหนังของพวกมันก็แข็งและมีเส้นใยมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวไชเท้าในจาน

เช่นเดียวกับแตงกวา ควรใช้ขนาดกลางหรือเล็ก ผลไม้ที่มีผิวบางเมล็ดยังไม่ก่อตัวขึ้นพวกเขามีรสหวานสดชื่นและมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ตัดแตงกวาเป็นลูกบาศก์ขนาดมาตรฐาน ในขณะที่คุณหั่นอื่นๆ และส่วนประกอบด้วย

ขั้นตอนที่ 6

หั่นผักใบเขียว ตัดก้านหยาบถ้าจำเป็น

หลังจากตัดแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

สับหัวหอมสีเขียวตามปกติโอนไปยังชามแล้วโรยด้วยเกลือ บดด้วยครกจนน้ำปรากฏ

หากหัวหอมสับง่ายๆ และเทลงในมวลรวม หัวหอมก็จะลอยอยู่ในซุป และเมื่อเรากินเข้าไปจะมีรสชาติเล็กน้อย หัวหอมขูดจะปล่อยให้น้ำไหลและน้ำผลไม้นี้จะอิ่มตัวตามตัวอักษรทุกชิ้นที่หั่นเป็นก้อน okroshechny จำเป็นต้องพูดสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารโดยรวมได้อย่างมาก

ใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงในหัวหอม แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มช้อนหรือสองช้อนปรับตัวเอง แต่ฉันจะพูดทันทีที่เพิ่มสองช้อนโต๊ะของทั้งสองคุณจะไม่รู้สึกมันในจาน มันจะไม่เฉียบพลัน

โดยทั่วไปไม่มีการดำเนินการที่ไม่จำเป็นในการเตรียม okroshka ที่อร่อยจริง ทุกอย่างจำเป็นและสำคัญ! บางครั้งพวกเขาพูดว่า - "ทำไมฉันพังทุกอย่าง แต่เทด้วย kvass ... " ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีชื่อ - คลาสสิค! ซึ่งหมายความว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับการเตรียมการนอกจากนี้ยังมีกฎการทำอาหารบางอย่างอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เพิ่มมวลที่โขลกให้กับการตัดทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อทำให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เกี่ยวกับ kvass ในสมัยก่อน kvass สีขาวไม่หวานถูกเตรียมสำหรับจานโดยเฉพาะ มันเตรียมจากวัตถุดิบข้าวสาลี

คุณสามารถใช้ kvass ที่ซื้อมาได้ แต่ควรใช้การหมักแบบสดที่ดี แต่แนะนำให้ใช้ kvass แบบโฮมเมดจากการผลิตของเราเอง

สิ่งสำคัญคือการทำให้ kvass ในตู้เย็นเย็นลง

ตอนนี้ทุกอย่างถูกหั่นและแช่เย็นแล้วก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงบนโต๊ะ แม้ว่าเราจะรวมทั้งหมดนี้ไว้ในมวลทั่วไป แต่อาจมีบางคนต้องการเพิ่ม อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวทุกคนจะต้องใส่จาน

แน่นอนว่าคุณต้องการขนมปัง สมุนไพรสด คุณสามารถวางกระเทียมสดไว้บนโต๊ะได้ อร่อยกับขนมปังดำจะอร่อยมาก!

แบ่งมวลสลัดออกเป็นจาน อย่าเสียใจใส่มากขึ้น และเทด้วย kvass เย็นให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลิน!

Okroshka กับไก่และเนื้อ (เนื้อลูกวัว)

โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่น่าสนใจมากของส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว ไก่ป่าสีน้ำตาลแดง หรือนกกระทา

แต่เนื่องจากปัจจุบันไม่พบส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายบนโต๊ะของเรา เราเพียงแค่แทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวงที่เราคุ้นเคย

พวกเราต้องการ:

• เนื้อลูกวัวต้ม - 150 กรัม;
• เนื้อไก่ - 150 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง);
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
• Kvass - 1.5 - 2 ลิตร

Okroshka บน kvass ตามสูตรนี้ค่อนข้างหลากหลายคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณชอบได้

เนื้อสัตว์และไก่จะนำไปต้มหรือทอดก่อนก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ต้มมันฝรั่งและไข่

ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน สับผักใบเขียวและสับหัวหอมสีเขียว ผสมทั้งหมด

ในสูตรนี้ ฉันไม่บดหัวหอมและเกลือ และฉันไม่ใช้หัวไชเท้า เนื้อของเราที่นี่นุ่มเกินไป

ผสมครีมกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดเท kvass เล็กน้อยแล้วเทอาหารสับ

ผัดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หมักเล็กน้อย

จากนั้นใส่มวล okroshechny ลงในจานสำหรับทุกคนและเท kvass แช่เย็นในปริมาณที่ต้องการในตู้เย็น

okroshka ผัก

kvass okroshka นี้มีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินมากมายในผัก นอกจากนี้มันอร่อยมากและเราไม่สามารถละเลยได้

พวกเราต้องการ:

• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวบีท แครอท และแตงกวาสดที่ต้มและแช่เย็นเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2.

ตะแกรงมันฝรั่งต้ม

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและบดด้วยช้อน เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มและให้น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4

ปอกไข่ลวก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หั่นไข่ขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด

รวมหัวหอมสีเขียวขูดกับมันฝรั่ง, ไข่แดง, ครีม, น้ำตาล, เกลือ, ผสมทั้งหมดนี้, เจือจางด้วย kvass, ใส่หัวบีทสับและแครอท

เมื่อให้บริการใส่ผักชีฝรั่งสับใน okroshka

Okroshka บน kvass พร้อมล่าสัตว์ไส้กรอก

ฉันชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะมันมีไส้กรอกล่าสัตว์ที่ฉันชอบ พวกเขาให้รสเผ็ดมาก ฉันชอบเนื้อรมควันในหลายจาน แต่ใน okroshka dak โดยทั่วไปแล้วอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนลองสูตรนี้เพื่อคุณ

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร;
• ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม;
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ล่าสัตว์ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

Okroshka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมหรือซุปเย็น เป็นที่มาของคำว่า "พัง" เป็นส่วนผสมสามารถใช้เนื้อต้มหนึ่งหรือหลายพันธุ์ปลาผักสดหรือเห็ดต้มเค็มและสมุนไพรรสเผ็ดได้

kvass สีขาวของรัสเซียถูกใช้เป็นน้ำสลัด ไม่ควรหวานเหมือนขนมปัง

และเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มปรุงด้วย kefir โยเกิร์ตเวย์และครีมเปรี้ยวทั้งแบบมีและไม่มีน้ำ และยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเหลวเบิร์ช kvass, kombucha ไม่หวาน, น้ำแร่, แตงกวาดองและแม้แต่เบียร์

เพื่อความหนาและรสชาติที่พิเศษ ซุปเย็นนี้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ในช่วงฤดูร้อน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีซุปเย็นนี้ ฉันรู้จักครอบครัวที่ ตลอดฤดูกาล เธอไม่ได้แปลเป็นครัว ในตู้เย็นมักจะมีส่วนผสมสับและ kvass หรือ kefir สำหรับพวกเขา

แม้ว่าฉันต้องบอกว่ามันจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในรัสเซีย เพียงแค่ปรุงบน kefir ก็มีต้นกำเนิดมาจากประเทศในเอเชียกลาง เราอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานและมักจะปรุงจานนี้ (ในอุซเบกชาลอป) บน kefir เท่านั้นหรือกวน syuzma หนากับน้ำและใช้เป็นน้ำสลัด

ตอนนี้ซุป kefir เย็นนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแน่นหนาในรัสเซียเช่นกัน และมีการจัดเตรียมมากขึ้นเรื่อยๆ และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับ okroshka ประเภทอื่น

หากคุณมี kvass และเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วซุปเย็น ๆ นี้จะใช้เวลาในการปรุงไม่เกิน 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• เนื้อต้ม - 300 gr
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• kvass - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ในสมัยก่อนอาหารจานนี้มักจะปรุงจากเนื้อสัตว์ที่เหลือจากจานก่อน และบ่อยครั้งในองค์ประกอบของส่วนผสมในสูตรเก่า คุณสามารถหาเนื้อของหมูต้ม ไก่งวง และไก่ป่าดำ ตอนนี้นอกจากเนื้อสัตว์แล้วพวกเขายังปรุงด้วยไส้กรอกและไก่

และวันนี้เราจะใช้เนื้อต้ม แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่สามารถหาเนื้อทอดได้ แต่ก็ได้รับอนุญาตเช่นกัน

หรือจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็ได้

1. ดังนั้น เนื้อของเราจึงถูกต้มและแช่เย็นในตู้เย็นแล้ว เนื้อแช่เย็นจะง่ายต่อการสับ

คุณสามารถหั่นส่วนผสมเป็นก้อนหรือเป็นเส้นสั้นๆ (1.5 - 2 ซม.) เลือกวิธีการตามดุลยพินิจของคุณ

ตัดเนื้อเป็นก้อน ฉันเลือกวิธีการหั่นแบบนี้

2. ควรต้มมันฝรั่งและไข่ล่วงหน้าทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อน

3. สับและสับหัวหอมสีเขียว ทิ้งหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบดอีกครึ่งหนึ่งด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้น

4. หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า ถ้าเปลือกหนาควรลอกออก

รวมส่วนผสม

5. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

6. ใส่ต้นหอมที่โขลก ผักชีฝรั่งสับ มัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือลงในครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

7. จากนั้นเจือจางครีมเปรี้ยวด้วย kvass จำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่สับอื่น ๆ ทั้งหมด

8. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นน้ำผลไม้และแตงกวาจะเค็มเล็กน้อย

9. จากนั้นนำออกและเพิ่ม kvass และผักชีฝรั่งที่เหลือ

10. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ วางครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มได้เสมอ

คุณสามารถใช้หัวไชเท้าในสูตรได้เช่นกัน เพิ่มได้ตามต้องการ

หากคุณปรุง okroshka เพื่อสำรองหลายครั้งแล้วจะดีกว่าที่จะไม่เจือจางด้วย kvass ทั้งหมดในคราวเดียว ปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นเหมือนที่วางไว้ตอนต้น และเมื่อเสิร์ฟให้เพิ่ม kvass กับผักชีฝรั่งในแต่ละจาน

ปรับปริมาณ kvass ที่เพิ่มด้วยตัวเอง ทุกคนชอบจานนี้มีความหนาต่างกัน บางคนชอบใช้ช้อนในซุปและบางคนกลับทำให้บางลง

เช่นเดียวกับมัสตาร์ดก็ควรวางบนโต๊ะด้วย เพื่อความเผ็ดร้อนของรสชาติทุกคนจะเพิ่มมันเอง

คลาสสิค okroshka บน kvass กับไส้กรอก

วันนี้บางทีวิธีนี้อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งที่มีอยู่ และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้คุณไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อล่วงหน้า และไส้กรอกขายในแผนกเนื้อสัตว์แต่ละแผนก ดังนั้นจึงสะดวกมาก หลังเลิกงานในวันศุกร์ ฉันวิ่งเข้าไปในร้าน ซื้อทุกอย่างที่ฉันต้องการ และไปที่กระท่อม และที่นั่นคุณสามารถเตรียมซุปรัสเซียเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ฉันได้เขียนวิธีการทำอาหารในบทความหนึ่งแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจะเน้นที่สูตร kvass

พวกเราต้องการ:

• ไส้กรอก - 300 gr
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• หัวไชเท้า - 250 gr
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• kvass - 1.5 ลิตร

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้กรอก ก่อนอื่นควรซื้อคุณภาพดี ยิ่งไส้กรอกมีราคาแพงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น เราต้องการเพียง 300 กรัม ดังนั้นความแตกต่างคือจะซื้อในราคาที่สูงกว่าหรือต่ำกว่าจะเป็นจำนวนที่ไม่มีนัยสำคัญมาก

ไม่นานมานี้ฉันได้ยินคำพูดต่อไปนี้: “ทำไมต้องใช้ไส้กรอกราคาแพง? เพราะในจานคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าเธอเป็นอะไร!” ฉันจะไม่แสดงความคิดเห็นในคำพูดนี้ ในท้ายที่สุด การเลือกมักเป็นการกระทำส่วนบุคคลของทุกคน

ประการที่สอง ไม่ควรเป็นมันเยิ้ม คุณสามารถเลือกพันธุ์เช่น "Doktorskaya" หรือ "Ostankinskaya"

คุณยังสามารถปรุงด้วยไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควัน ในบรรดาเพื่อนของฉัน มีคนที่ชอบทำอาหารกับไส้กรอกแบบนี้ และบางชนิดก็ใช้เนื้อไม่ติดมันกึ่งรมควัน และแน่นอนว่ามีคนทำไส้กรอกต้มด้วย ทำไมจะไม่ล่ะ?!

แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าเลือกไส้กรอกคุณภาพดีเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ แตงกวา และไส้กรอกเป็นลูกบาศก์หรือเส้นสั้น (1.5 - 2 ซม.)

เพื่อนที่ดีคนหนึ่งของฉัน ถูแตงกวาส่วนหนึ่งแล้วผ่าส่วนหนึ่ง Okroshka กลายเป็นหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ลองดูสิ คุณอาจจะชอบวิธีนี้

2. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง

3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่ม kvass เล็กน้อยแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อใส่อย่างน้อย 30 นาที

5. จากนั้นใส่มวลที่แช่เย็นลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเท kvass ตามจำนวนที่ต้องการใครก็ตามที่ชอบ - หนาขึ้นหรือบางลง

ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเพิ่มเติมบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่ต้องการ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงใน okroshka เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่วิธีคลาสสิกอีกต่อไปเนื่องจากมายองเนสเข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ ไม่ว่าในกรณีใดไม่เหมือนสูตรสำหรับซุปเย็นนี้เอง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปฤดูร้อนเย็นกับ kvass

เราถ่ายวิดีโอนี้โดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้ ในนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถเรียนรู้ความลับทั้งหมดของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้ดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างครบถ้วน

ปรากฎว่า okroshka นั้นอร่อยมาก หน้าร้อนนี้ควรทานมื้อนี้ดีที่สุด

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่มีอะไรพิเศษ แต่มีสูตรเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยทำให้อาหารธรรมดาๆ นั้นอร่อยได้จริงๆ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและการรับประทานอาหาร และเรายินดีที่จะพบคุณในหมู่สมาชิกของเรา มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในช่องและกำลังถูกเพิ่มเข้าไป ดังนั้นให้กดกริ่งเพื่อไม่ให้พลาด

สูตร Okroshka กับ kefir และน้ำ

ซุป kefir เย็นสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ได้ นี้สามารถต้มหรือย่างเนื้อหรือหมู ไก่หรือไส้กรอกหรือเนื้อรมควัน

ฉันได้บอกไปแล้วในบทความหนึ่ง วันนี้มาปรุงกับเนื้อต้มกัน

พวกเราต้องการ:

• เนื้อต้ม - 350 gr
• แตงกวา - 3 - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 250 กรัม (ไม่จำเป็น)
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• kefir - 1.25 ลิตร
• ครีม - 1 แก้ว
• น้ำเย็นต้ม - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อล่วงหน้าและแช่เย็นในตู้เย็น แช่เย็นจะง่ายต่อการหั่นเป็นก้อน แน่นอนและตัดมัน

2. แตงกวาหั่นเต๋า มันฝรั่งเย็นต้ม และไข่ พยายามหั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์เดียวกันเพื่อให้รูปลักษณ์ของจานดูสวยงาม

ไม่สามารถหั่นเป็นก้อน แต่เป็นเส้นสั้น ๆ นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

3.หั่นหัวไชเท้าด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทานในจาน เราจึงเพิ่มตามต้องการ สีของมันจะเป็นบวกพร้อมกับสีขาวและสีเขียว

ในวันที่สอง หัวไชเท้าจะเสียสี แต่จะให้เครื่องเทศที่จำเป็นแก่จาน ฉันมักจะเพิ่มมันลงในจานนี้และได้สอนสิ่งนี้กับเพื่อนของฉันหลายคนที่ไม่ชอบทำมาก่อน

รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมด

4. สับหัวหอมและสับสมุนไพร เอาก้านที่หยาบออก

5. เทส่วนผสมด้วย kefir และครีมเปรี้ยวเกลือและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-60 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรดและเค็มเล็กน้อย

6. เทน้ำต้มเย็นซึ่งต้องต้มล่วงหน้าและแช่เย็นในตู้เย็น

okroshka พร้อมสามารถเทลงในจานและรับประทานอย่างมีความสุข

อย่างไรก็ตามที่นี่มีตัวเลือก

ฉันชอบเทน้ำและ kefir มวลสับทั้งหมดในครั้งเดียว ฉันทำอาหารเยอะ ปกติแล้วหม้อขนาดห้าลิตร เธอเพียงพอสำหรับเราสองวัน วันที่สองเมื่อเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

แต่หลายคนเก็บชิ้นแยกและน้ำและ kefir แยกจากกัน และผสมทุกอย่างก่อนใช้งาน

ที่นี่คุณไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่า มันกลับกลายเป็นแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้น พยายามทำอาหารหนึ่งครั้งตามตัวเลือกแรก และครั้งที่สองตามตัวเลือกที่สอง ลองใช้และตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด ดังนั้นคุณจะทำอาหารในภายหลัง

ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ก็เช่นเดียวกัน ใส่เนื้ออะไรก็ได้ตามใจชอบ หรือใส่แค่เนื้อในตู้เย็นก็ได้ กลายเป็นว่าอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไก่สองหรือสามประเภท

มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟซุปเย็น ๆ กับขนมปังดำและกระเทียมสด กินโดยตรงด้วยการกัด ฉันกำลังเขียนอยู่ตอนนี้ และฉันสามารถลิ้มรสความสุขทั้งหมดนี้ได้ และตอนนี้ฉันก็พร้อมที่จะเข้าครัวทำอาหารแล้ว

เวย์เย็นและซุปคีเฟอร์

ในวันฤดูร้อน อะไรจะดีไปกว่า okroshka เย็น! บางครั้งคุณกลับบ้านจากที่ทำงานในรถที่แออัด และสิ่งที่คุณคิดได้ก็คือเธอเท่านั้น!

และถ้าคุณดูแลมันล่วงหน้าแล้วและในตู้เย็นมีส่วนผสมสับและผสมรอคุณอยู่ในตู้เย็น เวย์ คีเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยว หรือแค่เวย์ ให้พิจารณาว่าความปรารถนาสุดฮอตของคุณจะเป็นจริงเกือบ ทันทีที่ข้ามธรณีประตูบ้าน

โดยทั่วไป ไม่มีอะไรใหม่เกี่ยวกับการทำซุปเวย์ฤดูร้อน ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับตัวเลือกอื่น ๆ และส่วนผสมทั้งหมดจะใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สิ่งเดียวคือเซรั่มที่ใช้เป็นเบสเหลว หากต้องการเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเดียวกัน

เพื่อไม่ให้สูตรซ้ำ ฉันจึงตัดสินใจรวมวิดีโอพร้อมสูตรอาหารในบทความ ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

การทำซุปเย็นแสนอร่อยทำได้ง่ายและสะดวก ซึ่งคุณสามารถหาได้กับ Hurray! ในวันฤดูร้อน!

และเวย์สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือเตรียมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังเตรียมได้ไม่ยาก ก่อนอื่นคุณต้องทำโยเกิร์ตโดยการหมักนมด้วยครีมหรือ kefir ทิ้งไว้ในครัวข้ามคืนจะทำให้นมหมัก จากนั้นจะต้องอุ่นเครื่อง มันจะเริ่มม้วนงอ และในขณะเดียวกัน เซรั่มก็จะหลุดออกมา

จากนั้นวางเนื้อหาในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ และรอให้เซรั่มระบายออก แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

รสชาติน่ารับประทาน มีความเปรี้ยวเล็กน้อย เวย์เย็นพร้อมใช้ คุณสามารถดื่มหรือใช้ตามสูตรของเราก็ได้

อาหาร okroshka กับ kefir และน้ำแร่กับเนื้อไก่

โดยปกติแล้วจะใช้อกไก่หรือเนื้อไก่เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ เนื้อสัตว์ดังกล่าวแทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงสามารถใช้สูตรดังกล่าวได้หากบุคคลนั้นกำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ถ้าคุณไม่ใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสม

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (250 - 300 กรัม)
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 200 gr
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• kefir - 1 ลิตร
• น้ำแร่ -0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่หรืออกไก่ในน้ำเค็ม สำหรับรสชาติและกลิ่น ให้ใส่เครื่องเทศไก่และใบกระวานลงในน้ำซุปเมื่อเดือด

2. นำเนื้อออกมาสะเด็ดน้ำแล้วส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เย็นลง เนื้ออุ่นจะตัดเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ได้ยาก เส้นใยจะชี้ฟูและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่การตัดให้เย็นจะไม่ใช่เรื่องยาก

ตัดเนื้อเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. ที่ด้านข้าง

3. หั่นแตงกวา ไข่ และหัวไชเท้าด้วย โดยควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น เราใช้หัวไชเท้าในสูตร มันถูกเพิ่มหากต้องการและให้เครื่องเทศชนิดหนึ่งสามารถใช้แทนมัสตาร์ดได้

ฉันชอบใส่หัวไชเท้ามากกว่ามัสตาร์ดในจาน kefir นี้ รสชาติและสีของมันนำรสชาติที่น่าพึงพอใจและบันทึกภาพ

ใครไม่ชอบผักชนิดนี้สามารถแยกจากสูตรและไม่ใส่ในจานได้!

4. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งที่เล็กกว่า ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาก้านหยาบออกจากกรีน พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่ม แต่อย่างใด

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท kefir ลงไป เติมน้ำแร่หนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ ปรุงรสด้วยเกลือและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เติมเกลือประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย

เมื่อผสม okroshka และหมักเล็กน้อย คุณสามารถลองใช้เกลือและเกลือเพิ่มเติมได้

6. เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาวางบนจาน เติมน้ำแร่ตามชอบ เพิ่มเกลือตามต้องการ

น้ำแร่สามารถใช้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีแก๊ส มันจะอร่อยและเป็นเช่นนั้น หากไม่มีน้ำแร่ก็เติมน้ำต้มและน้ำเย็นธรรมดาได้ มันถูกเพิ่มในอัตราสองต่อหนึ่ง ต่อ kefir หนึ่งลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากที่ส่วนผสมยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะได้ทันที แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะเก็บไว้ก็ตาม แต่คุณสามารถเก็บส่วนผสมและเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละครั้ง มันขึ้นอยู่กับคุณ.

ควรสังเกตว่าเมื่อใส่ลงไปแล้วจะมีรสชาติดีขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดถูกแช่ด้วยกรดจาก kefir และเกลือเพิ่มเติมเหมือนเดิม

ส่วนตัวผมชอบวันที่สอง เธอมีความฉุนเล็กน้อยเพียงแค่จากกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในนั้น

โดยทั่วไปแล้ว okroshka นั้นนุ่มและอร่อยมาก! เนื้อไก่มีรสชาติเฉพาะตัวแม้ในขณะที่แช่ไว้ และชิ้นเนื้อยังคงสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย

อย่างที่เราจำได้ เราได้เตรียมอาหารประเภทหนึ่งไว้ด้วย แต่ถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งที่นี่ และมายองเนสสองช้อนโต๊ะ ซุปเย็นก็จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากทีเดียว

สูตร Okroshka บนน้ำกับมายองเนส

บางครั้งคุณมาที่เดชาและดูเหมือนว่าทุกอย่างมีไว้สำหรับ okroshka ยกเว้นสิ่งที่สำคัญที่สุด - kvass และ kefir และจะทำอย่างไร? อย่ายอมแพ้ในวันฤดูร้อนจากความสุขเช่นนี้ แล้วมายองเนสก็มาช่วยชีวิต

และถึงแม้ว่าหลายคนจะต่อต้านการทดแทนดังกล่าว ยิ่งกว่านั้นทันทีที่มันมาถึงมายองเนส พวกเขาก็เริ่มโบกมือทันที พวกเขาพูดว่า - มันผิด น่าพอใจมาก และอื่น ๆ ...

แต่หลังจากลองชิมอาหารที่เตรียมไว้แล้ว การคัดค้านทั้งหมดจะหายไปในทันทีและขอสารเติมแต่งเพิ่มเติม

พวกเราต้องการ:

• เนื้อต้มหรือไส้กรอก - 300 gr
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4-5 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 100 gr
• ผักชีฝรั่ง - 50 gr
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มายองเนส - 200 gr
• ครีมเปรี้ยว - 200 gr
• น้ำต้มเย็น - 2 - 2.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ไส้กรอกหรือเนื้อต้มก็ได้ หากคุณปรุงด้วยไส้กรอกให้ซื้อเฉพาะของคุณภาพดีเท่านั้น สิ่งนี้ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว ซุปเย็นนี้จะอร่อยมากจากไส้กรอกรมควัน ดังนั้นหากเป็นเช่นนั้น อย่าลังเลที่จะปล่อยให้เธอเข้าสู่ธุรกิจ

1. เนื้อต้มหรือไส้กรอกแช่เย็นในตู้เย็นหรือใช้ทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากันหั่นเป็นก้อน

ตัดกันคนละแบบ แต่ชอบหั่นส่วนผสมที่ไม่ใหญ่มาก ดังนั้นชิ้นทั้งหมดจึงอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยน้ำสลัดหมักเล็กน้อยและจานก็อร่อยกว่า

2. หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่ และแตงกวาเป็นลูกบาศก์เดียวกัน ถ้าแตงกวามีผิวที่แข็งกระด้างก็ควรลอกเปลือกออกก่อน

3. สับหัวหอมสีเขียว เอาก้านหยาบออกจากสมุนไพรแล้วสับ บดหัวหอมสีเขียวในมือเล็กน้อย แต่พยายามอย่าให้เสียรูปร่างมากเกินไป

4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. หากคุณกินทุกอย่างที่เตรียมไว้ทันทีให้เพิ่มมายองเนสและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วแช่เย็น 30 นาที จากนั้นนำส่วนผสมออกมา จัดใส่จานและเติมน้ำเย็นลงไปตามระดับความสม่ำเสมอที่ต้องการ และยังคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผัดและกิน

หากคุณกำลังทำอาหารสำรอง คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวทันที เก็บส่วนผสมที่สับแล้วแยกไว้ และน้ำ ครีมเปรี้ยว และมายองเนสแยกจากกัน

ทางที่ดีควรผสมทั้งหมดนี้ก่อนใช้งาน คุณต้องผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มายองเนสและครีมเปรี้ยวลอยเป็นก้อนใน okroshka

6. บางครั้งพวกเขายังเก็บหัวหอมและสมุนไพรแยกจากกัน และเพิ่มลงในถ้วยโดยตรงเมื่อคุณกำลังรับประทานอยู่ ในกรณีนี้เชื่อกันว่าหัวหอมให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่จำเป็นดังนั้นจึงเพิ่มในนาทีสุดท้าย

อาจเป็นไปได้ดังคำกล่าวที่ว่า "เพื่อลิ้มรส ให้สี ... " โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้รับกลิ่นพิเศษใด ๆ

7. บางครั้งน้ำแข็งก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน และจะมีการเติมลูกบาศก์โดยตรงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำและกระเทียมสดพร้อมคำกัด

สูตรอย่างที่คุณเห็นใช้ทั้งมายองเนสและครีมเปรี้ยว แต่โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้มายองเนสเพียงอันเดียวได้หากต้องการ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้มะนาวหรือคุณสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไม่ จำนวนมากของน้ำต้มเย็นกับน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน น้ำควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่คือสูตรสำหรับเรา

ซุป kefir เย็นสำหรับการลดน้ำหนัก

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่คุณจะไม่ดีขึ้นอย่างแน่นอน และถ้าคุณกินซุปเย็นๆ ในฤดูร้อน สองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ คุณจะลดน้ำหนักได้เช่นกัน

ในทำนองเดียวกันในคาบสมุทรบอลข่านเตรียมซุปเย็นที่เรียกว่า Tarator

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วอลนัท - 2 ชิ้น
• kefir - 1 ลิตร
• เกลือ - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต

การตระเตรียม:

1. ปอกแตงกวาแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ หากแตงกวายังอ่อนและเปลือกบางก็สามารถสร้างเปลือกได้

2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด หากคุณมีกระเทียมสดอยู่แล้วควรใช้กระเทียมที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าแบบเก่า

3. ผักใบเขียวล้างแห้งตัดก้านหยาบและสับให้ละเอียดที่สุด ถ้าคุณชอบผักชี คุณสามารถใช้มันแทนผักชีฝรั่งได้

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสมแล้วเทลงใน kefir ผัดและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือ

5. เมื่อคุณกิน ให้บดถั่วแล้วโรยด้านบน หากคุณกิน okroshka ดังกล่าว 3 ครั้งต่อวันคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณซุปเย็นๆ เช่นนี้ การจัดเตรียมวันถือศีลอดเป็นเรื่องที่ดีมาก

เรือนจำหมู่บ้านหัวไชเท้า

ทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมความอยากรู้อยากเห็นเช่นนี้ แต่ในสมัยก่อนครอบครัวชาวนาจำนวนมากกินมันค่อนข้างบ่อย นี่เป็นอาหารที่ง่ายมาก และบางคนอาจจะบอกว่าเป็นอาหารที่มีฝีมือดีในการเตรียมอาหาร มักปรุงในช่วงเข้าพรรษาเพราะถึงแม้จะเรียบง่าย แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ เพราะมันประกอบด้วยขนมปัง ดังนั้นจึงมีอีกชื่อหนึ่งว่า รัสค์ และฉันก็พบอีกชื่อหนึ่งสำหรับอาหารจานนี้ และเรียกว่า "Murtsovka" น่าสนใจแค่ไหน!

ซุปเย็นรุ่นนี้ปรุงในครั้งเดียวเท่านั้น ไม่มีสต็อก มันเป็นเรื่องของหัวไชเท้าถ้ามันอยู่ใน kvass หรือน้ำเป็นเวลานานก็จะกลายเป็นรสจืด และขนมปังจะหมักและไม่มีซุป มีแต่โจ๊ก

โดยทั่วไป คุก รัสค์ และมูร์ซอฟก้าทำมาจากขนมปังดำ น้ำมันพืชและน้ำ หรือ kvass แต่เราใส่หัวไชเท้าลงไป เราจะได้หัวไชเท้ากับขนมปัง

พวกเราต้องการ:

• ขนมปังดำกับเปลือก - 400 gr
• หัวหอม - 2 หัว
• หัวไชเท้าสีดำ - 1 ชิ้น
• มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• kvass ขาวหรือขนมปัง - 2.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังสีน้ำตาลที่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อยได้ด้วย จึงได้ชื่อว่า "รัสค์"

2. ปิดด้วยน้ำมันและคนให้เข้ากัน

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ต้องการความขมมากเกินไป ให้เปลี่ยนหัวหอมเป็นสีเขียว นี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในสูตร หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำมันดินได้

4. ถูหัวไชเท้าบนเครื่องขูด แต่อย่าเพิ่งผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

5. ผสมขนมปัง หัวหอม มะรุมขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

6. ใส่จานแล้วเทลงบน kvass ใส่หัวไชเท้าเท่าที่คุณต้องการ ลองดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ถ้าไม่เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

กินทันที.

นี่เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าที่เรียบง่าย เดี๋ยวนี้คนปรุงน้อย แต่ฉันจำได้ว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในครอบครัวสามีของฉันและฉันก็มีโอกาสได้ลอง ฉันจะบอกทันทีว่าความเห็นของฉันคือซุปเย็นแบบธรรมดาที่เราคุ้นเคยก็ยังดีกว่าและอร่อยกว่า

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียโบราณ สูตรนี้น่าสนใจและมีประโยชน์

เหล่านี้เป็นสูตรที่รวบรวมในวันนี้ในบทความ อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมาย และยังมีรูปแบบอีกมากมาย สิ่งสำคัญคือเราพยายามพิจารณาพวกเขาให้ได้มากที่สุด และตอนนี้ทางเลือกเป็นของคุณ

วันฤดูร้อนอันอบอุ่นที่รอคอยมายาวนานจะมาถึงในไม่ช้า จากนั้น okroshka จะกลายเป็นจานที่ 1 ในหลาย ๆ โต๊ะ เราจะปรุงบ่อยและมาก จากนั้นตัวเลือกและรูปแบบต่างๆ จะมีประโยชน์

และที่จริงแล้วยังมีอีกไม่กี่คน และบทความต่อไปจะเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารด้วย kvass

และสำหรับผู้ที่ปรุง okroshka วันนี้ ขอให้อร่อย!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka? รายการส่วนผสมเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว อาหารที่คุ้นเคยนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อหลายปีก่อน ต้นกำเนิดอยู่ที่ต้นกำเนิดของอาหารรัสเซีย

เมนูง่ายๆ น้ำหนักเบา รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และน่าพอใจจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ อย่าทรมานตัวเองในฤดูร้อนด้วยอาหารที่ซับซ้อนและหนัก! เตรียมหม้อ okroshka แสนอร่อยให้ตัวเองดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka กับ kvass, kefir, whey และเบสอื่น ๆ ? ลองหา

แต่ก่อนอื่นเราจะหาว่า okroshka คืออะไรแล้วเราจะเรียนรู้วิธีทำ okroshka Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นที่รักในรัสเซียและยูเครน มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในสวนหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดที่มีผักและผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ใช้งานได้นาน และรสชาติก็น่าทึ่ง

อย่างไรก็ตาม การทำ okroshka นั้นง่ายมาก ทุกคนสามารถจัดการกับจานนี้ได้ทั้งแม่บ้านมือใหม่และเด็ก ๆ และกระเพาะอาหารจะชื่นชมยินดีกับการผสมผสานของอาหารเบา ๆ ที่ย่อยง่ายในความร้อน

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำ okroshka แบบคลาสสิก?

แม่บ้านแต่ละคนจินตนาการถึงวิธีการทำ okroshka บน kvass และวิธีทำให้เบาลงหรือลดความอิ่มแปล้ ตัวอย่างเช่นครีมใน okroshka บน kvass จะเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับจาน และถ้าคุณกิน okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับขนมปังคุณจะอิ่มนานมาก

เวย์เป็นน้ำสลัดลดความอิ่ม แต่ให้ okroshka มีรสชาติที่เบาและผิดปกติมาก

Okroshka ที่ทำด้วย kefir จะช่วยให้กระเพาะอาหารสร้างหน้าที่ของมัน

Okroshka บน ayran หรือ tan จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความลับบางประการสำหรับ okroshka ที่ดี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka? สำหรับผู้เริ่มต้น kvass แบบโฮมเมดที่ดี คุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวเพื่อทำ มันสามารถทำจากส่วนผสมของข้าวสาลี บัควีทและแป้งข้าวไรย์ เช่นเดียวกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์และไรย์ มอลต์ควรหมักด้วยสะระแหน่

kvass ที่ดีมีสีขาวและรสเปรี้ยว

แน่นอน okroshka ยังสามารถเตรียม kvass ที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ความประทับใจของอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย

ใส่เนื้อหรือสัตว์ปีกใน okroshka ที่ถูกต้อง Okroshka นั้นอร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อไก่งวง ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไป ยังคงกลายเป็นที่น่าพอใจมาก

เนื้อสัตว์ไม่ได้อยู่ในรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka เสมอไป สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกได้

ตัดส่วนผสมทั้งหมดในจานอย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถใช้ฟางหรือลูกบาศก์ก็ได้ ใช้รูปแบบการตัดเดียวเพื่อทำให้ okroshka ดูสวยงามยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของคุณ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดร้อน ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kvass เล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน

ก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงใน okroshka คุณสามารถบดพร้อมกับเกลือแกงได้ ดังนั้นมันจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นและ okroshka จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มีวิธีเติม okroshka อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งกับ kvass เราต้องการน้ำแร่อัดลมและคีเฟอร์มาก คุณต้องผสมน้ำสลัด 1 ต่อ 1 นอกจากนี้บีบน้ำมะนาวลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเป็นซอส เกลือทุกอย่าง น้ำสลัดจะต้องผสมแยกกันเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเทผักเนื้อและไข่ที่สับสำหรับ okroshka

นอกจากนี้ยังมี okroshka ที่หลากหลายซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหูรัสเซีย นอกจากแตงกวาและหัวไชเท้ามาตรฐาน มันฝรั่ง ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีกุ้ง 50 กรัมอีกด้วย เท okroshka ด้วยเบียร์ดำ คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

okroshka ที่มีเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์สามารถบริโภคได้แม้ในเวลาอาหารกลางวันในวันธรรมดา

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่น่าสนใจสองสามวิธีในการปรุงอาหารจานโปรดนี้

คลาสสิค okroshka สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

1.มันฝรั่งปอกเปลือก 5 ชิ้น

2. แตงกวาสดขนาดกลาง - 4 ชิ้น

3. ไข่ต้ม - 2

4.หัวไชเท้า - 7 หัวไชเท้า

5. เนื้อไม่ติดมัน (ปรุงสุก) - 300 g

6.ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) - แต่ละชนิดในพวง

มัสตาร์ด 7.1 ช้อนโต๊ะ

8. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

9.เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น - ตามใจชอบ)

kvass โฮมเมด 10.1 ลิตร

ทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในจาน หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ปอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะถูไข่แดง ดังนั้นเราจึงตัดเฉพาะโปรตีน

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา: บดไข่แดงพร้อมกับมัสตาร์ดร้อน ใส่เกลือ-น้ำตาล-ครีมเปรี้ยวและ kvass ผสม

เพิ่มน้ำสลัด okroshka โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อแจกจ่ายน้ำสลัดและเติม okroshka ด้วย kvass ต้องใส่จานในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีและสามารถเสิร์ฟ okroshka ได้

okroshka อีกรุ่นหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคใต้ของรัสเซีย ปลาใช้สำหรับเตรียม สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka กับปลาคืออะไร?

มันฝรั่งสองลูก

1 แตงกวา;

ไข่ต้มขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือขนาดกลาง 3 ฟอง

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - บดด้วยเกลือ);

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

เนื้อปลาหอก 300-400 กรัม

ทำอาหาร okroshka กับปลา:

นำแม่พิมพ์น้ำแข็งใส่แครนเบอร์รี่ในแต่ละช่องแล้วเติมด้วยน้ำแร่ จากนั้นแช่แข็ง

เทแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรปล่อยให้มันชง จากนั้นความเครียดบีบผลเบอร์รี่

สับผักและไข่

ใส่ปลาลงในจาน ปิดด้วยส่วนผสมของผักและไข่ ปรุงรสด้วยการแช่แครนเบอร์รี่แช่เย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ก้อนน้ำแข็งกับผลเบอร์รี่แช่แข็งใน okroshka โรยด้วยสมุนไพร