ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า นมสดทำเอง! ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ และเมื่อตอนเป็นเด็ก คุณยายของฉันก็เดินตามฉันด้วยถ้วยใบเล็ก นมอุ่นในมือที่มีรอยย่นชักชวนให้ฉันดื่มอย่างน้อยสักหน่อย และฉัน เด็กอายุ 6-7 ขวบ กระทืบเท้าและประกาศว่า “ฉันจะไม่ทำ!” ไม่น่าแปลกใจเพราะในฤดูร้อนที่บ้านของคุณยาย เด็ก ๆ ควรพักผ่อนและไม่ทำตามที่ผู้ใหญ่บอก

ฉันอยากย้อนเวลากลับไป ห่มผ้าห่ม เทนมสดลงในถ้วยใบใหญ่ เอาไปใช้เวลาทั้งคืนเพื่อดูหนังเรื่องโปรดของคุณ แต่ก็ทำได้! การซื้อกล่องนมในร้านก็เพียงพอแล้วต้มและเพลิดเพลิน แต่รสชาติไม่เหมือนกันทุกคนจะสังเกตเห็น และไม่ใช่ว่าคุณไม่ได้อยู่ในหมู่บ้านอีกต่อไป เป็นการยากที่จะตั้งชื่อสิ่งที่พวกเขาเสนอในร้าน นมเพื่อสุขภาพที่แท้จริง.

กินได้และไม่ใช่สารเติมแต่ง

อันตรายจากนมจากทางร้าน

เข้าสู่ ระบบทางเดินอาหารร่วมกับนม ยาปฏิชีวนะบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และด้วยมัน ยาปฏิชีวนะเหล่านี้จึงถูกลำเลียงไปทั่วร่างกายแล้ว แบคทีเรียไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากปริมาณเล็กน้อย แต่ต้องขอบคุณปริมาณนี้ พวกเขาจึงเริ่ม เปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของคุณและ สายพันธุ์นี้ยาปฏิชีวนะจะไม่ไวต่อยาอีกต่อไป

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารออกซิไดซ์ที่ค่อนข้างทรงพลัง เมื่อกลืนเข้าไปจะทำหน้าที่เป็นอนุมูลอิสระ เปอร์ออกไซด์เริ่มส่งผลกระทบต่อเซลล์ ทำลายเซลล์เหล่านั้น และนำไปสู่การกลายพันธุ์ของนิวเคลียสของเซลล์ในสายโซ่ดีเอ็นเอ

และตอนนี้คำตอบของคำถามเก่า: “ทำไมนมที่ซื้อจากร้านถึงไม่เปรี้ยว”อย่างแม่นยำเพราะมี จำนวนมากของสารกันบูดและสารเติมแต่ง ความคงตัวและรสชาติ

วิธีการเลือกจริงๆ นมคุณภาพ? หากคุณไม่มีคุณยายในประเทศและต้องซื้อสินค้าในร้านค้า อย่าไปสนใจแบรนด์และราคา มีสองลักษณะที่ต้องตรวจสอบเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม: องค์ประกอบและ

อายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง หากใช้เวลานานกว่านี้ก็ถึงเวลาคิดว่าคุณมีคุณสมบัติทางเคมีอย่างไรกับนมสดในตู้เย็น

บ่อยแค่ไหนที่คุณ ซื้อนมในร้าน? คิดเท่าไหร่ สารอันตรายเข้าสู่กระแสเลือดและสะสมอยู่บนผนังแล้ว แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะเริ่มติดตามสิ่งที่คุณซื้อและปรุงอาหารสำหรับตัวคุณเองและบุตรหลานของคุณ แบ่งปันข้อมูลกับเพื่อนและผู้ติดตามของคุณ ถึงเวลาเปลี่ยนมุมมองต่อสิ่งที่คุ้นเคย

หากคุณเคยดื่มนมสดแท้ ๆ ผลิตภัณฑ์นมจากร้านอาจดูแปลกสำหรับคุณ - "ผง" รสชาติและคุณภาพที่น่าสงสัย อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมจากใต้โคและผู้ผลิตเสนอให้เรา? คุณจะพบ "ความประหลาดใจ" อะไรเมื่อเลือกนมที่ซื้อจากร้าน เกี่ยวกับทั้งหมดนี้ - บน MedAboutMe

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของเรา ตามความต้องการของผู้บริโภคก็เทียบได้กับขนมปังเท่านั้น! สินค้านี้มีสูง คุณสมบัติทางโภชนาการและจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อมัน บ่อยครั้งที่คุณต้องพอใจกับนมจากโรงงาน

บนชั้นวางของร้านค้ามีนมสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ: "อาหาร" ที่มีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากไขมัน Mozhaisk และอบฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์โดยมีอายุการเก็บรักษาสั้นและบางสิ่งที่จะไม่เลวร้ายเป็นเวลาเก้าเดือน วิธีที่จะไม่สับสนในความหลากหลายทั้งหมดนี้และเลือกสำหรับครอบครัวจริงๆ สินค้าที่มีประโยชน์?

ข้อเสียเปรียบหลักของนมอุตสาหกรรมตามผู้บริโภคคือรสชาติ เขายอมจำนนต่อปัจจุบัน นมสด. ผู้บริโภคจำนวนมากพยายามหาสาเหตุว่าทำไมจึงสรุปได้ว่านมที่ซื้อจากร้านทั้งหมดเป็น "ผง" แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่! รสชาติไม่ธรรมดาซื้อนมด้วยเหตุผลอื่น

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าฟาร์มนม (ที่เราเรียกว่า "โฮมเมด" หรือ "ประเทศ") และผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน มีไขมันมากกว่า 2 พันล้านก้อนที่ลอยอยู่ในน้ำนมฟาร์มทุกมิลลิลิตร ขนาดใหญ่. ขณะอยู่ในผลิตภัณฑ์จากร้านค้า ลูกบอลเหล่านี้แตกเป็นฝุ่น และแต่ละลูกมีขนาดไม่เกิน 1 ไมครอน! นมที่ซื้อจากร้านจะไม่เกิดฟองเมื่อต้ม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเนยและเอาครีมออก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป!

อีกประเด็นหนึ่งที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของนมคือการแปรรูป การควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นในการทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและดื่มได้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของการพาสเจอร์ไรส์ นี่เป็นมาตรการบังคับโดยที่ไม่สามารถปล่อยบนชั้นวางได้ นมดีซึ่งจะไม่ทำให้เกิดพิษและปัญหาในทางเดินอาหาร

นมแบบไหน
ดีกว่า?

บนฉลากของนมอุตสาหกรรม คุณสามารถค้นหาคำจารึก "ทั้งหมด" และ "ทำให้เป็นมาตรฐาน" ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร นมทั้งตัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันตามธรรมชาติซึ่งมีตั้งแต่ 2.8 ถึง 5% และนมที่ "ทำให้เป็นมาตรฐาน" สามารถทำมาจากนมที่มีปริมาณไขมันต่างกันได้หลายประเภท: ส่วนใหญ่มักจะเป็นการผสมผสานระหว่างนมพร่องมันเนยและไขมันเต็ม ถึงปริมาณไขมันมาตรฐาน - 1%, 2.5% หรือ 3.2%

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมรวมถึงการแปรรูปนมในปริมาณสูง ระบอบอุณหภูมิ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อนมและให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น ผลลัพธ์คือ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถเก็บได้นานถึง 15 วัน
• นมที่ปราศจากเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6-9 เดือน

นมแบบไหน
ซื้อเพื่อ
โยเกิร์ต?

ถ้าคุณรัก โยเกิร์ตโฮมเมดอุดมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต และเตรียมจากนมเก็บ ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองพาสเจอร์ไรส์ ในแง่ขององค์ประกอบและลักษณะคุณภาพนั้นใกล้เคียงกับน้ำนมดิบมากที่สุด และจำไว้ว่าโยเกิร์ตจะไม่ได้ผลจากนมสเตอริไลซ์และพาสเจอร์ไรส์พิเศษ นมดังกล่าวไม่เปรี้ยว!

มีเพียงคนหูหนวกเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินยาปฏิชีวนะในนมในปัจจุบัน สื่อกำลังพูดคุยกันอย่างแข็งขันในหัวข้อนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดได้รับเชิญให้แสดงความคิดเห็น: ผู้คนต้องการทราบว่ามียาปฏิชีวนะในนมได้จริงหรือไม่ และสิ่งใดที่คุกคามพวกเขาได้

อันที่จริง ประชาคมโลกทำให้เกิดความกังวล ในการรักษาโค มักใช้ยาปฏิชีวนะ แต่เมื่อสัตว์ป่วย เอกสารกฎเกณฑ์เพื่อให้ปศุสัตว์ถูกกักกัน หลังการฟื้นตัวควรรักษาระยะหนึ่ง - จนกว่ายาปฏิชีวนะจะถูกขับออกจากร่างกายของสัตว์โดยธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตาม เงื่อนไขที่จำเป็นความปลอดภัย! แล้วใน ผลิตภัณฑ์นมการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบสารปฏิชีวนะ แต่โชคดีที่เหตุการณ์เหล่านี้หายาก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่มาจากธรรมชาติหรือกึ่งสังเคราะห์ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีชีวิต ควบคู่ไปกับการรักษาคนไข้ด้วย โรคอักเสบสัตว์จะได้รับยาปฏิชีวนะด้วย นมโคที่ได้รับยาปฏิชีวนะควรถูกกักกัน แต่เนื่องจากความเสียเปรียบทางเศรษฐกิจ ผู้ผลิตมักไม่ทำเช่นนี้ แต่นำนมไปผลิต

เป็นไปไม่ได้ที่ผู้ซื้อจะระบุได้ว่านมมียาปฏิชีวนะหรือไม่หากไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ด้วยตัวของมันเอง สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การสะสมของสารเหล่านี้สามารถนำไปสู่การไม่มีการใช้งานของยาปฏิชีวนะที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือคนใช้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายคลึงกันและไม่ได้ผล

วิธีการรับรู้นมด้วยยาปฏิชีวนะ? คุณสามารถทิ้งนมบริสุทธิ์ไว้ในแก้วได้นาน 4-5 ชั่วโมงด้วยการเติมครีมเปรี้ยว นมธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต และโยเกิร์ตจะใช้ยาปฏิชีวนะไม่ได้ผลจากนม ยาปฏิชีวนะไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ หากคุณพบว่านมของคุณมียาปฏิชีวนะ คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้

หากนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เปรี้ยว ในกรณีส่วนใหญ่ แสดงว่ามีสารปฏิชีวนะอยู่ในนั้น แต่อย่าตำหนิผู้ผลิตหากคุณกำลังเผชิญกับนมกรองพาสเจอร์ไรส์! ผู้ผลิตปิดผนึกผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้ไนโตรเจน ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ นมจะไม่เปรี้ยว แต่กลายเป็น "น้ำอัดลม"

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของนมด้วยตาเปล่า ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องเชื่อมั่นในรสชาติและความรู้สึกส่วนตัว หลายคนไม่เชื่อในประโยชน์ของนมด้วย ระยะยาวอายุการเก็บรักษาโดยเชื่อว่าทุกสิ่งที่เก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์คือ "เคมีที่เป็นของแข็ง" อันที่จริง วันหมดอายุและ "ความเป็นธรรมชาติ" ของนมไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน ผู้ผลิตมีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ในขณะที่วัตถุดิบสามารถเป็นอะไรก็ได้

Olga Soklova นักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol กล่าว ดังนั้นอย่าพึ่งพาเครื่องหมายนี้เพียงอย่างเดียว! การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่มี GOST และการมีอยู่ของหลักฐานคุณภาพและความปลอดภัย - สิ่งเหล่านี้คือเครื่องหมายที่บ่งบอกถึงนมที่ดีต่อสุขภาพ!

ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ได้ทำการศึกษานมพาสเจอร์ไรส์ 16 แบรนด์ดัง. เป้าหมายหลักคือการค้นหาว่ามีของปลอมบนชั้นวางหรือไม่ - นมที่มีศักยภาพ วัตถุเจือปนอันตราย(แป้ง ชอล์ก โซดา และสบู่) ในบรรดาเกณฑ์อื่น ๆ ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาว่า ไขมันพืชและนมเป็นไปตามมาตรฐาน GOST หรือไม่? จากผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ออกมาดีที่สุด เครื่องหมายการค้า"Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "ฟาร์มของเรา", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug"

แข็งแรง! ดื่มอาหารคุณภาพ!

สำหรับผู้ที่เคยดื่มห้องอบไอน้ำจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผลิตภัณฑ์นมจากซูเปอร์มาร์เก็ตอาจดูแปลกอย่างน้อย พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเรียกว่า "ผง" มาดูกันว่าแตกต่างจากใต้โคกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรมอย่างไร มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าจริงหรือ? และจะไม่วิ่งเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติและที่ซื้อจากร้านค้า?

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2556 สหภาพศุลกากรได้มีกฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์จากนม ได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของผู้คน เพื่อป้องกันความพยายามของผู้ผลิตในการหลอกลวงผู้ซื้อเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

กฎระเบียบทางเทคนิคระบุผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 100 ชนิด ทั้งหมดรวมกันเป็น 3 กลุ่มใหญ่:

1. ผลิตภัณฑ์นม - ดื่มนมครีมเปรี้ยวชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนมหรือส่วนประกอบโดยไม่เติมไขมันและโปรตีนที่ไม่ใช่นม องค์ประกอบอาจมี ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปนม
2. ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์ผสม- โยเกิร์ตกับเกล็ดกรอบเต้าหู้กับชิ้นผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากนมและส่วนประกอบด้วย ซึ่งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ส่วนแบ่งของนมจะต้องมากกว่า 50% และในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์นมหวาน - มากกว่า 40%
3. ผลิตภัณฑ์นม - ครีม ชีสแปรรูป. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนม ส่วนประกอบ และผลิตภัณฑ์จากนม แต่สัดส่วนที่อนุญาตของสารทดแทนไขมันนมคือมากกว่า 50% นอกจากนี้ยังสามารถใช้โปรตีนที่ไม่ใช่นมได้อีกด้วย

บรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในกลุ่มใดเสมอ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดคือผลิตภัณฑ์จากนม ส่วนผสมจากนมและผลิตภัณฑ์ที่มีนมมีราคาถูกกว่า แต่ สารที่มีประโยชน์พวกมันไม่คงอยู่และรสชาติอาจเกี่ยวข้องกับรสชาติของนมจริงเพียงเล็กน้อย

วิธีอ่านฉลากอย่างถูกต้อง?

อ่านฉลากก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นมเสมอ ให้ความสนใจกับข้อมูลต่อไปนี้:

1. ชื่อ - หากผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ควรทำเครื่องหมายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนม
2. เอกสารมาตรฐานหรือทางเทคนิคของผู้ผลิตตามกระบวนการผลิตนม โปรดทราบว่าไม่เหมือน GOST TU ( ข้อมูลจำเพาะ) ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจ
3. ส่วนผสมที่แสดงส่วนผสมทั้งหมด
4. เศษส่วนมวลของไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ บน ชีสแปรรูป, ผลิตภัณฑ์ชีสและ อาหารไขมันต่ำมีการระบุการแปรรูปนม เศษส่วนมวลเปอร์เซ็นต์ไขมันในวัตถุแห้ง
5. เศษส่วนมวลของไขมันนม - ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีนม
6. เนื้อหาของจุลินทรีย์ - แบคทีเรียกรดแลคติก, ไบฟิโดแบคทีเรีย และโปรไบโอติกอื่นๆ
7. เนื้อหาของธาตุไมโครและมาโคร วิตามิน และความสัมพันธ์กับความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน

อีกเรื่องคือวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจาก นมธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมีจะเน่าเสียได้เสมอ แต่ในร้านค้าเหล่านี้สามารถพบได้ยากเท่านั้น หากวันหมดอายุ 3 วันขึ้นไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีสารกันบูด ยิ่งเก็บได้นานเท่าไรก็ยิ่งมีสารเคมีมากขึ้นเท่านั้นและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายก็น้อยลง

มีสินค้ามากมายในร้านของเรา สนิกเกอร์ ผลไม้ และสินค้าเพื่อสุขภาพมากมาย (อย่างน้อยผู้ผลิตก็ต้องการทำให้เรามั่นใจ) ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแผนกผลิตภัณฑ์นม: ที่นี่ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะซื้อสินค้าที่มีคุณภาพต่ำไม่เพียง แต่สินค้าที่เป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมา เมื่อเร็ว ๆ นี้ Rosselkhoznadzor ได้ตีพิมพ์รายการของสิ่งที่มีอยู่ในนมที่ซื้อจากร้านค้า เรานำเสนอเฉพาะข้อความที่ตัดตอนมาจากการศึกษาที่น่ากลัวนี้เท่านั้น

นมข้นจืด
ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะมาแทนที่ นมทั้งตัวบูรณะสร้างด้วยการเพิ่มเติม ไขมันพืช. ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำหน้าที่ในการผลิต ผลิตภัณฑ์นม. นมแพะยิ่งแพงยิ่งซ่อมบ่อย

ไขมันไฮโดรเจน
มิกซ์ น้ำมันต่างๆ, ไขมันเติมไฮโดรเจน - คุณสามารถพบสิ่งนี้ได้ในนมที่ซื้อจากร้านทั่วไป โดยทั่วไป กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้จำกัดไขมันเหล่านี้ในอาหาร เนื่องจากมีทรานส์ไอโซเมอร์ที่มีความเข้มข้นสูง กรดไขมัน. ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้

ชอล์ก
ส่วนใหญ่มักเติมชอล์กธรรมดาลงในครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม ไม่เป็นอันตราย - แต่บอกฉันทีใครชอบกินชอล์ค? ให้ความสนใจกับเนื้อสัมผัสของเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนและรสจืดเกินไปจะหมายถึงสารเติมแต่ง

ครีมเปรี้ยว
มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ ไม่ต้องการใช้สารเติมแต่งจำนวนมาก - อย่าซื้อครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า ที่นี่คุณจะสะดุดอย่างแน่นอนเมื่อเจือจางด้วยน้ำ kefir คอทเทจชีสไร้ไขมันผลิตภัณฑ์. สารปรุงแต่งรส? ผู้ผลิตไม่ต้องการบันทึกไว้

แป้ง
แป้งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นพื้นฐานของไขมันของผู้ผลิตนมที่ไร้ยางอาย มันถูกเพิ่มทุกที่ ครีมและเนยเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, kefir ราคาไม่แพง - ทุกอย่างดีกว่าด้วยแป้ง

ยาปฏิชีวนะ
ผู้ผลิตบางรายเพิ่มยาปฏิชีวนะในนม ดังนั้นพวกเขาจึงประหยัดในการฆ่าเชื้อ แต่กระทรวงสาธารณสุขห้ามมิให้ทำเช่นนี้โดยตรง: ยาปฏิชีวนะจำนวนมากลดภูมิคุ้มกันของมนุษย์

ไม่เป็นความลับที่นมของประเทศจะมีสุขภาพดีกว่านมจากโรงงานมาก อย่างไรก็ตามในสภาพของเมืองนั้นค่อนข้างยากที่จะได้นมเช่นนี้ การซื้อนมสดในตลาดที่เกิดขึ้นเองนั้นมีความเสี่ยง มันสามารถปนเปื้อนได้ ทางออกหนึ่งคือการเอานมไปที่ร้าน

คุณควรดื่มนมหรือไม่? ประเด็นนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ และผู้เชี่ยวชาญยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของเครื่องดื่มชนิดนี้ แพทย์บางคนมองว่านมมีประโยชน์ ในทางกลับกัน คนอื่นมองว่านมเป็นสาเหตุหลักของการแพ้ในวัยเด็กและแม้แต่โรคกระดูกพรุน ซึ่งในแวบแรกอาจดูแปลก

แต่เราจะไม่พูดถึงประเด็นความได้เปรียบและผลิตภัณฑ์นมที่นี่ หากคุณบริโภคนมเป็นประจำ คุณมีสิทธิ์ที่จะทราบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อในร้านค้า

นมธรรมชาติและนมเก็บ - ความแตกต่างคืออะไร?

นมสดไม่แปรรูป เพิ่งได้มาจากวัว มีมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์. นี้และความหลากหลายของเอนไซม์ วิตามิน กรดอะมิโน และนอกจากนี้ใน นมสดประกอบด้วยแลคโตเฟอรินจำนวนมาก - โปรตีนที่มี อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านไวรัส

น่าเสียดายที่นมที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ทั้งหมด เนื่องจากนมที่ซื้อจากร้านจะถูกทำลายระหว่างกระบวนการผลิต

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนม

คำถามที่น่าสนใจคือ นมแปรรูปอย่างไร? ขั้นแรก ให้โครีดนมและน้ำนมที่ได้จะถูกเทลงในถังขนาดใหญ่แล้วจึงใส่ลงในถังเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำนมดิบมีไขมันประมาณ 4% ซึ่งส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในรูปของละอองขนาดเล็ก การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นในการ "สลาย" ละอองเหล่านี้และกระจายไขมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งนม อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันจะสัมผัสกับอากาศ ส่งผลให้เกิดออกซิเดชัน ไขมันออกซิไดซ์เข้าสู่ลำไส้มีส่วนทำให้เกิดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและการพัฒนากระบวนการอักเสบ

คำถามจากผู้อ่าน

18 ตุลาคม 2556, 17:25น สวัสดี ลูกของฉันอายุ 2 เดือน ฉันให้นมวัว เธอเป็นผื่น ถุยน้ำลายทุกอย่างที่กิน !!! เราควรทำอย่างไร? ผสมนมกับสูตรได้มั้ยคะ?!

พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ?

ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อนมคุณภาพสูงจากหมู่บ้าน ก็ต้องเลือกระหว่างพาสเจอร์ไรส์กับสเตอริไลซ์ ร้านนม. เลือกอันไหนดี?

การพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนนมถึง 65-70 องศา ที่อุณหภูมินี้ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตาย และสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวเป็นเวลาหลายวัน

ในกรณีนี้ นมจะถูกแปรรูปที่อุณหภูมิ 130-140 องศา หลังจากการรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่แบคทีเรียเท่านั้น แต่สปอร์ก็ตายด้วย จริงในนมนั้นไม่มีประโยชน์อะไรเหลืออยู่เลย นมสเตอริไลซ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน