E 251 วัตถุเจือปนอาหารมีอันตรายหรือไม่ ประโยชน์หรือโทษ: การใช้วัตถุเจือปนอาหาร E251, E222, E223, E224 และ E240 เป็นอันตรายหรือไม่? วัตถุเจือปนอาหาร E251 โซเดียมไนเตรต - ใช้ในอาหาร
สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเรียกอีกอย่างว่าโซดาหรือโซเดียมไนเตรต สารประกอบทางเคมีได้มาจากการกระทำของกรดไนตริกกับโซเดียม นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของเกลืออาหารและซิลเวอร์ไนเตรต โซเดียมไนเตรตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดอาหาร E251 ได้มาในสถานะการรวมตัวเป็นผง นอกจากนี้โซเดียมไนเตรตไม่มีกลิ่นเด่นชัด
รสชาติของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตคล้ายกับเกลือแกงทั่วไป ส่วนใหญ่มักจะใช้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กระป๋องหรืออาหารแช่แข็งแช่แข็ง โซเดียมไนเตรทสามารถฟื้นฟูสีของเนื้อสัตว์แปรรูปได้ เราสามารถพูดได้ว่าสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตที่ช่วยให้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับ "สีเนื้อ" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ
ที่น่าสนใจคือ คุณสมบัติต้านจุลชีพของสารกันบูดในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตมีความแข็งแรงน้อยกว่าวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทสารเคมีที่เป็นสารกันบูด ตามกฎแล้วสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตถูกใช้เป็นสารกันบูดสีหรือสีย้อม อย่างไรก็ตาม สารกันบูด E251 สามารถช่วยป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน บางทีนี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสารกันบูด
อันตรายของวัตถุกันเสียในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรต
แม้ว่าสารกันบูด E251 จะส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม แต่วัตถุเจือปนอาหารยังคงถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตของกลุ่มอาหารของสินค้า ทุกวันนี้ไม่มีไส้กรอกชนิดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีโซเดียมไนเตรตในองค์ประกอบทางเคมี จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการทดลองในห้องปฏิบัติการพบว่าอันตรายของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ถูกเปิดเผย
มีข้อห้ามสำหรับโซเดียมไนเตรตทั้งหมด อันตรายของสารกันบูดในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตอาจมีนัยสำคัญอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคของตับ ลำไส้ และระบบหลอดเลือด นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสามารถกระตุ้น dysbacteriosis, ถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรสังเกตว่าเมื่อสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติทางเคมีและลักษณะของไนเตรตจะเปลี่ยนไป
โซเดียมไนเตรตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของสารกันบูดจะถูกแปลงเป็นสารก่อมะเร็ง ในทางกลับกันสารก่อมะเร็งถือเป็นสารประกอบอันตราย tk สามารถกระตุ้นการเกิดและการพัฒนาของมะเร็งร้ายได้ เมื่อใช้ยาโซเดียมไนเตรตเกินขนาดอาการต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น: ปวดท้องรุนแรง, ชัก, การประสานงานของการเคลื่อนไหวบกพร่อง, เป็นลม, เวียนศีรษะและความอ่อนแอทั่วไป
โซเดียมไนไตรท์ (โซเดียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรท) เป็นสารปรุงแต่งอาหารที่มีรหัส E251 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสารกันบูด สารนี้ละลายได้ในน้ำ มีคุณสมบัติในการปรับปรุงสีและรักษาระดับความชื้นที่ต้องการในผลิตภัณฑ์
วัตถุเจือปนอาหาร E251 เป็นเกลือโซเดียมของกรดไนตริก ซึ่งเป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นอ่อนหรือไม่มีสี ละลายได้ดีในน้ำ และมีรสขมและเค็ม
ขอบเขตของอาหารโซเดียมไนไตรท์
ในการผลิตอาหาร สารเติมแต่งมีบทบาทในการทำให้สีคงตัวและสารปรับปรุงสี สารกักเก็บน้ำ และสารต้านแบคทีเรีย ส่วนใหญ่มักใช้สารนี้ร่วมกับวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ เนื่องจากเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรับประกันคุณภาพในการปราบปรามกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียได้
อาหารโซเดียมไนไตรต์มีอยู่ในไส้กรอกทุกประเภทใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง (เนื้อสัตว์และปลา) ชีส สารเติมแต่งช่วยหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สีเทาซึ่งปรากฏตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศการแตกของชีสแข็ง
ในทางเภสัชวิทยา สารเติมแต่ง E251 เป็นส่วนหนึ่งของยาขยายหลอดเลือดและยาระบาย สารต่อสู้กับอาการกระตุกของลำไส้ช่วยลดอาการมึนเมาของร่างกายในกรณีที่เป็นพิษจากไซยาไนด์
นอกจากนี้ โซเดียมไนไตรท์ยังใช้ในอุตสาหกรรมก่อสร้าง อุตสาหกรรมเคมี (ในการผลิตสีย้อมและยาง) และในการเกษตร (เป็นปุ๋ยไนโตรเจน) ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและเยื่อกระดาษและกระดาษ สารนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์สี
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E251 สำหรับร่างกายมนุษย์
วัตถุเจือปนอาหาร E251 ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารอันตรายในระดับปานกลาง อนุญาตให้ใช้ในรัสเซีย แต่ผู้ผลิตจำเป็นต้อง จำกัด ความเข้มข้นของสาร: โซเดียมไนไตรต์ไม่เกิน 50 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (เนื้อหาในร่างกาย - ไม่เกิน 5 มก. ต่อผู้ใหญ่ 1 กิโลกรัม น้ำหนัก).
ปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเลือด, ความอดอยากออกซิเจน, การระคายเคืองของเยื่อเมือก, โรคของระบบทางเดินหายใจและลำไส้ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากอย่างเป็นระบบที่มี E251 ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้น
เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารในร่างกายขอแนะนำให้ดื่มมากขึ้น - อาหารโซเดียมไนไตรท์จะถูกล้างออกจากร่างกายด้วยน้ำตามธรรมชาติ สำหรับอาหารทารก ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชนิดนี้
เป็นผงสีขาวที่มีแหล่งกำเนิดสังเคราะห์
ใช้ในการผลิตอาหารเป็นสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระชะลอการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งนี้ในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS และสหภาพยุโรป
ลักษณะ
E223 ผลิตโดยการทำปฏิกิริยาซัลเฟอร์ไดออกไซด์กับโซเดียมคาร์บอเนตเปียก
สารที่ได้จะละลายได้ดีในน้ำ เกือบจะไม่ละลายในแอลกอฮอล์ และไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ในสารที่เป็นน้ำมัน เมื่อเผาไหม้จะปล่อยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่เป็นพิษออกมา
โซเดียมไพโรซัลไฟต์ใช้ในหลายพื้นที่ของการผลิต ในอุตสาหกรรม ใช้เพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารและยา เป็นสารตัวเติมสำหรับยาเม็ด เป็นส่วนหนึ่งของยาฆ่าเชื้อ และเป็นส่วนหนึ่งของยาแก้ปวด
ผลกระทบต่อร่างกาย
วัตถุเจือปนอาหาร E 223 เป็นอันตรายหรือไม่? E223 แทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากโซเดียมไพโรซัลไฟต์ถูกขับออกทางตับอย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตาม E223 จำนวนมากสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและแม้กระทั่งอาการแองจิโออีดีมา
แป้ง E222
E222 - โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์
มีจำหน่ายในรูปของผงผลึกขนาดเล็กหรือเม็ดสีเหลือง
มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด, คงสี, มีฟังก์ชั่นของสารต้านอนุมูลอิสระและไวท์เทนนิ่ง.
การใช้โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เป็นสิ่งต้องห้ามในทุกประเทศทั่วโลก ยกเว้นรัสเซียและยูเครน
ภาพรวมส่วนประกอบ
E 222 ละลายได้ดีในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล และไม่ละลายในสารที่เป็นน้ำมันไวไฟ ปล่อยกำมะถันเมื่อสัมผัสกับน้ำในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจน
กระบวนการปลดปล่อยจะมาพร้อมกับการปล่อยความร้อนจำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้ได้ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งทอ เคมี และเบา
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
E222 เป็นพิษร้ายแรงในปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ มันกระตุ้นโรคของระบบทางเดินอาหาร ทำลายวิตามิน B1
โคลงสี E224
โพแทสเซียม ไพโรซัลไฟต์. เป็นสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระความคงตัวของสีมีผลไวท์เทนนิ่ง อนุญาตให้ใช้ในประเทศรัสเซีย ยูเครน และสหภาพยุโรป
คุณสมบัติ
โพแทสเซียม ไพโรซัลไฟต์เป็นเม็ดหรือคริสตัลไม่มีสี มีกลิ่นกำมะถันชัดเจน ที่ความชื้นสูงมักจะละลาย ที่อุณหภูมิสูงก็จะสลายตัว
ใช้ E224 ในอุตสาหกรรมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาในการผลิตไวน์เพื่อรักษาเสถียรภาพของสีและรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
มันมีผลอย่างไร?
อ้างอิง!การใช้ E224 ทำได้หลายอย่างคล้ายกับ E223 พวกเขาใช้แทนกันได้
โพแทสเซียม pyrosulfate ต่างจากโซเดียม ไพโรซัลเฟต ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มากกว่า มันสามารถทำให้เกิดอาการหอบหืด ภูมิแพ้ อาการวิงเวียนศีรษะ และแม้กระทั่งหมดสติ
สารกันบูด E240
ฟอร์มาลดีไฮด์
สารกันบูดที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ยาต้านจุลชีพ และสารก่อมะเร็งที่เด่นชัด
ฟอร์มาลดีไฮด์มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่ง
พิษร้ายแรง ห้ามใช้ในการผลิตอาหารในทุกประเทศทั่วโลก
ส่วนประกอบ
ฟอร์มาลดีไฮด์เป็นก๊าซไม่มีสีมีกลิ่นแรง สามารถละลายได้ดีในน้ำสารละลายที่เป็นน้ำของฟอร์มัลดีไฮด์เรียกว่าฟอร์มาลิน
ใช้ในการผลิตพลาสติก ฟิล์มถ่ายภาพ วัตถุระเบิด เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ จึงใช้เพื่อรักษาวัสดุชีวภาพและสร้างแบบจำลองทางกายวิภาค
มันมีผลอย่างไร?
E240 เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สามารถกระตุ้นโรคมะเร็ง
อันตรายไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากฟอร์มาลดีไฮด์สามารถปล่อยไอระเหยสู่ชั้นบรรยากาศได้
การสูดดมไอระเหยของฟอร์มัลดีไฮด์ทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวและโรคของช่องจมูก
สิ่งสำคัญ!อาหารที่มีฉลากนี้ควรหลีกเลี่ยง!
E251
ช่วยให้คุณสามารถคืนค่าสีของเนื้อสัตว์หลังจากการแปรรูป
คุณสมบัติของสารกันเสียอ่อนกว่าสารเติมแต่งอื่นๆ ในกลุ่มนี้มาก อนุญาตในรัสเซีย ยูเครน ประเทศในสหภาพยุโรป และสหรัฐอเมริกา
คุณสมบัติเฉพาะ
โซเดียมไนเตรตเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่น ผงรสชาติเหมือนเกลือแกงทั่วไป ละลายได้ง่ายในน้ำ
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มันเป็นระเบิด
ผลกระทบต่อร่างกาย
โซเดียมไนเตรตมีผลเสียต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม
มันสามารถทำให้เกิด dysbacteriosis อาการแพ้และกระตุ้นถุงน้ำดีอักเสบ
มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้
ปริมาณที่สูงของสารนี้ทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ชัก เวียนศีรษะและเป็นลม
พวกเขาพบกันที่ไหน
| สารเติมแต่ง | กลุ่ม | ผลิตภัณฑ์ที่อาจมี |
| E222 | สารกันบูด สารต้านอนุมูลอิสระ สารฟอกขาว |
|
| E223 | สารกันบูด น้ำยาฆ่าเชื้อ ผงฟู สารฟอกขาว |
|
| E224 | สารกันบูด สารต้านอนุมูลอิสระ โคลง |
|
| E240 | สารกันบูด |
|
| E251 | สารกันบูด ฟิกซ์เจอร์ |
|
พวกเขาได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในชีวิตของเราจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงการใช้งานอย่างสมบูรณ์ ใช่และอย่ากลัวที่จะจารึกชื่อวัตถุเจือปนอาหารใด ๆ ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด
ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นอันตราย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายต่ำที่สุด
สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเรียกอีกอย่างว่าโซดาหรือโซเดียมไนเตรต สารประกอบทางเคมีได้มาจากการกระทำของกรดไนตริกต่อ นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของเกลืออาหารและซิลเวอร์ไนเตรต โซเดียมไนเตรตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูดอาหาร E251 ได้มาในสถานะการรวมตัวเป็นผง นอกจากนี้โซเดียมไนเตรตไม่มีกลิ่นเด่นชัด
รสชาติของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตคล้ายกับเกลือแกงทั่วไป ส่วนใหญ่มักจะใช้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กระป๋องหรืออาหารแช่แข็งแช่แข็ง โซเดียมไนเตรทสามารถฟื้นฟูสีของเนื้อสัตว์แปรรูปได้ เราสามารถพูดได้ว่าสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตที่ช่วยให้ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับ "สีเนื้อ" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ
ที่น่าสนใจคือ คุณสมบัติต้านจุลชีพของสารกันบูดในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตมีความแข็งแรงน้อยกว่าวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทสารเคมีที่เป็นสารกันบูด ตามกฎแล้วสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตถูกใช้เป็นสารกันบูดสีหรือสีย้อม อย่างไรก็ตาม สารกันบูด E251 สามารถช่วยป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน บางทีนี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสารกันบูด
อันตรายของวัตถุกันเสียในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรต
แม้ว่าสารกันบูด E251 จะส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม แต่วัตถุเจือปนอาหารยังคงถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตของกลุ่มอาหารของสินค้า ทุกวันนี้ไม่มีไส้กรอกชนิดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีโซเดียมไนเตรตในองค์ประกอบทางเคมี จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการทดลองในห้องปฏิบัติการพบว่าอันตรายของสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ถูกเปิดเผย
มีข้อห้ามสำหรับโซเดียมไนเตรตทั้งหมด อันตรายของสารกันบูดในอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตอาจมีนัยสำคัญอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคของตับ ลำไส้ และระบบหลอดเลือด นอกจากนี้สารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตสามารถกระตุ้น dysbacteriosis, ถุงน้ำดีอักเสบเช่นเดียวกับอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรสังเกตว่าเมื่อสารกันบูดอาหาร E251 โซเดียมไนเตรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติทางเคมีและลักษณะของไนเตรตจะเปลี่ยนไป
โซเดียมไนเตรตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของสารกันบูดจะถูกแปลงเป็นสารก่อมะเร็ง ในทางกลับกันสารก่อมะเร็งถือเป็นสารประกอบอันตราย tk สามารถกระตุ้นการเกิดและการพัฒนาของมะเร็งร้ายได้ เมื่อใช้ยาโซเดียมไนเตรตเกินขนาดอาการต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น: ปวดท้องรุนแรง, ชัก, การประสานงานของการเคลื่อนไหวบกพร่อง, เป็นลม, เวียนศีรษะและความอ่อนแอทั่วไป
หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม
วัตถุเจือปนอาหารซึ่งทำหน้าที่ภายใต้การจำแนกรหัสหมายเลข E 251 อยู่ในกลุ่มสารกันบูดที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
ในมุมมองของความจริงที่ว่าเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ภายใต้ปฏิสัมพันธ์บางอย่างสารนี้จะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพระดับอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ถือได้ว่าสูงมาก
ต้นทาง: 2 สังเคราะห์;
อันตราย:ระดับสูง;
ชื่อพ้อง: E 251, โซเดียมไนเตรต, E-251, โซเดียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรต, โซเดียมไนเตรต, ไนเตรตโซดา, โซดาไนเตรต, โซดาไนเตรต, ดินประสิวชิลี, ชิลีไนเตรต, โซเดียมไนเตรต
ข้อมูลทั่วไป
โซเดียมไนเตรทหรือ E 251 สารกันบูดที่ได้รับในห้องปฏิบัติการ อันที่จริง มันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อโซเดียมสัมผัสกับกรดไนตริกโดยตรง
นอกจากนี้ ยังสามารถสังเกตลักษณะที่ปรากฏของสารนี้เมื่อเกลืออาหารและซิลเวอร์ไนเตรตทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน
ลักษณะทางกายภาพของสารเติมแต่งนี้รวมถึงรูปแบบผง, ความเปราะบาง, สีขาว, การไม่มีกลิ่น, รสชาติของเกลือแกง
คุณสมบัติของโซเดียมไนเตรทในการคืนสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้เป็นไปได้และนำไปใช้ในการผลิตอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่แข็ง
นอกจากนี้ สารนี้สามารถใช้เป็นสีย้อมและสีคงตัว นอกจากนี้ยังป้องกันลักษณะที่ปรากฏและการพัฒนาของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจน
ในรูปแบบของสูตรเคมี สารกันบูดชนิดนี้จะมีลักษณะดังนี้: NaNO3
ผลกระทบต่อร่างกาย
อันตราย
โซเดียมไนเตรตเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในองค์ประกอบของสารกันบูดและนี่คือสิ่งที่ถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ อย่างแรกเลย สารก่อมะเร็งใดๆ ก็ตามสามารถทำให้เกิดโรคเนื้องอกที่ร้ายแรงได้
อาการที่จะปรากฏในระหว่างการมึนเมากับสารกันบูดนี้: ความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย, เวียนศีรษะ, เป็นลม, หายใจถี่, กลุ่มอาการเจ็บปวดเฉียบพลันในช่องท้อง, การประสานงานของการเคลื่อนไหวบกพร่อง, ริมฝีปากสีฟ้าและเล็บ, ชัก, รุนแรง
เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ทำหน้าที่เป็นปุ๋ยในดินไนเตรตในการเกษตร ขอแนะนำให้แช่ผักทุกชนิดในน้ำเย็นก่อนใช้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษได้
ผลประโยชน์
น่าเสียดายที่เนื่องจากแหล่งกำเนิดเทียมของสารนี้จึงไม่พบคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การใช้งาน
พื้นที่หลักของการใช้โซเดียมไนเตรตคือการผลิตไส้กรอก นอกจากนี้ การถนอมเนื้อสัตว์แบบใดแบบหนึ่งก็ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากสารกันบูดนี้ สารนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเหมือนเนื้อตามธรรมชาติ ดังนั้นการรักษารูปลักษณ์ของตลาดไว้เนื่องจากเนื้อสัตว์หลังการอบชุบด้วยความร้อนจะได้โทนสีเทาที่ไม่สวย
เนื้อรมควันและปลาทะเลชนิดหนึ่งทำด้วยโซเดียมไนเตรต นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในชีสแข็งบางชนิดและปลาเฮอริ่งกระป๋อง
ปริมาณที่ยอมรับโดยทั่วไปของสารนี้คือ 150-200 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
นอกจากการผลิตอาหารแล้ว สารเติมแต่งนี้ยังใช้ในการผลิตแก้ว ดอกไม้ไฟ เชื้อเพลิงจรวด และโลหะวิทยา และในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โซดาไนเตรตเป็นปุ๋ยดินที่ดีเยี่ยมในการเกษตร
กฎหมาย
สารเติมแต่ง E-251 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในประเทศในสหภาพยุโรป ยูเครน และสหพันธรัฐรัสเซีย
