ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร?

คำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งยังมีสรรพคุณทางยาหรือไม่ ก็เป็นที่สนใจของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและสนใจเป็นอย่างมาก วิธีการพื้นบ้านการรักษา. และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมซึ่งเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติก (บางครั้งเกี่ยวข้องกับการหมักด้วยแอลกอฮอล์) เรียกว่านมหมัก มีผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลคติก (กลุ่มที่ 1) - นมอบหมัก โยเกิร์ตประเภทต่างๆ นมเปรี้ยว คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักด้วยกรดแลคติกผสมและการหมักแอลกอฮอล์ (กลุ่มที่ 2) - kefir, kumis ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 1 มีรสชาตินมเปรี้ยวและนมหมักที่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติค ผลิตภัณฑ์กลุ่มที่ 2 มีรสนมเปรี้ยวสดชื่น รสชาดเล็กน้อย เนื่องจากมี เอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ และก้อนที่ละเอียดอ่อน แทรกซึมด้วยฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ที่เล็กที่สุด นมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกง่ายโดยการเขย่า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอของของเหลวดังนั้นจึงมักถูกเรียกว่าเครื่องดื่ม

ในการผลิต ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนำมาใช้ ประเภทต่างๆ แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์: กรดแลคติกสเตรปโทคอกคัส, บาซิลลัสบัลแกเรีย, แอซิโดฟิลัสบาซิลลัส, แบคทีเรียอโรมา, ยีสต์นม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก:

ผลในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นมหมักต่อสภาพของร่างกายมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื่องจากมีกรดแลคติกอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ รสชาติที่น่าพึงพอใจช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย

แบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด (เช่น กรดซิโดฟิลัส) เช่นเดียวกับยีสต์ในนม ผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นสูงกว่าการย่อยได้ของนมเนื่องจากมีผลต่อการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ต่อมในทางเดินอาหารหลั่งเอนไซม์ที่เร่งการย่อยอาหารอย่างเข้มข้นมากขึ้น คุณสมบัติของอาหารผลิตภัณฑ์นมหมักอธิบายโดยผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ของจุลินทรีย์และสารที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนม (กรดแลคติก, แอลกอฮอล์, คาร์บอนไดออกไซด์, ยาปฏิชีวนะและวิตามิน)

ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ เช่นเดียวกับนม จะให้แคลเซียมและโปรตีนแก่ร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท และกระดูก นอกจากนี้ แคลเซียมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังผสมผสานกับแคลเซียมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว องค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมของมัน

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นมหมักคือ ไบฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งปกป้องร่างกายจากการแทรกซึมของสารพิษและจุลินทรีย์เข้าไป ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณกินผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวันหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์คุณสามารถให้ลำไส้ทำงานได้อย่างสะดวกสบายเนื่องจากกระบวนการเน่าเสียทั้งหมดในนั้นจะหยุดและแม้แต่กิจกรรมของไตและตับก็จะกลับมาเป็นปกติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงระบุถึง dysbiosis, อาการลำไส้ใหญ่บวม, ท้องผูกและแม้กระทั่งพิษ รสชาติถูกใจผลิตภัณฑ์นมหมักกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย แบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด (เช่น แบคทีเรียที่เป็นกรด) เช่นเดียวกับยีสต์ในนม ผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด (kefir, นมอบหมัก, วาเรเนต, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว, คูมิส, ชา, โยเกิร์ต) ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสี เกลือ โลหะหนัก,สารพิษและตะกรัน
ประเภทของพวกเขา:

นมเปรี้ยว:

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคโนโลยีและองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียมีการผลิตโยเกิร์ตหลายประเภท: Mechnikovskaya, acidophilic, สามัญ, ภาคใต้, ยูเครน, นมอบหมัก, varenets ฯลฯ นมเปรี้ยวได้มาจากธรรมชาติ การหมักด้วยกรดแลคติกสเตรปโทคอกคัสหรือร่วมกับแท่งกรดแลคติก (บัลแกเรีย, แอซิโดฟิลัส) ...

ในการเตรียมนมเปรี้ยว นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงที่อุณหภูมิการหมัก (37-45 ° C) เติมเชื้อแบคทีเรีย และดำเนินการผลิตต่อไปตามรูปแบบทั่วไป กระบวนการทางเทคโนโลยี เทอร์โมสตัท... เมื่อผลิตนมเปรี้ยวด้วยสารตัวเติม - รสชาติและสารปรุงแต่งต่างๆ (น้ำตาล, วานิลลา, น้ำผลไม้และเบอร์รี่) แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในนมก่อนพาสเจอร์ไรส์และสารอะโรมาติก - ก่อนการหมัก

ไรอาเชนก้า:

Ryazhenka (โยเกิร์ตยูเครน) เตรียมจากนมที่มีปริมาณไขมัน 4.2.5 และ 1% เช่นเดียวกับไขมัน 2.5- และ 1% และวิตามินซี การรักษาความร้อนนม (95 ° C เมื่อสัมผัส 2-3 ชั่วโมง) และหมักที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ด้วยการหมักที่ประกอบด้วยวัฒนธรรมของกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัส Ryazhenka มีรสนมหมักที่มีรสพาสเจอร์ไรส์เด่นชัดซึ่งเป็นก้อนที่ละเอียดอ่อน แต่มีความหนาแน่นปานกลางโดยไม่มีฟองแก๊ส สีของนมอบหมักเป็นครีมที่มีโทนสีน้ำตาล

โยเกิร์ต:

โยเกิร์ต - ชนิดพิเศษโยเกิร์ต หนึ่งในเครื่องดื่มนมหมักที่ใช้กันทั่วไปในยุโรปและอเมริกา บ้านเกิดของโยเกิร์ตคือประเทศในคาบสมุทรบอลข่าน โดยจุลินทรีย์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโยเกิร์ตทำจาก นมทั้งตัวไม่แตกต่างจาก Mechnikovskaya หรือโยเกิร์ตทางใต้มากนัก ตามกฎแล้วโยเกิร์ตเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมสดพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80-95 ° C โดยใช้เวลา 5 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิการหมัก 40-45 ° C วัฒนธรรมของกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโตคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรียในอัตราส่วน (1: 1) ใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการผลิตโยเกิร์ต

โยเกิร์ตมีรสและกลิ่นของนมเปรี้ยวสะอาดด้วยการเติมน้ำตาล - รสหวานโยเกิร์ตผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำเชื่อมที่เติม ความสอดคล้องของเครื่องดื่มเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนไขมันมีความหนืดเล็กน้อย

วาเรเน็ต:

Varenets ทำจากนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบที่มีปริมาณไขมัน 2.5% วัฒนธรรมของกรดแลคติกเทอร์โมฟิลลิกสเตรปโทคอคคัสและบาซิลลัสบัลแกเรียถูกใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น กระบวนการทางจุลชีววิทยาในการผลิตวาเรเนตนั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการในการผลิตนมอบหมัก วาเรเนตมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับนมอบหมัก แต่รู้สึกความเป็นกรดค่อนข้างคมชัด เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่านมอบหมัก

ฉันต้องบอกว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์นมที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง อย่าลืมว่าคุณไม่ควรพยายามปรุงนมเปรี้ยวด้วย "samokvass" - นั่นคือปล่อยให้นมเปรี้ยวด้วยตัวเอง ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และหมักโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

คีเฟอร์:

Kefir ไม่ได้เตรียมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก - ด้วยเหตุนี้จึงมีเชื้อรา "kefir" พิเศษที่สามารถผลิตแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ Kefir อาจมีระดับไขมันต่างกัน: 3.2% - ไขมัน 2.5% - ไขมันปานกลาง 1% - คีเฟอร์ไขมันต่ำ... ยังแตกต่างกันในแง่ของความพร้อม kefir หนึ่งวันจะอ่อนแอที่สุด (เนื้อหาของกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ต่ำ) kefir สองวันจะ "แข็งแกร่ง" และ kefir สามวันจะแข็งแกร่งที่สุด ในระยะหลังมีปริมาณกรดแลคติกและแอลกอฮอล์ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ต้องกลัวที่จะเมา - มันเป็นไปไม่ได้ ในทางตรงกันข้าม kefir ช่วยกำจัด มึนเมาแอลกอฮอล์... Kefir มีประสิทธิภาพมากกว่านมเปรี้ยวในคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

คูมิส:

Kumis - อุดมไปด้วยวิตามิน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เป็นเวลานานมากที่เครื่องดื่มนี้ถือเป็นวิธีการรักษาเพียงอย่างเดียวที่สามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ ขั้นตอนการผลิตค่อนข้างง่าย โดยเติมเวย์ 20% และน้ำตาล 3% ลงในนมพร่องมันเนยสด ส่วนผสมที่ได้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากนั้นจึงหมักด้วยยีสต์และวัฒนธรรมของ acidophilus bacillus ในเวลาเดียวกัน ความแรงของ koumiss ที่อ่อนแอคือแอลกอฮอล์ 1% ปานกลาง - แล้ว 2% แรงเทียบได้กับปริมาณแอลกอฮอล์กับเบียร์

ชูบัต:

ชูบัตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก นมอูฐ... หนาและอ้วนกว่าคูมิ ชูบัตเก็บได้นานโดยไม่สูญเสีย สรรพคุณทางยา... ประกอบด้วย - น้ำตาลนม, กรดแลคติก, คาร์บอนไดออกไซด์, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, วิตามิน และยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับในคูมิส

มัตสึนิ มัตสึน:

Matsoni, matsun เป็นอะนาล็อกของ kefir ซึ่งไม่แพร่หลายในคอเคซัส ทำจากวัว แพะ แกะ หรือนมควายพร่องมันเนยหรือเจือจาง
Matsoni ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม "Tan" มันโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของจุลินทรีย์ที่ใช้งานทางชีวเคมีสูง มีผลดีต่อสถานะของระบบทางเดินอาหารในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดสิว น้ำหนักเกินทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ เป็นหนึ่งในวิธีแก้ไขบ้านที่ดีที่สุดสำหรับอาการเมาค้าง (อาการเมาค้าง)

อย่างที่คุณเห็น วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ นักโภชนาการเชื่อว่าทุกคนควรบริโภคมัน ดังนั้นเลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อันตรายของผลิตภัณฑ์นมหมัก:

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมหมักก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่นจะไม่แสดงต่อผู้ที่มีน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง พวกเขามีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับอาการท้องร่วงและท้องอืด

คุณไม่ควรหักโหมกับปริมาณ - การใช้มากเกินไปของพวกเขาคุกคามด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียมเพิ่มความหย่อนของร่างกายและภูมิคุ้มกันลดลง แนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสและชีส 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะผสมกับผัก เช่น แครอท หัวบีต มะเขือเทศ สมุนไพร และอื่นๆ ปริมาณที่เหมาะสมในครั้งเดียวคือชีสกระท่อม 100-150 กรัมหรือชีสสูงสุด 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตขึ้นโดยการหมักนมทั้งตัวในปัจจุบัน วัตถุดิบนำมาจากวัว ตัวเมีย แพะ แกะ ยกเว้น นมธรรมดาอนุญาตให้ใช้ครีมเวย์ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว นมไขมันต่ำ... แน่นอน คุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และโยเกิร์ตที่ทุกคนชื่นชอบจะกล่าวถึงในบทความนี้

ประโยชน์และโทษของคอทเทจชีส คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? เต้าหู้ธรรมชาติถือว่าเป็นหนึ่งใน แหล่งที่ดีที่สุดโปรตีนคุณภาพซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้หญิงที่ต้องการคงความสวยและผอมเพรียว การสลายตัวของโปรตีนนมสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการย่อยสลายผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์โปรตีโอไลติก ด้วยเหตุนี้ชีสกระท่อมจึงเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย การทดลองของนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเมื่อคอทเทจชีสเข้าสู่ทางเดินอาหารของมนุษย์เป็นเอ็นไซม์ด้วย กรดไฮโดรคลอริกและน้ำย่อย - หลั่งออกมาในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อแปรรูปนมทั้งหมดหรือนมหมัก ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามีวิตามินน้อยในผลิตภัณฑ์ แต่ให้ผลขับปัสสาวะอย่างมีนัยสำคัญ สังเกตได้ว่าคอทเทจชีสเหมาะสมกับเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน, ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, โรคตับ, หลอดเลือดเพราะบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์โดยการปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน คอทเทจชีสมีแคลเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ และสารนี้อยู่ในรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใด องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิก ด้วยการบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำในเลือดของเรา เปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น กระบวนการฟื้นฟูในระบบประสาทดีขึ้น เนื้อเยื่อกระดูกอ่อนแข็งแรงขึ้น และคงความแข็งแรงของกระดูกไว้

ชีสกระท่อมเป็นอันตรายในกรณีใดบ้าง? การใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างเป็นอันตราย ซึ่งสร้างความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและหลอดเลือด นอกจากนี้ การกินผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณมากอาจทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของไต ถ้าไม่กิน สินค้าคุณภาพซึ่ง Escherichia coli ทวีคูณขึ้นอาการของพิษจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า เมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่โดยเฉพาะอายุการเก็บรักษาสั้น

ผลิตภัณฑ์นมหมัก: มีประโยชน์ต่อร่างกายในการให้วิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ประโยชน์และอันตรายของครีมเปรี้ยว สรรพคุณทางยาครีมเปรี้ยวธรรมชาติ ร่างกายดูดซึมครีมเปรี้ยวในเรื่องนี้มันชนะ นมปกติ. ผลิตภัณฑ์สารอาหารบ่งชี้สำหรับผู้ที่มีความอยากอาหารผิดปกติหรือการย่อยอาหารช้า มันมีประโยชน์ที่จะกินครีมสำหรับโรคโลหิตจาง ผลิตภัณฑ์มีศักยภาพของโปรไบโอติก ซึ่งหมายความว่าช่วยต่อต้านกระบวนการเน่าเสียภายในลำไส้และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ป้องกันอาการท้องผูก การทำงานของลำไส้ดีขึ้นโดยทั่วไป มีการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในระบบฮอร์โมน ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับ น้ำผึ้งธรรมชาติส่วนผสมดังกล่าวช่วยเพิ่มอารมณ์และเติมพลังงานสำรอง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในด้านความงาม - ในมาสก์สำหรับผมและผิวหน้ารวมทั้งทำให้ผิวนุ่มขึ้น แดดเผา... สลัดแครอทกับครีมเปรี้ยวควรเพิ่มในเมนูของคุณบ่อยขึ้นก็อร่อยและ ทานเบาๆทำให้ร่างกายมีความแข็งแรงในการต้านทานการระคายเคืองจากการติดเชื้อ ในการป้องกันโรคเนื้องอกในร่างกาย คุณสามารถใช้ น้ำมะเขือเทศด้วยน้ำสลัดครีม อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคครีมเปรี้ยว การบริโภคครีมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์นั้นไม่มีประโยชน์หากวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะที่เป็นกรดสูง ผลิตภัณฑ์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมอาจมีสารกันบูดที่เพิ่มโดยผู้ผลิตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา พิจารณา ปริมาณแคลอรี่สูงสินค้าเราสามารถสรุปได้ว่าคนอ้วนไม่ควรถูกพาตัวไปด้วย การบริโภคครีมเปรี้ยว ส่วนใหญ่ไม่พึงปรารถนาในกรณีที่ถุงน้ำดีและตับทำงานผิดปกติ เนื่องจากอันตรายของคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปจะเข้าสู่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์จะต้องจำกัดสำหรับพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือด กินครีมเปรี้ยวด้วย อันตราย มันฝรั่งทอดรวมไปถึงผลิตภัณฑ์จากขนมปังและซีเรียล

ประโยชน์และโทษของโยเกิร์ต โยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย? เรายังคงพิจารณาผลิตภัณฑ์นมหมักต่อไป ผู้บริโภคทุกคนควรทราบถึงประโยชน์และโทษของโยเกิร์ตที่แพร่หลาย เป็นที่ทราบกันดีว่าโยเกิร์ตคุณภาพสูงประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่าและแร่ธาตุมากมาย สารอาหารดังกล่าวช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและต้านทานการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอุดมไปด้วยแลคโตบาซิลลัสซึ่งยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในร่างกายของเรา ต้องขอบคุณแคลเซียม โครงกระดูกจึงยังคงแข็งแรงจนถึงวัยชรา และความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับลำไส้จะลดลง การศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มโยเกิร์ตมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ประมาณ 300 กรัมต่อวัน ด้วยการใช้โยเกิร์ต คุณสามารถกำจัดอุจจาระหลวมและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์บางชนิดปกป้องระบบทางเดินอาหารซึ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ อย่างที่ทราบกันดีว่ามีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและ รูปร่างดี... หากคุณกินโยเกิร์ตอย่างน้อย 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถลดเปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้อย่างมาก ซึ่งจะส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น คุณสมบัติที่เป็นอันตรายโยเกิร์ต โยเกิร์ตบางชนิด โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม, ให้กับร่างกาย จำนวนมากน้ำตาลซึ่งอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เมื่อรับประทานอาหารดังกล่าวใน จำนวนมากโรคเบาหวานสามารถพัฒนาได้ โยเกิร์ตที่ทำจากวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตแช่แข็งประกอบด้วย สารอาหารให้น้อยที่สุด ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารให้ความหวานหรือ E951 บางการศึกษาแนะนำว่าสารเติมแต่งมีผล ร่างกายมนุษย์เนื่องจากการปล่อยสารก่อมะเร็ง หากคุณกินโยเกิร์ตที่หมดอายุหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ซึ่งกระบวนการหมักและการบวมของบรรจุภัณฑ์สามารถรับรู้ได้ คนๆ นั้นจะได้รับพิษอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ก็เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว นอกจากผลิตภัณฑ์ที่พิจารณาในบทความนี้แล้ว นมเปรี้ยว กรดแอซิโดฟิลัส และนมอบหมักรสอร่อยถือเป็นเครื่องดื่มหมักกรดแลคติก นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์หมักแบบผสม (เป็นการผสมผสานระหว่างกระบวนการหมักด้วยแอลกอฮอล์กับ การหมักกรดแลคติก) นี่คือชูบัต, คีเฟอร์, ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ที่เป็นกรด, คูมิส แน่นอนคุณจะสนใจอีกคนหนึ่ง เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- คุรุงะ เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับชนิดย่อยการรักษาของ kefir ที่เรียกว่า bifidok ซึ่งโดดเด่นด้วยองค์ประกอบของมัน - ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวัฒนธรรมโปรไบโอติก ได้แก่ bifidobacteria

พิจารณา อาหารประจำวันโภชนาการ ผู้ชายสมัยใหม่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักครองตำแหน่งผู้นำเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารบังคับพร้อมกับขนมปังผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... ไม่มีผู้คนบนโลกที่ไม่รู้จัก ไม่พบเจอ ไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่คนสมัยใหม่นำเสนอ อุตสาหกรรมอาหารรอบโลก.

คุณลักษณะนี้ไม่ใช่กระแสหรือแฟชั่น แต่เป็นเช่นนี้มาโดยตลอด ประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการดำรงอยู่ของมนุษย์และมนุษยชาติ ดังหลักฐานจากเอกสารทางประวัติศาสตร์มากมาย ซึ่งบางส่วนมีอายุย้อนไปถึงพันปีก่อนการประสูติของพระคริสต์

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น จำเป็นต้องพิจารณาในรายละเอียดว่าพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด สร้างขึ้นจากอะไร มีประโยชน์ต่อผู้คนอย่างไร

ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร

คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามนี้มาจากนิรุกติศาสตร์ของคำว่านมเปรี้ยวซึ่งหนึ่งในรากของคำว่า แลคติก, จากคำว่า นม... นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับนมซึ่งถูกออกซิไดซ์ตามที่เห็นในคำที่สอง

แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกลุ่มนี้ทำมาจากนม ด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้นมวัว - วัว, แกะ, นมม้าและแม้กระทั่งนมควายและอูฐ คุณสมบัติเฉพาะเปรี้ยวและเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากการนำแบคทีเรียกรดแลคติกหรือยีสต์มาใส่ในนมเพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติดั้งเดิม (ทำจากเห็ดที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร) กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก (fermentation) และแบคทีเรียที่ใช้ (โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแบคทีเรีย) เรียกว่า sourdough

เทคโนโลยีการหมักในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดมีสองประเภท:

1. นมหมัก (แบคทีเรียกรดแลคติกหนึ่งชนิดหรือมากกว่าใช้ในการหมักนม)
2. ผสม (ยีสต์, น้ำตาล, บางครั้งแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ของกลุ่มกรดแลคติค, เอนไซม์ถูกนำมาใช้)

นมมีไว้สำหรับแบคทีเรีย สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่อาศัย ประการแรกเนื่องจากโพลีแซ็กคาไรด์ประกอบด้วย - แลคโตสซึ่งแบคทีเรียกิน หลังจากการย่อยน้ำตาลในนมแบคทีเรียจะปล่อยสารโดย - กรดแลคติคซึ่งให้รสเปรี้ยวเฉพาะคาร์บอนไดออกไซด์น้ำ ผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรีย

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักและประเภทหลัก

ประเภทของกรดแลคติกและแบคทีเรียอื่นๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมประเภทของนมชนิดนี้หรือนมที่ใช้ในการผลิตเป็นตัวกำหนดความหลากหลายอย่างมาก นักเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์นมมักปรับปรุงการผลิตและนำเสนอผลิตภัณฑ์นมประเภทใหม่ ๆ สินค้า.

ก.-โมลประเภทหลัก สินค้า:

รายการประเภทผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในนี้ ชีสมีเป็นพันชนิดเท่านั้นและจัดทำขึ้นจาก ประเภทต่างๆนม. เกี่ยวกับความหลากหลายและการแพร่หลายของชนิด k.-mol เครื่องดื่มมีหลักฐานจากความหลากหลายของท้องถิ่น ซึ่งพบได้ทั่วไปในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เฉพาะ โดยมีลักษณะการผลิตในท้องถิ่น ดังนั้น ในบรรดาชนชาติของคอเคซัส คูมิสจึงแพร่หลายใน เอเชียกลาง- Ayran ใน Tataria k.-mol ท้องถิ่น ดื่ม suzma และ kort ใน Bashkiria - orot และ kaymak ชาวอาร์เมเนียชอบผิวสีแทนและมาชุน ชาวจอร์เจียผลิตโยเกิร์ต ชาวยูเครนทำวาเรเน็ต ชาติ ก.โมล. เครื่องดื่มของชาวอียิปต์คือ leben และชาวไอซ์แลนด์ใช้ skyr

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์อย่างไร?

การใช้งานเป็นสัดส่วนโดยตรงกับประโยชน์ของวัตถุดิบหลักในการผลิต - นม แม้จะผ่านกระบวนการหมัก การหมัก แต่สารอาหารส่วนใหญ่ของนมก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ และอาจกล่าวได้ว่าได้รับมาจากนม สินค้า.

โปรตีนและกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด ไขมันสัตว์ วิตามินของกลุ่ม A, B, D, PP, E, ไมโครและมาโครองค์ประกอบ (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม คลอไรด์ ซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง) ของนมเป็น "กรรมพันธุ์" คาร์โบไฮเดรต ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแลคโตส (น้ำตาลนม) ถูกแบคทีเรียย่อยสลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส สารของกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียแลกติกก็มีประโยชน์สำหรับโภชนาการของมนุษย์เช่นกัน

ประโยชน์หลักคือสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีปัญหาการแพ้โปรตีนนมและคาร์โบไฮเดรตใน รูปแบบบริสุทธิ์... ดังนั้นคนที่มีภาวะ hypolactasia (แพ้ น้ำตาลนม- แลคโตส) สามารถบริโภคได้เกือบทั้งหมดค. ผลิตภัณฑ์เนื่องจากแทบไม่มีแลคโตสแม้แต่ใน สดพวกเขามีอยู่ในจำนวนขั้นต่ำ

ผู้ป่วยที่มี อาการแพ้สำหรับโปรตีนจากนมบริสุทธิ์ (เช่น เคซีโนเจน) ชนิดหมักที่สามารถนำมาใช้ในชีส คอทเทจชีส ซึ่งโครงสร้างของโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นเคซีน

ปริมาณที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ที่มีอยู่ในนมบริสุทธิ์จะลดลงอย่างมากภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรีย โครงสร้างของไขมันสัตว์ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งทำให้ไขมันนมมีอันตรายน้อยลง

โปรตีนนมหมักจะย่อยและดูดซึมได้ง่ายและเร็วขึ้นโดยร่างกาย คาร์โบไฮเดรตไม่ต้องการพลังเพิ่มเติมของร่างกายในการสลาย เนื่องจากพวกมันถูกทำลายโดยแบคทีเรียไปจนถึงโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างเนื้อเยื่อและเซลล์ในร่างกาย

แบคทีเรียและของเสียมีประโยชน์มากสำหรับ ทำงานปกติลำไส้ ทำให้ปกติ กระบวนการเผาผลาญ, ขจัดการอักเสบของเยื่อเมือก, ทำลายแบคทีเรียเน่าเสียส่วนใหญ่. มีประโยชน์อย่างยิ่งในแง่นี้คือโปรไบโอติกและแลคโตบาซิลลัสซึ่งพบได้ในโยเกิร์ต พวกเขาเกือบจะเป็นวิธีการรักษาเพียงอย่างเดียวที่ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ในรูปแบบเริ่มต้นของ dysbacteriosis ที่มีลักษณะแตกต่างกัน คุณสมบัติของโยเกิร์ตนี้ให้คำตอบในเชิงบวกอย่างชัดเจนสำหรับคำถามที่กล่าวถึงบ่อย: โยเกิร์ตเกี่ยวข้องกับ k.-mol หรือไม่ หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง (ครีมเปรี้ยว นมอบหมัก วาเรเนต) และมีโปรตีนจำนวนมาก (คอทเทจชีส ชีส) ได้รับการแนะนำโดยแพทย์ในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดที่รุนแรง น้ำหนักน้อยเกินไป เสื่อม และมวลกล้ามเนื้อไม่เพียงพอ

คอทเทจชีสไขมันต่ำ คีเฟอร์ โยเกิร์ต เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ เป็นส่วนบังคับของอาหารบางประเภทและโปรแกรมลดน้ำหนัก

ทำไมผลิตภัณฑ์นมหมักจึงเป็นอันตราย?

อันตรายของผลิตภัณฑ์นมหมักก็เกิดจากลักษณะเฉพาะของอันตรายจากการดื่มนมเช่นกัน

เนื่องจากกรดแลคติกอินทรีย์มีปริมาณสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้ k.-mol เครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ผู้ป่วยที่แพ้โปรตีนนมควรงดใช้ผลิตภัณฑ์จากนมจนกว่าจะระบุสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างถูกต้อง

คนที่มี คอเลสเตอรอลสูงแนะนำให้ใช้นมที่ปราศจากไขมันเท่านั้น สินค้า.

ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด ใช้งานปกติ kefir, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในหมวดนี้คือ วิธีที่สมบูรณ์แบบรับวิตามินและธาตุที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของเราโดยปราศจากอคติต่อรูปร่าง เราขอเชิญคุณให้ค้นหาเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมหมักหลัก วิธีและปริมาณที่ควรบริโภค และในสถานการณ์ใดที่ไม่ควรทำ

ตารางแคลอรี่

สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารและกำลังนับจำนวนแคลอรี่ในอาหาร เราได้ทำให้งานนี้ง่ายขึ้นด้วยความช่วยเหลือของตารางแคลอรี่สำหรับนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก ทีนี้มาดูแต่ละอันแยกกัน

คีเฟอร์

Kefir เปิดใช้งานการทำงาน อวัยวะภายในและถูกย่อยอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหาร จึงครองตำแหน่งอันดับหนึ่งในรายการ ผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาการ ควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่า kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" ดังนั้นจึงเปลี่ยนคุณสมบัติของมันในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาต ซึ่งหมายความว่า kefir สดมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อยและในวันที่สามหลังการผลิตยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่เปลี่ยนคุณสมบัติของมันให้ตรงกันข้ามนั่นคือได้รับ "ผลการแก้ไข" สำหรับระบบทางเดินอาหาร หากคุณดื่ม kefir บริสุทธิ์ ให้ซื้อให้มากที่สุด สินค้าสด... kefir สามวันเหมาะสำหรับการอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ผลการบูรณะด้วยความทนทานต่อผลิตภัณฑ์ตามปกติ kefir จะเสริมความแข็งแกร่งของคุณ ระบบภูมิคุ้มกันและจะมีส่วนช่วยให้ฟื้นตัวเร็วหลังเจ็บป่วยหรือ ความเครียดทางประสาท;
• การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร Kefir ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• การทำให้บริสุทธิ์การใช้ kefir เป็นประจำช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ปรับปรุงสภาพผิว ยืดอายุความอ่อนเยาว์ และทำความสะอาดสิวและ สิว;
• ลดน้ำหนัก. Kefir รวมอยู่ในเมนูที่สุด อาหารที่มีประสิทธิภาพและวิธีลดน้ำหนักโดยใช้เพราะช่วยเร่งกระบวนการสลายไขมันและเมแทบอลิซึม

ข้อห้าม:

• การแพ้เฉพาะบุคคล;
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย;
• ความผิดปกติของลำไส้

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวมีแคลอรีสูงซึ่งแตกต่างจาก kefir แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามิน A, B2, B12, E, PP, C, H เช่นเดียวกับธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นโพแทสเซียม, แมกนีเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, ไอโอดีน, สังกะสี, ฟลูออรีนและอื่น ๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าองค์ประกอบทั้งหมดนี้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าเกี่ยวข้องกับ .เท่านั้น ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ... ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้าคุณสามารถหาได้ ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานอย่างผิดปกติสำหรับครีมเปรี้ยว และแน่นอนว่าไม่มีสารเหล่านั้นถึงครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ในครีมเปรี้ยวจริงๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• การกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นประจำคือ การป้องกันที่ดีที่สุดหลอดเลือด;
• ความเร่งของกระบวนการย่อยอาหารครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่เติมลงในจานแรกหรือเครื่องเคียงสำเร็จรูปจะช่วยให้ดูดซึมอาหารได้อย่างรวดเร็ว
• อารมณ์ดีขึ้นครีมเปรี้ยวมีพลัง ยากล่อมประสาทตามธรรมชาติและนอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของความแข็งแรงหลังจากการทำงานหนักหรือความเครียดทางประสาท
• คืนความสมดุลของฮอร์โมนในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดถือว่าเป็นครีมเปรี้ยวมากที่สุด ยาที่มีประสิทธิภาพ... การบริโภคครีมเปรี้ยวเป็นประจำมีผลดีต่อ ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์สิ่งมีชีวิต ยืดอายุเยาวชนสำหรับผู้หญิง ปกป้องพวกเขาจากวัยหมดประจำเดือนก่อนกำหนด และปรับปรุงศักยภาพในผู้ชาย

ข้อห้าม:

• โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารระหว่างอาการกำเริบ
• โรคอ้วน;
• การแพ้เฉพาะบุคคล

โยเกิร์ต

เด็กสาวและสตรีหลายคนเชื่อมั่นในโฆษณาที่น่าเชื่อถือ รวมถึงโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า ไม่เพียงแต่ในอาหารประจำวันของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ในเมนูด้วย ไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตมีความเกี่ยวข้องเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากรสชาติ กลิ่น สารกันบูด สารกันบูด ฯลฯ

เมื่อเลือกโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้า ให้คำนึงถึงอายุการเก็บรักษา โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่พบมันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่างน้อยคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ย่อยง่าย;
• การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร

อันตราย:

• วัตถุเจือปนอันตรายใช้โดยผู้ผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
• ผิดธรรมชาติ สารปรุงแต่งรสที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

Ryazhenka

Ryazhenka เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติที่ทำจากนมอบหรือครีมเปรี้ยว ในการผลิตที่ไม่มีการใช้ส่วนผสมเทียม นมอบหมักประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, PP และ C, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียมและกรดอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปรับปรุงความอยากอาหารเป็นการดีที่จะดื่มนมอบหมักสำหรับคนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กที่มีความอยากอาหารลดลง
• ลดน้ำหนัก.นมอบหมักส่งเสริมการย่อยอย่างรวดเร็วของอาหารหนักและไขมันในขณะที่มันกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
• การเติมเต็มของการขาดแคลเซียมการขาดแคลเซียมสามารถแสดงออกได้ไม่เฉพาะในความเปราะบางของกระดูกเท่านั้น ซึ่งคุณไม่น่าจะรู้ว่าชีวิตของคุณไม่ได้เกี่ยวข้องกับกีฬาหรือไม่ ปัญหานี้ สังคมสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักแสดงออกในเล็บเปราะปัญหาผิวหนังและผมและแน่นอนในการไปพบแพทย์บ่อยๆ ดื่มนมอบหมักเป็นประจำและเสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียม - ไม่เพียง แต่ไม่ยาก แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย!

อันตราย

นมอบหมักนั้นไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เว้นแต่คุณจะมีความไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้ เมื่อเลือกร้านค้า ryazhenka ให้ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาเสมอ - ยิ่งสั้นก็ยิ่งมากขึ้น องค์ประกอบทางธรรมชาติที่ผลิตภัณฑ์ เก็บนมอบหมักในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ อย่าผสมนมอบหมักกับอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา ฯลฯ

คอทเทจชีส

เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของคอทเทจชีสไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงยังคงถูกดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้น สังเกตการบริโภคชีสกระท่อมทุกวัน - ไม่ควรเกิน 100-150 กรัมต่อวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปริมาณแคลเซียมสูงแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสสำหรับทุกคนที่มีความทนทานต่อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ในช่วงระยะเวลาของการสร้างกระดูกของทารกในครรภ์ร่างกายของผู้หญิงให้แคลเซียมส่วนใหญ่แก่ทารกในครรภ์อันเป็นผลมาจากการที่หลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากเล็บเปราะผมร่วงและปัญหาผิวหนัง
• การป้องกันโรคต่างๆคอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้คนในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดีที่สุด โรคปอด, ความผิดปกติของระบบประสาทและโรคของระบบทางเดินอาหาร

อันตราย:

• ใช้งานปกติ ชีสกระท่อมไขมันในปริมาณมากทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
• ผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานคอทเทจชีสในปริมาณที่พอเหมาะและไม่บ่อยเกินไป เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์
• ไขมันต่ำและ เต้าหู้เม็ดไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ที่ urolithiasisและ โรคต่างๆถุงน้ำดีจากการใช้ชีสกระท่อมจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้อย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) เติม พลังงานที่สำคัญ... ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่มี ไขมันดี, ดังนั้นซื้อสินค้ากับ จำนวนเงินขั้นต่ำปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักมี โปรตีนเพื่อสุขภาพที่มาจากสัตว์ที่ช่วยปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อของคุณ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงคอทเทจชีสในรายการ ท้ายที่สุด คอทเทจชีสก็คือ สินค้าที่มีประโยชน์สารอาหารและมีวิตามิน (7 ชิ้น) และธาตุ (6 ชิ้น) คอทเทจชีสมีโปรตีนจากสัตว์ - 16.5 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อคุณไปที่ร้านให้ซื้อคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 0.1-2% ไม่มาก ไขมันที่มาจากสัตว์นั้นไม่มีประโยชน์นักในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย คอทเทจชีสเสริมสร้างฟันและกระดูก ปรับปรุงการมองเห็น และทำหน้าที่ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร อาหารบางชนิดใช้คอทเทจชีส เพราะมันประกอบด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาและบุคคลที่มี เชิงรุกชีวิตต้องการโปรตีน 2-2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน คอทเทจชีส 200-300 กรัมไขมัน 0.1% ต่อวัน - จะเพิ่มโปรตีน 33-50 กรัม

ครีมเปรี้ยว

อาหารที่มีนมเปรี้ยวมีครีมเปรี้ยวอยู่ในรายการ ครีมเปรี้ยวประกอบด้วย 9 microelements, 7 macronutrients และ 16 วิตามิน การกินครีมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพ - ไขมัน 10% (115.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ครีมเปรี้ยวดีต่อลำไส้และดูดซึมได้เร็วพอสมควร ครีมเปรี้ยวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ผู้ชายควรกินครีมเปรี้ยวเพราะมีผลดีต่อความแรง มาสก์หน้าต่าง ๆ ทำจากครีมที่บ้านและช่วยปรับปรุงสภาพผิวและโทนสีของมัน ครีมต่อสู้กับกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้มีผลดีต่อ พื้นหลังของฮอร์โมน... คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อต่อสู้กับการถูกแดดเผา

โยเกิร์ต

นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ใน 100 กรัม จะมีเพียง 30 แคลอรีและโปรตีนจากสัตว์ 3 กรัม นมเปรี้ยวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วิตามิน 11 ชนิด ธาตุอาหารหลัก 7 ชนิด และธาตุขนาดเล็ก 10 ชนิด นมเปรี้ยวดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีและช่วยให้ทำงานได้ดีขึ้น ระบบทางเดินอาหาร... นมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารและความงาม นมเปรี้ยวช่วยให้มีอาการท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ โยเกิร์ตช่วยแก้อาการเมาค้าง คุณต้องดื่ม 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง และหลังจาก 20 นาทีจะมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คีเฟอร์

Kefir หมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักจากการหมักแบบผสม Kefir ประกอบด้วยธาตุอาหารขนาดเล็ก 10 ธาตุ ธาตุอาหารหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 14 ชนิด ขอแนะนำให้ใช้ไขมัน kefir 0.1-1% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 39.8 แคลอรี โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.1-1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม มีประโยชน์ในการดื่ม kefir ในเวลากลางคืน 1 ชั่วโมงก่อนนอนเพื่อสนองความรู้สึกหิว Kefir ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย Kefir จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือรักษารูปร่างให้ดี เพราะคีเฟอร์เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ Kefir นั้นดีสำหรับผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงและสำหรับเด็ก Kefir รักษาเสถียรภาพการนอนหลับ ทำความสะอาดทางเดินอาหารของสารพิษและ สารอันตราย, เสริมสร้างระบบประสาทและอร่อย, เครื่องดื่มนมหมัก... คุณสามารถปรุงอาหารจาก kefir ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์, ปรุงแพนเค้ก, เพิ่ม kefir เมื่อทำบาร์บีคิว, ทำพาย

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์ # 1:

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโยเกิร์ตอยู่ในรายการ โยเกิร์ตคือ ปริมาณไขมันต่างกันเราขอแนะนำให้คุณซื้อจากไม่ จำนวนมากไขมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โยเกิร์ตประกอบด้วย 10 microelements, 7 macronutrients และ 12 วิตามิน โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ โยเกิร์ตมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร โยเกิร์ตในทางปฏิบัติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และปรับปรุงภูมิคุ้มกันและฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย ทางที่ดีควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น (7-10 วัน) - ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า ทำอาหารได้เยอะ อาหารจานอร่อยใช้โยเกิร์ต เช่น เค้ก ไอศกรีมโยเกิร์ต บร็อคโคลี่กับโยเกิร์ต น้ำอัดลม ทาร์ต แพนเค้กโยเกิร์ต พาย หม้อกล้วยกับโยเกิร์ตและอาหารอื่นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมัก ได้แก่ ชีส ชีสคือ สินค้าน่าสนใจโภชนาการเพราะมีวิตามิน 13 ชนิดและแร่ธาตุ 10 ชนิด มีชีสที่มีปริมาณไขมันสูงต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและมีไขมันพอประมาณ ซื้อชีสที่มีไขมันน้อยที่สุดเพราะไขมันนี้อิ่มตัวและไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายมนุษย์ วิตามินของกลุ่ม B ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีส - เพิ่มประสิทธิภาพ กินชีสสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพราะชีสช่วยให้สภาพผม ผิวหนัง เล็บดีขึ้น

รายการ

• คีเฟอร์
• โยเกิร์ต
• โยเกิร์ต
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• Varenets
• ไอรัน
• คูมิส
• ชาล (ชูบัต)
• มัตโซนี
• เซรั่ม
• Ryazhenka
• Jugurt
• Kurunga

ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์ # 2: