ยังคิดว่าการซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นการเสียเงินหรือไม่? คุณผิด! กระป๋องหลากสีเหล่านี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังสะดวกมากสำหรับผลิตภัณฑ์อบโดยเฉพาะคัพเค้ก ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณจะอัดจารบีด้วยไขมันแค่ไหน แต่ แป้งนุ่มมันจะยึดติดกับมันต่อไป กระดาษรองอบก็ไม่ใช่ความรอดเช่นกัน มันรวมตัวกันเป็นพับและเกาะติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แย่ยิ่งกว่าดีบุก และสำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องใช้จารบี และ สินค้าสำเร็จรูปมันง่ายมากที่จะออกจากพวกมัน

จำเป็น สูตรพิเศษสำหรับไม่ได้จริงๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการจัดการวัสดุที่ทันสมัยนี้

บทความนี้ขอนำเสนอสูตรการทำคัพเค้กใน แม่พิมพ์ซิลิโคนพร้อมรูปถ่ายสินค้า หากคุณคุ้นเคยกับการทำแป้งสำหรับการอบประเภทนี้ตามกฎของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนธรรมเนียมปฏิบัติ

แต่ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยซิลิโคนเร็วกว่าในรูปแบบดีบุกเล็กน้อยและต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ลองวัสดุใหม่ๆ แล้วคุณจะเห็นว่าการจัดการนั้นง่ายเพียงใด

ซิลิโคนที่แม่บ้านต้องรู้

ทำไมแม่พิมพ์ที่ทันสมัยเหล่านี้จึงดีกว่ากระป๋องของคุณยายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างแรก วัสดุที่อ่อนนุ่มจะงอและกลับด้านในออกได้ ผู้ที่เคยลองหยิบเค้กด้วยมีดจากแม่พิมพ์ดีบุกจะเข้าใจถึงข้อดีของซิลิโคน

ประการที่สอง วัสดุไม่จำเป็นต้องทาจารบี เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ให้รสชาติโลหะกับผลิตภัณฑ์

และสุดท้าย ประการที่สาม คุณสามารถอบมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบและในไมโครเวฟ แต่คุณไม่สามารถใส่กระป๋องในเตาอบไมโครเวฟได้

มีแม่พิมพ์ซิลิโคนชนิดใดบ้าง? แยก - สำหรับ คัพเค้กชิ้นใหญ่และสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์หล่อเดี่ยวที่มีการเยื้องจำนวนหนึ่ง สะดวกในการเติมแป้งและถ้าจำเป็นให้เปิดเตาอบ

แม่พิมพ์ซิลิโคนมีรูปร่างแตกต่างกันไป แต่ที่นิยมมากกว่าคือแบบคลาสสิก - ในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนด้วยด้านลูกฟูก

หากคุณกำลังจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นครั้งแรก คุณต้องล้างแม่พิมพ์ด้วย น้ำร้อนและทาน้ำมันก่อนเติมแป้ง เพิ่มเติม กระบวนการทำอาหารจะไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป

เคล็ดลับการทำขนมให้สำเร็จ

ไม่ว่าเราจะเลือกคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนสูตรไหน ค่าคงที่ก็ต้องอยู่ในเตาอบ ระบอบอุณหภูมิ... อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการทำอาหาร มิฉะนั้น แป้งจะหลุดออกมา ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายและหมุนแม่พิมพ์ เพื่อให้แป้งฟูขึ้น ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แต่ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น - ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ต้องการเก็บมัฟฟินของคุณให้สดใหม่เป็นเวลานานหรือไม่? จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย (ช้อน) ลงในแป้ง ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินด้วยไม้จิ้มฟัน: หากเสี้ยนหลุดออกมา คุณสามารถปิดเตาอบได้ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ที่ด้านบน แต่ภายในยังชื้นอยู่ล่ะ ปิดมัฟฟินด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ด้วยความร้อน ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นรูปทรงของคัพเค้กจะไม่เสียหาย เคลือบ - ถ้าจำเป็นในสูตร - ใช้กับรายการเย็นด้วย

ในแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยครีมเปรี้ยว

เราเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ วิถีดั้งเดิมเช่นเดียวกับที่คุณยายของเราทำเมื่อเตรียมอบในกระป๋องลูกฟูก มัฟฟินอะไรก็ได้ที่ต้องใช้แป้งสาลี ชั้นยอด, น้ำตาล, นมหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน รวมทั้งไข่ (แม้ว่าตอนนี้ ผู้คนต่างคิดค้นสูตรอาหารที่ไม่มีพวกเขาเพื่อเห็นแก่มังสวิรัติ)

ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนนุ่ม ดังนั้นนำไข่สามฟองออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ร่อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่งผ่านตะแกรง ดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งฟูขึ้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำคัพเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนย (180 กรัม) และทำให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรและน้ำตาล 185 กรัม
3. เทน้ำมันลงไป ตีอีกแล้ว.
4. นวดแป้งด้วยผงฟู ค่อยๆรวมหลวมและ มวลของเหลว.
5. นวดแป้ง สามารถเติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. เราเติมแม่พิมพ์ซิลิโคน 2/3 ของปริมาตรเนื่องจากแป้งขึ้นเมื่ออบ
7. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว
8. อบมัฟฟินเน้นปริมาณของรูปแบบ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ปิดเตาอบ
9. ทิ้งมัฟฟินไว้ในกระป๋องจนเย็นสนิท เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

น้ำนม

เรารู้แล้วว่าต้องทำยังไง คัพเค้กธรรมดาในแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยครีมเปรี้ยว สูตรที่ใช้นมไม่ซับซ้อน

คราวนี้เราจะใส่ลูกเกดลงในรสวานิลลาของมัฟฟิน องุ่นแห้ง(โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุม) ต้องเทก่อน น้ำร้อนและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้บวม จากนั้นลูกเกดควรจะสะเด็ดน้ำและทำให้แห้งเล็กน้อย

1. ตีไข่สามฟองกับปกติ 160 กรัมและหนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
2. ละลายเนย 150 กรัม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่
3. ร่อนแป้ง (260-300 กรัม) แล้วผสมกับผงคุกกี้หนึ่งถุง เราเพิ่มมวลที่หลวมนี้ให้กับมวลน้ำมันไข่ คนตลอดเวลา
4. เราอุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้ว) เพิ่มลงในแป้ง
5. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้หนึ่งกำมือ นวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยสม่ำเสมอ ครีมข้น.
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. เราเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยแป้งหนึ่งในสาม เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
8. เย็นลงและนำผลิตภัณฑ์ออก

ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของแม่พิมพ์ซิลิโคนคือกลับด้านในออก ดังนั้นการรับขนมอบจากพวกเขาจึงใช้เวลาไม่กี่วินาที

มัฟฟินช็็อกโกแลต

เรามาดูกันว่าคุณสามารถอบในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้อีก สูตรสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตนั้นง่ายเหมือนการใช้ผลไม้แห้ง แต่ในการเตรียมแป้งดังกล่าวมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้

1. ก่อนอื่นเราให้ความร้อน 50 g ช็อกโกแลตธรรมชาติไม่มีสารตัวเติม (สีดำหรือผลิตภัณฑ์จากนม)
2. จากนั้นนำไปอุ่นเนย 165 กรัม แล้วนวดต่อ 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง.
3. ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมให้ใส่ไข่สามฟองลงไป
4. เพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อย
5. เทนมอุ่นและช็อกโกแลตละลาย 40-50 มิลลิลิตร
6. ร่อน 350 กรัมบนชามด้วยแป้งในอนาคต แป้งข้าวโพด.
7. นวดทุกอย่างให้ละเอียด ค่อยๆ เคลื่อนช้อนไม้จากล่างขึ้นบน
8. เตาอบสำหรับมัฟฟินช็อคโกแลตควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เราใส่แม่พิมพ์ที่นั่นซึ่งเต็มไปด้วยแป้งหนึ่งในสาม เราอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรเค้กเต้าหู้ในแม่พิมพ์ซิลิโคน

หากต้องการคุณสามารถใช้เรือนเพาะชำสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ มวลชีส- ใส่วานิลลา ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยว 250 กรัม

1. นุ่มเนยครึ่งซองแล้วตีด้วยไข่สามฟอง น้ำตาลธรรมดา(หนึ่งแก้วครึ่ง) และวานิลลา (ถุง)
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกละลาย เราก็เริ่มผสมนมเปรี้ยว
3. ถ้าส่วนผสมนี้ไม่เนียน แต่มีธัญพืช ให้เติมนม 50 มิลลิลิตร - อุ่นหรือ อุณหภูมิห้อง.
4. ตีมวลด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มถุงผงฟู ผงฟูจะทำให้ปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
6. ตอนนี้เพิ่มบางส่วน แป้งสาลี... จะใช้เวลาประมาณ 450-500 กรัม แป้งจะกลายเป็นอย่างที่เชฟมืออาชีพพูดว่า "เหมือนแพนเค้ก" - ของเหลว แต่ไม่มาก สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ที่นั่น
7. เราเติมแม่พิมพ์หนึ่งในสาม อบได้มากขึ้น อุณหภูมิสูง- 210 องศา พวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

แป้งสำหรับทำมัฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคนนี้จะโปร่งสบายขึ้นเนื่องจาก แบคทีเรียกรดแลคติกที่ฟูขึ้น

1. แยกไข่แดงออกจากไข่สองฟองแล้วบดด้วยน้ำตาลผง 200 กรัม
2. เอาชนะคนผิวขาว
3. เพิ่มเนย 200 กรัมลงในไข่แดงนำไปที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม
4. เพิ่มมวลอย่างระมัดระวัง โปรตีนโฟม.
5. เพิ่ม kefir 300 มิลลิลิตร (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) อย่าลืมเกี่ยวกับวานิลลินสำหรับ กลิ่นหอมการอบ
6. เราดับโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มลงในแป้ง
7. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้สองแก้วในส่วนเล็ก ๆ

ฟองเดนชอคโกแลต

ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตะวันตก มันแตกต่างจากมัฟฟินธรรมดาตรงที่ฟองดองเสิร์ฟร้อนและข้างในนั้น - ไส้ของเหลว... ในสูตรของเรานั้นจะประกอบด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ในการทำฟองดองนี้ คุณสามารถใช้ถ้วยมัฟฟินซิลิโคนได้

1. ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 200 องศา - แป้งก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ
3. เทไข่สองฟองลงในชามแยก ใส่น้ำตาล 40 กรัมและเกลือเล็กน้อย ตีจนฟู
4. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตกับเนย
5. ตามสูตรนี้ ต้องใช้แป้งน้อยมาก เพียง 40 กรัม ร่อนแล้วผสมกับผงฟูเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มลงในแป้ง
6. นวดทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พาย
7. ฟองดองท์ถูกนำออกมาร้อน ดังนั้นเราจึงทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แม้ว่าจะเป็นซิลิโคนก็ตาม
8. ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงมัฟฟิน พอให้แป้งขึ้นและแช่แข็งด้วย "หมวก" ก็เพียงพอแล้ว
9. เสิร์ฟฟองดองกับไอศกรีม

มัฟฟินไร้แป้ง (รำ)

แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินยังสามารถใช้กับผู้ที่มีรูปร่างและติดตามแคลอรี่อย่างถี่ถ้วน สูตรนี้ใช้รำข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์แทนแป้ง

ด้วยเหตุนี้แป้งจึงหลวมขึ้น ดังนั้นเราจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่นี่

1. คอทเทจชีสไขมันต่ำ(250 กรัม) ผสมกับไข่สองฟอง หากมวลแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มนม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำตาลและรำสองช้อนโต๊ะ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยขี้กบ ลูกเกด ช็อคโกแลตขูด อบเชย หรือ ผิวมะนาว.
3. เราวางแป้งในกระป๋องแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

มัฟฟินนมเปรี้ยวกับเบอร์รี่

ไส้เปียกช่วยเติมเต็มแป้งที่แห้งของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและความเปรี้ยวของผลไม้กลมกลืนกัน รสหวาน... สูตรนี้เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ให้น้ำผลไม้มากมาย การทำแป้ง ตามปกติ.

1. ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล 200 กรัม
2. ละลายเนย (120 กรัม) ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม
3. ตีอีกครั้งและเพิ่มชีสกระท่อม 250 กรัม มาผสมกัน
4. รวมแป้งร่อน (250 กรัม) กับโซดา (ครึ่งช้อนชา) ค่อยๆเพิ่มลงในแป้งกวนตลอดเวลา
5. เติมซิลิโคนแม่พิมพ์ครึ่งทาง
6. สตรอเบอร์รี่ต้องล้างก่อน ฉีกก้านและทำให้แห้ง
7. ใส่เบอร์รี่หนึ่งผลลงในคัพเค้กแต่ละชิ้นในแม่พิมพ์ซิลิโคน ในภาพด้านล่าง ผลเบอร์รี่สามารถมองเห็นได้ในแป้ง แต่เมื่ออบมันจะลอยขึ้นและซ่อนไส้ไว้อย่างสมบูรณ์ จะสังเกตเห็นได้เฉพาะเมื่อตัดเท่านั้น
8. เราอบมัฟฟินดังกล่าวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

แป้งโดว์แบบไม่ใช้ไข่

ชาววีแกนก็กินมัฟฟินได้เหมือนกันถ้าทำตาม สูตรนี้.

1. ปอกแอปเปิ้ลลูกใหญ่ เอาเมล็ดออก บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. เติมน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 70 กรัม หนึ่งกำมือ แครนเบอร์รี่แห้งและหยิกสองสามอัน เมล็ดทานตะวันทอดทานตะวัน ผัดกัน
3. เราจะดับโซดาครึ่งช้อน น้ำมะนาว, เราจะบวกกับมวลรวม
4. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 160 กรัมเป็นส่วน ๆ
5. เทลงใน 140 g น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย
6. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วเติมซิลิโคนมัฟฟินลงในพิมพ์
7. เราอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรคัพเค้กพร้อมคำแนะนำรูปภาพทีละขั้นตอนง่าย ๆ

สูตรคัพเค้กสุดคลาสสิก

12-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

4.67 /5 (3 )

ถ้าอยากจะจำรสชาติสมัยเด็กๆ ลองทำคัพเค้กแบบคลาสสิกตามสูตรของฉันกับ ภาพทีละขั้นตอน... อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คัพเค้กออกจะหวานมาก คู่รัก ของหวานแสนอร่อยเขาควรจะชอบมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบดื่มชากับคัพเค้กมาก ดังนั้นกระบวนการดื่มชาจึงสนุกขึ้นมาก

• สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, ตะแกรง, เครื่องบดกาแฟ, เตาอบ.

สินค้าจำเป็น

สูตรทำเค้กคลาสสิกด้วยการอบในเตาอบที่ฉันได้มาจากคุณยาย ตอนเด็กๆ เธอมักจะเอาอกเอาใจฉัน เค้กต่างๆแต่ฉันชอบคัพเค้กนี้มากที่สุด สำหรับการเตรียมการ เราไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

แป้งจะต้องร่อนด้วยตะแกรง

คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์

บางคนไม่ชอบกินลูกเกด เลยเอามาทดแทนได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อนของฉันใส่ถั่วแทนลูกเกด แม้ว่าคัพเค้กของเมืองหลวงตาม GOST นั้นทำด้วยลูกเกด แต่หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย คุณยังสามารถใส่อินทผลัม ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ ดีไลท์แบบตุรกีแทนลูกเกดแทนลูกเกดได้

ถ้าคุณเป็นคู่รัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนั้นนำถั่วหรือลูกเกดมาผสมกับเหล้ารัม สองสามวันก่อนทำอาหาร ทำทิงเจอร์แล้วซ่อนไว้ในที่มืด สินค้าอบที่มีส่วนผสมจากเหล้ารัมจะอุดมไปด้วยและ รสชาติที่ถูกใจ... อาหารดังกล่าวทำขึ้นในบาฮามาสดึงดูดนักท่องเที่ยว

Cupcake เป็นชื่ออเมริกันสำหรับคัพเค้ก

สำหรับคนทุกข์ โรคเบาหวาน, น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตส แทนที่จะใช้เนย ให้เติมมาการีนที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ สินค้าดังกล่าวจะมี จำนวนเงินขั้นต่ำแคลอรีแต่จะยังอร่อยอยู่

วิธีทำคัพเค้กแบบคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมขนมนี้ในสองขั้นตอน มาเตรียมของกันก่อน แป้งคลาสสิคสำหรับคัพเค้ก ต่อไปเราจะอบพวกเขา จากแป้งที่ได้ คุณสามารถทำคัพเค้กชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่คุณมี

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมแป้ง

เราต้องการเนยจืด ดังนั้นจึงควรนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมขนม หรือใส่แก้วแล้วใส่แก้วในน้ำอุ่นแล้วน้ำมันจะนิ่มลงเร็วขึ้น

ตีเนยที่ละลายแล้วพร้อมกับผง แต่คุณสามารถตีด้วยน้ำตาลได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ฉันทำน้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟ แต่คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ตอนนี้ตีเนยและแป้งให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ โดยใช้เครื่องผสมแล้วเติม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน ถัดไป เพิ่มไข่สามฟอง แต่คุณต้องแนะนำทีละฟองในขณะที่คนให้เข้ากัน

หลังจากเพิ่มลูกเกดลงในแป้งแล้ว คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมได้

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นเราก็บีบมัน ผ้ากระดาษและเพิ่มแป้งของเรา
ผัดด้วยช้อนจนลูกเกดกระจายไปทั่วมวล
ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วร่อนแป้งด้วยตะแกรง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในขณะที่ผสมเนื้อหา
ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผงฟูและผสมทุกอย่าง แป้งของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่สอง: การอบ

ตอนนี้เรามาเตรียมรูปร่างกัน คุณสามารถอบคัพเค้กแบบง่ายๆ ในกระทะขนาดใหญ่ หรืออบคัพเค้กแบบแบ่งส่วนในกระป๋องขนาดเล็กก็ได้ หล่อลื่นแบบฟอร์ม เนย... ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ น้ำมันพืชแต่ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าด้วยครีม หลังจากนั้นโรยแป้งเล็กน้อย

จากนั้นคุณต้องกรีดตรงกลาง เราชุบไม้พายหรือมีดในน้ำแล้ววาดแถบตรงกลาง
เราอบในเตาอบอุ่นที่ 160 ºС เวลาทำอาหาร - 60 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน ควรออกมาจากเค้กให้แห้ง หลังจากการอบ ควรทิ้งเค้กไว้ในเตาอบให้เย็น แล้วจึงจะดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

สูตรแรกสำหรับคัพเค้กถูกบันทึกไว้ในหนังสือทำอาหารในปี พ.ศ. 2339

โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน ของหวานพร้อมแล้ว มัฟฟินวานิลลาลูกเกดเตรียมถ้าใช้ สูตรคลาสสิคประมาณ 90 นาที ทุกอย่างดำเนินไปอย่างเรียบง่าย รวดเร็วและมีรสนิยม

จัดและเสิร์ฟคัพเค้กได้สวยขนาดไหน

ถ้าคุณทำคัพเค้กชิ้นเล็กๆ แบบแบ่งส่วนแล้ว ก็มีความสวยงามมากมายและ ของตกแต่งที่สดใส... ตัวเลขที่ซับซ้อนถูกสร้างขึ้นโดย เข็มฉีดยาขนม... เครื่องประดับดังกล่าวสามารถทำได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ดังนั้นเราจะพลาดพวกเขาไป นี่คือบางส่วน วิธีง่ายๆตกแต่งคัพเค้ก:

• คัพเค้กในรูปแบบของแก้วกับช็อคโกแลตร้อน (เมื่ออบแม่พิมพ์จะต้องตรงกับขนาดของแก้ว หลังจากการอบให้วางอาหารอันโอชะในเหยือกแล้วเทช็อคโกแลต ด้านบนคุณสามารถใส่ขนมตุรกีสองสามชิ้นหรือ แยมผิวส้ม)
• ของหวานแบบครีม (เสิร์ฟมัฟฟินด้วยแม่พิมพ์; ทาครีมทับลงไปเป็นชั้นๆ เหมือนคลื่นสึนามิ ซึ่งทำได้ง่ายมากถ้าคุณใช้ถุงขนม)
• เค้กเบอร์รี่ (ของหวานนี้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ )

การตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดจะทำหลังจากการอบเท่านั้น

ถ้าคุณอบคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ คัพเค้กโฮมเมดจากนั้นคุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงอย่างที่ฉันทำ โรยด้านบนหากต้องการ ชิ้นเล็ก ๆวอลนัทหรือ อัลมอนด์... คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ

สำหรับทำอาหาร ของอาหารอันโอชะนี้ฉันใช้เนย 200 กรัม บางคนบอกว่ามันมากและคัพเค้กมันเยิ้มเล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่น้ำมันน้อยลงและเพิ่มแป้ง หรือแทนที่เนยด้วยมาการีน

ในขั้นตอนการเตรียมน้ำตาลผงให้เติมวานิลลินเล็กน้อยจะทำให้มีกลิ่นหอมหากคุณต้องการโรยถั่วหรือผลเบอร์รี่บนเค้ก ให้บดแล้ววางบนแป้ง แทนที่จะใส่ไข่ 3 ฟอง คุณสามารถใส่ได้ 4 หรือ 5 ฟอง การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้ของหวานแย่ลง

คัพเค้กมากกว่า 770 ล้านชิ้นถูกขายในสหรัฐอเมริกาในปี 2555

คัพเค้กที่มีลูกเกดตาม GOST สามารถเตรียมได้ใน multicooker ควรเพิ่มเวลาอบเป็น 90 นาทีเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วและผลไม้หวานลงในแป้งพร้อมกับลูกเกด

สูตรวิดีโอสำหรับทำคัพเค้กแบบคลาสสิก

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำคัพเค้กอย่างรวดเร็วตามสูตรคลาสสิกและเรียบง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนและรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมแป้ง ใช้เวลา 5 นาทีและเรียนรู้วิธีทำคัพเค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

คัพเค้กคลาสสิค(คัพเค้ก Stolichny ตาม GOST พร้อมลูกเกด)

การทำอาหารคัพเค้กลูกเกดคลาสสิก อีกชื่อหนึ่งคือคัพเค้ก Stolichny
สั่งซื้อวิดีโอแสดงความยินดีส่วนบุคคลจากซานตาคลอสสำหรับลูก ๆ ของคุณ - http://bit.do/Ded-Moroz

สูตรทำง่ายมากและของหวานก็อร่อย! อย่างที่ควรจะเป็น - ตาม GOST! เบเกอรี่สำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล 200 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
แป้ง 260 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ลูกเกด 150 กรัม

อบที่ 160 C - 60 นาที

Subscribe เพื่อไม่พลาดความอร่อย 🙂
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

https://youtu.be/PZrNt-95vSw

ดนตรี: http://www.bensound.com/royalty-free-music
อิตาเลี่ยน มอร์นิ่ง บาย ทวิน มิวสิคคอม (twinmusicom.org)

https://i.ytimg.com/vi/PZrNt-95vSw/sddefault.jpg

2016-07-19T19: 10: 52.000Z

เชิญอภิปรายและปรับปรุงที่เป็นไปได้

ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะทุกคนควรพยายามอบด้วยตัวเอง เกี่ยวกับคัพเค้กที่คุณได้รับเขียนในความคิดเห็น ชี้ไปที่ การปรับปรุงที่เป็นไปได้และการเปลี่ยนแปลงในสูตร บางทีคุณสามารถเปลี่ยนวิธีการทำแป้งมัฟฟินในกระป๋องได้เล็กน้อยแล้วหาใหม่และ สูตรอร่อย, ดีกว่าแบบคลาสสิก อย่าลืมบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

คัพเค้กใน แม่พิมพ์กระดาษ – ขนมอบง่าย ๆสำหรับชา สูตรสำหรับมัฟฟินในกระป๋องซึ่งแตกต่างจากคัพเค้กสามารถเป็นได้ทั้งของหวาน (มัฟฟินกับบลูเบอร์รี่, กล้วย, โกโก้) และไม่หวาน (มัฟฟินอังกฤษ, มัฟฟินชีส, จากแป้งข้าวโพด)

แม่พิมพ์กระดาษอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมมัฟฟินอย่างมาก: ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน และมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วจะเรียบและโค้งมน หากแม่พิมพ์กระดาษบางมาก จะดีกว่าถ้าใส่คัพเค้กหลายชิ้นในแม่พิมพ์โลหะ และถ้าหนาเพียงพอ มัฟฟินก็สามารถอบแยกกันได้ มัฟฟินขนาดเล็กขนาดเล็กในกระป๋องกระดาษอบในกระป๋องที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

กำลังเตรียมแป้งคัพเค้กในกระป๋องกระดาษ ด้วยวิธีมาตรฐานเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันที่ผสมตามลำดับเฉพาะ สินค้าจำนวนมากผสมแยกจากของเหลว และก่อนอบเท่านั้น ส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันเป็นแป้ง

หลังจากผสมของเหลวและชิ้นส่วนแห้งแล้ว ควรผสมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ควรระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนเกินก่อตัวในแป้ง (ยิ่งกลูเตนมาก มัฟฟินก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายน้อยลง) หากมีก้อนเนื้อเหลืออยู่ ก็ไม่เป็นไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะต้องผสมแป้งเพิ่มเติมหลังจากเพิ่มผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลต ก่อนอบมัฟฟินในกระป๋อง

DoughVed ให้คำแนะนำ... วิธีทำมัฟฟินหรือมัฟฟินในกระป๋องนี้ต้องเติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นั่นคือ แป้งและน้ำตาล และไม่ว่าในกรณีใด

ฉันจำเป็นต้องทาถ้วยมัฟฟินกระดาษหรือไม่?

แม่พิมพ์กระดาษสำหรับทำมัฟฟินนั้นสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องทากระดาษด้วยเนยหรือน้ำมันพืชก่อนอบ ซึ่งต่างจากแม่พิมพ์ที่เป็นโลหะหรือเมื่อใช้ซิลิโคนเป็นครั้งแรก

สูตรไหนก็เลือกเอา แบบฟอร์มกระดาษแยกออกจากเค้กสำเร็จรูปโดยไม่ต้องทาน้ำมันก่อน สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือถ้ากระดาษในแม่พิมพ์บางเกินไป จะสะดวกกว่าที่จะใส่กระดาษเข้าไปในแผ่นโลหะก่อนอบ

คัพเค้กในกระป๋องกระดาษ: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียม5นาที

ปรุงอาหาร 20 นาที

295 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนของคัพเค้กในกระป๋องกระดาษที่บ้าน รวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ ช้อนชา;
• นม - 1 แก้วและหนึ่งในสี่;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส (ช็อกโกแลตชิ้น ผลไม้แห้ง หรือชิ้น ผลไม้สด, เบอร์รี่) - 1-1.5 ถ้วย

การตระเตรียม

• หากกระป๋องกระดาษทำจากกระดาษหนา ไม่จำเป็นต้องใส่ในกระป๋องที่เป็นโลหะ เพราะคุณสามารถอบคัพเค้กได้
• คุณสามารถเก็บมัฟฟินไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดสนิทได้ไม่เกินห้าวัน

คัพเค้กในกระป๋อง - สูตรง่ายๆ

คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดได้ตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับทุกรสนิยมลงในแป้งมัฟฟินง่ายๆ ในกระป๋อง (สูตรด้านบน) ลูกเกดหรือชิ้นช็อกโกแลตเป็นมัฟฟินและมัฟฟินแบบคลาสสิก แต่การผสมผสานระหว่างผลไม้ สด แห้ง หรือแช่แข็ง ถั่ว และแม้แต่ชีส จะสร้างขนมที่มีเอกลักษณ์ได้ทุกครั้ง

• ... หั่นเป็นชิ้นๆ กล้วยสุก, บด วอลนัทแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
• แอปเปิ้ลและชีส ปอกและสับแอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผล (ควรทำประมาณ 1 ถ้วย ชิ้นแอปเปิ้ล) และเพิ่มลงในฐานพร้อมกับ 0.5 ถ้วย ชีสขูดเช่น เชดดาร์
• คัพเค้กสำหรับชาหรือกาแฟ เพิ่ม 0.5 ช้อนชา ลงในแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ อบเชยและหนึ่งในสี่ช้อนชา พื้น ลูกจันทน์เทศ... ก่อนอบให้ปิดมัฟฟินในกระป๋องกระดาษด้วยแป้งครึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งในสี่ของแก้ว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยอ่อนที่อุณหภูมิห้องและ เกลือทะเลที่ปลายช้อนชา
• ... แช่แก้วสามในสี่ เชอร์รี่อบแห้งวี น้ำอุ่น... สะเด็ดน้ำและคนให้เข้ากันด้วยช็อกโกแลตชิ้นที่เท่ากัน
• คัพเค้กวันเกิด. เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์เป็นส่วนผสมของเหลว ใส่แป้งโรยหน้าสีครึ่งแก้วลงในแป้ง

นี่เป็นสูตรคัพเค้กที่ง่ายที่สุดที่คุณคิด พื้นฐานหรือพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารต่อไป ทั้งๆที่มี ชุดมินิมอลผลิตภัณฑ์การเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว คัพเค้กสำเร็จรูปตามสูตรนี้พวกเขาเหมาะ: นุ่มหนาแน่นปานกลางและร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

การใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดจะทำให้คัพเค้กมาตรฐาน 6 ชิ้น สำหรับกลิ่นหอมฉันเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทดลอง - ผิวส้ม, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ถั่ว, ชิ้นช็อคโกแลต, ผงโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะแทน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ) ... โดยทั่วไปแล้วการจินตนาการนั้นไร้ขีด จำกัด !

สูตรมัฟฟินที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับทั้งการแบ่งส่วนกระป๋องและจานอบขนาดเล็กหนึ่งจาน หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน 2-2.5-3 เท่า คุณจะได้เค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น เราจะอบมัฟฟินในเตาอบ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารทั้งหมด มัฟฟินวานิลลาควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง งั้นเอาแป้งสาลี (ฉันใช้เกรดสูงสุด แต่อันแรกจะทำเหมือนกัน) น้ำตาล เนย ไข่ไก่ผงฟูปานกลางและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

เนื่องจากแป้งทำแท้จริงใน 5-7 นาที เราเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นขึ้น 180 องศา ตอกไข่ไก่สดลงในชาม เติมน้ำตาล 50 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย (หากต้องการ)

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดสักสองสามนาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม คุณสามารถใช้ส้อมตีทุกอย่างได้ - ไม่สำคัญ จากนั้นใส่เนยที่คุณละลายและทำให้เย็นลงก่อน หรือใช้เนยที่นิ่มมาก (นำออกจากตู้เย็นภายในสองสามชั่วโมง) รวมเนยกับส่วนผสมของไข่

ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้แป้งที่บางและเป็นเนื้อเดียวกัน ในความสม่ำเสมอก็จะเหมือนครีมเปรี้ยวไขมัน 20% คุณไม่จำเป็นต้องคนแป้งนาน แค่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากคุณต้องการให้ได้ความเนียนของแป้ง แบบฟอร์มสำเร็จรูปมัฟฟินจะไม่ออกมาหลวมและฟู แต่จะแน่นและอุดตัน

เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร ฉันมีซิลิโคน แต่ฉันยังคงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เราใส่คัพเค้กลงไป เตาอบร้อนและอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

คัพเค้กในกระป๋อง (สูตรง่ายๆ)

มัฟฟินโฮมเมดแสนอร่อย

เช่นเดียวกับผู้ใหญ่หลายๆ คน ฉันมีความทรงจำในวัยเด็กที่แสนหวานเกี่ยวกับความเรียบง่าย คัพเค้กโซเวียตด้วยลูกเกดและเค้กเต้าหู้ซึ่งขายในโรงอาหารและพื้นที่ทำอาหารทั้งหมด มันอร่อยมาก! ดังนั้นแม้ตอนนี้เมื่อฉันเห็นคัพเค้กสีแดงก่ำกับกระโปรงหยักศกบนเคาน์เตอร์ ... มือของฉันยังคงเอื้อมมือออกไปซื้อ

คัพเค้กที่ซื้อตามร้านสมัยใหม่จากโรงอาหารและร้านกาแฟยังคงมีรสชาติที่ดี แต่คัพเค้กที่ขายในแผนกขนมอบดูเหมือนจะมีขนาดเล็กลงและสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อย มีการเพิ่มสิ่งผิดปกติที่นั่น คุณคิดอย่างนั้นด้วยหรือไม่?

และหลังจากไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งก็เลี้ยงเค้กโซดากับเนยเทียมและคีเฟอร์ซึ่งเธอเสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมและแก้วในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์ของหวานฉันตัดสินใจที่จะจำวัยเด็กของฉันและทำอาหารเอง

ฉันอบ 3 ตัวเลือก: และ kefir muffins: กับเนย (พร้อมผลไม้หวาน) และในน้ำมันพืช (พร้อมลูกเกด)

สูตรคัพเค้ก

โดยทั่วไปแล้วเพื่อน ๆ ฉันได้พูดไปมากแล้วเรามาดูสูตรมัฟฟินในกระป๋องกันดีกว่า ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดราคาไม่แพงและประสบความสำเร็จมาก - ด้วย kefir และน้ำมันพืช รสชาติดีมากโดยเฉพาะใน 2-3 วันหลังจากทำอาหารเมื่อมีกรดคีเฟอร์ปรากฏขึ้น อย่าเพิ่งหลุดออกมา

สามารถปรุงในกระป๋องแบ่งส่วนหรือเป็นเค้กพายขนาดใหญ่

สูตรคัพเค้ก

ฉันให้ตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบ กระบวนการทำอาหารเหมือนกัน

1. องค์ประกอบของคัพเค้ก kefir

สำหรับมัฟฟินประมาณ 24 ส่วน

นี่เป็นองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด ไม่แพงที่สุด และประสบความสำเร็จมาก - ด้วย kefir และน้ำมันพืช รสชาติดีมากโดยเฉพาะใน 2-3 วันหลังจากทำอาหารเมื่อมีกรดคีเฟอร์ปรากฏขึ้น อย่าเพิ่งหลุดออกมา

• Kefir (, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต) - 2 แก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (สำหรับผู้ที่ชอบหวาน - 2 ถ้วย)
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (230 กรัม) ถ้าเนยหรือมาการีน - 2 แพ็ค (400 กรัม)
• แป้ง - 4 ถ้วย (โดยประมาณตามความหนาแน่น - เหมือนครีม);
• โซดา - 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว / หรือผงฟูหนึ่งซอง
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง (ไม่จำเป็น);

2. ส่วนผสมของมัฟฟินเคิร์ดมะนาว

สาวๆ เพิ่งอบเสร็จ อัศจรรย์! แป้งมัฟฟินนี้ไม่ต้องเติม ลิ้มรส - เต้าหู้ประกายด้วย รสเปรี้ยว... มัฟฟินมีรสหวานเพียงพอ แต่มะนาวจะเอาชนะความหวานและทำให้รสชาติเข้ากัน ฉ่ำมาก อร่อยมาก!

ฉันเอาคอทเทจชีสและ kefir มาครึ่งหนึ่ง แต่เป็นไปได้ในสัดส่วนอื่น ๆ ทั้งคู่มีรสเปรี้ยว หากคุณใช้ kefir มากขึ้นแป้งจะบางลง - จากนั้นจะต้องใช้แป้งมากขึ้น หากคอทเทจชีสแห้งและคุณไม่มี kefir คุณจะต้องใช้แป้งน้อยลง หรือเติมน้ำ (นม) เล็กน้อยลงในแป้ง

• คอทเทจชีส (ไขมัน) - 0.5 ถ้วย;
• Kefir - 0.5 ถ้วย (เติมคอทเทจชีสในแก้วที่มี kefir หากไม่มี kefir คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว);
• มะนาว (ใช้ส้มก็ได้) - 1 ลูกใหญ่ (ขูดบน เครื่องขูดละเอียดทั้งหมด - และเปลือกและเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว (หรือ 2/3 ตามที่คุณต้องการ);
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย (แป้งควรจะหนืดและหนาเหมือนมาก ครีมเปรี้ยวไขมัน... ใส่แป้งถ้าแป้งบาง)

ทำอาหารอย่างไร

• อุ่นเตาอบก่อน: สูงถึงอุณหภูมิ 180 С
• ทำแป้ง: กับรวมเนยและ kefir (สำหรับชีสกระท่อม: เนย, ชีสกระท่อม, kefir และผลไม้รสเปรี้ยว) ผสม. เพิ่มไข่ (ตีด้วยน้ำตาลและเกลือ) ผัด ค่อยๆใส่แป้งทำให้แป้งมีความข้น (เช่นครีม) ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวใส่แป้งคนให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ผัดอีกครั้ง
• อบมัฟฟิน: fทาเนยมัฟฟินมัฟฟินด้วยเนย เติมแป้งให้เต็ม 2/3 แล้วส่งไปที่เตาอุ่น อบมัฟฟินบนหิ้งที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (20-30 นาที) มัฟฟินสำเร็จรูป - สีน้ำตาลทองอยู่ด้านบนและมีกลิ่นที่อร่อยมากไหลออกมาจากเตาอบ

คัพเค้กบางส่วนในแม่พิมพ์ซิลิโคน แผ่นอบบรรจุ 2 กระป๋องสำหรับมัฟฟินทั้งหมด 12 ชิ้น นั่นคือ. สูตรต้องใช้แผ่นอบ 2 แผ่น

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กขนาดใหญ่ด้วยแท่งไม้ได้ - เจาะเข้าไปในที่ที่ไม่เด่นและนำออก หากติดกับก้อนแป้ง - พายดิบถ้ามันเรียบ - พร้อม!

คัพเค้กพร้อม!

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้งลงในมัฟฟิน ผลไม้หวาน - 0.5-1 แก้ว ล้างทุกอย่างล่วงหน้า แช่ 20 นาที ล้างและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง ชิ้นใหญ่ตัดผลไม้แห้ง นี่คือของโซเวียต (พร้อมลูกเกด)

คัพเค้กที่มีช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) คุณสามารถรวมชิ้นส้มเขียวหวาน + ช็อคโกแลตหรือใส่ลูกเกดดำ, ชีส, มะนาวหรือผิวส้มในแป้ง (สูตรวิดีโอสำหรับเค้กกรีกกับโยเกิร์ตกับมะนาวและส้ม) มีตัวเลือกมากมาย จินตนาการ.

เมื่อไหร่จะกินคัพเค้ก

มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันที - ร้อน (จะร่วนและมีกลิ่นหอมมาก) หรือแช่เย็น (คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าสะอาด) แล้วรับประทาน

หรือ - แช่เย็นใส่ถุงปิดฝาให้สนิทแล้วรับประทานใน 1-2 วันหรือหลังจากนั้น มัฟฟินดังกล่าวจะอร่อยที่สุดพวกเขาจะสุกแป้งจะทาน้ำมันมากขึ้นรสชาติเปรี้ยวชีสที่เป็นลักษณะเฉพาะของฐานนมหมักของพวกเขาจะปรากฏขึ้นชวนให้นึกถึง แป้งเต้าหู้... อย่าออกมานะ

มัฟฟินแสนอร่อยบน kefir

นี่คือมัฟฟินเนย อร่อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าในผัก!

เนยชนิดใดดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก

เธอตัดสินใจที่จะไม่ใช้มาการีนในหลักการเพื่อไม่ให้สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และฉันก็ตระหนักว่าเพื่อ แป้งบิสกิตคัพเค้กมากที่สุด น้ำมันที่เหมาะสม- ผัก (โดยเฉพาะมะกอก) หรือมาการีน (น้ำมันพืชชนิดเดียวกัน)

น้ำมันพืชหยดลงบนเศษแป้งอย่างล้นเหลือ ทำให้มันชุ่มฉ่ำและหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่เนย (ที่มีน้ำหนักหรือปริมาตรเท่ากัน) ไม่ได้ผล หากต้องการแช่ขนมอบให้ดีคุณต้องทานเพิ่ม 2 เท่า มันแพงและไม่ใช่ความจริงที่ว่าแป้งสำหรับมัฟฟินกับเนยจะออกมามาก ดีกว่าคัพเค้กในน้ำมันพืช

โดยทั่วไปแล้ว หากใครต้องการอบมัฟฟินด้วยเนยหรือมาการีน ให้ใช้เนย 2 เท่า ก็จะอร่อย (เนยและมาการีนต้องละลายและทำให้เย็นก่อน) และสำหรับผู้ที่เลือกวิธีง่ายๆ ประหยัด และรับประกัน ผลลัพธ์ที่ดี- ใช้น้ำมันพืช (1 อัตรา)

เบคกิ้งโซดาหรือมัฟฟินอบ

เพื่อน ๆ ในองค์ประกอบของผงฟู (buckpulver, ผงฟู) รวมโซดาเดียวกันและ สารเติมแต่งที่เป็นกรด(ซึ่งเมื่อรวมกับของเหลวและให้ความร้อนแล้ว จะทำปฏิกิริยากับโซดานี้) ดังนั้นคุณสามารถทำแป้งด้วยโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) และด้วยผงฟู (เพียงแค่เพิ่มลงในแป้ง)

โซดาเริ่มปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่ดับด้วยของเหลวที่เป็นกรด นั่นคือส่วนผสมที่เป็นฟองนี้คลายออก แป้งดิบทันทีที่เชื่อมต่อ ดังนั้นคุณต้องใส่คัพเค้กในเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเปล่าประโยชน์ แม้ว่าแม่บ้านบางคนอ้างว่าแป้งโซดาควรผสมและหมัก (30 นาทีขึ้นไป) ฉันไม่เข้าใจจริงๆว่ากลไกคืออะไร หากใครสามารถยืนยันความจำเป็นในกระบวนการทางเคมีกายภาพ - เขียนมันน่าสนใจมากที่จะรู้.

หากคุณใช้ผงฟู ปฏิกิริยากับการปล่อยก๊าซจะเริ่มขึ้นเมื่อแป้งถูกทำให้ร้อนในเตาอบเท่านั้น จากนั้นฟองอากาศก็เริ่มคลายแป้ง

ภาพตัดขวางของมัฟฟินกับชีสและผักชีฝรั่ง ที่นี่คุณสามารถเห็นทางเดินที่สร้างฟองอากาศ ลอยขึ้นและคลายแป้งได้อย่างชัดเจน เปิดรูปภาพในหน้าต่างแยกต่างหาก อ่านสูตร

กระป๋องอะไรเอาไปทำคัพเค้ก

คัพเค้กคือ:

• ในรูปของ พายใหญ่(มีและไม่มีรู) ในรูปแบบของท่อนซุง (กล่องยาว) - นี่คือ 1 พายสำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง
• ส่วนเล็ก ๆ สำหรับ 1 ส่วน (เช่นเค้กหรือคุกกี้)

รูปแบบแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและลึก ส่วนรูปแบบที่สองใช้สำหรับมัฟฟินทรงกลมที่แบ่งส่วน ซึ่ง Marina จัดเตรียมไว้ในสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตวอลนัท

มัฟฟินขนาดเล็กสามารถอบได้ในกระป๋องมัฟฟินเกือบทั้งหมดและมัฟฟิน (มัฟฟินที่เติมแล้ว) ที่มีด้านค่อนข้างสูง (4-5 ซม.)

นั่นคือคัพเค้ก (ทั้งเล็กและใหญ่) ไม่ควรแบนและยาว แต่เทอะทะ - ตีเป็นลูกบอลด้วยพื้นที่ภายในขนาดใหญ่ และในรูปทรงนั้น มันไม่ได้มุ่งไปที่ระนาบ แต่มุ่งไปที่ลูกบอลที่เต็ม ลูกบาศก์หรือรูปสี่เหลี่ยมด้านขนาน จากนั้นด้านในของมัฟฟินของคุณจะมีเนื้อมัฟฟินที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากมาย แทนที่จะเป็นขอบแห้งของขนมอบ

ดังนั้นรูปแบบดั้งเดิมที่มีขอบหยัก (ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก) 6 หรือ 12 กระป๋องคัพเค้กในรูปของหัวใจ กุหลาบ ปิรามิดที่ถูกตัดทอนหรือโคนจึงเหมาะสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก และมากที่สุด รูปร่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคัพเค้ก นี่คือแม่พิมพ์ในรูปแบบของถ้วยหรือถ้วยกาแฟ (ตามที่เหมาะเจาะในภาษาอังกฤษเรียกว่าคัพเค้กภาษาอังกฤษ - พายในถ้วย)

พลิกถาดคัพเค้ก

มัฟฟินขนาดใหญ่สามารถอบในกระป๋องเค้กลึก (ด้านอย่างน้อย 4 ซม.) - กลม, สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม หรือในรูปแบบที่มีรูซึ่งมัฟฟินทำด้วยรูในรูปแบบของพวงหรีดหรือโดนัท

ฉันอบเค้กนี้ด้วยลูกพรุน คลิกที่รูปสูตรจะเปิดขึ้น

รูปร่างมีหรือไม่มีรู

สำหรับเค้กทั้งก้อนที่มีแป้งจำนวนมาก กระป๋องทรงสูงแบบมีรูก็ดี เจาะจานอบช่วยให้เค้กสูงและมัฟฟินอบอยู่ตรงกลาง

ในรูปแบบปกติเค้กสูงขนาดใหญ่หรือเค้กจะใช้เวลานานในการอบ ต้องทำช้าและที่อุณหภูมิต่ำกว่า (150-160 องศา) เพื่อไม่ให้ด้านข้างและด้านล่างไหม้และเค้กก็ ยังไม่คว้าเข้าไปข้างใน

และถึงกระนั้น คุณก็ยังเสี่ยงที่จะได้ขนมอบที่มีขอบเป็นสีน้ำตาลเข้มและตรงกลางเป็นวัตถุดิบ และในแม่พิมพ์ที่มีรูตรงกลางถูกเอาออกแล้วและอากาศร้อนอบแป้งตามแนวร่องนี้ได้อย่างง่ายดาย หรืออย่ากรอกแบบฟอร์มสูงทั้งหมดโดยไม่มีรู เทแป้งน้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นสามารถรับประกันการอบ (อาศัยประสบการณ์ของคุณ + คุณสมบัติของแบบฟอร์มและเตาอบ)

อย่างไรก็ตาม กระป๋องที่มีรูขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับการอบมัฟฟินขนาดเล็กเสมอไป พื้นที่ที่รูพรุนออกไปมักจะทำให้ด้านข้างของเค้กบางเกินไป และขนมอบอาจรู้สึกแห้งและแข็งสำหรับคุณ ดังนั้น สำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก ควรใช้ แม่พิมพ์ง่ายๆไม่มีรู

วิธีหล่อลื่นกระป๋องคัพเค้ก

แม่พิมพ์ซิลิโคนควรหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับ แม่พิมพ์โลหะ, ถ้วยจีน หรือกระป๋องมัฟฟินอื่นๆ

ใส่แม่พิมพ์กระดาษ (แบบใช้แล้วทิ้ง) ลงในแบบปกติ (แบบใช้ซ้ำได้) และเติมด้วยแป้ง และรับคัพเค้กสำเร็จรูป - ในแต่ละแพ็คเกจ ดีและสะดวกสบาย รูปถ่าย: hstuart.dk

กระป๋องมัฟฟินขนาดใหญ่สามารถโรยและ เกล็ดขนมปังแต่สำหรับซิลิโคนนั้นไม่จำเป็นเลย (มีน้ำมันเพียงพอไม่มีอะไรเกาะติด)

ทุกอย่าง แบบแบ่งส่วนสำหรับคัพเค้กสามารถวางด้วยกระป๋องแบบใช้แล้วทิ้งพิเศษจาก กระดาษ parchment... จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทาจารบีจาน เพียงแค่ใส่กระดาษจีบหยักเข้าไปในแม่พิมพ์ แล้วใส่แป้งเค้กลงไป การพับกระดาษทำให้คัพเค้กมีรูปทรงลูกฟูกที่สวยงาม ป้องกันไม่ให้ติดจาน และใช้เป็นกระดาษห่อขนมที่สวยงามสำหรับการอบแบบแบ่งส่วน

วิธีเทแป้งมัฟฟินลงในพิมพ์

ในระหว่างขั้นตอนการอบ มัฟฟินจะเติบโตและขยายตัวในปริมาณ ดังนั้นควรเติมแป้งเค้กให้เต็มเพียง 2/3 เท่านั้น

หากคุณมี kesov จำนวนมากคุณสามารถวางแบบนี้: เท 2/3 ของแป้งทั้งหมด วางไส้ เทแป้งที่เหลือ 1/3 ลงไป (อร่อยมาก)

นี่คือวิธีการกรอกแบบฟอร์ม มัฟฟินช็อคโกแลต.

นี่คือมัฟฟินช็อคโกแลตกล้วยและพรุนในการตัด

ชั้นวางที่จะอบคัพเค้กบน

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าควรวางมัฟฟินในเตาอบบนชั้นที่สูงกว่า หากคุณทิ้งแป้งไว้บนชั้นตรงกลางของเตาอบ แป้งจะไหม้จากด้านล่างและไม่มีเวลาเป็นสีน้ำตาลด้านบน

วิธีเก็บคัพเค้ก

คัพเค้กที่ยังไม่ได้บรรจุสามารถเก็บไว้ใน กระป๋องดีบุกหรือใส่ถุงพลาสติคนานๆ จนเหม็นอับ (2-4 อาทิตย์ก็เห็นๆ ว่าถ้าไม่กลืน) แต่สถานที่ควรเย็นไม่ร้อน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

และถ้ามัฟฟินถูกยัดไส้ไส้ก็สามารถหมักและเน่าได้เหมือนใน พายธรรมดา... ดังนั้นอายุการเก็บรักษามัฟฟินอาจสั้นลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง

เคล็ดลับและความลับในการทำอาหารทั้งหมดของเราเกี่ยวข้องกับมัฟฟินที่ทำด้วยสูตรแป้งบิสกิตนี้และที่คล้ายกัน ถ้าคุณทำคัพเค้กจาก แป้งยีสต์จะมีกฎและคำแนะนำอื่นๆ ที่เหมาะสมกับขนมอบจากยีสต์

อร่อย!

แคปิตอลคัพเค้ก

คัพเค้กที่อบตามสูตรนี้

ชอบพวกนี้ คัพเค้กแสนอร่อยอบในกระป๋องโดย Yulia Shpakova ทำได้ดี!

มัฟฟินแสนอร่อยเหล่านี้จัดทำโดย Victoria Yuksel ทำได้ดี! Vika ลดบรรทัดฐานของอาหารลง 2 เท่าเธอได้ 12 เล็ก + อีก 1 อัน))

• อ่านยัง ...

  • สลัดผักร็อคเก็ตแตงกวา
  • วิธีทำเยลลี่กล้วย?
  • ไก่งวงทอดกับเห็ดแสนอร่อย ทอดไก่งวงกับผัก
  • สูตร Hake ใน multicooker พร้อมผัก