องุ่นนั้นดีทั้งในรูปของพวงสดและเป็นน้ำผลไม้หรือไวน์ แต่ยังคงมีหลายวิธีในการรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สำหรับฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ คุณสามารถสร้างของหวานได้หลากหลายเฉดสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และความหวานสำหรับทุกโอกาส ช่องว่างขององุ่นไม่ได้เป็นเพียงผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมเท่านั้น กลุ่มกระป๋องในน้ำดองเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่สวยงามสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

คุณสมบัติขององุ่นกระป๋อง

องุ่นมักไม่ค่อยกลายเป็นเป้าหมายของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว มีความเห็นว่าขนมองุ่นทำเองไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูไวน์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวก็เพียงพอที่จะทำตามกฎง่ายๆ:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง สิ่งนี้จะขจัดคราบขี้ผึ้งและสารสนับสนุนการหมักออกจากพื้นผิว
2. 2. หากใช้ทั้งพวงในการเตรียมการควรตรวจสอบก้านและแปรงอย่างระมัดระวังโดยปฏิเสธตัวอย่างที่มีร่องรอยของโรคหรือเน่า
3. 3. องุ่นถูกเลือกโดยคำนึงถึงประเภทของการประมวลผล: พวงที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะถูกทิ้งไว้สำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่ม และองุ่นที่สุกที่สุดจะถูกเลือกสำหรับน้ำผลไม้ แยม แยม
4. 4. ยิ่งมีน้ำตาลในสูตรมากเท่าไหร่และยิ่งใช้เวลาในการแปรรูปนานขึ้นเท่าใดก็ยิ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้นานขึ้นเท่านั้น

กฎที่รู้จักกันดีในการเตรียมช่องว่างคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวคือความปลอดเชื้อของจาน พื้นผิว ภาชนะแก้ว และฝาปิดทั้งหมดที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์

การเติมเครื่องเทศเผ็ดแห้ง (อบเชย, ขิง, โป๊ยกั๊ก) ยังช่วยป้องกันผลเบอร์รี่กระป๋องจากการเน่าเสีย นำมะนาว ส้ม น้ำผึ้ง มาใส่ในสูตร ช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงขนม เพื่อการถนอมอาหารที่ดียิ่งขึ้น

น้ำองุ่น

วิธีการบดผลเบอร์รี่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถแยกของเหลวออกจากเนื้อได้โดยการถูองุ่นผ่านตะแกรง น้ำผลไม้จะออกเบาและใสและรสชาติจะเบา การผ่านผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อพวกเขาได้เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเข้มข้น การบดเมล็ดพืชและเปลือกทำให้เนื้อหาของสารอาหารเพิ่มขึ้น

เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยรสลูกจันทน์เทศได้มาจากองุ่นอิซาเบลลาและลูกผสม น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดทำจากพันธุ์ทางเทคนิคที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถเหลือพวงโต๊ะที่สวยงามสำหรับทำขนมอื่น ๆ

น้ำผลไม้โดยไม่ต้องต้ม

การทำอาหาร:

1. 1. ผลเบอร์รี่ถูกตัดออกจากก้านแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ผลไม้เหี่ยวที่ไม่มีอาการเน่าและราไม่สามารถปฏิเสธได้
2. 2. องุ่นถูกบดด้วยเครื่องจักรในทางใดทางหนึ่ง: ด้วยเครื่องผลัก, ในเครื่องปั่น, โดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณโดยสวมถุงมือยาง
3. 3. วางมวลในกระทะลึก เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ภาชนะอลูมิเนียมสแตนเลสหรือเคลือบจะทำ
4. 4. ด้วยไฟที่เล็กที่สุดองุ่นจะถูกทำให้ร้อนเพื่อ "นึ่ง" นำกระทะออกจากเตาก่อนที่มวลจะเดือด
5. 5. น้ำที่แยกออกมาจะถูกระบายออกและเยื่อกระดาษจะถูกบีบผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือถูผ่านตะแกรง
6. 6. ของเหลวที่เกิดขึ้นได้รับการปกป้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและระบายออกอย่างระมัดระวังจากตะกอนที่เกิดขึ้น

เทน้ำร้อนลงในขวดและขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้อากาศเย็น ช่องว่างที่ระบายความร้อนควรถูกส่งไปยังที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 10 ° C

น้ำผลไม้กับน้ำตาลและน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นของน้ำองุ่นธรรมชาติ เมื่อเจือจางด้วยน้ำด้วยการเติมน้ำตาลจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นและยังคงรักษากลิ่นเฉพาะไว้

สูตรน้ำน้ำตาล:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 ถึง 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานขององุ่น

เมื่อเตรียมน้ำผลไม้เข้มข้นตามสูตรก่อนหน้าแล้วเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้ตั้งไฟและต้มประมาณ 15-20 นาที เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อกทันที น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลเก็บไว้อย่างดีที่บ้านสิ่งสำคัญคือการหาที่มืดสำหรับมัน

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น

สำหรับการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มองุ่นทุกชนิดมีความเหมาะสม มันสามารถเป็นได้ทั้งผลที่สวยงาม สุก ช่อหวาน และไม่สุก ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและองุ่นเกรดเทคนิค กลิ่นและสีดั้งเดิมของเครื่องดื่มได้มาจากการใช้พันธุ์ที่มีสีและรสชาติต่างกัน

โดยทำตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าและให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติแก่เครื่องดื่ม ขึ้นอยู่กับสัดส่วนและกฎของการเป็นหมัน การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวไม่เลวร้ายไปกว่าช่องว่างที่ต้ม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• องุ่น - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, มิ้นต์, อบเชยหรือกานพลู

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการแปรรูปองุ่นและอาหาร: ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและขวดแก้วที่สะอาดจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า ขั้นตอนถัดไป:

1. 1. ผลเบอร์รี่ที่แยกจากก้านวางในภาชนะแก้วเติมหนึ่งในสาม นี่คืออัตราส่วนที่เหมาะสมของผลไม้และน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
2. 2. แยกน้ำร้อน 2.5 ลิตรกับน้ำตาล เติมขวดที่ด้านบนด้วยสารละลายเดือด
3. 3. คอปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและชิ้นงานถูกแช่ประมาณ 10-15 นาที
4. 4. เทของเหลวเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับกรดซิตริกและเครื่องเทศ
5. 5. เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สองพวกเขาจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีพลิกกลับและห่ออย่างอบอุ่นทิ้งไว้หนึ่งวัน

แม้แต่จากพันธุ์องุ่นสีเข้มผลไม้แช่อิ่มในขั้นตอนนี้กลับกลายเป็นสีซีด ในที่สุดมันจะผสมและรับสีและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

ก่อนเทผลเบอร์รี่ครั้งสุดท้ายควรกรองน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่มที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงเครื่องเทศ และทำให้ผลไม้แช่อิ่มโปร่งใสมากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากองุ่นทั้งพวงโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ แบ๊งส์วางซ้อนกันในลักษณะเดียวกันและเต็มไปด้วยองค์ประกอบเดียวกัน แต่ก่อนที่จะเปิดขวดเครื่องดื่มจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

แยมในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้องุ่นอะไรก็ได้ แต่แยมจากพันธุ์ไร้เมล็ดเช่น Kishmish นั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารคือของเหลวส่วนเกินในเตาอบจะระเหยอย่างเข้มข้นเป็นพิเศษ และคุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแยมองุ่นก็หนาขึ้นอย่างไม่เต็มใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ (ผิวเลมอน, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดโป๊ยกั๊ก) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เลือกสำหรับทำอาหารให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. 2. แจกจ่ายองุ่นบนแผ่นอบลึกเทน้ำโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอและเติมเครื่องเทศ
3. 3. วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. 4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเครื่องเทศจะถูกลบออกและส่งองุ่นกลับไปที่เตาอบร้อน
5. 5. เมื่อแยมเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้อ่อนแรงในเตาอบที่ปิดสนิทอีกหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นตัว น้ำเชื่อมจะข้นและหนืด แยมอุ่นยังบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติจะช่วยรักษารสชาติของผลเบอร์รี่และความหนาที่สม่ำเสมอจึงเหมาะสำหรับการเติมขนมอบหวาน

โปรดทราบว่าเครื่องเทศจากธรรมชาติมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดเกินไป และสามารถบดบังรสชาติองุ่นอันละเอียดอ่อนได้ ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณที่น้อยที่สุดและอย่าลืมนำออกจากของหวานก่อนปิดผนึก

แยมเจลาติน

ในการสร้างมวลเหมือนเยลลี่จำเป็นต้องแยกเนื้อองุ่นออกจากผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะลวก - จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted ถูพวกเขาผ่านกระชอนตะแกรงขนาดใหญ่หรือผ้ากอซหลายชั้นเอาเศษแข็ง จากน้ำซุปข้นที่ได้ คุณสามารถเริ่มปรุงแยม แยม หรือเยลลี่ได้

อัตราส่วนสินค้า:

• มวลองุ่นที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• เจลาติน (ทันที) - 10 กรัม

น้ำตาลและองุ่นรวมกันในชามเคลือบและต้มเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา พักชิ้นงานทิ้งไว้ให้เย็นสนิท อุ่นและทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การให้ความร้อนในระยะยาวจะทำให้องุ่นขาดกลิ่นหอม ดังนั้น ในระหว่างการปรุงครั้งที่สอง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในมวลที่ร้อนเพื่อทำให้ข้นขึ้น และหลังจากคนจนละลายแล้ว ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที แยมไม้ก๊อกปิดให้เย็นอย่างช้าๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

แยมไม่มีน้ำตาล

ผลเบอร์รี่ดิบถูผ่านตะแกรง เพื่อความสะดวกในกระบวนการ คุณสามารถบดผลไม้ล่วงหน้าในเครื่องปั่น หลังจากแยกเนื้อออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้ว ให้ใส่น้ำซุปข้นองุ่นที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน ใช้เวลานานในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ เลือกจานที่มีก้นหนาทำจากสแตนเลส

ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้พายไม้บนพื้นผิว - ร่องรอยของ "ราง" จะยังคงอยู่บนกระดาษติดที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ มวลที่ร้อนจัดวางในขวดขนาดครึ่งลิตรโดยถอยห่างจากขอบ 1.5 ซม. และจัดเรียงอย่างระมัดระวังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ยังไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ

หลังจากแจกจ่ายเหยือกแล้ว เตาอบจะปิดและปิด ชั้นบนสุดของแยมควรตั้งไว้เล็กน้อย 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นนำเหยือกออกมาแล้วรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที

องุ่นพันธุ์สีเข้มผลิตแยมที่สวยงามและผลไม้สีขาวและสีเขียวสามารถรับโทนสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ได้ เพื่อปรับปรุงสีขอแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีน้ำเงินเข้มลงในของหวาน

แยมกับเปลือก

จานหวานดั้งเดิมได้มาจากองุ่นพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากผิวหนังได้ง่าย ในการเตรียมผลไม้ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกตัดด้วยมีดด้านหนึ่งหลังจากนั้นใช้นิ้วบีบเนื้อออกจากเปลือกได้ง่าย ด้วยวิธีนี้ องุ่นทั้งหมดจะถูกแปรรูป โดยพับสกินแยกกัน

แยมทำอาหารเพิ่มเติมทีละขั้นตอน:

1. 1. ต้มเนื้อในชามแยกเป็นเวลาหลายนาทีแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะขนาดใหญ่ที่ปราศจากเมล็ด
2. 2. มวลองุ่นที่เสร็จแล้วจะรวมกับผิวหนังและนำไปต้มบนไฟที่เล็กที่สุด
3. 3. เติมน้ำตาลทีละน้อยกวนเบา ๆ แต่ละส่วนจนละลายหมด
4. 4. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลก็ต้มต่ออีก 2-3 นาที

แยมบรรจุในภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มล. และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ช่องว่างที่ปราศจากน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 ° C โดยไม่ต้องให้แสง แยมองุ่นหวานจะคงความสดได้นาน 6 เดือนถึงหนึ่งปีที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

องุ่นดอง

ผลเบอร์รี่ไม่เพียงได้รับอาหารหวานเท่านั้น แต่คุณสามารถเตรียมองุ่นในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว เครื่องเคียงแบบออริจินัลจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก สลัดหรือแยกรับประทาน พันธุ์ไฟอ่อน ๆ ที่ยังไม่สุกเหมาะสำหรับสูตรนี้

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• องุ่น - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น

องุ่นจะถูกลบออกจากพวงเลือกผลไม้ยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดและรอยแตก ผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างดีจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ขวดที่สะอาดถูกฆ่าเชื้อและเต็มไปด้วยองุ่นและเครื่องเทศถูกเพิ่มเข้ามา

ในการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาอย่างหลวม ๆ และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นม้วนให้แน่นแล้วพลิกกลับปล่อยให้เย็น

น้ำส้มสายชู

องุ่นบรรจุกระป๋องบางชนิดยังคงมีเนื้อ - เปลือกที่มีเมล็ดและเศษเนื้อ มันง่ายที่จะทำน้ำส้มสายชูไวน์จากมันเพื่อใช้แทนบัลซามิกที่ซื้อจากร้าน เครื่องปรุงรสจากผลเบอร์รี่สีเข้มนี้จะออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เค้ก (เนื้อ) ขององุ่นแดง;
• ต้มน้ำเย็น
• น้ำตาลทราย.

สะดวกในการเตรียมน้ำส้มสายชูในขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและทำให้เย็นลง เค้กวางในภาชนะประมาณ 1/6 ของปริมาตรเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเติมน้ำต้มไม่ถึงขอบ คอถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซสะอาดหลายชั้นและผูกไว้

ในที่มืดและอบอุ่น น้ำส้มสายชูจะพร้อมใน 3 เดือน สามารถระบายน้ำออกจากตะกอนและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับสลัด หมัก น้ำปลา และเนื้อสัตว์

องุ่นไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ใช้กันทั่วไปในการบรรจุกระป๋อง แต่ก็ไม่ได้ยากที่สุดเช่นกัน สูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมของหวานและการเตรียมอาหารคาวจะช่วยกระจายตารางฤดูหนาวและเก็บเบอร์รี่ที่มีแดดไว้ในอาหารจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

"อิซาเบลลา" - องุ่นพันธุ์ปลายซึ่งผลเบอร์รี่มีรสสตรอเบอร์รี่ที่สดใส ผลเบอร์รี่สีดำและสีน้ำเงินรูปวงรีมีความสุขที่ได้กินสดทำน้ำผลไม้โดยผสมองุ่นและผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ - แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกแพร์, ลูกเกด

น้ำซุปข้น, แยม, ขนมอบกับพวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือของคุณเอง มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเตรียมได้จากองุ่นพันธุ์นี้ อ่านรีวิวนี้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขององุ่นอิซาเบลลา

• องุ่น "Isabella" มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
• ผลเบอร์รี่เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดอย่างรวดเร็ว
• แอนโธไซยานิน (ไกลโคไซด์ที่มีผลต่อสีน้ำเงินเข้มขององุ่น) และเพกติน (โพลีแซ็กคาไรด์ที่ช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างและรสชาติไว้เป็นเวลานาน) รวมอยู่ในองค์ประกอบเพิ่มภูมิคุ้มกัน, โทนสีของร่างกายมนุษย์ทั้งหมด;
• สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• คุณสมบัติเสมหะของผลเบอร์รี่และไวน์จากความหลากหลายที่คุณชื่นชอบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคหวัดในยาพื้นบ้าน
• น้ำผลไม้ "Isabella" - เครื่องมืออันทรงพลังในการป้องกันมะเร็ง
• โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ซึ่งปกป้ององุ่นจากการรุกรานของสิ่งแวดล้อม เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง เพิ่มเสียงและความแข็งแรงของร่างกายมนุษย์

เลือกองุ่นอย่างไรให้เหมาะสม

ในการเตรียมอาหารอร่อย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่คุณภาพสูง พิจารณาสิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือก

ตอนซื้อ

"อิซาเบลลา" - องุ่นสุกปลาย

เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบเพื่อทำอาหารชิ้นเอกสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และรสชาติ:

• กลุ่มขนาดกลางน้ำหนัก - มากถึง 200 กรัมรูปร่างเป็นทรงกระบอกทรงกระบอกทรงกรวยมี "ปีก" เล็ก ๆ ที่ด้านข้าง
• โครงสร้างของพวงไม่หนาแน่นมากมันหลวม
• ผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ
• เนื้อที่มีความเหนียวเหนอะหนะมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอ
• องุ่นมีความยืดหยุ่นติดแน่นกับพวง - พืชผลที่หยิบขึ้นมาใหม่ (ไม่เกินห้าวัน) เฉื่อยชาแยกออกจากกิ่งได้ง่ายผลเบอร์รี่ยอมจำนนต่อการแช่แข็งบางทีอาจจะมากกว่าหนึ่งครั้ง
• เมื่อเขย่าองุ่นจะจับมัดแน่นฉีกขาดรู้สึกต่อต้าน - สัญญาณของความสด

ในเดือนสิงหาคม "อิซาเบลลา" มีรสเปรี้ยว เสนอพวงหวานที่มีชื่อโด่งดังคุณกำลังถูกหลอก

สำคัญ! ผลเบอร์รี่ของ Isabella พันธุ์ปลายมีการเคลือบ "ขี้ผึ้ง" เฉพาะที่ช่วยรักษาเมล็ดพืชจากโรค

เมื่อสะสมเอง

ความหลากหลายทางเทคนิคของตาราง "Isabella" สุกในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคมจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนที่อุณหภูมิอบอุ่น ความหลากหลายมีลักษณะแตกต่างกัน: พุ่มไม้ของ "อิซาเบลลา" นั้นแข็งแรง, ใบมีสีเขียวเข้มด้านนอก, สีขาว - เขียวด้านใน, สามห้อยเป็นตุ้ม

กลุ่มสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว, การเตรียมการแบบโฮมเมด, ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร, ทางเลือกทำโดย:

• ระดับวุฒิภาวะ:ผลเบอร์รี่สุกตอบสนองทุกรสชาติของพันธุ์อิซาเบลลา: รสสตรอเบอรี่และกลิ่น "จิ้งจอก" แยกออกจากพวงได้อย่างอิสระและแยกออกจากกันสปริงเล็กน้อย
• ตามสีและรูปร่าง:องุ่นที่มีรูปร่างเป็นวงรีหรือกลมที่ถูกต้อง ผิวมีความหนาแน่นเกือบดำ องุ่นสุกสีแดงเข้ม, สีน้ำตาล;
• โดยเมล็ด:เมล็ดองุ่นสีน้ำตาลสุก แยกออกจากเนื้อได้ดี

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเก็บองุ่นในช่วงเช้าตรู่หรือในสภาพอากาศฝนตก เมื่อวางในที่เก็บ แปรงอาจขึ้นราได้

องุ่นอิซาเบลลาที่บ้านทำอะไรได้บ้าง

สูตรอาหารมากมายจากอิซาเบลลาเบอร์รี่สุกจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว พิจารณาสิ่งอื่นที่สามารถเตรียมได้จากองุ่นพันธุ์นี้ ยกเว้นไวน์

สูตร #1

แยม

องุ่นคุณภาพมีประโยชน์ "อิซาเบลลา" ไม่สูญเสียหลังการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติต้านการอักเสบ, น้ำยาฆ่าเชื้อจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยมและเก็บรักษาไว้เนื่องจากกรดฟอร์มิก, ซัคซินิกและทาร์ทาริก

สำคัญ!ทำจากองุ่นวิตามินบีเกือบทั้งกลุ่ม "วิตามินของเยาวชน" A, PP

ขั้นตอน

2 ส่วนผสม

องุ่น

1 กก.

น้ำตาล

0.5 กก.

1. กลุ่มจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลผ่านกระชอน
2. แยกเมล็ดพืชออกจากกิ่ง เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
3. เทองุ่นลงในถาดเคลือบฟันที่มีก้นหนา (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้)
4. ตีธัญพืชเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม (เพื่อให้ผลเบอร์รี่แตก แต่ไม่เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
5. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือด ปรุงองุ่นเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
6. นำกระทะออก ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงเล็กน้อย
7. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงถูให้ทั่ว
8. เค้กที่เหลือถูกบีบออกด้วยผ้ากอซสองหรือสามชั้นเติมน้ำผลไม้ลงในกระทะ
9. ใส่ภาชนะกลับเข้าไปในกองไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลเบา ๆ คนให้เข้ากัน
10. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวน โฟมจะถูกลบออกเป็นระยะ
11. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อก่อนทำให้แห้ง
12. เทแยมหลังจากเย็นแล้วม้วนขึ้น

เธอรู้รึเปล่า? สูตรจาก "อิซาเบลลา" ไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหาร แต่มีน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก

วิดีโอ: แยมองุ่น Isabella

สูตรวิดีโอ

แยม สูตรวิดีโอ: Jams

สูตร #2

ผลไม้แช่อิ่ม

แคลเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ แคโรทีน วิตามินของกลุ่ม P และ B มีอยู่ในผลไม้แช่อิ่มหอมอร่อยจาก Isabella สุก

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตร คุณจะต้อง:

สำคัญ! 77 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แช่อิ่มองุ่น

ขั้นตอน

5 ส่วนผสม

เมล็ดสุกของ "อิซาเบลลา"

ขวด 0.5 ลิตร

น้ำตาล

300–350 กรัม

แอปเปิ้ล

2 ชิ้น

กรดมะนาว

ที่ปลายช้อนชา

1. สับแอปเปิ้ลอย่างหยาบด้วยเปลือก
2. เทองุ่นและแอปเปิ้ลลงในขวดขนาดสามลิตรสลับกัน
3. หากมี ให้ใส่สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ (แช่แข็งได้)
4. เทน้ำตาลออก
5. เติมน้ำโดยไม่ต้องเติมขอบโถ 1.5 ซม.
6. ปิดฝาด้วยตะเข็บ (ห้ามม้วน!)
7. ใส่ในภาชนะที่มีน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ
8. ต้มครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
9. นำขวดโหลออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่วางขวดโหล ผ้าขนหนู หรือถุงมือเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
10. เพิ่มกรดซิตริก.
11. เทน้ำเดือดถึงขอบขวด
12. ปิดฝาม้วนขึ้น
13. พลิกขวดคว่ำลงวางบนพื้นเรียบแล้วห่อให้เรียบร้อย
14. รอให้เย็นสนิท ส่งไปเก็บ.

วิดีโอ: การเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับแอปเปิ้ล

สูตรวิดีโอ

ผลไม้แช่อิ่ม สูตรวิดีโอ: ผลไม้แช่อิ่ม

สูตร #3

เยลลี่

เยลลี่องุ่นสีน้ำเงินเข้มดูดีในของหวาน ส่งเสริมการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกาย และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

เธอรู้รึเปล่า? เป็นองุ่นที่พระคัมภีร์เรียกพืชแรกที่ปลูกบนเนินเขาอารารัตหลังน้ำท่วม

ขั้นตอน

2 ส่วนผสม

น้ำผลไม้

1 แก้ว

น้ำตาล

1/4 ถ้วย

1. ฆ่าเชื้อขวด
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด
3. ในเวลาเดียวกันให้ล้างช่อ Isabella ใต้น้ำไหล
4. ใส่องุ่นที่สะอาด (ไม่มีสไลด์) ลงในตะแกรงที่เล็กกว่าถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.
5. ค่อยๆ ลดตะแกรงกับองุ่นลงในน้ำเดือด จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด คุณสามารถใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อลวกผลเบอร์รี่ทั้งหมดในตะแกรง
6. เก็บในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
7. นำตะแกรงด้วย "อิซาเบลลา" ออกจากน้ำเดือดใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วปิดฝาสำหรับนึ่ง
8. ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่อีกครั้ง
9. ลวก "อิซาเบลลา" ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง
10. วางตะแกรงที่มีกระชอนลวกในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
11. ค่อยๆ คั้นน้ำผลไม้ (องุ่นกำลังร้อน!) ด้วยสากไม้เพื่อทำมันฝรั่งบด
12. ผสมน้ำผลไม้ร้อนกับน้ำตาลจนละลาย ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย.
13. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระดาษ
14. เก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิดีโอ: การเตรียมเยลลี่องุ่น

สูตรวิดีโอ

เยลลี่ สูตรวิดีโอ: เยลลี่

สูตร #4

น้ำผลไม้

ในฤดูหนาวที่หนาวจัดและเย็นจัด น้ำอิซาเบลลาจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กลิ่นของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

สำคัญ! ความฝาดของรสชาติในน้ำผลไม้: ผลจากการกลืนกินเมล็ดพืชที่เสียหายระหว่างการสกัด

การเตรียมเครื่องดื่มหอม ๆ นั้นง่ายมาก:

1. ล้างผลเบอร์รี่สีดำที่แยกออกจากกิ่งให้ละเอียดใต้น้ำไหล
2. สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องกดหรือคั้นน้ำผลไม้
3. เจือจาง: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำครึ่งลิตร
4. เพิ่มน้ำตาล: สำหรับของเหลว 1 ลิตร - 50 กรัม
5. เราใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ในเวลาเดียวกัน เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด (จำเป็น!)
7. เทน้ำผลไม้ลงในขวดม้วนขึ้น
8. พลิกคว่ำแล้ววางบนพื้นเรียบ ห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
9. หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อย เราก็ส่งไปที่โกดัง




สูตรที่ 5

ซุปผลไม้

ด้วยการแช่แข็ง Isabella berry puree สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, เครื่องดื่มผลไม้, ขนมอบจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ทำได้ง่ายมาก:

1. แยกเมล็ดออกจากพวง
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอน
3. ถูองุ่นด้วยตะแกรงพร้อมกับเนื้อ
4. เทลงในพิมพ์ขนาดตามชอบ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

วิธีเตรียมองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวให้ดีที่สุด

สภาพอากาศหนาวเย็นมักจะชวนให้คิดถึงวันในฤดูร้อนที่อบอุ่น เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากองุ่น Isabella คุณสามารถคืนกลิ่นของฤดูร้อนเป็นวันที่หนาวที่สุดในฤดูหนาว

เพื่อให้สปินคุณภาพสูงตลอดฤดูหนาว กฎสองสามข้อสำหรับการเตรียมการจะช่วย:

• จานต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อราภายในกระป๋อง
• แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง, จัดเรียงในเวลาเดียวกัน, กำจัดของเสีย, มีจุดของเชื้อรา;
• องุ่นก่อนการให้ความร้อนจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหลายครั้ง
• น้ำเชื่อมหวานหมักเทร้อน
• เย็นพลิกคว่ำห่ออย่างระมัดระวัง
• องุ่นดองแสนอร่อยได้มาจากเมล็ดที่สุกเต็มที่ซึ่งมีรูปร่างที่ถูกต้องเนื้อแน่น

พันธุ์อิซาเบลลาตอนปลายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว
กฎการจัดเก็บคือ:

1. เลือกกลุ่มที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งอยู่บนเถาวัลย์จนสุกเต็มที่และทำให้สุกในสภาพอากาศแห้ง
2. วางองุ่นเพื่อเก็บรักษาสูงสุดสามวันหลังการเก็บเกี่ยว
3. อย่าลืมตรวจสอบกลุ่มที่เลือกล่วงหน้าเอาผลเบอร์รี่แห้งที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
4. เก็บแปรงที่แขวนไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ -1°C ถึง +8°C โดยไม่มีแสงไฟ จำเป็นต้องเก็บในห้องแยกต่างหาก ไม่ว่าในกรณีใดใกล้กับมันฝรั่ง หัวบีท และผักอื่นๆ
5. บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่ภาชนะที่มีปูนขาวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ด้วยการเก็บรักษาผลไม้ที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้เกือบทุกเดือนในฤดูหนาว อย่าลืมตรวจสอบให้ดีก่อนรับประทาน นำองุ่นที่เน่าเสีย ล้างออกให้สะอาด และเช็ดให้แห้งในกระชอนหรือกระดาษชำระ

เครื่องดื่ม อาหาร ของหวานหลากหลายจาก "อิซาเบลลา" สร้างความสุขให้กับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่ตลอดทั้งปี นำพาความรื่นรมย์แห่งรสชาติ ความรื่นรมย์ของกลิ่นหอม ประโยชน์ของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของ องุ่น.