อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาคร่ำครวญว่าชีสเค้กไม่ได้ผล: พวกมันกระจุยกระจายออกไปแบนหรือเป็นของเหลวเป็นยางหรือไหม้ตลอดเวลา วิธีการปรุง syrniki ซึ่งมักจะปรากฏออกมาทำให้รูปร่างของพวกเขาสมบูรณ์แบบ (แต่พวกเขาไม่ได้ "อุดตัน" ด้วยแป้ง) และสามีและลูก ๆ ของฉันจะชอบมันอย่างแน่นอน :) ฉันจะบอกในบทความนี้

วิธีทำชีสเค้กและจากแป้งอะไร?

ฉันพยายามหาสูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบของฉัน ฉันพยายามทำหลายๆ อย่าง ทำตามคำแนะนำมากมาย อย่างไรก็ตาม ฉันพบสูตร “ของฉัน” สำหรับชีสเค้กที่อร่อยที่สุดเมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่เปลี่ยน

ใช่ แน่นอน บางครั้งฉันเพิ่มแป้งประเภทต่างๆ: คลาสสิกที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือ ข้าวสาลี(ส่วนใหญ่ฉันใช้แป้งเกรดสองหรือโฮลเกรน) บางครั้งฉันก็ทำกับ ข้าวโอ๊ต(จากนั้นชีสเค้กจะแน่นขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นลง) ข้าวโฮลเกรนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน (รสชาติเกือบจะเหมือนกับข้าวสาลี ดูดซับความชื้นได้มาก จึงไม่จำเป็นต้องใช้น้อยลง เนื้อสัมผัสของชีสเค้กกับแป้งข้าวเจ้าจะละเอียดอ่อน) ฉันชอบที่จะเพิ่ม (มีเส้นใยหยาบมาก ยังดูดซับความชื้นได้ดีและชีสเค้กให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน)

ฉันไม่ได้ใช้แป้งประเภทอื่นสำหรับ syrniki แน่นอน ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของรสนิยม (ฉันรู้ หลายคนชอบใส่แป้งข้าวโพด แต่ฉันไม่ชอบรสชาติของมันในคอทเทจชีสขนมอบ) ฉันชอบแป้งชนิดอื่น - ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ! :) อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ใส่เซโมลินาลงในชีสเค้กด้วย สำหรับรสนิยมของฉันมันกลับกลายเป็นว่าเหนียวแน่นมาก

วิธีทำชีสเค้ก: ทำไมชีสเค้กถึงแตกและติด?

ฉันต้องการพูดถึงบางประเด็นและพูดคุยเกี่ยวกับข้อผิดพลาดทั่วไปและความเข้าใจผิด

ฉันจะเริ่มต้นด้วยชีสกระท่อม สำหรับ syrniki จำเป็นต้องใช้ชีสกระท่อมที่ไม่ใช่ของเหลวไม่เปียก (และแน่นอนไม่ใช่ขนมเปียกปูน!) ฉันซื้อคอทเทจชีสเป็นก้อนธรรมดา (เช่นเนย) ที่มีไขมัน 1-5% ตามกฎแล้วชีสกระท่อมไขมันต่ำจะแห้งกว่า แต่ถ้าคุณชอบคุณสามารถรับ 9% ได้แน่นอน

ในการปรุงชีสเค้กคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่จำนวนมาก (แต่สำหรับหม้อปรุงอาหาร ตรงกันข้าม!) จากนั้นชีสกระท่อมจะบางลงมากและต้องใช้แป้งมากขึ้นและด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจะกลายเป็นแข็ง และหนัก สำหรับคอทเทจชีส 2 หรือ 3 ห่อ (400-600 กรัม) ฉันมักจะเอาไข่ 1 ฟอง เชื่อฉันเถอะ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เพราะ syrniki ของเราควรจะเป็น koloboks ที่ดี ไม่ใช่ squishy! :)

เกี่ยวกับน้ำตาล หากคุณเพิ่มเข้าไป ให้ความสนใจ: พวกเขาเพิ่มช้อนสองสามช้อน - และชีสกระท่อมก็กลายเป็นของเหลวมากขึ้นอีกครั้ง! สังเกตไหม :) ดังนั้น ถ้าคุณชอบชีสเค้กหวานๆ ก็ต้องใส่แป้งเพิ่มนิดหน่อย ตามกฎแล้วฉันไม่เติมน้ำตาลลงในชีสเค้ก (บางครั้งก็เป็นน้ำเชื่อมหางจระเข้เล็กน้อย) นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัยอีกครั้ง

ฉันไม่ใส่ผงฟูหรือโซดา มิฉะนั้น ในระหว่างการทอด ชีสเค้กจะพองตัวขึ้นอย่างมาก และเมื่อคุณนำออกจากกระทะ ชีสเค้กจะเล็กลงอย่างเห็นได้ชัดและละลายในทันที

สำหรับแป้ง วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดคือแป้งสาลี สำหรับคอทเทจชีส 400 กรัม ฉันมักจะเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ(ด้วยสไลด์ขนาดกลาง) ผสมแป้ง (ใช่ค่ะ ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู) พูดง่ายๆ ก็คือ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อคอทเทจชีส 100 กรัม

แป้งคอทเทจชีสอาจดูเหมือนคุณไม่ "แห้ง" พอที่จะทำชีสเค้ก อย่าด่วนสรุป!

เพิ่มเติม - ความสนใจ - จำเป็นต้องโรยพื้นผิว / แผ่นซิลิโคนด้วยแป้ง ใช้ช้อนแป้งและช่วยด้วยช้อนที่สอง / ไม้พาย (ไม่ใช้มือเพราะแป้งเหนียว) วางลงบนพื้นผิวที่โรยโดยตรง กลิ้งแป้งเบา ๆ เช่นเดียวกับในการชุบแป้งให้เป็น "เครื่องซักผ้า" และวางบนกระทะร้อน

ใช่ หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย (โดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือแปรง)

หากคุณติดชีสเค้กแล้ววางลงบนโต๊ะ แป้ง ("การทำขนมปัง") จะถูกดูดซึมเข้าไปในคอทเทจชีส และชีสเค้กก็มีแนวโน้มที่จะไหม้ (โดยเฉพาะถ้ากระทะแห้ง)

นอกจากนี้ ชีสเค้กยังสามารถกระจายและไหม้ได้หากคุณใส่ในกระทะโดยไม่ทาแป้ง แน่นอนว่าคอทเทจชีสที่ "ไม่ได้รับการปกป้อง" จะเริ่มละลายทันทีติดกระทะและชีสเค้กจะไม่คงรูปร่างไว้ ดังนั้นการม้วนแป้งจึงเป็นสิ่งจำเป็น! มิเช่นนั้นคุณจะต้องเทน้ำมันมาก ๆ เพื่อเปลี่ยนชีสเค้ก "เหลว"

ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าถ้าแป้งเต้าหู้ดูเหมือนเหลวสำหรับคุณอย่าตกใจล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน - นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นได้ดีและ "ทำให้แห้ง" แป้ง นอกจากนี้ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น: เพียงแค่ม้วนชีสเค้กในแป้ง - แล้วใส่กระทะร้อนทันที

ฉันเจอความจริงที่ว่าบางคนใส่ครีมเปรี้ยวหรือชีสกระท่อม (ที่เรียกว่า "นุ่ม") ลงในแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้! ทิ้งไว้ในหม้อดีกว่า :)

อย่างที่บอกไปแล้ว คอทเทจชีสอัดก้อน (ปกติก้อนละ 200 กรัม) เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ!

ดังนั้นด้านล่างฉันจะให้สูตรชีสเค้กของฉันอีกครั้งซึ่งมักจะกลายเป็น :)

วิธีทำชีสเค้ก: สูตร

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง * - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

* คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ (ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต) โปรดจำไว้ว่า หากคุณทำอาหารด้วย ฉันยังคงแนะนำให้กลิ้งชีสเค้กในแป้งสาลี ดังนั้น "เครื่องซักผ้า" จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ในแป้งสาลีมีกลูเตน ซึ่ง "กาว" แป้ง)

การทำอาหาร:

บดชีสกระท่อมกับไข่จนเนียน

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนน้ำตาลวานิลลา พักแป้งไว้ 15-20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ถ้าจำเป็น ให้ทาน้ำมันเล็กน้อย

ตักมวลเต้าหู้ลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วรีดแป้งให้เป็นรูปร่าง แป้งจะค่อนข้างเหนียวคุณไม่สามารถใช้งานได้ด้วยมือของคุณ แต่ในขณะเดียวกันการรีดชีสเค้กในแป้งอย่างดีจะไม่แตกและไม่ไหม้!

ทอด, ไม่ปิดฝา, บน 1.5-2 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนต่ำ เมื่อชีสเค้กทอดทั้งสองด้าน คุณสามารถลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา (2-3 นาที)

ชีสเค้กที่เหมาะสมคือเค้กขนาดเล็ก (ลูกบอล) ที่ดูเหมือนแพนเค้กซึ่งเป็นพื้นฐานของคอทเทจชีสที่เติมไข่แป้งและน้ำตาล

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงชีสเค้กที่เขียวชอุ่มนุ่มและหวานด้วยลูกเกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสูตร

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• เกลือ (หยิก)
• ลูกเกด 100-150 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200-300 กรัม
• วานิลลา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช (ตามต้องการ)

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 254.7
2. โปรตีน: 10.89
3. ไขมัน 7.49
4. คาร์โบไฮเดรต: 36.23

การเตรียมส่วนประกอบเบื้องต้น

• คอทเทจชีส. คอทเทจชีสสำหรับจานนี้จะต้องแห้งและแน่นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะ เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ (ไข่และน้ำตาล) แป้งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ไม่เหลวและไม่แห้ง) มันจะดีกว่าที่จะเลือกมันที่ตลาดไม่ใช่ในร้านค้าเพื่อให้คุณสามารถกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้ชัดเจนยิ่งขึ้น หากไม่สามารถควบคุมชีสกระท่อมได้ให้ปรุง
• ลูกเกด. ลูกเกดไม่ได้นึ่งในน้ำเดือด แต่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที มันจะทำลายเปลือกบาง ๆ ของลูกเกดและในจานเสร็จแล้วจะมี sourdough และลูกเกดที่สวยงามและไม่ฉ่ำ

วิธีทำชีสเค้ก

ขั้นตอนที่ 1 ใช้คอทเทจชีส 600 กรัม เราบดมันผ่านตะแกรงโลหะด้วยช้อนหรือบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ดังนั้นการถูผ่านตะแกรงเราจะได้โครงสร้างที่เขียวชอุ่มของมวลนมเปรี้ยว

หากความงดงามไม่สำคัญนัก ฉันมักจะละเลยมันเมื่อฉันต้องการปรุง "อย่างเร่งรีบ" จากนั้นคอทเทจชีสก็นวดด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 2 เรานำไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีน หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณจะไม่สามารถเอาชนะโฟมโปรตีนที่เขียวชอุ่มได้

ขั้นตอนที่ 3 เราส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เย็นและเริ่มตีไข่แดงด้วยการตีหรือส้อมด้วยน้ำตาลสำหรับคอทเทจชีส 600 กรัมปริมาณที่เหมาะสมคือ 6 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องกองน้ำตาล

อย่าหักโหมกับน้ำตาลคุณไม่จำเป็นต้องเทมากกว่าที่ระบุในสูตร มิฉะนั้นชีสเค้กจะไม่เขียวชอุ่มในระหว่างการทอด น้ำตาลจะเริ่มละลายข้างใน แป้งจะนิ่ม ชีสเค้กจะเริ่มกระจาย

ตีไข่แดงทันทีที่น้ำตาลเทลงไป ดังนั้นจึงเลี่ยงไม่ให้ไข่แดงจับเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้เราใช้ที่ตีที่สะอาดและแห้งแล้วเริ่มตีโปรตีนที่แช่เย็นของเราด้วยเกลือเล็กน้อย ตีจนโฟมขึ้นฟู

คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและผลไม้หวานแทนลูกเกดได้ ไม่ควรใช้ถั่วโดยเฉพาะถั่วลิสงเพราะเราจะได้รสขมของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 เรารวมลูกเกดแห้งกับคอทเทจชีสขูด เพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่นี่แล้วนวดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองอ่อนสม่ำเสมอ และตอนนี้ก็ถึงคราวของโปรตีนวิปปิ้งซึ่งถูกส่งมาที่นี่ด้วย ตอนนี้ผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังจากด้านล่างขึ้นด้านบนเช่นแป้งสำหรับบิสกิตเมื่อเพิ่มแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 7 สำหรับกลิ่นหอมของรสชาติหรือความเผ็ดร้อน เพิ่มวานิลลาลงในส่วนผสมของเรา คุณสามารถใช้อบเชย แต่เพิ่มและผสมทุกอย่างเบา ๆ ในลักษณะเดียวกัน - จากล่างขึ้นบนเพื่อให้แป้งยังคงเขียวชอุ่ม

ขั้นตอนที่ 8 เราสร้างลูกเต้าหู้สำเร็จรูป เทแป้งลงบนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เราใช้ 2 ช้อนโต๊ะและปั้นชีสเค้กในแป้ง อย่าลังเลที่จะม้วนในแป้งเพราะ เราไม่มีมันอยู่ข้างใน เราจะมีแป้งเป็นเปลือกที่เชื่อถือได้สำหรับชีสเค้กเขียวชอุ่ม

เราทอดชีสเค้ก

ขั้นตอนที่ 9 เราวางกระทะบนกองไฟแล้วอุ่นให้ร้อนเพราะชีสเค้กที่มีรูปร่างยืดหยุ่นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะร้อนเพียงพอ ให้ทำแบบทดสอบเล็กน้อย: เทแป้งหนึ่งหยิบมือลงในกระทะที่แห้งและอุ่น ถ้าแป้งกลายเป็นครีม - ขอแสดงความยินดี คุณสามารถเทน้ำมันแล้วเริ่มทอด

เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชกลั่นและลดไฟลงเล็กน้อยทำให้ปานกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแป้งไหม้และชีสเค้กข้างในไม่ดิบ

ขั้นตอนที่ 10 ใส่ลูกเต้าหู้บนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดชีสเค้กที่ขึ้นรูปจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากมีน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมตามต้องการ

เราใช้น้ำมันพืชไม่ใช่เนย ถูกต้อง เราจะไม่ไหม้ แต่เป็นเปลือกสีแดงก่ำ

ขั้นตอนที่ 11 ใส่ชีสเค้กสีแดงก่ำบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

หากมีชีสเค้กมากเกินไป คราวหน้าจะทอดให้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำถุง โรยแป้งจำนวนมากข้างใน ใส่ลูกเต้าหู้ใน 1 ชั้นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากต้องการครั้งต่อไปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งให้ทอดชีสเค้กเหล่านี้จนนุ่ม ระวังนะครับ น้ำมันกระเด็นได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ (น้ำมันซินนิกิเย็น - น้ำมันร้อน)

นั่นคือทั้งหมดที่ bon appetit!

แพนเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อย ฟูฟ่อง ละลายในปาก คิดว่ามันเป็นไปไม่ได้เหรอ? แต่เปล่าประโยชน์! คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะชั้นเยี่ยมได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีการทำอาหาร วิธีการทำอาหารต่อไปนี้จะช่วยคุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้ ลองดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับทำแพนเค้กชีสกระท่อมที่ยอดเยี่ยม

เราต้องการส่วนผสมอะไร:

• คอทเทจชีส 400 กรัมที่มีไขมัน
• 3 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและอีกเล็กน้อยสำหรับโรยแพนเค้กเต้าหู้

ปรุงเท่าไหร่ - 30 นาที

คุณค่าทางโภชนาการใน 100 กรัมคือ 300 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงแพนเค้กชีสกระท่อมแบบดั้งเดิม:

แพนเค้กชีสกระท่อมกับอบเชยและวานิลลา

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• ซองผงวานิลลา;
• อบเชยเล็กน้อย
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผงเล็กน้อย

เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

กี่แคลอรี - 310 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับทำแพนเค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศทีละขั้นตอน:

แพนเค้กคอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดพร้อมผลไม้และน้ำเชื่อม

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 2 แอปเปิ้ล;
• หนึ่งลูกแพร์;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน ½ ช้อนชา

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• คอนญัก - 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมชีสเค้กที่อร่อยที่สุดจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้ภายใต้น้ำเชื่อม:

สูตรสำหรับคอทเทจชีสกับเซโมลินาลูกเกดและถั่วในเตาอบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ถั่วทุกชนิด 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - ครึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนใหญ่

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสเพื่อให้อร่อยมาก:

แพนเค้กคอตเทจชีสรสเค็มหลากชนิดพร้อมสมุนไพร

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีสหรือชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สมุนไพรแห้งเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศที่จะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ปรุงเท่าไหร่ - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงชีสกระท่อมเค็ม:

วิธีทำโดยไม่ต้องใส่ไข่

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช.

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องใส่ไข่:

• เพื่อให้แพนเค้กชีสกระท่อมอบได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ไหม้ควรทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันอุ่น
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบคุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลิน, มิ้นต์สับและใบลูกเกดลงในแป้ง;
• ควรเทน้ำมันในปริมาณมาก มิฉะนั้น ชีสเค้กจะไหม้

แพนเค้กชีสกระท่อมเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา กาแฟ โกโก้ สามารถผสมกับนมได้ และเป็นอาหารเสริม แยม น้ำเชื่อม ครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง เหมาะสำหรับพวกเขา อย่าลืมทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้!

วิดีโอต่อไปนี้แสดงวิธีทำชีสเค้กแสนอร่อยอย่างชัดเจน

ชีสเค้กเป็นรสชาติที่แท้จริงของวัยเด็ก ปรุงด้วยมือคุณย่าหรือแม่ที่ห่วงใย ทำให้เราหวนคืนสู่ห้วงเวลาอันไร้กังวล บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงรักพวกเขามาก

พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส ไข่และแป้ง แต่จินตนาการในการทำอาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ชีสเค้กทำแบบหวาน (พร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่) ไม่หวาน (พร้อมผัก สมุนไพร ชีส) พร้อมไส้ที่หลากหลาย (ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว) ชีสเค้กทอดในกระทะอบในเตาอบปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งและหม้อหุงช้า

มีอะไรดีเกี่ยวกับบทความ:

• สูตรอาหารที่รวบรวมในบทความนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้
• เพิ่มคำแนะนำในการเลือกสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง
• บทความอธิบายวิธีการทำและไม่ควรทำ คุณจะได้รับการประกันความผิดพลาดและการซื้อที่ไร้ประโยชน์

เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแพนเค้กคอทเทจชีสที่อร่อยจริงๆ ละลายในปากของคุณ

คุณได้ยินไหม เหล่านี้คือเพื่อนและญาติๆ ที่กำลังวิ่งไปที่โต๊ะเพื่อลองชีสเค้กแสนอร่อยของคุณ และเด็ก ๆ พวกเขาจะรักมัน! การรักษาที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรสำหรับชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลิน - ¼ซอง

สำหรับซอส:

• ผลเบอร์รี่½ถ้วย (ลูกเกด, บลูเบอร์รี่)
• ครีม (ปริมาณไขมัน 12%) - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

กระทะ

• กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการทอดชีสเค้ก
• เลือกกระทะที่มีก้นหนาที่สุด ยิ่งด้านล่างหนาเท่าไร ความร้อนก็จะยิ่งกระจายสม่ำเสมอมากขึ้นในระหว่างการให้ความร้อน
• หากคุณต้องการได้ชีสเค้กที่นิ่มกว่านี้โดยมีเปลือกโลกน้อยที่สุด ให้ปิดฝากระทะด้วย

เนย

• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเหมาะสำหรับการทอดชีสเค้ก
• วิธีทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสที่มีเปลือกสีทอง? ใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในการทอด
• หากคุณต้องการทำชีสเค้กลดน้ำหนัก ให้ใช้น้ำมันมะกอก
• เทน้ำมันลงในกระทะมากขึ้น เค้กชีสกระท่อมควร "ลอย" ในน้ำมันเดือด
• ทอดชีสเค้กด้วยไฟอ่อน
• หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำชีสเค้กไปวางบนกระดาษเช็ดปาก มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คอทเทจชีส

• ปริมาณไขมันในอุดมคติของคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กคือ 6 ถึง 9% คุณสามารถปรุงชีสเค้กจากคอทเทจชีสที่มีไขมันมากขึ้นได้ เช่น 18% แต่เมื่อปรุงอาหาร ชีสเค้กอาจเบลอได้
• เลือกชีสกระท่อม "สด" สดที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 72 ชั่วโมง
• ถ้าคอทเทจชีสดิบเกินไป ให้ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความชื้นระเหยไป
• ถ้าคอทเทจชีสแห้ง ให้ใส่ครีม kefir หรือนมลงไป
• ชีสกระท่อมเปรี้ยวใกล้หมดอายุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ คุณกำลังเสี่ยงต่อคุณภาพของชีสเค้กอย่างจริงจัง
• ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดมวลเต้าหู้ผ่านตะแกรงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น จะทำให้ชีสเค้กนุ่มขึ้น ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบคอทเทจชีสชิ้นหนึ่งในชีสเค้ก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องถู
• หากไม่มีคอทเทจชีสอยู่ในมือ แต่มี kefir คุณสามารถทำคอทเทจชีสเองได้ ตัดรูเล็ก ๆ ในแพ็คเกจของ kefir จากนั้นนำบรรจุภัณฑ์เข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80C

ความสม่ำเสมอของแป้ง

• ไม่จำเป็นต้องเติมผงฟู โซดา และสารอื่นๆ ที่มีหน้าที่ในการทำให้สินค้ามีปริมาณเพิ่มขึ้น ชีสเค้กที่เหมาะสมจะคล้ายกับเค้กเนื้อแน่นและไม่ต้องใช้ผงฟู สัดส่วนในอุดมคติ: ชีสกระท่อมต่อปอนด์ - 1 ฟอง
• ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับชีสเค้ก: คอทเทจชีส 0.5 กก. และไข่ 1 ฟอง
• มวลของชีสเค้กควรมีความหนา หนัก และมีความสม่ำเสมอคล้ายกับพาสต้า
• อย่าใส่ผงฟูลงในมวลเต้าหู้ ไม่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ชีสเค้กจริงควรจะแน่นและแน่น

ไข่

• อย่าตีไข่ด้วยเครื่องผสม ชีสเค้กไม่ต้องการอากาศเพิ่ม เมื่อถูกความร้อน นมเปรี้ยวจะผลิตไอน้ำซึ่งทำให้แป้งคลายตัว หากมีอากาศมากชีสเค้กจะพองตัวในกระทะและตกลงบนจานกลายเป็นแพนเค้ก
• ปฏิบัติตามจำนวนไข่ที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด หากไข่มีมากเกินไป มวลเต้าหู้จะกระจายออกไป การทำชีสเค้กที่ดีจากมวลของเหลวจะไม่ทำงาน
• ผัดส่วนผสมของคอทเทจชีสและไข่ด้วยไม้พาย อย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องผสมทำให้มวลโปร่งสบายโดยไม่จำเป็น ชีสเค้กจากมวลดังกล่าวในกระทะจะเขียวชอุ่มและบนจานจะพอดีกับขนาดของแพนเค้ก

น้ำตาล

• เมื่อเตรียมชีสเค้กหวานน้ำตาลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แต่น้ำตาลส่วนเกินจะไม่เป็นประโยชน์กับชีสเค้ก
• หากมีน้ำตาลมากเกินไป ชีสเค้กจะลามและไหม้เมื่อทอด
• สำหรับผู้ที่ชอบหวาน ควรโรยชีสเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือเสิร์ฟพร้อมนมข้น

แป้ง

• สำหรับชีสเค้ก คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือเซโมลินา หลังจะทำให้จานนุ่มเพิ่มเติม
• ในการคลุกชีสเค้กให้แน่นให้ใส่แป้งอีกเล็กน้อย
• สำหรับชีสเค้กที่บางเบาและนุ่ม ให้ใส่แป้งน้อยลงเล็กน้อย
• ถ้าคอทเทจชีสแห้ง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ชีสเค้กอาหาร. หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลในอาหาร ให้ลองทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันธรรมดาได้ การแทนที่ดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับชีสเค้ก
• ชีสเค้กสามารถทำจากชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน แต่โปรดจำไว้ว่าชีสเค้กในกรณีนี้จะแห้งเล็กน้อย
• คอทเทจชีสไขมันต่ำผสมผสานกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ดีที่สุด ดังนั้นชีสเค้กจะนุ่มและนุ่มขึ้น
• แทนที่จะทอด ให้อบชีสเค้กในเตาอบ
• สำหรับการอบให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กเบลอ?

• สาเหตุ: ไข่ส่วนเกิน, คอทเทจชีสที่มีไขมันมากเกินไป, คอทเทจชีสที่ดิบเกินไป
• วิธีแก้ปัญหา: ใส่แป้ง

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กไม่รักษารูปร่าง

• สาเหตุ: ขาดส่วนผสมที่มีผลผูกพัน
• วิธีแก้ไข: เพิ่มไข่เพิ่มครีมเปรี้ยว

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กติดกระทะ?

• เหตุผล: น้ำมันร้อนเล็กน้อยในกระทะ
• วิธีแก้ปัญหา: ก่อนทอด ให้อุ่นกระทะให้ดีก่อนส่งชีสเค้กไปตั้งน้ำมันให้เดือด เพิ่มแป้งลงในแป้ง ม้วนเค้กที่ขึ้นรูปในแป้งหรือเซโมลินาก่อนจุ่มในน้ำมัน

จะทำอย่างไรถ้าชีสเค้กดิบอยู่ข้างใน?

• เหตุผล: เวลาทำอาหารมีไฟมากเกินไป
• วิธีแก้ไข: ลดอุณหภูมิการทอดลงเล็กน้อย แต่อย่าตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด ตัวเลือกที่เหมาะคือไฟปานกลาง ทอดชีสเค้กด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง หลังจากที่ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดความร้อนลงอีกเล็กน้อยและเตรียมชีสเค้กให้พร้อม

• เพื่อลดปริมาณไขมันในจาน คุณสามารถทำชีสเค้กนึ่งโดยใช้หม้อต้มสองชั้น แต่ในกรณีนี้ ชีสเค้กจะดูเหมือนเกี๊ยวมากกว่า
• เพื่อไม่ให้สมองของคุณยุ่งเหยิงในตอนเช้าเกี่ยวกับวิธีทำชีสเค้กอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมคอทเทจชีสไว้ล่วงหน้า เตรียมมวลนมเปรี้ยวตามสูตรและชีสเค้กแบบแท่ง จากนั้นวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ละลายชีสเค้กที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อวางชีสเค้กลงในชามหลังจากทอดแล้ว อย่าใส่ลงในกอง ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเปลือกโลกไว้นานขึ้นและไม่ชื้น

ชีสเค้กผลไม้และเบอร์รี่

ผลไม้หลายชนิดเหมาะสำหรับชีสเค้กรสหวาน เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกเกด บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดจะถูกนวดให้เป็นก้อนเต้าหู้ หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดในเนยก่อนก็ได้ ถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว ให้โรยด้วยน้ำตาลเมื่อย่างเสร็จ

สูตรสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมเชอร์รี่:

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• คอทเทจชีส 9% - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• เชอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลาย เชอร์รี่สดล้างและแกะเปลือกออกได้ง่าย ทิ้งเชอร์รี่ไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง
• ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสและเชอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
• นวดแป้งใส่แป้งทีละน้อย
• ชีสเค้กกลมตาบอดจากมวลที่ได้
• ทอดชีสเค้กตามคำแนะนำทั่วไป
• ผสมน้ำตาลที่เหลือและครีมเปรี้ยว
• ตกแต่งชีสเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้และเชอร์รี่หนึ่งผล

ชีสเค้กกับผัก ชีส สมุนไพร

สำหรับชีสเค้กที่ไม่หวาน คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอม, ผักโขมและแม้แต่ใบลูกเกดจะทำให้ชีสเค้กมีกลิ่นหอม สามารถผสมผักใบเขียวได้ตามชอบใจ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกชีสแข็ง คุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้ง แครอท พริกหวาน บวบ กระเทียม ฯลฯ เพื่อเป็นส่วนผสมในผัก เครื่องเทศจะช่วยเสริมรสชาติของชีสเค้กได้เป็นอย่างดี

สูตรสำหรับชีสเค้กกับมะเขือเทศตากแห้ง (อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี):

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 3-5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โหระพาสด
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• บดชีสกระท่อมในชามด้วยไม้พาย
• เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
• ใส่มะเขือเทศตากแห้ง กระเทียมสับ และโหระพาสับละเอียด
• สร้างลูกชิ้นจากแป้ง
• ทอดลูกชิ้นจนสุกเต็มที่และเหลืองทองในน้ำมัน
• เสิร์ฟ syrniki กับซอสแกงครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กกับผลไม้แห้งและถั่ว

ผลไม้แห้งสำหรับชีสเค้ก: แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, ผลไม้หวาน, เปลือกส้ม, เปลือกมะนาว ถั่ว: เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ ถั่วลิสง วอลนัท คุณสามารถใช้: แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่ว (ยกเว้น) แช่ลูกเกดในน้ำหรือน้ำผลไม้ก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นบีบลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก สูตรสำหรับชีสเค้กจากถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรสำหรับชีสเค้กเมากับลูกเกดและวอลนัท

วัตถุดิบ

• ลูกเกด - 50 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วอลนัท - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

• แช่ลูกเกดเป็นเวลา 15 นาทีในคอนยัค
• ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
• นำลูกเกดออกจากบรั่นดีแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
• ผสมคอทเทจชีสกับไข่ก่อน แล้วจึงใส่แป้ง, เซโมลินา, น้ำตาลลงในส่วนผสม
• เมื่อผสมมวลนมเปรี้ยวบางส่วนให้เพิ่มถั่วและผลไม้แห้ง
• นวดแป้งจนเนียน
• ทอดชีสเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับชีสเค้กที่ไม่มีแป้ง:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

• ผสมคอทเทจชีสกับไข่
• รวมแป้งเซมะลีเนอร์แป้งและน้ำตาล
• นวดมวลจากชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นและส่วนผสมที่หลวม
• ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนสุก

สูตรสำหรับชีสเค้กมังสวิรัติที่ไม่มีไข่:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 9% ไขมัน - 250 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:

• ผสมคอทเทจชีสกับแป้งและน้ำตาล
• ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายหรือเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
• แบ่งแป้งเป็น 10 ชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกชิ้น
• ม้วนแป้ง - ทอดลูกชิ้นในน้ำมันเดือด

สวัสดีแขกที่รักของบล็อกของฉัน! หากครอบครัวของคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากของหวาน ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อขนมที่เป็นอันตราย ลองทำของหวานด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น คอทเทจชีส

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมชีสเค้กได้ วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำชีสเค้กกับคุณ

ปรากฎว่าชื่อ "syrniki" มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนหน้านี้คำว่า "ชีส" เป็นชื่อของคอทเทจชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของหัวหน้าพ่อครัว

หลายคนเรียกชีสนี้ว่าคอทเทจชีส

สูตรชีสเค้กทั้งหมดประกอบด้วยน้ำตาล แป้ง แป้งเซมะลีเนอร์และไข่ เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้ลูกเกด วานิลลา แอปริคอตแห้ง ลูกแพร์ และมิ้นต์

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจจะหวานหรือไม่ก็ได้ พวกเขาจะทอด ต้ม หรือแม้แต่อบในเตาอบ

ของหวานกินด้วยการเติมแยมหรือครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่หวานจะราดด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง การเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่สามารถทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือมีรสเปรี้ยวได้

หากมวลแห้งเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยว kefir หรือนมเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำชีสเค้กแสนอร่อย:

1. เลือกคอทเทจชีสที่สดและไม่เปรี้ยว อาจเป็นไขมันหรือไม่อ้วน ผลิตภัณฑ์จะต้องมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืช
2. ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินควรวางชีสกระท่อมบนกระชอนหรือผ้ากอซเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
3. ในการผูกมัดไม่เพียงใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งหรือเซโมลินาด้วย
4. ไข่เป็นสิ่งจำเป็น บางสูตรใช้ไข่แดงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสีสันที่ถูกใจ โปรตีนใช้สำหรับมื้ออาหาร
5. ผลิตภัณฑ์หวานสามารถเตรียมด้วยลูกเกด แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่แห้ง เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา สำหรับตัวเลือกที่ปราศจากน้ำตาลจะใช้กระเทียมสมุนไพรและผักแห้ง
6. ชีสเค้กต้องขึ้นรูปด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ไม่ควรหนาเกินไป

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมักทอดในกระทะและยังอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า ในการทอดต้องใช้น้ำมันคุณภาพสูง

ก่อนปรุงอาหารควรอุ่นจาน เพื่อให้ชีสเค้กอบจำเป็นต้องปิดฝาพิเศษด้วยกระทะ

ควรทอดด้วยไฟอ่อน

วิธีทำชีสเค้ก: สูตรยอดนิยม

พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ในวิดีโอ คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำอาหารได้

คลาสสิก syrniki

ในการเตรียมสูตรอาหารง่ายๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมัน 60-70 มล.
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

คุณควรเตรียมดังนี้:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และคอทเทจชีส
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อม
4. เพิ่มแป้ง 150 กรัมลงในส่วนผสม จะต้องใช้แป้งในการม้วนผลิตภัณฑ์ก่อนทอด
5. ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นในกระทะ ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งเต้าหู้แล้วจุ่มลงในแป้ง จากนั้นทำเค้กที่มีความหนาเล็กน้อยจากลูกบอล
6. ใส่ชีสเค้กในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน

การอบวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว

เต้าหู้กับเซโมลินาในเตาอบ

สำหรับเตาอบให้เตรียมแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลไม่เต็มแก้ว
• ลูกเกดและถั่ว 100 กรัม
• ครึ่งแก้วเซโมลินา;
• แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

การทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะ ใส่เซโมลินา ไข่ และน้ำตาลลงไป
   2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   3. จากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยวผสม
   4. จากนั้นใส่ถั่วและลูกเกดสับแล้วคนให้เข้ากัน
   5. วางกระดาษบนถาดรองอบแล้วทาน้ำมัน

1. ปั้นแพนเค้กกลมจากมวลเต้าหู้แล้ววางบนแผ่นอบ

ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ แต่เวลาเฉลี่ยคือ 20 นาที ทันทีที่ชีสเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ ก็ต้องนำออกจากเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว

สูตรไม่หวาน

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำชีสเค้กโดยไม่ใส่น้ำตาลได้หรือไม่และจะอร่อยหรือไม่ ลองสูตรนี้สิ ผมว่าอร่อยนะ
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ชีส 100 กรัมหรือชีสแข็ง
• แป้ง 100 กรัม
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องเทศและเกลือ
• น้ำมันพืช.

การเตรียมการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในถ้วยแล้วบด
2. แยกไข่ด้วยส้อม
3. จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งสอง
4. ขูดชีสชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ใส่เกลือ สมุนไพร แป้ง และเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมจนเนียน
6. ทำแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้วม้วนเป็นแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
8. ใส่ชีสเค้กลงในกระทะแล้วผัด

คุณสามารถทำชีสเค้กและสำรอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใส่ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็น ให้นำของแช่แข็งออกมาแล้วทอดตามปกติ

หากไม่มีไข่ คุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ นี่คือวิธีการเตรียมชีสเค้กหวานด้วยการเติมลูกเกด

ใส่วานิลลิน ใบสะระแหน่ หรืออบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ ลองทำชีสเค้กด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติและส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์

ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! หากคุณรู้สูตรดั้งเดิมใด ๆ แบ่งปันในความคิดเห็น

จนกว่าจะพบกันใหม่ แฟนบล็อกที่รัก!