ซอส, มายองเนส, น้ำสลัดให้บริการเพื่อปรับปรุงความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานหลัก ประกอบด้วยเครื่องเทศต่างๆ ที่เตรียมจาก ส่วนผสมต่างๆ... ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าถ้าจะง่าย มันฝรั่งบดส่งหน่อย ซอสต่างๆ,มันจะออกมาสมบูรณ์แบบ อาหารจานต่างๆจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้กับ พาสต้า, ผักต้ม,ธัญพืชทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบการทอด ซอสหวานเหมาะสำหรับผลไม้และ ลูกกวาด.

ทุกวันนี้ เมื่อคริสเตียนออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่สังเกต มหาพรตพวกเขาต้องจำกัดตัวเองในผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและชื่นชอบมากมาย ทำให้ดีขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติอาหารไม่ติดมัน ทนต่อความยากลำบากได้ง่ายขึ้น มายองเนสแบบลีนจะช่วยได้หลากหลาย ซอสลีนสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ฉันต้องการนำสูตรอาหารของพวกเขามาให้คุณทราบ:

มายองเนสคลาสสิกสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า สูตรยอดนิยมเนื่องจากสามารถเพิ่มหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้หลายหลักสูตร ซอสช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเสน่ห์ในรูปลักษณ์

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ: เย็นหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำเดือด, 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป, 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล คุณต้องใช้แป้ง 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

เทแป้งลงในกระทะเคลือบ ค่อยๆเติมน้ำ คนเป็นครั้งคราว
เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟปรุงอาหารจนเดือด (อย่าต้ม) กวนตลอดเวลา เมื่อฐานของซอสข้นขึ้น ปล่อยให้เย็น มาเริ่มทำมายองเนสกัน:

ปั่นด้วยเครื่องปั่น น้ำมันพืชร่วมกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ในส่วนเล็ก ๆ ให้ตีต่อไปเพิ่ม น้ำมะนาว... ตอนนี้อย่างแท้จริงในช้อนชา เพิ่ม ฐานแป้งในขณะที่ยังคงเอาชนะ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดูดีมาก ลองมายองเนส ถ้าขาดอะไรเพิ่ม ถ้าดีก็ใช้น้ำสลัด

ซอสถั่วลิสง-มายองเนส

สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสมายองเนสนี้สามารถพบได้ในครัว ประเทศต่างๆ... เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและจอร์เจีย อันนี้ค่อนข้างน่าพอใจและมาก ซอสอร่อยอาจจะ การเพิ่มเติมที่ดีสำหรับอาหารติดมัน

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง เราต้องการนิวคลีโอลีหนึ่งแก้ว วอลนัท... คุณสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว 2 ช้อนชา แอปเปิ้ลธรรมชาติ 6% หรือ น้ำส้มสายชูไวน์, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ถั่วในกระทะร้อนแห้ง ผัดเบา ๆ เย็นและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลถั่วที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยตีจนได้มวลพลาสติกหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี เพียงเท่านี้มายองเนสถั่วก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ตะวันออก มายองเนสถั่วเหลือง

สำหรับสิ่งนี้ น้ำสลัดแสนอร่อยเราต้องการอนุพันธ์ของถั่วเหลือง กล่าวคือ นมถั่วเหลืองและเลซิติน คุณสามารถหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนก ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ... ดังนั้นเตรียมนมถั่วเหลือง 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เลซิติน 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวสด ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักใบเขียวสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสถั่วเหลืองที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

มายองเนสแอปเปิ้ลแบบลีน

และตอนนี้เราจะเตรียมซอสเบา ๆ ที่แปลกตา แต่น่าพอใจมากกับคุณ ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดผักไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จานผลไม้.

ดังนั้นในการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลมายองเนส, เตรียมแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง เราต้องการ 1 ช้อนชาต่อคน มัสตาร์ด, น้ำมะนาวสด, เกลือ, น้ำตาล คุณจะต้องใช้พริกไทย ขิง อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปิดกระทะหรือกระทะหนาใส่แอปเปิ้ลสับที่นั่นลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ถ้าแอปเปิ้ลแห้ง ให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว เคี่ยวจนนิ่ม

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ด โดยไม่ต้องหยุดตีให้เทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แช่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

โดยทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซอสโฮมเมด มายองเนส น้ำสลัดทุกชนิด ทดลองง่าย ๆ กับพวกเขา คิดสูตรใหม่ ๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผักน้ำซุปเห็ด ประเภทต่างๆน้ำมันพืช.

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ตัวอย่างเช่น ในมายองเนสไร้ไขมันแบบคลาสสิก คุณสามารถใส่เคเปอร์สับ มะกอก หรือสับละเอียดเพียงสองสามช้อนโต๊ะ แตงกวาเค็มเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับ มันจะออกมาดีมาก ของว่างแสนอร่อยถึง มันฝรั่งต้ม, ตัวอย่างเช่น.

กระเทียมสับ สมุนไพรสับ วางมะเขือเทศ, เห็ดสับต้ม, น้ำซุปผัก, adjiku, น้ำผลไม้, ถั่วเหลืองสำเร็จรูปหรือหวาน ซอสผลไม้, มะพร้าวหรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล... มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลอง ทดลองแล้วคุณจะปฏิบัติตามข้อจำกัดของการถือศีลอดได้ง่ายขึ้น

รสชาติของอาหารหลายจานได้รับการปรับปรุงโดยการใช้ซอส และมายองเนสแบบไม่ติดมันพร้อมแป้งจะช่วยได้ในระหว่างการอดอาหาร มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่อร่อยมากมีกลิ่นหอมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน อาหารทุกจานจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสไร้มัน: สลัด, ซุป, อาหารจานหลัก - พวกเขาจะเปล่งประกายด้วยอาหารจานใหม่ รสชาติ... มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใดๆ: จากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านคนใดมีอยู่ในสต็อกเสมอ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำเองได้);
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนชา (ช้อนโต๊ะ);
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มิลลิลิตร
• น้ำ 150 มล.

มายองเนสโฮมเมดแบบลีน สูตรทีละขั้นตอน

1. ในชาม ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกลมกับน้ำ 50 มิลลิลิตร จนแป้งละลายหมด
2. เทแป้งที่ละลายในน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร (เราให้ความร้อนในกระทะหรือกระทะเล็ก ๆ ฉันใช้ทัพพีเล็ก ๆ ) ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและดี นำออกจากเตาทันทีที่แป้งข้น (ดูเหมือนวุ้น)
3. ทำให้แป้งเจลลี่เย็นลง อุณหภูมิห้องและส่งไปที่ชามสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่ (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่ระวังให้มาก - มายองเนสอาจเริ่มสะเก็ดได้ตลอดเวลา)
4. ในชามแป้ง ใส่หนึ่งช้อนชากับมัสตาร์ดสำเร็จรูปสไลด์ขนาดใหญ่ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์และเกลือ 0.5 ช้อนชา 2 ช้อนชา 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)

คำแนะนำ. คุณสามารถทำน้ำส้มสายชู 9% จาก 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู: เพียงผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำดื่มปกติ 7 ช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (อร่อยมาก มายองเนสทำเองกับ น้ำมันมะกอกแต่คุณยังสามารถใช้ดอกทานตะวันได้อีกด้วย)

คำแนะนำ. คุณสามารถทำมัสตาร์ดได้เองที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า มีพลังมากกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อมา

• ผสมผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 ช้อนชา เทน้ำเดือด 100 มิลลิลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง

1. เราแช่เครื่องปั่นที่ด้านล่างและเริ่มผสมบน ความเร็วเฉลี่ย(ยกและลดเครื่องปั่นให้สูงต่ำ)
2. ตีมายองเนสที่เกือบเสร็จแล้วอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง มายองเนสแบบโฮมเมดกับแป้งควรจะมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

เราใส่มายองเนสไร้มันสำเร็จรูปซึ่งเราปรุงโดยไม่มีไข่ลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เราใช้ทำน้ำสลัด (ไม่ใช่แค่แบบไม่ติดมัน) เสิร์ฟกับมันฝรั่ง เกี๊ยวขี้เกียจ, เพิ่มในซุปและ Borscht เว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" ยินดีที่จะเสนอสูตรอาหารไม่ติดมันให้คุณมากมาย อยู่กับเรา - คุณจะไม่เสียใจ

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสทำมาจากน้ำมันไม่ติดมันและไข่ ดังนั้นซอสนี้จึงไม่ควรรับประทานระหว่างการอดอาหาร

จะทำอย่างไรถ้าการถือศีลอดในวันหยุดและคุณต้องการที่จะปรุงสลัดกับมายองเนส?

ปรากฎว่ามีทางออก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบลีนได้ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและอื่นๆ สารอันตราย... วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนเองที่บ้าน

มายองเนสแบบลีนที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

มายองเนสนี้มีน้ำมันพืช เห็ดหรือ ซุปผัก, แป้งหรือแป้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ด, เครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม ใส่ผักใบเขียวถั่วหรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาขึ้นแป้งจะถูกต้มแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาของซอสสามารถควบคุมได้โดยปริมาณแป้ง รวมน้ำกับแป้งนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วนำไปต้ม เย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมมัสตาร์ดและน้ำตาลเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเทลงในลำธารบาง ๆ น้ำมันพืชและตีต่อไปอีกเจ็ดนาที นั่นคือทั้งหมด มายองเนสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติพร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว;

น้ำ - 750 มล.

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันสำเร็จรูปผัก - 160 มล.;

มัสตาร์ด - 60 กรัม

น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วถูให้ไม่เป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้ วางบนเตาแล้วต้ม คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรจะข้นพอสมควร

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก ปัดทุกอย่างสองสามนาที เพิ่มแป้งที่ต้มแล้วในส่วนเล็ก ๆ และอย่าหยุดตี โอนมายองเนสที่เตรียมไว้ให้แห้ง ภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2. มายองเนสแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

ผักหรือ น้ำซุปเห็ด- ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง - 50 กรัม

น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน ต้มน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทแป้งลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเดือด

2. รวมเนยกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวในชามลึกแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปัดแป้ง "เยลลี่" ที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเทน้ำมันและเครื่องเทศลงไป ปรับความหนาของมายองเนสโดยเติมน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3. มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.;

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาปรุงน้ำซุปผักกัน ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. นำน้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในชามลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งในนั้น

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะเล็ก ๆ ต้มและค่อยๆเติมแป้งที่เจือจางลงไปโดยไม่หยุดคน คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้วุ้นผักเย็นลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงไป รวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันไร้มันลงในแก้ว ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนที่บ้านจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

เกลือ - 10 กรัม

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งถ้วย;

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมะนาว - 30 กรัม

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งร่อนกับน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่ความร้อนต่ำและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น

2. รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ดในชามลึก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ต้มจนเย็นแล้ว เรายังคงตีต่อไปประมาณห้านาที ถ้าไม่มีแป้งโฮลเกรน ใช้รำผสมรำแทนได้ แป้งธรรมดา.

สูตร 5. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา - เซนต์. ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราใส่เตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อต้มสะเก็ด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน สุดท้าย ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว เรายังคงเอาชนะต่อไปอีกห้านาที เราเปลี่ยนมายองเนสลงในภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว;

สามช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำอุ่น;

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - 5 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำแล้วเทถั่ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี โจ๊กหนา.

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในฐานสำหรับซอส เราถูให้เป็นก้อนถั่ว คุณควรได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายวัตถุดิบ ขนมชนิดร่วน... เราถูมาสก์ที่เกิดเป็นเวลานาน เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันจนซอสได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสเสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและ ผักชีฝรั่งสับ.

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

สองแอปเปิ้ล;

เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;

น้ำมันติดมัน - 100 มล.;

ขิง, อบเชยและพริกไทย;

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มในมันฝรั่งบด

2. เราแพร่กระจายใน ซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเริ่มตี ค่อยๆ ใส่เนยโดยไม่ต้องหยุดคนจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนสแบบลีนที่บ้านกับนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง - 50 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูของกระเทียม;

น้ำมันพืช 50 มล.

ถั่วมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในครกแล้วผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะที่ลึก ใส่เครื่องปรุงที่บดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาแน่น

3. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ใส่เนยเล็กน้อยจนได้ โฟมหนาด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก เทมายองเนสลงในขวดโหลและแช่เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมายองเนสควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
• ใช้น้ำมันกลั่นสำหรับมายองเนสเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ยังตีอยู่

มายองเนสโฮมเมดแบบไม่ติดมันที่ปรุงตามสูตรที่บ้านของเรานั้นแตกต่างจากปกติ องค์ประกอบของมายองเนสไม่ติดมันนั้นเรียบง่าย เราปรุงโดยไม่ใช้ไข่และนม การใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะใช้เวลาห้านาทีในการปรุงอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ที่ถือศีลอดและมังสวิรัติทุกคน มายองเนสสามารถปรับปรุงรสชาติของความสดและ จานไม่ติดมัน... ฉันแนะนำให้ทำมายองเนสตามของเรา สูตรง่ายๆ... เข้ากันได้ดีกับสลัดไร้มัน ซุป และอาหารไม่ติดมันชนิดที่สอง

ในบทความนี้:

มายองเนสแบบลีนที่บ้านโดยไม่ต้องไข่และแป้ง

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ อย่างไรก็ตามมายองเนสนั้นวิเศษมาก ละเอียดอ่อนและนุ่มในรสชาติและความสม่ำเสมอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. ในกระทะใบเล็กฉันผสมแป้งกับ น้ำเย็น... ฉันยังเติมน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผัดจนน้ำตาล เกลือ แป้งละลายหมด
   
2. ฉันตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่หยุดกวนเพื่อให้แป้งถูกต้มและกลายเป็นเหมือนเยลลี่ ทันทีที่วุ้นใสปรากฏขึ้น ฉันจะนำออกจากเตา
   
3. ตอนนี้ฉันกำลังรอให้เยลลี่เย็นตัวลงและโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น - เยลลี่ของเรา มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน... ไม่จำเป็นต้องเติมด้วยการหยด - ฉันเททุกอย่างออกทันที
   
4. ฉันตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกว่าฉันจะเห็นว่านี่ไม่ใช่ก้อนที่น่าเกลียดอีกต่อไป แต่เป็นมายองเนสแท้
   
5. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดหรือสมุนไพรแห้งในขั้นตอนนี้ ทดลองอย่ารีรอ

มายองเนสก็พร้อม ลองกับซุป สลัด เกี๊ยว หรืออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นถั่วขาว

มังสวิรัติทุกคนทำอร่อยและ ซอสเพื่อสุขภาพจากพืชตระกูลถั่ว ในคลิปวิดีโอนี้จากช่อง "Vkusnaya อาหารทำเอง»เราจะมาดูกันว่าถั่วถูกนำมาใช้ทำมายองเนสอย่างไร อย่าลืมว่าควรแช่น้ำก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

พืชตระกูลถั่วได้รับการยกย่องอย่างสูงใน ครัวลีน... ซุปและอาหารจานหลักทำจากถั่ว ถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วเลนทิล และวันนี้เรากำลังเตรียมซอสจากพวกเขา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสถั่วลันเตา

ซอสนี้ยังเป็นโปรตีนอีกด้วย เราใช้ถั่วแทนไข่ เนื่องจากถั่วและสีของมายองเนสนี้จึงมีความสวยงามและเป็นสีเหลือง

มายองเนสนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว เก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกต่อไป สามวัน... แต่รสชาติดีกว่าแป้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง ก่อนปรุงก็ล้างเท น้ำสะอาดและนำไปปรุง ปรุงจนละลายเป็น น้ำซุปข้นข้น... ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลง
2. ฉันเท 100 มล. ลงในโถปั่น น้ำแล้วเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันพืชทั้งหมด
3. เริ่มตีด้วยเครื่องปั่น โดยไม่ต้องหยุดตี เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ ถั่วบด... เมื่อน้ำซุปข้นทั้งหมดผสมกับส่วนผสมที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่แหละ สูตรไม่ซับซ้อน... และมายองเนสก็อร่อยและสวยงามมาก

และสุดท้าย ฉันก็ประหยัดที่สุดสำหรับคุณ วิดีโอที่น่าสนใจจากอิริน่า ซาฟาโรว่า เธอทำมายองเนสแบบโฮมเมดดิบๆ สามประเภทจากถั่วชิกพีและเมล็ดงา

3 สูตรมายองเนส Lean - Raw Foodists Videos

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเกี่ยวกับมายองเนสแบบลีน ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารคลิกที่ปุ่ม สังคมออนไลน์เพื่อบันทึกไว้ในหน้าของคุณ!

ในช่วงเข้าพรรษา ห้ามรับประทานมายองเนสที่มีไขมันที่ซื้อจากร้านค้า แต่มี ทางเลือกอื่น... มายองเนสแบบลีนสามารถทำที่บ้านได้ กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนตามอัตภาพ ที่ทางออกซอสจะอร่อยกว่าร้านอีก

องค์ประกอบ

องค์ประกอบจากธรรมชาติ - ที่นี่ คุณสมบัติที่โดดเด่นมายองเนสทำที่บ้าน ข้อดีคือในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถทำการทดลองต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ เครื่องเทศรสเผ็ด, กระเทียมหรือขิง

สำหรับทำอาหาร ซอสโฮมเมดคุณจะต้องการ:

• น้ำซุปผักครึ่งแก้ว
• เกลือ;
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 120 มิลลิลิตร
• พริกไทย;
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

การทำมายองเนสแบบลีน

ตัวเลือกที่สอง

ในการทำมายองเนสแบบลีน คุณจะต้อง:

• เกลือครึ่งช้อนชา
• เกล็ดถั่วหนึ่งแก้ว
• น้ำหกช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู);
• มัสตาร์ดสองช้อนชา
• น้ำตาล;
• เครื่องเทศต่างๆ

การทำอาหาร

1. ถั่วลันเตาเทน้ำเดือด เติมน้ำตาลปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน (จำเป็น!) จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันกับของเหลวด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามรสชาติของมันคล้ายกับนมถั่วเหลือง
2. นำภาชนะขนาด 500-600 มล. เทน้ำมันพืชลงไป คำแนะนำเล็กน้อย: น้ำมันจะดีกว่าถ้าใช้กลั่นไม่มีกลิ่นและไม่มีรส
3. จากนั้นเติมส่วนผสมถั่วเจ็ดสิบกรัม
4. มันถูกประมวลผลโดยเครื่องปั่นไม่เกินห้าวินาที คุณได้ส่วนผสมที่เข้มข้นซึ่งเติมมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, เกลือ, เครื่องเทศ จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบถึงสี่สิบวินาที

ตัวเลือกที่สาม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำมายองเนสแบบลีนอีกวิธีหนึ่งกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม
• เล็กน้อย แป้งสาลี(ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดชาครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

มายองเนสนี้ปรุงโดยไม่มีไข่ เหมาะสำหรับเติมน้ำมัน สลัดลีน... ที่จะได้รับ ความหนาสม่ำเสมอก่อนอื่นคุณต้องต้มแป้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง ถ้าคุณชอบมายองเนสแบบเหลวมากกว่า คุณควรลดปริมาณแป้งที่ต้มแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับแป้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นส่วนผสมจะเย็นลงและเติมพริกไทยและเกลือ
2. คนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลมัสตาร์ด น้ำมะนาวเทลงไป ตีในเครื่องปั่นไม่เกินหนึ่งนาที
3. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ตีต่ออีกเจ็ดวินาที มายองเนสแบบลีนพร้อมที่บ้าน สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือจานเนื้อ

สูตรที่สี่

ในการเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ที่บ้านคุณต้อง:

• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารที่บ้าน

ต้องร่อนแป้งก่อน เติมน้ำลงไปแล้วเขย่าอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แล้วเทใส่ จานเคลือบและใส่ ไฟช้า... กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม

รวมเนยกับมัสตาร์ดในชามแยก เพิ่ม น้ำผลไม้สดมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ ตีด้วยเครื่องผสม

หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วแป้งที่ต้มแล้วจะถูกจุ่มลงในส่วนเล็ก ๆ นี้จะทำสี่ครั้ง หลังจากเติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที นั่นคือทั้งหมด มายองเนสแบบลีนพร้อมที่บ้าน

สามารถใช้สำหรับทำสลัดหรือใช้สำหรับแซนวิชและของว่างเย็น รสชาติจะเหมือนกับของในร้านเท่านั้นที่จะไม่มีไข่ในส่วนประกอบ

มายองเนสกับวอลนัท

มายองเนสแบบลีน โฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เมื่อทำด้วยตัวเองแล้วคุณจะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ มายองเนสโฮมเมด (ลีน) นี้ทำบน วอลนัท.

ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน ผลที่ได้จะน่าทึ่งซอสจะมีรสขมที่เด่นชัด สามารถเพิ่มไปยัง สลัดผักรวมไปถึงเนื้อสัตว์และ ซุปลีน... มายองเนสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควรจำกัดการบริโภคไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

การทำอาหารต้องการ:

• วอลนัทหรืออัลมอนด์หนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช (ประมาณครึ่งแก้ว);
• เกลือหนึ่งช้อนชามัสตาร์ดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำอุ่น (ไม่เกินสามช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม

1. ถั่วบดในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นเทลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. ผงมัสตาร์ดและน้ำผสมและเทลงไปที่นั่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือข้าวต้มหนา
3. หลังจากที่ฐานสำหรับซอสพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันพืชทีละน้อย (ต้องกลั่น) มันถูกลูบเข้าไปใน ถั่วผสม... เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับแป้งขนมชนิดร่วนดิบ ขั้นตอนสุดท้ายใช้เวลานานมาก ถูมวลหนาด้วยส้อมหรือช้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู (ในส่วนเล็ก ๆ) มายองเนสโฮมเมดแบบลีนผสมอย่างทั่วถึง คุณต้องผัดจนมันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม

บทสรุปเล็กๆ น้อยๆ

มายองเนสแบบโฮมเมดก็อร่อย เราได้พิจารณาหลายวิธีในการสร้างซอสนี้ คุณสามารถจัดเตรียมได้หลายวิธีโดยทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น บางสิ่งสามารถลบออกหรือบวกเพิ่มได้ การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!