ชีสเค้กเย็นกับคอทเทจชีส สูตรวิดีโอที่คล้ายกัน "Cold no-bake cheesecake"

01.05.2019 ของหวานและเค้ก

หากคุณไม่สามารถทำชีสเค้กแบบคลาสสิกได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาติน ทรีทเม้นท์เนื้อเนียนนุ่มน่าสัมผัส รสครีม, กลิ่นหอมอ่อนๆแขกทุกคนที่โต๊ะชื่นชมวานิลลาและมะนาว เสิร์ฟชีสเค้กนี้กับผลเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) ชิ้นผลไม้ ซอสเบอร์รี่หรือเพียงแค่ชอบดื่มกาแฟหรือชาสักถ้วย

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลักที่ทำขึ้นเป็นชีสเค้ก สำหรับเบส คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง: ใดๆ ขนมชนิดร่วน(เป็นตัวเลือกแครกเกอร์หวาน) และเนย ลืมมาการีนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว! ฐานเติมสำหรับชีสเค้กใด ๆ - ครีมชีส. ในต้นฉบับนี่คือฟิลาเดลเฟีย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเพิ่งหายไปจากชั้นวางของร้านค้าเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นที่เรียกว่าครีมชีส ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อนาล็อกอื่นๆ เลย และราคาก็ค่อนข้างยอมรับได้

เช่นเดียวกับชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ คุณต้องมีบางอย่างที่ทำให้เสถียร มวลชีส- วี สูตรนี้มาทำเจลาตินกัน ควรสังเกตว่าจำนวนที่แน่นอนของเจลาตินเดียวกันนี้สามารถเลือกได้จากการสังเกตเท่านั้นและอาจแตกต่างจากที่ระบุ - ปัจจัยนี้ขึ้นอยู่กับแบรนด์และลักษณะของผลิตภัณฑ์ ฉันหวังว่าคำแนะนำง่ายๆ ของฉัน รวมทั้งสูตรชีสเค้กที่ไม่ต้องอบจะมีประโยชน์ และคุณจะต้องเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

(500 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (100 กรัม) (50 กรัม) (10 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ คุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครีมชีส, ครีม (ฉันใช้ไขมันเพียง 10%), ผงน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา, ขนมชนิดร่วน, เนย, เปลือกมะนาวและเจลาติน โปรดทราบ (ตกลง ฉันจะเตือนคุณอีกครั้งในภายหลัง) ว่าครีมชีสต้องมีอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

ก่อนอื่น มาจัดการกับพื้นฐานของชีสเค้กในอนาคตกัน: เราเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณให้กลายเป็นเศษขนมปังชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่ฉันใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วฉันต้องการสับคุกกี้ด้วยมีดจริงๆ หากต้องการคุณสามารถกระจายรสชาติและเนื้อสัมผัสของฐานในอนาคต - ช็อคโกแลตหรือ คุกกี้ถั่วและคุณยังสามารถแทนที่คุกกี้บางตัวด้วยถั่วสับที่ปิ้งแล้วได้อีกด้วย

ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-20 ซม. เหมาะสำหรับการปั้นชีสเค้ก ในกรณีของฉัน นี่คือแหวนลูกกวาดแบบเลื่อนได้ ซึ่งฉันทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร และวางไว้บน จานแบน. เทเศษทรายลงในแม่พิมพ์ - คุกกี้กับเนยจำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อปิดด้านล่างเท่านั้น อยากทำขอบเพิ่มสินค้าให้ ฐานทรายสองครั้ง.

ระดับเบาๆ เศษทรายนิ้ว. อีกทางหนึ่งหลังจากนั้น คุณสามารถกระชับและปรับระดับฐานด้วยก้นแก้วธรรมดาๆ ได้ แต่ด้วยมือของคุณ มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามมันมองไม่เห็นในภาพถ่าย แต่ในสูตรนี้ฉันใช้เทปเส้นขอบ - มันโปร่งใสดังนั้นจึงมองไม่เห็น เราวางชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งและเค้กมีความหนาแน่น

ระหว่างนี้มาทำไส้ชีสเค้กกัน เนื่องจากขนมจะไม่มีการอบจึงใช้เจลาติน - 10 กรัม ฉันใช้แบบทันทีซึ่งก็คือแบบที่ไม่ต้องแช่ในของเหลวล่วงหน้า หากคุณมีเจลาตินที่ต้องแช่ในของเหลวเย็น ๆ ให้เติมครีมเย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัวให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยไม่ต้องเดือดแล้วกรอง

เราทำงานกับเจลาตินสำเร็จรูป: in แยกจานอุ่นครีมที่ 80-85 องศา (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอ้วนขึ้นและ 10% ก็เพียงพอสำหรับเรา) เทช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำตาลวานิลลา, เจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลาย เป็นที่ชัดเจนว่าธัญพืชบางชนิดไม่สามารถกระจายตัวในครีมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าลืมกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ปล่อยให้ครีมเย็นจนอุ่นเล็กน้อย

ในชามอีกใบ ใส่ครีมชีส 500 กรัม (อย่าลืมอุณหภูมิห้อง!), ช้อนชาที่หั่นเป็น เครื่องขูดละเอียดผิวเลมอนและน้ำตาลผง 100 กรัม ตามที่คุณเข้าใจ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว (เช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลา) เป็นเครื่องปรุงที่สามารถเติมได้ตามต้องการ

เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลชีสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เรียบเนียนและนุ่มมาก โดยความสม่ำเสมอจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมัน 20%

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ - อร่อยมาก ของหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำมาจากบิสกิตและ บรรจุอากาศจากครีมชีส ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ ข้อดีของอาหารอันโอชะนี้คือความง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องอบ แม้ว่าจะใช้เวลามากในการแช่แข็งเยลลี่ แต่ในตอนนี้ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย เป็นเพราะความเรียบง่ายที่ฉันมักจะเตรียมของหวานเมื่อเร็ว ๆ นี้เปลี่ยนฟิลเลอร์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ ใช่ และสามารถเตรียมครีมได้ครั้งเดียวกับคอทเทจชีส และครั้งต่อไปด้วยครีมชีสมาสคาร์โปเน่ เป็นต้น มีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ชีสเค้ก - คำ เป็นภาษาอังกฤษ("ชีส" - ชีส " เค้ก "- เค้กคุกกี้) แต่บ้านเกิดไม่ใช่อเมริกาอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ กรีกโบราณ. ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสตกาล บนเกาะ Samos โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสอันเคร่งขรึมพายถูกอบจากชีสขูดแป้งและน้ำผึ้งซึ่งถูกเสิร์ฟแช่เย็น และหลังจากการยึดครองของกรีซโดยชาวโรมัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มไข่ลงในสูตรและเสิร์ฟขนมนี้เมื่อร้อนแล้ว ดังนั้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามันได้มาถึงยุคของเราและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในครัวของเรา

ชีสเค้กสามารถเตรียมได้สองวิธี - โดยไม่ต้องอบในที่เย็นหรืออบด้วยไส้ชีสในเตาอบ ขนมดังกล่าวสามารถเตรียมได้แม้ในประเทศสิ่งสำคัญคือมีตู้เย็น

ในบทความนี้ ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับสูตรชีสเค้กที่ไม่ต้องอบ หลายคนเรียกชีสเค้กว่าเค้กไม่ต้องอบ อันที่จริงมันเป็นของหวานหรือเค้ก มันสร้างความแตกต่างอะไรได้ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยมาก

สูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแบบคลาสสิก:

ชีสเค้กคลาสสิก - สูตรกับสตรอเบอร์รี่และชีสกระท่อม

สตรอว์เบอร์รี่อร่อยมาก เบอร์รี่หอมที่จะตกแต่งขนมหรือขนมต่างๆ ช่วงนี้เป็นฤดูสตรอว์เบอร์รี่ ห้ามพลาดเด็ดขาด! ของหวานสุดวิเศษ, คุณจะไม่เสียใจ.

เราต้องการ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
ครีม - 500 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 30%)
คอทเทจชีส - 300 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เจลาติน - 30 กรัม
น้ำ - 100 มล
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
น้ำ - 400 มล

1. เราเตรียมพื้นฐานสำหรับของหวาน ทุบคุกกี้ด้วยมือของคุณแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อ เศษเล็กเศษน้อย(ปรากฏว่าเกือบเป็นแป้ง) เพิ่มเนยละลายลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน

อัตราส่วนของเนยและบิสกิตในชีสเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 1:2

2. เราครอบคลุมแบบฟอร์มสำหรับขนม ติดฟิล์มและใส่คุกกี้ที่บดแล้วใช้ช้อนหรือมือกดให้แน่น เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

3. เทเจลาติน น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวม

มาทำอาหารกันเถอะ ครีมเจลลี่. มีสูตรมากมายและครีมดังกล่าวอร่อยมากกับคอทเทจชีสครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีสกับโยเกิร์ต ทดลองเองลอง ไส้ต่างๆรับรองว่าอร่อยทุกเมนู

4. ผสม ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมดและได้มวลที่นุ่มฟู

5. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วคอทเทจชีสจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก เพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมเป็นส่วน ๆ แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม

6. มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตามความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

7. อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด แล้วเทลงในครีมที่มีชอล์ก ในเวลาเดียวกันเรายังคงกวนด้วยเครื่องผสม (คุณสามารถใช้ช้อนได้แล้ว)

8. เทครีมซูเฟล่เยลลี่ลงบนเค้กที่แช่เย็นลงในพิมพ์ เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนครีมข้น

9. ถึงคราวทำเยลลี่จากซองสำเร็จรูป ดูปริมาณน้ำที่เขียนในคำแนะนำและใช้เวลาน้อยลง ตัวอย่างเช่นในแพ็คของฉันแนะนำให้เทน้ำ 500 มล. ฉันใช้ 400 มล. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายวุ้นออกจากซอง เจลลี่ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันส่งไปที่ตู้เย็น

10. ฉันตัดสตรอเบอร์รี่ (ล้างตามธรรมชาติ) เป็นชิ้นบาง ๆ เราจะตกแต่งส่วนบนของขนมด้วย วางสตรอเบอรี่เป็นวงกลมอย่างสวยงาม

11. เทวุ้นที่เย็นแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนวุ้นแข็งตัวสนิท

12. เรานำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความงาม เราช่วยแยกขอบออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

เค้กโดยไม่ต้องอบด้วยผลไม้และเจลาติน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชีสเค้กเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบ ในฤดูร้อน เมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดในสวน ในป่า หรือในตลาด คุณสามารถปรุงชีสเค้กที่ผสมให้เข้ากันได้ เบอร์รี่และผลไม้บนโต๊ะของคุณจะมีประโยชน์ที่นี่ มันจะอร่อยกับทุกอย่าง

เราต้องการ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
เนย - 150 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว - 100 กรัม
คอทเทจชีสหรือ ของหวานเต้าหู้- 500 กรัม
ครีม - 70 มล
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล - 70 กรัม
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
น้ำ - 400 มล

ลำดับของการปรุงอาหารชีสเค้กทั้งหมดโดยไม่ต้องอบจะใกล้เคียงกันก่อนอื่นเตรียมเปลือกคุกกี้จากนั้นจึงใส่ครีมและในตอนท้ายหากต้องการมวลวุ้นจะถูกเทลงด้านบน แต่แต่ละสูตรยังคงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เรามาวิเคราะห์ชีสเค้กแบบไม่อบนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกัน

เจลาตินเทน้ำเย็น 50 มล. ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

2. บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่ว (ฉันมีถั่วลิสง) ก่อนคั่วแล้วจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติ เรายังบดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น ละลายเนย. เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

3. เรากระจายมวลของคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ใช้มือหรือช้อนกดเบา ๆ เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

4. ในการเตรียมครีม ให้อุ่นครีม (ห้ามต้ม!) และเจลาตินละลายในนั้น คนตลอดเวลา คนจนเจลาตินละลายหมด มาคลายร้อนกันสักหน่อย

5. หากคุณกำลังเตรียมครีมจากคอทเทจชีส อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เชื่อฉันเถอะ ความแตกต่างระหว่าง คอทเทจชีสธรรมดาและบดเป็นขนมก็ใหญ่โต ฉันซื้อขนมและขนมอบสำเร็จรูป มวลนมเปรี้ยว,มันถูกเช็ดแล้วและอ่อนโยนมาก. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลในชามแยกและขูดผิวของมะนาวหนึ่งลูก เราบีบที่นี่ น้ำมะนาวเพื่อความเปรี้ยว

6. ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน

7. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมลงไป เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง บางครั้งต้องใช้เวลาตรวจสอบจนกว่ามวลครีมจะแข็งตัว

8. เราตกแต่งของหวานด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

9. เราละลายวุ้นสำเร็จรูปหนึ่งซองตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำในน้ำฉันเทน้ำน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำเล็กน้อย ละลายเจลาตินและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทเยลลี่เย็นลงบนผลไม้ เราใส่ชีสเค้กในตู้เย็น

10. หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำขนมออกจากพิมพ์ และเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากแม่พิมพ์เราวาดมีดตามขอบแล้วแยกมันออกจากผนัง

No Bake บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก - สูตร Mascarpone

อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ง่าย แม้ว่าจะไม่ใช่อาหาร แต่เป็นสูตรที่มีบลูเบอร์รี่ ตอนนี้เป็นฤดูกาลของสิ่งนี้ เบอร์รี่ที่มีประโยชน์. ปีนี้ไม่ใช่การเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด แต่เพียงพอสำหรับของหวานดังกล่าว บลูเบอร์รี่ทำให้ชีสเค้กนี้มีสีม่วงสวยงาม สำหรับครีมเราจะใช้มาสคาร์โปเน่ครีมชีสค่ะ ตีได้ดีและเหมาะกับของหวาน

เราต้องการ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
ถั่วใด ๆ - 100 กรัม
บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
ครีม - 280 กรัม
มาสคาร์โปเน่ชีส - 350 กรัม
ครีมเปรี้ยว go โยเกิร์ตธรรมชาติ- 200 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 80 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
ก้านโรสแมรี่

บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่น เทนมลงในคุกกี้ คนให้เข้ากัน

2. ทอดถั่วในกระทะ (ถั่ว, เฮเซลนัท, วอลนัท - ตามชอบ) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว ผสมคุกกี้กับถั่ว

3. กระจายแป้งที่ได้ให้เท่ากันด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment เราส่งเค้กจากคุกกี้ไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

4. ช่วงนี้กำลังเตรียมตัว ไส้บลูเบอร์รี่. บลูเบอร์รี่ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลและโรสแมรี่เล็กน้อย โรสแมรี่มีกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นของหวานจะกลายเป็นของดั้งเดิมมากขึ้น

5.ไม่เสียเวลาเตรียมตัว ไส้ชีส. ตีครีมจนข้นด้วยเครื่องผสม

6. ตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาลผง แล้วใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงไป แส้อีกสองสามนาที

7. เจลาตินละลายได้ใน น้ำเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที

8. ในช่วงเวลานี้บลูเบอร์รี่สุกเรานำโรสแมรี่ออกจากกิ่ง ผสมบลูเบอร์รี่กับเจลาติน

9. เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่-เจลาตินลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. ใส่วิปปิ้งครีมลงในครีมบลูเบอร์รี่สีม่วงอ่อน คนให้เข้ากัน

11. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้ววางรูปแบบที่สวยงาม แอร์ครีม. ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย

12. ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท ด้วยเหตุผลบางอย่างเวลาในการชุบแข็งจะแตกต่างกันทุกครั้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันได้รับ 5 ชั่วโมง ฉันลองทำขนมดังกล่าวในตอนกลางคืนและในตอนเช้าจะรับประกันว่าจะพร้อม

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ก็อันนี้ ของหวานสุดวิเศษที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกจัดเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย เช่นเดียวกับชีสเค้กอื่นๆ ดีกว่าที่จะเห็นครั้งเดียว...

ชีสเค้กส้ม - เค้กไม่ต้องอบ

สูตรนี้สามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวที่ไม่มี เบอร์รี่สดหรือผลไม้ เพราะฤดูหนาวมักจะมีส้ม อย่างไรก็ตาม ซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีผลไม้อื่นๆ เกือบตลอดทั้งปี สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ใช้ค่อนข้างมาก ชีสไขมันฟิลาเดลเฟียและ จำนวนมากของครีม. แนะนำให้ซื้อ คุกกี้ชอคโกแลตชิปจากนั้นชีสเค้กจะอร่อยเป็นพิเศษ

เราต้องการ:

คุกกี้ช็อกโกแลต - 1 แพ็ค (100 กรัม)
ครีม - 500 มล
ฟิลาเดลเฟียชีส - 300 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 100 กรัม
เจลาติน - 20 กรัม
ส้ม - 3 ชิ้น

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้บดคุกกี้เทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น

2. แช่เจลาตินกับน้ำ 20 นาทีให้บวม

3. เราจะเตรียมคัสตาร์ดครีม เทครีมลงในกระทะและ 100 กรัม น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ครีมชีสลงไปผัดและนำออกจากเตา

4. ใน ครีมร้อนเทเจลาตินครึ่งหนึ่งลงไป คนจนละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย

5. เรานำแบบฟอร์มพร้อมคุกกี้ออกจากตู้เย็นแล้วเทลงด้านบน บัตเตอร์ครีม. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

6. คั้นน้ำส้มคั้นให้ได้ 250 มล. เพิ่มน้ำตาล 50 มล. ลงในน้ำผลไม้แล้วต้ม

7. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำผลไม้ หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นตัวลงแล้วให้เทลงบนเค้กแล้วส่งให้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

8. แยกเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีดและเสิร์ฟในวิธีที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ โดยไม่ต้องอบ คุณสามารถทำสูตรอาหารที่อยู่ในเว็บไซต์ของฉันได้ไม่นาน

ฉันหวังว่าฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารอร่อยๆ และ ของหวานง่ายๆ. ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา - ฤดูร้อน

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กสูตรส่งตรงจาก อาหารอเมริกัน. เป็นชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ชีสเค้กแบบดั้งเดิมแต่มีกลิ่นอายของอิตาลี ทำไม? เนื่องจากมาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีไขมันสูง เหมาะสำหรับเปลี่ยน ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, ที่ รูปร่างชอบเนยมากกว่า วี ดินแดนครัสโนดาร์ตัวอย่างเช่น ซื้อได้ง่ายมาก คุณสามารถนำครีมชีสหวานใส่เป็นแพ็คเกจได้ จากภาษารัสเซียคือ "Omichka" จากคุกกี้ฉันเอาน้ำตาลปกติ คุณสามารถนำช็อคโกแลต

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่ไม่ต้องอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมนี้เตรียมด้วยการเติมเจลาตินเนื่องจากไม่ได้ใช้วิธีการอบและจำเป็นต้องทำเค้ก มวลนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิดคุณสามารถใช้นมข้นต้มผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงวอลนัท ผลไม้กระป๋องและเกล็ดมะพร้าว ใช้จินตนาการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ขนมที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 215 กรัม
เต้าหู้อ่อนในขวด - 410 กรัม
น้ำตาลทราย- 155 กรัม
ครีมไขมัน - 215 มล.;
เนย - 105 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
น้ำดื่ม - 110 มล.;
เจลาตินอาหารในเม็ด - 42 กรัม;
ผลไม้เมืองร้อนกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
ลูกพีชกระป๋อง - 1 กระป๋อง

ทำ ชีสเค้กง่ายๆโดยไม่ต้องอบด้วยคอทเทจชีสและคุกกี้ตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายคุณต้องใช้เจลาตินครึ่งหนึ่งแล้วแช่ในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร มวลเจลาตินยังคงอยู่ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าสิบนาทีเพื่อให้บวม

นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องส่วนที่เหลืออีกยี่สิบกรัมของเจลาตินในรูปของเม็ดจะละลายในนั้น ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้บวม

ตอนนี้มีการใช้คุกกี้แล้ว สูตรของเราระบุว่าครบรอบ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ บดด้วยเครื่องปั่นหรือผสม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง คุณสามารถใช้คุกกี้ได้เกือบทุกชนิด แต่ควรเลือกคุกกี้ที่แตกได้ดี นอกจากนี้ เนยละลายบนกองไฟ ค่อย ๆ เติมลงในคุกกี้ที่เตรียมไว้ จากนั้นทุกอย่างผสมกันเพื่อให้ได้มวลที่เปียก

ผลที่ได้คือมวลที่ดูเหมือน แป้งขนมชนิดร่วน, ส่วนผสมสามารถนำมาใช้เตรียมฐานสำหรับเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นเราต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้จึงสะดวกกว่าในการรับชีสเค้ก จากนั้นวางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขนมติดกับด้านล่างของแม่พิมพ์

เศษคุกกี้ถูกเทลงในภาชนะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ เค้กถูกบีบอย่างดีด้วยที่ดันและใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมจะมีการตีครีมสำหรับชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาตินตามสูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการวางน้ำตาลทรายและครีมลงในถ้วยแล้วเทน้ำตาลวานิลลาลงในที่เดียวกัน ทุกคนแส้บน ความเร็วเฉลี่ยเพื่อให้ได้มวลหนาที่มั่นคง ตอนนี้คอทเทจชีสนุ่ม ๆ จะถูกเติมลงในครีมในอนาคตและทุกอย่างก็ผสมเบา ๆ

เจลาตินละลายและเทลงในครีมที่เตรียมไว้ในกระแสบาง ๆ มวลครีมกรอกแม่พิมพ์ด้วยคุกกี้และใส่ทุกอย่างลงไป ช่องแช่เย็น. ทันทีที่เค้กแข็งตัว ลูกพีชชิ้นเล็กๆ จะถูกวางบนพื้นผิว และสามารถวางค็อกเทลผลไม้เมืองร้อนไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการละลายเจลาตินบน ห้องอบไอน้ำและเติมน้ำเชื่อมอีกแก้วลงไป มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนของหวานและเค้กถูกนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตร 2: No-Bake ชีสเค้กกับคุกกี้ (รูปภาพทีละขั้นตอน)

หากคุณไม่สามารถทำชีสเค้กแบบคลาสสิกได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ลองทำโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาติน อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนด้วยเนื้อเนียนและเรียบเนียนรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์กลิ่นหอมของวานิลลาและมะนาวเบา ๆ จะได้รับการชื่นชมจากแขกทุกคนที่โต๊ะ เสิร์ฟชีสเค้กนี้กับเบอร์รี่สด (แช่แข็ง) ชิ้นผลไม้ ซอสเบอร์รี่ หรือเพียงแค่กับกาแฟหรือชาสักถ้วย

คำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลักที่ทำขึ้นเป็นชีสเค้ก สำหรับฐาน คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: คุกกี้ขนมชนิดร่วน (หรือแครกเกอร์รสหวาน) และเนย ลืมมาการีนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว! ฐานของไส้สำหรับชีสเค้กคือครีมชีส ในต้นฉบับนี่คือฟิลาเดลเฟีย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเพิ่งหายไปจากชั้นวางของร้านค้าเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่นที่เรียกว่าครีมชีส ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อนาล็อกอื่นๆ เลย และราคาก็ค่อนข้างยอมรับได้

เนื่องจากชีสเค้กจะไม่มีการอบ คุณต้องทำให้มวลชีสมีเสถียรภาพ - ในสูตรนี้ เราจะทำโดยใช้เจลาตินช่วย ควรสังเกตว่าจำนวนที่แน่นอนของเจลาตินเดียวกันนี้สามารถเลือกได้โดยการสังเกตเท่านั้นและอาจแตกต่างจากที่ระบุ - ปัจจัยนี้ขึ้นอยู่กับแบรนด์และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ ฉันหวังว่าคำแนะนำง่ายๆ ของฉัน รวมทั้งสูตรชีสเค้กที่ไม่ต้องอบจะมีประโยชน์ และคุณจะต้องเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน

ครีมชีส - 500 gr
ครีม - 200 มล
คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 gr
น้ำตาลผง - 100 gr
เนย - 50 gr
เจลาติน - 10 gr
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่น มาจัดการกับพื้นฐานของชีสเค้กในอนาคตกัน: เราเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณให้กลายเป็นเศษขนมปังชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่ฉันใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วฉันต้องการสับคุกกี้ด้วยมีดจริงๆ หากต้องการ คุณสามารถกระจายรสชาติและเนื้อสัมผัสของฐานในอนาคตได้ - คุกกี้ช็อกโกแลตหรือถั่วมีความเหมาะสมและคุณยังสามารถแทนที่คุกกี้บางส่วนด้วยถั่วสับที่ปิ้งแล้ว

เราเปลี่ยนคุกกี้ที่บดแล้ว (ไม่ใช่เป็นฝุ่น แต่เป็นชิ้นที่เหมาะสม)

ละลายเนย 50 กรัมล่วงหน้า (คุณสามารถตั้งบนเตาได้ แต่ฉันชอบในไมโครเวฟมากกว่า) แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เรารวมชิ้นทรายกับเนยละลายแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่ให้ละเอียดด้วยส้อมหรือช้อน

ผลที่ได้คือเศษคุกกี้ที่มีน้ำมัน

ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-20 ซม. เหมาะสำหรับการปั้นชีสเค้ก ในกรณีของฉัน นี่คือแหวนลูกกวาดแบบเลื่อนได้ ซึ่งฉันทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร และวางไว้บนจานแบนโดยตรง เทเศษทรายลงในแม่พิมพ์ - คุกกี้กับเนยจำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อปิดด้านล่างเท่านั้น หากคุณต้องการทำด้านข้าง ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับฐานทรายเป็นสองเท่า

ค่อยๆ ปรับระดับเศษทรายด้วยนิ้วของคุณ อีกทางหนึ่งหลังจากนั้น คุณสามารถกระชับและปรับระดับฐานด้วยก้นแก้วธรรมดาๆ ได้ แต่ด้วยมือของคุณ มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อีกอย่างในภาพไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ในสูตรนี้ฉันใช้เทปเส้นขอบ - เป็นแบบโปร่งใสจึงไม่สามารถมองเห็นได้ เราวางชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งและเค้กมีความหนาแน่น

เราทำงานกับเจลาตินสำเร็จรูป: ในชามแยกต่างหากตั้งครีมให้ร้อนถึง 80-85 องศา (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอ้วนขึ้นและ 10% ก็เพียงพอสำหรับเรา) เทน้ำตาลวานิลลาเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ละลาย เป็นที่ชัดเจนว่าธัญพืชบางชนิดไม่สามารถกระจายตัวในครีมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นอย่าลืมกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ปล่อยให้ครีมเย็นจนอุ่นเล็กน้อย

ในชามอีกใบ ผสมครีมชีส 500 กรัม (อย่าลืมอุณหภูมิห้อง!) ผิวเลมอนสับละเอียด 1 ช้อนชา และน้ำตาลผง 100 กรัม ตามที่คุณเข้าใจ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว (เช่นเดียวกับน้ำตาลวานิลลา) เป็นเครื่องปรุงที่สามารถเติมได้ตามต้องการ

บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทครีมอุ่นเล็กน้อยกับเจลาตินแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราเลื่อนไส้ชีสที่ด้านบนของฐานคุกกี้

เราปรับระดับด้วยไม้พาย (ช้อนโต๊ะ) ก่อนแล้วจึงเลื่อนจานโดยไม่ฉีก พื้นผิวการทำงาน- ดังนั้นด้านบนของมวลชีสจะเรียบสนิท

เพื่อให้ชีสเค้กที่ไม่มีการอบไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของตู้เย็นเราขันด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ขนมในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นในเวลากลางคืน ต้องใช้เวลามากสำหรับเจลาตินในไส้เพื่อให้มวลชีสทั้งหมดมีความเสถียร

คุณพร้อมไหม ชีสเค้กโฮมเมดสามารถกำหนดได้ง่ายๆ: แตะพื้นผิวด้วยนิ้วของคุณ - เป็นสปริงเล็กน้อยและไม่เกาะติดจากนั้นก็พร้อม เพื่อเอาขนมออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราใช้มีดบางยาว อุ่นใน น้ำร้อนให้แห้งอย่างรวดเร็วด้วยผ้าขนหนูแล้ววิ่งไปด้านข้าง ดังนั้นเราจึงแยกชีสเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์ ถอดแหวนแยก ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ฉันมีเทปติดขอบไว้ ฉันเลยถอดแหวนออกแล้ววางมันไว้ - ด้านข้างกลายเป็นด้านที่เรียบเสมอกัน ของหวานพร้อมตกแต่งตามที่จินตนาการบอกและให้บริการ

ฉันตกแต่งชีสเค้กที่ไม่ต้องอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ฉันจะบอกคุณสักวันหนึ่งและแสดงวิธีการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเพื่อตกแต่งจาน) และส้มเขียวหวานหั่นเป็นแว่น ตัดขนมนี้เช่นชีสเค้กทั้งหมดด้วยมีดร้อนที่คม หลังจากการตัดแต่ละครั้ง ให้ล้างใบมีด ต้มในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง นี่คือถ้าคุณสนใจว่าการตัดจะเรียบเนียนและเรียบร้อยเพียงใด

สูตร 3: ชีสเค้กไม่ต้องอบกับมาสคาร์โปเน่ (มีรูป)

เนย - 100 กรัม
คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
การกรอก:
ครีม (ไขมันไม่น้อยกว่า 30%) - 200 มล.
มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม;
เจลาติน - 20 กรัม
น้ำตาล: ทราย - 150 กรัม

ดังนั้นเราจึงเตรียมชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่โดยไม่ต้องอบ

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (วิธีการเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) แน่นอนในน้ำเย็น

ละลายเนยบนเตาตั้งพื้น

เทเนยลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมวลที่ได้ไปใส่ลงใน ทรงกลม, แทมและใส่ในตู้เย็น คุกกี้เนย - นี่จะเป็นฐานของชีสเค้ก

ละลายเจลาตินบนเตา อย่าให้เดือด แยกกันตีครีมกับน้ำตาลจนฟู จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินในขณะที่คนต่อไป

ตอนนี้กระจายมวลบนฐานปรับระดับพื้นผิว และใส่เค้กในตู้เย็น ดีกว่าทั้งคืน

ด้านบนของชีสเค้กสามารถโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่ 4: ชีสเค้กโฮมเมดแบบไม่ต้องอบด้วยครีมเปรี้ยว

ฉันขอเสนอ ของอร่อยไม่มีการอบ บางครั้งคุณต้องการทำอะไรที่อร่อยและไม่ต้องยุ่งยากมากนัก นี่เป็นเพียงสูตรเท่านั้น สำหรับฐาน คุกกี้ขนมชนิดร่วนเช่น "ยูบิลลี่" มีความเหมาะสม ไส้สามารถหลากหลายที่สุดฉันขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้น ของหวานนุ่มและอร่อยมาก ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

ครีม - 450 กรัม;
คุกกี้ - 300 กรัม;
เนย - 100 กรัม;
นมข้น - 1 ข.;
เจลาติน - 10 กรัม;
น้ำ - 150 มล.

เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำ

บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ละลายเนยและเพิ่มในบิสกิตบด

ผสมให้ละเอียด มวลไม่ควรมันเกินไปและไม่แห้งเกินไป

แบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษ parchment เป็นที่พึงประสงค์ว่ารูปแบบสามารถถอดออกได้ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. เราใส่มวลทรายลงไปและกระชับให้เข้ากัน

ใส่ครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก

ใส่นมข้นจืด.

เราผสม

จากนั้นละลายเจลาตินโดยไม่ต้องต้มให้เดือด กรองและค่อยๆ ใส่ลงในมวลครีมเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์บนฐานคุกกี้

เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เราตกแต่งตามที่เราต้องการ อาจเป็นหน้าขนม เบอร์รี่หรือผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่ว ฯลฯ ฉันตกแต่งสี เกล็ดมะพร้าวและช็อกโกแลตขูด

ของหวานเบาและอร่อยมาก!

สูตรที่ 5: ชีสเค้กไม่ต้องอบกับขนม Korovka

ชีสเค้กนี้มีความคล้ายคลึงกับชีสเค้กหลายร้อยชนิดโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในรสชาติและกลิ่นหอมมีรสเฉพาะของขนม Korovka - คาราเมลครีมวานิลลา ไอซิ่งซึ่งประกอบด้วยของหวานเกือบทั้งหมด ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเค้ก
หากไม่มีขนม Korovka ก็สามารถเปลี่ยนเป็นท๊อฟฟี่ได้

แป้ง: คุกกี้จูบิลี่ 200 กรัม เนย 100 กรัม
การบรรจุ: ขนมหวาน "Korovka" 200 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เจลาติน 30 กรัม, น้ำ 100 กรัม, คอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20~25% 200 กรัม, วานิลลิน
GLAZE: ขนม "Korovka" 200g, นม 60g

แป้งโด
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน

ปิดแบบฟอร์ม d = 24 ซม. จากด้านในด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลายห้อยลง
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกดให้เป็นเปลือก

ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น

การกรอก
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 100 มล. น้ำเดือด. หากคุณใช้เฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยว (30 ~ 35%) คุณก็สามารถลดเจลาตินได้ - น้ำ 10 กรัมถึง 30 กรัมหรือน้ำ 20 กรัมถึง 60 กรัม

เมื่อเจลาตินกลายเป็นโปร่งใส ให้ใส่ถ้วยเจลาตินลงในชามที่มีน้ำเดือด คนจนเจลาตินละลาย
ทิ้งถ้วยเจลาตินในน้ำเดือดขณะเตรียมไส้

แกะขนม ตัดและใส่ในกระทะขนาดเล็ก

หากขนมเป็นของเหลวข้างใน ให้ใส่ทั้งลูก
เทนมใส่น้ำตาลและวานิลลา
ใส่กระทะลงไป ไฟปานกลางและคนให้ละลายน้ำตาลและขนมหวานจนหมด
ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงจนอุ่น

หากคุณมีเครื่องปั่นใส่ชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและขนมลงไป ปัด. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไปตีอีกครั้ง
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นข้ามคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง
ถ้าเต้าหู้อ่อนและเป็นพลาสติกล่ะก็ ก่อนการรักษาไม่ต้องการ.
ตีชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวและมวลขนมด้วยเครื่องผสม
เทเจลาตินภายใต้ใบมีดหมุนของเครื่องผสมในกระแสบาง ๆ

นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไป

และใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

เคลือบ
ลูกอมยังละลายในกองไฟด้วยนมน้อยเท่านั้น
หากมวลกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นที่ไม่มีความหมายก็สามารถเพิ่มขมิ้น¼ช้อนชาลงไปได้
ถ้าเป็นไปได้ควรเพิ่ม ครีมเหล้าประเภทเบลีย์
นำเค้กออกจากตู้เย็น
หากพื้นผิวแข็งตัวแล้ว ให้เทเคลือบด้านบนแล้วกระจายให้ทั่ว

ถ้ามวลนมเปรี้ยวยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น แล้วทาไอซิ่งหลังจากที่พื้นผิวแข็งตัวเต็มที่แล้ว

วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ นำเค้กออกจากพิมพ์โดยดึงปลายฟอยล์ที่ห้อยลงมา
นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้ง

ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ

สูตร 6: ไม่อบชีสเค้กคอทเทจ (ทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

ฐานชีสเค้ก
คุกกี้ 200 กรัม
เนย 100 กรัม
มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก
ชีสไม่เปรี้ยวแบบนิ่ม 500 กรัม
น้ำตาล 150-200 กรัม
นม 0.5 ลิตร
เจลาติน 15 กรัม
วนิลา 2 ซอง
ตกแต่งชีสเค้ก
แยมสตรอว์เบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ลิ้มรสความนุ่มและอร่อยไม่เหมือนใคร ชีสเค้ก. ชีสเค้กนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องอบ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ประการแรก การเตรียมชีสเค้กนี้ใช้เวลาสูงสุดยี่สิบนาที สูงสุดครึ่งชั่วโมง และอย่างที่สอง คุณจะได้ของหวานเต้าหู้ที่ค่อนข้างเบาซึ่งควรค่าแก่การสรรเสริญสูงสุด

ก่อนอื่นเราเตรียมฐาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ครกธรรมดาๆ
เทเศษที่ละลายแล้ว เนย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วปริมาตร
เราเทมวลทรายลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้วบีบด้วยช้อนหรือก้นแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ฐานที่แบนและค่อนข้างแน่นหนาหนึ่งเซนติเมตรและครึ่ง
พักฐานไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มเตรียมมวลเต้าหู้สำหรับชีสเค้ก เราใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วถูด้วยน้ำตาลใส่วานิลลา
เราเอาเจลาตินมาเจือจางในแก้ว นมอุ่น. กวนนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เพื่อให้เจลาตินเย็นเร็วขึ้น เราใส่กระทะในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง
เทนมที่เหลือลงในเจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในชีส ผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในขณะที่มวลชีสจะโปร่งสบายมากขึ้น
เทมวลชีสลงบนฐานทรายแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยปกติถ้า เจลาตินที่ดีจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังควรที่จะให้เวลาชีสเค้กเต้าหู้ยืน
นำชีสเค้กออกจากตู้เย็นและแยกออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง แบบถอดได้.
ตามธรรมเนียมแล้ว ชีสเค้กจะโรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่หรือ แยมราสเบอร์รี่แต่สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือหวาน
เท่านี้ชีสเค้กของเราก็พร้อมแล้ว เพื่อลิ้มรสสิ่งนี้ ชีสเค้กนุ่มๆสิ่งที่ต้องการ นมนก. เก็บไว้ คอทเทจชีสเค้กในตู้เย็น

ป.ล. หากคุณต้องการให้ชีสเค้กของคุณ รสชาติพิเศษจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสุรา 100 กรัมหรือความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มหนึ่งผลลงในมวลชีส

สูตร 7: ชีสเค้กนมข้นหวานไม่ต้องอบ

ฉันทำอาหารมาเป็นเวลานานเพียงปีเดียว ชีสเค้กที่ทำง่ายมาก

เราจะต้อง

บรรจุครีมเปรี้ยวจากไขมัน 15 ถึง 25% (450g)
คุกกี้ 300 กรัม (ควรร่วนฉันเอา Dnepro)
เนยละลาย 100 กรัม
นมข้นจืด 250-300 กรัม
ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การทำอาหาร:
หนึ่ง). ปิดแบบฟอร์ม (ควรถอดออกได้) ด้วยกระดาษ parchment (เพื่อให้สามารถแยกชีสเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง)
2). บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย มวลไม่ควรเป็นน้ำมัน แต่ไม่แห้งเกินไป ใส่มวลลงในแม่พิมพ์และอัดให้แน่น ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3). ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น (คุณสามารถเพิ่มนมข้นมากหรือน้อยก็ได้แล้วแต่รสนิยม) มวลจะต้องอบอุ่น สามารถอุ่นในอ่างน้ำ
4) เจลาติน เท 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและทิ้งไว้ 10 นาที ที่จะบวม จากนั้นละลายในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายหมด
5) ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในมวลครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์แล้ว และส่งเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท ฉันแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ที่ไหนสักแห่งประมาณ 2 ชั่วโมง
6). นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่ง ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน

สูตร 8: ชีสเค้กแอปเปิ้ลชีสเค้กที่ไม่มีเจลาตินฟรี

สำหรับฐาน:

แครกเกอร์แครกเกอร์ 2 ถ้วย
เนย
100 กรัม
น้ำตาล
สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสองช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม
ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ดอกป๊อปปี้ 50 กรัม
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 6 ลูก
ไข่สามฟอง
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
หยิก

1. เราจะล้างดอกป๊อปปี้ น้ำอุ่น. ต้มน้ำ 0.5 ถ้วยในกระทะ เพิ่มเมล็ดงาดำ ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด และคนตลอดเวลา นึ่งเมล็ดงาดำเป็นเวลา 7 นาที ลบจากไฟและเย็น
2. จาระบีจานอบที่ถอดออกได้ลึก น้ำมันพืช. บดแครกเกอร์บดกับน้ำตาลในเครื่องปั่น เมื่อเครื่องปั่นทำงาน ให้ใส่เนยและน้ำมะนาว
3. เปิดเตาอบที่ 180? เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มยึดและตั้งไว้ 15 นาที เข้าไปในตู้เย็น จากนั้นนำฟิล์มออกและจัดเรียงแบบฟอร์มใหม่ในเตาอบ อบ 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ห้ามปิดเตา
4. ตีชีสกระท่อมกับน้ำตาล ตีต่อไป ใส่ครีมชีส ไข่ น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ปิดเครื่องผสมทันที
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสามส่วน เพิ่มเมล็ดงาดำลงในสองเมล็ดและผสม
6. วางมวลนมเปรี้ยวป๊อปปี้ตามขอบฐานชีสเค้ก เติมตรงกลางด้วยมวลที่ไม่มีเมล็ดงาดำ
ล้างแอปเปิ้ล. ตัดเป็น 5-6 ส่วนเอาแกนออก พับแอปเปิ้ลเข้าด้วยกันอีกครั้งแล้วใส่ลงในถาดชีสเค้กอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 50 นาที เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ของหวานของอาหารอเมริกันที่เรียกว่าชีสเค้กเป็นการต้อนรับแขกทั่วไปและ ตารางงานรื่นเริง. จานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนบางและนุ่ม ไส้ครีม. ในการเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องอดทนเพราะชีสเค้กแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาในการทำให้สุก

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก

เวลา: 2 ชั่วโมง
จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 15.
ความยาก: ยาก.

คลาสสิค ทำง่าย นิวยอร์คชีสเค้กจะให้เหตุผล เวลานานการปรุงอาหารด้วยรสชาติ

สูตรนี้ใช้ชีสฟิลาเดลเฟีย สามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่น ๆ เช่น Almette

วัตถุดิบ:

ฟิลาเดลเฟียชีส - 900 กรัม
คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 320 กรัม
น้ำตาล - 220 กรัม
เนย - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน- 160 กรัม
น้ำมะนาว - 40 มล.;
สารสกัดจากวานิลลา- 20 มล.
ผิวเลมอน - 5 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ถุงแน่นที่มีซิปและที่กลิ้ง
ละลายเนยเทลงในเศษขนมปังผสม
ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment, snap แหวน, ตัดกระดาษที่เหลือด้วยกรรไกร
วางเศษขนมปังกดด้านล่างจัดด้านสูงส่งให้เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
ในชามผสม ผสมฟิลาเดลเฟียชีสกับน้ำตาล
ใส่ไข่ทีละฟอง การเพิ่มไข่แต่ละฟองที่ตามมาควรดำเนินการอย่างเคร่งครัดหลังจากการนวดครั้งที่แล้วเสร็จสมบูรณ์
ใส่ครีมเปรี้ยว คนจนเนียน
เพิ่มกลิ่นวานิลลา น้ำผลไม้ และผิวเลมอนตามปริมาณที่ระบุในสูตร
เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
นำแบบฟอร์มที่มีฐานออกจากช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไป
เทลงบนฐานคุกกี้
วางชิ้นงานในจานอบอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
เทน้ำร้อนลงที่ด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ถึงกลางชีสเค้ก
ส่งชิ้นงานไปอบ 60-80 นาที
ขอบควรจับดี ส่วนตรงกลางจะเป็นน้ำ
หลังจากนั้นเปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กขึ้น 1-2 ชั่วโมง
เมื่อขนมเย็นตัวลงให้กระชับแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นชั้นวางเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
อนุญาตให้ New York Classic Cheesecake อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สูตรในหม้อหุงช้า

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
ความยาก: ง่าย.

เวลาทำอาหารสำหรับของหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังและปริมาตรของชาม multicooker สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ คอทเทจชีส, ไม่เป็นเม็ดเหมือนซื้อตามร้าน ไส้จะนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 300 กรัม
คุกกี้น้ำตาล- 300 กรัม;
ครีม - 300 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น;
มะนาว (เปลือก) - 1 ชิ้น;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือค้อนในครัวสำหรับสิ่งนี้
ละลายเนยเทลงในเศษขนมปัง
ตัดออก กระดาษ parchmentวงกลมทาจาระบีทั้งสองด้านด้วยน้ำมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของ multicooker
ตัดกระดาษ parchment กว้าง ๆ ทาน้ำมันแล้วห่อด้านข้างของชามด้วย
ใส่คุกกี้ที่บดแล้วที่ด้านล่างของชาม, บีบให้แน่น, ด้านข้าง
ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีไข่ 1 ฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวมะนาว 1 ลูก และน้ำตาลวานิลลา
ใส่มวลนมเปรี้ยวเสร็จแล้วบนฐานคุกกี้
ปิดฝาตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
หลังจากเสียงบี๊บ ห้ามเปิดฝา ปล่อยให้ชีสเค้กพักต่ออีก 60 นาที
นำชามออกจาก multicooker ปล่อยให้ขนมเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
ในตอนเช้า นำสูตรชีสเค้กคลาสสิกในหม้อหุงช้ามาใส่จาน แล้วพลิกอีกจานด้วยจานที่สอง ตกแต่งตามใจชอบ

ของหวานชอคโกแลต

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ: 10.
ความยาก: ปานกลาง

กระจายรสชาติ คลาสสิคชีสเค้กคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตและผงโกโก้

ใบสั่งยาที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตความขมขื่นช่วยกลบรสชาติของขนม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

ครีมชีส - 500 กรัม
บิสกิตร่วน- 250 กรัม
น้ำตาลผง - 170 กรัม
ครีม - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 110 กรัม
โกโก้ - 80 กรัม
เนย - 60 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

สำหรับฐาน ให้ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม ผสมกับบิสกิตที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ
วางมวลในรูปแบบที่ถอดออกได้เป็นรูปทรงกลม
สำหรับไส้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว
แยกครีมชีสกับครีมเปรี้ยว
รวมชีสและมวลไข่เข้าด้วยกัน
เพิ่มช็อคโกแลตขูดที่เหลือและผงโกโก้
ตีไข่ขาวจนฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในไส้ แล้วเกลี่ยแป้งลงไปที่ฐาน
อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 150 ° C เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไส้ควรมีน้ำมูกเล็กน้อย
เย็นลง ช็อคโกแลตชีสเค้กบน สูตรคลาสสิคที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นค้างคืน

สูตรไม่อบ

เวลา: 30 นาที
จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8.
ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำชีสเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องพึ่งการอบ เพื่อให้ไส้คงรูปได้ดีและไม่กระจายตัวจึงเติมเจลาตินเล็กน้อยลงไป บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกผัก - วุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ- 500 กรัม
คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
ครีม - 200 มล.;
เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำ - 100 มล.
เจลาติน - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทเจลาตินกับน้ำ ทิ้งไว้ 60 นาทีให้บวม
บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
เทลงในจานอบและคนในเนยละลาย
บีบอัดส่วนผสมให้สม่ำเสมอเป็นรูปด้านข้างและแช่เย็น
ตีครีมกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ใส่เจลาติน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น, วางมวลเต้าหู้, ส่งให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
คลาสสิคชีสเค้กสำเร็จรูปตามสูตรไม่ต้องอบ นำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟบนจาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง + 6-8 ชั่วโมงสำหรับการบ่ม

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8-10

วิธีทำชีสเค้กเย็นกับถั่ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น

หากคุณมีเจลาตินแบบแผ่น ให้เวลาบวม จากนั้นบีบออกจากน้ำแล้วเติมตามสูตร ถ้าเจลาตินเป็นเม็ดเหมือนของฉัน ให้เติมทั้งมวลพร้อมกับน้ำที่ดูดซึม

ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะรวมครีมและน้ำตาลนำมวลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ครีมชีสและ . ลงในภาชนะ เนยถั่วโฮมเมดหรือร้านค้าที่ซื้อ

คุณสามารถเลือกถั่วใดก็ได้ตามชอบ: ถั่วลิสง เฮเซลนัท พิสตาชิโอ หรือวอลนัท พาสต้าทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน ถ้าคุณชอบของหวานที่หวานมาก ให้ใส่นูเทลล่าลงในชีสเค้กเย็น