ครีมที่ใช้คอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่กลับกลายเป็นแสงและเขียวชอุ่ม ต้องใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันที่ไม่ใช่เมล็ดพืช 5% (ควรทำเองที่บ้าน) เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตโปร่งสบายที่สุดผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในสูตรจะต้องตีในเครื่องปั่นล่วงหน้า

ครีมนมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้นการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 300 กรัมไขมัน 9%;
• น้ำตาลผง 440 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม;
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. อนุญาตให้เนยละลายในสภาพธรรมชาติเล็กน้อยและรวมกับคอทเทจชีสและวานิลลิน
2. ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมจนฟู
3. ถัดไปส่วนผสมจะถูกกวนด้วยช้อนเทผงเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นควรกรองตะแกรงละเอียด
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่โหมดขั้นต่ำ 3 นาที ควรเป็นครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากครีมนมข้นเกินไป ควรชุบเค้กบิสกิตด้วยการเคลือบเพิ่มเติม (เช่น ผลไม้ แอลกอฮอล์ กาแฟ)

สูตรทำเจลาติน

ครีมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลากสีสัน: ในบริบทของของหวาน มันดูน่าประทับใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 480 กรัมมีไขมัน 5-8%
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 20 กรัม
• น้ำเย็นต้มสุก 120 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เม็ดเจลาตินจะถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น (วิธีการบวมของเจลาตินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ดังนั้นคุณจำเป็นต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์)
2. เจลาตินที่ชุบแข็งจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง
3. รวมคอทเทจชีส, ผง, น้ำตาล, เจลาติน ผสมกับปัด
4. ก่อนใช้ครีมนมเปรี้ยวที่มีเจลาตินจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมนี้จำเป็นต้องมีเพียง 3 ส่วนประกอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นี่ หากคุณตีผลิตภัณฑ์นานเกินความจำเป็น มวลอากาศจะกลายเป็นของเหลว

ครีมจะงดงามยิ่งขึ้นหากครีมเปรี้ยวหวานเย็นลงล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 8%
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. คอทเทจชีสนำมาเป็นเนื้อเดียวกันหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลือเม็ดเดียว
2. น้ำตาลละลายในครีม
3. ครีมเปรี้ยวหวานและชีสกระท่อมรวมกันแล้วตีจนโปร่งสบายด้วยเครื่องผสมในโหมดช้าเป็นเวลา 8 นาทีอย่างเคร่งครัด
4. ครีมเปรี้ยวครีมก่อนใช้จะเย็นลงเป็นเวลา 40 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ครีมสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: กระวาน, อบเชย, วานิลลาธรรมชาติ, เช่นเดียวกับผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าใน 15 นาทีคุณสามารถทำคัสตาร์ดซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทาเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับตกแต่งของหวานด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. นำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ผสมไข่ที่ตีแล้ว แป้งร่อน เนยละลาย และน้ำตาล แยกชีสกระท่อมและรวมกับมวลรวม
3. นมถูกเทลงในชาม multicooker และเปิดโหมด "การทำความร้อน" พวกเขาร้อนขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น
4. เทนมลงในองค์ประกอบหลักในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 นาที (หากต้องการครีมข้น - เป็นเวลา 8 นาที)
6. ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงบนโต๊ะก่อน จากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น

ชอคโกแลตเคิร์ดครีม

ครีมนี้ดึงดูดด้วยรสชาติที่ประณีตและน่าจดจำ: ด้วยความเปรี้ยวจากคอทเทจชีสที่มีความขมเล็กน้อยจากช็อคโกแลต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมไขมัน 600 กรัม (ควรทำเองที่บ้าน);
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 400 มล.;
• นมไขมัน 100 มล.
• เจลาตินทันที 20 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• กาแฟชงเข้ม 50 มล.
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ครีมถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าแล้วตีด้วยน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งเป็นโฟมที่แรง
2. เจลาตินแช่ในน้ำและอุ่นในอ่างน้ำ
3. คอทเทจชีสถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา กรองกาแฟและเทลงในมวลนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
4. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ เทนมแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมเบา ๆ

กับนมข้นจืด

ด้วยการเติมนมข้นทำให้ครีมได้รสชาติที่ถูกใจ เพื่อไม่ให้ชั้นหวานเกินไปส่วนประกอบจะถูกเจือจางด้วยน้ำมะนาวสด

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม);
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• เนย 180 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ในถ้วยขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีเนยกับน้ำตาลผง
2. ตีต่อในโหมดช้านมข้นเป็นส่วน ๆ (ครั้งละหนึ่งช้อน)
3. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงละเอียดและเติมลงในมวลก้อนแรก ตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ครีมที่ได้จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะวางเค้ก

ครีมโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักเบามาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำ ควรใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งและเสริมด้วยน้ำผลไม้จากธรรมชาติ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมแบบไม่มีเมล็ด 500 กรัม 5% ไขมัน;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 400 กรัม
• เจลาตินบรรจุ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• น้ำผลไม้เข้มข้นที่คุณเลือกได้ 40 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องผสม ใส่โยเกิร์ตแล้วตีต่อ ในกระบวนการนี้จะมีการเติมน้ำตาล
3. เจลาตินที่บวมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนกว่าเม็ดจะกระจายตัว
4. ตีมวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ตอย่างต่อเนื่องเพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้
5. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วครีมจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแก้ไข

ชั้นคอทเทจชีส-กล้วยสำหรับเค้ก

กล้วยสามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของครีมได้ ดังนั้นหากองค์ประกอบไม่หนาเพียงพอเนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ คุณควรเพิ่มผลไม้นี้

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อม 0.5 กก.
• กล้วยสุกปานกลาง 3 ลูก;
• 2 ไข่แดงดิบ
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. ก่อนแยกไข่แดงจากนั้นจึงใส่น้ำตาล บดให้ละเอียดจนทรายละลาย
2. พวกเขาอุ่นนมใส่ไข่แดงลงไปแล้วนำไปต้มแล้วปิดเตา ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
3. รวมคอทเทจชีส, ครีม, เนยละลายเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา ทุกอย่างอยู่ในเครื่องปั่น
4. ใส่ส่วนผสมนมไข่แดงผสม
5. ครีมสำเร็จรูปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมที่ใช้นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กช็อกโกแลตเนื้อบางเบาทั้งแบบเรียบง่ายและแบบต่างๆ

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิตได้รับการอนุมัติอย่างถูกต้องจากทั้งพ่อครัวและลูกกวาดมืออาชีพ ความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ครีมนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณและคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้สร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ครีมเต้าหู้คลาสสิกสำหรับเค้กบิสกิต

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักขายขนมมืออาชีพในการทำครีมเนยคอทเทจชีสสำหรับเค้ก สูตรสำหรับชั้นนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตนั้นเรียบง่ายและต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดจากคุณ

วัตถุดิบ:

• เนย 75 กรัม (เนย);
• ชีสกระท่อมกึ่งไขมัน 315 กรัม (9%);
• ผงหวาน 425 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะ ผสมเนย ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และสารสกัดวานิลลา เปิดเครื่องผสมแล้วเขย่าส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้วางเครื่องผสมไว้ ใช้ช้อนแล้วเริ่มเพิ่มผงหวานเป็นส่วน ๆ ผัดทุกอย่างเบา ๆ
3. เปิดเครื่องอีกครั้งและตีมวลประมาณสามนาที
4. นั่นคือทั้งหมด 20 นาทีของเวลาของคุณและผลที่ได้คือครีมอ่อนโยนแสนอร่อย

ครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ชีสนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งรสเค็มและหวาน ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงใช้ไม่เพียง แต่สำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับของว่างต่างๆ ในเวลาเดียวกันครีมชีสนมเปรี้ยวสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับบิสกิตและสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว 285 กรัม
• เนยครึ่งซอง
• ผงหวาน 85 กรัม
• กรัมวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ครีมที่เหมาะสม ควรใช้น้ำมันที่มีไขมัน 80% เราหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้นิ่ม
2. หลังจากที่เราโฟมด้วยเครื่องผสมแล้วเราก็ผล็อยหลับไป ผงหวานและวานิลลา เปิดเครื่องและอย่าหยุดคนจนกว่ามวลจะเขียวชอุ่ม
3. ตอนนี้วางชีสนมเปรี้ยวทำงานกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีและครีมก็พร้อม คุณสามารถใช้รสอื่นแทนวานิลลาได้ และใส่สีย้อมได้ตามต้องการ

บัตเตอร์ครีม

ครีมชีสกระท่อมคือครีมและชีสกระท่อมที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณกำลังเตรียมครีม ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและครีมในปริมาณมากทำให้ครีมมีของเหลวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 325 กรัม
• ครีม 265 มล.;
• ทรายหวาน 145 กรัม
• น้ำตาลทรายปรุงรส 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเอาชนะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้มีความสม่ำเสมอ
2. เททรายที่มีรสหวานลงในชามแยกต่างหากแล้วเทครีมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสูงชัน เพื่อให้ครีมนุ่มและน้ำตาลไม่ดังเอี๊ยดบนฟันก็ควรบดให้เป็นผง
3. ตอนนี้เรารวมมวลครีมและนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมเทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสักสองสามหยด นอกจากนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หวานมักใช้เจลาตินซึ่งช่วยให้ครีมรักษารูปร่างได้ดี

ด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมชีสครีมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมโฮมเมดแบบพิเศษ ครีมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องต้มหรือยืนกรานเป็นเวลานานเพียงแค่เตรียมส่วนผสมและตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมดสองแพ็ค
• สามเซนต์ ช้อนสารให้ความหวาน;
• ครีมเปรี้ยว 215 มล.
• วานิลลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นหากคุณมีคอทเทจชีสที่มีลักษณะเป็นเม็ดๆ ก็ควรผ่านตะแกรงหรือถูด้วยเครื่องปั่นก่อน
2. ตอนนี้น้ำตาลก็ควรจะบดเป็นผงเพื่อให้สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์และกระจายไปทั่วครีม
3. ส่วนผสมต่อไปคือครีมเปรี้ยว เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุด แต่ก่อนที่จะเตรียมครีมจากมัน ครีมเปรี้ยวจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดก้นตะแกรงด้วยผ้ากอซทำหลายชั้น เทครีมเปรี้ยวและรอจนกว่าเวย์ทั้งหมดจะออกมาและมีเพียงมวลที่ข้นขึ้นเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในกระชอนซึ่งต้องขอบคุณครีมที่สามารถรักษารูปร่างได้
4. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนแช่เค้กควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เราได้แจ้งเวอร์ชันพื้นฐานให้คุณทราบแล้ว ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ เช่น ใส่เครื่องเทศ ผลไม้และผลเบอร์รี่สด กระป๋องหรือแห้ง ผิวส้มหรือมะนาว เมล็ดงาดำ

ชั้นคอทเทจชีสและโยเกิร์ต

การเตรียมเค้กที่อร่อยที่สุดหมายถึงการเลือกครีมที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วการทำให้ขนมมีความประณีตและมีรสชาติที่พิเศษ เราขอแนะนำให้คุณลองคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้ก ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเฉพาะตัวได้

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมโฮมเมดครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 425 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่ง);
• ผงหวาน 65 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• เหล้ามิ้นต์เป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยตะแกรงแล้วใส่ในจานใดก็ได้
2. เราใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติ วานิลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เพิ่มผงหากต้องการให้เทเหล้ามินต์แล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

กับนมข้นจืด

ครีมที่ใช้คอทเทจชีสและนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่บิสกิตและเค้กทราย นอกจากนี้ คนขายลูกกวาดหลายคนใช้มันสำหรับทีรามิสุ เป็นไส้สำหรับเค้ก หลอด และ profiteroles

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 325 กรัม (9%);
• นมข้นจืด 215 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ควรใช้ตะแกรงบดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
2. จากนั้นเราก็ผสมกับนมเข้มข้นและผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. คุณสามารถเปลี่ยนสีของครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำบีทรูท เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้น คุณสามารถใส่เปลือกส้มหรือมะนาว รัมหรือสารสกัดวานิลลาในครีมชีสกระท่อมกับนมข้น

สตรอเบอร์รี่เจลาติน

หากคุณใส่สตรอเบอร์รี่ลงในครีมนมเปรี้ยว ของหวานของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและความสดชื่นของฤดูร้อน เบอร์รี่ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติของครีมเท่านั้น แต่ยังทำให้สีดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย เจลาตินยังใช้ในสูตรนี้ด้วยเนื่องจากครีมจะเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเสถียรและใช้งานได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 285 กรัม (ปราศจากไขมัน);
• ผงหวาน 65 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 165 กรัม
• เจลาติน 17 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะแช่เจลาตินในน้ำแล้วพักไว้ให้บวม
2. สำหรับครีมเราใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำเพื่อให้ชั้นมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย บดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม
3. ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสมแล้วบดผ่านตะแกรง
4. เทสตรอเบอรี่บดลงในมวลนมเปรี้ยวใส่ผงหวานแล้วตีจนผลึกหวานละลายหมด
5. เราส่งเจลาตินที่บวมไปที่กองไฟให้ความร้อนจนละลายหมดจากนั้นเทลงในมวลรวมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เราใช้ครีมสตรอเบอรี่คอทเทจชีสพร้อมเจลาตินทันทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นซูเฟล่

การทำครีมชีสกระท่อมนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนทำ - พวกเขาซื้อคอทเทจชีสบรรจุหีบห่อในร้าน คุณจะไม่สามารถได้ครีมที่อร่อยจริงๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีไขมัน 7 ถึง 9%

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้วจนทุกวันนี้ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนสร้างอาหารอันโอชะนี้ และมันสำคัญขนาดนั้นจริงหรือ? สิ่งสำคัญคือวันนี้การอบด้วยอากาศทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยทุกคนพอใจ แป้งไม่ได้มีความหลากหลายมาก แต่การเติมลงในนั้นสามารถคาดไม่ถึงได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากความละเอียดอ่อนแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดชิ้นหนึ่ง - ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต - เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้

ของหวานที่เบาและละเอียดอ่อน

ครีมชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในประเภทไส้เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะเลเยอร์ดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก การทำงานกับครีมเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มมาก ของหวานจัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในจังหวะชีวิตสมัยใหม่

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักขายขนมที่มีประสบการณ์ในการทำครีมชีสคอทเทจที่อร่อยและนุ่ม แค่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เครื่องผสมอาหารที่ดี และความปรารถนาเล็กน้อยที่จะดูแลคนที่คุณรักด้วยของหวานสุดวิเศษ

ส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบหลักของครีมคือคอทเทจชีส ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างจริงจังเพราะรสชาติและลักษณะของขนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนม ผลิตภัณฑ์นมควรมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำครีมที่อ่อนนุ่มโปร่งสบายและเป็นพลาสติกจากคอทเทจชีสเนื้อหยาบ รสชาติของส่วนผสมก็สำคัญมากเช่นกัน ไม่ควรเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นเค้กก็เสี่ยงที่จะได้รสชาติแบบเดียวกัน

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือความสดของผลิตภัณฑ์นม ชีสกระท่อมคุณภาพต่ำจะไม่เพียง แต่ทำลายการรักษาในวันหยุด แต่ยังนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษ คุณต้องศึกษาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนที่จะซื้อ ควรคำนึงว่า เค้กสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและคอทเทจชีสสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตไม่เร็วกว่าสองสามวันก่อนซื้อ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามกฎนี้หากเตรียมอาหารไว้สำหรับเด็ก

ส่วนผสมเพิ่มเติมคือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต kefir นม นมข้นจืด ซอฟต์ชีส และเนย สินค้าทุกชิ้นต้องสดและมีคุณภาพดี เพียงแค่ให้ความสำคัญกับส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณจึงมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ แอนะล็อกต่าง ๆ ที่ระบุว่า "ผลิตภัณฑ์" (ผลิตภัณฑ์ชีส ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ไม่เหมาะสำหรับการผลิตครีม เนื่องจากไม่มีคุณภาพและรสชาติที่เหมาะสม

เพื่อกระจายรสชาติของไส้คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ: กล้วย, สับปะรด, มะนาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต ฯลฯ โกโก้, วอลนัท, อัลมอนด์, ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มจะทำให้ครีมมีสีสดใสและใหม่ รสชาติ สำหรับกลิ่นหอมมหัศจรรย์คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือวานิลลินสักสองสามหยด

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นจะใช้เจลาตินหรือแป้ง อย่างไรก็ตามชั้นดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กฉ่ำแช่ในน้ำเชื่อมกาแฟหรือสุราเท่านั้น

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและนำเครื่องผสมออกจากตู้แล้ว คุณสามารถสร้างอาหารที่หรูหราได้อย่างปลอดภัย สูตรเค้กครีมฟองน้ำจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนม

ชั้นครีมนม

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะที่นุ่ม เบา และโปร่งสบายที่สุดเท่าที่คุณจะจินตนาการได้ คุณควรทำครีมเนยเต้าหู้สำหรับบิสกิต การบรรจุนั้นไร้ที่ติในทุกประการ: เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ทาง่าย และไม่ไหลออก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่สูง แต่คุณภาพอาหารแทบจะคาดหวังได้จากเค้ก

คุณจะต้องการ:

เกมส์:

1. บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ
2. เทครีมลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่น้ำตาลผง น้ำมะนาว และวานิลลาลงไป เริ่มขั้นตอนการตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆเพิ่มพลัง บรรลุความงดงามของมวล วิปครีมที่ดีควรเพิ่มปริมาณ
3. ค่อยๆเพิ่มคอทเทจชีสขูดผสมมวลอย่างเข้มข้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ส่งครีมสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้น จะต้องแช่เย็นไว้อย่างดี ควรนำคอทเทจชีสที่ใช้แล้วออกจากตู้เย็นทันทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมโยเกิร์ต

เป็นไปได้ไหมที่คนที่กำลังลดน้ำหนักจะเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของครีมเต้าหู้สำหรับเค้กบิสกิต? สูตรโยเกิร์ตตอบใช่! ส่วนผสมของชั้นมีประโยชน์มากและใช้แยกกันแม้กระทั่งผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างอย่างระมัดระวัง ทำไมไม่ลองเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กลายเป็นไส้เค้กที่เบา นุ่ม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อล่ะ

สินค้า:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งแก้วครึ่ง;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว 4%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: ถ้าครีมข้นเกินไป ควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ หรือกาแฟ ถ้าไส้เหลวเกินไป ให้ใช้กล้วย ผลไม้นี้สามารถทำให้ครีมข้นได้

เต้าหู้ไส้เจลาติน

หากคุณต้องการบรรลุความมั่นคงของของหวาน นมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตกับเจลาตินคือสิ่งที่คุณต้องการ การเติมดังกล่าวจะเบาและไร้น้ำหนักและการอบก็มีลักษณะที่เรียบร้อยอยู่เสมอ เมื่อใช้ชั้นเจลาติน ควรระลึกไว้เสมอว่าเค้กต้องชื้นมาก ไม่เช่นนั้นขนมจะแห้ง

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม 9%;
• เจลาตินห่อใหญ่ (40 กรัม)
• น้ำตาล;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำดื่มอุ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาสองซอง

เกมส์:

เคล็ดลับ: หากครีมเริ่มแข็งตัวก็ควรตั้งบนไฟร้อนปานกลางและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ขนมเนย

ครีมชีสกระท่อมกับเนยเป็นไส้ที่โปรดปรานสำหรับนักทำขนมหลายคน การเคลือบดังกล่าวมีความสม่ำเสมอและหนาซึ่งทำให้เชื่องได้แม้อยู่ในมือของพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ครีมกับคอทเทจชีสนั้นแตกต่างจากชั้นน้ำมันแบบคลาสสิกที่เบามากและไม่ชั่งน้ำหนักขนมอบ ของหวานนี้เหมาะสำหรับการเติมและตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และสารพัดอื่นๆ

สินค้า:

• ชีสกระท่อมกิโลกรัม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• ผิวมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสามถ้วย (ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ)

กระบวนการ:

เคล็ดลับ: หากใช้ครีมตกแต่งก็สามารถให้สีที่ต้องการได้ นี้จะช่วยให้สีผสมอาหารซึ่งควรจะนำมาใช้ทันทีหลังจากชีสกระท่อม

ทานคู่กับนมข้นจืด

สูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตกับนมข้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้นของครีม ชั้นนี้ชวนให้นึกถึงขนมยอดนิยม "Bird's Milk" เค้กจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณแช่ด้วยไส้นมข้นและคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• นมข้นหนึ่งกระป๋อง
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมันครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

เกมส์:

1. เปลี่ยนชีสกระท่อมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
2. ในชามลึกรวมนมข้นและน้ำตาลผง
3. เริ่มขั้นตอนการตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มพลังค่อยๆแนะนำนมเปรี้ยว ตีจนฟูเนียน
4. ครีมสามารถใช้ได้ทันทีหรือทำให้เย็นลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หากไส้ดูหวานเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

ครีมกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ครีมเต้าหู้ออกมาจะเขียวชอุ่มมาก นุ่มและโปร่งสบาย ครีมเปรี้ยวให้คุณสมบัติดังกล่าวกับชั้น ไส้เค้กซึมซับได้ดีเยี่ยมแม้กระทั่งชั้นเค้กที่แห้งที่สุด สำหรับครีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

สินค้า:

• ชีสกระท่อมไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง 30%;
• น้ำตาลทรายสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ซองวานิลลา

กระบวนการ:

1. เปลี่ยนชีสกระท่อมให้เป็นเนื้อเดียวกันในลักษณะมาตรฐาน
2. เพิ่มวานิลลาน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่า
4. ส่งชั้นสำเร็จรูปไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ในการทำไส้รสโกโก้ ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งสองแท่งในอ่างน้ำ หลังจากทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ใส่ลงในครีมที่เสร็จแล้วแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ความอ่อนโยนของกล้วย

ครีมกับคอทเทจชีสและกล้วยจะนุ่มจนละลายในปาก ของหวานที่มีไส้ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ความสอดคล้องของเลเยอร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มปริมาณ kefir ความอิ่มตัวของขนมขึ้นอยู่กับจำนวนกล้วยที่ใช้ ยิ่งมีมาก รสชาติก็จะยิ่งสว่างและหวานขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม
• kefir ไขมันครึ่งแก้ว
• กล้วยสุกหลายลูก
• ซองน้ำตาลวานิลลา

เกมส์:

เคล็ดลับ: ควรชิมครีมที่ปรุงเสร็จแล้ว หากกล้วยไม่ให้ความหวานเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ด้วยน้ำตาลผง

ทริคเล็กๆ น้อยๆ สนุกๆ

การทำครีมชีสกระท่อมเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ การทดลองกับส่วนผสมจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้การอบไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพื่อให้ขนมกลายเป็น "5+" เสมอ คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

เมื่อเริ่มอบด้วยครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กแล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าของหวานจะยังประเมินค่าไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวมักจะกระตุ้นความชื่นชมและความกตัญญูจากทุกคนที่โชคดีพอที่จะกินพวกเขา Bon Appetit และเค้กที่อร่อยที่สุด!

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชีสกระท่อม แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ดีต่อสุขภาพและควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ ฉันขอเสนอสูตรเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมนมเปรี้ยวซึ่งเราจะเติมมะนาวด้วย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบคอทเทจชีสในเวอร์ชั่นนี้อย่างแน่นอน

ตอนนี้หลายคนจะเริ่มพูดว่าเค้กเป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่คุณต้องยอมรับว่าในวันหยุดเรายังคงปล่อยให้ตัวเองอ่อนแอและไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้นที่จะซื่อสัตย์ และอีกไม่นานจะถึงปีใหม่และจะดีกว่าถ้าซื้อเค้กที่ปรุงเองที่บ้านสักชิ้นดีกว่าซื้อจากร้าน ที่นี่เรารู้ว่าเราจะใส่เนยและคอทเทจชีสชนิดใดลงในครีม

มั่นใจ? จากนั้นเราไปต่อที่สูตร ในตำราอาหารของฉัน เค้กนี้มีชื่อว่า "ศักดิ์ศรี"

เค้กครีมนม

เราจะปรุงชั้นสำหรับเค้กนี้ในเตาอบ แต่ฉันมีขนมกับคอตเทจชีสครีมที่ไม่ต้องอบ ดูสูตร.

R สูตรที่ฉันเสนอตอนนี้ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 200 กรัม
• เนย (มาการีน) - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• วนิลา

ส่วนผสมครีมชีส:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำเค้กที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว:

1. เนย (มาการีน) ต้องละลายล่วงหน้า ต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง
2. เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน และเราต้องการเฉพาะไข่แดงสำหรับเค้กเท่านั้น โปรตีนอย่าทิ้ง สามารถใช้ได้ ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
3. เพิ่มครีม, เนยเย็น (มาการีน) ลงในมวลไข่แดงที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันยังใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ - รวดเร็วและสะดวก
4. ใส่เกลือ วานิลลา และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ฉันมักจะใช้ซอสแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด เพียงผสมทุกอย่างและเพิ่มแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งควรแบ่งออกเป็นสามส่วน จาระบีแบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ใส่แป้ง 1 ส่วนแล้วอบเค้ก โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาทีในการอบที่อุณหภูมิ 180 0 ค่อยๆอบทั้งสามเค้ก

ในขณะที่เค้กของเรากำลังอบ พวกเขาจะเย็นลง ในช่วงเวลานี้ เราจะเตรียมครีมนมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้ก แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้ล่วงหน้า แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

จำไว้ เขาจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่เพียงแต่ด้วยรสนิยมเท่านั้น แต่ยังมีลุคที่สดใสในเทศกาลอีกด้วย

วิธีทำครีมเต้าหู้สำหรับเค้ก

ในชามที่เราจะตีครีมใส่เนยนุ่ม ๆ แต่ไม่ละลาย (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำตาล ผิวเลมอน และบีบน้ำจากมะนาวเดียวกัน ตีทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นใส่คอทเทจชีส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ครีมนมพร้อม เค้กเย็นแล้ว คุณจึงสามารถเก็บเค้กได้ ครีมแบ่งออกเป็นสามส่วน เราใส่เค้กชิ้นแรกลงในจาน อัดจารบีด้วยครีม จากนั้นใส่ครีมอีกครั้ง จากนั้นใส่เค้กชิ้นที่สาม จารบีด้วยครีมที่เหลือ คุณสามารถทิ้งครีมไว้อีกเล็กน้อยบนเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วทาด้านข้าง แต่ฉันไม่ได้ทำ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งเค้กของเรา ตามจริงแล้ว เค้กโฮมเมดของฉันทั้งหมดไม่ได้แตกต่างกันในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ตามกฎแล้ว ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตไอซิ่ง หรือช็อกโกแลตขูด ถั่ว คุกกี้บด หรือวาฟเฟิล

คราวนี้ฉันเพิ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตขูดหยาบ เค้กครีมนมเปรี้ยว "เพรสทีจ" พร้อมแล้ว ไม่ ไม่ค่อยพร้อม ต้องใส่ในตู้เย็น รอสองสามชั่วโมงแล้วชงชาและเชิญคนที่คุณรักมาลองเค้ก ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณ

อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้สวยงามเพียงใดดูวิดีโอ

ฉันคิดว่าเค้กบิสกิตถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว เนื่องจากเป็นเค้กคลาสสิกที่ปฏิเสธไม่ได้ตลอดกาล เค้กประเภทอื่นมีผู้ชื่นชมและฝ่ายตรงข้าม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธบิสกิตโปร่งสบายที่มีครีม องค์ประกอบของแป้งบิสกิตแบบคลาสสิกไม่รวมน้ำมันดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงมีความเป็นอันตรายและแคลอรี่น้อยกว่ามากและเหมาะสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ที่ติดตามอาหารหรือดูรูปร่าง ข้อดีอีกอย่างของเค้กนี้คือทำให้สุกเร็วมาก ถึงแม้จะแนะนำว่าควรปล่อยเค้กสปันจ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง แต่ถ้าใช้ทันทีหลังจากเย็นลง เค้กจะยังออกมาอร่อยมากและพร้อมในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่โชคไม่ดีที่ไม่ได้รับบิสกิตที่ถูกต้องเสมอไปและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพ่อครัว ในการอบบิสกิตทรงสูงโปร่งโล่งและมีรูพรุน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1) ไข่ขาวและไข่แดงควรตีให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมใช้ไข่สดแช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมหรือผสมให้เข้ากันในระยะเวลาที่เพียงพอ

2) ผสมไข่ขาวกับไข่แดง รวมทั้งใส่แป้งลงในแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจในทิศทางเดียว โดยไม่พยายามทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การนวดแป้งเป็นเวลานานจะทำให้ไข่ที่ตีและบิสกิตเหนียวขึ้น

3) หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องใส่ในเตาอบที่มีความร้อนสูงทันทีและอย่าเปิดประตูเพื่อความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่ได้ใช้งาน แต่เมื่อคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมในการอบเท่านั้น ขอแนะนำให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นล่วงหน้าก่อนเริ่มคลุกแป้งบิสกิต

โดยทั่วไปแล้ว กฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้บิสกิตที่นุ่ม โปร่งสบาย และนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งก็ดีแม้จะทำด้วยตัวเองก็ตาม และถ้าคุณใส่ครีมชนิดใดก็ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นชั้นผลไม้หรือเบอร์รี่ ช็อคโกแลตขูด หรือถั่วสับสำหรับตกแต่ง คุณก็จะได้ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมเค้กบิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยครีมชีสกระท่อมอย่างรวดเร็วและง่ายดายซึ่งฉันมักจะทำในงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ เพราะฉันไม่เคยพบเด็กที่ไม่ชอบเลยในชีวิต และผู้ใหญ่ก็มักจะกวาดเค้กแสนอร่อยนี้ออกไปในคราวเดียว เค้กบิสกิตที่โปร่งสบายวางทับด้วยแยมเปรี้ยวอมหวานและครีมเนื้อละเอียดที่ทำจากคอทเทจชีสและวิปครีม ผลที่ได้คืออาหารอันโอชะที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ - อร่อยและมีสุขภาพดีเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และง่ายต่อการเตรียมซึ่งมีเพียง 259 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคืออาจถือว่าเป็นของหวาน และตอนนี้ดูรายชื่อส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการความสุขในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว - สูตรสำหรับบิสกิตและครีมเปรี้ยวคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ไข่แช่เย็นขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

• ชีสกระท่อม 200 กรัม (12 - 18%)
• ครีม 200 กรัม 33%
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา

อินเตอร์เลเยอร์:

• 6 ศิลปะ ล. แยมเปรี้ยวหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเค้กบิสกิตกับครีมนม ให้คลุกแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงในชามลึกสำหรับตี

ขอแนะนำให้เตรียมบิสกิตก่อนการประกอบขั้นสุดท้ายและใช้เค้กเพื่อให้มีเวลายืนอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงและได้รับโครงสร้างที่ถูกต้อง

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (45 กรัม) ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที พวกเขาควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่าและเปลี่ยนเป็นมวลเบาที่เขียวชอุ่มและหนืด

3. ตีไข่ขาวที่แช่เย็นด้วยที่ตีไข่ขาวสะอาดด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 3 นาที)

4. เทน้ำตาลที่เหลือ (45 ก.) แล้วตีต่ออีก 2 - 3 นาที จนได้มวลที่หนาแน่นและเป็นมันเงาที่คงรูปร่างได้ดี

5. โอนโปรตีนประมาณหนึ่งในสามไปยังไข่แดงแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยไม้พาย สะดวกที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้ไม้พายซิลิโคนแบบยืดหยุ่น

6. เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมกับไข่แดง คุณไม่ควรกระตือรือร้นมากไม่เช่นนั้นโปรตีนจะเกาะตัวเป็นผลให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง
7. ร่อนแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ (ใน 2-3 รอบ) แต่ละครั้งเบา ๆ และนวดแป้งด้วยไม้พายสั้น ๆ ควรนำไม้พายไปด้านข้างของชามโดยหมุนเข้าตรงกลางเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรนวดแป้งเป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นโปรตีนจะเกาะตัวและบิสกิตจะกลายเป็นเหนียว


8. ใส่แป้งบิสกิตลงในพิมพ์ ทาน้ำมัน และโรยแป้งเล็กน้อย เกลี่ยให้เรียบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ชิ้นนี้จะเป็นเค้กทรงกลมที่ถอดออกได้ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

9. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 - 25 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ควรออกมาจากตรงกลางของแป้งให้แห้ง ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้น บิสกิตอาจติดตัว ถ้าแป้งเป็นสีน้ำตาลมาก แต่ยังไม่ได้อบ ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

10. ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

11. เพื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก แนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อเอาก้อนและธัญพืชออกทั้งหมด

คำแนะนำ! ครีมเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้เต้าหู้ที่มีไขมัน 12-18% เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำไปเป็นไขมันฟรี ในกรณีนี้คุณจะได้เค้กแคลอรีที่ค่อนข้างเบาซึ่งแทบไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

12. เทครีมหนักแช่เย็นลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมน้ำตาลปกติและวานิลลา

13. ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องหรือผสมให้เป็นก้อนที่ฟูและแน่นมาก

สำคัญ! จำไว้ว่าไม่ควรตีครีมนานเกินไป มิฉะนั้น อาจกลายเป็นเนยได้ ทันทีที่พวกเขาได้รับโครงสร้างที่มั่นคงและไม่แพร่กระจาย ควรหยุดการตี ครีมสามารถตามอำเภอใจและไม่ได้วิปปิ้งเสมอไป ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะเก็บครีมไว้ในฟาร์มซึ่งจะช่วยประหยัดของหวานของคุณ เป็นความคิดที่ดีที่จะยึดมั่นในแบรนด์ที่น่าเชื่อถือเหมือนกันเสมอ เพื่อไม่ให้คุณเจอเรื่องเซอร์ไพรส์ที่น่ารังเกียจ

14. ใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนมเปรี้ยวในสองรอบแล้วนวดเบา ๆ แต่ให้ทั่วด้วยไม้พายจนเนียน ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

15. มาเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กกัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามเค้ก คุณสามารถทำได้ด้วยมีด ด้าย หรือเครื่องมือพิเศษที่ยาวและบาง

16. หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเปรี้ยวหวาน

ฉันมักจะใช้เยลลี่ลูกเกดแดงแบบโฮมเมดสำหรับเค้กสปันจ์ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอและมีรสเปรี้ยวที่ช่วยขจัดความหวานของเค้กฟองน้ำและครีม คุณไม่สามารถใช้ชั้นใด ๆ ได้เลยหรือแช่เค้กกับอย่างอื่นตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น หลายคนใช้น้ำกับคอนยัคเพื่อการนี้

17. ใส่ครีมเต้าหู้ประมาณหนึ่งในสามแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

18. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน กดเบา ๆ กับชิ้นแรกแล้วทาด้วยแยมและครีมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกัน

19. อัดจารบีเค้กชิ้นที่สามด้วยแยมด้านเดียว ใส่ด้านที่ทาน้ำมันแล้วกดเบา ๆ ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

20. ตกแต่งเค้กบิสกิตตามที่คุณต้องการ - ด้วยผลไม้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิปหรือโรยด้วยสี


เค้กบิสกิตกับครีมคอทเทจชีสสามารถตัดและเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่หากปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งและแช่ไว้อย่างเหมาะสมก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น ชามีความสุข!