ชีสเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด แค่พูดก็น้ำลายสอ! หากไม่ทำให้เกิดอารมณ์เช่นนี้ในตัวคุณ แสดงว่าคุณยังอยู่ในเส้นทางสู่ “ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ” ของคุณ

หนึ่งในขนมอเมริกันที่อร่อยและเป็นที่รักที่สุดซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดและร้านค้ามากมาย ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด โปร่งสบาย ชื้น มีทั้งไส้และไอซิ่งหรือเบอร์รี่ผสม หรืออาจจะไม่มีเลยก็ได้ มีรสชาติและตัวเลือกที่หลากหลาย อย่าแสดงรายการทุกคน

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำขึ้นจากซอฟต์ครีมชีสและคอทเทจชีส หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ครีมไขมัน (หรือครีม), น้ำตาล, ไข่ก็เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเช่นกัน ในบางกรณีจะมีการเติมนม แป้ง แม้แต่เซโมลินา คุณสามารถทดลองไส้ได้ทุกประเภท (ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำตาลไอซิ่ง ท็อปปิ้ง ฯลฯ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เที่ยวบินแห่งจินตนาการไร้ขีดจำกัด! นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเช้าได้อีกด้วย

ในปัจจุบัน มีสองวิธีในการทำอาหารหลัก - ด้วยการอบและไม่มีการอบ ในกรณีแรก ชีสเค้กอบในเตาอบและปล่อยให้แข็งตัวในความเย็น และในครั้งที่สอง ส่วนผสมจะผสมกับเจลาตินและใส่ในที่เย็นเพื่อ "จับ" ฝึกอบในอ่างน้ำบ้าง ไส้จะได้ออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ตัวเลือกทั้งหมดดีมีการตั้งค่าสำหรับทุกคนอยู่แล้ว

ฐานของชีสเค้กคือเปลือก สามารถทำจากแป้งชอร์ตครัสหรือผสมคุกกี้กับเนย คุณยังสามารถเตรียมของหวานโดยไม่ต้องใส่เบส - วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเน้นรสชาติของนมเปรี้ยวหรือชีส

แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าการเตรียมของหวานด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวและใช้เวลาไม่นาน หากคุณติดอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรที่ถูกต้อง เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แล้วรับประกันความสำเร็จสำหรับคุณ และส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้มีขายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

ในการเริ่มต้น คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดได้ - แบบคลาสสิก แล้วทดลองเพิ่มส่วนผสมใหม่ และในที่สุดก็พบ “สูตรเด็ด” ของคุณ

ฉันนำความสนใจของคุณมาหลายวิธีและเคล็ดลับในการทำ "ชีสเค้กที่ถูกต้อง"

สูตรชีสเค้กคอทเทจชีสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มาการีนครีม - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

สำหรับมวลนมเปรี้ยว:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 800 กรัม
• ครีม 25% ขึ้นไป - 200 g
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• ความเอร็ดอร่อยจากส้ม 1 ผล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - ทราย - 180 g
• วานิลลิน - 1 กรัม

ขั้นแรกเราใช้เนยเย็นบดด้วยแป้งทรายและวานิลลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องทำโดยเร็วที่สุดเพื่อให้เนยไม่ละลายจากมืออุ่น มิฉะนั้นไขมันจะโดดเด่นแป้งที่อบจะหยาบและเหนียว

แบ่งไข่เป็นเศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว นี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษเพราะ เราแค่ต้องรวบรวมเศษขนมปังเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ถ้ามันแตกมาก คุณสามารถเอามือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วนวดต่อ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเย็น ๆ แทนน้ำได้ แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

เรารวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้วนำไปพักในตู้เย็น ยิ่งเย็นนานยิ่งดี พื้นฐานของเราสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านขนมหวานพร้อมแล้ว

ล้างส้มให้สะอาด เอาส่วนที่เป็นสีส้มออก ในกรณีที่คุณไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถลดความเอร็ดอร่อยหรือปฏิเสธโดยสิ้นเชิง

ในชามลึก ใช้เครื่องปั่น ตีคอทเทจชีส ทราย ครีม (150 กรัม) วานิลลิน และความเอร็ดอร่อย ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวข้น

ต่อไป ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม เราขับไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ทุกครั้งที่เราตีเนื้อหาจนเป็นสีขาวสม่ำเสมอ รวมครีมที่เหลือกับแป้งแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในมวลนมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

เราสร้างฐานทรายสำหรับพาย ในการทำเช่นนี้เราใช้แบบฟอร์มคลุมด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งขนมชนิดร่วนที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมออย่าลืมด้านข้าง

เราทาครีมเปรี้ยวบนฐานทราย เราปรับระดับการเติม เราเปิดเตาอบที่ 170-180 องศาวางเค้กของเราไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท อดทนและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้หม้อของเราชุ่มไปด้วยน้ำ วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ หากต้องการ ให้โรยด้วยช็อกโกแลตชิปเล็กน้อย

ชีสเค้กกล้วยหอมกับคุกกี้

ส่วนผสมน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 200 มล
• น้ำ - 150 มล
• กล้วย - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ส่วนผสมฐานทราย:

• คุกกี้ - 200 g
• เนย - 60 กรัม

บรรจุส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ครีมชีส ("ฟิลาเดลเฟีย", "บูโก" หรืออื่น ๆ ) - 200 g
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• กล้วย - 3 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

ความคืบหน้าการทำอาหาร

มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำเชื่อมกันเถอะ เททรายน้ำมะนาวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเจือจางด้วยน้ำ ใส่ไฟกวนตลอดเวลานำไปต้ม ปอกกล้วย (3 ชิ้น) หั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังน้ำเชื่อมเดือด ปรุงกล้วยในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลาย ผัดส่วนผสมและเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้แก้วกดส่วนผสมให้แน่นเพื่อทำเค้กที่มีความหนาแน่นสูง

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่อร่อยที่สุด - เตรียมไส้สำหรับชีสเค้กกล้วย ตีชีสกระท่อมและชีสเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อลดต้นทุนในการปรุงอาหารคุณสามารถเปลี่ยนชีสกระท่อมได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำตาลแป้งข้าวโพดและไข่ลงในมวลวิปปิ้ง ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน โดยไม่ต้องหยุดตี เทครีม วานิลลาสกัด และกล้วย บดเป็นน้ำซุปข้น ลงในครีม ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ตีต่ออีก 1-2 นาที

กระจายการเติมที่เกิดขึ้นในชั้นที่เท่ากันเหนือเค้กขนมชนิดร่วน เปิดเตาอบที่ 140-150 องศา ตั้งเตาอบไว้ 40 นาที การดูเค้กในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ไหม้ ตรงกลางมันควรจะสั่นเหมือนเยลลี่

ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมน้ำเชื่อมต่อไป ใช้เครื่องปั่นบดกล้วย (3 ชิ้น) เพื่อให้น้ำเชื่อมโปร่งแสงไม่มีก้อน

เรานำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยังจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ราดด้วยน้ำเชื่อมกล้วยก่อนเสิร์ฟ

คอทเทจชีสชีสเค้กกับเจลาตินแบบไม่ต้องอบบิสกิต

เราต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 g
• ครีม - 500 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 30%)
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• เยลลี่ผลไม้ - 1 แพ็ค
• น้ำ - 400 มล

ขั้นแรก มาเตรียมฐานสำหรับทำขนมกันก่อน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้ง เพิ่มเนย อัตราส่วนควรอยู่ที่ประมาณ 1:2 เรานวดอย่างระมัดระวัง เราใช้แบบฟอร์มคลุมด้วยฟิล์มแล้วกระจายฐานใช้มือหรือช้อนกดให้แน่น จากนั้นเราก็ส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้มวล "ยอมรับ"

ตอนนี้มาทำเจลลี่ครีมกัน เทเจลาตินกับน้ำจนบวม

รวมครีมหรือครีมหนักกับวานิลลาและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อแน่นนุ่มฟู เพื่อให้คอทเทจชีสได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะต้องถูผ่านตะแกรง ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวระหว่างการอบ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด เทลงในครีมในกระแสเล็กน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี

เรานำเค้กแช่เย็นออกจากตู้เย็น เทไส้ที่เกิดขึ้นปรับระดับพื้นผิว เราส่งในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนครีมข้นสนิท

ในการตกแต่งเราจะทำชั้นบนสุดของเค้กในรูปแบบของเยลลี่เบอร์รี่ เตรียมวุ้นจากแพ็คสำเร็จรูป ดูปริมาณน้ำที่เขียนในคำแนะนำและใช้เวลาน้อยลง ตัวอย่างเช่นในแพ็คของฉันแนะนำให้เทน้ำ 500 มล. ฉันใช้ 400 มล. ต้มน้ำให้เดือด ละลายวุ้นออกจากซอง เจลลี่ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันส่งไปที่ตู้เย็น

สตรอเบอร์รี่ของฉัน ตัดอย่างประณีต (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เรียงผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นวงกลมอย่างสวยงาม เทเยลลี่ที่เย็นไว้ด้านบนแล้วใส่ผลงานชิ้นเอกของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจนวุ้นแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ เรานำมันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายความงามด้วยมีด

วิธีทำคอทเทจชีสชีสเค้กในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 300 กรัม
• คุกกี้ - 300 g
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 กรัม
• ส้ม - 1 กรัม (เราต้องการความเอร็ดอร่อย แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมนี้)

ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสสำหรับชีสเค้กควรเลือกที่อ้วนกว่า

บดบิสกิตเป็นแป้งในเครื่องปั่น ใส่เนยละลาย. นวดจนเนียน

เราปิดก้นชามจาก multicooker ด้วยกระดาษ parchment วางมวลทราย กระแทกด้านล่างและด้านข้างอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เค้กของเรามีรูปร่าง เราส่งชามไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มาเติมพลังกันเถอะ

ในชามลึกที่มีเครื่องผสม ตีคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ไข่ และผิวส้ม คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในความสม่ำเสมอที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

เรากระจายไส้บนเค้กที่เย็นแล้วใส่ในโหมด "การอบ" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50 นาที เรานำชีสเค้กที่อบออกจาก multicooker หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วเท่านั้น จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมงเพื่อให้ "จับ" ได้อย่างถูกต้อง ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งตามรสนิยมและเสิร์ฟได้

ชีสเค้กจากคอทเทจชีสกับเบอร์รี่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 100 กรัม
• คอทเทจชีส 18% - 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

เมื่อมองไปข้างหน้าฉันต้องการเตือนคุณว่าเค้กนี้เตรียมล่วงหน้าเพราะมันจะต้องเย็นในรูปแบบที่อบและต้องแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อที่จะจับและแข็งตัวอย่างเหมาะสม

ดังนั้นผลเบอร์รี่ เบอร์รี่สามารถเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าให้เป็นน้ำมากเกินไป เชอร์รี่ ลูกเกดอะไรก็ได้ และแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ก็เหมาะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ลงในชีสเค้ก ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนในเตาอบ 40 นาที พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากที่สามารถรั่วไหล ผลเบอร์รี่สามารถจม กลายเป็นน้ำซุปข้นเหมือนโจ๊กที่เข้าใจยาก เมื่ออบแล้วทำให้ชีสเค้กดูไม่น่ามอง น้ำผลไม้ส่วนเกินจะไม่ยอมให้มวลนมเปรี้ยวจับได้ตามปกติซึ่งจะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ เราใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งทนต่อการทดสอบของเตาอบได้อย่างเพียงพอ ในกรณีที่ผลเบอร์รี่ของคุณถูกแช่แข็งจะต้องนำผลไม้ออกล่วงหน้าละลายและระบายน้ำส่วนเกินออก

การทำแป้ง

อย่าลืมร่อนแป้ง ผสมกับผงฟูสำหรับแป้ง ผสมแป้งที่ได้กับเนยเย็น (150 กรัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเนยที่แช่เย็นเป็นก้อนแล้วบดด้วยแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงในแป้งแล้วใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วคลุกแป้งขนมชนิดร่วนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้นเปลือกโลกจะแข็ง ถ้าแป้งแตกก็ไม่มีปัญหา เราไม่ต้องม้วนออก เราเอาแป้งที่นวดแล้วออกในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

มาทำไส้กันเถอะ

เราบดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ในชามลึกผสมกับน้ำตาลวานิลลา เราแตกไข่ 2 ฟองในทางกลับกัน เราตวงน้ำตาล 100 กรัมครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปที่ถ้วย เราผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จาระบีจานอบด้วยเนย กระจายแป้งที่แช่เย็นอย่างสม่ำเสมอทำให้ด้านข้าง ค่อยๆ เทส่วนผสมครีมชีสครึ่งหนึ่งลงไป เกลี่ยผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งให้ทั่วส่วนผสม จากนั้นเทครีมที่เหลือและทาผลเบอร์รี่ที่เหลือบนพื้นผิวของพายของเรา

เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นแล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างขั้นตอนการอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง ควรส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้ "ใส่"

การทำชีสเค้กจากคุกกี้

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 g
• เนย - 180 กรัม
• นมเปรี้ยว - 400 กรัม
• ไข่ไก่โต๊ะ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - ทราย - 200 g
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ แล้วผสมกับบิสกิตบด

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมวลของคุกกี้อย่างสม่ำเสมอทำให้เป็นด้าน กดมวลลงในแม่พิมพ์ด้วยแก้วหรือขวดโหล ตอนนี้เราเอาเค้กออกจากตู้เย็นเพื่อให้ฐานสำหรับชีสเค้ก "จับ" ประมาณ 30 นาที

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มไข่ลงในแป้งที่ได้ผสมให้เข้ากัน ได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและผิวมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อม.

เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วเติมแป้งให้เท่ากัน

เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที หลังจากการอบให้รอจนกว่าชีสเค้กจะเย็นสนิท เรานำออก คุณสามารถปล่อยให้แช่ค้างคืนได้ดียิ่งขึ้น ทานให้อร่อย!

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลต

เราจะใช้:

• นมเปรี้ยว - 900 กรัม
• คุกกี้ช็อกโกแลต - 250 g
• ช็อคโกแลต - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - ทราย - 1 ถ้วย
• ครีม - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

บดคุกกี้ในแบบที่คุณสะดวก (เกือบเป็นแป้ง) ละลายเนยในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเมื่ออบ ทานคู่กับชอคโกแลตชิพ

เรากระจายช็อกโกแลตชิปที่ได้ในรูปแบบจาระบี บีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้เค้กแตก เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลไข่และครีมเปรี้ยว ปั่นให้ละเอียดจนเป็นซูเฟล่

ใช้อ่างน้ำละลายช็อคโกแลต 200 กรัม

เรารวมมวลนมเปรี้ยวและช็อคโกแลตตีจนเนียน

บนเค้กที่เย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงให้วางและปรับระดับไส้ เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแห้งระหว่างการอบ แนะนำให้ใส่น้ำในเตาอบ ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นในเตาอบ แล้วตั้งให้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ต้มครีมเทลงไป 100 กรัม ช็อคโกแลตและกวนอย่างต่อเนื่องทำให้มีความหนืด นำถาดอบออกจากชีสเค้ก เทลงบนบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและให้บริการ

วิดีโอสูตรชีสเค้กกล้วย

ฉันนำเสนอวิดีโอสูตรสำหรับชีสเค้กกล้วย วิดีโออธิบายรายละเอียดกระบวนการทำขนม ดูมีความสุข

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

สวัสดี! ฉันเป็นคนที่รักการทำเค้กชีสเค้กแสนอร่อยพร้อมขนมอบและอีกมากมาย! ฉันยังตกหลุมรักสูตรนี้กับครอบครัวของฉันมาก ซึ่งมาถึงเราในประเทศ CIS จากยุโรป ปกติคนเกียจคร้านจะปรุงโดยไม่ต้องอบ แต่เหมือนเรา บางครั้งขี้เกียจหรือไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ฉันก็เต็มใจที่จะดื่มชา อืม บางครั้งฉันก็จะรีบทำสูตรและอย่าทำ ไม่อบอะไร!

1) การเตรียมสูตรค่อนข้างง่ายเพราะ เราจะเตรียมคอทเทจชีสชีสเค้กตามรูปขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและอร่อยในความคิดของฉันคือการเตรียมแป้งและแป้งที่เราเตรียมโดยไม่ต้องอบก็ไม่ค่อยอร่อยนักดังนั้นถ้าคุณทำและ อบฐานตัวเองแล้วชีสเค้กชีสเค้กอร่อยโดยสิ้นเชิง

2) ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมมวลเต้าหู้สำหรับชีสเค้กโดยปกติแล้วจะเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ชีสเค้กที่ไม่มีชีสกระท่อมจะไม่ใช่ชีสเค้ก!)

3) ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมไส้ผลไม้เพื่อให้สูตรออกมาสวยงามมาก โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณสามารถตัดผลไม้วางบนชีสเค้กเต้าหู้แล้วเทเจลาตินลงไป

มาปรุงสูตรภาพถ่ายแรกของเรากัน!

สูตรที่ 1 ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบ

หากคุณเคยลองเค้กชีสเค้กแบบมีหรือไม่มีขนมอบ แล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้ตั้งแต่คำแรก! ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ก่อนอื่นเตรียมแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก คุกกี้จะต้องบด แนะนำให้ทำผ่านเหยือกปั่น เราต้องการให้คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ตอนนี้เนยต้องอุ่นให้อ่อนในไมโครเวฟเปลี่ยนเป็นคุกกี้แล้วผสมให้ละเอียด
3. เรากระจายมวลในจานอบปรับระดับและทำด้านข้าง วางชีสเค้กในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. การทำครีมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้เทคอทเทจชีสลงในชามใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่นั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นเทส่วนผสมของเต้าหู้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทานให้อร่อย! เรากำลังศึกษาสูตรคอทเทจชีสตัวต่อไปพร้อมรูปถ่าย!

สูตรที่ 2 สตรอเบอรี่ชีสเค้กกับขนมอบ

ของหวานนี้จะมีเบอร์รี่และเยลลี่แน่นอน! ชีสเค้กรสชาติดีกว่ามากในความคิดของฉัน

สำหรับการปรุงอาหาร เรามาซื้อชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรดังต่อไปนี้:

บิสกิต 300 กรัม ลูกพลัม 150 กรัม เนย, มาสคาโปน 400 กรัม (หายากเสมอดังนั้นคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสธรรมดา), น้ำตาลครึ่งแก้ว, ครีมครึ่งแก้ว (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้ครีมได้), ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ . เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ใส่น้ำตาลสักแก้ว สตรอเบอร์รี่สองแก้วหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ

มาเริ่มสูตรกันเลย:

1. 1 คุกกี้จะต้องตีให้เข้ากันดีในแก้วจากเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยนุ่ม ๆ และผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์และทำฐานโดยให้ด้านข้าง
2. เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครึ่งแก้วครีมตีไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เรากระจายมวลในแม่พิมพ์และอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
3. มาเตรียมเยลลี่สำหรับทำชีสเค้กกันเถอะ! เทเจลาตินลงในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนเพื่อให้ทุกอย่างละลายและกลายเป็นของเหลว แต่อย่าเดือดเพราะ ทุกอย่างจะพังทลาย ตอนนี้เราไม่ได้เทน้ำตาลเต็มแก้วลงในผลเบอร์รี่แล้วตีด้วยเครื่องปั่นในขณะที่เติมเจลาติน
4. เรานำชีสเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเติมไส้ของเรา แนะนำให้เริ่มปรุงเมื่อชีสเค้กเย็นลง มิฉะนั้น เจลาตินจะแข็งตัว

ปล่อยให้เค้กชงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟถึงโต๊ะ! พร้อมรูปถ่ายสูตรเด็ด! ชามีความสุข!

สูตรชีสเค้กอีกสูตรหนึ่ง

ในส่วนต่อไปนี้ของไซต์ของฉัน ฉันจะให้สูตรสำหรับชีสเค้กเย็น และตอนนี้เราจะดูชีสเค้กอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

คุกกี้น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย เนย 3/4 แพ็ค คอทเทจชีส 4/5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 แก้ว ครีมครึ่งแก้ว ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยววานิลลาและผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ รสชาติ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น
2. เราอุ่นเนย
3. เรานำจานอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง ดีที่สุดคือแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือซิลิโคน - จะทำให้กระบวนการดึงเค้กง่ายขึ้นอย่างมาก
4. คราวนี้น้ำมันน่าจะเย็นลงบ้างแล้ว เทพวกเขาสลายคุกกี้และผสม
5. มวลที่ได้จะถูกวางในรูปแบบที่เตรียมไว้และปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้ด้านข้างยาวหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและเค้กหลักมีขนาดเล็กลงครึ่งเซนติเมตร พักไว้ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาที
6. เปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า
7. ไส้: เราขัดคอตเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกลายเป็นครีม เทครีมลงไป แล้วตีอีกครั้ง
8. เราใส่ไข่ลงในไส้แล้วเทน้ำตาลทรายกับวานิลลาลงไปแล้วเราก็ขัดจังหวะอีกครั้ง
9. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในฐานเย็น
10. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 3/4 ชั่วโมง
11. ครีม: เราขัดครีมด้วยน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
12. หลังจาก 3/4 ชั่วโมงเรานำเค้กออกมาเติมด้วยครีมแล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
13. ตกแต่ง: นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ เติมผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
14. เรากำหนดชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! เมื่อตีไส้ อย่าเอาเครื่องปั่นออกเพื่อไม่ให้ออกซิเจนจำนวนมากเข้าไปในนมเปรี้ยว กระดาษรองอบปิดแม่พิมพ์เพื่อให้ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

อย่าเปิดเตาอบขณะอบ ชีสเค้กจะหดตัวและสูญเสียรสชาติ

Bon appetit กับคุณและครอบครัวของคุณ! ขอบคุณที่อ่านบทความของฉันจนจบ! เยี่ยมชมส่วนอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน!

ชีสเค้ก (ชีสเค้ก) เป็นขนมยอดนิยม แม้ว่าจะเป็นเค้ก (เค้ก) แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบเสมอไป ชีสเค้กอเมริกันอบได้อย่างแน่นอน แต่ชาวอังกฤษมีความคิดที่จะเติมเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากทั้งครีมชีสและคอทเทจชีสธรรมดา

ชีสเค้กคลาสสิกแบบไม่ต้องอบ

แม้ว่ามันจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเค้กชีสกระท่อมจากครีมชีสและชีสกระท่อมนมเปรี้ยว (ทั้งสองผลิตภัณฑ์ในภาษาอังกฤษเรียกว่าคำว่า "ชีส") แต่จะดีกว่าถ้าใช้มาสคาร์โปเน่และถ้าคุณใช้คอทเทจชีส นุ่มและอ้วนโดยไม่มีเม็ดละเอียดและเมล็ดพืช

ในการเตรียมของหวานแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ครัวต้องมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• เนย 155 กรัม
• ครีมชีส 620 กรัม (หรือคอทเทจชีส);
• ครีม 500 มล.
• น้ำตาลผง 155 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• นม 100 มล.
• เจลาติน 24 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดคุกกี้ให้เป็นเม็ดเล็กๆ แล้วใส่เนยละลายลงไป คุณสามารถดำเนินการดังกล่าวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเดินบนคุกกี้ด้วยหมุดเกลียว ในกรณีแรกจะมีประสิทธิภาพมากกว่า อัดเศษน้ำมันให้แน่นในรูปแบบที่ถอดออกได้
2. ชีส ผงหวาน และครีมโฟม ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีเจลาติน อุ่นนมให้ร้อนอย่าให้เดือด เทลงในเจลาตินที่บวม ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
4. เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเพิ่มลงในวิปครีมชีสและตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบที่ก่อเจลไม่ติดตัวที่ด้านล่าง
5. โอนซูเฟล่ลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แข็งในความเย็น ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยชั้นของผลไม้เล็ก ๆ หรือเยลลี่ผลไม้ เช่นเดียวกับไอซิ่งช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตหรือเกล็ดมะพร้าว

ของหวานเต้าหู้กับคุกกี้

การทำชีสเค้กแบบไม่อบไม่ใช่เรื่องยาก สรุป: คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะสำหรับประกอบ และวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

ในการทำเช่นนี้เพื่อความอับอายของของหวานคุณต้องทำ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 320 มล.;
• น้ำตาลผง 255 กรัม
• ผงวานิลลา 4 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• เจลาติน 42 กรัม
• เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 250 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดชีสนมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่น้ำตาลผงผงวานิลลาและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทเจลาตินที่ละลายในน้ำ (หรือนม) ลงไป
2. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เป็นการดีที่จะบีบอัดเศษทราย ใส่ซูเฟล่เต้าหู้ไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้ซ่อนขนมจากตัวคุณเองและคนรักหวานคนอื่นๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นและคงที่ ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ

กับสตอเบอรี่

การผสมผสานระหว่างสตรอว์เบอร์รี่ฉ่ำสดใสกับซูเฟล่เต้าหู้ขาวราวหิมะจะทำให้ของหวานมีรสชาติอร่อยและตระการตา

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป 1 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่สด 300-400 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 220 มล.
• น้ำตาลผง 155 กรัม
• เจลาติน 21 กรัม

วิธีการประกอบสตรอเบอรี่ชีสเค้ก:

1. ทำครีมชีสซูเฟล่ นำครีมที่มีน้ำตาลผงไปเป็นก้อนเมฆที่บางเบา เติมเจลาตินที่ละลายตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
2. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง จำนวนผลเบอร์รี่ซึ่งเพียงพอที่จะจัดเรียงตามเส้นรอบวงของแบบฟอร์มให้ผ่าครึ่ง ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะในชามแยก แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีหั่นเต๋าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. วางเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของแบบถอดได้ ตัดด้วยมีดถ้าขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย หล่อลื่นเค้กรอบปริมณฑลด้วยส่วนหนึ่งของครีมที่สงวนไว้แล้ววางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงไปที่ผนังของแม่พิมพ์ กรอกแบบฟอร์มด้วยซูเฟล่เต้าหู้กับสตรอเบอร์รี่
5. ปาดครีมที่เหลือโดยไม่มีผลเบอร์รี่จากชามด้านบน ดังนั้นพื้นผิวของขนมจะแบนราบอย่างสมบูรณ์ หลังจากรักษาเสถียรภาพแล้ว ให้นำขนมออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เผยให้เห็นแก้มยางที่สวยงาม

รักษากล้วย

ของหวานจากกล้วย-เต้าหู้นั้นเตรียมง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องปั่น จากนั้นระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดจะถูกคำนวณในเวลาไม่กี่นาที และรายการส่วนประกอบสำหรับการรักษานี้จะเป็นดังนี้:

• คุกกี้น้ำตาล 365 กรัม
• เนย 130 กรัม
• ชีสกระท่อมไม่มีเม็ด 460 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 3 ลูก;
• ศิลปะ. ครีม;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• น้ำมะนาว 25 มล.
• เม็ดเจลาตินสำเร็จรูป 28 กรัม

เราดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. จากคุกกี้และเนย ทำฐานหวานสำหรับพายเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า: บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นผสมกับเนยและเหยียบย่ำด้วยเจ้าชู้มันฝรั่งในแม่พิมพ์
2. หลังจากนั้นผลไม้กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น เพื่อไม่ให้มืดลงต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ใส่คอทเทจชีสลงในกล้วยบด เทครีม ร่อนน้ำตาลผง และน้ำตาลรสวานิลลา ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาที
4. แนะนำเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้ลงในแป้งที่ได้ หลังจากผสมแล้ว เทครีมลงบนฐานแล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อให้คงตัวและแข็งตัว เพื่อให้เจลาตินกระจายอย่างสม่ำเสมอในซูเฟล่และไม่ให้แข็งตัวเป็นก้อนแยก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องไม่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง
5. ก่อนเสิร์ฟ จานหวานนี้สามารถตกแต่งด้วยกล้วยฝาน ช็อคโกแลตชิป หรือท็อปปิ้งอื่นๆ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ของหวานเต้าหู้เนื้อนุ่มรสช็อกโกแลตนุ่ม ๆ จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บิสกิต 310 กรัม (พันธุ์ทรายเหมือนในรุ่นก่อนหน้า);
• เนย 110 กรัม
• โกโก้ 34 กรัม
• ครีมชีส 600 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 150 กรัม
• ช็อคโกแลตขมเข้ม 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขาว 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ครีมหรือนม 30-40 มล.

เทคโนโลยีการผลิต:

1. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ผงโกโก้และเนยตามลำดับ ทำฐานจากส่วนผสมนี้ - ชั้นของเศษน้ำมันที่อัดแน่น
2. ปัดชีสกับน้ำตาลผง ละลายนม 100 กรัมและดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม ในช็อกโกแลตเหลว ใส่ชีสลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสม.
3. โอนไส้ช็อกโกแลต-เคิร์ดไปที่ฐานเค้ก เกลี่ยให้เรียบ แล้วส่งในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. จากช็อกโกแลตที่เหลือ (นมและสีเข้ม) เตรียมไอซิ่งโดยละลายผลิตภัณฑ์นี้กับนม คลุมครีมแช่แข็งไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้ววาดลวดลายตกแต่งด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย หลังจากฟรอสติ้งเซ็ตตัวแล้ว ชีสเค้กช็อคโกแลตก็พร้อม

กับนมข้นจืด

ความหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของท๊อฟฟี่ที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในเวลาที่สั้นที่สุดจากคอทเทจชีสและนมข้นต้ม สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือการรอให้ครีมแข็งตัว

สำหรับเบสและซูเฟล่เต้าหู้คุณต้อง:

• นมข้นต้ม 370 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาตินเม็ดทันที 30 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 310 กรัม
• เนยละลาย 150 ก.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ใช้คุกกี้ชอร์ตครัสผสมกับเนยเป็นฐานของขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กระจายและบีบเศษน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
2. ใส่คอทเทจชีส นมข้นจืด และครีมลงในโถปั่น ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ผสม.
3. นำครีมซูเฟล่ที่ได้ไปวางบนฐานคุกกี้แช่แข็ง เกลี่ยให้เรียบ แล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้คงตัวและแข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาเฉลี่ย 3 ชั่วโมง

มาสคาร์โปเน่ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสนุ่ม ๆ ที่ทำจากครีมที่ทำให้แข็งตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้งานอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร รวมทั้งการทำชีสเค้ก

ในกรณีนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนบอบบาง 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล. (จาก 30%);
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.
• เจลาตินที่กินได้ 21 กรัม

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วย mascarpone ทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินที่กินได้ด้วยน้ำและพักไว้ให้บวมตามวิธีการใช้งานที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
2. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นทรายละเอียดผสมกับเนยละลาย ส่วนผสมที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เกิดขึ้น ซึ่งคล้ายกับทรายเปียก จะถูกอัดแน่นในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้ ใส่ในที่เย็น
3. ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่มาสคาโปนลงไป ผสม.
4. อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟหรือนึ่งจนละลายหมด แล้วใส่ลงในครีมในกระแสบางๆ
5. หลังจากนั้นให้ทาครีมที่หั่นเป็นชิ้นแช่แข็ง ย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าจนกว่าจะถึงวันถัดไป

มาชเมลโล่สูตรต้นตำหรับ

ในสูตรนี้การรักษาเสถียรภาพของครีมเกิดจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่เจลาติน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้ซูเฟล่ดูโปร่งสบายและอร่อยอย่างผิดปกติ แม้แต่คอตเทจชีสที่เผ็ดร้อนที่สุดก็ยังจะกลืนมันเข้าไปเพื่อจิตวิญญาณที่หวานชื่น

สัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขนมจะเป็นดังนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยละลาย 115 กรัม
• ชีสกระท่อมที่ไม่มีกรดอ่อน 500 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์สีขาว 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่เข้มข้นเข้มข้น 50 มล.

ขั้นตอนการทำขนม:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีใดก็ได้ (ด้วยที่กลิ้ง เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร) เทเนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่คล้ายกับทรายเปียก เหยียบให้แน่นตามแนวเส้นรอบวง (ด้านล่างและผนัง) ในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ถัดไป - ทำความเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
3. บดชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. อุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟจนเป็นสองเท่าในปริมาตรและนุ่ม ผสมคอทเทจชีส มาร์ชเมลโลว์ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เอาชนะมวลที่เกิดได้ดี
5. วางซูเฟล่ลงบนฐานและปรับระดับพื้นผิว จากด้านบนเป็นเกลียวจากตรงกลางถึงขอบด้วยหลอดฉีดยาหรือปิเปต ให้สร้างทางเป็นหยดน้ำเชื่อม จากนั้นวาดเกลียวเดียวกันด้วยไม้จิ้มฟันผ่านตรงกลางของแต่ละหยด วางชีสเค้กในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ซูเฟล่เซ็ตตัว

ของหวานราสเบอร์รี่รีบร้อน

ชีสเค้กราสเบอร์รี่นี้แม้ว่าจะประกอบด้วยสามชั้น (เปลือกคุกกี้, ซูเฟล่เต้าหู้และเยลลี่ราสเบอร์รี่) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากชั้นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้มีเสถียรภาพและแข็งตัว คุณสมบัติอีกประการของสูตรนี้คือคุกกี้ชีสเค้กมักจะทำจากขนมชนิดร่วน แต่ที่นี่มีการใช้ข้าวโอ๊ตบด

ในกระบวนการเตรียมการจะใช้:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 300-340 กรัม;
• เนยนุ่ม 200 กรัม
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เจลาตินอาหาร 24 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.
• บรรจุภัณฑ์ราสเบอร์รี่เยลลี่และราสเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

เราเตรียมดังนี้:

1. ในเครื่องเตรียมอาหารในครัว ให้ตีข้าวโอ๊ตกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งกระจายอยู่ที่ด้านล่างของจานพาย ส่งเป็นเวลา 10 นาทีในช่องแช่แข็ง
2. ราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งพร้อมกับคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) กลายเป็นครีมข้นด้วยเครื่องปั่น เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนหรือไม้พาย
3. ด้านบนของชั้นของข้าวโอ๊ตบด ให้ใส่ซูเฟล่ครึ่งหนึ่ง ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงไป และครีมนมเปรี้ยวอีกครั้งด้านบน ส่งทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีในช่องแช่แข็ง
4. ทาครีมที่ร่อนไว้ แล้วเกลี่ยเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง แล้วราดเยลลี่ราสเบอรี่ลงไป ตามด้วยตู้เย็น ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากที่เซ็ตตัวแล้ว

ในที่สุด แม่บ้านหลายคนก็มีประโยชน์ด้วยเคล็ดลับเดียวที่จะช่วยให้คุณเอาชีสเค้กที่ไม่ต้องอบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มีดแยกชีสเค้กออกจากผนัง สักสองสามนาทีควรห่อแบบฟอร์มพร้อมของหวานด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่จุ่มในน้ำร้อนและเค้กจะเคลื่อนออกจากผนังได้ง่าย

เค้กนี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะวันหยุดของเรา การเตรียมชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากและจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดและผลที่ได้คือของหวานที่ละเอียดอ่อน

สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกส่วนใหญ่มีชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งหาได้ยาก เราจะทำชีสสำหรับไส้ที่บ้านจากครีมเปรี้ยวธรรมดาที่สุด สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลคือเตรียมสองสามวันก่อนอบขนม

สารประกอบ:

แบบฟอร์ม – Ø 24 ซม.

คอทเทจชีสโฮมเมด:

• ครีมเปรี้ยว 1000 มล

แป้งโด:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม

การกรอก:

• คอทเทจชีสโฮมเมด
• น้ำตาล 200 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. แป้ง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 0.5 ช้อนชา วนิลา

สูตรชีสเค้กโฮมเมดชีสเค้ก

1. ขั้นแรกให้เตรียมชีสกระท่อมซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้เราต้องการครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมัน 15-20% เราวางตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยผ้าสะอาดแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป เราปิดด้านบนด้วยขอบผ้าขนหนูที่ว่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 18-72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่มี

   

   สตรอเบอรี่ครีม

   ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นี่คือค่าเฉลี่ยสีทอง

2. ควรใส่ตะแกรงลงบนจานก่อนเพราะหลังจากนั้นครู่หนึ่งของเหลวจะโดดเด่นซึ่งจะต้องระบายออก ไม่ต้องปรุงแต่งด้วยครีมเปรี้ยวอีกต่อไป แค่รอ
3. นี่คือลักษณะที่ปรากฏในภาพ:

   

   ชีสพร้อม

   มันค่อนข้างหนาและมีรูปร่างที่ดี สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ()

   

   คอทเทจชีส

   วิธีทำแป้งชีสเค้ก - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

4. ตอนนี้เรามาทำแบบทดสอบกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าใช้แป้งน้อยลงแล้วเพิ่มตามต้องการ

   

   ผสมแป้ง เนย และน้ำตาล

5. แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนเนยนุ่ม หากคุณยังใช้แป้งมากเกินไปและแป้งไม่รวมตัวกัน คุณสามารถเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยหรือเช่นครีมเปรี้ยว

   

   แป้งทรายพร้อม

6. เราใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วกระจายแป้งด้วยมือของเราที่ด้านล่างโดยไม่ลืมที่จะจัดด้านข้าง แป้งนุ่ม ยืดหยุ่นมาก กระจายตัวไม่มีปัญหา มันจะดีกว่าที่จะทำให้ด้านข้างสูงขึ้นเพราะในกระบวนการอบฐานพวกเขาจะ "นั่งลง" เล็กน้อย

   

   แบ่งแป้ง

7. เราอบฐานของเราเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หากด้านข้างคลานลงไปมาก ก็ยืดออกเล็กน้อยในขณะที่ฐานยังร้อนอยู่

   

   เราอบ

   การเตรียมการบรรจุ

8. ขณะอบแป้ง คุณสามารถทำไส้ชีสเค้กได้ รวมน้ำตาล, วานิลลา, แป้ง, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกในชามใบใหญ่ เราวัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนมิฉะนั้นไส้จะยืดหยุ่นเกินไป

   

   ผสมผสานของแห้ง

9. วางครีมชีส.

   

   ใส่ชีส

10. ผัดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้ช้อนก่อนแล้วจึงผสม

    

    คน

11. คุณสามารถทาไส้บนฐานร้อนหรือปล่อยให้เย็นก็ได้โดยไม่มีความแตกต่าง เราจัดวางกระจายอย่างสม่ำเสมอ

    

    การใส่ไส้ลงบนฐาน

    เคล็ดลับในการอบชีสเค้ก - ความแตกต่างที่สำคัญ

12. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา เทน้ำลงในถาดอบประมาณ 1/10 ของความสูงของแม่พิมพ์ เนื่องจากเค้กอบในอ่างน้ำ
13. แบบฟอร์มของเราถอดออกได้ ดังนั้นเราจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านล่างเพื่อไม่ให้น้ำจากแผ่นอบซึมเข้าไปในแบบฟอร์ม ฉันมั่นใจในรูปร่างของฉัน แต่ฉันยังคงใช้กระดาษฟอยล์เผื่อไว้

    เราครอบคลุมแบบฟอร์มของเราด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านบนดังนั้นชีสเค้กของเราจึงยังคงเป็นสีขาว

    

    

    ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

14. เราส่งแบบฟอร์มที่ห่อแล้วไปที่เตาอบวางบนแผ่นอบด้วยน้ำโดยตรงแล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 องศา

    สำคัญ!เราไม่เปิดเตาอบในช่วงเวลานี้ และหลังจากสิ้นสุดเวลาอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีกหนึ่งชั่วโมง โดยไม่ต้องสัมผัสเตาอบอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็นำเค้กออกมาใส่ในตู้เย็น ฉันอบมันในตอนเย็นเสมอเพื่อให้มีเวลาตลอดทั้งคืนในการผสมและได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

แค่นั้นแหละ ชีสเค้กโฮมเมดของเราก็พร้อม! มันกลายเป็นฐานทรายบาง ๆ และไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งมีรูปร่างและไม่กระจาย



ฉันตัดเค้กในแม่พิมพ์ทันทีเพราะมีฐานเซรามิก หากคุณเอามันออกจากแม่พิมพ์ จำไว้ว่ามันค่อนข้างหนัก ดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้มากที่สุดเท่าที่ฉันทำ!

ดูวิธีทำอาหารที่บ้านด้วยหรือไม่มีคุกกี้โฮมเมดด้วย

ของหวานคอทเทจชีสที่ละลายในปากของคุณ - คำเหล่านี้สามารถอธิบายรสชาติของชีสเค้กได้ วันนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่เมื่อคุณสั่งขนมจากที่หนึ่งและเปรียบเทียบรสชาติกับของหวานจากที่อื่น คุณจะสังเกตเห็นว่ามันแตกต่างกัน ความลับของที่นี่คืออะไร? ในสูตรต่างๆ ชีสเค้กชีสเค้กแบบคลาสสิกทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนไม่สามารถหาได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นพ่อครัวมือสมัครเล่นและพ่อครัวมืออาชีพจึงมีตัวเลือกของตัวเอง

เราขอเสนอสูตรให้คุณสองสูตร ซึ่งคุณสามารถเลือกชีสเค้กเต้าหู้ที่คุณและคนที่คุณรักชอบได้

ชีสเค้กมาหาเราจากอาหารยุโรปและอเมริกา ที่นั่นขนมนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก และในสหรัฐอเมริกาก็มีการเฉลิมฉลอง "วันชีสเค้กแห่งชาติ" ที่ไม่มีใครรู้จักในวันที่ 30 กรกฎาคม

จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์พบว่าชาวกรีกโบราณรู้จักชีสเค้กหรือพายชีส พวกเขาบอกว่าแม้แต่คำอธิบายของสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ที่ตั้งใจไว้สำหรับพิธีทางศาสนาก็ยังได้รับการเก็บรักษาไว้

วันนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนหลงรักขนมแสนอร่อยนี้ และแม่บ้านก็มีความสุขที่ได้ปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง ทำไมไม่ทำพิธีกรรม: รวมตัวกันในตอนเย็นที่โต๊ะร่วมกับทั้งครอบครัวและดื่มชากับชีสเค้ก?

ส่วนประกอบหลักของสูตรคลาสสิกคือครีมชีสฟิลาเดลเฟีย มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักชิมมากมาย นอกจากจะรวมอยู่ในสูตรชีสเค้กแล้ว ยังมักใส่ในสลัด ใช้ในซูชิ และทาขนมปังง่ายๆ เพื่อทำเป็นอาหารว่างที่เบาและอร่อย นักเลงที่แท้จริงกล่าวว่าเฉพาะของหวานที่ทำจากครีมชีสนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งค่อนข้างจะทำได้ยากหากคุณปรุงชีสเค้กเต้าหู้

ตัวเลือกสูตรชีสเค้ก

หลักการพื้นฐานของการทำชีสเค้กคือการสร้างฐานของขนมชนิดร่วนซึ่งวางมวลชีสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันอังกฤษเมื่อทำขนมนี้โดยไม่ต้องอบ วางไส้บนฐานและทุกอย่างใส่ในตู้เย็นจนสุก

ไม่มีใบสั่งยาสำหรับสหรัฐอเมริกาอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะพบกับคุณสมบัติที่โดดเด่นในแต่ละรัฐ และอาจดูเหมือนหม้อตุ๋นชีสกระท่อมแบบต่างๆ หรือซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน ช่างฝีมือบางคนเตรียมชีสเค้กจากครีมเปรี้ยว ในขณะที่คนอื่นๆ เติมสุราเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตัวเลือกมีขนาดใหญ่ และคุณมีโอกาสลองแต่ละตัวเลือก

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อยนี้ ให้เลือกสูตรที่เข้ากับความสามารถและการเงินของคุณ มีเทคโนโลยีและส่วนประกอบมากมาย และทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ ๆ ได้: ตั้งแต่ของหวานเย็นๆ ที่ไม่ต้องเตรียม ไปจนถึงพายที่ใช้ชีสรสเผ็ด และของตกแต่งและไส้ที่หลากหลายขนาดไหน! คุณสามารถนำผลไม้ โกโก้ สุรา และสินค้าอื่นๆ ได้ ที่นี่คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวคุณ สิ่งสำคัญคือการทำตามเทคโนโลยีและคุณจะประสบความสำเร็จ!

การทำชีสเค้กแบบคลาสสิก

คุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาจานอบด้วยเนย ตอนนี้เอาแครกเกอร์ (หรือคุกกี้) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในมวลนี้ให้เพิ่มเนยซึ่งคุณต้องละลายก่อนหน้านี้ (ใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้) ใส่น้ำตาลและเกลือตามสูตร แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องกระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยนิ้วของคุณบนจานอบ กดนิ้วของคุณลงบนแป้งเบา ๆ คุณต้องกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอตามผนังด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นวางฐานในเตาอบและอบนานถึง 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส

มาต่อกันที่การเตรียมไส้ชีสเค้ก ใช้เครื่องตีครีมชีสตีให้เข้ากัน ในกระบวนการวิปปิ้งให้ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้และเกลือตามสูตร จากนั้นใส่ไข่ตีทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้ที่เกือบจะพร้อมแล้วตีต่อ

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบขนมในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ตามผนังด้านนอก จากนั้นทั้งหมดนี้ควรวางบนแผ่นอบซึ่งมีด้านที่ค่อนข้างสูง นำกาต้มน้ำที่คุณต้มน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำเดือดเบา ๆ ลงบนแผ่นอบเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของรูปแบบที่เติมอยู่ใต้น้ำ ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำพายออกจากน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

ถัดไป ใช้มีดคมดันขอบของเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์เพื่อให้หลุดออกมาอย่างเรียบร้อย รอให้ชีสเค้กเย็นสนิทและแช่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองสูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกได้

ชีสเค้กชีสเค้กแบบง่ายๆ

หลายคนกลัวความซับซ้อนและค่าใช้จ่ายในการเตรียมชีสเค้กข้างต้น ดังนั้นหลายคนมักชอบใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายกว่า ใช่และเทคโนโลยีที่ใช้สร้างชีสเค้กนั้นง่ายกว่า

หากคุณไม่พบครีมชีสที่ร้านค้าในพื้นที่ของคุณ หรือหากการเงินของคุณไม่เอื้ออำนวยสำหรับความหรูหรานั้น คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คุกกี้ ("นมผง" และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• คอทเทจชีส (ไขมันอย่างน้อย 15%) - 800 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส);
• ราสเบอร์รี่ (หรือคุณสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ ผลเบอร์รี่) - 400 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 250 กรัม

มูลนิธิ

ก่อนอื่นคุณต้องบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นคุณควรละลายเนยในไมโครเวฟ ด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 45 วินาที ในขณะที่เนยกำลังเย็นตัวให้วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ คุณไม่สามารถปิดส่วนที่เอาออกได้เพราะเค้กไม่ค่อยไหม้หรือเกาะติดที่ด้านข้าง วิธีสุดท้ายคือ คุณสามารถใช้ปลายมีดคมๆ ไปตามขอบเค้กในตอนท้าย โดยแยกส่วนที่ติดอยู่ออกจากแม่พิมพ์

ไม่ควรตัดขอบกระดาษที่จะมองออกมาจากด้านล่าง เพราะจะช่วยให้คุณย้ายจานที่ทำเสร็จแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังอีกจานหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

ถัดไปคุณต้องเทเนยที่ละลายลงในชามที่มีคุกกี้บด ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นดำเนินการจัดรูปแบบการทดสอบในแบบฟอร์ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นิ้วกด ด้านล่างของเค้กไม่ควรเกิน 1 ซม. และด้านข้าง - ไม่หนาเกิน 7 มม. ถัดไป เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C โดยควรใช้ความร้อนสองเท่า แต่ไม่ควรวางฐานในนั้น แต่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้แสนอร่อย

การกรอก

สำหรับเธอ คอตเทจชีสเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่เป็นเม็ดเล็กๆ หรือร่วน ท้ายที่สุดแล้วไส้ควรมีลักษณะคล้ายครีมซึ่งหมายความว่าควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เป็นการยากที่จะบรรลุ "ครีมชีส" จากคอทเทจชีสที่ร่วน

อย่าใช้ชีสกระท่อมที่มีไขมันมากเกินไป อันที่จริงในองค์ประกอบของมันมีอนุภาคขนาดเล็กอยู่เสมอซึ่งยากต่อการกำจัด แม่บ้านบางคนคิดว่าการใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นเหมาะ อย่างไรก็ตาม มันสามารถทำงานในลักษณะที่คาดเดาไม่ได้ อย่างดีที่สุด หน้าตาอาจจะบูดได้ แต่ที่แย่ที่สุด รสชาติก็อาจจะเน่าเสียได้ ดังนั้นหากคุณใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณต้องทำสิ่งนี้จากบุคคลที่ "ตรวจสอบแล้ว"

ขั้นตอนต่อไปคือการเช็ดเต้าหู้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น เป้าหมายของคุณคือการได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนราวกับครีมอย่างมาก ด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนสามารถทำได้ภายใน 5 นาที

เพื่อให้ได้ความคล้ายคลึงกันสูงสุดกับครีมให้เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง พวกเขาจะต้องผสมจนได้เนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม

ตอนนี้คุณควรเพิ่มไข่ น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงในส่วนผสมนี้ อีกครั้ง ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับเครื่องปั่น แต่พยายามหลีกเลี่ยงการได้รับอากาศมาก ในการทำเช่นนี้ อย่าถอดที่ตีไข่ออกในระหว่างการผสม พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่า "ตีลึก" ตลอดเวลา

เบเกอรี่

ถัดไปคุณสามารถเตรียมฐานที่เตรียมไว้จากตู้เย็นและเติมอย่างระมัดระวังด้วยไส้ที่ได้ หลังจากนั้นคุณควรกดแบบฟอร์มบนโต๊ะเบา ๆ สิ่งนี้ทำเพื่อกีดกันอากาศที่เข้าไป และตอนนี้ก็ถึงเวลาส่งชีสเค้กไปที่เตาอบ คุณสามารถลืมเขาได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 50 นาที โดยคำนึงถึงธุรกิจของคุณเอง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างทำอาหาร เพราะอาจทำให้ขนมเสียหายได้

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและวานิลลาบางส่วน พยายามให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไป 50 นาที คุณสามารถนำเค้กออกจากเตาอบได้ สังเกตว่ามวลของมันควบแน่นอย่างไร ถัดไป คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200°C ในขณะที่กำลังอุ่นเครื่องคุณต้องเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของนมเปรี้ยวและถ้าจำเป็นให้ใช้ช้อนที่กระแทกให้เรียบ ตอนนี้คุณสามารถนำเค้กไปปรุงอาหารในเตาอบ หลังจากผ่านไป 7 นาที คุณควรนำออกมาและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ปรุงสุกแล้ว วางเค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นค้างคืน ในวันถัดไปของหวานคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมที่จะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปัญหาหลักอย่างหนึ่งของชีสเค้กก็คือความสามารถในการแตกโดยเฉพาะตรงกลาง สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในระหว่างกระบวนการทำความเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ "อ่างน้ำ" ซึ่งช่วยป้องกันรอยแตกดังกล่าว ในกรณีนี้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ
2. รักษาอุณหภูมิต่ำตลอดกระบวนการอบ และการระบายความร้อนควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆโดยไม่ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น
3. หากหลังจากนำออกจากเตาอบ 10 นาทีแล้ว ให้ใช้มีดปาดตามผนัง วิธีนี้จะช่วยลดแรงตึงผิวซึ่งจะป้องกันการแตกร้าว

นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

หลังจากเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้อย่างปลอดภัย