ชีสเค้ก - น้ำลายไหลคำเดียว! ถ้าคุณไม่ทำ แสดงว่าคุณยังไม่ได้ลอง "ชีสเค้กที่ใช่" ดีหรือไม่พบ "สูตรในอุดมคติของคุณ" สำหรับของหวานที่น่าทึ่งนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกาและเข้าสู่เมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ในประเทศของเรา

เราจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ของแหล่งกำเนิด สมมติว่าชีสเค้กมาจากยุโรป อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กได้กลายเป็นที่ยึดที่มั่นในอเมริกาจนกลายเป็นอาหารอเมริกันคลาสสิก และตอนนี้ชีสเค้กสุดคลาสสิกได้ชื่อว่า "นิวยอร์ก" อย่างภาคภูมิใจ

มันคือชีสเค้กในนิวยอร์กที่เราจะเรียนทำอาหารที่บ้าน: เราจะพิจารณาประเด็นหลักและสูตรอาหารอันมีค่ามากมายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำ

เรียนรู้การทำชีสเค้กแบบคลาสสิกและคุณสามารถปรุงอย่างอื่นได้! เพราะตามแนวคิด ชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ได้ (รสชาติทุกประเภท เบอร์รี่ น้ำเชื่อม และท็อปปิ้ง ฯลฯ)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างถูกวิธี

ชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน และอีกอย่าง ถ้าคุณคำนึงถึงลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเตรียมของหวานที่ไร้ที่ติ ดังนั้นก่อนที่จะพิจารณาสูตรชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์กโดยตรงให้ใส่ใจกับการอ่าน "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์"

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก

ชีสเป็นส่วนผสมหลักในชีสเค้ก ดังนั้นคำถามแรกที่เหมาะสมที่สุดที่อยู่ในใจ: ชีสเค้กชนิดใดดีที่สุดสำหรับการซื้อชีสเค้ก

องค์ประกอบไม่ควรมีไขมันพืชเฉพาะแหล่งนมเท่านั้น

ชีสเค้กต้องใช้ครีมชีส - ชีสฟิลาเดลเฟียในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม มันมักจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับหรือราคาเป็นสิ่งต้องห้าม

จะเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียได้อย่างไร?

ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยแอนะล็อกเช่น:

• ชีสนมเปรี้ยว: Almette, Unagrande, Hochland "ครีม", Zuger Frischkase;
• ครีม: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• ครีมชีส (Kremchiz): Hochland Cremette, Unagrande, "Baltais" คลาสสิก;
• ชีสสำหรับลูกกวาด Mana;
• ซอฟต์ชีส "Syrko"

มาสคาร์โปเน่ชีสไม่เหมาะสำหรับการปรุงชีสเค้ก แต่มีการใช้อย่างประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลอง: ผสมครีมชีสนมเปรี้ยว (ฟิลาเดลเฟียหรืออะนาล็อกอื่น ๆ ) กับมาสคาร์โปเน่ชีส 50% ถึง 50% เมื่อทำชีสเค้กด้วยขนมอบ - เนื้อเค้กที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้น (คุณจะได้ชีสเค้กที่ "ครีม" มากขึ้น ). อย่างที่พวกเขาพูดรสชาติและสี ...

ตามจริงแล้ว ในการค้นหาเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถรวมครีมชีสเข้าด้วยกัน (เช่น อัลเมตต์ + ฮอคแลนด์ เป็นต้น) คำสองสามคำเกี่ยวกับคอทเทจชีส แต่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสแทนชีสได้ แต่มันจะมีบางอย่างที่แตกต่างจากชีสเค้กแบบคลาสสิกอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่ต้องการสูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส แนะนำให้ดูค่ะ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

• ทางที่ดีควรนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร เพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น
• ทางที่ดีควรใช้ถาดอบแบบแยกส่วน (วิธีนี้คุณสามารถเอาขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย) นอกจากนี้ เนื่องจากฐานของชีสเค้กประกอบด้วยเศษคุกกี้ผสมกับเนย ด้านล่างของแม่พิมพ์จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ (อีกครั้งเพื่อเอาเค้กออกอย่างเรียบร้อย);
• ลองเลือกคุกกี้คุณภาพสูงสำหรับ (คุณยังสามารถทำคุกกี้โฮมเมด - เราจะแสดงตัวเลือกสองสามอย่างด้านล่าง)
• สูตรส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายเนยก่อนผสมกับเศษคุกกี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แค่เนยที่นิ่มแล้วก็ได้
• จำเป็นต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 30-35% หรือครีมเปรี้ยว 20% (หมายเหตุขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกจะมีรสชาติและความหนาแน่นแตกต่างกันเล็กน้อย)
• เมื่อผสมชีสกับส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ (หรือคนด้วยมือ) คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน อย่าตี! หากคุณใส่ครีมลงในมวลชีส คุณไม่จำเป็นต้องตีมันด้วย! เพียงเทลงไปตามที่เป็น - ของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน

ไม่อย่างนั้นชีสเค้กจะแตก! วิปครีมเป็นครีมและอากาศ และการมีอยู่ของอากาศในก้อนชีสเค้กนั้นไร้ประโยชน์และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่ออบ อากาศจะพยายามออกจากกับดักและชีสเค้กจะแตก

วิธีทำชีสเค้ก

สูตรส่วนใหญ่พูดถึงความจำเป็นอย่างไม่มีเงื่อนไขในการอบชีสเค้กในอ่างน้ำ อันที่จริง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วิธีการที่ยุ่งยากนี้ อย่างไรก็ตาม ทั้งคู่มีที่ที่ต้องไป - นั่นคือเหตุผลที่เราจะบอกเกี่ยวกับทั้งคู่

ทำไมชีสเค้กถึงอบในอ่างน้ำ?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบางซึ่งต้องการการดูแลที่นุ่มนวล ดังนั้น พายที่ทำจากชีสจึงต้องการสิ่งเดียวกัน ต้องอบอย่างช้าๆและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ขึ้นและเป็นผลให้แตก (เรากลัวรอยแตกจริงๆ)

ตอนนี้ทางนั้นเอง อ่างน้ำไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยการวางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ แต่โดยการจุ่มแม่พิมพ์กับแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำร้อนโดยตรง

นี่คือปัญหาที่เกิดขึ้นสำหรับหลาย ๆ คน - ในการทำเค้กคุณต้องมีรูปแบบที่มีก้นแตก และทำอย่างไรไม่ให้น้ำซึมเข้าเค้กและแช่ทั้งฐาน? อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้นและนั่นก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีกระดาษฟอยล์ม้วนแคบ ให้ดูรูปภาพเพื่อดูคำแนะนำในการห่อแบบฟอร์มให้แน่นที่สุดในกรณีนี้

นอกจากนี้ ด้านล่างนี้ เมื่อคุณเข้าถึงสูตรอาหารเฉพาะในวิดีโอสอน คุณจะเห็นทั้งสองตัวเลือกด้วย

วิธีแรก: ฉีกฟอยล์ที่เหมือนกัน 4 ชิ้นออกจากม้วนแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ เราแค่เอาใบไม้สองใบมารวมกันแล้วห่อไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง (ดังแสดงในภาพที่ 1-2) เหน็บไว้หลายๆ ครั้ง จากนั้นเราก็เปิดมันเหมือนหนังสือ - ดังนั้นเราจึงได้แผ่นใหญ่หนึ่งแผ่น (ภาพถ่าย№3)

เราทำเช่นเดียวกันกับอีก 2 ส่วนที่เหลือ

เป็นผลให้เราได้สองสี่เหลี่ยม - เราวางมันทับกัน (เราวางตะเข็บตามขวาง) วางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางแล้วห่อขอบฟอยล์หมายเลข 5-6

วิธีที่สอง นอกจากนี้เรายังฉีกกระดาษฟอยล์สี่แถบแล้ววางทับกันด้วยเครื่องหมายดอกจัน สองอันแรกเป็นแบบกากบาท (รูปภาพ # 2) และอันที่เหลือเป็นแนวทแยง

วางแบบฟอร์มที่บรรจุไว้ในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ (แผ่นอบที่มีด้านสูง) เทมวลชีสลงบนเค้กฐาน วางในเตาอบที่ระดับล่างแล้วเทน้ำเดือด / น้ำร้อนลงในจานขนาดใหญ่ (ระวังอย่าเทน้ำลงในแป้ง)

ทำไมอยู่ต่ำกว่าระดับล่าง - ด้านบนของชีสเค้กไม่ควรปิ้ง แต่ด้านล่างจะดีด้วยอ่างน้ำ

โหมดอบด้วยอ่างน้ำ(แผ่นอบชั้นล่าง อุ่นทั้งบนและล่าง):

• 160 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง 20 นาที;
• 150 ° C 1.30 นาที;
• 180 ° C 45 นาที + 160 ° C 30 นาที

ถาดอบตรงกลางอุ่นด้านล่าง:

• 160 °C 60 นาที (เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 20 ซม.) หรือ 1.5 ชม. (เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 25-26 ซม.)

โดยทั่วไป อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ น้ำในแม่พิมพ์ควรเดือดเล็กน้อย (เดือด แต่ไม่เดือด)

ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะติดแน่นที่ขอบ แต่ตรงกลางสั่นเล็กน้อย

รูปแบบของอ่างน้ำ "สำหรับคนขี้เกียจ" วางชีสเค้กไว้บนตะแกรงตรงกลาง และแผ่นอบที่มีน้ำอยู่ข้างใต้! ปรากฎว่ายอดเยี่ยม! นอกจากนี้ เวลาทำอาหารจะลดลง

สุภาพบุรุษทดลอง!

โหมดอบโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ(เราวางแผ่นอบไว้ตรงกลางหรือหนึ่งส่วนไปที่ด้านล่างด้านบนและด้านล่าง):

• 200 ° C 15 นาที + 110 ° C ชั่วโมง - ชั่วโมงสามสิบ;
• 200 ° C 10 นาที + 105 ° C ชั่วโมงสิบห้า - ชั่วโมงสามสิบนาที;
• 200 ° C 10 นาที + 105 ° C 25 นาที + ปิดเตาอบและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงตรงกลาง (หมายถึงหลังจาก 30-40 นาที) เปิดเตาอบเล็กน้อย

ถ้าด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ หากไม่มีอ่างน้ำ บางคนอาจประสบปัญหาในรูปแบบของ "เบสที่สุกเกินไป" (คุกกี้) หากคุณประสบปัญหาดังกล่าว ครั้งต่อไปให้วางตะแกรงที่สองไว้ที่ระดับด้านล่างแล้ววางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้แม่พิมพ์ ซึ่งจะช่วยลดความร้อนจากด้านล่างและฐานไม่ควรไหม้

สำหรับผู้ที่มีเตาแก๊ส (เป็นการยากที่จะรักษาอุณหภูมิ - บางคนไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 150 องศา) คุณสามารถอบชีสเค้กด้วยประตูที่เปิดเล็กน้อย

ทางที่ดีควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบใช้เตาอบ

ตัวเลือกสำหรับคุณ:

• 15 นาที 210 ° C (นี่คือหกอยู่ที่ไหนสักแห่งบนแก๊ส) จากนั้น 30 นาทีที่ 150 ° C (อย่างน้อยที่สุด - 1ka) และเมื่อสิ้นสุด 30 นาทีโดยเปิดประตูเล็กน้อย

วิธีทำชีสเค้กให้เย็น

และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ให้เย็นลง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เค้กที่อบสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ไม่อย่างนั้นที่นี่อาจจะแตกได้!

ดังนั้น เราจะคูลดาวน์ในหลายขั้นตอน:

1. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เปิดประตูเล็กน้อยแล้วทิ้งเค้กไว้แบบนี้ประมาณ 30-60 นาที
2. จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
3. จากนั้นใช้มีดชุบน้ำหมาด ๆ ตามผนังของแม่พิมพ์ (แยกชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ แต่อย่าถอดออก) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากการระบายความร้อนเพิ่มเติมอาจทำให้เย็นลงอีกเล็กน้อยและหากยึดขอบกับแบบฟอร์มรอยร้าวอาจปรากฏขึ้นตามขอบด้านนอกและตรงกลาง
4. หลายคนใส่ชีสเค้กไว้ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ฉันจะไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากหยดของการควบแน่นบนพื้นผิวของฟิล์มและหยดลงบนเค้ก
5. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ยิ่งชีสเค้กของคุณอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่ารสชาติของชีสเค้กจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ในวันที่สาม!

ชีสเค้กคลาสสิคพร้อมสูตรการอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อย่าถูกข่มขู่โดยข้อความจำนวนมากด้านบน - ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่ลักษณะเฉพาะของเตาอบ แต่ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านทุกคนก็รู้จักเตาของเธอดี ดังนั้นอย่าถูกข่มขู่โดยการอบชีสเค้กที่บ้าน เพื่อขจัดความกลัวของคุณ ด้านล่างนี้ เราจะพิจารณาสูตรอาหารเฉพาะพร้อมบทเรียนรูปภาพและวิดีโอ

ชีสเค้กในอ่างน้ำในเตาอบ

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงนิวยอร์คชีสเค้กสุดคลาสสิก ฉันเลยต้องให้คุณดู “สูตรดั้งเดิม” จากมาร์ธา สจ๊วร์ตเอง! โปรดทราบว่าตามสูตรนี้ แป้งจะถูกเพิ่มลงในฐานชีส

สูตรที่เหลือจะเป็น "Russified" หรืออย่างอื่นมากกว่า (ไม่มีแป้ง / แป้ง) แต่เราได้เตรียมบทความแยกต่างหากพร้อมสูตรอาหารจาก Anna Olson และผู้เขียนที่มีชื่อเสียงคนอื่น ๆ

และตอนนี้ส่วนเบี่ยงเบนเล็กน้อยจาก "บรรทัดฐาน" - คุกกี้ขนมชนิดร่วน (มักใช้ในประเทศของเรา) และเราจะผสมเศษขนมปังไม่ใช่เนย แต่กับนม (แทนที่จะใช้น้ำหรือกาแฟ - สำหรับ คุกกี้ช็อกโกแลตชิป) ในการแสดงนี้ ฐานทรายจะนุ่ม (ไม่แห้ง)

และอีกสูตรหนึ่ง - คราวนี้มี "คุกกี้โฮมเมด" ในฐาน (แม่นยำยิ่งขึ้นมีแป้งขนมชนิดร่วนด้านล่างทั้งหมด) และอีกอย่าง สูตรนี้เกี่ยวข้องกับครีมชีส + มาสคาร์โปเน่ชีส (60% คูณ 40%, ครีมชีส 450 กรัม + มาสคาโปน 300 กรัม)

สูตรชีสเค้กไม่แช่น้ำ

ฉันจะเริ่มคอลเลกชันของสูตรอาหารนี้ด้วยสูตรอาหารสองสามสูตรด้วยการเติมแป้งข้าวโพด (อย่าโยนรองเท้าแตะมาที่ฉัน - แป้งเล็กน้อยทำให้ชีส "ไหม")

อีกอย่าง สูตรจากคอลเลกชั่นก่อนหน้าก็ปรุงได้โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ! ในคอลเล็กชันนี้ เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ ทุกคนมี “สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ” เป็นของตัวเอง! - เลือกของคุณ!

ดูวิดีโอสำหรับคำแนะนำโดยละเอียด

สูตรต่อไปสำหรับชีสเค้กแอนดี้เชฟแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้โดยเติมไข่แดง 2 ฟองเพิ่มเติม ขั้นตอนการทำอาหารก็เหมือนกัน

และตัวเลือกที่สาม - ชีสเค้กอาหารกลางวันแบบอาร์ต - เรียบง่ายที่สุด

ปริมาณครีมเพิ่มขึ้นและปริมาณน้ำตาลลดลง (สามารถเพิ่มรสชาติในรูปแบบของน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)

นอกจากนี้ สำหรับสูตรชีสเค้กนี้ ฐานของคุกกี้ถูกเตรียมด้วยเนยที่นิ่มนวล

มิฉะนั้นทุกอย่างจะเหมือนกัน:

1. เศษคุกกี้ผสมกับเนยวางในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อัดแน่นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่ปล่อยให้เย็นลง
2. ในระหว่างนี้ชีสก็กวนด้วยน้ำตาลแนะนำไข่ทีละครั้ง (คนให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง) และในตอนท้ายก็เทครีมลงไป (ไม่วิปปิ้ง - ครีมเหลวธรรมดา) อีกครั้งทุกอย่างผสมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับมวล
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเปลือกคุกกี้ที่เย็นแล้วเคาะบนโต๊ะสองสามครั้ง (เพื่อไล่ฟองอากาศ);
4. เราวางแม่พิมพ์ในระดับกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 105-110 ° C และปรุงอาหารต่ออีก 60-90 นาที

วิธีตรวจสอบความพร้อมและทำให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว - ฉันจะไม่พูดซ้ำ

สูตรคลาสสิคชีสเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องอบ

เวอร์ชั่นฮอตถือเป็นเวอร์ชั่นอเมริกัน และเวอร์ชั่นเย็นถือเป็นภาษาอังกฤษ เมื่อเย็นทุกอย่างจะง่ายขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย รสเย็นเหมือนไอศกรีมครีม และรสเผ็ดร้อนเหมือน ... mmm หม้อตุ๋นครีม ฉันไม่รู้จะอธิบายรสชาติให้ละเอียดขึ้นอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใด อร่อยด้วยวิธีนี้ - คุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมการได้!

นอกจากนี้ชีสเค้กแบบคลาสสิกที่ไม่มีการอบจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เลยเพราะไม่จำเป็นต้องอบเป็นเวลานานอย่างเจ็บปวดสังเกตระบอบอุณหภูมิและทำให้เย็นลง สิ่งที่คุณต้องมีคือความสามารถในการจัดการกับเจลาติน

เนื่องจากบทความกลายเป็นเรื่องใหญ่แล้ว - ลองพิจารณาสูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสเค้กโดยไม่ต้องอบที่นี่

ดังนั้นมาสคาร์โปนชีสและ (ระวัง!) วิปครีมจะถูกเพิ่มลงในชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

แทนที่จะใช้มาสคาร์โปเน่ชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสแบบเดียวกับที่กล่าวถึงในตอนต้นแทน

และอีกหนึ่งความแตกต่างคือเจลาติน ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเจลาตินต้องยืนอยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (บวม) ดังนั้นในสูตรนี้เราจึงเริ่มทำอาหารด้วยการแช่เจลาติน แน่นอน ถ้าเจลาตินของคุณต้องการ (โดยทั่วไป อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของคุณ)

และโดยทั่วไปแล้วชีสเค้กโดยไม่ต้องอบจะถูกเทลงบนผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คำแนะนำโดยละเอียดในรูปภาพทีละขั้นตอนและคำอธิบายข้อความด้านล่าง

1. เทเจลาตินสำหรับชีส (20 กรัม) ด้วยน้ำต้มสุก 100 มล. และสำหรับเยลลี่ (10 กรัม) กับน้ำสตรอเบอร์รี่ (หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ) ลืมเจลาตินที่แช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมฐานได้
2. สำหรับฐาน คุกกี้บี้;
3. ผสมกับเนยใส;
4. เราจัดรูปแบบด้วยก้นที่แยกจากกันด้วยกระดาษรองอบใส่เศษคุกกี้ลงไปแล้วกระจายให้เท่ากันแล้วกดทับด้วยแก้วที่มีก้นแบน เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น
5. นำเจลาตินที่แช่น้ำไปต้ม แต่อย่าต้ม พักไว้สักครู่ (ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย) สำหรับการกรอก ;
6. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป คนเบา ๆ จนเนียน เทเจลาตินที่ละลายแล้วผสมอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมครีมที่ได้ลงบนเปลือกคุกกี้ และเราใส่ไว้ในห้อง morizil ประมาณ 10-15 นาที (เราต้องคว้าด้านบนเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่จม - วางสตรอเบอร์รี่ชิ้นหนึ่งไว้ใต้ชั้นของเยลลี่เบอร์รี่)
8. ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเจลาตินด้วยน้ำเบอร์รี่ ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็จัดวางให้สวยงามบนพื้นผิวของชีสเค้กและ (โปรดทราบ!) อย่าเทเยลลี่เบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมกัน (มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะลอยไม่สม่ำเสมอและจะไม่สวยงาม) แต่ให้เทเล็กน้อยระหว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ด้วยช้อน และใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งสักครู่
9. จากนั้นเราเทเยลลี่ที่เหลือทั้งหมดและตอนนี้เราใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก!

ในสูตรนี้สำหรับชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ เราเอาเจลาติน 20 กรัม - ก็เพียงพอแล้ว แต่มีคนชอบเนื้อ "แน่น" ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อหาเป็น 30-40 กรัม (แต่คุณไม่สามารถลดได้)

ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน แล้วคุณจะมี “ชีสเค้กใหม่” ทุกครั้ง ดังนั้นคุณจะไม่เบื่อมัน! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงเป็นชีสเค้กแบบคลาสสิก! นอกจากนี้ยังสมบูรณ์แบบ: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพีช, สับปะรด, ลูกแพร์, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

นอกจากนี้หากต้องการสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในไส้ชีสเค้กได้

สรุปแล้ว บอกได้คำเดียวว่า ชีสเค้กสุดคลาสสิกคือจานที่ให้คุณทดลองทานได้ไม่รู้จบ! แรงบันดาลใจและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

ชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวอังกฤษ แม้ว่าการกล่าวถึงชีสเค้กในครั้งแรกที่มีสูตรคล้ายคลึงกันจะย้อนกลับไปที่อาหารกรีก อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันที่มีสูตรหลากหลาย ในเกือบทุกประเทศในยุโรป คุณสามารถหาการอ้างอิงถึงสูตรสำหรับชีสพายได้ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงถือได้ว่าเป็นอาหารนานาชาติ

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเค้กนี้ แต่ก็มีรายละเอียดที่สำคัญบางอย่างที่ช่วยในการเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างถูกต้อง

ความแตกต่างหลักของการทำชีสเค้กที่บ้าน:

• ฐานสำหรับเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก โดยปกติแล้วจะใช้บิสกิตสำเร็จรูปหรือบิสกิตบด นอกจากนี้ยังมีสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่มีตัวเลือกมากมาย ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนำมาพร้อมรับประทานจากนั้นจึงนำพายที่ขึ้นรูปแล้วใส่ในตู้เย็น บางแหล่งอาจมีสูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้าในอัลกอริทึมการทำอาหาร เทคนิคนี้มีมานานแล้วในครัวของเรา และแม่บ้านหลายคนยินดีที่จะลองอาหารหลากหลายและแม้แต่ขนมอบที่ปรุงในลักษณะนี้
• ไส้เป็นส่วนผสมหลักในชีสเค้ก เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะ ไม่ควรเหลวเกินไป เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ สูตรดั้งเดิมใช้ซอฟต์ครีมชีสสไตล์ฟิลาเดลเฟีย ต่อมาตามปกติองค์ประกอบมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและตอนนี้ชีสเค้กส่วนใหญ่ทำจากคอทเทจชีส เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอมากขึ้นให้เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไป คุณสามารถใช้มวลชีสที่เหมาะสมหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนา รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้และสำหรับคู่รักของเรามันจะคุ้นเคยมากขึ้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อต้นทุนของอาหารสำเร็จรูป เนื่องจากการเติมคิดเป็น 80% ของปริมาณพายทั้งหมด
• คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างพิเศษเพื่อทำชีสเค้ก คุณสามารถใช้ขนาดที่เหมาะสมแยกมาตรฐาน เพื่อความสะดวก ให้ปิดขอบด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้ภาชนะซิลิโคน ถ้าสูตรไม่รวมถึงการอบ สามารถทำเค้กในถาดอบเพื่อเสิร์ฟได้โดยตรง
• การอบชีสเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญและสำคัญมาก ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรอบเค้กมากเกินไปมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะสูญเปล่า ในการปรุงอาหารคุณต้องอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 150-180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเขย่าเล็กน้อยรอบๆ ส่วนตรงกลาง หากไม่แน่ใจ คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ต่อไปอีกสิบห้านาที แล้วจึงทำให้เย็นลง
• คุณมักจะพบคำแนะนำว่าวิธีที่ดีที่สุดในการอบชีสเค้กคือการแช่น้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้แผ่นอบขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและติดตั้งแผ่นหลักเข้าไป เทน้ำระหว่างด้าน ปกติต้องสูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดรองอบ วางโครงสร้างที่ติดตั้งไว้ในเตาอบและอบด้วยวิธีนี้
• ชีสเค้กควรเย็นลงในสภาพแวดล้อมที่สงบ ห่างจากลมพัดและอุณหภูมิสุดขั้ว ไม่แนะนำให้คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อโครงสร้าง
• คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ผิวส้ม (ชีสเค้กมะนาว) และผงโกโก้ลงในองค์ประกอบได้ ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คลาสสิกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยเติมสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในไส้

แม่บ้านแต่ละคนกำหนดอัลกอริธึมที่สมบูรณ์สำหรับวิธีการเตรียมชีสเค้ก และการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างรวดเร็วและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมหลักสามารถเปลี่ยนและประกอบตามลำดับที่แตกต่างกันได้ หากการเติมนมเปรี้ยวแบบธรรมดาดูจืดชืดเกินไป คุณสามารถใส่ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวในส่วนผสม หรือจะราดทุกอย่างด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งที่ด้านบน

ส่วนผสมส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตราย ดังนั้นชีสเค้กจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับงานเลี้ยงเด็ก เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

เราต้องการครีมชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะทางและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันเหมาะสำหรับจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส - 700 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่.

วิธีทำชีสเค้กคลาสสิก:

บดคุกกี้และผสมกับเนยละลาย สร้างด้านล่างและด้านข้างของฐานจากส่วนผสมที่ได้ ปรับระดับทุกอย่างบนแผ่นอบ อุ่นชีสที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยไข่ เติมทีละฟอง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไส้ที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-170 ° C อบประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อสุกเต็มที่ จากนั้นให้เย็นลงอย่างนุ่มนวล หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบโดยเปิดประตู หลังจากเย็นตัวสุดท้ายของชีสเค้กแล้ว แช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง คุณสามารถค้างคืนได้ หลังจากการ "ชุบแข็ง" เช่นนี้ มันจะนุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ

สูตรของหวานเต้าหู้

หากคุณแทนที่ชีสที่ค่อนข้างหายากและมีราคาแพงด้วยคอทเทจชีสธรรมดาสูตรชีสเค้กเต้าหู้จะเข้าถึงได้ง่ายขึ้นแม้ในชีวิตประจำวัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมด... เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นมเปรี้ยวจะเจือจางด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บิสกิตสำเร็จรูปในรูปของแผ่นอบ - 1 เค้ก;
• ชีสกระท่อมไขมัน - 700 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 150 กรัม;
• 3 ไข่.

วิธีทำชีสเค้กเต้าหู้:

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว ใส่ไข่และน้ำตาลทีละฟอง ส่วนผสมที่ได้ควรหนาพอที่จะไม่กระจายออกเป็นรูปเป็นร่าง คุณสามารถห่อด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชื่อนี้เป็นเครื่องยืนยันถึงรากเหง้าของขนมอเมริกัน สูตรสำหรับชีสเค้กนิวยอร์กนั้นง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมฐานที่รู้จักแล้วจากคุกกี้ที่บดแล้วเริ่มทำไส้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• ซอฟต์ชีสของความหลากหลายที่เหมาะสม - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 มล.;
• 2 ไข่;
• วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์ก:

ผสมชีสกับไข่ ครีมเปรี้ยว (ครีม) แล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายโอนทุกอย่างไปยังฐานที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้อบในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็นสนิทแล้วจึงย้ายไปที่ตู้เย็น พายกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ด้วยการเติมกล้วย

ในการเตรียมกล้วยชีสเค้ก คุณต้องใส่กล้วยบดลงในมวลชีสหรือเต้าหู้ ชีสเค้กกล้วยกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ด้วยคู่นี้ของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พร้อมชอคโกแลตเพิ่ม

คุณสามารถเตรียมชีสเค้กช็อกโกแลตตามสูตรที่เสนอโดยเพิ่มช็อกโกแลตสับหรือละลายเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเทเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

ต้องทำหลังจากการแข็งตัวครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตหยด นี่เป็นจานที่อร่อยผิดปกติซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและการนำเสนอที่สง่างามบนโต๊ะ

ทางเลือกเพื่อสุขภาพกับฟักทอง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านสูตรดังกล่าว! ผักฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ที่สุดในของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ สูตรชีสเค้กฟักทองจะเพิ่มลงในหนังสือทำอาหารของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน รวมทั้งกลายเป็นหนึ่งในชาที่คุณโปรดปรานทุกวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ฟักทอง - 900 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 300 กรัม;
• ครีม - 250 มล.;
• นม - 100 มล.;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กฟักทอง:

อบฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนเนื้อนุ่ม จากนั้นตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นข้น เพิ่มชีส ผง แล้วตีอีกครั้ง ทำฐานคุกกี้และเนยโดยใช้สูตรด้านบน

เทเจลาตินกับนม ทิ้งไว้จนฟู ความร้อนและละลายในของเหลวอุ่นทิ้งไว้ให้เย็น ตีครีมให้เข้ากัน ใส่เจลาตินและครีมที่ละลายแล้วลงในฟักทองที่บดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วแช่เย็นค้างคืนเพื่อให้ชุ่ม ตกแต่งตามชอบก่อนเสิร์ฟ

ปรุงด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส

รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของขนมนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่อร่อยที่สุด ชีสนุ่ม "Mascarpone" ใช้สำหรับเตรียมอาหารดังนั้นจานนี้จึงมองเห็นรสชาติของอิตาลีที่มีแดดจัดและร่าเริงได้อย่างชัดเจน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม;
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กด้วยมาสคาร์โปเน่:

บดคุกกี้และผสมกับเนย จากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์ ขึ้นรูปฐาน ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปริมาณจะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (อาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) โดยปกติแล้ว น้ำครึ่งแก้วต่อแพ็คของส่วนผสมแห้ง

ตีน้ำตาลและครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ คนให้เข้ากัน แต่อย่าตี - ส่วนผสมไม่ควรโปร่งเกินไป

อุ่นเจลาตินที่ละลายบนไฟอ่อนโดยไม่เดือด ค่อยๆเทลงในมวลครีมชีสและผสมจนเนียน

เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนฐานบิสกิตที่เตรียมไว้แล้วปรับระดับให้ดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก เค้กที่เสร็จแล้วสามารถประดับด้วยช็อคโกแลตขูด, เบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้ก Multicooker

ในการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า คุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม ที่ด้านล่างของภาชนะวางฐานของคุกกี้หรือบิสกิตสำเร็จรูป ไส้สามารถนำมาจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากนั้นโหมดที่เหมาะสมจะถูกเลือกและในไม่กี่นาทีเค้กของคุณจะพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker และควรระบุไว้ในหนังสือสูตรอาหาร

คุณสามารถใช้ชามนึ่งเพื่อนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะได้อย่างรวดเร็วและเรียบร้อย

พลิกพายที่ก้นแล้วค่อยๆ วางบนจานหรือจาน ถัดไป คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีข้างต้น: เค้กจะเย็นลงตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึง "พัก" ในตู้เย็น ข้อดีของวิธีนี้คือการปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

สูตรชีสเค้กไม่ต้องอบ

สำหรับสูตรดังกล่าว จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปเท่านั้น: คุกกี้บิสกิตหรือเศษคุกกี้บดผสมกับเนย ไส้ต้องปรุงให้สุกด้วย ดังนั้นจึงไม่มีไข่ในสูตรนี้ ชีสเค้กเต้าหู้แบบไม่ต้องอบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส - 600 กรัม;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• เจลาติน - 2 แพ็ค

วิธีทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ:

เทเจลาตินกับน้ำ ยืนยันและตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นกรองเอาเศษที่เป็นของแข็งและผสมกับชีสครีมและน้ำตาลที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงในฐานที่เตรียมไว้ของคุกกี้และเนย แล้วปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิปตามชอบ

เค้กดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทันทีในจานเค้กตกแต่งเพื่อให้การเสิร์ฟสวยงามและมีประสิทธิภาพ

ตัวเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำ

แม้ว่าชีสเค้กจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี / 100 กรัม, มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ขนมดังกล่าวในระหว่างการรับประทานอาหาร ความลับหลักคือการแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า... ดังนั้นคุณสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการของมันลงเหลือประมาณ 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัม และอย่างน้อยก็ดื่มด่ำกับอาหารอร่อย ๆ เป็นครั้งคราวขณะอดอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 180 กรัม;
• เนย - 90 กรัม;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• โยเกิร์ต - 200 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ผง) - 150 กรัม;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กลดน้ำหนัก:

บดคุกกี้และผสมกับเนย ใส่จานอบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ อย่าลืมทำให้ด้านยาวสองถึงสามเซนติเมตร อบส่วนผสมที่เกิดขึ้นประมาณสิบนาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ กระจายมวลที่เกิดขึ้นบนฐานและอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและแช่เย็นเพื่อเคลือบครั้งสุดท้ายประมาณ 3-4 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผลไม้และเศษช็อคโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กเป็นของหวานอเนกประสงค์ เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับการเตรียมการคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กโดยไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสสามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็กและสำหรับแขกที่มาพักเท่านั้น

ชีสเค้กนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้ากลายเป็นเนื้อนุ่มผิดปกติสิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะช่วยให้งานง่ายขึ้นและทำให้การเตรียมการเป็นไปอย่างอัตโนมัติ ในบทความของเรา มีสูตรที่ดีที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการทำชีสเค้ก ดังนั้นคุณสามารถไปลองทำอย่างน้อยหนึ่งอย่างได้อย่างปลอดภัย

ชีสเค้กของหวานอเมริกันที่โด่งดังนั้นได้รับความนิยมอย่างมากเกือบจะพอๆ กับที่มาใหม่จากอาหารอเมริกันอีกจานหนึ่ง ซีซาร์สลัด.
ในรัสเซียชีสเค้กปรากฏเฉพาะในยุค 90 ดังนั้นคุณจะไม่พบสูตรชีสเค้กคลาสสิกของคุณยาย

ชีสเค้กคืออะไร

ชีสเค้กมีสองประเภทหลัก - ชีสเค้กที่เตรียมโดยไม่ต้องอบและอีกประเภทที่ต้องอบ เป็นที่ยอมรับกันว่าชีสเค้กที่ไม่มีการอบถือเป็นภาษาอังกฤษและชีสเค้กที่มีขนมอบเป็นอาหารอเมริกัน
บทความนี้จะเน้นที่ ชีสเค้กคลาสสิกกับขนมอบ,ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าชีสเค้กนิวยอร์ก

คุณต้องการอ่างน้ำสำหรับอบชีสเค้กหรือไม่?

ชีสเค้กเป็นอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ และไม่ลำบากจนเกินไป
ตำนานเกี่ยวกับความซับซ้อนอาจเกิดจากการที่จานยังไม่ได้หยั่งรากในครัวของเรา
นอกจากนี้ หลายคนยังกลัวว่าชีสเค้กแบบคลาสสิกถูกเตรียมในอ่างน้ำ
อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องมีอ่างน้ำหากคุณมีหม้อหุงพาความร้อน นั่นคือมีระบบหมุนเวียนอากาศแบบบังคับ ดังนั้นถ้าคุณมีเตาสมัยใหม่หรือ ไมโครเวฟซึ่งมีโหมดการพาความร้อน ให้คุณอบชีสเค้กได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ
หากเตาเก่าในกรณีนี้จำเป็นต้องมีอ่างน้ำสำหรับชีสเค้กที่สวยงามและสม่ำเสมอ

ผลิตภัณฑ์สำหรับอบชีสเค้กที่บ้าน

1) ครีมชีส หรือที่เรียกกันว่าครีมชีส.

ในสูตรคลาสสิกของนิวยอร์กชีสเค้กนั้นใช้ครีมชีสเท่านั้น (ครีมชีส) ในรุ่นอื่นครีมชีสผสมกับครีมเปรี้ยว ด้วยครีมเปรี้ยวชีสเค้กจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าและที่สำคัญราคาถูกกว่า

ครีมชีสที่จำเป็นสำหรับชีสเค้ก

ครีมชีสคลาสสิกสำหรับชีสเค้กนิวยอร์กคือชีสฟิลาเดลเฟีย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อชีสนี้จากเรา
ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้ครีมชีสที่ใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟียในปริมาณไขมัน ปริมาณไขมันของฟิลาเดลเฟีย 65%
ตรงกับฟิลาเดลเฟียชีสมากที่สุด
บอนเฟสโต้ ตอนนี้ลดราคายังมีครีมชีสเซอร์เบียเบลารุส ดูปริมาณไขมันและสิ่งที่เขียนครีมหรือครีมนมเปรี้ยว
Ricotta และ Mascarpone ไม่เหมาะกับชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิก
ริคอตต้าดูเหมือนชีสกระท่อมและมาสคาร์โปเน่ชีสที่มีไขมันมากเกินไปเหมาะสำหรับขนมขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่ง - ทีรามิสุ

2) คุกกี้ - ไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนใหญ่มักใช้ "ยูบิลลี่"

3) เนย

4) สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาสิ่งที่คุณจะได้รับ

5) น้ำตาลทรายละเอียด.

6) ไข่

7) น้ำมะนาว (เลือกได้ ผิวเลมอน)

ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมหลัก บางครั้งคนอเมริกันเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชีสเค้ก

วิธีทำชีสเค้กอบแบบคลาสสิก

ส่วนผสมต่อรูปแบบ 20 cm

1. คุกกี้ - 125 กรัม

2. เนย -75 กรัม

3. ครีมชีส 500-570 กรัม (ขึ้นอยู่กับแพ็คเกจที่คุณซื้อ ยิ่งชีสมาก ชีสเค้กยิ่งสูง)

4. ไข่ - 3 ชิ้น

5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

7. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำนิวยอร์คชีสเค้กแบบคลาสสิก

ก่อนอบหนึ่งหรือสองชั่วโมง ให้นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อปรุงสุก

ขั้นตอนที่ 1 - การทำฐาน

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

จะสะดวกที่สุดในการบดส่วนผสม แต่ถ้าไม่มีส่วนผสม คุณสามารถขูดหรือบดด้วยไม้นวดแป้งโดยใส่คุกกี้ลงในถุง

3. ละลายเนยในไมโครเวฟ

4. ผสมเนยละลายกับเศษคุกกี้

คุณสามารถรวมคะแนนทั้งหมดเหล่านี้ นำเนยที่นิ่มแล้วบดพร้อมกับคุกกี้ในเครื่องเตรียมอาหาร

ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเนื่องจากบิสกิตเนยบดช้ากว่าบิสกิต แต่จานน้อยจะสกปรกด้วยวิธีนี้

คุณควรได้รับมวลดังกล่าว

3. ใช้แบบฟอร์มแยก

แบบฟอร์มสามารถเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ชีสเค้กจากกระดาษ parchment นั้นง่ายต่อการนำออกมาและง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังจานเทศกาล แต่มีเครื่องหมายลบเล็กน้อย - ขอบของชีสเค้กจะไม่สมบูรณ์แบบ

ทาเนยและคุกกี้ที่ผสมไว้ด้านล่าง เพื่อความหนาแน่น คุณสามารถใช้แก้วแทนได้

4. นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 10 นาที แล้วพักให้เย็น ต้องอบฐานเพื่อไม่ให้มวลชีสไหลผ่าน

การเตรียมมวลชีส

ในขั้นตอนนี้ครีมชีสจะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พาย คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร ที่ความเร็วต่ำสุด... หากคุณผสมอย่างเข้มข้นหรือตีมากกว่านั้น ส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ ซึ่งเมื่ออบแล้วมักจะออกมาและจะทำให้พื้นผิวของชีสเค้กเสีย ดังนั้นเราจึงผสมอย่างช้าๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1) ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่น้ำตาล วานิลลิน และน้ำมะนาวลงไป

2) ผสมไข่กับน้ำตาลและวานิลลาลงในมวลชีส

3) ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในแม่พิมพ์

4) เปิดเตาอบที่ 160 องศาและเตาอบเป็นเวลา 40 นาที 5) หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ดูและค่อยๆ สัมผัสชีสเค้กด้วยมือของคุณ หากพื้นผิวเป็นสปริงและตรงกลางสั่นเล็กน้อย ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถปิดเตาอบได้ แต่อย่าเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6) จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นชีสเค้กนั้นเนียนไม่มีรอยแตก ด้านข้างเป็นลอนเนื่องจากการใช้กระดาษรองอบ

ตัดชีสเค้กด้วยมีดจุ่มลงในน้ำ

มาย้ำประเด็นสำคัญกันอีกครั้ง - อย่าตีมวลชีส แต่คนเบา ๆ อย่าเอาชีสเค้กออกจากเตาอบทันทีหลังจากทำอาหาร... ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้และชีสเค้กจะประสบความสำเร็จ
สำหรับผู้ที่มีเตาเก่า - กฎข้อที่สามคืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ก่อนการอบขั้นที่สองแบบฟอร์มจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองหรือสามชั้นเพื่อไม่ให้น้ำซึมเข้าไปในชีสเค้ก หลังจากนั้นจะมีรูปแบบที่ใหญ่กว่าที่อบ ใส่ชีสเค้กลงในพิมพ์ขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนลงในพิมพ์ ให้สูงถึง 1/3 ของความสูงของแม่พิมพ์ที่แยกไว้

ตามสูตรคลาสสิกพื้นฐาน คุณสามารถทำชีสเค้ก ช็อคโกแลต มะนาว พิสตาชิโอ ได้มากมาย ในกรณีนี้ หลักการพื้นฐานของการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิมตามที่ระบุไว้ในบทความนี้

ชีสเค้กของหวานแสนอร่อย (ชีสเค้กอังกฤษ - แท้จริงแล้ว - เค้กเต้าหู้ (ชีส)) นั้นเก่ากว่าที่คุณคิด ชีสเค้กเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปทั่วโลกด้วยความรักที่ไม่รู้จบของเชฟชาวอเมริกัน ชีสเค้กถือเป็นอาหารอเมริกันที่มีรากฐานมาจากภาษาอังกฤษที่ห่างไกลออกไป อันที่จริง พายที่ทำจากซอฟต์ครีมชีสหรือคอทเทจชีสมาถึงอาหารอเมริกันพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปและได้รับความนิยมที่นั่นรวมถึง "สัญชาติอเมริกัน" ตอนนี้ชีสเค้กแบบอเมริกันไม่ได้เตรียมเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเท่านั้น แต่ในตะวันออกกลาง อิสราเอล ฮาวาย ญี่ปุ่น รัสเซีย จีน และประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

การกล่าวถึงชีสเค้กครั้งแรกหรือที่เรียกกันว่าต้นกำเนิดของขนมสมัยใหม่ทุกประเภทนี้ ถูกสร้างขึ้นโดยแพทย์ชาวกรีกโบราณ Aejimius ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำชีสพาย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงงานของชาวกรีกในผลงานของพลินีผู้เฒ่า ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ "Cheesecake Madness" ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 ปีก่อนคริสตกาล นักกีฬาโอลิมปิกและแขกรับเชิญในงานแต่งงานได้รับการปฏิบัติต่ออาหารอันโอชะนี้ในกรีซ เมื่อมาถึงกรุงโรมโบราณแล้วของหวานก็ตกหลุมรัก Julius Caesar ซึ่งทำให้การเตรียมการในบ้านของชนชั้นสูงโดยอัตโนมัติ งานอดิเรกของชาวโรมันนั้นตกทอดมาจากอาณานิคมของยุโรป อย่างแรกเลยคืออังกฤษ ซึ่งได้รับใบอนุญาตผู้พำนักระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออังกฤษมีเงื่อนไขและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

อีกมุมมองหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของชีสเค้กก็คือ Joan Nathan ที่เชื่อว่าขนมนี้มาจากทางสายกลาง ทิศตะวันออก. ที่นั่น ชีสเค้กชั้นยอดถูกเตรียมดังนี้: นมทำให้แข็งตัว น้ำผึ้ง ผิวเลมอน และไข่แดง ผสมและอบ มันเป็นสูตรนี้ตามที่นาธานมาถึงยุโรปพร้อมกับพวกครูเซดที่กลับมาจากการรณรงค์

เป็นที่น่าสนใจว่าชีสเค้กหรือก้อนกับชีสเป็นที่รู้จักในรัสเซียโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีการอ้างอิงถึงอาหารจานนี้ แต่ถ้าเราพิจารณาว่าไม่มีแหล่งข้อมูลรัสเซียโบราณที่เขียนขึ้นซึ่งมีอายุมากกว่าศตวรรษที่ XII และพงศาวดารโบราณอื่น ๆ เป็นที่รู้จักจากรายการในภายหลังเท่านั้นเราสามารถสรุปได้ว่าชีสเค้กถูกกินในรัสเซียนานก่อนสงครามครูเสดและชีสเค้กต่างๆ ชีสเค้กก้อนกับชีสและคอทเทจชีสที่เก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้เป็นเพียงการยืนยันเพิ่มเติมเท่านั้น หม้อปรุงอาหารเต้าหู้ที่คุ้นเคยกับทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตก็เป็นชีสเค้กด้วยแม้ว่าจะโหดร้ายเล็กน้อย

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณีของประเทศต่างๆ และการผสมผสานที่ซับซ้อนของ "ลำดับวงศ์ตระกูล" ของอาหารที่คล้ายกันทำให้ชีสเค้กเป็นเค้ก "คืนดี" ที่เป็นสากล ซึ่งมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในนิวยอร์ก มอสโก อีสเตอร์ หรือวันเกิด เค้กแสนอร่อยนี้มีความเป็นสากลอย่างแท้จริงและเป็นเพื่อนที่ดีกับทั้งชาจีนหรืออินเดีย และคอเคเซียน kefir หรือกาแฟโคลอมเบีย ขอแสดงความนับถือชาวอเมริกัน - การแนะนำครีมชีสและครีมลงในพายทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของของหวานเปลี่ยนไปมาก พบชีสเค้กอย่างครบถ้วน ความเงางามอันเป็นเอกลักษณ์ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและคล้ายซูเฟล่ กระจายตัวด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม และกลายเป็นผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟและร้านอาหารทันสมัยที่มีเสน่ห์อยู่บ่อยครั้ง

ประวัติความเป็นมาเรามาว่ากันเรื่องขนมกันดีกว่า ชีสเค้กแบ่งออกเป็นสองประเภทตามอัตภาพ - อบและดิบ ครั้งแรกกลายเป็นที่นิยมเนื่องจากสไตล์การทำอาหารอเมริกัน ประการที่สอง รุ่นเก่ากว่ายังคงใช้ในบางประเทศ คุณยังสามารถแบ่งชีสเค้กออกเป็นชีสเค้กที่ทำจากครีมชีส (นิวยอร์ก) และจากคอทเทจชีสหรือชีสกระท่อมแบบโฮมเมด จำได้ว่าในภาษาอังกฤษคำว่าชีสนอกเหนือจากชีสหมายถึงคอทเทจชีส ชีสเค้กที่ “ผิด” จึงไม่มี มีเพียงรูปแบบและสูตรอาหารที่หลากหลายเท่านั้น

ชีสเค้กนิวยอร์กที่มีชื่อเสียงมีความหมายเหมือนกันกับชีสเค้กสมัยใหม่ และในหลาย ๆ ด้าน เกณฑ์มาตรฐานของชีสเค้กนั้นได้เกิดขึ้นจากความบังเอิญหลายประการ ในปี 1912 James Kraft ได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการพาสเจอร์ไรส์ครีมชีสราคาไม่แพง และในปี 1929 Arnold Ruben ประกาศว่าชีสเค้กได้ใช้สูตรใหม่ อันที่จริงสิ่งที่เสิร์ฟที่ร้านอาหาร Turf ในนิวยอร์กนั้นไม่เหมือนขนมอบโฮมเมดเลย ของหวานได้รับความเงางามและโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำในครัวที่บ้าน โชคดีที่ได้ทำชีสเค้กให้เป็น "อาหารอเมริกันในลัทธิ"

จนถึงปี 1929 ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสหรือชีสที่ค่อนข้างแพง (ริคอตต้า, ฮาวาร์ตี) แต่ชีสฟิลาเดลเฟียมีมาก ทำให้เรื่องง่ายขึ้น ชีสนี้เหมาะสำหรับการอบ เนื่องจากมีไขมันมาก และไม่ได้ทำมาจากนม แต่มาจากครีม ไม่ต้องการอายุเช่นบรีหรือพันธุ์อิตาลีคล้ายกับมาสคาร์โปนในโครงสร้าง

นอกจากชีสแล้ว สูตรชีสเค้กยังประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ ครีม ผลไม้ และบิสกิตสำหรับแป้งฐาน เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐาน ซึ่งสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต แอลกอฮอล์ และส่วนผสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและทักษะของพ่อครัว การตกแต่งส่วนบนมักจะใช้เพื่อปกปิดข้อบกพร่องในการปรุงอาหาร เช่น รอยแตก ฝีมือขั้นสูงสุดถือได้ว่าเป็นชีสเค้กที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบไม่มีรอยแตกหรือตำหนิด้วยฝาเปิดที่ตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก"

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ครีมชีส 700 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมัน,
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
3 ไข่.

สำหรับพื้นฐาน:
คุกกี้ 500 กรัม
เนย 150 กรัม
1 ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

การตระเตรียม:
เตรียมจานพับได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. บดคุกกี้ ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ หล่อลื่นแม่พิมพ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง บางครั้งฐานจะกระจายไปตามผนัง เปิดเตาอบที่ 150 ° C วางจานบนหิ้งด้านบนเป็นเวลา 15 นาที (ใส่ชามน้ำขนาดใหญ่กว่ารูปร่างที่ด้านล่าง) นำแบบฟอร์มออกและไม่ต้องถอดประกอบ

รวมส่วนผสมไส้อื่นที่ไม่ใช่ไข่ ปัดไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ผัดไข่เบา ๆ ลงในไส้ ระวังอย่าให้ไข่มีอากาศถ่ายเท วางไส้ลงบนฐาน อบที่ 150 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่อีก 15 นาที จากนั้นเปิดประตูเตาอบและยืนต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท นำกรอบออกแล้วตั้งให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

คำแนะนำหลายประการ ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ไข่สามารถตีเย็นได้ในกระบวนการจะใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กแตกเมื่อแยกวิเคราะห์รูปร่าง ให้เดินด้วยมีดที่มีใบมีดแคบอยู่ด้านข้าง

Ilya Lazerson เชฟชื่อดังนำเสนอชีสเค้กช็อกโกแลตรุ่นที่น่าสนใจมาก

ช็อกโกแลตนิวยอร์คเกอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับพื้นฐาน:
ช็อคโกแลต 150 กรัม
เนย 100 กรัม
3 ไข่,
น้ำตาล 100 กรัม
แป้ง 75 กรัม

สำหรับการกรอก:
600 กรัม Buko ครีมชีส
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
3 ไข่,
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง,
วนิลา.

การตระเตรียม:
ละลายช็อกโกแลตในเนยและอ่างน้ำจนเนียน ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตและแป้งจนเนียน เทลงด้านล่างของแบบพับได้ (26 ซม.) รวมชีสครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟองขาว แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันช้าๆ พยายามคงความสว่างไว้ วางไส้ลงบนฐานช็อกโกแลต ใช้ส้อมยกด้ายสีเข้มออกจากชั้นช็อกโกแลตเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ลายหินอ่อน อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที ศูนย์กลางของชีสเค้กควรเขย่าเล็กน้อยหลังจากการอบ เย็นในเตาอบโดยแง้มประตู ใช้มีดคมๆ เดินไปตามขอบเพื่อไม่ให้ยอดแตก ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นตามธรรมชาติในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในอังกฤษที่ชีสเค้กมาถึงอเมริกา ของหวานไม่ได้อบ แต่เติมเจลาตินและทิ้งไว้ในตู้เย็น ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยในช่วงเย็นของฤดูร้อน ในฝรั่งเศส ชีสเค้กทำจากชีส Neufchatel ตกแต่งด้วยผลไม้และเบอร์รี่ และในบราซิล ชีสเค้กราดด้วยแยมฝรั่ง ในเบลเยียมและฮอลแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยชีสเค้กด้วยคุกกี้บดและช็อกโกแลตขูด ชีสเค้กยังผลิตในญี่ปุ่นอีกด้วย ชีสเค้กในเอเชียมักมีชา และพ่อครัวบางคนถึงกับใช้เต้าหู้ ซึ่งเป็นเต้าหู้ที่ทำจากนมถั่วเหลือง ส่วนใหญ่แล้วชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นสูตรอเมริกันดัดแปลงเล็กน้อยโดยเติมผงชามัทฉะสีเขียวสดใส

ชีสเค้กญี่ปุ่น.

วัตถุดิบ:
ชีสฟิลาเดลเฟีย 250 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
นม 100 มล.
แป้ง 60 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
½มะนาว (น้ำผลไม้)
¼ ชม. ล. ผงฟู,
2 ช้อนชา ชามัทฉะ,
เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมลูกพลัมหนึ่งช้อน,
2-3 เซนต์ ล. วอดก้าพลัม,
น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)

การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีจนข้น ผสมชีสและเนยแยกกัน คนหรือตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มน้ำมะนาวและไข่แดงโดยไม่หยุด เทนมและคนให้เข้ากัน ผสมแป้งและชากับแป้ง เพิ่มมวลและผสมเบา ๆ แนะนำโปรตีนในลักษณะเป็นวงกลม โอนทุกอย่างลงในจานอบ ซับด้านในด้วยกระดาษรองอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้น วางถาดอบที่ "ห่อ" ไว้ในแผ่นอบลึก เติมน้ำครึ่งหนึ่ง อบ 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C นำชีสเค้กออกมา ลอกฟอยล์ออก ใช้มีดคม ๆ รอบ ๆ ขอบแม่พิมพ์ แยกพิมพ์ออกจากพิมพ์ แกะขอบออก แยกออกจากกระดาษ แล้วปล่อยให้เย็น 2 ชั่วโมง แช่เย็น โรยชีสเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมแยมลูกพลัมอุ่น ๆ และซอสวอดก้าบ๊วย (อุ่นในอ่างน้ำ)

อาหารรัสเซียไม่มีชีสเค้กที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและเบอร์รี่แบบคลาสสิกอาจทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของขนมรัสเซีย อย่ากลัวที่จะทดลองบางทีอาจเป็นชีสเค้กของคุณเองที่สามารถกลายเป็นสูตรอาหารรัสเซียที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ถือว่าเป็นขนมอเมริกันคลาสสิก ชื่อของมันแปลว่า "พายชีส (ชีส)" แม้ว่าจะมีความสอดคล้องกัน แต่ก็เป็นการผสมผสานระหว่างหม้อปรุงอาหารและซูเฟล่ ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปคนแรกนำสูตรชีสเค้กมาด้วย แต่ตอนนี้จานนี้มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอเมริกัน ชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นของหวานตามอำเภอใจ และเพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารบ้าง มาลองทำชีสเค้กที่บ้านกัน!

จานที่คล้ายกับชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสจัดทำขึ้นในสมัยกรีกโบราณสำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก ของหวานนี้ให้ความแข็งแรงและพลังงาน เพิ่มความมีชีวิตชีวาและกล้ามเนื้อแข็งแรง เพราะมีโปรตีนจำนวนมาก ชีสเค้กก็เตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานด้วย Aejimius แพทย์ชาวกรีกโบราณเขียนไว้มากมายเกี่ยวกับชีสพาย Pliny the Elder และผู้เขียนคนอื่นๆ กล่าวถึงในงานเขียนของเขา เมื่ออาหารอันโอชะนี้ชอบ Julius Caesar ซึ่งกระจายชื่อเสียงไปทั่วยุโรป

มีต้นกำเนิดของชีสเค้กคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่ง นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารสมัยใหม่บางคนเชื่อว่ามันถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลางจากคอทเทจชีสโฮมเมด น้ำผึ้ง ผิวเลมอน และไข่แดง ผลิตภัณฑ์ถูกผสมและอบเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม และในรัสเซียก็มีชีสเค้ก - ก้อนกับชีสซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นชีสเค้ก

วิธีทำชีสเค้กโฮมเมด

- นี่คือเค้กซึ่งเป็นชั้นหนาของมวลเต้าหู้วางบนฐานบิสกิตบาง ๆ หรือคุกกี้ผสมกับเนยหรือครีม เค้กฟองน้ำทำขึ้นจากไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ส่วนใหญ่แล้ว ฐานเค้กทำจากขนมชอร์ตครัส สำหรับความหลากหลายของกลิ่นและรสชาติ ช็อกโกแลต น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ อบเชย หรือลูกจันทน์เทศ จะถูกเติมลงในแป้งหรือคุกกี้

ไส้นั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคอทเทจชีส, นมเปรี้ยวหรือครีมชีส, มาสคาร์โปเน่หรือชีสฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ไข่แดง และวิปขาวลงในมวลเต้าหู้ ชีสเค้กในอุดมคติคือเนื้อเนียน สม่ำเสมอ และได้รูปทรงที่สวยงาม โดยไม่มีรอยแตกบนพื้นผิวและข้อบกพร่องอื่นๆ

มีสองตัวเลือกสำหรับการอบเค้ก คุณสามารถอบเค้กก่อนแล้วจึงเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว หรือคุณเพียงแค่อบเค้กที่เติมในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ แต่ในกรณีนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องปรุง

เค้กที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และวิปครีม

ชีสที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก

เมื่อเราทำชีสเค้กที่บ้าน คำถามก็เกิดขึ้นว่าควรใช้ชีสชนิดใด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีความชื้นต่ำ มิฉะนั้น มันจะไม่ข้นในระหว่างขั้นตอนการอบและขนมจะไม่ทำงาน ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า และมาสคาโปนเหมาะ แต่ราคาค่อนข้างแพง หากคุณเอาชีสกระท่อมไปและกลายเป็นว่าเปียกเกินไป ให้วางชีสบนผ้าขาวแล้วใส่ในตะแกรงหรือกระชอน จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า หากคุณไม่มีอะไรเลย ทำคอทเทจชีสของคุณเองจากนมไขมัน

แม่บ้านชาวอเมริกันใช้ครีมชีสทำชีสเค้ก ซึ่งเราไม่สามารถขายได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ด้วยครีมชีส 280 กรัม เนยนุ่ม 100 กรัม และน้ำตาลผง 80 กรัม ผลิตภัณฑ์ผสมวิปปิ้งและครีมชีสสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง

นอกจากครีม น้ำตาลผง และไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม วานิลลา และผลไม้ลงในไส้เต้าหู้ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของครีมชีสลดลง ซึ่งควรเป็นเมนูหลัก หนึ่ง.

อีกจุดที่สำคัญคือต้องผสมชีสหรือคอทเทจชีสให้เข้ากันจนเป็นครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตีในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มวลเต็มไปด้วยออกซิเจน - ในกรณีนี้จะเกิดช่องว่างในชั้นนมเปรี้ยวระหว่างการอบ

การสร้างรากฐานที่ถูกต้อง

หากคุณต้องการทำอาหารที่บ้าน ควรใช้คุกกี้สำเร็จรูป - แครกเกอร์หวาน "ยูบิลลี่" "นมอบ" หรือขนมชนิดร่วน มันอาจเป็นคุกกี้เคลือบช็อคโกแลตด้วยไส้โอรีโอหรือแท่งรสเค็ม คุกกี้ถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นผสมกับเนยนุ่มหรือละลายแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และบีบ คุณสามารถเพิ่มถั่วบด เมล็ดงาดำ เกล็ดวาฟเฟิล คอร์นเฟลก กราโนล่า หรือมะพร้าวลงในเศษทราย เค้กสามารถแบนหรือด้านข้างได้

สำหรับสูตรชีสเค้กที่มีแคลอรีต่ำ ให้เปลี่ยนเนยเป็นนมหรือน้ำผลไม้ จริงอยู่เค้กในกรณีนี้จะสูญเสียโครงสร้างที่ร่วนและฉ่ำและนุ่มขึ้น

ชาวมังสวิรัติเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยที่ปราศจากคุกกี้โดยใช้ถั่วบดผสมกับอินทผลัม แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้บด ช็อคโกแลตละลาย หรือกล้วย คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรชีสเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ มักเกี่ยวข้องกับการอบขนมชนิดร่วนแบบปกติ หากคุณมีเวลาคุณสามารถทำขนมบนพื้นฐานนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกังวลว่าคุกกี้จะคว้าในภายหลังหรือไม่ถ้าพื้นฐานจะกลายเป็นร่วนเกินไป

วิธีทำชีสเค้ก

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้สูตรชีสเค้กโดยไม่ต้องอบหรืออบ - คุณต้องมีแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าถ้ามันถอดออกได้เพื่อให้คุณสามารถดึงชีสเค้กออกได้ง่ายและไม่ทำลายมัน ด้านล่างของแม่พิมพ์ควรวางด้วยกระดาษรองอบให้มีขนาดเท่าด้านล่าง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เค้กเกาะติดหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีที่ดีที่สุดในการอบชีสพายคืออะไร? มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรชีสเค้กอบ คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C - 10 นาทีและไม่มาก ถัดไป นำกระทะออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 ° C แล้วอบชีสเค้กต่อไปเป็นเวลา 45 นาที

หากคุณกำลังเตรียมของหวานแบบ "ดิบ" คุณต้องเติมเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ในกรณีนี้ ไม่ควรวางแม่พิมพ์เค้กในเตาอบ แต่ควรใส่ในตู้เย็น

วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกบนเปลือกโลก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของเค้ก ให้วางจานที่ทนต่อเตาอบซึ่งเต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อทำให้อากาศชื้น หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งถาดชีสเค้กไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบและรอ 10 นาที วางเค้กลงบนโต๊ะทิ้งไว้ในแบบฟอร์มอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วค่อยเอาขนมออกอย่างระมัดระวัง

หากรอยแตกเกิดขึ้นการตกแต่ง - ครีมหรือผลไม้จะช่วยได้ทั้งวัน คุณสามารถทาพื้นผิวของเค้กด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วตกแต่งด้วยผลไม้เล็ก ๆ ยอมรับว่าชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่นั้นอร่อยกว่ามาก!

อีกวิธีหนึ่งในการอบคือในอ่างน้ำในขณะที่ผนังของแม่พิมพ์และผนังของภาชนะควรมีอย่างน้อย 5 ซม. เทน้ำอย่างน้อยตรงกลางของแม่พิมพ์ ในกรณีนี้ขนมจะกลายเป็นนุ่มผิดปกติโปร่งสบายสีขาวเหมือนหิมะไม่มีขอบขนมปังปิ้ง

เค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

ชีสเค้ก "นิวยอร์ก": สูตรทีละขั้นตอน

ลองทำชีสเค้กทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้สับสนและทำทุกอย่างให้ถูกต้อง จริงอยู่สำหรับขนมอเมริกันแบบดั้งเดิมนี้ คุณจะต้องซื้อชีสฟิลาเดลเฟียและผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล

คุณยังสามารถราดช็อกโกแลตละลายหรือซอสผลไม้ลงบนชีสเค้กได้อีกด้วย โทรหาแขกที่รักที่สุดของคุณและเพลิดเพลินกับของหวานที่สวยงามและละเอียดอ่อน!

ไม่มีชีสเค้กช็อคโกแลตอบ

ของหวานโปร่งสบายชิ้นนี้จัดทำขึ้นในลักษณะ "เย็น" ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมจึงใช้เวลาไม่นาน

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ และบดคุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัมในเครื่องปั่น เทเนยละลาย 50 กรัมลงในเศษทราย แล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด กระจายส่วนผสมที่ด้านล่างของถาดเค้กและแช่เย็น

ตีครีมหนัก 120 มล. จนเป็นฟองหนา แล้วผสมกับช็อกโกแลต ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ในปริมาณที่น้อยที่สุดของน้ำ (เพื่อละลายโกโก้ไม่มาก) และใส่ครีมเนย ผสมซอฟต์ครีมชีส 200 กรัมและน้ำตาล 100 กรัมแยกกัน ตีเบา ๆ แล้วส่งชีสไปที่ไส้

วางครีมบนขนมชนิดร่วนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นย้ายของหวานไปที่ชั้นวางตู้เย็นและชิมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เนื้อครีมนุ่มละมุนของชีสเค้กที่ลืมไม่ลง!

ชีสเค้กญี่ปุ่นกับชามัทฉะ

คนเอเชียเป็นอาหารที่แปลกใหม่อย่างแท้จริง เนื่องจากเชฟชาวตะวันออกเตรียมจากเต้าหู้และชามัทฉะสำเร็จรูป ลองทำขนมนี้หากต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนในครอบครัว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล 140 กรัม และเกลือเล็กน้อย แล้วตีต่อจนตั้งยอด รวมชีสฟิลาเดลเฟีย 250 กรัมและเนยนุ่ม 50 กรัมเข้าด้วยกันแล้วตีในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำมาก ค่อยๆ ใส่ไข่แดงและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชีส ตอนนี้เทนม 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน แยกผสมแป้ง 60 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม และ 2 ช้อนชาในชามเดียว ชามัทฉะแล้วเพิ่มส่วนผสมที่ไหลลื่นให้กับมวลชีส สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ แล้วคนเบาๆ เป็นวงกลม

วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของจาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นที่ด้านนอกแล้ววางชีสและมวลไข่ จากนั้นวางจานในถาดรองอบที่ลึกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง อบชีสเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำพายออกจากพิมพ์ พักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็น

โรยขนมเย็นด้วยชามัทฉะและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมบ๊วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แยมลูกพลัมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าพลัมและอุ่นในอ่างน้ำ คุณจะหลงรักรสชาติที่เผ็ดและสดชื่นของอาหารจานนี้!

ครีมชีสเค้กไม่มีคอทเทจชีส

ปรากฎว่าชีสเค้กสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คอทเทจชีสหรือชีส ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ครีมหนักคุณภาพสูงที่มีไขมันอย่างน้อย 33% และนมข้นธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งจากพืช

บดคุกกี้ 300 กรัมและเนยละลาย 160 กรัม จากนั้นใส่มวลที่ได้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. ทาคุกกี้ที่ด้านล่างแล้วจับด้านข้างของแม่พิมพ์

ตีครีม 0.5 ลิตรจนเป็นฟองหนา เทนมข้นลงในกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น คั้นมะนาว 2 ลูก กรองแล้วใส่ครีม

วางไส้บนเปลือกบิสกิต เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบเค้กเป็นเวลา 12 นาที เสร็จแล้วแช่เย็นชีสเค้กไว้ 12 ชั่วโมง

ประดับด้วยราสเบอร์รี่สด

มีสูตรชีสเค้กมากมายในเว็บไซต์ Eat at Home! ที่นี่คุณจะได้พบกับตัวเลือกของหวานที่หลากหลายและรูปถ่ายชีสเค้กชวนน้ำลายสอที่คุณไม่สามารถละทิ้งได้ แขกจะมาเยี่ยมบ้านคุณบ่อยขึ้นด้วยของหวานนานาชนิด อร่อย!