เค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมเค้ก:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 50 กรัม เนย;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ศิลปะ แป้ง.

เรานำอาหารทนความร้อนมาผสมน้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล เนยและโซดาเข้าด้วยกัน


เราเก็บไว้ในอ่างน้ำจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มเป็นฟอง


นำออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่แป้ง


เราส่งแป้งสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


หลังจาก 2 ชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน ฉันจะอบเค้ก 4 ชิ้น หากต้องการ คุณสามารถทำเค้กเพิ่มได้ จากนั้นพวกเขาจะบางหรือเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง


จากนั้นฉันก็เอากระดาษ parchment มาอบโดยใช้ดินสอง่ายๆและฝาปิดจากกระทะฉันวาดวงกลมบนกระดาษ parchment - นี่จะเป็นขนาดของเค้กของเรา เธอพลิกด้านดินสอแผ่นหนังลงแล้วคลึงแป้งให้ทับขอบวงกลม จากนั้นเราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที เค้กน้ำผึ้งอบเร็วมาก อย่าฟุ้งซ่าน ไม่อย่างนั้นเค้กจะไหม้


หลังจากผ่านไป 5 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากกระดาษรองอบขณะที่ยังร้อนอยู่ เราอบเค้กทั้งหมด


เราตัดเค้กทั้งหมดให้เป็นขนาดเดียว ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว เราก็เตรียมครีม

ครีมเต้าหู้

ส่วนผสมครีม:

• 600 กรัม คอทเทจชีส;
• 3 ไข่แดง;
• 150 กรัม ซาฮาร่า;
• 50 กรัม เนย;
• วานิลลินที่ปลายมีด

ในกระทะผสมคอทเทจชีส, ไข่แดง, น้ำตาลและวานิลลา


บดจนเนียนด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันใส่ไฟช้าและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา


เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ครีมของเราพร้อมแล้ว ปิดเค้กด้วยครีมร้อน


โดยปกติเค้กน้ำผึ้งจะทาด้วยครีมทุกด้านแล้วโรยด้วยเศษขนมปังจากเศษเค้ก


ฉันทาเค้กทั้งหมดยกเว้นชั้นบนสุด จากข้างบนฉันต้องการเทเคลือบและตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน ฉันต้องการลองทำสีเหลืองอ่อนเป็นเวลานานและในที่สุดฉันก็ตัดสินใจ - ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าฉันมีความสุขมาก) นี่คือสูตรฟรอสติ้งสำหรับผู้ที่อาจชอบ

ส่วนผสมเคลือบ:

• 6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 6 ช้อนชา โกโก้;
• 9 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อไอซิ่งเดือด ยกลงจากเตา แล้วเทไอซิ่งร้อนลงไปบนเค้ก เค้กของเราพร้อมแล้ว
อร่อย!

ป.ล. ด้านล่างนี้เป็นรุ่นอื่นในหัวข้อ " เค้กน้ำผึ้ง“แต่ด้วยเมอแรงค์ สำหรับเค้กนี้ คุณต้องใช้แป้งสามส่วน

เค้กน้ำผึ้งสองชั้นกับเมอแรงค์

เค้กเมอแรงค์

เค้ก Medovik 4 กก. พร้อมเมอแรงค์

ฉันจำไม่ได้ว่าความคิดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่ - เพื่อปรุง Medovik จากแป้งเต้าหู้ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันต้องการ "แต่งตัว" เค้ก การทำเค้กที่คุณเตรียมไว้นั้นเป็นเรื่องโง่สำหรับคนที่คำว่า "อาหาร" ออกจากโต๊ะโดยที่หน้าไก่อารมณ์เสียโดยขาดข้าวฟ่าง เป็นเรื่องโง่ที่จะ "ทำให้เสีย" สิ่งที่มีแป้งและน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วคุณเข้าใจไหมว่านี่เป็นเค้กธรรมดา ๆ ถ้าคุณ "ดู" จากมุมของ "ศิลปิน" ตามอำเภอใจ แต่สำหรับของหวาน เค้กชิ้นนี้ซึ่งปราศจากความสุภาพเรียบร้อยเกินควร จะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง แป้งเต้าหู้กลายเป็นโปร่งสบายและอิ่มตัวด้วยครีมสร้างเป็นหนึ่งเดียว - ความสามัคคีที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง รู้ไหม เมื่อของชิ้นหนึ่งละลายในปากของคุณ ราวกับกำลังละลาย ราวกับก้อนเมฆที่อ่อนโยนและไร้น้ำหนัก...

เมื่อฉันพัฒนาสูตรสำหรับเค้กนี้ มีความสงสัยว่าแป้งจะเป็นอย่างไรและการรวมชีสกระท่อมในองค์ประกอบจะดึง "ผ้าห่ม" ทับตัวมันเองหรือไม่ ความกลัวของฉันไม่สมเหตุสมผล โชคดีที่ ชีสกระท่อมไม่รู้สึก แต่เปลี่ยนโครงสร้างของเค้กได้อย่างแน่นอน: พวกเขากลายเป็นเนื้อนุ่มโปร่งสบายมีรูพรุนและดูดซับครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Medovik ผู้เขียนคนแรกของฉันยังคงสนุกกับ "ความสำเร็จ" ที่ยอดเยี่ยมในหมู่พวกคุณ เพื่อน ๆ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเวอร์ชันนี้จะหยั่งราก ฉันใช้เสรีภาพในการแนะนำให้คุณทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันเชื่ออย่างจริงใจว่าคุณจะไม่เสียใจกับตัวเลือกนี้

สวัสดีปีใหม่เพื่อน!

อาหารจานเดียวที่ฉันทำในวันเกิดคือเค้ก มันเกิดขึ้นแค่นั้น...
ฉันชอบเค้กน้ำผึ้ง โดยเฉพาะของแม่ จากเค้กบาง 7 ชิ้น ... อืม ... แต่ฉันไม่เคยอบเอง ฉันตัดสินใจลองทำขนม แต่ไม่ใช่ตามสูตรของแม่ แต่อย่างใดแตกต่างกัน เพื่อให้คุณแม่และคุณย่าที่ควรจะมาเยี่ยมเยียนได้โปรดเซอร์ไพรส์ด้วยเค้กน้ำผึ้งรสชาติที่แตกต่างออกไป เกิดขึ้น!

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

การค้นหาสูตรโดย Google ทำให้ฉันไปที่ http://forum.say7.info ผู้เขียนเรียกเค้กว่า "Down Jacket" ตลกดี แต่ฉันจะเรียกมันว่าน้ำผึ้ง :) ฉันระบุส่วนผสมตามสูตร แต่ฉันจะเพิ่มความคิดเห็นเล็กน้อย ฉันจะบอกขั้นตอนการทำอาหารซ้ำด้วยคำพูดของฉันเองเพื่อชี้แจงความแตกต่างบางอย่าง
ดังนั้น...

เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว อาจจะน้อยกว่า)
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- แป้ง 2.5-3 ถ้วย

สำหรับครีม:
- คอทเทจชีส 1 กก. ( เอาแบบนิ่มๆ ในหลอดๆ ไขมัน 11% ก็มีไม่น้อย ฉันมักจะใช้เวลา 4%)
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม ( ผมว่า 300g ก็พอครับ)
- 3 ไข่แดง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง (ยกเว้นแป้ง) ตีด้วยที่ตีแป้งและใส่ในอ่างน้ำ ตีจนมวลเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า (ฉันใช้เครื่องผสมอาหาร)
นำมวลที่เขียวชอุ่มออกจากความร้อนทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่แป้ง นวดแป้ง มันจะเหนียวและนุ่มดังนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แข็ง :)
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน (ฉันแบ่งออกเป็น 4)
วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้ง ใส่แป้ง "ขนมปัง" ลงไป โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น (ยังสามารถติดได้) และใช้นิ้วของคุณจากตรงกลางถึงขอบเพื่อทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หนาไม่เกิน 5 มม. ในรูปแสดงว่าเค้กบางค่ะ บางขึ้น บางลง... แบบตาไม่มากค่ะ :))) บนเค้กทำ "มาร์กอัป" สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ - ทำเครื่องหมายวงกลมโดยกดฝาจากกระทะหรือกระทะเล็กน้อย, ด้านข้างของรูปร่างที่ถอดออกได้, หรืออะไรก็ตามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ)) ฉันใช้ ฝากระทะ d ~ 21cm.
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180C ไม่เกิน 4-5 นาที มันแดงและขึ้นอย่างรวดเร็ว
ฉันทราบว่าเค้กอบจะนุ่มมากระบายอากาศได้คุณต้องย้ายออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง และพอเย็นตัวลงก็จะยิ่งแห้งและแข็งขึ้น
ตัดวงกลมออกจากเค้กตามแนวเค้าร่างแล้วพักไว้ - พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการโรย
เตรียมครีม.
ตัดเนยเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และคอทเทจชีส ใส่ไฟ นำไปต้มลดไฟ กวนอย่างต่อเนื่องต้มจนโจ๊ก semolina หนา (5-6 นาที) ผู้เขียนเขียนว่าถ้าครีมไม่ข้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยหรือพุดดิ้งแห้ง ฉันไม่ประสบความสำเร็จใน "โจ๊กเซโมลินาหนา" แต่ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยฉันตัดสินใจว่าด้วยครีมเช่นนี้เค้กจะชุ่มฉ่ำได้ดีกว่า และฉันก็ไม่ผิด แต่ครีมในเค้กที่ทำเสร็จแล้วแข็งตัวอย่างน่าทึ่ง
ทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและทาเค้กให้ทั่ว ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย
บดส่วนตกแต่งที่เหลือจากเค้กแล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้น ฉันใช้เครื่องปั่นสับ
ปล่อยให้ชุ่ม เค้กของฉันอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน

เช่นเคย ฉันได้รับจดหมายจำนวนมาก แต่เค้กก็ถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก!
ผลที่ได้คือเค้กที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นค่อนข้างน่าพอใจ
รสชาติก็น่าสนใจ มีคนคิดว่ามันต้มนมข้นคน - แยมสตรอเบอร์รี่ :)) ที่นี่ลึกลับมาก :)

เฮ้! วันนี้เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว เค้กนุ่มโปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ ฉันชอบสูตรนี้เพราะแป้งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็นคุณสามารถเริ่มอบได้หลังจากเตรียม 15 นาทีแล้ว เริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

คำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 1800 กรัม

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับคอทเทจชีส - ครีมเปรี้ยว

ทำเค้กน้ำผึ้งกับคอทเทจชีส - ครีม

ส่วนผสมแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่เนย น้ำผึ้ง แป้ง 100 กรัม และโซดาลงในไข่ที่ตี (ดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้) ผสมให้เข้ากันแล้วส่งลงในอ่างน้ำ ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นเติมบรั่นดีและปรุงต่ออีก 6 นาที เทแป้งลงในชามและเย็นถึง 40 องศา

ตอนนี้ ส่วนเพิ่มแป้งและตะล่อมด้วยไม้พาย เมื่อแป้งข้นและผสมกันได้ยาก ให้โรยแป้งบนโต๊ะ วางแป้งออก แล้วนวดต่อด้วยมือ

สิ่งสำคัญคืออย่าทุบแป้งด้วยแป้ง

นวดแล้วอาจจะเบลอ หนึบ เป็นเรื่องปกติ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากพักแป้งแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วรีดบนเสื่อ

เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ 120 กรัมม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 0.5 มม. ตัดออกด้วยรูปร่างหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

กลายเป็นเค้ก 14 ชิ้นเมื่อประกอบเค้ก 2 ชิ้นเราปล่อยให้โรย มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย

ในชามผสมผสมครีมเปรี้ยวชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ตีด้วยความเร็วสูงสุด 3-4 นาที จนเนียน

ครีมพร้อม!

มันยังคงรวบรวมเค้ก

สะดวกในการรวบรวมเค้กในวงแหวนโดยใช้ฟิล์มอะซิเตท

หากไม่มีฟิล์มก็เปลี่ยนเป็นตะไบสเตชันเนอรีได้ แค่ผ่าครึ่ง

ประกอบเค้ก ครีม เค้ก ครีม เมื่อประกอบต้องใช้ครีมทั้งหมด

หลังจากประกอบแล้ว เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่เค้ก เราบดเค้กสองชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งของเรา

อร่อย!!!

เพื่อน ๆ ที่รักฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กน้ำผึ้งกับคอทเทจชีส - ครีมเปรี้ยวเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็นและสมัครรับข้อมูลจากช่องของฉันใน Yandex Zen ).

คุณจะสนใจใน:

เร็ว ๆ นี้เร็ว ๆ นี้ปีใหม่กำลังจะมา! และในวันหยุดนักขัตฤกษ์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนคิดว่าจะทำอาหารเค้กอะไรในงานเลี้ยงปีใหม่ เพื่อให้เค้กที่อร่อยนุ่มและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและแม้กระทั่งจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับทุกคน ฉันแนะนำให้แม่บ้านทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเต้าหู้และวอลนัท เค้กโฮมเมดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ทุกขั้นตอนของการเตรียมเค้กน้ำผึ้งจะถูกจับภาพทีละขั้นตอนในรูปภาพ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ผึ้ง - 150 กรัม;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• วอลนัท - 150 กรัม;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีม - 300 กรัม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเต้าหู้

มาเริ่มเตรียมเค้กแสนอร่อยของเราด้วยการละลายเนยในกระทะบนกองไฟ

จาระบีกระป๋องเค้กด้วยเนยละลาย เพื่อให้เค้กของเราไม่ติดในระหว่างขั้นตอนการอบ อย่าลืมใส่วงกลมกระดาษ parchment ตัดเส้นผ่านศูนย์กลางไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์

จากนั้น ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น คุณต้องละลายมันในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเหมือนที่ฉันทำ

เทน้ำผึ้งลงในเนยละลาย

ตอกไข่ใส่โถปั่น เทน้ำตาล โซดา แล้วตีให้เข้ากัน

ในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นในโถปั่นเราต้องค่อยๆใส่แป้งลงไป

เป็นผลให้เราได้รับแป้งที่สวยงามและมีสีเหลืองเล็กน้อย

เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยไฟต่ำ

เรามีเค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น สูงประมาณ 3-5 ซม.

คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงจนหมด จากนั้นใช้มีดคมผ่าครึ่งเป็นเค้กทินเนอร์สองชิ้น อย่าตื่นตระหนกหากคุณตัดเค้กไม่ทั่วถึงไม่ทั่วถึง ไม่อย่างนั้นเค้กจะพังเล็กน้อยระหว่างการตัด เมื่อประกอบเค้กสามารถปกปิดข้อบกพร่องของเค้กได้อย่างง่ายดาย

ในขั้นตอนต่อไปเราดำเนินการเตรียมครีมเต้าหู้ เพียงเติมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลตามสูตรลงในโถปั่น

เราเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำและผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถเพิ่มวอลนัทลงในเค้กดิบได้ แต่รสชาติจะดีกว่าถ้าทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะ ในกระทะนั้น ฉันใช้ไม้นวดแป้งทุบถั่วเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เกินไปในเค้ก

เราแค่ต้องรวบรวมเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมนมเปรี้ยวและถั่ว เราใช้จานแบนขนาดใหญ่แล้วสวมแหวนจากรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งเราอบเค้ก

ขั้นแรก ใส่เค้กหนึ่งชิ้นลงในพิมพ์ แล้วทาครีมให้ทั่ว

โรยถั่วให้ทั่วครีม

ฉันมักจะทิ้งถั่วไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งเค้ก

จากนั้นใส่เค้กชิ้นที่สองแล้วใส่ครีมครึ่งหลังลงไป

ควรใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

ซักพักเราก็นำเค้กน้ำผึ้งออกจากตู้เย็น เอาวงแหวนที่เราปั้นเค้กมาวางบนจานแล้วตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด

เรามีเค้กน้ำผึ้งแสนน่ารักที่มีครีมนมเปรี้ยวและถั่วเป็นส่วนประกอบ

เค้กชุ่มฉ่ำด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด เค้กกลับนุ่ม แม้กระทั่งกินด้วยริมฝีปากของคุณ 😉

ดังที่คุณเห็นแล้ว เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมนมเปรี้ยวและถั่ว ฉันแน่ใจว่าเค้กนี้จะไม่ถูกกีดกันจากครอบครัวของคุณ