Sprø og aromatisk surkål har vært en av hovedrettene på bordet til en russer i hundrevis av år. Denne retten er inkludert i nasjonale retter og andre folkeslag - ukrainere, hviterussere, bulgarere, polakker, tyskere, så vel som innbyggere i asiatiske land. Matlagingshemmeligheter surkål i Russland ble de nøye lagret og gitt videre fra generasjon til generasjon, og salteprosessen har blitt en ufravikelig årlig tradisjon. Hvert år, i september måned, var russiske kvinner i alle hus engasjert i makulering og lagring av kål i tønner.

Det er tre som anses som ideelle beholdere for å få aromatisk og sprø surkål. Det beste treet for å lage saltefat er eik. Takket være tanninene i dette treet, lagres sylteagurkene lang tid tilegne ugjentakelig aroma og en særegen smak.

For salting av kål i eikefat brukes varianter av middels og sen kål. Det er hakket eller hakket, blandet med resten av ingrediensene: salt, gulrøtter og andre tilsetningsstoffer, og deretter lagt og forsiktig hakket. Det er vanlig å legge kålblader på bunnen av eikefat. Små kålhoder legges i hele eller kuttes i flere deler. I moderne russisk mat er det mange måter å salte surkål på eikefat, men det er følgende oppskrifter surkål i eikefat:

Klassisk surkåloppskrift

Ifølge russisk folkelig aksept, bør salting av kål gjøres på dagene av nymånen. Først da blir den sprø, hvit og smakfull. Vertinnen i alle russiske hus visste at når du salter kål, bør stubben fjernes, ellers ville retten smake bittert.

For tilberedning av surkål iht klassisk oppskrift du vil trenge:

50 kg kål;

1,3-1,5 kg steinsalt (vanlig, ikke iodisert);

en håndfull spisskummen.

TIL forberedende fase kål bør behandles ansvarlig. Det skal vaskes, renses for grønne og bortskjemte blader, stubbes og hakkes. Du kan hakke kålen fint eller hakke den for mer store stykker i henhold til dine egne preferanser. Tatt fra hodet er grønne, hele blader bør ikke kastes, men det er bedre å legge dem til side.

Eikefatet er forvasket og skåldet. På bunnen av beholderen er de samme grønne bladene som ble lagt til side. Strimlet kål blandes i små porsjoner og gnis for hånd med resten av ingrediensene i en spesiell tretrau, emaljeservant eller på rent bord... I fremtiden blir hver del av kålen tilberedt på denne måten stablet og stampet i en tønne.

Mellom lagene med strimlet kål kan du legge kålhoder kuttet i store biter, mens du tilsetter salt. Slik fylles tønnen nesten til toppen. Det anbefales å la 7-8 cm tomme beholdere ligge på toppen. Et annet lag med grønne, hele blader legges på toppen. Hele kålen er dekket med en ren, tett klut, en tresirkel, og en last legges på toppen. Det viktigste når du salter kål er at den må være helt dekket med juice.

En tønne med kål bør oppbevares i et varmt rom (20-25˚С) i 10-12 dager. I løpet av denne tiden vil gjæringsprosessen begynne og avsluttes i beholderen. Overholdelse av riktig temperaturregime er sannsynligvis det viktigste kravet for å få et kvalitetsprodukt.

Når skum først vises på overflaten av saltlaken, bør kålen gjennombores med en trepinne. I fremtiden må denne handlingen utføres daglig til slutten av gjæringsprosessen. Det anbefales å fjerne det dannede skummet med en ren skje, ellers kan mikroorganismene i det bidra til forringelse av produktet. Ved slutten av gjæringen vil skummet slutte å vises, og saltlaken vil være ren. Dette er signalet for å overføre beholderen med surkål til et kjølig sted (kjeller eller kjeller). Før det er det nødvendig å fjerne undertrykkelsen, sirkelen og stoffet, vaske alt godt og sette det på plass. Surkål lagres i en trefat ved en temperatur fra 0 til +2.

Tranebær er sunt og deilig bær, som gir surkål en spesiell smak. For å tilberede surkål med tranebær til 10 kg fersk kål trenger du:

300-350 gram tranebær;

250 gram steinsalt;

300 gram gulrøtter;

1 ts dillfrø (om ønskelig kan du erstatte med karvefrø).

Kål skal renses for skadede og grønne blader, hakkes eller hakkes. Tranebærene vaskes grundig og tørkes. Gulrøtter skal kuttes i strimler eller rives. Alle ingrediensene, bortsett fra tyttebær, blandes i små porsjoner, males for hånd for bedre saftdannelse og legges i ei eikefat. Hvert lag med kål kombineres med et lag tranebær til fatet er fylt til toppen. Den videre salteprosessen er den samme som i den klassiske oppskriften.

Surkål med epler oppskrift

For å tilberede surkål med epler i henhold til denne oppskriften for 10 kg fersk kål, må du ta:

0,5 kg sure epler(siden antikken ble Antonovka brukt til disse formålene);

karvefrø og dill 1 ts;

230-250 gram salt.

Epler skal vaskes, skrelles, kjernehus og skjæres i skiver. Bland epler i små porsjoner med hakket kål, salt og frø, mal med hendene og legg i ei eiketønne, etter å ha dekket bunnen med kålblader. Prosessen med å tilberede kål med epler er den samme som i den klassiske versjonen.

Surkål med gulrøtter oppskrift

De fleste kvinner bruker denne oppskriften på surkål med gulrøtter. For 10 kg fersk hvit kål følgende mengde ingredienser tas:

1-1,5 gulrøtter;

250 gram salt;

10 gram dillfrø (om ønskelig).

Gulrøtter gir spesiell smak surkål, beriker den med karoten. For å tilberede pickles, må gulrøtter vaskes, kuttes i små strimler eller rives (grovt). Kålen hakkes, blandes med salt, gulrøtter og dillfrø, gnis for hånd og legges i forberedte eikefat på et lag med fjernede blader. Teknologien for å tilberede surkål med gulrøtter ligner den klassiske versjonen.

Peking surkål oppskrift

Denne saltingen er krydret og krydret smak... For å tilberede Peking surkål i henhold til denne oppskriften, trenger du:

10 kg kål;

0,9-1 kg salt.

Kålhodene vaskes, kuttes på langs i 4 deler og legges i en tønne. Hvert lag må drysses grundig med salt. Etter å ha fylt beholderen med deler av kinakål, helles den med kulde kokt vann til full dekning. På toppen av pickle er dekket med en ren klut, en tre sirkel er lagt og undertrykkelse er satt. En tønne med kål bør oppbevares på et varmt sted i 2 dager, og deretter settes ut i kulden. Surkål vil være klar til å spises om en måned. Ved bruk er det nødvendig å sørge for at kålen alltid er i saltlaken. Det er med jevne mellomrom nødvendig å vaske stoffet, sirkelen og undertrykkelsen.

En dag før forbruk tilberedes en spesiell blanding av 1 kg paprika, 0,3-0,5 kg rød, varm pepper og 0,2-0,3 kg hvitløk. Alle ingrediensene må hakkes ved å passere gjennom en kjøttkvern. For matlaging krydret mat kimchi må skaffes nødvendig beløp surkål fra fatet og skylt inn et stort antall kaldt vann... Biter av pekingkål tilberedt på denne måten smøres godt mellom bladene med en krydret blanding av paprika og hvitløk, stablet i emaljerte retter og helles kokt, kaldt vann til full dekning. Kapasitet med kinakål må oppbevares på et kjølig sted i minst 24 timer.

Høst-vinter er den mest gunstige sesongen for sylting av kål. På dette tidspunktet har grønnsaken modnet og er helt klar for videre bruk. For gjæring må du forberede kål og andre grønnsaker, krydder, en skarp kniv, en makuleringsmaskin, undertrykkelse og selvfølgelig en beholder. Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte? Det handler om dette og det blir en tale i artikkelen.

Hvordan fermentere kål?

En mer passende beholder enn å ikke finne. Men det er vanskelig å lagre det i leiligheten, og kålen vil vise seg å være litt for mye. Et annet problem er at det er vanskelig å kjøpe en beholder med ønsket volum og fra et godt tre.

For gjæring, en stor emaljert panne... Sørg for at den er fri for sjetonger. Ellers risikerer du å ødelegge kålen: den kan få en uattraktiv grå farge og ubehagelig smak.

Hvis du trenger en liten mengde surkål, da glassbeholder: tre-liters dunk eller en fem-liters flaske.

Ikke i noe tilfelle bør du ta beholdere laget av metall, for eksempel aluminium eller rustfritt stål. Vanligvis reagerer syre med metall under gjæring. Kål absorberer alt og mister smak og nytte. Mange stiller spørsmålet: er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte?

Plastbøtter produseres nå for kulde matvarer... Noen implementerer meieriprodukter, majones, salt fisk etc. Men er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte, fordi det under gjæringen dukker opp syre, som på en eller annen måte reagerer med plast? Surkål absorberer lukt og det er ikke kjent hvilke grunnstoffer. Og bøttene er ikke alltid laget av riktig plast. Andre urenheter kan være inkludert. Så ved å bruke beholdere av lav kvalitet risikerer vi ikke bare å ødelegge smaken av retten, men også helsen vår.

Men hva om det ikke finnes en annen passende beholder? Er det mulig å fermentere kål i en plastbøtte? Ja, du kan, men bare lytt til følgende anbefalinger:

1. Sørg for å kjøpe en plastbøtte som kun er for mat. Ikke nøl med å be selgeren om et sertifikat for å være sikker på kvaliteten på kjøpet.
2. Kjøp bøtter som ikke er farget plast. Det er best å ta fargeløs, som for en boks, eller hvit, som den der rømme selges i butikker.
3. Vask den nye bøtta flere ganger. Fyll deretter opp til toppen med vann og la stå i en dag. Tørk den deretter utendørs.
4. Du kan gjære kål i en plastbøtte ved å legge i den plastpose... Bruk kun matpose. Du kan også bruke matfilm for å dekke innsiden av bøtta.
5. Du må fermentere kålen i en plastbøtte til full beredskap... Da er det bedre å flytte den til Glass krukker... Tapp kålen og hell over den resulterende juicen.

Velge kål til sylting

I en plastbøtte? Først må du velge de riktige grønnsakene. Midt-sent og sene varianter kål - den mest egnet for høsting for vinteren. De inneholder sukker, som er nødvendig for gjæringsprosessen. Erfarne husmødre det anbefales å ta de kålhodene som ble fanget av litt frost, og de ble liggende en stund. Da mister kålen sin bitterhet. Men unngå frosne grønnsaker.

For sylting må du velge intakte og stramme kålhoder. Bladene skal være fri for råte og ormehull. Store kålhoder anbefales. Resultatet er flere strimlede løv og mindre avfall.

Hva kan tilsettes surkål

Gjæring er umulig uten salt. Det er best å ta den vanlige matlagingen, og til og med grovmaling. Hvis de begynte å sylte for første gang, er det verdt å følge proporsjonene som er angitt i oppskriften. Erfarne husmødre bruker salt etter øyet og etter smak som dekker familiens behov.

Legg til surkål laurbærblad, sorte pepperkorn, søte og varm paprika, pepperrot, epler, tranebær, gresskar, tyttebær, plommer, ripsblader og til og med eikebark. Og selvfølgelig skal det være gulrøtter, kuttes i tynne sirkler eller hakkes på grovt rivjern... Det gir kålen smak og sprøhet.

Noen husmødre legger hakkede rødbeter i kål eller tilsett juice for å endre fargen. I surkål må alle grønnsaker eller frukt kuttes i strimler.

Hvordan og hvor å kutte et kålhode

For skjæring kål vil gjøre bred og lang, den må være godt skjerpet. Noen ganger bruker de et spesielt snitt til kål, men det skjærer bladene for fint, og de egner seg lite til sylting.

Du kan finne et makuleringsbrett, bare husk at knivene er veldig skarpe og lett skadet. Derfor må du lære å bruke det og være ekstremt forsiktig.

Hakke kål gjøres best på et bredt bord eller på et stort tre skjærefjøl... Strimlede blader kan stå her eller helles i en emaljebolle, hvor vi blander alle ingrediensene.

Det er flere måter å kutte kål på. I de fleste tilfeller er kålhodet kuttet i to og deretter ikke hakket for fint. Du kan også kutte kålen i firkanter. Det finnes måter å fermentere kvartaler, halvdeler og til og med hele hoder på.

Strimlet kål kombineres med salt, krydder, gulrøtter og andre utvalgte ingredienser. Bland grundig med hendene og la stå en stund til den første juicen dukker opp.

Sauerkraut bokmerke og lagringsteknologi

Kan jeg gjære kål i en plastbøtte? Sikkert. Du trenger bare å følge en viss teknologi. Forberedt grønnsaksblanding vi begynner å legge i beholderen. Bunnen av beholderen skal dekkes med vaskede kålblader. Fyll deretter i kålen og tamp den godt. Vanligvis brukes en trekjevle. Men du kan gjøre det med hånden. Vi ramler hvert lag av blandingen til væske vises på overflaten. Dekk toppen med et blad av kål og hvitt naturlig stoff(du kan bruke et stykke gasbind). De bruker også en tresirkel, tallerken eller lokk, som er mindre enn diameteren på beholderhalsen, men som ikke etterlater en stor avstand fra veggene. Sørg for å legge undertrykkelse på toppen. For dette, en stein, en vekt (innpakket plastfolie) eller en beholder med vann.

Vi forlater beholderen med kål i tre til fire dager i et rom, hvor temperaturen ikke er mindre enn 17 og ikke mer enn 22 grader. I slike temperaturforhold i løpet av denne tiden foregår gjæringen av kålen. Som et resultat av denne prosessen vil mye juice frigjøres, så legg beholderen i en annen beholder som væsken vil renne ut i.

Indikatorer for korrekt gjæring anses å være gassbobler og skum på overflaten. Skummet må samles opp fra tid til annen. For at kålen skal surne jevnt og slippe ut gass, må den stikkes hull med en lang trepinne. Slik blir du kvitt surkålens bitterhet.

Avslutningen av frigjøringen av væske og gass indikerer fullføringen av gjæringen. Det er verdt å smake på produktet. Kål skal ha en hyggelig sur smak, litt oransje farge og spesifikk aroma.

Beholderen med surkål plasseres på et kjøligere sted og oppbevares ved en temperatur på 0 til 5 grader. Noen husmødre øver på å fryse surkål. Ferdig produkt legges i fryseposer og legges i fryseboks... Til bruk er det nok å tine kålen. Det skal bemerkes at verken smak, aroma eller nyttige egenskaper går tapt.

Surkål i en plastbøtte: oppskrift

For å få 10 kilo strimlet kål må du ta 12 kilo hel.

Skill de øvre bladene fra kålhodet, del det i to og skjær ut stubben. Strimle kål og bland med gulrot skåret i strimler (300-400 gram), salt (ikke mer enn 250 gram), tilsett laurbærblader, samt andre grønnsaker eller frukt.

Legg kålblader på bunnen av bøtta. Fyll på toppen med blandingen og ram den slik at væske vises over laget. Dekk toppen av kålen med blader, dekk med gasbind og plasser lasten.

Gjæringsprosessen vil vare fra 3 til 5 dager. Ikke glem å samle skummet og stikk kålen med en pinne helt til bunnen. Hver dag må du vaske gasbindet og vaske lasten. Oppbevar ferdig surkål på et kjølig sted.

Surkåloppskrift i en plastbøtte med hele hoder

For denne fermenteringsmetoden må du ta tette og små kålhoder. Fjern de øverste bladene og kutt forsiktig stilken. Legg de tilberedte kålhodene i en beholder, kle bunnen med eikebark, og legg rips- og kirsebærblader på toppen av kålen.

Forbered saltlaken: løs 500-600 gram salt i 10 liter vann. Hell over kålen slik at væsken dekker kålhodene helt. Dekk med gasbind, tresirkler, legg undertrykkelse.

Surkåloppskrift med tyttebær (tyttebær)

Hakk 10 kilo kål, tilsett 400 gram gulrøtter, kutt i strimler, salt (50-100 gram) og bland grundig.

Hell blandingen i en beholder, tamp hvert lag og strø over tyttebær (tyttebær). Til sammen trenger du 700-800 gram bær. Det siste laget skal være kål. Dekk med et kålblad, klede, tallerken og undertrykking.

Utfør vannprosedyrer for undertrykkelse og vev hver dag, stikk kålen gjennom med en pinne og samle overflødig skum. Denne oppskriften er perfekt for sylting av kål med epler eller gresskar.

Syltet inn egen juice Kål er ikke bare næringsrikt, men også veldig sunt. Den inneholder vitamin B og C, som lagres i lang tid. Ikke vær redd for å surre kålen din. De foreslåtte anbefalingene og hemmelighetene vil redde deg fra feil, og kålen vil vise seg å være veldig sprø og aromatisk.

En av de enkleste, deiligste og økonomiske emner for vinteren er surkål.

Hvis du vet hvordan du salter kål i en tønne, vil dette være veldig nyttig for deg hvis du vil støtte kroppen din i vintertid vitaminer og andre nyttige stoffer.

Mange husmødre har sine egne familieoppskrifter surkål i en tønne, som går i arv fra generasjon til generasjon.

Så hvis du har denne veldige trefaten på gården din, så sørg for å forberede en deilig en til vinteren. saltet kål som har en naturlig og veldig behagelig smak.

Det blir mer moderne å sylte kål i plast fat, men det tillater ikke luft å passere gjennom, noe som vil påvirke smaken av kålen.

Velg faste flate kålhoder, "storhodede" Amager-varianter etter gjæring vil være myke og "snørete".

Du må fermentere kålhoder kuttet i begynnelsen av oktober, før den første frosten, det vil si sent. Men hvis de øverste bladene klippes av, betyr det at kålen er frosset over, og selgeren skjuler den på denne måten.

Den mest skarpe saltingen av kål fås fra lyse, nesten hvite kålhoder.

Hvordan salte kål i eikefat

Skyll fatet med en vanlig bakepulver og hell over med kokende vann. Fyll på med vann og la det stå der i en uke; i begynnelsen kan det oppstå lekkasje ved kontaktene. Men når treverket sveller av vann, vil strømmen stoppe.

Ingredienslisten er enkel. Dette er selve kålen og grovt salt, som tas med en hastighet på 1 hauget spiseskje per kilo hakket kål. V sovjetisk tid salt ble målt med en fyrstikkeske (for 1 kg - 1 boks salt). Du kan ikke gjære kål iodisert salt fordi det mykner det.

I tillegg, for farge, smak og aroma, tilsettes revne gulrøtter på et grovt rivjern til kålen - 1 stk. på et middels kålhode eller litt mer. For å øke surheten kan du legge tyttebær, tyttebær (200 g per 10 kg), sure epler.

Bringebærfargen kommer fra tilsetning av rødbeter.

Og for smak, svart og allehånde, laurbærblad (20-25 blader), pepper, nellik, spisskummen (2 ts per 10 kg).

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme lyskostnadene

Fjern de øverste bladene fra kålhodene, skyll dem med vann, kutt i 4 deler og kutt stubben - nitrater samler seg i den.

Å rive kål er best ikke veldig tynn, men det avhenger av dine preferanser.

Bunnen av tønnen ble strødd i gamle dager rugmel, legg deretter et lag med hakket kål, et lag med salt og et lag med gulrøtter. I dette tilfellet må kålen tampes lett, bare lett, for å unngå å myke den.

Du trenger ikke fylle tønnen til randen, ellers kål sylteagurk kan helle ut av det. Dekk toppen med kålen rent vasket kålblader, deretter med en kokt bomullsklut og en ren tresirkel å plassere undertrykkelsen på.

Kryssfiner eller sponplater må ikke brukes på grunn av innholdet av skadelige stoffer.

Surkål med romtemperatur kommer om to uker. Hvis rommet er kjølig, så lenger. I ferd med gjæring vises skum, som må fjernes.

Stikk hull i innholdet i fatet en gang om dagen med en lang, ren pinne for å frigjøre gassene. Under gjæringsprosessen skal kålen alltid dekkes med saltlake.

Når lukten forsvinner og gass slutter å komme ut ved hull er kålen klar. Du kan legge den bort for oppbevaring.

Slik salter du hel kål i en tønne

Du kan også salte kål på tønne til vinteren med hele kålhoder. For å gjøre dette, fjern de øverste bladene, kutt stubben.

Med disse bladene kan du legge ut bunnen av fatet, samt fylle tomrommene mellom kålhodene i de øvre radene med dem.

Halver av skrellede gulrøtter, samt tomater og paprikaå forbedre smaken av ferdig surkål.

Hell deretter kålen med saltlake fra 400 g salt i 10 liter filtrert vann), dekk toppen med en linklut, legg et tverrstykke og en belastning behandlet med antiseptika.

Tradisjonelt brukes rene og helst kokte store steiner som belastning, noe som ikke vil påvirke smaken av kål.

Stoffet bør vaskes regelmessig i rent vann og deretter kokes for å fjerne mugg.

Lagre syltet fatkål best av alt i kjelleren, fordi tønnen neppe får plass noe annet sted.

Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 til 2 grader. For mye lave temperaturer smaken av arbeidsstykket er dårlig påvirket - etter tining vil kålen være myk og slutte å knase.

Tønne har lenge vært ansett som den deiligste. Denne metoden er ikke veldig populær i dag, fordi det er mye mer praktisk å fermentere kål og lagre den i krukker. Men bare fatambassadør på gamle oppskrifter lar deg lage den deiligste og sprøste kålen.

O helbredende egenskaper kål har lenge vært kjent for alle. I fermenteringsprosessen får den enda mer næringsstoffer, som bidrar til å forbedre funksjonen til hele organismen. Hvordan salte kål til vinteren for å få et smakfullt og livgivende produkt? Dette spørsmålet stilles av vakre vertinner og til og med representanter for det sterkere kjønn. Mange har hørt at trebeholdere brukes til gjæring. Og i hvilke tønner kålen er saltet, og hvilke ingredienser som skal settes, la oss prøve å finne ut av det sammen.

Selv i en fjern fortid lastet sjømenn tretønner med surkål på et skip og flyktet fra skjørbuk. Da var det den vanligste grønnsaksholdige stor mengde vitamin C. De puttet hele kålhoder i et eikeprodukt og spiste dem under sjøturer.

Treets spesielle egenskaper har alltid blitt verdsatt under lagring ulike produkter... Et eikefat kan betraktes som en ideell rett for salting av kål. Før du starter gjæring, er det nødvendig å forberede en trebeholder på riktig måte.

Tønnehåndtering

Hvis produktet er nytt, blir det bløtlagt i kaldt vann i to uker. I dette tilfellet er det tilrådelig å skifte vannet en gang annenhver dag. Etter at treet har svulmet opp, er alle lekkasjer eliminert. Tønnen er skåldet med kokende vann, vasket med en brusløsning. Så skylles alt igjen. Tønnen for sylting av kål er klar til bruk.

Ved oppbevaring av tomme beholdere som tidligere er brukt til gjæring, er det nok å skylle med brus og skålde varmt vann... Når kål saltes i eikefat, en hyggelig og rik smak fermentert produkt. Men samtidig glemmer de ikke hemmelighetene til riktig salting.

Finesser av matlaging

Før du finner ut hvordan du salter kål i en tønne til vinteren, må du vite detaljene om selve grønnsaken, hvilken variant som er best egnet for sylting. Det er lurt å bruke kålhoder kuttet før den første frosten. Ideelt alternativ det vil være sene produktkarakterer. Vi trenger grønnsaker med en lys, nesten hvit farge. Da får du en deilig sprø surkål.

Det er nødvendig å ta hensyn til de øvre bladene. Hvis de er kuttet av, betyr det at kålhodet er frosset, og det er ikke egnet for salting.

Du kan rive kål på forskjellige måter. Noen liker å kutte i firkanter helt eller dele i store biter. Ikke veldig liten og ikke veldig stor, middels grad makuleringsmaskiner er fine. Selvgrodd kålstubbe brukes også til salting. Hvis produktet ble kjøpt fra en ukjent forhandler, er det bedre å ikke bruke det, da det kan inneholde nitrater. Så kålen er klar for sylting. Går videre til den siste etappen direkte gjæring.

Salting hemmeligheter

Veldig enkel kålsalting etter gamle oppskrifter. Hvis du forbereder saltlake, må du ta havsalt med en hastighet på 1 spiseskje per 1 liter vann. Med tørr surdeig kastes det litt mer salt, ca 20 g per 1 kg hakket produkt. Som du ser er det enkelt og greit, og kålen er deilig og sprø.

Moderne husmødre for forbedring smak tilsett ulike ingredienser:

• gulrot;
• tranebær;
• epler;
• rødbeter.

Revet gulrøtter gir en spesiell smak og forbedrer kålens knasende egenskaper. Rødbeter endrer fargen på produktet. Tilsett også nellik, allehånde og sort pepper, spisskummen.

Etter å ha blitt plassert i en tønne, holdes produktet i omtrent to uker ved romtemperatur, og senkes deretter ned i kjelleren - det beste stedet for oppbevaring. Vi glemte nesten å nevne riktig fylling av trebeholderen.

Funksjoner ved å legge i en tønne

For å bevare smaken av kål er bunnen av eikeproduktet drysset med mel, gjerne rug. Deretter legges komponentene til det fremtidige fermenterte produktet ut i lag:

• strimlet kål;
• salt;
• revne gulrøtter.

Litt tykkende grønnsakslag, fyll tretønne, men ikke helt til toppen, ellers vil saften som dukker opp renne ut. Dekk kålen med en bomullsklut og trykk ned med et trelokk. Med jevne mellomrom anbefales det å stikke hull på innholdet eikebeholder en vanlig lang kvist. Så gassen frigjøres fra produktet og mettes med en ny porsjon oksygen.

Dessverre måtte jeg kort skissere hvordan man kan salte kål på en tønne. Men forhåpentligvis nyttig informasjon vil bidra til å salte vanlig kål på riktig måte og få et ganske velsmakende, sunt og helbredende produkt.