Er det mulig å legge rødkål til borsjtsj i stedet for vanlig hvitkål? Rødkål smaker godt, og borsjten tilberedt av den har en vakker dyp lilla farge., slå til lilla, hvis du legger til og rør rømme. Denne retten er en sann fryd for esteter.

Nytte og skade

Denne retten inneholder organiske syrer, B-vitaminer, vitamin C, K, mineralsalter, karotenoider, folsyre og pantotensyre, samt aminosyrer, så borsjtsj er generelt sunt. Men suppen inneholder også oksalsyre, som bidrar til nyresykdom, tannråte og utvikling av osteoporose. Kjøttbuljong fører til sykdommer i ledd og blodårer.

Merk følgende: Å spise borsjtsj er kontraindisert for personer som lider av pankreatitt. Ikke glem helsen din og ta hensyn til de individuelle intoleransene til hver ingrediens. Vi anbefaler deg å se separat om kontraindikasjonene til andre produkter som er inkludert i oppskriftene.

Steg-for-steg matlagingsoppskrifter og bilder av retter

For å forberede rødkål må du fjerne de øvre og "trege" bladene og skylle godt... Det kan være skitt eller insekter i hodet på kålen, så vask grundig.

La oss vurdere flere trinnvise oppskrifter med bilder festet til dem, hvordan lage borscht fra sunn rødkål med tilsetning av rødbeter, bønner eller andre ingredienser.

Med kjøtt og poteter

Dette er en klassisk borsjtsj, men med tillegg av rødkål.

Ingredienser:

• Vann - 1,5 - 2 liter.
• Rødbeter - 2 stykker (små).
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss
• Sitronsyre.

Forberedelse:

1. Hell vann i en 3-liters kjele og tilsett kjøttet. Sett på middels varme. Du må overvåke buljongen nøye og fjerne skummet før du koker. Når buljongen koker, må du dekke den med lokk og småkoke i en og en halv time. Tips: Bruker du kjøtt på beinet smaker buljongen bedre.
2. Vask alle grønnsaker. Riv rødbetene på et grovt rivjern, gulrøttene på et middels rivjern, og skjær løken i terninger.

   Hell solsikkeolje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter på middels varme (ca. fem minutter), og legg deretter rødbetene til dem. Stek grønnsaker i ytterligere fem minutter, tilsett tomatpuré, rør og la stå i brann i ytterligere tre til fem minutter.

   Råd: Rødaktig farge blir rikere når den drysses med sitronsaft på rødbeter.

3. Hakk rødkålen og skjær potetene i strimler.
   Når buljongen er kokt, må du få kjøttet ut av det og legge kål til buljongen, og etter fem til ti minutter - poteter.
4. Skill kjøttet fra beinet og skjær i terninger. Ha i suppe. Salt etter smak, tilsett steking (løk, gulrøtter, rødbeter + tomatpuré). Rør inn suppe, smak til med laurbærblad og finhakkede urter. Dekk til kjelen og kok i ytterligere fem til syv minutter.

Med bønner

Generelt er oppskriften den samme som for borsjtsj med kjøtt. Ta ca 150 gram bønner. Først av alt er det verdt å forberede bønnene, da det vil ta mest tid..

1. Bønnene skal skylles og stå i kaldt vann i en time, deretter kokes i en time eller en og en halv time til de er kokte.
2. Hell deretter av vannet og la bønnene stå.
3. Den tilsettes sammen med stekingen, kort tid før borsjten er klar.

Med kikerter

Grunnlaget er de tidligere oppskriftene. Bønner kan erstattes med kikerter.

Kikert tas 70-100 gram. Først av alt, igjen, er det verdt å tilberede kikertene:

1. La den trekke i kaldt vann i 2 timer. I løpet av denne tiden skal den hovne opp.
2. Tilsett kikerter i den kokende buljongen umiddelbart etter skumming og til kjøttet er gjennomstekt.
3. Etter at kjøttet er klart, trenger ikke kikertene å fjernes, siden resten av borschtkokeprosessen ikke tar mye tid.

I en multikoker

Ingredienser:

• Vann.
• Gris- eller kukjøtt på benet - 400 gram.
• Rødbeter - 2 stykker (små).
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 3 mellomstore løk.
• Tomat - 2 stykker.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss
• Solsikkeolje - 4-5 ss
• Sitronsyre.
• Frisk rødkål - 300 gram.
• Poteter - 4 stykker (middels størrelse).
• Hvitløk - to fedd.
• Salt, laurbærblader og urter etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet (f.eks. i terninger).
2. Stek kjøttet i olje i 20 minutter i stekemodus.
3. Riv rødbetene grovt og gulrøttene middels. Skjær tomatene i kvarte og løken i terninger.
4. Tilsett løk med gulrøtter i kjøttet og stek i 15 minutter.
5. Paprika i terninger legges også i en langsom komfyr.
6. Tilsett tomater og tomatpuré der og la det småkoke i 10 minutter.
7. Rødbeter der, la småkoke i 15 minutter.
8. Press ut hvitløken og tilsett krydderet.
9. Hakk poteter og kål og bland alt sammen.
10. Smak til med salt, tilsett vann og kok i en time i "stewing" -modus.

Lene seg

Denne kjøttfrie borsjtsjoppskriften er lav i kalorier og passer for dietten. Og porcini-sopp gir retten en spesiell pikanthet og aroma.

Ingredienser:

• Vann.
• Tørr steinsopp - en håndfull.
• Kikerter - 120 gram.
• Rødbeter - 1 stk.
• Løk - 1 løk.
• Eplecidereddik - 1 teskje
• Solsikkeolje - 3 ss
• Frisk rødkål - 120 gram.
• Poteter - 3 stykker (middels størrelse).
• Persille - to grener.
• Salt og kvernet pepper.

Forberedelse:

1. Bløtlegg kikertene i vann over natten, bytt ut vannet med ferskvann om morgenen og kok opp kikertene. Smak til med salt.
2. Bløtlegg soppen i kaldt vann. La først stå i ti minutter, og tøm deretter vannet (på denne måten vil også unødvendige urenheter, som smuss, smelte sammen). Fyll på med vann igjen og la stå i en time. Sil soppen, hakk og stek i vegetabilsk olje i ti minutter. Ikke hell ut vannet fra soppen!
3. Skjær rødbetene i terninger eller riv dem på et grovt rivjern.
4. Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje. Etter et minutt, tilsett rødbetene. Stek det hele i ti minutter. Hell i vann og la det småkoke i vann i ytterligere ti minutter. Tilsett eplecidereddik til slutt.
5. Hakk rødkålen.
6. Hell mer vann i den silte soppinfusjonen. Dette blir vår buljong. Legg poteter og kål i terninger. Kok opp, smak til med salt og kok i cirka ti minutter.
7. Tilsett rødbetene og kok suppen til grønnsakene er gjennomstekt. Deretter pepper etter smak, hell i de kokte kikertene. Tilsett den stekte soppen og la suppen trekke i tjue minutter.

Raskt

Borsjtsj er en rett som tar lang tid å tilberede. Du kan ikke tilberede det veldig raskt. Men hvis du allerede har kokt kjøttkraft, vil det raskeste alternativet være å lage borsch uten kikerter eller bønner, siden behandling av rødkål og andre ingredienser ikke tar mye tid.

Buljongen kan bli til overs fra koking av kjøtt til en annen rett(husk at alt, inkludert buljong, har sin egen holdbarhet), og hvis det ikke er kjøtt igjen, kan du ikke tilsette det i det hele tatt eller prøve å erstatte det med noe kjøttaktig som ikke trenger tilberedning. For eksempel jakt pølser - det vil sikkert være deilig, men langt fra vår vanlige borscht.

Fôringsalternativer

Borsjtsj serveres drysset med persille (ikke finhakket) eller med laurbærblad (du kan få "overkokte" laurbærblader, de ser ikke så fine ut). Du kan legge til en skje med rømme til borsjten og ikke røre: da beholder suppen sin dyp lilla farge. Hvis du rører rømme, vil fargen endres til lilla, ikke mindre vakker. Totalt sett vil suppen se bra ut, så det er ikke behov for "pynt".

Du kan finne ut oppskrifter på original rødkålsuppe, samt se bilder av retter

Konklusjon

Så vi fortalte deg om hvordan du tilbereder borscht fra vitaminrødkål, ga flere oppskrifter, inkludert en mager oppskrift på borscht i kyllingbuljong. Følger du rådene våre vil du garantert få en som faller i smak. Lykke til med dine kulinariske bestrebelser!

Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og trykk Ctrl + Enter.

Kok først buljongen. Bedre hvis det er på biff bein. Kok den over lav varme. Pass på at det ikke koker med kalk. Den må fjernes umiddelbart, ellers blir buljongen grumsete. Ikke bruk lokk.

Nå forbereder vi grønnsakene. Vi renser alt fra skallet og skallet. Skjær rødbetene i strimler, eller tre på et rivjern med gulrøtter. Vi kutter poteter, løk og urter.

Nå tar vi stekepannen. Grønnsaker trenger i prinsippet ikke å stekes hvis du har en rik buljong. Dette trinnet er mer sannsynlig nødvendig for mager kålsuppe. Jeg steker grønnsaker bare på forespørsel fra husstanden min, de liker ikke kokt løk. Kast rødbetene med gulrøtter og løk i en panne med tomatpuré og la det småkoke i 10 minutter.

Mens grønnsakene stuves, kokes potetene i buljong. Jeg legger kålen senere. Det koker raskere enn poteter. Noen koker dem samtidig. Men dette er hvordan kål blir fratatt næringsstoffer. Jeg la den inn ca 10 minutter senere, rett før jeg legger de stuede grønnsakene.

Så det er alt. Alle grønnsaker i en kjele. Salt og pepper. Forresten, kålsuppe vil ha en lilla nyanse fra rødkål. Dette er hovedhøydepunktet til denne grønnsaken. Fra øyeblikket du legger de siste grønnsakene, kokes suppen i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett urter og dekk til med lokk. Suppen skal stå i ca 15 minutter Server med rømme!

Skrell poteter, gulrøtter, rødbeter, løk og hvitløk. Skjær potetene i små terninger i en kjele, tilsett vann (eller buljong), tilsett dillstilker og laurbærblad.

Sett pannen i brann, kok opp, fjern skum, saltvann, reduser varmen til lav. Kok potetene i 15 minutter, fjern laurbærbladet, og fortsett deretter å koke i ytterligere 10-15 minutter – til potetene er klare. I mellomtiden hakker du rødkålen.

Vannet blir blått umiddelbart. Ikke bli skremt, etter å ha lagt til dressingen vil borsjten få en helt annen farge. Kok poteter med kål i 10 minutter fra kokeøyeblikket over lav varme.

Hakk løken i små biter, riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Legg gulrøtter, rødbeter og løk i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Dryss rødbetene med sitronsaft og strø over sukker. Stek grønnsakene, rør av og til, til de er myke på middels varme, tilsett deretter tomat og tomatpure, rør og la tomatdressingen småkoke i 3-4 minutter, rør av og til. Til slutt tilsett hakket hvitløk og rør.

Rør borsjten, la den småkoke på lav varme i 5 minutter, og slå av gassen. Ikke dekk til kasserollen før borsjen har avkjølt seg litt.

Deilig og uvanlig borscht laget av rødkål, hell på tallerkener og server varm med rømme.

God appetitt!

Dette ikke veldig populære produktet kan brukes til å tilberede en rekke salater, samt deilige førsteretter. Rødkålborsch er en utmerket bekreftelse på dette, vår trinnvise oppskrift med et bilde vil fortelle deg i detalj hvordan du koker borsch med rødkål og kikerter. Takket være ingrediensene som brukes til å lage denne suppen, får den en attraktiv, intens rød farge.

Rødkålborsjtsj er et flott alternativ til tradisjonell borsjtsj. Fra rødkål kan du lage både mager og solid borsjtsj, og for originalitet og forsterke smaken på retten kan du også legge til kikerter (kikerter).

Jeg vil forresten også si noen ord om kikerter, som gir en flytende rett tykkelse og fyldighet. En annen fordel med kikert er dens utmerkede sammensetning, som inkluderer lett fordøyelig vegetabilsk protein.

Til tross for at rødkålborsch med kikerter kalles mager, gjør disse to produktene den like tilfredsstillende som den vanligste forretten.

I matlaging brukes ikke rød- eller blåkål veldig ofte, selv om den i smaken, viktigst av alt, nyttige egenskaper overgår den hvite "søsteren". Vi er alle kjent med den tradisjonelle oppskriften på hvitkålborsj, men er det mulig å lage rødkålborsj?

Selvfølgelig kan du det, men det vil skille seg fra den berømte ukrainske førsteretten, men smaken og originaliteten til rødkålborscht vil ikke la noen være likegyldige. Til tross for den spesifikke fargen på lilla kål, som overføres til buljongen under tilberedning av borscht, er resultatet den vanlige røde fargen på suppen.

Hvordan lage rødkålborsch

Så for å tilberede rødkålborscht med kikerter, trenger du komponenter som er ganske vanlige for denne suppen.

Ingredienser:

• Rødkål - 1/3 hodekål
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Store potetknoller - 3 stk.
• Tørre kikerter (kikerter) - 120 gr.
• Pepper
• Vegetabilsk deodorisert olje - 2 ss. skjeer.
• Skrellede hvitløksfedd - 2 stk.
• Hermetiske tomater i sin egen juice - 160 gr.
• Paprika - 120 gr.
• Friske urter
• laurbærblad
• Rømme

Trinn 1.

Det er nødvendig å begynne å lage borscht med rødkål allerede om kvelden, og for dette formålet bør kikertene skylles, helles i en bolle og deretter fylles med kaldt filtrert vann i store mengder. Lukk beholderen med lokk, la kikertene stå og svelle over natten. Om morgenen vil det være mulig å fortsette å lage deilig og rik borsjtsj.

Steg 2.

Skyll alle røttene grundig, og etter bearbeiding, pakk rødbetene inn i flere lag med matfolie og stek i ca. førti minutter ved en temperatur på ca. 200 grader til de er møre.

Trinn 3.

Skyll de hovne kikertene, overfør til en stor gryte eller en slags varmebestandig beholder, hell igjen med filtrert vann, sett oppvasken på bålet, kok i tretti minutter til halvkokt.

Trinn 4.

Mens kikertene koker, hakk de skrellede potetknollene, overfør dem til der kikertene kokes for borsjtsj, og legg deretter ett eller to laurbærblad. Kok begge komponentene til potetene er halvkokte, da vil det være mulig å begynne å tilberede rødkålen og de resterende komponentene.

Trinn 5.

Først bør du hakke rødkålen veldig tynt ved hjelp av en spesialkvern eller en veldig skarp kniv, og deretter grovhakke gulrøtter og løk til steking.

Trinn 6.

Ha rotgrønnsakene i en blender sammen med søt paprika, hakk og stek i en panne, hvor en spiseskje vegetabilsk olje ble tilsatt. Stek oppkuttede grønnsaker i omtrent tre minutter, og legg deretter hakkede tomater i sin egen juice der.

Kok grønnsakene til yngelen tykner godt og væsken er kokt ned. Send grønnsakspuréen til kokende rødkålborsjtsj.

Skyll biffen, dekk den med kaldt vann og sett den på komfyren. Kok opp, reduser varmen til praktisk talt lav, og fjern eventuelt skum fra overflaten. Smak til med salt og kok til de er møre, i 2 timer. Ferdig biff bør gjennombores fritt med en gaffel. Etter det, få kjøttet, frigjør det fra beinene og send det tilbake til buljongen.

Skrell rødbetene, vask, riv grovt og stek i vegetabilsk olje. Skrell og riv gulrøttene. Skrell løken og skjær i terninger. Send gulrøttene og løken til rødbetene og stek i noen minutter til under konstant omrøring. Tilsett skrellede tomater og sitronsaft, revet gjennom en sikt. Sett ut alt sammen i ikke mer enn 5 minutter. Hell den tilberedte stekingen i den tilberedte kjøttkraften. Smak til med salt og pepper.

Skrell og skjær potetene i små biter eller terninger. Ha i en kjele, kok opp og kok til halvkokte poteter.

Hakk kålen. Vask og hakk en haug med grønt. Tilsett de tilberedte ingrediensene til borsjten og kok til den er kokt. La det trekke i 1 time og server umiddelbart, gjerne med hjemmelaget rømme, for det er mer fett enn butikkrømme.

En solid og veldig aromatisk rett for en komplett middag er klar. Nyt rødkålborscht!