Krim har lenge opparbeidet seg et rykte for å lage billig, men ekstremt deilige viner... Dette er ikke overraskende, fordi de klimatiske forholdene her er best egnet for vinproduksjon. Men hvis du planlegger å smake på de beste Krim-vinene, bør du ikke kjøpe dem i telt på fat, siden som oftest denne kvaliteten på et slikt produkt er betydelig lavere enn hos kjente lokale produsenter.

For å nyte den ekte smaken av de beste Krim-vinene, bør du kun kjøpe merkevarer. De mest kjente lokale vinmerkene er: "Massandra", "Inkerman", "Magarach", " Ny verden"," Golden Amphora "," Koktebel "og noen andre. Den eldste produsenten på halvøya er Massandra-anlegget, som begynte å operere på slutten av 1800-tallet. Han er ikke bare kjent for et stort antall priser, men også takket være den største samlingen av viner i verden.

I mange tiår ble ordet "havn" oppfattet av innbyggerne i USSR og deretter CIS i et utelukkende negativt lys. Fordi dette var navnet på en av de billigste alkoholholdige drikkene i Sovjetunionen. Men faktisk, det som kan kjøpes for 1-2 rubler i USSR og ekte portvin har lite til felles. Red Crimean Port Massandra er laget av den mest kjente druesorten i verden - Cabernet-Savignon. Derved denne drinken den har en fantastisk bukett og uovertruffen smak. Til tross for styrken til denne røde, litt fete drikken, vil selv damer sette pris på det.
Det er også en hvit krimhavn Massandra kalt "Sørkysten". For produksjonen brukes en annen druesort - Semillon eller Aligote. Særpreget trekk drikken har en lett brent nøtteettersmak. Dette er bare to av de fleste populære typer havner produsert på Krim, men det er faktisk mye flere av dem.
Crimean Madeira Massandra utmerker seg ved sin lyse gylne farge og ganske høye styrke. Samtidig er denne drinken preget av en brennende og fyldig smak, med en stekt nøtteettersmak, Madeira-noter, en lang og fyldig ettersmak. Så vel som for 70 år siden, brukes for fremstilling av denne drikken de beste variantene druer: Albillo og Sersial.

Vin fra Krim

Naturligvis, i tillegg til portvin og Madeira, produseres det mange bordviner på Krim: tørr, halvsøt og dessert. Den mest populære er den rubinrøde "Cabernet", for tilberedning som alle de samme Savignon-druene brukes. Den har en behagelig syrlig smak og en rik bukett, takket være at den har fått kjærligheten til mange vinkjennere.
Når man snakker om viner fra Krim, kan man ikke unngå å nevne den "sovjetiske champagnen", som finnes på bordet i nesten alle russiske familier. På Krim, blant musserende viner en drink kalt "Prins Lev Golitsyn" skiller seg spesielt ut. Faktum er at det er lagret i minst tre år, og selve produksjonsprosessen sørger for bruk av erfaringen fra tidligere generasjoner av vinprodusenter. Spesielt brukes gjengjæring for å gjøre vinen musserende, akkurat som det ble gjort for hundrevis av år siden.
Blant de kjente musserende vinene i mellomprisklassen er Sevastopolskoe Champagne og Novy Svet. Begge disse drinkene er veldig populære fordi de har en lett, forfriskende og harmonisk smak og behagelig aroma.

Krim-viner - navn på produsenter

I dag er det mange vingårder på Krim. Blant dem er både anerkjente produsenter med en rik historie og "nybegynnere". De mest populære er produktene fra gamle vingårder som: Inkerman, Sunny Valley, Massandra, Magarach, Koktebel og New World. Hver av disse produsentene er stolte av sin mer enn et århundre med historie og prøver å produsere maksimalt kvalitetsprodukt, som er verdsatt langt utenfor grensene til CIS-landene.
Likevel har det dukket opp mange nye navn på Krim-viner i det siste, som også ble forelsket i kjennere. Blant dem er det spesielt verdt å merke seg Golden Amphora, Golitsyn Wines og Legend of the Crimea. Selv om disse fabrikkene eksisterer relativt nylig (ikke mer enn to tiår), har produktene deres smakt av mange kjennere av kvalitetsviner. Dette ble oppnådd på grunn av den høye kvaliteten på drinker og rimelige priser.

Man kan heller ikke unnlate å nevne små private vingårder, som det er mange av på Krim. Naturligvis, når det gjelder kvalitet, aldring og bukett, kan de være dårligere enn produkter. kjente merker, men du kan kjøpe en annen flaske for en forandring. I tillegg, hvis du kjøper vin direkte på Krim, vil du få tilbud om å prøve forskjellige varianter og velge den du liker.

Vinturisme på Krim

Det siste tiåret har vinturismen på Krim utviklet seg veldig raskt. Hvis pleide å være vin ble ansett som bare et hyggelig tillegg til en strandferie, i dag tiltrekker den en hel kaste av reisende. Ganske mange reisende kommer til halvøya nettopp for å se på vingårdene, besøke produksjonsverkstedene og selvfølgelig smake beste merkene viner. Nå åpner selv de minste dørene for turister. vingårder... Imidlertid er de mest interessante objektene å besøke Massandra, Inkerman og Koktebel.

Vingården Massandra ligger i Jalta, og historien går tilbake over 120 år. Det ble grunnlagt av prins Golitsyn, som er godt kjent for alle vinkjennere. Under omvisningen vil du kunne se den fantastiske enotecaen, hvor de beste prøvene av viner oppbevares.
Og i Feodosia ligger Koktebel-anlegget, som spesialiserer seg på produksjon av konjakk og årgangsviner. Enotecaen til denne planten inneholder en halv million flasker med den beste vinen. I tillegg kan du her se på det største produksjonsstedet på Madeira i Europa.
Det totale arealet av kjellere og kjellere til Inkerman-anlegget i Sevastopol er 50 tusen kvadratmeter. Du vil kunne inspisere ikke bare kjellerne med fat, men også vinproduksjonsstedene, samt smake på produktene fra fabrikken.

Sigøyner spå på kort: betydningen av kort, hvordan gjette i sigøyner på spillkort

Krimviner er drinker med en helt spesiell lukt og rik smak, tilberedt i samsvar med visse tradisjoner. De er kjente over hele verden. Millioner av kjennere kvalitetsvin de vet at det lages virkelig gode drinker på Krim.

Fabrikker

Først av alt vil jeg si at det er flere fabrikker som produserer Zolotaya Balka, Zolotaya Amphora, Inkerman, Novy Svet, Massandra, Koktebel og Sevastopol Sparkling Wine Factory. Forresten, utmerket cognac produseres også på den nest siste av de oppførte. Den mest kjente er "Massandra", denne fabrikken har eksistert siden 1894 og har produsert viner av høy kvalitet i over 120 år. Det er trygt å si at drinkene hans er mesterverk innen klassisk vinproduksjon. Her er ikke bare de beste Krim-vinene samlet – det finnes stor mengde ekte verk av vinproduksjon. Anlegget har 225 (!) priser, som ble mottatt av sine drinker på ulike smaksprøver og utstillinger av internasjonalt format. Og til syvende og sist er «Massandra» akkurat den produsenten som har mest stor samling viner over hele verden. Mer enn en million flasker av det meste utvalg av drinker lagret i sine kjellere. Det er til og med en vin som heter "Jerez de la Frontera", hvis innhøsting dateres tilbake til 1775! Hver drink produsert av denne planten er unik og spesiell på sin egen måte.

White Port: Variasjon av aromaer og smaker

Hvitviner fra Krim fortjener spesiell oppmerksomhet. Ta for eksempel Cabernet port. Helt unik årgangshvitvin, som det ble brukt druer til i. Disse bærene vokser nær den lille byen Alupka og landsbyen Simeiz. Det er vanskelig å umiddelbart forstå smaken etter å ha smakt på Cabernet-porten. En kompleks bukett åpenbarer seg i ettersmaken, og først da kan du føle en lett mandelsmak, motvirket av aromaen av subtropiske frukter. Noe fet, men til tross for dette, myk smak som etterlater en tyktflytende og behagelig følelse. Det er også verdt å merke seg oppmerksomheten til "Yuzhnoberezhny" hvit port, som med rette regnes som den beste representanten for sin klasse med drinker. Den er laget av aligote eller semillon druer. Fargen kan være veldig lys eller mørk rav - alt avhenger av variasjonen av bær. Etter å ha smakt denne drinken, kan du føle den diskrete ettersmaken til en stekt nøtt. I tillegg er det også et stort antall havner - "Golden Fortune Arhaderesse", "Surozh", "Crimean", "Magarach" og mange andre.

Røde bordviner

De er spesielt populære. Ta for eksempel Krim-rødvinen "Cabernet", som er laget av druen "Sauvignon" som dyrkes i nærheten av Sevastopol. Denne drinken har en rik rubinfarge og en uttalt syrlig smak. Alushta-vin er også etterspurt. Den er tilberedt fra forskjellige varianter, er det "Mourvedre", "Morastel", "Saperavi" eller den beryktede "Cabernet Sauvignon". Ved å blande alle de oppførte bærene, en variert interessant smak... Men til tross for et slikt antall varianter, har ikke drikken en skarp aroma - alt er veldig harmonisk og diskré.

"Festlig" drikke fra Krim-produksjonen

Champagne er en uunnværlig egenskap på nesten enhver ferie. På halvøya kan du prøve absolutt hvilken som helst drink som tilhører denne klassen. Krim musserende viner er også mangfoldige. Champagne med interessant navn"Prins Lev Golitsyn", som er alderen i minst tre år. Den er laget ved hjelp av klassiske teknologier, det vil si av sekundær gjæring... Drikken har en forfriskende og harmonisk smak og inneholder ca. 12,5 % alkohol. Også populær er "Sevastopol" champagne. Basert på navnet kan du forstå hvor den er laget. Dette er en edel drink av utmerket kvalitet, kjennetegnet ved en ikke for kletende smak og lett drue aroma. Champagne «New World» er også etterspurt. Denne vindrikken har en rik aroma ferske druer og absolutt unik smak... Dens originalitet skyldes det faktum at sukker og ingenting annet er tilsatt drikken. Helt ren smak.

Dessertdrinker

Krim-viner relatert til dessert, kjennetegnes ved økt styrke og rikere smak. De kalles også "Muscat". En av de mest unike Krim dessertviner er den hvite "Livadia". En delikat ravfarget drink med en fet varm smak... Denne vinen er veldig populær blant ekte alkoholkjennere. Også verdt å merke seg er vinen med det lange navnet "Red Stone White Muscat". Det kan med rette betraktes som stoltheten til innenlandsk vinproduksjon. Det er denne muskatnøtten som har blitt tildelt de høyeste verdenspriser som kun kan gis til vin. Dens lyse gylne farge med en ravfarget glans kan ikke forveksles med noe, og muskatsmaken med lys sitrus notater får deg til å bli forelsket i denne drinken fra første slurk.

Forfatterens viner av krimmestere

Mange vinprodusenter lager sine egne signaturdrinker. De bør også hedres. Ta for eksempel "Crimean Night" (Krimvin, halvsøt rød). Hovedmesteren som jobber ved Plodovoye-anlegget (som produserer denne drinken) og er engasjert i å lage forfatterens viner, er Valery Andreevich Tsurkan. «Crimean Night» er veldig annerledes original smak, fordi den er laget av verdifulle druesorter - "Chardonnay", "Pinot", "Aligote" og mange andre. Takket være innsatsen fra grunnleggerne har denne lille fabrikken mottatt tre sølv- og fire gullmedaljer ved internasjonale konkurranser for konjakk og vin.

"Modig" vin

Dette navnet ble gitt av vanlige folk til sherry. Selve drikken ble født i Spania. Faktisk begynte det for første gang utenfor dette landet å lage sherry på halvøya. Denne vinen har visse forskjeller fra resten. En av de mest uttalte er at denne drikken oppbevares i beholdere som ikke er helt fylte, og under et tynt lag med spesielle vin gjær... Det er denne komponenten som metter sherryen med slikt spesiell smak... Med jevne mellomrom endres en liten del av innholdet til Etter det tilsetter de vørteren og lar den så vandre en stund i de kalde kjellerne. Sherry infunderes i fire år, på slutten av denne perioden oppnås en aperitiff med en uttalt smak og aroma. den sterk vin(kan inneholde ca. 20 % alkohol), den varmer, inn moderate doser forbedrer blodtrykk og vekker appetitten. Den serveres vanligvis til kjøtt-, grønnsaks-, sopp- og fiskeretter.

"Svart oberst"

Når jeg snakker om viner fra Krim, vil jeg fremheve denne drinken med spesiell oppmerksomhet. Den er laget eksklusivt i Solnechnaya Dolina, siden det bare dyrkes en unik druesort - "ekim kara" og "jevat kara". Dette merket ble godkjent for ikke så lenge siden - bare i 1995, men det har allerede vunnet anerkjennelse av kjennere. vin drikker og vinne ni gullmedaljer på ulike internasjonale konkurranser. "Black Colonel" har en unik bakteriedrepende og bakteriostatisk effekt på ulike patogene mikroorganismer, forbedrer immunforsvar og har en gunstig effekt på fordøyelsen. Denne unike årgangsvinen brukes ofte som aperitiff og serveres til fete retter som kebab, grillet kjøtt, pilaf og grillmat. "Black Colonel" - dette er akkurat den vinen, behandler som du kan vise en høy tone.

Originale drinker

Krim-viner i seg selv er unike og originale på sin egen måte, men det er en slik klassifisering, og visse drinker tilhører den. For eksempel bastardo "Massandra". Vinen er laget av Magarach-druer, på grunn av dette får den en original mørk rød farge. Etter å ha prøvd denne vakre søt drikke, kan du føle ettersmaken av mørk sjokolade, skyggelagt av svisker. er 16 %, ofte sammenlignes det til og med med likør. TIL originale drinker refererer også til aleatico kalt "Ayu-Dag". Skiller seg i en veldig delikat delikat smak og samme farge - lys rosa, med en granateplefarge. Du kan også merke oppmerksomheten til desserten kokur "Surozh". Den har en uttalt gylden fargetone og en original varietébukett, der du kan føle lukten av honning og kvede. Og til slutt, "The Seventh Heaven of Golitsyn" er en vin som fullt ut rettferdiggjør navnet sitt. Den har blitt tilberedt i Massandra i over 135 år. Denne drinken kombinerer smaken av fersken, honning og kvedefrukt og har en mørk ravfarget farge.

Vinproduksjon på Krim dens historie går tilbake til antikken, dvs. til perioden fra 600-tallet f.Kr til IV århundre e.Kr. I de greske byene på halvøyas territorium ble produksjonen av vin satt i drift. For eksempel i Chersonesos. Hvis noen har vært, kan du se ruinene av gamle vingårder der.

Det ble produsert så mye vin på halvøya at det ikke bare var nok til innenlands konsum, men også til eksport. De tok ham med ut først og fremst til barbariske land, dvs. til vårt område, fordi å gjøre det på våre steder visste ennå ikke hvordan eller tillot ikke klimaet. De nærmeste kjøperne på den tiden var skyterne. Hellenerne hadde følgende teknologi for å lage vin. Druene ble presset på spesielle steinplattformer - rangler. Knust med føtter, lett press og tung. Den dyreste vinen var den som kvalt seg på føttene. Det som ble igjen etter pressing med den tyngste pressen ble ansett som det billigste og var beregnet på slaver. Presset vinsaft (vørter) ble helt i steinkar og modnet i dem.

Den ferdige vinen ble lagret i pithos, leirfat med spiss bunn, nedgravd i bakken. De ble fraktet med skip i tohånds amforer. Til nå, i sjøen i Chersonesos, langs hele stranden, kan du lett finne leirskår. Det er bare mange av dem spredt langs hele kysten.

Det er interessant at på den tiden å drikke vin ufortynnet ble ansett som dårlig oppførsel, og derfor ble den fortynnet med vann.

Spesielt vinproduksjonen på Krim utviklet seg under Byzantiums regjeringstid. Da nådde produksjonen av vin i noen Krim-klostre 300 tusen liter per år.

Når du er inne 1475 tyrkere, troende muslimer slo seg ned på halvøya, vinproduksjonen gikk ned. Redusert, men forsvant, tk. hovedbefolkningen på kysten var likevel grekere, armenere og etterkommere av italienere. Og vi vet at kristne ikke kunne klare seg uten vin. I tillegg hadde Krim-khanene også hell fra vinhandelen. De tok 20% av verdien i skatt.

Siden annekteringen av Krim til Russland, ifølge historikere, begynte vinproduksjonen å falme. Prins Potemkin Tauride prøvde håpløst å gjenopplive den ved hjelp av Tokaj-vinstokker hentet fra Ungarn. Og bare grev M.S. Vorontsov, guvernøren i Novorossiysk, tvang etter sin ordre alle nybyggere til å dyrke druer, som han deretter kjøpte vinmaterialer fra. I løpet av disse årene, eller rettere sagt, i 1828, Magarach School of Horticulture and Viticulture ble opprettet.

En annen bemerkelsesverdig skikkelse innen vinproduksjon på Krim var prins L.S. Golitsyn. Hans røde og hvite viner, samt champagne ble tildelt gullmedaljer på utstillinger i Moskva, Paris og New Orleans. Resultatet av hans aktiviteter er mottaket av Grand Prix i 1900 i Paris for New World Champagne. Dermed kan prins Golitsyn betraktes som stamfaren til Krim-vinene.

For tiden produseres det mange forskjellige varianter av vin på Krim. De er klassifisert etter farge, sukkerinnhold, styrke, alder og produksjonsregion. La oss vurdere de mest bemerkelsesverdige og kjente av dem.

Bordviner fra Krim.

Hvitviner som Rkatsiteli, Aligote, Riesling, Feteasca, Kokur, Chardonnay og røde - Cabernet, Pinot-Franc, Merlot og Alushta, er bare gjæret naturlig druejuice. Aldringen av disse vinene er ikke mer enn 2 år. Hvorfor kantiner? For de blir servert på bordet under måltidene og de skylles ned med mat, og ikke omvendt! Styrken til slike viner er vanligvis 10-12 %, og sukkerinnholdet er ikke 0,3 %. Derav navnet - tørre viner. Halvtørre viner inneholder 1,5-2,5 %, og halvsøte 3-5 % av naturlig druesødme. Bordvin kan drikkes daglig. Rød for kjøtt, hvit for grønnsaksretter, fisk og sjømat.

Sterkviner.

Forskjellen deres er at på et visst stadium av gjæringen tilsettes alkohol til vørteren og gjæringen stopper i det øyeblikket. Sterkviner deles inn i sterk (portvin, Madeira, sherry) og dessert.

Sterke viner fra Krim. Portviner.

De skylder navnet sitt til byen Porto i Portugal... Vintage porter er lagret i minst 3 år i eikefat... Derfor kan de kalles slektninger til konjakk. Alkoholinnholdet i dem er 17-18%, og sukkerinnholdet er 6-11%. Portvin drikkes vanligvis før lunsj eller middag. De serveres med oster el kjøtt smørbrød... Rød portvin er bra ved forkjølelse.

Sherry.

Teknologien til denne vinen dukket opp på Krim på begynnelsen av 1900-tallet. Utenfor Spania ble sherry først laget her. I motsetning til andre viner, lagres sherry på ufullstendige fat under dekke av sherrygjær. Deretter blandes vørteren fra under denne filmen med tørre viner og dessertviner og oppbevares i tillegg i kjølige kjellere. Aldringsperioden er fire år. Det er vanlig å servere oliven, oster, mandler, epler el soppsnacks... Sukkerinnholdet i krimsherry er fra 0,2 til 3,0 %, og alkoholinnholdet er fra 16 til 18 %.

Madeira.

Grishka Rasputins favorittvin. Den ble født helt ved et uhell. Under overføringen av vin til India, under solens lange stråler, endret den sin smakskvaliteter... Det var ikke mulig å selge den på destinasjonen og etter å ha reist tilbake til Portugal fikk vinen en karakteristisk smak og farge som ikke gikk upåaktet hen. I dag lagres Madeira i ufullstendige fat under solen i åpne områder. Festningen på Krim-Madeira er 18-19%, og sukker i den er omtrent 4%. Madeira drikkes rett før måltider. De sier at Madeira går bra Valnøtt... Madera toner perfekt opp og gir styrke.

Dessertviner fra Krim.

De inneholder fra 12 til 19% sukker og en styrke på 16%. Dessertviner er først og fremst Muscats: hvit, rosé eller svart. De er tilberedt av Muscat druesorter som kokur, pinot gris, bastardo, aleatico. Slike viner, som navnet antyder, serveres til dessert med diverse søtsaker og is. Viktig rolle blant disse vinene er Cahors. Jo eldre han er, jo bedre kvaliteter. Cahors brukes også i medisinske formål, for eksempel i kombinasjon med skarlagensrød eller honning. På grunn av innholdet av et så sjeldent sporstoff somrubidium, er det i stand til å fjerne radionuklider fra menneskekroppen. Kongen av Muscat på Krim kalles "Red Stone White Muscat". Ved inngangen til Gurzuf, like nedenfor motorveien, er det et statlig gårdsanlegg med samme navn. Den produserer viner fra druene White Muscat, Pinot grey, Cabernet Sauvignon og Saperavi.

Og over selve Gurzuf stiger den røde steinen, det korrekte navnet er Kizil-Tash. Dette er det eneste stedet på Krim hvor det beste i verden produseres på skiferjord. dessertdrikk"Hvit rød steinmuscat".

Cognac fra Krim.

Det er kun Koktebel som produserer en hel linje med konjakk på Krim. Krim-konjakk. Klassifiseringen forble sovjetisk fordi hele verden ikke anerkjenner konjakk, bortsett fra franske. Antall stjerner indikerer gjennomsnittsalder ekstrakter av alkoholer som cognac fremstilles av. Vanlig Krim-konjakk har 3, 4 eller 5 stjerner, og følgelig er styrken fra 40 til 42%. I vintage cognac er gjennomsnittlig aldring av brennevin indikert med følgende bokstaver: КВ - lagret cognac, 6 år gammel med en styrke på 40-42%. KVVK - lagret konjakk høyeste kvalitet 8-10 år og 42 % ABV. KS - konjakk gammel 10-12 år 40-43% og til slutt OS - veldig gammel, i alderen 13-15 år og en styrke på mer enn 42%.

Nylig Masandra-anleggettillot Alushta å produsere cognac under sin lisens. Slik ser det ut.

Du kan kjøpe Masandrovsky cognac overalt på Krim, men det er best å prøve å gjøre det i firmaets butikker. Gjett hvorfor. Det er to slike butikker i Jalta. En av dem ligger på vollen nær monumentet til Lenin, den andre er i kjelleren, også på vollen.

Druer og viner har medisinske egenskaper hvis du bruker dem med måte. Vinbehandling kalles enoterapi... Hvite bordviner anbefales ved metabolske forstyrrelser og anemi. Rosa - for behandling av nevroser, sykdommer i mage og nyrer. Røde viner for forebygging av det kardiovaskulære systemet. Sherry i små doser normaliserer blodtrykket. Madera toner opp.

Når vi snakker om fordelene til Krim-viner, kan man ikke ignorere et øyeblikk som forfalskning av vinprodukter. Når du kjøper, ikke prøv å kjøpe billig, ikke kjøp i kiosker eller upålitelige butikker. Pass deg for gateselgere. V beste tilfelle du vil bli solgt vin eller samopal av lav kvalitet. God vin er aldri billig.

Her er det noe priser for Krim-viner:

En vintage hvit port fra et Sudak-anlegg kan koste 90-100 rubler, mens en lignende port fra Solnechnaya Dolina vil koste 250 rubler. Alle årgangs sterke viner og dessertviner koster i området 100 - 200 rubler. Unntaket er Massandras "White Red Stone Muscat" og viner produsert av samme "Solnechnaya Dolina". Den høyeste prisen for den berømte " Svart doktor"Og er omtrent 1000 - 1300 rubler. Om " Svart doktor". Dette er det sjeldneste merket av dessertvin. Tilbered fra de unike druesortene Ekim Kara, Cevat Kara, Kefesia og Krona, som bare vokser på Krim. Vinen har en granatrød farge, og ser du på solen blir fargen dyp rubin. Det er en bukett med svisker, sjokolade og de fineste nyanser av vanilje. Smaken er fløyelsmyk, syrlig, myk og harmonisk. " Svart lege»Fikk tildelt 5 gull og en sølvmedalje. Eksponering - 2 år. Alkohol 16 %, sukker 16 %. Kostnaden for Solnechnaya Dolina-viner er ganske høy. " Svart oberst"(Nesten det samme som" CHD ") 1500 rubler," Solnechnaya Dolina "1500-1700 rubler, resten i området fra 150 til 180 rubler. Cognac "Massadra" i den faste Massandra-butikken koster nå 200 rubler.

Vintage bordviner er i området 200 - 300 rubler. Vanlige konjakk i alderen 3-5 år - 150 - 300 rubler, og vintage cognac fra 200 rubler. og høyere. Den dyreste krim-konjakken er "Kutuzov" fra Koktebel-anlegget, og den koster 3500 rubler. Dette er en veldig gammel cognac med cognac-sprit som har lagret i over 25 år. Farge fra lys rav til mørk rav. Buketten er moden, med en vanilje-sjokolade nyanse. Viner som selges på fat er billigere, men kvaliteten er lavere. Vi snakker om vin på fat i firmabutikker, og ikke på hånden.

Butikk med viner fra Krim.

Vinkjeller i Jalta

Vinsmaking finner sted i følgende haller og firmabutikker:

2. Alupka. Smakskompleks "Massandra". Dvortsovoye Highway, 9, tlf: 72-11-98.

3. Gurzuf... Merkevarebutikk ved inngangen til bygda.

4. Alushta. Butikk til statens gårdsanlegg "Alushta". Per. Ivanova, 3 og smaksrommet til statsgården "Malorechensky" (landsbyen Solnechnogorskoye).

5. Gjeddeabbor. Smakerom Feodosiya motorvei, 4, tlf: 2-12-46, 2-10-43. Og også i butikken "Wines of Massandra" på gaten. Lenin, 28, tlf: 2-16-63.

I den nye verden, i kjelleren på Golitsyn House Museum, er det nylig åpnet et nytt 100-seters smaksrom.

Ikke langt fra Cape Meganom ligger vingården "Solnechnaya Dolina". Her holdes det vinsmaking i en ny hall i bygda. Mandel, tlf: 3-52-49.

Så drikk Krim-viner, de er velsmakende og sunne!

Krim-viner har unike buketter av aromaer og smak, fordi de er laget av sjeldne druesorter som bare dyrkes i denne sørlige regionen.

Winemakers of Crimea kjenner mange oppskrifter som har eksistert i mer enn ett århundre, noe som gjør alkoholholdige drinker produsert i denne delen av landet er unike.

Bordviner

Vin fra Krim - naturlig produkt siden ingen kunstige tilsetningsstoffer er lagt i dem. Tabellvarianter oppnås i prosessen med gjæring av druejuice. Alkohol er ikke tilsatt dem, fordi det dannes naturlig i produktet. Aldringsperioden for bordalkoholholdige drikker er kort - omtrent 2 år. De konsumeres direkte ved bordet, skylles ned med mat under måltidet.

Styrken til slike viner kan variere fra 10 til 12 %. Sukker i sammensetningen av slik alkohol inneholder en liten mengde, så bordviner kalles ofte tørre. Hvis det i produksjonsprosessen ble brukt søtere varianter av vinbær, vil bordet bli kalt halvtørt.

Krim-viner, hvis navn noen ganger er de samme som på alkohol produsert i andre land, har sin egen unike smak. Blant alkoholholdige drikkevarer halvøya kan bli funnet Rkatsiteli, Kokur, Chardonnay eller Merlot.

Fargepaletten til slik alkohol er rik. Det kan ikke bare være rødt eller hvitt, men til og med ha en rosa fargetone.

Tradisjonell medisin tilskrives denne typen vin. medisinske egenskaper... Det er trodd at moderat forbruk borddrikker under et måltid kan tjene som en god forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Befestet og havner

I oppskriften på forsterkede viner fra Krim er det en annen teknologi som brukes i produksjonsprosessen. Vinprodusenter bremser gjæringsprosessen drue juice ved å tilsette alkohol til vørteren når den er i gjæringsstadiet.

Befestede varianter er heterogene. Blant dem skiller drinker med både høy styrke og svake seg ut.

Til de sterke hetviner bæreport. Hjemlandet til denne alkoholen er Portugal. Her begynte de for første gang å blande bær med druejuice, og deretter varme den resulterende blandingen. Krim-vinprodusentene endret imidlertid oppskriftene til sine portugisiske kolleger noe, og tilpasset produksjonsprosedyren for druesortene som vokser i regionen. Smaken av Krimportvin er mykere.

Alkohol av denne typen oppbevares i fat i minst 3 år, på grunn av dette vises en konjakksmak i en drink som inneholder 17-20% alkohol. Så for eksempel har rosa Alushta en harmonisk, minneverdig smak. Festningen er 17%, og sukkerinnholdet overstiger ikke 6%.

Tykke mørke portvinmerker Massandra, Koktebel eller Solnechnaya Dolina kan ikke forveksles med andre varianter av denne typen alkohol.

Hver krimvintype portvin har sine egne egenskaper. For eksempel har den mørkerøde alkoholen Livadia en nattskyggearoma og fløyelsmyk smak. Port Magarych er en av de eldste typene rød alkohol fra Krim. Sukkerinnholdet i den når 10%, mens den er sterk nok, pga inneholder 18% alkohol.

Jerez og Madeira

De begynte å produsere på Krim i begynnelsen av forrige århundre. Det særegne ved produksjonen er at aldring utføres på fat med tilsetning av spesialgjær. Etter en tid, legg til denne vørteren. Alkoholinnholdet i sherry når 16-18%. På Krim produseres denne drinken under merkenavnet "Massandra".

Krim-Madeira har stått i direkte sollys i ufullstendige fat i lang tid. Takket være dette får den en dyp gylden fargetone og rik konjakksmak. Madeiras festning er ikke mindre enn 18 %. Madera Crimean inkluderer 3 druesorter og er lagret på fat i minst 5 år.

Sersial II-drikken tilhører søt halvtørr vin. Han er ikke på Madeira ren form, har en lett skarp, syrlig smak og krydret bukett av aroma. Styrken er 19%, og sukkerinnholdet overstiger ikke 4%.

Dessert og smaksatt

I sammensetningen av dessertviner kan sukkerinnholdet nå 20%, alkoholen bør ikke være mer enn 16%. For produksjon av slik alkohol brukes muskatdruer, for eksempel kokur, aleatico eller pinot gris.

En sjelden dessertvin av merket Red Stone White Muscat produseres på halvøya. Den er laget i de fjellrike delene av halvøya, i byen Gurzuf. Her, på skiferjord, vokser druer, som blir grunnlaget for slike merker av dessertalkohol som Pinot grey, Saperavi og Cabernet Sauvignon. Smaksegenskaper denne typen alkohol avsløres når den serveres med oster, frukt og desserter.

Dessert Pinot Gris Ai-Danil refererer til typen alkohol. Vinen er lagret i minst 3 år, på grunn av dette får den sin raffinerte, myke smak. Den er ikke for sterk – 13 % alkohol, mens den inneholder 24 % sukker.

Fikk stor popularitet Krim Cahors Yuzhnoberezhny, som mottok 2 medaljer i 1958 ved konkurranser holdt i Jugoslavia og Ungarn. Cahors utmerker seg ved sin dype mørkerøde farge, har rik smak med duft av fløte. Interessant nok har denne kortaldrende drikken lilla fargetoner.

3 priser på 50-tallet av forrige århundre mottok vinen Solnechnaya Dolina, laget av flere varianter av druer på en gang, bærene som må inneholde minst 22-24% sukker.

Dessertdrink Surozh har en rik ravfarge, som senere blir til honning. Denne alkoholen har en rik krydret bukett. Den er hovedsakelig laget av 1 druesort.

Årgangsrødvinen inkluderer desserten Ruby, som har en litt sjokoladefarge og en mild smak.

Smaksatt vin er representert av vermut; forskjellige smaker og aromaer av urtetilsetningsstoffer er tilsatt dem, for eksempel malurt. De mest populære er slike krim-vermuter som Krimbuketten og klostergodbiten. Alkoholinnhold i - opptil 18%, sukker - 10-16%.

Vermouth brukes ofte til å lage cocktailer. Når smaksatt vin inntas som aperitiff, fortynnes den med vann.

Musserende vin

Sprudlende alkoholholdige drikker produsert på Krim kommer i forskjellige nyanser som. Ved aldring skilles vanlige viner ut, årgang eller samling. Denne typen alkohol skiller seg fra bord- eller dessertalkohol ved at den inneholder bobler av karbondioksid oppnådd på en naturlig måte.

Krim hvitvin har delikat aroma og kompleks smak. Du kan føle lyse nyanser av sitrus og vanilje i den.

I tillegg til musserende viner finnes det en type musserende viner. Boblene i disse drinkene er større, men de forsvinner raskere. Et slående eksempel på en slik halvsøt Krim er merkevaren Bakhchisarai Fountain.

Musserende alkohol kjennetegnes ved graden av sukker som er tilstede i den. Så hvis den nesten er fraværende i sammensetningen av drinken, tilhører den musserende vinen kategorien. Med 2,5 % sukker regnes champagne som tørr, 4,5 % - halvtørr. Halvsøt vil inneholde opptil 8% sødme, og muskat - opptil 9,5%.

Hvert selskap har sin egen teknologi, i henhold til hvilken champagne tilsettes tilleggsstofferå gjøre smaken av drikken av høy kvalitet og forskjellig fra andre. Prosessen kan ta opptil 3 år. Sprudlende alkohol med slik aldring er en av de dyreste.

Krim-halvøya har alltid vært kjent for sine vinprodukter. Klima- og avlastningsfunksjoner lar vinprodusenter vokse sjeldne varianter druer som brukes til matlaging annen type skyldfølelse. Krims historie går århundrer tilbake, da grekerne bebodde denne fantastiske halvøya. Evnen til å lage fantastiske viner har gått i arv fra generasjon til generasjon. Og etter mange århundrer regnes denne edle drikken som en integrert del Krim-halvøya, dets symbol. Hvilke produksjonsegenskaper skjuler denne drinken? Hvorfor regnes Krim-viner som en av de beste? Hva skiller falsk vin fra ekte vin?

Spesielle forhold for dyrking av Krim-druer

Unik nyttige funksjoner, og uforglemmelig smak bestemmes i stor grad av regionens spesifikasjoner, nemlig geografisk plassering. På et relativt lite område av halvøya, omtrent 27 tusen kvadratkilometer, er det mange soner hvor vekst er mulig. forskjellige varianter druer. Modning i et mildt klima under påvirkning av milde sørlige stråler, brukes druer til fremstilling av muskatnøtt, portvin og sherry. Vinranken som vokser langs elvene Chernaya, Kacha, Alma, Belbek blir grunnlaget for mange bordviner. Fruktjord på halvøyas stepper brukes også til å lage bordviner. Steppedelen er spesielt elsket av industrielle vinprodusenter, siden her modnes druene raskere, og innhøstingen er kjent for sin overflod. I tillegg har klimaet og funksjonene til relieffet på halvøya en gunstig effekt på de variantene av druer og vinstokker som ble brakt til Krim fra andre territorier eller avlet kunstig. Noen av variantene er svært sjeldne og vokser bare sør på Krim.

Vinprodusenter fra Krim

Når du hviler på Krim, begynner enhver turist å bli kjent med lokale severdigheter og mat. Godmodig krim tilbyr seg å prøve Hjemmevin, gå til chacha eller kjøp en flaske duftende konjakk. Vi anbefaler deg å avstå fra slike forslag for ikke å tilbringe resten av ferien på det lokale sykehuset. Det er flere velprøvde merker hvis vin, cognac, champagne du trygt kan kjøpe:

• "Inkerman"
• "Gullstråle"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Ny verden"
• "Sunny Valley"

Alle de syv merkene er verifisert av spesialundersøkelser. Alle viner er laget kun av naturlig druejuice, uten tilsetning kjemiske substanser og pulver. I tillegg overvåker produsenter nøye nivået på produktkvalitet, så beskyttelsesgraden er høy. Ved å gi preferanse til disse produsentene, vil du nyte smaken av de beste Krim-vinene. Alle produktene fra disse handelsbedriftene kan kjøpes i spesialbutikker eller i supermarkedet.

De beste vinene på Krim-halvøya

I dag er Krim-markedet fylt med en rekke vinprodukter. Derfor kan alle finne vinen de liker. Til tross for dette er det en rekke viner som er spesielt verdsatt og belønnet med mange priser. For eksempel den berømte Krim-vinen til Lev Golitsyn. På begynnelsen av det tjuende århundre eide prinsen vingården Novy Svet.I 1900 vant Golitsyn hovedprisen på en vinutstilling i Frankrike. Siden den gang har Novosvetskoe Champagne blitt stoltheten til den berømte prinsen. Men, til store beklagelse for lokale vinprodusenter, har vinstokken som champagnen ble laget av blitt fjernet. Og den moderne "sovjetiske" champagnen, som på en gang ble en ekte oppdagelse av russiske vinprodusenter, skiller seg i sammensetning fra champagnen til den berømte prinsen.

Til tross for dette, vin "The Seventh Heaven of Prince Golitsyn", produsert under merkenavnet "Massandra"... Det er en legende om at prinsen en gang smakte innholdet i en tønne, hvor det ble hellet materiale som ikke var egnet for å lage vin. Golitsyn likte smaken av dette innholdet så mye at han viet 15 år til restaureringen av det lyse, unik smak... Etter å ha prøvd kombinasjoner av mange ingredienser, oppnådde prinsen det ønskede resultatet, takket være at vi kan nyte honningsmaken til denne vinen.

Hvis du vil lage mat, kan du tilsette litt rødvin til kjøttet.

Hvis du lager makaroni og ost, det beste tillegget retten vil bli akkompagnert av hvitvin. Du kan lese oppskriften.

Etter å ha forberedt desserten " Fruktsalat med yoghurt "- - du kan servere sterk hvitvin til bordet.

Vin regnes som et annet mesterverk innen vinproduksjon fra Krim. "Svart doktor"... Det er ikke tilfeldig at denne rødvinen heter slik. For det første inneholder den mange vitaminer, inkludert vitamin B, som toner kroppen, forbedrer hjertefunksjonen og blodsirkulasjonen. For det andre, ifølge legenden, ble druene til denne vinen avlet av en lege som en gang bodde på Krim. Denne legen var ikke bare en ekte kjenner av gode vinprodukter, men også en profesjonell vinmaker. For det tredje har vinen en mørk, rik farge, som den fikk navnet "Black" for. Smaken på vinen er også uvanlig. Ekte elskere kan også smake på smaken av pære og morbær, fløte og vanilje.

Vin for turister

Vinene som vi snakket om tidligere er elite, så prisen er rimelig høy. Turister som kommer for å besøke Krim er interessert i billigere og rimeligere viner. Samtidig konstaterer vi at billige vintyper fra produsenter er av høy kvalitet og har en minneverdig dyp smak.

Mange turister foretrekker å kjøpe Massandras produkter. En behagelig sterk smak vurderes kjennetegn viner av dette merket. «Massandra» har spesialisert seg på produksjon av dessertviner, både søte og sterke. Spesielt populær blant Krim-folk og turister forskjellige typer portvin, sherry, madeira.

En annen populær varemerke Krim "Magarach" i avdelingen til Institute of Winemaking. Denne produsenten gjør ikke bare dyrt elite viner, men også dessert- og bordviner tilgjengelig for turister. I tillegg spesialiserer Magarach seg på produksjon av musserende viner, cognac, som smaken er verdsatt over hele verden. Tørre og søte viner produsert av merket etterlater hyggelige minner fra den solfylte halvøya i minnet til turister, og regnes derfor som de mest populære.