Krimviner er drinker for sofistikerte kjennere med utviklet smak. På grunn av overholdelsen av lenge etablerte tradisjoner, har disse vinene gledet forbrukerne med sin unike bukett og gode aroma i flere tiår. Mange vinelskere gir sin preferanse til akkurat de prøvene som ble laget på Krim.

I artikkelen:

Krim -viner

Takk for slike høykvalitets og populære produkter burde være de mestere som driver produksjon på en rekke fabrikker på Krim-halvøya. Den mest kjente av dem:

• Inkerman;
• Gull amfora;
• Ny verden;
• Massandra;
• Gylden stråle;
• Koktebel;
• Sevastopol musserende vinfabrikk.

Et interessant faktum - Koktebel -anlegget, i tillegg til å produsere viner, produserer også konjakk av fantastisk kvalitet.

Hvite viner fra Krim

Hvite viner fra Krim fortjener spesiell oppmerksomhet blant forskjellige varianter. Man må bare huske den samme Cabernet -porten - en vintage hvitvin laget med den spesielle Cabernet Sauvignon -druen, som vokser nær byen Alupka.

Smaken vil ikke umiddelbart være klar for en vanlig mann på gaten - vinen begynner å leke med nyanser av aromaer med kraft og hoved og avsløre fullt ut smakssortiment når ettersmaken kommer - først da kan du føle hvordan alt inni ser ut til å være fylt med en knapt merkbar aroma av mandler og forskjellige tropiske frukter. Generelt smakte drikken ganske myk, og samtidig litt tyktflytende.

"Yuzhnoberezhny" hvit port

Hvis historien handler om de hvite vinene på Krim, kan man ikke la være å nevne den hvite porten "Yuzhnoberezhny". Likevel - drikken er med rette anerkjent som den beste i sin klasse. Druesorten, som brukes til produksjon av "South Coast" havn, er ikke kjent for alle og bærer det utsøkte navnet "Aligote", eller dens alternativ - "Semillon" kan brukes. Fargen på vinen avhenger av hvilken variant som skal velges for å lage vin. Drikken har flere fargevalg, fra lys hvit til mørk med et snev av rav. Denne vinen har en veldig uvanlig smak, som vagt minner om stekte peanøtter.

Og her er noen mer populære familier av hvite viner som definitivt kan anbefales til enhver kjenner:

• Magarach;
• Surozh;
• Gyllen formue av arhaderesse;
• Krim -havn.

Krimrøde viner

Denne vinkategorien har sin egen mengde beundrere. Deres spesielle oppmerksomhet rettes mot "Cabernet" - en av de beste innfødte på krim -rødvinene. Smaken matcher fargen - lys, fengende og minneverdig, og alt takket være den allerede nevnte druen "Sauvignon", som her også fungerer som hovedingrediensen.

Ikke glem Alushta -vin - denne prøven er i stand til å gi ikke mindre lystglede. For å få din ikke -repeterbar aroma, måtte produsenten blande smaksegenskaper de fineste druesortene: "Morastel", "Sapevari", "Mourvèdre" og flere andre representanter, inkludert til og med "Cabernet Sauvignon".

Alushta -vin er det sjeldne tilfellet da mengden brukte ingredienser virkelig vokste til kvalitet: Duften av drikken er veldig lett, du oppløses bokstavelig talt i den og distraherer deg selv fra kjas og mas.

Unike Krim -viner

Kjennere vet sannsynligvis at vinherrer gir sine viktigste mesterverk sitt eget unike navn - slike drinker kan trygt kalles forfatterens beste kreasjoner. Selvfølgelig er det umulig å ikke nevne dem.

Krim -natt

Her er for eksempel en vin kalt "Krimnatt", produsert under forfatterskap av Tsurkan Valery Andreevich - fabrikkens overordnede for produksjon av viner "Plodovoe". Selv om anlegget ikke kan skryte av sin enorme størrelse og mange grener i forskjellige regioner, ikke minst takket være "Krimnatten", ble det tildelt fire gull- og tre sølvpriser på forskjellige konkurranser rundt om i verden. Og alt takket være de druesorter som brukes til å gi utsøkt smak drikke: "Pinot", "Aligote", "Chardonnay" og andre.

Sherry, eller den såkalte "modige" vinen blant folket, bør fremheves spesielt. Det er spesielt, bare fordi fremstillingsmetoden er forskjellig fra andre: vinen er infisert i spesielle fat, men de er ikke helt fylt, og et lag påføres på toppen vin gjær... Så den fylles i fire år, av og til ung og dessertvin tilsettes til hvert blandeskål. Drikken viser seg å være veldig sterk, konsistensen kan nå 20% alkoholinnhold, men dette er skjønnheten i sherry. "Modig" vin anbefales å vaske ned med varme retter og snacks.

Når det gjelder prisen - det vil avhenge av den spesifikke varianten. Utvalget er fra det mest demokratiske til. Prisen vil imidlertid ikke virke så transcendental selv for en uerfaren person, fordi den vil betale seg med den ekstraordinære aromaen og sjarmen til Krim -viner.

Krim er kjent ikke bare for feriesteder og kursteder, men også for viner. Takket være det gode klimaet vokser mange druesorter her. Noen av Krim -vingårdene er over hundre år gamle og er allment kjent utenfor Russland. Men hvilke drinker er verdt å prøve først, og hvordan skiller de seg fra hverandre?

Lokale fabrikker produserer mye dessertvin. den stor gruppe, som inkluderer cahors, port, sherry, muskat og flere andre typer. Muskater begynte å bli produsert på Krim tilbake i 1928. Denne gruppen av viner med høyt innhold sukker regnes som det mest aromatiske. Druene høstes i slutten av oktober - på dette tidspunktet begynner de allerede å visne litt, og sukkernivået i bærene stiger enda mer. Muscat produsert av "Massandra" er høyt verdsatt: "Castel", "Livadia" (begge hvite), svarte "Massandra" og dessertrosa Muscat. Også den hvite og rosa "Magarach" muskatnøtten som er produsert på anlegget med samme navn, er god.

I sterk dessertviner ah (madeira, sherry, port) alkoholinnhold starter fra 20%. Råmaterialet varmes opp i flere år i utstyrte kamre eller under solens stråler. Blant havnene skiller White Port seg ut fra Cabernet -druer, rød "South Coast", som også tilfeldigvis er hvit, og rød port "Livadia".

Sherry ble opprinnelig produsert bare i Spania; denne typen vin skiller seg ut med sin spesielle gjærformasjon. Blant Krim -sherryene er "Massandra", "Krim" og "Magarach" høyt verdsatt. Disse sherryene er kjent for sine ganske komplekse buketter, og samtidig er de gjenkjennelige.

Madera - vin er ganske sterk, mens den inneholder en liten mengde sukker. Madeira "Krymskaya" med en modningstid på fire år, "Massandra" (fem års aldring) og "Alminskaya" (fire år) er allment kjent. Alle har en lys, karakteristisk smak og en rik bukett.

Cahors - kirke, som det kalles, vin. Under produksjonsprosessen blir varten oppvarmet til 65 grader, slik at smaken på vinen blir den fyldigste og mest harmoniske. Vinen holdes på fat i minst tre år. Den mest berømte Krim -Cahors -planten er Yuzhnoberezhny produsert av Massandra.

Vanlige dessertviner inkluderer Golitsyns syvende himmel, Sun Valley og Black Doctor. Deres styrke er omtrent 16 vol.%. Vin "Black Doctor" fikk navnet sitt av en grunn: den inneholder mange B -vitaminer, som lar oss snakke om det. helbredende egenskaper på moderat forbruk... Hva skjer smaksopplevelser, så er "Black Doctor" notater av vanilje, pære og sjokolade merkbare. "Prins Golitsyns syvende himmel" skiller seg ut med sin honningsmak, samt aromaer av kvede og fersken.

Vær først og fremst oppmerksom på stedet der du kjøper vinen. Kjente og dyre merker selger bare vinen sin store nettverk eller bedriftsbutikker. Dette understreker statusen til merket, i tillegg er det nødvendig å overholde alle vilkårene for lagring av produkter.

Undersøk deretter selve flasken; for eksempel "Magarach" -flaskene bærer merkets pregede navn. Til slutt, se på glasset under sterkt lys: den skal være gjennomsiktig og mørk, uten striper. Korken bør ha en logo, selv om dens tilstedeværelse bare kan bli funnet etter kjøp av vinen.

I dag er NPJSC "Massandra" den største vinsamlingen i verden. Mer enn 4000 hektar vinmarker som ligger på fjellsidene på sørkysten av Krim fra Foros til Sudak. Ordene "Massandra -viner" har vært synonymt med den høyeste kvaliteten i over hundre år. Det er ingen steder i verden bortsett fra Massandra, hvor et så stort utvalg av viner vil bli produsert, som hver kan motta en vinnermedalje på en internasjonal vinkonkurranse. Grunnlaget for den industrielle vinfremstillingen av MASSANDRA ble lagt i 1830 av eieren, grev M.F. Vorontsov. Det var han som var den første som la merke til at Sør -Krim, på grunn av dets naturlige forhold, er best egnet for produksjon av lagrede forsterkede viner. I 1889 ble Massandra eiendommen til avdelingsavdelingen og ble "eiendom som fungerer som en kilde til støtte for medlemmer av det russiske keiserhuset." Og det var her geni til prins Lev Sergejevitsj Golitsyn, en mann som spilte en virkelig historisk rolle i Massandras skjebne, ble avslørt for fullt. Prins Golitsyn gjorde Massandra til en eksemplarisk gård. Uten overdrivelse, en genial vinprodusent, kopierte han ikke utenlandsk teknologi, men brukte dem som analoger, med tanke på de tilsvarende naturlige forhold Sør -Krim. Det er takket være prins Golitsyn at Massandra i dag produserer praktisk talt bare lagrede "vintage" viner høyeste kvalitet... "Å lage en innenlandsk vinproduksjon som ikke bare kan konkurrere med franskmennene, men også erstatte den med sin egen spesielle og unike" - L.S. Golitsyn.

"Inkerman Vintage Wine Factory" ble etablert på landet der de gamle grekerne dyrket druer og laget vin for 25 århundrer siden. Anlegget ble grunnlagt i 1961 på grunnlag av underjordiske annonser i nærheten av Sevastopol, i en liten by kalt Inkerman. Mysteriet om fødselen av viner med fantastisk, mild smak er i naturen selv druebær, i atmosfæren i gamle dype kjellere og dyktigheten til vinprodusenter. Omtrent 20 vingårder på Krim forsyner Inkerman -foretaket med vinmaterialer for aldring. De fleste vingårdene ligger på Sørvest -Krim, som anses som ekstremt gunstig for dyrking av druer. Når du lager viner, brukes "Inkerman" unik klassiske teknologier og lagring på eikefat.

Sunny Valley- dette er et av de mest solrike stedene på den sørøstlige Krim: gjennomsnittlig antall klare dager her er mer enn i Jalta eller Sudak (omtrent 300 per år). Og takket være ringen av fjell som omgir dalen, forblir et konstant klima her, som på mange måter minner om en ørken - tørre varme somre med praktisk talt ingen nedbør (totalt sett er det 200 mm nedbør per år). Alle disse faktorene skaper ideelle forhold for dyrking av druer, hvorfra fin vin senere blir produsert under merkenavnet "Solnechnaya Dolina".

Krim -halvøya har alltid vært kjent for sine vinprodukter. Klima- og avlastningsfunksjoner gjør at vinprodusenter kan vokse sjeldne varianter druer som brukes til matlaging annen type skyld. Krimhistorien går tilbake til de fjerne århundrene, da grekerne bebodde denne fantastiske halvøya. Evnen til å lage fantastiske viner har blitt overført fra generasjon til generasjon. Og dette etter mange århundrer edel drikke regnes som en integrert del av Krimhalvøya, dens symbol. Hvilke produksjonsfunksjoner skjuler denne drikken? Hvorfor regnes krimviner som en av de beste? Hva skiller forfalsket vin fra ekte vin?

Spesielle betingelser for dyrking av Krim -druer

Unik fordelaktige egenskaper, og uforglemmelig smak er i stor grad bestemt av detaljene i regionen, nemlig den geografiske plasseringen. På et relativt lite område på halvøya, omtrent 27 tusen kvadratkilometer, er det mange soner der vekst er mulig. forskjellige varianter druer. Druer som modnes i et mildt klima under påvirkning av milde sørlige stråler, brukes til fremstilling av muskatnøtt, portvin og sherry. Vintreet som vokser langs elvene Chernaya, Kacha, Alma, Belbek blir grunnlaget for mange bordviner. Fruktjord på halvøyens stepper brukes også til å lage bordviner. Steppedelen er spesielt glad i industrielle vinprodusenter, siden her modner druene raskere, og høsten er kjent for sin overflod. I tillegg har klimaet og egenskapene til lettelsen på halvøya en gunstig effekt på de druesorter og vinstokker som ble brakt til Krim fra andre territorier eller kunstig avlet. Noen av variantene er svært sjeldne og vokser bare sør på Krim.

Krimvinprodusenter

Når en kommer til hvile på Krim, begynner enhver turist å bli kjent med lokale severdigheter og mat. Godmodige Krim tilbyr å prøve Hjemmevin, gå til chacha eller kjøp en flaske duftende konjakk. Vi anbefaler deg å avstå fra slike forslag for ikke å tilbringe resten av ferien på det lokale sykehuset. Det er flere påviste merker hvis vin, konjakk, champagne du trygt kan kjøpe:

• "Inkerman"
• "Gylden stråle"
• "Koktebel"
• "Magarach"
• "Massandra"
• "Ny verden"
• "Sunny Valley"

Alle de sju merkene er bekreftet av spesiell forskning. Alle viner er laget bare av naturlig druesaft, uten å tilsette kjemiske substanser og pulver. I tillegg overvåker produsentene produktkvaliteten nøye, så beskyttelsesgraden er høy. Ved å foretrekke disse produsentene, vil du nyte smaken av de beste Krim -vinene. Alle produkter fra disse handelsselskapene kan kjøpes i spesialforretninger eller i supermarkedet.

De beste vinene på Krim -halvøya

I dag er Krim -markedet fullt av en rekke vinprodukter. Derfor kan alle finne vinen de liker. Til tross for dette er det en rekke viner som er spesielt verdsatt og belønnet med mange priser. For eksempel den berømte Krim -vinen fra Lev Golitsyn. På begynnelsen av det tjuende århundre eide prinsen vingården Novy Svet. I 1900 vant Golitsyn hovedprisen på en vinutstilling i Frankrike. Siden den gang har Novosvetskoe Champagne blitt den berømte prinsens stolthet. Men til stor beklagelse for lokale vinprodusenter er vintreet som champagnen ble laget av fjernet. Og den moderne "sovjetiske" champagnen, som på en gang ble en virkelig oppdagelse av russiske vinprodusenter, skiller seg i sammensetning fra champagnen til den berømte prinsen.

Til tross for dette, vinen "The Seventh Heaven of Prince Golitsyn", produsert under merkenavnet "Massandra"... Det er en legende om at prinsen en gang smakte innholdet fra en tønne, i hvilket materiale som ikke var egnet for vinproduksjon ble hellet. Golitsyn likte smaken av dette innholdet så godt at han brukte 15 år på restaurering av det lyse, unik smak... Etter å ha prøvd kombinasjoner av mange ingredienser, oppnådde prinsen ønsket resultat, takket være det vi kan nyte honningsmaken av denne vinen.

Hvis du vil lage mat, kan du tilsette litt rødvin til kjøttet.

Hvis du lager makaroni og ost, det beste tillegget retten vil bli ledsaget av hvitvin. Du kan lese oppskriften.

Etter å ha forberedt desserten " Fruktsalat med yoghurt " - - du kan servere sterk hvitvin til bordet.

Nok et mesterverk Krim vinproduksjon vin er vurdert "Black Doctor"... Det er ikke tilfeldig at denne rødvinen kalles på den måten. For det første inneholder den mange vitaminer, inkludert vitamin B, som toner kroppen, forbedrer hjertefunksjonen og blodsirkulasjonen. For det andre, ifølge legenden, ble druene til denne vinen avlet av en lege som en gang bodde på Krim. Denne legen var ikke bare en ekte kjenner av gode vinprodukter, men også en profesjonell vinmaker. For det tredje har vinen en mørk, rik farge, som den fikk navnet "svart". Smaken på vinen er også uvanlig. Ekte elskere kan også smake på smaken av pære og morbær, krem ​​og vanilje.

Vin for turister

Vinene vi snakket om tidligere er elite, så prisen er med rette høy. Turister som kommer for å besøke Krim er interessert i billigere og rimeligere viner. Samtidig bemerker vi at billige vintyper fra produsenter er av høy kvalitet og har en minneverdig dyp smak.

Mange turister foretrekker å kjøpe Massandras produkter. En behagelig sterk smak vurderes kjennetegn viner av dette merket. "Massandra" spesialiserer seg på produksjon av dessertviner, både søte og sterke. Spesielt populær blant krimere og turister forskjellige typer portvin, sherry, madeira.

En annen populær varemerke Krim "Magarach" i avdelingen ved Institute of Winemaking. Denne produsenten gjør ikke bare dyrt elite viner, men også dessert- og bordviner tilgjengelig for turister. I tillegg spesialiserer Magarach seg på produksjon av musserende viner, konjakk, smakskvaliteter som er verdsatt over hele verden. Tørre og søte viner produsert av merket etterlater hyggelige minner fra den solfylte halvøya i minnet om turister, og regnes derfor som de mest populære.

Hvis du skal til Krim eller vil finne ekte Krim -vin i hyllene i russiske butikker, kan du lese disse detaljerte og forståelige tipsene fra en vinekspert. For meg avslørte dette materialet mange ukjente, selv om jeg bor på Krim.

Guide til Krim -viner: hva du skal kjøpe, hvordan du velger, hvor du skal smake

Skyld Krim -halvøya er ikke bare en lokal spesialitet, men også en legende som er uløselig knyttet til regionens historie. Det kan være vanskelig selv for en innbygger på halvøya å forstå valget av viner. Dessuten står turister overfor et vanskelig valg.
Om hva du kan drikke og hva som ikke anbefales, hvor og hvordan du velger den viktigste Krim -suveniren, sa vineksperten, direktør for det vitenskapelige og metodiske senteret "Wine Laboratory" ved Sevastopol -grenen ved Moskva statsuniversitet Dmitry Kovalev.

Wine Globe of Krim

I en butikk og restaurant trenger turister noen ganger bare å se at drikken er produsert på Krim - og de har det allerede travelt med å ta et valg. Men dette er fortsatt ikke en tilstrekkelig grunn til å skaffe seg. Den bør, som på en god utenlandsk kino, tydeliggjøre hva slags drue den er laget av og hvor den er dyrket.
Det er slett ikke vanskelig å forstå finessene ved vinproduksjonen på Krim. Faktisk har hver vinproduserende region på Krim sin egen vinspesialisering. Hvis du liker dessert og forsterkede viner, bør du være oppmerksom på produkter fra sørkysten. De legendariske Krim -muskatene dyrkes her, hvorfra viner med en bestemt smak og delikat aroma... "Mange Muscat -druesorter dyrkes i Italia, Sør -Frankrike, Spania, Portugal. Men Krim Muscat er et spesielt" triks. "På jorda til Porto, Dourodalen i Portugal - fødestedet til havnen. Derfor befestet og søte viner, inkludert Madeira, sherry, portviner er et av symbolene på Big Yalta, sier Kovalev.

På sin side er øst for Krim kjent for sine tørre og musserende viner. Spesielt har produsentene i den østlige regionen (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina) jobbet i mange år for å produsere gode tørre viner der fra autoktone druesorter som Kokur, Kefesia og andre. "I Krim tørrvin er disse variantene ofte i blandinger eller hver for seg. Dette er skrevet på etiketten. En slik vin vil være veldig god suvenir... En turist som har vært her vil ikke bare ta med seg krimvin, men vin fra en lokal druesort, "er Kovalev overbevist om.

Viner fra den nye verden er allment kjent. Men druer til musserende vin vokser ikke der - det er for varmt. Derfor, siden Lev Golitsyns tid, har han blitt båret fra "Krim -champagnen" - i nærheten av Sevastopol. Det viktigste som gjør regionen knyttet til Champagne er de hvite kalkholdige jordsmonnene. Bare i vårt område er det mye varmere: Reims ligger på bredden av Belgorod og Kiev, og Krim er Provence, bredden til Marseille. Derfor er vinen mye rikere.

Den vestlige vinproduserende regionen på Krim, først og fremst Sevastopol, er kjent for sine musserende viner. De produseres ved reservoarmetoden når sekundær gjæring vin finner sted i spesielle lukkede beholdere. Dette er en billigere måte å produsere musserende vin på, slik at du kan oppnå et godt kvalitetsnivå til en rimelig pris. "Mousserende viner produsert i Sevastopol er lyse og aromatiske. Muskat brukes ofte i produksjonen, noe som gir dem spesielle smaksnoter: aromaer av fersken, fiken, akasie," understreker vineksperten.

Men Vest -Krim og Sevastopol er ikke bare berømt for "vin med bobler". Landsbyen Rodnoe i Balaklava -regionen er en "Krim Burgund"; her finner du interessante pinot noir, chardonnay og andre varianter, for eksempel fra Piemonte. "Men vår Bordeaux er nordsiden av Sevastopol, Belbek -dalen med grusjord, tørr vind. Det er enda mer som kysten i Toscana, Maremma. Koktebel ligner på Spania, Andalusia. Mens både tørre og forsterkede viner lages her , og litt glitrende. Eksperimenter med spanske varianter kan bære frukt, spesielt siden portugisiske vokser her - fra Madeira. I mellomtiden ble spanjolen Tempranillo foreskrevet i Vesten, i Vilino og Peschaniy. Høy surhet er tilstede på vestlige Krim og Sevastopol tørre røde viner. Dette er den generelle balansen som franskmennene kaller "eleganse." Det er ikke noe slikt i vinene fra Kuban. Denne Krim -vinen kan overraske utenlandske gjester, siden de vil føle nærhet til disse vinene med det samme viner fra Bordeaux, "forklarer Kovalev.

Når det gjelder vinene som produseres i de nordlige steppegruppene på halvøya, oppfordrer eksperten dem til å bli behandlet med forsiktighet. Vindyrking i steppeområdene er et helt sovjetisk prosjekt. Det ble bare mulig med konstruksjonen av Krim-kanalen med Dnepr-vannet, avl av vinterharde hybridsorter. I dag er det svært få vingårder. De fleste ligger fremdeles på den 20 kilometer lange kyststripen, der vinstokkene ikke trenger å være dekket for vinteren. Selv i disse årene ble de fleste steppevingårdene dyrket for konjakkproduksjon. Så ingen viner fra Dzhankoy - og selv med Simferopol -viner må du holde øret skarpt! " - mener Dmitry Kovalev.

For raskt å navigere i variasjonene, må du mestre den enkle vingeografien på Krim: cabernet sauvignon "bor" i Bakhchisarai -regionen og på nordsiden av Sevastopol, selv om det er få i Koktebel og Sudak, sauvignon blanc - i Sevastopol og Sudak, chardonnay - i Bakhchisarai -regionen, Sevastopol og Balaklava, i Koktebel, bastardo Magarach - på sørkysten, i Bakhchisarai -regionen. Rkatsiteli, saperavi - dette er hovedsakelig varianter av Sevastopol og Bakhchisarai -regionen. Saperavi finnes i landinger på sørkysten for forsterkede viner. Pinot noir - Sevastopol, Balaklava -regionen og nordsiden, samt Bakhchisarai -regionen, Koktebel. Kokur, kefessiya, sary pandas og andre autochthons er hovedsakelig i nærheten av Sudak.

Den mest krimiske

La oss nå finne ut hvordan vi kan gjenkjenne virkelig vinene på Krim, det vil si laget av lokale druer, uten å bruke importerte vinmaterialer. De mest krimiske vinene er autoktone. De siste årene har begrepet "autochthon" blitt veldig fasjonabelt, men hva det betyr på etiketten er ikke klart for alle. Med sin betydning er ordet nær "aboriginal". Det vil si at vi snakker om druesorter som ble avlet og vokst i et bestemt territorium, noe som betyr at de spesielt vellykket absorberer alt det beste dette landet kan gi. De vanligste autoktonene på Krim er først og fremst kokur og kefessia. De går tilbake i det minste til bysantinsk, genoese tid, selve navnene deres er greske.

Navnet på sabbatsorten er veldig interessant - det er Krim -tatar, denne sorten ble brukt for å fullføre høstingen. Tradisjonelt dro han til Madeira Koktebel. "Det er mange autoktoniske varianter i samlingen av SRI Magarach, men i dag er det ikke mer enn fem i produksjon. Det er entusiaster for deres vekkelse. I aromaen og smaken av autoktoniske varianter fra Krim, ikke se etter de vanlige europeiske tonene - alle disse fersk frukt, bær. Sammenlign dem med varianter av Georgia, Ungarn, Don, Armenia. Dette er duften av tørre urter, tørket frukt i hvitt og rødt - dogwood, morbær og lignende sørlige bær. Forresten, på Krim er det også en "semi-autokton" variant. I Sovjetunionen ble den portugisiske bastardo, alias fransk trousseau, krysset med saperavi. Resultatet er en moden og saftig bastardo Magarach - et av symbolene på Krim. Kanskje for å gi det tyngde og nærhet til den store Bordeaux, kaller Krim det feilaktig bastardO, med vekt på den siste stavelsen, sier eksperten.

Når det gjelder viner som er vanlige på massesalget, er det vanskelig for en lekmann å avgjøre om en vinprodusent bruker importerte råvarer, eller ærlig produserer en drink utelukkende fra Krim -druer... Og den høye prisen er ikke alltid garantisten for "renslighet". Samtidig multipliserer muntlig og muntlig historier om hvordan produsenter i jakten på profitt tilfører "pulver" til vin, samt billige vinmaterialer fra andre land.

"Vi gleder oss til gjennomføringen av reformen, der alle produsenter som arbeider med Krim -druer vil motta lisenser og spesielle avgiftsstempler for viner beskyttet av geografisk betegnelse - PGI. Ordene" i pre -revolusjonært Russland. Og den nåværende tilstanden av saker lærer oss å kjenne det grunnleggende i regning. Så, å vite det eksakte antallet hektar til en produsent og antall druebusker per hektar, kan du enkelt beregne hvor mange flasker han faktisk produserte. Tross alt, selv for superproduktive vingårder i land Fra Novy Svet er tre flasker fra en busk et oppsiktsvekkende utbytte ", - Dmitry Kovalev deler sine hemmeligheter.

Samtidig er det viner som det av økonomiske årsaker er fullt mulig å produsere uten å bryte teknologien ved bruk av importerte materialer. For eksempel kan du stole på pinot noir fra Balaklava -regionen - dyrkingsområdet for denne spesielle sorten vokser der, noe som betyr at det ikke er noe poeng i tilsetningsstoffer. Den samme vinen er høyt verdsatt av sommelieren for sin sørlige bær aroma - mer "fett" enn i Burgund og Tyskland. "En annen krimhest er Riesling. Lev Golitsyn berømmet selve tettheten, den lyse aromaen av Riesling ved Svartehavet. Forresten, det er en teori om at denne varianten avslører sine signaturnotater på de solrike, tørre bakkene i Alsace eller Rhindalen. I det kule Tyskland er det slike steder litt, hos oss - i overflod. Riesling av høy kvalitet finner du først og fremst vest på Krim i Bakhchisarai -regionen og i Sevastopol. Denne sorten viser seg godt i premie musserende viner laget av Sevastopol -druer nær Sudak. Riesling i champagneblanding er et visst "trekk" ved russisk musserende vin, som Lev Golitsyn lånte fra samme Alsace. Og i fjor anerkjente mange 100% musserende Riesling etter den klassiske champagnemetoden som den beste musserende vinen i Russland, sier eksperten.

En annen hit på Krim er sauvignon blanc. I vårt område viser det seg vanskeligere, mer alkoholholdig enn i Loire -dalen eller New Zealand, men de siste årene har det blitt laget veldig rene sauvignoner i Sudak, i Bakhchisarai -regionen og i Sevastopol. Gamle vingårder av Saperavi og Rkatsiteli -varianter er også bevart i Sevastopol - dette er sovjetiske vinklassikere som man også kan stole på. Vinkjennere med en historie kan også anbefales å ta med et par flasker sherry og cahors fra Krim. "En gang vin for kirkens behov ble brakt av Peter den store. Etter 150 år begynte den å bli laget her. Russiske vinprodusenter har bevart stilen til 16-graders Cahors, som er Fransk by Kaor, kalt Rogomme. Der oppstår han nesten aldri. Derfor, for vestlige eksperter, er Cahors en befestet nasjonal Russisk vin... Det samme gjelder "det gamle regimet" sherry fra sorten pedro chimeres, og tilstedeværelsen av Tokay- og Don Cossack -varianter på sørkysten av Krim. Tiden er ikke langt unna når folk skal reise til Krim når det gjelder reservatet for verdens vinproduksjon. Mange stiler og varianter av 1800 -tallets Europa har overlevd her, sier Kovalev.

De siste årene har vanlige europeiske varianter også blitt ganske krim. For eksempel kan du trygt stole på en Traminer eller Gewurztraminer. Flere gårder har lykkes med å "bosette" en gammel østerriksk variant på halvøya og produsere aromatisk, lys vin fra lokale råvarer. "Middelhavet Provence ser ut som Krim helt perfekt. Klima, natur, holdning, hvis du vil. Og der er vinen laget av varianter som Syrah, Mourvèdre, Grenache, nesten ukjent i våre tørre viner. Selv om Mourvèdre ble mye brukt i tiden Golitsyn. Og i dag ser vi på hvordan syrah og malbec fra Bakhchisarai -regionen aktivt kommer ut på hyllene, og rose fra syrah -sorten har også dukket opp - og dette er en ren provençalsk stil, de fleste vinene der er rosa! Krim eksperimentere også med slike varianter som petit verdot - i Bordeaux er han i de siste rollene, vi har renrasede fra landsbyene Dolinnoye og Sudak.Og i Saki -regionen finner du for eksempel en sjelden hybrid av arinernoa, en italiensk frisør, sier eksperten.

Oppmerksomhet - til etiketten

Hvordan velge den "riktige" Krim -vinen? Først og fremst fraråder eksperter å kjøpe såkalt "husvin" av tvilsom produksjon og tapping på lokale markeder. Ikke den beste måten også - kjøp av vin i supermarkeder. Her, i det overveldende flertallet av tilfellene, brytes lagringsbetingelsene. Vinen må alltid være i horisontal posisjon ved en temperatur på pluss 12-14 grader, fuktighet ca 85%. Slike forhold tilbys hovedsakelig bare i spesialforretninger. En utprøvd egenskap kvalitetsvin I følge Dmitry Kovalev er det en påskrift på etikettene "vin med en beskyttet geografisk betegnelse - PGI". Så langt har ikke alle vinprodusenter mottatt lisenser for slike viner, men allerede fra høsten 2017 bør vi forvente masseutgivelse. "En slik inskripsjon bekrefter at vinen er laget av Krim -druer, med en full produksjonssyklus. Produsenten overvåkes av staten representert av Rosalkogolregulirovanie og andre tjenester, samt sammenslutningen av vinbønder og vinprodusenter selv ... Dette prinsippet om gjensidig ansvar er gyldig ikke bare i vårt land, men også i Europa, "sier eksperten.

Eksperter fremhever også en rekke andre faktorer som du bør ta hensyn til når du velger. Så eksperter anbefaler å nøye studere etiketten, som skal angi år for druehøsting, navn og proporsjoner av sortene som vinen er produsert av, så vel som i stor skrift - produksjonsanleggets fulle navn og adresse . Hvis det ikke er klar informasjon om noen av punktene ovenfor på etiketten, med høy grad av sannsynlighet kan det argumenteres for at dette er en forfalskning. Informasjon om produsenten og navnet på vinen angitt på avgiftsstempel, må korrespondere. Du bør også sørge for at korken sitter i nakken på flasken på nivå med veggene. En korkende eller hengende kork indikerer at ikke alt er i orden med vinen.

"Og vær forsiktig med prangende etiketter, spesielt de der ordet" Krim "og navnene på populære lokale feriesteder gjentatte ganger er tilbøyelige. Akk, disse vinene er ofte laget for uforsiktige turister. Hvert år dukker det opp nye linjer, hvor, i beste tilfelle, vil det være minst chilensk eller spansk vinmateriale. Det er som i Chianti, der det er en uuttalt regel om at vin i flettede flasker-fiaskoer er en billig swill for turister. Det er som vodka i matryoshka -flasker, som "armensk konjakk" i dolkflasker, forsikrer Kovalev. Og selvfølgelig er en viktig faktor kostnaden for produktet. Ifølge eksperter starter prisen på god krimvin i gjennomsnitt fra 500 -600 rubler. Per flaske på fastlands -Russland, og fra 250 rubler - på Krim.