Dolma er en deilig, næringsrik og veldig sunn lunsjrett som ligner på fylte kålruller. Den kom til oss fra Kaukasus og var elsket av mange husmødre. Interessante oppskrifter på dolma i drueblader tilbys i vårt utvalg.

Klassisk dolma i drueblader

Du vil trenge:

• 40 friske drueblader;
• vann - 0,5 l;
• kjøttdeig:
• rund ris - 125 gr;
• salt - 10 gr;
• et stykke smør - 50 gr;
• fire løk;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• kjøttdeig og lam - 0,6 kg;
• en klype svart pepper;
• saus:
• rømme - 200 gr;
• greener;
• en klype salt;
• fire fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bladene under springen, ha i kokende vann og fjern etter 5 minutter.
2. Hakk de skrelte løkene med en kniv.
3. Sauter i en forvarmet panne i to typer olje, tilsett salt.
4. Slå av ovnen så snart løkbitene er myke.
5. Ha den vasket risen i en kjele med vann og kok opp. Kok i 3 minutter fra det øyeblikket det koker.
6. Finhakk greenene.
7. Kombiner ferdig kjøttdeig, urter, løk og ris i en bolle. Krydre med salt og en klype malt pepper.
8. Legg druebladene på et skjærebrett.
9. Vi danner klumper fra massen av kjøttdeig og setter dem midt på bladene, pakker dem inn i et rør på alle sider.
10. Vi tar ut en panne med tykk bunn, legg de resterende bladene på den i to lag.
11. Vi setter dolmas på toppen. Sømmene deres skal være i bunnen.
12. Fyll fatet med vann, laget skal være i flukt med den siste rullen av laken.
13. Når buljongen koker, reduser varmen og kok i 1,5 timer.
14. For sausen, legg hakket hvitløk og urter i rømme, tilsett salt.
15. Vi setter den i kjøleskapet i 2 timer.
16. Server retten med rømmesaus. Nyt måltidet!

Hvordan lage mat i en multikoker?

Med en multikoker er den vanskelige prosessen med å lage dolma veldig forenklet.

Oppskrift sammensetning:

• en løk;
• en sitron;
• kjøttdeig - 0,7 kg;
• 40 unge blad av druer;
• salt etter smak;
• smør - 150 gr;
• persille, koriander og dill;
• ris - 90 gr;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• sort pepper etter smak;
• ett fedd hvitløk;
• rømme - 150 gr.

Hvordan dolma tilberedes i en langsom komfyr:

1. Så snart vi skyller risen, hell kokende vann over den og la den stå i 15 minutter.
2. Fjern petioles fra bladene og legg dem i kokende vann i 5 minutter, overfør dem til et dørslag.
3. Vi varmer multikookeren med vegetabilsk olje i "Fry" -programmet.
4. Hakk løken fint og stek i en langsom komfyr i 5 minutter.
5. Smelt smøret og tilsett det i kjøttdeigen.
6. Tilsett salt og pepper, tilsett ris, hakkede urter, løk.
7. Vi elter massen med hendene.
8. Vi sprer druebladet på benkeplaten med baksiden opp.
9. Ha litt kjøttdeig på den, pakk arket med en konvolutt.
10. Vi setter dem i en sakte komfyr, kutter sitronen i ringer og legger den mellom lagene av dolma.
11. For å forhindre at bladene åpnes, presser vi dem ned med en plate.
12. Tilberede maten i 1,5 time i "Stew" -modus.
13. Bland rømme og hvitløk presset separat under trykk.
14. Legg retten på en tallerken og hell med rømmesaus.

På armenisk

Nødvendige ingredienser:

• fersk persille - 100 gr;
• en tomat;
• ris - 100 gr;
• kjøttdeig - 800 gr;
• tørket basilikum - 40 gr;
• løk - 2 stk .;
• 50 stk. drue blader;
• salt og pepper etter smak;
• en paprika.

Hvordan dolma tilberedes på armensk:

1. Behandle grønnsaker og blader på ovennevnte måte.
2. Skjær løkene i kiler.
3. Hell kokende vann over tomaten, fjern skallet fra den, finhakk greenene og paprikaen.
4. La bladene stå i kokende vann i 10 minutter.
5. Gi grønnsaker med urter gjennom kjøttkvern, tilsett kjøttdeig.
6. Legg ris, krydder, salt der og elt alt med hendene.
7. Fjern bladbladene.
8. Pakk porsjoner kjøttdeig i dem.
9. Ikke brett dem for tett - kjøttdeigen svulmer under tilberedningen.
10. Legg et dusin ubrukte blader i en kjele.
11. Plasser dolma på dem.
12. Hell kokende vann over, sett en plate på toppen.
13. Kok i 40 minutter på svak varme.
14. Til sausen, hakk finhakket hvitløk i rømme.
15. Hell sausen over maten under servering.

Dolma fra syltede drueblader

Syltede blader gir parabolen en litt syrlig smak.

Oppskrift sammensetning:

• en gulrot;
• rund ris - 60 gr;
• en løk;
• kjøttdeig - 0,4 kg;
• tre tomater;
• fire hvitløksfedd;
• et stykke smør - 80 gr;
• krukke med blader.

Trinnvis instruksjon:

1. Du kan kjøpe ferdige syltede blader. Vi tar dem ut av boksen og retter dem ut.
2. Mal den skrelte løken på et rivjern.
3. Risgryn vaskes grundig med vann. Hell det i kjøttdeigen.
4. Tilsett krydder, hakket hvitløksfedd, salt der. Vi blander alt.
5. Gni gulrøttene og hele hvitløksfeddene i en annen beholder.
6. Vi sprer et blad med druer på brettet, fyller det i midten med kjøttdeig.
7. Vi bretter i form av en rull.
8. Vi sprer alle bladene med fyllet i en dyp bolle, hell gulrøtter, hvitløk og tomatbiter på toppen.
9. Det øverste laget er små smørbiter.
10. Vi lukker parabolen med rene blader.
11. en blanding av rød og svart paprika - 10 g;
12. koriander - 50 gr;
13. timian - 3 gr;
14. basilikum - 4 gr.

Hvordan lage dolma:

1. Legg bladene i bløt i kokende vann i et par timer.
2. Overfør yoghurten i en dyp bolle. Tilsett 30 gram dill, hakket hvitløk og koriander. Vi setter blandingen i kjøleskapet.
3. På denne tiden kaster vi finhakket løk, salt, en blanding av paprika, urter og andre krydder i kjøttdeigen.
4. Vi bretter druebladene ut med siden opp, fyller det med kjøttdeig, pakker det inn i en konvolutt.
5. Vi setter kjøttbollene i pannen slik at de passer tett sammen.
6. Fyll med kokt vann, trykk ned med en tallerken.
7. Stek i omtrent to timer.
8. Server med kald yoghurtsaus.

Dolma er en krydret tallerken; det er mange oppskrifter i matlaging. Produktet har blitt kjent for sin uforglemmelige smak. Det er kjent at dolma tilhører det kaukasiske kjøkkenet. Mange mennesker er ikke enige i denne uttalelsen, det er en forklaring på dette. For å behage husholdningen, bør du vurdere oppskriftene for å lage dolma nedenfor.

Dolma bruker klassisk teknologi

• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• modne tomater - 4 stk.
• indrefilet av kjøtt - 700 gr.
• rund ris - 100 gr.
• muskat - 3 gr.
• friske drueblader - 60 stk.
• ferske diverse urter - 50 gr.
• naturlig tomatjuice - 350 ml.
• rømme - 220 gr.
• vegetabilsk olje - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• krydder - 4 gr.

Matlaging av kjøttfylling

1. Ta et stykke kjøtt, skyll det under kranen og hakk det i små biter. Før produktet gjennom kjøttkvernen. Hakk tomatene neste. Kombiner komponentene, rør til de er glatte.
2. Skrell deretter 1 løk og hakk fint, skyll urtene og hakk. Tilsett disse ingrediensene i det resulterende kjøttdeigen, rør inn krydder og ris. Ta komposisjonen til homogenitet. Duftende kjøttdeig er klart.

Klargjøring av drueblader

1. Skyll ferske blader med lunkent vann. Fyll bollen med væske. La urtene ligge i bløt i en halv time.
2. Ta deretter ut bladene og overfør dem til en dyp beholder, hell i kokende vann. Vent 4-6 minutter, kast produktet i et dørslag.

Forme dolmaen

• Brett arkene i to, kutt kvisten med saks.
• Utvid kopier, plasser 30 g i midten. kjøttdeig.
• Deretter vikler du kantene i en konvolutt, ruller opp rullen.

Dolma dressing

1. Fjern skallene fra løken, hakk. Riv deretter gulrøttene på et fint rivjern. Legg ingrediensene i en kasserolle, hell i oljen, tilsett krydder etter smak.
2. Forvarm blandingen litt, overfør til pannen. Stek dressingen til den er gjennomsiktig, og ikke glem å røre.

Å lage sausen

1. Kombiner fett rømme og naturlig tomatjuice i en vanlig beholder.
2. Tilsett nødvendige krydder etter smak, bland blandingen grundig.

Dolma matlaging

1. Brett rullene tett i en gryte, hell i den flytende tomatsausen, tilsett litt vann om nødvendig. Dekk med rester av drueblader.
2. Dekk gryten med et lokk med en damputløpsventil. Send dolma til ovnen, slå på svak varme. Kok fatet i omtrent en time.
3. Etter den angitte tiden, legg dressingen i en kjele over bladene. Fjern beholderen fra ovnen, pakk den inn i et varmt håndkle, med lokket lukket. Insister en halvtime.

Servering til bordet

1. Etter å ha insistert, legg rullene i porsjoner på tallerkenene, legg til dem sausen som dolmaen ble kokt i.
2. For å tilfredsstille husholdningen med en unik tallerken, anbefales det å servere rømme, lavash eller svart brød med dolma.

Dolma på armensk i drueblader

• kjøttdeig og svinekjøtt - 1 kg.
• ikke parboiled ris - 110 gr.
• løk - 3 stk.
• tørket basilikum - 10 gr.
• en blanding av malt paprika - 5 gr.
• salt - 10 gr.
• tørket rosmarin - 8 gr.
• syltede drueblader - 65-85 stk.
• kjøttkraft - 60 ml.

1. Legg fersk kjøttdeig i en dyp passende bolle, dryss med rå ris, krydder, hell i buljong. Rør ingrediensene grundig, vent i 35-40 minutter.
2. Fjern de syltede bladene fra krukken, kast dem i et dørslag og tørk dem deretter. Deretter begynner du å lage dolma, legg ut de tilberedte druebladene.
3. Plasser omtrent 25-30 gram i midten av hvert tilfelle. kjøttfylling. Pakk inn produktet, send de ferdige rullene i en keramisk beholder av passende størrelse.
4. Det er viktig at hvert stykke passer tett mot hverandre. Hell i nok vann slik at væsken dekker rullene.
5. Send gryten til ovnen, sett varmen til minimum. Smør retten i 40-50 minutter, server den varm med rømme eller hvit saus.

Dolma med lam

• ferskt lam (filet) - 1 kg.
• fett halefett - 55 gr.
• lang ris - 110 gr.
• løk - 2 stk.
• mynte - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• drueblader - 90 stk.
• bordsalt - 15 gr.
• malt pepper - 6 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Skyll og hakk lammet, skrell løken og hakk den deretter. Før ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Rør inn risgryn og ferske hakkede urter, hell i lunkent vann.
2. Ta ut de hermetiske druebladene, skyll med rennende vann, tørk dem. Spred prøvene på et plan, fyll dem med en homogen kjøttmasse.
3. Plasser en varmebestandig plate i bunnen av gryten. Legg rullene oppå den i tette lag. Dekk deretter dolmaen med samme plate.
4. La fatet koke over svak varme i 35-45 minutter. Server varm, gjerne med hvit saus og fersk armensk lavash.

• forskjellige krydder - 5 gr.
• malt pepper - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 90 gr.
• rømme - 120 gr.
• egg - 1 stk.
• ferske sopp - 180 gr.
• ferske diverse urter - 65 gr.
• syltede drueblader - 55-65 stk.
• ikke parboiled ris - 220 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• friske tomater - 2 stk.

1. Hell riskornene i en kjele med vann, skyll sammensetningen. Hell i ny væske og send beholderen til ovnen. Kok til halvkokt. Brett deretter risen på en sil, la overflødig vann renne.
2. Skyll soppen grundig, tørk og hakk fint. Send deretter produktet til den varme oljepannen. Også finhakket løk og revet gulrøtter skal tilsettes i beholderen. Stek maten til den er gyldenbrun.
3. Skyll tomatene og skjær i små terninger. Tilsett tomatene i bollen, rør inn riskorn, hakkede urter, kyllingegg og steking. Tilsett en rekke krydder etter smak. Bland ingrediensene grundig til de er glatte.
4. Du kan også finne hermetiske drueblader i supermarkedhyllene. Fjern produktet fra krukken, skyll under springen. Bruk saks til å trimme kvistene på bladene om nødvendig.
5. Spred det marinerte produktet på en passende overflate, legg den tilberedte grønnsaksblandingen midt på bladene. Rull dolmaen til ruller. Ha i en kjele i et tykt lag.
6. Hell i kokende vann slik at væsken dekker parabolen helt. Send beholderen til brenneren med minst mulig kraft, la produktet simre i 40-50 minutter. Så snart sammensetningen koker, må salt og pepper tilsettes den.
7. Serveres varm når tiden har gått. Husk å ta dolma forsiktig ut av potten. Retten serveres med tomatsaus eller hjemmelaget rømme. Hvis du ønsker det, kan du servere ferskt pitabrød.

Det er ikke vanskelig å lage en unik druebladrett hvis du følger de praktiske tipsene for å lage dolma. Prøv alle ovennevnte oppskrifter og finn den perfekte for deg. Varier mengden krydder etter smak, kombiner kjøtt.

Video: Tyrkisk dolmaoppskrift

Når du kommer med retter til sommerferie, lurer du sannsynligvis på hvilken varm rett du skal servere gjestene dine. De er allerede vanskelige å overraske, og når det ikke er appetitt i varmt vær, virker det som en uoppløselig oppgave. Cook dolma, alle vil like denne retten. Mer enn ett land kan kalles dolmas hjemland. Navnet på retten kommer fra ordet "fyll", det vil si at det er en rett laget av fylte grønnsaker eller blader. Dolma er elsket i landene i Kaukasus, Georgia, Sentral-Asia, og også i Hellas og Tyrkia. Gourmeter i hvert land har sin egen oppskrift på å lage dolma. I Armenia arrangeres det en dolmafestival hvert år, de elsker kjøtt og grønnsaker. Men i Iran blir frukt satt i kjøttdeig.
La oss lage kjøttdolma med rosiner fra friske drueblader. Det tar omtrent en time å tilberede den; når det gjelder kaloriinnhold, vil denne retten utgjøre 100 gram - 210 kcal.
For å tilberede dolma i drueblader trenger vi unge og friske drueblader av lette druesorter, Isabella-druer. Det er bedre å ikke bruke svarte drueblader til dolma.

Smak Info Andre retter med kjøtt

Ingredienser for å lage dolma fra friske drueblader:

• kjøtt (lam, storfekjøtt) - 500 gram,
• drue blader,
• hvitløk - 3-4 fedd,
• løk - 3-4 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• rosiner - 2 ss. l.
• rund ris - 4 ss. l.
• salt - 1,5-2 ss. l.
• pepper etter smak
• krydder for pilaf,
• persille, koriander,
• chili etter smak
• olje til steking.

Hvordan lage dolma i drueblader

For dolma, ta unge, mellomstore friske drueblader, for hvis du tar store blader, vil de være harde i den ferdige retten. Generelt, jo yngre bladene er, jo bedre, og velg størrelsen på bladene som ikke er større enn håndflaten.
Vask bladene godt, legg dem i en bolle og skåld dem med kokende vann.


Vanligvis er dolma laget av lam, i dag har jeg kjøttet av en unggeit, i prinsippet er det den samme. Hakk kjøttet og rull det gjennom en kjøttkvern. Vi skal lage kjøttdeig i henhold til prinsippet om fylt kål, bare ikke legg mye ris, dette kan ødelegge dolmaen.


Hakk hvitløken, tilsett den i kjøttdeigen. Tilsett krydder, salt, malt svart pepper, og kast også rosinene, det passer godt inn i denne retten.


Tilsett persille og koriander, eller chili hvis ønskelig.


For dolma er det godt å ta rund ris, det vil binde kjøttdeig godt. Kok den til halvkokt.

Hakk løken fint og rasp gulrøttene. Stek grønnsaker i en stekepanne.


Når løken og gulrøttene får en lys gylden nyanse, slår du av varmen og setter straks kjøttdeigen i pannen og rør grundig. Kjøttdeig smelter litt og slipper saften ut.


Overfør kjøttdeig og ris i en bolle, rør og smak til med salt, tilsett salt om nødvendig.


Spred bladene på en arbeidsflate, klipp av grenene.


Ha litt kjøttdeig på et laken og begynn å rulle dolmaen.


Det viktigste er å vri dolmaen forsiktig slik at kjøttdeigen ikke kommer ut under tilberedningsprosessen.

Teaser nettverk

Du har hardt arbeid, men det er verdt det, dolmaen blir deilig og vakker.


Plasser dolma-emnene i en dyp beholder som du kan sette i ovnen. Dolma kan også tilberedes på komfyren i en kjele.


Hell buljong eller tomatjuice i en beholder med dolma. Sett en flat tallerken på toppen av dolmaen, og legg deretter en belastning på den (en boks med vann), dette er et alternativ for ovnen slik at dolmaen ikke åpner under tilberedningen. Hvis dolma tilberedes i ovnen, er det ikke behov for belastning, bare dekk til med et lokk. La dolma småkoke i forvarmet ovn på 160-180 grader.


Dolma med drueblader og kjøttdeig er klar på 30-40 minutter, men du kan ikke spise den med en gang, la den brygge i 40 minutter.


Server dolma med rømme, du kan legge hakkede urter til den.


Hvis du ikke har brukt alt kjøttdeig, kan du koke suppe av det, bare koke buljongen, tilsett potetene og deretter det resterende kjøttdeigen.


Det er på tide å invitere alle til å smake på deilig dolma med hakket lam og rosiner.

Siden eksistensen av det osmanske riket har dolma i drueblader vært en del av sultanens mat og en av dens lyseste representanter. Kokeoppskriften har overlevd den dag i dag nesten uendret.

Mange nasjoner diskuterer fortsatt heftig hvem ideen om å fylle drueblader, kål og grønnsaker som paprika, tomater og aubergine tilhører. Grekerne insisterer på dens greske opprinnelse, og kaller retten "dolmas", armenerne og georgierne tilordner utseendet til denne retten til seg selv, og kaller den "tolma", usbekene kalte den "dulma". Det er også muligheten for at dolma stammer fra det enorme tyrkiske kjøkkenet, takket være de rike kulinariske tradisjonene. Tilstedeværelsen av denne retten er typisk for mange land som bukket under for den tyrkiske innflytelsen. I løpet av erobringstidene beriket og diversifiserte tyrkerne kjøkkenene i mange land betydelig med originale kulinariske innovasjoner.

I alle fall, ifølge mange kilder, ble oppskriften på dolma i drueblader utviklet for et elitekjøkken, siden den inneholder en rekke forskjellige matlagingsteknikker, krever visse matlagingsferdigheter og evnen til å harmonisk kombinere forskjellige ingredienser i en rett.

Armensk drue blad dolma oppskrift

For å lage dolma trenger du:

• 0,5 kg kjøttdeig;
• 100 g rund ris;
• 2 løk;
• 1 paprika;
• 0,5 chili;
• 2 store tomater;
• 30-35 store drueblader;
• 5 kvist koriander, persille;
• en klype tørket basilikum, dragon;
• 0,5 ts. koriander og spidskommen;
• 30 g smør;
• salt pepper.

Tradisjonelt serveres dolma på armensk med en kremet hvitløksaus eller et tykt gjæret melkeprodukt - matsun, som kan erstattes med hjemmelaget yoghurt eller rømme med lite fett.

For å lage sausen trenger du:

• 200 ml krem;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g smør;
• 3-4 kvist av mynte, persille, koriander.

Saus tilberedning:

1. Stek hakket i smeltet smør i 3 minutter på svak varme.
2. Hell i små porsjoner krem \u200b\u200bog bring dem til tilstanden "første bobler". Slå av ovnen.
3. Hakk urtene fint og bland med kremen.
4. Krydre med salt etter smak.

I tradisjonell armensk mat, i ferd med å lage dolma fra drueblader, brukes 3 typer kjøtt til kjøttdeig - fårekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt i like store deler. Et seriøst poeng er også det faktum at kjøttet ikke hakkes i kjøttkvern, men hakkes i små biter med skarpe kniver.

Matforberedelser:

Dolma i drueblader

Steg for steg oppskrift med foto:

For fylling av magert dolma ("passuts tolma") er det verdt å prøve ikke bare tradisjonell ris, men også slike produkter som linser, kikerter, røde småbønner og hvetegryn.

Dolma-dannelse:

Du kan tydeligere se hvordan du lager dolma av drueblader og danner det riktig ved å se videoen.

For fylling er det best å ta unge drueblader, høstet om våren, da vil den ferdige dolmaen være øm og grove årer vil ikke ødelegge inntrykket av retten.

De dannede terningene skal legges tett, en til en, i en dyp, tykkbunnet gryte foret med de gjenværende druebladene (eller legg en tallerken opp ned på bunnen av en vanlig gryte) slik at dolmaen ikke brenner under kokeprosessen.

Hell deretter saltet kokende vann til nivået på det øverste laget av drueruller (du kan også bruke kjøttkraft), tilsett et stykke smør og dekk til med en tung tykk tallerken eller legg lasten i form av en krukke med vann. La fatet koke, vri varmen til lav og fortsett å surre i ca 1 time. Du kan sjekke for beredskap ved å bryte en stang: arket skal lett skrelle av, og risen skal være myk og kokt.

Klar dolma skal få tid til å hvile og brygge. For å gjøre dette er det best å pakke pannen med et teppe og la stå i 20 minutter.

Dolma i drueblader kan lett tilberedes i en multikoker, med tanke på at den i utgangspunktet inneholder en non-stick bolle og er en tykkvegget beholder.

Oppskriften på dolma laget av friske drueblader er nesten den samme som oppskriften på syltede. Den eneste forskjellen vil være prosessen med å suge de hermetiske bladene for å bli kvitt overflødig syre. De trenger ikke kokes videre. Man må bare helle kokende vann over og la det stå i 5 minutter.

Til tross for at det i Armenia, til ære for dolma, holdes årlige festivaler med en demonstrasjon av forskjellige kulinariske eksperimenter (for eksempel serverer en populær rett med sopp-, kirsebær-, granateplesauser eller nøtter- og ertefyll), er det ikke mindre kjent i Aserbajdsjan, hvor dolma også regnes som en del av det nasjonale kjøkkenet.

Den aserbajdsjanske måten å lage dolma på fra drueblader er forskjellig ved at det er mer tradisjonelt å bruke saltfisk (stellstør, etc.) til fylling enn kjøtt. Hvis det brukes kjøttdeig, brukes lam til tilberedning. Om sommeren, med en overflod av grønnsaker, er det hovedsakelig fylt frukt og grønnsaker - paprika, tomater, eggplanter, kvede, epler, samt kål, sorrel og fikenblad. Aserbajdsjansk dolma er krydret med sitron- eller eplejuice, nøtter, forskjellige vegetabilske oljer med mange krydder. Omtrent et dusin retter i Aserbajdsjan inneholder ordet "dolma" i navnene.

Ferdiglaget dolma skal serveres varmt med saus som en separat tallerken eller kald som forrett med urter. I noen av alternativene vil det være en lys dekorasjon av bordet og dets viktigste ekstraordinære rett. Ikke vær redd for det store antallet kokeprosesser. Faktisk er dolma mye dårligere enn vanlig fylt kål - tilberedning av kålblader er mye mer arbeidskrevende arbeid enn å bare suge drueblader i vann.

Dolma: oppskrifter

Hvordan lage dolma i drueblader i henhold til en trinnvis oppskrift! Her lærer du alle finessene ved å lage dolma og saus til det med fotoinstruksjoner og video.

55 stk.

1 t 30 min

195 kcal

5/5 (2)

Dolma. For mange kan dette navnet virke ukjent. Faktisk er dolma ikke en tradisjonell rett i kjøkkenet vårt. Så hva er denne retten? Navnet kommer fra det tyrkiske verbet "to stuff" - dolma, eller "to wrap" - sarma. Hvis vi tegner en analogi, kan vi si at dette er kålruller, bare pakket inn i drueblader. I motsetning til kålblader gir drueblader retten en behagelig syrlighet og unik aroma. Den eksakte opprinnelsen til denne retten er ukjent. Det er fortsatt tvister om hvor "hjemlandet" hennes er.

Dolma er utbredt blant folka i Transkaukasia, Sentral- og Sentral-Asia, Balkanhalvøya. Hver nasjon har sine egne tradisjoner og metoder for matlaging. I dag vil jeg presentere en av de beste, etter min mening, oppskrift på dolma fra friske drueblader hjemme. Ikke bli skremt av den tilsynelatende kompliserte matlagingen! Som du vil se selv, er det faktisk ikke vanskelig å tilberede den, men utseendet og smaken på denne retten er virkelig kongelig!

Visste du?Grekerne elsker dolma og kaller det et kjærlig ord - "dolmadakia", ved hjelp av det diminutivt-kjærlige suffikset - "akiya", som brukes på elskede gjenstander.

Kjøkkenmaskiner

Ingredienser fra Dolma:

Hvordan velge de rette ingrediensene:

• For dolma er det bedre å velge friske drueblader, men i store byer kan dette være problematisk. I så fall er de flotte.
• Når du velger løv, må du også ta hensyn til størrelsen - jo mindre dolma, jo bedre er den.
• Vi skal lage kjøttdeig til dolma av biff. Det er bedre å ta kjøttet så fett som mulig.

Så vi vet allerede hva og hvordan vi kan lage bedre mat. La oss gå direkte til selve preparatet! Vi lærer hvordan du tilbereder fyllingen, hvordan du pakker inn og hvor mye du skal lage dolma.

Steg for steg matlaging

1. Kok risen i 2-3 minutter, avløp i et dørslag og avløp.
   
   
2. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
   
   
3. Hakk løken veldig tynt og stek i olje, tilsett kjøttdeigen i løken, rør og varme opp.
   
   
4. Fjern fra varmen, tilsett kjøttdeig i ris og rør til. Tilsett krydder, hakket i mørtel. Salt og pepper fyllet vårt.
   
   
5. Før du starter dolma, må vi kutte av stilkene og skylle bladene, og hell deretter kokende vann i 10 minutter.
   
   
6. Ha 1-2 ts kjøttdeig på bladene.
   
   
7. Pakk bladene i en konvolutt.
   
   
8. Skrell og finhakk gulrøtter og selleri (du kan erstatte selleri med løk).
   
   
9. Legg en kjele på bålet, hell litt vegetabilsk olje og smør i bunnen, tilsett selleri med gulrøtter og stek i 3 minutter.
   
   
10. Sett dolma på vegetabilsk "pute". Du må legge i tette lag.
    
    
11. Dekk retten med en omvendt tallerken og fyll den med buljong eller vann (du kan bruke vannet som risen ble kokt i). Vann skal dekke platen litt.
    
    
12. Vi setter lasten, kok den litt opp og la koke i 40 minutter.
    
    

Oppskrift forberedelse video

I denne videoen kan du tydelig se alle trinnene i matlagingen. Vær oppmerksom på hvordan du riktig og raskt lager "konvolutter" av drueblader.