ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಡೀ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳುಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ

1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ(70%), ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

ಮೇಲಿನಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಹೊಟ್ಟು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೇಲೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1 tbsp ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 - ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಿಚನ್ ಮಿಟ್ ಅಥವಾ ಒಣ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ), ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ - 6 ಮೆಣಸು, 1 ಲವಂಗದ ಎಲೆ, 3 ಲವಂಗ). ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%), ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಲೆಯು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ - 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 4 ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 3 tbsp (ಹೀಪ್ಡ್) ಉಪ್ಪು, 6 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ), ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಿಂಡಿ 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈಗ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್

ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ದುರ್ಬಲ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು (ಬಿಗಿಯಾಗಿ), ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ

1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಕಪ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್(9%), 200 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್. ಕವರ್, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. AT ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: 2 ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 120 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡದು ಉಪ್ಪು(1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ). ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಗಾಜ್ 3 ಬಾರಿ ಪದರ), ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್. ಒಂದು ವಾರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಬದಲಿಗೆ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ, ಬಳಕೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಾಗಿವೆ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು. ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಕಲೆಗಳು. ತಯಾರು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ. ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ 6% ವಿನೆಗರ್, ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರುಕುಲಾದ ಲಘು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು

ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್ 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಡೆದ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಾರೆಲ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಮುಗಿದಿದೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಮಸಾಲೆಗಳು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು

ಲವಂಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲಘು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಳೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇಡೀ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳುಹೊಟ್ಟು, ಲವಂಗ (ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಅವು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಎತ್ತರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2-4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. 0.5 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಇದು ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ ಖಾರದ ತರಕಾರಿ- ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2-4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ- 10 ತುಣುಕುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ - ¼ ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಿದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ) - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ನಾನ್-ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದರ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳು. ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು, ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ, ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಶೇಷ ನೀಡುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ರುಚಿಮತ್ತು ಒಡ್ಡದ ಪರಿಮಳ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದು ನಂತರದ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಹಸಿವು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿದೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಲೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲಭೂತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

1. ಜಾಡಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಸಿವನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಶವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗವು ಉಳಿದಿದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು.
3. ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (0.4-0.6 ಲೀ.) ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಸಿವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ತೆರೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು 1.5-3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲಘು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

• ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ(ಕೋಷ್ಟಕ 9%) - 110 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1-1.1 ಲೀ.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.6 ಕೆಜಿ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು), ಮೆಣಸು-ನಗರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸೀಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಲೆಗಳು

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಂದ್ರತೆ 6%) - 260 ಮಿಲಿ.
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.

1. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೀಮಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ಲುಗಳು) - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6-9% - 185 ಮಿಲಿ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು- 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 8-10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
5. ತಕ್ಷಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವೆಟ್ಶರ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಬಹುದು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್- 65 ಮಿಲಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 650 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಪೌಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವುದು ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರಲಿ.
2. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ತಿರುಚಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ವರ್ಗಾವಣೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ. ನೀವು 20 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ನೀರು - 1.1 ಲೀ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6-9%) - 110 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್ರೂಟ್) - 145 ಗ್ರಾಂ.

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಘು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಡಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಸ್ಪಿನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕಣಗಳು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 10-12 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಉಪ್ಪು - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 60 ಮಿಲಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - 170-200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಿ ಐಸ್ ನೀರು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯೋಪ್ಲಾಮ್ಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಹಾಕಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕೊಡು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಲುಪಿದಾಗ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 480 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 500 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 6 ದಿನಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 60% ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಬೇಡಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 0.9 ಲೀ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಯಾವುದೇ) - 40-50 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ). ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತವರ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 230 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 950 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಗಲು ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು. ಕ್ಲೀನ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ನಕ್ಷತ್ರಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.8 ಕೆಜಿ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 370 ಮಿಲಿ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು (ಮೇಲ್ಭಾಗ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಅವನನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ (ಅವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ).
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು).
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ತುಂಬಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ). ಈಗ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಗಲು ದಾರಿ ಅದ್ಭುತ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಪರಿಮಳ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದುದೆಂದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ, ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಬ್ಬಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಉಸಿರಾಟದ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಅಥವಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಂದೇ ಸಲಹೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಬೇಕು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ "ಇಲ್ಲ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
9% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕೆಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
200 ಮಿಲಿ ನೀರು
200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಕರಿಮೆಣಸು,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ, ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಲಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
3 ಕಲೆ. ನೀರು,
1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ,
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
5 ಕರಿಮೆಣಸು,
5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
500 ಮಿಲಿ 100% ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ,
300 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
16 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ? ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ

.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3-4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
200 ಮಿಲಿ ನೀರು
100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೂಡ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಖಾಲಿ ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ, ಮೂಲವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮೂಲ ಖಾಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು,
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
140 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ,
1 ಸ್ಟ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆ ಬಳಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಳವು ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
4 ಲವಂಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
7 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
ವಿನೆಗರ್ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ! ನಂತರವೂ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪವಾಡಗಳು, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು!
ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಚರಂಡಿಗೆ ಇಳಿದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಿವಿಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ!

ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಲೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 20 ತಲೆಗಳು,
750 ಮಿಲಿ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
1 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ,
3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಅವಕಾಶದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವನು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಏನೋ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಸರಿ?

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
0.5 ಲೀ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
0.5 ಲೀ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಅವರೆಕಾಳು,
ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ).

ಅಡುಗೆ:
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ 1.5 ಸೆಂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ಇದು ತಪ್ಪಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ಆಗಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಧುರ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ):
1 ಲೀಟರ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
1 ಸ್ಟ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಚಿಕ್ಕವರು ಅಥವಾ ಹಿರಿಯರು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಲವಂಗ - ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ: ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರ ಕಳೆದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!