ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಫಾರ್ ರಾಜನ ಮೇಜುಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು 3 ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬಲವಾದ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ರುಚಿಮತ್ತು ನೋಟ... ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಹಸಿವುಳ್ಳ ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ರಾಳದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಲವಾದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ, ಹುಳು-ಅಲ್ಲದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು-ತಾಮ್ರ, ಪಟ್ಟೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ದಿನವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಉಂಡೆಗಳು, ಸತ್ತ ಸೂಜಿಗಳು, ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ದಾರಿಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಲು ಸಾಕು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊಯ್ಲಿನ ಈ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಡಾಲಮೈಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಭಾಗಶಃ ಕರಗಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೊದಲಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ತದನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ "ಪ್ಯಾನ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಯ್ದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು(ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಚಮಚ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಹೀದರ್ ಕೊಂಬೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜಾಡಿಗಳು ಇದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಬೇಕು).
3. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಚಿಗುರು (ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ).
4. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ - ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ತೂಕದ ಕಲ್ಲು.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 0 ºC ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 6 ºC ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು (ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ರೋಲ್-ಅಪ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಲೇಯರಿಂಗ್ ತತ್ವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ (ಎರಡು ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು - ತಣ್ಣಗಾಗಲು.
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕರಂಟ್್ನ ನಿರಂತರ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅಂತಹ ಹೊದಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. 4 ರಿಂದ 6 ºC ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ ,ವಾದ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನವು 0 ºC ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು).

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣ. ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು, ತೊಳೆಯದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖಮಾಡಿ, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ತಾಜಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸತತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಣ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅವಧಿ 2 ರಿಂದ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು +4 ರಿಂದ + 6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳುವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಎರಡು ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯಉಪ್ಪುಸಹಿತ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹ - ಆರು ತಿಂಗಳು; ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ರೈyzಿಕ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ "ಠೇವಣಿಗಳ" ಅಭಿಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾದ ಕಾಲೋಚಿತ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಗಳುಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಗಳು ಮನೆಮಂದಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸೊಗಸಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಮೂಲಕ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳುಸೇರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟಅಥವಾ ಹಾಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳುಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳು... ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳುವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆಯೇ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ!

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕೊಳೆ ತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ರಸಭರಿತ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನಮತ್ತು ಸಮಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ... ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ತಿಂಡಿಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಏಕೆಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ.

ಸೇವೆಗಳು / ಸಂಪುಟ: 4-5 ಲೀಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4-5 ಛತ್ರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಣಬೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ದಿಂಬು" ಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
2. ದೋಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಎಲೆಗಳ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
6. ಸುಲಭ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಬೇಸಿಗೆ ತಿಂಡಿಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳುಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೇವಲ 7 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳು / ಸಂಪುಟ: 2.5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
2. ವಿಶಾಲವಾದ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಸಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಾ ,ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು (20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಕಲ್ಲುಪ್ಪು 0.5 ಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು) ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಶೀತ ಹಸಿವುಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಿಂದ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳುನಲವತ್ತು-ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ: ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆಗಳು / ಸಂಪುಟ: 4.5 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ / ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು.
3. ಕೆಳಕ್ಕೆ ಲೇ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಒಂದು ಭಾಗ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
5. ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಎರಡನೇ ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮುಚ್ಚಳ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.
7. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು - ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
8. ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಿಡಿಯೋ

ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವತಂತ್ರೋದ್ಯೋಗಿ. ಅವರು ನಿಸರ್ಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಸನಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಷ್ಟು ದಿನ ಆಕೆ ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು, ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಡಿತ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಕಾಡುಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ತೋಟಗಳು, ಜಾಗವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜನರಿದ್ದಾರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರುಯಾರು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತಂಪಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಆಶಾವಾದಿ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl + Enter

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಂಡ್ರಾಯ್ಡ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು... ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಗಿಡಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡ ಸೆಲರಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು, ಸೇಬು) ಹೊಂದಿವೆ " ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ", ಅಂದರೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳುಅವರು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ 10-20% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು... ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ತೋಟದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರವು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆತಾಜಾ ಭೂಮಿ.

"ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ(ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ - "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಆಶ್ರಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಮವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ಹಾರ್ಡಿ", "ವಿಂಟರ್-ಹಾರ್ಡಿ", "-35 fro ವರೆಗಿನ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ತೋಟಗಾರರು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿ, ರಂಧ್ರ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆಮನೆ ಉಳಿಕೆಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬಂಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತಿವೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಕಾಂಪೋಸ್ಟಿಂಗ್ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಳಹರಿವಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಊಹಿಸಲಾಗಿರುವ ಹವಾಮಾನದ ತಾಪಮಾನವು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ(ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ). ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಲವಾರು "ಪೂರ್ವಜರಿಂದ" ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ.

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾದ ರೋಗವು ದಾಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ) ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಹೇಳಿದರೂ ("ತಡವಾದ ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ಸಣ್ಣ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿಯು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳು. ಇಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳ... ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಕಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿದೆ ರಾಯಲ್ ಅಪೆಟೈಸರ್, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಅವಳ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 4.8 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 0.85 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾಳಾದವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಡುಗೆ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 4.4 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
4. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಗಾerವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
5. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
6. ಕನಿಷ್ಠ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ.ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಸಿವು, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 18 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 140 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಬಿಸಿ

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದ್ರವ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 9 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 65 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ತಕ್ಷಣವೇ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಇತರರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2.3 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 35 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 3 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ:
• 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 4 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಹಸಿವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
7. ಹದಿನೆಂಟನೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.ಅಂತಹ ಖಾಲಿಜಾಲದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.2 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ತಂಪಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ತೂಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 21 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆನ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದ ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಿದರೆ, ಯಾರೂ ಕೂಡ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಳಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾಲಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಜೂನ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಇವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳುಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಮುರಿದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ವಸ್ತುವಿನ ಆಯ್ಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಟೋಪಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಸ್ವರದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಲಯಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳು ಕಾಂಡದ ಕಡೆಗೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಕುರುಹುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆ- ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಉತ್ತರವು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಳ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ನಂತರ ಬಳಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದವರು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು... ರೈyzಿಕ್‌ಗಳು ಬಹುಮುಖ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಮರದ ಟಬ್... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅಂತಹ ಪವಾಡವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನುಭವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಳಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್... ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು
ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು:
* ಶೀತ;
* ಬಿಸಿ;
* ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ;
ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲಿಗೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಶಾಖೆಗಳು, ಕೊಳಕು ಕಣಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು... ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೀರು ತುಂಬಿರಬಹುದು . ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ವಿಶೇಷ ಶಿಲುಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕವು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ 10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ
ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಬರಿದಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳು ಮುಖಾಮುಖಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಬಾಗುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಧಾನ
ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಡ್ರಶ್‌ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ನಂತರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು... ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ವೃತ್ತವಿದೆ.
ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನ
ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆ ಬಳಸಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂಗ್ರಹವು ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 10 ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗರಿಷ್ಠ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ; ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಒತ್ತಡಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೀರು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಂಪಾಗಿಡಬಹುದು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ ಪ್ಲಸ್ 7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಡಿಮೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಯು ದ್ರವದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಶೀತ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿಗಳುಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಲು ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 30 ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ 20 ತುಣುಕುಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಒಂದು ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 5 ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅರಣ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ಧನಾತ್ಮಕ ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಾರದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಬಳಸಿದ ಗಾಜ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಉಪ್ಪಾಗಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ: ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಗಳ ಸರಳ ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಇದು ನೀರಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಟೋಪಿಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸರಳ ವಿಧಾನವು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಕಟ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಹದಗೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರದಿಂದ ಪದರಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹತ್ತು ದಿನ ಸಾಕು, ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುಶೂನ್ಯ ಅಥವಾ "ಪ್ಲಸ್" 7 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ.

ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಶೇವಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತರೆ ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು.

ಸಲಹೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಂಬೆಯ ಮೇಲೆ ಹೀದರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.