Kuinka kuivata päärynöitä uunissa uunipellillä. Päärynöiden kuivaus - mitkä ovat menetelmät ja niiden tärkeimmät erot? Kuivattujen päärynöiden vaiheittainen valmistus talveksi kokonaisena kompottia varten, resepti valokuvalla

Kuinka kuivata päärynöitä uunissa uunipellillä. Päärynöiden kuivaus - mitkä ovat menetelmät ja niiden tärkeimmät erot? Kuivattujen päärynöiden vaiheittainen valmistus talveksi kokonaisena kompottia varten, resepti valokuvalla

09.05.2019 Meren antimia

Hyvää päivää kaikille!

Jatkamme hedelmien kuivaamista, ja tänään on päärynöitä jonossa. Kuivatut päärynät ovat yhtä terveellisiä kuin muut kuivatut hedelmät.

Mitä päärynöitä on parasta käyttää kuivaukseen? Sopivimpia hedelmiä ovat hieman kypsymättömät eivätkä kovin mehukkaat. Massan tulee olla kiinteää, vähän siemeniä. Päärynöiden tulee olla makeita maun mukaan. Tämä tai kesälajikkeita tai alkusyksystä.

Tähän tarkoitukseen sopivat lajikkeet, kuten Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Lesnaya krasavitsa, Limonka, Victoria.

Päärynän kuivaamiseen on useita tapoja. Perinteisesti dachassa kerätyt hedelmät kuivataan ilmassa (auringossa), jotta niitä ei kuljetettaisi asuntoon. Jos sää ei salli tai jos on tarpeen kuivua nopeasti, käytetään uunia. Nykyään he turvautuvat usein erikoistuneempiin laitteisiin, kuten sähkökuivain.

Ei kannata puhua siitä, mitä on parempi käyttää, jokainen valitsee itse.

Joten aloitetaan helppo tie-kuivaus auringossa. Päärynä pestään etukäteen ja leikataan viipaleiksi. Koska se kuivuu luonnollisesti, viipaleiden tulee olla melko ohuita. Jotta päärynä ei tummu, on suositeltavaa liottaa viipaloidut viipaleet 1-prosenttisessa liuoksessa viinihappo... Välittömästi ennen kuivaamista viipaleet on upotettava kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.

Sen jälkeen asetamme viipaleet yhtenä kerroksena kiinteälle alustalle - vanerilevyt, uunipellit, laatikot jne. Laitoimme tämän kaiken aurinkoon. Kesämökin katto on ihanteellinen, jos siihen putoavat suorat auringonsäteet.

Jos päärynöiden asettelua varten ei ole riittävästi tilaa, ne pujotetaan nauhaan (langaan) kuten sienet ja ripustetaan aurinkoiselle puolelle. Muuten, talvella se kuivataan niin usein patterien päällä.

Kuivattu tällä tavalla 2 päivää. Illalla päärynät on tuotava taloon. Kahden päivän kuluttua ne poistetaan kadulta ja kuivataan varjoisassa paikassa vielä kolme päivää. Tässä tapauksessa viipaleet on käännettävä säännöllisesti.

Tämä prosessi on yksinkertainen, ei vaadi teknisiä kustannuksia, mutta hieman työläs ja aikaa vievä. Jos haluat tehdä sen nopeammin, käytä uunia.

Päärynöiden kuivaus kaasu- ja sähköliesi uunissa

Kuivaus uunissa - klassisella tavalla kun sitä ei voi kuivata millään muulla tavalla. Nyt asunnoissa on joko kaasu- tai sähköuunit. Periaatteessa kuivausprosessi ei eroa kummassakaan. Ainoa ero on, että sisään kaasu-uuni lämpötilajärjestelmää on tarpeen säätää, mutta se ei ole välttämätöntä sähköisessä.

Päärynä valmistetaan samalla tavalla: se pestään ja leikataan viipaleiksi. Mutta täällä, toisin kuin katukuivaus, et voi leikata liian ohueksi. Leikkaa haluamallasi tavalla joko ympyröiksi tai viipaleiksi. Laitoimme kaiken uunipellille ja uuniin.

Aluksi lämpötila asetetaan 55-60 asteeseen. Kaksi tuntia myöhemmin nostamme sen 80 °C:seen. Heti kun viipaleet alkavat pienentyä, laskemme lämpötilaa jälleen 55 ° C: een. Tässä lämpötilassa päärynä kuivataan, kunnes se on kypsä. Jos kuivaat viipaleina, se kestää 16 tuntia, jos kokonaisilla hedelmillä, niin 24 tuntia.

Kuivumisen loppuvaiheessa voit tarkistaa valmiuden. Lävistämme päärynän haarukalla, jos siitä tulee nestettä, kuivaamme sen uudelleen.

Sähköuunissa kuivausprosessi on samanlainen. Mutta on toinenkin vivahde. Kaasussa on vain pohjalämmitys ja sähköisessä myös ylälämmitys, mikä tekee kuivaamisesta paljon parempaa ja mukavampaa.

Kuinka kuivata päärynöitä kiertoilmauunissa

Siihen liittyy vielä yksi ominaisuus sähköuunit... Useimmissa niistä on konvektiotila. Mitä se tarkoittaa? Tämä tarkoittaa, että tällaisessa uunissa on tuuletin, joka tekee kuivausprosessista paljon tehokkaamman jakamalla lämpöä koko kaappiin.

Valmistele päärynä, leikkaa se viipaleiksi ja levitä uunipellille yhtenä kerroksena. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin. Tunnin kuluttua käännä viipaleet ympäri ja nosta lämpötila 80 asteeseen. Kun ylimääräinen kosteus haihtuu, viipaleet pienenevät, asettavat lämpötilan 50 asteeseen ja kuivuvat kaksi tuntia. Yhteensä se kestää 3-6 tuntia.

Voiko päärynöitä kuivata mikroaaltouunissa?

Modernista Keittiölaitteet mikroaaltouuni on yhtä hyvä kuivaus. Sitä ei tietenkään ole suoraan tarkoitettu näihin tarkoituksiin, mutta mitä kansamme ei keksi!

Lisäksi kuivaus vie hyvin vähän aikaa verrattuna uunikuivaukseen - vain 2-3 minuuttia. Mutta siinä on myös omat hienovaraisuutensa. Jos et laske aikaa, tuote voidaan kuivata yli ja se muuttuu hiileksi.

Ennen kuivaamista päärynät pestään hyvin ja leikataan viipaleiksi. Otamme erityisen lautasen ja asetamme viipaleet yhteen kerrokseen. Laitoimme lautasen mikroaaltouuniin. Asetamme tilan: 200 W ja 2,5 minuuttia. Mikroaaltouunin pysäyttämisen jälkeen tarkistamme päärynät. Jos ne eivät yhtäkkiä ole täysin kuivia, käynnistä uudelleen puoli minuuttia. Tuotteen valmius määräytyy sen mukaan, kuinka joustava se on, eikä se hajoa taivutettaessa.

Siinä koko prosessi.

Video ja kuvaus päärynöiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa

Sähkökuivaimessa on se hyvä puoli, että se on erikoislaite kaikenlaisten hedelmien kuivaamiseen.

Lämpötilaa täällä, toisin kuin uunissa, ei tarvitse säätää. Hän altistuu jatkuvasti - 70 astetta. Totta, aika vie hieman enemmän: 15 - 20 tuntia. Jotta viipaleet kuivuvat tasaisesti, ne on silti käännettävä säännöllisesti.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja päärynöiden oikeasta kuivaamisesta sähkökuivaimessa.

Nämä ovat yksinkertaisia kuivausmenetelmiä. Niitä käyttämällä saat itsellesi kuivia terveellisiä hedelmiä.

Ruoan valmistaminen talveksi - välttämätön vaihe jokaisen kotiäidin valmistautuminen kylmään vuodenaikaan. Tämä aihe on erityisen tärkeä niille, joilla on oma kasvimaa. Jotkut tuotteet pakastetaan, toiset purkitetaan, kolmannesta tehdään hilloa tai hilloketta ja neljäs kuivataan. Ja jotta korjattu sato miellyttäisi koko talven, sinun on otettava vastuullinen lähestymistapa ruoanvalmistusprosessiin. Kuinka kuivata päärynät oikein, tulee puhe alla.

On useita yksinkertaiset säännöt, jonka jälkeen saat herkullisen tuloksen.

Kesäpäärynälajikkeet sopivat paremmin kuivaukseen. Myöhäiset hedelmät sekä hedelmät supistava maku kuivaamista ei suositella.
Valitse kokonaiset, hieman kypsymättömät hedelmät. Niiden tulee olla kiinteitä, kiinteitä eivätkä liian mehukkaita.
Pienet ja keskikokoiset hedelmät sopivat kooltaan. On toivottavaa, että siemeniä on mahdollisimman vähän.
Älä yritä kuivata ylikypsiä, mätäneitä, matoisia päärynöitä.
Jos hedelmä täyttää kaikki vaatimukset, mutta on hieman vaurioitunut, poista se kuivaamista varten.

Hedelmien valmistelu kuivausta varten

Valitse ensin kypsymättömät hedelmät ja huuhtele ne vedellä. Kuivaa pestyt hedelmät, poista kanta ja "häntä". Kasta päärynät kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia. Jos haluat makeuttaa hieman, lisää hieman sokeria.

Kun määrätty aika on kulunut, tyhjennä vesi ja jäähdytä hedelmät. Tässä vaiheessa ne selviävät taas: pilaantuneet paikat on leikattava pois ja kuivattavaksi kelpaamattomat hedelmät on poistettava kokonaan. Seuraavaksi leikkaa päärynät: pienet hedelmät 2 tai 4 osaan, suuret - keskimäärin 1-1,5 senttimetrin paloiksi. Poista siemenet.

Tämä menettely ei kuitenkaan koske kaikkia päärynätyyppejä. Jos päätät kuivata villin, hedelmät on ensin kerättävä maasta ja annettava makaamaan, kunnes iho tummuu. Sen jälkeen ne on myös pestävä ja leikattava viipaleiksi. Valkaisu- ja siementenpoistovaihe ohitetaan. Monet ihmiset haluavat kuivata kokonaisia hedelmiä.

Päärynöiden kuivaus kotona

On erilaisia muunnelmia päärynöiden kuivaus. Kun teet valinnan jommankumman hyväksi, luota sellaisiin tekijöihin kuin kotiolot (esimerkiksi kaikki eivät sovellu hedelmien kuivaamiseen kadulla), saatavuus Keittiölaitteet ja prosessin yksinkertaisuus sinulle henkilökohtaisesti.

Uunissa

Tämä menetelmä sopii melkein kaikille, koska harvat kotiäidit ovat uuni... Laita valmistetut hedelmät yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Hedelmien kuivaaminen on aloitettava enintään 60 asteen lämpötilassa. 2 tunnin kiehumisen jälkeen nosta uunin lämpö 80 asteeseen, ja kun palaset pienenevät, vähennä lämpötilaa 55 asteeseen ja hauduta kypsiksi. Se on helppo tarkistaa: jos päärynät eivät puristaessaan vapauta mehua, ne ovat valmiita.

Älä unohda muuttaa ajoittain hedelmien sijaintia, käännä ne ympäri, jotta kuivuminen on tasaisempaa. Aikanaan prosessi kestää 12-15 tuntia, jos olet pilkkonut hedelmiä, ja jopa vuorokauden, jos kuivaat kokonaisia päärynöitä.

Erityisvaatimukset tekniset tiedot ei uunia: sekä sähkö- että kaasuliesi... Pääasia on säädellä lämpötilaa. Leivinpelti on parempi sijoittaa keskitasolle. Tämän kuivausmenetelmän haittana on joidenkin vitamiinien häviäminen kypsennysprosessin aikana.

Mikroaaltouunissa

Tämä on ehkä eniten nopea tapa kuivaa päärynät. Mutta sinun on valvottava huolellisesti kaikkea, jotta voit tehdä sen oikein. Mikroaaltouunissa on suuri mahdollisuus saada hiiltä kuivattujen hedelmien sijaan.

Laita valmistetut hedelmät leivinpaperilla peitetyn päälle litteä astia... Kuten edellisessä tapauksessa, aseta ne yhteen kerrokseen. Aseta mikroaaltouuni 200 wattiin ja anna päärynöiden kuivua 2,5 minuuttia. Jos aikaa on vähän, jatka prosessia tarkistamalla hedelmän valmius 30 sekunnin välein.

Näin ollen yksi annos on enintään 5 minuuttia. Älä jätä kuivattujen hedelmien kypsennysprosessia ilman valvontaa, jotta sinun ei tarvitse heittää pois pilaantuneita hedelmiä.

Sähkökuivaimessa

Asettele hedelmät yhdeksi kerrokseksi tarjottimille pienellä välimatkalla. Aseta laitteen lämpötila 70 asteeseen.

Vaihda alustat säännöllisesti, jotta hedelmät kuivuvat tasaisesti.

Keskimäärin päärynöiden valmistusprosessissa sähköinen kuivausrumpu kestää 12 tuntia. Tarkka aika riippuu tietystä mallista ja siitä, kuivaatko hedelmät kokonaisina vai ei, sekä palasten koosta (jos päärynät on hienonnettu). Hedelmiä ei tarvitse kääntää itse tällä kypsennysmenetelmällä.

Ilmakuivaus

Jos tila ja aika sallivat, voit kuivata päärynät ilmassa. Tämä prosessi on pitkä, mutta näin se säilyy hedelmissä. enimmäismäärä vitamiinit. Tarvitset tiukan langan (mieluiten nylonia). Pujota se vain hedelmäpalojen läpi ja ripusta se sopivaan paikkaan, kuten seppeleen.

Varmista, että hedelmät eivät kosketa toisiaan.

Tilan, jossa päärynöitä kuivataan tällä tavalla, on oltava kuiva ja tuuletettu. On hyvä, jos auringonsäteet pääsevät sinne. Ilmassa kuivatuiksi hedelmiksi muuttumisen aika on vähintään viikko. Lisää tarkka aika riippuu viipaleiden paksuudesta - mitä paksumpi, sitä pidempi. Kun päärynät muuttavat hieman väriä ja joustavat painettaessa, voit poistaa ne.

Kuivauskaapissa

Tämä kuivausmenetelmä ei käytännössä eroa päärynöiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa. Totta, sinun ei tarvitse kääntää hedelmiä, tee niille jotain, kunnes ne ovat täysin kuivia. Toisin kuin sähkökuivaimessa, jossa ilma syötetään pääosin pohjasta, kuivauskaapissa sen virtaus kulkee pystysuunnassa, jolloin voit kuivata kaikki lavat tasaisesti.

Hedelmien kuivumisaika riippuu suoraan hedelmän koosta, yleensä se kestää 10-15 tuntia.

Auringossa

Yksityiskodin omistajat voivat kuivata päärynöitä luonnollisesti. Aseta valmistetut hedelmät tarjottimelle ja aseta se paikkaan, jossa auringonsäteet laskevat mahdollisimman pitkään koko päivän. Peitä hedelmät yöksi ohuella kankaalla ja tuo se sisätiloihin, jos mahdollista. Jotkut kotiäidit peittävät hedelmät sideharsolla päivän aikana suojaamaan niitä lialta ja hyönteisiltä. Muista kääntää palat ympäri päivän aikana.

Kun huomaat päärynöiden kuivuneen, aseta ne kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan ja jatka kuivaamista siellä vielä muutaman päivän ajan. Keskimäärin tämä voi kestää vielä 3 päivää.

Kuivattujen hedelmien varastointi

Hedelmien kuivaaminen ei riitä, vaan ne on myös säilytettävä kunnolla. Kuiva, pimeä huone sopii tähän parhaiten. Laita kuivatut hedelmät pusseihin luonnollinen kangas tai sisään lasipurkki, muista sulkea se suljetulla kannella. Säilyvyys ei saa ylittää 1 vuotta. Älä säilytä kuivattuja hedelmiä lämmityslaitteiden tai akun lähellä, sillä ne voivat pilata ne. Ja muista tarkistaa ajoittain kappaleet homeen, kääpiöiden ja muiden ongelmien varalta.

Useimmat terveellistä juomaa- tämä on tietysti se, joka on tehty omin käsin hedelmistä ja marjoista. Kesällä sellainen hyvyys riittää, mutta mitä tehdä talvella, kun kaikki loppuu? Ostatko mehuja kaupasta kohtuuhintaan vai valmistatko kuivattuja hedelmiä kesältä? Luonnollisesti toinen vaihtoehto on paras, koska kuivattujen hedelmien kompotti tulee terveellistä, maukasta ja halpaa. Siksi harkitsemme tänään, kuinka päärynät kuivataan uunissa ja sähkökuivaimessa, jotta niistä tulee kauniita, ei ylikuivattuja ja niillä on pitkäaikainen varastointi.

Mitä hedelmiä kannattaa valita kuivattavaksi?

Tätä prosessia varten tarvitset kypsiä hedelmiä, mutta ei ylikypsiä. Talvilajikkeet eivät toimi, sinun on valittava kesä- tai syyshedelmät. Päärynöiden tulee olla mehukkaita ja tietysti makeita, koska sellun osalta on toivottavaa, että se on pehmeä. Seuraavia lajikkeita pidetään parhaina kuivausvaihtoehtoina: "Limonka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya". Nyt opimme kuivaamaan päärynöitä sähkökuivaimessa.

Ensimmäinen tapa valmistaa päärynät talveksi (jos sinulla on oikea sähkölaite)

Jos sinulla on sähköinen kuivausrumpu, voit valmistaa sillä hedelmiä talveksi.

1. Pese hedelmät kylmän juoksevan veden alla. Kysymykseen: "Kuinka kuivata kokonaisia päärynöitä ja eikö niitä voi leikata?" vastaus on kyllä. Mutta! Vain jos hedelmät ovat pieniä. Jos se on iso, se tulee leikata 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.Samalla kannattaa poistaa ydin, koska kukaan ei syö luita muutenkaan.

2. Laita vesi kattilaan ja keitä. Upota valmistetut hedelmät kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, poista ne ja määritä ne nopeasti joukkoon kylmä vesi... Tämä prosessi on tarpeen, jotta päärynät eivät tummu kuivauksen aikana.

3. Levitä hedelmät leveälle lautaselle ja anna ylimääräistä vettä valua. Kun kaikki neste on haihtunut, voit laittaa hedelmät sähkökuivausrumpuun.

4. Aseta sähkölaitteen lämpötila 70 asteeseen (ei enempää) ja käännä hedelmää silloin tällöin. Päärynät kuivuvat pitkään - 15-24 tuntia. On tärkeää varmistaa lopussa, etteivät hedelmät pilaa. Siksi, kun he hankkivat ruskea väri, ja kun niitä painetaan, ne ovat pehmeitä ja joustavia, on aika sammuttaa sähkökuivain. Mutta jos päärynäsi rikkoutuvat taivutettaessa, on vain yksi johtopäätös - ylivaloitit ne.

Sähköinen kuivausrumpu on tietysti hyvä asia, mutta entä jos sinulla ei ole sellaista? Nyt opimme kuivaamaan päärynöitä uunissa, varsinkin kun tällainen tekniikka löytyy joka kodista.

Toinen tapa valmistaa hedelmiä on uuni

1. Pese jokainen hedelmä alla kylmä vesi ja leikkaa sitten puoliksi. Poista kuori sekä ydin.

2.Sisään iso kattila ota vettä ja laita tuleen. Kun neste kiehuu, heitä joukkoon 2 kupillista sokeria ja sekoita astian sisältö. Laita sitten valmistetut päärynät kattilaan ja keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

3. Poista hedelmät siivilällä ja aseta ne päälle paperipyyhe jotta ne jäähtyvät ja kuivuvat. Leikkaa sitten jokainen puolikas ohuiksi nauhoiksi tai ympyröiksi.

4. Avaa uuni ja ota pois uunipelti, jolle laita valmistetut hedelmät, ja käynnistä kaappi. Päärynät on suoristettava niin, että niiden välinen etäisyys on minimaalinen. Aseta leivinpelti uuniin ja valitse lämpötilaksi korkeintaan 70 astetta, ja on parempi, jos se on 60 astetta. Nosta 2 tunnin kuluttua lämpötilaa 80 asteeseen ja kuivaa, kunnes hedelmä lakkaa tuottamasta mehua puristettaessa. 2 tunnin välein palat on käännettävä ympäri ja vaihdettava asentoa. Yleensä tämä prosessi kestää 12 tuntia, mutta jos hedelmät alkavat tummua aikaisemmin, lämpöä on vähennettävä.

5. Kun päärynät ovat valmiita, sammuta uuni, poista uunipelti ja aseta se pöydälle jäähtämään hedelmät huoneenlämpöiseksi. Ota sitten pois tavallinen purkki ja kaada valmiit hedelmät siihen sulkemalla säiliö tiukasti kannella.

Nyt tiedät kuinka kuivata päärynät uunissa, jotta ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Tällaisista hedelmistä saadaan herkullisia hillokkeita ja hyytelöä.

Hedelmien uunissa kuivaamisen plussat ja miinukset

Tämän valmistusmenetelmän vahvuus on, että kuivattujen hedelmien tuotantoaika lyhenee merkittävästi. Jos kuivaat päärynöitä luonnollisesti, eli auringossa sinun on odotettava noin viikko, jotta hedelmät sopivat myöhempään kompotin valmistukseen.

Menetelmän heikko puoli on joidenkin vitamiinien poistaminen päärynöiden uunissa kuivaamisen jälkeen. Ja jos liioittelet ja laitoit uunin päälle 90 astetta, niin hyödyllisiä elementtejä ei löydy tulevista kuivatuista hedelmistä. Muuten ja ulkomuoto ne voidaan pilata, koska kohonnut lämpötila johtaa tämän hyödyllisen hedelmän tummumiseen.

Miten kuivattuja hedelmiä kannattaa säilyttää?

Kuinka kuivata päärynät oikein - tiedät jo, mutta nyt kuinka säästää ne, jotta ne eivät huonone kuukaudessa? Voit säästää hedelmät laatikossa, purkissa tai kattilassa. Sinun on säilytettävä tämä kuivattu hedelmä enintään 1 vuosi ja ehkä jopa vähemmän, koska kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja kosteudesta. Huoneen lämpö ja kosteus ovat todellinen paratiisi erilaisten bakteerien lisääntymiselle. Siksi hedelmiä ei voida pitää tällaisissa olosuhteissa. Erittäin tärkeää: jos huomaat hometta hedelmissä, heitä pilaantunut pala heti pois. Koska tällainen plakki voi olla tappava, on parempi päästä eroon käyttökelvottomista päärynöistä. Optimaalinen termi kuivattujen hedelmien varastointi - 6-12 kuukautta.

Artikkelista opit kuivaamaan päärynöitä uunissa ja sähkökuivaimessa oikein, jotta lopputuotteesta tulee joustava, kaunis ja maultaan erinomainen. Saimme sen itsellemme tärkeää tietoa suhteellisesti oikea säilytys kuivattuja hedelmiä, ja myös oppia, mitä etsiä hedelmiä valittaessa.

Vaihe 1: valmista päärynät.

Ensin tarvitset päättää päärynöiden lajikkeesta! Päärynöiden kuivaamiseen on tärkeää käyttää hedelmiä, joita säilytetään enintään kaksi päivää. On parempi valita lajikkeet, joissa on tiheä sellu. Ja tapahtuu, että tällaisissa päärynöissä törmäävät kovettuneet alueet, kuten kiviä. Ainesosan tulee olla hyvin kypsää ja makeaa. Sellaiset lajikkeet kuin "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Lyubimitsa Klappa" sopivat täydellisesti kuivaukseen.

Joten ensin huuhtelemme jokaisen päärynän hyvin juoksevan veden alla ja laitamme sen syvään kulhoon. Ainesosa on kuorittava veitsellä kuoresta ja ytimestä. Voit tehdä tämän painon mukaan, pitäen sitä kädelläsi, leikkaa ohut kerros kuorta veitsellä, leikkaa hedelmät kahteen osaan ja poista siemenet pyöreällä liikkeellä.

Laita sillä välin iso kattila puhdistettua vettä korkealle lämmölle ja lisää sokeria maun mukaan sekoittaen silloin tällöin ruokalusikalla, jotta se liukenee kokonaan. Jotta päärynämme kuivuisivat nopeammin ja olisivat makeampia, niitä on keitettävä jonkin aikaa kiehuvassa vedessä. Tämän ansiosta voimme voittaa paljon aikaa! Kun vesi kiehuu, teemme sen keskipitkä tuli ja laita se varovasti käsin astiaan pääkomponentti... Voit keittää päärynöitä osissa. jopa 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä... Tarkistamme kypsyysasteen haarukalla. Kun he ovat valmiita jatkokäsittely, ota ne heti ulos uralusikalla ja laita syvään kulhoon. Vettä ei tarvitse tyhjentää, se sopii täydellisesti hedelmähillokseen tai hyytelöön, koska päärynä on niin tuoksuva.

Laitamme ainesosan keittiö- tai kangaspyyhkeille niin, että se jäähtyy ja ylimääräinen kosteus poistuu siitä.

Ja nyt eteenpäin leikkuulauta leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi veitsellä. Päärynöiden muotoilemiseen on useita vaihtoehtoja. Voit yksinkertaisesti leikata ne kaoottisiksi paloiksi. Voit myös jauhaa ainesosan hedelmän poikki pieniksi puolirenkaiksi tai paksu enintään 5-7 millimetriä... Ja suhteellisen pienet päärynät yleensä voidaan jättää ennalleen, mutta ne kuivuvat paljon pidempään kuin päärynäpalat. Yleisesti ottaen - tämä on toiveidesi mukaan - kuten pidät parhaiten ja kuinka paljon vapaa-aikaa sinulla on varastossa.

Vaihe 2: kuivaa päärynät.

Joten keittiössä voit kuulla miellyttävän makean päärynöiden tuoksun ja kaikki on valmis jatkokeittoon. Siksi laita päärynät uunipellille yhteen kerrokseen ja käynnistä uuni. Laitamme uuniin uunivuoan ainesosineen ja kuivaamme sen lämpötilassa enintään 55-60 ° С estääksesi päärynäpalojen halkeilua ja kuplia. Keitämme ne tässä tilassa noin 2 tuntia... Sen jälkeen - nostamme lämpötilaa uunissa 80 ° С asti ja jatka kuivaamista, kunnes päärynäpalojen päälle puisella lastalla painettaessa mehu ei erotu niistä. Se voi kestää noin 8-12 tuntia... Siksi muista sekoittaa päärynöitä lastalla kahden tunnin välein. Kuivausprosessin aikana tällainen hedelmä menettää yli 70% kosteudesta, siksi määrästä - 4 kiloa - saamme vain 1 kilogramman kuivattuja päärynöitä... Toinen tuotteen valmiuden ominaisuus on, että sitä painettaessa se on erittäin pehmeää, mutta samalla siitä tulee erittäin joustava! Huomio: jos näet päärynöiden alkavan tummua uunissa etuajassa, käännä tulta uudelleen 55-60 °C:ssa ja kuivaa ainesosa tässä lämpötilassa sekoittaen sitä ajoittain. Tällaisten hedelmien kypsentämiseen varatun ajan jälkeen sammuta lämpö ja poista leivinpelti uunista, jotta päärynäpalat jäähtyvät huonelämpötila... Ne voidaan jättää tähän tilaan vielä kahdeksi päiväksi jossain hiljaisessa, kuivassa paikassa, jotta ne kuivuvat kokonaan. Ja vasta sen jälkeen siirrämme kuivatut päärynät puhtaaseen kuivaan purkkiin ja suljemme se tiiviisti kannella, jotta kosteus ei pääse siihen. Päärynän kuivaus on valmis!

Vaihe 3: tarjoile kuivattuja päärynöitä.

Mielenkiintoisin asia on, että tällainen edullinen ja herkullisia hedelmiä muinaisina aikoina pelasti ihmisiä erilaisia sairauksia ominaisuuksiensa ansiosta! Päärynä auttaa sydäntä ja lihaksia toimimaan hyvin, varsinkin sen jälkeen liikunta... Ja jos laitat palan tuoretta päärynää ihon pinnalle, se voi lievittää allergista tulehdusta. Yksinkertaisesti sanottuna - tämä on ihmehedelmä! Siksi se voidaan tarjoilla luonnollisessa muodossaan. Esimerkiksi karamellien sijaan lapsille voidaan antaa pala kuivattua päärynää pureskeltavaksi. Tällaisesta ainesosasta valmistetut uzvarit ovat erittäin maukkaita juhlapäivinä, kuten jouluna tai pääsiäisenä. Tällainen kompotti on täydellinen päärynäyritykselle. kuivattu omena ja jopa luumuja. Kuivattuja hedelmiä on erityisen hyödyllistä syödä kylmänä vuodenaikana, koska ne antavat elimistölle lisäravintoa vitamiineja ja ravinteita! Hyvä ruokahalu!

- - Jotta päärynä ei tummuisi kuivauksen aikana, se voidaan kastaa sitruunahappoliuokseen. Tätä varten siirrä päärynäpalat kiehuvassa vedessä käsittelyn jälkeen astiaan, jossa on aiemmin valmistettu liuos. 1 litraa puhdistettua vettä varten tarvitsemme 5-10 grammaa sitruunahappo... Tätä varten sekoita vettä ruokalusikalla, kunnes happo on täysin liuennut siihen, ja vasta sitten laita päärynät astiaan. Pidämme hedelmiä 10-20 minuuttia. Sitten siirrämme sen uralusikalla valmistetulle pinnalle niin, että neste on lasia ainesosasta.

- - Voit kuivata vanhoja päärynöitä isoäidin tapa... Tätä varten tarvitsemme rauhallisen, hiljaisen paikan auringossa aivan kadun varrella. Kesämökki tai oma pihapuutarha sopii tähän täydellisesti. Kaikki on hyvin yksinkertaista! Välittömästi sen jälkeen, kun olemme leikkaaneet ainesosan pienemmiksi paloiksi, laita ne uunipellille tai suurelle tasaiselle seulalle ja aseta suoraan auringonpaisteeseen koko päiväksi. Ja vain yöllä tuomme päärynät huoneeseen peittämällä ne muovikelmulla tai pussilla. Teemme tällaisia toimia 2-3 päivää ja jo neljäntenä järjestämme leivinpellin päärynäpaloilla kadun varjossa ja kuivaamme vielä 2-3 päivää. Älä kuitenkaan unohda tuoda päärynöitä huoneeseen yöksi.

- - Voit pehmentää päärynöitä ennen kuivausta toisella tavalla! Huuhtele ainesosa hyvin juoksevan veden alla ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita sitten viipaleet varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 5-7 minuuttia.

Esipuhe

Jos muutama kilo mehukasta putosi käsiisi kypsiä hedelmiä tai sinulla oli onni kasvattaa nämä lahjat puutarhassa, valmista ne talveksi kaikille päärynöiden kotiäidille tutulla menetelmällä - kuivaamalla. Keittämäsi kuivatut hedelmät säilyttävät suurimman mahdollisen määrän vitamiineja. Voit tietysti ostaa kuivattuja hedelmiä markkinoilta, mutta laadun varmistamiseksi on parempi tehdä kuivaus itse. Miten päärynöitä kuivataan kotona, katsotaan yhdessä!

Oikein valituilla lajikkeilla voi olla tärkeä rooli saamisessa laadukkaita kuivattuja hedelmiä... Asiantuntijat väittävät parhaat vaihtoehdot tässä tapauksessa hedelmät, jotka sisältävät minimaalinen määrä kivisiä soluja, joissa on pieni määrä siemenkammioita ja kohtalainen sellun kiinteys, ilman voimakasta supistavaa makua, makea ja kypsä. Näihin lajikkeisiin kuuluu tietysti kaikkien suosikki Metsän kauneus, suosikki Klapp, Limonka, Talgar kauneus, Bergamotti, Williamsin kesä sekä lajikkeet Zaporizhzhya ja Victoria.

Päärynälajike Metsän kauneus

Muista, että talveksi kuivattavaksi valitsemiasi hedelmiä ei saa säilyttää yli 48 tuntia, ne on pestävä välittömästi ja kuivattava huolellisesti. Muuten he voivat menettää ihmisarvonsa. Karkeat ylikypsät hedelmät eivät missään nimessä sovellu kuivattavaksi. Ne on parasta varata ruoanlaittoon, marmeladiin tai hilloon. Villipäärynöitä ei tarvitse poimia puusta, odota, kunnes ne putoavat itsestään. Maahan putoamisen jälkeen kerätyille hedelmille tulisi antaa vähän aikaa, jotta kuori tummuu ja tunkeutuu ruskea sävy... Tämä on välttämätöntä, jotta päärynöistä tulee aromaattisia ja makeita. Jos et noudata näitä ehtoja, vaarana on saada hapokkaita ja kitkeriä hedelmiä, jotka eivät ehdottomasti sovellu ruoanlaittoon. herkullinen kompotti talveksi.

Nyt tiedät, että tällaiset tummat päärynät eivät ole mätää tai pilaantumista, vaan keino saada korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä. Jatkossa peli valmistetaan kuivattavaksi, kuten kaikki muut hedelmät. Ne leikataan pieniksi, noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja kuivataan millä tahansa sopivalla tavalla. Sinun ei tarvitse edes poistaa hedelmän ydintä siemenillä, kuoria tai valkaista vedessä. Jos kaikki tehtiin oikein, prosessin lopussa sinulla pitäisi olla joustavia ja pehmeitä kuivattuja hedelmiä, jotka eivät saa rikkoutua taivutettaessa ja puristettaessa. Suorittaa kuivausta villipäärynät auringossa, älä unohda kastaa paloiteltuja viipaleita 1-prosenttiseen sitruuna- tai viinihappoliuokseen.

Nykyään on monia tapoja kuivata päärynöitä kotona. Kuivaus auringossa on kuitenkin edelleen suosituin ja tavanomaisin useimmille kotiäidille. Tämä menetelmä on erityisen ihanteellinen. sopii niille jotka asuvat omakotitaloissa tai joilla on oma kesämökki, vaikka tämä menetelmä toimii myös aurinkoisella parvekkeella, jossa on hyvä ilmanvaihto. Leikkaa päärynät keskikokoisiksi viipaleiksi ja levitä ne tasaiseksi kerrokseksi pergamentille, sanomalehtipaperille tai uunipellille. Peitä kaikki ohuella sideharsolla, jotta kärpäset ja muut hyönteiset eivät asettuisi makeiden hedelmien päälle. On vain varmistettava, että aurinko putoaa jatkuvasti päärynöiden päälle, unohtamatta kääntää niitä ajoittain puolelta toiselle, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

Päärynöiden kuivaus ulkona

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta laittaa päärynöitä ulos kuivumaan tai auringonsäteet tunkeutuvat harvoin pilvien läpi, käytä toista menetelmää - kuivaamista naruilla. Tämä tehdään yksinkertaisesti - valmistetut viipaleet pujotetaan ompelulangaan, mieluiten riittävän tiukalle, jotta se ei katkea, ja ripustetaan hedelmäseppeleen muodossa molemmilta puolilta kynsiin tai kaapin kahvoihin keittiössä tai ullakolla. . Muista kuitenkin, että talven hedelmien kuivaustilan on aina oltava lämmin ja hyvin tuuletettu. Vinkki - älä paina päärynäviipaleita liian tiukasti toisiinsa, koska ne voivat tarttua.

Mitä tulee aikaan, joka kestää saavuttaaksesi lopputulos, sen pitäisi kestää vähintään 7-10 päivää. Niille, joilla ei ole niin paljon aikaa, voidaan käyttää vaihtoehtoisia, nopeampia talven kuivausmenetelmiä, kuten uuni, mikroaaltouuni tai sähkökuivausrumpu.

Edelliseen menetelmään verrattuna hedelmien kuivaaminen uunissa vie huomattavasti vähemmän aikaa. Kotiäidit väittävät, että tällä menetelmällä voit tehdä päärynöistä maukkaita ja aromaattisia kotona. Lisäksi uunikuivattujen päärynöiden säilyvyysaika on pidempi. Ne voidaan valmistaa missä tahansa kotiympäristössä, sekä omakotitalossa että asunnossa. Tätä varten sinun on peitettävä leivinpelti. pergamenttipaperia tai foliolla ja levitä päärynät ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi leikattuasi ne pieniksi, enintään 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

Päärynän paloja kuivauksen jälkeen

Jotta päärynät eivät muutu palaneiksi syötäväksi kelpaamattomiksi paloiksi, ne kuivataan vähimmäislämpötilassa kolmessa päävaiheessa: kuihtuminen, kosteuden haihdutus ja sterilointi. Aseta aluksi uunin lämpötila noin 50-60 asteeseen. Tässä lämpötilassa päärynöiden on oltava uunissa vähintään tunnin ajan. Älä unohda avata uunia useita kertoja, jotta ylimääräinen höyry vapautuu.

Tämä päättää ensimmäisen vaiheen, siirry toiseen. Jos alun perin uunin luukku avattiin vain muutaman kerran koko ajan, niin nyt sen pitäisi olla auki koko ajan ja nostaa lämpötila 75 asteeseen. Tällaisissa olosuhteissa päärynät alkavat menettää aktiivisesti vettä, joka tulee ulos höyryn muodossa. Älä unohda tarkistaa päärynöiden kuntoa, jotta ne eivät pala, ja käännä niitä säännöllisesti luotettavuuden vuoksi. Tämän vaiheen suorittamiseen tarvittava aika riippuu valitsemastasi lajikkeesta ja leikatun hedelmän koosta. Keskimäärin se voi kestää 4-5 tuntia, mutta on poikkeuksia, joissa halutun tuloksen saavuttaminen kestää 8-10 tuntia.

Viimeinen vaihe (sterilointi) on lyhin, se kestää enintään 35-45 minuuttia. Nosta uunin lämpötila jälleen 80-90 asteeseen ja sulje uunin luukku. Tämän prosessin aikana päärynät kuivuvat lopulta ja muuttuvat samanlaisiksi kuin kuivatut hedelmät, joihin olemme tottuneet. Laita kotona valmistetut kuivatut päärynät puuvillapyyhkeelle ja anna jäähtyä.

Vastasimme kysymykseen päärynöiden kuivaamisesta uunissa, nyt on vielä analysoitava tämän menetelmän edut ja haitat. Kiistaton etu riittää nopea aika ruoanlaitto verrattuna luonnolliseen kuivausmenetelmään talvella, ja tämä on tärkeää nykyaikaiset kotiäidit sekä säilömiseen maku hedelmää. Toisaalta on myös haittoja. Suhteellisesti lämpöä vähentää vitamiinipitoisuutta, joista suurin osa yksinkertaisesti haihdutetaan viimeinen vaihe... Lisäksi korkeat lämpötilat voivat vaarantaa hedelmien eheyden, minkä seurauksena ne menettävät ulkoasunsa ja muuttuvat ihmisravinnoksi kelpaamattomiksi.

Aloitetaan päärynöiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa. Jos sinulla on tällainen laite kotona, mikään ei ole helpompaa - jatka ohjeidemme mukaan. Upota leikatut ohuet viipaleet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja jäähdytä ne sitten nopeasti. Näin vältetään hedelmien ruskeutuminen talvikuivauksen aikana. Levitämme viipaleet uunipellille ja annamme kuivua hieman, minkä jälkeen laitamme ne sähkökuivaimen ritilälle. Tässä laitteessa on useita ritilöitä, mikä mahdollistaa kuivaamisen samanaikaisesti suuri määrä päärynät. Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse edes kääntää kiiloja ympäri, sillä alustaan syntyy tasainen lämmin ilma.

Sähköisen päärynäkuivaimen käyttö

Kypsennyslämpötila ei saa ylittää 70-80 astetta alhaisella puhallusnopeudella. Säädä kypsennysaika itse, se kestää yleensä 30 minuutista tuntiin. Kaikki riippuu mallista ja valitsemastasi mallista lämpötilajärjestelmä... Lopulta päärynöiden tulee saada miellyttävän ruskea sävy, olla riittävän joustavia eivätkä murtua taivutettaessa. Jos tämä menetelmä kuitenkin vie myös sinulle aikaa, suosittelemme, että tutustut yksinkertaisimpiin ja nopea menetelmä- kuinka kuivataan päärynöitä mikroaaltouunissa. Vaikka tämä kuivaus ei ansainnut positiivista kritiikkiä, sillä on silti oikeus olla olemassa.

Koko kuivausprosessi mikroaaltouunissa vie korkeintaan 5 minuuttia, mutta tärkeintä ei ole ylikuivata valitsemalla tarvittava teho. Muuten on vaara kuivua liikaa suussa sulavia hedelmiä... Asettele silputut päärynät tasaiseksi kerrokseksi lautaselle ja lähetä kuivumaan mikroaaltouuniin asettamalla tehoksi korkeintaan 200-300 W pariksi minuutiksi. Kun ajastin piippaa, käännä hedelmät ympäri ja jatka kuivaamista samalla teholla vielä 2-3 minuuttia. Jos huomaat, että tämän ajanjakson lopussa hedelmäsi eivät ole tarpeeksi kuivia, jätä se mikroaaltouuniin vielä muutamaksi minuutiksi unohtamatta kääntää sitä. Valmiit päärynät ovat joustavia ja joustavia. Jos ne osoittautuvat sitkeiksi, olet kuivannut ne tai käyttänyt kypsiä hedelmiä.

Jotta se soveltuisi vitaminointijuomien valmistukseen talvea ja muuta varten kulinaarisia ruokia, on tarpeen valita heille optimaalinen paikka ja säiliö. Ihanteellinen vaihtoehto kotona säilytystä varten puisia tai lasiastioita tai kangaskasseja tulee. Lisäksi kuivatut hedelmät on tiivistettävä säiliöön melko tiukasti säilytystä varten. Mitä tulee huoneeseen, sen on oltava ehdottoman kuiva, ja siinä on hyvä ilmanvaihto, jotta päärynät eivät homehdu ja kostu.

Kuivattujen hedelmien säilytys purkissa

Tarkasta säännöllisesti kuivatut hedelmät hyönteisille ja muille hyönteisille. Ja ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä voit kuivata päärynöitä uunissa tai mikroaaltouunissa enintään 50 asteen tai 200-300 W:n lämpötilassa. Jos huomaat sen hedelmäsi, myöhemmin pitkä aika, muuttui liian kovaksi ja alkoi kuivua, tämä ongelma voidaan myös helposti poistaa lämmittämällä uunissa tai mikroaaltouunissa, laittamalla niihin ylimääräinen vesisäiliö tai pitämällä kuivattuja hedelmiä hetken aikaa kiehuvan vesikattilan päällä. Höyry tekee niistä jälleen elastisia, pehmeitä ja maukkaita.