Melkein mikä tahansa kala (joki tai meri) on ihana tuote, joka voidaan yksinkertaisesti paistaa ja tarjoilla herkullisena. Suussa sulavan paistetun kalan keittämiseen pannulla riittää saatavilla olevien tuotteiden vähimmäismäärä.

Yleensä kala paistetaan jauhoissa tai korppujauhoissa. Lisäämällä kananmunia, joskus sipulia. Tärkeintä on seurata reseptin yksityiskohtaista kuvausta ja kaikki järjestyy!

Oikein paistettu kala ei koskaan hajoa paistettaessa, ja pienet luut eivät käytännössä tunnu valmiita ruokia syödessä.

Rapea kullanruskea ulkopuolelta ja mehukas, murea hedelmäliha alla ovat täydellinen lopputulos, jonka jokainen kotiäiti voi saavuttaa ilman vaivaa!

Paistettua jokikalaa pannulla jauhojen ja sitruunan kanssa

Tarvittaisiin:

• mikä tahansa keskikokoinen jokikala 1 kg;
• tuore sitruunamehu 1 tl;
• mausteet kalalle 5-6 g;
• ripaus ruokasuolaa ja jauhettua pippuria;
• vehnäjauho (valkoinen) 100 g;
• auringonkukkaöljy paistamiseen.

Paistettu jokikala pannulla jauho- ja sitruunamehutaikinassa - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Melkein mitä tahansa jokikalaa voidaan käyttää ruoanlaittoon. Mutta olisi tietysti ihanteellista käyttää karppia. Tämä kala maistuu erittäin hyvältä.

Valmista kala. Puhdista sisältä ja ulkoa. On tärkeää, että suomut ja sisälmykset puhdistetaan kokonaan. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.

Laita kuoritut kalat talouspaperin päälle ja taputtele kuivaksi. Sisältä jokainen kala on myös pyyhittävä pois talouspaperilla.

Siirrä kulhoon, ripottele sitruunamehulla.

Kaada suola, pippuri ja mausteet kulhoon valmistettujen kruulien kanssa. Sekoita käsilläsi.

Sen jälkeen jokaiseen kalaan tulee tehdä usein pystysuorat viillot. Niiden tulisi alkaa kalan päästä ja päättyä hännään.

Tee tämä kaikkien muiden kanssa. Nämä manipulaatiot ovat välttämättömiä, jotta kalan kulutuksen aikana pienet luut ovat käytännössä näkymättömiä.

Kaada jauhot erilliselle lautaselle. Pyöritä jokainen kala jauhoissa joka puolelta.

Kuumenna pannu. Kaada kasviöljyä astian pohjalle. Paista keskilämmöllä 3-5 minuuttia. On tärkeää, että kalat kiehuvat kuumassa öljyssä. Jos pannussa ei ole tarpeeksi öljyä, kala palaa.

Herkullista paistettua kalaa jauhotaikinassa sitruunalla voidaan tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Pollock taikinassa pannulla

Alaskan pollock on halpa, mutta erittäin maukas kala. Se tulee pöytään niille, jotka välittävät terveydestään ja syövät vain laadukkaita ja vähäkalorisia ruokia. Oikein paistettua pollockia voidaan antaa lapsille. Ja yksinkertaisesti valmistamalla sen illalliseksi, ilahdutat perhettäsi herkullisella ja ravitsevalla ruoalla.

Kuinka valita oikea pollock kaupasta

Tuoreet ja laadukkaat tuotteet ovat avain herkulliseen ateriaan. Ja jos aiot paistaa pollockia, valitse ensin oikea myymälästä. Suositukset pollockin valintaan:

1. pollock-fileetä, joutuu melko usein kauppojen tiskille pakastettuna. Kalan laadukkaan ja asianmukaisen pakastamisen edellytyksenä on pieni prosenttiosuus ihmisistä. Normien mukaan jään osuus ei saa ylittää 4 %. Kaikki muu on tuotetta, jonka pitäisi herättää epäilyksiä;
2. ole varovainen tuotteen koostumuksen suhteen. Niin oudolta kuin se kuulostaakin, jäädytetyllä pollockilla on myös oma koostumus: pollock, vesi. Kaikki muut lisäaineet (E-452 jne.) puhuvat erityisistä jäädytysmenetelmistä. Tässä tapauksessa ruho kastetaan polyfosfaattiliuokseen. Jälkimmäiset pystyvät imemään voimakkaasti kosteutta. Polyfosfaattikylvyn jälkeen kala lähetetään veteen.
3. Liha imee paljon kosteutta. Kala pakastetaan, jotta se säilyy pidempään. Lopputuloksena on ohut jääkuori, joka ei pelota myymälässä ostajia, mutta sisäpuoli on täynnä jäätynyttä nestettä. Sulattamalla tällainen tuote puolet sen painosta saadaan vedeksi. Polyfosfaatit eivät ole turvallisia ihmisten terveydelle. Ne ottavat paljon nestettä kehosta, mikä johtaa jälkimmäisen kuivumiseen.

Merkki tämän kemikaalin esiintymisestä ruhossa on kellertävät täplät valkoisessa lihassa.

Laadukasta pollockia toimittavat markkinoille vain Japani, Kiina ja Venäjä. Kaikki muut valmistajat, yleisillä sanoilla "jälleenmyyjät". Tällaisista tuotteista ei pitäisi odottaa tuoreutta.

Kun olet valinnut oikean kalan, siirrymme kysymykseen, kuinka pollock paistaa niin, että se on pehmeä ja mehukas pannulla. Maukas ja nopea tehdä tämä auttaa paistetun kalan reseptiä verkkosivuillamme.

Resepti paistettua pollockia pannulla jauhotaikinassa

Ainekset:

• pollock-filee puoli kiloa;
• vehnäjauho, seulottu 100 g;
• leivänmurut 100 g;
• kananmunat 2 kpl;
• maito 100 ml;
• suola ja suosikkimausteet;
• puolikas sitruuna;
• voita paistamiseen.

Kuinka paistaa pollock herkullisesti pannulla:

Paistaaksesi herkullisen pollockin, sinun on noudatettava tiukasti ohjeitamme. Sitten astiasta tulee ruokahaluinen kuori ja viettelevä aromi. Kaikki tehdään vaiheittain:

Sinun on sulatettava kala huoneenlämmössä, huuhdeltava hyvin ja kuivattava vohvelipyyhkeellä.

Jos ostettu ei ollut pollockfile, vaan sen ruho, vatsasta poistetaan musta kalvo. Jos sitä ei poisteta, kalasta tulee kitkerä maku. Leikkaa osiin.

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka pollockia paistetaan niin, että se on täysin kyllästetty mausteilla ja suolalla. Vastaus on yksinkertainen, ennen ruoanlaittoa kala suolataan, ripottelee suosikkimausteisilla yrteillä, kaadetaan sitruunamehulla ja jätetään 15 minuutiksi. Tässä tapauksessa liha marinoituu ja imee kaikki tarvittavat aromit.

Kun liha marinoituu, riko munat syvään astiaan, kaada maitoa ja vatkaa kaikki haarukalla. Esilämmitä paistinpannu laittamalla siihen pala voita.

Aloitetaan paistetun kalan keittäminen. Ota yksi pala marinoitua tuotetta. Ensin upotamme sen jauhoihin, sitten valmistettuun maidon ja munan seokseen, viimeiset ovat korppujauhoja. Syntynyt kuori estää kalaa kuivumasta kypsennyksen aikana ja on miellyttävän rapea suussa.

Täydellinen valinta moderniin keittiöön!!

Vuosien varrella todistettu ja miljoonien kotiäitien rakastama vihannesleikkurin malli modernilla muotoilulla: nyt siinä on maksimaaliset mahdollisuudet edistyneiden innovaatioiden ja huipputeknisten materiaalien ansiosta .. Valitse 12 leikkaustyypistä: kuutiot, pillit, renkaat , lastuja, viipaleita, eri kokoisia ja paksuisia tikkuja. Borscht, muhennokset, hodgepodge, salaatit - voit leikata kaiken tämän heti!

Laita kaikki pannulle ja paista keskilämmöllä. Kun korppujauhot ovat ruskistuneet, kala on valmista. Se asetetaan erityiselle lautasliinalle, joka imee ylimääräisen rasvan.

Monet ihmiset kysyvät, kuinka pollockia voidaan paistaa herkullisella kastikkeella. Se on helppo tehdä. Voit lisätä sipulia, porkkanaa, sitruunamehua ja hieman vettä pannulla jäljellä olevaan öljyyn kypsennyksen jälkeen. Kaikki haudutetaan, kunnes vihannekset ovat valmiita. Herkullinen kalakastike on valmis. Kalaruoka tarjoillaan yrteillä koristeltuina. Se on täydellisessä sopusoinnussa riisin kanssa, ja se sopii täydellisesti perunoiden kanssa.

Pannulla paistettua karppia paloina hunajalla

Kuinka valmistaa herkullisia jokikaloja? Minkä tahansa paistetun jokikalan kypsentämisen salaisuus on ensinnäkin sen tuoreus ja toiseksi reseptin mausteiden ja marinadin koostumuksessa. Tänään sivustollamme on herkullista paistettua kalaa, resepti paistettuun hunajakarppiin.

Hunajakarpin valmistamiseksi tarvitset:

• kalakarppi 2 kg.
• suolaa, kalamausteita, hunajaa 1 tl
• jauhoja leivitykseen.
• vihanneksia paistamiseen.

Paistetun karpin keittäminen jauhotaikinassa hunajalla:

Kuori kala suomuista ja sisälmyksistä, pese, ripottele päälle suolaa ja jätä puoleksi tunniksi. Huuhtele sen jälkeen kalat hyvin vedellä, jos kala on suuri, leikkaa sitten paloiksi.

Hienonna karppipalat, ripottele päälle kalan mausteita, lisää teelusikallinen hunajaa, sekoita kalapalat huolellisesti, jotta hunaja on täysin liuennut ja jakautunut koko kalaan. Anna marinoitua tunnin ajan.

Pyörittele kalapalat jauhoissa ja paista pannulla molemmin puolin kohtuullisella lämmöllä. Paistetun kalan kuoren väri on ruskea korkeassa lämpötilassa karamellisoituvan hunajan ansiosta.

Hunaja antaa valmiille kalalle erityisen maun ja arkuus. Valmis hunajakarppi voidaan tarjoilla tattaripuuron kanssa. Tässä on niin herkullinen paistettu kala resepti "karppi hunajalla".

Video: Paistettua haukea jauhojen kanssa, kananmunien ja sipulien kastikkeessa

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka paistaa kala herkullisesti pannulla. Tämä ei vaadi uusia taitoja tai epätavallisia tuotteita, ja kalasta tulee erittäin mehukas ja epätavallisen maukas.

Tämän reseptin mukaan kypsennetty kala osoittautuu sisältä aina erittäin mehukkaaksi, oli se kuinka kuiva tahansa.

Koko salaisuus on epätavallisessa leivityksessä, tai pikemminkin kananmunassa ja majoneesissa.

Kuinka paistaa kala pannulla herkullisesti?

• valkoinen merikala - 600 g;
• muna - 2 kpl;
• majoneesi - 30 ml;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 50 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• Mausteinen suolainen kala- ja äyriäissekoitus - maistuu.

Ruoanlaittotekniikka

1. Puhdistamme kalat, pesemme ja leikkaamme paloiksi. Mausta suolalla ja ripottele sitruunamehulla.

2. Vatkaa munat yhdistäen ne normaaliin majoneesiin. Lisää tähän mausteinen suolainen mereneläviseos.

3. Pyöritä kala ensin jauhoissa ja pudota sitten munamassaan.

4. Pannussa olevan öljyn tulee olla hyvin kuumennettu tähän mennessä. Laita meripupupalat pannulle ja paista kaikilta puolilta. Paistamisen jälkeen muista laittaa kala lautasliinalle, jotta se imee jäljellä olevan rasvan.

Valmistetaan kala tarjoilua varten.

Laita lautaselle, lisää esim. marinoitua kaalia ja yrttejä.

Paistettu kala on herkullista! Mutta kaikki eivät sovellu paistamiseen. Ja pointti on "lihassa". Jos se ei ole rasvaista, kala on kuiva. Siksi on parempi käyttää kohtalaisen rasvaisia ​​ja rasvaisia ​​lajikkeita: karppi, ristikko, lahna, ankerias, nahkiainen, karppi, särki. Asiantuntijat sanovat, että jokikala sopii ihanteellisesti paistamiseen. Mutta onko mahdollista kieltäytyä paistetusta meribassista, keltistä tai monnista? Tämä on ilo ja "juhla vatsalle"!

Valmisteluprosessi

Ostettu tai pyydetty kala on puhdistettava suomuista, evät, kidukset, häntä, pää ja muut osat on poistettava. Poikkeuksena ovat kalat, kuten kuore. Sitä tuskin tarvitsee puhdistaa, ja monet eivät edes leikkaa päätä, eviä ja häntää, vaan paistavat sen kokonaisena. Kalan lima poistetaan suolan avulla: pyyhi koko ruho ja huuhtele juoksevan veden alla.

Kiinnitä huomiota kalan kokoon: jos se on pieni, se paistetaan kokonaisena. Jos suuria, leikkaa paloiksi (ei liian leveiksi eikä kapeiksi - noin 2,5 cm) poistamatta luita tai leikkaa, kunnes saat fileitä. Kalasta ei suositella ihon poistamista, muuten kalanpalat hajoavat paistamisen aikana (paksua nahkaa oleva monni on kuitenkin suositeltavaa "kuivata").

Jokikalojen erityisestä hajusta pääsee eroon maidossa liottamalla... Lisää siihen puoli teelusikallista suolaa ja vähän pippuria. Tässä kastikkeessa liotettu kala ei hajoa paistamisen aikana, ja sen lihasta tulee mureampaa ja pehmeämpää. 20 minuutin kuluttua kala poistetaan maidosta ja liotetaan talouspaperissa kaiken ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

On suositeltavaa liottaa jokikalaa sen käsittelemiseksi makeasta vedestä, josta löytyy erilaisia ​​eliöitä, myös ihmisten terveydelle haitallisia. Tämän epäilyttävän "lisäyksen" poistamiseksi kalan ruhoa joko hierotaan suolalla tai vodkalla. Ja merilajikkeet "on jo käsitelty luonnollisella" desinfiointiaineella ".

Kala, paistettu pannulla

Kalan paistamiseen on ainakin kolme tapaa: pannulla, friteerattu ja grillattu. Jos aiot leivittää sen, niin jauhot sopivat tähän tarkoitukseen. Kaada tasaiselle lautaselle, lisää suolaa (jos liotat maidossa, sinun ei tarvitse suolata uudelleen), sekoita jauhot ja suola ja pyörittele jokainen pala tässä leivityksessä. Jotkut tekevät siitä helpompaa ja tehokkaampaa. Jauhot kaadetaan muovipussiin, laitetaan kalapaloja ja sitten pussia "ravistetaan" niin, että kaikki kalat putoavat. Tämä "leivittäminen" on hyödyllinen vain kerran, sitten pussi on hävitettävä.

Paistamista varten sinulla pitäisi olla erillinen pannu - paksupohjainen ja vain kaloille. Pannun tulee olla puhdas ja kuiva. Kaada päälle öljyä ja kuumenna 160-170 asteen lämpötilaan. Kalanpalat voidaan nyt hajottaa. Älä laita niitä lähelle toisiaan, vaan jätä niiden väliin pieni etäisyys. Silloin palat eivät tartu kiinni, eikä kalaan muodostunut kuori irtoa, kun käännetään. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Siisti kuori "pitää" mehun kalassa ja estää vitamiinien katoamisen paistamisen aikana. Tuloksena saat upean, terveellisen ja mehukkaan annoksen.

Jotkut ihmiset paistavat kalaa, vain suolaa ja pippuria hyvin joka puolelta. Mutta näihin tarkoituksiin on parempi käyttää lajikkeita, joilla on "paksu" iho: ankerias, monni, mateen, lahna. Jos teet ilman öljyä ollenkaan, täytä kuuma pannu vuorisuolalla ja odota, kunnes sen jyvät alkavat "hyppää". Sitten suola poistetaan ja kalaa paistetaan kypsäksi - ilman öljyä.

Friteerattua kalaa

Friture on ranskankielinen sana öljyssä paistamisesta. Toisin sanoen friteeraus on kiehuvaa öljyä (rasvaa), jossa valmistetaan erilaisia ​​tuotteita: perunoita, riisiä, kanan paloja, kalaa, katkarapuja, munkkeja.

Kiehuvassa öljyssä kannattaa paistaa tiiviitä kaloja: kuhaa, kummeliturskaa, meribassia, pollockia, mustakitaturskaa, kelttiä... Lisäksi niiden "liha" on tahmeaa eikä hajoa kypsennyksen aikana.

Jos sinulla ei ole sähköistä rasvakeitintä, sinun on valmistettava lämmönkestävä, emaloitumaton ja ei-alumiininen keittoastia (kattila tai kattila). Kaada sekaan rasvaa/öljyä - noin puolet astian tilavuudesta tai suhteessa 4:1 kalatilavuus. Paista pienet kalat kokonaisina, leikkaa suuret kalat fileiksi tai leikkaa ohuiksi pitkiksi paloiksi. Ennen öljyyn laittamista kala leivitetään tai kastetaan taikinaan. Leivityksenä voit käyttää 4 kerrosta:

1. Seulottu vehnäjauho;
2. Munajää - vatkattujen munien ja maidon seos (vesi tai kerma);
3. Leipominen valkoisen leivän korpuilla ja vehnäjauhoilla;
4. Lezon taas.

Leivitysprosessi näyttää tältä: kala kääritään ensimmäisessä kerroksessa (jauhoissa), sitten kastetaan jäätelöön, leivitetään korppujauhoissa ja jauhoissa ja jää vapautuu jälleen. Siitä tulee tiheä leipäkerros.

Taikina eroaa leivästä ja on taikinamaista massaa. Pohja sisältää jauhoja, kananmunia, vettä ja suolaa. Sekoita kaksi munaa ja 0,5 tl ja vatkaa hieman haarukalla, lisää seokseen siivilöityjä jauhoja (0,5 kupillista), sekoita hyvin homogeeniseksi massaksi. Kaada seokseen viimeisenä 0,5 kupillista kylmää vettä ja sekoita uudelleen. Muodostuu kermainen nestemäinen taikina. Tämä on taikina.

On erittäin maukasta paistaa kalaa oluttaikinassa. Tätä varten ota 2 kananmunaa, erota proteiinit ja "unohda" ne hetkeksi. Ja siivilöi jauhot keltuaisiin (1 täysi lasi), lisää ripaus kalamaustetta ja 1 rkl kasviöljyä. Kaikki tämä massa ravistetaan ja vähitellen kaadetaan 1 lasillinen kylmää vaaleaa olutta. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja lisää olutseokseen. Sekoita tasaiseksi lisäämällä 0,5 tl suolaa.

Kalapalat tai -fileet laitetaan jauhoihin tai leivitetään, sitten kastetaan taikinaan ja paistetaan nopeasti. Palasten tulee kellua vapaasti öljyssä, jotta niitä ei saa olla paljon. Saadaksesi selville, onko kala valmis, sinun tarvitsee vain seurata sitä: jos se on peitetty kullanruskealla kuorella, voit poistaa sen säiliöstä. Jäljelle jäänyt öljy on poistettava: levitä palat lautasliinalle niin, että ylimääräinen imeytyy.

Voit kypsentää kalan uunissa. Sitten he tekevät näin: he viettävät jopa 5 minuuttia uppopaistamisessa ja 5-7 minuuttia uunissa.

Kalan grillaaminen on myös yksi paistamistapa. Luuttomat lajikkeet, joissa on tiheä liha, sopivat: tonnikala, makrilli, kultapää, vaaleanpunainen lohi, lohi. Erityisen maun saamiseksi kala marinoidaan ja jätetään 30 minuutiksi. On suositeltavaa hieroa ruho ilman marinadia kasviöljyllä, jolloin se ei tartu grilliritilään.

Kalalla on erittäin mausteinen maku, jos raastelet sen ensin sokerilla ja laitat sen jääkaappiin 30 minuutiksi. Vasta sen jälkeen se suolataan tai marinoidaan: esimerkiksi erilaisiin öljyihin ja soijakastikkeisiin, joihin lisätään jauhettua valkosipulia ja jauhettua inkivääriä, tai sitruunamehussa valkosipulin kanssa. Mausteista ja mausteista ei kannata ihastua, muuten niiden haju "painottaa" kalan hajun ja maun.

Paistoöljy

Vain puhdistettu öljy soveltuu kalojen uppopaistamiseen. Mutta kumpi on sinun valintasi. Voit käyttää rypsiä, safloria, rypsiä, maapähkinää, soijaa, oliivia ja vain tuoretta. On huomattava, että oliivilla on korkea savupiste. Käytät kuitenkin maapähkinävoita useita kertoja vähemmän kuin tavallista, ja lisäksi se palaa friteerattuina vähemmän kuin kaikki muut lajikkeet. Ainoa (mutta merkittävä "miinus") maapähkinävoissa on, että se on allergeeni.

Kalaa paistetaan myös auringonkukan ja voin "seoksessa". Voit käyttää sianrasvaa voin sijaan. Jotkut kokit suosittelevat voita kalan "vuorauksena" paistamisen aikana ja silloin, kun se on jo ruskistunut toiselta puolelta ja käännetty toiselle. Voi, kuten maitotuote, poistaa tiettyjä hajuja. Toiset neuvovat paistamaan kasviksissa, mutta sulata voi ja kaada se valmiiden kalan päälle ennen tarjoilua. Tällainen kulinaarinen "temppu" tekee ruoasta herkemmän ja hienostuneemman.

Ennen öljyn kaatamista paistinpannulle, se on kalsinoitava hyvin. Hyväksyttävä öljy "kerros" - 1 cm Ihannetapauksessa kala tulisi upottaa öljyyn puoliksi, mutta ei kiehuvaa, vaan hyvin lämmitettyä. Kuinka voin tarkistaa tämän? Hyvin yksinkertaista: jos tulee valkeahko savua, voit aloittaa paistamisen. Muuten, voimakkaasti savuinen öljy on korvattava "tuoreella" öljyllä. Ei ole suositeltavaa paistaa samassa öljyssä monta kertaa: leivityksen hiukkaset hiiltyvät ja voivat pilata ruuan tyylikkään ulkonäön. Älä säästä öljyä!

Jotkut ihmiset käyttävät margariinia tai rasvaa. Pieni salaisuus: jotta se ei tartu pannuun, sinun on lisättävä siihen hieman suolaa (rasvaa).

Muistiinpanoja emännälle

On suositeltavaa paistaa paistettu kala ennen tarjoilua. Levitä se vadille levitettyäsi sen päälle paistamisen aikana syntyneellä mehulla tai voilla, sulatettuna ja lämpimänä. Jos ruoanlaittoresepti sisältää kastikkeen (tomaatti, majoneesi, smetana), se on kaadettava kastikeveneeseen ja asetettava pöydälle kalan viereen - jokainen ottaa niin paljon kuin parhaaksi näkee.

Paistettu kala tarjoillaan lisukkeena: paistettuja perunoita tai vihanneksia (tomaatteja, munakoisoa, kesäkurpitsaa, kukkakaalia, vihreitä herneitä), kasvissalaatteja. Pasta- tai viljatuotteet (paitsi riisi) ovat huonoja tapoja. Mutta marinoituja, marinoituja kurkkuja tai sieniä, paljon vihreitä, sitruunoita - mitä tarvitset!

Kala ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote, koska se sisältää valtavan määrän hivenaineita ja vitamiineja. Totta, sen valmistaminen vaatii tiettyjä taitoja ja kätevyyttä. Mutta ei ole syytä huoleen: pienet salaisuudet auttavat jopa aloittelevan kotiäidin yllättämään kotitaloutensa herkällä kalalla, jossa on rapea, herkullinen kuori.

Kalan valmistaminen paistamista varten tai prosessin aloittaminen

Kalan kypsennysvaikeudet voivat odottaa sinua heti alusta alkaen ja lannistaa sinua ikuisesti tekemästä sitä tulevaisuudessa. Joten esimerkiksi sulatettu pollock hajoaa käsissä, ja kummeliturska muistuttaa puuroa. Ennen kuin aloitat kalan paistamisen, sinun on valittava ja valmistettava se oikein. Ja tämä liiketoiminta vaatii tiettyjä tietoja. Kypsennysmenetelmä riippuu ennen kaikkea kalan tyypistä. Hauen ja villakuoreen paahtaminen eroavat merkittävästi toisistaan. Leipominen vaikuttaa myös, koska voit käyttää:

• jauhot;
• keksejä;
• sekoitus erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.

Valmisteluvaiheessa on myös tiettyjä sääntöjä:

1. Sulatus. Aseta pakastettu ruho tasaiseen astiaan ja odota, kunnes se on täysin sulanut. Huoneenlämmössä tämä prosessi kestää melko kauan. Voit laittaa kalat kylmään veteen, älä missään tapauksessa käytä lämmintä, paljon vähemmän kuumaa, se pilaa tuotteen täysin ja riistää sen kaiken maun. Käytä pientä temppua: lisää ripaus tavallista ruokasuolaa veteen. Totta, tämä voidaan tehdä vain, jos kalaa ei teurasteta.
2. Puhdistus. Sulanut ruho on puhdistettava. Kätevintä on tehdä tämä veden paineessa, käyttämällä erityistä metalliharjaa tai kastettuna aiemmin kiehuvalla vedellä, niin suomut liikkuvat paljon helpommin. Epämiellyttävä lima poistuu, jos hierot kalaa ensin suolalla ja peset tämän plakin sitten pois juoksevalla vedellä. Kalat tulee peruttaa huolellisesti, muuten, jos vahingoitat sappirakkoa, saat katkeran annoksen.
3. Erikoisen meren hajun poistaminen. Kokeneet kokit ovat jo pitkään tienneet salaisuuden, kuinka päästä eroon kalan "mausta". Kampelalle riittää ihon poistaminen pimeältä puolelta. Turskan haju voidaan poistaa etikkaliuoksella tai sitruunamehulla. Jokikalat voivat myös levittää ei kovin miellyttävää aromia, mutta voit myös poistaa sen: peitä palat laakerinlehdillä ja kaada lämmintä vettä.

Kuinka tehdä kakkuja smetalla kuten isoäidillä on yksinkertainen leivontaresepti teetä tai leivän sijasta.

Murokeksien leipominen smetana on yksi yksinkertaisimmista kotitekoisista leivontaresepteistä.

Juustolla ja kinkulla täytetyt pannukakut ovat herkullinen ja yksinkertainen alkupala juhlaan, resepti löytyy täältä.

Paista kala: askel askeleelta tekniikka

Kuinka paistaa kalaa pannulla jauhoissa? Perinteisesti kala leikataan annoksiksi, laitetaan jauhoihin ja paistetaan kasviöljyssä. Ja tällaisen ruuan resepti on yksinkertainen, se koostuu useista perusvaiheista:

1. Sulata ruho;
2. Puhdista se;
3. Leikkaa paloiksi, joiden paksuus on enintään 3 senttimetriä. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse poistaa kuorta;
4. Suola ja pippuri valmistetut ainekset paistamista varten;
5. Kasta ne vatkattuun munaseokseen;
6. Pyöritä jauhoissa;
7. Kaada öljy paistinpannulle, lämmitä se;
8. Aseta kalapalat, paista toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta, älä peitä kannella.

Paistettu pollock paloina jauhoissa rapealla kuorella

Valmis kala on mahdollista tarjoilla erilaisella lisukkeella:

• tattari;
• riisi;
• vihannekset.

Mitkä ovat 4 annoksen ainekset:

• 400 grammaa pollockia;
• 1 kananmuna;
• 100 grammaa jauhoja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysaika on merkityksetön - 15-20 minuuttia.

Tämä ruokalaji on täydellinen illalliselle, sen kaloripitoisuus on 150 kcal / 100 g.

Keittomenetelmä koostuu tällaisten yksinkertaisten toimien suorittamisesta:

1. Sulata pollock ruho;
2. Poista siitä suomut;
3. Leikkaa osiin;
4. Suola;
5. Vatkaa muna matalassa kulhossa;
6. Kasta pollock-palat ensin munaseokseen, sitten jauhoon;
7. Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Taimen munassa ja jauhoissa, paistettu pannulla

Herkullista ja mureaa taimenta voi keittää myös pannulla. Tätä varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• taimenen - 1 kilogramma;
• sitruuna - puolikas;
• muna - 1 kpl;
• jauhot kaksi ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika - 50 minuuttia.

Kaloripitoisuus 170 kcal / 100 g.

Mutta jauhoissa paistetun kokonaisen taimenen ja pannussa olevan munan reseptillä on useita pieniä eroja pollockin valmistamiseen:

Voit koristella ruuan yrteillä ja jäljellä olevalla puolikkaalla sitruunaa, tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

1. Kalat, joilla on suuri ruho, kuten lohi, taimen, lohi, on parasta leikata paloiksi, mutta särki tai ristikarppi voidaan paistaa kokonaisena, sivuilta leikkaamisen jälkeen;
2. Merikalan maun parantamiseksi se marinoidaan sitruunamehussa tai viinissä valmisteluvaiheessa sulatuksen ja kuorimisen jälkeen;
3. Vuoan pohjaan tarttumista on helppo välttää leivityksen avulla: jauhot, munat, korppujauhot tai mausteet;
4. On parempi paistaa kalaa auringonkukka- tai oliiviöljyssä, voit halutessasi lisätä hieman voita;
5. Tulen tulee olla keskitasoa, nopealla kala palaa loppuun eikä paistu niin kuin pitäisi;
6. Pyyhi kaikki kalan kypsentämiseen käytetyt astiat etikalla tai sitruunamehulla, jotta voit helposti poistaa epämiellyttävän hajun ja liman;
7. On parempi poistaa kaikki jätteet välittömästi ruhon puhdistamisen ja leikkaamisen jälkeen tartunnan leviämisen välttämiseksi.

Nauti ruoanlaitosta ja mehukkaasta rapeasta kalasta.

Paistettu kala pannulla - mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja yksinkertaisempaa? Mutta tällä ruoalla on omat salaisuutensa ja ruoanlaittovaihtoehtonsa. Tähän kulinaariseen artikkeliin on koottu herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat muunnelmat paistamisesta (yksinkertaisesta monimutkaisempiin), joita monet kalansyöjät rakastavat, sekä kokeneiden kokkien neuvoja.

Helpoin resepti

Helpoin kypsennysvaihtoehto on paistaminen jauhoissa leivityksen jälkeen. Voit siis valmistaa saaliin sekä joesta että merestä. Sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa saat herkullisen rapean kuoren ja pehmeän pehmeän lihan.

Kuinka keittää paistettua kalaa jauhoissa pannulla:

1. Ruoanlaitto missä tahansa reseptissä alkaa puhdistamalla ruho suomusta, suolesta, evista. Jos hän valmistautuu pään kanssa, sinun on poistettava kidukset. Muuten pää yksinkertaisesti leikataan pois;
2. Leikkaa ruho poikittaisiksi paloiksi. Niiden paksuus ei saa olla yli 30 mm, koska se ei välttämättä paista niitä kokonaan. Mausta suolalla ja mausta jokainen pala oman maun mukaan ja ripottele sitten jauhoilla. Ravista ylimääräinen;
3. Sen jälkeen jää vain paistaa palat kuumassa kasviöljyssä rapeaksi kullanruskeaksi.

Paistettu kala, leivitetty rapealla kuorella

Kun ei ole ollenkaan aikaa valmistaa illallista, voit käyttää kalareseptiä, joka on paistettu korppujauhoissa rapeaksi. Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, ja lisäämällä kevyen kasvissalaatin voit unohtaa nälän aamuun. Pollock-, kolja- tai turskan fileet sopivat ruoanlaittoon.

Käytettyjen tuotteiden määrä:

• 800 g kalafilettä;
• 150 g jauhettuja (mutta ei pölyisiä) keksejä tai korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 80 g jauhoja;
• ½ sitruunaa;
• 30 g voita;
• hienoa suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Tällä tavalla valmistetun pollockin energia-arvo on 281,2 kcal / 100 g.

Keittoprosessien järjestys:

1. Pese fileet, kuivaa ne pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla;
2. Kun palat ovat hieman seisoneet ja marinoituneet, valmista rapea leivitys. Laita vatkatut munat, jauhot ja keksejä saman tilavuuden syville lautasille;
3. Sulata paistinpannussa määritetyn massan voita. Se tekee kuoresta ja fileestä maistuvamman ja kermaisemman;
4. Kääri ensin valmistetut pollock-palat jauhoissa. Se auttaa yhdistämään lihan ja taikinan paremmin. Kasta sitten munaseokseen, sen jälkeen purista palat hyvin korppujauhoihin, leivi ne muruiksi;
5. Paista molemmin puolin öljyssä kahdesta kolmeen minuuttia. Käännä toiselle puolelle erittäin varovasti puisella tai silikonilastalla, jotta kuoren eheys ei vahingoitu.

Resepti paistettua kalaa taikinassa pannulla

Taikinassa paistettu kala on erittäin suosittu, koska tällä kypsennysmenetelmällä saat paistetun rapean kuoren, kun taas liha säilyttää kaiken mehukkuutensa ja kypsennetään omassa mehussaan. Taikinataikinaa on monia muunnelmia: oluella, viinillä, yrteillä, juustolla, majoneesilla ja muilla.

Erittäin mielenkiintoinen maku saadaan valmiista lihasta sipulitaikinassa, jota varten tarvitset:

• 600-800 g valmistettua kalafilettä;
• 2 kananmunaa;
• 100 g sipulia;
• 50 g majoneesia;
• 60 g jauhoja;
• 20 g hienonnettua tilliä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kalan kypsennys taikinassa pannulla kestää jopa 50 minuuttia.

Esimerkiksi tilapian kaloripitoisuus taikinassa on 224,2 kcal / 100 g.

Keittomenettely:

1. Laita kananmunat, yrtit, majoneesi, jauhot ja 2-4 osaan leikattu kuorittu sipuli tehosekoittimen kulhoon. Pilko kaikki homogeeniseksi massaksi. Jos keittiössä ei ole avustajaa - tehosekoitinta, voit yksinkertaisesti raastaa sipulin pienimmällä raastimella ja sekoittaa haarukalla muiden aineosien kanssa;
2. Lisää suola ja mausteet tasaiseksi taikinaksi. Filee (sopii kummelitursalle, pollockille, tilapialle jne.), huuhtele, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa paloiksi, suolaa ja pippuria;
3. Kasta sen jälkeen valmistetut palat taikinaan ja paista kasviöljyssä, kunnes tuote ilmestyy kultaiseen kuoreen. Levitä valmiit palat talouspaperille pyyhkimään ylimääräinen öljy pois.

Kokeile - odottamaton yhdistelmä, joka tuottaa sinulle paljon iloa.

Huomaa kana pinaatilla - se on helppo valmistaa, lisäksi ruoka ei ole kovin kaloririkas.

Millaista leipää on parempi käyttää painonpudotukseen, tuote ja kuinka kauan sitä voidaan käyttää.

Lisää väriä vihanneksilla

Tätä kasviskalaruokaa voi kypsentää pannulla useissa eri muunnelmissa: käyttämällä erilaisia ​​kasviksia, paistaen kokonaisina tai paloina, kypsentämällä kasvikset ja kalat yhdessä tai erikseen ja yhdistämällä niitä jo loppuvaiheessa.

Kokonaista paistettua ruhoa, vihanneksia ja limettiä sisältävää vaihtoehtoa varten sinun on otettava:

• 500 g meribassia (jokilohi tai dorado) yhdellä keskikokoisella ruholla:
• 150 g perunaa;
• 120 g porkkanaa;
• 60 g punasipulia (tai tavallista) sipulia;
• 50 g limeä (voidaan korvata vastaavalla määrällä sitruunaa);
• 10 g tilliä;
• suolaa, kalamausteita ja öljyä paistamiseen.

Mausteissa marinoituminen kestää noin tunnin ja sen jälkeinen valmistus noin 40 minuuttia.

Kalojen ja vihannesten yhdistelmä ruoassa vähentää lähdön kaloripitoisuutta keskimäärin 120,8 kcal:iin 100 grammaa kohden.

Kuinka keittää paistettua kalaa vihannesten kanssa pannulla:

1. Kuten aiemmissa resepteissä, kalan ruho on ensin poistettava suomuista, sisäelimistä, eväistä ja kiduksista. Pese sitten hyvin ja hiero mausteilla ja anna marinoitua 60 minuuttia;
2. Paista mausteilla raastettua ruhoa molemmilta puolilta useita minuutteja. Hänen pitäisi saada kaunis kultainen kuori;
3. Ota sen jälkeen kala lautaselle ja aseta sivuun vihannesten kypsennyksen ajaksi. Leikkaa porkkanat ja perunat (mieluiten pieniksi) viipaleiksi ja paista öljyssä, jossa kala paistettiin;
4. Tee ruhon paahdetummalle puolelle kolmesta viiteen viiltoa, joihin työnnä ympyröitä sipulia ja limeä (sitruuna);
5. Kun porkkanat ja perunat ovat melkein valmiita, laita kala niiden päälle lovettu puoli ylöspäin ja keitä yhdessä vielä muutama minuutti.
6. Nosta kypsennyksen lopussa vihannekset ja kala lautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta tilliä.

Paistettua jokikalaa sipulilla

Monet kotiäidit eivät pidä jokikalasta sen joen ja mudan tuoksun vuoksi, mutta sen valmistamiseksi on tapa, joka neutraloi epämiellyttävän aromin ja antaa valmiille annokselle uusia makuja. Tämä on paistettua kalaa sipulilla. Tällä tekniikalla voit valmistaa mitä tahansa jokikalaa, mutta pienikokoiset ristikot ovat erityisen maukkaita.

Käytettyjen tuotteiden suhteet:

• 600 g keskikokoista karppia;
• 300 g sipulia;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika on noin 40-50 minuuttia kaikissa prosesseissa.

Paistetun sipulikarpin kaloripitoisuus on 121,3 kcal / 100 g.

Paistojärjestys:

Grillatun punaisen kalan resepti

Punaista kalaa paistetaan usein uunissa tai syödään kevyesti suolattuina, mutta tämän merenelävien valmistukseen on toinenkin vaihtoehto - paistaminen grillipannulla. Tätä prosessia voidaan kutsua ehdollisesti paistamiseksi, koska ruoanlaittoon käytetään vähimmäismäärä öljyä ja paloja ei leivitetä jauhoissa, kuten tavanomaisessa paistamisessa. Se on enemmän kuin paistettu kala, mutta kypsennetään kaksi kertaa nopeammin kuin uunissa.

Punaisen kalan keittämiseksi grillipannulla sinun on otettava:

• 1000 g lohta (chum lohi, vaaleanpunainen lohi, taiment tai muuta punaista kalaa);
• ½ osa sitruunaa;
• 3 g jauhettua maustepippuria;
• 20-30 ml kasviöljyä.

Kaikki kypsennysvaiheet vievät enintään 40-45 minuuttia, mukaan lukien pihvien marinointiaika.

Grillatun punaisen kalan kaloripitoisuus (tai energia-arvo) on 109,0 kilokaloria 100 grammassa.

Kuinka paistaa:

1. Ensin sinun on valmistettava pääainesosa: kuori ruho, poista evät ja leikkaa yksittäisiksi pihveiksi, joiden paksuuden tulisi olla 25-30 mm;
2. Jokainen valmistettu pala on suolattava, pippuri ja ripotellaan sitruunamehulla. Marinoi sitten vähintään 20 minuuttia tai puoli tuntia. Tämä on tehtävä ehdottomasti, jotta valmiit pihvit eivät menetä mehuaan eivätkä muutu kuiviksi ja mureneiksi;
3. Ripottele grillipannun uritettuun pintaan hieman kasviöljyä ja levitä se tasaisesti silikoniharjalla. Aseta sitten pannu tuleen ja lämmitä se hyvin;
4. Voitele marinoidut pihvit kasviöljyllä joka puolelta ja lähetä pannulle. Paista kullanruskeiksi, mutta älä häiritse kalapaloja pannulla usein ja käännä vain kerran;
5. Valmiita kaloja ei tarvitse levittää talouspaperille, koska sen valmistukseen käytettiin hyvin vähän öljyä. Oikein olisi tarjoilla se heti perunoiden tai kasvissalaatin kanssa.

Paistettu kala voi murentua ja hajota. Tämän estämiseksi sen on oltava suolaa ja unohda se 10-15 minuutiksi. Tämä tekee siitä vahvemman eikä hajoa pannussa.

Jokikaloilla on usein epämiellyttävä haju, koska suurin osa joen asukkaista viettää kaiken aikansa lietettä kaivaessaan ennen pannulle pääsyä. Liotus maidossa, marinointi sitruunamehussa tai hienonnetussa sipulissa auttaa pääsemään eroon mudan hajusta.

Suolaisen veden kala säilyttää mehukkuutensa ja makunsa, kun siihen ripotellaan viinietikkaa, sitruunaa tai limetin mehua. Sen jälkeen hänelle on annettava muutama minuutti marinoitua.