Perinteinen japanilainen keittiö on lakannut olevan eksoottinen. Nyt sushi ja rullat voidaan tuhota paitsi sushi-baareissa, voit kokata tämän astian kotona. Kaikki vaaditut ainesosat Ja laitteet myydään erikoistuneissa myymälöissä tai supermarketeissa, monia reseptejä internetissä, mutta ensimmäinen ruuanlaittokokemus on harvoin onnistunut: huolimatta kaikista ponnisteluista, rullat hajoaa, ja niiden maku on kaukana täydellisestä. Kulinaarisen epäonnistumisen välttämiseksi sinun täytyy tietää useita tärkeitä salaisuuksia, jonka pää on, miten riisi rullaa oikein.

Monet venäläiset rakastajat unelmoivat ruoanlaittoon japanilaiset rullat

Mitä pitäisi olla riisiä rullalle

Rica on sushin ja rullien pääkomponentti. Jos sulatat sen, rullia ei säilytetä, ja maku tulee samankaltaiseksi kuin ikävä liima-puuroa, jossa on vihanneksia ja kalaa, kääritty Nori. Hän ei pysähdy ja pilata astiaa. Tuore, keitetty ilman erityistä tankkausta riisiä tekee sushista mauton. Kun rullalle rullaa keitetään oikein, se ei sisällä liiallista kosteutta, ei muodosta tiheää koomaa, viljan muoto ei ole rikki, mutta erillinen riisi on helposti liimattu yhteen. Saavuttaa täydellinen tulos, tärkein asia on valita hyvin, ja sitten kokki riisiä rullalle.

Japanissa mieluummin riisin lajikkeet lyhyillä pyöristetyillä jydoksilla. Se imee kosteutta hyvin ja sisältää paljon tärkkelystä, joka tarjoaa tarvittavan tahmin. Perinteinen indian Pitkällä ohutjyvällä se sopii erinomaisesti povettiin ja curry, mutta se ei sovi rullalle rullalle crumbussi. Höyrytettyjä riisiä ei tule käyttää samaan aikaan - se ei ole tarpeeksi liima. Optimaalinen valinta on erityinen riisi, jossa on merkintä "riisin sushi" pakkauksessa, joka on helppo ostaa suurissa supermarketeissa.

Rullien riisi pitäisi olla valkoinen, pyöreä, lyhyt vilja

Kokenut kulinaarinen Voi valmistaa erinomaista sushia ja rullaa tavallisesta Krasnodarista pyöreästä riisistä, joka usein käyttää jopa ammattitaitoisia kokkeja ravintoloissa ja sushi-baareissa. Mutta on pidettävä mielessä, että halpa croup sisältää suuren määrän riisiä kuoria ja roskaa. Pestä krasnodar Fig On tarpeen paljon varovainen kuin hyvät lajikkeetErityisesti tarkoitettu ruoanlaittoon japanilainen keittiö. Riceful Rice voidaan myös hitsata puuroa, vaikka noudatat vain keittotekniikkaa. Hän ei ota tankkausta riisiviinietikka Keittämisen aikana kierretty siitä ei ole liotettu soijakastike, mutta makuominaisuudet ja ulkomuoto Astiat pettävät. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa riisiä, erityisesti suunniteltu japanilaisten ruokien ruoanlaittoon, älä jahdata halastusta, valitse laadukas kalliimpi, jotta se ei menetä. Katso riisijyvien väriä, niiden on kyllästynyt valkoinen väri: Valkoisuus osoittaa suurta tärkkelyspitoisuutta ja läpinäkyvyyspisteet alennetulle määrälle gluteenia. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään. Riisi on hyvin varastoitu, mutta kokeneet kokit Hyväksyvät ruokia tuoretta sadon riisin riisin saadaan tuoksuva ja mehukas.

Luokkaan

Valitse parhaat lajikkeet

Japanilainen riisi on harvinaisuus, ja voit ostaa sen vain Japanissa. Kaupat myyvät riisiä, jota kasvatetaan Kiinassa, Venäjällä, Italiassa ja Yhdysvalloissa. On melko paljon lajikkeita, ja ne kaikki poikkeavat kiinteistöihin ja hintoihin.

• Ginshari - kallein lajike. Tämä on tuote riogiful laatu, Kaliforniassa kasvatettu. Hän on suositeltavaa japanilaisen keittiön todellisia ystäviä, jotka ovat valmiita maksamaan korkean hinnan tyydyttämään vaativan maunsa.

Kallis Ginshari luotiin vaativille henkilöille

• Nisiki (Nishiki) tuotetaan pääasiassa Yhdysvalloissa. Hän on hieman huonompi kuin Ginshari ominaispiirteiden mukaan, mutta samaan aikaan lähes kaksi kertaa halvempaa. Tämä lajike johtui Japaniin ja se on suunniteltu luonnoksille, jotka ovat hyvin yleisiä japanilaisten keskuudessa, mutta tavallinen monivärinen on hieno valmiste. Se on hyvin vankka, sisältää paljon gluteenia ja muodostaa löysät kokkareita, miellyttäviä rullat ja sushi. Niille jyvät ovat hieman pitkänomaisia, läpikuultavia, valkoinen tärkkelysraita. Ne, jotka seuraavat hahmoa, markkinat tekevät vähentynyt kalorijoka on vain 277 kcal. Vertailu, Ginshari ja Krasnodar pyöreä riisi Kalori on 344 kcal / 100 grammaa. Kaikilla on suuri määrä karkeita kuituja, mikä auttaa tuottamaan kuonaa kehosta, parantaa ruoansulatusta ja stimuloi laihtuminen.

Nishiki riisi sopii täydellisesti luonnoksiin ja monikulttuureihin

• Fushigon Premium, kuten NICHES, tuotu Japanissa, mutta hän kasvaa Kiinassa. Tämä on hyvin yleinen lajike, jossa on siisti pyöreä valkoinen oksat. Japanissa tällaista viljaa pidetään täydellisenä ja nimeltään Samurai-riisi. Japanilaiset, korealaiset ja kiinalaiset mieluummin Fushigon, joka puhuu itselleen. Osana tätä riisiä tarvitaan erilaisia \u200b\u200bmikro- ja makroelementtejä (rautaa, natriumia, sinkkiä, fosforia, seleeniä, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia), ryhmän B ja PP-vitamiineja, kaloripitoisuus - 340 kcal.

Fushigonin palkkaluokka on erittäin suosittu Itä-Aasiassa

• Okomesan - italialainen lajike Nostettuna tärkkelyspitoisuus, sen lyhennetty valkoiset jyvät ovat läpinäkymättömiä, melkein pyöreä muoto. Ne ovat helposti lyötyjä ja imeytyvät paljon vettä, joten jos nesteen määrä lasketaan väärin, voit saada homogeenisen kermainen puuroa sijaan yksittäisten liima-riisin sijasta, jotka ovat välttämättömiä telojen ja sushien valmistamiseksi. Ocoman arvostetaan hiilihydraattien tasapainotettu koostumus ja lisääntynyt proteiinipitoisuus, se imeytyy helposti ja suojaa ruoansulatuskanavan limakalvon ärsytystä.

luokkaan

Neljä tapaa tehdä riisiä

japanilainen ruoanlaitto - Tämä on moitteetonta makua ja esteettistä komponenttia. Jokainen ruokalaji ei saa olla vain herkullisia vaan myös virheetöntä. Toinen ominaisuus seuraa perinteitä. Japanilaiset vuosisatojen ajan tarkkailevat reseptejä kansallinen keittiö, ei salli improvisaatiota. Ei vain ainesosien osuuden määrää, laatua ja noudattamista, vaan myös toimintasarja. Japanilaiset kokit oppivat keitettä noin kolme vuotta, koska ruokavalion valmistelu Japanissa on noussut taidettaan, arvioida, mikä on täysin kykenevä todellinen gourmet ja asiantuntija oriental keittiö. Mutta ei ole tarpeen ajaa mestareita ja viettää vuosia opettamaan vuosia herkullinen ruokalaji. Tärkein asia valita hyvä riisi Ja noudata keittotekniikkaa, koska jopa kalliita riisiä voidaan pilata, jos kokit sen väärin.

Oikein hitsattu riisi säilyttää jyvien eheyden ja liimattu hyvin

Ensinnäkin sinun on laskettava viljojen määrä. Keittämisen jälkeen riisi lisää tilavuutta ja painoa kahdesti. Kilogrammaa kuiva riisi tarttuu tavallisesti 16-18 makkaraa - aihiot rullalle. Yksi makkaraa leikkauksen jälkeen on osa rullia. Keski-aikuisessa on melko tarpeeksi 2-3 annosta, joten 350 g on illallinen. (noin kolmasosa pakkauksesta). Päättäminen tuotteiden tilavuudesta, rohkeasti siirtyä ruoanlaittoon.

Luokkaan

Kuivaamalla

Tarvitsemme: Riisi - 1 kuppi, vesi - 1,5 lasit. Tankkaus: Sokeri - 1 rkl. Lusikka, riisi etikka - 50 ml, suola - 1 h. Lusikka. Riisi käännetään viileässä vedessä, kunnes se tulee täysin puhtaana ja tyhjennä sitten siivilän läpi. Levittää pöydälle keittiöpyyhe, mutta vain veteen varret, jakele varovasti riisiä ohuella kerroksella kankaalla. Pakojen turvotus luopua 45-50 minuuttia. Kaada vettä kattilalle, nukahtaa siellä ja kokata keskilämmityksessä. Sivusuunnitelma on suljettava kannella. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpötilaa rajaan ja pidä viisitoista minuuttia, kun irrotat levystä ja työntämällä neljäsosa tunnista.

Vaikka riisi tulee täysi valmius, On aikaa ruoanlaittoon. Syvällä ämpärillä riisin etikkaa, suolaa sokeria ja kuumennetaan pienellä tulella, sekoittaen hitaasti niin, että jyvät liukenevat nopeammin.

Tärkeä! Tankkausta ei voi keittää. Lämmitys on vähäinen: heti, kun suola sokeri liukenee, poista säiliö välittömästi tulesta.

Lämpimässä riisissä tankkaus kaadetaan ja sekoitetaan huolellisesti.

Tankkaus kaadetaan riisiin lapion pienillä osilla

Luokkaan

Lisätään leväkombu

Otamme 1 kupillista viljaa, huuhtele. Hyvin pesty vetäytyminen, seisot läpinäkyvällä vedellä 45 minuuttia, sitten taidemme colander. Märkä riisi laittaa paine liesi tai kattilaan, lisää pikkupalat Algae Combo ja 1,5 lasillista vettä. Sitten kiehua vahva tulipalo, suljetaan tiukasti säiliön. Ruoanvalmistusprosessissa levät antavat picker ja maku, joten se on kiekko, mutta tuskin vesi kiehuu, yhdistelmä on vedettävä niin, että levät eivät kiehukaa.

Tärkeä! Jos sinulla on kuiva leväkombu levyissä, ennen kuin lisäät, pyyhi se puhtaalla lautasliinalla päästä eroon plakin ja pölyn päästä eroon.

Keitetty veden jälkeen vähennämme lämmitystä minimiin ja pitää riisiä tulessa vielä kymmenen minuuttia, ja sammuta ja odota neljännes tunti niin, että viljat alle suljettu kansi saavutti valmiiksi.

Valmistele nyt tankkaus. Ota 4 rkl. Lusikat rypäleen eikka, 3 h. Lusikat fariinisokeri ja 1 h. lusikka suuri suola. Ainekset sekoitetaan pienessä kattilassa, laittaa liesi ja sekoita, lämmittäkää jyvien häviämiseen.

Luokkaan

Hitaassa liesi

Löytää täydellinen reseptiKuinka kokata riisiä rullalle hitaassa liesi, sinun on kokettava, koska samassa tilassa on erilaisia \u200b\u200bmalleja eri tavoin. Mutta kun löydät optimaalisen tasapainon, valmistaudu monikäyttöinen riisi on paljon helpompaa kuin paine-liesi.

Valmistellaan 200 g riisin viljaa, otamme vettä - 250 millilitraa. Oma riisi on täynnä veden läpinäkyvyyttä. Jos päätät hyödyntää sushia ja rullia erityistä riisiä, sinun täytyy pitää se vedessä noin puoli tuntia. Krasnodar-pyöreä kasvipeite ei vaadi. Laitamme barbell kulhoon ja käynnistimme ohjelman "riisi" tai "tattari" 25 minuuttia. Sammuta, laske kymmenen minuuttia. Jos tällaisia \u200b\u200bohjelmia ei anneta, 10 minuuttia. Leivontaohjelma ja siirry sitten "sammutus" -tilaan kaksikymmentä minuuttia. Lisää hitsattu riisi, lisää tankkaus, varovasti sekoittaen, jäähdytä vähän.

Riisi hitaasti liesi valmistautuu nopeasti ja helposti

Tärkeä! Sekoita riisi se on tarpeen erittäin huolellisesti. Intensiivinen sekoitus rikkoo jyvien eheyttä ja käännä ne homogeeniseksi massaksi.

Luokkaan

Kokki resepti

Pesty riisi asetetaan säiliöön, jossa on paksu pohja ja vettä lisätään 1,2 litran vettä kilogrammalta riisiä kohden. Säiliö laittaa vahva tulipalo, odota aktiivista kiehuvaa, lämmitys vähennetään minimiin ja jatka keittää vielä 12 minuuttia. Sitten ne sammuttavat ja jättävät tomaattia suljetun kannen alle 25 minuutin ajan. 10-12 minuuttia sammuttamisen jälkeen, yritä kokeilla riisiä. Jos se näyttää kuivaksi ja jäykältä, lisää 15-30 ml. Viileä kiehuvaa vettä ja sulje kansi. Kun 25 minuuttia on vanhentunut, laita riisi suureksi kulhoon, kaada tankkaus siihen pienillä osilla ja sekoita, että tankkaus jakautuu tasaisesti riisin ympärille.

Monet päälliköt lisäävät leväkombu tankkaukseen, uskoen, että se paljastaa sen ominaisuudet. Tässä on mahdollisuus resepti Sushi Master: 540 grammaa. Riisiegaatti Ota kuivan levyn levyn yhdistelmästä tai 0,5 teelusikallista japanilaista mausteesta Ajinamoto, 180 grammaa suolaa, 420 grammaa sokeria, kaikki sekoittuvat ja vähitellen lämmitetty. Lämpötila ei saa ylittää 60 astetta. Kun jyvät liuotettiin, jäähdytyksen tankkaus, irrotetaan levät ja käytettäväksi. Tämä määrä riittää 2 kg keitettyä riisiä.

Yksi levyn kuivattu algae kombu tarpeeksi tankkausta hienostunut maku Ja meren aromi

Luokkaan

Hyödyllisiä temppuja ja salaisia \u200b\u200bsushien mestareita

Reseptit näyttävät hyvin yksinkertaiselta, mutta monet hienovaraisuudet ovat piilossa näkyvän yksinkertaisuuden takana ilman, että ihanteellinen tulos ei pääse. Japanilainen kulttuuri opettaa, että yksinkertaisuus on petollinen, ja harmonia kehittyy tärkeistä laajilta. Rullalle ja sushille asianmukaisesti hitsaus, yksi reseptin tuntemus ei riitä. Japanin sushi-päälliköiden salaisuudet tulevat pelastamaan.

• Pesu riisi, älä trite viljaa käsillä. Silti riisi vedessä pehmeillä pyöreillä liikkeillä, niin hyvä huuhtelemaan ylijäämä tärkkelys, jauhot ja hiukkaset, jotka jäävät teollisen jalostuksen jälkeen. Kallisessa riisissä, minimi epäpuhtaudet ja halvalla usein ei ole vain kuoria ja hemmoteltuja jyviä, joskus hiekkaa ja kiviä törmätä. Älä ole laiska! Tämä vaihe on erittäin tärkeä - joskus tarvitaan 7-8 menettelytapaa. Pestään baarissa kylmä vesi.

Riisi pestään, kunnes vesi tulee täysin läpinäkyväksi

• Kypsennä riisin rullalle, tarvitaan paine-liesi, paksu pohja tai pata. Keittämisen läpinäkyvä kapasiteetti mahdollistaa prosessin hallinnan.
• Älä liity vettä! Kaikki mausteet ja lisäravinteet asetetaan vain tankkaukseen.
• Keittämisprosessissa on mahdotonta sekoittaa kuv. Ei ole suositeltavaa nostaa kansi, se rikkoo lämpötilatila.
• Vesi on absorboitava kokonaan croupiin. Jos osa riisistä jumissa sivuille ja pannun pohjalle, on parempi heittää se: liima-riisi menettää muodon ja pilata lautasen maku ja näkymä.
• Valmis riisi on asetettava tasaiselle levylle ja jakaa sileä kerros. Sen jälkeen pienissä osissa kaadetaan tankkausta terän päälle.
• Jotta jyvät säästävät omaa ulkonäköä ja ominaisuuksia, kiinnittävät huomiota keitetyn riisin sekoittamiseen. On tarpeen tehdä se lapiolla ensin alhaalta ylöspäin, sitten varovaisia \u200b\u200bleikkausliikkeitä, sitten kuten tislaaminen kulhoon yhdestä reunasta toiseen. Sykli toistaa useita kertoja. Tämän seurauksena tankkaus on tasaisesti kyllästetty riisin kanssa.

Riisi sekoitetaan puisella lapiolla huolellisesti valon liikkeitä, jotta se ei häiritse johdonmukaisuutta

• Kastikkeen riisin etikka antaa rullalle ominaisuuden hienostunut maku, mutta jos se ei ollut mahdollista löytää, korvaa se viinillä, balsamilla, omenalla tai hedelmällä. Valkoinen pöytäviini Rullia ei suositella liiallisen jäykkyyden ja kylläisyyden vuoksi, joten käytä sitä varoen ja vain äärimmäisen tarpeen tapauksessa. Myös sallittu käyttää kalkkia ja sitruunamehua.
• Ennen sekoittamista varmista, että asetable tankkaus ja riisi on lämmin tai hieman kuuma. Jos kaadat tankkaus jäähdytettyyn riisiin, astiat siitä hankkivat epämiellyttävän maun.

Laadukkaat ainesosat, teknologian noudattaminen, hyvä tuuli - Loistava tulos annetaan sinulle

Keitetyt ja täytetty riisi rullille ja sushille ei voi säilyttää jääkaapissa. Jos sinulla on osa tuotetta tai päätät tehdä sen etukäteen, levitä valmiin riisin pieniin osiin useissa polyetyleenipaketit. Suuri voi seurata, oikea johdonmukaisuus rikkoo, sisällä se tulee liian märkä, ja ulompi kerros kuivuu. Paketit poistetaan viileässä paikassa, esimerkiksi ikkunassa. Näin ollen riisin laatu säilyy kahden päivän ajan. Valmistella rullien seuraava tarjous on välttämätöntä lämmetä mikroaaltouuni.

Luokkaan

Videon master-luokka keittiöstä keittiöstä

Kuinka valmistaa riisiä japanilaisia \u200b\u200bruokia

kokki herkullinen kuva - Koko taidetta, mutta se on varsin saatavilla mihin tahansa isäntä. Valitsemalla makusi sopiva resepti Rullaa ja sushia ja oppimista kulinaariset temppuja, voit turvallisesti aloittaa kansallisen keittiön Japanin viisauden. Tiukan tarkkuuden teknologian, huomiota, tarkkuutta ja täydentää kotirullia valmistelustasi!

Tänään oppiminen, kuinka monta rullaa on kestänyt kokata ja sushia, ja kaikki kohtaavat tiettyjä vaikeuksia tällä tiellä.

Kuinka valmistaa hyvää riisiä sushille, miten rullat ja monet muut kysymykset heijastavat kaiken prosessin vakavuutta.

Tänään yritämme vastata ensimmäiseen, peruskysymykseen ilman vastausta hyvät rullat Tai sushi ei voi toimia periaatteessa: Miten valmistaa riisiä sushiin?

Ensinnäkin selventämme välittömästi: ilman tiettyjä tuotteita On mahdotonta valmistaa riisiä sushille. Nämä tuotteet ovat lisäksi sopiva riisi, Rice etikka ja algae Kombu (NORI), ilman, että se on myös tahattomia tehdä rullia itseään. Voit ostaa Sushi ja Rice Vinegar tänään voit melkein kaikissa kaupungin tärkeimmissä kauppaverkoissa: Sushin ja Rollsin suosion, niiden osto on lakannut olemasta ongelma - vain etsiä, ja varmasti löydät ehdottomasti asenna tuotteet. Mutta riisi sushille ei ole lainkaan muista ostaa erityistä.

Nyt myydä tällaisia \u200b\u200buseita riisinlajikkeita, joita silmät ovat loppumassa, ja nyt on erittäin tärkeää valita "oikea" riisi sushille, sashimiin ja riisin rullalle.

Kuten luultavasti olette arvannut, yksinkertainen riisi, josta valmistelemme risottoa, Pilaf ja Dairy Porridge ei sovi sushiin. Joten ennen ruoanlaitto Classic japanilainen ruokalaji Älä osta pitkäjyväistä riisiä, varastettuja, jasmine, ruskea, riisi basmati ja kuuluisa valikoima neitsyt, joista herkullinen uzbekinen pilaf. Näiden riisilajien jyvät, kuivat ja murenevat, joten yrittää menettää mihinkään niistä ei koskaan kruunata menestyksellä.
Sushen riisi viittaa pyöreiden lajikkeiden luokkaan. Tärkkelys, joka on niin rikas tässä riisissä, tekee siitä tahmea. Tämä laji Riisi ruoanvalmistuksen jälkeen pitää muodon ja ei hajota, on mahdollista tehdä perusteet sushille ja rullalle.

Sushin riisin ostaminen muista, että sillä pitäisi olla seuraavat ominaisuudet:
- Jyvien sama koko
- Läpinäkymätön tai helmi-valkoinen väri (riisin pitäisi olla ilman halkeamia ja tummat täplät).
- kaikkien kokonaisuuden riisinjyvä, niitä ei pitäisi rikkoa tai rikki
- Riisin kiilön puute.

Japanilaiset väittävät, että sushin riisin ei pitäisi murentaa, vaikka he koputtavat sitä sormella, mutta se on yksinkertaisesti sulautua suuhun.

Riisi on pitkä rakeinen, Välimeren ja pyöreä rakeinen. Jos ensimmäisissä kahdessa riisissä (ja se on lajikkeita, lajikkeista puhe menee Myöhemmin) tärkkelys vähän ja hänen "tahmiltaan" on pieni, sitten tärkkelyspitoisuus on pyöreä riisi, ja kyky pysyä keitetyn riisin, tämä riisi soveltuu optimaalisesti riisin valmistukseen sushille, rullalle, sashimille. Voit käyttää Rice Sushi Tuntematonta arvosanaa Venäjällä. Pyöristetty riisinjyvämuoto noin 4-5 mm pitkä auttaa sinua määrittämään oikea laatu. Mutta kuitenkin koeaikaista ruoanlaitto tarvitaan määrittämään riisin kyky liimaa.
Mutta Rice-lajikkeet, kuten "Kosi Higari" tai "kuivaimet", ovat taattuja japanilaisia \u200b\u200bruokia ja kiinalainen keittiö. Suurin osa yleisneuvosto - Etsi Sushi-Mesh, ts. Riisi sushiin. Olen varma, että erikoistuneiden myymälöiden myyjät ymmärtävät sinut ja voivat auttaa valitsemaan riisiä sushille.

Rullien ja sushin valmistamiseksi voidaan käyttää mitä tahansa pyöreän pyörän riisiä. Usein on myytävä myymälöissä merkinnällä "riisi sushi" - tämä on tavallinen kierros eikä kaikessa erityisessä japanilaisessa riisissä. Tavanomaisen pyöreän riisin käyttö sushille on mahdollista, ei teoriassa, vaan käytännössä testattu monilla ruoanlaitoksilla.

Ruoanlaitto riisi sushille

Riisi - pääaineosa Sushi ja rullat. Häneltä on, että he onnistuvat herkullisena. Jos valitset oikein ja keitä riisin, katso, että 80% työstä valmistellessasi on jo tehnyt.
Resepti reseptejä Sushille on paljon, tässä suhteessa tilanne on verrattavissa riisin valmisteluun periaatteessa.

Kaikille menetelmille on kuitenkin yhteisiä periaatteita:

1. Riisi keitetään valmiiksi;
2. Riisiegarin, sokerin ja suolan riisin tankkauksen valmistelu;
3. Valmis riisi siirretään suurempaan kapasiteettiin ja kastelee keitettyä etikkapalloa.

Alkaa ...

Riippumatta siitä, mitä riisiä käytetään sushin, käytät: erityinen tai tavallinen kierros, se on hyvin huuhdeltava kylmällä juoksevilla vedellä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
Kaikki pop-up-riisi on poistettava - japanilaisten sääntöjen mukaan se vain ponnahtaa vain veteen "huono" riisi, ja se on heitettävä pois. Tietenkin, kun riisi pestään, sinun on poistettava kaikki roskat, kaikki tumma riski.

Menetelmä 1. . Aloita huuhtele riisin suuret määrät Virtaava vesi. Sitten yhdistämme veden ja jätämme riisiä noin tunnin ajan.
Pesty riisi asetetaan paksuiseen pannuun, kaada vettä tällaisessa suhteessa: 200 g: n Risan jokaiselle 200 g: lle on oltava 250 ml vettä. Tuoksua riisissä, algae nori (kombu), mutta on välttämätöntä olla aikaa poistettava ennen kiehumista vettä.
Kaakapiiri on täytettävä vedellä ja riisillä enintään kolmasosa.
Peitä kattila kannella, kytke päälle keskipalkki, Kiehauta, vähentää lämmityksen minimiin, jossa on heikko keittämisen kuorinta pois 10-15 minuuttia, kunnes vesi imeytyy täydellisesti, poista kattila levy, avaamatta kantta jättää toiseen 10-15 minuuttia.

Kun olet poistanut levät, peitä riisi ja älä avaa kansi enää, ennen kuin riisi on täysin valmis.

Tapa 2. Riisi huuhtele, aseta kattilaan, kaada vettä suhdetta 2 osaa vettä 1 osalle riisistä, vasemmalle puoli tuntia, sitten laittaa liesi, peitä kansi ja vedä kiehuvaksi, vähennä tulta Vähintään 10 minuutin piikki, sammuta tulipalo, jätä riisi kannen alle vielä 20 minuuttia.

Tapa 3. Kiehuessa vedessä kaada pesty huuhtelu riisi, vähennä tulipaloa minimiin, peitä pannu kannella, huomenna riisi, kunnes neste imeytyy kokonaan. Riisin ja veden osuudet ovat samat kuin toisessa menetelmässä - 1: 2

Ruoanlaitto riisin täyttö

Sushin riisin tankkaus valmistetaan riisegeroista, sokerista ja suolaa, ja se on erittäin yksinkertaista.

450 g valmis riisi Se kestää noin 2 rkl. etikka ja 1 tl. Sokeri ja suola.
Suola ja sokeri ripustetaan riisin etikkaan ja lämmitetään seos liuottamaan ne kokonaan, sekoittaen keskilämmöllä. Sinun täytyy ripustaa lopullinen tankkaus, hieman sekoittamalla sitä puisella lusikalla tai sushi-tikkuilla.

Muita tapoja valmistaa tankkausta, esimerkiksi Nori voidaan lisätä etikkaan suolalla ja sokerilla, mutta sitten leviä ei tarvitse lisätä riisin riisissä.

Sushin riisin valmistuksen ominaisuudet

Riisin ja tankkauksen jälkeen valmistetaan, ne on sekoitettava. Etikka-kastike riisi kastelee tai sirotellaan, kun sekoittaen puuta (!) Laitteet. Sekoittaen riisin on oltava huolellisesti, jotta se ei käännettävä sitä puuroa.

Tankkaus ennen kuin lisäät riisiä, sinun täytyy jäähtyä hieman, kuten itse riisi, mutta ne sekoitetaan edelleen kuumassa, sitten kokenut riisi on jäähdytettävä japanin perinteetTämä tehdään tuulettimen avulla, mutta periaatteessa ja ilman tätä riisiä jäähtyy normaalisti.

Uskotaan, että fanin vaahtoava riisi antaa hänelle helmi paistaa.

Riisi on jäähdytettävä niin paljon, jotta kädet eivät ole kuumia. Rullien ja sushin muodostettaessa on suositeltavaa käyttää säännöllisesti käsiä veteen, jossa riisi etikkaa lisätään.
OvKuse.ruin materiaalien mukaan domosushi.ua

Riisi sushille ja rullalle

Ota ostettu riisi ja kaada tasainen kuppi vaadittu määrä.

Pese varmasti riisin perusteellisesti. ROG-riisi sushille ja rullille pitäisi olla kylmä vesi ja se on tehtävä tarpeeksi kauan. Edellä olevien "pesujen" lukumäärää ei voida antaa, se riippuu riisilajikkeesta ja sen saastumisesta. Menettelyn päätehtävä ei kuitenkaan ole helppoa riisin puhtauden saavuttamiseksi, tärkkelyspölynpäällinen riisi on poistettava, vettä, johon riisi on upotettu, tulisi olla lähes läpinäkyvä. Mielestäni tämä sinun täytyy vaihtaa vettä noin 10 kertaa.

Voit käyttää kaksinkertaista kattilaa sushen riisin valmistamiseksi lähes missä tahansa mallilla. Ei höyrylaitetta - ei suuria ongelmia, hitsaus riisi sushille klassinen tapa. Pesun jälkeen annamme "rentoutua" rullina noin 45 minuuttia, jättäen riisiä makaamaan vettä. Tänä aikana Sushin riisi paisui, poltti kosteuden jäämiä pesun jälkeen. Yksi kupillinen riisi kaataa yksi neljännes kuppi vettä. Käytä riisiä sushille emali kattila Tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ruokia, kannen on sovitettava tiiviisti kattilaan. On suositeltavaa laittaa astiat, joissa Rice 1 arkki algae Nori valmistetaan. Laittamme pannulla uuniin ja kiehumaan ennen kiehuvaa vettä, levälevy on poistettava. Ruoanlaitto riisi keskilämmössä 10 minuutin ajan, minkä jälkeen piilotamme kannen pyyhkeellä ja odottaa vielä 10 minuuttia.

Hitsatussa riisissä Lisää riisi etikkaa. Mutta esiasennettava etikka olisi liuennut sokeria ja suolaa. 1 TBSP (yhden kupin kuiva riisin vaadittu määrä, noin 180 grammaa) on otettava 1 tl. Sokeri ja ½ tl Suola. Sokeri on parempi käyttää ruoko- ja suolameren. Etikka, jossa sokeri liuotetaan siihen ja kaada riisiä.

Sekoita perusteellisesti ....

JA lähdemme "kuivaus", tämän menettelyn aikana riisi kokonaan "Ota" etikka

Sellainen puiset jalkapallot Entisissä aikoina "kuivattu" riisi. Monia japanilaisen keittiön tunteita suositellaan nyt, kun lisäät viinitia sushi-silmissä käyttämään puulevyä tai liekkiä ja puulääkettä tai puinen lusikka riisin sekoittamiseen.

Kuinka kokata riisiä rullalle:

Rice Sushi Refill:

Kuinka valmistaa riisiä sushille ja rullalle:

Se on asfased ulos, kuinka monta minuuttia täytyy saada riisi, kokki ja puolustaa sitä ennen rullien ja sushin aloittamista.

Rica on sushin pääkomponentti, mikä tarkoittaa, että sen ruoanlaitto olisi mahdollisimman oikein, koska mikä tahansa, jopa pienin gastronominen virhe pilaa tulevaisuuden ruokalaji. Jos riisi on ratkaisematon, niin sushi yksinkertaisesti olla epämiellyttävä makuun. Jos sulattaisit sen, riippumatta siitä, mitä olet valinnut, rullat hajoavat lopulta. Tämä artikkeli auttaa välttämään ärsyttäviä virheitä.

Mikä riisi päättää valmistaa sushia

Menestys ei riippuu siitä, että se ei ole niin paljon keittomenetelmästä, vaan oikeasta valinnasta myymälässä. Sushi saadaan vain, jos valitset elastisen ja liimapuurion. Ja tämä tarkoittaa, että pidämme välittömästi "ei", jonka pidättynyt murskaus. Myös sinun tuotekori Sen ei pitäisi olla riisi Pylov, luokka jasmiini ja basmati (ne ovat erittäin suosittuja, mutta ne eivät ole lainkaan sopivia sushiin). Suosittelemme tutustumaan joitain oikeita viljoja:

• valitse Round-View Rice. Tällaisissa lajikkeissa paljon tärkkelystä ja puuroa lopulta onnistuu liimassa: voit helposti luoda siisti ja kauniita rullia.
• jyvien on oltava kokonaislukuisia. Ei husk, asuntoloita tai halkeamia, koska se tapahtuu usein alhaisella riisillä.
• crupiinien tulisi olla samankokoisia.
• värin osalta vain valkoinen läpinäkymätön, muut vaihtoehdot eivät ole sallittuja.
• parhaat lajikkeet - Treshiki ja Kosi Higari (Japani). Tällaista helposti löytyy erikoistuneista kulmista suurissa supermarketeissa.

Riisin valmistelu sushille: 5 pää salaisuuksia

Tapa 1: Kuinka kokata riisiä sushiin

Tapa 2: Riisi sushille hitaassa liesi

Ehkä ruoanlaitto riisi hitaassa liesi tuntuu yksinkertaisemmalta. Ammattilaiset suosivat edelleen sitä perinteinen tapa Kattikannassa tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että tällä tavoin valmistettu tuote on "väärä".

1. Pretty huuhtele ruusu ja liota se puolen tunnin ajan (tämä on, jos käytät erityistä japanilaista riisiä). Jos olet ruoanlaitto sushia tavallisesta pyöreältä, älä liota sitä.
2. Laita riisi monikäyttöön kulhoon, kaada vettä (1 - 1,5, eli 200 g viljaa 300 ml: aan vettä).
3. Asenna nyt "riisi" tai "tattari" -tila (riippuen moniväristä toiminnoista). Jos tällaisia \u200b\u200btiloja ei ole, älä lannistunut: lautasen valmistelee ja "leivontaan" -tilaan, vain tämän tapauksen ajastin on asentaa kymmenen minuuttia ja sitten kaksikymmentä minuuttia, käynnistä sammutustila.

Tapa 3: Riisin resepti sushille

Tapa 4: Kuinka helppoa kokata riisiä sushille

Tässä reseptiä tankkaus valmistetaan perustuen sitruunamehua, se antaa mukavan maku sävy Fututive Rolls.

Menetelmä 5: Yksinkertainen riisi resepti sushille

Tarvitset:

• kiillotettu riisi (seitsemänsataa grammaa);
• kylmä vesi (seitsemänsataa millilitraa);
• sake (kaksi ruokalusikallista);
• ruskolevät Yhdistelmä (tarpeeksi yksittäinen levy);
• apple etikka (seitsemänkymmentä grammaa);
• hunaja (yksi rkl);
• merisuola (yksi rkl).

Melko huuhtele ja kuivattiin croup. Kaada se kattilaan, täytä vesi perinteisessä suhteessa (200 g / 300 ml) ja lisää kaksi ruokalusikallista. Myös kattilassa menevät ja levät. Tämä seos on rikki yksi tunti. Sitten levät poistetaan ja riisi keitetään tavallisella tavalla.

Heti kun riisi on hitsattu, jätä se viisitoista minuuttia kannen alle. Sitten sekoita hunaja, suola ja omena-etikka (kunkin ainesosan määrä on kuvattu edellä. Mitä riisiä varten se on siirrettävä suureksi kulhoon ja vedellä valmiiksi tankkaukseksi. Jotta seoksesta imeytyy se, käännä se varovasti Puinen terää tai sushi-tikkuja. Keittämisrullat Voit heti sen jälkeen, kun seos jäähtyy.

Hyvää ruokahalua!

Tiedätkö, miten kokata riisiä sushia kotona? Jos näin on, jakaa käyttäjien kanssa artikkelin kommenteissa.

Jos et halua kokata sushia kotona, tervetuloa meidän luetteloomme: Täältä löydät Kiovan parhaat sushi-baarit valokuvilla, kuvauksilla ja todelliset arvostelut Vieraat.

Saatat myös olla kiinnostunut:

Vielä herkullisempi ja yksinkertaiset reseptit Löydät vakiomme.

Kuva: Yandexin ja Googlen pyynnöstä

Sushi ja rullat - perinteiset ruokalajit aasian keittiö - Heistä tuli erittäin suosittu Aasian ulkopuolella. Ravintolat, joissa voit kokeilla samanlaisia \u200b\u200bruokia, nyt ei ole pienempi kuin pizzeria.

Samaan aikaan, toisin kuin pizza, jota rakastamme on pitkään valmistettu kotona, yritä tehdä sushia tai rullat tai rullat riskejä ei kaikki. Tämä johtuu suurelta osin tarve ostaa erityisiä aasialaisia \u200b\u200bruokia - levät, kastikkeet, kaviaari ja muut.

Et löydä kaikkia tarvittavia ainesosia jokaisessa myymälässä. Ruoanlaittoprosessi ei ole liian monimutkainen ja melko kiehtova.

Joten kaikki tapahtuu, on erittäin tärkeää valita oikea ja kokki riisi. Se ei saa olla ratkaisematonta, vaan myös kääntää sen Kashitziin. Riisien valmiuden oikea tila on useita tapoja.

Sushin valmistamiseksi Mistral-lajike riisi sopii, tavallinen valkoinen kierros tai erityinen lajike, jota myydään Aasian ruokakaupoissa tai tuotteissa, jotka on valmistettu supermarketeissa.

Starned ja pitkävaikutteiset lajikkeet eivät ole sopivia. Rumia voidaan kiillottaa. Tämä riisi sisältää paljon tärkkelystä niin, että se imee vettä hyvin ja tulee lempeäksi ja murenevaksi.

Riisin kaloripitoisuus itsessään on noin 350 kcalia 100 g valmiita viljoja. Valmistusaika riippuu valitusta menetelmästä. Yleensä yhdessä keittämisen liotus kestää jopa 40-50 minuuttia.

Ennen ruoanlaittoa huuhtele hyvin ennen ruoanlaittoa. Tämä tapahtuu seuraavasti:

• oikea määrä puuroa kaadetaan veteen kulhoon tai kattilaan, joka on nopeasti sekoitettu käden riisin kanssa;
• kuivaa vettä, jolloin hänellä on mukana nämä jyvät, kuoret ja kulkuja, jotka nousivat veden pinnalle;
• pershed hieman riisiä palmuissa, useiden epäkohtien saaminen;
• se pestään uudelleen ja toista tämä toiminta, kunnes tyhjennysvesi muuttuu läpinäkyväksi.

Sitten kaulus kastella 20 minuuttia kylmässä vedessä.

Klassinen riisin ruoanlaitto resepti aasialaiseen ruokaan

Valmistelu tässä reseptillä on täsmällisesti seuraa perinteistä menetelmää.

Tuotteet:

• 700 g pesty riisiä;
• 700 g kylmää suodatettua vettä.

Calorie per 100 g: 344 kcal.

Kuinka kokata riisiä sushiin kotona? Harkitse tätä prosessia yksityiskohtaisesti. Bay riisi vedellä, se laittoi kattilaan liesi hitaasti tuleen.

Ennen kuin vesi alkaa kiehua, palo kasvaa ja lämpötilan kiehumishetkellä on heikko. 20 minuuttia keitetään, tällä kertaa neste haihtuu ja imee kuviossa 1 Sisältää sitten suuren palon sekuntia 10, minkä jälkeen ne sammuttavat liesi.

On erittäin tärkeää olla sekoittamatta puuroa ruoanlaittoon. Voit räjähtää sen puisella kepillä, kun sammutat levyn pois päältä.

Peitä pannu pyyhellä ja sitten kansi, se seisomaan 20 minuuttia ennen keittoastiaan.

Ruoanlaitto riisi riisi viiniköynnöksellä

Nyt kokki riisiä sushiin samalla tavalla - etikka. Bairister!

Tuotteet:

• 200 g pesty riisiä;
• 250 ml vettä;
• 1 TSP. valkoinen sokeri;
• 2 g kokki tai merisuola;
• 1 rkl. riisiviinietikka.

Keittämiseen tarvittava aika: 45 min.

Calorie per 100 g: 353 kcal.

Ranska kaadetaan kylmällä makean veteen ja saa kiehua keskilämpötilaan. Tulipalo muuttuu vähäiseksi ja kiehumaan 14 minuuttia suljetulla kannella.

Avaa kansi ja sekoita puuroa ei sallita. Sitten pannu antaa liesi, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa. Ennen ruoanlaittoa puurojen on oltava hieman, viileä pitää se mukavasti kädessään, kun ruoanlaitto sushia.

Toinen yksinkertainen riisin ruoanlaitto resepti

Alla kuvataan, miten kokata normaali kuvio Sushi.

Tuotteet:

• 200 g tavallista pesty riisiä;
• 250 ml suodatettua vettä;
• 1 pala algae mehiläinen - enintään 5 cm.

Keittämiseen tarvittava aika: 35 min.

Calorie per 100 g: 342 kcal.

Kattikannan vilja kaadetaan vedellä, kun taas säiliön tulisi olla sellainen, että vesi täytti sen kolmanneksella, ei enää. Vesi laitetaan veteen, mutta heillä on oltava aikaa vetää ne ennen nestettä kiehuu.

Tähän asti kattilaan on peitetty kannella. Kiehumisen jälkeen puuroa keitetään 10-13 minuuttia minimaalisessa lämpötilassa.

Ruoanlaitto hitaassa liesi

On paljon helpompaa valmistaa riisiä hitaassa liesi, koska prosessia ei ole tarpeen hallita. Joten, kuinka paljon aikaa ja miten kokata riisiä sushia hitaassa liesi?

Esiasetettu pestään vesiviljelmällä 1 osa viljaa 1,5 osaa vettä asetetaan monivaiheisiin kulhoon. Joissakin laitteissa on "riisi" tai "tattari" -tilat, voit asettaa ne ruoanlaittoon.

Erikoisfunktioiden puuttuessa puuroa valmistetaan 10 minuutin ajan "leivonnan" tilassa ja sitten toinen 20 - "lastin".

Jos neste pysyy ruoan valmistuksen jälkeen, se tyhjennetään. Ennen ruoanlaittoa puuroa on jäähdytettävä.

Sushi-riisin herkullisen tankkauksen reseptit

Ennen kuin aloitat sushia tai rullia, riisi on syötettävä. Tämä tehdääneet etikkaiset seokset.

Tuotteet:

• 2 rkl. Riisi etikka (voit ottaa viiniä tai jopa omena, jos riisi ei ole myymälässä);.
• 1 TSP. Sokeri ja soijakastike.

Kaikki ainesosat sekoitetaan niin, että sokeri liukenee. Sitten tankkaus voi olla lämmin mikroaaltouunissa hieman lämpimänä. Saatu seos kaadetaan jäähdytetyn riisin. Nyt voit aloittaa ruoanlaitto sushia.

Toinen tankkaus, tarvitset:

• 70 g putkistoainetta (tai omena);
• 1 TSP. Edullisesti merisuola;
• 3 rkl. Mirin (riisiviini).

Listattujen ainesosien seos kaadetaan puuroa, jakele se tasaisesti puiset sauvat.

Tankkausta voidaan käyttää valmiin riisin värin muuttamiseen. Sitten sushi kääntyy alkuperäisemmiksi. Punainen luumu etikka antaa viljalle mukava vaaleanpunainen sävy.

Jos sinun on lisättävä 1 tl vesille ennen ruoanlaittopuistoa, sitten valmiin riisin väri on kellertävä. Oikea merilevä (1-2 ruokalusikallista) valmis Kashetekee hänet varovasti vihreiksi.

Joten, että halutulla tavalla valmistetut croupit, sinun ei tarvitse unohtaa huuhtoa ja liota sitä ennen ruoanlaittoa. Paras, kun keittoa käytetään mahdollisuuksien mukaan puiset astiat: Sticks tai pienet litteät terät rikkoutumiseen ja sekoittamiseen, puusta valmistetut kulhot liottamiseen ja jäähdyttämiseen niissä.

Täytä ja puuroa sekoittamisen yhteydessä on vielä asennettava, mutta ei kuuma eikä kylmä.

Jotta kuuma puuroa nopeammin kuin jäähdytetään, ei ole välttämätöntä laittaa sitä kylmään paikkaan, vaikka ikkunalaudat.

Japanissa tuulettimen avulla voit nopeuttaa jäähdytysprosessia. Voit huijata puuroa kämmenten, lehden tai paperiarkkiin kanssa.

Riisi on parempi olla tallentamatta jääkaapissa, jos ruoanlaitto ei ole välittömästi suunniteltu. Käytä puuroa ruokia varten suositellaan valmistepäivänä.

Hyvä riisi sushille ja rullille ei voi välittömästi. Joka kerta, kun se menee paremmin ja sushi muuttuu maukasta kuin ravintoloissa.

Sushen ja rullan kiehuvan riisin tuntemuksista löytyy myös seuraavasta videosta.

Mikä on sushin tärkein asia? On vaikea vastata yksiselitteisesti. Kala- ja äyriäisten tuoreus määrittelee tuotteen hyödyllisyyden ja turvallisuuden aste. Oikein keitetyt kastikkeet vastaa lopullisesta makusta ja äärellisestä. Vaatimustenmukaisuus tiettyjä sääntöjä Kun ruoanlaitto riisi takaa esteettiset ja huolelliset lajit valmis sushi. On ehdottomasti mahdollista sanoa vain, että kaikkien sushien perusta on riisi. Siksi, jos aiot kokata sushia kotona, sinun on ehdottomasti tiedettävä, miten tehdä riisiä sushiksi ja heidän päärakennuksensa kutsutaan.

Kuinka valita ja kokata riisiä sushille?Sushin valmistusta varten käytetään vain pyöreä riisiKorkea riittävyys. Tämä riisin laatu määrittää, kuinka siisti ja oikea on tulevaisuuden tuotteen muoto. Kun valitset riisiä, voit pysyä kaikilla pienillä pyöreillä riisilla - kaikilla näillä lajikkeilla on hyvä tarttuvuus. Mutta riisin pakkauksessa "sushiksi" on usein banillinen markkinointikurssi, joka on suunniteltu välikappaleille.

Riisin valitseminen, päättää ruoanlaittoon tarvitsemasta määrästä. No huuhtele se kylmällä vedellä suuressa kulhossa. Riisi on pestävä, kunnes vesi tulee täysin läpinäkyväksi. Ammattimaiset kokit Uskotaan, että tämän sinun täytyy "muuttaa seitsemän vettä", joka kerta, kun se tunkeutuu riittävästi riisiä.

Puhdas riisin täytyy kuivua 30-40 minuuttia, poseeraa se ohuella kerroksella pitkin laajapiirien pohjaa.

Jos aiot oikein kokata riisiä sushille, käytä syvää toltoyed Pan Paksu pohja. Kun se on sijoitettu siihen riisiin, täytä se kylmällä vedellä puoli kupin vettä lasillisella riisillä. Välittömästi laittaa pala kombu - leviä, joka antaa laukaisee tietyn aromin. Kaakapiiri tarvitsee sulkea kansi tiukasti ja laittaa keski-tulipaloon. Kun kiehuminen, yhdistelmä on vedettävä ulos, suljetaan jälleen kattilaan ja pitää se uunissa 15 minuutin ajan. Sen jälkeen sammuta levy ja anna digrains vielä 20 minuuttia.

Vaikka riisi on valmistettu, on välttämätöntä valmistaa tankkaus, jonka ansiosta riisi löytää sushiin tarvittavat ominaisuudet. Tärkein ainesosana tankkaus käytetään yleensä riisin etikkaa, suolaa ja sokeria. Jos ei ole riisiä etikkaa, sen sijaan voit käyttää valkoista viinietikka. Se ei estä vähän sakeita tankkaamaan, mutta voit tehdä ilman tätä ainesosaa.

Kaksi ruokalusikallista etikkaa tarvitse ottaa tl sokeria ja suolaa teelusikalla. Kuitenkin ainesosien suhde on epäjohdonmukaisesti ja voi vaihdella Sushi Loversin mieltymyksistä riippuen.

Tankkaustuotteisiin kypsennettyjen ainesosien on sekoitettava hyvin pienessä kattilassa ja laittaa keskipitkällä tai heikolla tulella. Jatkuvasti sekoittaminen, pannu on pidettävä liesi, kunnes kaikki sokerin ja suolat eivät liukene kokonaan.

Kun riisi on valmis, se siirretään pannusta leveässä kulhossa. Se on tasaisesti juokseva tankkaus ja nopeasti sekoitettu puuterän kanssa. Sinun täytyy tehdä se leikkaamalla liikkeitä niin, että riskit erotetaan toisistaan \u200b\u200bja eivät muuttuneet tahmeaksi. Hyvin sekaisin riisi on täysin kyllästetty tankkaamalla. On välttämätöntä antaa hieman viileä riisi, noin 35 astetta, jonka jälkeen voit aloittaa sushin valmistamisen.

No, jos onnistut löytämään tuoretta kalaa tai äyriäisiä, sushi ansaitsee korkeimman kiitoksen.