Pan-Aasialainen keittiö on sekoitus perinteisiä ruokia useista Aasian maista (Kiina, Korea, Vietnam, Japani jne.). Tämä keittiö on mahdoton ilman kastikkeita, jotka täydentävät harmonisesti jokaista ruokaa, oli se sitten katuvälipala tai täysi ateria. Opi tekemään omia pan-aasialaisia ​​kastikkeita ilahduttamaan vieraasi!

Panaasialaisten kastikkeiden ominaisuudet

Panaasialaisen keittiön kastikereseptien perusainesosa on soijakastike. Myös ruokia, kuten inkivääri, valkosipuli, riisiviinietikka, sitrushedelmät, kookosmaito, chilipippuria jne., voidaan käyttää. Muista, että pan-aasialaisen keittiön pääominaisuus on kokeilukyky. Reseptejä ei tarvitse tiukasti noudattaa, voit lisätä kastikkeisiin ainesosia, jotka kulinaarinen vaistosi kertoo.

Jos tilasit kiinalaisen ruoan toimituksen, voit täydentää ruokia ostetuilla tai käsintehdyillä kastikkeilla.

Pan-aasialaiset kastikkeet. Reseptit

Tässä on joitain yleisaasialaisia ​​kastikkeita, joita voit valmistaa kotona ilman ongelmia:

• Mausteinen makea... Sekoita yhden limen mehu ruokalusikalliseen hunajaa. Lisää seokseen hienonnettu chili tai jalapeno-paprikat (valitset). Kuumenna työkappaletta, kunnes hunaja liukenee, jäähdytä. Lisää teelusikallinen raastettua inkiväärijuurta. Tämä kastike sopii täydellisesti grillattujen merenelävien kanssa.
• Universaali... Lisää lasilliseen omenamehua hienonnettu chili ja ruokalusikallinen hunajaa. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se on kevyesti kuivunut. Tämä kastike sopii hyvin kaiken kanssa, mutta erityisen hyvää porsaan kylkiluiden kanssa.
• Yksinkertaisin... Yhdistä hunaja, soijakastike ja limetin (tai sitruunan) mehu. Valitse mittasuhteet makumieltymystesi mukaan.
• Mausteinen... Sekoita 100 ml soijakastiketta, 3 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä, 1 rkl viinietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, 50 g sokeria, 30 g inkiväärijuurta. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi, nestemäiseksi massaksi.
• Sushille ja sämpylille... Hienonna 1 salottisipuli, raasta puoli daikonia. Lisää kasvisten joukkoon puoli lasillista soijakastiketta, 1 rkl sokeria, limetin tai sitruunan mehua, seesamiöljyä ja 0,5 rkl riisiviinietikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää paahdettuja seesaminsiemeniä maun mukaan.

Jos et syö etikkaa, vaihda se oliiviöljyllä laimennettuun narsharabiin.

Hyvää ruokahalua!

Yksi nykyajan kulinaarisen taiteen suosituimmista suuntauksista on fuusiotyyli. Itä- ja Kaakkois-Aasian maiden eri kulinaaristen perinteiden harmoninen yhdistelmä on auttanut luomaan yhtenäisen tyylin, joka on herättänyt herkkusujen huomion kaikkialla maailmassa. Panaasialainen keittiö on yksi tämän suuntauksen kirkkaimmista edustajista.

Panaasialaisen ruoanlaiton ominaisuus

Panaasialaisissa ruoissa on selkeä, epätavallinen makujen, aromien ja eksoottisten mausteiden yhdistelmä. Aasian maiden kulinaariset asiantuntijat ovat saavuttaneet huippuosaamisen ensisilmäyksellä yhteensopimattomimpien tuotteiden harmonisen yhdistämisen taiteessa. Yhdessä ruokalajissa he onnistuvat saamaan täydellisen yhdistelmän makeaa ja suolaista, hapan ja karvas makua.

Panaasialaisten ruokien pääraaka-aineet ovat riisi, vihannekset ja hedelmät sekä merenelävät ja liha. Kaikenlaisten mausteiden ja kastikkeiden ansiosta kokit antavat näille kaikille tutuille tuotteille todella ainutlaatuisia makuja, jotka ilahduttavat panaasialaisten ravintoloiden kävijöitä. Merkittävä rooli gourmettien lisääntyneessä kiinnostuksessa aasialaisia ​​ruokia kohtaan on myös koostumuksen muodostavilla epätavallisilla ainesosilla - ne voivat olla erilaisia ​​hyönteisiä tai meren elämää.

Millaisia ​​ruokia käytetään aasialaisessa keittiössä?

Panaasialaisilla kulinaarisilla asiantuntijoilla on mestaruuden lisäksi toinenkin menestyksensä salaisuus - kansallisruoat - wok (wok tai kiinalainen pata). Se on syvä paistinpannu, jossa on korkeat seinämät ja kapea kartiomainen pohja. Pannun paksuus kasvaa pohjaa kohti - näin pannu säilyttää lämpöä pitkään.

Ainutlaatuisen muodonsa ansiosta wok-pannu on erittäin toiminnallinen ja siinä on monia etuja:

• kypsennysaika lyhenee huomattavasti;
• monipuolisuus - sellaisia ​​keittomenetelmiä on saatavana kuten paahtaminen, hauduttaminen, höyrykäsittely, savustus;
• korkea kypsennysnopeus edistää ravintoaineiden säilymistä tuotteissa;
• keittoastian korkeat seinämät estävät rasvan roiskumisen.

Muinaisina aikoina kuparia käytettiin kattilan valmistukseen, mutta teknisen kehityksen myötä materiaali korvattiin valuraudalla. Tiedetään, että Kiinassa tätä ruokaa käytetään paitsi toisen, myös ensimmäisten ruokien - liemien, keittojen - valmistukseen.

Suosittuja pan-aasialaisia ​​ruokia

Itä-Aasian maiden keittiö on ensisijaisesti kala- ja äyriäisruokia sekä kaikenlaisia ​​kastikkeita, joilla on hämmästyttävä maku. Maailman tunnetuimpia ja suosituimpia panaasialaisia ​​ruokia ovat sämpylät, sushi ja nuudelit kaikenlaisilla mausteilla, esimerkiksi: funchose tai udon katkarapujen ja vihannesten kera hapanimeläkastikkeessa.

Jokainen maa on tuonut panaasialaiseen keittiöön omat ominaisuutensa ja perinteensä. Thaimaalaiset kokit esittelivät maailmalle tamarindipastan alkuperäisen maun, ja Vietnam on kuuluisa riisipaperistaan ​​Nam-pannukakkuistaan. Yrityksemme tarjoaa palveluita tuotteiden toimittamiseen pan-aasialaisten ruokien valmistukseen houkuttelevilla hinnoilla. Autamme sinua kokemaan runsaan valikoiman hienoja eksoottisia makuja ja tulemaan hänen faniksi loppuelämäksi.

Tälle keittiölle ei löytynyt reseptejä

Tietoja keittiöstä

Panaasialainen keittiö on yksi tällä hetkellä suosituimmista kulinaarisista fuusiotrendeistä. Uusi trendi syntyi XX-luvun 70-luvulla.

Tämä merkitsi uuden aikakauden alkua maailman ruoanlaitossa. Tuhoisat sodat, kansalliset konfliktit ja vallankumoukset kiihottivat maailmaa 1900-luvun alkupuoliskolla, erityisesti teollisesti kehittyneitä valtioita.

Siksi ihmisillä ei yksinkertaisesti ollut aikaa ajatella herkkuja, herkkuja tai uusien kulinaaristen korkeuksien valloittamista. Päätehtävänä oli yksi asia - ruokkia itsesi ja läheisesi ravitsevalla ruoalla työskennelläkseen ja palauttaakseen kotinsa, maansa, valtionsa.

70-luvun alussa vihdoin pidettiin taukoja ja päätettiin kääntää katseensa takaisin hienostuneen ruoanlaiton ja herkkujen suuntaan. Tuolloin eurooppalaiset alkoivat löytää Aasian maita. Sadat eurooppalaiset turistit ovat matkustaneet Intiaan, Thaimaahan, Kiinaan ja Japaniin kokemaan paikallista kulttuuria ja maistelemaan aasialaista ruokaa.

Monet olivat niin vaikuttuneita aasialaisen ruoan epätavallisesta makujen, tuoksujen ja värien yhdistelmästä, että he päättivät ottaa käyttöön aasialaisen keittiön tunnetuimmat reseptit. Joten Euroopassa ja myöhemmin Amerikassa ilmestyivät ensimmäiset intialaisen ja japanilaisen keittiön ravintolat.

Ja sitten lisää! Ja nyt sekoitus useimpien Aasian valtioiden kansallisen keittiön perinteitä ja ruokia on esitetty yleisaasialaisen keittiön resepteissä. Vielä ei ole selvää, mitkä maat sisältyvät Panazian käsitteeseen.

Jotkut uskovat, että Panazia on alue, joka sisältää kaikki Aasian maat. Suurin osa panaasialaista ruokaa valmistavista kokkeista rajoittuu kuitenkin Etelä- ja Kaakkois-Aasian resepteihin. Thaimaan, Laosin, Vietnamin, Intian, Malesian, Kambodžan, Korean, Kiinan ja tietysti Japanin kansallisruokia pidetään Pan-Aasian reseptien kultaisena keskiarvona.

Panaasialaisen keittiön kaikkien ruokien pääpiirteenä voidaan pitää ainesosia, joita käytetään niiden valmistuksessa. Kaikki eurooppalaiset eivät pysty ymmärtämään aasialaisten ruokien alkuperäistä makua tai tuoksua. Mitä voimme sanoa mausteiden, mausteiden ja mausteiden runsaudesta, joka on niin rikas pan-aasialaisen keittiön resepteissä.

Lisäksi aasialaiset ovat tottuneet lisäämään ruokiaan erilaisia ​​öljyjä, kuten kookosrasvaa. Aasialaisen keittiön mukauttamiseksi kokit alkoivat muuttaa alkuperäisiä ruoanlaittoreseptejä, minkä seurauksena he alkoivat saada kirjailijaruokia, jotka muodostivat pan-aasialaisen keittiön.

Suuren määrän mausteiden ja yrttien lisäksi panaasialaisen keittiön pääpiirteitä ovat seuraavat. Lähes jokainen pan-aasialainen ruoka valmistetaan kuuluisassa Wok-paistinpannussa.

Tämä paistinpannu eroaa meille kaikille tutusta kooltaan ja muodoltaan. Se näyttää enemmän syvältä kartiomaiselta kulholta. Öljy kaadetaan pannulle ja kaikki ainekset kypsennetään mahdollisimman nopeasti avotulella. Tällä kypsennysmenetelmällä voit saavuttaa ruuan poikkeuksellisen maun.

Panaasialaisessa keittiössä ei ole selkeää sääntöä ruokien tarjoilulle pöytään. Kaikki ateriat tarjoillaan samaan aikaan. Tämä liittyy suoraan aasialaisiin perinteisiin. Aasiassa on tapana tarjota riisiä pääruokana. Ja riisiä tarjoillaan pienissä lautasissa välipalojen ja kastikkeiden kanssa.

Uskotaan, että tällä tavalla esitelty ruoka paljastaa kaikki arominsa samaan aikaan, ei vähitellen, ruokalaji toisensa jälkeen. Kirkkaat värit, eksoottiset aromit ja unohtumaton maku. Tämä on kaikki panaasialaisen keittiön taikuutta.

Jos pidit tiedoista, napsauta painiketta

Tällä hetkellä niin sanottu pan-aasialainen keittiö kuuluu suosituimpiin trendeihin nimeltä fuusio. Se puolestaan ​​syntyi 1900-luvun 70-luvulla. Tiedemiesten mukaan tämä merkitsi täysin uuden aikakauden alkua koko kulinaarisessa maailmassa. Todellakin, 1900-luvun alkupuoliskolla erilaiset kansalliset konfliktit, sodat ja vallankumoukset kiihottivat kirjaimellisesti koko maailmaa. Tältä osin tavallisimmilla ihmisillä ei ollut aikaa ajatella kulinaarisia herkkuja, osallistua ennennäkemättömien ruokien valmistukseen. Kaikilla oli vain yksi tehtävä - ruokkia perheensä.

Hieman historiaa

Vasta 70-luvun alussa oli eräänlainen hengähdystauko, jonka ansiosta kirjaimellisesti kaikki käänsivät silmänsä herkkuihin ja kulinaarisiin piirteisiin. Tänä aikana eurooppalaiset alkoivat tutustua itseensä.Turistit vierailivat Thaimaassa, Japanissa, Kiinassa, missä he tutustuivat paitsi paikallisen kulttuurin erityispiirteisiin, myös ruoanlaiton "nähtävyyksiin".

Kaikki tämä johti siihen, että vähitellen reseptit siirtyivät Amerikkaan ja Euroopan maihin. Näin syntyi suosittu panaasialainen keittiö. Alla puhumme yksityiskohtaisemmin sen ominaispiirteistä.

Erottuvia piirteitä

Asiantuntijoiden mukaan panaasialainen keittiö erottuu ensisijaisesti ainesosistaan. Puhumme monenlaisista mausteista, mausteista ja yrteistä. Lisäksi pan-aasialainen keittiö on kiinnostava myös siksi, että kokit käyttävät ruoanlaitossa mieluiten monenlaisia ​​öljyjä, mukaan lukien ns. kookosrasvaa. Jotta ehdotettuja reseptejä voitaisiin jotenkin mukauttaa, kulinaariset asiantuntijat alkoivat vähitellen muokata niitä, minkä seurauksena erikoisuuksia alkoi ilmestyä.

Erikoisten ainesosien lisäksi pan-aasialainen keittiö erottuu valmistustavoistaan. Joten kokit käyttävät erikoisruokaa, joka eroaa kooltaan ja muodoltaan jonkin verran tavallisista ruoista. Ulkoisesti se näyttää enemmän alkuperäisen kartiomaisen muodon valtavalta kulholta. Ruokaa valmistettaessa siihen kaadetaan suuri määrä öljyä ja he jatkavat kulinaarisen mestariteoksen luomista avoimella tulella. Tämän seurauksena ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan myös säilyttää alkuperäisten tuotteiden poikkeukselliset ominaisuudet.

Pan-Aasialainen keittiö. Reseptit

Nykyään voit löytää suuren määrän ensi silmäyksellä yksinkertaisesti käsittämättömiä reseptejä, jotka ovat ominaisia ​​mainitulle keittiölle. Emme kuitenkaan mene viidakkoon, vaan käännymme yksinkertaisiin ruokiin, joiden resepti sisältää tuotteita, jotka ovat saatavilla, jos ei kaikille, niin monille kotiäidille. Joten suosituin on pulgoki (tulella kypsennetty marinoitu liha). Sen valmistamiseksi tarvitset pienen määrän vihanneksia (porkkanaa, vihreää sipulia), itse asiassa tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Kaikki ainekset on hienonnettava (vihannekset ovat parempia vinosti) ja jätettävä marinaadiin 20 minuutiksi. Jälkimmäinen koostuu soijakastikkeesta, Mirin-viinistä, sokerista ja päärynämehusta. Mittasuhteet ovat kuitenkin erilaiset jokaiselle kokkeelle. Voit kokeilla - ruuan maku ei kuitenkaan kärsi. Paista sitten lihaa kuumalla paistinpannulla, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin. Sen jälkeen paloa vähennetään ja tuotteiden annetaan hikoilla jonkin aikaa.

Johtopäätös

Tällä hetkellä, kuten edellä todettiin, tämä kulinaarinen perinne on erittäin suosittu, myös maassamme. Ravintolat avautuvat kirjaimellisesti kaikkialle, pienetkin kahvilat tarjoavat sellaista palvelua kuin panaasialaisen keittiön toimittaminen. Venäjän asukkaat ovat jo onnistuneet tuntemaan näiden ruokien ylivoimaisen maun ja aromin. Toivomme, että myös sinä arvostat sitä.

Kansalaisemme ovat jo pitkään tottuneet perinteisiin Kiinan ja Japanin ruokiin. Idän maiden keittiön fanit eivät kuitenkaan pysähtyneet kulinaarisiin hankintoihin, ja ilmestyi uusi kulinaarinen suuntaus - Pan-Aasialainen keittiö. Millaisia ​​ruokia se tarjoaa ja miksi siitä on tullut niin suosittu, selvitämme ravintola-alan ammattilaisilta.

Uusi kulinaarinen trendi - Pan-Aasialainen keittiö

Mistä panaasialainen keittiö on peräisin?

Yleensä yksi maa on kulinaarisen perinteen esi-isä. Kokonainen maiden yhteisö antoi henkiä panaasialaiselle keittiölle. Vietnam, Thaimaa, Laos, Korea, Kambodža ja muut Kaakkois-Aasian maat ovat jakaneet ruokansa uudelle kulinaariselle trendille, joka on vallannut maailman.

Tämän keittiön ruoat ovat ainutlaatuisia, epätavallisia ja herkullisia. Muuten kulinaaristen mestariteosten kannattajia ja ihailijoita ei olisi ollut niin paljon.

Missä maistaa

Nykyään panaasialaisen keittiön maistamiseksi ei tarvitse mennä Thaimaahan ja tilata suosikkiruokaasi lomasi aikana. Voit käydä ravintoloissa ja kahviloissa, joissa kokit yllättävät kulinaarisilla mestariteoksillaan erityisten reseptien mukaan, jotka on tuotu tänne aasialaisen eksoottisuuden kotimaasta.

Mikä on ero

Tämän uudenlaisen keittiön tärkeimmät erot ovat:

• Tuotteet ja yhdistelmät. Epätavalliset tuoteyhdistelmät luovat ainutlaatuisen maun, raikkaan ja mielenkiintoisen. Tuotteet valitaan paitsi niiden poikkeuksellisen tuoreuden, myös niiden epätavallisuuden vuoksi (meille).
• Keittomenetelmä. Pan-Aasialainen keittiö eroaa muista itämaisista ruuista valmistustavallaan. Tätä varten käytetään erityistä wok-pannua. Siinä voi sekä paistaa että keittää keittoa. Samalla se säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita tuotteista, koska kosketus metalliin välittömän kypsennyksen vuoksi on minimaalinen.

• Toimitustapa. Poikkeuksellisen kaunis tapa tarjoilla pan-aasialaisia ​​ruokia. Myös kokit oppivat tämän Aasian asiantuntijoilta.
• Mausteet ja yrtit. Sille on ominaista hyvin erikoinen mausteiden ja mausteiden yhdistelmä, joka ei ole tyypillinen muille keittiöille.

Nuudelit

Nuudelien ystävien ei tarvitse huolehtia. Koska keittiö on edelleen aasialaista, Panazian ruokalistalla on erilaisia ​​nuudeleita (funchose, tattari jne.).

Jotkut ravintolat ja kahvilat tarjoavat takeaway- tai toimituspalvelun toimistoon tai kotiin. Nuudelit/riisi pysyy peruselintarvikkeena ja sopii siksi kaikkiin aterioihin.