Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa on yksi yksinkertaisimmista kakkukerman vaihtoehdoista. Se on ehkä helpompaa, vatkaa kondensoitu maito voin kanssa. Kuitenkin niin raskasta öljyinen kerma Ei sovi jokaiselle kakulle. Esimerkiksi tiheiden keksien tai hunajakakkujen kyllästäminen niillä on ongelmallista. Mutta kevyt ja herkkä kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa selviää tästä tehtävästä räjähdysmäisesti!

Hapankerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Se valmistetaan sekoittamalla reheväksi, homogeeniseksi koostumukseksi kaksi ainesosaa: smetana ja kondensoitu maito. Samanaikaisesti on suositeltavaa valita smetana kermalle, jonka rasvapitoisuus on suurin. Ja voit ottaa kermaan mitä tahansa kondensoitua maitoa - sekä klassista kondensoitua maitoa sokerilla että keitettyä tai harvemmin kaakaota.

Valmiin kerman maku ja koostumus riippuvat valitsemastasi kondensoidusta maidosta. Joten kerma, joka on valmistettu smetanasta ja klassisesta kondensoidusta maidosta, osoittautuu nestemäisemmäksi, mureammaksi ja huomattavan happamemmaksi. Keitetyllä kondensoidulla maidolla olevalla kermalla on hieman tiheämpi rakenne, voimakas karamelli maku ja kevyt tuoksu. Hapankerman happamuus siinä on havaittavissa hieman vähemmän.

Minkä tahansa kondensoidun maidon parissa hapankermassa valitsetkin, kerman valmistusprosessin tekniikka pysyy ennallaan.

• smetana rasvaa, paksu - 400 g,
• kondensoitu maito (keitetty tai klassinen) - 1 tölkki.

Kuinka tehdä kerma smetanasta ja kondensoidusta maidosta kakulle

Hapankerma, jos et lisää siihen sakeuttajia, osoittautuu itsessään melko nestemäiseksi. Eli se sopii ihanteellisesti kakkukerrokseksi, mutta valitettavasti sitä ei voi käyttää kuvioiden muodostamiseen kakulle. Kermaan on kuitenkin parempi ottaa smetana rasvaisemmaksi, koska mitä korkeampi rasvapitoisuus on, sitä paksummaksi kerma tulee ja sitä nopeammin se vaahtoaa. Minulla oli 25% smetanaa.

Kerma vaahtoaa paremmin kylmänä. Mutta on parempi poistaa kondensoitu maito jääkaapista etukäteen - 30 minuuttia ennen kerman valmistusta. Siirrämme smetanan astiaan, jossa vatkaat kerman.

Varustaudumme vispilällä, vatkaimella tai tehosekoittimella ja vatkaamme smetanaa reheväksi kermaiseksi massaksi. Vaahdotusaika riippuu smetanan rasvapitoisuudesta ja siitä, millä vatkaat sen: vispilä selviää tehtävästä keskimäärin 10-13 minuutissa, sekoitin 4-7 minuutissa, tehosekoitin ei tarvitse enempää kuin 1 minuutti.

Huolellisesti! Tässä on tärkeää olla tappamatta smetanaa, muuten se menee jyviksi. Heti kun huomaat, että smetana muodostaa helpotuskuvioita, voit lisätä siihen kondensoitua maitoa. Käytin keitettynä (itse keitettynä). Lisäämme kondensoitua maitoa vähitellen, 1-2 rkl. l.

Ajoimme yhden annoksen - esittelemme uuden.

Ja niin edelleen, kunnes kaikki kondensoitu maito on lisätty kermaan.

Siinä koko prosessi - smetanan ja kondensoidun maidon kerma on valmis. Valmis kerma näyttää nestemäiseltä ja tiheältä, mutta kokeile kauhaa sitä lusikalla ja/tai ottaa näyte - niin näet kuinka pehmeää, kevyttä ja ilmavaa siitä tuli.

Nyt voit levittää kakkukerroksia kermalla ja nauttia teetä mielellään. Hyvää ruokahalua!

Ilman kermaa mikä tahansa jälkiruoka näyttää tylsältä, olipa se kuinka rehevä ja ilmava tahansa. Se on herkkä kerros, joka määrittää maun. Ja jopa eniten tavalliset evästeet voi muuttua herkulliseksi kakuksi, jos se on voideltu ja koristeltu kauniisti. Ja mitä voimme sanoa kakuista! Varsinkin jos ne on voideltu kermalla hapankermaa kondensoidulla maidolla. Herkkä, kevyt, mielettömän maukas, mutta samalla hyvin yksinkertainen. Monipuolistaa makea pöytä?

Maitotiiviste ja smetana - yleiset valmistusperiaatteet

Jotta kerma ei leviäisi, sinun on käytettävä paksua ja rasvainen smetana. Kiinnitämme huomiota myös maitoon. Jos käytetään keitettyä kondensoitua maitoa, ongelmia ei yleensä esiinny, koska se on itsessään melko paksua. Mutta valkoinen maito voi olla nestemäistä. Sokeria ei yleensä lisätä kondensoidun maidon kermiin, koska se on sinänsä melko makeaa.

Mitä muuta laitetaan:

Voi;

Kaakao, suklaa;

Vanilliini, muut aromit;

Gelatiini ja muut sakeuttamisaineet;

hedelmät, pähkinät, kookoshiutaleita.

Väriaineita voidaan lisätä antamaan väriä. Ainekset sekoitetaan yleensä yksinkertaisesti tai vatkataan vatkaimella. Suklaa, gelatiini esilämmitetään. Voi pehmennetään, sitten vatkataan.

Resepti 1: Yksinkertainen maitotiiviste ja smetana

Helpoin versio kondensoidun maidon ja smetanan kermasta, joka voidaan valmistaa vain. Sopii kaikkiin jälkiruokiin kakuista kakkuihin ja jopa jäätelön täytteeksi. Jos korvaat vaniljan kaakaolla, saat suklaa kerma, voit keittää kahvia kanelilla, kookospähkinällä tai pähkinöillä.

Ainesosat

300 grammaa kondensoitua maitoa;

300 grammaa smetanaa;

Vanilliini.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa smetanaa vispilällä tai vatkaimella 2-3 minuuttia.

2. Lisäämme kondensoitua maitoa lusikalla.

3. Lisää vanilliini ja olet valmis! Sen sijaan voit laittaa mitä tahansa aromia, kaata vähän rommia, konjakkia tai lisätä kirkkautta väriaineella.

Resepti 2: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa "Lento" öljyllä

Hellävaraisen kerman valmistamiseksi tarvitset voita. Se tekee massasta paksumman, vakaamman, ei anna sen levitä ja säilyttää muotonsa jäähtymisen jälkeen.

Ainesosat

250 grammaa smetanaa;

250 grammaa kondensoitua maitoa;

200 grammaa öljyä;

Ruoanlaitto

1. Otamme kaikki tuotteet tuntia ennen kypsennystä jääkaapista. Voi voidaan leikata heti paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin. Mutta älä laita sitä lämpimän akun lähelle, älä lämmitä sitä, sen ei pitäisi sulaa.

2. Laita voi kuppiin, vatkaa tehosekoittimella vähintään 10 minuuttia. Sen tulee olla valkoista ja pörröistä.

3. Lisää hieman kondensoitua maitoa, älä kiirehdi, varsinkin alkuvaiheessa.

4. Lisää smetana, myös lusikalla.

5. Esittelemme vanilliinia tai mitä tahansa muuta täyteainetta. Jos kerma on yhtäkkiä makeuttamaton (se riippuu kondensoidusta maidosta), voit lisätä hieman jauhetta. On parempi olla laittamatta kidesokeria, koska jyvät liukenevat pitkään.

Resepti 3: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa gelatiinilla

Tämän kondensoidun maidon ja smetanan kerman ominaisuus on kyky kovettua. Sen jälkeen siitä tulee kuin soufflé. Täydellinen vaihtoehto kakkukerrokselle sekä säästävälle nestemäiselle kermalle.

Ainesosat

300 g smetanaa;

300 g kondensoitua maitoa;

20 g gelatiinia;

80 g maitoa.

Maidon sijasta voit ottaa vettä, hedelmämehu, teetä, kahvia ja muita nesteitä.

Ruoanlaitto

1. Yhdistämme gelatiinijauheen nesteeseen. Turvotaan. Jos gelatiini on välitöntä, 10 minuuttia riittää. Muuten vähintään puoli tuntia.

2. Odota gelatiinin turpoamista, vatkaa smetana kondensoidun maidon kanssa. Sinun ei tarvitse tehdä tätä pitkään, vain yhdistää ainekset.

3. Sulata gelatiini. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti liedellä, vesihauteessa tai lähettää mikroaaltouuniin. Tärkeintä ei ole ylikuumentua.

4. Kaada gelatiinisiirappi joukkoon smetana, sekoita ja olet valmis! Se alkaa jähmettyä perusteellisen jäähdytyksen jälkeen.

Resepti 4: Maitotiiviste ja smetana creme brulee

Ruoanlaittoon tarvitset keitettyä kondensoitua maitoa. Voit ostaa sen tai valmistaa sen kotona valkoisesta kondensoidusta maidosta. Mutta kannattaa varoittaa, että tuotteet alkaen kasvirasvojaälä keitä. Ja useimmat nykyaikaiset kondensoitu maito sisältävät niitä, katso koostumus ennen ruoanlaittoa, jotta et tuhlaa aikaa.

Ainesosat

250 grammaa smetanaa;

200 grammaa keitettyä kondensoitua maitoa;

1 lusikka viinaa;

80 grammaa öljyä;

ripaus vaniljaa.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa voita 3 minuuttia, lisää vähitellen kondensoitu maito.

3. Lopuksi laitamme likööriä, ripaus vaniljaa. Tai voit lisätä konjakkia. Laita myös ripaus pikakahvia creme bruleeen. Koe!

Resepti 5: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa "Suklaa"

Ruoanlaittoon tarvitset palan tummaa suklaata. Tietysti voit käyttää kaakaota. Mutta laatta edistää kerman paksuuntumista ja jähmettymistä, mikä on hyödyllistä heikolle massalle. Vastaavasti voit valmistaa kerman valkosuklaasta, mutta siihen on suositeltavaa lisätä hieman vaniljaa, jotta mausta tulee ilmeisempi.

Ainesosat

200 grammaa smetanaa;

200 grammaa kondensoitua maitoa;

100 grammaa suklaata;

50 grammaa voita.

Ruoanlaitto

1. Murskaa suklaapatukka, lähetämme sen kylpylään hukkumaan. Lisää siihen voita. Sekoita massaa säännöllisesti, älä ylikuumenna, vain palasten liukenemiseksi.

2. Kun suklaata valmistetaan, sekoita kondensoitu maito hapankermaan.

3. Ota suklaa pois tulelta. Jos massa on kuuma, jäähdytä sitten lämpimään tilaan.

4. Lisäämme suklaata pääkermaan, sekoita ja olet valmis!

Resepti 6: Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa "Raffaello"

Herkkä vaihtoehto kerma, joka perustuu suosittuun herkkuun. Ruoanlaittoon tarvitset kookoshiutaleita. Sen määrää voi säätää makusi mukaan, mutta muista, että tuote turpoaa ajan myötä, kermasta tulee paksumpaa. Lisää vähitellen.

Ainesosat

50 grammaa kookosta;

200 grammaa öljyä;

100 grammaa valkosuklaa;

250 grammaa kondensoitua maitoa;

150 grammaa smetanaa (ei hapanta).

Ruoanlaitto

1. Riko suklaa paloiksi, yhdistä voin kanssa. Lähetämme sulamaan vesikylpy. Heti kun kaikki palat sulavat, poista heti.

2. Yhdistämme suklaamassaa kookoshiutaleilla. Sekoitamme.

3. Sekoitamme myös smetanaa ja kondensoitua maitoa.

4. Kaada massa kondensoituneen maidon kanssa kookossuklaa. Lisää hieman, sekoita voimakkaasti. Valmis!

Resepti 7: Keksikakku kondensoidulla maidolla ja kermavaahdolla

Yleisin tapa käyttää kermaa smetanan ja kondensoidun maidon kanssa on levittää keksikakkuja. Voit ostaa niitä kaupasta, mutta niistä tulee paljon maukkaampia, jos leivot sen itse.

Ainesosat

180 g sokeria;

180 g jauhoja;

½ pussi leivinjauhetta.

250 grammaa smetanaa;

250 keitettyä kondensoitua maitoa;

100 grammaa öljyä.

Koristeeksi lasillinen mitä tahansa pähkinöitä.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa neljä munaa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, älä lopeta vatkaamista.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, siivilöi. Tulla sisään jauhoseos taikinaan, sekoita.

3. Siirrämme taikinan muottiin, jonka halkaisija on enintään 24 senttimetriä. Muuten donitsia ei voi leikata kolmeen osaan.

4. Paista keksiä noin puoli tuntia 180 °C:ssa. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, kunnes muru on täysin jäähtynyt. Leikkaa sitten 3 kerrokseen.

5. Kermalle pehmeää voita vatkaa kondensoidun maidon kanssa, lisää smetana ja vatkaa sekaisin.

6. Voitele kakut, kerää kakku. Päällystämme myös kermapinnan ja sivut.

7. Paista pähkinät pannulla. Voidaan murskata. Ripottele ja kakku on valmis!

Resepti 8: Ei leivokakkua kondensoidulla maidolla ja kermavaahdolla

Toinen vaihtoehto smetanan käyttämiseen kondensoidun maidon kanssa. Tällaisen kakun valmistamiseksi ilman paistamista tarvitset minkä tahansa evästeen, mieluiten ilman täyteaineita ja lisäaineita. Ja laimentaa makea maku, tarvitset hedelmiä tai marjoja.

Ainesosat

500 grammaa keksejä;

300 grammaa smetanaa;

300 grammaa kondensoitua maitoa;

70 grammaa suklaata;

20 grammaa gelatiinia;

1 lasillinen maitoa;

100 grammaa mitä tahansa mehua;

200 grammaa marjoja tai hedelmiä.

Ruoanlaitto

1. Ota syvä kulho tai vain irrotettava muoto. Me peitämme elintarvikemuovi.

2. Liota gelatiini mehussa. Heti kun kaikki rakeet turpoavat, lämmitä.

3. Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa, lisää gelatiini.

4. Leikkaa hedelmät pienet palaset. Jos käytetään suuret marjat, sen voi myös leikata.

5. Levitä kerros gelatiinikermaa peitetyn astian pohjalle ja reunoille.

6. Kasta keksit maitoon ja laita ne kakun muotoisen kerman päälle.

7. Kaada päälle kerros kermaa, ripottele päälle hienonnettuja hedelmiä tai marjoja. Keräämme kakun edelleen vuorotellen keksejä kerman kanssa, älä unohda kastaa maitoa ja laittaa hedelmiä.

8. Poistamme kakun kovettua 5 tuntia kylmässä.

9. Käännä uunivuokaan, poista muoto ja kalvo.

10. Nukahtaa päälle raastetun suklaan kanssa ja olet valmis!

Resepti 9: Rullaa suklaakerman kanssa kondensoidusta maidosta ja hapankermasta

Rullapohjainen resepti keksi taikina. Voiteluun tarvitset laatalla valmistettua suklaakermaa. Laita uuni heti 200 asteeseen, sillä rulla kypsyy hyvin nopeasti.

Ainesosat

130 grammaa jauhoja;

130 grammaa sokeria.

Kermalle:

200 grammaa kondensoitua maitoa ja smetanaa;

100 grammaa suklaata;

50 grammaa voita.

Ruoanlaitto

1. Taikinan keittäminen. Vatkaa tätä varten munat sokerin kanssa kuohkeaksi massaksi. Lisäämme jauhot.

2. Levitä silikonimatto tai öljytty pergamentti pellille.

3. Voitele taikina neliöllä, tee noin 5 millimetrin kerros.

4. Paistamme, jäähdytämme, mutta älä anna sen kuivua, muuten rulla ei käpristy. Voit peittää pyyhkeellä.

5. Sulata kuutioiksi murskattu laatta voin kanssa.

6. Sitten lisäämme suklaamassan hapankerman ja kondensoidun maidon seokseen. Laita jääkaappiin hieman paksuuntumaan.

7. Voitele rulla kermalla, rullaa. Päälle voi ripotella jauhetta tai päälle sulatettua kuorrutetta.

Jauhe liukenee paljon nopeammin Kidesokeri eikä ohenna massaa niin paljon. Mutta hänen ei tarvitse juosta kauppaan. Voit valmistaa jauhetta myös kotona kahvimyllyllä.

Konjakki ei ole vain jalo juoma mutta myös loistava tuoksu. Lusikallinen tätä ainesosaa antaa kevyen pähkinän maun. Voit myös lisätä erilaisia ​​liköörejä, rommia ja muita väkeviä alkoholijuomia, mutta vain jos jälkiruoka ei ole tarkoitettu lasten pöytä.

Jos smetana on nestemäistä, tuote laitetaan pellavapussiin ja heran annetaan valua.

Voit keittää kondensoitua maitoa paitsi purkeissa. Kaada tuote kattilaan ja kypsennä liedellä. Haihduttamalla nestettä aika lyhenee kahdesta tunnista 10-15 minuuttiin. Mutta älä unohda sekoittaa haudutusta jatkuvasti, muuten se palaa.

Jos kerma osoittautui nestemäiseksi, siihen voidaan lisätä liuennutta gelatiinia. Se auttaa myös korjaamaan tilannetta. jauhettuja pähkinöitä, murskattuja kakkujäämiä tai krakkausyksikkö, joka murskataan jauhoiksi. Mutta älä liioittele sitä irtotavara-ainesosilla, muuten saat kerman sijasta massan "perunakakulle".

Kulinaarinen sääntö sanoo, että kakun voiteet on valittava kakuista riippuen. Vaikka vieraat, jotka syövät mestariteostasi, ylistävät ensiksi täytettä ja ruusuja, jotka koristavat jälkiruoan pintaa. Joten kuiville taikinakerroksille (Napoleon-tyyppinen kakku) menee enemmän nestemäinen kerma niin, että se liottaa kakut hyvin, pörröisestä keksistä - paksumpaa. Tässä mielessä se on universaali smetana kondensoidulla maidolla. Se voidaan keittää eri tavoilla. Katsotaanpa niitä.

Kakkujen nestekyllästys

Jos kakut ovat ylikypsyneet tai niiden pitäisi olla sellaisia ​​reseptin mukaan, ei ole mitään parempaa kuin liottaa ne herkässä kermassa kondensoituneen maidon kanssa. Tähän karamelli-kermaiseen makuun voidaan kutoa muitakin vivahteita - konjakkia, sitruunaa, vaniljaa. Mutta aromaattiset lisäaineet tulevat lavalle finaalissa, ja prosessin alussa meidän on varastoitava puolen litran purkki smetanaa. Hän ei ehkä ole kovin lihava, jos haluamme saavuttaa puolinestemäinen koostumus, tai niissä on 25-30 % rasvaa, jos katsomme tarpeelliseksi tehdä kondensoidulla maidolla paksua ja kuohkeaa smetanaa, joka voidaan päällystää kakun päälle ja sivuille. Vatkaa tämä smetana vatkaimella lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa (puolet tai kaksi kolmasosaa purkista), puolen sitruunan mehua, raastettua kuorta, muutama tippa aromiesanssia tai yksi lusikallinen konjakkia.

Kermainen smetana kondensoidulla maidolla

Se sopii ihanteellisesti hunajakakkuihin, piparkakkuihin ja vastaaviin tuotteisiin, joissa taikinan maku on erittäin täyteläinen, tahmea ja sitä on laimennettava jollakin herkällä ja kevyellä. Vatkaa lasillinen erittäin rasvaista (vähintään 35 %) kermaa, kunnes "piikkejä" ilmestyy. Toisessa kulhossa teemme saman 400 grammalla smetanaa, johon on sekoitettu pieni määrä hienosokeri. Jos hän ei halua kovettua vaahdoksi, lisää kerman sakeuttamisaine (se myydään pusseissa kaupoissa). Sekoitamme smetanaa kolmannen tölkin kanssa kondensoitua maitoa ja sekoita lopuksi varovasti joukkoon kermavaahto lusikalla alhaalta ylöspäin.

Smetana kondensoidulla maidolla

Jos et pidä ruoanlaitosta, mutta haluat hemmotella itseäsi jollakin makealla, voit tehdä kakun valmiista vohvelilevyjä. Sen kerman tulee olla riittävän paksua, jotta vohvelit eivät murene, ja samalla sillä on oltava kyky liottaa taikina (muuten kakku muistuttaa voikeksejä). Hieno ratkaisu arkkien kyllästämiseen on kerma "mykylle". Kuinka keittää kondensoitua maitoa niin, että se saa puolikiinteän konsistenssin, ruskea väri ja karamellimaku? Hyvin yksinkertainen: laita purkki ilman etikettiä kattilaan, kaada vettä niin, että se peittää vuoan kokonaan , ja keitä kaksi tuntia lisäämällä kuumaa vettä ajoittain. Jäähdytä, sekoita smetanan kanssa, vatkaa hieman vatkaimella ja levitä vohvelit kermalla.

Sopii hyvin kekseihin - sekä kakkuihin että leivonnaisiin. Voit laittaa sen vain murotaikinakoriin. Tämän kerman valmistamiseksi 250 g kotitekoista raejuustoa hiero siivilän läpi, jauha lasillinen kidesokeria ja yksi pussi vaniljaa. Lisää sitten 400-500 g smetanaa ja sekoita huolellisesti. Tähän massaan voidaan lisätä rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Sitten kerma on ihanteellinen juustokakkuihin.

Jos olet valmistanut hedelmiä sisältävän keksin, korkea kermakerros näyttää kauniilta. Jotta se ei putoa, sen koostumukseen lisätään syötävää gelatiinia. Kaksi lusikkaa liuotetaan puoleen lasiin kylmä vesi, ja sitten keitetään vesihauteessa, kunnes se muuttuu paksu hyytelö. Smetana (puoli litraa) vatkataan sekoittimella, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, kaada lasillinen sokeria pieninä annoksina ja vatkaa uudelleen. Lisää gelatiini ohuena virtana jatkaen työskentelyä sekoittimella. Massa asetetaan odottamatta täydellistä jähmettymistä marjojen päälle ja laitetaan kylmään.

Hapankerma kondensoidulla maidolla valmistetaan uskomattoman helposti ja nopeasti. Se imeytyy täydellisesti kuivaksi keksikakkuja ja hänen ansiostaan ​​kakusta tulee aina hämmästyttävän mureaa ja pehmeää. Se on valmistettu helposti saatavilla olevista ainesosista, joita löytyy aina jääkaapistasi.

Smetana kondensoidulla maidolla keksikakkuun

Ainekset:

• kondensoitu maito - 450 ml;
• smetana 20% - 400 ml;
• konjakki - 2 rkl. lusikat;
• nestemäinen uute vanilja - 1 tl;
• tiivistetty mehu sitruuna - 50 ml.

Ruoanlaitto

Laita jäähdytetty smetana kulhoon ja vatkaa 5 minuuttia vatkaimella kuohkeaksi. Kaada sitten kondensoitu maito, lisää hieman vaniljaa ja tiiviste sitruunamehua. Kaada lopussa konjakki ja vatkaa kerma sekoittimella valmiiksi vatkaten ainekset ilmavaksi massaksi. Kiristä kulho kermalla kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin 3 tunniksi, jotta se paksuuntuu. Sen jälkeen käytämme sitä keksikakkujen kyllästämiseen. Jos kermaa on lopussa jäljellä, siirrä se kuivalle puhdas purkki Sulje kansi ja säilytä jääkaapissa noin viikon ajan.

Voi-smetana tiivistemaidolla

Ainekset:

• luonnollinen kondensoitu maito - 200 ml;
• smetana 20% - 200 ml;
• voita - 200 g;
• kuoritut saksanpähkinät - 300 g.

Ruoanlaitto

Laita pehmeä voi syvään kulhoon ja kaada siihen kondensoitu maito. Vatkaa sisältö tehosekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi seokseksi. Lisää seuraavaksi smetana ja vatkaa uudelleen hyvin. Puhdistettu saksanpähkinät paista kevyesti ja leikkaa sitten hienoksi veitsellä, kaada kermaan ja sekoita vispilällä.

Kerma kondensoidulla maidolla ja smetalla on erinomainen koristelu makeita leivonnaisia. Tälle tuotteelle on monia reseptejä. Antaa erityinen maku lisätty siihen erilaisia lisäkomponentteja- hedelmät, marjat, suklaa, kahvi, juusto, keitetty kondensoitu maito. Kerma voidaan levittää keksi- ja pannukakkuilla, se sopii sellaisiin suosittuihin kakkuihin kuin "Hunajakakku" ja "Napoleon". Ensin sinun on valittava oikeat tuotteet ja tiedettävä joitain ruoanlaiton ominaisuuksia.

Näytä kaikki

Klassinen resepti kondensoidun maidon ja smetanan kermalle

herkullinen kerma voidaan valmistaa nopeasti kondensoidusta maidosta ja kermasta yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 300 g;
• smetana - 200 g;
• vanilliini - 1 hyppysellinen.

Askel askeleelta resepti:




Tämä universaali resepti kerma kakkuun hapankermasta ja kondensoidusta maidosta. Tuotetta voidaan käyttää lehtitaikinoiden leivontaan, levittämään niitä keksikakkujen kanssa.



Erilaisilla lisäaineilla

Perustuu tuotteen mukaan, joka on valmistettu klassinen resepti, voit valmistaa eri makuisia voiteita.

Lisäaineina käytetään pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kaakaota, suklaata, kookoshiutaleita, sitrushedelmiä.



Keitetyn kondensoidun maidon kanssa




Voit antaa tuotteelle kauniin karamellivärin lisäämällä keitettyä kondensoitua maitoa.

Vaaditut komponentit:

• kerma - 1 annos;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Vatkaa keitetty kondensoitu maito kevyesti kuohkeaksi massaksi.
2. 2. Yhdistä valmis kerma ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Voit ostaa keitettyä kondensoitua maitoa kaupasta tai valmistaa sen itse kotona.



Pähkinä ja smetana




Kermalla, johon on lisätty pähkinöitä, on miellyttävä, epätavallinen maku.

Ainekset:

• valmis tuote - 1 annos;
• pähkinät - 1/2 rkl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Esikalsinoi pähkinät pannulla tai uunissa.
2. 2. Hienonna pähkinät tehosekoittimella.
3. 3. Yhdistä valmiin tuotteen kanssa ja sekoita kaikki.

"Raffaello"




Tuotteen saamiseksi, jolla on Raffaello-makeisten maku, koostumukseen lisätään kookoshiutaleita.

Tarvittaisiin:

• valmis kerma - 1 annos;
• kookoshiutaleet - 50 g.

Ruoanlaitto:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Lisää siihen kookoshiutaleet ja sekoita huolellisesti.

Sitruunan ja appelsiinin kanssa




Kerman valmistamiseksi tarvitset:

• valmis tuote - 1 annos;
• puolikas sitruuna tai appelsiini.

Resepti:

1. 1. Kuori sitrushedelmät, raasta kuori.
2. 2. Ota hedelmistä mehua 2 rkl. l.
3. 3. Lisää kaikki kohteeseen valmis tuote ja sekoita.

Sokeroiduilla hedelmillä




Sokeroituja hedelmiä voidaan käyttää tuoreiden sitrushedelmien sijasta. Vaaditut komponentit:

• valmis tuote - 1 annos;
• sokeroidut hedelmät - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Hienonna sokeroidut hedelmät tehosekoittimella tai veitsellä.
2. 2. Sekoita kaikki valmiin kerman kanssa.

Kahvin tai kaakaon kera




Ruoanlaittoon kahvi kerma tarvitsisi:

• valmis tuote - 1 annos;
• pikakahvi (kaakao) - 1-2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. 1. Ota valmis kerma.
2. 2. Sekoita huolellisesti kahvin tai kaakaon kanssa varmistaen, että massa on tasaista.

Suklaan kanssa




Ruoanlaittoon herkullinen tuote Kanssa suklaan maku seuraavat komponentit vaaditaan:

• valmis kerma - 1 annos;
• suklaa - 50 g.

Resepti:

1. 1. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
2. 2. Lisää suklaamassa varovasti kerman joukkoon.
3. 3. Sekoita kaikki huolellisesti.

Paksu kerma gelatiinilla




Klassisen reseptin mukaan valmistettu kerma on nestemäistä. Se sopii kakkujen kyllästämiseen, mutta ei toimi koristeena. Paksumman, tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi koostumukseen voidaan lisätä gelatiinia. Tässä tapauksessa smetana tulisi ottaa korkealla rasvapitoisuudella.

Ainekset:

• smetana - 1 rkl.;
• kondensoitu maito - 1 rkl.;
• maito tai vesi - 1⁄4 rkl.;
• gelatiini - 1 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. 1. Valmista vahva gelatiiniliuos. Täytä se vedellä tai maidolla esilämmittämällä ne.
2. 2. Anna gelatiinin turvota hetki (yleensä se on merkitty pakkaukseen).
3. 3. Sekoita liuosta ja kuumenna vesihauteessa ja jäähdytä sitten.
4. 4. Yhdistä smetana ja kondensoitu maito täsmälleen samalla tavalla kuin keitossa klassinen versio ruoanlaitto.
5. 5. Lisää gelatiini ja jatka vatkaamista kevyesti käsin tai vatkaimella.
6. 6. Laita se jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi, jotta kerma paksuuntuu.

Voikerma




Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote pehmenee kuivaa taikinaa ja anna astia miellyttävä maku. Sen valmistukseen tarvitset raskasta kermaa(vähintään 35 % rasvaa).

Vaaditut komponentit:

• kerma - 1 rkl.;
• smetana - 2 rkl. ;
• tomusokeri - 2 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 rkl.

Resepti:

1. 1. Jäähdytä kermaa hieman, laita syvään kulhoon ja vatkaa varoin liikkein, jotta se ei muutu voiksi.
2. 2. Laita smetana syvään kulhoon ja lisää tomusokeria vähitellen vatkaaksi vatkaimella. Hapankerman tulisi sakeutua, jos näin ei tapahdu, sinun on laitettava sakeuttaja.
3. 3. Sekoita smetana ja kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat tasaisen massan.
4. 4. Lisää kerma varovasti lusikalla tuloksena olevaan tuotteeseen sekoittaen tasaisin liikkein alhaalta ylöspäin ja keskustaa kohti.

Jos jauheen sijaan kerma lisää vaniljasokeria, niin tässä tapauksessa sinun täytyy lyödä kunnes se on täysin liuennut hapankermaan.

Raaka-smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla




varten vohveli kakku voit käyttää tiheää kermaa lisäämällä raejuustoa. Tämä tuote kyllästyy vohveli kakkuja mutta ne eivät kastu.

Ainekset:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• smetana - 200 ml;
• raejuusto - 200 g;
• vanilliini ja sitruunahappo - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Laita raejuusto syvään kulhoon ja jauha.
2. 2. Laita vanilliini ja sekoita.
3. 3. Lisää erilliseen astiaan sitruunahappo smetanaa ja vatkaa kaikki perusteellisesti.
4. 4. Laita varovasti kermavaahdon joukkoon juustomassaa jatkaen vatkaamista. Lisää sakeuttamisainetta tarvittaessa.

Smetana karamelli banaanin kanssa




Voit antaa kermalle epätavallisen maun lisäämällä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja. Suosituin on banaanituotteen resepti.

Vaaditut komponentit:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 0,5 l;
• banaanit - 2 kpl.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Kuori banaanit ja jauha haarukalla tai tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi.
2. 2. Vatkaa smetana, lisää siihen vähitellen kondensoitua maitoa.
3. 3. Lisää lopuksi banaanisose. Saadaksesi lisää paksu kerma, kannattaa laittaa sakeuttajaa.

Lisäaineina voit käyttää banaanien lisäksi myös kirsikoita, vadelmia, mansikoita, herukoita.

Tuorejuuston kanssa




Kerman valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• raskas kerma - 1 rkl. l.;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• smetana - 0,5 l;
• tuorejuusto - 200 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Tuotteen valmistus:

1. 1. Laita juusto yhdessä kondensoidun maidon kanssa syvään kulhoon.
2. 2. Vatkaa seos tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. 3. Jatka vatkaamista, lisää varovasti smetana ja vanilja.
4. 4. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi.
5. 5. Sekoita ne kerman kanssa.

Paahtovanukas




Creme bruleen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• smetana - 250 g;
• keitetty kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• viina - 1 rkl. l.;
• voita - 80 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Vatkaa voita vatkaimella tai vatkaimella 3 minuuttia.
2. 2. Jatka vatkaamista, kaada varovasti joukkoon smetana.
3. 3. Lisää lopuksi vanilja ja likööri.
4. 4. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Creme bruleessa voit lisätä pikakahvi tai konjakkia.

Herkkä kerma kakulle "Napoleon"




Kermaresepti, johon on lisätty voita, on myös suosittu. Tämä tuote on viskoosimpi eikä leviä, joten se sopii erilaisten kakkujen täytteeksi, sillä voidaan myös koristella kakkuja. On parempi ottaa öljy, jolla on korkea rasvapitoisuus - vähintään 72%.

Vaaditut komponentit:

• smetana - 1 rkl. ;
• kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
• voita - 200 g.

Tuotteen valmistusmenetelmä:

1. 1. Poista öljy jääkaapista etukäteen. Odota, kunnes se pehmenee. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. 2. Laita kulhoon ja vatkaa sitten vatkaimella tai tehosekoittimella.
3. 3. Lisää kondensoitu maito jatkaen vatkaamista ja jonkin ajan kuluttua - smetana. Tuloksena tulisi olla homogeeninen ilmamassa.

Tämä kerma sopii hyvin Napoleon-kakkuun. Voit lisätä siihen kaakaota, hedelmiä tai marjoja, jolloin tuote saa kauniin täyteläisen värin.

Hunajakakulle keitetyn kondensoidun maidon kanssa




KANSSA hunajakakkuja seuraavan reseptin mukaan valmistettu kerma sopii hyvin.

Vaaditut komponentit:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• rasvainen smetana - 100 g;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• maissitärkkelys - 1 rkl. l.;
• munat - 3 kpl;
• maito - 1,5 rkl;
• öljy - 150 g.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Riko munat syvään kulhoon ja lisää tärkkelys, sekoita kaikki ja vatkaa.
2. 2. Kuumenna maito kattilassa, mutta älä kiehauta. Lisää sitten saatuun seokseen ja vatkaa uudelleen.
3. 3. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, lämmitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes se paksunee, ja jäähdytä sitten.
4. 4. Lisää hunaja, kondensoitu maito tuloksena olevaan tuotteeseen ja vatkaa huolellisesti.
5. 5. Laita sen jälkeen voita, jatka vatkaamista.
6. 6. Lisää smetana, sekoita huolellisesti kaikki ainekset.

Vaniljakastike suklaakeksikerma




Keksin koristeluun voit valmistaa herkän suklaakerman.

Tarvitset:

• kondensoitu maito - 1 rkl.;
• munankeltuaiset - 6 kpl;
• kaakao - 100 g;
• voita - 150 g;
• tomusokeri - 0,5 rkl.;
• maito - 1 rkl.;
• rasvainen smetana - 200 g;
• vanilliini - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

1. 1. Kaada maito syvään kulhoon, kuumenna.
2. 2. Vatkaa keltuaiset erillisessä astiassa tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
3. 3. Sekoita seos maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa, sekoita hyvin.
4. 4. Kuumenna miedolla lämmöllä, muista sekoittaa.
5. 5. Kun seos paksunee, keitä sitä 5 minuuttia ja jäähdytä.
6. 6. Vatkaa voi erikseen, lisää vähitellen kaakao, kondensoitu maito ja smetana.
7. 7. Sekoita ainekset vaniljakastikemassan kanssa ja sekoita kaikki kunnes koostumus on tasaista.

Helppo porkkanakakkuresepti




Tee kerros porkkanakakku voit seurata yksinkertaista reseptiä.

Ainekset:

• rasvainen smetana - 200 g;
• kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä.

Ruoanlaitto:

1. 1. Valmistele kaikki ainekset.
2. 2. Sekoita ainekset syvässä kulhossa lusikalla.

Kerma pannukakkukakkuun




Kerma smetanalla ja kondensoidulla maidolla sopii hyvin pannukakkuihin. Se voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Komponentit:

• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• voita - 30 g;
• smetana - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

1. 1. Sekoita kaikki komponentit.
2. 2. Laita jääkaappiin.

Kuinka valita tuotteet

Valmistetun kerman laatuun vaikuttaa sen koostumus. Kun valitset tuotteita, sinun tulee noudattaa seuraavia suosituksia:

• Jotta kerma olisi pehmeää eikä leviäisi, sen valmistukseen kannattaa ottaa runsaasti rasvaa sisältävä smetana.
• Kondensoidun maidon tulee olla korkealaatuista, ilman lisäystä kasvirasvoja. Yleensä tällaisilla tuotteilla varustetuissa tölkeissä ilmoitetaan, että se on valmistettu GOST: n mukaisesti, se ei sisällä muuta kuin täysmaito ja sokeria.
• Muita kermaan lisättäviä ainesosia - voita, kaakaota, kahvia - tulisi myös olla Korkealaatuinen, muuten se vaikuttaa tuloksena olevan tuotteen makuun. Pilaantuneita marjoja ja hedelmiä tai eltaantuneita pähkinöitä tulee myös välttää.

Jotta kerma voidaan valmistaa oikein, sinun on otettava huomioon kokeneiden kokkien neuvot:

• Ei pitäisi käyttää alumiiniset keittiövälineet, on suositeltavaa ottaa muovinen tai emaloitu astia.
• On tehokkaampaa ottaa vatkaukseen sekoitin, koska sekoittimella ei onnistu saada kuohkeaa massaa.
• Kaikki kerman valmistukseen käytetyt komponentit tulee ottaa suunnilleen samassa lämpötilassa. Muuten seos alkaa delaminoitua ja on epähomogeeninen.
• Paakkujen välttämiseksi lisätessä bulkkituotteet(kaakao, kahvi jne.), ne tulee ensin seuloa siivilän läpi.
• Jos käytetään keitettyä kondensoitua maitoa, se tulee ensin vaahdota, muuten kerma ei muutu reheväksi.
• Vanilliini ja muut aromit tulee lisätä vasta sen jälkeen kerma massaa vatkataan riittävästi.

Jos smetana on liian nestemäistä, se voidaan esisakeuttaa. Taita tätä varten sideharso kahteen kerrokseen ja aseta se seulaan ja kaada sitten smetana. Tuote tulee jättää tähän tilaan koko yön - tänä aikana ylimääräinen neste valuu pois.

Voit säilyttää valmistettua kermaa 1 viikon ajan jääkaapissa sulkemalla säiliön tiiviisti kannella. Tuotteita, joihin on lisätty hedelmiä, ei voida säilyttää pitkään. Säilyvyyden pidentämiseksi voit korvata tuoreet raaka-aineet lämpökäsitellyillä.