Lue tästä askel askeleelta resepti kuinka valmistaa herkkä, silkkinen ranskalainen munakas juustolla, joka valuu ulos munakohdun hauraasta sametista lämpimällä sulamassalla.

Kuinka tehdä ranskalainen juustoomeletti? Voit tietysti sekoittaa juustoraastetta vatkattujen munien joukkoon, mutta minä pidän lämpimänä sulana juustomassaa valuvat ulos munakkaan ytimestä, joten laitoin juustoraasteen munakkaaseen ennen käärimistä, heti sekoittamisen ja tasoittamisen jälkeen muna seos pannun pohjaa pitkin.

Pääasia ruoanlaitossa on, että sitä ei missään tapauksessa saa ylikeittää, sen ulkokerroksen tulee pysyä kermaisena ilman paistamisen jälkiä. Munien tulee olla ulkopuolelta tuskin kovettuneet ja sisältä hieman kosteat; jos munakasta ravistellaan, sen tulee ravistaa hieman kuten hedelmähyytelö... Mutta älä unohda, että sen ei pitäisi olla nestemäistä ja likaista. Siksi suosittelemme munakkaan valmistamista kotona keskilämmöllä. Tämä säästää valmiin ruoan ylikypsymiseltä eikä vaadi suurta nopeutta ja jännitystä kypsennyksen aikana.

Älä unohda sitä. että paistinpannu on menestyksen tärkein ainesosa. Sen tarttumattoman pinnoitteen tulee olla virheetön. Jopa pienet, ilmeisen näkymätön vauriot voivat johtaa tuhoisiin tuloksiin tätä ruokaa valmistettaessa.

Katso myös:

Ranskalaisen juustomunakkaan resepti

Ainekset:

1. 3 isoa munaa
2. Suolaa maun mukaan.
3. Juuri jauhettu musta tai valkopippuri-maku
4. 30 grammaa raastettua, sulavaa juustoa.
5. 15 grammaa suolaamatonta voita.

Valinnaiset varusteet:

1. Panoroida.
2. Muovinen tai bambuhaarukka.
3. Puhdas keittiöpyyhe.

Keittomenetelmä:

Vatkaa munat ja mausta mausteilla.

• Käytä pienessä kulhossa muovi- tai bambuhaarukkaa, vatkaa kolme munaa. Vatkaa kananmunia, kunnes kulhossa ei ole enää näkyvissä suuria proteiiniosia. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä seokseen hienonnettuja yrttejä, kuten tässä reseptissä ranskalaisen munakkaan valmistamiseen tuoreilla yrteillä.

Kaada munaseos esilämmitettyyn pannuun

• Ota 20 cm paistinpannu tarttumaton pinnoite ja laita se päälle keskipitkä tuli... Lisää ruokalusikallinen suolaamatonta voita ja sulata se. Kun voi alkaa hieman vaahtoamaan, kaada vatkatut munat pannulle ja sekoita nopeasti muovihaarukalla. Ravista samalla pannua sekoittaen, jotta munaseos on jatkuvassa liikkeessä ja jatkuvasti. Astioiden kuumien seinien ja pohjan kanssa kosketuksissa olevat munat alkavat käpristyä pieniksi juokseviksi paloiksi. Muista raaputtaa kovettuneet munat seinistä ja palauttaa ne bulkkiin.
• Nyt tärkeintä on pysähtyä ajoissa ja olla tekemättä ruokaa chatterboxin kanssa. 1-2 minuutin kuluttua suurimman osan seoksesta pitäisi kovettua, mutta sen pitäisi jäädä tarpeeksi nestemäisiä munia, jotta kaikki pysyy koossa kypsennyksen lopussa.

Levitä kananmunat tasaisesti ja lisää juustoraaste

• Raaputa ohuet munapalat varovasti haarukalla pois kattilan reunoista ja tasoita munat tasaiseksi kerrokseksi. Tässä vaiheessa munakkaan yläpinnan tulee olla juustomaista ja murenevaa, jos näin ei ole ja munat ovat vielä limaisia ​​ja nestemäisiä, kypsennä niitä vielä muutama sekunti. Levitä nestettä pyörivin liikkein, kuten pannukakkuja kypsennettäessä, vuoan reunoille ja raaputa haarukalla munakkaaseen juuttuneet munat.
• Laita päälle juustoraaste tasaiseksi kerrokseksi

Kääri munakas rullalle

• Kun olet ottanut kattilan lämmöltä, nosta sitä kahva ylöspäin niin, että se on vinossa pintaan nähden. Aloita yläreunasta pyörittämällä se varovasti puoliksi haarukalla. Liu'uta sitten munat varovasti vuoan reunaa kohti niin, että alareuna roikkuu hieman. Kääri rulla loppuun asti ja sulje se nostamalla riippuvaa alaosaa.

Laita varovasti lautaselle ja tarjoile

• Pidä kallistettua paistinpannua tarjoilulautasen päällä ja käännä se varovasti ympäri kallistaaksesi munakasta, saumapuoli alaspäin. Ulkonäöltään munakassi tulee muistuttaa sikaria tai erittäin suurta mantelin ydintä. Jos muodossa on puutteita, korjaa astia puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
• Tarjoile heti.
• Jos aiot tehdä toisen munakkaan, pyyhi pannu pois paperipyyhe ja ryhtyä hommiin.

Hyvää ruokahalua!

Munakas - ensisijaisesti ranskalainen ruokalaji, jonka metsänhoitaja valmisti keisari Franz Josephille 1800-luvulla siitä, mitä "Jumala lähetti": munista, jauhoista ja vedestä. Vladyka piti uudesta ruoasta niin paljon, että hän sisällytti sen kuninkaallisten illallistensa menuun. Siitä lähtien klassisen munakkaan resepti on pysynyt käytännössä muuttumattomana: vain ruuan koostumus vaihteli: Provencessa he halusivat keittää sen kastanjoilla, Alpes-Maritimesissa - kinkulla, Savoyssa - paistetun pekonin kanssa, Poitoussa - sienien kanssa.

Ranskalaisten paistettujen munien pääominaisuus on korkeuden puute; Ulkomaiset kokit valmistelevat täytteen pohjan, joten munakas valmistetaan Ranskassa perinteisesti ilman maitoa ja rullataan putkeen suoraan pannussa. Ranskalaista munakokkelia reseptiä täydentävät yleensä happamattoman leivän paloja - paahtoleipää, mikä tekee ruoasta tyydyttävämmän ja erottuvamman.

Ranskalaisen ruuan salaisuudet

Mitä sinun tulee tietää, jotta voit valmistaa munakkaan sellaisena kuin aidot ranskalaiset kokit sen valmistavat?

• Älä lisää munakkaaseen maitoa. Huolimatta toistuvista poikkeamista säännöistä, ruoan klassinen resepti sulkee pois maidon tai kerman lisäämisen. Joten munakokkelia ovat tiheämpiä ja muistuttavat "pannukakkua", johon voit kääriä minkä tahansa täytteen.
• Älä säästä voita. Sulatettu voi lisätään yleensä suoraan munakasseokseen, jolloin ruoasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi. On myös suositeltavaa paistaa munakas voissa, älä anna sen kiehua.
• Älä vatkaa munakasta vatkaimella. Ranskalaiset kokit eivät käytä seoksen sekoittamiseen edes vispilää: vain haarukkaa. Vaahtoava ruoka putoaa taatusti kypsennyksen jälkeen.
• Älä mausta runsailla mausteilla. Kuivattu tai tuoreita yrttejä, pippuria, basilikaa c suuri numero voi ylittää ruuan alkuperäisen kermaisen maun. Klassinen resepti munakas ei yleensä sisällä edes vihreitä.
• Älä kypsennä liikaa. Munakas menee putkeen jo sillä hetkellä, kun proteiinit vasta alkavat "tarttua". Kun rullaat, ruokalajilla on aikaa kypsyä ja se maistuu herkkä maku ilman paistettua kuorta.

Ranskalaiset paistetut munat

Klassinen resepti

Ranskalaisen paistetun munan resepti sisältää usein kuutioitua paahtoleipää, joka voidaan venäläisessä keittiössä korvata vehnällä, ruisleipä tai leipää. Kuivatun tai eilisen leivän käyttö - munaseoksella kyllästettyä - ei ole kiellettyä, se vain rikastuttaa ruuan makua.

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• leipä - 2 viipaletta;
• tomaatti - 1 kpl;
• sipuli- 1 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• juusto - 100 g;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli, tomaatit ja leipä. Paista kaikki ainekset päälle kasviöljy 4-6 minuuttia.
2. Vaahdota munat ja suola tasaiseksi ja kaada pannulle.
3. Hauduta sisältöä vielä noin 8 minuuttia, peitä sitten astia juustoraasteella ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Hyvää ruokahalua!

Ranskalaisen paistetun munan resepti on yksinkertainen. Se voidaan keittää hitaassa liedessä: paista tätä varten sipulia, tomaatteja ja leipää "Fry"-tilassa noin 5 minuuttia, kaada sitten munaseoksen sisältö ja kypsennä "Paista"-tilassa 20 minuuttia. Lisää juusto 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Hitaassa keittimessä munakokkelia tulee pehmeämpi ja terveellisempi kuin paistinpannussa.

Ranskalainen munakas kypsennetään perinteisesti avoin paistinpannu joka estää astiaa kohoamasta. Oikeat ranskalaiset munakokkelia ovat riittävän ohuita ja hauraita: jotta ne eivät menetä muotoaan, ne siirretään nopeasti lautaselle ja leikataan välittömästi paloiksi.

Paahtoleipää

Munat paahtoleivässä - alkuperäinen ruokalaji joka sen ansiosta epätavallinen esitys on hyvä vaihtoehto romanttiselle tai lasten aamiaiselle. Tämä munakokkelia on hyvä kuin itsenäinen ruokalaji yhdistettynä kirsikkatomaattiin tai tavallinen tomaatti, leikataan viipaleiksi, vihreitä sipuleita ja basilikaa.

Tarvitset:

• paahtoleipä - 4 kpl;
• munat - 4 kpl;
• vihreät (persilja, tilli) - 150 g;
• oliiviöljy - 3 rkl l.;
• juusto - 100 g;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa paahtoleivän keskelle pyöreitä reikiä. Paista aihiot päälle oliiviöljy 2-3 minuuttia molemmin puolin.
2. Kaada munat varovasti leivän keskelle, lisää suola ja hauduta noin 3 minuuttia. Kun proteiinit ovat menettäneet läpinäkyvyytensä, ripottele juustoraaste vuokaan ja jatka kypsentämistä, kunnes se sulaa. Koristele valmiit munakokkelia hienonnetuilla yrteillä.

Jotta munakokkelia ei hajoa paahtoleivässä, on parempi valita leipäviipaleet, jotka on leikattu jo vahvareunaisina.

Ranskalainen munakas

Klassinen resepti

Klassisen ranskalaisen munakkaan salaisuus piilee sen koostumuksessa ja tarjoilutavassa. Sen valmistamiseksi tarvitset vain munia ja pakollisen ainesosan - voin, joka ympäröi munakkaan kypsennyksen aikana (se ei saa kiehua). Sen ulkonäkö muistuttaa rullalle käärittyä pannukakkua (täytteellä tai ilman). Erilaisia ​​munakkaita varten ei ole kiellettyä lisätä sieniä, sipulia, vihreä herne, paprikaa.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• voita - 50 g;
• suolaa, pippuria (valkoinen).

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat, suola ja pippuri tasaiseksi.
2. Sulata kolme neljäsosaa voista pannulla ja kaada koko ajan sekoittaen munaseokseen.
3. Kaada saatu seos pannulle ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes astian reunat alkavat muuttua valkoisiksi.
4. Kääri puolivalmis munakas lastalla rullalle. Aseta astian saumapuoli alaspäin 1–2 minuutin kuluttua lautaselle.

Ranskalainen munakas osoittautuu huokoiseksi, ilmavaksi, herkän maun. Rullalla tarjottaessa voit tehdä useita viiltoja, jotta täyte näyttää kauniisti. Hyvää ruokahalua!

Kylläisyyden lisäämiseksi munakkaaseen perunoiden lisääminen astiaan ei ole kiellettyä: hiero 3 tai 4 mukulaa karkealla raastimella, anna seistä pannulla 2-3 minuuttia ja lisää sitten munakasseokseen. Perunamunakissa on hyvä yhdistää sipulia ja lihatuotteet.

Juuston ja tomaattien kanssa

Ranskalainen munakas resepti juustolla - yksinkertainen ruokalaji kermainen maku ja mausteinen pähkinäinen sävy. Nopea munakas sopii paitsi säännöllinen aamiainen, mutta se voi olla myös ihana herkku odottamattomille vieraille. Pähkinöiden, juuston ja tomaattien lisäksi sitä voidaan täydentää vihanneksilla ja oliiveilla - tässä tapauksessa maku on kirkkaampi.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• voita - 1 rkl. l.;
• juusto - 50 g;
• saksanpähkinät- 3 palaa;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat suolaan.
2. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, raasta juusto, hienonna saksanpähkinät.
3. Kaada munakasseos pannulle ja keitä 4-5 minuuttia. Kun astian pinnalle jää hieman nestettä, laita tomaatit, juusto, saksanpähkinät ja rullaa munakas putkeen. Valmis!

Ranskalaisen munakkaan ja munakokkelia resepti on yksinkertainen, ja ruokalajista tulee alkuperäinen, suussa sulava ja kirkas. Lisäksi alkaen tavanomaisia ​​ainesosia... Hyödyntämällä klassisia ja epätavallisia ruokia tarjoilussa voit ruokkia, tehdä vaikutuksen ja miellyttää vieraita ja läheisiäsi. Kokeile itse!

Ranskalaiset kokit ovat tunnettuja omaperäisyydestään. Heidän valmistamansa ruoat eroavat paitsi erinomainen maku, mutta ne näyttävät aina varsin vaikuttavilta ja edustavilta. Esimerkiksi ranskankieliset paistetut munat ovat todellinen pala. kulinaarinen taide... Ja voit valmistaa sen eri tavoin.

Yksinkertainen vaihtoehto

Mielenkiintoisia munakokkeliareseptejä löytyy osoitteesta kansalliset keittiöt eri maat... Ranskalaisilla on oma mielipiteensä tästä asiasta. Kaikki tietävät epätyypillisen lähestymistapansa kulinaarisiin asioihin. Eli suurin osa yksinkertainen munakokkelia ranskaksi vaatii seuraavat ainesosat:

• lasillista smetanaa:
• suola;
• 5 munaa:
• mausteet.

Tarkemmat ohjeet:

1. Ensin sinun on lämmitettävä paistinpannu hyvin tulella ja kaada sitten smetana sen päälle. Älä lisää öljyä tai muuta rasvaa.
2. Heti kun kaikki neste on haihtunut hapankermasta, on tarpeen ajaa munat satunnaisesti siihen. Tässä ei vaadita erityistä hoitoa. Se ei ole pelottavaa, vaikka keltuainen olisi vaurioitunut.
3. Mausta suolalla ja lisää valitut mausteet.
4. Peitä paistinpannu kannella ja sammuta liekki.

Astia tulee kypsentää sen jäähtyessä. Se kestää vain muutaman minuutin. Herkkä ja erittäin herkullisia munakokkelia ranskaksi ehkä täydellinen aamiainen niille, joilla ei ole aikaa puuhailla ruokaa aamulla. Useimmat nykyaikaiset ihmiset kuuluvat tähän luokkaan.

Epätavallinen lähestymistapa

Ranskalaisessa keittiössä on toinenkin alkuperäinen resepti... Yksinkertaisten valmistus- ja tarjoilumuutosten avulla tavallisimman munakokkelin sijaan selviää yksinkertaisesti ainutlaatuinen ruokalaji... Täällä sinun ei tarvitse olla kulinaarinen guru tai huippuluokan kokki.

Tuotesarja:

• 4 munaa;
• 35 g oliiviöljyä;
• 4 viipaletta leipää (tai leipää);
• 2 tomaattia;
• 50 g juustoa;
• yksi sipuli;
• suola;
• tuoreita yrttejä.

Valmistellaan alkuperäinen munakokkelia ranskaksi seuraavalla tekniikalla:

1. Kuori sipuli, leikkaa se kuutioiksi ja kuullota kevyesti oliiviöljyssä. Meidän on odotettava, kunnes palaset muuttuvat melkein läpinäkyviksi.
2. Lisää pilkotut tomaatit. Jatka lämmitystä, kunnes neste haihtuu.
3. Leikkaa leipä (tai leipä) suikaleiksi tai kuutioiksi. Kaada se pannulle ja jatka ruoan paistamista yhdessä.
4. Vatkaa munat kulhossa erikseen vispilällä tai haarukalla ja kaada sitten leivän ja vihannesten päälle.
5. Ripottele kaikki juustoraasteella ja pidä kannen alla kypsäksi.

Ennen tarjoilua astiaan tulee ripotella hienonnettuja yrttejä.

Ranskalainen munakas

Ranskassa he rakastavat kaikenlaisten munaruokien valmistamista. Paikalliset kokit ovat saavuttaneet tässä todellista täydellisyyttä. Munakokkelin lisäksi se on erityisen suosittu klassinen munakas paistinpannussa. Lisäksi ranskalaiset tekevät sen ilman jauhoja ja maitotuotteita.

Vaaditut ainesosat:

• 4 munaa;
• 20 g voita;
• suola;
• vähän jauhettua pippuria.

Käytännön osa

Riko munat vuorotellen lautaselle ja vatkaa niitä pippurilla ja suolalla noin 30 sekuntia. Tässä tapauksessa valkuaisten ja keltuaisten tulee sekoittua hyvin.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja odota, kunnes muodostunut vaahto häviää vähitellen.

Kaada vatkattu munamassa sen päälle.

Kallista pannua lämmityksen aikana jyrkästi vastakkaisiin suuntiin useita kertoja. Tämä estää reunoja palamasta.

Kallista pannua hieman ja siirrä munakas varovasti esilämmitetylle lautaselle. Kääri vielä kuuma massa rullaksi.

Valmis ruokalaji voidaan ripotella millä tahansa tuoreilla yrteillä.

Joskus kokeneita kokkeja rullaa munakas paistinpannulla tavallisella haarukalla rullaksi. Mutta tämä vaatii tiettyä taitoa ja tietysti harjoittelua.

Munakokkelia leivässä

On vielä yksi alkuperäinen versio. Se on ranskalaisia ​​paistettuja munia leivässä. Tämä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta. Tässä tapauksessa munat paistetaan erityinen muoto valmistettu paahtoleivästä.

Ostoslista:

• 2 munaa;
• tomaatti - 1 kpl;
• 2 kpl valkoinen leipä(tai leipä);
• suola;
• nippu vihreitä;
• 20 g voita.

Keittoprosessi:

1. Ensinnäkin jokaisen leivänpalan keskeltä sinun on poistettava osa murusta. Tuloksena on reikä. Lisäksi sen muoto voi olla erilainen.
2. Paista leipä molemmin puolin.
3. Riko muna varovasti niin, että se putoaa suoraan keitettyyn muottiin. Voit sekoittaa proteiinia hieman haarukalla, jotta se paistuu paremmin. Mutta keltuaisen tulee pysyä ehjänä.
4. Paista kunnes haluttu valmiusaste. Täällä jokaisella on oma makunsa. Tärkeintä ei ole kuivata paahtoleipää liikaa. Muuten sitä on vaikea nähdä läpi.

Astia näyttää erittäin tyylikkäältä lautasella. Voit käyttää sen koristeluun paloja tuoreita tomaatteja ja vihreitä. Tällaiset munakokkelia ovat itsessään erittäin tyydyttäviä ja sopivat täydelliseen aamiaiseen.

Paistetut munat juustolla

Kokeneet kokit sanovat, että munakokkelia ei tarvitse keittää pannussa. Voit käyttää tähän jopa uunia. Niitä on erittäin mielenkiintoisella tavalla, jonka avulla saadaan hämmästyttäviä ranskalaisia ​​munakokkelia juustolla. Alkuperäinen versio vaatii minimi asetettu komponentit, nimittäin:

• 2 munaa;
• 50 g kovaa juustoa;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Paistettujen kananmunien valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. Riko munat. Lisäksi proteiinit on kerättävä yhteen astiaan. Tässä tapauksessa on parempi laittaa keltuaiset erillisiin lautasiin.
2. Peitä uunipelti leivinpaperilla.
3. Vatkaa valkuaiset hyvin suolalla. Tuloksena tulisi olla tiheä, vakaa vaahto.
4. Jaa saatu massa kahteen osaan ja laita ne leivinpaperille pienten pesien muodossa.
5. Ripottele palat juustoraasteella.
6. Siirrä varovasti keltuainen jokaisen keskelle.
7. Lähetä leivinpelti uuniin 6 minuutiksi esilämmittäen se 230 asteeseen.

Tällaisessa alkuperäisessä suunnittelussa oleva ruokalaji on todellinen pöydän koristelu. Ulkopuolelta näyttää siltä, ​​​​että keltuainen on pienessä herkimmän nukan pesässä.

Maaginen kirjekuori

Ranskalaisilla on toinen erittäin epätavallinen ruokalaji... Jotkut pitävät sitä munakkaana. Tämä on kuitenkin todellista ranskalaista paistettua munia. Sen valmistusresepti on erittäin yksinkertainen. Työtä varten tarvitset yleisimmät tuotteet:

• 4 munaa;
• suola;
• voita;
• 4 tomaattia;
• kova juusto;
• 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Munakokkelia valmistusmenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista niistä kuori ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Sen pitäisi lämmetä hyvin. Niille, jotka pitävät punertavat kuoret, voit neuvoa ottamaan voita, vaan mitä tahansa kasviöljyä.
3. Vatkaa munat suolalla.
4. Kaada massa pannulle ja paista kullanruskeiksi.
5. Kun kosteutta on jäljellä hyvin vähän, laita pinnalle pilkotut tomaatit, pähkinät ja ripottele kaikki juustoraasteella.
6. Laita astia valmiiksi kannen alle.
7. Taita munat kirjekuoreen ja ripottele päälle yrttejä.

Haluttaessa valmis massa voidaan rullata tai yksinkertaisesti taittaa puoliksi. From ulkomuoto tässä tapauksessa mikään ei riipu.

Monet teistä varmaan osaavat jo tehdä munakkaan, mutta tänään jaamme kanssasi ranskalaisen munakkaan reseptin.

Ensinnäkin sinun on tiedettävä muutama sääntö: ranskalainen munakas valmistetaan 2-4 munasta, jotka on vatkattu hyvin ja paistettava kunnolla. Täyte munakas voi olla melko monipuolinen. Suosittelemme kokeilemaan ruohosipulia vuohenjuuston kanssa.

Täytteiden joukosta löydät ja kanan maksa, kinkkua, pinaattisautetta, ratatouillea ja monia erilaisia ​​juustoja.

Kokit ja ruoan ystävät ottavat munakkaan erittäin vakavasti: sen tulee olla pieni ja hyvin tehty. On jopa erilliset munakaspannut.

Katso kuva, lue teksti ja kokkaa kanssamme!

Ranskalaisen munakkaan reseptimme:

Ota 2-4 munaa ja sekoita ne suolan kanssa.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Voit käyttää kirkastettua voita tai mitä tahansa muuta. Sulata voi pannulla.

Kun olet kaatanut munat pannulle, sekoita niitä aktiivisesti kumilastalla. Tämä tekee munakastasi erittäin ilmavan.

Heti kun näet, että munat ovat saaneet hieman rakennetta, mutta ne ovat edelleen pehmeitä ja tahmeita, alenna lämpötilaa, lisää täyte ja rullaa munakas rullaksi suoraan pannulla.

On monia tapoja rullata ranskalainen munakas, mutta tämä tekniikka on yksinkertaisin: Ota ensin lautanen ja aseta se pannun viereen. Tartu kattilaan alla olevasta kahvasta ja kallista sitä hieman.

Kallista pannua ja rullaa lastalla munakkaan reuna, joka on lähempänä pannun kahvaa, jolloin munakas itse alkaa rullata rullana suoraan lautaselle.

Tärkeintä on, että se ei putoa lautasen muodossa.

Voit tietysti käyttää myös omia menetelmiäsi. Hyvää ruokahalua!

Ranskalaiset, kuten he sanovat, tietävät paljon viinistä ja naisista. Ja myös erilaisissa ruoissa. No entäs sammakon jalkoja Jäämme ehkä tällä kertaa hämärään, mutta valmistamme mielellämme ruokaa ja kokeilemme erittäin onnistunutta kansallista versiota munakkaasta.

Ranskalainen munakas - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ranskalainen munakas valmistetaan vain kaatamalla massa pannulle. Se on peitettävä tarttumattomalla pinnoitteella, mutta jos siinä on massiivinen valurautainen paistinpannu vinoilla reunoilla siis parempi vaihtoehto astioita ei löydy. Osalle tällaista munakasta alkaen kolme munaa, paistinpannu, jonka sisähalkaisija on noin 20 cm, sopii.

Munakan ranskalaisen version erikoisuus on oikea koostumus munamassa ja paistaminen pannulla.

Munakasmassa valmistetaan vain munista. Maitoa tai muita tuotteita lisätään siihen harvoin. Munat maustetaan jauhettu pippuri, lisää sitten hieman suolaa ja ravista huolellisesti. Sinun ei tarvitse vatkaa niitä vaahdoksi, tärkeintä on, että pohja on homogeeninen.

Paista ranskalainen munakas miedolla lämmöllä kaatamalla munaseos hyvin kuumennettuun voihun. Usein osa öljystä lisätään munakasmassaan. Kypsennysprosessin aikana pannua ei peitetä kannella, muuten saat jotain enemmän pörröistä soufflea.

Ranskalainen munakas katsotaan valmiiksi, kun sen reunat alkavat vaalentaa, mutta astian keskiosa jää hieman nestemäiseksi. Tällä hetkellä se kääritään rullalle ja siirretään lautaselle. Jos astia valmistetaan täytteellä, astia paistetaan kovemmin ja varmista, että sen pohja ei pala.

Ranskalaisen munakkaan täytteessä voit laittaa mitä tahansa tuotteita, jotka yhdistyvät harmonisesti keskenään: vihanneksia, kalaa, tuoreita yrttejä, makkarat ja sieniä. Täyte asetetaan valmiin munakkaan "kakun" keskelle ja vapaat reunat kääritään sen ympärille. Täyte ripottele aina juustoraastetta.

Kääritty munakas lämmitetään hieman, jotta juusto sulaa hyvin ja vasta sitten se siirretään lautaselle sauma alaspäin. Voit tarjoilla lisukkeena tuoreet vihannekset.

Yksinkertainen resepti - klassinen ranskalainen munakas

Ainekset:

50 gr. voita;

Kolme munaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita voi sopivan kokoiseen ja seinämän paksuiseen pannuun ja laita miedolle lämmölle. Öljyn tulee sulaa kokonaan, mutta sitä ei saa kuumentaa liikaa.

2. Kun voin kuumenee, riko munat pieneen kulhoon ja löysää ne hyvin. Vatkaa kuohkeaksi, ei tarvitse, riittää, että se tulee tasaiseksi.

3. Sekoita munat voimakkaasti ja kaada lähes kaikki öljy ohuena nauhana joukkoon. Sulatusta voista kannattaa jättää hieman pannulle, se on kätevä paistamiseen.

4. Kaada munamassaan reilusti suolaa, lisää hieman pippuria ja sekoita hyvin.

5. Kaada valmistettu seos paistinpannulle, johon öljy oli jäänyt, ja aseta lämpö alhaiseksi.

6. Kun reunat ovat vaalentuneet, nosta lastalla yhdestä, vaaleimmasta reunasta ja kääri varovasti rullaan.

7. Aseta rullattu munakas varovasti lautaselle saumapuoli alaspäin ja tarjoile.

Ranskalainen munakas vihanneksilla ja sienillä täytettynä

Ainekset:

50 gr. pekoni;

Puoli paprika;

Pieni tomaatti;

50 gr. juusto - "venäläinen" tai "hollantilainen";

Neljä pieniä sieniä;

puolikas keskikokoinen sipuli;

Pieni valkosipulinkynsi;

Kolme höyhentä vihreitä sipuleita;

Munat - 3 kpl;

72% voita - 40 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna ohuita pekoniviipaleita pannulla miedolla lämmöllä, kunnes rasva on sulanut.

2. Lisää kevyesti hienonnettu sipuli ja hauduta miedolla lämmöllä.

3. Laita ruskistumista odottamatta pieniksi kuutioiksi leikatut sienet ja hienonnettu paprikaliha samalla tavalla pehmennettyyn sipuliin.

4. Suolaa täyte kevyesti, mausta valkopippurilla, purista siihen valkosipuli puristimella ja koko ajan sekoittaen saat sieni- ja kasvispalat valmiiksi, pehmeiksi.

5. Sulata voi hitaasti (minimilämpötilassa) erillisessä pannussa ja kaada siihen varovasti suolalla roillut munat.

6. Kuumenna munakasta miedolla lämmöllä kunnes reunat ovat vaaleita ja aseta kypsä paisti keskelle.

7. Ripottele täytteen päälle hienoksi raastettua juustoa ja kääri vapaat reunat sen päälle.

8. Siirrä valmis astia varovasti vuoan reunan yli vuokaan tai lautaselle ja tarjoile kuumana.

Ranskalainen munakas - "Hostess", sienillä

Ainekset:

Kaksi kananmunaa;

25 ml pastöroitua maitoa;

iso lusikallinen voita;

Tuoreet herkkusienet- kolme pientä sientä;

Purjo - 1 kpl;

Kolme salaatinlehteä;

Neljännes punaista paprikaa;

"hollantilainen" juusto - 40 gr.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja sienet viipaleiksi. Päällä karkea raastin hienonna juusto.

2. Huuhtele salaatinlehdet huolellisesti vedellä ja taputtele kukin pyyhkeellä.

3. Muussaa sipulia kuivalla paistinpannulla miedolla lämmöllä pari minuuttia, lisää sitten sienet, odota kunnes niistä valunut mehu on haihtunut kokonaan ja laita kaikki lautaselle.

4. Leikkaa yksi salaatin ja paprikan massa pieniksi ohuiksi suikaleiksi.

5. Vatkaa munat ja maito, lisää seokseen hieman jauhettua pippuria, lisää suolaa mielesi mukaan. Lisää hienonnettu salaatti munien joukkoon ja sekoita hyvin.

6. Sulata voi hyvin paistinpannussa ja kaada siihen varovasti yrteillä sekoitettuja kananmunat.

7. Kun munakkaan reunat vaihtavat väriä ja sen keskiosa on vielä hieman vetistä, aseta se keskelle sienen täyttö ja kohdista se varovasti reunoihin.

8. Ripottele sienien päälle karkeaksi juustoraaste. Levitä jäljellä oleva täyte täytteen toisesta päästä. salaatin lehtiä... Laita niiden päälle paprikanauhat ja taita munakas kahtia.

Ranskalainen munakas kinkkutäytteellä

Ainekset:

Neljä munaa;

60 grammaa kovaa juustoa;

50 grammaa keitettyä kinkkua;

Kastettu ruokalusikallinen voita tai raskasta kermaa.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat syvään kulhoon ja puhkaise keltuaiset haarukalla. Lisää hieman suolaa ja ravista munamassa hyvin tasaiseksi. Aromia varten voit lisätä hieman mustapippuria, juuri jauhettua huhmareessa.

2. Leikkaa kinkku 1 cm:n kuutioiksi ja raasta juusto keskikokoisella tai karkealla raastimella.

3. Laita voita paistinpannulle ja kuumenna miedolla lämmöllä.

4. Kun rasva alkaa rätisemään, kaada irtonaiset munat siihen ja anna kypsyä samalla lämmöllä.

5. Siirrä kypsennyksen aikana aika ajoin jo paistettua osaa pois vuoan reunoista kohti keskustaa.

6. Kun koko massa on hyvin paistunut, ripottele puolet siitä juustoraasteella. Levitä kinkkukuutiot tasaisesti sen päälle ja peitä lopuilla juustolastuilla.

7. Peitä kinkkutäyte liota astia munakkaan vapaan osan kanssa pannulla vielä puoli minuuttia ja siirrä lautaselle.

8. Ripottele juustoa kuuman astian päälle tarjoilun aikana.

Ranskalainen munakas punaisella kalalla ja tomaateilla

Ainekset:

Kevyesti suolattu punainen kala - 50 gr;

Kolme suurta munaa;

30 grammaa "venäläistä" juustoa;

Keskikokoinen lihainen tomaatti;

30 gr. kerma tai voita;

Tuoreet yrtit tarjoiluun - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa punainen kala ja tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi, kylkiluiden koko enintään 0,5 cm, hiero juusto hienoksi kasvisraastimelle. Yhdistä kala juuston ja tomaattien kanssa, sekoita.

2. Pistele rikottujen kananmunien keltuaiset kulhoon. Mausta munat jauhetulla pippurilla, lisää ripaus suolaa ja löysää.

3. Kaada pannulla hyvin sulatettu kiehumaton voi munaseokseen ja sekoita huolellisesti haarukalla tasaiseksi.

4. Kaada seos pannulle, jossa öljy lämmitettiin, ja laita se keskilämmölle.

5. Kun yläosa on tarpeeksi kiinteä ja pohja tarttuu hyvin, aseta keskelle tomaattien ja juuston kanssa sekoitettu kala kaistaleena.

6. Nosta vapaat reunat varovasti lastalla, kääri ne täytteen päälle, kuumenna munakasta vähintään 30 sekuntia, jotta juusto alkaa sulaa ja siirrä munakas lautaselle.

7. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile.

Ranskalainen munakas fetajuustolla, vihanneksilla ja sienillä täytettynä

Ainekset:

Uusi maito(tai vain erittäin rasvainen) - 100 ml;

Neljä munaa;

50 gr. kevyesti suolattu fetajuusto;

Kolme oksaa tuoretta tilliä;

"Kostroma" juusto - 50 gr .;

Pieni tomaatti;

Neljä nuorta herkkusientä;

Kolme ruokalusikallista jäädytettyä öljyä;

Pieni Paprika;

Mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Vapauta munat syvään kulhoon ja puhkaise keltuaiset. Lisää teehuone puhdistettu öljy, kaada kaikki maito joukkoon, mausta mausteilla, kevyesti suolalla ja ravista hyvin.

2. Kaada öljy lämmitetylle nopeudelle, levitä rasva tasaisesti koko pohjalle, kaada munaseos päälle.

3. Paista matalassa lämmössä ilman peittämistä täysi valmius ja siirrä varovasti lautaselle.

4. Juusto ja kovaa juustoa raasta pieniksi lastuiksi, hienonna tuoreet yrtit. Kuutioi tomaatit hienoksi, hienonna sipuli ja paprikaliha.

5. Paista keskikokoisiksi viipaleiksi leikatut sienet yhdessä pippurin kanssa kuumennetussa kasviöljyssä.

6. Laita kaikki täyteaineosat munakkaan puolikkaalle ja peitä vapaalla puolikkaalla.

7. Siirrä varovasti pannulle ja kuumenna minimilämpötilassa molemmilta puolilta, kolme minuuttia kummaltakin puolelta. Pannu kannattaa peittää kannella, jotta juusto sulaa paremmin.

Ranskalainen munakas - ruoanlaittovinkkejä ja vinkkejä

Munamassa on helpompi saada homogeeniseksi, jos se lävistetään ennen irrottamista munankeltuaiset terävä väline - haarukka tai veitsi.

Jotta ranskalainen munakas paistuisi tasaisemmin, siirrä sen valmis osa paistamisen aikana pannun reunoista keskustaa kohti.

Täytteessä oleva juusto sulaa paremmin ja paljon nopeammin, jos sitä kuumennetaan kannen alla.

Älä kaada munakasmassaa pannulla kiehuvaan öljyyn, astia palaa taatusti.