Kesäaika on mahtavaa aikaa! Hyvä tuuli, ihana sää, lepää maalla, joella, metsässä tai matkusta! Kaikki on mahtavaa! Mutta matkallamme kysymme itseltämme, miten ja missä syömme? Ei kaikkialla voimme syödä terveellisesti ja terveellinen ruoka. Ratkaisin tämän ongelman yksinkertaisesti kesäkausi Olen valmistautumassa!

Lähden lepäämään, otan mukaani kuivattua kananlihaa, kuivattua borssia junaan, sienikeitto, kuivattua punaista kalaa ja vaahtokarkkeja! Otan enemmän, koska pitää syödä! En kyllästy tien päällä, puhun paljon, ihmiset ovat yllättyneitä ja iloisia kaikesta, mitä valmistan aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Sinun tarvitsee vain lisätä se kuivaseokseen. kuuma vesi, saiko sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin ja hillokkeen? Täytä vaahtokarkki kuuma vesi ja muutaman minuutin kuluttua herkullinen juoma valmis!

Miten teen ruokaa?!

Keitto: Keitän herkullisen paksukeiton, jäähdytän sen, vatan vatkaimessa soseeksi ja kaadan vaahtokarkkeja levyille. Ja Isidrin kuivausrummussa. Kuivaa kevyesti öljytyllä alustalla 8 tuntia.

kuivattua naudanlihaa Valmistan marinadia (0,5 kg:lle lihaa): suolaa maun mukaan + 2 basilikanlehteä + 1 rkl. l. kuiva viini tai sitruunamehu + mustapippuri vaaka - 3 kpl + 1/3 tl meirami + 1 tomaatti + 1 paprika- vatkaa mikserissä. Leikkaa liha kuitujen poikki 5 mm paksuisiksi suikaleiksi ja lisää marinadi, anna seistä yön yli. Ota liha pois marinadista, kuivaa verkkolevyllä 8 tuntia t 60 asteessa.

Kuivattua kalaa . Minkä tahansa! Leikkaa kala, leikkaa paloiksi ja suolaa tavallinen ruokalaji(ehkä vähän enemmän), lisää mausteita, ostan basaarilta erityisen kalamausteen. Laitan kalapalat purkkiin ja suljin Waxin kannen. Laitoin jääkaappiin useaksi tunniksi, mutta vähintään kahdeksi. Sitten levitin sen verkkolevylle ja kuivaan 8-10 tuntia.

Liitä. Paras herkku lapsille, urheilijoille ja vain terveydestään välittäville ihmisille tämä pastilli tuoreita marjoja. Tänä vuonna tein vaahtokarkkeja mustaherukka, mustikoita, vadelmia, karviaisia ​​sokerilla ja ilman. Ota marjat, jauha sekoittimessa tai tehosekoittimessa, voit lisätä kypsiä makea appelsiini tai banaani ja kaada vaahtokarkkeja varten olevalle levylle, joka on esivoideltu tippa öljyä.

Sokeroidut omenat. Leikkaa 1 kilogramma omenoita 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, upota kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, valuta vesi pois. Ota 1 sitruuna, hienonna kuorineen ja jauha tehosekoittimessa. Kaada omenat sitruunaseoksella ja peitä sokerilla suhteessa 1:1 (jos haluat, voit ottaa vähemmän sokeria), vaadi yön yli ja aamulla kuivausrummussa 8-10 tuntia. Maukas!

sokeroitu kurpitsa . 1 kg kurpitsaa, 1 kg sokeria, 1 appelsiini. Leikkaamme kurpitsan kuutioiksi. Kaada kiehuvaan veteen, hauduta 3-4 minuuttia, valuta ja kaada kylmä vesi ja valuta vesi välittömästi pois. Sitten peitämme kurpitsan palat sekoittimessa murskatulla appelsiinilla kuoren kanssa ja ripottele päälle sokeria. Yön arvoinen. Ja aamulla kuivausrummussa 10 tuntia. Sokeroitu kesäkurpitsa valmistetaan samalla tavalla, mutta sitruunalla maukkaampaa. Suurin osa vitamiineista säilyy, koska. ei pitkää keittoa.

Tällaisista makeisista pitävät aikuiset ja nuoret, hyvin pienet lapset, joita ei hemmotella makeisilla! Ja vanhemmille lapsille voit tehdä makeisia alikuivatusta vaahtokarkkeista, pyöritellä siitä palloja ja laittaa pähkinöitä, siemeniä, rusinoita sisään, kuivattuja kirsikoita jne. Namia! Ja jos nämä makeiset on kääritty kirkkaisiin kääreisiin, niin uskokaa lapsille, näistä tulee todellisia karkkeja! Eikä haittaa vatsalle ja hampaille!

Makeisten koristeet. Ja ihmisille, jotka pitävät kakkujen, leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamisesta Izidri-kuivausrummussa, voit luoda mestariteoksia makeisten koristeet: ilmava marenki, sokeroituja kirsikoita, suklaalla päällystettyjä kakilastuja, hedelmäjousia, sokeroitua minttua, kurkkupölyä ja TUOREITA POIKETTUJA RUUSUNTERELEHTEITÄ SOKERIVAHDOTEESSA.

ruusun terälehtiä . Ota ruusun terälehtiä erilaisia ​​lajikkeita niillä on oma makunsa ja sen mukaisesti se osoittautuu eri maku). Ruoska munanvalkuainen, kasta terälehti proteiiniin, sitten sokeriin tai tomusokeriin ja laita lavalle. Kuivumisen aikana terälehdet on käännettävä, muuten ne tarttuvat ja rikkoutuvat. Jos seuraat ruoanlaittoprosessia, tulos on hämmästyttävä! Kuivaus 4-6 tuntia t55 asteessa. Todella maukasta ja kaunista!

Syksy on tullut! aikaa miettimiselle ja kirkkaita värejä! Omin käsin kasvatetut tuoreet tomaatit, munakoisot ja kurkut loppuvat pian, mutta kesällä ei vain lepäilty, vaan myös valmistauduttiin! Kuivatut hedelmät, vihannekset, vaahtokarkit, sokeroidut hedelmät ovat ottaneet paikkansa hyllyillä! Ja minulle ei jää muuta kuin kuivata vesimeloneja sukulaisilleni ja ystävilleni!

Marina Alekseevna Konkova "Hedelmällisyys", Jaroslavl

Pese kurpitsa hyvin vedellä ulkopuolelta ja leikkaa se terävällä veitsellä pituussuunnassa kahtia kurpitsan hännän leikkaamisen jälkeen. Poista kurpitsan sisältö lusikalla - siemenet ja kuidut.

Älä koskaan heitä pois kurpitsan siemeniä ja kurpitsan häntää. Siemenet voidaan kuivata, paistaa ja pureskella vapaa-ajalla. Ja infuusio kurpitsan häntää - erinomainen työkalu hammassärkystä, itselläni testattu.

Poista kurpitsasta paksu kuori. Kypsän hedelmän kuori on yleensä kuin puuta, eikä puhdistaminen ole helppo prosessi. Tätä varten laita päälle puolikas kurpitsa leikkuulauta leikkaa, vahvista niin, ettei se liuku pöydälle. Kuori vihannesleikkurilla tai terävällä veitsellä ja poista kuoresta pienet palat. Kuorittu liha leikataan noin 5 millimetrin paksuisiksi paloiksi.

Laita kurpitsaviipaleet paksuseinäiseen kuppiin tai kattilaan, johon on ripottu sokeria, ja anna seistä 5-6 tuntia. Sokerin laskelma: 1 kilogrammalle kuorittua kurpitsaa - 300 grammaa sokeria.

Kun kurpitsaviipaleet seisovat, mehu erottuu siitä ja sokeri sulaa melkein kokonaan.

Kazanka viipaleilla omaa mehua laittaa hidas tuli, kiehauta ja 2 minuutin keittämisen jälkeen poista se lämmöltä ja anna seistä vähintään 6 tuntia.

Tänä aikana kurpitsa jäähtyy, imeytyy ja pehmenee. Palauta kuppi (tai pata) kurpitsanpaloilla tuleen, lisää vaadittava määrä sitruunahappo, kiehauta, keitä 2 minuuttia ja sammuta.

Yleensä 2 keittoa riittää. Keskity kurpitsaan: sen ei pitäisi muuttua soseeksi, se pysyy pehmeänä ja samalla muotonsa. Jos kurpitsa pysyy kiinteänä, toista toimenpide kolmannen kerran.

Valuta siirappi. On kätevää tehdä tämä hävittämällä huolellisesti tulevat sokeroidut hedelmät ja siivilä, jotta siirappi pinoutuu hyvin.

Älä koskaan heitä kurpitsasiirappia pois. Sitä voidaan lisätä kompottiin, käyttää kyllästykseen piirakoihin ja kakkuihin jne.

Levitämme keitetyt viipaleet vapaasti sähkökuivaimen ritilälle ja kuivaamme noin 5 tuntia, mieluiten vaihtamalla ritilöitä paikoin, niin sokeroidut hedelmät kuivuvat samalla. Kuivumisaika riippuu kurpitsan tyypistä, sen mehukkuudesta, sokeroitujen hedelmien koosta, sähkökuivaimen tehosta jne.,

Jos sinulla ei ole sähkökuivainta, kuivaa se sokeroitu kurpitsa voit luonnollisesti kuivassa paikassa: laita sokeroidut hedelmät pergamentille (kankaalle), käännä toiselta puolelta kuivuttuaan. Se kestää useita päiviä. Voit myös kuivata sokeroituja hedelmiä uunissa alimmassa lämpötilassa.

Poista herkulliset kahvit sähkökuivaimen arinasta. Niiden tulee pysyä joustavina, pehmeinä sisältä ja ulkopuolelta vielä hieman tahmeaa, läpinäkyvää. Älä missään tapauksessa saa ylikuivata sokeroituja hedelmiä.

Kurpitsa on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, ja jokaisella kansalla on siihen liittyviä legendoja. Ehkä hedelmistä tai vihanneksista ei ole niin paljon legendoja kuin kurpitsasta. Monet ihmiset pitävät sitä auringon ja valon säiliönä. Kambodžalainen legenda kertoo, että useita ihmisiä pelastui kurpitsasta tulevasta tulvasta. Ja kun se oli ohi, he nousivat kurpitsasta ja kylvivät sen siemenet. Mutta siemenistä ei kasvanut kasveja, vaan uusia ihmisiä, jotka asuttivat uudelleen maan. Siksi kambodžalaiset kunnioittavat kurpitsaa esi-isänä.

Muinaiset slaavit uskoivat, että jumalat piilottivat auringon kurpitsaan syksyn alkaessa. Siksi kurpitsa muuttuu niin kirkkaan kullanruskeaksi syksyllä ja aurinko näkyy yhä harvemmin taivaalla. Muinaisessa Kiinassa uskottiin myös, että kurpitsa auttoi asuttamaan maata uudelleen. Suuren tulvan aikana pieni poika ja tyttö piiloutuivat kurpitsaan ja pakenivat. Heistä tuli koko uuden ihmiskunnan esivanhemmat. Siksi kaikki vastasyntyneet kylpettiin muinaisessa Kiinassa suuresta kurpitsasta tehdyssä fontissa. Ja tähän asti kiinalaiset pitävät kurpitsaa tehokkaana talismanina, joka imee pahaa energiaa. Se ripustetaan oven yläpuolelle talismaniksi ja helistimet tehdään karkottamaan pahoja henkiä laittamalla niihin kuivia papuja.

Nigerialainen legenda kertoo tietystä hallitsijasta, joka ahneutensa vuoksi päätti koota kaikki älykkäät ajatukset valtavaan kurpitsaan ja tulla maailman viisaimmaksi ja rikkaimmaksi mieheksi. Mutta kun hän alkoi piilottaa kurpitsaa, jotta sitä ei varastettaisi, se putosi ja hajosi. Kaikki viisaus on hajallaan ympäri maailmaa.

Nykyään on melko vaikea sanoa, mistä kurpitsa sai alkunsa. Jotkut tutkijat uskovat, että kurpitsa on peräisin Kiinasta, toiset ehdottavat, että intiaanit viljelivät sitä ensin. Pohjois-Amerikka. Monet kansat ovat säilyttäneet kurpitsaan liittyviä myyttejä ja legendoja. Vaatimaton kaunis kurpitsa, joka antaa suuria satoja, nauttinut monissa maissa. Sitä kasvatetaan Venäjällä, Ukrainassa, Moldovassa, Intiassa, Australiassa, Kanadassa ja Meksikossa sekä useissa muissa maissa, mikä kertoo kurpitsan suosiosta.

Kurpitsan edut

Sekä tuoreet että kuivatut kurpitsat talveksi ovat arvostettuja hyödyllisiä ominaisuuksia. Lisäksi, jos Isidri-kuivausrumpua käytetään kurpitsan kuivaamiseen, kaikki sen sisältämät vitamiinit tuore tuote, säilyy kuivattunakin. Kurpitsassa on paljon karoteenia. Mitä kylmänkestävämpi lajike, sitä enemmän tämä provitamiini. Siellä on A-, B1-, B2-, B6-, C-, D-, PP-, E-vitamiineja sekä erittäin harvinainen T-vitamiini, jolla on vakava vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Kurpitsassa on pektiinejä, magnesiumia, kaliumia, kuparia, kobolttia, kalsiumia. Tiede on pitkään vahvistanut, että kurpitsa on vain ihmiselle välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden ruokakomero.

Kurpitsassa on paljon fosforia ja kuparia. Ja rautapitoisuudessa se on johtaja vihannesten joukossa. Näillä hivenaineilla on positiivinen vaikutus hematopoieettisiin prosesseihin, joten kurpitsaa tulisi kuluttaa sydänlihaksen, munuaisten, korkea verenpaine, sappikivitauti ja lihavuus. Kalium vahvistaa sydäntä ja verisuonia, poistaa turvotusta. Kurpitsa on hyödyllinen potilaille, joilla on paksusuolentulehdus ja enterokoliitti, krooninen nefriitti. Vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn, auttaa säilyttämään nuoruuden. Auttaa parantamaan hermoston toimintaa.

Valitse "oikea" kurpitsa kuivattavaksi

Kuivaus auttaa väkevöimään kurpitsan luonnollisia sokereita tehden siitä makeampaa ja pidentää sen säilyvyyttä. Asiantuntijat neuvovat valitsemaan kurpitsan kuivaamaan yksinomaan ruokalajikkeita, joiden hedelmäliha on keltainen, kooltaan ei kovin suuri. makuominaisuudet parempi ja vähemmän kuitua. Kurpitsan ihon tulee olla kiinteä, sileä, virheetön ja näkyviä vaurioita. Kurpitsan hännän tulee olla kuiva, mikä on kypsyyden indikaattori.

Kuinka kuivata kurpitsa oikein sähkökuivaimessa: käytännön kokemuksemme

. Kuivaukseen otimme kaksikymmentä kiloa kurpitsaa.

Jokainen kurpitsa leikattiin paloiksi, ja sitten kaikki hiukkaset kuorittiin huolellisesti, puhdistettiin huolellisesti siemenistä ja tarpeettomista kuiduista.

Leikkaa paloja lisää pienet palaset. Kurpitsan kuorimisen jälkeen 20 kilosta tuotetta jäi kuorittua kurpitsaa jäljelle 13,5 kiloa, mikä oli 68 % kokonaismassasta. Jätteen osuus oli 6,5 kiloa eli 32 %.

Jokaiselle sähkökuivaimen alustalle jaoimme huolellisesti ja tasaisesti noin 450 grammaa raastettua kurpitsaa. Kaikki raastetut tuotteemme mahtuvat sähkökuivaimen 30 alustalle.

Kytkemme laitteen päälle ja asetimme lämpötilan +55 asteeseen. Hän auttoi meitä kuivaamaan kurpitsan laadukkaasti. Siinä kurpitsaa kuivattiin 24 tuntia asetetussa lämpötilassa. Huoneessa, jossa laite toimi, lämpötila oli +18 astetta.

Kuivauksen päätyttyä poistimme alustat varovasti ja ravistelimme kurpitsanlastut verkoista. Tuloksena oli 1,3 kg kuivattua tuotetta.

Laitoimme kuivatun kurpitsan sisään lasipurkit alla tyhjiökannet.

Kuivattu kurpitsa Izidrin sähkökuivaimessa osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin jos se kuivataan kadulla tai uunissa, ja lisäksi se on paljon vähemmän hankala.

Monet kotiäidit varastoivat kuivattua kurpitsaa paperipusseihin tai kangaspusseihin, muoviastioihin. Suosittelemme imukansia, koska niiden käyttö pidentää merkittävästi säilyvyyttä ja kuivattu tuote suojataan luotettavasti homeelta.

Kurpitsajauheen valmistus

Herkullinen kurpitsa voi säilyttää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia ja jauheen muodossa. Tässä tapauksessa sen horisontteja kulinaariset sovellukset. Ja myös kurpitsajauhetta käytetään täydellisesti kosmetologiassa erilaisiin naamioihin.

Ennen kuivatun kurpitsan jauhamista jauheeksi on suositeltavaa kuivata se lisäksi. Kaada tätä varten kuivatut kurpitsanlastut tölkeistä ja jaa ne varovasti tarjottimien kesken.

Ezidri-vihanneskuivausrumpu kuivatti kurpitsaa vielä 4 tuntia klo lämpötilajärjestelmä+65 astetta.

Jauhamme kuivatut lastut "mylly"-liittimellä varustetun sähkölihamyllyn avulla ja seulomme siivilän läpi, jotta estetään kokkarien muodostuminen ja jauhamattomien suurten hiukkasten pääsy jauheeseen.

Seulotut hiukkaset, jotka eivät menneet seulan läpi. menimme jälleen sähköisen lihamyllyn läpi ja seuloimme.

Saatu jauhe pakattiin hermeettisesti suljettuihin pusseihin.

Kurpitsan ja kurpitsajauheen käyttö ruoanlaitossa

Kuivattua kurpitsaa käytetään keitoissa, kurpitsan "nuudeleita" voidaan lisätä salaattien ja jälkiruokien koristeeksi. Ja jos jauhat kurpitsalastut jauheeksi, sitä käytetään leivitykseen erilaisille liha- ja viljatuotteille, kuten lihapullat, zraz, lihapullat, mannasuurimot, tattari tai liha.

Kurpitsajauhe - tarvittava tuote fyysistä ja henkistä työtä tekevien ihmisten ravinnoksi. Se sisältää paljon sinkkiä, koliinia, aminohappoja, jotka lisäävät aivojen toimintaa, parantavat muistia ja poistavat ylikuormitusta ja hermoston jännitystä. Ja arginiini, kalsium ja fosfori vaikuttavat lihasten supistumistiheyteen, mikä lisää kasvua. lihasmassa. Siksi urheilijoiden tulisi sisällyttää kurpitsajauhetta ruokavalioonsa.

Se voidaan lisätä taikinaan maitotuotteet kauniille väreille ja herkkä tuoksu. Kurpitsajauhetta käytetään myös sakeutusaineena. maun lisäaine muroihin, keittoihin, cocktaileihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin. Paistaminen kurpitsajauhetta lisäämällä on kyllästetty korkealaatuisella kasviproteiinilla ja samalla ei vanhene pitkään eikä homehdu paljon pidempään. Jauheen käytön monipuolisuuden ansiosta voit luoda omia kurpitsareseptejäsi. Ja fantasiaa herättämään esittelemme useita ruokia.

Alkupala kurpitsalla

Keitä kuivatut kurpitsanlastut kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi. Nosta sitten siivilä, jäähdytä ja purista. Hienonna hieman. Purista valkosipuli pois saksanpähkinät. Sekoita pähkinät, kurpitsa, valkosipuli, suola, lisää vähän viinietikka, korianteria ja tilliä, paprika. Siitä tulee erittäin maukas välipala.

Mielenkiintoinen "meri" salaatti

Keitä hieman kurpitsahiutaleita suolalla maustetussa vedessä niin, että niistä tulee hieman pehmeitä, lisää joukkoon kuivattu rakkolevä vähän oman maun mukaan kasviöljy(noin puoli teelusikallista). Saa lisätä kuivattuja vihanneksia. Hiero massaa käsin. Salaatti on valmis. Se maistuu makea-suolaiselta, kalaiselta ja ulkonäöltään tällainen salaatti näyttää kuivatetulta kalmarilta.

Hauduta esilämmitetyssä pannussa liemen kanssa hienonnettuja purjoja pehmeiksi. Liemi voidaan ottaa vihanneksia, lihaa, kanaa. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi kuivattua kurpitsaa, timjami, pippuri, kaada toinen litra lientä, kiehauta kaikki. Keitä kunnes kurpitsa on pehmeää. Lisää muutama lusikka soijakastike, sammuta lämpö, ​​anna keiton hautua, jäähtyä ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi. Tämä keitto tarjoillaan kekseiden tai hienonnettujen nuorten valkosipulien kanssa.

Paistettu kala

Makrilli tai turska leikataan fileiksi, leikataan paloiksi, asetetaan kattilan pohjalle, ripotetaan kuivilla kurpitsanlastuilla niin, että se peittää kalat kokonaan, sitten sipulirenkailla ja kaada kastike. Se koostuu lasillisesta kefiristä, kolmesta munasta ja suolasta. Kalat laitetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Tarjoillaan kuumana.

Nopea salaatti

Liota kurpitsan kuivattuja "nuudeleita" muutama minuutti, jotta ne pehmenevät, lisää sitten raastettu omena, lusikallinen hunajaa ja ripottele päälle sitruunamehua. Tässä salaatti nopeaan käteen.

Kurpitsa on yksi parhaista ja arvokkaimmista lahjoista, joita kesän aurinkoinen kausi meille antaa. Tämä on valtava varasto kehollemme tärkeimpiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja jos sinulla oli onni saada iso kurpitsasato, sinun tulee ehdottomasti valmistautua talveen ja kuivaamaan - täydellinen vaihtoehto tällaisen aurinkotuotteen laadukas säilytys. Ja talvella, beriberin ja vilustumisen aikana, riittää vain saada purkki kuivattua kurpitsaa tai pussi kurpitsajauhetta, keittää vitamiiniruoka tai lisää vain ripaus auringonpaistetta ripottelemalla kirkasta kurpitsajauhetta jälkiruoan päälle.

Kokemuksemme sokeroitujen hedelmien valmistuksesta Ezidri-kuivausrummulla.

Otimme 10 kg kurpitsaa. Poistettu kuoret, siemenet ja hedelmäliha.

Tapahtui:

7,1 kg (71%) - kuorittu kurpitsa
2,9 kg (29 %) - jätettä.

Leikkaa veitsellä paloiksi, jotka murskattiin pieniksi kuutioiksi läpi. Kuori 2 sitruunaa ja purista niistä mehu.

1,5 kupillista vettä kaadettiin 5 litran kattilaan ja 1,5 kg sokeria lisättiin, kaadettiin sitruunamehua. Saatettu kiehuvaksi. Kaada kurpitsa pannulle ja kiehauta uudelleen. He vetivät kurpitsan ulos pannulta uralusikalla. Kurpitsa imee osan sokerista ja antoi osan mehusta. Pannussa on enemmän nestettä ja sokeripitoisuus on laskenut. Siksi ennen seuraavien erien lataamista kaadimme osan nesteestä ja lisäsimme 200-300 grammaa sokeria loput.

He laittoivat jäähtyneet kurpitsat tarjottimille ja käynnistivät kuivausrummun.

Kurpitsaa kuivattiin 17 tuntia +50°C:n lämpötilassa. Siitä tuli 1 kg 400 grammaa pehmeää ja maukasta sokeroitua kurpitsaa.

*******************************************************

Kurpitsa on pitkään ollut Halloweenin symboli. Ehkä tämä johtuu siitä, että karkeaa kuorta ei ollut minnekään laittaa ja siitä on kätevää leikata variksenpelätin, tai ehkä siitä, että kurpitsa on symboli jostain vihaisesta, mutta tyhmästä. Kaikki muistavat hyvin lapsuudesta saadun sadun Tuhkimosta, jolle Keijuäiti teki ylellisen kurpitsavaunun. Joka tapauksessa - kurpitsa on aina ollut aihe, jonka ympärille kansanperinne on kiertynyt. eri kansoja rauhaa.

Tämä valtava marja historiassa käytettiin lähes kokonaan. Usein monet maailman ihmiset käyttävät sitä ruokia. Atsteekit valmistivat ruokia kurpitsankukista, he söivät kurpitsanvarsia. Kurpitsansiemenet ovat edelleen erittäin suosittuja ja niitä myydään melkein kaikissa supermarketeissa. Intiaanit käyttivät kuivattuja hedelmiä mateteen valmistukseen. Ja sitä harkitaan edelleen kansallinen juoma juuri siinä muodossa.

Kurpitsa - erittäin hyödyllinen marja. Hän sopii hyvin dieettiruokaa. Kaloripitoisuus on melko alhainen, mutta mikroelementtien määrä vain pyörii. Se sisältää kaikki B-vitamiinit, C-vitamiini, PP ja E. Kurpitsassa on runsaasti kaliumia, mikä tekee siitä hyödyllisen sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.

Voit valmistaa paljon ruokia kurpitsasta: muroja, mehuja, keittoja, kurpitsajälkiruoaa pidetään erityisen maukkaana ja vielä yksi asia - sokeroidut hedelmät. Ja jos aiot keittää sokeroitua kurpitsaa, olet tullut oikeaan paikkaan! Alla kerromme sinulle kuinka valita oikea kurpitsa sokeroiduille hedelmille, sokeroitujen hedelmien eduista ja hahmotellaan lyhyitä reseptejä ruoanlaitto.

Kuinka valita oikea kurpitsa sokeroiduille hedelmille

Kurpitsan valintaprosessi on otettava vakavasti, jotta tulos ei lasketa väärin, koska kaikki tyypit eivät sovellu sokeroituihin hedelmiin.

Löydät kolme päätyyppiä kurpitsoja:

1) muskottipähkinä kurpitsa;
2) suurihedelmäinen kurpitsa;
3) kovakuorinen kurpitsa.

Sokeroitujen hedelmien keittämiseen kotona, muskottipähkinä sopii sinulle parhaiten. Sen koko ei ole niin suuri ja paino on 1-5 kiloa.

Liha on hyvin mureaa ja muistuttaa päärynän makua. Kuori irtoaa helposti, mikä antaa sille lisäedun.

Kun valitset kurpitsaa, noudata perussääntöä: kurpitsan tulee olla painavampi kuin miltä se näyttää. On myös parempi valita marja pienempi, koska sen maku on kirkkaampi ja epämiellyttäviä kuituja on paljon vähemmän. Lisäksi suuret kurpitsat aiheuttavat hankaluuksia kuljetuksen aikana.

Tutki iho huolellisesti. Sen tulee olla sileä ja kiinteä, ilman tummia iskuja. Katso marjan raitoja. Niiden tulee olla suoria, mutkaisia ​​- merkki nitraattien käytöstä. Hyvä kypsyysmittari on kurpitsan häntä. Sen tulee olla kuiva, mikä osoittaa sikiön kypsyyden.

Sinä ostit hyvä kurpitsa ja nyt haluat tehdä sokeroituja hedelmiä siitä. Nyt on aika arvioida massa. Sen tulee olla joustava ja mehevä. Massan värin tulee olla oranssi. Samaan aikaan, mitä rikkaampi väri on, sitä parempi on kurpitsan maku.

Jos sait juuri sellaisen kurpitsan, joka on kuvattu yllä, voimme onnitella sinua: nyt saat terveellisen ja maukkaan ruuan!

Jos haluat tehdä sokeroituja hedelmiä, tarvitset hyvät välineet. Tähän sopii hyvin Isidri hedelmä- ja vihanneskuivain. Hänen tekniset tiedot ylittävät huomattavasti analogit ja nopeuttavat sokeroitujen hedelmien valmistusta. Ja tietysti sokeroitujen hedelmien kypsennys parvekkeella käsityöläisissä olosuhteissa ei korvaa Ezidri-kuivausrummun kaltaisessa laitteessa valmistettua ruokaa.

Isidri kuivausrumpu auttaa sinua valmistautumaan terveellisen ja herkullisia sokeroituja hedelmiä kurpitsasta, mutta myös valmistautua talveen, mikä tekee siitä välttämättömän kotitaloudessa! Mutta takaisin sokeroituihin hedelmiimme.

Sokeroitu kurpitsa reseptit

Useiden sukupolvien ajan testattu resepti auttaa sinua valmistamaan sokeroitua kurpitsaa. Tätä varten tarvitset vain 4 ainesosaa:

1) Kurpitsa (1 kg)
2) Sokeri (800 gr.)
3) Sitruunahappo (5 gr.)
4) Kanelia tai muuta aromia maun mukaan.

Ensinnäkin, pese kurpitsa huolellisesti, kuori se ja poista kaikki siemenet massasta. Leikkaa sen jälkeen massa kuutioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Ripottele nyt saatuihin palasiin 200 g sokeria ja jäähdytä. Odota mehua!

Mehun ilmestymisen jälkeen sinun on asetettava saadut palat hitaalle tulelle ja odotettava kiehumista. Nyt sinun täytyy tyhjentää mehu ja jäähdyttää tuloksena oleva astia. Säästä yksi lasi mehua! Se tarvitaan nyt, jotta kaada kaikki jäljellä oleva sokeri, lisää sitruunahappo, hieman kanelia ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet. Kaada kuuma siirappi kurpitsanpalojen päälle ja keitä uudelleen, kunnes palat muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi paksunee hunajan massaksi.

Tuloksena olevat läpinäkyvät palat tulee kääriä tomusokerissa, kanelissa sokerilla tai muulla maun mukaan. Saadut sokeroidut hedelmät voidaan kuivata hieman tai tarjoilla heti pöydälle.
Jäljelle jäänyt siirappi on varsin käyttökelpoista. Sitä voidaan käyttää mm tavallinen hillo tai säilyttää talvi-iltoja vastaanottaa hyödyllistä materiaalia, jotka ovat yleensä saatavilla vain kesällä ja syksyllä.

Toinen sokeroitujen hedelmien resepti on hieman hienostuneempi, mikä tekee niistä yhtä maukkaita.

Tätä reseptiä varten tarvitset 8 ainesosaa ja 8 vaihetta.

Ainekset:

1) Sokeri (700 gr.)
2) Vesi (1 rkl.)
3) Kurpitsan massa (2 kg.)
4) Appelsiinit (2 kpl)
5) Vanilliini
6) Kaneli
7) Tomusokeri
8) Neilikka.

Toiminnot:

1) Pese kurpitsa, kuori se, poista siemenet massasta, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori appelsiinit ja leikkaa siivuiksi.
2) Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja koostumus on tasaista.
3) Kasta kurpitsan palat ja appelsiiniviipaleet kuumaan siirappiin. Keitä miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia.
4) Nyt voit poistaa seoksen lämmöltä ja antaa sen jäähtyä kokonaan. Nyt sinun on toistettava kypsennysprosessi vielä kahdesti noin 8 tunnin välein.
5) Nyt valitsemme siirapista läpinäkyvät kurpitsaviipaleet, erillään appelsiiniviipaleista.
6) Sen jälkeen sinun on kuivattava tulevat sokeroidut hedelmät vihannesten ja hedelmien kuivausrummussa tai uunissa alhaisessa lämpötilassa noin 5 tuntia.
7) Ripottele kuivatut kurpitsaviipaleet seoksella hienosokeri, vanilliini ja kaneli (lisää maun mukaan neilikkaa)
8) Säilytä sokeroituja hedelmiä osoitteessa huonelämpötila kuivassa purkissa.

Sokeroituja hedelmiä voidaan käyttää jälkiruokana, tai niitä voidaan lisätä mannasuurimoihin tai kaurapuuro. Voit myös koristella kakun sokeroiduilla hedelmillä. kotiruoanlaitto. Murskatut sokeroidut hedelmät voivat olla erinomainen täyte kotitekoisille piirakoille. Jäljelle jäänyt siirappi voidaan käyttää sellaisenaan makea kastike, sekä kissellejen ja hillokkeiden keittämiseen.

Sokeroitujen hedelmien edut

Sokeroidut hedelmät erottuvat kyvystään säilyttää niiden vihannesten ja hedelmien hyödylliset ominaisuudet, joista ne on valmistettu pitkään, ja lisäksi sokeri, joka on yksi sokeroitujen hedelmien pääkomponenteista, antaa energiaa ja energiaa koko päiväksi. , josta tulee hyvä lisäys"aamu"viloihin: mannasuurimot tai kaurapuuro.

Suurimmaksi osaksi sokeroitu kurpitsa on säilyttänyt kaikki kurpitsan hyödylliset aineet, ja nämä ovat kaikki B-vitamiineja, jotka ovat hyödyllisiä Ruoansulatuskanava, sekä harvinainen B3-vitamiini, joka on kuuluisa muiden hivenaineiden imeytymisen auttamisesta. Ne sisältävät C-vitamiinia, joka on välttämätön immuunijärjestelmän tukemisessa, sekä A-vitamiinia, jota ihomme tarvitsee erityisesti keväällä, kun kehossa alkaa hypovitaminoosi. Sokeroitu kurpitsa on erinomainen lääke voimattomuuden, apatian ja stressin torjuntaan, koska se sisältää runsaasti rautaa. E-vitamiinia, joka on suunniteltu pitämään myös nuorisomme mukana suuria määriä löytyy sokeroidusta kurpitsasta.

Kuvittele, että vieraita tuli luoksesi ja asetat pöydälle suuren lautasen sokeroituja hedelmiä. Tämä yllättää varmasti kaikki vieraat, koska kotitekoiset sokeroidut hedelmät ja jopa kurpitsat ovat aikamme harvinaisuuksia, jotka luonnehtivat emäntää vain positiivisella puolella. Sokeroitujen hedelmien kypsentäminen ei ole niin helppoa, mutta niille, jotka eivät tiedä miten se tehdään, sokeroidut hedelmät ovat yleensä ison koneen työtä ja niitä myydään vain supermarketissa, joten myös kotitekoisista sokereista voi tulla lähde ylpeyttä emännästä. Hyvin keitetyt sokeroidut hedelmät ovat todellinen kulinaarinen saavutus.

Olemme tottuneet kehumaan aina vieraillessamme emännän valmistamaa ruokaa. Tämä on kohteliaisuusele. Mutta vieraasi ja perheenjäsenesi ylistävät sokeroituja hedelmiäsi paitsi osoituksena työstäsi, myös erinomaisen työn yhteydessä. hieno maku joita ei löydy mistään muualta.

Ja kun illalla istut kupin teetä ja keskustelet perheen tai ystävien kanssa, on niin hienoa korvata tavalliset makeiset kotitekoisilla sokeroiduilla hedelmillä. Joka tapauksessa kotona valmistetut sokeroidut hedelmät tuovat iloa sielullesi ja terveyttä kehollesi!

Lue nettisivuiltamme.

Koostumus ja edut

Mikä on hyödyllinen kuivattu kurpitsa? Kurpitsa - luonnollinen vitamiini- ja kivennäisainekompleksi. Hedelmää pidetään sisällöltään mestarina muiden hedelmien joukossa rauhanen. Raudan lisäksi tuotteen koostumus sisältää:

• beetakaroteeni;
• selluloosa;
• vitamiinit - C, E, B1, B2, PP;
• makro- ja mikroelementit - kalium, kalsium, kupari, magnesium, koboltti, fluori, pii, sinkki.

E-vitamiini ja sinkkisuolat, jota kurpitsassa on erityisen runsaasti, estävät kehon ennenaikaista ikääntymistä.

kurpitsa on tuote ruokavalioon. Karkean kuidun ja sen sisältämien happojen vähäisen pitoisuuden vuoksi vihannes on hyväksyttävä ihmisten käyttöön. tulehdukselliset sairaudet ruuansulatusjärjestelmän elimiä.

Kurpitsa tuo suuria etuja ihmisille, joilla on raudanpuuteanemia, koska se sisältää mineraalikompleksia, joka osallistuu hematopoieesiprosessiin. Säännöllinen käyttö kuivatut kurpitsan rappaukset positiivinen vaikutus päällä maksa.

Kurpitsa itsessään on tuote vähäkalorinen, ja sokeria lisäämättä kuivattuna kaloripitoisuus on 28 kcal / 100 g. Jos kurpitsa kuitenkin kuivataan, säilytetään ja valkaisu sokerissa, sen kaloripitoisuus nousee 110 kcal / 100 g.

Lue siitä artikkelistamme.

Perussäännöt

Kuinka kuivata kurpitsa kotona? Kaikki kurpitsalajikkeet sopivat kuivaukseen. Siitä voit ottaa selvää artikkelistamme. Ennen kuin aloitat vihannesten keräämisen, täytyy valmistautua:

Valmistelutoimien jälkeen kurpitsa voidaan kuivata.

tapoja

Yleensä kovettumisprosessi tapahtuu ulkona tai uunissa tai sähkökuivausrummussa. Tästä voit oppia toisesta artikkelistamme.

Ilmassa

Ilmakuivausta varten valmistetut palat on asetettava seuloille paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto missä ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Muutama päivä myöhemmin palaset täytyy sekoittaa ja anna olla vielä 2 päivää. Sen jälkeen voit viedä sen ulos aurinkoon jättäen kurpitsan sellaisiin olosuhteisiin 2 päiväksi. Yleensä ilmakuivaus kestää 5-7 päivää.

Jos valmistusvaiheessa olevaa kurpitsaa ei leikata kuutioiksi, vaan esim. raidat, sitten ne voidaan kuivata ripustamalla nylonlangaan.

Voit oppia kuivaamaan kurpitsan suoraan keittiössäsi videosta:

Uunissa

Kurpitsan korjuuprosessi on nopeampi, jos se valmistetaan uunissa. Tätä varten valmistettu tuote levitetään uunipellille 1 kerrokseksi ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 80-85 asteeseen puolen tunnin ajan.

Miten tehdä kuivattua kurpitsaa makeaa uunissa Voit oppia keittämään kuivattua kurpitsaa uunissa sokerin kanssa videosta.