Useimmiten kotitekoinen ketsuppi korjataan talveksi, joten etikka on merkitty kaikissa resepteissä. Valmis ketsuppi kaadetaan päälle, kääritään rullalle ja siirretään jäähtymisen jälkeen kylmään paikkaan. Mutta jos aiot syödä kastikkeen pian, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa.

Ainesosat

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg sipulia;
• 250 g sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl paprikaa tai jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl jauhettua neilikkaa
• 50 ml etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi poistamalla ydin. Laita kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Jos tomaatit eivät ole antaneet mehua 10-15 minuutin kuluttua, kaada joukkoon hieman vettä. Sekoita ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä vielä 40-50 minuuttia.

Lisää karkeaksi silputtu sipuli, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 1,5-2 tuntia. Koko tämän ajan massan tulisi kiehua hieman.

Ota pannu pois lämmöltä. Lisää sokeri, suola, kaneli, mustapippuri, paprika tai punainen paprika ja neilikka. Sekoita ja jauha massa tasaiseksi. Voit sitten siivilöidä ketsuppin siivilän läpi, jos haluat päästä eroon tomaatin siemenistä.

Aseta kattila uudelleen liedelle, kiehauta ja keitä vielä 1,5-2 tuntia. Tänä aikana ketsuppi paksunee. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka kattilaan ja sekoita.

Ainesosat

• 4 kg kypsiä tomaatteja;
• 500 g makeita ja happamia omenoita;
• 250 g sipulia;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 250 g sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa - valinnainen;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 1/2 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen

Laita kuoritut tomaatit mehupuristimen tai lihamyllyn läpi. Siirrä kattilaan ja laita keskilämmölle. Keitä noin 1,5 tuntia, kunnes seos sakenee.

Lisää tomaattisoseeseen karkeasti kuoritut omenat ja hienonnettu sipuli. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman 15–20 minuuttia.

Jauha se tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kattila jälleen keskilämmölle, lisää suola ja sokeri ja sekoita. Lisää keittämisen jälkeen etikka, mustapippuri ja kaneli ja keitä vielä 5-10 minuuttia.

Ainesosat

• 2 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 kg kypsää luumua;
• 250 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• ¼ nippu persiljaa;
• 2 kuumaa punaista paprikaa;
• 1½ ruokalusikallista suolaa
• 200 g sokeria;
• ½ tl pippuriseosta;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl etikkaa 9% - valinnainen.

Valmistautuminen

Poista tomaateista kuori, poista luumusta siemenet ja leikkaa sipuli useiksi paloiksi. Laita nämä ainekset lihamyllyn läpi. Kaada saatu sose kattilaan, laita keskilämmölle ja keitä välillä sekoittaen 2 tuntia.

Hienonna valkosipuli, persilja ja pippuri lihamyllyssä. Mausteiseen ketsuppiin käytä 3 kuumaa paprikaa.

Lisää valkosipuliseos, suola, sokeri, pippuriseos, laakerinlehdet ja etikka tomaatti- ja luumusoseeseen. Sekoita ja keitä paksuksi, noin 40-50 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen poista lavrushka ketsuppista.

Ainesosat

• 3 kg kypsiä tomaatteja;
• 600 g;
• 500 g sipulia;
• ½ päätä valkosipulia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• ½ tl jauhettua kanelia
• 12 mustapippuria;
• 3 maustepippurihernettä;
• 4 neilikka;
• ½ tl jauhettua muskottipähkinää;
• 100 ml etikkaa 9% - valinnainen;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen

Pilko kuoritut tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli isoiksi viipaleiksi. Laita kasvikset kattilaan ja lisää suola. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 3 tuntia välillä sekoittaen. Tänä aikana massa pienenee 2-3 kertaa.

Ota kattila pois lämmöltä ja jauha tomaattimassa tehosekoittimella tasaiseksi. Jauha kaneli, musta ja maustepippuri, neilikka ja muskottipähkinä huhmareessa tai kahvimyllyssä.

Lisää mausteseos, etikka ja sokeri kattilaan ja sekoita. Laita ketsuppi keskilämmölle ja keitä vielä puoli tuntia.

On olemassa useita testattuja kotitekoisia kastikkeita, jotka ovat herkullisia.

Tomaattiketsuppi osoittautuu sellaiseksi, että nuolee sormia ja se on erittäin helppo valmistaa talveksi.

Tomaattikastike tarjoillaan liharuokien, spagetin ja paistettujen perunoiden kanssa. Kastiketta voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, mutta ei ole varmuutta siitä, ettei siellä ole erilaisia ​​kemiallisia lisä- ja säilöntäaineita.

Siksi säästävät kotiäidit ovat pitkään valmistaneet ketsuppia talveksi kotona käyttämällä vain korkealaatuisia tuotteita ilman kemikaaleja. Myös lapset voivat syödä mausteista ketsuppia. Kastike valmistetaan yksinkertaisesti saatavilla olevista aineksista. Tietysti kotitekoinen kastike eroaa paksuudeltaan kaupasta ostetusta kastikkeesta, mutta pääasia, että se on maultaan yksinkertaisesti erinomainen.

Kastikkeen makua voi säätää itse: tee siitä mausteinen lisäämällä chilipaprikaa tai hapanmakea lisäämällä siihen omenoita. Mausteisen ketsuppin ystäville voit lisätä kastikkeen valmistuksen aikana erilaisia ​​mausteita: kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää tai kuivattua sinappia.

Ja älä unohda, että ketsuppia tulee säilyttää vain steriloiduissa purkeissa, muuten se menee huonosti.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi Nuole sormesi

Ainekset:

• kolme suurta sipulia;
• kilo omenoita;
• kolme kiloa tomaatteja;
• kolme jälkiruokalusikkaa suolaa;
• puolitoista lasillista kidesokeria;
• 30 gr. etikka

Valmistautuminen:

• hienoksi sipulit, omenat ja tomaatit;
• laita liedelle ja keitä noin tunti;
• tarkista sipulin pehmeys;
• jäähdytä tomaattisose ja jauha tehosekoittimella;
• lisää suolaa ja sokeria;
• laita tuleen ja keitä vaadittuun tiheyteen;
• kaada etikka kymmenen minuuttia ennen kastikkeen kypsennyksen päättymistä;
• kaada valmistettuihin lasiastioihin.

Lisää mausteisuutta lisäämällä kastikkeeseen jauhettua punaista ja mustapippuria. Käytä luonnollista omenaviinietikkaa kastikkeen valmistuksessa.

Ketsuppi valkosipulilla

Tuotteet:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• kolme jälkiruokalusikkaa sokeria;
• suola - jälkiruokalusikka;
• 200 gr. kasviöljy;
• pieni pää valkosipulia;
• musta ja punainen jauhettu pippuri - puoli teelusikallista kutakin.

Ruoanlaittovaiheet:

• leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi;
• lämmitä auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä tomaattiviipaleet;
• kun tomaatit ovat pehmeitä, jauha ne siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimessa;
• laita tomaattipyree tuleen;
• keitä tunnin ajan;
• neljäkymmentä minuuttia tomaattimassan keittämisen jälkeen laita suolaa, sokeria, pippuria;
• sekoita;
• Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli viisi minuuttia ennen lämmöltä poistamista.
• kaada valmis kastike valmistettuihin astioihin;
• kääriä ylös;
• anna jäähtyä kokonaan;
• laita kellariin tai kellariin varastointia varten.

Resepti ketsuppille talveksi kotona tomaateista sinapin kanssa

Mausteinen sinappikastike

1. viisi kiloa tomaatteja;
2. kilo kidesokeria;
3. kaksi suurta sipulia;
4. kaksi rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
5. sinappijauhe - kolme rkl. lusikat;
6. etikka - puoli lasia;
7. suola - kaksi rkl lusikat;
8. muskottipähkinä - hyppysellinen;
9. pari palaa neilikka

Valmistautuminen:

• Kuori tomaatit;

• leikkaa pieniksi paloiksi;
• raasta sipuli;
• lisää pannulle kasviöljyä;
• paista valmistetut ainekset;
• jätä tuleen puolitoista tuntia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois;
• jauhaa seulan läpi;
• siirrä takaisin pannulle;
• lisää kaikki mausteet tomaattimassaan suolaa ja muskottipähkinää lukuun ottamatta;
• keitä vielä kaksi tai kolme tuntia;
• lisää suolaa ja muskottipähkinää viisi minuuttia ennen ketsuppin kypsennyksen päättymistä;
• kaada valmis kastike purkkeihin;
• kääriä ylös.

Jotta kotitekoinen tomaattiketsuppi maistuisi talveksi, ota vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja.

Ennen kastikkeen valmistamista älä ole laiska ja kuori tomaatit.

Jos et pidä valkosipulin tuoksusta ja mausta, voit jättää sen lisäämättä kastikkeeseen.

Jotta kastike olisi yhtenäisempi, vatkaa massa tehosekoittimella ennen kuin kaada se purkkeihin.

Kotitekoinen ketsuppi tärkkelyksellä talveksi

Tämä kastike ei leviä, se sopii mainiosti kebabeille ja spagetteille.

Jotta kotitekoinen ketsuppi olisi tiheää, aihioon on lisättävä tärkkelystä, mikä antaa valmiille tuotteelle tarvittavan paksuuden ja kiillon.

Tällaiseen valmisteeseen voit lisätä vakiotuotesarjan: tomaatin, sipulin ja paprikan lisäksi mausteena kanelia, jauhettua punaista ja mustapippuria. Ja halutessasi lisää kastikkeeseen mausteita ja käytä selleriä.

Tuotteet:

• tomaatit - kaksi kiloa;
• kaksi pientä sipulin päätä;
• 30 ml etikkaa (voit käyttää valkoviinietikkaa);
• kaksi jälkiruokalusikkaa suolaa;
• kuusi jälkiruokalusikkaa sokeria;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• puoli lasillista vettä;
• kaksi tai kolme ruokalusikallista tärkkelystä.

Valmistautuminen:

• kuori ja leikkaa tomaatit ja sipulit;
• jauha vihannekset lihamyllyssä;
• siirrä säiliöön ja laita tuleen;
• keitä miedolla lämmöllä kaksi ja puoli tuntia;
• anna tomaattimassan jäähtyä ja jauha se huolellisesti hienon siivilän läpi;
• kaada jälleen tomaattiaihio astiaan ja laita se tuleen;
• suola, lisää mausteet ja rakesokeri;
• aromia varten voit lisätä kaksi tai kolme laakerinlehteä;
• laimenna tärkkelys lämpimään veteen;
• lisää tärkkelysliuos varovasti kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita;
• keitä vielä viisi minuuttia, sammuta ja kaada valmis tuote purkkeihin;
• varastointia varten laitamme kellariin tai kellariin.

Jos et halua jauhaa keitettyä tomaattisosetta päästäksesi eroon tomaatin siemenistä ja kuorista. Voit tehdä tämän kypsennyksen alussa: huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja laita kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kuori on helppo poistaa tällaisten vesitoimenpiteiden jälkeen. Leikkaa sitten hedelmät kahtia ja kaavi siemenet pois lusikalla. Sinun ei tarvitse heittää niitä pois. Jauha ne hienolla siivilällä ja lisää mehu tomaattisoseen.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi kauppana

Mikä herkullinen kaupasta ostettu ketsuppi, mutta kuinka paljon haitallisia lisäaineita, stabilointiaineita ja säilöntäaineita siinä on. Ja kuinka haluat tomaattikastikkeen olevan luonnollista. On olemassa ulospääsy - voit tehdä kotitekoista ketsuppia tomaatista, sama kuin myymäläkastike. Herkullista aihiota voidaan keittää koko vuoden säästäen samalla merkittävästi perheen budjettia.

Tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun ei tarvitse ostaa valittuja hedelmiä, riittää, kun ostat hieman pilaantuneet tomaatit, ylikypsit, joilla on vaurioitunut iho. Tämä ei vaikuta valmiin tuotteen makuun.

Valitse erittäin punaiset tomaatit, jotta valmistettu kastike on kirkkaan punainen, herkullinen väri. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen neilikkaa, paprikaa ja muita mausteita.

Ainekset ruoanlaittoon:

• tomaatit - viisi kiloa;
• bulgarialainen pippuri - yksi kilogramma;
• keskikokoiset sipulit - 8 kpl;
• lasillinen rakeista sokeria;
• puoli lasillista 6% omenaviinietikkaa;
• suola - kolme jälkiruokalusikkaa;
• useita lavrushkan lehtiä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. mausta kuutioiksi leikatut tomaatit ja anna seistä kaksikymmentä minuuttia, jotta ne päästävät mehun ulos;
2. kierrä kuoritut sipulit ja paprikat lihamyllyssä;
3. lisää kasvisseos tomaatteihin;
4. laita tuleen astia, jossa on työkappale;
5. tomaattiseosta tulee keittää kolmekymmentä minuuttia;
6. poista liedeltä ja anna tomaattimassan jäähtyä;
7. hio työkappale hienon seulan läpi;
8. laita astia alhaiselle lämmölle, suola, lisää rakesokeri ja laakerinlehti;
9. keitä sekoittaen vielä kaksi tuntia.
10. lisää etikkaa kymmenen minuuttia ennen valmistamista;
11. kaada valmis tuote lasiastiaan.

Aihiot talveksi, tomaattiketsuppi: herkullisin resepti

Kaikki kotona arvostavat tätä tuotetta, varsinkin jos keität pari purkkia tätä herkullista ketsuppia, jolla on mausteinen mausteinen maku, niin miehet ovat yksinkertaisesti iloisia!

Kuinka monta erilaista tomaattivalmistetta talveksi voidaan tehdä, mukaan lukien ketsuppi herkullisimman tuntemani reseptin mukaan.

Ketsupin valmistukseen on olemassa monia reseptejä, mutta on olemassa tomaattikastikepohja, joka valmistetaan pienestä määrästä tuotteita. Ja siellä jo mielikuvituksesi ja makuelämyksesi antavat sinun luoda juuri sellaisen kastikkeen, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Herkullisin resepti kotitekoiseen ketsuppiin talveksi tomaatista ja paprikasta

Tuotteet:

• viisi kiloa tomaatteja;
• kilo bulgarialaista pippuria;
• 400 gr. sipulit;
• lasillinen sokeria;
• neljäsosa lasillista suolaa;
• 100 ml etikkaa (voit ottaa omenaviinietikkaa 6%);
• kolme ruokalusikallista tärkkelystä;
• nippu persiljaa.

Valmistautuminen:

1. valmista tomaattimehu tomaatista mehupuristimella;
2. laita mehu korkeareunaiseen kattilaan tulen päälle ja kiehauta;
3. kuori sipulit ja paprikat, leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna;
4. lisää kierretyt vihannekset kiehuvaan tomaattimehuun;
5. sekoita huolellisesti, kiehauta;
6. muista poistaa vaahto;
7. keitetään vähintään kaksi tuntia;
8. nosta pannu liedeltä ja anna
9. suola, lisää sokeri;
10. laimenna tärkkelys lasilliseen vettä ja kaada varovasti kastikkeeseen, lisää joukko vihreitä;
11. keitä vielä kaksikymmentä minuuttia, ota persilja pois ja lisää etikka, sekoita, sammuta ja anna jäähtyä hieman;
12. kaada valmiisiin astioihin.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole mehupuristinta, hienonna tomaatit tai vatkaa tehosekoittimessa.

Keittiömestarin paras ketsuppiresepti

Ainekset:

• kypsät, mehevät tomaatit - kaksi kiloa;
• happamat omenat - kolme kpl;
• sipuli - kolme suurta päätä;
• suola - kaksi jälkiruokalusikkaa;
• sokeri - hieman yli puoli lasia;
• neilikka, muskottipähkinä, punainen paprika - maun mukaan;
• teelusikallinen kanelia.

Valmistautuminen:

1. pilkko ja pilko vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
2. laita tuleen ja keitä neljäkymmentä minuuttia;
3. jäähdytä tomaattimassa ja lisää sokeri, suola ja mausteet, paitsi etikka ja jauhettu punainen paprika;
4. keitetään vielä puolitoista tai kaksi tuntia;
5. lisää etikka, pippuri, keitä vielä 5-10 minuuttia;
6. poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja kaada valmistettuun astiaan.

Emme ole kaukana piilosta, sillä ketsuppi on erittäin maukasta ja käyttövalmis.

Kebabketsuppi kotona talveksi

Ketsupin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. kaksi ja puoli kiloa kypsiä ja mehukkaita tomaatteja;
2. kilo paprikaa;
3. katkera paprika;
4. ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia;
5. kolme rkl. ruokalusikallinen rakeistettua sokeria;
6. h. lusikallinen suolaa, sinappia, korianteria, raastettua inkiväärijuurta, tillin siemeniä, etikkaesanssia;
7. kuusi hernettä katkeraa ja maustepippuria;
8. viisi jyvää kardemummaa;
9. laakerinlehti - kaksi kappaletta;
10. Taide. lusikallinen tärkkelystä, laimennettuna puoleen lasilliseen vettä.

Grilliketsuppin valmistaminen talveksi kotona:

Leikkaa tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat paloiksi ja laita pienelle tuleen. Lisää kaikki ainekset paitsi etikka ja tärkkelys. Tunti sen jälkeen, kun kasviseos on keitetty, jauha se hienon siivilän läpi.

Keitä sose vielä kolmesta neljään tuntia. Noin viisi minuuttia valmista, lisää etikkaesanssi ja tärkkelys. Kaada valmis tuote purkkeihin.

Jamie Oliverin ketsuppi

Kuuluisa kokki, joka on tehnyt huiman uran, tuttuun tapaan ilahdutti erinomaisella reseptillä.

Jamie Oliverin "erityisen" ketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

• kilo kypsiä tomaatteja;
• tomaattipasta - kaksi rkl. lusikat;
• keskikokoiset sipulit - neljä kpl;
• epätäydellinen lasillinen sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• hajuton kasviöljy - neljäsosa lasia;
• vihreät - nippu basilikaa ja persiljaa (selleri).

Mausteet ja mausteet:

• kaksi teelusikallista fenkolin ja korianterin siemeniä;
• neljä neilikka silmut;
• kaksi pientä palaa inkivääriä;
• pieni pää valkosipulia;
• chili - yksi kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. poista tomaatista nahka ja leikkaa kuutioiksi;
2. hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit erittäin hienoksi;
3. leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi;
4. laita kattilaan kasviöljyllä ja hauduta viisi minuuttia, lisää mausteet;
5. lisää hienonnetut tomaatit ja vähän vettä kattilaan, peitä kannella ja keitä kolmannekseen;
6. soseuta kasvisseos;
7. hauduta vielä neljäkymmentä minuuttia.

Paksu ketsuppi kotiin talveksi

Paksun ja täyteläisen ketsuppin valmistaminen kotona on melko vaikeaa, nuolet sormiasi. Kestää paljon aikaa, ennen kuin tomaattikastike kiehuu ja tulee tiheäksi. Mutta on kaksi pientä salaisuutta, jotka auttavat kastiketta paksummaksi:

• Lisää omenat.
• Käytä tärkkelystä ruoanlaitossa.

Resepti numero 1. Maustettu omena-tomaattiketsuppi

Valmista seuraavasti:

• kaksi kiloa tomaattia, hienonna kolme omenaa tehosekoittimessa;
• keitä tomaatti-omenaseosta kaksikymmentä minuuttia;
• jäähdytä, jauha siivilän läpi;
• lisää soseeseen: kanelitanko, muutama neilikkatähteä ja puoli teelusikallista kutakin - muskottipähkinä, rosmariini, oregano, suola, sokeri, teelusikallinen paprikaa, muutama herne maustepippuria ja katkerapippuria;
• keitä massaa kaksi tuntia;
• lisää kypsennyksen lopussa kaksi jälkiruokalusikkaa 6 % omenaviinietikkaa.

Resepti numero 2. Paksu ketsuppi tärkkelyksellä

Kastikkeen valmistusperiaate on sama kuin edellisessä versiossa, ja resepti on seuraava:

• kolme kiloa tomaatteja;
• kolme suurta sipulia;
• h. lusikka paprikaa;
• maustepippuri ja katkera pippuri - muutama herne;
• kaneli ja neilikka - valinnainen;
• suola on pöytä. lusikka;
• sokeri - neljäsosa kuppia;
• tärkkelys - kolme pöytää. lusikat liuotettuna lasilliseen vettä.

Huomio! Lisää tärkkelys 10 minuuttia ennen kastikkeen keittämisen päättymistä.

Ketsuppia basilikalla talveksi

Todella yksinkertainen ja herkullinen resepti

Valmistamme ruokaa seuraavasti:

1. kuori yksi kilogramma tomaatteja;
2. huuhtele ja kuivaa nippu basilikaa ja persiljaa, hienonna;
3. hienonna tomaatit hienoksi, lisää niihin kaksi taulukkoa. ruokalusikallinen sokeria ja yksi teelusikallinen suolaa;
4. soseuta tomaattiseos;
5. lisää siihen hienonnettu kolme valkosipulinkynttä ja yrttejä;
6. kypsennä kolmesta neljään tuntia;
7. kaada purkkeihin tai pulloihin.

Jos haluat, että talven ketsuppi ja basilika on tasaista ja tasaista, hiero se hienon siivilän läpi.

Kastikkeen kypsennyksen aikana voit lisätä suolaa ja sokeria tarpeen mukaan.

Jos törmäät liian mehuisiin tomaatteihin ja kastike ei kiehu pitkään aikaan. Liuota kaksi tai kolme ruokalusikallista tärkkelystä puoleen lasilliseen vettä ja lisää varovasti ketsuppiin. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen erilaisia ​​mausteita.

Heinz tomaattiketsuppi kotona talveksi - nuole sormiasi

Siitä tulee kuuluisan tuotemerkin kaltainen kastike

Kotimainen Heinz-ketsuppi on loistava tomaattikastike, joka voidaan valmistaa pienestä valikoimasta ainesosia. Hämmästyttävän maukas ja runsas kastike maistuu kaikille perheenjäsenille. Ketsupin pääainesosa on kypsät tomaatit ja hapanimelä omenat.

Tuotteet:

• tomaatit - kolme kiloa;
• kiloa Antonovka-omenoita;
• sipulit - kolme päätä;
• sokeri - puolitoista lasia;
• suola - kolme jälkiruokalusikkaa;
• omenaviinietikka 6% - 50-70 grammaa;
• pippuri - musta, punainen, paprika, kaneli, neilikka, laakerinlehti - maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. valmistamme mehua tomaateista, sipuleista ja omenoista;
2. lisää mausteet pannun pohjalle, on suositeltavaa jauhaa ne kahvimyllyllä, heittää laakerinlehti kokonaisena;
3. lisää mausteisiin omenaviinietikkaa ja kasvismehua;
4. sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita;
5. keitetään viisi tuntia;
6. poistamme laakerinlehden valmiista ketsuppista ja kaadamme valmiin tuotteen purkkeihin.

Huomio!

Jos mehupuristinta ei ole saatavilla, voit kiertää vihannekset ja hedelmät lihamyllyssä ja jauhaa sitten siivilän läpi päästäksesi eroon luista ja ihosta.

Kypsennyksen aikana kastiketta on sekoitettava.

Kasvismassan tilavuuden tulisi pienentyä kaksi tai jopa kolme kertaa.

Lopputuloksena saamme talveksi tomaateista erinomaisen Heinz-ketsuppin, jota nuolet sormia - niin herkkua!

Nauti välipala kotitekoisen ketsuppin kera. Toivomme, että pidit resepteistämme.

Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!
Herkullisen ketsuppin salainen resepti talveksi.

Kaikkien säästävien kotiäitien tulisi luultavasti valmistaa ketsuppi talveksi. Tämä on erinomainen mauste kaikille ruoille: kasviksille, lihalle. Ilman ketsuppia ei voi tehdä pastaa ja leipoa herkullista pizzaa. Jopa tavalliset keitetyt tai paistetut perunat, jotka on maustettu aromaattisella ketsuppilla, muuttuvat gourmet-ruoaksi (etenkin paastossa)

Tämän reseptin kertoi minulle erään italialaisen ravintolan kokkiystävä ja lisäsi, että se oli hänen "salainen reseptinsä". En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en ole vertannut sitä. Mutta kerran, kun olen valmistanut tämän ketsuppin, tajusin, että en tarvitse muita reseptejä.

Mitä tarvitset ketsuppiin?

Ohutkuoriset, mehevät tomaatit 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
Omenat ovat vihreitä, happamia (tyyppi "Semerenko" tyyppi 250 (500) g kuorella, mutta ilman ydintä. Leikattu isoiksi viipaleiksi)
Sipulit 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)

1 ruokalusikallinen suolaa
150 g sokeria
7 kpl. neilikka
1 jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinää veitsen kärjessä
75 g etikkaa ja punapippuria (maun mukaan)

Kuinka valmistaa ketsuppia?

Pilko vihannekset, laita keittoastiaan ja kypsennä 2 tuntia välillä sekoittaen.

Tomaatit päästävät mehua heti, joten emme lisää vettä.

Kahdessa tunnissa kaiken pitäisi kiehua ja omenoiden pitäisi "hajoaa". Jäähdytetään.

1. Työllisempi: kierrä lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi (siivilään saa jäädä vain kuivat nahat).
2. Pujota mehupuristimen läpi. Lisäksi rullaamme ryppyjä kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.

Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 150 g etikkaa ja paprikaa (alkuperäisessä reseptissä 1 rkl, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole kovin mausteinen)

Jos haluat valmistaa suuren annoksen kerralla, noudata mausteita lisätessäsi mittasuhteita.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Tämä tekee noin 1,2 litraa.

Tai voit kaataa sen pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipulloihin kaupan ketsuppin alta, sulkea tiukasti "natiivimetallisilla" kansilla ja kääriä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä kotitekoinen ketsuppi säilyy hyvin. Ja se syödään täydellisesti.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona

Nyt ei tietenkään ole mitään ongelmaa ostaa ketsuppia kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos luonnollista ketsuppia löytyy, hinta varmasti "puree". Kokeile tehdä itsetehty ketsuppi. Ketsupin valmistukseen kotona on monia erilaisia ​​reseptejä. Tässä on joitain todistetuimmista resepteistä.

Ketsupin resepti

Sinun on otettava terveelliset, vahvat, kypsät tomaatit, pestävä ja kuivattava ne. Vaihtoehtoisesti voit kuoria tomaatit etukäteen. Leikkaa sitten tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakastepusseihin tai astioihin. Laita pieninä annoksina 0,5 - 1 litran annos valmista ketsuppia. Voit lisätä tomaattien joukkoon pari palaa paprikaa, myös leikkaamalla ne pienemmiksi paloiksi. Voit myös lisätä mielesi mukaan hienonnettuja vihreitä. Laita valmiit pakkaukset ja astiat pakastimeen. Kaikki, valmistelu on tehty.

Kun tarvitset kastiketta pöytään, ota tomaatit pois, anna niiden seistä ja paloittele tehosekoittimessa. Lisää mausteita maun mukaan: suolaa, sokeria, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, kuumaa pippuria.

Voit ajatella monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyytiin tomaattikastike smetanalla tai majoneesilla sopii mainiosti.

Ja nyt kuuman ketsuppin reseptit:

Ketsuppi Foursome

Ketsupin Four valmistukseen tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
4 palaa laakerinlehtiä,
4 kpl sipulia,
1 tl jauhettua mustapippuria
puoli teelusikallista jauhettua kuumaa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia
300 g kidesokeria
suolaa maun mukaan
etikka 0,5 kupillista 6% (mutta et voi lisätä).

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisää laakerinlehdet ja sipulit. Sipuli voidaan leikata etukäteen tai leikata se puoliksi ja ottaa pois kypsennyksen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten tomaattimassasta laakerinlehti ja sipuli, jos leikkaat ne puoliksi. Voit hieroa tomaattimassan siivilän läpi tai pärjätä ilmankin. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Laita kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi sinapin kanssa

Ketsupin valmistamiseksi sinapin kanssa tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
puoli kiloa sipulia,
puoli kiloa paprikaa,
lasillinen kidesokeria
1 ruokalusikallinen suolaa
1 rkl kuivaa sinappia
1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, jauheliha. Keitä kasvismassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuivattu sinappi, punainen paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10-20 minuuttia. Laita kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Luumuketsuppi

Ketsupin valmistamiseksi luumuilla tarvitset

2 kg tomaatteja, puoli kiloa luumuja,
1 tl jauhettua punaista paprikaa
250 g sipulia,
0,2 kg kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
100 g etikkaa 9%,
neilikka maun mukaan.

Jauha tomaatit, kivettömiä luumut ja sipulit. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massan siivilän läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, kiehauta ja laita valmiisiin purkkeihin. Rullaa - ketsuppi on valmis kotona.

Ketsuppi "Sharp".

Me tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
Sipulit - 300 g
Sokeri - 450 g
Suola - 100 g
Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
Sinappi (jauhe) - puoli teelusikallista.
Neilikka, herneet, maustepippuriherneet - 6 kpl.
Kaneli - valinnainen, neljäsosa teelusikallista.
Etikka - 350 ml. 9% (jos otat esanssin, niin 40 ml.)

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori. Tätä varten ne on leikattava ristikkäin ja blanšoitava kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kasta sitten kylmään veteen - silloin iho irtoaa helposti.
2. Pilko tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita tehosekoittimessa hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokerista kattilaan. Jauha mausteet ja myös kattilassa.
4. Keitä koko massaa miedolla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kiehunut. Laita jäljellä oleva sokeri, suola, etikka kattilaan, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Laitamme steriloituihin purkkeihin (niiden täytyy olla kuumia) ja rullaamme.

Piparjuuriketsuppi.

Me tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
Sipuli - 2 isoa sipulia
Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl lusikka
Minkä tahansa merkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
Viinietikka - 2 rkl lusikat.
Jauhettu mustapippuri, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka - 1 tl kutakin.
Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa tomaatit, sipulit paloiksi (voit poistaa ihon välittömästi tomaateista, lue ensimmäinen resepti, kuinka tämä tehdään).
2. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten jauhamme siivilän läpi.
3.Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan sekoittaen usein.
4. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita piparjuuri kattilaan ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenasiiderilla).
5.Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Me tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
Sipulit - 500 g
Paprika - 500 g
Kuuma paprika - 2 paloa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
Sokeri - puoli lasia.
Suola - 1 tl.
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 9% - puoli lasia.
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Mustapippuri, maustepippuri - 5-7 hernettä kukin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jauha tomaatit, sipulit, paprikat, kuumat paprikat tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2. Laita koko massa tuleen, anna kiehua ja hauduta puoli tuntia.
3. Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puolittunut.
4. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. poista lämmöltä, laita steriloituihin kuumaan purkkeihin ja rullaa.

Kotitekoinen ketsuppi

Ehdotettu ketsuppiresepti voidaan ottaa perustaksi, mutta kaikkea alla kirjoitettua ei ole ollenkaan tarpeen laittaa, mutta voit lisätä joitain mausteita itsestäsi - se on myös herkullista.

Ainekset talviketsuppiin:

◾automaatit - 5 kg;
◾ kuuma tai makea bulgarialainen paprika - 300 g;
◾ sipuli - 500 g;
◾ kidesokeri - 200 g;
◾ suola - 1-2 ruokalusikallista;
◾ jauhettua chiliä - 2 tl (ei yläosaa);
Pöytäetikka 9% - puoli lasia.

Kotitekoisen ketsuppin resepti:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaamme paprikat ja puhdistamme siemenet sisältä.

2. Laita sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Ota ne sen jälkeen pois ja laita kulhoon, jossa on valmiiksi valmistettu kylmä vesi.

5. Kuoritut sipulit suuriksi paloiksi, leikkaa paprika useiksi paloiksi.

6. Kierrämme kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Siirrä ne sitten suureen, leveään kattilaan. Kaada kidesokeri ja suola, sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Keitä noin puoli tuntia.

9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsuppin keittämistä halutun paksuiseksi.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kiristä metallikannilla.

12. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna niiden jäähtyä, kunnes purkit jäähtyvät.

Halutessasi ja lisäämään pisteitä (vaikka sitä on tässä reseptissä runsaasti) voit laittaa kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia juuri ennen tarjoilua.

Ainekset:

Tomaatit - 5 kg;
Sipulit - 350-400 grammaa;
Sokeri - 1 lasi;
Etikka - hedelmä on parempi - 50 g;
Suola - 2 rkl. l;
Maustepippuri mustapippuri 1-2 tl;
Valkosipuli - valinnainen;
Karvas pippuri - valinnainen;
Tärkkelys - 1-2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen valmistaminen ei vie sinulta paljon aikaa ja vaivaa, mutta et vain säästä rahaa, vaan myös valmistat sitä, jota voidaan todella kutsua oikeaksi ketsuppiksi. Mehustukseen voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa lihaisempia lajikkeita.

Silloin mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilosta tomaatteja tulee hieman yli neljä litraa mehua.

Jätämme noin yhden lasillisen mehua, keitä loput. Tässä vaiheessa valmistelemme muut ainekset. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli soseeksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastinta. Kun mehu kiehuu, lisää sipulisose ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti kun mehu sipulilla on ostettu, vähennämme lämpöä ja keitämme noin puolitoista tuntia - määrän tulisi olla noin puolitettu.

Mehu vaahtoaa - voimme tarkistaa valmiuden hyvin yksinkertaisesti - heti kun vaahtoa ei enää näy, voimme olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää heti suolaa ja sokeria, muuten kotitekoisen ketsuppin maku pilaantuu, kun mehu on kiehunut pois.

Lisää perunatärkkelys ja jauhettu pippuri kylmään mehuun. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksua, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Lisää tai vähennä suolan ja sokerin määrää tarpeen mukaan

Kun saat haluamasi maun, lisää etikka. Kaada kypsennyksen lopussa varovasti mehu tärkkelyksellä, kiehauta ja sammuta - älä kypsennä liikaa, muuten ketsuppi pysyy nesteenä. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

Maun ja aromin saamiseksi voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaa, voit myös käyttää kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaattikastike "Classic"

Klassinen tomaattiketsuppikastike, joka on kuvattu Housekeeping-lehden 1969 painoksessa, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Tämä on niin sanotusti perusresepti, koska nyt on olemassa valtava määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippurit
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia
kuuman paprikaveitsen reunalla.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita uudelleen kattilaan, kiehauta, kaada etikkaa ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Kotitekoinen ketsuppi "Spicy"

Ainekset:

6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ h. L. kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippurit
6 kpl. maustepippuriherneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit puhdistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla ja laita ne siivilään kattilan päälle. Mehu valuu kattilaan. Laita silputut tomaatit samaan paikkaan ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai hienonna se). Jauha myllyssä myös sipuli, valkosipuli, mausteet. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, suola ja sokeri kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

"Mausteinen" tomaattikastike

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria
2 rkl. l. sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippurihernettä,
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, hiero siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä kolmanneksen verran, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Pelkkää ketsuppia

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikat,
pala kanelia
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, hiero siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Kääntele mausteet kangaspussiin ja laita ne kiehuvaan tomaattimassaan. Keitä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, ota maustepussi pois, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje.

Ketsuppi "Herkullinen"

Ainekset:

3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä
1 kuppi sokeria,
1 rkl. l. suolalla,
10 mehevää paprikaa
1-3 kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayennepippuria tai chiliä.

Valmistautuminen:

Pilko tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (jauhetaan tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi ajettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

500 g tomaattia
500 g sipulia
1 kg värikästä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa
100 ml kasviöljyä
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kuppia sokeria
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

Pilko tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä kunnes haluttu koostumus koko ajan sekoittaen. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta vain tomaateista, niihin lisätään omenoita, vihreitä, luumuja, makeita paprikaa ... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen erilaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:

10 isoa lihaista tomaattia,
4 makeaa omenaa,
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukumäkeä),
½ tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ei liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl. l. 9% etikkaa
3 isoa valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, laita kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Hienonna omenat, hauduta myös kannen alla pehmeäksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti ja omenasose kattilassa, laita miedolle lämmölle ja keitä paksuksi noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppi "Ei vaivaa"

Ainekset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljyä
1 rkl. l. jauhettua mustapippuria,
1 rkl. l. kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
10 makeaa paprikaa
10 sipulia,
2,5 dl sokeria
2,5 rkl. l. suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl chiliä
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 rkl. l. tärkkelystä (tarvittaessa).

Valmistautuminen:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä miedolla lämmöllä halutun paksuiseksi. Lisää tarvittaessa jääveteen laimennettua tärkkelystä. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Ketsuppi paprikalla

Ainekset:

5 kg tomaatteja,
3-4 sipulia
3 paprikaa
2 rkl. l. suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,

½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.

Valmistautuminen:

Pilko tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Hienonna sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori ja hienonna paprikat ja lisää tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja kasta tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Piparjuuri"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia,
100 g sokeria
1 rkl. l. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri
1 tl jauhettu neilikka
2 rkl. l. kuivaa punaviiniä
1 rkl. l. tuoretta raastettua piparjuurta,
2 rkl. l. viinietikka.

Valmistautuminen:

Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja etikka 5 minuuttia ennen loppua. Levitä kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Tomaatti-luumu"

Ainekset:

2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika
suolaa, sokeria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Hienonna tomaatit, höyrytä kattilassa peitettynä miedolla lämmöllä, hiero siivilän läpi. Poista siemenet viemäristä, höyrytä myös ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näet, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa monin eri tavoin. Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Ketsuppi on suosituin tomaattikastike ja voi täydentää monia ruokia. Pizza, spagetti ja erilaiset lihat eivät tule toimeen ilman sitä. Todelliset ketsuppin asiantuntijat käyttävät sitä kirjaimellisesti kaiken kanssa.

Supermarkettien tarjoama ketsuppi muistuttaa yhä enemmän tomaattipastaa, jossa on vettä ja tärkkelystä. Tämän pitäisi vauhdittaa toimintaa – aidon kotitekoisen ketsuppin valmistamista. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, koska kaikki luonnolliset ainesosat.

Artikkeli esittelee klassisen, alkuperäisen ja nopeita reseptejä tämä kastike. Tämä uutinen ilahduttaa niitä, jotka olivat huolissaan siitä, että kotitekoinen ketsuppi on väistämättä vaikeaa.

Hyödyllisiä huomautuksia

Ainesosien vinkkejä:

• Ketsupin makua tulee säätää harkintasi mukaan muuttamalla suolan, sokerin ja etikan pitoisuutta;
• Halutessasi voit käyttää mitä tahansa etikkaa - pöytä, viini, omena tai balsamico;
• Valitse ketsuppiksi meheviä tomaattilajikkeita, joissa on vähän vetistä ydintä. Mutta tyhjät ja kovat lajikkeet eivät myöskään ole hyviä.

Huomio! Alumiinipannuja ei tarvitse käyttää ruoanlaittoon tämän metallin ominaisuuden vuoksi. Tomaattien happo reagoi alumiinin kanssa, mikä tekee ruuasta mahdollisesti vaarallisen terveydelle. Happamia ja mausteisia ruokia ei tule keittää tällaisessa astiassa, eikä ruokaa saa säilyttää. Valitse ruukut valmistettu ruostumattomasta teräksestä, emaloitu, valurautapinnoitettu tai lasi.

Tomaattiketsuppi talveksi "Classic"

Tämä on yksinkertainen, monipuolinen resepti, jota voidaan haluttaessa täydentää millä tahansa mausteilla.

• Kypsät tomaatit - 3-4 kg;
• Sokeri. hiekka - 2/3 kuppia;
• Suola - 1 rkl l;
• Omenasiiderietikka. (6 %) - 5-6 rkl. l.;
• Kaneli ja musta pippuri (vasara) - ¼ tl

Idea! Välttääksesi tomaattien hankaamisen siivilän läpi, sinun tulee ensin kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kasta kylmään veteen ja poista iho. Kuori tomaatit puoliksi. Siementen sisältävä neste on vapautettava siemenistä siivilällä ja massa on hienonnettava tehosekoittimella.

Resepti askel askeleelta

Kuinka valmistaa "klassinen" ketsuppi talveksi:

1. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja keitä paksuseinäisessä kattilassa, kunnes sisältö on kiehunut kolmanneksella;
2. Lisää kidesokeria ja suolaa reseptin mukaan, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä viisi minuuttia;
3. Hiero tomaattimassa keskikokoisen seulan läpi;
4. Lisää mausteet tomaattisoseeseen ja keitä vielä 10 minuuttia;
5. Lisää etikka, kuumenna kiehuvaksi ja kääri steriileihin purkkeihin.

Tällä perusvaihtoehdolla voidaan valmistaa mikä tahansa hieno tomaattikastike. Sinun tarvitsee vain tehdä tekijän lisäaineita.

Paksu tomaattikastike-ketsuppi talveksi omenoiden kanssa

Yksi ketsuppin arvokkaimmista ominaisuuksista on sen paksuus, jota on erittäin vaikea saavuttaa. Kypsennys voi kestää kahdesta kolmeen tuntia, ja massa on edelleen vetistä. Tehdasvalmisteinen ketsuppi on helpompi valmistaa - lisää tärkkelys ja paksu kastike on valmis.

Mutta kotiäidillä on salainen ainesosa - pektiiniä sisältävät omenat. Pektiini on erinomainen sakeuttaja ja sitä myydään erikseen pusseissa nimeltä "Confiture", "Jam" jne. Mutta vielä parempi lisää omenat ketsuppiin, jotka eivät ainoastaan ​​tee kastikkeesta paksua, vaan lisäävät myös oman erikoisen makunsa ja arominsa.

Omenat voivat muun muassa vähentää etikan määrää, koska ne sisältävät luonnollista happoa.

Resepti askel askeleelta

Näin valmistat tomaatista ja omenasta kotitekoista ketsuppia:

Alkuperäinen tomaatti-luumuketsuppi talveksi

Luumu voi antaa kastikkeelle epätavallisen maun ja miellyttävä makeus... Voit käyttää mitä tahansa luumua - jokainen lajike on hyvä sellaisiin tarkoituksiin omalla tavallaan.

Tässä reseptissä voit jättää luumut paloittamatta tehosekoittimeen - makeat hedelmäpalat ovat hyödyllisiä kastikkeessa.

• Tomaatit - 2 kg;
• Luumut - 0,5 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Sokeri - ½ kuppi;
• Etikka - ½ kuppi;
• Paprika;
• Neilikka;
• Kuuma punainen paprika.

Sokerin määrä riippuu suurelta osin luumujen makeudesta - mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän tarvitset.

Resepti askel askeleelta

Näin valmistat tomaatti- ja luumuketsuppia:

Resepti on nopea, terveellinen ja herkullinen. Se on täydellinen niille, jotka haluavat valmistaa epätavallisen kotitekoisen kanakastikkeen.

Erittäin nopea ketsuppi talveksi ilman tärkkelystä

Tärkkelyksen lisäksi on muitakin tapoja valmistaa nopeaa ketsuppia. Yksi näistä menetelmistä on kuvattu tässä reseptissä.

• Tomaatit - 4 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Rakeistettu sokeri - 2/3 kuppia;
• Etikka (9%) - 4 rkl. l.;
• Kaneli, paprika, mustapippuri, inkivääri, muskottipähkinä - ¼ tl kutakin.

Resepti askel askeleelta

Kuinka tehdä nopeasti ketsuppia ilman tärkkelystä:

Tomaatti- ja paprikaketsuppi talveksi

Paprikalla on hyvä maku ja auttaa parantamaan kastikkeen koostumusta. Mitä enemmän pippuria, sitä paksumpaa ketsuppista tulee.

Juuri tämä määrä paprikaa on avain paksuun ja maukkaaseen kastikkeeseen.

Resepti askel askeleelta

Kuinka valmistaa paprikaketsuppia:

Voit halutessasi jättää valkosipulin väliin tai korvata sipulilla.

Tomaattiketsuppi tärkkelyksen kanssa hitaassa keittimessä

Todella paksun ketsuppin valmistamiseksi sinun on käytettävä tärkkelystä. Tämä vaihtoehto sopii pizzakastikkeelle, pastalle jne.

• Kypsät tomaatit - 5 kg;
• sipulit - 0,4 kg;
• Suola - 1 rkl l.;
• Rakeistettu sokeri - ¾ lasia;
• Omenaviinietikka - 4 rkl. l.;
• Perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl

Reseptiä voi täydentää valkosipulilla tai ilman.

Kuinka keittää ketsuppia multicookerissa:

Tkemali-luumukastike talveksi

"Tkemali"-teemalla on monia muunnelmia, mutta sen perusta on luumut. Alkuperäinen resepti tarkoittaa samannimistä luumulajiketta "tkemali", mutta se korvataan piikkeillä, kirsikkaluumuilla ja millä tahansa hapanmakealla tai hapan joustavalla luumulla. Jos siellä on keltaista kirsikkaluumua, kastike osoittautuu vielä eksoottisemmaksi.

Jos käytetyt luumut ovat erittäin happamia, sokerin määrä tulisi kaksinkertaistaa.

Resepti askel askeleelta

Kuinka keittää tkemalia:

Huomio! Luumusoseella on palamisen ominaisuus, joten on suositeltavaa keittää tkemali ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa... Sinun tulee myös jatkuvasti sekoittaa massaa puisella lastalla, koskettamalla pohjaa.

Pikaresepti ketsuppille tomaattipastasta

Tämä ketsuppi on valmistettu vain 20 minuutissa... Tätä tarkoitusta varten kannattaa ostaa paras tomaattipasta.

Tämä vaihtoehto sopii erinomaisesti tuoreeseen kulutukseen.

Kuinka kokata pikaketsuppi tomaattipastasta:

1. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi;
2. Lisää tomaattipasta sipuliin ja sekoita;
3. Lisää vettä vähitellen saadakseen halutun koostumuksen;
4. Lisää suola, sokeri ja kuivat mausteet;
5. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja yrtit ja lisää etikka.
6. Sammuta keitto muutaman minuutin kuluttua.

Tämä vaihtoehto sopii, jos haluat kotitekoista kastiketta, mutta se ei ollut talven valmisteluissa.

Käytä valmistusten pohjana annettuja reseptejä säätämällä ainesosien määrää maun mukaan. Voit myös tehdä heidän tarkistuksiaan lisäämällä epätavallisia mausteita, kuten katajanmarjoja tai rosmariinia. Jos käytät tomaattien sijaan tomaattipastaa, jossa on vähän vettä, ketsuppi on valmis 15 minuutissa. Tätä vaihtoehtoa käytetään, jos talveksi ei ole saatavilla ketsuppia.

Hei rakkaat ystävät! Mikä on mielestäsi suosituin tomaattikastike? Minun mielestäni tämä on ketsuppi. Se on aina jääkaapissani. Tiedätkö kuinka valmistaa sitä kotona talveksi?

Se osoittautuu erittäin yksinkertaiseksi ja nopeaksi. Kerron sinulle tästä tänään. Kuten aina, tästä upeasta kastikkeesta on monia muunnelmia. Ja tietysti harkitsemme parhaita reseptejä sen valmistamiseksi.

Perheessäni sitä tarjoillaan lähes kaikkien liharuokien kanssa, joskus mausteiden, yrttien, valkosipulin tai majoneesin kanssa sekoitettuna. Ja voit yhdistää tämän kaiken ja saat aivan mahtavaa "ketsunea".

Itse asiassa kotitekoinen ketsuppi on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostettu ketsuppi. Loppujen lopuksi sinne laitetaan luonnontuotteita, ja kauppaan laitetaan kaikenlaisia ​​kemikaaleja, huh. Joten opetellaan valmistamaan tämä kastike kotona.

Tähän kastikkeeseen sopivat vain erittäin hyvät, kypsät ja vahvat tomaatit.

Klassinen resepti Neuvostoliiton ketsuppille. Se todella maistuu siltä, ​​jonka äitini osti kaupasta valoisan lapsuuteni aikana.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Sipulit - 250 gr
• Maustepippuriherneet - 10 kpl
• Neilikka - 7 kpl
• Laakerinlehti - 8 kpl
• Mustapippuri - 15 kpl
• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 170 gr
• Etikka 9% - 150 gr

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kypsät tomaatit viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta se kiehuu hyvin.

2. Laita vihannekset kattilaan ja lisää kaikki mausteet. Laita kattila kaasulle, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kunnes se on kypsä, noin 2 tuntia. Sekoita kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.

3. Jauha ne kiehumisen jälkeen hienon siivilän läpi, kunnes saat sosemassan.

Itse asiassa voit yksinkertaistaa tehtävääsi täällä ja käyttää sauvasekoitinta.

4. Lisää sitten suola, sokeri ja etikka sinne. Laita tuleen, kunnes se on täysin paksu noin 35-40 minuuttia. Kastikkeen tulee paksuuntua kaksi kertaa. Muista sekoittaa.

5. Levitä sitten kastike tölkkeihin kuumana. Esitetystä ainesosien määrästä saadaan kaksi purkkia ja vähän enemmän jää näytteelle. Peitä purkit lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen tomaatti- ja omenaketsuppiin

Pidän tästä reseptistä vain omenoiden lisäämisen vuoksi. Ne antavat sille erityisen maun. Jos pidät makeasta kastikkeesta, käytä makeita hedelmiä. Jos otat happamat, saat jotain "Heinzin".

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 500 gr
• Sipulit - 250 gr
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Omenaviinietikka - 50 gr
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset ja hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ensin sipuli.

Jos poistat ensin ihon tomaateista, kastike osoittautuu vielä mureammaksi.

2. Laita tuleen ja hauduta kunnes sipuli on kypsää.

3. Sekoita sitten kaikki sauvasekoittimella soseeksi. Paista sitten tulella halutun paksuiseksi. Noin 50 minuuttia. Ja älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta mikään ei pala. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää suola, sokeri, pippuri ja etikka. Sekoita kaikki hyvin.

4. Laita valmis kastike steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Käännä ympäri, kääri pyyhkeeseen tai peittoon ja anna 24 tunnin ajan steriloitua itsestään. Laita sitten aihiot varastoosi.

Tomaatti- ja paprikaketsuppi - nuolla sormesi

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin paksu ja täyteläinen kastike juuri paprikan ansiosta. Kohtalaisen mausteinen ja hieman mausteinen.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl
• Sokeri - 50-70 gr
• Suola - 0,5 rkl
• Omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista (voit käyttää tavallista 9%)
• Mustapippurit - 20 kpl
• Maustepippuri - 5 kpl
• Jauhettu korianteri - 1/4 tl
• Persilja - muutama oksa

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, ydin ja leikkaa viipaleiksi. Paprikan siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat mehukkaita.

2. Poista sitten lämmöltä ja sekoita tehosekoittimella tomaattimehua vastaavaksi nestemäiseksi massaksi. Laita sitten miedolle lämmölle 1,5 tuntia, kunnes se paksunee.

3. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola, sokeri, kaikki mausteet ja yrtit. Keitä vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä. Jauha valmis kastike siivilän läpi, kunnes siihen on jäänyt vain siemeniä ja mausteita.

4. Siirrä ketsuppi purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Säilytä viileässä paikassa.

Video herkullisen ketsuppin valmistamisesta kotona

Jos olet edelleen epävarma, kannattaako tällaista kastiketta tehdä kotona, olen valinnut sinulle videoreseptin. Katsomalla sitä ymmärrät kuinka helppoa ruoanlaittoprosessi on. Kaikki on kuvattu täällä erittäin yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Sokeri - 1/2 kuppia
• Suola - 1/2 rkl valheita.
• Mustapippurit - 20 kpl
• Neilikka - 2 kpl
• Korianteriherneet - 10 kpl
• Etikka 9% - 2 rkl valheita.

Nyt luulen, että sinulla ei varmasti ole epäilyksiä, ja on aika päättää yrittää tehdä niin ihana ja maukas kastike kotona.

Vaiheittainen resepti tomaatti-, omena- ja paprikaketsuppille

Kokeile toista versiota tästä kastikkeesta. Sopii erinomaisesti sekä lihan että koristeluun. Ja älä unohda pohjaa, jolle tämä kastike levitetään.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• Punainen paprika - 4 kpl
• Omenat - 4 kpl
• Sipulit - 4 kpl
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Kaneli - 1 tl
• Suola - 1 rkl
• Neilikka - 3-5 kpl (maun mukaan)
• Mustapippuria - 10 kpl
• Maustepippuriherneet - 5-7
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Etikkaesanssi - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Kuori ja siemennä omenat. Poista paprikoista varret ja siemenet. Kuori tomaatit.

2. Mukavuuden vuoksi voit leikata vihannekset pieniksi viipaleiksi ja viedä lihamyllyn läpi hienolla suuttimella. Tai soseuta vihannekset tehosekoittimella.

3. Laita tuleen ja keitä 1,5 tuntia koko ajan sekoittaen. Noin 1/3 kokonaismassasta tulee haihduttaa, jotta kastike paksuuntuu.

3. Lisää sitten suola, sokeri, kaneli, neilikka, kaikki paprikat ja sekoita. Jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen loppua.

4. Kun olet poistanut kattilan lämmöltä, kaada joukkoon etikkaesanssi ja sekoita. Kaada seuraavaksi purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ylösalaisin, kääri jotain lämmintä ja anna jäähtyä. Laita se sitten takaisin roskakoriisi.

Mausteinen tomaattikastike talveksi hidaskeittimessä

Suosittelen, että tutustut hitaaseen keittimeen keitetyn kuuman ketsuppin reseptiin. Kastike osoittautuu mausteiseksi, kohtalaisen mausteiseksi, makean hapan maulla.

Ainekset:

• Tomaatit (lihaiset) - 2 kg
• Makea paprika - 500 gr
• Sipulit - 400 gr
• Tuore kuuma paprika - 2 kpl
• Kuiva sinappi - 1 rkl
• Suola - 2-2,5 rkl
• Sokeri - 200 gr
• Kasviöljy - 150 gr

Valmistautuminen:

1. Valmistele kaikki vihannekset - huuhtele ja poista kuoret, varret tai siemenet. Leikkaa viipaleiksi ja lähetä blenderiin pilkottavaksi.

2. Siirrä kaikki monitoimikeitin kulhoon, lisää sinappi, suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita kaikki. Kytke paistotila päälle 45 minuutiksi.

3. Hiero sitten kaikki siivilän läpi ja kaada takaisin kulhoon. Älä heitä pois siivilään jäänyttä. Parempi vatkaa jäännökset sauvasekoittimella soseeksi ja lisää kulhoon. Sekoita kaikki tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Kypsennä samassa tilassa vielä 1,5 tuntia.

Halutessasi voit lisätä 1-2 ruokalusikallista 9% etikkaa.

4. Aika voi muuttua. Katso kastikkeen paksuus. Jos pudotat kastikkeen lautaselle eikä se leviä, olet valmis. Kaada sitten kaikki steriileihin purkkeihin, rullaa ja käännä ylösalaisin. Kääri jotain lämmintä ja anna jäähtyä. Laita se sitten varastoosi.

Muuten, haluan myös neuvoa sinua tutustumaan suojelua koskevaan artikkeliin. Siellä on erittäin mielenkiintoisia reseptejä.

Onnistuneet aihiot!