Marenkireseptit näyttävät yksinkertaisilta: vatkaa valkuaiset tomusokerin ja joskus sitruunamehun kanssa. Mutta saadaksesi todella ilmavan jälkiruoan, sinun on tehtävä kaikki oikein.

1. Marenkimunien ei pitäisi olla tuoreimpia, vaan noin viikon ikäisiä. Tällaisten munien valkuaiset vatkataan paremmin.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vaikka vähän keltuaista pääsisi proteiinimassaan, se ei yksinkertaisesti vatkaa.
3. Sinun on erotettava proteiinit keltuaisista heti, kun saat munat jääkaapista. Mutta ennen vatkaamista proteiinien tulee seistä huoneenlämmössä puoli tuntia. Tämän ansiosta marenkipohjasta tulee ilmavampi.
4. Vatkaa valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa. Sekoittimen kiinnikkeiden tulee olla samat. Edes pisaralla vettä tai rasvaa, et pysty vatkaamaan valkuaista vaahdoksi. Luotettavuuden vuoksi voit pyyhkiä astiat ensin sitruunamehulla ja sitten talouspaperilla.
5. Käytä tomusokeria sokerin sijaan. Jos sitä ei ole saatavilla, tavallinen sokeri voidaan jauhaa kahvimyllyssä. Proteiinimassa vaahdotetaan paremmin jauheen kanssa. Lisäksi marenkiin voi jäädä sokerinjyviä, jolloin jälkiruoka ei ole niin mureaa.
6. Tomusokeri tulee lisätä sen jälkeen, kun olet vatkannut valkuaiset vaahdoksi, ei ennen. Se on kaadettava annoksina, noin teelusikallinen, jatkaen samalla munamassan vatkaamista.
7. Sitruunamehu lisätään lopussa, jotta massa ei menetä tilavuutta. Perustuu laskelmaan ½ tl mehua per 1 valkuainen. Mutta jos sinulla on melko tehokas sekoitin, joka on jo lyönyt proteiinit vakaaksi vaahdoksi, et voi lisätä mehua. Joka tapauksessa se ei vahingoita valmista jälkiruokaa millään tavalla.

Kuinka valmistaa marenki uunissa

Tämä on klassinen tapa tehdä marengista ilmava ja kaunis.

Ainesosat

• 3 munanvalkuaista;
• 180 g tomusokeria.

Mitä muuta marenkiin voi lisätä

Klassisen marenkin maku ja ulkonäkö auttavat monipuolistamaan:

• vanilliini;
• kaneli;
• elintarvikeuutteet tai aromit (vanilja, manteli, minttu, hedelmät jne.);
• elintarvikeväri (geeliväri tekee marengista kiiltävämmän ja jauheväri tekee siitä matta);
• murskattu;
• kaakao;
• kookoslastut.

Ne lisätään proteiinimassaan kypsennyksen lopussa.

Mutta ole varovainen. Öljyt (kuten pähkinät) ja nesteet voivat häiritä vaahdon muodostumista. Siksi on parempi lisätä melko vähän kuin liioitella ja pilata marenki.

Jos haluat lisätä elintarvikearomeja, älä koskaan käytä niitä, jotka sisältävät alkoholia. Se ei myöskään anna oravien nousta.

Ruoanlaitto

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaisia ​​ensin vatkaimella alhaisella nopeudella noin 30 sekuntia. Kun valkuaiset alkavat juuri vaahtoamaan, lisää nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto.

Lisää sitten vähitellen tomusokeri. Sammuta sekoitin ja sekoita marenkipohja lusikalla keräten seinistä proteiinimassaa, joka roiskui vatkatessa.

Vatkaa sitten vielä muutama minuutti suurella nopeudella. Sinun pitäisi saada paksu vaahto, jonka koostumus on tasainen. Marenkipohjan valmiuden voi omituisen kyllä ​​tarkistaa nostamalla astiaa ylösalaisin: proteiinimassan tulee pysyä paikallaan.

Laita valmis pohja pussiin. Tavallisella lusikalla pärjää, mutta se ei ole niin kaunis.

Kuumenna uuni 100°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja muotoile sille marenki.

Laita uunipelti uuniin keskitasolle 1-1,5 tunniksi. Kypsennysaika riippuu marenkien koosta: mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin ne valmistuvat. Liian isot marengit kestävät noin 2 tuntia.

Älä avaa uunia kypsennyksen aikana. Lämpötilaerosta johtuen marenki voi halkeilla. Valmiin marengin tulee erottua helposti pergamentista.

Kypsennyksen jälkeen sammuta uuni, avaa luukkua hieman ja jätä marenki sisälle jäähtymään kokonaan useita tunteja.

Kuinka keittää marengia hitaassa keittimessä

Hitaalla keittimellä valmistettu marenki ei eroa uunista valmistetusta marengista. Tämä kypsennystapa sopii esimerkiksi silloin, kun uunia ei voi käyttää.

Ainesosien suhteet ja marenkipohjan valmistusmenetelmä eivät myöskään poikkea klassisesta reseptistä. Mutta muista, että joudut keittämään marenki osissa tai vähentämään ainesosien määrää 2-3 kertaa.

Ruoanlaitto

Kuinka keittää marenki mikroaaltouunissa

Tämä marenki ei ole niin ilmava kuin uunista tai hidasta liedestä valmistettu jälkiruoka. Mikroaaltouunissa marenki lämpenee sisältä, joten kypsennyksen jälkeen se laskeutuu nopeasti.

Tämän menetelmän etuna on, että tarvitset hyvin vähän aikaa. Ja marengista tulee rapeampaa.

Ainesosien määrä ja marenkipohjan valmistustapa eroavat klassisesta reseptistä.

Ainesosat

• 1 munanvalkuainen;
• 150 g tomusokeria.

Ruoanlaitto

Erottele proteiini keltuaisesta. Sekoita proteiini ja tomusokeri. Voit tehdä tämän vatkaimella tai vispilällä tai tavallisella lusikalla. Saat paksun taikinan, jota voit vaivata käsin.

Jaa se useisiin pieniin paloihin ja pyörittele niistä palloja. Laita pallot leivinpaperilla tai talouspaperilla peitetylle astialle melko suurelle etäisyydelle toisistaan.

Keitä marengia maksimiteholla 30 sekuntia. Kypsennyksen aikana taikina leviää, joten marenki muuttuu litteäksi.

Kuinka ja kuinka paljon marengia säilytetään

Marenki ei siedä kosteutta hyvin, joten se kosteutuu jääkaapissa. Se tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa viikon ajan.

Monet kotiäidit haaveilevat herkullisten marenkikeksojen tekemisestä kotona. Erilaiset reseptit yllättävät iloisesti ne, jotka aikovat kokeilla käsiään kulinaarisella alalla.

Tämä jälkiruoka on helppo ja nopea valmistaa. Suurin ero on korkealaatuisten elintarvikevärien käyttö.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• 150-180 grammaa sokeria;
• vanilja;
• geeli elintarvikeväriä.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäisessä vaiheessa valkuaiset erotetaan varovasti keltuaisista.
2. Valkuaisiin lisätään sokeri ja vanilja. Tee nyt höyrysauna. Proteiinia kuumennetaan, kunnes sokeri on täysin liuennut. Piiskaamista ei vaadita. Valmis proteiinimassa kaadetaan mikserikuppiin, vatkataan. Aluksi sekoitin toimii keskinopeudella, jonka jälkeen - suurella nopeudella. Proteiineja vaahdotetaan, kunnes saadaan piikit.
3. Marenki siirretään varovasti leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Tässä vaiheessa käytetään elintarvikeväriä. Laita vartaat kakkuihin.
4. Jälkiruokaa kuivataan uunissa noin 1-1,5 tuntia 90-100 asteen lämpötilassa. On suositeltavaa pitää uunin luukku hieman raollaan. Sitten uuni sammutetaan. Marenki jätetään väliaikaisesti. Kakkujen tulee jäähtyä, minkä jälkeen ne otetaan pois.

Kirkkaat marenkikeksit valmistetaan klassisen kaavan mukaan. Elintarvikevärien käyttö antaa kuitenkin sinulle mahdollisuuden saada kauniita keksejä.

Tämä marenki on valmistettu luonnonvaniljasta. Tämän seurauksena jälkiruoan mausta tulee pehmeä.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• lasillinen tomusokeria;
• puoli teelusikallista luonnollisia vaniljan siemeniä.

Keittomenetelmä:

1. Ensimmäinen vaihe on vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Jatka sitten proteiinivaahdon vatkaamista ja lisää vähitellen tomusokeria.
2. Proteiinivaahtoon lisätään vaniljaa. Sekoita huolellisesti.
3. Siirrä vatkatut valkuaiset taikinapussiin.
4. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla. Asettele leivinpaperille leivinpaperipussilla (ruiskulla) pieniä kakkuja. Jälkiruoka valmistetaan tikkujen muodossa.
5. Uuni lämmitetään 80-100 asteeseen. Pelti asetetaan uuniin. Keksiä kuivataan 1,5-2 tuntia uunin ollessa suljettuna. Sitten kakut jätetään uuniin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Noin 1,5 tunnin kuluttua jälkiruoka on valmista.

Herkät vaniljanmakuiset marengit vetoavat moniin herkkusuihin, jotka rakastavat klassisia gourmet-leivonnaisia.

Tällaiset marenkikeksejä erottaa aniksen käyttö. Tämän seurauksena jälkiruoka on tuoksuva ja maukas. Monet makeansyöjät huomaavat: anis sopii hyvin klassisten munaleivonnaisten kanssa.

Ainekset:

• lasillinen ruskeaa sokeria;
• hieman enemmän kuin täysi lasillinen vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• teelusikallinen anis

Keittomenetelmä:

1. Aluksi teelusikallinen aniksen siemeniä jauhetaan jauheeksi. Käytä tätä varten kahvimyllyä.
2. Vatkaa nyt lasillinen ruskeaa sokeria ja 2 munaa keskinopeudella 15-20 minuuttia. Sokerin tulee olla täysin liuennut. Massasta tulee tiheää ja valkoista. Jos käytetään tehokasta sekoitinta, haluttu tulos saavutetaan nopeammin.
3. Jauhot siivilöidään anisjauheen kanssa.
4. Jauhot aniksella lisätään muna-sokerimassaan. Sekoita ainekset varovasti erityisellä lastalla. Ei ole suositeltavaa häiritä pitkään. Ainesosien on kuitenkin yhdistettävä.
5. Nyt uunipelti on peitetty erityisellä pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Siirrä taikina uunipellille.
6. Kakut asetetaan pienelle etäisyydelle toisistaan. Aniksen jyvät asetetaan huolellisesti jokaisen maksan päälle. Sitten evästeet jätetään hetkeksi, koska niiden on oltava haudutettuja, kuivia, peitetty tiheällä kuorella. Sitten jälkiruokaa paistetaan 12-15 minuuttia 160 celsiusasteen lämpötilassa.

Marenkin ja aniksen ystävät pitävät tästä herkusta. Perinteisen kakun maku muuttuu oikean mausteen käyttö.

Aloittelijat ja kokeneet kotiäidit voivat valmistaa erilaisia ​​marenkikeksejä kotona. Esimerkiksi herkku voidaan haluttaessa valmistaa sienten muodossa.

Ainekset:

• puoli lasillista munanvalkuaista;
• lasillinen rakeista sokeria;
• 100 grammaa suklaata;
• ruokalusikallinen luonnollista kaakaojauhetta;
• teelusikallinen vaniljasokeria;
• ripaus suolaa ja hammaskiveä.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi uuni kuumennetaan 110 asteeseen. Levitä nyt leivinpaperilla tai alumiinifoliolla peitetyt pellille.
2. Vatkaa valkuaiset kulhossa vatkaimella, kunnes muodostuu vaahtoava massa. Lisää viinikerma, vanilja, suola. He jatkavat lyömistä. Tuloksena pitäisi olla pehmeä proteiinivaahto.
3. Lisää sokeri vähitellen. Muuten proteiinivaahto jää pohjalle. Proteiinien tulee muodostaa vahva vaahto.
4. Käytä nyt makeisruiskua. Se on puoliksi täynnä proteiineja. Evästeet valmistetaan pyöreällä suuttimella. Kakut koristellaan heti sienien muodossa. Ei ole toivottavaa, että kaikki osat näyttävät samalta, koska makeissienten tulee olla luonnollisia. Hatut ripotellaan kaakaojauheella.
5. Kakkuja paistetaan 1 tunti esilämmitetyssä uunissa.
6. Sulata sitten makeissuklaa kulhossa kiehuvan veden päällä tai mikroaaltouunissa. Sinun pitäisi saada homogeeninen suklaamassa. Tee sienikorkin pohjalle reikä, voitele suklaaseoksella, paina molempia osia kevyesti. Kun suklaa kovettuu, ylä- ja alaosa tarttuvat yhteen.

Nämä sienien muodossa olevat evästeet suklaalla säilytetään kuivassa paikassa huoneenlämmössä.

Mantelimarenki valmistetaan tunnettujen patukkaiden periaatteella, joten sopivat ainekset valitaan.

Ainekset:

• 3 munanvalkuaista;
• puoli lasillista sokeria;
• kolme neljäsosaa kupillista paahdettuja suolattuja maapähkinöitä;
• 140 grammaa maitosuklaata;
• manteliuutetta;
• sitruunamehua;
• ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi vaahdotetaan valkuaiset, manteliuute, luonnollinen sitruunamehu. Proteiinimassan pehmeiden huippujen pitäisi ilmestyä.
2. Lisää sokeri vähitellen.
3. Vatkaa valkuaisia, kunnes sokeri on liuennut ja muodostuu kiinteät piikit.
4. Leivinpelti on päällystetty ruokapaperilla. Pienet kakut tehdään konditoriapussilla tai lusikalla. Niitä paistetaan noin 1,5 tuntia 100 asteessa odottaen niiden jäähtymistä.
5. Maapähkinät paahdetaan ja suolataan. Väliaikaisesti sivuun.
6. Suklaa sulatetaan vesihauteessa.
7. Kakku upotetaan suklaaseen ja pähkinöihin. Laita sitten uunipellille ja odota, että suklaakuorrute kovettuu. Nyt jälkiruoka on valmis. Nauti ateriastasi!

Herkku säilyy huoneenlämmössä jopa 3 päivää.

Kesäiset marenkikeksejä lisätään mansikoihin. Herkkä hedelmäinen maku miellyttää monia makeansyömiä.

Ainekset:

• 4 munanvalkuaista;
• lasillinen sokeria;
• 100 millilitraa raskasta kermaa;
• 40 grammaa tomusokeria;
• 140 grammaa mansikoita.

Keittomenetelmä:

1. Aluksi proteiinit jäähdytetään 4-6 asteeseen, vatkataan vakaaksi vaahdoksi.
2. 2-3 annoksessa sokeria lisätään proteiineihin.
3. Proteiinimassa asetetaan leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
4. Kakkuja kuivataan 80 asteessa 2-5 tuntia. Valmiin marengin tulee olla tasaisesti hauras.
5. Valmiit keksit jäähtyvät.
6. Ota 40 grammaa mansikoita, jauha tehosekoittimessa mansikkasoseen tilaan.
7. Valmista sitten kerma. Vatkaa tätä varten kerma vakaaksi vaahdoksi. Kerma jaetaan 2 yhtä suureen osaan. Mansikkapyree ja tomusokeri lisätään yhteen osaan. Toinen osa jätetään ilman lisäyksiä.
8. Nyt kermavaahto asetetaan kekseille, hienonnetut mansikat asetetaan. Päälle voikermaa ja hienonnettuja mansikoita. Tuloksena olevat pyramidit peitetään jälleen marengilla, kevyesti puristettuina. Jälkiruoka on valmis.

Tämä mansikkakakku sopii täydellisesti kesään, kun haluat nauttia tuoreista mansikoista.

Evästeet valmistetaan tietyn järjestelmän mukaisesti.

1. Käytä proteiinitaikinaa. Pääraaka-aineet ovat munanvalkuaiset ja sokeri.
2. Proteiinit vatkataan laadukkaasti jäähdytetyssä tilassa. Myös sitruunahapon käyttöä suositellaan.
3. Proteiinivaahto levitetään palloina tai haluttuun muotoon uunipellille. Käytä tähän leivontapussia.
4. Keksejä paistetaan noin puoli tuntia 120 asteen lämpötilassa tai kuivataan useita tunteja.
5. Virheellinen leivonta johtuu yleensä huonosti vaahdotetusta munanvalkuaisesta. Kakusta tulee herkullinen laadukkaalla ainesosien vatkatessa.
6. Valmis jälkiruoka koristellaan. Klassikoiden mukaan käytetään suklaata ja pähkinöitä.

Oikein valmistetut marengikeksit lupaavat olla klassinen jälkiruoka, jolla on herkkä maku.

Ah, marenki!.. Pehmeää, rapeaa, murenevaa tai päinvastoin pehmeää, kuin hattaraa sisältä ja rapeaa punertavaa kuorta ulkopuolelta... Mmmm, iloa! Ei ihme, että hienostunut ranskalainen kutsui tätä herkkua "suudelmaksi" (ranskasta Baiser).

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä marenkia kutsuttiin "espanjalaiseksi tuuleksi". Sitä kutsutaan myös marengiksi, ja uskotaan, että on oikeampaa kutsua tätä jälkiruokaa tällä tavalla, koska marenki on proteiinikerma, ja marenki on sama kerma, vain kuivattu. Jätetään kuitenkin kielitiede sivuun ja yritetään valmistaa tämä upea jälkiruoka.

Yleensä marenkin koostumus on yksinkertainen, kuten kaikki nerokas: proteiinit ja sokeri. Joskus pähkinäjauhoja, tärkkelystä, mutta tämä ei ole niin merkittävää. Lyhyt ainesosaluettelo ei kuitenkaan tarkoita, että herkän jälkiruoan valmistaminen olisi helppoa ja yksinkertaista. Marenki on herkkä, oikukas aine, kuten hemmoteltu nainen, ja se voi tuoda monia yllätyksiä ja pettymyksiä kokemattomalle kokille.

Siksi, ennen kuin avaat jääkaapin ja otat esiin kananmunan, varustaudu teoreettisilla tiedoillasi ja noudata tiukasti marenkien valmistamisen tiukkoja sääntöjä, ja sitten kaikki onnistuu!

Voit keittää marengin kolmella tavalla.

ranskalaisella tavalla

Tämä on yksinkertaisin, sillä voidaan yrittää hallita tätä ruokaa sekä tehdä yksinkertaisia ​​​​marengeita ilman hienoja kuvioita. Proteiinimassa osoittautuu reheväksi, vahvaksi, mutta siinä on selvästi näkyviä kuplia, joten kerrostuu virtuoosiruusuissa uunipellillä ei ole järkeä, ne "kelluvat", jos ei heti, niin paistamisen aikana. Siksi sinun on kypsennettävä siitä kakkuja uunissa tai mikroaaltouunissa ilman erityisiä temppuja - vain soikeita kakkuja.

Ainekset:

• munanvalkuaiset- 2 kpl
• Suola - ripaus
• Sokeri tai tomusokeri

Ranskalainen marenki valmistetaan näin: kahden munan jäähdytetyt valkuaiset, kaada kattilaan tai kulhoon, lisää niihin ripaus suolaa ja ala vatkaa vatkaimella tai vispilällä (yleensä tämä voidaan tehdä jopa haarukalla, kestää vain kauan) kunnes vahvaa vaahtoa. Sitten alamme lisätä niihin vähitellen tomusokeria tai sokeria jatkaen vatkaamista. Jauhetta tarvitaan noin kaksisataa grammaa proteiinia kohden. Jauheen tarkka määrä määräytyy kuitenkin "silmällä", koska se on lisättävä proteiineihin tiettyyn pisteeseen asti - niin kutsuttujen "kovien huippujen" ilmaantuvuuteen. Tällöin kerma ei putoa vatkaimesta tai vispiltä ylös nostettuna, eivätkä piikit (marengin "jääpuikot") taipu oman painonsa alla.

italialainen tapa

marengin keittäminen eroaa ranskasta siinä, että melko jyrkästi keitetty sokerisiirappi kaadetaan vaahdotettuihin proteiineihin sokerin sijaan. Siirappi kaadetaan kuumana, ohuena virtana, eikä proteiinien vatkailu pysähdy missään tapauksessa kunnes koko massa jäähtyy.

Tämä menetelmä on ihanteellinen voiteiden valmistukseen - kiehuva siirappi valmistaa proteiineja, ja tuloksena oleva kerma ei pudota. Tällä kermalla voit kerrostaa kakkuja, valmistaa sillä kakkuja, täyttää tubuluksia tai ekleereitä, koristella mitä tahansa jälkiruokaa.

Lisäksi italiassa valmistettu kerma sekoittuu täydellisesti voin kanssa, kun taas "tavallinen" marenki valuu kosketuksesta rasvaan.

Ainekset:

• Munanvalkuaiset - 2 kpl.
• Sokerisiirappi - noin 300 g
• Sitruunahappo tai sitruunamehu

Keitä ensin sokerisiirappi: kaksi osaa sokeria, yksi osa vettä, vähän sitruunamehua. Kahden proteiinin marengia varten sinun on otettava kaksisataa grammaa sokeria sataa grammaa vettä kohden. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja jatka vatkaamista, kaada niihin ohuena nauhana kuuma siirappi. Vatkaa kerma, kunnes massa on täysin jäähtynyt.

sveitsiläisellä tavalla

marengin keittäminen vie eniten aikaa, koska sinun on rakennettava höyrysauna. Mutta tällä tavalla valmistettu marenki on vahvin, sitkein ja tihein. Höyrytetystä massasta voit laittaa komeimmat keksit ja ne kuivuvat erittäin nopeasti, nopeammin kuin kaikki muut, ja voit piirtää niillä kauniita monimutkaisia ​​kuvioita.

Ainekset:

• munanvalkuaiset
• Kidesokeri
• Sitruunamehua

Keittomenetelmä on: kattilan kiehuvaa vettä päälle asetetaan proteiineja ja sokeria sisältävät astiat (yksi proteiini - yksi lasillinen sokeria). Pannun pohja tulee lämmittää vain höyryllä, ei kosketuksessa veden kanssa. Alamme vatkaa valkuaisia ​​ensin sekoittimen alimmalla nopeudella, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Ja sen jälkeen lisää vauhtia ja vatkaa valmiiksi, jolloin saadaan ulostulossa valkoinen, tiivis, paksu kerma.

Kypsennysmenetelmä on siis valittu, ja olet päättänyt yllättää vieraasi upeilla marengeilla. Pysähdy vielä muutamaksi minuutiksi ja muista muutama erittäin tärkeä sääntö, joita ilman et onnistu.

"Marengin" valmistussäännöt

Optimaalinen proteiinien suhde sokeriin on 1:2,6. Jotta voisin leipoa yhden leivinpaperin pieniä kakkuja, otan 3 munaa ja 0,5 rkl. Sahara.

Proteiinien tulee olla tuoreita! Vain tuoreet proteiinit pystyvät pidättämään ilmaa ja antamaan tiheän paksun massan.

Laadukkaan massan saamiseksi proteiinit jäähdytetään + 2 ° C: n lämpötilaan ennen vatkaamista (eli otamme sen jääkaapista välittömästi ennen vatkaamista). Jäähtyneet proteiinit eivät vatkaudu hyvin, ja paistettu kakkuseos on epämääräinen. Sokeri marenkiin on muuten parasta myös jäähdytettävänä.

Erottele valkuaiset erittäin huolellisesti, jotta niihin ei pääse pisaraakaan keltuaista. Tämä tehdään seuraavasti: Riko muna erillisen astian päällä veitsen tylppällä puolella niin, että kuori halkeilee. Riko muna varovasti auki ja vapauta proteiini kulhoon. Keltuainen jää yhteen kuorista. Kaada vain keltuainen varovasti toiseen kuoreen, kun taas jäljellä oleva proteiini liukuu kulhoon ja puhdas, ehjä keltuainen jää kuoreen.

Yritä rikkoa jokainen muna erillisessä kulhossa kaatamalla oravat kulhoon - kukaan ei pidä yllätystä muiden oravien joukkoon tippuneen mädän munan muodossa miellyttävänä.

Sokeri kannattaa jauhaa jauheeksi tai ostaa valmiita tomusokeria kaupasta. Jyvien koko ei vaikuta laatuun ja makuun, proteiinimassaa on vain vatkattava paljon pidempään, koska tämä on tehtävä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Muuten jäljelle jääneet jyvät murenevat hampaissasi.

Vatkaa ensin proteiinit, kunnes niiden tilavuus kasvaa 4-6-kertaiseksi, lisää sitten hitaasti vaniljajauhe, sokeri Kaikkia sokeria ei lisätä heti, vaan useita kertoja (ohut virtaus tai pienet lusikat)

Proteiinia vatkatessa on hyvä käyttää sitruunahappoa - jauheena, laimennettuna tai vain sitruunamehua. Sitruunahappoa laimennetaan nopeudella 1 tl. jauhetta 2 tl. vettä. Sitruunahappoa lisätään maun mukaan, joskus muutama tippa riittää, mutta jos pidät happamasta mausta, voit lisätä esimerkiksi teelusikallisen happoa. Älä vain käytä etikkahappoa!

Astioiden ja vispilöiden tulee olla puhtaita, mutta myös täysin puhtaita, rasvattomia ja epäpuhtauksia. Muuten, kun valitset ruokia vatkaukseen, muista, että vatkattujen proteiinien määrä kasvaa neljästä viiteen kertaan. Lisäksi kulhon, jossa vatkaat valkuaiset, tulee olla kuiva, muuten valkuaiset eivät vatkaudu kunnolla.
Rasvanpoistoa varten pese astiat hieman saippuavedellä ja huuhtele sitten erittäin kuumalla vedellä. Pyyhi astiat täysin puhtaalla ja kuivalla liinalla. Pyyhi kulho ja vatkaa sitruunaviipaleella varmistaaksesi lopullisen varmuuden siitä, ettei rasvasta jää jälkiä.

Proteiineja ei saa lyödä metallikulhoon, muuten ne tummuvat.

Proteiinia tulee olla vähän, jotta vispilä ei uppoa niihin kokonaan, muuten ilmastaminen on mahdotonta ja proteiinit eivät lyö kunnolla. Mitä enemmän proteiineja käytät, sitä pidempään vatkauksen tulisi olla kussakin vaiheessa.

Uskotaan, että valkuaiset on parempi vatkata vispilällä, koska ne kuumenevat sähkövatkaimesta, joten voi muodostua ohutta vaahtoa. Mutta yleensä ne lyövät hyvin mikserillä: o)
Ensin valkuaisia ​​tulee vatkata hitaalla nopeudella 2 minuuttia, kunnes muodostuu keltainen vaahto. Jos proteiineja on enemmän kuin kaksi, sinun täytyy lyödä pidempään.
Sitten sinun on vaihdettava keskinopeuteen ja lyötävä vielä minuutti ja lopuksi jatkettava vatkaamista maksiminopeudella haluttuun vaiheeseen.

Et voi vatkata valkuaisia ​​liian kauan, koska tällä tavalla saavutat päinvastaisen vaikutuksen: massa ei ole ilmava ja pörröinen, vaan sileä ja tiheä. Marenki siitä, valitettavasti, et voi enää leipoa. Viidestä seitsemään minuuttia intensiivistä piiskaamista riittää.

Aiemmin ajateltiin, että jopa vesipisara voisi tehdä tyhjäksi kaikki yritykset vatkata munanvalkuaista. Nyt tätä väitettä kumoavat kokeneet kokit jyrkästi, ja jotkut jopa lisäävät proteiineihin muutaman ruokalusikallisen vettä, jotta kuivatut marenki muuttuvat erityisen hauraiksi ja kuiviksi. Yleensä on suositeltavaa kaataa teelusikallinen proteiineihin erittäin kylmää vettä- joten he löivät paremmin.

Joskus proteiineihin lisätään ripaus suolaa ennen vatkaamista - se antaa proteiineille voimaa.

Aloittelevan kokin on vaikea saada kiinni hetkestä, jolloin proteiinit vaahdotetaan maksimimäärään. Tämä hetki voidaan kuitenkin määrittää kokeellisesti. On olemassa kolme todistettua menetelmää. Ensimmäisessä tapauksessa nosta vispilää hieman vatkauksen lopettamisen jälkeen, jotta vaahdotetut proteiinit voivat muodostaa piikin. Jos vaahdotettu proteiini ei putoa ja pitää selvästi korkeutensa, työsi on kruunannut menestyksen. Mutta jos vaahdotettua munanvalkuaista käytetään myöhemmin muissa ainesosissa, kuten kakussa tai soufflessa, proteiinihuippujen tulee olla hieman plastisia ja laskea hieman, kun vispilää nostetaan.

Toisessa tapauksessa yritä vain kääntää oravien pannu hitaasti ja varovasti ylösalaisin. Jos samalla vaahto ei yritä valua seiniä pitkin, vaan pysyy tiukasti pannussa, oravat ovat valmiita.
Kolmannessa tapauksessa aseta veitsi tai haarukka (neilikka tai kärki pohjassa) proteiinivaahtoa sisältävän pannun keskelle. Vahvassa vaahdossa sekä veitsi että haarukka seisovat tukevasti ilman käsien apua.

Jos reseptin mukaan vaahdotettuihin proteiineihin on lisättävä vähän jauhoja, tärkkelystä tai jauhettuja pähkinöitä, jauhot ja tärkkelys tulee siivilöidä, jotta ne kyllästyvät ilmalla, ja pähkinät paistetaan ja jauhetaan niin ohueksi kuin mahdollista.

Leivinpelti kannattaa valmistella heti, jotta ei sotkeudu siihen myöhemmin, kun proteiinimassa on jo valmis ja alkaa hiljaa asettua kärsimättömyydestä ja tylsyydestä. Levitä uunipellille kuultopaperi, leivinpaperi tai erityinen leivinpaperi, joka on kevyesti voideltu margariinilla (voilla). Jos voitelet sen rasvalla, kakkujen pohja repeytyy, jos ei rasvaa ollenkaan, marenki syö paperilla.

Voit asettaa osia proteiinista lusikalla tai makeisruiskulla. Voit siirtää proteiiniseoksen muovipussiin, katkaista kärjen toiselta puolelta ja puristaa tuloksena oleva massa pallojen muodossa varovasti mutta nopeasti (koska ilma haihtuu, laatu heikkenee, tiheys kasvaa, muodon pysyvyys heikkenee) leivinpaperi. Jätä "aihioiden" välinen etäisyys, marenki kasvaa.

Jos päätät paistaa ilmakoreja, piirrä identtiset ympyrät leivinpaperin takaosaan (ympyröi lasin pohja), täytä leivonnainen ruisku tai kornetti tasaisella pyöreällä suuttimella ja täytä ympyrät puristamalla taikinaa siirtämällä sisään spiraali. Levitä sitten taikina ympyröiden reunoja pitkin yhdeksi jatkuvaksi nauhaksi sivun muodossa tai istuta usein pieniä tähtiä reunaan. Täytä muodostuneet korit paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen kermalla tai hillolla.

Saadaksesi tasaiset kakut paperin takapuolelle, piirrä lyijykynällä haluamasi kokoinen ympyrä tai suorakulmio, laita sitten taikina makeisruiskuun tai kornettiin ja levitä marenki ääriviivattuna spiraalina liikkuen. Voit aloittaa keskeltä tai voit aloittaa reunoista, sillä ei ole väliä.

Marenki tulee laittaa esilämmitettyyn uuniin, anna sen lämmetä samalla kun levität massaa teelusikalla leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Laitoin 150 asteeseen.
Kun olet laittanut marengit esilämmitettyyn uuniin, niiden pitäisi kohota heti. Heti kun marengit "kasvavat", sinun on välittömästi vähennettävä lämpöä minimiin (noin 100 ° C), muuten ne palavat. Anna vaikuttaa noin 2 tuntia. On suositeltavaa kuivata marenkeja uunissa matalassa lämpötilassa pitkään (puolitoista - kaksi tuntia), sitten ne kuivuvat hyvin ja osoittautuvat kevyiksi, herkän koostumuksen omaaviksi.

Muuten, ystäväni sytyttää uunin vasta, kun hän on jo laittanut siihen uunipellin ja kytkee sen heti 100 ° C: n lämpötilaan - ja hänen marenkinsa ovat erinomaisia. Ja paistaminen vie vain 40-50 minuuttia. Ilmeisesti paljon riippuu itse uunista.

Kypsennysaika riippuu marenkin koosta ja uunin ominaisuuksista. Älä avaa uunia ainakaan ensimmäisiin 30 minuuttiin, muuten marenki laskeutuu. Mutta mielestäni on parempi olla avaamatta uunia vähintään 1 tuntiin, vaikka jotkut kotiäidit uskovat, että toisin kuin monet muut leivonnaiset, on mahdollista ja jopa välttämätöntä avata uuni marenkeja keitettäessä - he avaavat sen hieman asetettu kynä. Valmiuden määrittäminen on yksinkertaista: paistetut marenkit irtoavat helposti arkista.
Valmis marenki ei ole valkoinen, vaan hieman kermainen.

Valmiit (mutta vielä kuumat) marengit pysyvät pehmeinä, kunnes ne jäähtyvät, joten ne voidaan jättää uuniin pois päältä.

Poistaaksesi marenkikakut paperista, aseta kakku paperin kanssa pöydän reunalle ja liu'uta sitä hitaasti itseäsi kohti pitäen kakkua toisella kädellä ja vedä samalla paperia alas toisella kädellä. Riittävän huolellisesti toimimalla saat kakun kokonaisen ja vahingoittumattomana. Pienten marenkien poistaminen paperista ei yleensä ole iso asia.

Ota joka kerta uusi arkki kuultopaperia uutta marengia varten.

Ravistamista ei saa sallia marenkipaistamisen aikana - älä paina ovia ja ikkunoita, älä anna lasten juosta ja hyppiä keittiön ympäri.

Valmiit marengit voidaan koristella kermalla, kaataa siirapilla, siirtää marjoilla, mutta mielestäni ne ovat melko maukkaita sellaisenaan.

Jotta marenkikorit eivät sulaisi kerman, hillon tai hillon vaikutuksesta, tee kerros sulatettua suklaata. Sulata tätä varten raastettu suklaa vesihauteessa pienessä määrässä maitoa tai kermaa jatkuvasti sekoittaen ja ajoittain höyrystä poistaen, jotta suklaa ei käpristy liian korkeasta lämpötilasta, sekoita tasaiseksi ja voitele korien sisäpuoli. siveltimellä yrittäen levittää suklaata sellaisella hyvällä kerroksella. Sama toiminto voidaan tehdä kakkukerroksilla - tämä vain lisää rapeaa suklaata jälkiruokaasi.

Marenkikakkujen koristeluun voit valmistaa esimerkiksi suklaa-pähkinäkermaa. Paahda pähkinät tätä varten ja jauha ne tehosekoittimella. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä hieman. Vatkaa sillä välin kerma (mieluiten 35 % rasvaa). Vaahdotettuun massaan lisätään hienonnetut pähkinät ja sulatettu suklaa. Leivonnaisen pussin avulla marenkikakut koristellaan pinnalle kermalla.

Marenki voidaan kiinnittää pareittain (kermavaahtoa tai voikermaa) ja jäähdyttää.

Säilytä valmis marenki kuivassa paikassa. Voit säilyttää niitä muovipusseissa, muuten ne imevät kosteutta ilmasta eivätkä ole rapeita.

Siinä kaikki. Vaikea? Kokeile kokata ja katso itse.

	1. Erottele varovasti proteiinit keltuaisista ja kaada syvään ei-metalliseen kulhoon.
	2. Kaada sokeri tai tomusokeri (lasi sokeria jokaista neljää tai viittä proteiinia kohti) erilliseen kuppiin ja aseta sivuun.
	3. Aloita valkuaisten vatkaminen vatkaimella lisäämällä nopeutta vähitellen.
	4. Heti kun proteiinivaahto muuttuu täyteläiseksi valkoiseksi ja tiivistyy (voit tarkistaa lusikalla), alamme lisätä sokeria pikkuhiljaa (mieluiten yksi jälkiruokalusikka).
	5. Vatkaa vaahtoa, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut.
	6. Tässä vaiheessa proteiinimassaan voidaan lisätä pähkinöitä, raastettua suklaata, kondensoitua maitoa tai mitä tahansa muuta oman maun mukaan. Kaikki "lisäys" sekoitetaan varovasti vaahtoon lusikalla.
	7. Massan valmius leivontaan tarkistetaan seuraavasti: ne keräävät vaahtoa hieman kosteaan lusikkaan ja käännät sen ympäri. Vaahto ei saa valua ulos, pudota tai menettää muotoaan.
	8. Levitä kakut pergamentilla tai foliolla vuoratulle levylle käyttämällä samaa lusikkaa tai taikinaruiskua (muoto ja koko riippuvat vain toiveestasi).
	9. Marenki kuivataan uunissa minimilämpötilassa (enintään sata astetta). Kakkujen koosta riippuen marenki kuivuu tunnin tai kaksi. Valmiista kakuista tulee rapeita ja hieman murenevia.

Perustuu materiaaliin osoitteesta kedem.ru, cherrylady.ua, domznaniy.ru

Kuten näette, marengin valmistaminen kotona ei vaadi supermonimutkaisia ​​taitoja. Se on yksinkertaista, nopeaa ja mikä tärkeintä, herkullista! Hyvää ruokahalua ja kulinaarisia voittoja!

PS. Marenki on herkullinen herkku, mutta tiukalla ruokavaliolla olevien tyttöjen tulee aina muistaa, että jälkiruoan kaloripitoisuus on erittäin korkea: 100 g vie 310 kcal.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Kiehtovan makeaa ranskalaista, päältä rapeaa ja sisältä sulavaa herkkua kutsutaan marenkiksi. Maassamme se tunnetaan paremmin marenkina. Jos valmiita kakkuja kutsutaan marenkeiksi, marenki on kermainen massa, josta ne leivotaan. On myös vaihtoehto makean annoksen valmiusasteen mukaan: marenki on täysin murenevaa ja kuivaa, kun taas marengissa on pehmeä ydin. Nimestä riippumatta jälkiruoka valmistetaan samoista ainesosista. Kuinka tehdä marenki oikein? Sen valmistuksen salaisuuksia ei ole kovin vaikea muistaa.

Reseptit marengin tekemiseen kotona

Ilmakeksien leipominen kotona on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on varastoida ajoissa, koska proteiinien kuivausprosessi kestää vähintään tunnin. Kotona jälkiruoka osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin tehdasvalmisteiset leivonnaiset, se ei sisällä säilöntäaineita ja valmistetaan tuoreista ainesosista. Voit tarjoilla marenkeja itsenäisenä annoksena kerman ja hedelmien koristeluun tai kekseihin, jäätelöön yhdistettynä.

Klassinen munavalkuais- ja sokeriresepti uunissa

Tavalliseen marenkiin tarvitaan vähintään tuotteita:

• munanvalkuainen - 4 kpl;
• valkoinen sokeri - 250 grammaa;
• muutama tippa sitruunamehua.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja ala vatkaa.
2. Kun ne muuttuvat sameiksi, lisää pieni määrä sokeria ja sitruunamehua.
3. Vaahdotusprosessissa kaikki sokeri lisätään. Tuloksena olevan koostumuksen tulee olla kiiltävä ja sileä, säilyttää muotonsa.
4. Pudota kakut leivinpaperilla päällystetylle pellille leivinpaperin tai ruokalusikallisen avulla.
5. Paista 80-110 asteen lämmössä puolitoista tuntia. Anna jäähtyä suoraan uunissa.

Kuinka kokata mikroaaltouunissa

Ilmaisten keksien leipominen ei ole nopein prosessi, mutta mikroaaltouuni tekee siitä paljon helpompaa. Tarvitset vain 2 ainesosaa:

• munanvalkuainen - 1 kpl;
• tomusokeri - 270 grammaa.

Resepti:

1. Kaada tomusokeri kulhoon.
2. Lisää jäähdytetty valkuainen.
3. Hiero seosta lusikalla valkoiseksi noin 5 minuuttia.
4. Vuoraamme mikroaaltouunin pyörivän alustan leivinpaperilla.
5. Levitä saatu kerma annoksittain lautaselle, jos seos on liian paksua, voit muotoilla siitä käsin pieniä palloja.
6. Paistamme 1 minuutin teholla 750 wattia. Älä avaa mikroaaltouunin luukkua kypsennyksen aikana ennen kuin se on jäähtynyt, jotta kakku ei putoa.

Kuinka leipoa pähkinöillä hitaasta keittimessä

Uunin puuttuessa on mahdollista keittää marenkeja hitaasta keittimessä, tätä varten tarvitset:

• proteiinit - 2 kpl;
• pähkinät (mantelit, hasselpähkinät tai maapähkinät) - 30 grammaa;
• valkoinen sokeri - 60 grammaa;
• teelusikallinen sitruunamehua - 1 kpl;
• ripaus suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sekoita valkuaiset suolaan ja vatkaa pienellä nopeudella.
2. Lisää seokseen 2-3 minuutin kuluttua sitruunamehu ja vähän sokeria.
3. Kaada vähitellen loput sokerista, jatka vatkaamista, kunnes saadaan vahva kiiltävä massa.
4. Jauha pähkinät muruiksi, kääntele lastalla varovasti vaahdottuun proteiiniin.
5. Peitä multicookerin pohja leivinpaperilla, levitä.
6. Paista kansi auki puolitoista tuntia ”Paistaminen”-tilassa.
7. Jäähdytä valmista kakkua huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Kuinka keittää marengia kakulle

Jotkut kakkureseptit sisältävät kerroksen kokonaista kakkua tai koristelua proteiinileivonnaisilla. Kuinka tehdä kakulle ainutlaatuinen marenki? Proteiinitaikinan koostumus:

• keskikokoiset munanvalkuaiset - 5 kpl;
• hieno sokeri - 320 grammaa;
• vaniljapussi.

Kuinka leipoa marenki kakulle:

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sokeri vanilliinilla proteiinimassaan pienissä erissä jatkaen vatkaamista noin 7 minuuttia. Seoksen tulee säilyttää muotonsa hyvin, ei levitä.
3. Tasoita muottiin levitetyt oravat veitsellä tai lastalla niin, että pintaa ei tarvitse leikata pois ja kakku on tasainen.
4. Paista voidellun taikinapaperin päällä tulevan kakun kokoa vastaavassa muodossa.
5. Kakun marenki on kuivattava lämmitetyssä uunissa 100 asteen lämpötilassa noin 1-2 tuntia.
6. Ennen voitelemista kermalla, muista jäähdyttää valmis kakku.

Kuinka tehdä marenkikakku GOST-kermalla

Kakku "Air", jonka muistamme lapsuudesta, voit kokata omin käsin. Rapea marenki ja herkkä voikerma yhdistyvät täydellisesti ja muodostavat suussa sulavan herkullisen. Jälkiruoka valmistetaan GOST:n mukaisesti:

• munanvalkuainen - 140 grammaa (4 kpl);
• valkoinen sokeri - 280 grammaa;
• ripaus sitruunahappoa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa valkuaiset huoneenlämmössä kiinteäksi ja kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sitruunahappo, sokeri ja vatkaa, kunnes saadaan lumivalkoinen tasainen massa.
3. Kaada taikina heti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
4. Paista 100 asteessa noin 1,5 tuntia. Valmiin marengin tulee murentua rikki.

Charlotte's Custard Layering sisältää seuraavat:

• tuore voita - 100 grammaa;
• valkoinen sokeri - 90 grammaa;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 0,5 pussia;
• vähärasvainen maito - 65 grammaa;
• konjakki - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita keltuainen, maito, sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi, sammuta 2 minuutin kuluttua, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Vatkaa erikseen pehmennetty voi vaniljasokerin kanssa, lisää jäähtynyt munaseos, sitten konjakki lakkaamatta sekoitellen.
3. Voitele kakut saadulla kermalla ja liimaa ne pareittain, kuten alla olevassa kuvassa.

Joskus käy ilmi, että massa ei sakeudu eikä vaahdota. Mitä tehdä? Tässä tapauksessa voit lisätä sitruunamehua tai jäähdyttää proteiinit ja vatkaa sitten uudelleen. Proteiinit kannattaa vatkata muovi- tai lasikulhossa vispilällä tai vispilällä varustetulla vatkaimella, mutta älä käytä tehosekoitinta. Missä lämpötilassa marengit tulisi paistaa? Se riippuu halutusta tuloksesta. Rapeat, murenevat marengit saadaan 80–110 °C:ssa ja pehmeämmät 160 °C:n lämpötilassa tai korkeammassa. Pienet salaisuudet marenkin keittämiseen:

• Pese kananmunat ennen ruoanlaittoa huolellisesti lämpimällä vedellä ja neutraalilla saippualla. Tämä vähentää huomattavasti salmonellatartunnan riskiä.
• Hellämmän marengin valmistamiseksi sinun ei tarvitse käyttää kylmiä proteiineja, vaan huoneenlämmössä.
• Jos marenkin valkuaiset ovat nestemäisiä pitkänkin vatkauksen jälkeen, ne ovat luultavasti eronneet keltuaisista huonosti tai vatkaukseen on päässyt kosteutta tai rasvaa.
• Homogeenisen massan saamiseksi on parempi käyttää tomusokeria tai hienoa sokeria.
• Sokeri tulee lisätä hitaasti ja pienissä erissä.
• Kuivan marenkin kohdalla kananmunanvalkuaiset tulee vatkata "kovaksi huipuksi", jotta saadaan pehmeä tai juokseva keskiosa, vatkaaminen tulee lopettaa, kun massa saa pyöreämpiä piikkien muotoja.
• Valmis marenki säilytetään huoneenlämmössä: jääkaapissa se kosteutuu ja menettää ominaisuutensa.

Mielenkiintoinen fakta: marenkiä kutsutaan joskus leikkimielisesti "unohdetuiksi kekseiksi", koska sen kypsyminen kestää kauan, ja paistamisen jälkeen se voi olla vielä jonkin aikaa uunissa (lankua, jäähtyä).

Kuinka tehdä pehmeitä marenkeja kotona? Muista pestä munat huolellisesti lämpimällä saippuavedellä. Tärkeintä on lyödä valkuaiset oikein. Oikein vatkattuna sokerijyvät liukenevat, eivätkä ne tunnu valmiissa jälkiruoassa. Mutta jos keität marenkia ensimmäistä kertaa, on silti parempi ottaa tomusokeri. Kuivan marenkin valmistamiseksi proteiini vaahdotetaan erittäin kovaksi, jäykiksi huippuiksi ja kuivataan sitten pitkään uunissa 70-100 asteen lämpötilassa. Ja jos haluat pehmeän tai jopa nestemäisen keskuksen, on parempi lopettaa, kun proteiinit vatkataan keskitasoiksi. Kaikkien marenkien pääainesosat ovat proteiinit ja sokeri, mutta tässä reseptissä suositellaan lisäämään hieman enemmän jauhoja, jotta keksit olisivat hieman painavampia ja jotta ne eivät ole liian hauraita. Jätä koristeeksi muutamia kokonaisia ​​pähkinöitä ja valitse jotain hapanta, kuten tuoreita marjoja, sitrushedelmien paloja tai granaattiomenan siemeniä.

Ainekset:

marenkikekseille:

• 5 proteiinia;
• 1 ripaus suolaa;
• 1/4 tl sitruunahappo;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl korkeimman luokan jauhot;
• 2 rkl kaakaojauhe;
• hieman tomusokeria pölyttämistä varten.

kermalle:

• 200 g voita;
• 3 rkl raaka maitotiiviste;
• ripaus sitruunahappoa;
• pari tippaa vaniljauutetta (valinnainen)

Resepti ilmaviin suklaa-pähkinäkekseihin "Marenki" voikermalla