ಪೇಲಾ ಎಂದರೇನು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಶತಮಾನಗಳ ಆಳವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಅಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಂತಕಥೆ

8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ಸಣ್ಣ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಗ್ರಾಮವಾದ ಎಲ್ ಪಾಲ್ಮಾರಿಯನ್‌ಗೆ ಬಂದರು. ಐಬೇರಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾವು ತಮ್ಮ ಅಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನೇರ ಸೂಚನೆಗಳಿವೆ: ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ವಸಾಹತುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬಿತ್ತಲಾಯಿತು - ಜವುಗು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಭೌಗೋಳಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮರಳಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ), ಅವರು ಭವ್ಯವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಏಕದಳದ ತೋಟಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ, ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು - ಇಂದು ಬೆಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಇಡೀ ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಇದು ರಫ್ತಿಗೆ ಸಹ ಉಳಿದಿದೆ (300 ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ).

ಆದರೆ ಇದು ಇಂದು. ಮತ್ತು XIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಮರನ್ನು ಇಂದಿನ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದಾಗ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರೂರ ಯುದ್ಧವನ್ನು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು - ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿದಂತೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃಷಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಂತರ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವೈಫಲ್ಯ ಸಂಭವಿಸಿದೆ: ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜನರು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತರು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಉತ್ತಮ ಮೀನು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವಿಲ್ಲದವರು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಬಸವನ, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೇಲಾ ಜನಿಸಿದರು - ಸಮಾನ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಬಡ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ. ಕರುಣಾಜನಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಖಾದ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಹಾಯಕವಾದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅರಬ್ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಜನಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಮೂರಿಶ್ ರಾಜರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭೋಜನದ ನಂತರ, ಉಳಿದವುಗಳ ಸಮುದ್ರವಿತ್ತು. ಅರ್ಧ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬಡತನದಿಂದ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹಾಕಿದರು. ಪೇಲಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ - ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಖಾದ್ಯ: ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಪ್ರೇಮಿಯೊಬ್ಬರು ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ - ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡದ್ದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರು - ಮತ್ತು "ಪ್ಯಾರೆಲ್ಲಾ", ಅಂದರೆ "ಅವಳಿಗಾಗಿ" ಪೇಲಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಸರಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಚುರುಕಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೇಳಿದ ಯಾವುದೇ ಕಥೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಡ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಚೌಕಕ್ಕೆ ತಂದರು - ಯಾರಾದರೂ ಹ್ಯಾಮ್ ತಂದರು, ಯಾರಾದರೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು, ಯಾರಾದರೂ ಕೋಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ "ಸಂಪತ್ತನ್ನು" ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು!

ಪೇಲಾ ಎಂದರೇನು: ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಂತಕಥೆಗಳು ದಂತಕಥೆಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸತ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿದೆ: ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣಕಾಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದರಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಇಲ್ಲಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದ ರೈತರು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಎಸೆಯುತ್ತಿದ್ದರು ತರಾತುರಿಯಿಂದಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದದ್ದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಎಡ - ಈಗ ಇದನ್ನು ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಕೆಫೆಯ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಕೇಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಚಾಲಕರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ: ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಪೇಲಾ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೋಟೆಲ್ನ ಮಾಲೀಕರ ಹೆಂಡತಿ ಪೇಲಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಆಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಸ್ನೇಹಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾೆಲ್ಲಾಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ನಗರದೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ!

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಭತ್ತದ ಕೃಷಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೇಲಾ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು - 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದ ವೇಳೆಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಸಂಕೇತವಲ್ಲದೆ ಪೇಲಾ ಎಂದರೇನು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಸರು (ಪೆಲ್ಲಾ) ಎಂದರೆ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" - ಇದನ್ನು ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು: ಅಗಲವಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ, ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇಲಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ. ಉಳಿದಂತೆ ಶುದ್ಧ ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೇಲಾಗೆ ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಧಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಬಾಂಬ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಾರೊಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಪೇಲಾ ಸಹ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಯ್ಯೋ, ನಾವು ಬಳಸಿದ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೇಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

Paella - ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾದ ಪೇಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪೇಲಾವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ-ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಊಟವಾಗಿರಬಹುದು.

ಓಹ್, ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದಾದರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ paella ರೂಪಾಂತರಕ್ಕಿಂತ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
2-3 ಸೆಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್;
1 ಕೋಳಿ ಸ್ತನ;
300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು;
200 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ;
300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವಿಡ್;
400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ;
ಸಾರು 300 ಮಿಲಿ;
200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಅಗಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು.

ಚೌಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಚೋರಿಜೊ ವಲಯಗಳು, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಲಾ

ನಿಜವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಲಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನೆನಪಿಡಿ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಸರಳ ಊಟವಾಗಿತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು, ಯಾರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಕೃತ, ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಸೀಗಡಿ 10-15 ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ. ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಪೇಲ್ಲಾದ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ನೀವು, ಬಹುಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಂತೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮಸ್ಸೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಪೇಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ನಿಜ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನ 300-350 ಗ್ರಾಂ;
ಬಿಳಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ (ಹೇಕ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ);
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
3-4 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ;
50 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
2 ಕಪ್ ಸಾರು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ.

ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹರಡಿ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ - ಪಟ್ಟೆಗಳು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹೃದಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ

ನಿಗೂಢ ದಿನ ಗುರುವಾರ ನಮಗೆ ಮೀನು ದಿನ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ವೀಡನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪೇಲಾ ಡೇ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸೇವಕರಿಗೆ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತರು ಊಟ ಮಾಡಿದರು. ಬಾಣಸಿಗರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕಿದರು. ಚಿಕನ್ ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಗುರುವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು- ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಈ paella ಇಷ್ಟ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು;
700 ಮಿಲಿ ಸಾರು (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ);
250 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು;
50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸುಲಿದಿದೆ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಅಕ್ಕಿ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ಸಾಕಾರಟ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ವಿಶೇಷ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ಕುಕ್ಸ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾದ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು (ಹೌದು, ಸೊಕ್ಕರೆಟ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಮಚವಿದೆ!) ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ವಿಶೇಷ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ... ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವಂತೆ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಗಳು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆ.ಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ(ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ);
1 ಕೆಜಿ ಮೊಲ (ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ);
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
3-4 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
200 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್;
100 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
2.5-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಕೇಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಗಲವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹರಡಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ paella

ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲ್ಲಾವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಆವಿಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಲೋಹವು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಪಕರಣಗಳು ಮರದ ಆಗಿರುತ್ತವೆ! ಬೇಕನ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು- ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
5-6 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
200 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್;
1-2 ಸೆಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
2.5 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸೆಲರಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು- ಅದ್ಭುತ!

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಲಾ

"ಸರಿಯಾದ" ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಆದಾಗ್ಯೂ, paella - ಪ್ಯಾರೆಲ್ಲಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ - ಜೂಲಿ ಪ್ಯಾರೆಲ್ಲಾಡಾ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡಲು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರ ಸಲ್ಲಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ" ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
450 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
4-5 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
50 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
50 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್;
ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ.

ಪೇಲಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ತೇಲುವ ತಕ್ಷಣ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್. ಬೆರೆಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

1. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು- ಅಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು paella ಗಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಕ್ವಿನೋವಾ - ಮತ್ತೊಂದು ಧಾನ್ಯವು ಪೇಲಾವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಎಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಕೇವಲ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ!
4. ಅಣಬೆಗಳು - ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ paella ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಬದನೆ ಕಾಯಿ? ಯಾಕಿಲ್ಲ?
6. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ? ಗೋಮಾಂಸ? ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ - ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಇದು ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಕಿಲ್ಲ?
7. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೊರಿಜೊ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ತುಂಬಾ “ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ” ಇವೆ: ಅಗ್ಗದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಶೈಲಿ.
8. ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಬಜೆಟ್. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಲೌಕಿಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.
10. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - ತುಂಬಾ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಾವಯವ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಲ್ಲ!

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ವಾರ್ಷಿಕ ಪೆಲಾ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಬಾಣಸಿಗರುಅಡುಗೆ ಮಾಡು ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಜನಸಂದಣಿ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಧಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಿರಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನ paella - ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಂಬಲಾಗದ paella, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ಸ್ಪೇನ್ ತನ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಊಟ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಲಾ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ಈ ಬಿಸಿ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ- ಇರುವುದು ಕರೆಪತ್ರದೇಶ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ. Paella ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ತತ್ವದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ - ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆ: ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್- 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು- 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಲ್ಲೆಹೂವು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ Paella ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳುನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಬಳಸಬೇಕು ಪುಡಿಪುಡಿ ಅಕ್ಕಿ: ಐಬೆರಿಕಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳುಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

Paella ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ವೈಟ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ ಸಮುದ್ರದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ತಾಜಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ರೂಢಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ "ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ" ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೇಲಾ ರೆಸಿಪಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿ ಪೇಲಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೀಗಡಿ ಜೊತೆ Paella - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ಸೆನಲ್ ಪುನಃ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಬಯಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಗಡಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೇಲ್ಲಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದ್ರವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಜೊತೆ Paella ಕೇವಲ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೇಣಿ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೆಟ್. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಬೊರಿಯೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/4 ಪಿಸಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. Paella - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ Paella ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ವೇಗದವರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಪೇಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಳದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಲ್ಲಾ ಕೈಗೆಟುಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಶಾಂತಿ. ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಪೇನ್‌ಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೇಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಹೇಳುವಂತೆ, paella- ಕೇವಲ ತೃಪ್ತಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೇಲಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಎಂದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ಅನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಏಕೆ ಕರೆಯಬಾರದು?). ಇದು ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ paella ಖರೀದಿಸಲು ಓಡಬೇಡಿ! ಅನುಭವದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಈ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಡಗಿನ ಭಾರವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಆದ್ಯತೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ).

ಪೇಲಾ ಮೂಲದ ದಂತಕಥೆ

"ನೈಜ ಪೇಲಾ" ದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನೂರು ಅಥವಾ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಥೆಯು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, "ನೈಜ" ಪೇಲಾವನ್ನು "ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪೇಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸಂಭವಿಸಿತು. ವಿವಿಧ ನಿರೂಪಕರಿಗೆ ದಿನಾಂಕಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಪ್ಯೂನಿಕ್ ಯುದ್ಧಗಳಿಂದ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ (ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು!) ಎಂದು ಕೇಳುಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ಉದಾತ್ತ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೆಲವು ಹಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನಗರಕ್ಕೆ ಬಂದನು (ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) (ಇಲ್ಲಿ, ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ತುಂಬಾ ಇವೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳು- ಹನಿಬಾಲ್ ನಿಂದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವರೆಗೆ). ಹಳ್ಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರದ ಜನರು, ಅತಿಥಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಎಲ್ಲರೂ ತಮ್ಮ ಕೈಲಾದಷ್ಟು ತಂದರು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರೂಪಕರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಯಾರೋ ತಂದರು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಯಾರಾದರೂ - ಕರುವಿನ ಆಫಲ್, ಯಾರಾದರೂ - ಬಾತುಕೋಳಿ, ಯಾರಾದರೂ - ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ. ನಗರವು ಸಮುದ್ರ ತೀರದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವುದರಿಂದ (ಕಥೆಯ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ), ಅವರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವುಗಳು - ಸಣ್ಣ ಆಂಚೊವಿಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂನ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇದು ವಸಂತಕಾಲವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರ ಯುವತಿಯರು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಕೇಸರಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಕೇಸರಿ. ಅವನು ಪೇಲಾಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು - ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್. ಇತರ ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲವೂ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನಾವು ಮುಂದುವರೆಯೋಣ! ಕೆಲವು ಅದೃಷ್ಟದ ಅವಕಾಶದಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳ ಅಂತ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಪೇಲಾ ಉದಾತ್ತ ಅತಿಥಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ!

paella ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಿಂದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು (!) ವಿಧದ ಪೇಲಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪೇಲಾ, ಮಾರಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ ಕೂಡ ಇದೆ - ಇದನ್ನು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ರಸದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳುಅಡುಗೆ paella, ಕಡ್ಡಾಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳೂ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲ್ಲಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೇಸರಿ (ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ವೈನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ - paella ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡವರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಮೊಲಗಳು ಬಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದವು, ಮುಸ್ಲಿಂ ಅರಬ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರವು ಸಮುದ್ರ ಸರೀಸೃಪಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಿತು.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್ ದಿನದಂದು (ಮಾರ್ಚ್ 19) ಮತ್ತು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಜೀವವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಯೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವರು ಅವಳು. ಗುರುವಾರದಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಸ್ವತಃ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೆಯೆಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದದನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರುವಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ಬಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ದೇಶದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಏಕತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. Paella ಎಂಬುದು ರಾಜಕೀಯ, ಧರ್ಮ, ಸರ್ಕಾರಿ ನೀತಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷದ ಸಂಬಂಧದ ಹೊರಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಪೇಲಾ ಸೃಷ್ಟಿಯ ದಂತಕಥೆ

ತೀರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಪಟ್ಟಣವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ಉದಾತ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿ ಬಂದರು. ಆತಿಥ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಗಾಬರಿಗೊಂಡರು, ಅತಿಥಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಏನು? ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವರು ಕ್ಲಬ್ಬಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಭಾವಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಊರಿನವರು ಎಲ್ಲರೂ ಅವರವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆಯೋ ಅದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆಂದು ಒಪ್ಪಿದರು. ಯಾರೋ ಮೀನು ತಂದರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೋಳಿ, ಮೊಲವನ್ನು ಬಲಿ ನೀಡಿದರು. ಕಟುಕನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡನು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ತಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಸತ್ಕಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯು ಪಟ್ಟಣದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಇದು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ Paella - ಫೋಟೋ

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಅಲ್ಬುಫೆರಾ ಕರಾವಳಿಯ ಸರೋವರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತೊಳೆದ ಮರಳಿನ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಎಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ಬರು ಐಬೇರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯಲು, ಅರಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಟ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಎರಡನೇ ದಂತಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

"ಪೆಲ್ಲಾ" ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸ

ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆವೃತ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ. "Paella" ಎಂಬ ಹೆಸರು "Patella" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಸರಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ "ಬಾಕಿಯಾ" - "ಅವಶೇಷಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಸ್ಲಿಂ ಯಜಮಾನರ ಭವ್ಯವಾದ ಹಬ್ಬಗಳ ನಂತರ ಎಂಜಲು ತಿನ್ನುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವಕರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ರಾಶಿ ಹಾಕಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಇಷ್ಟವೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು "ಪ್ಯಾರಾ ಎಲ್ಲಾ" ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಒಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ಒಮ್ಮೆ ಇದ್ದನು. ಒಂದು ದಿನ, ಅವಳೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಅವಳಿಗೆ ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭೋಜನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಜೊತೆ (ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಸ್ಪೇನ್ ಅಲ್ಲ). ಪ್ಯಾರಾ ಎಲ್ಲಾ "ಅವಳಿಗಾಗಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೇಲಾಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಯಾಕೆ ಗೊತ್ತಾ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಲು ನೀವು ನೂರು ಸ್ಪೇನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ನೂರು ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ನರಿಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಮುನ್ನೂರು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ತನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಅವನ ಪ್ರೀತಿಯ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸುದ್ದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯಂತ, ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದೊಂದು ದಿನ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹದೊಂದು ಪ್ರಚಾರದ ಮೂಲಕ ತಲೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದ ಪೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಮರ್ಶಕರು ಪರಸ್ಪರ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇಡೀ "ಯುದ್ಧ" ವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

Paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

Paella ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಅನುಸರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊದಲ ನಿಯಮ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು "ಪೆಲ್ಲಾ" ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಳವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವು ಸಮವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಓದುಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಪೇಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಇದರ ವ್ಯಾಸವು 20 ರಿಂದ 90 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ವಿವೇಕದಿಂದ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ನಿಯಮ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ಪೇಲಾವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ. ಸರಿ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬರ್ನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೇ ನಿಯಮ - ಅಂಜೂರ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೊಂಬಾ, ಬಹಿಯಾ ಅಥವಾ ಸೆನಿಯಾ. ಈ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ನರು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಪೇಲಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಕೇವಲ ಶೋಚನೀಯ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಪೇಲಾಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಏಕೆಂದರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ವಿಫಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೇಲಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಗಾಳಿ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಭಾಷಣ ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರವಾದ ದೇಶದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೇಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ" ಎಂಬ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು, ಬಯಕೆ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಹೇಗಾದರೂ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುರುವಾರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ಪೇಲಾವನ್ನು ಗುರುವಾರ ಏಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇದರ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸರ್ವಾಧಿಕಾರಿಯಾದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ​​​​ಫ್ರಾಂಕೊ ಎರಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪೇಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಟಗಳು, ಅಜ್ಞಾತ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಗುರುವಾರದಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಜ್ಞಾತವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೋಮವಾರದಂದು ಮೀನುಗಾರರು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಹೋದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಂಗಳವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರದಂದು ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದರೆ ಗುರುವಾರ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಖರೀದಿಯು ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ನಡೆಯಿತು, ಅಂದರೆ ಗುರುವಾರ ಎಲ್ಲಾ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆ ಆವೃತ್ತಿ ಅಲ್ಲ?

ಚಿಕನ್, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ

ಮತ್ತು ಈಗ, ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೊಲ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಲಾ. ನಾವು 8-10 ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ).

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಒಂದು ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ;
• ಎರಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಎರಡು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳುಮತ್ತು ಎರಡು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (40 ಮಿಲಿ);
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ದೊಡ್ಡದು;
• ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ - 600 ಗ್ರಾಂ .;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಫ್ಲಾಟ್, ಹಸಿರು - 350 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ದೊಡ್ಡದು - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೀರು - 2.7 ಲೀಟರ್;
• ಕೇಸರಿ, ಹಲವಾರು ಎಳೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು.

ಸರಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನಾವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆದರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಅಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಹಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ (ಚಿಗುರು) ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಳೆದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಪೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ - ಭಾಗಗಳು

ಚಿಕನ್ ಪೇಲಾ ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ

8 ಜನರಿಗೆ Paella ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪೇಲಾ

ಎರಡನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಪೇಲಾ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ (160 ಗ್ರಾಂ.);
• ನಳ್ಳಿ ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1;
• ಕುಕ್ ಸೀಗಡಿ (100 ಗ್ರಾಂ.);
• ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಮತ್ತು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು - 80 ಗ್ರಾಂ.);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 sbch.);
• ಸಾರು (700 ಮಿಲಿ.);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (15 ಮಿಲಿ.);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ (20 ಗ್ರಾಂ.);
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);
• ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ (ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪೇಲಾಗೆ ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ., ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಾರು

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು. ನಮಗೆ ದಪ್ಪ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಂತರ 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು (ಹಝಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಸೀಗಡಿ ತಲೆಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ., ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ.

ನಳ್ಳಿ ಜೊತೆ Paella - ಸಾರು ತಯಾರಿ

ಇದು ಧ್ವನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಾರು, ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ 2.5 - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಂತರ ವಿನೋದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲಂಬಕೋನದಲ್ಲಿ ನಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಳ್ಳಿ ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಈಗ ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅನ್ನವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಮುದ್ರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ(ಆ ಕಿಡಿಗೇಡಿಗಳು). ಎಲ್ಲವೂ, ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಲಾ ರೆಸಿಪಿ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ Paella - ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪೇಲಾ. 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಯಾವಾಗಲೂ, ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, 160 ಗ್ರಾಂ.;
• ನಿಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಹೂಕೋಸು, ಸ್ವಲ್ಪ, ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಸ್ವಲ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಇತರವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು(50 ಗ್ರಾಂ.);
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ(30 ಗ್ರಾಂ.);
• 1 ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (1 zbch.);
• ಸಾರು, ಸಹಜವಾಗಿ ತರಕಾರಿ (700 ಗ್ರಾಂ.);
• ಎಣ್ಣೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲಿವ್, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಿಯೂ (15 ಮಿಲಿ.);
• ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಕೇಸರಿ (ಹಲವಾರು ಎಳೆಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನರಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ, 5 ಅಥವಾ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದೆಲ್ಲ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ"ಕೇಸರಿ ನೀರು" ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ತದನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು. ಈಗ ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಪೇಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗದು ಗೊತ್ತೇ:

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅದರ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು 400 ಚ.ಮೀ. Paella ಒಂದು ನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆರು ಟನ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 12.5 ಟನ್ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಯಿತು. 100,000 ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಆಹಾರ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು.

ವಿಡಿಯೋ: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ

ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪೇಲಾ- ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್) ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, paella ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇಂದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಪೇಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ (ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ).

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೇಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಪೇಲಾವನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಪೇಲಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಸಕ್ತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಜನನ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳುಅಡುಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಲ ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಯೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊ ​​(ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ ಪೇಲಾ), ಪೇಲಾ ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ (ಮಿಶ್ರ ಪಾಯೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ.

ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು "ಪೆಲ್ಲಾ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ವೇಲೆನ್ಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್" ಎಂದರ್ಥ (ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಪಟೆಲ್ಲಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ). ಮೂಲಕ, "paella" ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ "ಪಾಡಿಲ್ಲಾ" - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಒಲೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ "poele" - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಒವನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಪಡೆಲ್ಲಾ" - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.

ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೇಲಾ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ, "ಪೆಲ್ಲೆರಾ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ p aelleras ಇವೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಎರಡು ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪೇಲಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಕೋಳಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರವುಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

Paella Valenciana ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಬಾತುಕೋಳಿ), ವಿಶೇಷ ಬಸವನ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪೇಲಾದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಸವನವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

paella ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಕ್ಯಾಲಸ್ಪರ್ರಾ ಅಥವಾ ಬೊಂಬಾ ಎಂಬ ಅಕ್ಕಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೇಲ್ಲಾದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲಆಲಿವ್.

ಪೇಲ್ಲಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿ - "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟಈ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್‌ನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ "ಶಾಯಿ" ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಅಕ್ಕಿ ವಿತ್ ಎ ಕ್ರಸ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಚಿಕನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸೇಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ