ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಟ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

5 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು: 1.2-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಚಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ (ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ) ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ (ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

7. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

8. ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

9. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

10. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಚಮಚ) ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ (5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸರಳ ಊಟ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ:

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಒಟ್ಟು: 1 ಗಂಟೆ.

ಸೇವೆಗಳು:

ನಾನು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ-ತೂಕದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನಾಲ್ಕು. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇಬ್ಬರಿಗೆ ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.5 ತಲೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು (ಜೀರಿಗೆ) - 3 ಗ್ರಾಂ

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲೋವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್. ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೇರ ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಸಾಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕಿನ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುವಾಸನೆಯು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ದಿನದಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಆಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

6. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ನಮ್ಮ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುಟುಂಬ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿದು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಒಣಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಾನು ಮೂಲ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಪರ್ಯಾಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ತದನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 2-2.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಈ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲ (ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್), ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು.

ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ರಸವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸುಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹಂದಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಯಿತು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು.

ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತುಂಬಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಂತವಾಗಿ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾನು ಮೆಣಸು, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ. ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಕೆಲವು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಸೂಪ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಮಾಂಸ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ "ವಯಸ್ಸು" ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಸಲಹೆ - ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ವಿಲಕ್ಷಣ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳಿಂದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಶ್ಕಿನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊ ಆವೃತ್ತಿ