ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಖಾಲಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಹಸಿವನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವರ್ಷಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• st.l. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• st.l. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 3-4 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ (2-4 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು) ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಾಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಮುಚ್ಚಳದ ಫಿಟ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• 1 tbsp ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗಗಳು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ-2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಶುದ್ಧ ತೊಳೆದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬೀಜದ ಕೋಣೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ವಿಷಯವನ್ನು ಅಪ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 tbsp ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 6-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲೀನ್ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವರು ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದ್ರವದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

• 2.5-3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗಗಳು;
• 5-6 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4-6 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ;
• ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಿತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಈಗ ಜನರು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಹೇಗಿತ್ತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಸರಿಯಾದ ಜನರಿಗೆ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸರಳ ಖರೀದಿದಾರನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲನು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಏನಿತ್ತು? ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು 3-4 ಬಟಾಣಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಭಾಗ. ಆದರೆ USSR ನ GOST ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಕ್ಯಾನರಿಗಳುಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

USSR ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಿಂದಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ;
3. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
4. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
6. ಶಾಂತನಾಗು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಗದ್ದಲದಂತಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕಾರು ಉರುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಯ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವಾಗಿತ್ತು ಬೃಹತ್ ದೇಶ, ಮತ್ತು GOST, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ರುಚಿಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು GOST ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು.

ಸೋವಿಯತ್ ಜನರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡುಗಳೂ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಶಾಲೆಯ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಇನ್ನೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್‌ವೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕೊರೆಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತೊಳೆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
2. ನಾವು ತೊಳೆದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಮೊತ್ತವು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
4. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
5. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
9. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಂಪನಿ

ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತರರಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀಡಿ. ಒಂದೇ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು - ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಯೋಚಿಸದಿರುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಅಥವ ಇನ್ನೇನಾದರು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ರೋಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು, ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈಗಲೂ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 250 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ). ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ).

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 160-170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ!

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 - 1.7 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 60-80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ 10-12 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp 6% ವಿನೆಗರ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮೂರು ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1.7-1.8 ಲೀಟರ್ಗೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• 5-9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಗ್ರಾಂನ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಭಾಗ). ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ತಂಪಾದ" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ);
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (8-10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ;
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%).
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು 2 ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇಂದ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಜಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• 2 ಕೆಜಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 4-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾರಗಳು.
• ನೀರು (1 ಲೀಟರ್);
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (5-7 ಪಿಸಿಗಳು.);
• 7 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (1-2 ತುಂಡುಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಟಾಮ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಬಂಚ್ಗಳು;
• 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 3-4 ಲವಂಗ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ. ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಂದ ನಂತರ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಹತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆ ದಿನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನಸರಿ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಇದ್ದವು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ರಹಸ್ಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಮೇಣ ಗುಲಾಬಿಯಾಗುತ್ತಿವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆ - ಸುಮಾರು 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 13-15 ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. , ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಬಹುದು.
2. ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವಾಗ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವದ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಒಮ್ಮೆಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅಷ್ಟೆ!

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋವಿಯತ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು - ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಖಾದ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ,
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ನೀರು - 1 ಲೀ,
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ / ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ರೋಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಈಗ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.




ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.






ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಈ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಹಣ್ಣುಗಳು.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 300 ಗ್ರಾಂ;
• 10 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ) ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
6. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸಿ ದಾರಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 5%;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ).

ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿನ್ನುವೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಒಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದೊಂದು ಸಲ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 4 ಹಾಳೆಗಳು;
• 10 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಲವಂಗಗಳ 4 ಒಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 30 ಅವರೆಕಾಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ;
• 170-180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು.

ರುಚಿಗೆ, ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದಂತಹವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 75 ಗ್ರಾಂ;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು 60 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ).

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
6. ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಂತವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ.

ವೇಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು);
• 600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು;
• 0.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
5. ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಾರವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ.
8. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮಡಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಅವನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 6 ಮಸಾಲೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• 2.5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
2. ಒಣಗಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು?

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಸರಳ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಅವರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಬಲಿಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 6 ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗ;
• 10 ಆಲಿವ್ಗಳು (ಪಿಟ್ಡ್);
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಬ್ಬಂಟಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಮುನ್ನುಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೂ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ವಿವಿಧ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳುಉಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ). ಇವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭರ್ತಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಸಿಗೆ (ಕಂಬಳಿ, ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಬಳಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸದವರು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲವಂಗ) - 1 ಟೊಮೆಟೊಗೆ 1 ರಿಂದ ಹಲವಾರು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಂತರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೊರಟಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ರುಚಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ತಲಾ 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 600 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ 2-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು

ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್ಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - ತಲಾ 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 800 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5-10 ಮಿಮೀ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು. ಕೆಳಗೆ ಅಂತಹ 2 ಇವೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - 4 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ; ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಗುಲಾಬಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಗ್ಗಳು. ನಂತರದ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.7 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - 3 ರಿಂದ 1 ರ ಆಕ್ರಮಿತ ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಪಾಡ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ತರುವಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - 60-70 ಮಿಲಿ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮಿಖಾಯಿಲ್ ಮಾಲೋಫೀವ್
• ಮುದ್ರಿಸಿ

ಮೂಲ: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 1.8 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು
• 1 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ
• 1 ಪಿಸಿ ಬೇ ಎಲೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಛತ್ರಿಗಳು
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ನೀರು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ).
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿ-ಸಿಡ್ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
7. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
10. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
12. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
13. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 130 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%)
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
6. IN ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
8. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
9. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
12. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.
13. ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
14. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ - 0.25 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ಹಾಕಿ.
4. ನಿಜವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
7. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
9. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ.

ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10-13 ಪಿಸಿಗಳು. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್

5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಕಪ್ಗಳು
• 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಗಾಜು - 200 ಗ್ರಾಂ

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಈ ಛೇದನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಲವಂಗವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ.
10. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
12. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
13. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
14. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
15. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ)
16. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
17. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
18. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಬಾರಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಂತರ, ಅದೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
19. ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
20. ಬೆರೆಸಿ.
21. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
22. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
23. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ದೂರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
24. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
25. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9%
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ, ಛೇದನವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರೂಯಲ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು.
5. 10 ಲೀಟರ್ ಇರಬೇಕು.
6. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.
7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅವರು ಸುಡುವ-ಮಸಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಿರಿಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
   ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಒರಟಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
12. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೂಲ: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನುಭವಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ತೆರೆದ ಮೈದಾನ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಂಜುಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಶೀತಗಳು.

ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿ "ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್" ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಆಯ್ಕೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 500 ಮಿಲಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ).

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5-10 ಲವಂಗ;
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ- ಉಂಗುರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- ಹುಲ್ಲು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು), ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು).

ಹಸಿರು ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಲು) ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ;
• ¾ ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 7-10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ¾ ಸ್ಟ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುದೀನ, ತುಳಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್. ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 5-6 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2-3 ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮಸಾಲೆ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಜೇನು;
• ½ ಕಪ್ 8% ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ನೀರು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿವು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

IN ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹರಡು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

0.3 ಲೀಟರ್ನ 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಮಸಾಲೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4-5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಜಾಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 6-7 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ;
• 4-5 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ತುಂಬಲು)
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನೀರು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ);
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಬದಿಗಳಿಂದ ಎರಡು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳಿಗೆ - "ಕಿವಿಗಳು", ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು - ಮೆಣಸು "ಕಣ್ಣು" ಗಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ "ನಾಲಿಗೆ" ಗಾಗಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-"ಮುಖಗಳನ್ನು" ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್;

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 100-250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಮಡಚಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಿರಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಲವಂಗ, 6 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2 ಮಸಾಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

3 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 6 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 0.5 ಲೀ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 3 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.