ನಾನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ವೈನ್ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ನಗರದಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ (ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ, ನೈಋತ್ಯ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಶೆರ್ರಿ (ಶೆರ್ರಿ) ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಅನುಮೋದಿತ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೆರೆಜ್ ಒಂದು DO ವರ್ಗ - ಡೆನೊಮಿನಾಶಿಯನ್ ಡಿ ಆರಿಜೆನ್) - ಅದರ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಪೆಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್. ಅಂತೆಯೇ, ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಬಹುದು, ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ - ಸ್ಯಾನ್‌ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ - ಎಲ್ ಪೋರ್ಟೊ ಡಿ ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ನಡುವಿನ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ. (ಇದು ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗಡಿಯೊಳಗೆ).

ಶೆರ್ರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫೀನಿಷಿಯನ್ನರಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅವರು ಸುಮಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ BC ಯಲ್ಲಿ ಬಳ್ಳಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕ್ರಿ.ಪೂ., ಆದರೆ ಅದರ ಆಧುನಿಕ, ಕೋಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜೆರೆಜ್ ಸುಮಾರು ಐದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಮಡೈರಾ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. (ನೀವು ಮಡೈರಾ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು) ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಒಣ ವೈನ್ ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ, ಆದರೆ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ನಂತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳ ತೀವ್ರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು - ಬ್ರಿಟಿಷರು. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಋಣಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು - ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಶೆರ್ರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಪಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ (ಪಲೋಮಿನೊ), ಪೆಡ್ರೊ-ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ (ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೊಜ್) ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ (ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್). ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬೇಕು - ಇದು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಜಿಪ್ಸಮ್ ("ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಣ್ಣು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ರಷರ್‌ನ ಹಾಪರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ವೈನ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 500 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಲ್ಚರ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್, ಮಾತನಾಡಲು, ಪ್ರಮುಖ "ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಇದನ್ನು "ಫ್ಲರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹೂವು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು). ಫ್ಲೇರ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು 15% ಪರಿಮಾಣದವರೆಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫ್ಲೂರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ - 17% ಸಂಪುಟ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ.

ನಂತರ ಮಾನ್ಯತೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸೋಲೆರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು (ಸೊಲೆರಾ) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ, ಈ ಪದವನ್ನು "ಹಳೆಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನಂತೆ ಸಮತಲ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಲುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7. ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ "ಪಿರಮಿಡ್" ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಾಣದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕ - ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲೇರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಸಣ್ಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯ

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಶುಷ್ಕ, "ಫ್ಲರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಶುಷ್ಕ, ಫ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಯಸ್ಸಾದ; ಸಿಹಿ, ಒಣಗಿದ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಫಿನೋ (ಫಿನೋ)ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಜೆರೆಜ್, ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ಲರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ - ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು, ಹಳದಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ. ಅದರ ಶಕ್ತಿ, ಮರು-ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 17% ಸಂಪುಟ., ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 0-5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಜೆರೆಜ್ ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೇಲ್ ಜೆರೆಜ್, ಇದು ಫಿನೊದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿಹಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಶೆರ್ರಿ ಫಿನೋ

ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್

ಜೆರೆಜ್ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ (ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ)- ಫಿನೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಮಂಝಾನಿಲ್ಲಾ - "ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್" ಗಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್) ಅವರು ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮೊದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ - ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲರ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಪಸಾಡವಿದೆ - ಬಲವಾದದ್ದು, ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 20% ವರೆಗೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ (ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ)- ಇವುಗಳು ಅಪರೂಪದ ಜೆರೆಜ್, ಮಿಶ್ರ ರೀತಿಯ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಮೊದಲು "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸತ್ತಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ. ಈ ವೈನ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ (ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ)- ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ನಿಯಮಿತ ಫಿನೊ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಅಜ್ಞಾತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಫ್ಲೂರ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು "ಒಂದು ಮುರಿದ ಕೋಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮಾರ್ಗದಿಂದಾಗಿ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಫ್ಲೂರ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮಾನ್ಯತೆ ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಒಲೊರೊಸೊ (ಒಲೊರೊಸೊ)- ಅಕ್ಷರಶಃ "ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳು ವೈನ್ಗಳು, ಫಿನೊಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಫ್ಲರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಲೊರೊಸೊವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು "ಕೆಳಮಟ್ಟದ" ಫ್ಲ್ಯೂರ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟೋನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ವೈನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫಿನೋ - 0-5 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ. ಒಲೊರೊಸೊದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಉಪ-ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ: ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವರ್ಗದ - ಹಳೆಯ ಒಲೊರೊಸೊ; ಮಿಶ್ರಿತ - ಶೆರ್ರಿ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆರೆಜ್ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್- ಸಿಹಿ ಜೆರೆಜ್, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಅವರ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆಯಿಂದ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.

ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್

ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏನು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳಂತೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಜ.

ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯುತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿನೊ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ; ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ - ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಹ ಬಹಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು 5 - 7 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಅವರು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊಗೆ, ತಾಪಮಾನವು 12-15 ° C ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಸಹ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇತರ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ ನಿಯಮವು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ನೀವು ಓದಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವೈನ್), ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ.

ಒಂದೆಡೆ, ನಿಜವಾದ ಜೆರೆಜ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸದಿರುವುದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಪವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಹಂಗೇರಿ, ಉಕ್ರೇನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಟ್ಟರು, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಕಳೆದುಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ರಷ್ಯಾ (ಈಗ ಉಕ್ರೇನ್, ಕ್ರೈಮಿಯಾ). ಸ್ಥಳೀಯ ಶೆರ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಈಗ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೆರೆಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಮಸ್ಸಾಂಡ್ರಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೋ, ವರ್ಡೆಲ್ಹೋ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಲೆರಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಅರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 20% ಸಂಪುಟ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಇನ್ನೂ 1955 ರಿಂದ ಅಂತಹ ಸಂಗ್ರಹ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿ ಇದೆ, ಅದು 8 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಇದೆ, ಹೇಗಾದರೂ ಕುಡಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ 🙂

ಮಸ್ಸಂದ್ರ 1955

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಜೆರೆಜ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನಮ್ಮ ಕಥೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಮಾತ್ರ. ಇದು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. "ಫ್ಲೂರ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಪಡೆದವುಗಳು - ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. 4-6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ "ಒಲೊರೊಸೊ" ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. (ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು). ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸದವರಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸರಳ ನಿಯಮವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದ್ಭುತ ಶೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವೈನ್ ಬೂಟೀಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು - ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.

ನಿಜವಾದ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ವತ್ರ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿರುವುದು ಇದನ್ನೇ, ಮತ್ತು ಈಗ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಹೇಳಿಕೆ ನಿಜವಾಗಿದೆ. 1996 ರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಕನಿಷ್ಠ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ). ಇದರರ್ಥ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶೆರ್ರಿ, ಸೈಪ್ರಿಯೋಟ್ ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಶೆರ್ರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು EU ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಇನ್ಮುಂದೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕರೆಯಬೇಕು - ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಶೆರ್ರಿ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ - ಶೆರ್ರಿ) ನಗರದಿಂದ ಅದೇ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಅದೇ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬುದು ಜೆರೆಜ್ ಹೆಸರಿನ ಆಂಗ್ಲೀಕರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು "ಇಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು "ಶೆರೆಜ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ನಾವಿಕರು ಈ ಪದವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದು, ಅವರು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಟಾರ್ಟ್-ಒರಟಾದ ಪೂರ್ಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರು. ನಗರದ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು, ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶದ ಕೇಂದ್ರ, ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ (ಇದು ಅದರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಪೂರ್ಣ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇದು ಗಡಿ, ಗಡಿ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೂರಿಶ್ ಸ್ಪೇನ್ ನಡುವೆ ಇತ್ತು), ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ನೈಋತ್ಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಡಿಜ್ ಕೊಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು 16 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

ಯುರೋಪ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್‌ನಂತೆ, ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಜಡ. ನಿಜ, ಇದು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಪೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೆರ್ರಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಐರಿಶ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ರಚಿಸಿದರು, ಅವರು ಜೆರೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಅದ್ಭುತ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಲಿತರು.

ಶೆರ್ರಿ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ಎರಡೂ 1970 ರ ದಶಕದ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ರುಮಾಸಾ ಎಂಬ ಕಂಪನಿಯು ಹಳೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು; 1983 ರಲ್ಲಿ, ರುಮಾಸಾವನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರು-ಖಾಸಗೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೇರುಸಹಿತ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಾರವು ಕುಸಿಯುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು.

ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಏನೆಂದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಏರುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧದ ಒಣ, ವಯಸ್ಸಾದ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಹೊಸ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಅಗ್ಗವು ಚೆಂಡನ್ನು ಆಳುತ್ತಿದ್ದ ರುಮಾಸಾದ ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಇಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶೆರ್ರಿ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಶೆರ್ರಿಯ ಅದ್ಭುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಬರಿಜಾದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೃಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ದಾಟುತ್ತದೆ. ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನ - ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ "ಫ್ಲರ್".

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 15 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 500 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಬಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಐದನೇ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹಗುರವಾದ ವೈನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಫ್ಲೂರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಯೀಸ್ಟ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ವೈನ್ ಡ್ರೈ ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಮ್ ಬೆಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ "ಫ್ಲರ್" ನ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯುವ ಶೆರ್ರಿ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಫಿನೊ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಒಲೊರೊಸೊ ವೈನ್ಗಳಾಗಿ ಅಂತಿಮ ವಿಭಾಗವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಿನೊ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಒಲೊರೊಸೊ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವೆಂದರೆ ಪಾಲೋಮಿನೊ ಫಿನೊ. ಡ್ರೈ ಫಿನೋ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ 100 ಪ್ರತಿಶತ ಪಾಲೋಮಿನೊ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ಈಗ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೊಳವೆಗಳು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಮಸ್ಟ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈಗ ಜೆರೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಮೊಂಟಿಲ್ಲಾ ಮೊರಿಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ - ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಶೈಲಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿನೊ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಯುವ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ಶೆರ್ರಿಯ ಮೂರು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ಯಾನ್ಲು ಕಾರ್ ಡಿ ಬರ್ರಮೆಡಾದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫಿನೋ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಒಣಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಯುವ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಶೆರ್ರಿ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯ ಎಂದರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಫಿನೊಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ "ಫ್ಲರ್" ಸತ್ತಿದೆ, ಪೀಪಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಅಡಿಕೆ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ವೈನ್‌ಗಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅನುಗುಣವಾದ ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ಒಲೊರೊಸೊ ಶೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ - ಆಳವಾದ, ಗಾಢವಾದ, ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳ ಚೂಪಾದ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜೆರೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಶೆರ್ರಿಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಹೌದು, ಲಾಭದಾಯಕತೆಗಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಲೊರೊಸೊ ಬದಲಿಗೆ ನೀರಸ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಒಲೊರೊಸೊಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಅಮೊರೊಸೊ, ಬ್ರೌನ್ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೆರ್ರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅಪೊರೊಸೊ ಶೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಫಿನೋಸ್.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಫಿನೊ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಎರಡರ ಮಿಶ್ರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ "ಅರೆ-ವಯಸ್ಸಿನ" ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ವೈನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೊರೊಸೊದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಹುತೇಕ ಶಕ್ತಿಯುತ, ಆಳವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೆರೆಜ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಅಲ್ಬರಿಸಾ" - ಬಿಳಿ, ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಕಡಿತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಣ್ಣು "ಬಾರೋಸ್ ರೋಜೋಸ್" ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ - ಅಲ್ಯೂಮಿನಾದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಭಾರವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಅರೆನಾಸ್" - ಮರಳು ಮಣ್ಣುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೋಲೆರಾ ಸಿಸ್ಟಮ್

ಎಲ್ಲಾ ಶೆರ್ರಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುರಿಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಲ್ಲ (ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ), ಆದರೆ ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಶೆರ್ರಿಯು ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೋಲೆರಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ನೀವು ಹೊಸ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಸೋಲೆರಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ: ಪ್ರೌಢ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ "ಸೋಲೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲವುಗಳನ್ನು "ಕ್ರೈಡೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ನೂರಾರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ನಿಜವಾದ "ಸೋಲೆರಾಸ್" ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೆಲವು "ಸೊಲೆರಾಗಳು" ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗೆ "ಸೊಲೆರಾಗಳು" ಇವೆ.

ಸಂಸ್ಥೆ

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ಜೀವನದ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮಾರಾಟಗಾರರು. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಿವೆ. ಉನ್ನತ ನಿರ್ಮಾಪಕರು: ಬಾರ್ಬಡಿಲೊ, ಡೊಮೆಕ್, ಡಾನ್ ಜೊಯಿಲೊ, ಗಾರ್ವೆ, ಗೊನ್ಜಾಲೆಜ್ ಬೈಯಾಸ್, ಹಿಡಾಲ್ಗೊ, ಲುಸ್ಟೌ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಮಾಸೆನಿಸ್ಟಾ ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ, ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ), ಓಸ್ಬೋರ್ನ್, ವಾಲ್ಡೆಸ್ಪಿನೋ, ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂಬರ್ಟ್.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದುವುದು

ಲೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮುಖ್ಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. Viejo (ಹಳೆಯ), Seco (ಶುಷ್ಕ), Dulce (ಸಿಹಿ) ನಂತಹ ಅರ್ಹತಾ ಪದಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಪಸಾಡವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಲೆರಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಲ್ಮಾಸೆನಿಸ್ಟಾದಂತಹ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ - ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ ಖಾಸಗಿ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸದ ವೈನ್‌ಗಳು.

ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ

ಒಳ್ಳೆಯ ಶೆರ್ರಿ, ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು: ಲಘುವಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಫಿನೋ ಸುಮಾರು 15.5 ಪ್ರತಿಶತ ABV ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬಲವಾದ ಒಲೊರೊಸೊ 20 ಪ್ರತಿಶತ ABV ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಫಿನೋ ಕೂಡ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಶೆರ್ರಿಗಳು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ನೋವಿನ ತೀವ್ರತೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮರೆತುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ವರ್ಷಗಳು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಶುಲ್ಕಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೋಲೆರಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಲೆರಾವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ: ಆ ​​ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಫಿನೋ ಅಥವಾ ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ, ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಅವರು ಸೋಲಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಮಂಜನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಆಧುನಿಕ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮುಖ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಜೆರೆಜ್‌ನಿಂದ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಒಣ ಅಮೊಂಟ್ಲಾಡೋ ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಊಟದ ನಂತರ ಡೆಸರ್ಟ್ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿದಾರರ ಮಾಹಿತಿ

ನಾನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ?

ವಾಣಿಜ್ಯ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಬೃಹತ್ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಡ್ರೈ ಫಿನೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಾಧೀನತೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯಶಃ ಶೆರ್ರಿ ಎಂಬುದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಅಪರೂಪದ ಹಳೆಯ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ,

ಲಭ್ಯತೆ

ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ವಾಲ್ಡೆಸ್ಪಿನೊ ಇನೊಸೆಂಟೆ ಫಿನೊ ಗುಣಮಟ್ಟ 8*, ಬೆಲೆ 7*, ಮೌಲ್ಯ 8*

ಒಳ್ಳೆಯ ವರ್ಷಗಳು:ಶೆರ್ರಿಗೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷವಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವೈನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಗ್ಗದ, ಮರೆಯಬಹುದಾದ, ಮಧ್ಯಮ-ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ವೈನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಅಸಮರ್ಥನೀಯವಾದ ಬಲವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ನಗರಗಳ ನಡುವಿನ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ ಪೋರ್ಟೊ ಡಿ ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ - ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 20% ವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಮಾರು 3%.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಫ್ಲರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚಿತ್ರವು ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್

ಪ್ರಸ್ತುತ, "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ವೈನ್‌ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮಣ್ಣು ಸುಣ್ಣ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳು. ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ; ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಬರಿಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

1. ಪಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಟುವೊ, ಇದು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
2. ಎರಡು ವಿಧದ ಮೊಲ್ಲರ್, ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಪೆರುನೊ, ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ;
3. ಪೆಡ್ರೊ-ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಟಿಲ್ಲಾ-ಡಿ-ರೋಟಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಶೆರ್ರಿ ಗೋದಾಮು

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಭಾಗಶಃ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ (ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ). ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿಪ್ಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು 40-50 ಬಕೆಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫಿನೋ ಅಥವಾ ಒಲೊರೊಸೊ, ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರ್ (ಹೂವು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿ "ಫಿನೋ" (ಫಿನೋ) ವೈನ್ ಅನ್ನು 15% ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲೂರ್‌ನ ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ. "ಒಲೊರೊಸೊ" (ಒಲೊರೊಸೊ) ಆಗುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 17% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಗಾಳಿಯ ಮುಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಲೆರಾ ವೈ ಕ್ರಿಯಾಡೆರಾಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸೋಬ್ರೆಟಾಬ್ಲಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಲೆರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ "ಸೋಲೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಕ್ರೈಡೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ವೈನ್‌ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಪದರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯುವ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರಾ ಮಟ್ಟಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7.

ವಯಸ್ಸಾದ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಿವೆ: ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಫಿನೊ ಪ್ರಕಾರದ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಪ್ರಕಾರದ ಶೆರ್ರಿಗಳು. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಮುಸುಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲೂರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಲೊರೊಸೊದಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಫಿನೊ - ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 15% ವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫ್ಲೋರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಶೆರ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 18% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಫಿನೊದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲೂರ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎಂಟು ತಿಂಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಸೋಲೆರಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಜಾನಿಲ್ಲಾಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಈ ವೈನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೊ ಆಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಫ್ಲೆರ್ ಸತ್ತ ನಂತರ ಫಿನೊ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಫ್ಲೂರ್ ಸಾಯಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಕೋಟೆಯು 16.5 ರಿಂದ 18% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ, ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೊ ಆಗಿ ತನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೂರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೊರೊಸೊ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೊರೊಸೊ - ಶೆರ್ರಿ, ಇದು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅದರ ಶಕ್ತಿ 16% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಒಲೊರೊಸೊ ಎಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪರಿಮಳ" ಎಂದರ್ಥ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಲೊರೊಸೊ ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಶೆರ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ (30 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶೆರ್ರಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಹ ನೋಡಿ

• ಶೆರ್ರಿ ಮಸ್ಸಂದ್ರ

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 20% ವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುಮಾರು 3%.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಫ್ಲರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಚಿತ್ರವು ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬ್ರಾಂಡ್

ಪ್ರಸ್ತುತ, "ಶೆರ್ರಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ವೈನ್‌ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಮಣ್ಣು ಸುಣ್ಣ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರಳು. ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ; ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಬರಿಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

1. ಪಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಂಚಿನ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಟುವೊ, ಇದು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮರಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
2. ಎರಡು ವಿಧದ ಮೊಲ್ಲರ್, ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ಪೆರುನೊ, ಒಣ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ;
3. ಪೆಡ್ರೊ-ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್, ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಟಿಲ್ಲಾ-ಡಿ-ರೋಟಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಶೆರ್ರಿ ಗೋದಾಮು

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಭಾಗಶಃ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ (ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ). ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಿಪ್ಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು 40-50 ಬಕೆಟ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫಿನೋ ಅಥವಾ ಒಲೊರೊಸೊ, ವೈನ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋರ್ (ಹೂವು) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿ "ಫಿನೋ" (ಫಿನೋ) ವೈನ್ ಅನ್ನು 15% ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲೂರ್‌ನ ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಮಿತಿಯಾಗಿದೆ. "ಒಲೊರೊಸೊ" (ಒಲೊರೊಸೊ) ಆಗುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 17% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಗಾಳಿಯ ಮುಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೊಲೆರಾ ವೈ ಕ್ರಿಯಾಡೆರಾಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸೋಬ್ರೆಟಾಬ್ಲಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಲೆರಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಪಿರಮಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ "ಸೋಲೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಕ್ರೈಡೆರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ವೈನ್‌ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಪದರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯುವ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರಾ ಮಟ್ಟಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 7.

ವಯಸ್ಸಾದ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧದ ಶೆರ್ರಿಗಳಿವೆ: ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ, ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ, ಒಲೊರೊಸೊ, ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಫಿನೊ ಪ್ರಕಾರದ ಶೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೊರೊಸೊ ಪ್ರಕಾರದ ಶೆರ್ರಿಗಳು. ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವೈನ್ ಮುಸುಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಫಿನೊ, ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ಲೂರ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಲೊರೊಸೊದಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಫಿನೊ - ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪಾಲೋಮಿನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಭರವಸೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 15% ವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫ್ಲೋರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಶೆರ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶಕ್ತಿ 18% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್ ಡಿ ಬಾರ್ರಮೆಡಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಫಿನೊದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲೂರ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸ್ಯಾನ್ ಲುಕಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎಂಟು ತಿಂಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಸೋಲೆರಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಜಾನಿಲ್ಲಾಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಈ ವೈನ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೊ ಆಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಅಥವಾ ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಫ್ಲೆರ್ ಸತ್ತ ನಂತರ ಫಿನೊ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಫ್ಲೂರ್ ಸಾಯಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ ಕೋಟೆಯು 16.5 ರಿಂದ 18% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಅಪರೂಪದ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿ, ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನೊ ಆಗಿ ತನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಲೂರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೊರೊಸೊ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೊರೊಸೊ - ಶೆರ್ರಿ, ಇದು ಮಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಿಲ್ಲ (ಅದರ ಶಕ್ತಿ 16% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು). ಒಲೊರೊಸೊ ಎಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪರಿಮಳ" ಎಂದರ್ಥ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಲೊರೊಸೊ ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಶೆರ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ (30 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸೋಲೆರಾದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸ, ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ, ಜಿನ್, ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶೆರ್ರಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಹ ನೋಡಿ

• ಶೆರ್ರಿ ಮಸ್ಸಂದ್ರ

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಫೌಂಡೇಶನ್. 2010

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಶೆರ್ರಿ (ವೈನ್)" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

- (Xeres de la Frontera) ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕ್ಯಾಡಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಗರ; 62 ಸಾವಿರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೂರಿಶ್ ಕೋಟೆ ಅಲ್ಕಾಜರ್; ಹಲವಾರು ಹಳೆಯ, ಗೋಥಿಕ್ ಶೈಲಿಯ ಚರ್ಚುಗಳು. X. ಅದರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಶೆರ್ರಿ, ವೈನ್ ನೋಡಿ). ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ ವಸಾಹತು ಹಸ್ತಾ ಇತ್ತು ... ... ವಿಶ್ವಕೋಶ ನಿಘಂಟು F.A. ಬ್ರೋಕ್ಹೌಸ್ ಮತ್ತು I.A. ಎಫ್ರಾನ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯ (ಅಗತ್ಯ); ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿವೆ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ), ಬಲವರ್ಧಿತ ... ... ದಿ ಕನ್ಸೈಸ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ದಿ ಹೌಸ್ಹೋಲ್ಡ್

- (ಅಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ನಗರದಿಂದ, ಅದರ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಲವಾದ ವೈನ್. ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚುಡಿನೋವ್ A.N., 1910. ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ನಗರದ ಬಳಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ... ... ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ವಿದೇಶಿ ಪದಗಳ ನಿಘಂಟು

ವೈನ್- ವೈನ್, ಪದದ ವಿಶಾಲ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯಗಳು. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೋಡಿ). V. ಇನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ... ... ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಶೆರ್ರಿ: ಶೆರ್ರಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಲವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಜೆರೆಜ್ ಮಸಾಂಡ್ರಾ ಜೆರೆಜ್ ಡೆಲ್ ಮಾರ್ಕ್ವೆಸಾಡೊ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪುರಸಭೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗ್ರಾನಡಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. Jerez de la Frontera ಸ್ಪೇನ್‌ನ ನಗರ ಮತ್ತು ಪುರಸಭೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ವೈನ್ (ಏನು)- ▲ ವೈನ್ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಿನ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತಹ) ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ಒಣ ವೈನ್: ರೈಸ್ಲಿಂಗ್. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್. ಅಲಿಕೋಟ್. ಸಿಲ್ವನರ್. rkatsiteli. ಶೆರ್ರಿ. ರೈನ್ ವೈನ್. ತ್ಸಿನಂದಲಿ. ಅಲಿಕಾಂಟೆ. ಲಫಿಟ್ಟೆ. ಚಿಖಿರ್. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್: ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್. ... ... ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಐಡಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ

ಜೆರೆಜ್. ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಗರದ ಜೆರೆಜ್ ಡೆ ಲಾ ಫ್ರಾಂಟೆರಾ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಉಪ್ಪು ಕಹಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಇದು ... ... ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟು

ಶೆರ್ರಿ ಎಂಬುದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಆಯ್ದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ 15-22 ಡಿಗ್ರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 1000 ಮಿಲಿ ಶೆರ್ರಿಗೆ 0-400 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಲಿಪ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪತ್ತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಐಬೇರಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕುಗಳ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಶೆರ್ರಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಾಟಲಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಬಿದ್ದಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಂಟು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್ (ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್);
• ಒಲೊರೊಸೊ;
• ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ (ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ);
• ಫಿನೋ (ಫಿನೋ);
• ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್);
• ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ (ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊ);
• ಮಧ್ಯಮ (ಮಧ್ಯಮ);
• ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದೆ ವಿದೇಶಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ಅಗೌರವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಎರಡು ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶೆರ್ರಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಟುಲಿಪ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸೊಮೆಲಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಡಿಯುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೆರೈಟಿ ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್ (ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್)ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಡೆಸರ್ಟ್ ಶೆರ್ರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಅನ್ನು 12-13 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಚೀಸ್.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಫಿನೋಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಈ ಶೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಲೋಟ ನಿಮಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಂಜನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಫಿನೊವನ್ನು ಒಂದೇ ಟುಲಿಪ್-ಆಕಾರದ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 5-9 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೀ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಶೆರ್ರಿ ಫಿನೋ.

ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೊಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. 9-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೌಡಾ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮತ್ತು ರಾಡಾಮರ್) ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪೇಲ್ ಕ್ರೀಮ್ 6-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಒಲೊರೊಸೊ- ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೊರೊಸೊ ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವು 15-16 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮಾಧ್ಯಮಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, 9-10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಪೇಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಲೊ ಕೊರ್ಟಾಡೊ 16-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಈ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸಿಗಾರ್ ಅಥವಾ ಸಿಗರೇಟ್ ಪ್ರಿಯರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಜಿಪ್ಸಮ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬಳಕೆ.ಫ್ಲೋರ್ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ, ಆಮ್ಲಜನಕ-ತೂರಲಾಗದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

1. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಪೆಡ್ರೊ ಜಿಮೆನೆಜ್;
• ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್;
• ಟಿಂಟಿಲ್ಲಾ ಡಿ ರೋಟಾ;
• ಮೊಲ್ಲರ್;
• ಅಲ್ಬಿಲ್ಲೋ;
• ಪೆರುನೋ;
• ಮಾಂಟುವೊ;
• ಪಲೋಮಿನೊ ಬಿಯಾಂಕೊ.

2. ನಂತರ ಬಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 7-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ರಸವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 2.5 ರಿಂದ 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ಅದೇ ಫ್ಲೋರ್ ಅನ್ನು ಶೆರ್ರಿ ಪೀಪಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕೋಕೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

7. ನಂತರ ಆರೋಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬರುತ್ತದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲವನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಜಿಪ್ಸಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಶೆರ್ರಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ.

1. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
4. 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಶೆರ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೊರೊಸೊವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ರಿಯ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ರಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಮೂವರನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 60 ಮಿಲಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ;
• 180-200 ಮಿಲಿ ಸಿಹಿ ವರ್ಮೌತ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯದ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್.

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ.

1. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 20 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;
• 20 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ರಮ್;
• 75 ಮಿಲಿ ಶೆರ್ರಿ;
• ಯಾವುದೇ ಮುಲಾಮು 3 ಹನಿಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 45 ಮಿಲಿ ಲೈಟ್ ರಮ್;
• 15 ಮಿಲಿ ಶೆರ್ರಿ;
• 1 ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚೆರ್ರಿ.

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.