ಇಂದು ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಯುವ ಬುಲ್ನ ಮಾಂಸ. ಇದು ಡಾರ್ಸಲ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಖಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಾವು ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 230-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಸುರಕ್ಷಿತತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ. ಅಂತಹ ಘಟನೆಯು ನಿಮಗೆ ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಭಾಗ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿರೆಗಳಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಓವನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ;
• ತುಂಡು ಗಾತ್ರ,
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಾಸರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಶ್ರಮದಾಯಕ, ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಫೋಟೋ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯದೆ ಕಳೆದುಹೋದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ

ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡೋಣ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ° C ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಗೋಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಡಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ
2. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಸಾರು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
5. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕರುವಿನ

ಯುವ ಕರುವಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ, ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಮಗೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನೀವು ಭಾಗಶಃ ಊಟದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಚಿತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊದಿಕೆಯ ಬಿಗಿತದಿಂದಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಚೀಸ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್. ತರಕಾರಿಗಳ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
4. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ, ಅಡುಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್-ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.
3. ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಜನರು 400 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು, ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದರೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 1 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮೂಳೆಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಫಲಕದಾದ್ಯಂತ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಮ್ಯಾಟ್ ಸೈಡ್ ಒಳಮುಖವಾಗಿ) ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಳಲಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂದಿ ರೋಲ್

ನಿಮ್ಮ ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ), ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಚಪ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಥ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತು, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ! ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ - ಚರ್ಮವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೆಕ್ ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ - 500-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ (ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ ಬೀಫ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವುಳ್ಳ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೀಸ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗಳು, ಫಾಯಿಲ್, ತೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಹ್ಯಾಮ್. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಕೇಳಬೇಕು, ಲೈಫ್‌ಹ್ಯಾಕರ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು 2-2.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಬಳಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಬೀಫ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್.

180 ° C ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 20-23 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ ಒಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಳಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಲೈನ್ ಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜು ಒಡೆಯಬಹುದು), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಶ್ವೀನ್ಸ್ಬ್ರಟೆನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸೇರಿವೆ. ಇಂದು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹುಚ್ಚುತನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಕಾರಣವಿದೆ - ದೀರ್ಘ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಾಂಸದ ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು). ಇಂದಿನ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಯನೇಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಧ್ಯ - 900-1000 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ + ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
• 5-6 ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಅಡುಗೆ

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಭೋಜನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚಮಚ ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-12 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು - ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ - ನೆಲದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ.

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ (!) ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ.

ಈ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ!

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಇದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸೋಣ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ, ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸ (ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ ಡೆಂಟ್ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ), ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯಂತೆ ತಾಜಾ ವಾಸನೆ, ಅಮೋನಿಯಾ ಇಲ್ಲ, ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ).

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ಸ್ಥಳಗಳು- ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ರಸವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬ್ರೆಡ್.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಸರಳವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಾಸಿವೆ (1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಶುಷ್ಕ, ನೆಲದ) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಹಂಬಲದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ - 2 ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (100 ಮಿಲಿ), ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ. ನಾವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ರಸದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಸಾಸಿವೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಬೇ ಎಲೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು). ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.